L u x u r y F o o d M a r k e t i n g

Γιώργος Κολλιόπουλος Πανόραμα Επιχειρηματικότητας

Μέγαρο Μουσικής, 16-4-2013

Γ ι α ό σ ο υ ς κ ο υ ρ ά σ τ η κ α ν ν α β λ έ π ο υ ν

τ ο ε λ λ η ν ι κ ό τ ρ ό φ ι μ ο μ ό ν ο σ ε s u p e r m a r k e t s

Luxury (ορισμός α’)

Σπανιότητας

Ένα κορυφαίο προϊόνπου εμπεριέχει κριτήρια

Δημιουργικότητας

Υψηλής τιμής

Τελειομανίας

Χειροποίητου

και λατρεύουμε να έχουμε ανάγκη

Luxury (ορισμός β’)

Αυτό που δεν έχουμε ανάγκη

Πολυτέλε ια

Συνυφασμένη

με τον άνθρωπο

Από τους αρχαίους Αθηναίους

με τα λαμπρά τους δημιουργήματα

τους Φαραώ της Αιγύπτου

με την πολυτελή διαβίωσή τους

«εκδημοκρατικοποίηση» της πολυτέλειας

μέχρι την

το τελευταίο μισό του 20ου αιώνα

Δεν είναι ουδέτερη

ενώ για άλλους έρχεται σε ευθεία σύγκρουση με την έννοια της αρετής

Για άλλους αποτελεί κορυφαία δημιουργική δύναμη που εμπνέει

Πώς να το δημιουργήσεις

Ο Ν Ε Ι Ρ Ο

τη δημιουργία του.

Είναι

το όνειρο που ονειρευόμαστε,

όχι

Luxury όραμα

στο όνειρο ενός παθιασμένου

δημιουργούνα προσεγγίσει την

τελειότητα

Το ανθρώπινο επίτευγμαπου μας κάνει συμμέτοχους

Luxury brands

14 δις ευρώ

Χαμηλοί τζίροι, κορυφαίο brand value

Η δεύτερη είχε τζίρο 5 φορές μεγαλύτερο

Εκτίμηση Millward Brown (2008)

24 δις ευρώ

Τιμή πώλησης

Chateau Mouton Rothschild

Μπουκάλι κρασί (μέση τιμή)

95.000 ευρώ

6-8 ευρώ

Jeroboam 1945

Οι αντινομίες των luxury εταιριών

Μικρές σε μέγεθος & προσωπικό (αναλογικά)

Χαμηλός τζίρος - υψηλό περιθώριο κέρδους (αναλογικά)

Υψηλό break even point (5-8 χρόνια)

Οι αντινομίες των luxury εταιριών

Outsourcing σχεδόν εξ ολοκλήρου

Υψηλή εταιρική αποτίμηση στην αντίληψη καταναλωτών και επενδυτών

LUXURY

ΟΙ ΑΝΤΙΝΟΜΙΕΣ

MARKETING

Η πολυτέλεια δεν είναι προς ΣΥΓΚΡΙΣΗ,

είναι sui generis

Το προϊόν έχει ΧΑΡΑΚΤΗΡΑ, άρα έχει και μειονεκτήματαΤο προϊόν ΕΠΙΒΑΛΛΕΙ το χαρακτήρα

του, όχι οι πελάτες

Επικεντρώσου στους ΦΑΝΑΤΙΚΟΥΣ, όχι σε όλο τον κόσμο

Διανέμοντας ΣΠΑΝΙΟΤΗΤΑ, όχι προϊόντα

Πολύ καλοί πελάτες:

ΠΡΟΣΩΠΟΠΟΙΗΜΕΝΗ εξυπηρέτηση

Το ΕΠΙΤΕΥΓΜΑ θέτει την τιμή, όχι η τιμή το επίτευγμα

Η διαφήμιση δεν «πουλάει» το προϊόν, σε κάνει ΣΥΜΜΕΤΟΧΟ στο

όνειρο

Η αντιλαμβανόμενη τιμή είναι ΠΑΝΤΑ ΥΨΗΛΟΤΕΡΗ από την

κανονική

Η τιμή ΑΥΞΑΝΕΤΑΙ όταν δημιουργείται ζήτηση

Πάντα ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ με διακριτή ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ

Η ΣΠΑΝΙΟΤΗΤΑ φεύγει όταν οι ποσότητες έρχονται

Άσε τους ευκατάστατους να έρθουν

ΜΟΝΟΙ ΤΟΥΣ σε σένα

Ο ΤΕΛΕΙΟΜΑΝΗΣ δημιουργός

και η ΙΣΤΟΡΙΑ του

Luxury food marketing

Ο μ ό ν ο ς τρόπος για το ελληνικό τρόφιμο ν α ξ ε φ ύ γ ε ι α π ό τ η

μ ε τ ρ ι ό τ η τ α

Ο μ ό ν ο ς τρόπος να δημιουργηθεί υ ψ η λ ή π ρ ο σ τ ι θ έ μ ε ν η α ξ ί α

Luxury food marketing

Το ελληνικό food story

Καιρός να περάσουμε στην τελειομανία (αριστοτέχνες!), το χειροποίητο κομψοτέχνημα και την ανάπτυξη ιδιαίτερα επιλεκτικού τρόπου προώθησης

Μια ιστορία με πολύ καλές πρώτες ύλες, που στηρίχτηκε αποκλειστικά στο μεράκι (από το merak, σφοδρή επιθυμία) και την ανέμπνευστη προώθηση

Το μέλλον του ελληνικού τροφίμου

Υψηλή εξαγώγιμη αξία

Άριστο

Χειροποίητο

Καινοτομικό

Το ελληνικό τρόφιμο

να φανταστεί επιτέλους τον εαυτό του

προς τα Πάνω!

Το ελληνικό τρόφιμο...

όχι άλλο ένα εμπόρευμα προς κατανάλωση.

Εμπειρία των αισθήσεων!

Σας ευχαριστώ πολύ.