Υγεία και διατροφή στην Κω

Χημικά προϊόνταΑπό τους μαθητές τις πρώτης Λύκιου

Θανάσης Μεϊντη Τζουλιάνο Κιόρη Νίκο Πάπα και Δημήτρη Νικολαΐδη

Γάλα με αφλατοξίνες• Οι αφλατοξίνες (AFs) είναι τοξίνες που παράγονται από διάφορα είδη μυκήτων κυρίως από

τους Aspergillus flavus και Aspergillus parasiticus. Είναι ουσίες ιδιαίτερα τοξικές για τον άνθρωπο και τα ζώα και μπορούν να προκαλέσουν διάφορες ασθένειες

• Η κατανάλωση τροφών με αφλατοξίνες από τον άνθρωπο ή τα ζώα, οδηγεί σε διαταραχή της φυσιολογικής λειτουργίας του οργανισμού τους (αφλατοξίκωση) ενώ σε μεγάλη ποσότητα μπορεί να αποβεί ακόμα και θανατηφόρα.

«Λειτουργικά τρόφιμα»• «Λειτουργικά τρόφιμα» θεωρούνται τα τρόφιμα και τα ποτά, τα οποία, με βάση

επιστημονικές αποδείξεις, φέρονται να παρέχουν οφέλη στην υγεία, είτε έχουν υποστεί

τροποποίηση έτσι ώστε να αυξηθεί η περιεκτικότητα των ωφέλιμων συστατικών.• Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι λειτουργικά τρόφιμα, επειδή περιέχουν φυτοχημικά

θρεπτικά συστατικά που προσφέρουν οφέλη πέρα από αυτά της βασικής διατροφής. Αυτά τα φυτοθρεπτικά συστατικά βρίσκονται ακριβώς στη σωστή αναλογία και έχουν οφέλη που

αλληλεπιδρούν μεταξύ τους. • Δυστυχώς όμως, όταν απομονώνουμε ένα συστατικό ενός τροφίμου, δεν έχουμε πάντα τα

ίδια αποτελέσματα

Τεχνητό κρέας• Τεχνητό κρέας, που έχει δημιουργηθεί σε εργαστηριακές συνθήκες (χωρίς να απαιτείται η σφαγή ζώου),

αναμένεται να είναι έτοιμο προς κατανάλωση το προσεχές εξάμηνο, σύμφωνα με Ολλανδούς επιστήμονες. • Η προοπτική ενός τέτοιου κρέατος δημιουργεί σωρεία διλημμάτων και προκλήσεων σε όλο το φάσμα της

οικονομίας και της κοινωνίας. Από την μία, ο αυξανόμενος παγκόσμιος πληθυσμός πασχίζει να εξοικονομίσει τα αναγκαία τρόφιμα για τη συντήρησή του, ενώ επίσης αυξάνεται διεθνώς η αντίδραση όσων (ζωόφιλων, φυτοφάγων κ.α.) που αντιδρούν στις μαζικές σφαγές των ζώων της κτηνοτροφίας και στις «βιομηχανικές» συνθήκες διαβίωσής τους μέχρι να καταλήξουν στο σφαγείο.

• Από την άλλη, ανακύπτουν πάμπολλα θέματα, όπως αν το εργαστηριακό κρέας θα είναι ασφαλές για την υγεία και το περιβάλλον, ποιες επιπτώσεις θα έχει η τυχόν παραγωγή του σε ευρεία κλίμακα σε μια σωρεία οικονομικών φορέων (κτηνοτρόφους, κρεοπώλες, έμπορους κ.λπ.), ενώ παραμένει άγνωστο πόσοι καταναλωτές θα θέλουν τελικά να καταναλώσουν τεχνητό κρέας.

• Πηγές από την ιστοσελίδα health.in.gr• Επισης από την ιστοσελίδα clickatlife.gr• Τελος από την ιστοσελίδα ellinikigeorgia.gr