Βασικές αρχές στην επισήμανση των τροφίμων

Βασικές αρχές στην επισήμανση των τροφίμων

Πληροφορίες για ένα προϊόν μπορεί να αναγράφονται σε

bull Συσκευασίαbull Ετικέταbull Πινακίδαbull Περιλαίμιοπου συνοδεύουν ένα τρόφιμο

Παραδείγματα αμφιλεγόμενων σημείων

bull laquoφυσικόraquo laquoφρέσκοraquo laquoπαραδοσιακόraquo

Παραπλάνηση για βιομηχανικά προϊόντα

bull laquoελληνικό προϊόνraquo παρόλο που δεν προέρχονται όλα τα συστατικά του από την Ελλάδα

Νομοθεσία

bull Οδηγία 200013ΕΚ γενικές αρχές της επισήμανσης των τροφίμων (άρθρο 11 ΚΤΠ)

bull ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ 11692011

bull Αγορανομικός κώδικας

bull Οδηγία 1990496ΕΚ για διαθρεπτική επισήμανση (άρθρο 11 α ΚΤΠ)

bull Καν 19242006 ισχυρισμοί υγείας και διατροφής

bull Δήλωση και διαφήμιση των τροφίμων άρθρο 10 ΚΤΠ

Γενικές αρχές επισήμανσηςbull Να είναι τέτοιας φύσης που να μην οδηγεί σε πλάνη τον

καταναλωτή

ndash Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά του τροφίμου ndash (φύση ταυτότηταιδιότητες σύνθεση ποσότητα

διατηρησιμότητα τόπο παραγωγής ή λήψης)

ndash Αν αποδίδουν στο τρόφιμο δράση ή ιδιότητες που δεν έχει

ndash Να παρουσιάζουν ότι ένα τρόφιμο έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά ενώ αυτά τα ίδια χαρακτηριστικά έχουν όλα τα παρόμοια τρόφιμα (πχ χωρίς συντηρητικά στα άλευρα)

ndash Να μην αποδίδει στο τρόφιμο ιδιότητες πρόληψης αγωγής ή θεραπείας ασθενειών ή να τις υπονοεί

Παραπλάνηση

bull laquoπρόσθετη ζωτικότηταraquo

bull laquoΕυεργετικόraquo laquoωφέλιμοraquo

bull laquoΥγιεινόraquo

bull laquoΗ επιχείρηση τηρεί σύστημα HACCPraquo

bull laquoχωρίςhellipόνομα ουσίαςraquo δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν η συγκεκριμένη ουσία δεν είναι κανονικά παρούσα στο συγκεκριμένο τρόφιμο ή όταν η χρήση του συγκεκριμένου προσθέτου δεν επιτρέπεται για το συγκεκριμένο τρόφιμο

Υποχρεωτικά πεδία της επισήμανσης

bull Ονομασία πώλησης

bull Κατάλογος συστατικών

bull Καθαρή ποσότητα

bull Χρονολογία ελάχιστης διατηρησιμότητας

bull Ιδιαίτερες συνθήκες συντήρησης

bull Στοιχεία υπευθύνου για το προϊόν

bull Τόπος παραγωγής ή προέλευσης

bull Οδηγίες χρήσεως

bull Αλκοολικός βαθμός (πάνω από 12)

bull Ένδειξη σχετική με την αναγνώριση της παρτίδας

ΑΣΚΗΣΗbull laquoKetchup-Misko παράγεται από τη ΒΑΝΤΑ ΕΠΕ

ΛΑΘΗΝΩΝ 105 ΑΘΗΝΑ

bull Συστατικά τομάτα ζάχαρη ξύδι αλάτι άμυλο εκχύλισμα αρωματικών φυτών καυτή πιπεριά

bull Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από 31122009

bull Μετά το άνοιγμα κρατείστε στο ψυγείο

bull Τι λείπει

Κατάλογος συστατικών

bull Συστατικό

κάθε ουσία συμπεριλαμβανόμενων και των προσθέτων που χρησιμοποιείται στην παραγωγή ή την παρασκευή ενός τροφίμου και συνεχίζει να υπάρχει στο τελικό προϊόν έστω και σε τροποποιημένη μορφή

bull Σύνθετα συστατικά τα συστατικά ενός συστατικού του τροφίμου θεωρούνται και αυτά συστατικά του τελικού τροφίμου (πχ σιρόπι σε γλυκά του κουταλιού τα συστατικά του σιροπιού θα πρέπει να αναγράφονται στον κατάλογο των συστατικών)


bull Δεν θεωρούνται συστατικάndash Τα στοιχεία ενός συστατικού που έχουν προσωρινά

αφαιρεθεί κατά τη διαδικασία παρασκευής (πχ λίπος γάλακτος)

ndash Τα πρόσθετα που δεν εξυπηρετούν κανένα τεχνολογικό σκοπό στο τελικό προϊόν και η παρουσία τους στα τρόφιμα οφείλεται αποκλειστικά στο ότι περιείχοντο σrsquoένα ή περισσότερα συστατικά του τροφίμου αυτού

ndash που χρησιμοποιούνται ως τεχνολογικά βοηθήματα όπως τα ένζυμα αλκοόλες (που επιταχύνουν τη δράση ορισμένων προσθέτων) τα οξέα


bull Δεν θεωρούνται συστατικά

ndash Ουσίες που χρησιμοποιούνται στις αναγκαίες ποσότητες ως διαλύτες ή φορείς προσθέτων και αρωμάτων (πχ διαθυλαιθέρας που χρησιμοποιείται στην Παρασκευή αρωμάτων)

ndash Ουσίες που δεν είναι πρόσθετα τροφίμων αλλά αλά χρησιμοποιούνται με το ίδιο τρόπο και για τον ίδιο σκοπό όπως τα βοηθητικά επεξεργασίας και εξακολουθούν να υπάρχουν στο τελικό προϊόν έστω και σε διαφορετική μορφή

Τρόφιμα για τα οποία δεν απαιτείται κατάλογος συστατικών

bull Νωπά φρούτα και λαχανικά συμπερ Πατάτας (εκτός αν έχουν υποστεί κάποια επεξεργασία)

bull Αεριούχα νερά εφόσον δεν έχει προστεθεί διοξείδιο του άνθρακα

bull Ξύδι ζύμωσης

bull Στα προϊόντα που αποτελούνται από ένα μόνο συστατικό εφόσον η ονομασία πώλησης ταυτίζεται με το όνομα του συστατικού χωρίς τον κίνδυνο σύγχυσης

bull Ποτά με περιεκτικότητα σε αλκοόλη πάνω από 12

Τρόπος αναγραφής του καταλόγου των συστατικών

bull Τον κατάλογο συνοδεύει ένδειξη που περιλαμβάνει τη λέξη laquoσυστατικάraquo

bull Αναγραφή όλων των συστατικών κατά σειρά ελαττωμένης κατά βάρος περιεκτικότητας κατά τη στιγμή χρησιμοποίησης τους στην Παρασκευή του τροφίμου

bull Ωστόσο συστατικά σε ποσοστό lt2 στο τελικό προϊόν μπορούν να απαριθμούνται με διαφορετική σειρά μετά από τα άλλα συστατικά

bull Σε ορισμένες περιπτώσεις τα συστατικά θα πρέπει να συνοδεύονται από το ποσοστό χρησιμοποίησης τους στο τρόφιμο

Ονομασία συστατικών bull Τα συστατικά θα πρέπει να αναφέρονται με το

καθορισμένο από την νομοθεσία (ευρωπαϊκή ή Εθνική) όνομα τους ή εφόσον δεν υπάρχει καθορισμένη ονομασία από το καθιερωμένο όνομα τους ή από μια περιγραφή τους

bull Τα πρόσθετα πρέπει να αναφέρονται στον κατάλογο των συστατικώνndash Με το όνομα της κατηγορίας στην οποία

ανήκουν ακολουθούμενοndash Με το ειδικό του όνομα ή τον αριθμό Ε (πχ

χρωστική Ε127 Ή χρωστική ερυθροσίνη)

Σε έναν κατάλογο συστατικών ελέγχονται

bull Η δυνατότητα χρησιμοποίησης των συγκεκριμένων συστατικών στο συγκεκριμένο τρόφιμο

bull Εάν τα συστατικά αναγράφονται με τη σειρά περιεκτικότητας τους στο τρόφιμο

bull Εάν θα πρέπει να αναγράφονται οι ποσότητες ορισμένων συστατικών

bull Εάν είναι σωστός ο τρόπος αναγραφής των προσθέτωνbull Εάν υπάρχουν σύνθετα συστατικά που θα πρέπει να

αναλυθούν σε επιμέρους συστατικάbull Σε περίπτωση προϊόντων του εξωτερικού η σωστή

μετάφραση των συστατικών

Έλεγχος συστατικώνΑΣΚΗΣΗ

Προϊόν με αναγραφόμενα συστατικά

bull Συστατικά αλεύρι ζάχαρη σοκολάτα γάλακτος σιρόπι προπιονικό ασβέστιο γλυκερόλη καραμελόχρωμα

Εντοπίστε τις πιθανές μη συμμορφώσεις σύμφωνα με τον Κώδικα τροφίμων και ποτών

Χρονολογία ελάχιστης διατηρησιμότητας

bull Η χρονολογία ελάχιστης διατηρησιμότητας δίνεται με την ένδειξη

ndash laquoανάλωση κατά προτίμηση πριν από hellipraquo εφόσον περιλαμβάνεται και η ακριβής ημέρα

ndash laquoανάλωση κατά προτίμηση πριν από το τέλοςhellipraquo στις περιπτώσεις που δεν είναι απαραίτητη η αναγραφή της ημέρας

ndash laquoανάλωση μέχριhellipraquo για μερικά ευαλλοίωτα από μικροβιολογικής άποψης τρόφιμα


bull Ημέρα μήνας έτος (ένδειξη)

bull Τρόφιμα με διατηρησιμότητα

ndash Μικρότερη από 3 μήνες αρκεί η αναγραφή της ημέρας και του μήνα

ndash Μεταξύ 3 και 18 μηνών αρκεί η αναγραφή του μήνα και του έτους

ndash Μεγαλύτερη από 18 μήνες αρκεί η αναγραφή του έτους


bull Δεν απαιτείται για

ndash Φρούτα και λαχανικά που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία

ndash Κρασιά ηδύποτα από ζύμωση και παρόμοια προϊόντα από σταφύλια ή άλλα φρούτα

ndash Προϊόντα αρτοποιιας και ζαχαροπλαστικής που καταναλώνονται σε 24 ώρες

ndash Τσίχλες

ndash σάκχαρα


bull laquoΑνάλωση κατά την προτίμηση πριν από 2010raquo

bull Παρόλο που το προϊόν έχει διάρκεια μεγαλύτερη από 18 μήνες και άρα μπορεί να αναφερθεί μόνο το έτος δεν είναι σωστά διατυπωμένη

bull Η ΣΩΣΤΉ ΔΙΑΤΎΠΩΣΗ ΕΊΝΑΙ

bull laquoΑνάλωση κατά την προτίμηση πριν από το τέλος 2010raquo

Ιδιαίτερες συνθήκες συντήρησης και χρήσης

bull Οδηγίες απαραίτητες για την ασφαλή χρήση του προϊόντος

Που εξασφαλίζουν ότι το τρόφιμο δεν θα αποτελέσει άμεσο κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία

bull Πχ μετα το άνοιγμα διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες

bull laquoνα μην καταναλώνεται εάν έχει αποψυχθείraquo

Οδηγίες χρήσης

bull Πχ οδηγίες ψησίματος

bull προϊόν έτοιμο για κατανάλωση

bull Αναμίξτε

bull Ζεσταίνετε στο φούρνο

Παρτίδα

bull laquoτο σύνολο των μονάδων πώλησης ενός τροφίμου

που παράγεται παρασκευάζεται ή συσκευάζεται

σε συνθήκες ουσιαστικά πανομοιότυπεςraquo

bull η παρτίδα καθορίζεται από τον παραγωγό παρασκευαστή ή τον πρώτο πωλητή που είναι εγκατεστημένος στην κοινότητα

bull Η ένδειξη της παρτίδας είναι προαιρετική όταν αναγράφεται η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας που περιλαμβάνει ένδειξη τουλάχιστον ημέρας και μήνα

Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα και συστατικά τροφίμων

bull Γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί

ndash Οργανισμοί των οποίων το γενετικό υλικό (DNA) έχει τροποποιηθεί με μη φυσικό τρόπο

ndash Οι περισσότεροι κοινοί τύποι GMOs είναι γενετικά τροποποιημένα φυτικά είδη όπως καλαμπόκι σόγια ελαιοκράμβη βαμβάκι

ndash Στόχος της γενετικής τροποποίησης είναι η αύξηση της ανθεκτικότητας σε συγκεκριμένα έντομαζιζάνιακαι ζιζανιοκτόνα


ndash Κανονισμός 18252003 για τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα και ζωοτροφές

ndash Καλύπτει τρόφιμα και ζωοτροφές που παράγονται laquoαπόraquo ένα ΓΤΟ

άλλα όχι τρόφιμα και ζωοτροφές που παράγονται laquoμεraquo

Πχ Τρόφιμο που περιέχει καλαμποκάλευρο εμπίπτει στις διατάξεις του κανονισμού

Αντίθετα τα ένζυμα και τα τρόφιμα και ζωοτροφές που έχουν παρασκευαστεί με τη βοήθεια ΓΤΟ δεν εμπίπτουν στις διατάξεις του Κανονισμού


bull Κανονισμός 18302003 σχετικά με την ιχνηλασιμότητα και την επισήμανση ΓΤΟ και την ιχνηλασιμότητα τροφίμων και ζωοτροφών που παράγονται από ΓΤΟ

bull Καλύπτει

ndash α) προϊόντα που αποτελούνται από ή περιέχουν ΓΤΟ

ndash β) τρόφιμα και ζωοτροφές που παράγονται από ΓΤΟ


Απαιτήσεις επισήμανσης

όταν το τρόφιμο αποτελείται από πλείονα συστατικά

Οι λέξεις laquoγενετικώς τροποποιημένοraquo ή παράγεται από γενετικώς τροποποιημένο laquoονομασία συστατικούraquo

bull Δεν επιτρέπεται η διάθεση ΓΤΟ ως τρόφιμο στην αγορά εάν δεν καλύπτεται από έγκριση

bull Για καταναλωτές και για ενδιάμεσους προμηθευτές

bull Εγκεκριμένα ΓΤΟ επισήμανση για ποσοστό πάνω από 09

Παράδειγμα επισήμανσης

bull Πχ αυτό το προϊόν περιέχει γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς

bull Πρέπει να επισημαίνεται το συγκεκριμένο ΓΤΟ πχ Σόγια γενετικώς τροποποιημένη

bull Υδρολυμένη πρωτεΐνη (παραγόμενη από γενετικά τροποποιημένη σόγια)

bull Φυτικό έλαιο (περιέχει έλαιο από γενετικά τροποποιημένη σόγια)

Άσκηση 1ποια συστατικά θα ελέγχαμε για ΓΤΟ

Συστατικά σαλάτας1 νερό2 Φυτικά έλαια3 Ζάχαρη4 Άμυλο σίτου5 Αλάτι6 Κρόκος αυγού7 Μουστάρδα (νερό κρόκος αυγού ξύδι αλάτι καρυκεύματα)8 Λεκιθίνη9 Πυκνωτικό10 Οξέα11 Συντηρητικό12 Αντιοξειδωτικό 13 χρωστική

Άσκηση 2Απαιτείται επισήμανση ή όχι

bull Α 05 Bt 11 καλαμπόκι 04 Η7-1 ζαχαρότευτλο 02 Mon 40-3-2 σόγια

bull Β 04 Bt 11 Καλαμπόκι 05 Mon 810 Καλαμπόκι

02 Mon 40-3-2 σόγια

Ισχυρισμοί Υγείας και Διατροφής

bull Τρόφιμα ουσίες που προορίζονται για βρώση από τον άνθρωπο (Καν 1782002)

bull Φάρμακα ουσίες με θεραπευτικές ιδιότητες έναντι ασθενειών (Καν 832001)

bull Συμπληρώματα τρόφιμα για συμπλήρωση συνήθους δίαιτας-διάθεση σε δοσιμετρικές μορφές (Καν 462002

Κανονισμός 19242006 σχετικά με ισχυρισμούς διατροφής και υγείας

bull Σε ισχύ από 1912007 σε εφαρμογή από 172007

bull Στόχος

ndash Υψηλού επιπέδου προστασία των καταναλωτών

ndash Διευκόλυνση της επιλογής των καταναλωτών

ndash Ελεύθερη κυκλοφορία τροφίμων

ndash Θεμιτός ανταγωνισμός


bull Η οδηγία 132000 απαγορεύει την χρήση παραπλανητικών πληροφοριών

bull Εφαρμόζεται σε ισχυρισμούς επι θεμάτων διατροφής

ndash Εμπορικές ανακοινώσεις

ndash Εμπορικά σήματα

ndash Διαφημιστικές εκστρατείες

Ορισμοί

bull Ισχυρισμός Κάθε μήνυμα ή απεικόνιση η οποία δεν είναι

υποχρεωτική σύμφωνα με την κοινοτική ή εθνική νομοθεσία συμπεριλαμβανομένης

τυχόν εικαστικής γραφικής ή συμβολικής απεικόνισης υπό οποιαδήποτε μορφή η οποία δηλώνει υπονοεί ή οδηγεί στο συμπέρασμα ότι το τρόφιμο έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά

Ορισμοίbull Θρεπτική ουσία Οι πρωτεΐνες οι υδατάνθρακες τα λιπαρά οι

εδώδιμες ίνες το νάτριο οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα

bull Ισχυρισμός επι θεμάτων διατροφής

bull Κάθε ισχυρισμός που δηλώνει υπονοεί ή οδηγεί στο συμπέρασμα ότι τρόφιμο διαθέτει ιδιαίτερες ευεργετικές θρεπτικές ιδιότητες λόγω

Α) Της ενέργειας (θερμιδικής αξίας) που

bull παρέχει

bull Παρέχει σε μειωμένο ή αυξημένο ποσοστό ή

bull Δεν παρέχει

Ισχυρισμοί επί θεμάτων διατροφής και προϋποθέσεις χρήσης τους

Β) των θρεπτικών και άλλων ουσιών που bull Περιέχειbull Περιέχει σε μειωμένο ή αυξημένο ποσοστό ή bull Δεν περιέχει

bull Ισχυρισμός επί θεμάτων υγείας(σχέση τροφίμου και υγεία)bull Ισχυρισμός περί μείωσης του κινδύνου

εκδήλωσης ασθένειας (κατανάλωση τροφίμου-μείωση τον παράγοντα κινδύνου για την εκδήλωση ανθρώπινης ασθένειας)


ΧΑΜΗΛΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑbull όταν το προϊόν δεν περιέχει περισσότερες από 40 kcal

100 g για στερεές τροφές ή περισσότερες από 20 kcal100 ml για υγρές τροφές Για τα επιτραπέζια γλυκαντικά ισχύει το όριο των 4 kcalμερίδα με ισοδύναμες γλυκαντικές ιδιότητες 6 g καλαμοσακχάρου (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμοσακχάρου)

ΜΕΙΩΜΕΝΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑbull όταν η ενεργειακή αξία έχει μειωθεί κατά 30

τουλάχιστον με ένδειξη του ή των χαρακτηριστικών που μειώνουν τη συνολική ενεργειακή αξία του τροφίμου


bull ΧΩΡΙΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑbull μπορεί να χρησιμοποιείται μόνον όταν το προϊόν δεν περιέχει περισσότερες

από 4 kcal 100 ml

bull ΧΑΜΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑbull μπορεί να χρησιμοποιείται μόνον όταν το προϊόν δεν περιέχει περισσότερα

από 3 g λιπαρών ανά 100 g για στερεές τροφές ή 15 g λιπαρών ανά 100 ml για υγρές τροφές (18 g λιπαρών ανά 100 ml για το ημιαποβουτυρωμένο γάλα)

bull ΧΩΡΙΣ ΛΙΠΑΡΑbull μπορεί να χρησιμοποιείται μόνον όταν το προϊόν δεν περιέχει περισσότερα

από 05 g λιπαρών ανά 100 g ή 100 ml

Ωστόσο απαγορεύονται οι ισχυρισμοί που εκφράζονται ως laquoX χωρίς λιπαράraquo


bull ΧΑΜΗΛΑ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ ΛΙΠΑΡΑμπορεί να χρησιμοποιείται μόνον εάν το άθροισμα των κορεσμένων

λιπαρών οξέων και των transλιπαρών οξέων στο προϊόν δεν υπερβαίνει τα 15 g ανά 100 g για στερεές τροφές ή 075 g ανά 100 ml για υγρές τροφές καισε κάθε περίπτωση το άθροισμα των κορεσμένων λιπαρών οξέων και των trans λιπαρών οξέων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10 της ενεργειακής αξίας

bull ΧΩΡΙΣ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ ΛΙΠΑΡΑμπορεί να χρησιμοποιείται μόνον όταν το άθροισμα των κορεσμένων

λιπαρών και των trans λιπαρών οξέων δεν υπερβαίνει τα 01 g κορεσμένων λιπαρών ανά 100 g ή 100 ml


ΧΑΜΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΣΑΚΧΑΡΑbull μόνον όταν το προϊόν δεν περιέχει περισσότερα από 5 g σακχάρων ανά

100 g για στερεές τροφές ή 25 g σακχάρων ανά 100 ml για υγρές τροφές

ΧΩΡΙΣ ΣΑΚΧΑΡΑbull μπορεί να χρησιμοποιείται μόνον όταν το προϊόν δεν περιέχει

περισσότερα από 05 g σακχάρων ανά 100 g ή 100 ml

ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΣΑΚΧΑΡΑbull μπορεί να χρησιμοποιείται μόνον όταν το προϊόν δεν περιέχει

πρόσθετους μονοσακχαρίτες ή δισακχαρίτες ή άλλο τρόφιμο που χρησιμοποιείται για τις γλυκαντικές του ιδιότητες

bull Εάν υπάρχουν φυσικά σάκχαρα στο τρόφιμο η επισήμανσηθα πρέπει να φέρει και την ακόλουθη ένδειξη laquoΠΕΡΙΕΧΕΙ ΦΥΣΙΚΑ

ΣΑΚΧΑΡΑraquo


ΧΑΜΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΝΑΤΡΙΟΑΛΑΤΙόταν το προϊόν δεν περιέχει περισσότερα από 012 g νατρίου ήισοδύναμη ποσότητα αλατιού ανά 100 g ή ανά 100 ml

ΠΟΛΥ ΧΑΜΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΝΑΤΡΙΟΑΛΑΤΙόταν το προϊόν δεν περιέχει περισσότερα από 004 g νάτριουή ισοδύναμη ποσότητα αλατιού ανά 100 g ή ανά 100 ml

ΧΩΡΙΣ ΝΑΤΡΙΟ Ή ΑΛΑΤΙόταν το προϊόν δεν περιέχει περισσότερα από 0005 g νάτριου ή

ισοδύναμη ποσότητα αλατιού ανά 100 g


ΠΗΓΗ ΕΔΩΔΙΜΩΝ ΙΝΩΝ

όταν το προϊόν περιέχει τουλάχιστον 3 g εδώδιμων ινών ανά 100 g ή τουλάχιστον 15 g εδώδιμων ινών ανά 100 kcal

ΥΨΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ



ΠΗΓΗ ΠΡΩΤΕΪΝΩΝbull όταν τουλάχιστον το 12 της ενεργειακής αξίας

του τροφίμου παρέχεται από πρωτεΐνες

ΥΨΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

bull όταν τουλάχιστον το 20 της ενεργειακής αξίας του τροφίμου παρέχεται από πρωτεΐνες


bull ΠΗΓΗ [ΟΝΟΜΑ ΒΙΤΑΜΙΝΗΣΩΝ] ΉΚΑΙ [ΟΝΟΜΑ ΑΝΟΡΓΑΝΟΥ ΑΛΑΤΟΣΩΝ]

bull ΥΨΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ [ΟΝΟΜΑ ΒΙΤΑΜΙΝΗΣΩΝ] ΉΚΑΙ [ΟΝΟΜΑ ΑΝΟΡΓΑΝΟΥ ΑΛΑΤΟΣΩΝ]

bull ΠΕΡΙΕΧΕΙ [ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ Ή ΑΛΛΗΣ ΟΥΣΙΑΣ]

bull όταν το προϊόν είναι σύμφωνο με όλες τις εφαρμοστέες διατάξεις του παρόντος κανονισμού και ιδίως το άρθρο 5 Για τις βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα ισχύουν οι όροι για τη χρήση του ισχυρισμού laquoπηγήraquo


bull ΑΥΞΗΜΕΝΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ (ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΟΥΣΙΑΣ)

bull όταν το προϊόν πληροί τις προϋποθέσεις για τον ισχυρισμό laquoπηγήraquo και η περιεκτικότητα έχει αυξηθεί τουλάχιστον κατά 30 σε σύγκριση με

bull παρόμοιο προϊόνbull ΜΕΙΩΜΕΝΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ (ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΤΗΣ

ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΟΥΣΙΑΣ)bull όταν η περιεκτικότητα έχει μειωθεί τουλάχιστον κατά 30 σε

σύγκριση με παρόμοιο προϊόν εκτός από την περίπτωση ιχνοστοιχείων όπου επιτρέπεται διαφορά της τάξης του 10

bull ως προς τις τιμές αναφοράς που ορίζονται με την οδηγία 90496ΕΟΚ και του νατρίου ή της ισοδύναμης τιμής νατρίου όπου

bull επιτρέπεται διαφορά της τάξης του 25


bull ΜΕΙΩΜΕΝΩΝ ΘΕΡΜΙΔΩΝ (LIGHTLITE)bull Ο ισχυρισμός ότι προϊόν είναι μειωμένων θερμίδων και

κάθε ισχυρισμός που ενδέχεται να έχει το ίδιο νόημα για τον καταναλωτή πρέπει να πληροί τις ίδιες προϋποθέσεις με αυτές που καθορίζονται για τον όρο laquoμειωμένοraquo ο ισχυρισμός πρέπει επίσης να συνοδεύεται από ένδειξη του ή των χαρακτηριστικών που καθιστούν το προϊόν laquoμειωμένων θερμίδωνraquo (laquolightraquo ή laquoliteraquo)

bull ΕΚ ΦΥΣΕΩΣΦΥΣΙΚΟ

Διατροφική επισήμανση

bull Η διατροφική επισήμανση είναι απαραίτητη όπου υπάρχει ισχυρισμός διατροφής ανά 100 γρ ή 100 ml

ΟΜΑΔΑ 1 ενεργειακή αξία πρωτεΐνες υδατάνθρακες λίπος

Ή

ΟΜΑΔΑ 2 ενεργειακή αξία πρωτεΐνες υδατάνθρακες (σάκχαρα) λιπαρά οξέα (κορεσμένα λιπαρά οξέα) εδώδιμες ίνες νάτριο

Προαιρετικά Άμυλο πολυαλκοόλες μονοακόρεστα

Ισχυρισμοί υγείας

Επιτρέπονται εφόσον

bull Βασίζονται σε επιστημονικά στοιχεία είναι κατανοητοί από τον καταναλωτή

bull Επισημαίνονται στον κατάλογο επιτρεπομένων ισχυρισμών (3112010)

bull Ακολουθείται η διαδικασία έγκρισης

Ισχυρισμοί υγείαςbull Ισχυρισμοί για την Μείωση του κίνδυνου εκδήλωσης ασθένειαςΑνάπτυξη και την υγεία των παιδιώνΕπιτρέπονται εφόσον έχουν πάρει έγκρισηΠρέπει να αναφέρεται στην επισήμανση ότι η ασθένεια στην

οποία αναφέρεται ο ισχυρισμός έχει πολλαπλούς παράγοντες κινδύνου

Να δηλώνεται η ποσότητα του τροφίμου που απαιτείταιΝα δηλώνεται η ομάδα των ατόμων που πρέπει να

αποφεύγουν την κατανάλωσηΚατάλληλη προειδοποίηση για τυχόν υπερβολική

κατανάλωση

Ισχυρισμοί υγείαςπου δεν επιτρέπονται

bull Που υπονοούν ότι μπορεί να επηρεασθεί η υγεία από τη μη κατανάλωση του τροφίμου

bull Που αναφέρονται στο ρυθμό ή την ποσότητα απώλειας βάρους

bull Που αναφέρονται σε συστάσεις μεμονωμένων ιατρών ή επαγγελματιών στον τομέα υγείας

Διαδικασία έγκρισης-σύνταξηςκαταλόγου ισχυρισμών υγείας

bull Υποβολή αίτησης στον ΕΦΕΤ

bull Διαβίβαση στην EFSA ndash αξιολόγηση

bull Απόφαση EFSA-αξιόλογηση

bull Απόφαση EFSA

bull Ένταξη του ισχυρισμού στον κατάλογο

ετικέτες προκειμένου να πάρουν έγκριση τα

προϊόντα

bull ΖυμαρικόΠρέπει να διαγραφεί η φράση laquoτα ζυμαρικά ΑΒΓ είναι πολύ

θρεπτικά γιατί περιέχουν φυτικές πρωτεΐνεςraquo

bull Τσάι bull Πρέπει να διαγραφεί η φράση laquoτο τσάι βουνού είναι πολύ

τονωτικό γιατί περιέχει πολλές ταννίνεςraquo

θα πρέπει να τονίσουμε ότι τα λειτουργικά προϊόντα

δημητριακώνbull Δεν δίνονται με συνταγή γιατρού γιατί είναι πραγματικά τρόφιμα κι

όχι φάρμακα bull Δεν έχουν μαγικές ιδιότητες ούτε άμεσο θεραπευτικό χαρακτήρα bull Καλύπτουν συγκεκριμένες θρεπτικές και άλλες ανάγκες bull Καταναλώνονται όπως και τα υπόλοιπα τρόφιμα (μη εμπλουτισμένα) bull Δεν υποκαθιστούν την αναγκαιότητα της υγιεινής και ισορροπημένης

διατροφής bull Συνεισφέρουν σε μια καλύτερη υγεία όταν εντάσσονται σε ένα

ποικίλο διαιτολόγιο και συνδυάζονται με τους βασικούς κανόνες της υγιεινής ζωής δηλ χωρίς κάπνισμα μεγάλη κατανάλωση αλκοόλ

Slide 1

Slide 2

Slide 3

Slide 4

Slide 5

Slide 6

Slide 7

Slide 8

Slide 9

Slide 10

Slide 11

Slide 12

Slide 13

Slide 14

Slide 15

Slide 16

Slide 17

Slide 18

Slide 19

Slide 20

Slide 21

Slide 22

Slide 23

Slide 24

Slide 25

Slide 26

Slide 27

Slide 28

Slide 29

Slide 30

Slide 31

Slide 32

Slide 33

Slide 34

Slide 35

Slide 36

Slide 37

Slide 38

Slide 39

Slide 40

Slide 41

Slide 42

Slide 43

Slide 44

Slide 45

Slide 46

Slide 47

Slide 48

Slide 49

Slide 50

Slide 51

Slide 52

Παραδείγματα αμφιλεγόμενων σημείων

bull laquoφυσικόraquo laquoφρέσκοraquo laquoπαραδοσιακόraquo

Παραπλάνηση για βιομηχανικά προϊόντα

bull laquoελληνικό προϊόνraquo παρόλο που δεν προέρχονται όλα τα συστατικά του από την Ελλάδα

Νομοθεσία














































































































Παρτίδα














































bull Στόχος











Ορισμοί









bull παρέχει

































ΣΑΚΧΑΡΑraquo




































Ή
























προϊόντα










Slide 1

Slide 2

Slide 3

Slide 4

Slide 5

Slide 6

Slide 7

Slide 8

Slide 9

Slide 10

Slide 11

Slide 12

Slide 13

Slide 14

Slide 15

Slide 16

Slide 17

Slide 18

Slide 19

Slide 20

Slide 21

Slide 22

Slide 23

Slide 24

Slide 25

Slide 26

Slide 27

Slide 28

Slide 29

Slide 30

Slide 31

Slide 32

Slide 33

Slide 34

Slide 35

Slide 36

Slide 37

Slide 38

Slide 39

Slide 40

Slide 41

Slide 42

Slide 43

Slide 44

Slide 45

Slide 46

Slide 47

Slide 48

Slide 49

Slide 50

Slide 51

Slide 52

Νομοθεσία














































































































Παρτίδα














































bull Στόχος











Ορισμοί









bull παρέχει

































ΣΑΚΧΑΡΑraquo




































Ή
























προϊόντα










Slide 1

Slide 2

Slide 3

Slide 4

Slide 5

Slide 6

Slide 7

Slide 8

Slide 9

Slide 10

Slide 11

Slide 12

Slide 13

Slide 14

Slide 15

Slide 16

Slide 17

Slide 18

Slide 19

Slide 20

Slide 21

Slide 22

Slide 23

Slide 24

Slide 25

Slide 26

Slide 27

Slide 28

Slide 29

Slide 30

Slide 31

Slide 32

Slide 33

Slide 34

Slide 35

Slide 36

Slide 37

Slide 38

Slide 39

Slide 40

Slide 41

Slide 42

Slide 43

Slide 44

Slide 45

Slide 46

Slide 47

Slide 48

Slide 49

Slide 50

Slide 51

Slide 52








































































































Παρτίδα














































bull Στόχος











Ορισμοί









bull παρέχει

































ΣΑΚΧΑΡΑraquo




































Ή
























προϊόντα










Slide 1

Slide 2

Slide 3

Slide 4

Slide 5

Slide 6

Slide 7

Slide 8

Slide 9

Slide 10

Slide 11

Slide 12

Slide 13

Slide 14

Slide 15

Slide 16

Slide 17

Slide 18

Slide 19

Slide 20

Slide 21

Slide 22

Slide 23

Slide 24

Slide 25

Slide 26

Slide 27

Slide 28

Slide 29

Slide 30

Slide 31

Slide 32

Slide 33

Slide 34

Slide 35

Slide 36

Slide 37

Slide 38

Slide 39

Slide 40

Slide 41

Slide 42

Slide 43

Slide 44

Slide 45

Slide 46

Slide 47

Slide 48

Slide 49

Slide 50

Slide 51

Slide 52









































bull Στόχος











Ορισμοί









bull παρέχει

































ΣΑΚΧΑΡΑraquo




































Ή
























προϊόντα










Slide 1

Slide 2

Slide 3

Slide 4

Slide 5

Slide 6

Slide 7

Slide 8

Slide 9

Slide 10

Slide 11

Slide 12

Slide 13

Slide 14

Slide 15

Slide 16

Slide 17

Slide 18

Slide 19

Slide 20

Slide 21

Slide 22

Slide 23

Slide 24

Slide 25

Slide 26

Slide 27

Slide 28

Slide 29

Slide 30

Slide 31

Slide 32

Slide 33

Slide 34

Slide 35

Slide 36

Slide 37

Slide 38

Slide 39

Slide 40

Slide 41

Slide 42

Slide 43

Slide 44

Slide 45

Slide 46

Slide 47

Slide 48

Slide 49

Slide 50

Slide 51

Slide 52







Ορισμοί









bull παρέχει

































ΣΑΚΧΑΡΑraquo




































Ή
























προϊόντα










Slide 1

Slide 2

Slide 3

Slide 4

Slide 5

Slide 6

Slide 7

Slide 8

Slide 9

Slide 10

Slide 11

Slide 12

Slide 13

Slide 14

Slide 15

Slide 16

Slide 17

Slide 18

Slide 19

Slide 20

Slide 21

Slide 22

Slide 23

Slide 24

Slide 25

Slide 26

Slide 27

Slide 28

Slide 29

Slide 30

Slide 31

Slide 32

Slide 33

Slide 34

Slide 35

Slide 36

Slide 37

Slide 38

Slide 39

Slide 40

Slide 41

Slide 42

Slide 43

Slide 44

Slide 45

Slide 46

Slide 47

Slide 48

Slide 49

Slide 50

Slide 51

Slide 52






bull παρέχει

































ΣΑΚΧΑΡΑraquo




































Ή
























προϊόντα










Slide 1

Slide 2

Slide 3

Slide 4

Slide 5

Slide 6

Slide 7

Slide 8

Slide 9

Slide 10

Slide 11

Slide 12

Slide 13

Slide 14

Slide 15

Slide 16

Slide 17

Slide 18

Slide 19

Slide 20

Slide 21

Slide 22

Slide 23

Slide 24

Slide 25

Slide 26

Slide 27

Slide 28

Slide 29

Slide 30

Slide 31

Slide 32

Slide 33

Slide 34

Slide 35

Slide 36

Slide 37

Slide 38

Slide 39

Slide 40

Slide 41

Slide 42

Slide 43

Slide 44

Slide 45

Slide 46

Slide 47

Slide 48

Slide 49

Slide 50

Slide 51

Slide 52































ΣΑΚΧΑΡΑraquo




































Ή
























προϊόντα










Slide 1

Slide 2

Slide 3

Slide 4

Slide 5

Slide 6

Slide 7

Slide 8

Slide 9

Slide 10

Slide 11

Slide 12

Slide 13

Slide 14

Slide 15

Slide 16

Slide 17

Slide 18

Slide 19

Slide 20

Slide 21

Slide 22

Slide 23

Slide 24

Slide 25

Slide 26

Slide 27

Slide 28

Slide 29

Slide 30

Slide 31

Slide 32

Slide 33

Slide 34

Slide 35

Slide 36

Slide 37

Slide 38

Slide 39

Slide 40

Slide 41

Slide 42

Slide 43

Slide 44

Slide 45

Slide 46

Slide 47

Slide 48

Slide 49

Slide 50

Slide 51

Slide 52




































Ή
























προϊόντα










Slide 1

Slide 2

Slide 3

Slide 4

Slide 5

Slide 6

Slide 7

Slide 8

Slide 9

Slide 10

Slide 11

Slide 12

Slide 13

Slide 14

Slide 15

Slide 16

Slide 17

Slide 18

Slide 19

Slide 20

Slide 21

Slide 22

Slide 23

Slide 24

Slide 25

Slide 26

Slide 27

Slide 28

Slide 29

Slide 30

Slide 31

Slide 32

Slide 33

Slide 34

Slide 35

Slide 36

Slide 37

Slide 38

Slide 39

Slide 40

Slide 41

Slide 42

Slide 43

Slide 44

Slide 45

Slide 46

Slide 47

Slide 48

Slide 49

Slide 50

Slide 51

Slide 52






















προϊόντα










Slide 1

Slide 2

Slide 3

Slide 4

Slide 5

Slide 6

Slide 7

Slide 8

Slide 9

Slide 10

Slide 11

Slide 12

Slide 13

Slide 14

Slide 15

Slide 16

Slide 17

Slide 18

Slide 19

Slide 20

Slide 21

Slide 22

Slide 23

Slide 24

Slide 25

Slide 26

Slide 27

Slide 28

Slide 29

Slide 30

Slide 31

Slide 32

Slide 33

Slide 34

Slide 35

Slide 36

Slide 37

Slide 38

Slide 39

Slide 40

Slide 41

Slide 42

Slide 43

Slide 44

Slide 45

Slide 46

Slide 47

Slide 48

Slide 49

Slide 50

Slide 51

Slide 52






Slide 1

Slide 2

Slide 3

Slide 4

Slide 5

Slide 6

Slide 7

Slide 8

Slide 9

Slide 10

Slide 11

Slide 12

Slide 13

Slide 14

Slide 15

Slide 16

Slide 17

Slide 18

Slide 19

Slide 20

Slide 21

Slide 22

Slide 23

Slide 24

Slide 25

Slide 26

Slide 27

Slide 28

Slide 29

Slide 30

Slide 31

Slide 32

Slide 33

Slide 34

Slide 35

Slide 36

Slide 37

Slide 38

Slide 39

Slide 40

Slide 41

Slide 42

Slide 43

Slide 44

Slide 45

Slide 46

Slide 47

Slide 48

Slide 49

Slide 50

Slide 51

Slide 52

Βασικές αρχές στην επισήμανση των τροφίμων

Documents

Transcript of Βασικές αρχές στην επισήμανση των τροφίμων