Τρόφιμα και Ποτά - Οκτώβριος 2012

ΤΕΥΧΟΣ 369 [ ΕΤΟΣ 37ο ] Οκτώβριος 2012 | €6

n Κρέας & Αλλαντικά n Ξηροί Καρποί n Κυπριακά Κρασιά

Μηνιαίο Οικονοµικό και Τεχνολογικό Περιοδικό

ISSN

1106

-371

8

PRESS

PO

ST

PRES

S P

O

ST

x+7

Ταχ.

Γρα

φεί

ο

Αρι

θµός

Άδε

ιας

ΕλλάδαΚίνα

στο ίδιο πιάτο

Mηνιαίο περιοδικό επαγγελµατικής ενηµέρωσης της βιοµηχανίας και του εµπορίου τροφίµων, κρασιού, ποτών και συσκευασίας ΓPAΦEIA Λεωφ. Συγγρού 110, 117 41 Aθήνα (4ος όρ.)Tηλ.: 210 9240 748, Fax: 210 9242 650www.triaina.come-mail: [email protected]Κωδικός 011626

Eκδότης Nίκος K. KορόβηλαςΙδρυτής Kυριάκος N. KορόβηλαςAρχισυντάκτριαΚατερίνα Μαθιουδάκη

ΣυνεργάτεςΖαµπετάκης Γιάννης, Καραγιαννοπούλου Δέσποινα, Καπερναράκου Κατερίνα, Κυρίτση Κατερίνα, Λιάµης Λεωνίδας, Μανιφάβα Δήµητρα, Μπίντσης Θωµάς, Ροζάκος Μάριος, Πλιάκος Κώστας, Σωτηρούδας Βασίλειος, Σαµαράς Θωµάς, Χάικου Ρόη, Χρυσολωρά Ειρήνη,

Aνταποκριτές Tρ. Πετκανόπουλος ΘεσσαλονίκηEllen Gooch Nέα YόρκηΣωτήρης Κιόκιας Ελσίνκι - Βρυξέλλες

Tµήµα Επικοινωνίας[email protected]Υπεύθυνη ∆ιαφήµισηςKατερίνα Γκίτση [email protected]

Τµήµα ΚυκλοφορίαςΈκτορας Χατζηγεωργίου

ΛογιστήριοNίκη Γαβαλά

ΠαραγωγήPRESSIOUS ARVANITIDIS

ΣYNΔPOMH ETHΣIAOργανισµών/Eταιρειών: 70 ευρώΣπουδαστών: 50 ευρώKύπρου: 100 ευρώEξωτερικού: 150 ευρώ

Δηµοσιευόµενα ή µη χειρόγραφα και φωτογραφίες που έχουν αποσταλεί στη σύνταξη δεν επιστρέφονται

© Copyright 2012 Τρίαινα ΕκδοτικήΑπαγορεύεται η αναδηµοσίευση κειµένων ή τµηµάτων κειµένων σε έντυπη, ηλεκτρονική ή άλλη µορφή, χωρίς την έγγραφη άδεια του εκδότη

Μέλος της

Μη Κερδοσκοπικός Διεθνής ΟργανισµόςΠιστοποίησης Κυκλοφορίας

IδιοκτήτηςTPIAINA EKΔOTIKHΝ. ΚΟΡΟΒΗΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Την ώρα που αλλεπάλληλες έρευνες επαναλαμβάνουν στην απόλυτη γλώσσα των αριθμών τη συνεχιζόμενη ύφεση, όσον αφορά στα οικονομικά μεγέθη και αποτε-λέσματα των ελληνικών επιχειρήσεων, η χρηματοδότηση από τις τράπεζες εμφα-νίζουν επιμόνως περαιτέρω μείωση μήνα με το μήνα, ενισχύοντας τις συνθήκες

επιχειρηματικής ασφυξίας και υψώνοντας τοίχους σε οποιοδήποτε πιθανότητα διεξόδου.

Τα τελευταία δημοσιευμένα στοιχεία -την ώρα που γράφονταν αυτές οι γραμμές- κατέγραφαν μείωση κατά 5,3% στις χορηγήσεις των τραπεζών προς τις επιχειρήσεις κατά τον μήνα Ιούλιο, σύμφωνα με την Τράπεζα της Ελλάδος (ΤτΕ), που είχε επίσης καταγράψει ότι τον Ιούνιο ο ετήσιος ρυθμός χρηματοδότησης είχε μειωθεί κατά 4.1% και τον Μάιο κατά 4,4%. Η αντίστοιχη μείωση τον Ιούλιο του πολύ δύσκολου 2011 μόλις έφτανε το 1,2%, δεδομένο που μπορεί να οδηγήσει σε δραματικά συμπεράσματα για το τρέχον έτος, αν εξετασθεί σε συνδυασμό με τα όσα παραθέτουν οι έρευνες για την δραστική ύφεση στα οικονομικά μεγέθη των επιχειρήσεων την περσινή χρονιά.

Τα ενοποιημένα αποτελέσματα από την Databank της Icap, με δημοσιευμένους ισολογισμούς χρήσης 2011 έως την 23η Αυγούστου και συνολικό δείγμα 22.573 επιχειρήσεων, σκιαγραφούν μια εικόνα δραματικής επιδείνωσης, η οποία ξεπερνά κάθε προηγούμενο. Η οικονομική ύφεση έχει πλήξει όλο το εύρος των οικονομικών δραστηριοτήτων και τα συνολικά αποτελέσματα, για δεύτερο κατά σειράν έτος, παρέμειναν ζημιογόνα σε όλους τους κλάδους, με τις ζημίες μάλιστα σχεδόν να διπλασιάζονται, επιβεβαιώνοντας το «βάθεμα» της κρίσης. Η άνοδος στο κόστος των πωλήσεων, οι πολύ υψηλές λειτουργικές δαπάνες -που υπερκαλύπτουν τα αντίστοιχα μικτά κέρδη του 2011- και τα έκτακτα έξοδα είχαν καταλυτική επίδραση, με συνέπεια τελικά την περαιτέρω δραστική επιδείνωση του καθαρού αποτελέσματος, με την καταγραφή συνολικών ζημιών ύψους 7,62 δισ. ευρώ το 2011, έναντι αντίστοιχων ζημιών 3,83 δισ. ευρώ το 2010.

Αν, όπως λένε και πάλι τα στοιχεία από την Τράπεζα της Ελλάδος, από τα τέλη του 2011 μέχρι και τον Ιούνιο του 2012 τα συνολικά δάνεια προς τις επιχειρήσεις έχουν μειωθεί κατά περισσότερο από 8 δισ. ευρώ, τέσσερις στις δέκα αιτήσεις χρηματοδότησης απορρίπτονται, ενώ σε πολλές περιπτώσεις οι τράπεζες μειώνουν ή ακόμη και κλείνουν τις γραμμές χρηματοδότησης που έχουν οι επιχειρήσεις προκαλώντας ουσιαστικά ασφυξία στην αγορά, τότε τα παραπάνω αποτελέσματα θα φαντάζουν “θετικά” σε σύγκριση με αυτά που οι ακόμα χειρότερες συνθήκες εγγυώνται ότι θα φέρουν το 2012.

Η επανεκκίνηση της αναπτυξιακής διαδικασίας δεν είναι δυνατόν να επιτευχθεί με “ενέσεις” όπως η συμφωνία που υπεγράφη μεταξύ της Ευρωπαϊκής Τράπεζας Επενδύσεων και της Ελλάδας για χρηματοδοτήσεις ύψους 750 εκ ευρώ, εκ των οποίων μόνο τα 440 εκατ. ευρώ αφορούν σε παροχή ρευστότητας στις τράπεζες προκειμένου να δανειοδοτήσουν μικρομεσαίες επιχειρήσεις. Και όσο οι τράπεζες κρατούν ερμητικά κλειστή την κάνουλα των δανείων, η επιχειρηματικότητα θα στραγγαλίζεται και η έξοδος από το λαβύρινθο θα απομακρύνεται. Η λύση πρέπει να είναι δραστική, άμεση και με διάρκεια. Η Γαλλία, για παράδειγμα, ανακοίνωσε πως προχωρά στη δημιουργία δημόσιας επενδυτικής τράπεζας, ώστε να βοηθήσει τις επιχειρήσεις που αντιμετωπίζουν πρόβλημα ρευστότητας, με στόχο να υποστηρίζει μικρές και μεσαίες εταιρείες που προσπαθούν να λάβουν χρηματοδότηση από ιδιώτες δανειστές, εν μέσω αυστηρών πιστωτικών συνθηκών. Και αν ο Γάλλος Πρόεδρος Φρανσουά Ολάντ επισημαίνει ότι η χώρα του βρίσκεται σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης και “δεν υπάρχει χρόνος για χάσιμο”, τότε είναι εύκολο κανείς να φανταστεί τι θα συμβεί αν σήμερα κιόλας η Ελλάδα δεν αποφασίσει να αναστρέψει το εχθρικό περιβάλλον στο οποίο καλούνται να λειτουργήσουν οι ελληνικές επιχειρήσεις...

Κατερίνα Μαθιουδάκη

από τη σύνταξη

32 ΕΣΤΙΑΣΗΣΤΟΝΚΛΑΔΟ1Ανακατατάξεις στην αγορά κρέατοςHοικονομικήασφυξίαφέρνειαλλαγέςκαιστοντομέατωναλλαντικών

καικρεατοσκευασμάτων,άλλακαιτωνπουλερικών

ΤουΛεωνίδα Λιάμη

40 ΕΣΤΙΑΣΗΣΤΟΝΚΛΑΔΟ2Σχέδιο αντιμετώπισης των πτωτικών τάσεων για τους

ξηρούς καρπούςΑύξησητωνσημείωνπώλησης,διαρθρωτικέςαλλαγέςκαιστροφή

στιςεξαγωγές

ΤηςΚατερίνας Κυρίτση

44 ΟΙΝΟ-ΠΝΕΥΜΑΤΑΤο οινικό θαύμα της ΚύπρουΠαραγωγοίμεόραμα,επενδύσεις,εντυπωσιακάεπισκέψιμαοινοποιεία

καιδουλεμένοισωστάορεινοίαμπελώνες

ΑποστολήστηνΚύπρο, Τριαντάφυλλος Πετκανόπουλος

48 ΣΥΣΤΑΤΙΚΑΝεώτερα για τη χρήση της στέβιας Παράλληλαμετηβιομηχανικήαξιοποίηση,ηστέβιααποτελείπλέον

αντικείμενοσυστηματικήςέρευναςκαιστηχώραμας

ΤουΣωτήρη Κιόκια

52 ΥΓΙΕΙΝΗ&ΑΣΦΑΛΕΙΑHACCP: Tα 10 νευραλγικά σημεία προσοχής στο κρέαςΟιέλεγχοι,ταπροληπτικάμέτρακαιηαντιμετώπισητωνκινδύνων

ΤουΣωκράτη Μαντζανίδη

22 ΣΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΣΕΛΙΔΑΕλλάδα - Κϊνα στο ίδιο πιάτοΗεκρηκτικήάνοδοςτωνελληνικώνεξαγωγώνστηνΚίνακατά84,9%μέσαστο2011είναιαπόμόνητηςέναενδιαφέρονκεφάλαιο.Ανσεαυτόπροστεθείκαιηπολύενδιαφέρουσαπληροφορίαότιοπιογρήγοραανερχόμενοςκλάδοςείναιεκείνοςτωντροφίμωνκαιποτών,τότετοενδιαφέρονγίνεταιακόμηπιοέντονο.

ΤηςΚατερίνας Μαθιουδάκη

1 ΑΠΟΤΗΣΥΝΤΑΞΗ

2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

4 INDEX

10 ΜΑΤΙΕΣΣΤΗΝΑΓΟΡΑ

12 ΡΑΦΙ

14 ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑ

16 ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΕΣ

55 ΕΙΔΙΚΑΓΕΓΟΝΟΤΑ

56 ΓΙΑΤΗΝΠΑΡΑΓΩΓΗ

Τεύχος 369

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2012

περιεχόμενα

2 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Η ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΊΑ ΕΜΠΊΣΤΕΎΕΤΑΊ ΤΊΣ ΜΗΧΑΝΕΣ

ΤΗΣ URSCHEL ΓΊΑ ΕΞΎΠΝΕΣ ΛΎΣΕΊΣ ΣΤΗΝ

ΓΡΑΜΜΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ:

• Η σωστή και με ακρίβεια κοπή βελτιώνει την εμφάνιση του τελικού προϊόντος

• Ανοξείδωτη κατασκευή με υψηλή ποιότητα κατασκευής και έμφαση στην υγειϊνή με ανοιγόμενες πόρτες

• Συνεχής λειτουργία και μεγάλη δυναμικότητα όταν απαιτείται

• Μεγάλη ποικιλία εξαρτημάτων κοπής με δυνατότητα δοκιμής πριν την αγορά

• Τεχνική βοήθεια και ανταλλακτικά οταν τα χρειάζεσθε

• Δοκιμές ανευ χρέωσης στα προϊόντα σας

• Για πληροφορίες επικοινωνήστε με τα γραφεία της εταιρείας μας

Αγίου Κωνσταντίνου 13 • 144 52 Μεταμόρφωση • ΑθήναΤηλ. 210-2828989 • Fax 210-2815115www.urschel.com • e-mail: [email protected]® Urschel και TranSlicer είναι κατατηθεμένα

λογότυπα της Urschel Laboratories, Inc.

Η ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΕΜΠΙΣΤΕΥΕΤΑΙ ΤIΣ ΚΟΠΤΙΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ ΤΗΣ URSCHEL

ΝΕΑ! E-TranSlicer®

ACMON DATAΤηλ.: 226 20 31 [email protected]

CHARTIS HELLAS A.EΤηλ.: 210 81 27 [email protected]

CONTROL TECHNOLOGYΤηλ.: 210 65 47 [email protected]

D.N.P. ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ & ΥΛΙΚΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ Ε.Π.Ε.Τηλ.: 210 55 52 [email protected]

FOOD MASTER A.E.B.E.Τηλ.: 268 10 61 [email protected]

HELEXPOΤηλ.: 231 02 91 [email protected]

KP SOLUTIONSΤηλ.: 210 68 99 [email protected]

MELCAL A.E.B.E.Τηλ.: 210 55 94 [email protected]

ROTA A.E.Τηλ.: 211 18 01 [email protected]/

SOPEXA S.A.Τηλ.: 210 68 91 [email protected]

SPRAYING SYSTEMS HELLAS Α.Ε.Ε.Τηλ.: 210 92 35 [email protected]

URSCHEL HELLAS INT. LTD.Τηλ.: 210 28 28 [email protected]

WINE PLUSΤηλ.: 231 08 88 [email protected]

ΒΙΚΤΩΡ Α.Β.Ε.Ε. - ΠΟΤΟΠΟΙΙΑ ΣΑΜΟΥΤηλ.: 227 30 30 [email protected]

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΑΤΑΛΑΝΤΗΣ Α.Ε.Τηλ.: 223 30 97 [email protected]://www.eza.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.Τηλ.: 210 68 48 [email protected]

ΜΑΣΟΥΤΗΣ Δ. A.E.Τηλ.: 231 08 03 [email protected]

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ & ΣΙΑ O.E.Τηλ.: 210 27 90 [email protected]

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΕΜΠΟΡΙΟΥ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΚΥΠΡΟΥΤηλ.: (+357) 22 86 71 [email protected]

ΧΑΝΣΕΝ ΕΛΛΑΣ Α.Β.Ε.Ε.Τηλ.: 210 92 33 [email protected]

Τμήμα Πωλήσεων: [email protected]

www.triaina.com

Τ&Π ΝΟΕΜβρίΟυ

Καινοτομία στο χώρο των τροφίμων, ως αντίδοτο στην κρίση

Εστίαση 1: βιολογικά

Εστίαση 2: Όσπρια

Επίσης θα παρουσιάσει:

Εργοστάσιο - Ανύψωση παλετοποίηση

Οινόπνευμα - Κρασιά εναλλακτικών πρακτικών

Συσκευασία - Συσκευασία gourmet προϊόντων

Το κλείσιμο διαφημιστικού χώρου είναι στις 11 Οκτωβρίου.

Τα άρθρα του Τ&Π διαβάζονται τόσο από τους

παραγωγούς όσο και από τους αγοραστές

των σχετικών προϊόντων.

Η διαφήμισή σας αποκτάει έτσι τη μέγιστη

αποτελεσματικότητα μέσα από το μόνο περιοδικό

στην Ελλάδα με ελεγχόμενη κυκλοφορία

που διαβάζεται από όλο τον κλάδο.

Για επικοινωνία με τους διαφημιζόμενους

Τ&Π index

ACMON DATA.................... *19

AGROSPECOM Ε.Π.Ε. ....... 52

BOTZAKIS S.A. .................... 26

CHARTIS HELLAS

A.E ...................*Οπισθόφυλλο

CONTROL TECHNOLOGY... *20

CRETA FARM Α.Β.Ε.Ε. ... 12, 35

D.H.L. EXPRESS ΕΛΛΑΣ

Α.Ε. ....................................... 17

D.N.P. ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ &

ΥΛΙΚΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

Ε.Π.Ε. ................................. *47

DANONE

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

ΠΡΟΪΟΝΤΑ Α.Ε. ............... 17

ENTERSOFT A.E. ................. 17

FLAVOUR FACTORY

(HELLAS) LTD ..................... 12

FOOD MASTER A.E.B.E. .. *15

HELEXPO ........................... *18

ICAP Α.Ε. ....................... 14, 35

KP SOLUTIONS ..*Γ Εξωφύλλου

MELCAL A.E.B.E. .............. *13

METRO A.E.B.E. .................. 14

NESTLE HELLAS Α.Ε. ....... 16

OSKAR .................................. 42

PEPSICO - ΗΒΗ Α.Β.Ε....... 18

RED DESIGN

CONSULTANTS ................... 23

ROTA A.E. ...... *Β Εξωφύλλου

SIMPLY DELICIOUS ........... 19

SOPEXA S.A. ........................ *5

SPRAYING SYSTEMS HELLAS

Α.Ε.Ε. ................................. *17

TERRA CRETA A.B.E.E ....... 26

URSCHEL HELLAS INT.

LTD. ....................................... *3

VAENI NAOUSSA ................ 25

WINE PLUS ........................ *39

ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ

ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ

ΦΥΣΤΙΚΟΠΑΡΑΓΩΓΩΝ

ΑΙΓΙΝΑΣ .............................. 40

ΑΘΗΝΑΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ

Α.Ε. ................................. 15, 16

Αλκιβιάδης Καλαμπόκης ... 29

ΑΛΦΑ ΒΗΤΑ ..................... 16

Βασίλης Ζαφείρης ............... 20

ΒΙΚΤΩΡ Α.Β.Ε.Ε. -

ΠΟΤΟΠΟΙΙΑ ΣΑΜΟΥ .... *21

ΓΑΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Α.Β.&Ε.Ε. ............................ 18

Γεώργιος Φουντούλης ........ 25

Γιάννης Μακανίκας ............ 41

ΕΘΝΙΚΟ ΜΕΤΣΟΒΙΟ

ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ............... 20

Ειρήνη Σταματάκου ............ 26

ΕΙΣΑΓΕΞ ............................. 12

ΕΛΑΙΣ - UNILEVER Α.Ε. .. 12

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ

ΑΤΑΛΑΝΤΗΣ Α.Ε. ......... *49

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ

ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ

Ο.Π.Ε. Α.Ε. .......................... 29

Εμμανουήλ Αναγνωστάκης ... 27

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΩΝ

ΚΑΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ

ΚΡΕΑΤΟΣ ........................... 34

ΙΧΘΥΟΤΡΟΦΕΙΑ

ΚΕΦΑΛΟΝΙΑΣ Α.Β.&Ε.Ε. .. 14

ΚΤΗΜΑ ΓΕΡΟΒΑΣΙΛΕΙΟΥ

A.E. ........................................ 19

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ................. *16

ΛΟΥΞ ΜΑΡΛΑΦΕΚΑΣ

Α.Β.Ε.Ε................................. 14

Μάξιμος Χαρακόπουλος, ... 33

ΜΑΚΙΝ ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ ... 41

ΜΑΣΟΥΤΗΣ Δ. A.E. .. 19, *31

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ

ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ & ΣΙΑ O.E. ...*43

ΜΥΘΟΣ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ

Α.Ε. ....................................... 15

Νίκος Σταμπουλής ............... 40

Νεοκλής Συλικιώτης ........... 44

ΝΗΡΕΥΣ Α.Ε. ..................... 14

ΝΙΚΑΣ Π. Γ. Α.Β.E.Ε. ........ 35

ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΑΓΙΑ

ΜΑΥΡΗ - ΚΟΙΛΑΝΙ ......... 44

ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ

Α.Ε. ....................................... 15

Παναγιώτης Πεβερέτος ...... 35

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ

ΕΞΑΓΩΓΕΩΝ ...................... 24

ΠΙΝΔΟΣ ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ

ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤ.

ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ....................... 37

Ροδάνθη Σεντούκα .............. 23

Σ.Ε.Β.Ε. ................................ 20

Σταματίνα Παντελαίου ....... 35

Συμεών Σπυρίδης, ................ 42

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ

ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑΣ ............. 35

Σωτήρης Ναυπλιώτης ......... 34

Τζένη Λαχανά ..................... 36

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ

ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ &

ΤΡΟΦΙΜΩΝ ........................ 33

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΕΜΠΟΡΙΟΥ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ

ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΚΥΠΡΟΥ .. *7

ΥΦΑΝΤΗΣ Α.Β.Ε.Ε. ......... 35

ΧΑΝΣΕΝ ΕΛΛΑΣ

Α.Β.Ε.Ε............................... *47

Χριστίνα Σακελλαρίδη ....... 30

Ευρετήριο Ονομάτων


ADVERTORIAL

Κουμανδαρία

Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλώ επικοινωνήστε με:Κυπριακό Εμπορικό Κέντρο ΑθηνώνΞενοφώντος 2Α, 105 57 Αθήνα, Τηλ.: 210 3734822, Φαξ: 210 3646420E-mail: [email protected] • www.cyprustradecenter.gr

συνεργάτες

Ζητήστε τώρα τη δωρεάν συνδρομή σας στο μοναδικό newsletter για τη βιομηχανία των τροφίμων και ποτών

Επικοινωνία: [email protected]

ΕιρΗνΗ ΧρυσολωρΑΟικονομολόγος και δημοσιογράφος στην εφημερίδα «ΤΑ ΝΕΑ», βραβευμένη

από την Ένωση Ευρωπαίων Δημοσιογράφων.

ΚΑτΕρινΑ ΚυριτσΗΟλοκλήρωσε τις σπουδές της στο Τμήμα Επικοινωνίας και ΜΜΕ του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

και παρακολούθησε τα σεμινάρια Δημοσίων Σχέσεων και Μεθοδολογίας Διδασκαλίας της Αγγλικής γλώσσας στην Ελληνοαμερικανική Ένωση. Σήμερα εργάζεται στην εφημερίδα ΕΘΝΟΣ, ενώ έχει συνεργαστεί με περιοδικά και άλλες εφημερίδες.

λΕωνιΔΑσ λιΑΜΗσΖει στη Θεσσαλονίκη και ασκεί το επάγγελμα του δημοσιογράφου από το 1993. Κατά καιρούς συνεργάστηκε με διάφορες

εφημερίδες και περιοδικά, ως συντάκτης σε θέματα οικονομίας και επιχειρήσεων, ενώ από το 1996 κι εντεύθεν ανήκει στο δυναμικό της εφημερίδας ΗΜΕΡΗΣΙΑ.

τριΑντΑΦυλλοσ ΠΕτΚΑνοΠουλοσΈχει σπουδάσει οικονομικά στο ΑΠΘ και προγραμματισμό Η/Υ. Έχει εργαστεί σε εφημερίδες και έχει συνεργαστεί με

πολλά οικονομικά και γαστρονομικά περιοδικά. Είναι ειδικός δημοσιογράφος στο κρασί.

σωτΗρΗσ ΚιοΚιΑσΕίναι πτυχιούχος του ΓΠΑ και κάτοχος μεταπτυχιακών διπλωμάτων MSc και PhD. Στο παρελθόν έχει εργαστεί ως Mεταδιδάκτωρ

ερευνητής στην Unilever (R& D, Ολλανδία) και στο ΕΜΠ, ενώ από το 2004 τυγχάνει υπάλληλος του ΕΦΕΤ.

Παγκόσμια ΤράπεζαΆνοδος 10% στις τιμές των τροφίμωνΆνοδο 10% σημείωσαν οι τιμές τροφίμων σε παγκόσμιο επίπεδο τον Ιούλιο, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε μία νέα επισιτιστική κρίση, προειδοποιεί η Παγκόσμια Τράπεζα. Τη μεγαλύτερη αύξηση παρουσί-ασαν οι τιμές καλαμποκιού, σίτου και σόγιας, φθάνοντας σε ιστορικά υψηλά επίπεδα, με τους ειδικού να υποστηρίζουν ότι η συνεχιζόμενη αύξηση των τιμών των δημητριακών θα πλήξει περισσότερο τις χώρες που εισάγουν τα συγκεκριμένα εμπορεύματα. Τεύχος 31, 6 Σεπτεμβρίου 2012

ΙσπανίαΑύξηση του ΦΠΑ αλλά όχι και στα βασικά είδη διατροφήςΣε 21% από 18% αυξάνει τον υψηλό ΦΠΑ η κυβέρνηση της Ισπανίας, προκειμένου να επιτύχει τη μείωση του δημοσιονομικού ελλείμματος στα αναθεωρημένα επίπεδα του 5.3% επί του ΑΕΠ. Αντίστοιχα, ο μεσαίος ΦΠΑ φτάνει το 10% από 8%, αμετάβλητος, ωστόσο, παραμένει ο χαμη-λός του 4% που απευθύνεται κυρίως σε βασικά είδη διατροφής.Τεύχος 31, 6 Σεπτεμβρίου 2012

ΑυστραλίαΑμπελώνας με ασύρτικο ΣαντορίνηςΤο φύτεμα των πρώτων αμπελιών της ποικιλίας «ασύρτικο», προέ-λευσης Σαντορίνης, που έχουν αγοραστεί από την Ελλάδα, άρχισε οινοποιείο στην περιοχή Κλερ Βάλεϊ της Αυστραλίας. Η παραγωγή του κρασιού, σύμφωνα με τους υπεύθυνους του οινοποιείου Jim Barry Wines, αναμένεται για πρώτη φορά το 2015. Τεύχος 31, 6 Σεπτεμβρίου 2012

ΗΠΑΚερδίζει έδαφος η φέτα στην αμερικάνικη αγοράMετά την τεράστια επιτυχία του ελληνικού γιαουρτιού στις ΗΠΑ, ένα ακόμη εθνικό μας προϊόν φαίνεται να κερδίζει το αμερικανικό κατανα-λωτικό κοινό. Οι εξαγωγές ελληνικής φέτας, σύμφωνα με έκθεση του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων του Γενικού Προξε-νείου της Ελλάδας στις ΗΠΑ, αυξήθηκαν σε αξία στο πρώτο εξάμηνο του τρέχοντος έτους κατά 87,1% και ανήλθαν στα 5,03 εκατ. δολάρια έναντι 2,69 εκατ. δολάρια την αντίστοιχη περίοδο του 2011.Τεύχος 32, 13 Σεπτεμβρίου 2012

ΈρευναΣε πτωτική τροχιά η εγχώρια αγορά οίνουΚατά 13% υποχώρησε η συνολική παραγωγή οίνου την περίοδο 2009/10 ενώ την περίοδο 2010/11 επήλθε μείωση της τάξης του 9%, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσίευσε η Διεύθυνση Οικονομικών Μελε-τών της ICAP Group. Όσο για την εγχώρια κατανάλωση οίνου, την τελευ-ταία πενταετία κινείται πτωτικά με μέσο ετήσιο ρυθμό μείωσης 2,9%. Τεύχος 32, 13 Σεπτεμβρίου 2012

ΤΟ ΕΒΔΟΜΑΔΙΑΙΟ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

Για να γίνετε δωρεάν συνδρομητής, στείλτε e-mail στο: [email protected]

Τώρα αρχίζει στην Ελλάδα η μάχη των αναψυκτικών

Με ένα εκτεταμένο, πολυσέλιδο αφιέρωμά του στα αγαπημένα του καλοκαιριού προϊόντα, το ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ ανήγγειλε τρεις δεκαετίες πριν την κήρυξη της μάχης των αναψυκτικών. Εξηγώντας προφητικά ότι η αγορά του αναψυκτικού θα αυξάνεται στο μέλλον με πολύ ταχύ ρυθμό, το τεύχος φιλοξενούσε

αποκλειστική συνέντευξη του του τότε Διευθυντή Πωλήσεων της Ελληνικής Εταιρείας Εμφιαλώσεως, Νικ. Δ. Αραμπατζή, ο οποίος ανέλυε τα κύρια χαρακτηριστικά της αγοράς και επιχειρούσε μια διεισδυτική ανάλυση στο μέλλον του κλάδου. Οι εξελίξεις στη βιομηχανία των αναψυκτικών χαρακτηρίζονταν εκείνη την εποχή σε μεγάλο βαθμό από τη δραστηριότητα των δύο μεγαλύτερων εταιρειών του κλάδου, που πραγματοποιούσε περισσότερο από το 90% των συνολικών πωλήσεων αναψυκτικών στην Ελλάδα. Σήμερα, τα πράγματα έχουν αλλάξει, καθώς ελληνικές εταιρείες όπως η ΕΨΑ και η Λουξ Μαρλαφέκας κερδίζουν, εν μέσω κρίσης, διαρκώς μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς.

τροΦιΜΑ ΚΑι ΠοτΑιούνιος - ιούλιος 1983, Αριθ. Τεύχους 61

30 ΧρονιΑ ΠρινΔΗΜοσιΕυΘΗΚΕ ONLINE στο

Της Ειρήνης Χρυσολωρά[email protected]

Η τελευταία μας ελπίδα

Το στοίχημα είναι ασφαλώς η ανά-πτυξη, που μπορεί –αν επιταχυνθεί λίγο- να λύσει από μόνη της όλα τα άλλα προβλήματα, ακόμη κι αυτό της βιωσιμότητας του χρέους.

Ήρθε λοιπόν η ώρα των μεγάλων αποφά-σεων. Αυτών που θα δρομολογήσουν-ελπίζουμε μόνιμα αυτή τη φορά- την παραμονή της χώρας στην ευρωζώνη

και τη σταδιακή έξοδό της από την κρίση και τη μιζέ-ρια του μνημονίου.

Σε λίγες ημέρες –όπως έδειχναν τα πράγματα όταν γράφονταν αυτές οι γραμμές- το όλο πακέτο θα έχει ξεκαθαρίσει. Ένα πακέτο που θα προδιαγράφει την οικονομική πολιτική που θα υποστούμε όλοι μας, τα επόμενα 4 χρόνια, αλλά και τις υποχρεώσεις που θα εξυπηρετήσουν τα παιδιά και τα εγγόνια μας, καθώς προβλέπεται μετάθεση βαρών από τόκους και χρεο-λύσια στο μέλλον.

Δεν ήταν και δεν είναι καθόλου χαρούμενοι οι Ευρωπαίοι και οι άλλοι δανειστές μας που είναι υπο-χρεωμένοι να ασχοληθούν και πάλι με την υπόθεση της Ελλάδας. Αντίθετα, σε ορισμένα-τουλάχιστον- κέντρα, όπως αυτά των τραπεζών, αλλά και σε εθνικές κυβερνήσεις της ευρωζώνης, το αρνητικό κλίμα εις βάρος της χώρας μας διατηρείται αμείωτο. Κάτι που επιτείνεται από το γεγονός ότι το διάστημα που πέρασε από την υπογραφή του μνημονίου μέχρι σήμερα –για την ακρίβεια μέχρι να συμφωνηθούν τα νέα μέτρα- η χώρα αφέθηκε σε μια προεκλογική και μετεκλογική περιδίνηση και δεν εφάρμοσε καμιά από τις ουσια-στικές μεταρρυθμίσεις που έπρεπε. Aκόμη, η ύφεση έγινε βαθύτερη και τα απαραίτητα πλέον μέτρα για την σωτηρία της ακόμη μεγαλύτερα, καθώς το χρέος –κυ-ρίως- είναι και πάλι μη βιώσιμο, λίγους μόνο μήνες μετά το PSI , που υποτίθεται ότι θα το έκανε βιώσιμο.

Παρ όλα αυτά, ένα μήνα πριν ξεκίνησε η αντιστροφή του κλίματος έναντι της Ελλάδας και η προετοιμασία ενός νέου πακέτου σωτηρίας. Ο λόγος φαίνεται πώς ήταν η επικράτηση της άποψης ότι η ενδεχόμενη έξο-δος της Ελλάδας από το ευρώ θα βλάψει συνολικά και ανεπανόρθωτα την Ευρωζώνη (που δεν διανύει και την καλύτερη περίοδό της, ανεξάρτητα από μας). Δεύτερος και εξίσου σημαντικός λόγος τα σημάδια της ύφεσης που άρχισαν να γίνονται εμφανή στη Γερμανική οι-κονομία, λόγω της μείωσης των εξαγωγών της στις πληττόμενες από την κρίση χώρες της ευρωζώνης. Η Ανγκελα Μερκελ, λένε οι αναλυτές, δεν θέλει να πάει σε εκλογές το 2013 κατηγορούμενη ότι προκάλεσε την ύφεση αυτή, με την εμμονή της αποκλειστικά σε πολι-τικές λιτότητας που κατέστρεψαν τις χώρες του νότου.

Αυτό δεν σημαίνει ότι η χώρα δεν θα συνεχίσει να βαδίζει στο δρόμο της δημοσιονομικής πειθαρχίας.

Απλώς η προσαρμογή θα είναι λίγο πιο ήπια και ταυ-τόχρονα θα έχει εξασφαλίσει ένα πακέτο στήριξης από τους εταίρους της που θα την κρατήσει στη ζωή. Και μετά, τι; Μετά κρατάμε την ανάσα μας και προσευχόμαστε για να γίνει πραγματικότητα η «τελευταία μας ελπίδα», σύμφωνα με την έκφραση που –όχι άδικα- συνοδεύει την οικονομική πολιτική του Γιάννη Στουρνάρα και του οικονομικού επιτελείου της κυβέρνησης Σαμαρά.

Που βασίζεται η ελπίδα αυτή: ■ Πρώτον, στην είσπραξη βεβαίως της γενναίας δόσης των σχεδόν 35 δις ευρώ που θα κατευθυνθούν κατά μεγάλο μέρος στις τράπεζες για την ανακεφαλαιο-ποίησή τους και κατά ένα άλλο σημαντικό μέρος στις επιχειρήσεις προς τις οποίες το κράτος έχει ληξιπρό-θεσμες οφειλές. Η ελπίδα είναι ότι ένα μέρος τουλάχι-στον από τα δις αυτά θα οδηγηθεί τελικά στην αγορά, προσφέροντας ανάσα ρευστότητας.■ Δεύτερον, στην απομάκρυνση του λεγόμενου «δραχ-μικού κινδύνου», που λειτουργεί σαν μπαμπούλας όχι μόνο στους επίδοξους επενδυτές (ποιος επενδύει τα λεφτά του κάπου, όπου αύριο μπορεί να απαξιωθεί η επένδυσή του, λόγω υποτίμησης νομίσματος) αλλά και στους απλούς αποταμιευτές. Η μεγάλη φυγή των αποταμιεύσεων που κορυφώθηκε την τελευταία διετία ελπίζεται ότι μπορεί να αντιστραφεί σταδιακά, εφόσον όλοι σιγουρευτούν ότι δεν κινδυνεύουν να χάσουν τις περιουσίες τους.■ Τρίτον, στην επιτάχυνση του προγράμματος των αποκρατικοποιήσεων, που έμειναν πολύ πίσω τον τελευταίο χρόνο και άρα τώρα δεν μπορεί παρά να πάνε μπροστά Εφ όσον γίνουν 2-3 επιτυχημένες κινήσεις (προσοχή, δεν είναι εύκολο μετά από τόσο μεγάλη περίοδο παλινδρομήσεων) η ελπίδα είναι ότι το κλίμα θα αλλάξει και το πρόγραμμα θα ξεκολλήσει συμπαρασύροντας και άλλες επενδύσεις.

«Αν όλα πάνε καλά, το κλίμα μπορεί να αλλάξει ξαφνικά και να αρχίσει η αντίστροφη πορεία», εκτι-μούσε στέλεχος του οικονομικού επιτελείου, με μια δόση αισιοδοξίας ,που πάντως είναι απαραίτητη σε τέτοιους καιρούς. Το στοίχημα είναι ασφαλώς η ανά-πτυξη, που μπορεί –αν επιταχυνθεί λίγο- να λύσει από μόνη της όλα τα άλλα προβλήματα, ακόμη κι αυτό της βιωσιμότητας του χρέους. Το πρόβλημα είναι ότι μετά από 5 χρόνια ύφεσης και άλλον ένα που όπως όλα δείχνουν έρχεται δύσκολα μπορεί να πιστέψει κανείς ότι η αντίστροφη μέτρηση πλησιάζει.

!10 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

ματιές στην αγορά

LΗ Ειρήνη Χρυσολωρά είναι οικονομολόγος και δημοσιογράφος στην εφημερίδα ΤΑ ΝΕΑ, βραβευμένη από την Ένωση Ευρωπαίων Δημοσιογράφων.

στο ράφι


ΝΕΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

EASYWINE GLASSΚρασί σε ποτήρι

■ Το κρασί σε ποτήρι (σφρα-γισμένο με κάλλυμα αλου-μινίου και ανακυκλώσιμη άθραυστη πλαστική συσκευ-ασία PET) είναι μια πρωτοπο-ριακή πρόταση, που στοχεύει σε ένα ευρύ φάσμα σημείων πώλησης, όπως αεροπορικές εταιρείες, bar σε πισίνες και

πλαζ, τραίνα, fast food, self service restaurants, mini bars ξενοδο-χείων,συναυλίες, εκθέσεις, συνέδρια, γήπεδα, θέατρα, κινηματο-γράφοι,delivery, καντίνες, περίπτερα,minimarkets και super markets. Ανάμεσα στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος είναι η ελαχι-στοποίηση αποθηκευτικού χώρου και το μικρότερο βάρος από γυά-λινο ποτήρι-μπουκάλι, η δυνατότητα μιας χρήσεως και οι μηδενικές απώλειες. Το κρασί είναι γαλλικής προέλευσης περιεκτικότητας 187 ml (Chardonnay -λευκό και Merlot -κόκκινο), διεθνώς αναγνωρισμένο και βραβευμένο. Συσκευάζεται από την CEFOUR WINE & Beverage AB στο Ηus της Σουηδίας, ενώ αποκλειστικος αντιπρόσωπος και διανομέας για την Ελλάδα & την Κύπρο είναι η εταιρεία ΕΙΣΑΓΕΞ Α. ΜΑΛΛΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

CRETA FARMSΚαινοτόμα αλλαντικά νέας γενιάς με 40% μειωμένο αλάτι

■ Μοναδική εμπειρία γεύσης και ποιότητας εγγυώνται τα νέας γενιάς αλλαντικά της καινοτόμου σειράς Εν Ελλάδι, χωρίς συντηρητικά και με 40% μειωμένο αλάτι, Καπνιστό Φιλέτο Γαλοπούλας και Ψητό Φιλέτο Κοτόπουλο της Creta Farms. Η κρητική εταιρεία, που εδώ και χρόνια

αποτελεί τον καλύτερο σύμμαχο για όσους αναζητούν ασφάλεια, ποιότητα, ισορροπημένη διατροφή και γευστική απόλαυση, εμπλουτίζει την επαναστατική σειρά Εν Ελλάδι και δίνει νέα διάσταση στην καθη-μερινή διατροφή. Για πρώτη φορά στην ελληνική αγορά, παρουσιάζεται μία νέα γενιά αλλαντικών, χωρίς συντηρητικά, με μειωμένη περιεκτικότητα σε αλάτι κατά 40% και χαμηλά λιπαρά μόλις 3%, από τα οποία το 2% προέρχεται από την προσθήκη εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου. H Creta Farms για την παρασκευή της καπνιστής γαλοπούλας και του ψητού κοτόπουλου επιλέγει τα καλύτερα κομμάτια κρέατος, τα οποία μαρινάρονται ελαφρά σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με μυρωδικά Κρήτης και στη συνέχεια καπνίζονται ή αντίστοιχα ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία. Με τον τρόπο αυτό,το προϊόν επωφελείται από τις φυσικές συντηρητικές ιδιότητες του ελαιολάδου και έχει χαμηλά επίπεδα υγρασίας.

ORIENTAL EXPRESS Νέα Τσίλι Σως και Γάλα Καρύδας Light

■ Το καράβι της Oriental Express μόλις «έπιασε» λιμάνι και φέρνει μαζί του, τη νέα Τσίλι Σως και το Γάλα Καρύδας Light, Η σως είναι συνδυασμός ντομάτας, τσίλι και σκόρδου, με πρακτική συσκευασία, προ-σφέρει ευκολία στη χρήση ενώ ταυτόχρονα επιτρέπει τη σωστή ροή σε κάθε πιάτο, ενώ αποτελεί ιδανική επιλογή για τα Ασιατικά

Φαγητά και τα Stir Fries, προσδίδοντας μία ευχάριστα πικάντικη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ στα ψητά, να προστεθεί στα σάντουιτς, στις τηγανιτές πατάτες, στα dressing σαλάτας καθώς και σε μαρινάδες κρεάτων. Το Γάλα Καρύδας Light, αποτελεί τη νέα μαγειρική πρόταση για τα Ασιατικά Φαγητά και τη ζαχαροπλαστική που συνδυ-άζει, πλούσιο άρωμα, αυθεντική γεύση καρύδας και χαμηλά λιπαρά.

NETRINO Αφρώδης οίνος ζυμωμένος με χυμό ροδιού

■ Με ένα μοναδικό συνδυασμό σταφυλιού και ροδιού γεννήθηκε το MR&MRSPOM ένα ξεχωριστό κοκτέιλ με χαμηλό αλκοόλ και όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του ροδιού που μπορεί να καταναλωθεί κάθε στιγμή της ημέρας. Το Mr&Mrs Pom παρουσιάζεται στο ποτήρι με ένα φυσικό ροζέ χρώμα που ηλεκτρίζει και έναν λεπτεπίλεπτο και κρεμώδη αφρό, ενώ το άρωμά του προερχόμενο μόνο από φυσικές πρώτες ύλες, παρα-πέμπει στον ευγενικό χαρακτήρα του Μοσχάτου σε μια τέλεια ισορροπία με το νεύρο του ροδιού. Η ελληνική επιχείρηση NETRINO ιδρύθηκε το 2010 με σκοπό την έρευνα για τη ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗ ΤΟΥ ΡΟΔΙΟΥ PUNICA GRANATUM ποικιλία WONDERFUL σε συνεργασία με ερευνητική ομάδα του Πανεπιστημί-ου Ιωαννίνων και στόχο την δημιουργία καινοτόμων προϊόντων ανώτερης ποιότητας ανταγωνιστικών τόσο στην εγχώρια όσο και στην Διεθνή αγορά.

ΕΛΑΪΣΝέα σειρά που συνδυάζει ποιότητα και οικονομία

■ Η ΕΛΑΪΣ, μία εταιρεία με παρουσία μεγαλύτερη από 90 χρόνια στην παραγωγή τροφίμων στην Ελλάδα και βαθιά γνώση των διατροφικών συνηθειών των Ελλήνων, δημιουργεί μία νέα σειρά βασικών τροφίμων, με την επωνυμία «ΕΛΑΪΣ», που συνδυάζει ποιότητα και οικονομία κάθε μέρα. Η νέα σειρά «ΕΛΑΪΣ» δημιουργήθηκε με γνώμονα τη στήριξη του ελληνικού νοικοκυριού και την ενίσχυση της αγοραστικής δύναμης που τόσο δοκιμάζεται σήμερα. Με 4 νέες κατηγορίες προϊόντων - Ελαιόλαδο, Μαργαρίνη, Xυμό Tομάτας και Μαγιονέζα - που παράγονται όλα στην Ελλάδα, με αγνά επιλεγμένα υλικά, η νέα σειρά ΕΛΑΪΣ έρχεται να δώσει γεύση και απόλαυση στο καθημε-ρινό μας τρα-πέζι σε προ-σιτή τιμή.

Euro SamoaHOLLAND

Mini BaliCHILE

eco-friendly 2012

Θέση Λόφος Κυρίλλου (Αττική Οδός Εξοδος 4) Ασπρόπυργος Τηλ.: +30.210.55.94.670-3 / e-mail: [email protected] / www.melcal.gr

ΠράσινηΤεχνολογία

ΕξοικονόμησηΕνέργειας

DE RIGO(teliko).indd 1 3/19/12 12:20 PM

Euro SamoaHOLLAND

Mini BaliCHILE

eco-friendly 2012

Θέση Λόφος Κυρίλλου (Αττική Οδός Εξοδος 4) Ασπρόπυργος Τηλ.: +30.210.55.94.670-3 / e-mail: [email protected] / www.melcal.gr

ΠράσινηΤεχνολογία

ΕξοικονόμησηΕνέργειας

DE RIGO(teliko).indd 1 3/19/12 12:20 PM

επιχειρηματικά


εξελίξεις

ΛΟΥΞ ΜΑΡΛΑΦΕΚΑΣΣτιΣ 100 ΜΕγΑΛΥτΕΡΕΣ ΕτΑιΡΕιΕΣ τΡΟΦιΜων ΚΑι πΟτων

Με κύκλο εργασιών 21.869.155 ευρώ μέσα στο 2011, η ΛΟΥΞ ΜΑΡΛΑΦΕΚΑΣ, παρά τις δυσκολίες της εποχής, κινήθηκε θετικά ση-μειώνοντας αύξηση της τάξης του 12,6%, ενώ τα κέρδη της εταιρείας έφτασαν τα 2.272.429 ευρώ. Ως εκ τούτου, η εταιρεία περιλαμβάνεται στις 100 μεγαλύτερες επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών στην Ελλάδα και εκ παραδρομής δεν μπήκε στο σχετικό αφιέρωμα του ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ, που πραγματοποιήθηκε στο τεύχος Ιουλίου – Αυγούστου.

νΗΡΕΥΣ ιΧΘΥΟΚΑΛΛιΕΡγΕιΕΣΕνιΣΧΥΣΗ των ΕΞΑγωγων ΣΕ νΕΕΣ ΑγΟΡΕΣ

Η ενίσχυση των εξαγωγών λόγω ισχυρής ζήτησης από τις νέες αγορές ήταν από τις βασικές εξελίξεις του πρώτου εξαμήνου για την εταιρεία Νηρευς Ιχθυοκαλλιέργειες, αφού σύμφωνα με ανακοίνωσή της οι πωλήσεις στις νέες αγορές (χώρες εκτός ΕΕ) συνέχισαν να αναπτύσσονται δυναμικά (+28%) συμβάλλοντας στην άνοδο των εξαγωγών στα € 76 εκ. Οι συνολικές πωλήσεις παρέμειναν σταθε-ρές στα €97,6 εκ. Οι πωλήσεις ψαριών αυξήθηκαν στα €79,5 εκ., ενώ η μέση τιμή βελτιώθηκε περαιτέρω κατά 2,7% λόγω καλύτερου προϊοντικού μίγματος. Παράλληλα, παρατηρήθηκε αύξηση των ορ-γανικών κερδών παρά την ανάκαμψη των τιμών των πρώτων υλών, ενώ η έμφαση σε πρωτοβουλίες αύξησης της παραγωγικότητας και μείωσης του κόστους αντιστάθμισε πλήρως το υψηλότερο κόστος των πρώτων υλών και βελτίωσε τα λειτουργικά περιθώρια και τα καθαρά κέρδη. Τα κέρδη του Ομίλου προ φόρων, τόκων, αποσβέσεων και της επίδρασης της αποτίμησης των βιολογικών αποθεμάτων (EBITDA προ επίδρασης βιολογικών αποθεμάτων) αυξήθηκαν σε € 13,9 εκ., έναντι € 11,4 εκ. το εξάμηνο του 2011. Τα καθαρά κέρδη του ομίλου ΝΗΡΕΑ ανήλθαν σε € 1,8 εκ., ενισχυμένα κατά €1,6 εκ. Τα καθαρά κέρδη που αντιστοιχούν στους ιδιοκτήτες της μητρικής ανήλθαν σε €1,9 εκ. (€ 0,0302 ανά μετοχή). Επιπλέον, οι ταμειακές ροές μετά τις λειτουργικές δραστηριότητες και τις κεφαλαιακές επενδύσεις (free cash flow) ενισχύθηκαν στα €6 εκ. λόγω της έμφασης στη διαχείριση του κεφαλαίου κίνησης.

ICAP GROUPπτωτιΚΕΣ τΑΣΕιΣ ΣτΗν ΑγΟΡΑ γΑΛΑΚτΟΚΟΜιΚων πΡΟϊΟντων τΗ διΕτιΑ 2010-2011

Ο κλάδος των γαλακτοκομικών προϊόντων παραμένει ένας από τους πιο ανθεκτικούς της ελληνικής οικονομίας, καθώς τα γαλακτο-κομικά εντάσσονται στα βασικά είδη διατροφής για τους Έλληνες καταναλωτές. Η εγχώρια αγορά γάλακτος τα τελευταία έτη, ωστόσο, χαρακτηρίζεται από τη μείωση στην κατανάλωση του φρέσκου και του συμπυκνωμένου γάλακτος, ενώ αύξηση παρατηρείται στην κατανάλωση γάλακτος υψηλής παστερίωσης. Η κατανάλωση για-ουρτιού μειώθηκε κατά 4% το 2011/10.Σχετικά με την πορεία και τη διάρθρωση της αγοράς, η Διευθύντρια Οικονομικών - Κλαδικών Μελετών της ICAP Group, κ. Σταματίνα Παντελαίου, τόνισε τα εξής: «Η συνολική εγχώρια κατανάλωση γάλακτος (σε όγκο) κατέγραψε μικρές ετήσιες μειώσεις την τελευταία διετία (2010/09:-1,2% και 2011/10:-2,3%). Βασικό χαρακτηριστικό της αγοράς τα τελευταία έτη είναι η μείωση της κατανάλωσης στις κατηγορίες του φρέσκου (λευκού) γάλακτος (-1,4% το 2010/09) και του γάλακτος εβαπορέ (-4% το 2010/09), ενώ αύξηση (αν και με συνεχώς μειούμενο ρυθμό τα τελευταία έτη) παρατηρείται στην κατανάλωση γάλακτος υψηλής παστερίωσης (+2,7% το 2010/09). Ανάλογες τάσεις παρατηρήθηκαν και το 2011 (φρέσκο: -1,2%, εβαπορέ:-4,5%, υψηλής παστερίω-σης:+2%). Το φρέσκο παστεριωμένο γάλα εξακολουθεί να αποτελεί την κυριότερη κατηγορία γάλακτος, το δε ποσοστό συμμετοχής του στο σύνολο της κατανάλωσης εκτιμάται σε 41,8% το 2011. Ωστόσο, παρατηρείται σημαντική μείωση του ποσοστού αυτού την τελευταία επταετία, σε αντίθεση με το γάλα υψηλής παστερίωσης το οποίο διευρύνει το μερίδιό του (29,4% το 2011). Το αντίστοιχο ποσοστό για το ισοδύναμο του συμπυκνωμένου γάλακτος διαμορφώθηκε σε 26,1% το 2011».

ιΧΘΥΟτΡΟΦΕιΑ ΚΕΦΑΛΛΟνιΑΣ Α.Ε.ΑνΑΜΕΣΑ ΣτΟΥΣ 100 ΜΕγΑΛΟΥΣ τΗΣ βιΟΜΗΧΑνιΑΣ τΡΟΦιΜων ΚΑι πΟτων

Στα 22.271.894 ευρώ ανήλθαν οι συνολικές πωλήσεις της εταιρείας Ιχθυοτροφεία Κεφαλλονιάς Α.Ε. το 2011, γεγονός που εντάσσει την επιχείρηση ανάμεσα στις 100 μεγαλύτερες της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών και μόνο ο δαίμων του τυπογραφείου ευθύνεται για τη μη αναφορά της εταιρείας στο σχετικό αφιέρωμα του ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ, που πραγματοποιήθηκε στο τεύχος Ιουλίου – Αυγούστου.

METRO AEBEΗ νΕΑ πΡΟτΑΣΗ My MARkET EAsy

Τα My Market Easy είναι η νέα πρόταση της ελληνικής εταιρείας METRO AEBE που έρχεται να καλύψει την τάση της αγοράς για γρήγορα και εύκολα ψώνια στη γειτονιά. Με χαρακτηριστικά γνωρίσματα τις στρα-τηγικές, εμπορικά, θέσεις και τη μικρή έκταση, μεταξύ 350τμ και 600τμ, τα My Market Easy διαφοροποιούνται από τα κλασσικά super markets και γίνονται το «βολικό μαγαζί» για τον καθημερινό πελάτη, που έτσι κι αλλιώς έχει περιορίσει την αξία του καλαθιού των αγορών του και έχει αυξήσει τη συχνότητα επισκέψεων στo super market. Ήδη τα δύο πρώτα καταστήματα Easy λειτουργούν στην Ηλιούπολη και στο Π. Φάληρο. Τα My Market Easy είναι πολύ μικρότερα από τα κλασσικά s/m, αλλά είναι οργανωμένα με τρόπο φιλικό προς τον πελάτη, διαθέτουν όλη τη βασική γκάμα προϊόντων και τροφοδοτούνται καθημερινά, είτε απευθείας από τους προμηθευτές, είτε κεντρικά από την αποθήκη της METRO. Ο πελάτης δεν χάνει χρόνο στο Τμήμα μαναβικής καθώς η τελική ζύγιση γίνεται στο ταμείο, έχει στη διάθεσή του έτοιμο φαγητό για άμεση κατανάλωση και μπορεί να εξυπη-ρετηθεί από δύο τύπων ταμεία, ένα για τα καρότσια κι ένα για τα καλάθια.

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 15

ΑΜΣτΕΛ τΑΞιδι ΣτΟ πΑΡΕΛΘΟν ΚΑι τΟ πΑΡΟν

Μέσα από ένα ταξίδι από το πα-ρελθόν στο παρόν, η πρόσφατη ταινία της Άμστελ έρχεται να μας θυμίσει πόσο δικά μας θεωρούμε εμείς οι Έλληνες όλα εκείνα που αγα-πάμε. Γυρισμένη στο παραδοσιακό καφε-νείο ενός χωριού, σε ένα τοπίο πλημμυρισμένο από κριθάρι, η νέα ταινία της Άμστελ αναζητά με τον ίδιο διασκεδαστικό τρόπο και διάθεση τις «ελληνικές» ρίζες του ονόμα-τος Amstel. Με τις πιο αγνές και διαλεκτές πρώτες ύλες της ελληνικής γης, περισσότεροι από 1.000 Έλληνες αγρότες, άλλοι 3.500 Έλληνες προμηθευτές και 1.000 εργαζόμενοι δίνουν καθημερινά τον καλύτερό τους εαυτό για να παραχθεί η μπίρα. Την επικοινωνιακή καμπάνια της Άμστελ, η οποία αναδει-κνύει την ελληνικότητα της μάρκας, υπογράφει η διαφημιστική εταιρία Tribe, ενώ την παραγωγή επιμελήθηκε η εταιρία παραγωγής Stefi.

FIX HELLAsOn AIR τΟ νΕΟ sITE

Το νέο site της FIX Hellas είναι on air, ενισχύοντας ακόμη περισσό-τερο την αμφίδρομη επικοινωνία του κοινού με το αγαπημένο ελληνι-κό brand. Λιτό και απόλυτα συμβατό με τη φιλοσοφία της ελληνικής παράδοσης και του ίδιου του προϊόντος, το νέο site www.fix-beer.gr, είναι σχεδιασμένο στη λογική του parallax effect, προσφέροντας στους χρήστες μια εύκολη και ταυτόχρονα διασκεδαστική πλοήγηση. Οι επισκέπτες, με μία μόνο κίνηση, έχουν τη δυνατότητα άμεσης πρόσβασης στο σύνολο της πληροφορίας, γεγονός που μετατρέπει την πλοήγηση σε μία ευχάριστη εμπειρία. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον, μεταξύ άλλων, παρουσιάζει η «Ιστορία» της FIX Hellas, η παρουσίαση της δι-αδικασίας της «Ζυθοποίησης», καθώς και οι λαχταριστές συνταγές με βάση την αγαπημένη ελληνική μπίρα. Ο σχεδιασμός και η ανάπτυξη του site υλοποιήθηκε από την Can Communications.

Η αγαπημένη μπύρα Mythos, βρέθηκε στην παραλία του Βόλου την Παρασκευή 31 Αυγούστου 2012, μαζί με τους χιλιάδες συμ-μετέχοντες που έδωσαν τον καλύτερο τους εαυτό και κατάφεραν να κατακτήσουν μία θέση στο βιβλίο Γκίνες. Η ομάδα χορευτών, έσπασε το ρεκόρ που μέχρι σήμερα κατείχε η Ρόδος, με 1.672 συμμετέχοντες, κερδίζοντας τον τίτλο για το μεγαλύτερο συρτάκι του κόσμου.

Μία θέση στο βιβλίο των ρεκόρ Guiness κατέκτησε πριν από λίγες ημέρες το The Famous Grouse, παρουσιάζοντας μία φιάλη με 228 λίτρα από το εξαιρετικό blended whisky του. Το αγαπημέ-νο whisky της Σκοτίας κέρδισε επάξια τη θέση του στο βιβλίο καταγραφής παγκόσμιων ρεκόρ Guiness, μπροστά σε εκατοντάδες φίλους του που είχαν συγκεντρωθεί στο αποστακτήριό του The Famous Grouse Experience στο Perthshire, γιορτάζοντας έτσι με τον καλύτερο τρόπο την 107η επέτειο των γενεθλίων του.

σύντομα


δράσεις

Αβ βΑΣιΛΟπΟΥΛΟΣΕνΑ ΑΚΟΜΗ ΚΑτΑΣτΗΜΑ ΣτΟ βΟΛΟ

Η ΑΒ Βασιλόπουλος, παρά τις ιδιαίτερες προκλήσεις της ελληνικής αγοράς, συνεχίζει με συνέπεια και τη φετινή χρο-νιά την επενδυτική της δρα-στηριότητά, εγκαινιάζοντας το τρίτο κατά σειρά κατάστημα της στο Βόλο. Το νέο κατάστημα, που βρίσκεται στις οδούς Φυ-

τόκου & Σκοπέλου, στη Θέση Μαχαιρίτσα είναι ανοιχτό στο καταναλω-τικό κοινό από την Τετάρτη 22 Αυγούστου 2012 και διαθέτει 1.250 τ.μ. χώρο πώλησης σε 1 επίπεδο, 5 ταμεία, 55 θέσεις parking και απασχολεί 31 άτομα προσωπικό. Αξίζει να σημειωθεί ότι το νέο κατάστημα αποτε-λεί για την εταιρεία μια ακόμη σημαντική επένδυση, που ενισχύει την τοπική κοινωνία και δημιουργεί νέες θέσεις εργασίας στην περιοχή.

ΑΘΗνΑϊΚΗ ΖΥΘΟπΟιιΑΗ HEInEkEn ΣτΟΥΣ REd HOT CHILI PEPPERs

Η Heineken έδωσε το «παρών» στους Red Hot Chili Peppers στην Αθήνα, προσφέροντας σε εκατοντάδες Έλληνες θαυμαστές τη δυνατό-τητα να παρακολουθήσουν live το δημοφιλές συγκρότημα, στη μεγάλη τους συναυλία την Τρίτη 4 Σεπτεμβρίου, στο ΟΑΚΑ. Χορηγός του πιο «καυτού μουσικού» γεγονότος της χρονιάς, η Heineken, μέσα από πρωτότυπες διαδραστικές ενέργειες διέθεσε σε εκατοντάδες τυχερούς θαυμαστές εισιτήρια για τη «συναυλία της χρο-νιάς», όπου μοναδικά happenings και παγωμέ-νη μπίρα περίμεναν τους fans για να απογειώσουν την μοναδική ατμόσφαι-ρα που επικρατούσε στο κατάμεστο ΟΑΚΑ.

dAnOnE ΥπΟΣτΗΡιΞΗ τΗΣ ΕΚΣτΡΑτΕιΑΣ ΕνΗΜΕΡωΣΗΣ τΟΥ πΑγΚΟΣΜιΟΥ ΟΡγΑνιΣΜΟΥ γΑΣτΡΕντΕΡΟΛΟγιΑΣ

Στον «αέρα» βρίσκεται ο ελληνικός διαδικτυακός τόπος www.loveyourtummy.gr που επιμελήθηκε η Danone Γαλακτοκομικά Προ-ϊόντα Α.Ε., στο πλαίσιο της διεθνούς εκστρατείας ενημέρωσης του Παγκόσμιου Οργανισμού Γαστρεντερολογίας (WGO), για την εύρυθμη λειτουργία του κατώτερου γαστρεντερικού συστήματος στη συνολική ευεξία και ποιότητα ζωής του ανθρώπου. Η 12μηνη καμπάνια «Αγά-πησε την κοιλιά σου», που υποστηρίζεται από τη Danone, έχει στόχο να ενθαρρύνει τους ανθρώπους να βελτιώσουν την ευημερία του πεπτικού τους και να πάψουν να δέχονται τις διαταραχές της πέψης, όπως φούσκωμα, δυσκοιλιότητα και υπερβολικό μετεωρισμό ως φυσιο-λογικά. Μελέτες αποδεικνύουν πως ένα εντυπωσιακό ποσοστό (80%1) γυναικών σε όλο τον κόσμο υποφέρουν από δυσφορία του κατώτερου γαστρεντερικού συστήματος, η οποία μπορεί να έχει σημαντικές επι-πτώσεις στη συνολική ευεξία και την ποιότητα ζωής2, ενώ οι εμπει-ρογνώμονες του Παγκόσμιου Οργανισμού Γαστρεντερολογίας (WGO) δηλώνουν ότι η ευημερία του πεπτικού συστήματος συχνά αγνοείται, και είναι παρεξηγημένη ή υποτιμημένη. Πλέον και στην Ελλάδα, μέσω της ειδικά διαμορφωμένης ιστοσελίδας και του μοναδικού τεστ που

ονομάζεται «Τύπος Κοιλιάς», οι επισκέπτες μπορούν να κατανο-ήσουν τα αίτια για τη διαταραχή

της πέψης τους, έτσι ώστε να αρχίσουν να λαμβάνουν μέτρα για τη βελτίωση της.

dHL EXPREss nΕΟ ΚΕντΡΟ ΣτΗ βΟΡΕιΑ ΑΣιΑ

Η DHL, ο κορυ-φαίος πάροχος υπη-ρεσιών logistics σε παγκόσμιο επίπεδο, εγκαινίασε πρόσφατα το μεγαλύτερο κέντρο ταχυμεταφορών της στην Ασία, μία επέν-δυση αξίας 175 εκατ. δολαρίων στο Διεθνή Αερολιμένα Pudong

της Σαγκάης, στη βόρεια Ασία. Η εταιρεία ανακοίνωσε επίσης ότι σχε-διάζει να επενδύσει ακόμη 132 εκατ. δολάρια (100 εκατ. ευρώ), μέχρι το 2014, για την προσθήκη οκτώ ειδικών αεροσκαφών που θα εξυπηρετούν τις πτήσεις υψηλής ζήτησης μεταξύ της Σαγκάης και της βόρειας Ασίας, της Ευρώπης και των Η.Π.Α.

nEsTLE ΕΛΛΑΣ ΟΛΟΚΛΗΡωΘΗΚΕ Ο ΑπΟΛΟγιΣΜΟΣ γιΑ τΗ βιωΣιΜΟτΗτΑ

Η Nestle Ελλάς ολοκλήρωσε τον Απολογισμό της για τη Βιωσιμότητα και τη Δημιουργία Αμοιβαίου Οφέλους για το 2011. Πρόκειται για την πιο ολοκληρωμένη μέχρι σήμερα προσπάθεια αποτύπωσης όλων των πολιτικών και δράσεων της εταιρείας εντός του πλαισίου της Εταιρικής Υπευθυνότητας, με σκοπό να ανοίξει το διάλογο με όλες τις ομάδες συμμετόχων της (με άλλα λόγια, τις ομάδες με τις οποίες επηρεάζει και από τις οποίες επηρεάζεται) και να παρακολουθεί την πρόοδό της σε όλους τους σχετικούς τομείς. Είναι ο δεύτερος Κοινωνικός Απολογισμός που εκδίδεται από τη Nestle Ελλάς και ο πρώτος που συντάσσεται βάσει των κατευθυντήριων οδηγιών G3 του GRI (Global Reporting Initiative), την πιο διαδεδομένη μέθοδο για τη σύνταξη Κοινωνικών Απολογισμών διεθνώς, που στόχο έχει να εξασφαλίζει όσο το δυνατό μεγαλύτερη πληρότητα, αντικειμενικότητα και διαφάνεια. Για τη σύνταξη και έκδοση του Απολογισμού, η Nestle Ελλάς αξιολογήθηκε με βάση τις υπάρχου-σες πολιτικές, στρατηγικές, διαδικασίες και δράσεις της σε έξι περιοχές που σχετίζονται με την εταιρική υπευθυνότητα: οικονομική απόδοση, περιβαλλοντική απόδοση, εργασιακές πρακτικές, ανθρώπινα δικαιώματα, κοινωνική απόδοση και προϊοντική υπευθυνότητα.

Στο πλαίσιο του καθιερωμένου Nobu Food festival που πραγ-ματοποιείται από τις 20 μέχρι τις 28 Ιουλίου στο Matsuhisa Mykonos του Belvedere Hotel, τo Επώνυμο Ελληνικό Κρασί (New Wines of Greece) προσέφερε φέτος μια μοναδική βραδιά γευσι-γνωσίας, συνοδεύοντας το διάσημο NobuChef σε ένα μαγικό κόσμο εκλεκτών γεύσεων.

H Entersoft συμμετείχε ως Μεγάλος Χορηγός στο 7ο Sales Management Forum που πραγματοποιήθηκε στο αμφιθέατρο OTEAcademy, στο Μαρούσι. Αυτή τη χρονιά το Sales Management Forum φιλοξένησε τον Neil Rackham, ο οποίος πραγματοποίησε το μεγαλύτερο ερευνητικό project πωλήσεων που έγινε ποτέ. Το συνέδριο επικεντρώθηκεστην ανάγκη για ουσιαστική στήριξη των ανθρώπων των πωλήσεων στις εξαιρετικά δύσκολες συνθήκες που αντιμετωπίζουν και στην παροχή εργαλείων που έχουν δοκιμαστεί και πετύχει διεθνώς.

σύντομα



διακρίσεις

PEPsICOβΡΑβΕιΟ sTOCkHOLM IndUsTRy WATER AWARd

Η PepsiCo βραβεύθηκε για τις αποτελεσματικές πολιτικές της σε ότι αφορά την ορθολογική διαχείριση υδάτινων πόρων, μειώνοντας κατά 20% την κατανάλωση νερού σε σχέση με το 2006 - επιτυγχάνοντας το στόχο της τέσσερα χρόνια νωρίτερα. Συγκεκριμένα, απέσπασε το βραβείο Stockholm Industry Water Award από το Διεθνές Ινστιτούτο Νερού της Στοκχόλμης, το οποίο αναγνώρισε τις πολύ σημαντικές πρωτοβουλίες που έχει λάβει η εταιρεία για την διαχείριση των υδάτινων πόρων. Η τελετή απονομής βραβείων έλαβε χώρα κατά τη διάρκεια της φετινής Παγκόσμιας Εβδομάδας Νερού, στοχεύοντας στην επιβράβευση και ενθάρρυνση της επιχειρηματικής κοινότητας για την συνεισφορά της στη βιώσιμη διαχείριση υδάτινων πόρων, στη βελτιστοποίηση των επιδόσεων στις διαδικασίες παραγωγής, καθώς και στις και-νοτόμες τεχνολογίες επεξεργασίας νερού. Για την PepsiCo αποτελεί ύψιστη προτεραιότητα η μείωση της κατανάλωσης νερού, δέσμευση η οποία εκπορεύεται από την φιλοσοφία της εται-ρείας Performance with Purpose (Απόδοση με Σκοπό): η υπόσχεση της εταιρείας για βιώσιμη ανάπτυξη, επενδύοντας σε ένα πιο υγιές μέλλον για τους ανθρώπους και το περιβάλλον, το οποίο μεταφράζεται και σε ένα επιτυχημένο μέλλον για την εταιρεία.

GAEAΧΡΥΣΗ βΡΑβΕΥΣΗ ΣτΑ “GREAT TAsTE AWARds 2012”

Mε τρία βραβεία για την ποιότητα των προϊόντων της τιμήθηκε η Gaea στα φετινά «Great Taste Awards 2012», γνωστά και ως τα “Όσκαρ της βιομηχανίας τροφίμων” που λαμβάνουν χώρα κάθε χρόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο. Πιο συγκεκριμένα τα ελαιόλαδα Π.Ο.Π. Καλαμάτας και το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΠΓΕ Λέσβος-Βρανά, καθώς και το νέο καινοτόμο προϊόν της Gaea Ελιές σε συσκευασία Snack Pack με λεμόνι και ρίγανη, διακρίθηκαν με Gold Star στα Great Taste Awards 2012. Το ελαιόλαδο Π.Ο.Π. Καλαμάτας ξεχώρισε για την «πολύ καλή αίσθηση στο στόμα», ενώ το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΠΓΕ Λέσβος-Βρανά χαρακτηρίστηκε ως «εξαιρετικό με ένα ελκυ-στικό άρωμα» και οι ελιές σε συσκευασία Snack Pack με λεμόνι και ρίγανη, ως «ιδιαίτερα εύγευστες και απολαυστικά φρέσκες ελιές». Τα Great Taste Awards διοργανώνονται από το Guild of Fine Food και αποτελούν σημείο αναφοράς ως τα πιο αξιόπιστα και αναγνωρισμένα βραβεία τροφίμων & ποτών στο Ηνωμένο Βασίλειο. Για το 2012, πάνω από 2500 εταιρίες συμμετείχαν με περισσότερα από 8800 προϊόντα τους. Δεν είναι η πρώτη φορά που η Gaea λαμβάνει το Gold Star Award των The Great Taste Awards. Από το 2001, τα ελαιόλαδα, οι ελιές και οι σάλτσες της GAEA έχουν λάβει 11 Gold Awards στο διαγωνισμό, αποδεικνύοντας την υψηλή ποιότητα των προϊόντων της και την αναμφισβήτητη δέσμευση της GAEA στην υπεροχή και την καινοτομία. Από τις αρχές του 2012, η Gaea έχει ήδη λάβει περισσότερα από 13 διεθνή βραβεία και διακρίσεις.

kTHMA γΕΡΟβΑΣιΛΕιΟΥΧΡΥΣΟ ΜΕτΑΛΛιΟ ΣτΗ γΕΡΜΑνιΑ

Η Μαλαγουζιά 2011 του Κτήματος Γεροβασιλείου βραβεύτηκε με Xρυσό Mετάλλιο από το γνωστό διεθνή διαγωνισμό οίνου Berliner Wein Trophy στο Βερολίνο της Γερμανίας. Ο νέος αυτός διαγωνισμός πραγματοποιήθηκε τον Ιούλιο του 2012 σύμφωνα με τις οδηγίες του Παγκόσμιου Οργανισμού Οίνου (O.I.V). Το χρυσό μετάλλιο έρχεται να προστεθεί στη λίστα των σημαντικών βραβείων της Μαλαγουζιάς του Κτήματος, η οποία από την αρχή της πορείας της έχει διακριθεί σε ελληνικό και παγκόσμιο επίπεδο. Να σημειωθεί ότι το Κτήμα Γεροβα-σιλείου και το Avaton 2006, πάντρεμα των τριών ελληνικών ποικιλιών Λημνιό, Μαυρούδι, Μαυροτράγανο, βραβεύτηκε με Αργυρό Μετάλλιο από το διαγωνισμό BIWC 2012 (Balkans International Wine Competition 2012) στη Βουλγαρία, όπου συμμετείχαν πε-ρισσότερα από 400 βαλκανικά κρασιά.

sIMPLy dELICIOUs ΜΕ διΑΚΡιΣΗ ΑπΟ τΗν ΑγγΛιΑ

Η Σάλτσα Tομά τα και Σκόρδο της Simply Delicious απέσπασε διε-θνές βραβείο γεύσης στα «Great Taste Awards 2012», στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι κριτές τόνισαν ότι έχει «με-ταξένια υφή» και «εξαιρε-τική ισορροπία γεύσεων» και την ξεχώρισαν ανάμεσα στα 8.807 άλλα προϊόντα που κρίθηκαν από 350 ει-δικούς γευσιγνώστες.

διΑΜΑντΗΣ ΜΑΣΟΥτΗΣ Α.Ε. ΑνΑΜΕΣΑ ΣτιΣ 30 ΚΟΡΥΦΑιΕΣ ΕΛΛΗνιΚΕΣ ΕπιΧΕιΡΗΣΕιΣ γιΑ τΑ EUROPEAn BUsInEss AWARds

Μια μεγάλη διάκριση σε ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο αποτελεί η πρόκριση της εταιρείας Διαμαντής Μασούτης Α.Ε. στην επόμενη φάση των European Business Awards ως National Finalist. Οι 30 ελληνικές εταιρείες National Finalists επιλέχτηκαν μεταξύ 150 ελληνικών εται-ρειών που πληρούσαν τα αυστηρά ποιοτικά και ποσοτικά κριτήρια της επιτροπής αξιολόγησης. Ο θεσμός European Business Awards είναι μια ανεξάρτητη πανευρωπαϊκή διοργάνωση με αντικείμενο την αναγνώριση και την επιβράβευση της αριστείας, των βέλτιστων πρακτικών και της καινοτομίας στην ευρωπαϊκή επιχειρηματική κοινότητα. Αποδέκτες των βραβείων είναι σύγχρονες επιχειρήσεις, οι οποίες συμβαδίζουν με τους ευρύτερους στόχους της Ευρωπαϊκής Ένωσης. H εταιρεία Διαμαντής Μασούτης Α.Ε. σήμερα διαθέτει το μεγαλύτερο δίκτυο καταστημάτων μεταξύ των αλυσίδων σούπερ μάρκετ στη Βόρεια Ελλάδα και απασχολεί πάνω από 5.900 εργαζομένους. Οι φιναλίστ θα ανακοινωθούν στις 30 Νοεμβρίου 2012.


καινοτομίες

Αναδείχθηκαν οι τρεις νικήτριες ομάδες του 2ου Διαγωνισμού Καινοτόμων Προϊόντων Διατροφής “ECOTROPHELIA 2012”, που διοργανώθηκε για δεύτερη χρονιά στην Ελ-λάδα με πρωτοβουλία του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων. Το πρώτο βραβείο απονε-μήθηκε Εθνικού Μετσό-βιου Πολυτεχνείου για το προϊόν “Cereal 4”, βάση

πολυδημητριακών σε μορφή σκόνης, η οποία περιέχει μίγμα τεσ-σάρων πηγών δημητριακών (σίκαλη, βρώμη, ρύζι και καλαμπόκι), χαρουπάλευρο, φυσικά αρωματικά συστατικά και το εναλλακτικό γλυκαντικό stevia. Διατίθεται σε δύο γεύσεις, πορτοκάλι-μαστίχα και κανέλα-τζίντζερ και έχει σχεδιαστεί με σκοπό την εύκολη ανασύσταση σε γάλα και την παρασκευή τόσο ενός ζεστού ή κρύου ευχάριστου και θρεπτικού ροφήματος όσο και ενός νόστιμου επιδορπίου γάλακτος (πουτίγκα). Η ομάδα θα έχει την ευκαιρία να ταξιδέψει στο Παρίσι, όπου θα διεξαχθεί η δεύτερη φάση του διαγωνισμού. Εκεί, θα παρουσιάσει το προϊόν της στο ευρωπαϊκό κοινό, παράλληλα με τους νικητές των άλλων ευρωπαϊκών χωρών, στο πλαίσιο της Διεθνούς Έκθεσης Τροφί-μων και Ποτών “Sial”, που πραγματοποιείται αυτό το μήνα.

Στην τελική φάση του διαγωνισμού έφτασαν επτά πανεπιστημιακές ομάδες φοιτητών, οι οποίες κατάφεραν να αναπτύξουν μέσα σε λίγους μήνες ένα καινοτομικό προϊόν διατροφής, που, εκτός από τη γεύση του διακρίνεται και για το φιλικό προς το περιβάλλον χαρακτήρα του. Λόγω του ιδιαίτερα υψηλού επιπέδου των προτάσεων, η Εθνική Επιτροπή δυσκολεύτηκε να επιλέξει τα κορυφαία προϊόντα και έτσι το 2ο και το 3ο βραβείο απονεμήθηκαν σε δύο ομάδες το καθένα. Συγκεκριμένα, το 2ο βραβείο δόθηκε στην ομάδα φοιτητών του Γεωπονικού Πανεπι-στημίου Αθηνών, που συμμετείχε με το προϊόν “Probiotic Green whole table olives”, καθώς και στην ομάδα του Εθνικού Μετσόβειου Πολυ-τεχνείου και το προϊόν “Reberyberry-a sugarless organic marmalade with stevia”. Αντίστοιχα, το 3ο βραβείο απονεμήθηκε σε δυο ομάδες φοιτητών από το Πανεπιστημίο Aιγαίου για τα προϊόντα “ΕNDECA” και “Crispy Delight with Mediterranean dip”.

Η δυναμική της χώρα μας αποδείχθηκε ήδη στον προηγούμενο διαγωνισμό, όπου η ελληνική υποψηφιότητα, με την πρώτη κιόλας συμμετοχή, κέρδισε το πρώτο βραβείο. “Όταν ο Σύνδεσμος Ελληνικών

ΑΣΦΑΛΕΣ ΠΡΟΪΟΝ

■ Μαγνήτες ■ Ανιχνευτές Μετάλλων ■ Ανιχνευτές με Ακτίνες Χ

Η βασικότερη αρχή στη βιομηχανία τροφίμων είναι η προστασία του καταναλωτή και της φήμης της εταιρείας σας. Όλα τα προϊόντα που καταναλώνουν οι άνθρωποι πρέπει υποχρεωτικά να είναι ασφαλή και καθαρά από ξένα σωματίδια.

S+S Separation and Sorting Technology GmbHRegener Straße 130D-94513 Schönberg, GermanyTel. +49 8554 [email protected]

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ -ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ17ης Νοεμβρίου 39, 155 62 ΧολαργόςΤΗΛ: 210 6547886 • FAX: [email protected]

Ο Γερμανικός Οίκος S+S είναι παγκόσμιος ηγέτης στην ανάπτυξη και κατασκευήμηχανημάτων στην ανίχνευση και διαχωρισμό ξένων σωματιδίων από τα τρόφιμα. Διαθέτει λύσεις για συμμόρφωση με το πιστοποιητικό HACCP για κάθε στάδιο της παραγωγής, μέσω εγκατάστασης Μαγνητών, Ανιχνευτών Μετάλλων και Ανιχνευτών με Ακτίνες Χ. Εμπιστευτείτε την ποιότητα και την αξιοπιστία της S+S, όπως κάνουν οι μεγαλύτερες βιομηχανίες στην Ελλάδα.

S-S_Anz-Food_186-48-gr_120515.indd 1 16.05.12 13:55

Βιομηχανιών Τροφίμων αποφάσισε να διοργανώσει για πρώτη φορά στην Ελλάδα πέρυσι το διαγωνισμό Ecotrophelia, ελπίζαμε πως θα συνεισφέραμε στη γέννηση και την ανάδειξη καινοτόμων ιδεών στα τρόφιμα, στο χώρο της Ακαδημαϊκής Κοινότητας, στη νέα γενιά. Και επιβεβαιωθήκαμε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, αφού σε δεύτερο επίπεδο, στον περσινό Ευρωπαϊκό Διαγωνισμό ECOTROPHELIA, η χώρα μας κατάφερε όχι απλώς να ξεχωρίσει αλλά και να κατακτήσει ομόφωνα την πρώτη θέση, μεταξύ 15 ευρωπαϊκών συναγωνιστών. Το προϊόν αυτό παράγεται ήδη από γνωστή βιομηχανία, στον χώρο της και εξάγεται στην Αμερική” λέει στο ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ ο κ. Βασίλης Ζαφείρης, Εντεταλμένος Σύμβουλος Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχα-νιών Τροφίμων και Ποτών.

Όπως τονίζει, ο ενθουσιασμός των συμμετεχόντων αλλά και το κορυφαίο επίπεδο των προϊόντων που αναπτύχθηκαν από τις ομάδες και φέτος αποδεικνύουν τη δίψα των νέων για πρωτοβουλίες που θα τους δώσουν τη δυνατότητα να κάνουν πράξη τις ιδέες τους. “Αποτελεί, άλλωστε, πάγια θέση και πεποίθηση του ΣΕΒΤ ότι η καινοτομία συνιστά έναν από τους σημαντικότερους πυλώνες της ανάπτυξης, μαζί με την εξωστρέφεια και την ανταγωνιστικότητα, που μπορεί να οδηγήσει τη χώρα στην έξοδο από την ύφεση” εξηγεί ο κ. Ζαφείρης και καταλήγει: “Στο Σ.Ε.Β.Τ. πιστεύουμε ότι οι δράσεις και οι μηχανισμοί που προωθούν την έρευνα και την καινοτομία στον κλάδο των τροφίμων πρέπει να αποτελούν εθνική προτεραιότητα. Για το λόγο αυτό, άλλωστε, προωθούμε τις εθνικές ερευνητικές προτεραιότητες μέσα από την ενεργητική συμμε-τοχή και τη σύμπραξη των δημόσιων φορέων με τους εκπροσώπους της Βιομηχανίας, των Ανώτατων Εκπαιδευτικών Ιδρυμάτων και των ερευ-νητικών κέντρων, ως κατεξοχήν παραγωγών γνώσης στη χώρα μας. Ο διαγωνισμός Ecotrophelia αποτελεί για εμάς ένα στοίχημα. Με όραμα να καταστεί όχι μόνο ευρωπαϊκός αλλά και βασικός ελ-ληνικός θεσμός, πιστεύουμε ότι με αυτόν τον τρόπο, η γνώση που παράγεται στα πανεπιστήμια θα βρίσκει το δρόμο της στην αγορά και θα αξιοποιείται προς όφελος της κοινωνίας”.

O κ. Β. Ζαφείρης, Εντεταλμένος Σύμβουλος Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων και Ποτών

Το Cereal 4

ECOTROPHELIA 2012“Cereal 4”, βάση πολυδημητριάκών σε μορφη σκονησ με στεβιά

ΑΣΦΑΛΕΣ ΠΡΟΪΟΝ

■ Μαγνήτες ■ Ανιχνευτές Μετάλλων ■ Ανιχνευτές με Ακτίνες Χ

Η βασικότερη αρχή στη βιομηχανία τροφίμων είναι η προστασία του καταναλωτή και της φήμης της εταιρείας σας. Όλα τα προϊόντα που καταναλώνουν οι άνθρωποι πρέπει υποχρεωτικά να είναι ασφαλή και καθαρά από ξένα σωματίδια.

S+S Separation and Sorting Technology GmbHRegener Straße 130D-94513 Schönberg, GermanyTel. +49 8554 [email protected]

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ -ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ17ης Νοεμβρίου 39, 155 62 ΧολαργόςΤΗΛ: 210 6547886 • FAX: [email protected]

Ο Γερμανικός Οίκος S+S είναι παγκόσμιος ηγέτης στην ανάπτυξη και κατασκευήμηχανημάτων στην ανίχνευση και διαχωρισμό ξένων σωματιδίων από τα τρόφιμα. Διαθέτει λύσεις για συμμόρφωση με το πιστοποιητικό HACCP για κάθε στάδιο της παραγωγής, μέσω εγκατάστασης Μαγνητών, Ανιχνευτών Μετάλλων και Ανιχνευτών με Ακτίνες Χ. Εμπιστευτείτε την ποιότητα και την αξιοπιστία της S+S, όπως κάνουν οι μεγαλύτερες βιομηχανίες στην Ελλάδα.

S-S_Anz-Food_186-48-gr_120515.indd 1 16.05.12 13:55


Στην πρώτη σελίδα

Η εκρηκτική άνοδος των ελληνικών εξαγωγών στην Κίνα κατά 84,9% μέσα στο 2011 είναι από μόνη της ένα ενδιαφέρον κεφάλαιο για τους επιχειρηματίες, που αναζητώντας διέξοδο από την κρίση διερευνούν το ενδεχόμενο εξωστρεφούς στροφής προς νέες, μη κορεσμένες αγορές. Αν σε αυτό προστεθεί και η πολύ ενδιαφέρουσα πληροφορία ότι ο πιο γρήγορα ανερχόμενος κλάδος είναι εκείνος των τροφίμων και ποτών, όταν σε αντιδιαστολή τα ως τώρα “παραδοσιακά” εξαγόμενα προϊόντα γνωρίζουν πτώση, τότε το ενδιαφέρον γίνεται ακόμη πιο έντονο.

Ελλάδα – Κίνα στο ίδιο πιάτο

Της Κατερίνας Μαθιουδάκη n [email protected]


Ενισχυτικός παράγοντας στη νέα τάξη πραγμάτων στις εμπορικές σχέσεις Ελλάδας – Κίνας μπορεί να θεωρηθεί η προσπάθεια συνεργασίας των δύο χωρών μέσω επίσημων φορέων, που ειδικά τον τελευταίο χρόνο εξαπλώνεται σε

διάφορα επίπεδα, συγκεντρώνοντας και την ανάλογη προσοχή από όσους τολμούν να κοιτάξουν προς την αχανή αγορά της Κίνας. Ενδεικτικό παράδειγμα του ενδιαφέροντος που φαίνεται να κορυφώνεται μήνα με το μήνα ήταν η άμεση ανταπόκριση σε προκήρυξη της ΓΓΕΤ για χρηματοδότηση συνεργασιών ανάμεσα σε ελληνικές και κινεζικές επιχειρήσεις με τη συμμετοχή και ερευ-νητικών φορέων, σε τομείς έρευνας και τεχνολογικής ανάπτυξης.

Όπως τονίζεται από τους υπεύθυνους, τον Απρίλιο του 2012 σημειώθηκε ρεκόρ συμμετοχής με τις επιχειρήσεις να προέρχο-νται κυρίως από τις περιφέρειες της Αττικής και της Κεντρικής Μακεδονίας και με ζητούμενο αποτέλεσμα της δράσης - που συγχρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης (ΕΤΠΑ) και εντάσσεται στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα Ανταγωνιστικότητα και Επιχειρηματικότητα (ΕΠΑΝ ΙΙ) και στο Εθνικό Στρατηγικό Πλαίσιο Αναφοράς (ΕΣΠΑ 2007 –2013) - την παραγωγή καινοτόμων προϊόντων και υπηρεσιών. Τον ίδιο μήνα, η Κρήτη και ο πολιτισμός της φιλοξενήθηκαν στην ιστοσελίδα της κινεζικής κυβέρνησης, της οποίας η ημερήσια επισκεψιμότητα ανέρχεται σε 200 εκατομμύρια αναγνώστες. Και πρόσφατα, σε συνεργασία με την πρεσβεία της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας στην Ελλάδα, η ελληνική εταιρεία branding με έδρα την Αθήνα Red Design Consultants δημιούργησε το έμβλημα των διπλωματικών σχέσεων μεταξύ Κίνας και Ελλάδας, συμβάλλοντας στον εορτασμό της τεσσαρακοστής επετείου της σύναψης διπλωματικών σχέσεων μεταξύ των δύο χωρών.

“Ο συναρπαστικός διάλογος των δύο πολιτισμών από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα αποτέλεσε πλούσια πηγή έμπνευσης για το ιδιαίτερο αυτό σύμβολο. Η κύρια αναφορά είναι το λουλούδι που ανθίζει, ως έμβλημα αισιοδοξίας και αειφόρου ανάπτυξης σε ένα κόσμο που εξελίσσεται, σε ένα κόσμο που μας ενώνει” εξηγεί η κ. Ροδάνθη Σεντούκα, Creative Director & Partner της Red Design Consultants. “Ταυτόχρονα το σύμ-βολο έχει αναφορές στο ηχείο που μεταδίδει (παλμός-επικοινωνία), στον κορμό του δέντρου που αναπτύσσεται σε ομόκεντρους κύκλους που αποτυπώνουν την ιστορία του, αλλά και στα κύματα του ταξιδιού που ενώνει τις δύο χώρες με ισχυρούς δεσμούς φιλίας, Καθώς η Δύση συνομιλεί με την Ανατολή, οι πολίτες της Ελλάδας και της Κίνας ενώ-νουν τα χέρια τους δημιουργώντας ομόκεντρους, εύρυθμους κύκλους, χαιρετίζοντας το μέλλον με δυναμισμό και αισιοδοξία”.

<Στην πραγματικότητα, το 2012 φαίνεται να είναι το καλύτερο ως τώρα έτος για τις εμπορικές σχέσεις της Ελλάδας με την Κίνα, αφού μόνο στο πρώτο τρίμηνο οι εξαγωγές του τομέα των τροφίμων κατέγραψαν αυξητικό ποσοστό της τάξης του 55,3%, ενώ η αντίστοιχη αύξηση για τα ποτά ήταν 48,3%<<

Το ελαιόλαδο Esti, τη συσκευασία του οποίου σχεδίασε η Red design consultants, διακρίθηκε με το βραβείο των China’s Most Successful Design Awards 2011



Το μήνυμα που θέλει να στείλει το έμβλημα είναι ότι η Κίνα και η Ελλάδα συνεργάζονται με δυναμισμό, αμοιβαία εμπιστοσύνη και βαθιά εκτίμηση, φέρνοντας το μήνυμα της ελπίδας, του διαλόγου, της ανάπτυξης. “Πρόκειται για ένα σύμβολο δυναμικό, που προ-σκαλεί και μεταδίδει τον παλμό της εξερεύνησης νέων οριζόντων, απηχώντας μια γόνιμη, συναρπαστική πορεία. Το γαλάζιο της ελληνικής θάλασσας και το κόκκινο, σύμβολο της ευρωστίας, της χαράς, της καλής τύχης και της αειφόρου ανάπτυξης στον κινέζικο πολιτισμό, ενώνονται με το θερμό κίτρινο του ήλιου. Δεν αντανακλά μόνο το πνεύμα της ακμάζουσας σινοελληνικής φιλίας αλλά και γίνεται διεθνώς αντιληπτό ως έμβλημα της αρμονίας, της γιορτής, της επικοινωνίας, της αλληλεγγύης και της ευδοκίμησης” καταλήγει η κ. Σεντούκα.

Στην πραγματικότητα, το 2012 φαίνεται να είναι το καλύτερο ως τώρα έτος για τις εμπορικές σχέσεις της Ελλάδας με την Κίνα. Στην έκθεση του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέ-σεων της Πρεσβείας μας στο Πεκίνο υπογραμμίζεται ότι κατά το πρώτο τρίμηνο, σύμφωνα με τα προσωρινά στοιχεία της Eurostat, οι ελληνικές εξαγωγές προς τη Λ.Δ. Κίνας ανήλθαν στα 113,29 εκατ. ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση κατά 262,5%, με αξιοσημείωτη άνοδο για τον τομέα τροφίμων και ποτών, αφού μόνο οι εξαγωγές των τροφίμων σημείωσαν αύξηση της τάξης του 55,3%, ενώ η αντίστοιχη αύξηση για τα ποτά ήταν 48,3%.

Αντίστοιχα, σύμφωνα με τα προσωρινά στοιχεία της Eurostat, όπως αναφέρει επίσημο έγγραφο της πρεσβείας μας, το πρώτο εξάμηνο του έτους που διανύουμε οι εξαγωγές προς τη Λ.Δ. Κίνας ανήλθαν στα 175,34 εκατ. ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση κατά 54%, σε σχέση με την αντίστοιχη περίοδο το παρελθόν έτος. με τον τομέα των τροφίμων και ποτών να παρουσιάζει επίσης αξιο-σημείωτη άνοδο.

Με έμφαση στο ελαιόλαδο και το κρασίΤην περασμένη άνοιξη το Ινστιτούτο Οικονομικής και Πολιτιστικής δράσης Ελλάδας Κίνας διοργάνωσε στο πλαίσιο της έκθεσης «Oil China 2012» στο Πεκίνο ημερίδα για τα πλεονεκτήματα του ελλη-νικού ελαιόλαδου. Λίγο νωρίτερα, τα ελληνικά κρασιά κέρδιζαν δια-κρίσεις στο «China Wine Awards». Παράλληλα, σε μια δυναμική εκ-στρατεία του και συνεργασία με την Κινεζική Πρεσβεία στην Αθήνα ο Πανελλήνιος Σύνδεσμος Εξαγωγέων προωθεί δράση προβολής και δικτύωσης εξαγωγέων ελαιολάδου στην Κίνα, αναλαμβάνοντας να συγκεντρώσει στοιχεία επικοινωνίας και προφίλ εταιρειών εξαγωγής ελαιολάδου, προκειμένου να αποσταλούν στην Κινεζική Πρεσβεία, η οποία και στη συνέχεια θα μεταφράσει στα κινεζικά τις σχετικές πληροφορίες και θα προωθήσει την ανάρτησή τους σε διαδικτυα-κούς τόπους των αρμόδιων κινεζικών αρχών και οργανισμών, ώστε να διασυνδεθούν οι Έλληνες εξαγωγείς με Κινέζους εισαγωγείς.

<Έρευνες δείχνουν ότι αυτή τη στιγμή το ελαιόλαδο κερδίζει ολοένα και περισσότερους φίλους στην αχανή χώρα, στην οποία περισσότεροι από 100 εκατομμύρια κάτοικοι είναι πολύ εύποροι<<

ΕμποΡικο ιΣοζύγιο ΕλλάδάΣ – κινάΣ (ΣΕ χιλ. ΕύΡώ)

Έτοςάξία

Εισαγωγώνμεταβολή άξία Εξαγωγών μεταβολή ισοζύγιο μεταβολή

2000 757.977 44,66% 33.241 81,07% -724.736 43,33%

2001 941.564 24,22% 49.309 48,34% -892.255 23,11%

2002 1.023.271 8,68% 60.159 22,00% -963.112 7,94%

2003 1.217.920 19,02% 53.415 -11,21% -1.164.50 20,91%

2004 1.423.128 16,85% 60.072 12,46% -1.363.056 17,05%

2005 1.702.653 19,64% 80.730 34,39% -1.621.923 18,99%

2006 1.818.715 6,82% 90.395 11,97% -1.728.320 6,56%

2007 2.794.530 53,65% 110.758 22,53% -2.683.772 55,28%

2008 3.347.145 19,77% 104.475 -5,67% -3.242.670 20,83%

2009 3.045.391 -9,02% 92.888 -11,09% -2.952.503 -8,95%

2010 2.880.290 -5,42% 144.829 55,92% -2.735.461 -7,35%


Έρευνες δείχνουν ότι αυτή τη στιγμή το ελαιόλαδο κερδίζει ολοένα και περισσότερους φίλους στην αχανή χώρα, στην οποία περισσότεροι από 100 εκατομμύρια κάτοικοι είναι πολύ εύποροι. Την πληροφορία αυτή ενισχύουν, εξάλλου, και τα στοιχεία που διαθέτει το Γραφείο Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων, της ελληνικής πρεσβείας στο Πεκίνο, που δείχνουν ότι η άνοδος του ελαιολάδου αρχίζει να διαφαίνεται από το 2010, καθώς εντάσσεται ανάμεσα στις μεγαλύτερες κατηγορίες ελληνικών προϊόντων που εξάγονται στην Κίνα.

Κίνητρα και δυσκολίεςΟ οινοποιητικός συνεταιρισμός VAENI ΝΑΟΥΣΑ, που αντιπροσω-πεύει περίπου το 50% της παραγωγής στην περιοχή της Νάουσας και αποτελείται από 200 αμπελουργούς-μέλη που προωθούν την ελληνική ποικιλία του βορειοελλαδίτικου χώρου, το ξινόμαυρο, εξήγαγε στην Κίνα το 2011 450.000 φιάλες και το 2012 η ποσότητα προβλέπεται να κυμανθεί από 1,5 ως 3,5 εκατομμύρια φιάλες.

“Η προσέγγιση -και λόγω απόστασης- είναι σίγουρα δύσκολη και κοστοβόρα. ενώ υπάρχει και μεγάλη δυσκολία στην επικοινωνία λόγω γλώσσας, καθώς ελάχιστο ποσοστό ανθρώπων χρησιμοποιεί ξένες γλώσσες. Ο τρόπος σκέψης επίσης των Κινέζων διαφέρει σί-γουρα από το δικό μας τόσο σε επιχειρηματικό όσο και σε πολιτικό επίπεδο” τονίζει ο Πρόεδρος της VAENI ΝΑΟΥΣΑ, κ. γεώργιος Φουντούλης, που περιγράφει και τα κίνητρα που ώθησαν την εταιρεία να επεκταθεί: “Βασικός παράγοντας είναι η στρατηγική εξωστρέφειας την οποία εφαρμόζει εδώ και μια δεκαετία η επι-χείρησή μας. Η κινεζική αγορά είναι ίσως η μεγαλύτερη από τις αναδυόμενες αγορές με ραγδαία ανάπτυξη, την ίδια στιγμή που στην Ευρώπη υπάρχει κορεσμός και μεγάλη οικονομική ύφεση το τελευταίο διάστημα”.

Βάσει ενός οργανωμένου επιχειρηματικού σχεδίου, η VAENI ΝΑΟΥΣΑ είχε συμμετοχής με μεγάλη επιτυχία στις μεγαλύτερες εκθέσεις που αφορούν το κρασί και όχι μόνο, ενώ έχει καταφέρει μέσω της αναγνωρισιμότητάς της στην κινεζική αγορά να έχει αντιπροσώπους σε όλα τα σημεία του ορίζοντα της κινεζικής επικράτειας. “Βεβαίως, όλα αυτά θέλουν στήριξη, τόσο οικονο-μική -διαφήμιση, προβολή κτλ.- όσο και θεσμική, δηλαδή από

n Τι δείχνουν οι έρευνες αγοράςκΡάΣι: Η αγορά κρασιού της Λ.Δ. Κίνας αποτελεί μία από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες αγορές εισαγόμενου οίνου, με τον ετήσιο ρυθμό αύξησης την τελευταία πενταετία να υπερ-βαίνει το 30%. Η διαρκής αύξηση της κατανάλωσης κρασιού συνδέεται με την αύξηση του διαθέσιμου εισοδήματος ενός συνεχώς διευρυνόμενου καταναλωτικού κοινού, αλλά και την ανάδειξη του κρασιού ως συμβόλου κύρους και κοινωνικής καταξίωσης. Όπως τονίζει σε σχετική έκθεση το Γραφείο Οικονομικών & Εμπορικών Υποθέσεων Ελλάδας στο Πεκίνο, τα εισαγόμενα κρασιά χαίρουν, γενικά, μεγαλύτερης εκτίμησης από τα εγχώρια, λόγω της ποιότητας και της φήμης τους, αλλά κατέχουν ακόμα ένα πολύ μικρό μερίδιο της αγοράς. Οι μεγάλες εγχώριες οινοποιητικές εταιρείες διαθέτουν εκτετα-μένα δίκτυα διανομής και ελέγχουν ένα σημαντικό κομμάτι της αγοράς, ενώ τα εισαγόμενα προτιμώνται σε χώρους μα-ζικής εστίασης και από υψηλά εισοδηματικά στρώματα. Τα ελληνικά κρασιά έχουν παρουσία λίγων χρόνων στην Κίνα, με μικρό μερίδιο αγοράς στα εισαγόμενα κρασιά και μάλλον αποσπασματική παρουσία, σε επίπεδο εταιρειών. Παρόλα αυτά, οι προοπτικές που διανοίγονται είναι ευνοϊκές, λόγω της αλματώδους ανάπτυξης της αγοράς και της ύπαρξης, ακόμη, μεγάλων περιθωρίων διείσδυσης σε μια αγορά που δεν έχει ακόμα αποκρυσταλλώσει δομές, προτιμήσεις και οι-νική κουλτούρα. Απαιτείται, όμως, εθνική/κλαδική στρατηγική στόχευση και μακροπρόθεσμη δέσμευση για προσφορά ενός ποιοτικού και σε επίπεδο ποικιλίας, αμιγώς ελληνικού οίνου.

Ελάιολάδο: Το ελαιόλαδο αποτελεί ένα σχετικά νέο και άγνωστο διατροφικό προϊόν για τους Κινέζους καταναλωτές. Το μερίδιο κατανάλωσης του σε σχέση με τα υπόλοιπα βρώσιμα φυτικά έλαια είναι πολύ μικρό, λόγω της αναλογικά υψηλής τιμής του, του επικρατούντος διατροφικού προτύπου αλλά και της μη εξοικείωσης των καταναλωτών με τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αντίθετα, είναι ευρύτερα γνωστό ως φαρμακευτικό προϊόν και καλλυντικό. Η άνοδος του βιοτικού επιπέδου ενός σημαντικού κομματιού της κινεζικής κοινωνίας ευνοεί την αύξηση της κατανάλωσης ελαιολάδου, παρά τη σημαντική διαφορά τιμής, ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική στα άλλα εδώδιμα έλαια. Η αύξηση αυτή αντανακλάται τόσο σε επίπεδο εισαγωγών ελαιολάδου, όσο και στις προσπάθειες, εκ μέρους της Λ.Δ. Κίνας, εξεύρεσης κατάλληλων εδαφών για εγχώρια παραγωγή. Τα στοιχεία που διαθέτειε το Γραφείο Οικονομικών & Εμπορικών Υποθέσεων Ελλάδας στο Πεκίνο, δείχνει ότι το ελληνικό ελαιόλαδο αποσπά ένα σημαντικό μερίδιο των εισα-γωγών, σε μια αγορά ολιγοπωλιακή, ως προς τον αριθμό των προμηθευτριών χωρών. Οι προοπτικές που διανοίγονται είναι αναμφίβολα θετικές, παρότι θα πρέπει να επισημανθεί ότι στο βραχυμεσοπρόθεσμο διάστημα τα ελαιοκομικά προϊόντα θα παραμείνουν μια εξειδικευμένη αγορά) για καταναλωτές με υψηλό εισόδημα και καταναλωτική συμπεριφορά που λαμβάνει υπόψη τους κανόνες της υγιεινής διατροφής.

Το έμβλημα συνεργασίας των “40 χρόνων διπλωματικής σχέσης μεταξύ Κίνας και Ελλάδας”



την Πολιτεία και τους αρμόδιους φορείς του κράτους. Αυτό θα επιτευχθεί εκμεταλλευόμενοι στο έπακρο δύο προγράμματα προ-ώθησης και προβολής σε Τρίτες Χώρες με φορέα υλοποίησης το VAENI ΝΑΟΥΣΑ”.

Από τις πρώτες εταιρείες που εν μέσω κρίσης εξήγαγε ελαιό-λαδο στην Κίνα ήταν η Μποτζάκης Α.Ε. Η κρητική εταιρεία έχει συνειδητά επιλέξει να συνεργαστεί με έναν μόνο εισαγωγέα στην Κίνα, ενώ η πορεία της είναι τόσο ανοδική, ώστε η Κίνα να εντάσ-σεται πλέον στη 2η θέση της δυναμικότητας της στις εξαγωγές. Η Διευθύντρια Εξαγωγών κα Ειρήνη Σταματάκου εξηγεί στο ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ πως το μέγεθος μιας τέτοιας χώρας είναι ένα κίνητρο, σε συνδυασμό με ότι το ελαιόλαδο δεν ήταν –ειδικά όταν η εταιρεία ξεκίνησε τις εξαγωγές– παρά ένα είδος πολυτε-λείας και σε πάρα πολύ μικρή χρήση. “Ως λαός οι Κινέζοι, βέβαια, γνώριζαν πάρα πολύ καλά την χρησιμότητα και χρηστικότητα του ελαιολάδου. Δεν έμενε λοιπόν παρά να ενημερωθούν για το πόσο πιο μεγάλη και τακτική θα μπορούσε να είναι η χρήση του. Σημα-ντικός παράγοντας που επιλέξαμε τους Κινέζους επιχειρηματίες είναι διότι – σε ένα μεγάλο ποσοστό τουλάχιστον – «ψάχνονται»

και γνωρίζουν καλά πριν κάνουν την κάθε τους κίνηση. Δε θα μπορούσαμε να παραλείψουμε ως κίνητρο την μεγάλη έμφαση που δίνουν στην ποιότητα του προϊόντος και στην επιθυμία για έναν υγιεινό και μακρόβιο τρόπο ζωής, που ευτυχώς η χώρα μας έχει την δυνατότητα να ικανοποιήσει”.

Οι μεγάλες διαφορέςΠριν εκπνεύσει το 2011, η χανιώτικη εταιρεία "Terra Creta" με έδρα το Κολυμπάρι, υπέγραψε πενταετές συμβόλαιο, με ποσότητες ελαιολάδου που ξεπερνούν τους 500 τόνους ετησίως, με θυγατρική εταιρεία μεγάλου Κινέζικου Ενεργειακού Ομίλου, που δραστηριο-ποιείται στον τομέα των τροφίμων. Το ξεκίνημα, ωστόσο, είχε γίνει από το 2005 και η εταιρεία έχει ως τώρα συνάψει συμφωνίες με εισαγωγικές εταιρίες σε διάφορες περιοχές της χώρας προωθώντας αποκλειστικά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ιδιαίτερης υψηλής ποιότητας στοχεύοντας τους πιο απαιτητικούς καταναλωτές. Καταστήματα έχουν δημιουργηθεί σε διάφορες πόλεις της Κϊνας που που πωλούν αποκλειστικά τα προιόντα της Terra Creta, ενώ η παρουσία των προϊόντων σε ράφια πολυκαταστημάτων είναι

<Η γλώσσα, η απόσταση και οι διαφορετικές πολιτισμικές καταβολές δεν είναι τα μόνα εμπόδια, που πρέπει να καταρρίψουν όσοι επιχειρηματίες τολμήσουν να προσεγγίσουν την αγορά της Κίνας, αφού και το εισαγωγικό σύστημα είναι διαφορετικό και πολύπλοκο <<

1. Το "Βίος Ελλήνων" είναι από το κρασιά της VAENI ΝΑΟΥΣΑ που εξάγονται στην Κϊνα 2. Ελαιόλαδο OUSIA της Μποτζάκης Α.Ε. Η κρητική εταιρεία έχει συνειδητά επιλέξει να συνεργαστεί με έναν μόνο εισαγωγέα στην Κίνα 3. Προϊόν της Terra Creta που πωλείται στην Κίνα1 2 3


ΕλιΕΣ: Οι ελιές ανήκουν στην κατηγορία των συνοδευτικών του φαγητού, ενός τομέα με προοπτικές στη Λ.Δ. Κίνας, αλλά και με ισχυρή παρουσία της εγχώριας παραγωγής. Όπως και στην περίπτωση του ελαιολάδου, οι ελιές θε ωρούνται ακόμα ως ένα γευστικά «εξωτικό» έδεσμα που απαντάται συνήθως σε εστιατόρια μεσογειακής κουζίνας και στα σημεία των σού-περμάρκετ.

γάλά: Οι κινέζικες εισαγωγές γάλακτος την τελευταία διετία παρουσιάζουν ιδιαίτερα μεγάλη αύξηση, καθώς από 220.000 τόνους ξεπέρασαν το ένα εκατομμύριο τόνους. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων του ελληνικού Γενικού Προξενείου στη Σαγκάη, το ολόπαχο γάλα σε σκόνη ήταν η σημαντικότερη κατηγορία γάλακτος για σειρά ετών, το 2011, όμως, ο ορός γάλακτος το αντικατέστησε στην πρώτη θέση, χωρίς ωστόσο αυτό να χάσει ιδιαίτερα σε όγκο εισαγωγών. Η αγορά γαλακτομικών στην Κίνα αναπτύσσε-ται με ρυθό άνω του 10% από το 2003, ενώ σήμερα ανταγωνί-ζεται σε μέγεθος τις μεγάλες αναπτυγμένες χώρες της Δύσης, όπως είναι η Γερμανία και η Γαλλία. Η κατανάλωση γάλακτος ενθαρρύνεται από την κινεζική κυβέρνηση και οι προβλέψεις για τις εισαγωγές ολόπαχου γάλακτος σε σκόνη το 2012 είναι ότι θα σημειωθεί αύξηση της τάξης του 7%.

ιδιαίτερα δυναμική συμβάλλοντας στην δημιουργία ενός πολύ υψηλού προφίλ της εταιρίας.

“Η ιχνηλασιμότητα των προϊόντων μας έχει βοηθήσει σημαντικά στην αύξηση της εμπιστοσύνης του συνήθως καχύποπτου κατα-ναλωτή προς τα προιόντα μας. Η ανάπτυξη των πωλήσεων μας είναι ραγδαία και πιστεύουμε ότι πολύ σύντομα η κινέζικη αγορά θα είναι η πιο σημαντική για την εταιρία μας. Η διεύρυνση των πωλήσεων μας προέρχεται από διεύρυνση του δικτύου διανομής μας σε περισσότερες πόλεις. Η κινέζικη αγορά είναι αχανής αλλά η μεγαλύτερη διαφορά με τις άλλες χώρες που δραστηριοποιού-μαστε είναι η δομή της αγοράς αλλά και ο τρόπος κατανάλωσης του προϊόντος από τους καταναλωτές. Τα χαρακτηριστικά της είναι πολύ διαφορετικά από άλλες αγορές με αποτέλεσμα να απαιτείται διαφορετική προσέγγιση. Συγκεκριμένα, οι περισσότερες πωλήσεις ελαιολάδου στην Κίνα γίνονται κατά τη διάρκεια των κινέζικων γιορτών (festival), όπου το ελαιόλαδο θεωρείται ως ένα πάρα πολύ καλό δώρο. Δευτερευόντως, η χρήση του ελαιολάδου στην Κίνα γίνεται κυρίως λόγω των διατροφικών του χαρακτηριστικών και της επίδρασης που έχει στην υγεία και σε πολύ μικρότερο βαθμό λόγω γεύσης και χρήσης στην καθημερινή τους μαγειρική. Τα παραπάνω στοιχεία είναι πολύ σημαντικά για τον τρόπο προσέγγισης της αγοράς” λέει ο Γενικός Διευθυντής της επιχείρησης, κ. Εμμανουήλ άναγνωστάκης, που προσθέτει:

“Η Κινέζικη αγορά είναι μία από της ταχύτερα αναπτυσσόμενες αγορές ελαιολάδου. Ιδιαίτερα το 2005 όταν ξεκινήσαμε τις εξαγω-γές σε αυτή την αγορά ήταν ακόμα σε πρώιμο στάδιο. Δεδομένης της αυξανόμενης αποδοχής του ελαιολάδου από τους καταναλωτές αλλά και της πολύ θετικής άποψης που έχουν για την Ελλάδα, είναι μία αγορά που θα πρέπει να αποτελεί στόχο για κάθε Ελληνική εξαγωγική εταιρία”.

Το εισαγωγικό σύστημα της ΚίναςΗ γλώσσα, η απόσταση και οι διαφορετικές πολιτισμικές καταβο-λές δεν είναι τα μόνα εμπόδια, που πρέπει να καταρρίψουν όσοι επιχειρηματίες τολμήσουν να προσεγγίσουν την αγορά της Κίνας. “Το εισαγωγικό σύστημα την Κινέζικης Δημοκρατίας είναι τόσο διαφορετικό και τόσο πολύπλοκο που χρειάζεται πολύ υπομονή και θέληση προκειμένου να προσπελαστούν θέματα και προβλήματα

<Η προσέγγιση -και λόγω απόστασης- είναι σίγουρα δύσκολη και κοστοβόρα. ενώ υπάρχει και μεγάλη δυσκολία στην επικοινωνία λόγω γλώσσας, καθώς ελάχιστο ποσοστό ανθρώπων χρησιμοποιεί ξένες γλώσσες<<

Εξασφαλίστε την προβολή σας μέσα από ένα δυναμικό τεύχος, στους χιλιάδες συνδρομητές - επαγγελματίες

και αγοραστές του κλάδου.

Κλείσιμο διαφημιστικού χώρου & παράδοση υλικό:

9 Νοεμβρίου

Τ&Π ΔΕΚΕΜβρίΟυ

ΑΦίΕρΩΜΑΤο περιοδικό Τρόφιμα & Ποτά ετοιμάζει για

το τεύχος Δεκεμβρίου αφιέρωμα για τα “BRANDS με παράδοση και αντοχή”

Μιλήστε μας για το δικός σας BRAND!


www.triaina.com



και να τεθούν σωστές βάσεις για την εξαγωγή του προϊόντος” υπογραμμίζει η κα Σταματάκου. “Μη ξεχνάμε πως κατ΄ εξαίρεση και μόνο για το κράτος της Κίνας έχει δοθεί ειδική εντολή από το Υπουργείο Ανάπτυξης στην Διεύθυνση Γεωργίας, προκειμένου αυτή να εκδίδει Πιστοποιητικό Φυτοϋγείας, γιατί διαφορετικά εξαγωγή ελαιολάδου δε μπορεί να πραγματοποιηθεί. Ακόμα και ο κανονι-σμός για το Βιολογικό Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο είναι πάλι πολύ αυστηρός, πολύπλοκός και επιπροσθέτως απαιτεί πιστοποίηση η οποία κοστίζει πολύ. Θέλουμε, ωστόσο, να πιστεύουμε πως οι συνθήκες θα μας επιτρέψουν να συνεχίσουμε την προσπάθεια, ώστε το ελληνικό ελαιόλαδο να αποτελέσει απαραίτητη παρουσία στο τραπέζι κάθε κινέζου καταναλωτή”.

Σύμφωνα με την άποψη μιας μερίδας ειδικών, μια “βολική” μορφή επιχείρησης για την προσέγγιση της αγοράς της Κίνας είναι η WFOE (Wholly Foreign Owned Enterprise) – (Ξένη εται-ρεία εξ ολοκλήρου), που αποτελεί μορφή ανώνυμης εταιρείας με πλεονεκτήματα τη ελεύθερη δομή χωρίς την αναγκαστική συμμετοχή Κινέζου partner, τη διευκόλυνση των εμπορικών συμφωνιών και τη φορολογία με βάση το εισόδημα και το κέρ-δος, αλλά και με αρκετά μειονεκτήματα, αφού απαιτείται μεγάλο αρχικό μετοχικό κεφάλαιο και η διαδικασία ίδρυσης μπορεί να διαρκέσει πάνω από μήνα. Επίσης, για τη δημιουργία της

απαιτείται πληθώρα δικαιολογητικών η οποία είναι προτιμότερο να γίνεται απο εξειδικευμένους συμβούλους. Όπως εξάλλου τονίζεται και από το Γραφείο Οικονομικών & Εμπορικών Υπο-θέσεων Ελλάδας στο Πεκίνο, στην ετήσια οικονομική έκθεση για τις διμερείς εμπορικές σχέσεις των δύο χωρών το 2011, περίπου το 50% του εμπορίου διεξάγεται από εταιρίες με ξένα επενδεδυμένα κεφάλαια. Παράλληλα, ένα σημαντικό μέρος του εμπορίου (περίπου το 1/3 επί του συνόλου) αφορά εισαγωγή πρώτων υλών ή υλικών για συναρμολόγηση ή κατασκευή του προϊόντος και άμεση εξαγωγή του.

Για τον κ. άναγνωστάκη, από την TERRA CRETA σημαντικός παράγοντας επιτυχίας είναι “η ανεύρεση αξιόπιστων συνεργατών με τους οποίους θα πρέπει να εγκατασταθεί μία διευρυμένη συ-νεργασία για την προσέγγιση των διαφόρων δικτύων και περιοχών της Κίνας. Οι εξαγωγείς θα πρέπει να δείξουν ιδιαίτερη προσοχή στα αιτήματα αποκλειστικότητας και στην προστασία των σημάτων τους. Ιδιαίτερης σημασίας είναι και το γεγονός ότι η νομοθεσία της χώρας εξελίσσεται ραγδαία επιβάλλοντας όλο και περισσότερους ελέγχους στην εισαγωγή του προϊόντος με αποτέλεσμα να γίνεται δυσκολότερη η εισαγωγή κατώτερης ποιότητας ελαιολάδου που σίγουρα θα ωφελήσει το ποιοτικό ελληνικό ελαιόλαδο μεσομα-κροπρόθεσμα”. n

ΕλληνικΕΣ ΕιΣάγώγΕΣ άπο λ.δ. κινάΣ, 2010 – 2011

πΡοΪονΤά κάΤά κώδικO SITC2010

€2011

€Ετήσια μεταβολή

0 ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΖΩΑ ΖΩΝΤΑΝΑ 29.041.471 33.562.666 15,57%

1 ΠΟΤΑ ΚΑΙ ΚΑΠΝΟΣ ΚΑΠΝΟΣ 2.461.227 5.369.109 118,15%

2 ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΜΗ ΕΔΩΔΙΜΕΣ, ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΚΑΥΣΙΜΑ

27.597.499 102.357.451 270,89%

3 ΟΡΥΚΤΑ, ΚΑΥΣΙΜΑ, ΛΙΠΑΝΤΙΚΑ, ΚΛΠ. 128.838 882.570 585,02%

4 ΛΑΔΙΑ ΚΑΙ ΛΙΠΗ ΖΩΙΚΗΣ Η’ ΦΥΤΙΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ

1.655.486 1.472.118 -11,08%

5 ΧΗΜΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΑΙ ΣΥΝΑΦΗ, (Μ.Α.Κ.) 69.150.974 77.315.405 11,81%

6 ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΕΙΔΗ ΤΑΞΙΝΟΜΗΜΕΝΑ ΚΥΡΙΩΣ ΚΑΤΑ ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ

446.853.099 409.382.878 -8,39%

7 ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΥΛΙΚΟ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ 1.421.603.906 1.121.359.814 -21,12%

8 ΔΙΑΦΟΡΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΕΙΔΗ 881.790.042 771.715.044 -12,48%

9 ΕΙΔΗ ΚΑΙ ΣΥΝΑΛΛΑΓΕΣ ΜΗ ΤΑΞΙΝΟΜΗΜΕΝΑ ΚΑΤΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

7.979 31.725 297,61%

Σύνολο 2.880.290.521 2.525.321.420 -12,32%

Πηγή: Eurostat, επεξεργασία στοιχείων από Γρ. ΟΕΥ Πεκίνου


Η σ η μ ε ρ ι ν ή ο ι κ ο ν ο μ ι κ ή κατάσταση που επικρατεί στα κράτη μέλη της Ε.Ε., έχει

επηρεάσει αρνητικά την εξέλιξη του εξαγωγικού εμπορίου της Ελλάδας προς αυτές. Οι παραδοσιακές αγορές της κοινότητας, π.χ. Γερμανία, Ιταλία, Ηνωμένο Βασίλειο, Γαλλία, παραμένουν στις πρώτες θέσεις της λίστας των αγορών του ελληνικού εξαγωγικού εμπορίου, αλλά με μειωμένα τα ποσά των πωλήσεων ελληνικών προϊόντων και υπηρεσιών σ’ αυτές.

Η τωρινή κατάσταση απαιτεί αλλαγή στη πεπατημένη, αναζήτηση νέων αγορών – στόχων και ανάπτυξη καινοτόμων ιδεών και τακτικών προώθησης των εξαγώγιμων προϊόντων. Η στροφή των Ελλήνων εξαγωγέων σε τρίτες χώρες, όπως οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Αυστραλία, η Κίνα κ.α., έχει αποδώσει καρπούς και η απόδειξη είναι τα στατιστικά νούμερα των ελληνικών εξαγωγών που συνεχώς αναπτύσσονται. Ο ΟΠΕ έχοντας πάντα ως στόχο την αποτελεσματικότερη προβολή και προώθηση των ελληνικών εξαγώγιμων προϊόντων, θέτει ως στόχο αναπτυσσόμενες αγορές, εκτός Ε.Ε. και σχεδιάζει ανάλογα το επιχειρησιακό του πλάνο.

Η Κίνα αποτελεί εδώ και χρόνια αγορά – στόχο των Ελλήνων εξαγωγέων και ταυτόχρονα του Ελληνικού Οργανισμού Εξαγωγικού Εμπορίου (ΟΠΕ). Η τάση της συγκεκριμένης αγοράς προς το δυτικό τρόπο ζωής, η καθιέρωση των πλεονεκτημάτων της μεσογειακής

διατροφής στη συνείδηση των Κινέζων καταναλωτών και η προτίμηση τους για τα μεσογειακά προϊόντα, συγχρόνως με την αύξηση της οικονομικής ευμάρειας του target group της αγοράς, ευνοεί την ανάπτυξη των ελληνικών εξαγωγών στη Κίνα, ιδιαιτέρως τροφίμων και ποτών.

Οι ελληνικές εξαγωγές στην αγορά της Κίνας σημειώνουν σταθερή άνοδο και το 1ο εξάμηνο του 2012 παρουσίασαν ποσοστό αύξησης 51,59% (προσωρινά στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. χωρίς τα πετρελαιοειδή). Το ελαιόλαδο αποτελεί το Νο 1 εξαγώγιμο προϊόν της χώρας μας στη Κίνα με υψηλά ποσοστά ανάπτυξης και πωλήσεις περίπου 3 εκ. ευρώ για το 1ο εξάμηνο του 2012. Επίσης, προϊόντα όπως το γιαούρτι, οι συσκευασμένες ελιές και τα κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά παρουσιάζουν σημαντικά αυξημένη προτίμηση από το καταναλωτικό κοινό της Κίνας.

Στη πρόσφατη ελληνική συμμετοχή, που συντόνισε ο ΟΠΕ στη Διεθνή Έκθεση Sial China 2012, με τη συμμετοχή 15 ελληνικών εταιρειών τροφίμων και ποτών, οι επαφές που έγιναν με Κινέζους αγοραστές ήταν παραγωγικές και τα μηνύματα που έλαβαν οι Έλληνες συμμετέχοντες εξαγωγείς ήταν θετικά και ελπιδοφόρα για την περαιτέρω ανάπτυξη του κλάδου των ελληνικών τροφίμων και ποτών στην ολοένα αναπτυσσόμενη αγορά της Κίνας.

n Το ελαιόλαδο αποτελεί το Νο 1 εξαγώγιμο προϊόν της χώρας μας στη Κίνα

Του Αλκιβιάδη Καλαμπόκη,

Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος, Ελληνικός Οργανισμός Εξωτερικού Εμπορίου (ΟΠΕ)

<Η τάση προς το δυτικό τρόπο ζωής, η καθιέρωση των πλεονεκτημάτων της μεσογειακής διατροφής στη συνείδηση των Κινέζων καταναλωτών και η προτίμηση τους για τα μεσογειακά προϊόντα ευνοεί την ανάπτυξη των ελληνικών εξαγωγών στη Κίνα, ιδιαιτέρως τροφίμων και ποτών.<<



Σύ μ φ ω ν α μ ε τ ο κ ι ν ε ζ ι κ ό ωροσκόπιο, το 2012 είναι η Χρονιά του Δράκου, μία χρονιά

που ευνοεί φιλόδοξα σχέδια και τολμηρά εγχειρήματα. Σε ότι αφορά τις ελληνικές εξαγωγές στην Κίνα, οι προβλέψεις αυτές φαίνονται να επιβεβαιώνονται, καθώς ήδη στο α’ εξάμηνο του έτους προκύπτει αύξηση της τάξης του 50% περίπου, χωρίς να συμπεριλαμβάνονται τα πετρελαιοειδή.

Η προσωπική μου επιχειρηματική-εξαγωγική ενασχόλησή μου με την Κίνα, έχει δείξει, όμως, ότι η κινεζική αγορά έχει ιδιομορφίες, δυσκολίες και απαιτεί ειδική προσέγγιση προκειμένου να ανοίξει τις πύλες της στα ελληνικά προϊόντα και ειδικά στα προϊόντα τροφίμων.

Τα στοιχεία της έρευνας που διεξήγαγε η Ch.G.S., στο πλαίσιο της συμμετοχής της στη Διεθνή Έκθεση SIAL SHANGHAI 2012, δείχνουν σταδιακή παγίωση της τάσης κατανάλωσης «δυτικών» προϊόντων από μία ανερχόμενη κινεζική μεσαία τάξη. Ουσιαστικά, διαμορφώνεται μία δεξαμενή πιθανών αγοραστών που αριθμεί σχεδόν 200 εκατ. Κινέζους καταναλωτές, εξοικειωμένους με τα προϊόντα της Δύσης και άλλων χωρών, καθιστώντας την Κίνα μια μεγαλύτερη ποσοτικά και άρα ελκυστική αγορά, ακόμη και από πολλές χώρες της Ευρωζώνης ή του λεγόμενου αναπτυγμένου κόσμου.

Π ρ ό σ θ ε τ ο α ν τ α γ ω ν ι σ τ ι κ ό πλεονέκτημα των ελληνικών προϊόντων στην προσπάθεια επέκτασης στην Κίνα, είναι ο βαθύς σεβασμός των Κινέζων για την Αρχαία Ελλάδα και τον Ελληνικό Πολιτισμό. Αυτό, όμως, δε σημαίνει ότι η προσέγγιση αυτών των καταναλωτών είναι και εύκολη υπόθεση ή συμβατή με τις διαδικασίες

που ακολουθούνται σε άλλες αναπτυγμένες ή αναπτυσσόμενες χώρες. Η επιχειρηματική, αλλά και η καταναλωτική κουλτούρα στην Κίνα είναι ακόμη εξαιρετικά διαφορετική από τα συνήθη πρότυπα και μάλιστα μεταβάλλεται από Επαρχία σε Επαρχία, στις μεγαλουπόλεις και στα ενδότερα της χώρας.

Η επιλογή συνεργατών, εισαγωγέων και διανομέων είναι κεφαλαιώδους σημασίας, όπως και η συσκευασία, η ετικέτα και η κατοχύρωση των σημάτων των προϊόντων. Κρίσιμος παράγοντας για την επιτυχία των εξαγωγών θεωρείται η τιμολογιακή πολιτική των ελληνικών επιχειρήσεων, προκειμένου να ικανοποιήσουν όλο το εύρος των πιθανών καταναλωτών, από τη μεσαία και ανώτερη τάξη, ως τους καθημερινούς αγοραστές.

Οι Κινέζοι λένε ότι «η κρίση είναι μία ευκαιρία που έρχεται πάνω σε έναν επικίνδυνο άνεμο». Σε περίοδο κρίσης, λοιπόν, για πολλές παραδοσιακές αγορές των ελληνικών προϊόντων, η Κίνα προσφέρει μία σημαντική διέξοδο, που όμως προϋποθέτει σωστό σχεδιασμό, υπομονή και την κατάλληλη τεχνογνωσία.

n Εκρηκτική αύξηση εξαγωγών στην Κίνα

Της Χριστίνας Σακελλαρίδη,

Πρόεδρος Πανελλήνιου Συνδέσμου Εξαγωγέων

<Πρόσθετο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα των ελληνικών προϊόντων στην προσπάθεια επέκτασης στην Κίνα, είναι ο βαθύς σεβασμός των Κινέζων για την Αρχαία Ελλάδα και τον Ελληνικό Πολιτισμό<<


¶·Ú·Î·ÏÔ‡ÌÂ ÂÈÏ¤ÍÙÂ ÌfiÓÔ Ì›· Î·ÙËÁÔÚ›·Ô˘ Ù·ÈÚÈ¿˙ÂÈ ÏËÛÈ¤ÛÙÂÚ· ÛÙÔÓ Ù›ÙÏÔ Û·˜

� EÙ·ÈÚÈÎ‹ ¢È·¯Â›ÚÈÛË (¶ÚfiÂ‰ÚÔ˜, AÓÙÈÚfiÂ‰ÚÔ˜, ¢ÈÂ˘ı˘ÓÙ‹˜, OÈÎÔÓÔÌÈÎfi˜ ¢ÈÂ˘ı˘ÓÙ‹˜, I‰ÈÔÎÙ‹ÙË˜, ™˘Ó¤Ù·ÈÚÔ˜, T·Ì›·˜, M¤ÏÔ˜ ¢.™.)

� §ÂÈÙÔ˘ÚÁÈÎ‹ ¢È·¯Â›ÚÈÛË (°ÂÓÈÎ‹/EÚÁÔÛÙ·Û›Ô˘/Brand Manager, ¢ÈÂ˘ı˘ÓÙ‹˜ ¶·Ú·ÁˆÁ‹˜, BÔËıfi˜ ÛÂ EÙ·ÈÚÈÎÔ‡˜ ¢ÈÂ˘ı˘ÓÙ¤˜)

� ¢È·¯Â›ÚÈÛË ŒÚÂ˘Ó·˜ Î·È AÓ¿Ù˘ÍË˜� ¢È·¯Â›ÚÈÛË K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜, §ÔÁÈÛÙÈÎÒÓ, º˘ÛÈÎ‹˜ ¢È·ÓÔÌ‹˜,

AÔı‹ÎË˜ (¢ÈÂ˘ı˘ÓÙ‹˜ AÔı‹ÎË˜, EÈ‚Ï¤ˆÓ), ¢ÈÂ˘ı. MÂÙ·ÊÔÚÒÓ, ¢ÈÂ˘ı. Logistics, YÔ‰. ¢È·ÓÔÌ‹˜/K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜/Logistics,

� ¢È·¯Â›ÚÈÛË AÁÔÚÒÓ (AÓÙÈÚ. ‹ ¢ÈÂ˘ı. AÁÔÚÒÓ, AÁÔÚ·ÛÙÈÎfi˜ Ú¿ÎÙÔÚ·˜, AÁÔÚ·ÛÙ‹˜)

� ¢È·¯Â›ÚÈÛË ¶ˆÏ‹ÛÂˆÓ & EÌÔÚÈÎ‹˜ ¶ÚÔ‚ÔÏ‹˜� ÕÏÏÔ (·Ú·Î·ÏÔ‡ÌÂ ‰ÈÂ˘ÎÚÈÓ›ÛÙÂ)

....................................................................................................................................

¶ÔÈfi ·fi Ù· ·ÎfiÏÔ˘ı· ÚÔ˚fiÓÙ·, ˘ËÚÂÛ›Â˜ ‹ ÂÍÔÏÈÛÌfi ‰È·¯ÂÈÚ›˙ÂÛÙÂ, ·ÍÈÔÏÔÁÂ›ÙÂ, Û˘ÓÈÛÙ¿ÙÂ, ÂÁÎÚ›ÓÂÙÂ ‹ ·ÁÔÚ¿˙ÂÙÂ (ÂÈÏ¤ÍÙÂ fiÏ· fiÛ· ¤¯Ô˘Ó Û¯¤ÛË)

� ™˘ÛÙ·ÙÈÎ¿� TÚÔÊÈÎ¿ ™˘ÛÙ·ÙÈÎ¿ Nutraceutical/Nutritional Ingredients� EÍÔÏÈÛÌfi˜ EÂÍÂÚÁ·Û›·˜ (AÓÙÏ›Â˜, MÔÙ¤Ú, B·Ï‚›‰Â˜,

EÍÔÏÈÛÌfi˜ XÂÈÚÈÛÌÔ‡ AÂÚ›ˆÓ Î·È YÁÚÒÓ) � EÍÔÏÈÛÌfi˜ ™˘ÛÎÂ˘·Û›·˜ (Packaging Equipment)� YÏÈÎ¿ ™˘ÛÎÂ˘·Û›·˜� ŸÚÁ·Ó· Î·È §ÔÁÈÛÌÈÎfi ¶ÈÛÙÔÔ›ËÛË˜ & EÏ¤Á¯Ô˘ ¶ÔÈfiÙËÙ·˜ (QA & QC)� ™¯Â‰È·ÛÌfi˜ EÚÁÔÛÙ·Û›Ô˘/K·Ù·ÛÎÂ˘‹/EÈÏÔÁ‹ ÙÔÔıÂÛ›·˜� EÍÔÏÈÛÌfi˜ A˘ÙÔÌ·ÙÈÛÌÔ‡/EÏ¤Á¯Ô˘ EÂÍÂÚÁ·Û›·˜

AÛÊ·ÏÂ›·˜/PÔ˘¯ÈÛÌfi˜� EÍÔÏÈÛÌfi˜ XÂÈÚÈÛÌÔ‡ YÏÈÎÒÓ, AÔı‹ÎË/O¯‹Ì·Ù· ¢È·ÓÔÌ‹˜� æ˘ÎÙÈÎ¿ MË¯·Ó‹Ì·Ù·� ™˘Ì‚Ô˘ÏÂ˘ÙÈÎ¤˜ YËÚÂÛ›Â˜/EÚÁ·ÛÙ‹ÚÈ·� K·Ó¤Ó· ·fi Ù· ·Ú·¿Óˆ

ÕÏÏÔ ..........................................................................................................................

¶·Ú·Î·ÏÔ‡ÌÂ ÛËÌÂÈÒÛÙÂ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi ÂÚÁ·˙ÔÌ¤ÓˆÓ ÛÙËÓ ÙÔÔıÂÛ›· Ô˘ ÂÚÁ¿˙ÂÛÙÂ (‰È·Ï¤ÍÙÂ ÌfiÓÔ ¤Ó·)

� 500 Î·È ¿Óˆ � 20-49� 100-499 � 10-19� 50-99 � 1-9

£· ı¤Ï·ÙÂ Ó· Ï·Ì‚¿ÓÂÙÂ e-mail ÌËÓ‡Ì·Ù· ·fi ¿ÏÏÂ˜ ¤ÓÙ˘Â˜ ‹ ËÏÂÎÙÚÔÓÈÎ¤˜ ÂÎ‰fiÛÂÈ˜ÙË˜ TPIAINA EK¢OTIKH™;

� N·È � Ÿ¯È

¶·Ú·Î·ÏÔ‡ÌÂ ÂÈÏ¤ÍÙÂ ÌfiÓÔ Ì›· Î‡ÚÈ· Â·ÁÁÂÏÌ·ÙÈÎ‹ ‰Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ· ÙË˜ ÂÙ·ÈÚÂ›·˜ Û·˜

� ¶·Ú·ÁˆÁ‹/EÂÍÂÚÁ·Û›·/T˘ÔÔ›ËÛË TÚÔÊ›ÌˆÓ� ¶·Ú·ÁˆÁ‹ KÚ·ÛÈÔ‡� ¶·Ú·ÁˆÁ‹ ¶ÔÙÒÓ� ¶·Ú·ÁˆÁ‹ X˘ÌÒÓ� ¶·Ú·ÁˆÁ‹ EÌÊÈ·ÏˆÌ¤ÓÔ˘ NÂÚÔ‡� ¢È·ÓÔÌ‹/EÈÛ·ÁˆÁ¤˜ TÚÔÊ›ÌˆÓ� ¢È·ÓÔÌ‹/EÈÛ·ÁˆÁ¤˜ ¶ÔÙÒÓ� ™Ô‡ÂÚ-M¿ÚÎÂÙ/§È·ÓÂÌfiÚÈÔ� EÛÙÈ·ÙfiÚÈ·/M·˙ÈÎ‹ EÛÙ›·ÛË� ™˘Ì‚Ô˘ÏÂ˘ÙÈÎ¤˜ ÀËÚÂÛ›Â˜/∂ÚÁ·ÛÙ‹ÚÈ·� ™˘ÛÎÂ˘·Û›·/ÀÏÈÎ¿ Û˘ÛÎÂ˘·Û›·˜� ªË¯·Ó‹Ì·Ù·/∂ÍÔÏÈÛÌfi˜ÕÏÏË (·Ú·Î·ÏÔ‡ÌÂ ÂÚÈÁÚ¿„ÙÂ ÙËÓ)......................................................................................

................................................................................................................................

¶·Ú·Î·ÏÒ ·Ú¯›ÛÙÂ ÙË ‰ˆÚÂ¿Ó Û˘Ó‰ÚÔÌ‹ ÌÔ˘ ÛÙÔ TPOºIMA KAI ¶OTA

ŸÓÔÌ·: ..................................................................................................

EÒÓ˘ÌÔ: ..............................................................................................

T›ÙÏÔ˜: ....................................................................................................(.¯. ¢ÈÂ˘ı˘ÓÙ‹˜, AÓÙÈÚfiÂ‰ÚÔ˜, ¢ÈÂ˘ı˘ÓÙ‹˜ Project, Î.Ï.)

ŸÓÔÌ· EÙ·ÈÚÂ›·˜: ..................................................................................

TÌ‹Ì·: ....................................................................................................

¢ÈÂ‡ı˘ÓÛË ·ÔÛÙÔÏ‹˜: ..........................................................................

¶fiÏË: ............................. E·Ú¯›·: ..........................T.∫.: ....................

¶·Ú·Î·ÏÔ‡ÌÂ ÂÈÏ¤ÍÙÂ ÙÔÓ Ù‡Ô ÙË˜ ¢ÈÂ‡ı˘ÓÛË˜ ·ÔÛÙÔÏ‹˜� ∂·ÁÁÂÏÌ·ÙÈÎ‹ � ¶ÚÔÛˆÈÎ‹

TËÏ¤ÊˆÓÔ: ...........................................Fax: ..........................................(¶·Ú¤¯ÔÓÙ·˜ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi Fax ÌÔÚÂ› Ó· Ï·Ì‚¿ÓÂÙÂ ÂÙ‹ÛÈ· ˘fiÌÓËÛË ÁÈ· ·Ó·Ó¤ˆÛË Û˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ Ì¤Ûˆ Ê·Í)

Email: ....................................................................................................(¶·Ú¤¯ÔÓÙ·˜ ÙË ‰ÈÂ‡ı˘ÓÛË Email ÌÔÚÂ› Ó· Ï·Ì‚¿ÓÂÙÂ ÂÙ‹ÛÈ· ˘fiÌÓËÛË ÁÈ· ·Ó·Ó¤ˆÛË Û˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ Ì¤Ûˆ Email)

URL: ........................................................................................................

ÀÔÁÚ·Ê‹................................................... ∏ÌÂÚÔÌËÓ›·......../....../....... (ªÂ ÙËÓ ˘ÔÁÚ·Ê‹ ÌÔ˘ ·Ô‰¤¯ÔÌ·È ÙË ‰ˆÚÂ¿Ó Û˘Ó‰ÚÔÌ‹)

AÔÛÙÂ›ÏÂÙÂ ÙË Û˘ÌÏËÚˆÌ¤ÓË ÊfiÚÌ· ÌÂ fax ÛÙÔ 210.9242650 ‹ Ù·¯˘‰ÚÔÌÂ›ÛÙÂ ÙË ÛÙÔ ÙÌ‹Ì· Î˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜ ÙÔ˘ ÂÚÈÔ‰ÈÎÔ‡

TPOºIMA KAI ¶OTA TÌ‹Ì· K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜, §. ™˘ÁÁÚÔ‡ 110, 117 41 Aı‹Ó·TËÏ.: 210.9240748, fax: 210.9242650, e-mail: [email protected]

1

2

3

4

5

6

ñ TÔ TPOºIMA KAI ¶OTA ÚÔÛÊ¤ÚÂÈ ‰ˆÚÂ¿Ó Û˘Ó‰ÚÔÌ¤˜ ÛÂ ÂÈÏÂÁÌ¤ÓÔ˘˜ Â·ÁÁÂÏÌ·Ù›Â˜ñ °È· Ó· ·ÈÙ‹ÛÂÙÂ ÌÈ· ¢øPEAN Û˘Ó‰ÚÔÌ‹ ÛÙÔ TPOºIMA KAI ¶OTA ·Ú·Î·ÏÔ‡ÌÂ Ó· ··ÓÙ‹ÛÂÙÂ O§E™ ÙÈ˜ ÂÚˆÙ‹ÛÂÈ˜

ÛÙË ÊfiÚÌ· Ô˘ ·ÎÔÏÔ˘ıÂ›ñ O ÂÎ‰fiÙË˜ ·ÍÈÔÏÔÁÂ› ÙÈ˜ ·ÈÙ‹ÛÂÈ˜ Î·È ÎÚ·Ù¿ÂÈ ÙÔ ‰ÈÎ·›ˆÌ· Ó· ÂÚÈÔÚ›ÛÂÈ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi ÙˆÓ ÂÏÂ‡ıÂÚˆÓ Û˘Ó‰ÚÔÌÒÓñ °ÂˆÁÚ·ÊÈÎ‹ Î·Ù·ÏÏËÏfiÙËÙ·: EÏÏ¿‰·

A›ÙËÛË ¢ˆÚÂ¿Ó ™˘Ó‰ÚÔÌ‹˜

Μηνιαίο Οικονοµικό και Τεχνολογικό Περιοδικό

Αίτηση Δωρεάν Συνδρομής

• Το ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ προσφέρει δωρεάν συνδρομές σε επιλεγμένους επαγγελματίες• Για να αιτήσετε μια ΔΩΡΕΑΝ συνδρομή στο ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ παρακαλούμε απαντήσετε ΟΛΕΣ τις ερωτήσεις

στη φόρμα που ακολουθεί• Ο εκδότης αξιολογεί τις αιτήσεις και κρατάει το δικαίωμα να περιορίσει των ελεύθερων συνδρομών• Γεωγραφική καταλληλότητα Ελλάδα

Αποστείλατε τη συμπληρωμένη φόρμα με fax στο 210.9242650 ή ταχυδρομείστε τη στο τμήμα κυκλοφορίας του περιοδικού








....................................................................................................................................





ÕÏÏÔ ..........................................................................................................................


� 500 Î·È ¿Óˆ � 20-49� 100-499 � 10-19� 50-99 � 1-9


� N·È � Ÿ¯È



................................................................................................................................


ŸÓÔÌ·: ..................................................................................................

EÒÓ˘ÌÔ: ..............................................................................................


ŸÓÔÌ· EÙ·ÈÚÂ›·˜: ..................................................................................

TÌ‹Ì·: ....................................................................................................

¢ÈÂ‡ı˘ÓÛË ·ÔÛÙÔÏ‹˜: ..........................................................................

¶fiÏË: ............................. E·Ú¯›·: ..........................T.∫.: ....................




URL: ........................................................................................................




1

2

3

4

5

6











....................................................................................................................................





ÕÏÏÔ ..........................................................................................................................


� 500 Î·È ¿Óˆ � 20-49� 100-499 � 10-19� 50-99 � 1-9


� N·È � Ÿ¯È



................................................................................................................................


ŸÓÔÌ·: ..................................................................................................

EÒÓ˘ÌÔ: ..............................................................................................


ŸÓÔÌ· EÙ·ÈÚÂ›·˜: ..................................................................................

TÌ‹Ì·: ....................................................................................................

¢ÈÂ‡ı˘ÓÛË ·ÔÛÙÔÏ‹˜: ..........................................................................

¶fiÏË: ............................. E·Ú¯›·: ..........................T.∫.: ....................




URL: ........................................................................................................




1

2

3

4

5

6




54_55_56_57_SYSKEYASIA.indd 55 21/01/2010 3:27 ΜΜ

Σε «αναμμένα κάρβουνα» στέκεται, πλέον, και η εγχώρια αγορά κρέατος, αν και μέχρι πρότινος παρουσίαζε την πιο σθεναρή, ίσως, αντίσταση στις ισχυρές πιέσεις από το «τσουνάμι» της κρίσης, που έχει παρασύρει όλους

τους κλάδους της εθνικής οικονομίας σε βαθιά και παρατεταμένη ύφεση. Η κατανάλωση, στη διάρκεια του τελευταίου δωδεκαμή-νου, καταγράφει εμφανή σημάδια «κόπωσης» σε όλες σχεδόν τις κατηγορίες του κόκκινου κρέατος, εξέλιξη που, σε συνδυασμό με το οξύ πρόβλημα της έλλειψης ρευστότητας, οδηγεί τις εμπλε-κόμενες με το αντικείμενο επιχειρήσεις σε οικονομική ασφυξία και τον κλάδο, έως ένα βαθμό, σε ανακατατάξεις.

Περίπου ανάλογη είναι η εικόνα και στον τομέα των αλλαντικών και των κρεατοσκευασμάτων, με τα επιχειρηματικά σχήματα, που κατά τεκμήριο δίνουν τον τόνο των εξελίξεων, να βλέπουν την «πίτα» της αγοράς να συρρικνώνεται και τα μερίδιά τους αναπό-

φευκτα να… κόβονται σε όλο και πιο ψιλές φέτες.Ακόμη, όμως και στα πουλερικά, όπου φαινομενικά η κατάσταση

είναι ελαφρώς καλύτερη, μια και πρόκειται για φθηνό προϊόν και οι όγκοι των πωλήσεων αυξάνουν έστω κι οριακά, όσο παραμένουν υψηλές οι διεθνείς τιμές ζωοτροφών, το λειτουργικό κόστος κα-θίσταται ανυπέρβλητο άχθος και μάλλον θα αργήσει να … λαλήσει ο πετεινός, που θα σηματοδοτήσει την έλευση μιας καλύτερης ημέρας στην εγχώρια πτηνοτροφία.

Οι προβλέψεις όσον αφορά στις καταναλώσεις, μάλιστα, είναι δυσοίωνες και για το εγγύς μέλλον, καθώς θεωρείται βέβαιο ότι τα σκληρά μέτρα δημοσιονομικής προσαρμογής που δρομολογούνται, θα περιορίσουν περαιτέρω το «κουτσουρεμένο» εισόδημα των ελληνικών νοικοκυριών, επιφέροντας νέο πλήγμα στη δυνατότητά τους να καταναλώνουν ακόμη και βασικά είδη διατροφής, όπως είναι το κρέας.

Η ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΑΣΦΥΞΙΑ ΦΕΡΝΕΙ ΑΛΛΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΤΟΝ ΤΟΜΕΑ ΤΩΝ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ, ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΤΩΝ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ

Του Λεωνίδα Λιάμη ■ [email protected]

Ανακατατάξεις στην αγορά κρέατος


εστίαση στον κλάδο 1

<Αν εξαιρεθεί το αιγοπρόβειο κρέας και τα πουλερικά, στα οποία υπάρχει ικανοποιητική αυτάρκεια από την εγχώρια παραγωγή, στο βόειο και στο χοιρινό κρέας η χώρα μας είναι έντονα εισαγωγική, σε ποσοστά σχεδόν 70% και 60% ανά κατηγορία αντίστοιχα<<

ΚρεατοφάγοιΗ παράδοση, αλλά και τα μέχρι πρότινος στατιστικά δεδομένα, πάντως, συμφωνούν πως οι Έλληνες, εν γένει, είναι ένας λαός «κρεατοφάγος». Στην κορυφή των προτιμήσεών τους, σύμφωνα με στοιχεία της Eurostat αλλά και του SOPEXA, είναι το χοιρινό κρέας, με τη μέση κατά κεφαλήν ετήσια κατανάλωση να κυμαίνεται στα περίπου 29 κιλά. Ακολουθούν το λευκό κρέας (σ. σ. κοτόπουλο και γαλοπούλα) με 19,16 κιλά ετησίως, το βοδινό με 16 κιλά και το αιγοπρόβειο με κατά κεφαλήν κατανάλωση της τάξεως των 10 κιλών κάθε χρόνο, για τον κάθε Έλληνα. Αν εξαιρεθεί, ωστόσο, το αιγοπρόβειο κρέας και τα πουλερικά, στα οποία υπάρχει ικανοποι-ητική αυτάρκεια από την εγχώρια παραγωγή, στο βόειο και στο χοιρινό κρέας η χώρα μας είναι έντονα εισαγωγική, σε ποσοστά σχεδόν 70% και 60% ανά κατηγορία αντίστοιχα. Αποτέλεσμα; Για το 2011 προς τους διεθνείς προμηθευτές μας σε κρέας υπολογί-ζεται ότι κατευθύνθηκαν λίγο πάνω από τα 850 εκ. ευρώ. Όπως επισημαίνει δε, ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κ. Μάξιμος Χαρακόπουλος, είναι επιτακτική η ανάγκη υποστήριξης του αγροτοκτηνοτροφικού τομέα της χώρας, διότι το ισοζύγιο μας να είναι αρνητικό στα συγκεκριμένα προϊόντα, κατά περίπου 2 δισ. ευρώ, ετησίως.

Σε απόλυτα μεγέθη, εξάλλου, για το 2011 ο όγκος εισαγωγών κρέατος, και παραπροϊόντων του (εκτός αλλαντικών και κον-σερβών), σύμφωνα με προσωρινά στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, ήταν

μειωμένος σε ποσοστό περίπου 2,7%, ανερχόμενος σε σχεδόν 385 χιλ. τόνους, έναντι 395,8 χιλ. τόνων την αμέσως προηγού-μενη χρονιά. Πιο συγκεκριμένα, η εισαγωγή νωπού ή με απλή ψύξη βόειου κρέατος υπολογίζεται σε περίπου 100 χιλ. τόνους και είναι μειωμένος ο όγκος κατά 16,5%, ενώ το κατεψυγμένο βοδινό κρέας έφθασε τους 17,6 χιλ. τόνους, σημειώνοντας συρ-ρίκνωση κατά 8,3%. Στο χοιρινό κρέας, αντίστοιχα, η αύξηση των εισαγωγών είναι σε ποσοστό 4,5% και αντιπροσωπεύει 190 χιλ. τόνους, έναντι 182 χιλ. τόνων το 2010. Κύριοι προμηθευτές για το βόειο κρέας είναι η Γαλλία, η Γερμανία, η Ιταλία, η Ολλανδία και η Ισπανία, ενώ τον τελευταίο χρόνο έχει ανέβει και η Πολω-νία. Αντίστοιχα, οι προμήθειες στο χοιρινό κρέας γίνονται κατά σειρά από Ολλανδία, Γαλλία, Γερμανία και Βέλγιο, ενώ για τα πουλερικά εισαγωγές πραγματοποιούνται κυρίως από Βουλγαρία, Ιταλία και Ολλανδία.

Βασικό κανάλι διανομής στο κρέας συνεχίζει να είναι το παραδο-σιακό κρεοπωλείο, με μερίδιο σχεδόν 60%, σε σχέση με τα σούπερ μάρκετ ή άλλα σημεία πώλησης, που κατέχουν το υπόλοιπο 40% της αγοράς. Η προτίμηση προς τον χασάπη της γειτονιάς, ωστόσο, δεν σχετίζεται μόνο με το αίσθημα της εμπιστοσύνης που εμπνέει ο τελευταίος ως προς την ποιότητα του κρέατος, αλλά το τελευταία διάστημα έχει να κάνει και με ένα ακόμη χαρακτηριστικό στοιχείο, που αναπτύσσεται στη βάση των διαπροσωπικών σχέσεων και σχετίζεται με την αναβίωση του τεφτεριού.

Βάσει της γενικότερης συγκυρίας στη χώρα εκτιμώ ότι η κατανάλωση θα συνεχίσει να κινείται καθοδικά, ωστόσο υπάρχουν και παράγοντες που δρουν θετικά, όπως το γεγονός ότι το κρέας

είναι συνυφασμένο για τον Έλληνα με εκδηλώσεις διασκέδασης και αυτό αποτυπώνεται και στην ενίσχυση αυτού που έχει επικρατήσει να ονομάζεται «φαινόμενο χασαποταβέρνας», το

οποίο δείχνει ότι αντέχει στην κρίση, σε αντίθεση με τα ακριβά και trendy Steakhouses που έχουν δεχθεί ισχυρό πλήγμα. Είναι σημαντικό ότι ο καταναλωτής πλέον, είναι περισσότερο

ευαισθητοποιημένος σε σχέση με το παρελθόν, στο θέμα της τιμής ως κριτήριο αγοράς του προϊόντος, καθώς πρόκειται για ένα βασικό προϊόν διατροφής, απαραίτητο για τα παιδιά.

Ρομίνα Τζαρέλλα Senior Account Manager SOPEXA Hellas


Πορεία αγοράς κρέατος Παρότι πάντως το κρέας παραμένει βασικό συστατικό στο δι-ατροφολόγιο της ελληνικής οικογένειας, τα μηνύματα από την πορεία της εγχώριας αγοράς κρέατος, προβληματίζουν. «Από το Σεπτέμβριο του 2011 και μετά, άρχισε να καταγράφεται μια ισχυρή πτώση της κατανάλωσης, που έφθασε σε ποσοστό έως το 25% μέχρι το Δεκέμβριο, με αποτέλεσμα στο σύνολό της η περσινή χρονιά, η οποία ειρήσθω εν παρόδω είχε ξεκινήσει καλά, να υπο-χωρήσει κατά μέσο όρο περίπου 5% έως 7%», εξηγεί στο «Τ&Π» ο πρόεδρος της Ένωσης Εμπόρων και Αντιπροσώπων Κρέατος κ. Σωτήρης Ναυπλιώτης.

Μετά το αρνητικό τέταρτο τρίμηνο του 2011 όμως, με το… αριστερό ξεκίνησε και το 2012 για τον κλάδο, δεδομένου ότι η αγορά συνέχισε, έως και σήμερα, να ακολουθεί πορεία στα-θερά καθοδική. «Μεσοσταθμικά στο πρώτο 8μηνο του έτους η πτώση της κατανάλωσης κυμαίνεται μεταξύ 15% και 17%. Κάτι που σημαίνει ότι σε ορισμένα είδη ακριβού κρέατος όπως είναι το νουά ή το φιλέτο, η μείωση των πωλήσεων μπορεί

να αγγίζει το 40%» προσθέτει ο κ. Ναυπλιώτης. Σε ανάλογα συμπεράσματα για την πορεία της αγοράς συγκλίνουν επίσης οι εκτιμήσεις της κ. Ρομίνα Τζαρέλλα, Senior Account Manager SOPEXA Hellas, σύμφωνα με τις οποίες η συρρίκνωση της κα-τανάλωσης κρέατος, σε ό,τι αφορά στον όγκο κυμαίνεται κατά μέσο όρο στο 15%.

Λιγότερα και φθηνότερα Ένα άλλο από τα «κληροδοτήματα» που μας έχει αφήσει η κρίση, είναι η αλλαγή της καταναλωτικής συμπεριφοράς των ελληνικών νοικοκυριών. «Ο κόσμος επιλέγει τα φθηνότερα είδη κρέατος και αγοράζει μικρότερες ποσότητες» αναφέρει ο κ. Ναυπλιώτης, διευ-κρινίζοντας ότι το κοτόπουλο και το χοιρινό αντέχουν σχετικά, στο μοσχάρι υπάρχει μείωση πωλήσεων και στο αρνί ή το κατσικάκι «ιδίως μετά το Πάσχα η αγορά έχει υποστεί καθίζηση σε ποσοστό έως και 40%, αν και οι τιμές υποχώρησαν». Ως εκ τούτου δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας (σ.σ. κυκλοφο-ρούν μέσα από αλυσίδες σούπερ μάρκετ όπως π.χ. Lidl, ΑΒ και

Πηγή: Eurostat – Sopexa

Προϊόντα της ΠΙΝΔΟΣ. Η εταιρεία έχει ξεκινήσει πρόγραμμα μείωσης της παραγωγής κατά περίπου 15%, προκειμένου να περιορίσει τις ζημίες

ΜΟΣΧΑΡΙ

177611

ΧΟΙΡΙΝΟ ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

<Στην κορυφή των προτιμήσεων είναι το χοιρινό κρέας, με τη μέση κατά κεφαλήν ετήσια κατανάλωση να κυμαίνεται στα περίπου 29 κιλά, ενώ ακολουθούν το λευκό κρέας με 19,16 κιλά ετησίως, το βοδινό με 16 κιλά και το αιγοπρόβειο με 10 κιλά<<

320267

111598

210801

Καταναλωση Κρέατοσ ανα Κατηγορία



Carrefour) παρουσιάζουν ανοδική πορεία πωλήσεων. Θεωρείται μάλιστα βέβαιο πως η κατάσταση, ως προς την κατανάλωση, θα χειροτερέψει με τα καινούρια δημοσιονομικά μέτρα, καθώς θα οδηγήσουν σε νέα μείωση αγοραστικής δύναμης των νοικοκυριών κι υπό το πρίσμα αυτό, εταιρείες και έμποροι κρέατος δηλώνουν πως θα είναι ευχαριστημένοι αν ο φετινός χειμώνας έως το Μάρτιο του 2013, αποδειχθεί ο «πάτος του βαρελιού».

Προβλήματα Τα κυριότερα προβλήματα του κλάδου έλκουν τις ρίζες τους αφενός στην έλλειψη ρευστότητας κι αφετέρου στην πίεση των προμηθευτών και των ασφαλιστικών εταιρειών, που ζητούν προ-πληρωμή για την τροφοδοσία των επιχειρήσεων με εμπόρευμα. «Αρκετοί έμποροι και κρεοπώλες λόγω της κατάστασης στην αγορά έχασαν τις περιουσίες τους και οδηγήθηκαν σε λουκέτα, αν και έως ένα βαθμό το κενό που άφησαν καλύφθηκε από καινούριους επιχειρηματίες, που είχαν ρευστό» τονίζει ο κ. Ναυπλιώτης και προσθέτει ότι μέσα σε αυτό το δυσμενές επιχειρηματικό περιβάλ-λον κάποιοι από τους επαγγελματίες προχωρούν σε αυξήσεις στις τιμές του κρέατος, για να μπορέσουν να αντεπεξέλθουν. Ήταν, λοι-πόν, στραβό το κλήμα στον κλάδο, ήρθε και η αλματώδης αύξηση στις διεθνείς τιμές των ζωοτροφών και το… γλυκό έδεσε. Όπως επισημαίνει ο πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας κ. Παναγιώτης Πεβερέτος, πολλοί Έλληνες κτηνοτρόφοι έχουν φθάσει στο χείλος της καταστροφής και μια και δεν μπορούν να ανταποκριθούν στα αυξημένα έξοδα, αναγκάζονται να πωλούν τα κοπάδια τους. Σύμφωνα με εκτιμήσεις που διατυπώνει ήδη στον τομέα της χοιροτροφίας ο αριθμός των χοιρομητέρων έχει μειωθεί δραματικά, ενώ ανάλογη εικόνα με τάση εγκατάλειψης του επαγ-γέλματος παρουσιάζει και η αιγοπροβατοτροφία.

Αλλαντικά και κρεατοσκευάσματα Η μείωση του διαθέσιμου εισοδήματος των ελληνικών νοικοκυριών έχει πλήξει επίσης και την αγορά των αλλαντικών και κρεατοσκευ-ασμάτων. Αν και ο βαθμός αυτάρκειας στον κλάδο παραμένει σε

υψηλά επίπεδα, η εισαγωγική διείσδυση σημειώνει αυξητική τάση, ενώ και ο ανταγωνισμός οξύνεται συνεπεία της ανοδικής πορείας των πωλήσεων των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας. Στις διαπιστώ-σεις αυτές κατέληξε κλαδική μελέτη της Icap Group, για τον κλάδο των αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων, με την επισήμανση πως η εγχώρια παραγωγή εμφάνισε σωρευτική μείωση της τάξης του 5,5%, την τελευταία διετία. «Από το σύνολο των εταιρειών του κλάδου οι 8 κορυφαίες βιομηχανίες αλλαντικών ελέγχουν τα 2/3 της αγοράς», αναφέρει σε σχετική της δήλωση η διευθύντρια Οικο-νομικών – Κλαδικών Μελετών της Icap κ. Σταματίνα Παντελαίου, διευκρινίζοντας ότι οι πέντε μεγαλύτερες επιχειρήσεις ελέγχουν περί το 55% της αγοράς.

Ηγέτιδα δύναμη στον τομέα των αλλαντικών βάσει πωλήσεων, είναι η Creta Farm και την ακολουθούν η Υφαντής και η Νίκας. Οι τρεις τους, σύμφωνα με στοιχεία των ισολογισμών που δημοσί-ευσαν για τη χρήση 2011, απώλεσαν περί τα 25 εκ. ευρώ, από τον συνολικό τζίρο που είχαν πετύχει ένα χρόνο πριν. Συγκεκριμένα, οι

<Κύριοι προμηθευτές για το βόειο κρέας είναι η Γαλλία, η Γερμανία, η Ιταλία, η Ολλανδία και η Ισπανία και τον τελευταίο χρόνο έχει ανέβει και η Πολωνία, οι προμήθειες στο χοιρινό κρέας γίνονται κατά σειρά από Ολλανδία, Γαλλία, Γερμανία και Βέλγιο ενώ για τα πουλερικά κυρίως από Βουλγαρία, Ιταλία και Ολλανδία<<

Η αγορά γνωρίζει μια ιδιαίτερα σκληρή οικονομική κατάσταση, η οποία έχει οδηγήσει στη μείωση της ζήτησης. Επομένως, τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας καταγράφουν μια αύξηση και ειδικότερα στο κομμάτι εκείνων των καταναλωτών που αγοράζουν ένα προϊόν με βασικό κριτήριο την τιμή του. Όπως φαίνεται, η πορεία τους θα συνεχίσει να είναι ανοδική, καθώς η τάση αντίστοιχων μεριδίων στις κατηγορίες food και non food του εξωτερικού, εμφανίζει υψηλότερες επιδόσεις από τα αντίστοιχα μερίδια της ελληνικής αγοράς. Παρόλα αυτά, άλλοι καταναλωτές επιλέγουν με κύριο κριτήριο την υψηλή ποιότητα αλλά και την καινοτομία και σε περιόδους κρίσης, όπως αυτή που βιώνουμε, συσπειρώνονται γύρω από την ασφάλεια που προσφέρει ένα επώνυμο brand, σε ένα γενικότερα επισφαλές περιβάλλον.

Τζένη ΛαχανάΤμήμα marketing του ομίλου της Creta Farm


πωλήσεις τους διαμορφώθηκαν σε 246 εκ. ευρώ, από 271 εκ. ευρώ, το 2010, καταγράφοντας μείωση σε ποσοστό 9%. Αν μιλή-σουμε για τους οκτώ μεγαλύτερους του κλάδου, ο συνολικός τους κύκλος εργασιών έφθασε τα 334,7 εκ. ευρώ, έναντι 361 εκ. ευρώ το 2010, υποχωρώντας κατά περίπου 7%.

«Κατά προσέγγιση το μέγεθος της ελληνικής αγοράς για το 2010 ήταν αθροιστικά για το σύνολο των εμπλεκομένων επιχει-ρήσεων σε επίπεδα που προσέγγιζαν τα περίπου 500 εκ. ευρώ σε αξία και αφορούσε σχεδόν 80.000 τόνους, σε όγκο», εξηγεί στο «Τ&Π» η κ. Τζένη Λαχανά, από το τμήμα marketing του ομίλου της Creta Farm. Προσθέτει δε, πως σε σύγκριση με την κατά κεφαλήν κατανάλωση των χωρών της Μεσογείου ή της Δυτικής Ευρώπης, η χώρα μας καταγράφει σημαντικά μειωμένη κατανάλωση. «Αυτό μας δείχνει ότι υπάρχει προοπτική για αντί-στοιχη αύξηση της κατανάλωσης και στην αγορά μας», τονίζει χαρακτηριστικά.

Όσον αφορά στις πρώτες ύλες, η αγορά καλύπτει ανάγκες της σε ένα βαθμό με ντόπιο χοιρινό ελληνικό κρέας, που ως ποσοστό φθάνει έως και το 40% του συνόλου. «Ο κύριος όγκος του κρέατος είναι εισαγόμενος, ενώ ορισμένες από τις μεγαλύ-τερες μονάδες έχουν προβεί σε στρατηγική καθετοποίησης της παραγωγής, διατηρώντας κτηνοτροφικές μονάδες, με σκοπό να ελέγχουν καλύτερα την πρώτη ύλη και να εκμεταλλεύονται τις οικονομίες κλίμακας που προκύπτουν», τονίζει η κ. Παντελαίου. Σε σχέση δε, με την κατηγοριοποίηση της εγχώριας αγοράς αλλαντικών και κονσερβών κρέατος, η μελέτη της Icap αναφέρει ότι κατά τεκμήριο αυτή καλύπτεται από την κατηγορία «Πάριζα – Μορταδέλα» με μερίδιο της τάξης του 29% και ακολουθούν οι κατηγορίες «Ζαμπόν» (χοιρομέρι και ωμοπλάτες) και «Αλλαντικά πουλερικών».

Για την αγορά κρεατοσκευασμάτων, αντίστοιχα, τα στοιχεία δείχνουν ότι το 2011 η κατανάλωση παρουσίασε κάμψη 3%. Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής αφορά σε παρασκευάσματα χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος και κυρίως προϊόντα όπως σουβλάκι, γύρος και μπιφτέκι. Τα δύο τελευταία χρόνια, πάντως, η εισαγωγική διείσδυση τόσο στα αλλαντικά, όσο και στα κρεατο-σκευάσματα είναι υψηλή και κινείται στο περίπου 20%. Μερίδια κερδίζουν και τα προϊόντα Private Label, σε αντίθεση με τα βιολο-γικά, που χάνουν σημαντικό έδαφος.

Εξαγωγές vs Εισαγωγών Η κρίση, ωστόσο, έχει και θετικές διαστάσεις –στη λογική ουδέν κακόν, αμιγές καλού- αφού έχει αφυπνίσει τις επιχειρήσεις του κλάδου οι οποίες για να καλύψουν το χαμένο τζίρο τους στην εγχώρια αγορά ενεργοποιούν δράσεις εξωστρέφειας, με αποτέλε-σμα να παρατηρείται σχετική άνοδος των εξαγωγών αλλαντικών. Ταυτόχρονα, οι εισαγωγές παρουσιάζουν ανάσχεση, δεδομένου ότι παραδοσιακά είχαν να κάνουν με αλλαντικά προσανατολισμένα κυρίως σε gourmet ή και ethnic επιλογές, οι οποίες εξ αυτού του λόγου προσφερόταν σε αρκετά υψηλές τιμές, με συνέπεια όλο και λιγότεροι καταναλωτές να είναι πρόθυμοι να τις πληρώσουν.

ΠουλερικάΟ κύκλος εργασιών στον τομέα των πουλερικών υπολογίζεται σε σχεδόν 600 εκ. ευρώ ετησίως. Σύμφωνα με παράγοντες της αγοράς, ο εγχώριος πτηνοτροφικός κλάδος απαρτίζεται από περί-που 30 εταιρείες, με την συνεταιριστική επιχείρηση Πίνδος, από τα Ιωάννινα να πρωτοστατεί με μερίδιο της τάξης του περίπου 20%. Στο club των μεγάλων «παικτών» είναι η επίσης Ηπειρώτικη πτηνοτροφική μονάδα Νιτσιάκος με σχεδόν 17% και ακολουθούν η βορειοελλαδική Αμβροσιάδης με 15%, καθώς και ο συνεταιρι-σμός της Άρτας με μερίδιο που κινείται κοντά στο 12%. Η ετήσια παραγωγή φθάνει να καλύψει περί το 70% των εγχώριων αναγκών –δίδοντας υψηλό βαθμό αυτάρκειας στο προϊόν- και επιτρέπει κάποιες μικρές εξαγωγές, της τάξης του 2%-3% προς βαλκανικές χώρες. Στον αντίποδα, οι εισαγωγές προέρχονται από Ολλανδία, Ιταλία, Βουλγαρία.

Οι χαμηλές –τηρουμένων των αναλογιών για κρέας- τιμές πώ-λησης του κοτόπουλου, που το καθιστούν περισσότερο προσιτό στον καταναλωτή, έχουν κρατήσει σε ικανοποιητικά επίπεδα την κίνηση στην ντόπια αγορά πουλερικών. Σε όγκο η κατανάλωση ίσως και να ξεπεράσει τις επιδόσεις του περασμένου έτους, όμως σε αξία θα είναι μικρότερες οι πωλήσεις της φετινής χρονιάς. Έτσι εξηγείται εξάλλου και το φαινόμενο που θέλει τους καταναλωτές να περιμένουν τις προσφορές των αλυσίδων σούπερ μάρκετ και όποτε αυτές συμβαίνουν, να σπεύδουν σε αγορές πουλερικών.

Καθώς οι διεθνείς τιμές στις ζωοτροφές –το νούμερο ένα πρό-βλημα για τον κλάδο- έχουν… πετάξει, η βιωσιμότητα για πολλές

ΑριθΜόΣ εκΤρεφόΜεΝωΝ ζωωΝ ΑΝΑ ειδόΣ κΑι εΤόΣ

ΕΤΟΣ

είδος ζώου 2008 2009 2010 2011

ΒΟΟΕΙΔΗ 688436 687719 688361 727603

ΒΟΥΒΑΛΟΙ 2315 2209 2147 2130

ΠΡΟΒΑΤΑ 9610711 9609741 9013168 9050672

ΑΙΓΕΣ 5263223 5194490 4657833 4849545

ΧΟΙΡΟΙ 1372075 1265748 1093192 1157076

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ 42582714 52533015 53865651 56902994



εμπλεκόμενες επιχειρήσεις αποτελεί πλέον ζητούμενο. Άλλωστε και οι κάνουλες του τραπεζικού συστήματος είναι κλειστές, με συνέπεια να μην υπάρχει ρευστότητα για την κάλυψη βασικών αναγκών. Ήδη τα πρώτα σοβαρά προβλήματα έχουν κάνει την εμφάνισή τους, με σειρά από επιχειρήσεις να έχουν προσφύγει στο άρθρο 99 του πτωχευτικού κώδικα, όπως για παράδειγμα η συνεταιριστική επιχείρηση της Άρτας, ενώ άλλες δεν τα κατάφεραν να υπερβούν τα οξυμένα προβλήματά τους κι υποχρεώθηκαν σε λουκέτο, κάτι που πιθανότατα δεν θα αποφύγουν και άλλοι.

«Είναι μια τραγική χρονιά για στην ιστορία του κλάδου, η οποία μάλλον θα συνεχίσει έτσι τουλάχιστον έως την άνοιξη του 2013, όταν θα πέσουν στην αγορά οι πρώτες ποσότητες της νέας παραγωγής σόγιας από τη Βραζιλία, που θα επιτρέψουν να μειωθεί το κόστος», εξηγεί στο «Τ&Π» πηγή στο χώρο της εγχώριας πτηνοτροφίας που θέλει να διατηρήσει την ανωνυμία της, προαναγγέλλοντας πως για να μπορέσουν να αντέξουν οι πτηνοτροφικές επιχειρήσεις θα προχωρήσουν σε αυξήσεις των τιμών και σε μείωση της παραγωγής τους. Προς την κατεύθυνση αυτή ήδη η Πίνδος στα Ιωάννινα έχει ξεκινήσει πρόγραμμα μείωσης της παραγωγής κατά περίπου 15%, προκειμένου να περιορίσει τις ζημίες, ενώ προσπάθειες έχουν γίνει και στο μέτωπο της αύξησης της τιμής κατά περίπου 10%.

Το πρόβλημα του κόστους και της έλλειψης χρηματοδότησης επιτείνεται επίσης από τα υψηλά επιτόκια των τραπεζών –όταν καθίσταται δυνατό να συναφθεί κάποιο δάνειο- αλλά και από το γεγονός ότι οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ πληρώνουν με 2 έως και 5 μήνες καθυστέρηση, τη στιγμή που οι προμηθευτές των πρώτων υλών από το εξωτερικό όχι μόνο δεν δέχονται εγγυήσεις από τις ελληνικές τράπεζες, αλλά δεν ικανοποιούν και καμία παραγγελία αν αυτή δεν πληρωθεί τοις μετρητοίς.

Ο τελευταίος, χρονικά, πονοκέφαλος που ταλαιπωρεί τον πτη-νοτροφικό τομέα σχετίζεται με την αυτεπάγγελτη έρευνα που διενήργησε η Γενική Διεύθυνση Ανταγωνισμού, βασιζόμενη σε στοιχεία από το Υπουργείο Ανάπτυξης «που καταδεικνύουν ότι μεγάλος αριθμός πτηνοτροφικών επιχειρήσεων συντόνιζε την επιχειρηματική του δράση αναφορικά με τον καθορισμό τιμών πώλησης των προϊόντων τους προς το επόμενο επίπεδο της αλυ-σίδας εφοδιασμού, όσο και με την κατανομή της πελατείας». Με βάση τη σχετική ανακοίνωση από την Επιτροπή Ανταγωνισμού, η οποία εκδόθηκε στις 22 Αυγούστου του 2012, η Ολομέλεια θα συνεδριάσει στις αρχές Οκτωβρίου για να εξετάσει αν προκύπτει πράγματι εναρμονισμένη πολιτική τιμών και σύσταση καρτέλ, κάτι που βεβαίως δεν αποδέχονται ότι συμβαίνει οι εμπλεκόμενοι με τον εγχώριο πτηνοτροφικό τομέα. ■

<Αν και ο βαθμός αυτάρκειας στον κλάδο παραμένει σε υψηλά επίπεδα, η εισαγωγική διείσδυση σημειώνει αυξητική τάση και ο ανταγωνισμός οξύνεται συνεπεία της ανοδικής πορείας των πωλήσεων των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας<<

Ηγέτιδα δύναμη στον τομέα των αλλαντικών βάσει πωλήσεων, είναι η Creta Farm


Η χ ώ ρ α μ α ς παρουσιάζει, δυστυχώς ,

μεγάλα ελλείμματα στην κάλυψη των α ν α γ κ ώ ν τ η ς σ ε ζωικής προέλευσης τ ρ ό φ ι μ α . Ε ί ν α ι χ α ρ α κ τ η ρ ι σ τ ι κ ό ό τ ι , τ α χρήματα που λαμβάνουμε σήμερα, ως άμεσες ενισχύσεις από την

ΕΕ -γύρω στα 2 δισεκατομμύρια ευρώ ετησίως- ουσιαστικά τα επιστρέφουμε στις βορειοευρωπαϊκές χώρες για να εισάγουμε ζωικά προϊόντα. Με εξαίρεση το αιγοπρόβειο κρέας, όπου είμαστε σχεδόν αυτάρκεις (εισαγωγές γίνονται σε κάποιες εποχές για την κάλυψη αυξημένων αναγκών) και στο κρέας πουλερικών, στα άλλα είδη κρέατος η κατάσταση είναι δραματική. Το μοσχαρίσιο κρέας, σε ποσοστό πάνω από 70% προέρχεται από το εξωτερικό, ενώ για το χοιρινό το αντίστοιχο ποσοστό είναι 63%.

Αυτή η πραγματικότητα, λαμβάνοντας υπ’ όψη και την εξαιρετικά δυσμενή οικονομική συγκυρία, κάνει επιτακτική την ανάγκη για ανόρθωση της ελληνικής κτηνοτροφίας με την προώθηση λύσεων που είναι εφικτό να δοθούν υπό τις παρούσες συνθήκες. Ήδη οι αρμόδιες υπηρεσίες του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων επεξεργάζονται ένα σχέδιο δράσης (action plan) που θα στοχεύει στην ανάπτυξη και στην αναγέννηση του τομέα της ελληνικής κτηνοτροφίας. Η Ελλάδα, ως γνωστόν, δεν έχει τα τεράστια λιβάδια των βορείων χωρών, που να επιτρέπουν την ανάπτυξη μιας ανταγωνιστικής κτηνοτροφίας. Διαθέτει, όμως, άλλα συγκριτικά πλεονεκτήματα τα οποία πρέπει να εκμεταλλευτούμε στο έπακρο για να γίνουμε ανταγωνιστικοί.

Ενδεικτικά αναφέρω την αιγοπροβατοτροφία, η οποία εκμεταλλεύεται τους ορεινούς βοσκοτόπους που χαρακτηρίζονται από μια ιδιαίτερη χλωρίδα. Το αποτέλεσμα είναι η παραγωγή ποιοτικών προϊόντων, τα οποία δεν διαφέρουν πολύ από τα βιολογικά προϊόντα. Η πιστοποίηση και τυποποίηση, επομένως, τέτοιων προϊόντων θα αυξήσει τη προστιθέμενη αξία τους και το εισόδημα των παραγωγών, ενώ θα αποτελέσει κίνητρο για δραστική ανάπτυξη της κτηνοτροφίας.

Ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα, που καλούμαστε να επιλύσουμε, είναι αναμφίβολα το κόστος της ζωικής διατροφής, το οποίο αποτελεί το μεγαλύτερο ποσοστό επί του συνολικού κόστους μιας κτηνοτροφικής μονάδας. Δυστυχώς, το συγκεκριμένο πρόβλημα έχει οξυνθεί από τη σημαντική άνοδο στις τιμές των ζωοτροφών παγκοσμίως, λόγω της αυξημένης ζήτησης, της χρήσης τους στα βιοκαύσιμα, αλλά και της ξηρασίας.

Το γεγονός αυτό καθιστά ακόμα πιο επιτακτική ανάγκη τη διερεύνηση των δυνατοτήτων αντικατάστασης των εισαγόμενων ζωοτροφών με ζωοτροφές που θα παράγονται στη χώρα μας, έτσι ώστε η γεωργία να δρα συμπληρωματικά με την κτηνοτροφία και όχι ανταγωνιστικά.

Είναι φανερό, όμως, ότι δεν αρκεί μόνο η παραγωγή ποιοτικών προϊόντων προκειμένου η κτηνοτροφία να καταστεί ανταγωνιστική. Οι καιροί επιβάλλουν τη δημιουργία και τον συντονισμό οργανώσεων των κτηνοτρόφων, ώστε να ενισχυθεί η δημιουργία δομών που να επιτρέπουν τη διάθεση στην αγορά αυτών των ποιοτικών προϊόντων σε τιμές συμφέρουσες τόσο για τον παραγωγό όσο και για τον καταναλωτή.

Στόχος μας είναι να εντατικοποιηθούν οι προσπάθειες για την καταπολέμηση των ελληνοποιήσεων τόσο στο κρέας όσο και σε όλα τα ζωικά προϊόντα. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ο καταναλωτής να γνωρίζει τι αγοράζει, να το αγοράζει στην τιμή που πρέπει αλλά να προστατεύεται και το εισόδημα του Έλληνα παραγωγού. Παράλληλα, όμως, με όλες αυτές τις ενέργειες πρέπει και ως καταναλωτές να επιμένουμε να αγοράζουμε ελληνικά προϊόντα, ώστε να συμβάλλουμε όλοι μας έμπρακτα στην ανόρθωση της ελληνικής οικονομίας.

■ Το σχέδιο δράσης για την ανόρθωση της ελληνικής κτηνοτροφίας

Του Μάξιμου Χαρακόπουλου

Αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων



Οργάνωση

Τ: 2310 [email protected] www.wineplus.gr

Χορηγοί Επικοινωνίας Χορηγοί Αιγίδα

Αποθήκη Γ, Λιµάνι Θεσσαλονίκης

Μια µοναδική ευκαιρία να δοκιµάσετε εκλεκτά κρασιά και αποστάγµατα

1 & 2 ∆εκεµβρίου 2012

Χάρτης τωνΓεύσεων

wpTHE WINE PLUS MAGAZINE

10ΧΡΟΝΙΑ

Αποφασιστικότητα επιδεικνύουν, παρά τον ευρύτερο προβληματισμό που τους διακατέχει, οι επαγγελμα-τίες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο των ξηρών καρπών. Η οικονομική ύφεση “σάρωσε” και τον συγκε-

κριμένο τομέα του λιανεμπορίου, παρέχοντας έναν επιπλέον λόγο στους επιχειρηματίες να σχεδιάζουν προσεκτικά και με μεθοδικό-τητα τα επόμενα βήματά τους, προκειμένου να αντεπεξέλθουν στις απαιτήσεις των καιρών.

Ο κλάδος των ξηρών καρπών, σύμφωνα με προηγούμενες μελέτες, χαρακτηριζόταν ως ιδιαίτερα ανθεκτικός στις επιπτώ-σεις της κρίσης, σημειώνοντας τζίρους, οι οποίοι ανέρχονταν σε 180 έως 200 εκατομμύρια ευρώ, ενώ, έως και το 2008, ο μέσος ετήσιος ρυθμός ανάπτυξης και η συμμετοχή των ξηρών καρπών στο σύνολο της κατανάλωσης άγγιζε το 4% με θετικές προοπτικές για τα επόμενα έτη (πηγή ICAP). Σημαντικός παράγοντας στις συγκεκριμένες εξελίξεις αποτέλεσε η στροφή των νοικοκυριών

σε υγιεινότερες διατροφικές συνήθειες, καθώς είναι γνωστό πως οι ξηροί καρποί βοηθούν στην καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη, μειώνουν την κακή χοληστερίνη και αυξάνουν την καλή, προσφέροντας παράλληλα αντιοξειδωτική προστασία στον οργανισμό.

Δύσκολη χρονιά Ως μία “δύσκολη χρονιά” χαρακτηρίζουν οι επαγγελματίες του κλάδου το 2011, αφού το αρνητικό οικονομικό κλίμα και η ύφεση έδειξαν ξεκάθαρα τα... “δόντια” τους. “Η οικονομική ύφεση έχει επηρεάσει, όπως είναι λογικό, πτωτικά και την αγορά του κλάδου των ξηρών καρπών, αφού έχει μειωθεί το διαθέσιμο εισόδημα για το μεγαλύτερο μέρος των πολιτών”, υπογραμμίζει ο κ. Νίκος Σταμπουλής, πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρι-σμού Φυστικοπαραγωγών Αίγινας. Ειδικότερα, οι πωλήσεις του Συνεταιρισμού, κατά το προηγούμενο έτος, παρουσίασαν

ΑΥΞΗΣΗ ΤΩΝ ΣΗΜΕΙΩΝ ΠΩΛΗΣΗΣ, ΔΙΑΡΘΡΩΤΙΚΕΣ ΑΛΛΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΤΡΟΦΗ ΣΤΙΣ ΕΞΑΓΩΓΕΣ

Σχέδιο αντιμετώπισης των πτωτικών τάσεων για τους ξηρούς καρπούς

Της Κατερίνας Κυρίτση n [email protected]



πτώση της τάξης του 5% σε σύγκριση με τις πωλήσεις του 2010, η οποία, ωστόσο, καλύφθηκε με πωλήσεις στη χονδρική αγορά, αλλά σε τιμή κόστους. Όσο για την κατάσταση, η οποία εξελίσσεται εντός του 2012, προκαλεί επίσης επιφυλάξεις στον κ. Σταμπουλή, καθώς εκτιμά ότι “οι πωλήσεις θα έχουν ίσως πτώση περίπου 5%, σε σύγκριση με το 2011, η οποία, όμως, θα υπερκαλυφθεί από σημαντική αύξηση των πωλήσεων χονδρικής σε τιμή κόστους”.Σύμφωνος με τις σχετικές εκτιμήσεις εμφανίζεται και ο κ. Γιάννης Μακανίκας, ιδιοκτήτης της εταιρείας ξηρών καρπών ΜΑΚΙΝ, ο οποίος εστιάζει τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει ο κλάδος, αφενός μεν στη σημαντική μείωση της εγχώριας παραγωγής που κυμάν-θηκε από 40 % έως και 80% κατά περιπτώσεις, και, αφετέρου, στις κακές καιρικές συνθήκες της προηγούμενης περιόδου, οι οποίες επέδρασαν αρνητικά στη γονιμοποίηση των καρπών. Επιπλέον, σημαντική μείωση, της τάξης του 20 – 25%, σημειώθηκε και στη ζήτηση, ως απόρροια της γενικότερης οικονομικής ύφεσης. Το θετικό, ωστόσο, όπως αναφέρει, είναι ότι η ΜΑΚΙΝ διατήρησε την ανοδική πορεία των τελευταίων ετών, σημειώνοντας αύξηση πω-λήσεων 40%, ενώ οι εκτιμήσεις για την νέα περίοδο αναμένονται ακόμα θετικότερες.

Επίσης θετικό είναι το γεγονός ότι “οι τιμές παραγωγού κυ-μάνθηκαν σε ικανοποιητικά επίπεδα, ιδιαίτερα για την αμυγδα-λόψιχα και την φουντουκόψιχα, των οποίων η ζήτηση κυμάν-θηκε σε καλά επίπεδα”. Όσο για τη νέα καλλιεργητική περίοδο, ο κ. Μακανίκας αναμένει σημαντική αύξηση της παραγωγής των ξηρών καρπών, αλλά και διατήρηση των τιμών στα επίπεδα του προηγούμενου έτους, ενώ θεωρεί θετικό το γεγονός ότι “η οικονομική κρίση υποχρεώνει αρκετούς από τους παραγωγούς να αποφασίσουν να ασχοληθούν με την επικερδή καλλιέργεια

τους, προάγοντας με αυτό τον τρόπο μία αύξηση της παραγωγής που θα δώσει διαφορετική ώθηση των ελληνικών προϊόντων προς τις διεθνείς αγορές”.

Προϊόντα του Συνεταιρισμού Φυστικοπαραγωγών Αίγινας

Σημαντική μείωση, της τάξης του 20 – 25%, σημειώθηκε στη ζήτηση, ως απόρροια της γενικότερης οικονομικής ύφεσης, το θετικό, ωστόσο, είναι ότι η ΜΑΚΙΝ διατήρησε την ανοδική πορεία των τελευταίων ετών, σημειώνοντας αύξηση πωλήσεων 40%.

Γιάννης ΜακανίκαςΙδιοκτήτης της εταιρείας ξηρών καρπών ΜΑΚΙΝ

<Η σημαντική αύξηση της παραγωγής των ξηρών καρπών, αλλά και η διατήρηση των τιμών στα επίπεδα του προηγούμενου έτους αναμένεται φέρουν σταθερότητα στον κλάδο.<<


ΣταθερότηταΣταθεροποιητικές τάσεις στην αγορά του κλάδου των ξηρών καρπών διαβλέπει ο κ. Συμεών Σπυρίδης, Διευθύνων Σύμβου-λος της OSKAR - Σπυρίδης ΑΕΒΕ, καθώς, όπως υποστηρίζει η τάση για υγιεινή διατροφή οδηγεί σε αύξηση της ζήτησης. “Η οικονομική ύφεση προκαλεί προβλήματα και στον κλάδο μας” επισημαίνει, “εφόσον οι ξηροί καρποί δεν είναι είδη βιοτικής ανάγκης και περικόπτονται από τον οικογενειακό προϋπολογι-σμό”. Επιπλέον ως δυσμενής εξέλιξη αναφέρεται το γεγονός της ανόδου πωλήσεων στα φθηνά προϊόντα και της πτώσης των πωλήσεων στα ακριβότερα, κάτι, όμως που χαρακτηρίζεται ως “φυσιολογικό, αφού συνάδει με την οικονομική κατάσταση”. Ωστόσο, αισιοδοξία δημιουργεί το γεγονός ότι οι πωλήσεις της OSKAR σημείωσαν άνοδο της τάξης του 15%, κατά το 2011, ενώ και η παγκόσμια παραγωγή κυμαίνεται, σε γενικές γραμμές, σε ικανοποιητικό επίπεδο, αν και η μεγάλη αύξηση της ζήτησης στην Κίνα και την Ινδία οδηγεί διεθνώς τις τιμές των προϊόντων σε άνοδο.

Ο κ. Σπυρίδης δίνει μία ακόμα διάσταση του προβλήματος, την οποία έχει επιφέρει η ύφεση. Πρόκειται για την αδυναμία που εμφανίζουν πολλές επιχειρήσεις να πληρώσουν τις υπο-χρεώσεις τους, με αποτέλεσμα να υπάρχει μεγάλη άνοδος των ακάλυπτων επιταγών και πολύ μεγάλες καθυστερήσεις στις πληρωμές. “Αυτό, σε συνδυασμό με το ότι οι προμηθευτές του εξωτερικού δεν πιστώνουν πλέον τους Έλληνες εισαγωγείς και ζητούν να πληρώνονται προκαταβολικά, δημιουργούν ένα

εκρηκτικό μείγμα που οδηγεί πολλές επιχειρήσεις στην από-γνωση ή στο κλείσιμο, και τελικά στην αλλαγή του τοπίου στην αγορά”, τονίζει.

Λύσεις – ΣχεδιασμόςΕξαιτίας της παραπάνω εξέλιξης, οι εταιρείες παύουν προοδευ-τικά να εφαρμόζουν τη μέθοδο της πίστωσης κατά τις αγοραπω-λησίες των προϊόντων, πρακτική την οποία εφαρμόζει, κατά δή-λωσή του, και ο κ. Μακανίκας. Πέραν αυτού, βεβαίως, η ΜΑΚΙΝ είχε ήδη προχωρήσει στις κατάλληλες διαρθρωτικές αλλαγές, ώστε να αντιμετωπίσει αποτελεσματικότερα τις επερχόμενες συνέπειές της. Κάποια από τα μέτρα που ελήφθησαν περι-λαμβάνουν “την αύξηση των συνεργαζόμενων καλλιεργήσιμων εκτάσεων, τη μείωση των τιμών πώλησης και τη διατήρηση της υψηλής ποιότητας των προϊόντων”, δηλώνει ο κ. Μακανίκας και συμπληρώνει ότι, για την νέα περίοδο, η εταιρεία επεκτάθηκε και στην καλλιέργεια και επεξεργασία του αράπικου φιστικιού στην περιοχή του Αλμυρού. Σκοπός των στρατηγικών αυτών κινήσεων είναι η ενασχόληση στο εξής – και με προϋπόθεση τον κατάλληλο μηχανολογικό εξοπλισμό – και με την αποφλοίωση και παραγωγή ψίχας αμυγδάλου, καρυδιού, φιστικιού Αιγίνης, φουντουκιού και αράπικου φιστικιού.

Στην αύξηση των σημείων πώλησης «ποντάρει» ο κ. Σταμπου-λής, εξασφαλίζοντας συνεργασίες με νέους πελάτες - καταστήματα που ασχολούνται με την εμπορία ξηρών καρπών, ώστε να καταπο-λεμηθεί η πτώση των πωλήσεων που σε ορισμένα σημεία πώλησης

<Πολλές επιχειρήσεις αδυνατούν να πληρώσουν τις υποχρεώσεις τους, με αποτέλεσμα να υπάρχει μεγάλη άνοδος των ακάλυπτων επιταγών και πολύ μεγάλες καθυστερήσεις στις πληρωμές.<<

Ξηροί καρποί από την ΜΑΚΙΝ



αγγίζει ακόμα και το 20%, αλλά και στη δυνατότητα για απευθείας τηλεφωνικές παραγγελίες των προϊόντων και τη αποστολή τους μέσω ταχυδρομείου ή με το δίκτυο διανομής του Συνεταιρισμού σε Αθήνα και Πειραιά. «Με τον τρόπο αυτό προσπαθούμε να αυξήσουμε τις πωλήσεις, χωρίς να μειώσουμε πολύ τις τιμές αμοιβής των παραγωγών, οι οποίοι έχουν και εκείνοι με την σειρά τους επηρεασθεί από την κρίση και από την αύξηση του κόστους παραγωγής», σημειώνει.

ΕξαγωγέςΜε το… βλέμμα στραμμένο στις αγορές του εξωτερικού φαίνεται ότι βρίσκονται οι επαγγελματίες του κλάδου σε αναζήτηση νέων προσοδοφόρων λύσεων στη μειωμένη κατανάλωση της ελληνι-κής αγοράς. “Το επόμενο χρονικό διάστημα προγραμματίζονται η είσοδος νέων προϊόντων και το λανσάρισμα νέων συσκευασιών, ωστόσο οι εξαγωγές είναι μονόδρομος για την ανάπτυξη κάθε παραγωγικής ελληνικής επιχείρησης”, υπογραμμίζει ο κ. Σπυρίδης και δηλώνει ότι η OSKAR πραγματοποιεί ήδη εξαγωγές στην Ευ-ρωπαϊκή Ένωση και σε τρίτες χώρες, ενώ σχεδιάζει την περαιτέρω ανάπτυξή τους με προσέγγιση σε νέες αγορές και το λανσάρισμα νέων προϊόντων.

Στο ίδιο μήκος κύματος, της αυξημένης εξαγωγικής δραστηριό-τητας κινείται και η ΜΑΚΙΝ, ενώ ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Φυστι-κοπαραγωγών Αίγινας έχει υιοθετήσει ειδικό μειωμένο τιμολόγιο, “αφού πρέπει ούτως ή άλλως να τονωθεί η δραστηριότητα αυτή για εθνικούς λόγους”, παρατηρεί, όμως, ότι οι έμποροι που ζητούν μεγάλες ποσότητες δε μπορούν να αντιληφθούν τη διαφορά της ποιότητας του φιστικιού Αιγίνης Π.Ο.Π. και επιμένουν να ζητούν τιμές ίδιες με τις τιμές κελυφωτού φιστικιού άλλων περιοχών της Ελλάδος ή ακόμα και του εξωτερικού, όπως της Καλιφόρνια, της Τουρκίας, της Συρίας και άλλων. n

Η οικονομική ύφεση προκαλεί προβλήματα και στον κλάδο μας, εφόσον οι ξηροί καρποί δεν είναι είδη βιοτικής ανάγκης και περικόπτονται από τον οικογενειακό προϋπολογισμό.. Ωστόσοι οι πωλήσεις της OSKAR σημείωσαν άνοδο της τάξης του 15%, κατά το 2011

Συμεών ΣπυρίδηςΔιευθύνων Σύμβουλος της OSKAR - Σπυρίδης ΑΕΒΕ

Ιστορία και γεύση στα λουκάνικα

Το εργαστήρι της οικογένειας Μουτεβελή έχει ιστορία στα παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα. Με αφετηρία τη γενέτειρά μας ΚΑΛΑΜΑΤΑ, την αγάπη και το μερά-κι μας, παρασκευάζουμε με τον ίδιο αυθεντικό και πα-τροπαράδοτο τρόπο για περισσότερα από 40 χρόνια.

Όλα τα προϊόντα μας παρασκευάζονται αποκλειστικά από φρέσκα, φυσικά και αγνά υλικά εφαρμόζοντας πιστοποιημένο σύστημα διαχείρισης για την ασφάλεια των τροφίμων.

Τα λουκάνικά μας φτιάχνονται από διαλεχτά κομ-μάτια φρέσκου χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος, 100% φυσικά μυρωδικά και μπαχαρικά, εκλεκτό κόκκινο κρασί, φρέσκα υλικά όπως πορτοκάλι και πράσο, ακολουθώντας κατά γράμμα τις συνταγές των παππούδων μας. Όλα τα λουκάνικα που παράγουμε ωριμάζουν με τον παραδοσιακό τρόπο καπνισμένα με ξύλο οξιάς, για να μας δώσουν τη γεύση και τη νοστι-μιά του αυθεντικού, σπιτικού λουκάνικου.

Η ποικιλία μας:

❚ Λουκάνικα τ. Καλαμάτας με θρούμπι και κύμινο

❚ Λουκάνικα τ. Καλαμάτας με πορτοκάλι

❚ Λουκάνικα παραδοσιακά με Πράσο

❚ Κοζάκικα Λουκάνικα με πάπρικα

❚ Λουκάνικα Μοσχαρίσια με κρασί και θυμάρι

❚ Λουκάνικα τ. Μυκόνου με θρούμπι και μάραθο

❚ Λουκανικομπουκιές χωριάτικες

❚ ΤυροΚοζάκικα Λουκάνικα❚ Λουκάνικα μερακλίδικα καυτερά❚ Λουκάνικα χωριάτικα με Σκόρδο❚ Λουκάνικα Bratwurst ❚ Λουκάνικα τ. Τζουμαγιάς μερικής ωρίμανσης

Μαδυτού 18, Περισσός, 142-32 ΑθήναΤηλ.: 210 27 90 614, Fax: 210 27 10 193

www.moutevelis.gr

Η οινική Κύπρος για άλλη μια φορά με εξέπληξε ευχάριστα. Λίγες ώρες αφού πάτησα το πόδι μου στο νησί, δοκίμασα ένα από τα καλύτερα γλυκά κρασιά που έχω δοκιμάσει ποτέ. Ήταν το μοσχάτο του οινοποιείου Αγία Μαύρη, από

σταφύλια που καλλιεργούνται σε υψόμετρο 1200 μέτρων. Δεν ήταν μόνο τα αρώματα βανίλιας, τριαντάφυλλων, πορτοκαλιών, όσο ο συνδυασμός γλυκύτητας και οξύτητα που με άφησε άφωνο. Και δεν ήταν μόνον αυτό. Δεκάδες άλλα κρασιά με εντυπωσίασαν κατά την 3ήμερη παραμονή μου στο νησί. Κρασιά που είχαν οινοποιη-θεί σωστά και μετέφεραν στο ποτήρι το δυναμικό της γης και του σταφυλιού από το οποίο προήλθαν. Κρασιά από εκείνα που σου μένουν στη μνήμη.

Ναι, η Κύπρος έχει προοδεύσει πολύ οινολογικά. Και η πρόοδος αυτή συντελείται σταθερά και με τα προβλεπόμενα βήματα. Ποιο είναι το τελευταίο; Ο στόχος των εξαγωγών. Το τόνισε άλλωστε στην ομιλία του ο υπουργός Εμπορίου, Βιομηχανίας και Τουρισμού κ. Νεοκλής Συλικιώτης, εγκαινιάζοντας τη γιορτή του κρασιού της Λεμεσού. Αφού εξήρε την παράδοση του κρασιού στην Κύπρο και τη συμμετοχή του σήμερα στην οικονομία, καθώς επίσης και το γεγονός ότι το κράτος υποστήριξε οικονομικά τον εκσυγχρονισμό των οινοποιείων, ανέφερε ότι «στόχος μας σήμερα είναι οι εξαγω-γές του κρασιού μας».

Η ιστορία Η βάση του Κυπριακού κρασιού είναι η μακρόχρονη παράδοση. Σύμφωνα με τις έρευνες, οι Κύπριοι είναι αρχαιότεροι παραγωγοί κρασιού στον κόσμο, μια και όπως αποδεικνύεται δοχεία ηλικίας 5.500 χρόνων που βρέθηκαν στο νησί χρησιμοποιούνταν για το κρασί. Δηλαδή οι Κύπριοι παρήγαγαν κρασί πολύ πριν τους Αρχαί-ους Έλληνες, ίσως και κατά 1500 χρόνια νωρίτερα.

Το έδαφος της Κύπρου είναι κατάλληλο για αμπελώνες. Το κλίμα ήπιο μεσογειακό, με σωστές εναλλαγές της θερμοκρασίας μεταξύ εποχών, μεγάλες διαφοροποιήσεις στο έδαφος ανάμεσα στις αμπελο-οινικές ζώνες της και με τα περισσότερα αμπέλια να καλλιεργούνται σε μεγάλα υψόμετρα. Αυτό επιπλέον σημαί-νει ότι η Κύπρος είναι προετοιμασμένη για τις αναμενόμενες κλιματικές αλλαγές παράγοντας σταφύλια σε υψόμετρα μέχρι και τα 1.200 μέτρα.

Αυτόριζος αμπελώνας, μοναδικός στον κόσμοΤο μεγάλο πλεονέκτημα του Κυπριακού αμπελώνα όμως, που του εξασφαλίζει μια παγκόσμια μοναδικότητα είναι το γεγονός ότι είναι αυτόριζος, δεν χτυπήθηκε δηλαδή από την φυλλοξήρα. Καμίας άλλης χώρας ο αμπελώνας δεν είναι απόλυτα αυτόριζος, με τόσο μεγάλο ιστορικό παρελθόν. Αυτό έχει μεγάλη σημασία για

ΠΑΡΑΓΩΓΟΙ ΜΕ ΟΡΑΜΑ, ΕΠΕΝΔΥΣΕΙΣ, ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΚΑ ΕΠΙΣΚΕΨΙΜΑ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΑ ΚΑΙ ΔΟΥΛΕΜΕΝΟΙ ΣΩΣΤΑ ΟΡΕΙΝΟΙ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ

Το οινικό θαύμα της Κύπρου

Αποστολή στην Κύπρο, Τριαντάφυλλος Πετκανόπουλος n [email protected]


Οινοπνεύματα

το διεθνές μάρκετινγκ. Φυσικά, η ιδιαιτερότητα του Κυπριακού αμπελώνα ενισχύεται από την μοναδικότητα των διαθέσιμων το-πικών ποικιλιών. Για ένα φίλο του κρασιού είναι μεγάλη γοητεία να ανακαλύπτει ένα κρασί από μια άγνωστη τοπική ποικιλία και μάλιστα από ένα ιστορικό αμπελώνα ενός νησιού.

ΠοικιλίεςΞυνιστέρι: Είναι η πιο σημαντική λευκή ποικιλία της Κύπρου, από την οποία παράγεται το μεγαλύτερο μέρος των Κυπριακών κρασιών από γηγενείς ποικιλίες ή συνδυασμούς τους με διεθνείς. Δίνει ανοιχτόχρωμα κρασιά, με καλή αρωματική ένταση, απλά και ευ-χάριστα. Υστερούν κάπως σε οξύτητα, όπως δηλώνει και το όνομα της ποικιλίας (ξυν- υστέρι, υστερεί σε ξυνό). Το ξυνιστέρι είναι ένα πολύ ενδιαφέρον σταφύλι που μπορεί να δώσει πολύ καλά έως και εξαιρετικά κρασιά υπό κάποιες προϋποθέσεις. Τυπικά δεν έχει δυνατότητες παλαίωσης, αλλά οι προσπάθειες κάποιων οινοποιών στο θέμα αυτό μας εκπλήσσουν.

Μαραθέφτικο: Είναι η πιο δυναμική ποικιλία της Κύπρου, η οποία, όμως, έχει αντιμετωπίσει σοβαρά προβλήματα στο αμπέλι, καθώς πάσχει από τη νόσο της ανθόρροιας. Ταλαιπωρεί πολύ οινολόγους και παραγωγούς, μια και είναι πολύ δύσκολη στην καλλιέργειά της (από τις ελάχιστες στον κόσμο που δεν είναι ερμαφρόδιτες ώστε να αυτογονιμοποιούνται, έτσι τα θηλυκά λουλούδια της πρέπει να βρε-θούν ανάμεσα σε αμπέλια άλλων ποικιλιών για να γονιμοποιηθούν από τη γύρη τους). Έχει, ωστόσο, τα φόντα να δώσει γεμάτα και

νόστιμα κρασιά, τανικά αλλά μαλακά (όταν οινοποιηθούν σωστά), αρωματικά και φρουτώδη (δαμάσκηνο, κεράσι), με επίγευση που διαρκεί και με δυνατότητες παλαίωσης. Καλύπτει μικρό μέρος της συνολικής παραγωγής.

Μαύρο: Η πιο πολυφυτεμένη ποικιλία της Κύπρου, που καλύπτει σχεδόν το 48% του κυπριακού αμπελώνα. Είναι μια ποικιλία χαμηλής ποιότητας, που δίνει μέτρια κρασιά και χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή της Κουμανδαρίας. Ωστόσο, δοκιμάσαμε κάποια πολύ ενδιαφέροντα κρασιά από ‘μαύρο’.

Άλλες τοπικές ποικιλίες είναι το Λευκάδι (Βερτζαμί), πολύ τανική ποικιλία με ωραία αρώματα, το Μοσχάτο, το Όφθαλμο και το Ματάτο. Στην Κύπρο, επίσης, ευδοκιμούν και οι διεθνείς ποικιλίες Cabernet Sauvignon, δίνοντας κάποια κρασιά διεθνών προδιαγραφών, η ‘όνομα και πράγμα’ αυστραλέζικου στυλ Shiraz, η οποία είναι η καλύτερα εγκλιματισμένη διεθνής ποικιλία, με εξαιρετικά τυπικά της κρασιά, μαύρα και πιπεράτα και Merlot. Παράγονται πολύ στιβαρά και φρουτώδη κρασιά από Chardonnay με δυνατότητες παλαίωσης, ενώ το Sauvignon Blanc χρησιμοποιείται κυρίως για να βελτιώσει το Ξυνιστέρι.

Συνολικά οι χρησιμοποιούμενες ποικιλίες είναι 16 και η ετήσια παραγωγή 20 εκατομμύρια μπουκάλια κρασιού. Ο κυπριακός αμπελώνας έχει έκταση 120 χιλ στρεμμάτων και περιλαμβάνει πέντε περιοχές ΠΟΠ και τέσσερις ΠΓΕ.

Η ΚουμανταρίαΣτο σημείο αυτό δεν θα μπορούσαμε να μην αναφερθούμε στο πιο γνωστό και μοναδικό σε όλο τον κόσμο κυπριακό κρασί την Κουμανταρία. Είναι εύγευστο, γλυκό γνήσιο κρασί, φυσικό, από μείγμα ντόπιων σταφυλιών της ποικιλίας ‘μαύρο’, με ή χωρίς ξυνιστέρι. Η καλύτερη Κουμανταρία, παράγεται με ανάμειξη ξυ-νιστέρι 85-90% και μαύρο ντόπιο 10-15%. Υπάρχουν απλές και επιλεγμένες με μακρόχρονη παλαίωση Κουμανταρίες, οι οποίες έχουν σαρώσει τα χρυσά μετάλλια σε διεθνείς διαγωνισμούς. Με την ευκαιρία να σημειωθεί ότι τα χρυσά μετάλλια των Κυπρίων οινοπαραγωγών στους διεθνείς διαγωνισμούς, μετριούνται πια με τριψήφια νούμερα και αποτελούν ακόμη μια πιστοποίηση της μεγάλης προόδου.

Οι άνθρωποιΟ βασικός παράγοντας, όμως, που επηρέασε αυτή τη ραγδαία εξέ-λιξη του κυπριακού κρασιού είναι, ο ανθρώπινος. Τα πρόσωπα που κινούν την επανάσταση στο κυπριακό κρασί είναι καλοσπουδαγμέ-νοι σε διεθνή πανεπιστήμια οινολόγοι, οραματιστές και φιλόδοξοι

<Συνολικά οι χρησιμοποιούμενες ποικιλίες είναι 16 και η ετήσια παραγωγή 20 εκατομμύρια μπουκάλια κρασιού, με τον κυπριακό αμπελώνα να έχει έκταση 120 χιλ στρεμμάτων και να περιλαμβάνει πέντε περιοχές ΠΟΠ και τέσσερις ΠΓΕ<<

Το παραδοσιακό επισκέψιμο οινοποιείο της Αγίας Μαύρης


παραγωγοί, καθώς και στελέχη σε θέσεις-κλειδιά στον κρατικό μηχανισμό. Σημαντική είναι και η δουλειά του Συμβουλίου Αμπε-λοοινικών Προϊόντων. Η υπάρχουσα τεχνογνωσία και τεχνολογία αποτελούν τη μοναδική εγγύηση για την δημιουργία των ποιοτικών προϊόντων καθώς επίσης για την πληρέστερη έκφραση του δυνα-μικού του κυπριακού αμπελώνα ενισχύοντας το πλεονέκτημα της διαφορετικότητας και της μοναδικότητας του.

H αύξηση του αριθμού των οινοπαραγωγικών μονάδων είναι αναμφισβήτητα μία θετική εξέλιξη. Η Κύπρος σήμερα διαθέτει περίπου 60 μικρά οινοποιεία και τέσσερις μεγάλες εταιρίες. Από την φύση τους και το πολύ μικρό τους μέγεθος, από 50 έως 150 χι-λιάδες φιάλες, αυτές οι μονάδες συμβάλουν – όπως και σε όλο τον κόσμο - στην βελτίωση της ποιότητας των κρασιών. Ταυτόχρονα δημιουργείται στον καταναλωτή ή στον επισκέπτη μία πλουραλι-στική εικόνα του κλάδου, σημαντική για να ανατρέψει την παλιά και να δημιουργήσει τη νέα προσλαμβανόμενη εικόνα.

Δρόμοι του Κρασιού - τουρισμόςΤα περισσότερα οινοποιεία στην Κύπρο είναι πανέμορφα, επισκέ-ψιμα, βρίσκονται σε εξ΄ ίσου όμορφα ορεινά χωριά και αξιοποιούν τον τουρισμό, τόσο για να προβάλουν όσο και για να πουλήσουν τα κρασιά τους.

Υπάρχουν οργανωμένοι Δρόμοι του Κρασιού με χάρτες, έντυπα, διαδρομές και προτεινόμενα σημεία για φαγητό και διαμονή. Αξίζει να αναφέρουμε τις επτά διαδρομές:1. Λαοόνα – Ακάμας (Πάφος)2. Βουνί Παναγιάς – Αμπελίτης (Πάφος) 3. Κοιλάδα Διαρίζου (Πάφος)4. Κρασοχώρια Λεμεσσού (Λεμεσός)5. Πιτσιλιά (Λεμεσός)6. Λευκωσία – Λεύκαρα (Λευκωσία)7. Κουμανδαρία (Λεμεσός)

<Το μεγάλο πλεονέκτημα του Κυπριακού αμπελώνα, που του εξασφαλίζει παγκόσμια μοναδικότητα, είναι το γεγονός ότι είναι αυτόριζος, δεν χτυπήθηκε δηλαδή από την φυλλοξήρα, όταν καμίας άλλης χώρας ο αμπελώνας δεν είναι απόλυτα αυτόριζος, με τόσο μεγάλο ιστορικό παρελθόν<<

Το κρασί κουμανδαρία ωριμάζει σε μεγάλα, παλιά δρύινα

βαρέλια σε ειδικά υπόγεια για τουλάχιστον δύο χρόνια


Οινοπνεύματα

Η Γιορτή του ΚρασιούH επισκεψιμότητα της Γιορτής του Κρασιού της Λεμεσού, που πραγματοποιείται εδώ και 50 χρόνια και αποτελεί μεγάλο θεσμό στην Κύπρο, είναι μεγάλη και το κέφι -ιδιαίτερα των ξένων τουριστών- ξεχειλίζει. Tέσσερις μεγάλες οινοποιίες είχαν εντυ-πωσιακή παρουσία στην αρχή της έκθεσης, που διοργανώθηκε για πρώτη φορά το 1961 ως τιμητική εκδήλωση στη μακρά πα-ράδοση παραγωγής κρασιού του νησιού. Εμπνευσμένη από την αρχαιότητα και τις γιορτές που ήταν αφιερωμένες στο θεό του κρασιού Διόνυσο και στη θεά της Ομορφιάς και του Έρωτα την Αφροδίτη, η Γιορτή του Κρασιού συνδυάζει τη διασκέδαση και το γλέντι με άφθονο κρασί και φαγητό και με αρκετές παραστά-σεις από τοπικές και διεθνείς καλλιτεχνικές ομάδες. Η επόμενη γιορτή θα πραγματοποιηθεί από τις 29 Αυγούστου μέχρι τις 8 του Σεπτέμβρη του 2013. n

Το μαύρο σταφύλι, το οποίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή της

κουμανδαρίας.

Υπάρχουν οργανωμένοι Δρόμοι του Κρασιού με χάρτες, έντυπα, διαδρομές και προτεινόμενα σημεία για φαγητό και διαμονή.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Προϊόντα και Τεχνολογία προσαρμοσμένα στην Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων

ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ

Τυριών: CHEESE DVS®

Γιαούρτης: Yo-Flex®

Προβιοτικές: nu-trish®

Kαλλιέργειες αλλαντικών

Καλλιέργειες - Ζύμες - Οινοποιίας

ΠΥΤΙΕΣ - ΕΝΖΥΜΑ ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

ΦΥΣΙΚΑ ΧΡΩΜΑΤΑ

ΠΑΡΑΛΛΗΛΑ ΜΕ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗ, Η ΣΤΕΒΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΙ ΠΛΕΟΝ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΣΥΣΤΗΜΑΤΙΚΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ ΚΑΙ ΣΤΗ ΧΩΡΑ ΜΑΣ

Τι θα λέγατε αν σας πρότειναν να βάλετε στη συστηματική σας διατροφή ένα φυσικό συστατικό με ισχυρή γλυκιά γεύση και μηδαμινή ενεργειακή αξία; Πως να πεις «όχι»;…Αν και ο συγκεκριμένος διατροφικός συνδυασμός ακούγεται

ονειρεμένος και ίσως «ουτοπικός» έχει τελευταία μετουσιωθεί σε μία μόνο λέξη: «στέβια». Το φυτό Stevia Rebaudiana ευδοκιμεί σε περιοχές της Λατινικής Αμερικής και ήταν για αιώνες γνωστό ως γλυκαντικό στους αυτόχθονες κατοίκους. Τα τελευταία χρόνια η στέβια και οι γλυκαντικές ουσίες που περιέχονται στα φύλλα της τράβηξαν την προσοχή των επιστημόνων εξαιτίας και της αυξημέ-νης ζήτησης παγκοσμίως για την παραγωγή “light” και διαιτητικών προϊόντων τροφίμων. Ας δούμε ακολούθως τι πραγματικά έχει καταστήσει τη στέβια μια μοναδική ανακάλυψη και κατά πολλούς το φυτό της νέας χιλιετίας…

Τα πλεονεκτήματα της ΣτέβιαςΟι γλυκαντικές ουσίες της στέβιας παραλαμβάνονται από τα φύλα της και έχουν ταυτοποιηθεί από τους ειδικούς ως γλυ-κοζίτες της στεβιόλης (με βασικά συστατικά την στεβιοσίδη και ρεμπαουδιοσίδη-Α). Διάφορες επιστημονικές δοκιμές και μελέτες συγκλίνουν πλέον στο συμπέρασμα ότι οι γλυκαντι-κές ουσίες της στέβιας έχουν πολλαπλάσια γλυκύτητα από τη ζάχαρη (200-300 φορές) και δεν αποικοδομούνται. κατά τη θέρμανση. Ειδικά στην εποχή μας η στέβια καθίσταται ιδιαίτερα ελκυστική για τους ακόλουθους λόγους:(α) Χαμηλή θερμιδική αξία: Η στέβια μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια αλλά και αποξηραμένη, στο φαγητό, σε σαλάτες, σε γλυκά,

σε ποτά. Η ποσότητα που απαιτείται είναι ελάχιστη χάρις την μεγάλη γλυκαντική της δύναμη οπότε ουσιαστικά δεν προσθέτει θερμίδες στο σκεύασμα ή στο αφέψημα στο οποίο προστίθεται. (β) Καταλληλότητα για διαβητικούς. Μην περιέχοντας υδατάν-θρακες, τα γλυκαντικά της στέβιας δεν επηρεάζουν τη γλυκόζη στο αίμα, και επομένως μπορούν να καταναλωθούν από τους διαβητικούς. Επιπλέον, μην αποδίδοντας ενέργεια μπορούν να συμβάλλουν στον έλεγχο του σωματικού βάρους, μια πολύ σημα-ντική παράμετρο για τους πάσχοντες από τη συγκεκριμένη νόσο. (γ) Οικονομική και εύχρηστη παραγωγή. Η οικονομική αξία του φυτού αυτού είναι σημαντική καθώς πέραν της βιομηχανικής εκμε-τάλλευσης μπορεί να γίνει και οικιακή παραγωγή (π.χ. σε γλάστρες για τις καθημερινές ανάγκες του σπιτιού).

Νεώτερα για τη χρήση της στέβιας

Του Σωτήρη Κιόκια n [email protected]

<Αρμόδιοι φορείς παγκοσμίως κατέληξαν ότι η στέβια είναι ασφαλής για κατανάλωση από όλες τις ομάδες του πληθυσμού σε φυσιολογικά επίπεδα<<48 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

συστατικά

Ευρωπαϊκή νομοθεσία Μπορεί οι ιδιότητες των συστατικών της στέβιας να προκαλούν ενθουσιασμό, ωστόσο δεν πρέπει να παραγνωρίζεται το γεγο-νός ότι η ευρύτατη χρήση και βιομηχανική τους εφαρμογή τα κατατάσσει στην κατηγορία των «προσθέτων τροφίμων». Αναπό-φευκτα λοιπόν, οι γλυκοζίτες της στέβιας μπήκαν στον μάτι των ελεγκτικών Αρχών σε διεθνές επίπεδο. Αρμόδιοι φορείς, όπως η Κοινή Επιστημονική Επιτροπή για τα πρόσθετα των Τροφίμων του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας και του Οργανισμού Γεωργίας (Joint Expert Committee on Food Additives-JECFA WHO/FAO) και η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (European Food Safety Authority-EFSA) διερεύνησαν την ασφάλεια των γλυκοζιτών στεβιόλης (stevioside και rebaudioside-A) και κατέληξαν ότι είναι ασφαλείς για κατανάλωση από όλες τις ομάδες του πληθυσμού σε φυσιολογικά επίπεδα.

Επί ευρωπαϊκού εδάφους, η EFSA εξέδωσε τη επιστημονική της γνωμοδότηση τον Μάρτη του 2010 http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1537.htm) καθορίζοντας ως αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ΑΗΠ) για τους γλυκοζίτες στεβιόλης τα 4 mg/kg σωμα-τικού βάρους, εκφραζόμενη ως ισοδύναμα στεβιόλης. Ακολούθησε τον Ιανουάριο του 2011 η επαναξιολόγηση της EFSA σχετικά με την έκθεσης στους γλυκοζίτες στεβιόλης σε αναθεωρημένα επίπεδα χρήσης, σύμφωνα με την οποία συνιστάται προσοχή στο γεγονός ότι τόσο για τους ενήλικες όσο και για τα παιδιά η ΑΗΠ μπορεί να ξεπεραστεί για καταναλωτές υψηλού βαθμού πρόσληψης, ειδικά στα αναψυκτικά. Η αξιολόγηση της EFSA και αποτέλεσε τη βάση για την εκπόνηση ενός νέου κανονισμού της Ευρωπαϊκής Επιτροπής ((ΕΕ) αριθ. 1131/2011) υποχρεωτικής εφαρμογής σε όλα τα κράτη-μέλη.

Η νέα αυτή νομοθετική πράξη τροποποιεί το παράρτημα ΙΙ του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 με τον οποίο θεσπίστηκε ο κοινοτικός κατάλογος πρόσθετων τροφίμων, ορίζοντας τους γλυκο-ζίτες της στεβιόλης ως νέο πρόσθετο με την καταχώρηση Ε960. Επιπλέον καθορίζεται η ανώτατη περιεκτικότητα των γλυκοζιτών στεβιόζης (σε mg/l ή mg/kg ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος)

Nestea με στέβια από την Coca-Cola-3Ε

για διάφορες κατηγορίες τροφίμων. Η αρμόδια υπηρεσία της ΕΕ (Δνση Υγείας και Προστασίας του Καταναλωτή-DG-SANCO) θα συλλέξει μελλοντικά από τους παραγωγούς και τους χρήστες γλυ-κοζιτών στεβιόλης συστηματικές πληροφορίες για την πραγματική χρήση τους ως των πρόσθετα τροφίμων τα οποία και θα τεθούν στη διάθεση όλων των κρατών μελών. Ακολούθως θα ζητηθεί από την EFSA η διενέργειας νέας αναλυτικότερης εκτίμησης της έκθεσης, συνεκτιμώντας τις πραγματικές χρήσεις των γλυκοζιτών στεβιόλης στις διάφορες υποκατηγορίες των τροφίμων και την κατανάλωση των κανονικών τροφίμων συγκριτικά με τα τρόφιμα με μειωμένη ενεργειακή αξία.

Βιομηχανικές εφαρμογές Σε διεθνές επίπεδο, οι εξελίξεις έχουν τρέξει γρήγορα την τελευ-ταία πενταετία. Στην Ασία η χρήση των γλυκαντικών στεβιόζης είναι ήδη εκτεταμένη καλύπτοντας το 40-50% της σχετικής αγοράς σε Ιαπωνία-Κορέα, ενώ η Κίνα είναι παγκοσμίως η μεγαλύτερη παραγωγός χώρα. Σε βιομηχανικό επίπεδο, βασικός χρήστης της στεβιόζης είναι η βιομηχανία τροφίμων-ποτών-ζαχαροπλαστικής (υποκαθιστά τη ζάχαρη και την πράσινη χρωστική) και ο τομέας της ιατρικής (για τους διαβητικούς τύπου 2, την αντιμετώπιση της πα-χυσαρκίας και της τερηδόνας των δοντιών). Ορισμένες πολυεθνικές εταιρείες έχουν μάλιστα κατοχυρώσει στις ΗΠΑ 24 διαφορετικές

1. Hellmann’s Ketchup με στέβια (50% λιγότερη ζάχαρη) 2. Έψα Λαϊτ με στέβια 3. Sweete Stevia από τη Φαρμασερβ Λίλλυ

1 2 3

Τρόφιμο Ανώτατη περιεκτικότητα (mg/l ή mg/kg) Περιορισμοί/Εξαιρέσεις

Παγωτά 200 μόνο σε μειωμένης ενεργειακής αξίας ή χωρίς πρόσθετα σάκχαρα

Μαρμελάδες, ζελέδες 200

Κακάο-Σοκολάτα 270

Τσίχλες 3300

Φρούτα/λαχανικά σε ξίδι, λάδι ή αλμη 100

Σούπες και ζωμοί 40

Αρωματισμένα ποτά 80

Δημητριακά 330 μόνο δημητριακά για το πρόγευμα, με περιεκτικότητα σε ίνες πάνω από 15 %,

Σάλτσες 120175

Εκτός σάλτσας σόγιας Μόνο για σάλτσα σόγιας

Διαιτητικές τροφές 330 -----------

Μπίρα και ποτά βύνης 70 μόνο μπίρα χωρίς αλκοόλ ή με περιεκτικότητα σε αλκοόλ που δεν υπερβαίνει το 1,2 % vol

Επιτρεπόμενη χρήση γλυκοζιτών στεβιόζης σε διάφορα τρόφιμα (ΕΕ) αριθ. 1131/2011


συστατικά

<Η αρμόδια υπηρεσία της ΕΕ (Δνση Υγείας και Προστασίας του Καταναλωτή-DG-SANCO) θα συλλέξει από τους παραγωγούς και τους χρήστες γλυκοζιτών στεβιόλης συστηματικές πληροφορίες για την πραγματική χρήση τους ως των πρόσθετα τροφίμων τα οποία και θα τεθούν στη διάθεση όλων των κρατών μελών.<<

χρήσεις της στέβιας κυρίως σε διαιτητικά αναψυκτικά (αλλά και σε παγωτά, μαστίχες, καραμέλες κλπ.).

Η «Γηραιά» Ήπειρος ακολούθησε ως τώρα πιο συντηρητικά τις εξελίξεις, ωστόσο μετά την αξιολόγηση της EFSA το 2010 και το συ-μπέρασμα ότι τοξικολογικά τα γλυκαντικά της Στέβια είναι ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία, οι βιομηχανικές εφαρμογές άρχισαν να επιταχύ-νονται. Η Coca-Cola ήταν μία τις πρώτες εταιρείες που κυκλοφόρησε στην Ευρώπη ροφήματα με τη χρήση στεβιόζης συνδυαστικά με άλλα γλυκαντικά φυσικής προέλευσης. Επί ελληνικού εδάφους αξίζει να σημειώσουμε το επιτυχές λανσάρισμα εδώ και ένα χρόνο των ακόλου-θων προϊόντων με βάση τα γλυκαντικα Στέβιας: Nestea με στέβια από την Coca-Cola-3Ε, η νέα σειρά αναψυκτικών «Έψα Λαϊτ με στέβια» από την ΕΨΑ, και η Hellmann’s Ketchup με στέβια (50% λιγότερη ζάχαρη). Επιπροσθέτως, έχει ήδη κυκλοφορήσει από τη Φαρμασερβ Λίλλυ το Sweete Stevia, ως γλυκαντικό για καθημερινή χρήση.

Παράλληλα με τη βιομηχανική αξιοποίηση, η στέβια αποτελεί πλέον αντικείμενο συστηματικής έρευνας και στη χώρα μας. Η κ. Κ.Τζιά (Καθηγήτρια στη Σχολή Χημικών Μηχανικών του ΕΜΠ) ανα-φέρθηκε εν συντομία σε ένα ενδιαφέρον Πρόγραμμα του οποίου τυγχάνει επιστημονικός υπεύθυνος στο Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων. Με πρώτη ύλη δείγματα Στέβιας από την Παραγουάη μελετούνται τεχνικές εγκλεισμού της ώστε να παραχθεί στερεό γλυκαντικό ισοδύναμο με τη ζάχαρη. Η έρευνα εστιάζει στην εύρεση της κατάλληλης συγκέντρωσης της στέβιας σε διάφορα τρόφιμα/ποτά ώστε να αποφεύγεται η πικρή/μεταλλική μετάγευση κατά τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων.

Αξίζει τέλος να σημειωθεί ότι η καλλιέργεια της στέβιας, παρου-σιάζει έντονο βιομηχανικό και εμπορικό ενδιαφέρον για την Ελλάδα αφού φέρεται να ευνοείται από εδαφοκλιματικές συνθήκες της χώ-ρας μας. Σε μία περίοδο οικονομικής κρίσης που η ελληνική γεωργία αναζητά μετ’ επιτάσεως εναλλακτικές και δυναμικές καλλιέργειες, η στέβια φαντάζει ως «μάννα εξ΄ουρανού». Υπό τις κατάλληλες προϋποθέσεις, η καλλιέργεια της στέβιας και η επακόλουθη ανά-κτηση των γλυκαντικών της συστατικών θα μπορούσε να αναπτυχθεί σημαντικά και να συμβάλει στην ανάταση της ελληνικής αγροτικής παραγωγής αλλά και κλάδων της μεταποίησης τροφίμων. n

5 ειδικοί μιλούν για τις επιπτώσεις της κρίσης

Το τεύχος κυκλοφορεί μαζί με το

ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ Νοεμβρίου:

Επίσης θα παρουσιάσει:

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

www.triaina.com

Επικοινωνήστε με το Τμήμα ΠωλήσεωνΤηλ.: 210 92 40 748 email: [email protected]

Με συμμετοχή και διανομή

Syskevasia 20129 – 12 Νοεμβρίου στο MEC

ΚΥΡΙΟ ΘΕΜΑ

Συσκευασίες που ξεχωρίζουν

Μείωση βάρους

Η σημασία της ετικέτας στις οινικές εξαγωγές

Τα κορυφαία trends του 2012

Τεχνολογία και μείωση κόστους

Καινοτομίες στη συσκευασία μπίρας

*Κλείσιμο διαφημιστικού χώρου και παράδοση υλικού 10 Οκτωβρίου


υγιεινή και ασφάλεια

HACCP: Tα 10 νευραλγικά σημεία προσοχής στο κρέας

Tου Σωκράτη Μαντζανίδη ■ [email protected]

Το κρέας και τα κρεατοσκευάσματα αποτελούν μία από τις ομάδες «υψηλού κινδύνου» στα τρόφιμα, εξαιτίας κυρίως των μικροβιολογικών αλλά και των χημικών και φυσικών κινδύνων που αντιμετωπίζουν. Μια μελέτη HACCP για την επεξεργασία

κρέατος, γίνεται ανάλογα με τη δραστηριότητα κάθε εταιρείας και με σκοπό να προσδιορίσει τους πιθανούς κινδύνους και στη συνέχεια να τους αντιμετωπίσει λαμβάνοντας τα κατάλληλα μέτρα.

Βιολογικοί κίνδυνοι Ζωντανοί οργανισμοί εισβάλουν και πολλαπλασιάζονται στο κρέας εφόσον ευνοηθούν από τις κατάλληλες συνθήκες (όπως θερμοκρασία, υγρασία, ph, aw) προκαλώντας κινδύνους στη δημόσια υγεία. Προϋπόθεση αποτελεί ένας ικανός αριθμός ιών, βακτηρίων ή παρασίτων και τα πρώτα συμπτώματα είναι διάρροιες, εμετοί, πόνοι στην κοιλιακή χώρα ή σε κάποιο άλλο όργανο

του σώματος. Ως υπεύθυνοι μικροοργανισμοί για τις παραπάνω δυσλειτουργίες καταγράφονται οι : Salmonella, Cambylobacter, Escherichia coli (VTEC), Yersinia enterocolitica, Clostridium perfingens, Listeria Monocytogenes, Brucella, Mycobacterium, Cl. Botulinum, St. Aureus, Bac. Cereus, Toxoplasma, Trichinella και ιοί όπως Norovirus και Hepatitis A.

Η επιμόλυνση του κρέατος από μικρόβια είναι εύκολη υπόθεση αν δεν δοθεί προσοχή σε σημαντικά θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Ενδεικτικά αναφέρονται:

■ Η κακή πρακτική σφαγής■ Οι βρώμικες επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τη σάρκα

του κρέατος■ Η ελλειπής διαχείριση από το προσωπικό■ Τα ακατάλληλα σκεύη και ο εξοπλισμός■ Η διασταυρούμενη επιμόλυνση κατά την παραγωγή

ΟΙ ΕΛΕΓΧΟΙ, ΤΑ ΠΡΟΛΗΠΤΙΚΑ ΜΕΤΡΑ ΚΑΙ Η ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΤΩΝ ΚΙΝΔΥΝΩΝ


Η επιμόλυνση ακόμη και με ένα μικρό αριθμό βακτηρίων μπορεί ακολουθηθεί από πολλαπλασιασμό με γεωμετρική πρόοδο. Προσοχή απαιτείται στην τήρηση της ψυκτικής αλυσίδας, στη βαθμονόμηση των χρησιμοποιούμενων θερμομέτρων, στη ρύθμιση της υγρασίας, στην συνεχή και μεθοδική εκπαίδευση του προσωπικού. Η τεχνολογία τροφίμων μπορεί να προστατεύσει τον καταναλωτή, χρησιμοποιώντας τεχνικές που περιορίζουν τους απειλούμενους κινδύνους όπως ο καπνισμός, η παστερίωση, η χρήση προϊόντων επικάλυψης και η συσκευασία σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα ή υπό κενό.

Χημικοί κίνδυνοι Τα αποτελέσματα από την κατανάλωση τροφίμων μολυσμένων με επικίνδυνες χημικές ενώσεις μπορεί να είναι είτε χρόνια και αθροιστικά από βαρέα μέταλλα, διοξίνες, εντομοκτόνα και κτηνιατρικά φάρμακα, είτε οξεία όπως από την επίδραση των αλλεργιογόνων ουσιών.

Σε ότι αφορά τα βαρέα μέταλλα, τις διοξίνες και τα εντομοκτόνα, αυτά μπορεί να προέρχονται από το περιβάλλον, από ακατάλληλες ζωοτροφές και τη χρήση μη πόσιμου νερού (οδηγία 98/83 της Ε.Ε. και υπουργική απόφαση Υ2/2600/2001). Το κρέας ως πρώτη ύλη θα πρέπει να προμηθεύεται από αξιολογημένους προμηθευτές, με στοιχεία ιχνηλασιμότητας για την κάθε παρτίδα και συνοδευομένη από πιστοποιητικά και αναλύσεις. Η ίδια η βιομηχανία έχει επίσης οφείλει να εντάξει

στο πλάνο δειγματοληψίας της επαληθευτικές αναλύσεις για το παραλαμβανόμενο κρέας.

Η μη τήρηση των κανόνων ορθής υγιεινής πρακτικής κατά την παραγωγή, από το προσωπικό της επιχείρησης, μπορεί να καταλήξει σε επιμόλυνση του προϊόντος με άλλους χημικούς κινδύνους όπως απορρυπαντικά, απολυμαντικά, λιπαντικά μηχανολογικού εξοπλισμού και υπολείμματα εντομοκτόνων. Η χρήση κατάλληλων χημικών για τη βιομηχανία τροφίμων από κατάλληλα εκπαιδευμένο προσωπικό για τη χρήση και τη σημασία τους, ενισχύει την άμυνα της βιομηχανίας τροφίμων σε τέτοιου είδους επιμολύνσεις. Συμπληρωματικά ο τακτικός και έκτακτος έλεγχος των καθαρισμών με χρήση ειδικού εξοπλισμού βελτιώνει τη διαδικασία και θωρακίζει την εταιρεία.

Τέλος το κρέας μπορεί να επιμολυνθεί από μετανάστευση συστατικών από τα υλικά συσκευασίας. Θα πρέπει να γίνει προσεκτική επιλογή προμηθευτών υλικών συσκευασίας για προϊόντα με αναλύσεις μη μετανάστευσης ουσιών.

Φυσικοί κίνδυνοιΔεν έχουν υψηλή συχνότητα εμφάνισης στα αναφερθέντα κρούσματα αλλά είναι εξίσου σημαντικοί για τη διασφάλιση της δημόσιας υγείας. Φυσικοί κίνδυνοι για ένα τρόφιμο είναι οι ξένες ύλες όπως πέτρες, ξύλα, νεκρά έντομα, κόκαλα, μέταλλα κλπ. Η κατάποση αυτών των σωμάτων ενέχει αυξημένο κίνδυνο για πρόκληση τραυματισμού, πνιγμού ή ασθένειας.

Η εκπαίδευση του προσωπικού αποτελεί βασικό κεφάλαιο της ασφάλειας

<Προσοχή απαιτείται στην τήρηση της ψυκτικής αλυσίδας, στη βαθμονόμηση των χρησιμοποιούμενων θερμομέτρων, στη ρύθμιση της υγρασίας, στην συνεχή και μεθοδική εκπαίδευση του προσωπικού<<

ΟΙ ΚΥΡΙΟΤΕΡΟΙ ΧΗΜΙΚΟΙ ΚΙΝΔΥΝΟΙ ΣΕ ΚΡΕΑΤΑ ΚΑΙ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Σημείο Εντοπισμού Κίνδυνος

Πρώτες ύλες

-Εντομοκτόνα, αντιβιοτικά, ορμόνες, τοξίνες, λιπάσματα, μυκητοκτόνα, βαρέα μέταλλα, PCBs-Χρωστικές ουσίες, μελάνι, προσθετικά, υλικά συσκευασίας

ΕπεξεργασίαΠρόσθετα τροφίμων, ενισχυτικά γεύσης, χρωστικές

Συντήρηση κτιρίων και εξοπλισμού Λιπαντικά, βαφές, ουσίες επικάλυψης

Καθαρισμός-Απολύμανση Εντομοκτόνα, καθαριστικά, απολυμαντικά

Αποθήκευση & διανομήΠάσης φύσης χημικές ουσίες, διασταυρούμενες επιμολύνσεις με αλλεργιογόνα.


υγιεινή και ασφάλεια

Συνεπώς στην προσπάθεια παραγωγής ασφαλούς κρέατος πρέπει να εξετάζονται τα προληπτικά μέτρα:1. Η προμήθεια ασφαλούς α’ ύλης. Το σφάγιο μπορεί να είναι

επιμολυσμένο είτε από τη φύση του είτε από το περιβάλλον και θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στον προμηθευτή καθώς και στο χώρο του σφαγείου.

2. Ο έλεγχος κατά την παραλαβή. Για παράδειγμα έλεγχος θερμοκρασίας τροφίμου κατά την παραλαβή (< 4°C), έλεγχος συνθηκών μεταφοράς κρέατος (καταγραφικό θερμοκρασίας και κατάσταση μεταφορικού μέσου), σφραγίδα κτηνιατρικού ελέγχου, έλεγχος συνοδευτικών εγγράφων (αναλύσεις, πιστοποιητικά), μακροσκοπικός έλεγχος (χρώμα, οσμή, γενική εμφάνιση).

3. Ο έλεγχος της τήρησης της ψυκτικής αλυσίδας σε όλα τα στάδια της παραγωγής. Συγκεκριμένα, το κόκκινο κρέας δεν πρέπει να ξεπερνά σε κανένα σημείο τους 7°C, τα πουλερικά τους 4°C, τα εντόσθια και οι κιμάδες τους 3°C και τα κατεψυγμένα προϊόντα τους -18° C. Επίσης, οι χώροι επεξεργασίας πρέπει να έχουν μέγιστη θερμοκρασία τους 12°C για να μετριάζεται η αύξηση της θερμοκρασίας των επεξεργαζόμενων κρεάτων και η ανάπτυξη μικροοργανισμών.

4. Οι εργαζόμενοι κατά τη διάρκεια της παραγωγής θα πρέπει να εφαρμόζουν τις ορθές πρακτικές υγιεινής (GHP) και βιομηχανικής πρακτικής (GMP), έτσι ώστε να αποφευχθεί ο κίνδυνος διασταυρούμενης μικροβιακής επιμόλυνσης και επιμόλυνσης των προϊόντων από το προσωπικό. Πρέπει να δίνεται προσοχή ώστε να μην έρχονται σε επαφή «ασύμβατα» μεταξύ τους προϊόντα τα οποία είναι δυνατόν να αλληλοεπιμολυνθούν (π.χ. Κόκκινα κρέατα - Πουλερικά, Ωμά - Θερμικώς επεξεργασμένα προϊόντα.)

5. Η συνεχής εκπαίδευση του προσωπικού είναι βαρύτατης σημασίας είτε πρόκειται για εργαζομένους βάσης είτε για στελέχη της εταιρείας.

6. Η σχολαστική εφαρμογή κατάλληλου προγράμματος καθαριότητας και απολύμανσης του χώρου και του εξοπλισμού.

7. Η προληπτική τήρηση πλήρους προγράμματος μυοκτονίας και απεντόμωσης με ικανή συχνότητα για την αποφυγή πιθανών επιμολύνσεων.

8. Ο τακτικός έλεγχος της ακεραιότητας του μεταλλικού εξοπλισμού και η χρήση ανιχνευτών μετάλλων για τις βιομηχανίες.

9. Η χρήση κατάλληλων υλικών συσκευασίας με τα ανάλογα πιστοποιητικά και ελέγχους μετανάστευσης ουσιών.

10. Η προσθήκη ουσιών στα παρασκευάσματα κρέατος να γίνεται πάντα σύμφωνα με τον κώδικα Τροφίμων και Ποτών και τη σχετική νομοθεσία (Κανονισμός ΕΚ 1333/2008 και τα παραρτήματα ΙΙ και ΙΙΙ που υιοθετήθηκαν στις 11 Νοεμβρίου 2011). ■

Βιβλιογραφία:1. Κώδικας Τροφίμων – Ποτών.2. International Food Hygiene, volume 21, number 7 (2011)3. www. efet.gr

L Γεωπόνος – Επιστήμων ΤροφίμωνAgroSpeCom Ltd.

ΟΙ ΠΙΟ ΣΥΝΗΘΙΣΜΕΝΟΙ ΦΥΣΙΚΟΙ ΚΙΝΔΥΝΟΙ ΣΕ ΚΡΕΑΤΑ ΚΑΙ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Κίνδυνος Αίτιο / πηγή εμφάνισης

ΓυαλίΦιάλες, βάζα, λαμπτήρες φωτισμού, εξοπλισμός, θερμόμετρα, όργανα μέτρησης

ΜέταλλοΒίδες, παξιμάδια, μπουλόνια, σύρματα, τσιγκέλια, τεμάχια μαχαιριών, μεταλλικά πλέγματα

Πέτρες Πρώτες ύλες

Πλαστικά Υλικά συσκευασίας, εξοπλισμός

ΚόκαλαΠρώτες ύλες, πλημμελής επεξεργασία, βελόνες έγχυσης, υποδερμικές σύριγγες έγχυσης

Σκάγια Ζώα που έχουν πυροβοληθείΆποψη στου χώρου αποθήκευσης της Creta Farms, όπου η λειτουργία της υπερσύγχρονης παραγωγικής μονάδας βασίζεται σε σύστημα HACCP

<Το κρέας ως πρώτη ύλη θα πρέπει να προμηθεύεται από αξιολογημένους προμηθευτές, με στοιχεία ιχνηλασιμότητας για την κάθε παρτίδα και συνοδευομένη από πιστοποιητικά και αναλύσεις<<

ειδικά γεγονότα

SIMEIΤα 50 χρόνια Της θα γιόρΤαςει η διεθνης εκθεςη όινόλόγικόύ εξόπλιςμόύ

Από τις 12 έως τις 16 Νοεμβρίου 2013 θα διεξαχθεί στο Μι-λάνο, σύμφωνα με σχετική ανακοίνωση των διοργανωτών, η μεγαλύτερη έκθεση οινολογικού εξοπλισμού, αλκοολούχων ποτών και μηχανημάτων εμφιάλωσης SIMEI, που θα γιορτάσει και τα 50 της χρόνια. Η έκθεση έκανε πρεμιέρα στις 10 Νοεμ-βρίου 1963, για να γίνει σημείο αναφοράς στην τεχνολογική ανάπτυξη των μηχανημάτων, εξοπλισμού, προϊόντων και υπη-ρεσιών παραγωγής κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών. Οι προετοιμασίες για τον εορτασμό του μισού αιώνα έχουν ήδη ξεκινήσει, με επίκεντρο τα βραβεία καινοτομίας. Παράλληλα, η Enovitis, έκθεση για τις τεχνικές της αμπελοκαλλιέργειας και της ελαιοκαλλιέργειας, που θα πραγματοποιηθεί μαζί με τη SIMEI, ετοιμάζει για το 2013 νέες υπηρεσίες, που θα περιλαμβάνουν μέχρι και εικονικό αμπελώνα.

VINEXPO NEW YORKρανΤεβόύ με 150 εΤαιρειες όινων και αλκόόλόύχωνΑξιόλογη ευκαιρία προσέγγισης των Αμε-ρικανών οινόφιλων προσφέρει το Rendez-Vous από τη Vinexpo, που θα ανοίξει αυλαία στις 16 Νοεμβρίου στη Νέα Υόρκη για να αποτελέσει για τρεις ημέρες πλατφόρμα συ-νάντησης για όσους ενδιαφέρονται για το ποιοτικό κρασί. Οι διοργανωτές εγγυώνται ότι θα βοηθήσουν στην παράκαμψη των πολύπλοκων γραφειοκρατικών διαδικασιών εξασφαλίζοντας στις επιχειρήσεις που συμ-μετέχουν τη δοκιμή των κρασιών τους από κορυφαίους εισαγωγείς και εμπόρους του οίνου στις ΗΠΑ, τη χώρα που μαζί με την Κίνα συνέβαλε τα μέγιστα στην αύξηση της παγκόσμιας κατανάλωσης κρασιού, αφού σύμφωνα με τα στοιχεία που ανακοίνωσε ο Διεθνής Οργανισμός Αμπέλου και Οίνου (O.I.V.) για το 2011, η κατανάλωση αυξήθηκε κατά 0.9 εκ. hl. Σε αυτή την ισχυρή κατανα-λωτική αγορά, προκειμένου να προσελκύσει συνειδητοποιημένους καταναλωτές με υψη-λό διαθέσιμο εισόδημα, το Rendez-vous της Vinexpo έχει δημιουργήσει μαζική εκ-στρατεία ενημέ-ρωσης και ευαι-σθητοποίησης χρησιμοποιώντας αποτελεσματικά εργαλεία, όπως τη στενή συνερ-γασία με κορυ-φαίες εταιρείες λιανικής πώλη-σης, αλλά και με τον αμερικάνικο ειδικό Τύπο.

FOOD DAYS 1ο ΦεςΤιβαλ γαςΤρόνόμιας αθηνων

Με στόχο τη δημιουργία μιας πλατφόρμας επικοινωνίας και εκθεσιακής προβολής απευθείας στον καταναλωτή, θα πραγμα-τοποιηθεί το 1ο Φεστιβάλ Γαστρονομίας Αθηνών «Food Days/Ημέρες Γεύσης» στις 7 με 10 Δεκεμβρίου 2012 στο Ολυμπιακό Ακίνητο Ξιφασκίας. Πρόκειται για ένα ιδι-αίτερο φιλόδοξο εγχείρημα, τόσο ως προς το περιεχόμενό του, όσο και ως προς την έκτασή του. Παρά την κρίση, αποτελείγε-γονός αναμφισβήτητο πως τα τελευταία 10, τουλάχιστον, χρόνια η χώρα έχει διέλθει μια “γευστική επανάσταση”, που μεταφρά-στηκε ποικιλοτρόπως σε δημιουργία εκα-τοντάδων μικρών μονάδων παραγωγής και τυποποίησης τροφίμων σε όλη τη χώρα, εισαγωγές αμέτρητων προϊόντων ντελι-κατέσεν από άλλες χώρες, βελτίωση του επιπέδου εστίασης σε όλη την Ελλάδα και σημαντική αύξηση του ενδιαφέροντος του κοινού για τη γαστρονομία και τη γεύση γενικότερα. Το 1ο Φεστιβάλ Γαστρονομίας Αθηνών, Food Days/Ημέρες Γεύσης, στηρί-ζουν δεκάδες γνωστοί σεφ και γευσιγνώ-στες, πολλοί από τους οποίους αναμένεται να παίξουν και πρωταγωνιστικό ρόλο τις ημέρες λειτουργίας της έκθεσης.

ΚΥΚΛΟΦΟΡΕΙ ΤΟΝ ΔΕΚΕΜΒΡΗ

ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ:

Κλείσιμο διαφημιστικού χώρου & παράδοση υλικού: 10 Νοεμβρίου

Εξασφαλίστε την προβολή σας μέσα από ένα δυναμικό τεύχος, στους χιλιάδες συνδρομητές -

επαγγελματίες και αγοραστές του κλάδου.

Τασεις αγοράς, καινοτομία και

νομοθετικές εξελίξεις μέσα στο 2012.

Η παγκόσμια επέλαση του ελληνικού γιαουρτιού

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ: Υψηλό desing με

χρηστικές απαιτήσεις

Το αύριο της γαλακτοβιομηχανίας

στην Ελλάδα

ΚΥΡΙΟ ΘΕΜΑ

Η ΜΕγΑΛΗ ΔΥΝΑΜΗ ΤωΝ ΜΙΚΡωΝ

γΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚωΝ ΜΟΝΑΔωΝ

ΑΚΟΜΗ


www.triaina.com

εΤηςια εκδόςη

για την παραγωγή

ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

Β.Ι. ΑΛΜΠΑΝΗΣ Α.Ε.Πρόταση ολοκληρωμένης διαχείρισης ετερογενών φορητών ηλεκτρονικών συσκευών

Η Β.Ι. Αλμπάνης Α.Ε. παρουσιάζει το MPS4 (Motorola Service Platform ver 4) της Motorola για την ολοκληρωμένη διαχείριση φορητών συσκευ-ών. Πρόκειται για λύση που απαντά στη νέα ανάγκη που έχει προκύψει για τις περισσότερες επιχειρήσεις, από τις υπηρεσίες λιανικής και του χώρου της Υγείας μέχρι τις υπηρεσίες του ευρύτερου δημόσιου τομέα, καθώς οι περισσότερες επιτρέπουν στους εργαζόμενους τους να μετα-τρέψουν τις προσωπικές τους συσκευές σε συσκευές «διπλής χρήσης». Το MPS4 της Motorola λύνει το πρόβλημα της διαχείρισης και υποστήρι-ξης ετερογενών συσκευών και διαφορετικών λειτουργικών συστημάτων, ενσωματώνει τη λογική BYOD (Bring Your Own Device), υποστηρίζοντας τους πιο γνωστούς κατασκευαστές smartphones και λειτουργικών συ-στημάτων. Η πρόταση αυτή προσφέρει απόλυτο έλεγχο επιτρέποντας στις εταιρίες να διαχειρίζονται με ασφάλεια από το κεντρικό σύστημα τόσο τα προσωπικά κινητά τηλέφωνα και tablets των υπαλλήλων όσο και τους στιβαρούς, επιχειρησιακής κλάσης φορητούς εταιρικούς υπο-λογιστές EDA. Με πλούσια χαρακτηριστικά όπως η αυτόματη εγγραφή (self enrollment), ο απομακρυσμένος έλεγχος και κλείδωμα, η έκδοση 4.0 του MPS προσφέρει την πλουσιότερη ποικιλία εργαλείων και συμ-βάλλει ουσιαστικά στη μείωση του κόστους διαχείρισης, υποστήριξης και συντήρησης των συσκευών που συνδέονται στο επιχειρηματικό δίκτυο.

ISHIDA EUROPEΑυξημένη ευελιξία με το νέο δίσκο SealerΜια νέα έκδοση του δίσκου QX-775 sealer κυκλοφόρησε η Ishida Europe. Το νέο QX-775-Flex συνδυάζει συμπαγή σχεδίαση με υψηλές ταχύτητες για τους δίσκους ΜΑΡ (Συσκευασία σε Τροποποιημένη Ατμόσφαιρα), φτάνοντας τους 15 κύκλους ανά λεπτό, εξασφαλίζοντας παράλληλα μέγι-στη υγιεινή και υψηλή ποιότητα συσκευασίας. Το νέο αναβαθμισμένο μο-ντέλο είναι κατάλληλο για κάθε τύπο προϊόντος, συμπεριλαμβανομένων των έτοιμων γευμάτων, του κρέατος, των πουλερικών, των ψαριών και της σαλάτας. Το σύστημα είναι επίσης συμβατό με μια ποικιλία εφαρμο-γών συσκευασίας, ενώ έχει σχεδιαστεί για εύκολες και γρήγορες μεταβά-

σεις. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρή-σιμο και απο-τελεσματ ικό για εφαρμογές όπου φάσμα των προϊόντων και των όγκων π α ρ α γ ω γ ή ς μπορεί να πα-ρουσιάζει δια-κυμάνσεις.

ΑΦΟΙ ΣΑΡΑΚΑΚΗ Α.Ε.Β.Μ.Ε.Αποκλειστική διάθεση Sigma Lubricants

Την αποκλειστική εισαγωγή και διά-θεση μίας νέας σει-ράς λιπαντικών για κινητήρες diesel, με την εμπορική ονομασία Sigma Lubricants, ανέ-λαβε η εταιρεία Αδελφοί Σαρακάκη Α.Ε.Β.Μ.Ε., εκμε-

ταλλευόμενοι τη μακρόχρονη παρουσία της στην αγορά των φορτηγών και των επαγγελματικών μηχανημάτων. H δημιουργία της νέας σειράς λιπαντικών σε συνεργασία με έναν από τους πλέον αξιόπιστους κατα-σκευαστές λιπαντικών με έδρα την Τουρκία εξασφαλίζει τη μέγιστη απόδοση και μακροζωϊα των κινητήρων όλων των φορτηγών οχημάτων και των επαγγελματικών μηχανημάτων, βασισμένη σε ένα δοκιμασμένο συνδυασμό επεξεργασίας μιγμάτων βάσης αλλά και υψηλής τεχνολογίας πρόσθετων συστατικών. Το Sigma Lubricant είναι ένα οικονομικό και υψηλής ποιότητας, πολύτυπο λιπαντικό πετρελαιοκινητήρων turbo για χρήση βαρέων εργασιών.


VOLVO TRUCKS Έρχεται η νέα σειρά FHΣτην παρουσίαση των νέων εκδόσε-ων του Volvo FH και του Volvo FH16 προχώρησε η Volvo Trucks, διευκρινί-ζοντας ότι ποτέ άλλοτε η εταιρεία δεν είχε κάνει τόσες δοκιμές με οδηγούς και μεταφορικές εταιρείες προκειμέ-νου να σιγουρευτεί ότι το νέο μοντέλο πληροί τις αυστηρότερες απαιτήσεις και προδιαγραφές. Ένας από τους κορυφαίους στόχους στη διαδικασία της εξέλιξης ήταν η δημιουργία ενός φορτηγού με την καλύτερη οδική συ-μπεριφορά της αγοράς. Η νέα σειρά Volvo FH εφοδιάζεται από μία νέα ανε-ξάρτητη εμπρόσθια ανάρτηση (IFS) για βαριά φορτηγά σε αριστεροτίμονη διά-ταξη. Ανεξάρτητη εμπρόσθια ανάρτηση σημαίνει ότι ο κάθε εμπρός τροχός αναρτάται ανεξάρτητα από τον άλλο και κατά συνέπεια δεν επηρεάζει τις κινήσεις του άλλου τροχού. Επειδή και οι δύο εμπρόσθιοι τροχοί κινούνται ανεξάρτητα, το αποτέλεσμα είναι πιο πολιτισμένη και σίγουρη κίνηση στο δρόμο. Χάρη στο γεγονός ότι οι κινήσεις δεν μεταδίδονται από τον ένα τροχό στον άλλο, αυξάνεται και η αίσθηση της ακρίβειας και του ελέγχου.

www.kpsolutions.gr

Διαχείρηση Παραγωγής

MES

Ιχνηλασιμότητα

T&TΔιαχείρηση Αποθήκης

WMS

Πληροφοριακά συστήματα

εκσυχρονισμού και αυτοματοποίησης

παραγωγικών διαδικασιών

ΜΑΣ ΕΜΠΙΣΤΕΥΘΗΚΑΝΜΠΕΛΑΣ ΦΙΛ. & ΥΙΟΣ Α.Ε.

Δ.ΝΟΜΙΚΟΣ Α.Β.Ε.Κ.ΜΥΛΟΙ ΛΟΥΛΗ Α.Ε.

ΜΥΛΟΙ ΑΣΩΠΟΥ Α.Ε.ΠΑΝΤΑΖΗΣ ΦΡΟΥΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΑγραΚΤΗΜΑΤΑ Α.Ε.INTERTRADE HELLAS A.E.

ELASTOTET AEΔ. ΠΑΠΑΔΗΜΑΣ - Β. ΡΕΒΑΣ Α.Ε.

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΔΟΥΖΕΝΗΣ & ΣΙΑ 0 .Ε

Software solutions

for a paperless

shop �oor environment

Kpsolutionsktx2012.indd 1 3/21/12 1:16 PM

Περίπτερο Β 5α

Η παρούσα ασφαλιστική κάλυψη παρέχεται από την ασφαλιστική εταιρία Chartis Europe Limited, με νόμιμο αντιπρόσωπο στην Ελλάδα την Chartis ΕΛΛΑΣ Α.Ε. H διαφημιστική καταχώρηση εξυπηρετεί μόνο ενημερωτικούς

σκοπούς και δεν παρέχει καμία απολύτως ασφαλιστική κάλυψη. Η Ασφαλιστική κάλυψη και το σχετικό εύρος αυτής παρέχονται σύμφωνα με τους όρους και τις προϋποθέσεις της εκάστοτε Ασφαλιστικής Σύμβασης

Ασφαλιστικές λύσεις Ευθύνης

Στελεχών Διοίκησης από την Chartis.

Σήμερα, περισσότερο από ποτέ, διευθυντικά και διοικητικά στελέχη

αντιμετωπίζουν μεγαλύτερους κινδύνους λόγω της αυξημένης πολυπλοκότητας και

της διαρκώς αυστηρότερης εφαρμογής του κανονιστικού πλαισίου στο οποίο

δραστηριοποιούνται και παίρνουν αποφάσεις. Η επαρκής ασφαλιστική κάλυψη καθίσταται

απαραίτητη. Στην Chartis, προσφέρουμε πρωτοποριακές ασφαλιστικές λύσεις ειδικά

προσαρμοσμένες στις προκλήσεις της ευθύνης των στελεχών διοίκησης του σήμερα-και συνεχίζουμε να

καινοτομούμε για να ανταποκριθούμε στις προκλήσεις του αύριο. Μάθετε περισσότερα στο

www.chartisinsurance.gr/BusinessGuard ή επικοινωνήστε με τον ασφαλιστικό σας σύμβουλο.

ΣιγουριΑ στις επιχειρηματικές αποφάσεις

Τρόφιμα και Ποτά - Οκτώβριος 2012

Documents

Transcript of Τρόφιμα και Ποτά - Οκτώβριος 2012