UNIDAD 6

PROTENAS

PROTENASDEFINICINLos lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y generalmente, en menor proporcin, tambin oxgeno. Adems ocasionalmente pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre .

PROTENAS

PROTENAS

PROTENAS

PROTENASAMINOCIDOS

PROTENASAMINOCIDOS

PROTENASAMINOCIDOSTODOS LOS AMINOCIDOS QUE CONSTITUYEN LAS PROTENAS SON -AMINOCIDOS, YA QUE POSEEN EL GRUPO AMINO EN EL CARBONO ALFA O CARBONO CONTIGUO AL GRUPO CARBOXILO.

EXISTEN 20 AMINOCIDOS DISTINTOS DENTRO DE LOS -AMINOCIDOS.

R HACE REFERENCIA AL RADICAL O CADENA LATERAL QUE DISTINGUE A CADA UNO DE LOS -AMINOCIDOS.

EN LOS SERES VIVOS HAY OTROS MUCHOS AMINOCIDOS QUE NO FORMAN PARTE DE LAS PROTENAS Y QUE EN MUCHOS CASOS SE DESCONOCE SU FUNCIN.

PROTENASAMINOCIDOSPROPIEDADES

- CARCTER ANFTERO

- ESTEREOISOMERA

- EXISTENCIA DE PUENTES DE HIDRGENO

PROTENASAMINOCIDOSPROPIEDADES

- CARCTER ANFTERO

Un aminocido es anftero por el hecho de comportarse como cido o como base, dependiendo del pH del medio donde se encuentre.

El grupo carboxilo puede ceder un protn y quedar cargado negativamente, mientras que el grupo amino puede aceptar un protn y queda cargado positivamente.

PROTENASAMINOCIDOSPROPIEDADES- CARCTER ANFTERO

A pH cido (alta concentracin de H+), los aminocidos captan protones del medio y el grupo COOH se recompone. Quedan cargados positivamente debido a la presencia del grupo NH3+.

A pH cidoel aminocido queda cargado +y se comporta como una base(capta protones)H+

PROTENASAMINOCIDOSPROPIEDADES- CARCTER ANFTERO

A pH bsico (baja concentracin de H+), los aminocidos ceden protones al medio y el grupo NH2 se recompone. Quedan cargados negativamente debido a la presencia del grupo COO-.

A pH bsicoel aminocido queda cargado -y se comporta como una cido(cede protones)H+

PROTENASAMINOCIDOSPROPIEDADES- CARCTER ANFTERO

H+H+

PROTENASAMINOCIDOSPROPIEDADES

- CARCTER ANFTERO: punto isoelctrico y electroforesis

El punto isoelctrico es el pH al que una sustancia anftera tiene carga neta cero (tiene el mismo nmero de cargas positivas y negativas). El concepto es particularmente interesante en los aminocidos y tambin en las protenas. A este valor de pH la solubilidad de la sustancia es casi nula.

Cada aminocido posee un punto isoelctrico diferente por lo que al mismo valor de pH unos pueden quedar cargados positivamente, otros con carga negativa y algunos estarn en su punto isoelctrico por lo su carga ser neutra.

PROTENASAMINOCIDOSPROPIEDADES

- CARCTER ANFTERO: punto isoelctrico y electroforesis

La electroforesis es la tcnica de separacin de aminocidos segn su punto isoelctrico. En el mtodo de la electroforesis se sita una disolucin de aminocidos que se quieren separar bajo la accin de un campo elctrico. Segn el valor de pH fijado, aquellos aminocidos con carga neta + se desplazarn hacia el ctodo (polo negativo), mientras que los que tengan carga neta - se movern hacia el nodo (polo positivo).Los que tengan carga neta neutra no se movern.

Si cambiamos el pH de la disolucin, los puntos isoelctricos de los aminocidos variarn y se movern en sentido distinto al valor de pH anterior.

PROTENASAMINOCIDOSPROPIEDADES- CARCTER ANFTERO: punto isoelctrico y electroforesis

PROTENASAMINOCIDOSPROPIEDADES

- ESTEREOISOMERA

Dado que el carbono alfa es asimtrico se consideran dos estereoismeros con distinta actividad ptica.

Par distinguirlos en una frmula plana se escribe el carboxilo hacia abajo y la cadena R hacia arriba. Si el grupo amino queda a la derecha se considera un D--aminocido. Si el grupo amino queda a la izquierda se habla de L--aminocido.

PROTENASAMINOCIDOS

PROTENASAMINOCIDOSPROPIEDADES

- EXISTENCIA DE PUENTES DE HIDRGENO

Los aminocidos poseen grupos polares (amino y carboxilo) que les permiten formar puentes de hidrgeno, lo cual hace que sus puntos de fusin y ebullicin, as como su solubilidad en agua, sean mayores de lo esperado.

PROTENASAMINOCIDOSNEUTROSCIDOSBSICOSCLASIFICACIN

PROTENASAMINOCIDOS NEUTROS (APOLARES)

PROTENASAMINOCIDOS NEUTROS (POLARES)

PROTENASAMINOCIDOS NEUTROS (APOLARES)http://www.lourdes-luengo.es/unidadesbio/proteinas/transparencias_sm/p0302.gif

Aminocidos esencialesDe los 20 AA proteicos codificables, la mitad pueden ser sintetizados por el hombre, pero el resto no, y por lo tanto deben ser suministrados en la dieta: son los AA esenciales (ver tabla de la derecha). Son AA esenciales: Arg, Val, Leu, Ile, Phe, Trp, Thr, Met y Lys. Adems, en recin nacidos el AA His es esencial porque su organismo todava no ha madurado lo suficiente como para poder sintetizarlo.Las personas vegetarianas pueden tener problemas para obtener alguno de estos AA en cantidad suficiente. Para solucionarlo, suelen optar por consumir huevos y leche (dieta ovolactovegetariana) o pueden tomar los AA deficitarios en forma de pastillas, como suplemento nutricional.

BLOQUE IORIENTACIONES 12Destacar el papel de los carotenoides (pigmentos y vitaminas) y esteroides (componentes de membranas y hormonas)

BLOQUE IORIENTACIONES 12Destacar el papel de los carotenoides (pigmentos y vitaminas) y esteroides (componentes de membranas y hormonas)