Presentacin de PowerPoint

EL EVAPORADOR

Componentes Bsicos de un Evaporador:Clasificacin

Desescarche por gas caliente

Desescarche elctricoSeleccin del EvaporadorSeleccin del EvaporadorClculo del salto trmico Dt1. A menor diferencial trmico mayor ser el tamao del evaporador.

HR: humedad relativa en el interior de la cmara t1 = Variacin de la temperaturat1 = 6 kSeleccin del Evaporador2. Temperatura de evaporacin:

Te= Tcmara Dt1Te = -20C 6C Te = -26CSeleccin del Evaporador3. Clculo del Factor de Correccin (FC)

Fc = 0,625.

Seleccin del Evaporador4. Seleccin del Factor del Refrigerante (Fr)

Seleccin del Evaporador5. Clculo de la capacidad nominal (Qn)

Qn: capacidad nominal del evaporador.

Qev: capacidad frigorfica del evaporadorSeleccin del Evaporador6. Eleccin del evaporador

Modelo FRB inox 435Potencia frigorfica8 476 WTemperatura de evaporacin-25CSalto trmico6K

TAMAO DE LA UNIDAD DE ENFRIAMIENTOUn mnimo de 50 cm entre los pallets y el techoUnos 25 cm en el fondo de la cmaraInferior a 20 cm en ambos lados de la cmaraUnos 5 cm aproximadamente entre filas de pallets Suficiente distancia entre los pallets y el techo

TAMAO DE LA UNIDAD DE ENFRIAMIENTODIMENSIONES DE LA UNIDAD DE ENFRIAMIENTOLargo: 4,4 mAltura: 3,00 mProfundidad: 2,7 m

Nota: Para el clculo de las dimensiones de la cmara frigorfica se tom en cuenta el volumen de pulpa de papaya antes calculado y la disponibilidad de espacio dentro de la planta de produccin.

CLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por transmisin a travs de las paredes

CLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por transmisin a travs de las paredes

Clculo del ACLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por transmisin a travs de las paredes Clculo del T:CLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por transmisin a travs de las paredes Clculo del U:CLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por transmisin a travs de las paredes CLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por transmisin a travs del techo

CLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por transmisin a travs del techo Clculo del A:

CLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por transmisin a travs del techo Clculo del U:

CLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por transmisin a travs del techo CLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por transmisin a travs del piso Clculo del A:

CLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por transmisin a travs del piso Clculo del U:CLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por el productoPara poder determinar la carga por producto se considera lo siguiente:

Tipo de proceso a realizar (enfriamiento, refrigeracin, congelacin o criogenia).Tipo de calor a eliminar (calor sensible, calor latente o ambos).CLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por el productoClculo del calor sensible:Este parmetro se puede determinar de la siguiente forma:qA=(m)(cpA)( T)qB=(m)(cpB)( T)qA = Es la cantidad de calor sensible que hay que eliminar al producto arriba del punto de congelacin en (Kcal)qB= Es la cantidad de calor sensible que hay que eliminar al producto abajo del punto de congelacin en (Kcal)m= Cantidad de masa de producto en (Kg)CpA= Calor especifico arriba del punto de congelacin en (Kcal/Kg C)CPb = Calor especifico abajo del punto de congelacin en (Kcal/Kg C)T= Diferencia de temperatura entre la temperatura inicial del producto hasta la temperatura final. (C)CLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por el productoa) Clculo del calor sensible:Este parmetro se puede determinar de la siguiente forma:Donde:

qS = Es la cantidad de calor sensible que hay que eliminar al producto arriba del punto de congelacin en (Kcal)M = Cantidad de masa de producto en (Kg)CpA = Calor especifico arriba del punto de congelacin en (Kcal/Kg C)T = Diferencia de temperatura entre la temperatura inicial del producto hasta la temperatura final. (C)La temperatura se abate sin que haya un cambio de estado fsico.

CLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por el productob) Clculo del calor de respiracin del productoDonde:Qrespiracin = Calor latente respiracin de la fruta en (kcal)m = Cantidad de masa de producto para el cambio de estado en (kg)C = Calor de respiracin (2,2 kcal/kg da)CLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por el productoc) Clculo del calor total generado por el producto:CLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por el alumbradoCLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica generadas por ocupantesDonde:Qocupantes: carga trmica generada por ocupantes en (kcal/h)

No. de personas: cantidad de personas que estn dentro de la cmara

ECPP: equivalente calorfico por persona. Valor obtenido de tablaCLCULO DE LAS CARGAS TRMICAS EN LA CMARA Cargas trmica total generadaSELECCIN DEL REFRIGERANTE A UTILIZARREFRIGERANTES LQUIDOS UTILIZADOS PARA FRIGORFICOSREFRIGERANTEVENTAJASDESVENTAJASEJEMPLOSCFC- La mayora de los refrigeradores mayores todava utilizan fren.- Actualmente su uso ha sido prohibido en muchos pases.- Causa dao a la capa de ozono y favorecen el efecto invernadero.- R11- R12- R113- R114- R115- R-500- R-502HCFC - Influyen en mayor medida que los CFC en el calentamiento del planeta.- R-22- R-123- R-124- R-141bHFC- Tienen un impacto menor impacto medioambiental que los CFC y HCFC. - Utilizado en modelos de refrigeradores ms nuevos. - R-134a- R-152a- R-125- R-143aSalmuera- Bajo costo- Presentan problemas de corrosin, por lo que el sistema debe mantenerse sobre presionado y sin contacto con la atmsfera.- Son lquidos trmicamente inferiores al agua, por lo que es preciso gastar ms energa de bombeo.- Agua con una alta concentracin de sal (NaCl) disuelta- Salmuera de cloruro de calcio- Salmuera de dicromato sdicoSELECCIN DEL REFRIGERANTE A UTILIZAR

PROPIEDADES DEL R-134a.