Las proteínas
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LAS PROTEÍNAS
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LAS PROTEÍNAS
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales
de aminoácidos. El término proteína proviene de la palabra
francesa protéine y ésta del griego πρωτεῖος (proteios), que
significa 'prominente, de primera calidad. Son los elementos
que se utilizan para la construcción de nuestro organismo.
INTRODUCCION
Son usadas por nuestro
organismo para la reparación y
construir los tejidos.
Regular los fluidos
corporales como la orina y
la bilis.
Funciones
ACIDO GLUTAMICO
Estructura de Aminoácidos
Cadenas laterales básicas
Cadenas laterales con azufre
Cadenas laterales acidas
Cadenas laterales polares
Cadenas laterales alquílicas
Cadena laterales aromáticas
Cadenas laterales cíclicas
Enlace peptídico: formación de
polipéptidos y proteínas
El enlace peptídico es un enlace entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido. Los péptidos y las proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos. La cadena de aminoácidos, llamada
polipéptidos, se dibuja con el grupo amino
libre a la izquierda y el grupo carboxilo
libre a la derecha
La jerarquía de la estructura de las
proteínas
Por su tamaño y su naturaleza química, las
proteínas exhiben una organización
estructural en 3 dimensiones.
Hay 4 niveles formales de estructura
proteínica : primario, secundario, terciario y
cuaternario.
A. Estructura primaria de proteínas - la
secuencia de aminoácidos
la disposición lineal
de aminoácidos en
una proteína, del
extremo amínico al
extremo carboxílico
libres, se conoce
como estructura
primaria.Cadena Principal y residuos laterales (R).
Nótese el inicio en el amino-terminal y la
finalización en el carboxi-terminal
B. Estructura secundaria de las
proteínas - Hélices y laminas plegadas
Es la organización de una cadena de poli péptido que es consecuencia de la
formación de puentes de
hidrogeno entre enlaces peptídicos.
Hélice alfa
Lamina con plegado
beta:
• Lamina paralela
• Lamina antiparalela
C. Estructura terciaria de proteínas
- Proteínas fibrosas y globulares
Las proteínas se pueden curvar y doblar formando estructuras globales que pueden ser largas y fibrosas.
Esta estructura terciaria de proteínas es estabilizada por fuerzas covalentes y no- covalentes.
Enlace de disulfuro : enlace covalente común de cadena lateral capaz e mantener unidas regiones remotas de la proteína.
Este mismo se forma entre 2 residuos de cisteína.
D. Estructura cuaternaria de proteínas -
Asociación de subunidades
Subunidad de una proteína : unidad individual de una proteína con estructura terciara que puede o no ser funcional.
Estructura cuaternaria de proteínas : asociación no covalente de subunidades de proteína para formar una proteína funcional.
Hay 2 tipos de proteínas:
Proteína simple
Proteína compleja
Arriba, el primario, compuesto por los aminoácidos; en el centro, el secundario, definido
por las estructuras en alfa hélice, beta lámina y semejantes; y abajo el terciario, que
detalla todos los aspectos volumétricos.
Desnaturalización de las proteínas
Es un proceso de perturbación de las estructuras secundarias, terciaria o cuaternaria de una proteína, que da por resultado la perdida irreversible de su función.
Funciones de las proteínas
Las Oxireductasas
Las Transferasas
Las Hidrolasas
Catálisis:
Proceso en el cual la velocidad de una reacción química se
incrementa.
Clasificación
CARACTERISTICAS
Funcionas a una velocidad mayor que las
reacciones no catalizadas o con catálisis
normal.
Son muy especificas se unes a sustratos
específicos
Ejemplos:
Renina Bromelina
Estreptocinasa
CONTROL ENZIMATICO
El cuerpo humano contiene miles de enzimas
diferentes que trabajan en distintas reaciones
con diferentes sustratos.
Enzimas encargadas de la
Digestión
Tripsina Quimiotripsina Carboxipeptidasa
ANTICUERPOS
Los anticuerpos son glicopreoteinas,(proteinas
y carbohidratos) unidos en forma covalente.
Inmunizaciones:
DTP
BGB
Neumococo
H1N1
DETERMINACION DE LA
ESTRUCTURAS PROTEINICA
Determinación Química
Cristalografía de Rx
Resonancia Magnética Nuclear.
-Composición de Aminoácidos
Se lleva a cabo la hidrólisis completa de los enlaces
peptídicos mediante el tratamiento con disolución
acuosa de HCl 6M y calefacción durante 24 h.
La mezcla de aminoácidos se separa mediante
cromatografía de intercambio iónico (basada en las
diferentes propiedades ácido-base) y se establece la
proporción coloreando los residuos (con ninhydrina).
-Degradación de Edman
La degradación de Edman (P. Edman) permite
el análisis secuencial y automatizado de
péptidos basada en un método estándar para
analizar el residuo N-terminal, simplemente
empezando por el extremo N-terminal y
continuando hacia el C-terminal, identificando
un aminoácido detrás de otro.
Secuenciación de Aminoácidos
Una secuencia de aminoácidos es ambigua a no ser que se conozca el sentido en que debe leerse. Es necesario conocer cuál es el extremo N y C- terminal.
Como vimos antes, la hidrólisis catalizada por carbopetidasas rompe el aminoácido C-terminal, lo que permite identificarlo.
Para identificar el aminoácido N-terminal se suele aprovechar que el grupo amino puede actuar como nucleófilo (frente a la menor nucleofilia de los N que forman parte de los enlaces amida).
Síntesis orgánica de polipéptidos
Aspectos Generales
La síntesis de polipéptidos implica mucho más
que solo mezclar aminoácidos. Esto implica un
conjunto extenso de pasos. Cuantos más
aminoácidos hay en el polipéptido, más pasos
se requieren y menor es el rendimiento.
Síntesis en fase sólida
La síntesis en fase sólida fue propuesta por el Dr. Robert Bruce Merrifield; es un método en el que las moléculas están unidas a una matriz sólida y son sintetizadas paso a paso en una solución reactante. En esta estrategia de síntesis, es más fácil eliminar el reactante excedente y productos secundarios del producto.
ENFERMEDADES
RELACIONADAS CON
LAS PROTEINAS
Conexión Medica - ANEMIA
DREPANOCÎTICA.
Es una enfermedad que se trasmite de padres
a hijos y en la cual los glóbulos rojos
presentan una forma semilunar anormal. Los
glóbulos rojos llevan oxigeno al cuerpo y
normalmente tienen una forma de disco.
ESTRUCTURAS
ACIDO GLUTAMICO VALINA
SINTOMAS:
Episodios dolorosos llamados CRISIS en el
tórax, espalda y huesos largos.
Fatiga
Palidez
Frecuencia cardiaca rápida.
Ictericia (Color amarillento de ojos y piel.)
Conexión Medica - La hormona de
Crecimiento
La hormona de crecimiento, (GH, por sus siglas
en inglés) es producida por la glándula hipófisis
en forma de proteína y se sitúa en la cara
interior del cerebro .
Estimula el crecimiento, la reproducción celular,
y la regeneración en humanos y otros animales.
La función de esta
hormona en el
organismo humano se
fusiona en dos
importantes procesos:
Proceso de crecimiento
de los tejidos y
metabolismo de los
carbohidratos, lípidos y
proteínas.
![Aminoacidos .ppt [Modo de compatibilidad] · Introducción a proteínasIntroducción a proteínas Las proteínas están constituidas básicamente por unidades elementales (monómeros)](https://static.fdocument.org/doc/165x107/5be5e70909d3f2580c8c8561/aminoacidos-ppt-modo-de-compatibilidad-introduccion-a-proteinasintroduccion.jpg)
