UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGROUNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN HUMANA

Nutrición 2 A1BROMATOLOGÍA

DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE LA VITAMINA EESTUDIANTE

MOGROVEJO ANGELA

VITAMINA EVITAMINA ELa vitamina E puede ser suplementada como α-tocoferol o

acetato de α-tocoferol.ESTABILIDADEl acetato de α-tocoferol es estable en atmósfera

de oxígeno HIDROLIZADO α-tocoferol.

MÉTODOMÉTODO

SE REALIZABA ESTE PROCESO

Reconocieron las ventajas de HPLC.Separar simultáneamente a, β, y, y 5-

tocoferol.Muestras de aceites y grasas con bajo

contenido de agua y que contienen tocoferoles no esterificados pueden procesarse muy fácilmente

SONICACIÓN

La margarina o mantequilla La margarina o mantequilla

Saponificación y extracciónSaponificación y extracción

Tocoferoles son extraídos de la mezcla de saponificación por medio de un solvente adecuado (éter dietílico, etc.)

Los extractos combinados son lavados a pH neutro con agua (2-4 veces, 50-150 ml).

Evaporación y diluciónEvaporación y dilución

HPLCHPLC

Cromatografía de fase normal y fase reversa para la cuantificación de los tocoferoles.

La detección se realiza preferentemente mediante fluorescencia (UV).

 Los estándares y soluciones estándares deberían controlarse espectrofotométricamente

mg α-tocoferol/100 g de alimento.