Παρουσίαση: Ηρώ Α.

ΣΤ1 1ου Δημοτικού Σχολείου Σκύδρας 2014-2015

Οι χοχλιοί, δηλαδή τα σαλιγκάρια, βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε πολλές περιοχές της Κρήτης. Αποτελούν ένα ιδιαίτερα αγαπητό μεζέ για καλοφαγάδες και όχι μόνο. Οι χοχλιοί, μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους, που διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή.

   20 - 25 χοχλιούς χοντρούς    1/2, φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο 

    1 κοφτή κουτ. σουπ. αλάτι    3 κουτ. σουπ. ξίδι από κόκκινο κρασί    1 κλαδάκι δεντρολίβανο

Πλένετε και καθαρίζετε πολύ καλά τους χοχλιούs , αφαιρώντας τις μεμβράνες που υπάρχουν στο στόμιό τους και το κέλυφος.

Σκορπίζετε το μισό αλάτι στον πάτο ενός τηγανιού, όπου τοποθετείτε τους χοχλιούς με το στόμιο τους προς τα κάτω. Βάζετε το τηγάνι στn φωτιά και σιγοψήνετε, χωρίς να προσθέσετε λάδι ή νερό για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνετε το ελαιόλαδο και αφήνετε τους χοχλιούς να ψηθούν για άλλα 5 λεπτά.

Τους ανακατεύετε με ένα πιρούνι, ρίχνετε λίγο ακόμα αλάτι και προσθέτετε το δεντρολίβανο και το ξίδι.

Τους σκεπάζετε με ένα καπάκι, τους αφήνετε να πάρουν ακόμα μια βράση και τους κατεβάζετε από τη φωτιά. Σερβίρετε τους χοχλιούs ζεστούς μαζί με τη σάλτσα του

Όμως, οι πιο νόστιμοι χοχλιοί, είναι οι μπουμπουριστοί: οι χοχλιοί, πρώτα καθαρίζονται, βράζονται και μετά τους τοποθετούμε με το στόμιο προς τα κάτω σε ένα τηγάνι αφού πρώτα έχουμε πασπαλίσει τον πάτο του με λίγο αλάτι και τους τηγανίζουμε για 5 περίπου λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια.

Οι χοχλιοί συλλέγονται από τον Φεβρουάριο μέχρι τον Απρίλιο, μετά από βροχή. Διατηρούνται ζωντανοί σε δροσερό και ευάερο μέρος.

http://www.rethymnoguide.gr/ http://el.wikipedia.org