PROJECT ΔΙΑΤΡΟΦΗ –ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

(junk food)

Σουβλάκι με πίταΤο δημοφιλέστερο είδος fast food στην Ελλάδα είναι το σουβλάκι. Τα σουβλάκια αποτελούν ένα είδος ''γρήγορου'' φαγητού με πολλά στοιχεία της μεσογειακής διατροφής.ΘερμίδεςΕίναι πολύ δύσκολο να υπολογίσει κανείς τις θερμίδες στα σουβλάκια με πίτα, αφού υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές. Η βασική έκδοση περιέχει περίπου 300 θερμίδες, οι οποίες μπορούν να διπλασιαστούν, εάν προσθέσουμε δυο μεγάλες κουταλιές σος.Ιδανική επιλογήΑρχικά απορρίπτουμε οποιαδήποτε σάλτσα μαγιονέζας. Το είδος της πίτας παίζει μεγάλο ρόλο, με ελαφρύτερη επιλογή την γνωστή ''αραβική'' πίτα. Εάν τελικά επιλέξουμε την κλασική εκδοχή, θα πρέπει να ξεχάσουμε το ''βάπτισμα'' στο λάδι. Το τηγανόλαδο που χρησιμοποιείται στις ψησταριές είναι γεμάτο trans λιπαρά. Το ειδος του κρέατος είναι, επίσης, σημαντικό. Αποφεύγουμε οτιδήποτε έχει πολύ λίπος και πολύ αλάτι. Συνεπάγεται, ότι ο γύρος αποτελεί την τελευταία επιλογή. Το σουβλάκι με πίτα μπορεί να γίνει ένα θρεπτικό γεύμα, εάν περιέχει μόνο τα απαραίτητα και δεν υπάρχουν περιττά συστατικά.

ΠίτσαΤο διάσημο ιταλικό έδεσμα έχει κυριολεκτικά κατακτήσει τον κόσμο. Η ελληνική έκδοση είναι από τις πιο παχυντικές, αφού, περιέχει πάρα πολύ ζύμη.ΘερμίδεςΟι πίτσες διαφέρουν αρκετά ως προς την σύσταση και την θερμιδική αξία. Η ''μαργαρίτα'' είναι η πιο απλή εκδοχή πίτσας και προσφέρει 190 θερμίδες, περίπου, ανά κομμάτι. Εάν προσθέσουμε χοντρή ζύμη και αρκετά αλλαντικά μπορούμε να δημιουργήσουμε μια ''ενεργειακή βόμβα''.Ιδανική επιλογήΔεν υπάρχει light εκδοχή πίτσας. Εάν θέλουμε να μειώσουμε το ''θερμιδικό φορτίο'', επιλέγουμε πολύ λεπτή ζύμη και εάν είναι εφικτό σικάλεως. Προσθέτουμε τα λιγότερα δυνατά υλικά και τρώμε ,το πολύ, δυο με τρία κομμάτια. Μια λιγότερο ανθυγιεινή πίτσα είναι η vegeterian. Εάν επιλέξουμε λεπτή ζύμη έχουμε να ''λάβουμε'' περίπου 140 θερμίδες ανά τεμάχιο. Η πίτσα προσφέρει κυρίως γεύση και υστερεί αρκετά στο κομμάτι της θρεπτικής αξίας.

Προϊόντα σφολιάταςΟι ζαμπονοτυρόπιτες, οι κασερόπιτες, οι σπανακόπιτες είναι πραγματικά εύκολες λύσεις γρήγορου και πολύ γευστικού φαγητού. Το κάθε είδος διαφέρει, αλλά υπάρχουν και πολλά κοινά χαρακτηριστικά.ΘερμίδεςΤα προϊόντα σφολιάτας περιέχουν 500 με 700 θερμίδες ανά μερίδα και αρκετά κορεσμένα και υδρογονωμένα λιπαρά. Ασφαλώς ανώτερη διατροφικά θεωρείται η σπανακόπιτα, η όποια δεν διαφέρει σημαντικά στον αριθμό των θερμίδων, αλλά περιέχει λιγότερα κορεσμένα λίπη. Τα θρεπτικά στοιχεία για κάθε προϊόν εξαρτώνται καθαρά από την ποιότητα των υλικών. Ιδανική επιλογήΟ μοναδικός τρόπος βελτίωσης των προϊόντων σφολιάτας, είναι η επιλογή της σπιτικής παρασκευής. Τα χειροποίητα σφολιατοειδή θα πρέπει να περιέχουν άπαχο τυρί και ελάχιστο βούτυρο. Ένα ακόμη στοιχείο που δεν θα πρέπει να παραβλέπουμε είναι η ποσότητα του αλατιού. Τα αλλαντικά, το τυρί και η σφολιάτα, είναι ήδη αλατισμένα και δεν χρειάζονται επιπλέον ποσότητα. Δυστυχώς τα περισσότερα τυποποιημένα σφολιατοειδή περιέχουν μόνο ''κενές'' θερμίδες.

HamburgerΤο γνήσιο αμερικάνικο fast food δεν είναι απαραίτητα ανθυγιεινό. Αυτό που συνήθως δημιουργεί πρόβλημα είναι η κακή ποιότητα του κρέατος και η προσθήκη μεγάλης ποσότητας μαγιονέζας. Θερμίδες Ένα απλό hamburger περιέχει περίπου 300 θερμίδες, οι οποίες εύκολα μπορούν να διπλασιαστούν ή ακόμη και να τριπλασιαστούν προσθέτοντας αρκετή σος και αλλαντικά. Ιδανική επιλογήΤο χοιρινό κρέας μαζί με δυο φέτες ψωμί, μια φέτα ντομάτα, λίγο μαρούλι και μια λεπτή φέτα άπαχο τυρί δεν δημιουργεί κανένα απολύτως πρόβλημα. Αποφεύγουμε τη μαγιονέζα, τα περιττά αλλαντικά, το έξτρα αλάτισμα, τις διπλές στρώσεις τυριού και οτιδήποτε άλλο μπορεί να δώσει περιττές θερμίδες. Εάν φτιάξεις μόνος σου burger με αγνά υλικά, έχεις ένα αρκετά θρεπτικό και ελαφρύ γεύμα. 

ΠαγωτόΤο παγωτο δεν ανήκει απαραίτητα στη κατηγορία junk food. Η προσθήκη συστατικών, μεταξύ των οποίων είναι κομμάτια το σιρόπι σοκολάτας, οι καραμελωμένοι ξηροί καρποί, το σιρόπι καραμέλας, το κάνει ένα παχυντικό έδεσμα. Θερμίδες Οι θερμίδες στα διάφορα είδη παγωτού διαφέρουν. Εάν μιλήσουμε με νούμερα, το παγωτό ανά 100 gr κυμαίνεται από 75 έως 240 θερμίδες. Ιδανική επιλογήΤα παγωτά τύπου 0% αποτελούν μια καλή λύση στη κατηγορία των συσκευασμένων. Από τα παγωτά τύπου ''χύμα'' η πιο ελαφριά επιλογή είναι οι γρανίτες. Αμέσως μετά ακολουθεί η βανίλια και οι γεύσεις φρούτων. Το πιο παχυντικό είδος παγωτού είναι το παρφε. Σχεδόν όλα τα παγωτά περιέχουν ζάχαρη ή κάποιο είδος γλυκαντικού. Και εδώ οι κενές θερμίδες είναι αναπόφευκτες, ενώ η θρεπτική αξία εξαρτάται κυρίως από τη ποιότητα της πρώτης ύλης.

Παιδική παχυσαρκίαΜιλώντας για παιδική παχυσαρκία το πρώτο που μας έρχεται συνήθως στο

μυαλό είναι κάποιο πολύ παχύ παιδί. Επειδή η εικόνα του παχύσαρκου παιδιού ταυτίζεται με αυτή του χοντρού παιδιού πολλοί γονείς συνειδητοποιούν την κατάσταση αρκετά αργά.Με πρώτα τα παιδιά της Αμερικής, στην παγκόσμια κατάταξη, τα ελληνόπουλα κατέχουν την δεύτερη θέση σε σχέση με την παχυσαρκία. Τα τελευταία δέκα χρόνια η αύξηση της παχυσαρκίας φτάνει στο 54% σε παιδιά 6-11 ετών και το 40% σε εφήβους 12-17 ετών (Πηγή: Prevention Magazine) .Πρόκειται για μια νέα μάστιγα η οποία θα οδηγήσει στο να «χάσουμε» σε 20 χρόνια, περισσότερα παιδιά από την κακή διατροφή και τα επακόλουθα που έχει αυτή (υπέρταση, στεφανιαία νόσος, διαβήτης τύπου 2 κ.α), παρά από το aids και τα ναρκωτικά!Ασθένεια είναι καθετί που δυσκολεύει την καθημερινότητα μας, επιβαρύνει την υγεία μας και μικραίνει την διάρκεια ζωής. Η παχυσαρκία συγκεντρώνει όλα τα παραπάνω χαρακτηριστικά!Υπολογίζοντας τον Δείκτη «Μάζας- Σώματος» (BMI Body Mass Index), ανάλογα με το αποτέλεσμα, μπορούμε να χαρακτηρίσουμε κάποιον υπέρβαρο (που δεν είναι ασθένεια) ή παχύσαρκο και άρα… ασθενή!

Η ανθυγιεινή διατροφή βλάπτει την παιδική νοημοσύνη

Όχι μόνο παχαίνει και γενικά είναι ανθυγιεινή, αλλά η διατροφή με πρόχειρα και επεξεργασμένα τρόφιμα, γεμάτα λίπη και ζάχαρη, έχει μια ακόμη συνέπεια για τα μικρά παιδιά: μειώνει την εξυπνάδα τους, σύμφωνα με μια νέα βρετανική επιστημονική έρευνα, τη μεγαλύτερη που έχει γίνει ποτέ για το ζήτημα αυτό. Η μελέτη συμπέρανε ότι τα παιδιά που τρώνε συχνά φαγητά κακής ποιότητας, όταν μεγαλώσουν έχουν κατά μέσο όρο ελαφρώς μικρότερο δείκτη νοημοσύνης (το γνωστό IQ).