επεισόδιο 26 - Το κρέας στις κουζίνες του κόσμου- 26/5/13

2η Χρονιά Επεισόδιο 26ο(26/5/2013) - Το κρέας στις

κουζίνες του κόσμου

Στο 26ο επεισόδιο της εκπομπής «Γεύσεις στη φύση» ο Βαγγέλης Δρίσκας διαλέγει κλασικές αλλά και

μοντέρνες συνταγές με κρέας από τις μεσογειακές και ανατολίτικες κουζίνες και μας δείχνει με απλά

βήματα πως να τις εντάξουμε στο συνταγολόγιο μας απολαμβάνοντας τη τέλεια γεύση τους κάθε μέρα.

Ακολουθήστε τον βήμα-βήμα για να μάθετε πως να μαγειρεύετε τη πιο νόστιμη και ελαφριά παστιτσάδα με

φρέσκα μυρωδικά, ετοιμάστε τα πιο πρωτότυπα burgers με αρώματα Ανατολής και συνοδεύστε τα με μια

απίθανη σάλτσα γιαουρτιού, μάθετε τα μυστικά για το τέλειο αρωματικό πιλάφι με κοτόπουλο, γιαούρτι και

ξηρούς καρπούς και δοκιμάστε ένα ιδιαίτερο σάντουιτς με ψητό χοιρινό, κολοκυθάκια και ασιατικά

αρώματα.

Το γλυκό αυτής της Κυριακής είναι γρήγορο, εύκολο και λαχταριστό! Τραγανά γλυκά ψίχουλα, απίθανα

καραμελωμένα κομμάτια μήλου και παγωτό με γεύση τάρτας μήλου συνθέτουν μια ξεχωριστή μηλόπιτα

σερβιρισμένη σε ποτήρι.

Ακόμα μια Κυριακή σερβίρουμε απίθανες γεύσεις στη φύση!

Κόκορας παστιτσάδα με φρέσκα μυρωδικά

Υλικά για 4 μερίδες

1 πακέτο χοντρά μακαρόνια maccheroncini n.10 BARILLA

4 μερίδες (περίπου 1 κιλό) κόκορα

2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα

2 κουτ. του γλυκού πολτό σκόρδου ΔΡΙΣΚΑΣ

½ φλιτζάνι λευκό κρασί

1 βαζάκι σάλτσα ντομάτας με βασιλικό BARILLA

5-6 ματσάκια ανάμεικτα φρέσκο βασιλικό και θυμάρι

ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

100 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα για το σερβίρισμα

Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια του κρέατος και σοτάρετε τα σε ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο. Όταν ροδίσουν,

προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αφήστε τα για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά και σβήστε με το κρασί.

Ανακατέψτε, αφήστε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, ½

λίτρο ζεστό νερό, τα μυρωδικά και μαγειρέψτε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου μέχρι να

μαλακώσει το κρέας.

Βράστε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια σύμφωνα με τον

χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία και στραγγίστε τα.

Σερβίρετε τα ζυμαρικά με την σάλτσα και το κρέας και

πασπαλίστε με την κεφαλογραβιέρα.

Burger με ανατολίτικα

αρώματα

Υλικά για 4 μερίδες

750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

2 κουτ. του γλυκού

πολτό σκόρδου

ΔΡΙΣΚΑΣ

1 κουτ. του γλυκού

κύμινο

4 κουτ. της σούπας

ψιλοκομμένο δυόσμο

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο για το ψήσιμο

ψωμάκια για burgers

φύλλα μαρουλιού και

ντομάτες για το σερβίρισμα

Αρχική Περιγραφή 2η χρονιά Επ 1-15 2η χρονιά Επ 16-30 Studio Alfa Επικοινωνία

ντομάτες για το σερβίρισμα

για το ανατολίτικο μείγμα μπαχαρικών:

4 κουτ. της σούπας σουσάμι ελαφρά σοταρισμένο, 1 κουτ. της σούπας φύλλα από φρέσκο θυμάρι, 1 κουτ.

της σούπας σούμακ, αλάτι

Βάλτε σε ένα μπολ τον κιμά, τον πολτό σκόρδου, το κύμινο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Ζυμώστε το μείγμα και πλάστε τα burgers.

Αλείψτε τα με ελαιόλαδο και ψήστε τα σε καυτό μαντεμένιο ή αντικολλητικό σκεύος.

Ανακατέψτε τα μπαχαρικά (σουσάμι, σούμακ με το θυμάρι και λίγο αλάτι), αλείψτε τα ψωμάκια με

ελαιόλαδο, πασπαλίστε με το μείγμα μπαχαρικών και σερβίρετε με τα burgers, το μαρούλι και την ντομάτα.

Συνοδευτική σάλτσα με γιαούρτι:

Υλικά για 4 μερίδες

1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι με 10% λιπαρά ΜΕΒΓΑΛ

1 αγγούρι

2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο

2 κουτ. του γλυκού πολτό σκόρδου ΔΡΙΣΚΑΣ

4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι

Κόψτε το αγγούρι κατά μήκος, βγάλτε με ένα κουτάλι τα σποράκια του

και τρίψτε το στον τρίφτη. Αλατίστε το και πιέστε με τα χέρια σας για να

στραγγίσει καλά.

Βάλτε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το στραγγισμένο αγγούρι, τον δυόσμο, το

σκόρδο, το ελαιόλαδο και ανακατέψτε.

Πιλάφι με κοτόπουλο, γιαούρτι και ξηρούς καρπούς

Υλικά για 6 μερίδες

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες

2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες

5 σποράκια καρδάμωμο

300 γρ. βιολογικό σπανάκι σε φύλλα ΥΦΑΝΤΗΣ

100 γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές

λωρίδες

100 γρ. κουκουνάρι

500 γρ. ρύζι νυχάκι

300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με 10% λιπαρά ΜΕΒΓΑΛ

2 κουτ. της σούπας κορνφλάουρ

2 κουτ. του γλυκού πολτό σκόρδου ΔΡΙΣΚΑΣ

1 κρόκο αυγού

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

αλουμινόχαρτο SANITAS

Ξεπλύνετε το ρύζι και μουσκέψτε το σε αρκετό κρύο νερό για 1

ώρα.

Στραγγίστε το ρύζι και βάλτε το στην κατσαρόλα με 3 φλιτζάνια

νερό. Αλατίστε και βράστε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να

στεγνώσει, προσθέστε το σπανάκι, σκεπάστε με το καπάκι, χαμηλώστε στο ελάχιστο την ένταση της

εστίας και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 λεπτά ακόμη.

Βάλτε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια, τα σποράκια του καρδάμωμου, λίγο αλάτι και 1 ½

λίτρο νερό. Βράστε τα για 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Όταν βράσουν,

στραγγίστε τον ζωμό, μετρήστε 1 φλιτζάνι και κρατήστε το στην άκρη. Ξεψαχνίστε τα κομμάτια του

κοτόπουλου και κρατήστε τα μαζί με τα κρεμμύδια σε ένα μπολ.

Χτυπήστε στο μπλέντερ το γιαούρτι με ½ φλιτζάνι νερό, το κορνφλάουρ, τον πολτό σκόρδου και λίγο αλάτι.

Βάλτε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε επάνω από μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει. Ρίξτε

στο μείγμα τον ζωμό και το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο. Βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα,

προσέχοντας να μη κοχλάσει για να μη κόψει το γιαούρτι.

Στρώστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στο ταψί και απλώστε τα αμύγδαλα και το κουκουνάρι. Ψήστε τα

στους 180ο C για 10 λεπτά.

Σερβίρετε το ρύζι σε μία πιατέλα, περιχύστε το με τη σάλτσα γιαουρτιού και το κοτόπουλο και πασπαλίστε

με τα αμύγδαλα και το κουκουνάρι.

Ασιατικό σάντουιτς με ψητό χοιρινό με μυρωδικά

Υλικά για 4 σάντουιτς

4 ψωμάκια για σάντουιτς

200 γρ. ψητό χοιρινό με μυρωδικά ΥΦΑΝΤΗΣ

½ φλιτζάνι μαγιονέζα

1 κουτ. του γλυκού πολτό σκόρδου ΔΡΙΣΚΑΣ

4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε πολύ λεπτές λωρίδες

4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε πολύ λεπτές λωρίδες

1 αγγουράκι κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες

φρέσκο κόλιαντρο για το σερβίρισμα

4 τσίλι πιπεριές ψιλοκομμένες

για το τουρσί κολοκυθάκια:

4 κολοκυθάκια

150 μλ. ξίδι κόκκινο βιολογικό ΠΑΠΑΔΗΜΗΤΡΙΟΥ

100 γρ. ζάχαρη

100 μλ. νερό

αλάτι

Ετοιμάστε τα κολοκυθάκια τουρσί: Βάλτε στην κατσαρόλα το ξίδι, το νερό, την ζάχαρη και το αλάτι και

αφήστε το μείγμα να βράσει. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και ρίξτε τα στο μείγμα. Κατεβάστε

από την εστία και αφήστε τα για 5 λεπτά και μετά στραγγίστε τα.

Ανακατέψτε την μαγιονέζα με το πολτό σκόρδου και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο. Αλείψτε με το

μείγμα αυτό τα ψωμάκια. Κόψτε το ψητό χοιρινό σε φέτες, βάλτε σε κάθε ψωμάκι 3 φέτες γαλοπούλας,

λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι και αγγουράκι, λίγα κολοκυθάκια τουρσί και γαρνίρετε με τις τσίλι πιπεριές.

Μηλόπιτα σε ποτήρι με τραγανά ψίχουλα και παγωτό

Υλικά για 8 μερίδες

Παγωτό με γεύση τάρτα μήλου CARTE D'OR

4 μήλα στάρκιν

4 κουτ. της σούπας βούτυρο

2 κουτ. της σούπας ζάχαρη

1 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού

για τα τραγανά ψίχουλα:

125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

50 γρ. ζάχαρη

50 γρ. τριμμένα αμύγδαλα

αντικολλητικό χαρτί SANITAS

Καθαρίστε τα μήλα και ψιλοκόψτε τα. Βάλτε σε ένα τηγάνι το

βούτυρο και όταν λιώσει, ρίξτε την ζάχαρη και τα μήλα. Αφήστε

τα σε μέτρια φωτιά μάχρι να καραμελώσουν, ρίξτε τον χυμό λεμονιού και βγάλτε το τηγάνι από την εστία.

Ετοιμάστε τα τραγανά ψίχουλα: Βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι, την ζάχαρη και τα αμύγδαλα, ανακατέψτε τα

και προσθέστε το βούτυρο. Τρίψτε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα και απλώστε το

σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήστε το μείγμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 20 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.

Βάλτε στα ποτήρια ή σε μπολ παγωτό, σοταρισμένα μήλα, λίγα τραγανά ψίχουλα και ολοκληρώστε το

σερβίρισμα με μία μπάλα παγωτού.

< Prev

Next >

Ενίσχυση Μεταβολισμού

www.deligios.com

Ανακάλυψε απολαυστικά ροφήματα που κάνουν το μεταβολισμό σου να τρέχει

Powered by mypc24.gr