Το τρόφιμο, αλλιώς.

Γιώργος Κολλιόπουλος

Εpirus Business Forum 2012

Τα τρόφιμακαλύπτουντις διατροφικές μας ανάγκες

και .

Χαβιάρι

Αlmas

$831.25 (10 ounces)

Εύκολα αποκτάς ένα τρόφιμο.

Νερό

Fillico Beverly Hills

$100 το µπουκάλι

Τα τρόφιμα πρέπει να έχουνσυσκευασία ε ύ κ ο λ η στη χρήση.

Τυρί

Blue Stilton

Τα τρόφιματα κρατάμε πάντοτε

στο ντουλάπι της κουζίνας.

Σαµπάνια

Veuve Clicquot

Το χύμα τρόφιμο είναι πάντοτε πιοαγνό.

Τα τρόφιμα είναι η παράδοσή μας,

θυμίζουν τη γιαγιά μας.

Ξύδι µπαλσάµικο

Ο τόπος μαςνα προωθείται

από ένα τρόφιμοκι όχι η χώρα.

Level

Βότκα Ρωσίας

Τ Ι Ε Ι Δ Α Μ Ε Μ Ο Λ Ι Σ Τ Ω Ρ Α ;

Το τρόφιμο,

Έ να luxury food brandαλλάζε ι τους κανόνεςτου marketing των τροφίμων.

Συμπέρασμα

Το τρόφιμογίνεται premium,παίρνει υψηλήπροστιθέμενηαξία.

Δημιουργεί μια «φυλή»ανθρώπων,γιατί απευθύνεται πρώτα στηνκαρδιά τους, στα ορμέμφυτά τους.

Παύουν να είναιαπλά καταναλωτές,

γίνονται «πιστοί», μυημένοι.

Το προϊόν γίνεται σύμβολοτης ποιότητας ζωής τους.

15 περίπου χρόνια τώρα

το Premiumization

αλλάζει τον τρόπο που βλέπουμε και

απολαμβάνουμε ένα τρόφιμο ή ποτό

Μερικά παραδείγματα

Τι σημαίνει luxury food;

Ένα παράδοξο σε μορφή τροφίμου.

Κορυφαίαποιότητασε κάθε

λεπτομέρειαΑπό την πρώτη ύλη

μέχρι και την υφή του κουτιού

της συσκευασίας.

Άραυψηλό κόστος παραγωγής

Περιορισμένη,αριθμημένηπαραγωγή

ΆραΣτόχευση

σε πολύ συγκεκριμένο κοινό

Υψηλήτιμή

λιανικής

ΆραΣτόχευση

σε πολύ συγκεκριμένο κοινό

Χρήσηανθρώπινων

χεριών(και όχι μηχανών)

κατά την παραγωγήΤυποποίηση/εμφιάλωση

συνήθως χωρίς τη χρήση

αυτόματης γραμμής παραγωγής

Περίτεχνη συσκευασία,

κατά το δυνατόν χειροποίητη

Ιδιαίτερα μεγάλο κόστος

παραγωγής

Άρα

Αυστηρήστρατηγική

τοποθέτησηςΔιάθεση

σε επιλεκτικά

σημεία πώλησης

ΆραΤο προϊόν υποδεικνύει

το κοινό του,

«επιλέγει» τους πιστούς του

Επικοινωνίαbelow the line

ΆραΤο προϊόν δεν «φωνάζει»,

είναι χαμηλών τόνων

Όχιεκπτώσεις

Το προϊόν

έχει αυτοπεποίθηση,

έχει υψηλό brand equity

Άρα

Αργήαπόδοση

επένδυσης

Αλλά

Ιδιαίτεραανταποδοτική

Επειδή δημιουργείται

ένα κοινό «πιστών»,

που έχουν ψυχικό δέσιμο

με το προϊόν

ΔηλαδήΈνα luxury food

Είναιέναπαράδοξοσε μορφή τροφίμου.

Γι αυτό

Η απόδοση

της αξίας ενός

luxury food brand

στο χρόνο

είναι υπερπολλαπλάσια

Back to the future.

2007Λανσάρισμα του λ /lambda/

Καινοτομίες

1. Το πρώτο ελαιόλαδο πολυτελείας στον κόσμο.

2. Το πρώτο στον κόσμο που εισήγαγε τον όρο ultra premium olive oil

3. Για πρώτη φορά, απόλυτη ποιότητα χάρη στη διαφάνεια του μπουκαλιού κι όχι στο σκούρο του χρώμα

4. Για πρώτη φορά παγκοσμίως προτείναμε η κατανάλωση να γίνεται μέσα σε 4 το πολύ μήνες από το άνοιγμα του μπουκαλιού

5. Για πρώτη φορά παγκοσμίως ελαιόλαδο προσφερόταν ως δώρο σε μια εξαιρετική, χειροποίητη συσκευασία δώρου, σαν μια ακριβή σαμπάνια

6. Για πρώτη φορά παγκοσμίως το ελαιόλαδο

δεν ήταν πια ένα παραδοσιακό προϊόν,

αλλά ένα πολυτελές αγαθό, chic και minimal.

7. Η προστιθέμενη αξία του ελληνικού ελαιολάδου στο εξωτερικό αυξήθηκε από 15 έως 60 περίπου φορές

Μια ακόμα καινοτομία.2010

Το πρώτο προσωποποιημένο ελαιόλαδο στον κόσμο

Bespoke λ /lambda/ olive oil

-Ανάγλυφη η υπογραφή του ιδιοκτήτη στο μπουκάλι

-Αριθμημένο

-Σε εξαιρετική, χειροποίητη λακαρισμένη συσκευασία,

με δύο πλάκες λευκόχρυσου και πιστοποιητικό exclusivity.

Press

Silver Award Medal-New York Festivals 2008-

Διακρίσεις

Retail σε 4 χώρες:

UK (Harrods)

Abu Dhabi (J ones The Grocer)

Singapore (J ones The Grocer)

Hong Kong (Mandarin Oriental 5-star hotel)

Και online μέσω του site σε όλο τον κόσμο(μέχρι και Αλάσκα…)

Διεθνής παρουσία

Στο λ /lambda/ ενυπάρχουν

Ανάληψη κινδύνου (risk-taking)

Καινοτομία

Μακρόπνοο όραμα

Luxury branding

Εγκώμια από τον παγκόσμιο τύπο

Διακρίσεις

Διεθνής Παρουσία

Συμπέρασμα

Μέσα στο 2012, νέο προϊόν της Speiron

Εξίσου καινοτομικό

Πάθος για τελειότητα

Μερικές σκέψεις (τι σκέφτομαι όταν είμαι μόνος στο γραφείο)

Πάνω από τις μισές από τις500 εταιρίες της λίσταςFortune ξεκίνησαν σεεποχή ύφεσης.

Το μόνο που σε κρατάει πίσωείναι οι κανόνες που πρέπει να σπάσεις.

[J eremy Gutsche]

Οι ιδέες είναι πολύ υπερτιμημένες.

Η καλύτερη επανάσταση σε στιγμές κρίσηςείναι η ανάληψη κινδύνου.

Αμαρτία είναι να μην έχεις το θάρρος

να πραγματoποιήσεις τον εαυτό σου.

[Στέλιος Ράμφος]

Η επιχείρηση πρέπει να εξασκείτη δημιουργικότητά σου.[Sir Richard Branson]

Η τέχνη του να κάνεις τους άλλουςνα παθιάζονται με τα προϊόντα σου.

Αυτή είναι πραγματικά μια ανεκτίμητη τέχνη.