Las prote­nas - IES Sierra .Los mon³meros de las prote­nas ... facilitan el transporte...

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  • Las protenas

  • Los monmeros de las protenas

    El carbono de los

    aminocidos es asimtrico y

    por eso pueden darse dos

    formas isomricas que se

    distinguen como D y L. Los

    seres vivos slo construyen

    a.a. de la forma L

    El a.a. glicina es el nico que no tiene

    carbono asimtrico.

    Otros a.a. pueden tener ms carbonos

    asimtricos en sus cadenas radicales.

  • Los 20 aminocidos formadores de protenas

  • Clasificacin de los aminocidos en funcin de su comportamiento elctrico. Dicho comportamiento es muy importante

    para formar la estructura terciaria de las protenas y tambin resulta de mucha utilidad para separar los a.a. mediante

    electroforesis

  • Otro modo de clasificar los a.a.

  • El enlace peptdico

    El enlace peptdico se establece entre el carbono que tiene el grupo carboxilo y el nitrgeno del grupo amino.

    Los a.a. aparecen ionizados y tras el enlace, como puede verse, se libera una molcula de agua

  • Debido a la rigidez del enlace peptdico, los a.a. contiguos llevan

    sus cadenas radicales en direcciones opuestas

  • Niveles de organizacin de las protenas

  • Estructura secundaria de las protenas

    Alfa hlice

    Hoja plegada

  • Estructura terciaria de las protenas

    La hlice alfa o la estructura en hoja

    plegada (hoja beta), a su vez se

    repliegan en el espacio.

    Muchas protenas poseen unos

    tramos arrollados en -hlice y otros

    en hoja plegada (estructura )

    Otras protenas, en cambio slo

    presentan una u otra configuracin.

    En esta representacin, las flechas

    grises son tramos en hoja plegada y

    las espirales rojas son las hlices

    de tipo alfa

  • Estructura terciaria

    Tipos de enlaces que estabilizan la

    estructura terciaria de una molcula

    de protena. Estos mismos tipos de

    enlace tambin estabilizan la

    estructura de las molculas de

    protenas formadas por ms de una

    cadena polipeptdica (cuaternaria).

  • Recuerda:

  • Estructura cuaternaria

    Algunas protenas slo

    funcionan en grupo. Se

    mantienen unidas entre

    ellas mediante enlaces

    dbiles como los que

    producen las

    estructuras secundaria

    y terciaria (puentes de

    hidrgeno)

  • Desnaturalizacin

    Desnaturalizacin reversible:

    renaturalizacin

    Desnaturalizacin irreversible:

    no renaturalizacin

    Ejemplos de

    desnaturalizacin:

    Huevo frito

    Yogur

    Protenas que

    emulsionaban la

    grasa de la leche

  • Funciones de las protenas

  • Funcin estructural Algunas protenas constituyen estructuras celulares.

    Ciertas glucoprotenas forman parte de las membranas celulares y actan como receptores o facilitan el transporte de sustancias. Las histonas, forman parte de los cromosomas colaborando en el replegamiento del ADN. Otras protenas confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos: El colgeno del tejido conjuntivo fibroso. La elastina del tejido conjuntivo elstico. La queratina de la epidermis. Las araas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de araa y los capullos de seda, respectivamente.

  • Funcin catalizadora

    Las protenas con funcin enzimtica son

    las ms numerosas y especializadas.

    Actan como biocatalizadores de las

    reacciones qumicas del metabolismo

    celular.

    Como tales catalizadores favorecen o

    posibilitan las reacciones qumicas en los

    seres vivos (sin enzima no hay reaccin).

  • Funcin hormonal

    Algunas hormonas son de naturaleza

    proteica, como la insulina y el glucagn

    (que regulan los niveles de glucosa en

    sangre), o las hormonas segregadas por

    la hipfisis, como la del crecimiento o la

    adrenocorticotrpica (que regula la

    sntesis de corticosteroides) o la

    calcitonina (que regula el metabolismo

    del calcio).

  • Funcin reguladora

    Algunas protenas regulan la expresin de

    ciertos genes y otras regulan la divisin

    celular (como la ciclina).

    Hoy da se conocen muchas de estas

    protenas reguladoras y se sabe que

    muchos genes controlan a otros genes y

    lo hacen a travs de la protenas que

    codifican.

  • Funcin homeosttica

    Algunas mantienen el equilibrio osmtico y

    actan junto con otros sistemas

    amortiguadores para mantener constante

    el pH del medio interno.

    (Por ejemplo, las protenas plasmticas

    del tipo albmina, que en la sangre

    colaboran con las sales para crear una

    cierta presin osmtica).

  • Funcin defensiva

    Las inmunoglobulinas actan como anticuerpos frente a posibles antgenos.

    La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos sanguneos para evitar hemorragias.

    Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.

    Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son protenas fabricadas con funciones defensivas.

  • Funcin de transporte

    La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados.

    La hemocianina transporta oxgeno en la sangre de muchos invertebrados.

    La mioglobina transporta oxgeno en los msculos.

    Las lipoprotenas transportan lpidos por la sangre.

    Los citocromos transportan electrones.

  • Funcin contrctil

    La actina y la miosina constituyen las

    miofibrillas responsables de la contraccin

    muscular.

    La dineina est relacionada con el

    movimiento de cilios y flagelos.

  • Funcin de reserva

    La ovoalbmina de la clara de huevo, la

    gliadina del grano de trigo y la hordena de

    la cebada, constituyen la reserva de

    aminocidos para el desarrollo del

    embrin.

    La lactoalbmina de la leche.