Περιοδική επιθεώρηση της επιχειρηματικής τουριστικής amp δημόσιας ζωήςbull Τεύχος 20 bull Φεβρουάριος 2011bull Διανέμεται δωρεάν

Έπιπλο ΣαράφηΝέα Τρίγλια

Οινοποιείο Χ amp Δ ΚαλαϊτζήΠετράλωνα

Βρείτε μας

Παναγιώτης ΨωμιάδηςΣυνέντευξη

Αστέριος ΖωγράφοςΔαμιανός ΙορδανίδηςΙωάννης Τζίτζιος

Συνεντεύξεις ΔημάρχωνΧαλκιδικής

Βενετσιάνικες μάσκες

Αλκοολούχα ποτά amp κρασί

ΝΕΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΣΠΑ

διαβάστε το περιοδικό μαςΚΑΙ από το internet

wwwmetrondesigncom

ΝΕΑ ΜΟΥΔΑΝΙΑ (παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ)τηλ 23730 22192 bull fax 23730 22537 bull e-mail infodiktyologistikigr

Πληροφορίες - Εγγραφές

Βιομηχανικά Είδη Εργαλεία Σιδηρικά Χρώματα Λάστιχα πιέσεως Άκρα Ρακόρ Γεωργικά Μηχανήματα Ανταλλακτικά Service

Ν Μουδανιά ΧαλκιδικήςTηλ Fax 23730 26 408

1η Έκθεση 23ο χλμ Θεσσαλονίκης - Εδέσσης Γέφυρα Θεσσαλονίκης Τηλ 2310 715 8572η Έκθεση 6ο χλμ Ωραιοκάστρου - Θεσσαλονίκης Τηλ 2310 686 307Εργοστάσιο 23ο χλμ Θεσσαλονίκης - Εδέσσης Γέφυρα Θεσσαλονίκης Τηλ 2310 715 569wwwepiplo-alexandrosgr bull e-mail infoepiplo-alexandrosgr

12 άτοκες δόσεις bull 72 δόσεις με επιπλοδάνειο bull 1η δόση μετά από 4 μήνες

ΠΩΛΗΣΗ ΧΟΝΔΡΙΚΗ - ΛΙΑΝΙΚΗΕξοπλισμόςΕπαγγελματικών χώρων amp Ξενοδοχείων

Έκθεση Ωραιοκάστρου

Έκθεση Γέφυρας Εργοστάσιο

Πλατεία Νέας ΠοτίδαιαςΤηλ 23730 43043

cedilCafe-BarcedilΠιτσαρίαcedilΨητοπωλείοcedilΤσιπουράδικοcedilΠαιδότοπος

Στο Κατάστημα λειτουργεί

Περιοδική επιθεώρηση της επιχειρηματικής τουριστικής amp δημόσιας ζωής

ΈδραΑ Μάμας Χαλκιδικής τκ 63 200ΥποκατάστημαΕλ Βενιζέλου 31-33 τκ 63 200Ν Μουδανιά ΧαλκιδικήςΙδιοκτησία - Έκδοση - ΔιεύθυνσηΑντώνης ΠάσχοςΑ Μάμας Χαλκιδικής τκ 63 200Νομική ΣύμβουλοςΘεοδώρα ΚιοσέογλουΣύμβ Έκδοσης - Υπεύθ για τον ΝόμοΠαναγιώτης Πάσχος κιν 6976 67 67 57 Συντακτική ομάδα Αντώνης Πάσχος - Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη - Ναυσικά Λουκάκη - Κατερίνα ΜαγουνάκηΣυνεργάτεςΧρήστος Πέτρου - Κυριακή Μπαλλή - Χρήστος Ντικμπασάνης - Βασίλης Παππάς - Χρήστος Παπακώστας - Μιχάλης Κουτσός - Ιωάννα Καρμοίρη - Χάρης Σαρόγλου - Αθη-νά Αγιαννίδου - Ελίζα Ιγνατιάδου - Τάσος Αξαρλής - Θανάσης Γραμμένος Δημιουργικό - ΔιαφήμισηMetron Design StudioΦωτογραφίαΝαυσικά Λουκάκη - Κατερίνα Μαγουνάκη - Θανάσης Γραμμένος - Χρήστος Ντικμπα-σάνηςΕπικοινωνίαMetron Design StudioΕλ Βενιζέλου 31-33 Ν Μουδανιάτκ 63 200 τηλ 23730 22500κιν 6976 67 67 57 - 6973 40 07 55e mail ploushalkidikisgmailcomwwwmetrondesigncom

Τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν τις απόψεις των συντακτών τους οι οποίοι είναι αποκλειστικά υπεύθυνοιΕπιτρέπεται η αναδημοσίευση με αναφορά στο περιοδικό ldquoπλουςrdquo

Εάν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό μας στον δικό σας χώρο (σπίτι-κατάστημα-γραφείο-ΤΘ) τηλεφωνήστε 23730 22500 amp 6976 67 67 57Ετήσιο κόστος (10 τεύχη) 40euro

Το περιοδικό μας χειροδιανέμεται στη Χαλκιδική Παρακαταθήκη υπάρχει στα γραφεία μας και τους επαγγελματικούς χώρους όλων των διαφημιζόμε-νων επιχειρήσεων Επιπλέον σε επιλεγμένα σημεία της Χαλκιδικής και της Θεσσαλονίκης

Καλές γιορτές

06 πλους

editorial

Εντάξει λοιπόν Φαίνεται προς στιγμήν ότι η κοινωνία αποδέχεται τις (δυσμενείς γιrsquo αυτήν) επιπτώσεις της κρίσης κι αντιμετωπίζει στωικά τα πράγματα ως lsquorsquoαναγκαίο κακόrsquorsquo υπό την πίεση αποπληρωμών πτωχεύσεων και άλλων συναφών ενδεχομένωνΕίναι όμως ότι φαίνεταιΠρώτα-πρώτα τόσο το lsquorsquoαναγκαίοrsquorsquo όσο και το lsquorsquoκακόrsquorsquo από μόνα τους δηλώνουν την έλλειψη επιθυμίας Που σημαίνει ότι όλα τα lsquorsquoπονήμα-ταrsquorsquo με άλλοθι την κρίση κρίνονται και εν πολλοίς αμφισβητούνται Και στην πρώτη ευκαιρία θα απαιτηθεί αποκατάστασηΚι απrsquo την άλλη η αποδοχή από ανάγκη μιας δυσμενούς κατάστασης είναι φανερό ότι καλλιεργεί και γιγαντώνει μέσα της τη δύναμη που γεννά η αίσθηση της αδικίας (ή ηπιότερα το έλλειμμα του κοινού περί δικαίου αισθήματος)Είναι βέβαιο μας το λέει η ιστορία ότι δεν συμφέρει στην κοινωνία η απελευθέρωση τέτοιων δυνάμεων Γιατί θα οδηγήσει στην αποδόμη-σή της και την lsquorsquoμετάλλαξήrsquorsquo της σε κοινωνία αρχέγονη όπου βασιλεύει το δίκιο του ισχυρότερου Σε μια κατάσταση δηλαδή που ο απλός ο κοινός ο μέσος άνθρωπος δεν επιθυμεί επειδή κινδυνεύει η ίδια του η ύπαρξηΆρα λοιπόν η κοινωνία υφίσταται μεν τις επιπτώσεις δεν τις αποδέ-χεται όμως ως δίκαιες επειδή το βασικό συστατικό της ο απλός ο κοινός ο μέσος άνθρωπος δεν συνήργησε στις γενεσιουργές αιτίες τουςΚαι βρίσκεται στην αναμονήΜε μια αγωνία και μια ένταση ανάλογη της αβεβαιότητας για την επι-βίωση της οικογένειας Που βγάζει έξω τον lsquorsquoπαλαιόrsquorsquo άνθρωπο μέσα απrsquo το ισχυρότερο των ενστίκτων Της αυτοσυντήρησηςΜήπως όλα αυτά πρέπει όσο είναι ακόμη καιρός να τα ανα-αναλογιστούν οι (πιο πάνω απrsquo τον απλό τον κοινό τον μέσο άνθρω-πο) ισχυροί managers και οι (πιο πάνω απrsquo αυτούς) ισχυρότεροί τους κατέχοντεςΧάριν της κοινωνίας του 21ου αιώναΠου δεν αντέχει πισωγυρίσματα

06Editorial

12Ζoom in

18periplousΠαναγιώτης Ψωμιάδης| Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

20periplousΑστέριος Ζωγράφος| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

22periplousΔαμιανός Ιορδανίδης| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

24periplousΙωάννης Τζίτζιος| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

10Ευκαιρία ή Κρίση To δικό σας marketing Βασικές οδηγίες| Κυριακή Μπαλλή

16 επιχειρείν digi-retail| Αρβανίτης Κωννος Αρβανίτης Νικόλαος

17 επιχειρείν Εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος προσέγγισης Leader| ANETXA

14 επιχειρείν Το ασανσέρ δεν διαβάζει τη σκέψη | Βασίλης Παππάς

26Θέμα Ο χάρτης της Χαλκιδικής του χθες και του σήμερα Δουμπιά| Θανάσης Γραμμένος

28Πολιτισμός 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων ldquoΜΩΜΟΣ ο ΠΑΤΡΕΥΣrdquo

30Θέμα Σκέψεις για την παράδοση| Χρήστος Ντικμπασάνης

33Κοινωνία Το γάλα (αrsquo μέρος)| Μιχάλης Κουτσός

34Παρουσίαση Έπιπλο Σαράφη

36Παρουσίαση Παραδοσιακό οινοποιείοΧ amp Δ Καλαϊτζή

37Θέμα Αλκοολούχα ποτά amp κρασί| Χρήστος Καλαϊτζής

39Κατάρτιση Μαγειρική - Εργαστήρια μαγειρικής για παιδιά

40σελιδοδείκτης Στέλλα Σπανού| Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

42Τέχνη Gustave Courbet| Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

44Διακόσμηση Τάσεις στα έπιπλα τραπε-ζαρίας | Νίκος Σαράφης

46Θέμα Βενετσιάνικες μάσκες| Αντώνης Πάσχος Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

48Περιβάλλον Παγκόσμια ημέρα Υγρο-τόπων | Χάρης Σαρόγλου

Τεύχος 20 | Φεβρουάριος 2011

39

30

28

42

index

49Γεύση Η συνταγή του μήνα | σεφ Αναστάσιος

Μπαλλή Κυριακή

ΒΑΣΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ

Το δικό σας marketing

10 πλους

ευκαιρία ή κρίση

Πάνω απrsquo όλα η στρατηγική σας πρέπει να είναι ξεκάθαρη και όσο γίνε-ται πιο απλοποιημένη Γιrsquo αυτό και μείς σας προτείνουμε να ακολουθή-σετε πέντε πολύ απλά και πρακτικά βήματα

1 Προσδιορίστε με τη μεγαλύτερη δυνατή ακρίβεια το προφίλ των πε-λατών σας σε όσο το δυνατό περισσότερα επίπεδα Φύλο ηλικία κοι-νωνική κατάσταση επάγγελμα οικονομικό επίπεδο γενικότερες προ-τιμήσεις ασχολίες Μην ξεχνάμε ότι πόσο πολλές είναι οι πτυχές που συνθέτουν την προσωπικότητα καθενός από μας και πόσο σημαντικό είναι για σας να συγκεντρώσετε όσο περισσότερα στοιχεία για κάθε μια από αυτές όσον αφορά τους πελάτες σας Σε αυτό θα σας βοηθήσει μια εξαιρετικά μελετημένη έρευνα αγοράς θα βγάλετε ουσιαστικά συμπεράσματα που θα αφορούν τόσο τους πα-λιούς όσο και τους νέους πελάτες που θέλετε να αποκτήσετε Θα δείτε ακόμη και πόσο εύκολα θα εντοπίσετε ίσως και νέες τάσεις στην αγοράΣκοπός Η προώθηση των προϊόντων ήκαι των υπηρεσιών σας θα πρέ-πει να γίνει στοχευμένα και γιrsquo αυτό χρειάζεστε όσο γίνεται πιο πολλές πληροφορίες για τον πελάτη σας

2 Επικεντρωθείτε σε αυτό που προσφέρετε (προϊόν υπηρεσία) για να ετοιμάσετε το οπλοστάσιό σας Καταγράψτε τα πλεονεκτήματα σε μια λίστα όσο περισσότερα είναι αυτά τόσο πιο εύκολα θα πείσετε τον πε-λάτη Φανταστείτε ότι έχετε απέναντί σας τον υποψήφιο πελάτη και σας ζητά πληροφορίες για το δικό σας προϊόν τη δική σας υπηρεσία Τα επι-χειρήματά σας θα πρέπει να πείσουν τον πελάτη και φυσικά μιλούμε για τον πελάτη-στόχο Σκοπός Αυτή η προεργασία θα σας βοηθήσει τόσο στο σχεδιασμό της στρατηγικής προώθησης-διαφήμισης αλλά και στην πρόσωπο με πρό-σωπο πώλησή σας Ο πελάτης σας ενδιαφέρεται για λύσεις οφέλη πλε-ονεκτήματα Βοηθήστε τον να τα βρει στο προϊόν που του προσφέρετε

Καθώς οι υποψήφιοι επιχειρημα-τίες ετοιμάζουν τους φακέλους

υποψηφιότητάς τους με ρυθ-μό που όσο περνά ο καιρός θα γίνεται όλο και πιο πυρετώδης

σκεφτήκαμε σήμερα να μιλήσου-με λίγο για marketing ευελπι-

στώντας ότι ίσως σας βοηθήσει στο τελικό φινίρισμα της επιχει-

ρηματικής σας ιδέας Συγκεκριμένα θα αναφερθούμε σε κάποιες συμβουλές που ίσως

σας βοηθήσουν στην προώθηση των προσφερόμενων προϊό-

ντων και υπηρεσιών σας σε ένα κομμάτι δηλαδή του επιχειρη-

ματικού σχεδιασμού σας που θα σας φέρει ακόμη πιο κοντά στην

επιτυχία Ας μην ξεχνάμε άλλωστε ότι υπάρχουν και προγράμματα

επιδότησης που αφορούν στον τομέα αυτό

11 πλους

ευκαιρία ή κρίση

Για την Αναπτυξιακή ΕταιρείαΟΙΚΟΝΟΜΟΤΕΧΝΙΚΗ

Μπαλλή ΚυριακήΣύμβουλος Επενδύσεων

Πιστοποιήσεων amp Περιβάλλοντος

Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες στα τηλέφωνα 23730 25020 και 2310 510733 ή μέσω e-mail στο balikyrotenetgr και να ενημερωθείτε διαδικτυακά ή από την ιστο-σελίδα μας wwwoikonomotexnikicom

3 Για το βήμα αυτό έχει ήδη γίνει μια προεργασία από το προηγούμενο βήμα Στον υποθετικό διάλογο που έχετε με τον πελάτη σας φανταστείτε ότι εκείνος σας ρωτά ευθέως για ποιο λόγο να αγο-ράσει το δικό σας προϊόν κι όχι κάποιο άλλο παρόμοιο Μην ξεχνάτε το οπλοστάσιό σας δηλαδή τα επιχειρήματά σας Ακόμη και αν δεν είναι πολλά σίγουρα μπορείτε ανάμεσα σε αυτά να βρείτε το συγκριτικό σας πλεονέκτημα αυτό που σας διαφορο-ποιεί από τους υπόλοιπους Καιρός να παρουσιάσετε το αποτελεσματικότερο όπλο σας Σκοπός Είναι προφανής Αυτό που δια-φοροποιεί το προϊόν μου με τρόπο που να προσελκύει τον πελάτη είναι αυτό που θα τον κάνει να το προτιμήσει

4 Προσπαθήστε να βρείτε τρόπους με τους οποίους να διατηρείτε την επαφή με τον πελάτη σας με τον πελάτη δηλα-δή που ανήκει στην ομάδα στόχο Η επαφή με τους πελάτες σας πρέπει να είναι τακτική κι όχι αποσπασματική Το πρώτο βήμα που προτείναμε παρα-πάνω θα σας βοηθήσει πάρα πολύ γιατί μπορεί να σας δώσει ιδέες για επιπλέον τρόπους προβολής Το ραδιόφωνο η τηλεόραση και τα έντυπα μέσα ενημέρωσης μέσω της δι-

αφήμισης (τοπικής ή και πανελλαδικής εμβέλειας) αποτελούν τα κατεξοχήν μέσα προβολήςΌπως επίσης και η συμμετοχή σε μια έκ-θεση ή σε μια εκδήλωση Άλλη ιδέα η χορηγίαΣκοπός η επιχείρησή σας πρέπει να προβάλλεται και να εξαντλείτε κάθε ευ-καιρία για αυτό Η παρουσία σας πρέπει να είναι διαρκής

5 Αφιερώστε κάθε μέρα λίγο χρόνο στον τομέα marketing Έστω και μισή ώρα Κάθε μέρα προσφέρει ευκαιρίες για νέες ιδέες Αυτό το βήμα συνδυάζεται άριστα με το πρώτο και κυρίως το τέταρτο βήμα που ήδη έχουν αναφερθεί Άλλωστε πέρα από χρήσιμη είναι ακόμη μια ασχολία ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα και γιατί όχι και διασκεδαστικήΣκοπός Το marketing είναι μια πολύ ζω-ντανή διαδικασία Κάθε μέρα που περνά φανερώνει νέες τάσεις Αξιοποιήστε τις Αυτά τα πολύ απλά βήματα μπορούν να σας οδηγήσουν σε εκπληκτικά αποτελέ-σματα Καλή σας επιτυχία

Κλείνοντας το άρθρο μας επαναδιατυ-πώνουμε ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΜΑΣΦτιάξτε μόνοι το δικό σας marketing Μπορείτε

12 πλους

zoom in

12 πλους

Με αποφάσεις του Γενικού Γραμματέα της Αποκεντρωμένης Διοίκησης Μακεδονίας ndash Θράκης κ Θύμιου Σώκου από τις 22 Ιανου-αρίου 2011 έως την 31η Ιανουαρίου 2011 εγκρίθηκαν πιστώσεις για την υλοποίηση 14 έργων στην Κεντρική Μακεδονία συνολικού προϋπολογισμού 2742385625 ευρώ

Από αυτά τα 12 έργα συνολικού προϋπολο-γισμού 2711824130 ευρώ έχουν ενταχθεί στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα lsquolsquoΜακεδονίας ndash Θράκηςrsquorsquo 2007-2013 (ΕΣΠΑ) και καλύπτουν τους τομείς αστικών αναπλάσεων περιβάλ-λοντος υγείας και πολιτισμού ενώ τα υπό-λοιπα συγχρηματοδοτούνται από άλλα κοι-νοτικά προγράμματα

Μεταξύ των έργων που εντάχθηκαν στο ΕΣΠΑ είναι και η επέκταση του ΧΥΤΑ Κασ-σάνδρας (Δ Κασσάνδρας Τεχνική Υπηρεσία) προϋπολογισμού 436241034 Ευρώ

Ακυρα είναι τα τέλη (ή άλλου είδους εισφορές) με τα οποία οι ΟΤΑ επιβαρύνουν μονομερώς τους πολίτες εφόσον επιβάλλονται σε βάρος συγκε-κριμένης κατηγορίας προσώπων ενώ ταυτόχρο-να ωφελείται ένας ευρύτερος κύκλος προσώπων που όμως δεν πληρώνουν Με απόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας κρίθηκε μη νόμιμη και ανίσχυρη εισφορά που επέβαλε η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση μόνο στους ιδιοκτήτες δεύτερης (παραθεριστικής) κα-τοικίας προκειμένου να χρηματοδοτηθούν έργα επισκευής - συντήρησης δρόμων προστασίας - καθαρισμού ακτών πυρασφάλειας καταστολής αυθαίρετων οικοδομικών εργασιών κλπΤο ανώτατο δικαστήριο έκρινε άκυρη και ανίσχυ-ρη την επίμαχη εισφορά γιατί όλα τα οικονομικά βάρη (τέλη δικαιώματα εισφορές) πρέπει να έχουν ανταποδοτικό χαρακτήρα Ομως ενώ η εισφορά βαρύνει αποκλειστικά τους κατόχους β κατοικίας η ωφέλεια από τα χρηματοδοτούμενα μέσω της εισφοράς έργα και υπηρεσίες δεν πε-ριορίζεται μόνο στους παραθεριστές - ιδιοκτήτες β΄ κατοικίας αλλά επεκτείνεται και σε πολλούς άλ-λους όπως στους μόνιμους κατοίκους Στη συγκεκριμένη περίπτωση η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Χαλκιδικής επέβαλε στα τέλη του 2000 εισφορά 45 ευρώ σε κάθε κάτοχο β κατοικί-ας 50 τμ που αυξανόταν ανάλογα με το εμβαδόν της κατοικίαςΜε την εισφορά υπολογιζόταν να εισπραχθούν περίπου 22 εκατ ευρώ για διάφορα έργα (οδικά πυρασφάλειας ακτών) για να εφοδιαστεί η μονά-δα υγείας με μηχανήματα μέτρησης της ηχορύ-πανσης ειδικά αυτοκίνητα (τύπου Van) και να δη-μιουργηθεί ομάδα καταστολής της ηχορύπανσης να αντιμετωπιστεί η αυθαίρετη δόμηση κλπ

ΑΠΟ ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ ΕΠΙΚΡΑΤΕΙΑΣ

Άκυρες οι μονομερείς εισφορές

Τους Εντεταλμένους Περιφερειακούς Συμβούλους της Περι-φέρειας Κεντρικής Μακεδονίας για εξειδικευμένους τομείς ευθύνης για το έτος 2011 όρισε σήμερα ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Παναγιώτης Ψωμιάδης Για την Περιφερειακή Ενότητα Χαλκιδικής οι αρμοδιότητες ανά Σύμβουλο είναι

ΤΖΗΡΙΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Αγροτικής Ανάπτυξης Κτηνι-ατρικής Αλιείας Πολιτικής ΠροστασίαςΜΗΤΣΙΟΥ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Μεταφορών ΚΤΕΟΣΑΡΟΓΛΟΥ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Τομέας Υγείας-Πρόνοιας

Οι αρμοδιότητες οι οποίες δεν ανατέθηκαν σε Εντεταλμένους Συμβούλους παραμένουν στον Αντιπεριφερειάρχη

Επέκταση ΧΥΤΑ Κασσάνδρας

Αρμοδιότητες στους Περιφερει-ακούς Συμβούλους Χαλκιδικής

14 πλους14 πλους

επιχειρείνΒασίλης Παππάς

Σας έχει τύχει να έχετε μια από αυτές τις ημέρες τις όχι και τόσο

καλές να μπείτε στο ασανσέρ και να περιμένετε να ξεκινήσει

Σίγουρα σας έχει συμβεί

Προσωπικά μου έτυχε πριν με-ρικές ημέρες όταν θυμήθηκα

ένα άρθρο του Roy Williams (Wizard of Ads) με τίτλο

lsquolsquoElevators donrsquot read mindsrsquorsquo όπου χαρακτηριστικά

σημείωνε ldquoΤα ασανσέρ δεν διαβάζουν

την σκέψη Χρειάζεται να πατή-σεις ένα κουμπί Και μάλιστα για

να πας εκεί που θέλεις πρέπει να πατήσεις το σωστό κουμπίrdquo

Μια απλή στην σκέψη παρατήρη-ση στην οποία δεν δίνουμε μεγάλη

σημασία Θα έπρεπε όμως

Το ασανσέρδεν διαβάζει

τη σκέψη

ΤΗΛ 23730 23800ΚΙΝ 6978 087300

Ζαφειρίου 4 Νέα Μουδανιά(δίπλα στο Ειρηνοδικείο)

ΔιπλΠολιτικός Μηχανικός ΑΠΘ

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΕΠΙΣΗΣΑΔΕΙΕΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΤΟΠΟΓΡΑΦΙΚΑ ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ ΑΚΙΝΗΤΩΝ ΝΟΜΙΜΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΑΥΘΑΙΡΕΤΩΝ ΤΑΚΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Ν 384310

ΓΝΩΜΟΝΑΣ ΜΑΣ ΟΙ ΚΑΛΕΣ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ

ΔΙΝΟΥΜΕ ΕΜΦΑΣΗ ΣEΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΝΤΙΣΕΙΣΜΙΚΟΤΗΤΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ

polimixanikosgmailcom

ΜΙΧΑΛΗΣ ΛΩΖΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

15 πλους

Ζούμε σε μια εποχή όπου κανείς δεν έχει χρόνο όλοι είναι πολυάσχολοι κι άν ρωτήσεις κάποιον ldquoτι κάνειςrdquo θα σου απαντήσει σχεδόν σίγουρα ldquoάσε τρέχωrdquo Τα πάντα κινούνται με μεγάλη ταχύτητα ενώ όλοι προσπαθούν να προλάβουν κάτι Ταυτόχρονα παίρνουμε καθημερινά χιλιάδες πληροφορίες μέσα από το internet την τηλεόραση το ραδιόφω-νο τα περιοδικά τις εφημερίδες ενώ δεχόμαστε εκατοντάδες διαφημιστικά μηνύματα email τηλεφωνήματα SMS νέα ειδήσεις κουτσομπολιά και μέσα σε όλα αυτά θα πρέπει να ανεβάσουμε κάποιο post στο blog μας να κάνουμε

tweet και να απαντήσουμε σε ldquoπρο-σκλήσειςrdquo group στο Facebook όπως ldquoέχω πατήσει και εγώ τσίχλα στον πεζό-δρομοrdquo (έλεος)Ο εγκέφαλος μας αδυνατεί να αφομοι-ώσει τον καθημερινό αυτό ορυμαγδό πληροφοριών Συνήθως κρατάμε ότι μας έκανε εντύπωση και μας άρεσε ενώ απορρίπτουμε σχεδόν αυτόματα οποια-δήποτε άλλη πληροφορία θεωρούμε άχρηστη για εμάςΈρευνες έχουν δείξει ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος δεν μπορεί να συγκρατήσει πάνω από 7 ομοειδείς πληροφορίεςΜετά δυσκολεύεται Για παράδειγμα εάν σας ρωτούσα να μου πείτε όλες τις μάρκες αυτοκινήτων που γνωρίζετε θα μου λέγατε πολύ εύκολα τις πρώτες εφτά ενώ μετά θα αρχίζατε να δυσκολεύστε παρόλο που ξέρετε ότι στην αγορά υπάρχουν εκατοντάδες Κά-

ντε το σαν άσκηση και δείτε εάν ισχύει Πόσες μάρκες τσιγάρων μπορείτε εύκο-λα να σκεφτείτε Πόσα μάρκες κινητών και ΗΥ μπορείτε να θυμηθείτε Μήπως μετά τις εφτά ξεκινάνε τα δύσκολα

Σκεφθείτε τώρα ότι μέσα στο περιβάλ-λον αυτό που βιώνουν καθημερινά οι περισσότεροι άνθρωποι έρχεστε εσείς και θέλετε να τους πουλήσετε το προϊ-όν ή την υπηρεσία σας Πρέπει να τους πείσετε να επιλέξουν το δικό σας προ-ϊόν και όχι των ανταγωνιστών σας Θα πρέπει να μπείτε στο μυαλό τους και μάλιστα στις πρώτες θέσεις Στόχος σας πρέπει να είναι να δουν το προϊόν σας ως την μοναδική αξιόπιστη λύση και λο-γική επιλογή για να λύσουν το πρόβλη-μα τους ή να ικανοποιήσουν τις ανάγκες και επιθυμίες τους Τίποτα λιγότεροΟι περισσότεροι όταν διαβάζουν ένα πε-ριοδικό μια εφημερίδα ή απλά σερφά-ρουν στο internet δεν έχουν στο μυαλό τους το προϊόν σας Μην έχετε την αυ-ταπάτη ότι θα προσέξουν σίγουρα την διαφήμιση σας Δέχονται τόσες άλλες πληροφορίες και είναι τόσο πολυάσχο-λοι που δεν έχουν τον χρόνο να δώσουν σημασία Εσείς έχετε άμεσο ενδιαφέρον και θα την προσέξετε Δεν ισχύει το ίδιο όμως και με τους ανα-γνώστεςσέρφερ Θα την προσέξουν μόνο εάν τους ενδιαφέρει Εάν τους τραβήξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντικαταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδιαφέρουσα από αυτή που είχαν στο μυαλό τους πριν διαβάσουν την διαφήμισή σας (αυτό είναι σίγουρα τέχνη)

Εδώ επανερχόμαστε στο ασανσέρΞέρετε ότι οι πιθανοί πελάτες σας υπάρ-χουν εκεί έξω (όπως ξέρατε ότι υπάρχει και το ασανσέρ) αλλά δεν θα κάνουν καμία κίνηση δεν θα ενεργοποιηθούν γιατί πολύ απλά δεν μπορούν να διαβά-σουν την σκέψη σας (που σημαίνει ότι η διαφήμιση σας δεν περνάει το μήνυμα που εσείς θέλετε) Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να πα-τήσετε το σωστό κουμπί Το δικό τους κουμπί ενεργοποίησης Όπως το ασανσέρ

επιχειρείν

Ο Βασίλης Δ Παππάς είναι Επιχειρηματικός Σύμβουλος (BA MBA in Marketing) Διαβάστε περισσότερα άρθρα και αναλύσεις στο ιστολόγιο του epixeireingr

lsquolsquoθα προσέξουν την δια-φήμισή σας μόνο εάν τους

ενδιαφέρει Εάν τους τραβή-ξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντι-

καταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδια-

φέρουσαrsquorsquo

επιχειρείν

16 πλους16 πλους

Αρβανίτης ΚωννοςΑρβανίτης Νικόλαος

digi-retailΝΕΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΣΠΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

Η Create And Host παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις σεbull Ανάπτυξη Ιστοσελίδων bull e-commerce

bull Μηχανογράφηση Επιχειρήσεωνbull Αποστολή Διαφημιστικών sms

bull Internet Cafe bull Service Υπολογιστών

Η Ελλάδα ζει σε καιρούς αλλαγών σε καιρούς που απαιτούν επιτακτικά την υιοθέτηση νέων μεθόδων εργασίας κα-θώς και νέων τρόπων επιχειρηματικής σκέψηςΥπάρχουν πολύτιμα εργαλεία που βο-ηθούν τις επιχειρήσεις να ενταχθούν στην νέα πραγματικότηταΈνα από αυτά είναι το digi-retail το νέο πρόγραμμα του ΕΣΠΑ που έχει ως στόχο τη βελτίωση της αξιοποίησης των τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών από τις επιχειρήσεις του κλάδου λιανικήςΤο πρόγραμμα απευθύνεται bull σε όλες τις επιχειρήσεις του λιανικού εμπορίου bull ανεξαρτήτως μεγέθους bull που έχουν κλείσει μια διαχειριστική χρήσηΣτο πλαίσιο του προγράμματος στήρι-ξης του λιανεμπορίου Digi-Retail οι επιχειρήσεις θα επιδοτηθούν με συντε-λεστή επιδότησης 60 για τηνbull Αυτοματοποίηση των λιανικών πωλή-σεων και τον έλεγχο της αποθήκης

bull Ανάπτυξη ηλεκτρονικού καταστήμα-τος στο διαδίκτυοΗ επιδότηση στοχεύει στην αναδιοργά-νωση και εξοικονόμηση πόρων της επι-χείρησης καθώς και στην εξωστρέφεια - προώθηση ndash επικοινωνία

Εμείς στην CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟ-ΦΟΡΙΚΗ παρέχουμε ολοκληρωμένες λύσεις που εντάσσονται στο πρόγραμ-μα digi-retail και πιο συγκεκριμένα

Αναδιοργάνωση και Εξοικονόμηση πόρωνbull Μελέτη για την αυτοματοποίηση των πωλήσεωνbull Ολοκληρωμένες εφαρμογές εστίασης deliverybull Συστήματα Pos με αφήbull Ολοκληρωμένο Λογισμικό διαχείρισης πωλήσεωνbull Αυτόματη έκδοση αποδείξεων από τα-μειακή ή φορολογικό εκτυπωτή με ταυ-τόχρονη ενημέρωση αποθήκηςbull Λογισμικό και εξοπλισμός για την επι-βράβευση αγορών (loyalty cards)

bull Λογισμικό και εξοπλισμός για την αυτο-ματοποίηση των απογραφών αποθήκης

Εξωστρέφεια ndash προώθηση ndash επικοινω-νίαbull Ανάπτυξη ολοκληρωμένου ηλεκτρονι-κού καταστήματοςbull Υπηρεσίες προώθηση στις μηχανές αναζήτησηςbull Στοχευμένη προβολή στα μέσα κοινω-νικής δικτύωσηςbull Διαδραστική ενημέρωση των πελατών με sms

Η CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ συνεχίζει να προσφέρει υπηρεσίες και προϊόντα προστιθέμενης αξίας αναλαμ-βάνει μαζί με το εξειδικευμένο προσω-πικό και τους συνεργάτες της να διεκπε-ραιώσει όλη τη διαδικασία υποβολής εγκατάστασης και παραμετροποίησης των απαιτούμενων συστημάτων πληρο-φορικής στην επιχείρησή σας και εγγυ-άται την εύρυθμη λειτουργία και ομα-λή προσαρμογή του προσωπικού στους νέους ρυθμούς ροής των διαδικασιών

CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΑΠΜΑΜΕΛΗ 16 Ν ΜΟΥΔΑΝΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣΤ 23730 65387 F 23730 65388 E infocreateandhostgrΥπεύθυνοιΑρβανίτης Κωνσταντίνος Διπλωματούχος Ηλεκτρολόγος ΜηχανικόςΑρβανίτης Νικόλαος Μηχανικός Τηλεπικοινωνιών και Δικτύων

17 πλους

1η ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΕΤΧΑ

Άρθρο 1 Αντικείμενο της πρόσκλησηςΣτα πλαίσια του Άξονα 4 laquoΕφαρμογή προσέγγισης LEADERraquo του Προγράμματος laquoΑγροτική Ανάπτυξη της Ελλάδας 2007-2013raquo (ΠΑΑ) εγκρίθηκε με τις αριθ 580729609 και 59542709 αποφάσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων η εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος με Φορέα Υλοποίησης (Ομάδα Τοπικής Δράσης) την Εταιρεία μας με την επωνυ-μία laquoΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΑΕ ndash ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΤΑraquo (εφεξής αποκαλούμενη ΟΤΔ)Για την εφαρμογή του τοπικού προγράμματος υπεγράφη η από 20102010 Σύμβαση μεταξύ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων - Διοικητικός Τομέας Κοινοτικών Πόρων amp Υποδομών και της ΟΤΔΜε την παρούσα πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος καλούνται οι ενδιαφερόμενοι (υπο-ψήφιοι δικαιούχοι) να υποβάλλουν τις προτάσεις τους στο πλαίσιο του Μέτρου 41 laquoΣτρατη-γική τοπικής ανάπτυξηςraquo Οι τίτλοι των κατηγοριών Υπομέτρων και Δράσεων του τοπικού προγράμματος οι αντίστοιχοι δυνητικοί τελικοί δικαιούχοι αυτών καθώς και οι αντίστοιχες ενδεικτικές πιστώσεις Δημόσιας Δαπάνης των δράσεων στις οποίες αναφέρεται η παρούσα πρόσκληση φαίνονται στον πίνακα που ακολουθεί Η διαδικασία επιλογής είναι η ανοικτή διαδικασίαΆρθρο 2 Περιοχή εφαρμογήςΠεριοχή εφαρμογής των υπομέτρων και δράσεων στα οποία αναφέρεται η παρούσα πρό-σκληση αποτελεί η περιοχή παρέμβασης του τοπικού προγράμματος δηλαδή έξι (6) ΟΤΑ - ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΕΙΑΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ ΟΡΜΥΛΙΑΣ ΠΑΛΛΗΝΗΣ amp ΤΡΙΓΛΙΑΣ και επι-λεγμένα Δημοτικά Διαμερίσματα από τέσσερις (4) ΟΤΑ τα ΔΔ Πολυγύρου και Ολύνθου του Δήμου ΠΟΛΥΓΥΡΟΥ το ΔΔ Γοματίου του Δήμου ΠΑΝΑΓΙΑΣ τα ΔΔ ΝΜαρμαρά Νικήτης και Μεταγγιτσίου του Δήμου ΣΙΘΩΝΙΑΣ και το ΔΔ Στρατωνίου του Δήμου ΣΤΑΓΙΡΩΝ ΑΚΑΝΘΟΥ του Νομού ΧαλκιδικήςΕπισημαίνεται ότι στα Τοπικά Διαμερίσματα Ν Μουδανιών Πολυγύρου και Ν Καλλικράτειας περιλαμβάνεται μόνο η εκτός σχεδίου περιοχή του ΔΔ ενώ με βάση το εγκεκριμένο Τοπικό Πρόγραμμα υπάρχουν και επιπλέον περιορισμοί ως προς τη χωροθέτηση επιμέρους δράσε-ων σύμφωνα με τα αναλυτικά αναφερόμενα στο Παράρτημα I της αναλυτικής Πρόσκλησης Εκδήλωσης ΕνδιαφέροντοςΆρθρο 3 Χρόνος και Τόπος υποβολής επενδυτικών προτάσεων31 Καταληκτική ημερομηνία υποβολής των επενδυτικών προτάσεων είναι η 31η Μαρ-τίου 2011 και ώρα 1400μμ 32 Οι επενδυτικές προτάσεις υποβάλλονται στην έδρα της ΟΤΔ Πολύγυρος 22ας Απριλίου και Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 είτε ιδιοχείρως είτε με συστημένη ταχυδρομική επιστολή ή ταχυμεταφορά με την ένδειξη laquoΓια την πρόσκλη-ση εκδήλωση ενδιαφέροντος του τοπικού προγράμματος της ΟΤΔ ΑΝΕΤΧΑraquoΆρθρο 4 Διευκρινίσεις πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος - ΠληροφορίεςΟι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ζητούν πληροφορίες και διευκρινίσεις για το περιεχόμενο της παρούσας πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος από την ΟΤΔ αποκλειστικά εγγράφως

Η παρούσα πρόσκληση και τα Παραρτήματα αυτής (Αναλυτική Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέρο-ντος Ενημερωτικό υλικό Υπόδειγμα του φακέλου υποψηφιότητας Κριτήρια επιλεξιμότητας amp επιλογής Πίνακας τιμών μονάδας για κατασκευαστικές εργασίες κλπ) διατίθενται στα γραφεία της ΟΤΔ Δνση Πολύγυρος 22ας Απριλίου amp Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 από Δευτέ-ρα έως Παρασκευή και ώρες 900 πμ -1530μμ Για την παραλαβή της δεν προβλέπεται κόστος Επίσης είναι διαθέσιμη στην ιστοσελίδα της ΟΤΔ wwwanetxagr

Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΕΔΠ LEADER 2007-2013ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΑΣΤΕΡΙΟΣ

επιχειρείν

Εφαρμογή τοπικού προγράμματος προσέγγισης Leader

LEADERΕυρωπαϊκό Γεωργικό ΤαμείοΑγροτικής Ανάπτυξης

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπ Αγρ Ανάπτ amp Τροφίμων

ΠΑΑ 2007-2013

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

18 πλους

Παναγιώτης ΨωμιάδηςΠεριφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

lsquolsquo εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε

ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρίσματά της να ανα-πτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην

άκρη τα κόμματα rsquorsquo

Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

periplous

19 πλους

periplous

Αφού σας ευχηθούμε καλή επιτυχία στα νέα σας καθήκοντα θα θέλαμε να επισημάνουμε την άνεση με την οποία εκλεχτήκατε στις περι-φερειακές εκλογές Η εμπιστοσύνη του λαού στο πρόσωπό σας τι αποτελεί για σας και πόσο θεωρείτε ότι θα σας θωρακίσει κατά την εκτέλεση του έργου που αναλαμβάνετεΔύναμη μου είναι η αγάπη των συμπολιτών μου Αυτό είναι βέβαιο Το βιώνω εδώ και τριάντα χρόνια οπότε ο λαός της Θεσσαλο-νίκης του νομού και τώρα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας με εκλέγει πάντοτε μεταξύ των πρώτων Και αυτή τη φορά οι πολίτες της Κεντρικής Μακεδονίας εμπι-στεύθηκαν το τεράστιο έργο που κάναμε στη νομαρχία Θεσσαλονίκης Σίγουρα αυτό είναι το καλύτερο όπλο για τη συνέχεια Όχι μόνο γιατί ενισχύει τη διάθεση προσφοράς αλλά και γιατί σε οπλίζει με δύναμη απένα-ντι σε ορισμένους οι οποίοι αρέσκονται να επιδίδονται σε κενούς απαξιωτικούς χαρα-κτηρισμούς και σε συκοφαντίες χωρίς καμία πρόταση ndash λύση για τα προβλήματα των πο-λιτών

Ως Περιφερειάρχης έχετε να κάνετε πλέον με όλους τους νομούς της Κεντρικής Μακεδονίας κι όχι μόνο με της Θεσσαλονίκης Η διαφορά στην αύξηση όγκου του έργου σας είναι μόνον ποσοτική ή έχει κι άλλα ιδιαίτερα χαρακτη-ριστικά Συνιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρόσθετες δυσκολίες και πως σκέφτεστε να ενεργήσετε ώστε να τις ξεπεράσετεΣίγουρα κάθε νομός κάθε περιφερειακή ενότητα όπως λέγονται πλέον έχει τις ιδι-αιτερότητές του τόσο στα προβλήματα όσο και στις προοπτικές Είμαστε κοντά στον κόσμο κάθε νομού εδώ και ένα χρόνο και το γνωρίζουμε καλά Σίγουρα ο όγκος δουλειάς έχειhellip επταπλασιαστεί όμως εμείς έχουμε αποδείξει ότι μπορούμε να τον αντι-μετωπίσουμε Η διοικητική οργάνωση με τους αντιπεριφερειάρχες και τους εντεταλ-μένους συμβούλους το καθημερινό ενδια-φέρον από όλους τους συνεργάτες μας είναι τα κλειδιά με τα οποία θα εργαστούμε Στην πρωτοφανή δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνει ο λαός εμείς είμαστε αποφασισμένοι να σταθούμε δίπλα στους πολίτες να ενισχύ-σουμε τις κοινωνικές δομές σε συνεργασία με τους δήμους και άλλους φορείς Το λέω

εδώ και χρόνια η πολιτική πρέπει να επι-στρέψει στην κοινωνία κι αυτό θα κάνουμε Είμαστε αποφασισμένοι να σηκώσουμε τα μανίκια να κάνουμε την Κεντρική Μακεδο-νία ισχυρή στην Ελλάδα και στην Ευρώπη των Περιφερειών Όλοι μαζί ενωμένοι με καλή συνεργασία με τους φορείς και τους δημάρχους με τις τοπικές κοινωνίες μπο-ρούμε να τα καταφέρουμε

Ο θεσμός της Περιφέρειας έχει νέες αυξημένες αρμοδιότητες οι οποίες δεν θα συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή λόγω κρίσης- με κονδύλια ανάλογου ύψους Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΗ αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά θολό το τοπίο στα οικονομικά Εκτός του ότι οι θεσμο-θετημένοι πόροι είναι απόλυτα εξαρτώμενοι από την κυβέρνηση ακόμη δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε ένα ευρώ για τις ανάγκες της αιρετής Περιφέρειας ndashούτε καν τις πρώτες λειτουργικές Καλώς ή κακώς όλα εξαρτώνται από τις πολιτικές της κεντρικής κυβέρνησης Εμείς εκείνο που μπορούμε να κάνουμε και θα το κάνουμε είναι να δια-μορφώσουμε το κατάλληλο επενδυτικό πε-ριβάλλον ώστε να έλθουν επενδύσεις στον τόπο μαςΓιrsquo αυτό και δημιουργούμε έναν Φορέα Προ-ώθησης Προϊόντων και Υπηρεσιών Κεντρι-κής Μακεδονίας για τη στήριξη της επιχει-ρηματικότητας Για να στηρίξουμε τομείς όπως ο τουρισμός και η αγροτική οικονομία Θα αξιοποιήσουμε τους κρατικούς πόρους διεκδικώντας από την Αθήνα ότι δικαιού-μαστε Και θα αξιοποιήσουμε τα ευρωπαϊκά κονδύλια στο μέγιστο βαθμό ώστε να τα απορροφήσουμε και να φέρουμε χρήμα στη Μακεδονία

Η κατανομή πόρων στους νομούς θα ακολου-θήσει αποκλειστικά πληθυσμιακά ή θα lsquorsquoβάλε-τεrsquorsquo κι άλλα κριτήρια όπως για παράδειγμα την ώθηση για την ανάπτυξη ενός τόπουΣτόχος μας να αξιοποιήσουμε κάθε αναπτυ-ξιακό πλεονέκτημα κάθε περιοχής Ανάπτυ-ξη παντού χωρίς συγκεντρωτισμό Όπως Ελ-λάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα έτσι Κεντρική Μακεδονία δεν είναι μόνο η Θεσσαλονίκη Δεν πρόκειται να laquoρίξουμεraquo κανένα Επτά νομοί - επτά κέντρα ενίσχυση σε κάθε ανα-

πτυξιακό πλεονέκτημα όλων των περιοχών ισόρροπη ανάπτυξη σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Μακεδονίας Από κει και πέρα τις προτεραιότητες τις καθορίζει εκ των προ-τέρων ο ανεκμετάλλευτος πλούτος της μα-κεδονικής γης Η τουριστική ανάπτυξη για παράδειγμα αφού η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει πολιτιστική κληρονομιά και φυσικό πλούτο παγκοσμίου βεληνεκούς Η αγρο-τική οικονομία γεωργία και κτηνοτροφία μπορούν να γίνουν ξανά κινητήριος δύναμη καθώς στην Κεντρική Μακεδονία βρίσκονται δύο από τους μεγαλύτερους κάμπους της χώρας Στην Κεντρική Μακεδονία επίσης δι-αθέτουμε και το ανθρώπινο δυναμικό και τη γεωστρατηγική θέση για την ανάπτυξη του επιχειρείν Κεντρικό ρόλο στις αποφάσεις μας θα έχουν οι τοπικές κοινωνίες με τους δημάρχους και τους φορείς Με αυτούς θα συζητήσουμε και θα σχεδιάσουμε το πακέτο αναγκών προοπτικών και διεκδικήσεων από την Αθήνα και από τις Βρυξέλλες

Πολλές φορές στο παρελθόν σας είδαμε ως Νομάρχη Θεσσαλονίκης να εκδηλώνετε το έμπρακτο ενδιαφέρον σας για τη Χαλκιδική και να βοηθάτε σε δύσκολες ώρες τους Χαλκιδικι-ώτες Τι θα θέλατε να τους πείτε ως Περιφερει-άρχης πλέον μέσα απrsquo το περιοδικό μας Κοιτάξτε κ Μαγουνάκη εμείς οι Θεσσαλονι-κείς έχουμε μεγαλώσει στη Χαλκιδική Τα κα-λοκαίρια μας είναι δεμένα με τη Χαλκιδική Η μισή μας ψυχή είναι εκεί Την αγαπάμε όσο και τη Θεσσαλονίκη Γιrsquo αυτό και πάντοτε βρέθηκα κοντά στα μεγάλα προβλήματα ndashστους αγώνες για το οδικό δίκτυο στη μεγάλη πυρκαγιά της Κασσάνδρας κα Θέλω να πω λοιπόν ότι εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρί-σματά της να αναπτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην άκρη τα κόμματα Όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να σηκώσου-με ψηλά και τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία

20 πλους20 πλους

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος ΖωγράφοςΔήμαρχος ΠολυγύρουΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το

ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προ-βλημάτων σε όλη αυτή τη

μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από

έργα και βελτιώσεις υπο-δομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να

κερδίσουμεrsquorsquo

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

ΝΕΑ ΜΟΥΔΑΝΙΑ (παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ)τηλ 23730 22192 bull fax 23730 22537 bull e-mail infodiktyologistikigr

Πληροφορίες - Εγγραφές

Βιομηχανικά Είδη Εργαλεία Σιδηρικά Χρώματα Λάστιχα πιέσεως Άκρα Ρακόρ Γεωργικά Μηχανήματα Ανταλλακτικά Service

Ν Μουδανιά ΧαλκιδικήςTηλ Fax 23730 26 408

1η Έκθεση 23ο χλμ Θεσσαλονίκης - Εδέσσης Γέφυρα Θεσσαλονίκης Τηλ 2310 715 8572η Έκθεση 6ο χλμ Ωραιοκάστρου - Θεσσαλονίκης Τηλ 2310 686 307Εργοστάσιο 23ο χλμ Θεσσαλονίκης - Εδέσσης Γέφυρα Θεσσαλονίκης Τηλ 2310 715 569wwwepiplo-alexandrosgr bull e-mail infoepiplo-alexandrosgr

12 άτοκες δόσεις bull 72 δόσεις με επιπλοδάνειο bull 1η δόση μετά από 4 μήνες

ΠΩΛΗΣΗ ΧΟΝΔΡΙΚΗ - ΛΙΑΝΙΚΗΕξοπλισμόςΕπαγγελματικών χώρων amp Ξενοδοχείων

Έκθεση Ωραιοκάστρου

Έκθεση Γέφυρας Εργοστάσιο

Πλατεία Νέας ΠοτίδαιαςΤηλ 23730 43043

cedilCafe-BarcedilΠιτσαρίαcedilΨητοπωλείοcedilΤσιπουράδικοcedilΠαιδότοπος

Στο Κατάστημα λειτουργεί

Περιοδική επιθεώρηση της επιχειρηματικής τουριστικής amp δημόσιας ζωής

ΈδραΑ Μάμας Χαλκιδικής τκ 63 200ΥποκατάστημαΕλ Βενιζέλου 31-33 τκ 63 200Ν Μουδανιά ΧαλκιδικήςΙδιοκτησία - Έκδοση - ΔιεύθυνσηΑντώνης ΠάσχοςΑ Μάμας Χαλκιδικής τκ 63 200Νομική ΣύμβουλοςΘεοδώρα ΚιοσέογλουΣύμβ Έκδοσης - Υπεύθ για τον ΝόμοΠαναγιώτης Πάσχος κιν 6976 67 67 57 Συντακτική ομάδα Αντώνης Πάσχος - Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη - Ναυσικά Λουκάκη - Κατερίνα ΜαγουνάκηΣυνεργάτεςΧρήστος Πέτρου - Κυριακή Μπαλλή - Χρήστος Ντικμπασάνης - Βασίλης Παππάς - Χρήστος Παπακώστας - Μιχάλης Κουτσός - Ιωάννα Καρμοίρη - Χάρης Σαρόγλου - Αθη-νά Αγιαννίδου - Ελίζα Ιγνατιάδου - Τάσος Αξαρλής - Θανάσης Γραμμένος Δημιουργικό - ΔιαφήμισηMetron Design StudioΦωτογραφίαΝαυσικά Λουκάκη - Κατερίνα Μαγουνάκη - Θανάσης Γραμμένος - Χρήστος Ντικμπα-σάνηςΕπικοινωνίαMetron Design StudioΕλ Βενιζέλου 31-33 Ν Μουδανιάτκ 63 200 τηλ 23730 22500κιν 6976 67 67 57 - 6973 40 07 55e mail ploushalkidikisgmailcomwwwmetrondesigncom

Τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν τις απόψεις των συντακτών τους οι οποίοι είναι αποκλειστικά υπεύθυνοιΕπιτρέπεται η αναδημοσίευση με αναφορά στο περιοδικό ldquoπλουςrdquo

Εάν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό μας στον δικό σας χώρο (σπίτι-κατάστημα-γραφείο-ΤΘ) τηλεφωνήστε 23730 22500 amp 6976 67 67 57Ετήσιο κόστος (10 τεύχη) 40euro

Το περιοδικό μας χειροδιανέμεται στη Χαλκιδική Παρακαταθήκη υπάρχει στα γραφεία μας και τους επαγγελματικούς χώρους όλων των διαφημιζόμε-νων επιχειρήσεων Επιπλέον σε επιλεγμένα σημεία της Χαλκιδικής και της Θεσσαλονίκης

Καλές γιορτές

06 πλους

editorial

Εντάξει λοιπόν Φαίνεται προς στιγμήν ότι η κοινωνία αποδέχεται τις (δυσμενείς γιrsquo αυτήν) επιπτώσεις της κρίσης κι αντιμετωπίζει στωικά τα πράγματα ως lsquorsquoαναγκαίο κακόrsquorsquo υπό την πίεση αποπληρωμών πτωχεύσεων και άλλων συναφών ενδεχομένωνΕίναι όμως ότι φαίνεταιΠρώτα-πρώτα τόσο το lsquorsquoαναγκαίοrsquorsquo όσο και το lsquorsquoκακόrsquorsquo από μόνα τους δηλώνουν την έλλειψη επιθυμίας Που σημαίνει ότι όλα τα lsquorsquoπονήμα-ταrsquorsquo με άλλοθι την κρίση κρίνονται και εν πολλοίς αμφισβητούνται Και στην πρώτη ευκαιρία θα απαιτηθεί αποκατάστασηΚι απrsquo την άλλη η αποδοχή από ανάγκη μιας δυσμενούς κατάστασης είναι φανερό ότι καλλιεργεί και γιγαντώνει μέσα της τη δύναμη που γεννά η αίσθηση της αδικίας (ή ηπιότερα το έλλειμμα του κοινού περί δικαίου αισθήματος)Είναι βέβαιο μας το λέει η ιστορία ότι δεν συμφέρει στην κοινωνία η απελευθέρωση τέτοιων δυνάμεων Γιατί θα οδηγήσει στην αποδόμη-σή της και την lsquorsquoμετάλλαξήrsquorsquo της σε κοινωνία αρχέγονη όπου βασιλεύει το δίκιο του ισχυρότερου Σε μια κατάσταση δηλαδή που ο απλός ο κοινός ο μέσος άνθρωπος δεν επιθυμεί επειδή κινδυνεύει η ίδια του η ύπαρξηΆρα λοιπόν η κοινωνία υφίσταται μεν τις επιπτώσεις δεν τις αποδέ-χεται όμως ως δίκαιες επειδή το βασικό συστατικό της ο απλός ο κοινός ο μέσος άνθρωπος δεν συνήργησε στις γενεσιουργές αιτίες τουςΚαι βρίσκεται στην αναμονήΜε μια αγωνία και μια ένταση ανάλογη της αβεβαιότητας για την επι-βίωση της οικογένειας Που βγάζει έξω τον lsquorsquoπαλαιόrsquorsquo άνθρωπο μέσα απrsquo το ισχυρότερο των ενστίκτων Της αυτοσυντήρησηςΜήπως όλα αυτά πρέπει όσο είναι ακόμη καιρός να τα ανα-αναλογιστούν οι (πιο πάνω απrsquo τον απλό τον κοινό τον μέσο άνθρω-πο) ισχυροί managers και οι (πιο πάνω απrsquo αυτούς) ισχυρότεροί τους κατέχοντεςΧάριν της κοινωνίας του 21ου αιώναΠου δεν αντέχει πισωγυρίσματα

06Editorial

12Ζoom in

18periplousΠαναγιώτης Ψωμιάδης| Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

20periplousΑστέριος Ζωγράφος| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

22periplousΔαμιανός Ιορδανίδης| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

24periplousΙωάννης Τζίτζιος| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

10Ευκαιρία ή Κρίση To δικό σας marketing Βασικές οδηγίες| Κυριακή Μπαλλή

16 επιχειρείν digi-retail| Αρβανίτης Κωννος Αρβανίτης Νικόλαος

17 επιχειρείν Εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος προσέγγισης Leader| ANETXA

14 επιχειρείν Το ασανσέρ δεν διαβάζει τη σκέψη | Βασίλης Παππάς

26Θέμα Ο χάρτης της Χαλκιδικής του χθες και του σήμερα Δουμπιά| Θανάσης Γραμμένος

28Πολιτισμός 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων ldquoΜΩΜΟΣ ο ΠΑΤΡΕΥΣrdquo

30Θέμα Σκέψεις για την παράδοση| Χρήστος Ντικμπασάνης

33Κοινωνία Το γάλα (αrsquo μέρος)| Μιχάλης Κουτσός

34Παρουσίαση Έπιπλο Σαράφη

36Παρουσίαση Παραδοσιακό οινοποιείοΧ amp Δ Καλαϊτζή

37Θέμα Αλκοολούχα ποτά amp κρασί| Χρήστος Καλαϊτζής

39Κατάρτιση Μαγειρική - Εργαστήρια μαγειρικής για παιδιά

40σελιδοδείκτης Στέλλα Σπανού| Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

42Τέχνη Gustave Courbet| Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

44Διακόσμηση Τάσεις στα έπιπλα τραπε-ζαρίας | Νίκος Σαράφης

46Θέμα Βενετσιάνικες μάσκες| Αντώνης Πάσχος Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

48Περιβάλλον Παγκόσμια ημέρα Υγρο-τόπων | Χάρης Σαρόγλου

Τεύχος 20 | Φεβρουάριος 2011

39

30

28

42

index

49Γεύση Η συνταγή του μήνα | σεφ Αναστάσιος

Μπαλλή Κυριακή

ΒΑΣΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ

Το δικό σας marketing

10 πλους

ευκαιρία ή κρίση

Πάνω απrsquo όλα η στρατηγική σας πρέπει να είναι ξεκάθαρη και όσο γίνε-ται πιο απλοποιημένη Γιrsquo αυτό και μείς σας προτείνουμε να ακολουθή-σετε πέντε πολύ απλά και πρακτικά βήματα

1 Προσδιορίστε με τη μεγαλύτερη δυνατή ακρίβεια το προφίλ των πε-λατών σας σε όσο το δυνατό περισσότερα επίπεδα Φύλο ηλικία κοι-νωνική κατάσταση επάγγελμα οικονομικό επίπεδο γενικότερες προ-τιμήσεις ασχολίες Μην ξεχνάμε ότι πόσο πολλές είναι οι πτυχές που συνθέτουν την προσωπικότητα καθενός από μας και πόσο σημαντικό είναι για σας να συγκεντρώσετε όσο περισσότερα στοιχεία για κάθε μια από αυτές όσον αφορά τους πελάτες σας Σε αυτό θα σας βοηθήσει μια εξαιρετικά μελετημένη έρευνα αγοράς θα βγάλετε ουσιαστικά συμπεράσματα που θα αφορούν τόσο τους πα-λιούς όσο και τους νέους πελάτες που θέλετε να αποκτήσετε Θα δείτε ακόμη και πόσο εύκολα θα εντοπίσετε ίσως και νέες τάσεις στην αγοράΣκοπός Η προώθηση των προϊόντων ήκαι των υπηρεσιών σας θα πρέ-πει να γίνει στοχευμένα και γιrsquo αυτό χρειάζεστε όσο γίνεται πιο πολλές πληροφορίες για τον πελάτη σας

2 Επικεντρωθείτε σε αυτό που προσφέρετε (προϊόν υπηρεσία) για να ετοιμάσετε το οπλοστάσιό σας Καταγράψτε τα πλεονεκτήματα σε μια λίστα όσο περισσότερα είναι αυτά τόσο πιο εύκολα θα πείσετε τον πε-λάτη Φανταστείτε ότι έχετε απέναντί σας τον υποψήφιο πελάτη και σας ζητά πληροφορίες για το δικό σας προϊόν τη δική σας υπηρεσία Τα επι-χειρήματά σας θα πρέπει να πείσουν τον πελάτη και φυσικά μιλούμε για τον πελάτη-στόχο Σκοπός Αυτή η προεργασία θα σας βοηθήσει τόσο στο σχεδιασμό της στρατηγικής προώθησης-διαφήμισης αλλά και στην πρόσωπο με πρό-σωπο πώλησή σας Ο πελάτης σας ενδιαφέρεται για λύσεις οφέλη πλε-ονεκτήματα Βοηθήστε τον να τα βρει στο προϊόν που του προσφέρετε

Καθώς οι υποψήφιοι επιχειρημα-τίες ετοιμάζουν τους φακέλους

υποψηφιότητάς τους με ρυθ-μό που όσο περνά ο καιρός θα γίνεται όλο και πιο πυρετώδης

σκεφτήκαμε σήμερα να μιλήσου-με λίγο για marketing ευελπι-

στώντας ότι ίσως σας βοηθήσει στο τελικό φινίρισμα της επιχει-

ρηματικής σας ιδέας Συγκεκριμένα θα αναφερθούμε σε κάποιες συμβουλές που ίσως

σας βοηθήσουν στην προώθηση των προσφερόμενων προϊό-

ντων και υπηρεσιών σας σε ένα κομμάτι δηλαδή του επιχειρη-

ματικού σχεδιασμού σας που θα σας φέρει ακόμη πιο κοντά στην

επιτυχία Ας μην ξεχνάμε άλλωστε ότι υπάρχουν και προγράμματα

επιδότησης που αφορούν στον τομέα αυτό

11 πλους

ευκαιρία ή κρίση

Για την Αναπτυξιακή ΕταιρείαΟΙΚΟΝΟΜΟΤΕΧΝΙΚΗ

Μπαλλή ΚυριακήΣύμβουλος Επενδύσεων

Πιστοποιήσεων amp Περιβάλλοντος

Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες στα τηλέφωνα 23730 25020 και 2310 510733 ή μέσω e-mail στο balikyrotenetgr και να ενημερωθείτε διαδικτυακά ή από την ιστο-σελίδα μας wwwoikonomotexnikicom

3 Για το βήμα αυτό έχει ήδη γίνει μια προεργασία από το προηγούμενο βήμα Στον υποθετικό διάλογο που έχετε με τον πελάτη σας φανταστείτε ότι εκείνος σας ρωτά ευθέως για ποιο λόγο να αγο-ράσει το δικό σας προϊόν κι όχι κάποιο άλλο παρόμοιο Μην ξεχνάτε το οπλοστάσιό σας δηλαδή τα επιχειρήματά σας Ακόμη και αν δεν είναι πολλά σίγουρα μπορείτε ανάμεσα σε αυτά να βρείτε το συγκριτικό σας πλεονέκτημα αυτό που σας διαφορο-ποιεί από τους υπόλοιπους Καιρός να παρουσιάσετε το αποτελεσματικότερο όπλο σας Σκοπός Είναι προφανής Αυτό που δια-φοροποιεί το προϊόν μου με τρόπο που να προσελκύει τον πελάτη είναι αυτό που θα τον κάνει να το προτιμήσει

4 Προσπαθήστε να βρείτε τρόπους με τους οποίους να διατηρείτε την επαφή με τον πελάτη σας με τον πελάτη δηλα-δή που ανήκει στην ομάδα στόχο Η επαφή με τους πελάτες σας πρέπει να είναι τακτική κι όχι αποσπασματική Το πρώτο βήμα που προτείναμε παρα-πάνω θα σας βοηθήσει πάρα πολύ γιατί μπορεί να σας δώσει ιδέες για επιπλέον τρόπους προβολής Το ραδιόφωνο η τηλεόραση και τα έντυπα μέσα ενημέρωσης μέσω της δι-

αφήμισης (τοπικής ή και πανελλαδικής εμβέλειας) αποτελούν τα κατεξοχήν μέσα προβολήςΌπως επίσης και η συμμετοχή σε μια έκ-θεση ή σε μια εκδήλωση Άλλη ιδέα η χορηγίαΣκοπός η επιχείρησή σας πρέπει να προβάλλεται και να εξαντλείτε κάθε ευ-καιρία για αυτό Η παρουσία σας πρέπει να είναι διαρκής

5 Αφιερώστε κάθε μέρα λίγο χρόνο στον τομέα marketing Έστω και μισή ώρα Κάθε μέρα προσφέρει ευκαιρίες για νέες ιδέες Αυτό το βήμα συνδυάζεται άριστα με το πρώτο και κυρίως το τέταρτο βήμα που ήδη έχουν αναφερθεί Άλλωστε πέρα από χρήσιμη είναι ακόμη μια ασχολία ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα και γιατί όχι και διασκεδαστικήΣκοπός Το marketing είναι μια πολύ ζω-ντανή διαδικασία Κάθε μέρα που περνά φανερώνει νέες τάσεις Αξιοποιήστε τις Αυτά τα πολύ απλά βήματα μπορούν να σας οδηγήσουν σε εκπληκτικά αποτελέ-σματα Καλή σας επιτυχία

Κλείνοντας το άρθρο μας επαναδιατυ-πώνουμε ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΜΑΣΦτιάξτε μόνοι το δικό σας marketing Μπορείτε

12 πλους

zoom in

12 πλους

Με αποφάσεις του Γενικού Γραμματέα της Αποκεντρωμένης Διοίκησης Μακεδονίας ndash Θράκης κ Θύμιου Σώκου από τις 22 Ιανου-αρίου 2011 έως την 31η Ιανουαρίου 2011 εγκρίθηκαν πιστώσεις για την υλοποίηση 14 έργων στην Κεντρική Μακεδονία συνολικού προϋπολογισμού 2742385625 ευρώ

Από αυτά τα 12 έργα συνολικού προϋπολο-γισμού 2711824130 ευρώ έχουν ενταχθεί στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα lsquolsquoΜακεδονίας ndash Θράκηςrsquorsquo 2007-2013 (ΕΣΠΑ) και καλύπτουν τους τομείς αστικών αναπλάσεων περιβάλ-λοντος υγείας και πολιτισμού ενώ τα υπό-λοιπα συγχρηματοδοτούνται από άλλα κοι-νοτικά προγράμματα

Μεταξύ των έργων που εντάχθηκαν στο ΕΣΠΑ είναι και η επέκταση του ΧΥΤΑ Κασ-σάνδρας (Δ Κασσάνδρας Τεχνική Υπηρεσία) προϋπολογισμού 436241034 Ευρώ

Ακυρα είναι τα τέλη (ή άλλου είδους εισφορές) με τα οποία οι ΟΤΑ επιβαρύνουν μονομερώς τους πολίτες εφόσον επιβάλλονται σε βάρος συγκε-κριμένης κατηγορίας προσώπων ενώ ταυτόχρο-να ωφελείται ένας ευρύτερος κύκλος προσώπων που όμως δεν πληρώνουν Με απόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας κρίθηκε μη νόμιμη και ανίσχυρη εισφορά που επέβαλε η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση μόνο στους ιδιοκτήτες δεύτερης (παραθεριστικής) κα-τοικίας προκειμένου να χρηματοδοτηθούν έργα επισκευής - συντήρησης δρόμων προστασίας - καθαρισμού ακτών πυρασφάλειας καταστολής αυθαίρετων οικοδομικών εργασιών κλπΤο ανώτατο δικαστήριο έκρινε άκυρη και ανίσχυ-ρη την επίμαχη εισφορά γιατί όλα τα οικονομικά βάρη (τέλη δικαιώματα εισφορές) πρέπει να έχουν ανταποδοτικό χαρακτήρα Ομως ενώ η εισφορά βαρύνει αποκλειστικά τους κατόχους β κατοικίας η ωφέλεια από τα χρηματοδοτούμενα μέσω της εισφοράς έργα και υπηρεσίες δεν πε-ριορίζεται μόνο στους παραθεριστές - ιδιοκτήτες β΄ κατοικίας αλλά επεκτείνεται και σε πολλούς άλ-λους όπως στους μόνιμους κατοίκους Στη συγκεκριμένη περίπτωση η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Χαλκιδικής επέβαλε στα τέλη του 2000 εισφορά 45 ευρώ σε κάθε κάτοχο β κατοικί-ας 50 τμ που αυξανόταν ανάλογα με το εμβαδόν της κατοικίαςΜε την εισφορά υπολογιζόταν να εισπραχθούν περίπου 22 εκατ ευρώ για διάφορα έργα (οδικά πυρασφάλειας ακτών) για να εφοδιαστεί η μονά-δα υγείας με μηχανήματα μέτρησης της ηχορύ-πανσης ειδικά αυτοκίνητα (τύπου Van) και να δη-μιουργηθεί ομάδα καταστολής της ηχορύπανσης να αντιμετωπιστεί η αυθαίρετη δόμηση κλπ

ΑΠΟ ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ ΕΠΙΚΡΑΤΕΙΑΣ

Άκυρες οι μονομερείς εισφορές

Τους Εντεταλμένους Περιφερειακούς Συμβούλους της Περι-φέρειας Κεντρικής Μακεδονίας για εξειδικευμένους τομείς ευθύνης για το έτος 2011 όρισε σήμερα ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Παναγιώτης Ψωμιάδης Για την Περιφερειακή Ενότητα Χαλκιδικής οι αρμοδιότητες ανά Σύμβουλο είναι

ΤΖΗΡΙΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Αγροτικής Ανάπτυξης Κτηνι-ατρικής Αλιείας Πολιτικής ΠροστασίαςΜΗΤΣΙΟΥ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Μεταφορών ΚΤΕΟΣΑΡΟΓΛΟΥ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Τομέας Υγείας-Πρόνοιας

Οι αρμοδιότητες οι οποίες δεν ανατέθηκαν σε Εντεταλμένους Συμβούλους παραμένουν στον Αντιπεριφερειάρχη

Επέκταση ΧΥΤΑ Κασσάνδρας

Αρμοδιότητες στους Περιφερει-ακούς Συμβούλους Χαλκιδικής

14 πλους14 πλους

επιχειρείνΒασίλης Παππάς

Σας έχει τύχει να έχετε μια από αυτές τις ημέρες τις όχι και τόσο

καλές να μπείτε στο ασανσέρ και να περιμένετε να ξεκινήσει

Σίγουρα σας έχει συμβεί

Προσωπικά μου έτυχε πριν με-ρικές ημέρες όταν θυμήθηκα

ένα άρθρο του Roy Williams (Wizard of Ads) με τίτλο

lsquolsquoElevators donrsquot read mindsrsquorsquo όπου χαρακτηριστικά

σημείωνε ldquoΤα ασανσέρ δεν διαβάζουν

την σκέψη Χρειάζεται να πατή-σεις ένα κουμπί Και μάλιστα για

να πας εκεί που θέλεις πρέπει να πατήσεις το σωστό κουμπίrdquo

Μια απλή στην σκέψη παρατήρη-ση στην οποία δεν δίνουμε μεγάλη

σημασία Θα έπρεπε όμως

Το ασανσέρδεν διαβάζει

τη σκέψη

ΤΗΛ 23730 23800ΚΙΝ 6978 087300

Ζαφειρίου 4 Νέα Μουδανιά(δίπλα στο Ειρηνοδικείο)

ΔιπλΠολιτικός Μηχανικός ΑΠΘ

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΕΠΙΣΗΣΑΔΕΙΕΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΤΟΠΟΓΡΑΦΙΚΑ ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ ΑΚΙΝΗΤΩΝ ΝΟΜΙΜΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΑΥΘΑΙΡΕΤΩΝ ΤΑΚΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Ν 384310

ΓΝΩΜΟΝΑΣ ΜΑΣ ΟΙ ΚΑΛΕΣ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ

ΔΙΝΟΥΜΕ ΕΜΦΑΣΗ ΣEΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΝΤΙΣΕΙΣΜΙΚΟΤΗΤΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ

polimixanikosgmailcom

ΜΙΧΑΛΗΣ ΛΩΖΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

15 πλους

Ζούμε σε μια εποχή όπου κανείς δεν έχει χρόνο όλοι είναι πολυάσχολοι κι άν ρωτήσεις κάποιον ldquoτι κάνειςrdquo θα σου απαντήσει σχεδόν σίγουρα ldquoάσε τρέχωrdquo Τα πάντα κινούνται με μεγάλη ταχύτητα ενώ όλοι προσπαθούν να προλάβουν κάτι Ταυτόχρονα παίρνουμε καθημερινά χιλιάδες πληροφορίες μέσα από το internet την τηλεόραση το ραδιόφω-νο τα περιοδικά τις εφημερίδες ενώ δεχόμαστε εκατοντάδες διαφημιστικά μηνύματα email τηλεφωνήματα SMS νέα ειδήσεις κουτσομπολιά και μέσα σε όλα αυτά θα πρέπει να ανεβάσουμε κάποιο post στο blog μας να κάνουμε

tweet και να απαντήσουμε σε ldquoπρο-σκλήσειςrdquo group στο Facebook όπως ldquoέχω πατήσει και εγώ τσίχλα στον πεζό-δρομοrdquo (έλεος)Ο εγκέφαλος μας αδυνατεί να αφομοι-ώσει τον καθημερινό αυτό ορυμαγδό πληροφοριών Συνήθως κρατάμε ότι μας έκανε εντύπωση και μας άρεσε ενώ απορρίπτουμε σχεδόν αυτόματα οποια-δήποτε άλλη πληροφορία θεωρούμε άχρηστη για εμάςΈρευνες έχουν δείξει ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος δεν μπορεί να συγκρατήσει πάνω από 7 ομοειδείς πληροφορίεςΜετά δυσκολεύεται Για παράδειγμα εάν σας ρωτούσα να μου πείτε όλες τις μάρκες αυτοκινήτων που γνωρίζετε θα μου λέγατε πολύ εύκολα τις πρώτες εφτά ενώ μετά θα αρχίζατε να δυσκολεύστε παρόλο που ξέρετε ότι στην αγορά υπάρχουν εκατοντάδες Κά-

ντε το σαν άσκηση και δείτε εάν ισχύει Πόσες μάρκες τσιγάρων μπορείτε εύκο-λα να σκεφτείτε Πόσα μάρκες κινητών και ΗΥ μπορείτε να θυμηθείτε Μήπως μετά τις εφτά ξεκινάνε τα δύσκολα

Σκεφθείτε τώρα ότι μέσα στο περιβάλ-λον αυτό που βιώνουν καθημερινά οι περισσότεροι άνθρωποι έρχεστε εσείς και θέλετε να τους πουλήσετε το προϊ-όν ή την υπηρεσία σας Πρέπει να τους πείσετε να επιλέξουν το δικό σας προ-ϊόν και όχι των ανταγωνιστών σας Θα πρέπει να μπείτε στο μυαλό τους και μάλιστα στις πρώτες θέσεις Στόχος σας πρέπει να είναι να δουν το προϊόν σας ως την μοναδική αξιόπιστη λύση και λο-γική επιλογή για να λύσουν το πρόβλη-μα τους ή να ικανοποιήσουν τις ανάγκες και επιθυμίες τους Τίποτα λιγότεροΟι περισσότεροι όταν διαβάζουν ένα πε-ριοδικό μια εφημερίδα ή απλά σερφά-ρουν στο internet δεν έχουν στο μυαλό τους το προϊόν σας Μην έχετε την αυ-ταπάτη ότι θα προσέξουν σίγουρα την διαφήμιση σας Δέχονται τόσες άλλες πληροφορίες και είναι τόσο πολυάσχο-λοι που δεν έχουν τον χρόνο να δώσουν σημασία Εσείς έχετε άμεσο ενδιαφέρον και θα την προσέξετε Δεν ισχύει το ίδιο όμως και με τους ανα-γνώστεςσέρφερ Θα την προσέξουν μόνο εάν τους ενδιαφέρει Εάν τους τραβήξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντικαταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδιαφέρουσα από αυτή που είχαν στο μυαλό τους πριν διαβάσουν την διαφήμισή σας (αυτό είναι σίγουρα τέχνη)

Εδώ επανερχόμαστε στο ασανσέρΞέρετε ότι οι πιθανοί πελάτες σας υπάρ-χουν εκεί έξω (όπως ξέρατε ότι υπάρχει και το ασανσέρ) αλλά δεν θα κάνουν καμία κίνηση δεν θα ενεργοποιηθούν γιατί πολύ απλά δεν μπορούν να διαβά-σουν την σκέψη σας (που σημαίνει ότι η διαφήμιση σας δεν περνάει το μήνυμα που εσείς θέλετε) Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να πα-τήσετε το σωστό κουμπί Το δικό τους κουμπί ενεργοποίησης Όπως το ασανσέρ

επιχειρείν

Ο Βασίλης Δ Παππάς είναι Επιχειρηματικός Σύμβουλος (BA MBA in Marketing) Διαβάστε περισσότερα άρθρα και αναλύσεις στο ιστολόγιο του epixeireingr

lsquolsquoθα προσέξουν την δια-φήμισή σας μόνο εάν τους

ενδιαφέρει Εάν τους τραβή-ξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντι-

καταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδια-

φέρουσαrsquorsquo

επιχειρείν

16 πλους16 πλους

Αρβανίτης ΚωννοςΑρβανίτης Νικόλαος

digi-retailΝΕΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΣΠΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

Η Create And Host παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις σεbull Ανάπτυξη Ιστοσελίδων bull e-commerce

bull Μηχανογράφηση Επιχειρήσεωνbull Αποστολή Διαφημιστικών sms

bull Internet Cafe bull Service Υπολογιστών

Η Ελλάδα ζει σε καιρούς αλλαγών σε καιρούς που απαιτούν επιτακτικά την υιοθέτηση νέων μεθόδων εργασίας κα-θώς και νέων τρόπων επιχειρηματικής σκέψηςΥπάρχουν πολύτιμα εργαλεία που βο-ηθούν τις επιχειρήσεις να ενταχθούν στην νέα πραγματικότηταΈνα από αυτά είναι το digi-retail το νέο πρόγραμμα του ΕΣΠΑ που έχει ως στόχο τη βελτίωση της αξιοποίησης των τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών από τις επιχειρήσεις του κλάδου λιανικήςΤο πρόγραμμα απευθύνεται bull σε όλες τις επιχειρήσεις του λιανικού εμπορίου bull ανεξαρτήτως μεγέθους bull που έχουν κλείσει μια διαχειριστική χρήσηΣτο πλαίσιο του προγράμματος στήρι-ξης του λιανεμπορίου Digi-Retail οι επιχειρήσεις θα επιδοτηθούν με συντε-λεστή επιδότησης 60 για τηνbull Αυτοματοποίηση των λιανικών πωλή-σεων και τον έλεγχο της αποθήκης

bull Ανάπτυξη ηλεκτρονικού καταστήμα-τος στο διαδίκτυοΗ επιδότηση στοχεύει στην αναδιοργά-νωση και εξοικονόμηση πόρων της επι-χείρησης καθώς και στην εξωστρέφεια - προώθηση ndash επικοινωνία

Εμείς στην CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟ-ΦΟΡΙΚΗ παρέχουμε ολοκληρωμένες λύσεις που εντάσσονται στο πρόγραμ-μα digi-retail και πιο συγκεκριμένα

Αναδιοργάνωση και Εξοικονόμηση πόρωνbull Μελέτη για την αυτοματοποίηση των πωλήσεωνbull Ολοκληρωμένες εφαρμογές εστίασης deliverybull Συστήματα Pos με αφήbull Ολοκληρωμένο Λογισμικό διαχείρισης πωλήσεωνbull Αυτόματη έκδοση αποδείξεων από τα-μειακή ή φορολογικό εκτυπωτή με ταυ-τόχρονη ενημέρωση αποθήκηςbull Λογισμικό και εξοπλισμός για την επι-βράβευση αγορών (loyalty cards)

bull Λογισμικό και εξοπλισμός για την αυτο-ματοποίηση των απογραφών αποθήκης

Εξωστρέφεια ndash προώθηση ndash επικοινω-νίαbull Ανάπτυξη ολοκληρωμένου ηλεκτρονι-κού καταστήματοςbull Υπηρεσίες προώθηση στις μηχανές αναζήτησηςbull Στοχευμένη προβολή στα μέσα κοινω-νικής δικτύωσηςbull Διαδραστική ενημέρωση των πελατών με sms

Η CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ συνεχίζει να προσφέρει υπηρεσίες και προϊόντα προστιθέμενης αξίας αναλαμ-βάνει μαζί με το εξειδικευμένο προσω-πικό και τους συνεργάτες της να διεκπε-ραιώσει όλη τη διαδικασία υποβολής εγκατάστασης και παραμετροποίησης των απαιτούμενων συστημάτων πληρο-φορικής στην επιχείρησή σας και εγγυ-άται την εύρυθμη λειτουργία και ομα-λή προσαρμογή του προσωπικού στους νέους ρυθμούς ροής των διαδικασιών

CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΑΠΜΑΜΕΛΗ 16 Ν ΜΟΥΔΑΝΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣΤ 23730 65387 F 23730 65388 E infocreateandhostgrΥπεύθυνοιΑρβανίτης Κωνσταντίνος Διπλωματούχος Ηλεκτρολόγος ΜηχανικόςΑρβανίτης Νικόλαος Μηχανικός Τηλεπικοινωνιών και Δικτύων

17 πλους

1η ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΕΤΧΑ

Άρθρο 1 Αντικείμενο της πρόσκλησηςΣτα πλαίσια του Άξονα 4 laquoΕφαρμογή προσέγγισης LEADERraquo του Προγράμματος laquoΑγροτική Ανάπτυξη της Ελλάδας 2007-2013raquo (ΠΑΑ) εγκρίθηκε με τις αριθ 580729609 και 59542709 αποφάσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων η εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος με Φορέα Υλοποίησης (Ομάδα Τοπικής Δράσης) την Εταιρεία μας με την επωνυ-μία laquoΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΑΕ ndash ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΤΑraquo (εφεξής αποκαλούμενη ΟΤΔ)Για την εφαρμογή του τοπικού προγράμματος υπεγράφη η από 20102010 Σύμβαση μεταξύ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων - Διοικητικός Τομέας Κοινοτικών Πόρων amp Υποδομών και της ΟΤΔΜε την παρούσα πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος καλούνται οι ενδιαφερόμενοι (υπο-ψήφιοι δικαιούχοι) να υποβάλλουν τις προτάσεις τους στο πλαίσιο του Μέτρου 41 laquoΣτρατη-γική τοπικής ανάπτυξηςraquo Οι τίτλοι των κατηγοριών Υπομέτρων και Δράσεων του τοπικού προγράμματος οι αντίστοιχοι δυνητικοί τελικοί δικαιούχοι αυτών καθώς και οι αντίστοιχες ενδεικτικές πιστώσεις Δημόσιας Δαπάνης των δράσεων στις οποίες αναφέρεται η παρούσα πρόσκληση φαίνονται στον πίνακα που ακολουθεί Η διαδικασία επιλογής είναι η ανοικτή διαδικασίαΆρθρο 2 Περιοχή εφαρμογήςΠεριοχή εφαρμογής των υπομέτρων και δράσεων στα οποία αναφέρεται η παρούσα πρό-σκληση αποτελεί η περιοχή παρέμβασης του τοπικού προγράμματος δηλαδή έξι (6) ΟΤΑ - ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΕΙΑΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ ΟΡΜΥΛΙΑΣ ΠΑΛΛΗΝΗΣ amp ΤΡΙΓΛΙΑΣ και επι-λεγμένα Δημοτικά Διαμερίσματα από τέσσερις (4) ΟΤΑ τα ΔΔ Πολυγύρου και Ολύνθου του Δήμου ΠΟΛΥΓΥΡΟΥ το ΔΔ Γοματίου του Δήμου ΠΑΝΑΓΙΑΣ τα ΔΔ ΝΜαρμαρά Νικήτης και Μεταγγιτσίου του Δήμου ΣΙΘΩΝΙΑΣ και το ΔΔ Στρατωνίου του Δήμου ΣΤΑΓΙΡΩΝ ΑΚΑΝΘΟΥ του Νομού ΧαλκιδικήςΕπισημαίνεται ότι στα Τοπικά Διαμερίσματα Ν Μουδανιών Πολυγύρου και Ν Καλλικράτειας περιλαμβάνεται μόνο η εκτός σχεδίου περιοχή του ΔΔ ενώ με βάση το εγκεκριμένο Τοπικό Πρόγραμμα υπάρχουν και επιπλέον περιορισμοί ως προς τη χωροθέτηση επιμέρους δράσε-ων σύμφωνα με τα αναλυτικά αναφερόμενα στο Παράρτημα I της αναλυτικής Πρόσκλησης Εκδήλωσης ΕνδιαφέροντοςΆρθρο 3 Χρόνος και Τόπος υποβολής επενδυτικών προτάσεων31 Καταληκτική ημερομηνία υποβολής των επενδυτικών προτάσεων είναι η 31η Μαρ-τίου 2011 και ώρα 1400μμ 32 Οι επενδυτικές προτάσεις υποβάλλονται στην έδρα της ΟΤΔ Πολύγυρος 22ας Απριλίου και Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 είτε ιδιοχείρως είτε με συστημένη ταχυδρομική επιστολή ή ταχυμεταφορά με την ένδειξη laquoΓια την πρόσκλη-ση εκδήλωση ενδιαφέροντος του τοπικού προγράμματος της ΟΤΔ ΑΝΕΤΧΑraquoΆρθρο 4 Διευκρινίσεις πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος - ΠληροφορίεςΟι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ζητούν πληροφορίες και διευκρινίσεις για το περιεχόμενο της παρούσας πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος από την ΟΤΔ αποκλειστικά εγγράφως

Η παρούσα πρόσκληση και τα Παραρτήματα αυτής (Αναλυτική Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέρο-ντος Ενημερωτικό υλικό Υπόδειγμα του φακέλου υποψηφιότητας Κριτήρια επιλεξιμότητας amp επιλογής Πίνακας τιμών μονάδας για κατασκευαστικές εργασίες κλπ) διατίθενται στα γραφεία της ΟΤΔ Δνση Πολύγυρος 22ας Απριλίου amp Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 από Δευτέ-ρα έως Παρασκευή και ώρες 900 πμ -1530μμ Για την παραλαβή της δεν προβλέπεται κόστος Επίσης είναι διαθέσιμη στην ιστοσελίδα της ΟΤΔ wwwanetxagr

Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΕΔΠ LEADER 2007-2013ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΑΣΤΕΡΙΟΣ

επιχειρείν

Εφαρμογή τοπικού προγράμματος προσέγγισης Leader

LEADERΕυρωπαϊκό Γεωργικό ΤαμείοΑγροτικής Ανάπτυξης

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπ Αγρ Ανάπτ amp Τροφίμων

ΠΑΑ 2007-2013

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

18 πλους

Παναγιώτης ΨωμιάδηςΠεριφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

lsquolsquo εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε

ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρίσματά της να ανα-πτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην

άκρη τα κόμματα rsquorsquo

Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

periplous

19 πλους

periplous

Αφού σας ευχηθούμε καλή επιτυχία στα νέα σας καθήκοντα θα θέλαμε να επισημάνουμε την άνεση με την οποία εκλεχτήκατε στις περι-φερειακές εκλογές Η εμπιστοσύνη του λαού στο πρόσωπό σας τι αποτελεί για σας και πόσο θεωρείτε ότι θα σας θωρακίσει κατά την εκτέλεση του έργου που αναλαμβάνετεΔύναμη μου είναι η αγάπη των συμπολιτών μου Αυτό είναι βέβαιο Το βιώνω εδώ και τριάντα χρόνια οπότε ο λαός της Θεσσαλο-νίκης του νομού και τώρα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας με εκλέγει πάντοτε μεταξύ των πρώτων Και αυτή τη φορά οι πολίτες της Κεντρικής Μακεδονίας εμπι-στεύθηκαν το τεράστιο έργο που κάναμε στη νομαρχία Θεσσαλονίκης Σίγουρα αυτό είναι το καλύτερο όπλο για τη συνέχεια Όχι μόνο γιατί ενισχύει τη διάθεση προσφοράς αλλά και γιατί σε οπλίζει με δύναμη απένα-ντι σε ορισμένους οι οποίοι αρέσκονται να επιδίδονται σε κενούς απαξιωτικούς χαρα-κτηρισμούς και σε συκοφαντίες χωρίς καμία πρόταση ndash λύση για τα προβλήματα των πο-λιτών

Ως Περιφερειάρχης έχετε να κάνετε πλέον με όλους τους νομούς της Κεντρικής Μακεδονίας κι όχι μόνο με της Θεσσαλονίκης Η διαφορά στην αύξηση όγκου του έργου σας είναι μόνον ποσοτική ή έχει κι άλλα ιδιαίτερα χαρακτη-ριστικά Συνιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρόσθετες δυσκολίες και πως σκέφτεστε να ενεργήσετε ώστε να τις ξεπεράσετεΣίγουρα κάθε νομός κάθε περιφερειακή ενότητα όπως λέγονται πλέον έχει τις ιδι-αιτερότητές του τόσο στα προβλήματα όσο και στις προοπτικές Είμαστε κοντά στον κόσμο κάθε νομού εδώ και ένα χρόνο και το γνωρίζουμε καλά Σίγουρα ο όγκος δουλειάς έχειhellip επταπλασιαστεί όμως εμείς έχουμε αποδείξει ότι μπορούμε να τον αντι-μετωπίσουμε Η διοικητική οργάνωση με τους αντιπεριφερειάρχες και τους εντεταλ-μένους συμβούλους το καθημερινό ενδια-φέρον από όλους τους συνεργάτες μας είναι τα κλειδιά με τα οποία θα εργαστούμε Στην πρωτοφανή δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνει ο λαός εμείς είμαστε αποφασισμένοι να σταθούμε δίπλα στους πολίτες να ενισχύ-σουμε τις κοινωνικές δομές σε συνεργασία με τους δήμους και άλλους φορείς Το λέω

εδώ και χρόνια η πολιτική πρέπει να επι-στρέψει στην κοινωνία κι αυτό θα κάνουμε Είμαστε αποφασισμένοι να σηκώσουμε τα μανίκια να κάνουμε την Κεντρική Μακεδο-νία ισχυρή στην Ελλάδα και στην Ευρώπη των Περιφερειών Όλοι μαζί ενωμένοι με καλή συνεργασία με τους φορείς και τους δημάρχους με τις τοπικές κοινωνίες μπο-ρούμε να τα καταφέρουμε

Ο θεσμός της Περιφέρειας έχει νέες αυξημένες αρμοδιότητες οι οποίες δεν θα συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή λόγω κρίσης- με κονδύλια ανάλογου ύψους Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΗ αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά θολό το τοπίο στα οικονομικά Εκτός του ότι οι θεσμο-θετημένοι πόροι είναι απόλυτα εξαρτώμενοι από την κυβέρνηση ακόμη δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε ένα ευρώ για τις ανάγκες της αιρετής Περιφέρειας ndashούτε καν τις πρώτες λειτουργικές Καλώς ή κακώς όλα εξαρτώνται από τις πολιτικές της κεντρικής κυβέρνησης Εμείς εκείνο που μπορούμε να κάνουμε και θα το κάνουμε είναι να δια-μορφώσουμε το κατάλληλο επενδυτικό πε-ριβάλλον ώστε να έλθουν επενδύσεις στον τόπο μαςΓιrsquo αυτό και δημιουργούμε έναν Φορέα Προ-ώθησης Προϊόντων και Υπηρεσιών Κεντρι-κής Μακεδονίας για τη στήριξη της επιχει-ρηματικότητας Για να στηρίξουμε τομείς όπως ο τουρισμός και η αγροτική οικονομία Θα αξιοποιήσουμε τους κρατικούς πόρους διεκδικώντας από την Αθήνα ότι δικαιού-μαστε Και θα αξιοποιήσουμε τα ευρωπαϊκά κονδύλια στο μέγιστο βαθμό ώστε να τα απορροφήσουμε και να φέρουμε χρήμα στη Μακεδονία

Η κατανομή πόρων στους νομούς θα ακολου-θήσει αποκλειστικά πληθυσμιακά ή θα lsquorsquoβάλε-τεrsquorsquo κι άλλα κριτήρια όπως για παράδειγμα την ώθηση για την ανάπτυξη ενός τόπουΣτόχος μας να αξιοποιήσουμε κάθε αναπτυ-ξιακό πλεονέκτημα κάθε περιοχής Ανάπτυ-ξη παντού χωρίς συγκεντρωτισμό Όπως Ελ-λάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα έτσι Κεντρική Μακεδονία δεν είναι μόνο η Θεσσαλονίκη Δεν πρόκειται να laquoρίξουμεraquo κανένα Επτά νομοί - επτά κέντρα ενίσχυση σε κάθε ανα-

πτυξιακό πλεονέκτημα όλων των περιοχών ισόρροπη ανάπτυξη σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Μακεδονίας Από κει και πέρα τις προτεραιότητες τις καθορίζει εκ των προ-τέρων ο ανεκμετάλλευτος πλούτος της μα-κεδονικής γης Η τουριστική ανάπτυξη για παράδειγμα αφού η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει πολιτιστική κληρονομιά και φυσικό πλούτο παγκοσμίου βεληνεκούς Η αγρο-τική οικονομία γεωργία και κτηνοτροφία μπορούν να γίνουν ξανά κινητήριος δύναμη καθώς στην Κεντρική Μακεδονία βρίσκονται δύο από τους μεγαλύτερους κάμπους της χώρας Στην Κεντρική Μακεδονία επίσης δι-αθέτουμε και το ανθρώπινο δυναμικό και τη γεωστρατηγική θέση για την ανάπτυξη του επιχειρείν Κεντρικό ρόλο στις αποφάσεις μας θα έχουν οι τοπικές κοινωνίες με τους δημάρχους και τους φορείς Με αυτούς θα συζητήσουμε και θα σχεδιάσουμε το πακέτο αναγκών προοπτικών και διεκδικήσεων από την Αθήνα και από τις Βρυξέλλες

Πολλές φορές στο παρελθόν σας είδαμε ως Νομάρχη Θεσσαλονίκης να εκδηλώνετε το έμπρακτο ενδιαφέρον σας για τη Χαλκιδική και να βοηθάτε σε δύσκολες ώρες τους Χαλκιδικι-ώτες Τι θα θέλατε να τους πείτε ως Περιφερει-άρχης πλέον μέσα απrsquo το περιοδικό μας Κοιτάξτε κ Μαγουνάκη εμείς οι Θεσσαλονι-κείς έχουμε μεγαλώσει στη Χαλκιδική Τα κα-λοκαίρια μας είναι δεμένα με τη Χαλκιδική Η μισή μας ψυχή είναι εκεί Την αγαπάμε όσο και τη Θεσσαλονίκη Γιrsquo αυτό και πάντοτε βρέθηκα κοντά στα μεγάλα προβλήματα ndashστους αγώνες για το οδικό δίκτυο στη μεγάλη πυρκαγιά της Κασσάνδρας κα Θέλω να πω λοιπόν ότι εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρί-σματά της να αναπτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην άκρη τα κόμματα Όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να σηκώσου-με ψηλά και τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία

20 πλους20 πλους

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος ΖωγράφοςΔήμαρχος ΠολυγύρουΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το

ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προ-βλημάτων σε όλη αυτή τη

μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από

έργα και βελτιώσεις υπο-δομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να

κερδίσουμεrsquorsquo

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

Βιομηχανικά Είδη Εργαλεία Σιδηρικά Χρώματα Λάστιχα πιέσεως Άκρα Ρακόρ Γεωργικά Μηχανήματα Ανταλλακτικά Service

Ν Μουδανιά ΧαλκιδικήςTηλ Fax 23730 26 408

1η Έκθεση 23ο χλμ Θεσσαλονίκης - Εδέσσης Γέφυρα Θεσσαλονίκης Τηλ 2310 715 8572η Έκθεση 6ο χλμ Ωραιοκάστρου - Θεσσαλονίκης Τηλ 2310 686 307Εργοστάσιο 23ο χλμ Θεσσαλονίκης - Εδέσσης Γέφυρα Θεσσαλονίκης Τηλ 2310 715 569wwwepiplo-alexandrosgr bull e-mail infoepiplo-alexandrosgr

12 άτοκες δόσεις bull 72 δόσεις με επιπλοδάνειο bull 1η δόση μετά από 4 μήνες

ΠΩΛΗΣΗ ΧΟΝΔΡΙΚΗ - ΛΙΑΝΙΚΗΕξοπλισμόςΕπαγγελματικών χώρων amp Ξενοδοχείων

Έκθεση Ωραιοκάστρου

Έκθεση Γέφυρας Εργοστάσιο

Πλατεία Νέας ΠοτίδαιαςΤηλ 23730 43043

cedilCafe-BarcedilΠιτσαρίαcedilΨητοπωλείοcedilΤσιπουράδικοcedilΠαιδότοπος

Στο Κατάστημα λειτουργεί

Περιοδική επιθεώρηση της επιχειρηματικής τουριστικής amp δημόσιας ζωής

ΈδραΑ Μάμας Χαλκιδικής τκ 63 200ΥποκατάστημαΕλ Βενιζέλου 31-33 τκ 63 200Ν Μουδανιά ΧαλκιδικήςΙδιοκτησία - Έκδοση - ΔιεύθυνσηΑντώνης ΠάσχοςΑ Μάμας Χαλκιδικής τκ 63 200Νομική ΣύμβουλοςΘεοδώρα ΚιοσέογλουΣύμβ Έκδοσης - Υπεύθ για τον ΝόμοΠαναγιώτης Πάσχος κιν 6976 67 67 57 Συντακτική ομάδα Αντώνης Πάσχος - Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη - Ναυσικά Λουκάκη - Κατερίνα ΜαγουνάκηΣυνεργάτεςΧρήστος Πέτρου - Κυριακή Μπαλλή - Χρήστος Ντικμπασάνης - Βασίλης Παππάς - Χρήστος Παπακώστας - Μιχάλης Κουτσός - Ιωάννα Καρμοίρη - Χάρης Σαρόγλου - Αθη-νά Αγιαννίδου - Ελίζα Ιγνατιάδου - Τάσος Αξαρλής - Θανάσης Γραμμένος Δημιουργικό - ΔιαφήμισηMetron Design StudioΦωτογραφίαΝαυσικά Λουκάκη - Κατερίνα Μαγουνάκη - Θανάσης Γραμμένος - Χρήστος Ντικμπα-σάνηςΕπικοινωνίαMetron Design StudioΕλ Βενιζέλου 31-33 Ν Μουδανιάτκ 63 200 τηλ 23730 22500κιν 6976 67 67 57 - 6973 40 07 55e mail ploushalkidikisgmailcomwwwmetrondesigncom

Τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν τις απόψεις των συντακτών τους οι οποίοι είναι αποκλειστικά υπεύθυνοιΕπιτρέπεται η αναδημοσίευση με αναφορά στο περιοδικό ldquoπλουςrdquo

Εάν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό μας στον δικό σας χώρο (σπίτι-κατάστημα-γραφείο-ΤΘ) τηλεφωνήστε 23730 22500 amp 6976 67 67 57Ετήσιο κόστος (10 τεύχη) 40euro

Το περιοδικό μας χειροδιανέμεται στη Χαλκιδική Παρακαταθήκη υπάρχει στα γραφεία μας και τους επαγγελματικούς χώρους όλων των διαφημιζόμε-νων επιχειρήσεων Επιπλέον σε επιλεγμένα σημεία της Χαλκιδικής και της Θεσσαλονίκης

Καλές γιορτές

06 πλους

editorial

Εντάξει λοιπόν Φαίνεται προς στιγμήν ότι η κοινωνία αποδέχεται τις (δυσμενείς γιrsquo αυτήν) επιπτώσεις της κρίσης κι αντιμετωπίζει στωικά τα πράγματα ως lsquorsquoαναγκαίο κακόrsquorsquo υπό την πίεση αποπληρωμών πτωχεύσεων και άλλων συναφών ενδεχομένωνΕίναι όμως ότι φαίνεταιΠρώτα-πρώτα τόσο το lsquorsquoαναγκαίοrsquorsquo όσο και το lsquorsquoκακόrsquorsquo από μόνα τους δηλώνουν την έλλειψη επιθυμίας Που σημαίνει ότι όλα τα lsquorsquoπονήμα-ταrsquorsquo με άλλοθι την κρίση κρίνονται και εν πολλοίς αμφισβητούνται Και στην πρώτη ευκαιρία θα απαιτηθεί αποκατάστασηΚι απrsquo την άλλη η αποδοχή από ανάγκη μιας δυσμενούς κατάστασης είναι φανερό ότι καλλιεργεί και γιγαντώνει μέσα της τη δύναμη που γεννά η αίσθηση της αδικίας (ή ηπιότερα το έλλειμμα του κοινού περί δικαίου αισθήματος)Είναι βέβαιο μας το λέει η ιστορία ότι δεν συμφέρει στην κοινωνία η απελευθέρωση τέτοιων δυνάμεων Γιατί θα οδηγήσει στην αποδόμη-σή της και την lsquorsquoμετάλλαξήrsquorsquo της σε κοινωνία αρχέγονη όπου βασιλεύει το δίκιο του ισχυρότερου Σε μια κατάσταση δηλαδή που ο απλός ο κοινός ο μέσος άνθρωπος δεν επιθυμεί επειδή κινδυνεύει η ίδια του η ύπαρξηΆρα λοιπόν η κοινωνία υφίσταται μεν τις επιπτώσεις δεν τις αποδέ-χεται όμως ως δίκαιες επειδή το βασικό συστατικό της ο απλός ο κοινός ο μέσος άνθρωπος δεν συνήργησε στις γενεσιουργές αιτίες τουςΚαι βρίσκεται στην αναμονήΜε μια αγωνία και μια ένταση ανάλογη της αβεβαιότητας για την επι-βίωση της οικογένειας Που βγάζει έξω τον lsquorsquoπαλαιόrsquorsquo άνθρωπο μέσα απrsquo το ισχυρότερο των ενστίκτων Της αυτοσυντήρησηςΜήπως όλα αυτά πρέπει όσο είναι ακόμη καιρός να τα ανα-αναλογιστούν οι (πιο πάνω απrsquo τον απλό τον κοινό τον μέσο άνθρω-πο) ισχυροί managers και οι (πιο πάνω απrsquo αυτούς) ισχυρότεροί τους κατέχοντεςΧάριν της κοινωνίας του 21ου αιώναΠου δεν αντέχει πισωγυρίσματα

06Editorial

12Ζoom in

18periplousΠαναγιώτης Ψωμιάδης| Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

20periplousΑστέριος Ζωγράφος| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

22periplousΔαμιανός Ιορδανίδης| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

24periplousΙωάννης Τζίτζιος| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

10Ευκαιρία ή Κρίση To δικό σας marketing Βασικές οδηγίες| Κυριακή Μπαλλή

16 επιχειρείν digi-retail| Αρβανίτης Κωννος Αρβανίτης Νικόλαος

17 επιχειρείν Εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος προσέγγισης Leader| ANETXA

14 επιχειρείν Το ασανσέρ δεν διαβάζει τη σκέψη | Βασίλης Παππάς

26Θέμα Ο χάρτης της Χαλκιδικής του χθες και του σήμερα Δουμπιά| Θανάσης Γραμμένος

28Πολιτισμός 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων ldquoΜΩΜΟΣ ο ΠΑΤΡΕΥΣrdquo

30Θέμα Σκέψεις για την παράδοση| Χρήστος Ντικμπασάνης

33Κοινωνία Το γάλα (αrsquo μέρος)| Μιχάλης Κουτσός

34Παρουσίαση Έπιπλο Σαράφη

36Παρουσίαση Παραδοσιακό οινοποιείοΧ amp Δ Καλαϊτζή

37Θέμα Αλκοολούχα ποτά amp κρασί| Χρήστος Καλαϊτζής

39Κατάρτιση Μαγειρική - Εργαστήρια μαγειρικής για παιδιά

40σελιδοδείκτης Στέλλα Σπανού| Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

42Τέχνη Gustave Courbet| Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

44Διακόσμηση Τάσεις στα έπιπλα τραπε-ζαρίας | Νίκος Σαράφης

46Θέμα Βενετσιάνικες μάσκες| Αντώνης Πάσχος Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

48Περιβάλλον Παγκόσμια ημέρα Υγρο-τόπων | Χάρης Σαρόγλου

Τεύχος 20 | Φεβρουάριος 2011

39

30

28

42

index

49Γεύση Η συνταγή του μήνα | σεφ Αναστάσιος

Μπαλλή Κυριακή

ΒΑΣΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ

Το δικό σας marketing

10 πλους

ευκαιρία ή κρίση

Πάνω απrsquo όλα η στρατηγική σας πρέπει να είναι ξεκάθαρη και όσο γίνε-ται πιο απλοποιημένη Γιrsquo αυτό και μείς σας προτείνουμε να ακολουθή-σετε πέντε πολύ απλά και πρακτικά βήματα

1 Προσδιορίστε με τη μεγαλύτερη δυνατή ακρίβεια το προφίλ των πε-λατών σας σε όσο το δυνατό περισσότερα επίπεδα Φύλο ηλικία κοι-νωνική κατάσταση επάγγελμα οικονομικό επίπεδο γενικότερες προ-τιμήσεις ασχολίες Μην ξεχνάμε ότι πόσο πολλές είναι οι πτυχές που συνθέτουν την προσωπικότητα καθενός από μας και πόσο σημαντικό είναι για σας να συγκεντρώσετε όσο περισσότερα στοιχεία για κάθε μια από αυτές όσον αφορά τους πελάτες σας Σε αυτό θα σας βοηθήσει μια εξαιρετικά μελετημένη έρευνα αγοράς θα βγάλετε ουσιαστικά συμπεράσματα που θα αφορούν τόσο τους πα-λιούς όσο και τους νέους πελάτες που θέλετε να αποκτήσετε Θα δείτε ακόμη και πόσο εύκολα θα εντοπίσετε ίσως και νέες τάσεις στην αγοράΣκοπός Η προώθηση των προϊόντων ήκαι των υπηρεσιών σας θα πρέ-πει να γίνει στοχευμένα και γιrsquo αυτό χρειάζεστε όσο γίνεται πιο πολλές πληροφορίες για τον πελάτη σας

2 Επικεντρωθείτε σε αυτό που προσφέρετε (προϊόν υπηρεσία) για να ετοιμάσετε το οπλοστάσιό σας Καταγράψτε τα πλεονεκτήματα σε μια λίστα όσο περισσότερα είναι αυτά τόσο πιο εύκολα θα πείσετε τον πε-λάτη Φανταστείτε ότι έχετε απέναντί σας τον υποψήφιο πελάτη και σας ζητά πληροφορίες για το δικό σας προϊόν τη δική σας υπηρεσία Τα επι-χειρήματά σας θα πρέπει να πείσουν τον πελάτη και φυσικά μιλούμε για τον πελάτη-στόχο Σκοπός Αυτή η προεργασία θα σας βοηθήσει τόσο στο σχεδιασμό της στρατηγικής προώθησης-διαφήμισης αλλά και στην πρόσωπο με πρό-σωπο πώλησή σας Ο πελάτης σας ενδιαφέρεται για λύσεις οφέλη πλε-ονεκτήματα Βοηθήστε τον να τα βρει στο προϊόν που του προσφέρετε

Καθώς οι υποψήφιοι επιχειρημα-τίες ετοιμάζουν τους φακέλους

υποψηφιότητάς τους με ρυθ-μό που όσο περνά ο καιρός θα γίνεται όλο και πιο πυρετώδης

σκεφτήκαμε σήμερα να μιλήσου-με λίγο για marketing ευελπι-

στώντας ότι ίσως σας βοηθήσει στο τελικό φινίρισμα της επιχει-

ρηματικής σας ιδέας Συγκεκριμένα θα αναφερθούμε σε κάποιες συμβουλές που ίσως

σας βοηθήσουν στην προώθηση των προσφερόμενων προϊό-

ντων και υπηρεσιών σας σε ένα κομμάτι δηλαδή του επιχειρη-

ματικού σχεδιασμού σας που θα σας φέρει ακόμη πιο κοντά στην

επιτυχία Ας μην ξεχνάμε άλλωστε ότι υπάρχουν και προγράμματα

επιδότησης που αφορούν στον τομέα αυτό

11 πλους

ευκαιρία ή κρίση

Για την Αναπτυξιακή ΕταιρείαΟΙΚΟΝΟΜΟΤΕΧΝΙΚΗ

Μπαλλή ΚυριακήΣύμβουλος Επενδύσεων

Πιστοποιήσεων amp Περιβάλλοντος

Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες στα τηλέφωνα 23730 25020 και 2310 510733 ή μέσω e-mail στο balikyrotenetgr και να ενημερωθείτε διαδικτυακά ή από την ιστο-σελίδα μας wwwoikonomotexnikicom

3 Για το βήμα αυτό έχει ήδη γίνει μια προεργασία από το προηγούμενο βήμα Στον υποθετικό διάλογο που έχετε με τον πελάτη σας φανταστείτε ότι εκείνος σας ρωτά ευθέως για ποιο λόγο να αγο-ράσει το δικό σας προϊόν κι όχι κάποιο άλλο παρόμοιο Μην ξεχνάτε το οπλοστάσιό σας δηλαδή τα επιχειρήματά σας Ακόμη και αν δεν είναι πολλά σίγουρα μπορείτε ανάμεσα σε αυτά να βρείτε το συγκριτικό σας πλεονέκτημα αυτό που σας διαφορο-ποιεί από τους υπόλοιπους Καιρός να παρουσιάσετε το αποτελεσματικότερο όπλο σας Σκοπός Είναι προφανής Αυτό που δια-φοροποιεί το προϊόν μου με τρόπο που να προσελκύει τον πελάτη είναι αυτό που θα τον κάνει να το προτιμήσει

4 Προσπαθήστε να βρείτε τρόπους με τους οποίους να διατηρείτε την επαφή με τον πελάτη σας με τον πελάτη δηλα-δή που ανήκει στην ομάδα στόχο Η επαφή με τους πελάτες σας πρέπει να είναι τακτική κι όχι αποσπασματική Το πρώτο βήμα που προτείναμε παρα-πάνω θα σας βοηθήσει πάρα πολύ γιατί μπορεί να σας δώσει ιδέες για επιπλέον τρόπους προβολής Το ραδιόφωνο η τηλεόραση και τα έντυπα μέσα ενημέρωσης μέσω της δι-

αφήμισης (τοπικής ή και πανελλαδικής εμβέλειας) αποτελούν τα κατεξοχήν μέσα προβολήςΌπως επίσης και η συμμετοχή σε μια έκ-θεση ή σε μια εκδήλωση Άλλη ιδέα η χορηγίαΣκοπός η επιχείρησή σας πρέπει να προβάλλεται και να εξαντλείτε κάθε ευ-καιρία για αυτό Η παρουσία σας πρέπει να είναι διαρκής

5 Αφιερώστε κάθε μέρα λίγο χρόνο στον τομέα marketing Έστω και μισή ώρα Κάθε μέρα προσφέρει ευκαιρίες για νέες ιδέες Αυτό το βήμα συνδυάζεται άριστα με το πρώτο και κυρίως το τέταρτο βήμα που ήδη έχουν αναφερθεί Άλλωστε πέρα από χρήσιμη είναι ακόμη μια ασχολία ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα και γιατί όχι και διασκεδαστικήΣκοπός Το marketing είναι μια πολύ ζω-ντανή διαδικασία Κάθε μέρα που περνά φανερώνει νέες τάσεις Αξιοποιήστε τις Αυτά τα πολύ απλά βήματα μπορούν να σας οδηγήσουν σε εκπληκτικά αποτελέ-σματα Καλή σας επιτυχία

Κλείνοντας το άρθρο μας επαναδιατυ-πώνουμε ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΜΑΣΦτιάξτε μόνοι το δικό σας marketing Μπορείτε

12 πλους

zoom in

12 πλους

Με αποφάσεις του Γενικού Γραμματέα της Αποκεντρωμένης Διοίκησης Μακεδονίας ndash Θράκης κ Θύμιου Σώκου από τις 22 Ιανου-αρίου 2011 έως την 31η Ιανουαρίου 2011 εγκρίθηκαν πιστώσεις για την υλοποίηση 14 έργων στην Κεντρική Μακεδονία συνολικού προϋπολογισμού 2742385625 ευρώ

Από αυτά τα 12 έργα συνολικού προϋπολο-γισμού 2711824130 ευρώ έχουν ενταχθεί στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα lsquolsquoΜακεδονίας ndash Θράκηςrsquorsquo 2007-2013 (ΕΣΠΑ) και καλύπτουν τους τομείς αστικών αναπλάσεων περιβάλ-λοντος υγείας και πολιτισμού ενώ τα υπό-λοιπα συγχρηματοδοτούνται από άλλα κοι-νοτικά προγράμματα

Μεταξύ των έργων που εντάχθηκαν στο ΕΣΠΑ είναι και η επέκταση του ΧΥΤΑ Κασ-σάνδρας (Δ Κασσάνδρας Τεχνική Υπηρεσία) προϋπολογισμού 436241034 Ευρώ

Ακυρα είναι τα τέλη (ή άλλου είδους εισφορές) με τα οποία οι ΟΤΑ επιβαρύνουν μονομερώς τους πολίτες εφόσον επιβάλλονται σε βάρος συγκε-κριμένης κατηγορίας προσώπων ενώ ταυτόχρο-να ωφελείται ένας ευρύτερος κύκλος προσώπων που όμως δεν πληρώνουν Με απόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας κρίθηκε μη νόμιμη και ανίσχυρη εισφορά που επέβαλε η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση μόνο στους ιδιοκτήτες δεύτερης (παραθεριστικής) κα-τοικίας προκειμένου να χρηματοδοτηθούν έργα επισκευής - συντήρησης δρόμων προστασίας - καθαρισμού ακτών πυρασφάλειας καταστολής αυθαίρετων οικοδομικών εργασιών κλπΤο ανώτατο δικαστήριο έκρινε άκυρη και ανίσχυ-ρη την επίμαχη εισφορά γιατί όλα τα οικονομικά βάρη (τέλη δικαιώματα εισφορές) πρέπει να έχουν ανταποδοτικό χαρακτήρα Ομως ενώ η εισφορά βαρύνει αποκλειστικά τους κατόχους β κατοικίας η ωφέλεια από τα χρηματοδοτούμενα μέσω της εισφοράς έργα και υπηρεσίες δεν πε-ριορίζεται μόνο στους παραθεριστές - ιδιοκτήτες β΄ κατοικίας αλλά επεκτείνεται και σε πολλούς άλ-λους όπως στους μόνιμους κατοίκους Στη συγκεκριμένη περίπτωση η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Χαλκιδικής επέβαλε στα τέλη του 2000 εισφορά 45 ευρώ σε κάθε κάτοχο β κατοικί-ας 50 τμ που αυξανόταν ανάλογα με το εμβαδόν της κατοικίαςΜε την εισφορά υπολογιζόταν να εισπραχθούν περίπου 22 εκατ ευρώ για διάφορα έργα (οδικά πυρασφάλειας ακτών) για να εφοδιαστεί η μονά-δα υγείας με μηχανήματα μέτρησης της ηχορύ-πανσης ειδικά αυτοκίνητα (τύπου Van) και να δη-μιουργηθεί ομάδα καταστολής της ηχορύπανσης να αντιμετωπιστεί η αυθαίρετη δόμηση κλπ

ΑΠΟ ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ ΕΠΙΚΡΑΤΕΙΑΣ

Άκυρες οι μονομερείς εισφορές

Τους Εντεταλμένους Περιφερειακούς Συμβούλους της Περι-φέρειας Κεντρικής Μακεδονίας για εξειδικευμένους τομείς ευθύνης για το έτος 2011 όρισε σήμερα ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Παναγιώτης Ψωμιάδης Για την Περιφερειακή Ενότητα Χαλκιδικής οι αρμοδιότητες ανά Σύμβουλο είναι

ΤΖΗΡΙΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Αγροτικής Ανάπτυξης Κτηνι-ατρικής Αλιείας Πολιτικής ΠροστασίαςΜΗΤΣΙΟΥ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Μεταφορών ΚΤΕΟΣΑΡΟΓΛΟΥ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Τομέας Υγείας-Πρόνοιας

Οι αρμοδιότητες οι οποίες δεν ανατέθηκαν σε Εντεταλμένους Συμβούλους παραμένουν στον Αντιπεριφερειάρχη

Επέκταση ΧΥΤΑ Κασσάνδρας

Αρμοδιότητες στους Περιφερει-ακούς Συμβούλους Χαλκιδικής

14 πλους14 πλους

επιχειρείνΒασίλης Παππάς

Σας έχει τύχει να έχετε μια από αυτές τις ημέρες τις όχι και τόσο

καλές να μπείτε στο ασανσέρ και να περιμένετε να ξεκινήσει

Σίγουρα σας έχει συμβεί

Προσωπικά μου έτυχε πριν με-ρικές ημέρες όταν θυμήθηκα

ένα άρθρο του Roy Williams (Wizard of Ads) με τίτλο

lsquolsquoElevators donrsquot read mindsrsquorsquo όπου χαρακτηριστικά

σημείωνε ldquoΤα ασανσέρ δεν διαβάζουν

την σκέψη Χρειάζεται να πατή-σεις ένα κουμπί Και μάλιστα για

να πας εκεί που θέλεις πρέπει να πατήσεις το σωστό κουμπίrdquo

Μια απλή στην σκέψη παρατήρη-ση στην οποία δεν δίνουμε μεγάλη

σημασία Θα έπρεπε όμως

Το ασανσέρδεν διαβάζει

τη σκέψη

ΤΗΛ 23730 23800ΚΙΝ 6978 087300

Ζαφειρίου 4 Νέα Μουδανιά(δίπλα στο Ειρηνοδικείο)

ΔιπλΠολιτικός Μηχανικός ΑΠΘ

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΕΠΙΣΗΣΑΔΕΙΕΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΤΟΠΟΓΡΑΦΙΚΑ ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ ΑΚΙΝΗΤΩΝ ΝΟΜΙΜΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΑΥΘΑΙΡΕΤΩΝ ΤΑΚΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Ν 384310

ΓΝΩΜΟΝΑΣ ΜΑΣ ΟΙ ΚΑΛΕΣ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ

ΔΙΝΟΥΜΕ ΕΜΦΑΣΗ ΣEΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΝΤΙΣΕΙΣΜΙΚΟΤΗΤΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ

polimixanikosgmailcom

ΜΙΧΑΛΗΣ ΛΩΖΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

15 πλους

Ζούμε σε μια εποχή όπου κανείς δεν έχει χρόνο όλοι είναι πολυάσχολοι κι άν ρωτήσεις κάποιον ldquoτι κάνειςrdquo θα σου απαντήσει σχεδόν σίγουρα ldquoάσε τρέχωrdquo Τα πάντα κινούνται με μεγάλη ταχύτητα ενώ όλοι προσπαθούν να προλάβουν κάτι Ταυτόχρονα παίρνουμε καθημερινά χιλιάδες πληροφορίες μέσα από το internet την τηλεόραση το ραδιόφω-νο τα περιοδικά τις εφημερίδες ενώ δεχόμαστε εκατοντάδες διαφημιστικά μηνύματα email τηλεφωνήματα SMS νέα ειδήσεις κουτσομπολιά και μέσα σε όλα αυτά θα πρέπει να ανεβάσουμε κάποιο post στο blog μας να κάνουμε

tweet και να απαντήσουμε σε ldquoπρο-σκλήσειςrdquo group στο Facebook όπως ldquoέχω πατήσει και εγώ τσίχλα στον πεζό-δρομοrdquo (έλεος)Ο εγκέφαλος μας αδυνατεί να αφομοι-ώσει τον καθημερινό αυτό ορυμαγδό πληροφοριών Συνήθως κρατάμε ότι μας έκανε εντύπωση και μας άρεσε ενώ απορρίπτουμε σχεδόν αυτόματα οποια-δήποτε άλλη πληροφορία θεωρούμε άχρηστη για εμάςΈρευνες έχουν δείξει ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος δεν μπορεί να συγκρατήσει πάνω από 7 ομοειδείς πληροφορίεςΜετά δυσκολεύεται Για παράδειγμα εάν σας ρωτούσα να μου πείτε όλες τις μάρκες αυτοκινήτων που γνωρίζετε θα μου λέγατε πολύ εύκολα τις πρώτες εφτά ενώ μετά θα αρχίζατε να δυσκολεύστε παρόλο που ξέρετε ότι στην αγορά υπάρχουν εκατοντάδες Κά-

ντε το σαν άσκηση και δείτε εάν ισχύει Πόσες μάρκες τσιγάρων μπορείτε εύκο-λα να σκεφτείτε Πόσα μάρκες κινητών και ΗΥ μπορείτε να θυμηθείτε Μήπως μετά τις εφτά ξεκινάνε τα δύσκολα

Σκεφθείτε τώρα ότι μέσα στο περιβάλ-λον αυτό που βιώνουν καθημερινά οι περισσότεροι άνθρωποι έρχεστε εσείς και θέλετε να τους πουλήσετε το προϊ-όν ή την υπηρεσία σας Πρέπει να τους πείσετε να επιλέξουν το δικό σας προ-ϊόν και όχι των ανταγωνιστών σας Θα πρέπει να μπείτε στο μυαλό τους και μάλιστα στις πρώτες θέσεις Στόχος σας πρέπει να είναι να δουν το προϊόν σας ως την μοναδική αξιόπιστη λύση και λο-γική επιλογή για να λύσουν το πρόβλη-μα τους ή να ικανοποιήσουν τις ανάγκες και επιθυμίες τους Τίποτα λιγότεροΟι περισσότεροι όταν διαβάζουν ένα πε-ριοδικό μια εφημερίδα ή απλά σερφά-ρουν στο internet δεν έχουν στο μυαλό τους το προϊόν σας Μην έχετε την αυ-ταπάτη ότι θα προσέξουν σίγουρα την διαφήμιση σας Δέχονται τόσες άλλες πληροφορίες και είναι τόσο πολυάσχο-λοι που δεν έχουν τον χρόνο να δώσουν σημασία Εσείς έχετε άμεσο ενδιαφέρον και θα την προσέξετε Δεν ισχύει το ίδιο όμως και με τους ανα-γνώστεςσέρφερ Θα την προσέξουν μόνο εάν τους ενδιαφέρει Εάν τους τραβήξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντικαταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδιαφέρουσα από αυτή που είχαν στο μυαλό τους πριν διαβάσουν την διαφήμισή σας (αυτό είναι σίγουρα τέχνη)

Εδώ επανερχόμαστε στο ασανσέρΞέρετε ότι οι πιθανοί πελάτες σας υπάρ-χουν εκεί έξω (όπως ξέρατε ότι υπάρχει και το ασανσέρ) αλλά δεν θα κάνουν καμία κίνηση δεν θα ενεργοποιηθούν γιατί πολύ απλά δεν μπορούν να διαβά-σουν την σκέψη σας (που σημαίνει ότι η διαφήμιση σας δεν περνάει το μήνυμα που εσείς θέλετε) Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να πα-τήσετε το σωστό κουμπί Το δικό τους κουμπί ενεργοποίησης Όπως το ασανσέρ

επιχειρείν

Ο Βασίλης Δ Παππάς είναι Επιχειρηματικός Σύμβουλος (BA MBA in Marketing) Διαβάστε περισσότερα άρθρα και αναλύσεις στο ιστολόγιο του epixeireingr

lsquolsquoθα προσέξουν την δια-φήμισή σας μόνο εάν τους

ενδιαφέρει Εάν τους τραβή-ξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντι-

καταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδια-

φέρουσαrsquorsquo

επιχειρείν

16 πλους16 πλους

Αρβανίτης ΚωννοςΑρβανίτης Νικόλαος

digi-retailΝΕΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΣΠΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

Η Create And Host παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις σεbull Ανάπτυξη Ιστοσελίδων bull e-commerce

bull Μηχανογράφηση Επιχειρήσεωνbull Αποστολή Διαφημιστικών sms

bull Internet Cafe bull Service Υπολογιστών

Η Ελλάδα ζει σε καιρούς αλλαγών σε καιρούς που απαιτούν επιτακτικά την υιοθέτηση νέων μεθόδων εργασίας κα-θώς και νέων τρόπων επιχειρηματικής σκέψηςΥπάρχουν πολύτιμα εργαλεία που βο-ηθούν τις επιχειρήσεις να ενταχθούν στην νέα πραγματικότηταΈνα από αυτά είναι το digi-retail το νέο πρόγραμμα του ΕΣΠΑ που έχει ως στόχο τη βελτίωση της αξιοποίησης των τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών από τις επιχειρήσεις του κλάδου λιανικήςΤο πρόγραμμα απευθύνεται bull σε όλες τις επιχειρήσεις του λιανικού εμπορίου bull ανεξαρτήτως μεγέθους bull που έχουν κλείσει μια διαχειριστική χρήσηΣτο πλαίσιο του προγράμματος στήρι-ξης του λιανεμπορίου Digi-Retail οι επιχειρήσεις θα επιδοτηθούν με συντε-λεστή επιδότησης 60 για τηνbull Αυτοματοποίηση των λιανικών πωλή-σεων και τον έλεγχο της αποθήκης

bull Ανάπτυξη ηλεκτρονικού καταστήμα-τος στο διαδίκτυοΗ επιδότηση στοχεύει στην αναδιοργά-νωση και εξοικονόμηση πόρων της επι-χείρησης καθώς και στην εξωστρέφεια - προώθηση ndash επικοινωνία

Εμείς στην CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟ-ΦΟΡΙΚΗ παρέχουμε ολοκληρωμένες λύσεις που εντάσσονται στο πρόγραμ-μα digi-retail και πιο συγκεκριμένα

Αναδιοργάνωση και Εξοικονόμηση πόρωνbull Μελέτη για την αυτοματοποίηση των πωλήσεωνbull Ολοκληρωμένες εφαρμογές εστίασης deliverybull Συστήματα Pos με αφήbull Ολοκληρωμένο Λογισμικό διαχείρισης πωλήσεωνbull Αυτόματη έκδοση αποδείξεων από τα-μειακή ή φορολογικό εκτυπωτή με ταυ-τόχρονη ενημέρωση αποθήκηςbull Λογισμικό και εξοπλισμός για την επι-βράβευση αγορών (loyalty cards)

bull Λογισμικό και εξοπλισμός για την αυτο-ματοποίηση των απογραφών αποθήκης

Εξωστρέφεια ndash προώθηση ndash επικοινω-νίαbull Ανάπτυξη ολοκληρωμένου ηλεκτρονι-κού καταστήματοςbull Υπηρεσίες προώθηση στις μηχανές αναζήτησηςbull Στοχευμένη προβολή στα μέσα κοινω-νικής δικτύωσηςbull Διαδραστική ενημέρωση των πελατών με sms

Η CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ συνεχίζει να προσφέρει υπηρεσίες και προϊόντα προστιθέμενης αξίας αναλαμ-βάνει μαζί με το εξειδικευμένο προσω-πικό και τους συνεργάτες της να διεκπε-ραιώσει όλη τη διαδικασία υποβολής εγκατάστασης και παραμετροποίησης των απαιτούμενων συστημάτων πληρο-φορικής στην επιχείρησή σας και εγγυ-άται την εύρυθμη λειτουργία και ομα-λή προσαρμογή του προσωπικού στους νέους ρυθμούς ροής των διαδικασιών

CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΑΠΜΑΜΕΛΗ 16 Ν ΜΟΥΔΑΝΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣΤ 23730 65387 F 23730 65388 E infocreateandhostgrΥπεύθυνοιΑρβανίτης Κωνσταντίνος Διπλωματούχος Ηλεκτρολόγος ΜηχανικόςΑρβανίτης Νικόλαος Μηχανικός Τηλεπικοινωνιών και Δικτύων

17 πλους

1η ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΕΤΧΑ

Άρθρο 1 Αντικείμενο της πρόσκλησηςΣτα πλαίσια του Άξονα 4 laquoΕφαρμογή προσέγγισης LEADERraquo του Προγράμματος laquoΑγροτική Ανάπτυξη της Ελλάδας 2007-2013raquo (ΠΑΑ) εγκρίθηκε με τις αριθ 580729609 και 59542709 αποφάσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων η εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος με Φορέα Υλοποίησης (Ομάδα Τοπικής Δράσης) την Εταιρεία μας με την επωνυ-μία laquoΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΑΕ ndash ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΤΑraquo (εφεξής αποκαλούμενη ΟΤΔ)Για την εφαρμογή του τοπικού προγράμματος υπεγράφη η από 20102010 Σύμβαση μεταξύ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων - Διοικητικός Τομέας Κοινοτικών Πόρων amp Υποδομών και της ΟΤΔΜε την παρούσα πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος καλούνται οι ενδιαφερόμενοι (υπο-ψήφιοι δικαιούχοι) να υποβάλλουν τις προτάσεις τους στο πλαίσιο του Μέτρου 41 laquoΣτρατη-γική τοπικής ανάπτυξηςraquo Οι τίτλοι των κατηγοριών Υπομέτρων και Δράσεων του τοπικού προγράμματος οι αντίστοιχοι δυνητικοί τελικοί δικαιούχοι αυτών καθώς και οι αντίστοιχες ενδεικτικές πιστώσεις Δημόσιας Δαπάνης των δράσεων στις οποίες αναφέρεται η παρούσα πρόσκληση φαίνονται στον πίνακα που ακολουθεί Η διαδικασία επιλογής είναι η ανοικτή διαδικασίαΆρθρο 2 Περιοχή εφαρμογήςΠεριοχή εφαρμογής των υπομέτρων και δράσεων στα οποία αναφέρεται η παρούσα πρό-σκληση αποτελεί η περιοχή παρέμβασης του τοπικού προγράμματος δηλαδή έξι (6) ΟΤΑ - ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΕΙΑΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ ΟΡΜΥΛΙΑΣ ΠΑΛΛΗΝΗΣ amp ΤΡΙΓΛΙΑΣ και επι-λεγμένα Δημοτικά Διαμερίσματα από τέσσερις (4) ΟΤΑ τα ΔΔ Πολυγύρου και Ολύνθου του Δήμου ΠΟΛΥΓΥΡΟΥ το ΔΔ Γοματίου του Δήμου ΠΑΝΑΓΙΑΣ τα ΔΔ ΝΜαρμαρά Νικήτης και Μεταγγιτσίου του Δήμου ΣΙΘΩΝΙΑΣ και το ΔΔ Στρατωνίου του Δήμου ΣΤΑΓΙΡΩΝ ΑΚΑΝΘΟΥ του Νομού ΧαλκιδικήςΕπισημαίνεται ότι στα Τοπικά Διαμερίσματα Ν Μουδανιών Πολυγύρου και Ν Καλλικράτειας περιλαμβάνεται μόνο η εκτός σχεδίου περιοχή του ΔΔ ενώ με βάση το εγκεκριμένο Τοπικό Πρόγραμμα υπάρχουν και επιπλέον περιορισμοί ως προς τη χωροθέτηση επιμέρους δράσε-ων σύμφωνα με τα αναλυτικά αναφερόμενα στο Παράρτημα I της αναλυτικής Πρόσκλησης Εκδήλωσης ΕνδιαφέροντοςΆρθρο 3 Χρόνος και Τόπος υποβολής επενδυτικών προτάσεων31 Καταληκτική ημερομηνία υποβολής των επενδυτικών προτάσεων είναι η 31η Μαρ-τίου 2011 και ώρα 1400μμ 32 Οι επενδυτικές προτάσεις υποβάλλονται στην έδρα της ΟΤΔ Πολύγυρος 22ας Απριλίου και Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 είτε ιδιοχείρως είτε με συστημένη ταχυδρομική επιστολή ή ταχυμεταφορά με την ένδειξη laquoΓια την πρόσκλη-ση εκδήλωση ενδιαφέροντος του τοπικού προγράμματος της ΟΤΔ ΑΝΕΤΧΑraquoΆρθρο 4 Διευκρινίσεις πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος - ΠληροφορίεςΟι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ζητούν πληροφορίες και διευκρινίσεις για το περιεχόμενο της παρούσας πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος από την ΟΤΔ αποκλειστικά εγγράφως

Η παρούσα πρόσκληση και τα Παραρτήματα αυτής (Αναλυτική Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέρο-ντος Ενημερωτικό υλικό Υπόδειγμα του φακέλου υποψηφιότητας Κριτήρια επιλεξιμότητας amp επιλογής Πίνακας τιμών μονάδας για κατασκευαστικές εργασίες κλπ) διατίθενται στα γραφεία της ΟΤΔ Δνση Πολύγυρος 22ας Απριλίου amp Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 από Δευτέ-ρα έως Παρασκευή και ώρες 900 πμ -1530μμ Για την παραλαβή της δεν προβλέπεται κόστος Επίσης είναι διαθέσιμη στην ιστοσελίδα της ΟΤΔ wwwanetxagr

Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΕΔΠ LEADER 2007-2013ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΑΣΤΕΡΙΟΣ

επιχειρείν

Εφαρμογή τοπικού προγράμματος προσέγγισης Leader

LEADERΕυρωπαϊκό Γεωργικό ΤαμείοΑγροτικής Ανάπτυξης

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπ Αγρ Ανάπτ amp Τροφίμων

ΠΑΑ 2007-2013

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

18 πλους

Παναγιώτης ΨωμιάδηςΠεριφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

lsquolsquo εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε

ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρίσματά της να ανα-πτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην

άκρη τα κόμματα rsquorsquo

Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

periplous

19 πλους

periplous

Αφού σας ευχηθούμε καλή επιτυχία στα νέα σας καθήκοντα θα θέλαμε να επισημάνουμε την άνεση με την οποία εκλεχτήκατε στις περι-φερειακές εκλογές Η εμπιστοσύνη του λαού στο πρόσωπό σας τι αποτελεί για σας και πόσο θεωρείτε ότι θα σας θωρακίσει κατά την εκτέλεση του έργου που αναλαμβάνετεΔύναμη μου είναι η αγάπη των συμπολιτών μου Αυτό είναι βέβαιο Το βιώνω εδώ και τριάντα χρόνια οπότε ο λαός της Θεσσαλο-νίκης του νομού και τώρα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας με εκλέγει πάντοτε μεταξύ των πρώτων Και αυτή τη φορά οι πολίτες της Κεντρικής Μακεδονίας εμπι-στεύθηκαν το τεράστιο έργο που κάναμε στη νομαρχία Θεσσαλονίκης Σίγουρα αυτό είναι το καλύτερο όπλο για τη συνέχεια Όχι μόνο γιατί ενισχύει τη διάθεση προσφοράς αλλά και γιατί σε οπλίζει με δύναμη απένα-ντι σε ορισμένους οι οποίοι αρέσκονται να επιδίδονται σε κενούς απαξιωτικούς χαρα-κτηρισμούς και σε συκοφαντίες χωρίς καμία πρόταση ndash λύση για τα προβλήματα των πο-λιτών

Ως Περιφερειάρχης έχετε να κάνετε πλέον με όλους τους νομούς της Κεντρικής Μακεδονίας κι όχι μόνο με της Θεσσαλονίκης Η διαφορά στην αύξηση όγκου του έργου σας είναι μόνον ποσοτική ή έχει κι άλλα ιδιαίτερα χαρακτη-ριστικά Συνιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρόσθετες δυσκολίες και πως σκέφτεστε να ενεργήσετε ώστε να τις ξεπεράσετεΣίγουρα κάθε νομός κάθε περιφερειακή ενότητα όπως λέγονται πλέον έχει τις ιδι-αιτερότητές του τόσο στα προβλήματα όσο και στις προοπτικές Είμαστε κοντά στον κόσμο κάθε νομού εδώ και ένα χρόνο και το γνωρίζουμε καλά Σίγουρα ο όγκος δουλειάς έχειhellip επταπλασιαστεί όμως εμείς έχουμε αποδείξει ότι μπορούμε να τον αντι-μετωπίσουμε Η διοικητική οργάνωση με τους αντιπεριφερειάρχες και τους εντεταλ-μένους συμβούλους το καθημερινό ενδια-φέρον από όλους τους συνεργάτες μας είναι τα κλειδιά με τα οποία θα εργαστούμε Στην πρωτοφανή δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνει ο λαός εμείς είμαστε αποφασισμένοι να σταθούμε δίπλα στους πολίτες να ενισχύ-σουμε τις κοινωνικές δομές σε συνεργασία με τους δήμους και άλλους φορείς Το λέω

εδώ και χρόνια η πολιτική πρέπει να επι-στρέψει στην κοινωνία κι αυτό θα κάνουμε Είμαστε αποφασισμένοι να σηκώσουμε τα μανίκια να κάνουμε την Κεντρική Μακεδο-νία ισχυρή στην Ελλάδα και στην Ευρώπη των Περιφερειών Όλοι μαζί ενωμένοι με καλή συνεργασία με τους φορείς και τους δημάρχους με τις τοπικές κοινωνίες μπο-ρούμε να τα καταφέρουμε

Ο θεσμός της Περιφέρειας έχει νέες αυξημένες αρμοδιότητες οι οποίες δεν θα συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή λόγω κρίσης- με κονδύλια ανάλογου ύψους Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΗ αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά θολό το τοπίο στα οικονομικά Εκτός του ότι οι θεσμο-θετημένοι πόροι είναι απόλυτα εξαρτώμενοι από την κυβέρνηση ακόμη δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε ένα ευρώ για τις ανάγκες της αιρετής Περιφέρειας ndashούτε καν τις πρώτες λειτουργικές Καλώς ή κακώς όλα εξαρτώνται από τις πολιτικές της κεντρικής κυβέρνησης Εμείς εκείνο που μπορούμε να κάνουμε και θα το κάνουμε είναι να δια-μορφώσουμε το κατάλληλο επενδυτικό πε-ριβάλλον ώστε να έλθουν επενδύσεις στον τόπο μαςΓιrsquo αυτό και δημιουργούμε έναν Φορέα Προ-ώθησης Προϊόντων και Υπηρεσιών Κεντρι-κής Μακεδονίας για τη στήριξη της επιχει-ρηματικότητας Για να στηρίξουμε τομείς όπως ο τουρισμός και η αγροτική οικονομία Θα αξιοποιήσουμε τους κρατικούς πόρους διεκδικώντας από την Αθήνα ότι δικαιού-μαστε Και θα αξιοποιήσουμε τα ευρωπαϊκά κονδύλια στο μέγιστο βαθμό ώστε να τα απορροφήσουμε και να φέρουμε χρήμα στη Μακεδονία

Η κατανομή πόρων στους νομούς θα ακολου-θήσει αποκλειστικά πληθυσμιακά ή θα lsquorsquoβάλε-τεrsquorsquo κι άλλα κριτήρια όπως για παράδειγμα την ώθηση για την ανάπτυξη ενός τόπουΣτόχος μας να αξιοποιήσουμε κάθε αναπτυ-ξιακό πλεονέκτημα κάθε περιοχής Ανάπτυ-ξη παντού χωρίς συγκεντρωτισμό Όπως Ελ-λάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα έτσι Κεντρική Μακεδονία δεν είναι μόνο η Θεσσαλονίκη Δεν πρόκειται να laquoρίξουμεraquo κανένα Επτά νομοί - επτά κέντρα ενίσχυση σε κάθε ανα-

πτυξιακό πλεονέκτημα όλων των περιοχών ισόρροπη ανάπτυξη σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Μακεδονίας Από κει και πέρα τις προτεραιότητες τις καθορίζει εκ των προ-τέρων ο ανεκμετάλλευτος πλούτος της μα-κεδονικής γης Η τουριστική ανάπτυξη για παράδειγμα αφού η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει πολιτιστική κληρονομιά και φυσικό πλούτο παγκοσμίου βεληνεκούς Η αγρο-τική οικονομία γεωργία και κτηνοτροφία μπορούν να γίνουν ξανά κινητήριος δύναμη καθώς στην Κεντρική Μακεδονία βρίσκονται δύο από τους μεγαλύτερους κάμπους της χώρας Στην Κεντρική Μακεδονία επίσης δι-αθέτουμε και το ανθρώπινο δυναμικό και τη γεωστρατηγική θέση για την ανάπτυξη του επιχειρείν Κεντρικό ρόλο στις αποφάσεις μας θα έχουν οι τοπικές κοινωνίες με τους δημάρχους και τους φορείς Με αυτούς θα συζητήσουμε και θα σχεδιάσουμε το πακέτο αναγκών προοπτικών και διεκδικήσεων από την Αθήνα και από τις Βρυξέλλες

Πολλές φορές στο παρελθόν σας είδαμε ως Νομάρχη Θεσσαλονίκης να εκδηλώνετε το έμπρακτο ενδιαφέρον σας για τη Χαλκιδική και να βοηθάτε σε δύσκολες ώρες τους Χαλκιδικι-ώτες Τι θα θέλατε να τους πείτε ως Περιφερει-άρχης πλέον μέσα απrsquo το περιοδικό μας Κοιτάξτε κ Μαγουνάκη εμείς οι Θεσσαλονι-κείς έχουμε μεγαλώσει στη Χαλκιδική Τα κα-λοκαίρια μας είναι δεμένα με τη Χαλκιδική Η μισή μας ψυχή είναι εκεί Την αγαπάμε όσο και τη Θεσσαλονίκη Γιrsquo αυτό και πάντοτε βρέθηκα κοντά στα μεγάλα προβλήματα ndashστους αγώνες για το οδικό δίκτυο στη μεγάλη πυρκαγιά της Κασσάνδρας κα Θέλω να πω λοιπόν ότι εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρί-σματά της να αναπτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην άκρη τα κόμματα Όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να σηκώσου-με ψηλά και τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία

20 πλους20 πλους

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος ΖωγράφοςΔήμαρχος ΠολυγύρουΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το

ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προ-βλημάτων σε όλη αυτή τη

μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από

έργα και βελτιώσεις υπο-δομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να

κερδίσουμεrsquorsquo

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

1η Έκθεση 23ο χλμ Θεσσαλονίκης - Εδέσσης Γέφυρα Θεσσαλονίκης Τηλ 2310 715 8572η Έκθεση 6ο χλμ Ωραιοκάστρου - Θεσσαλονίκης Τηλ 2310 686 307Εργοστάσιο 23ο χλμ Θεσσαλονίκης - Εδέσσης Γέφυρα Θεσσαλονίκης Τηλ 2310 715 569wwwepiplo-alexandrosgr bull e-mail infoepiplo-alexandrosgr

12 άτοκες δόσεις bull 72 δόσεις με επιπλοδάνειο bull 1η δόση μετά από 4 μήνες

ΠΩΛΗΣΗ ΧΟΝΔΡΙΚΗ - ΛΙΑΝΙΚΗΕξοπλισμόςΕπαγγελματικών χώρων amp Ξενοδοχείων

Έκθεση Ωραιοκάστρου

Έκθεση Γέφυρας Εργοστάσιο

Πλατεία Νέας ΠοτίδαιαςΤηλ 23730 43043

cedilCafe-BarcedilΠιτσαρίαcedilΨητοπωλείοcedilΤσιπουράδικοcedilΠαιδότοπος

Στο Κατάστημα λειτουργεί

Περιοδική επιθεώρηση της επιχειρηματικής τουριστικής amp δημόσιας ζωής

ΈδραΑ Μάμας Χαλκιδικής τκ 63 200ΥποκατάστημαΕλ Βενιζέλου 31-33 τκ 63 200Ν Μουδανιά ΧαλκιδικήςΙδιοκτησία - Έκδοση - ΔιεύθυνσηΑντώνης ΠάσχοςΑ Μάμας Χαλκιδικής τκ 63 200Νομική ΣύμβουλοςΘεοδώρα ΚιοσέογλουΣύμβ Έκδοσης - Υπεύθ για τον ΝόμοΠαναγιώτης Πάσχος κιν 6976 67 67 57 Συντακτική ομάδα Αντώνης Πάσχος - Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη - Ναυσικά Λουκάκη - Κατερίνα ΜαγουνάκηΣυνεργάτεςΧρήστος Πέτρου - Κυριακή Μπαλλή - Χρήστος Ντικμπασάνης - Βασίλης Παππάς - Χρήστος Παπακώστας - Μιχάλης Κουτσός - Ιωάννα Καρμοίρη - Χάρης Σαρόγλου - Αθη-νά Αγιαννίδου - Ελίζα Ιγνατιάδου - Τάσος Αξαρλής - Θανάσης Γραμμένος Δημιουργικό - ΔιαφήμισηMetron Design StudioΦωτογραφίαΝαυσικά Λουκάκη - Κατερίνα Μαγουνάκη - Θανάσης Γραμμένος - Χρήστος Ντικμπα-σάνηςΕπικοινωνίαMetron Design StudioΕλ Βενιζέλου 31-33 Ν Μουδανιάτκ 63 200 τηλ 23730 22500κιν 6976 67 67 57 - 6973 40 07 55e mail ploushalkidikisgmailcomwwwmetrondesigncom

Τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν τις απόψεις των συντακτών τους οι οποίοι είναι αποκλειστικά υπεύθυνοιΕπιτρέπεται η αναδημοσίευση με αναφορά στο περιοδικό ldquoπλουςrdquo

Εάν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό μας στον δικό σας χώρο (σπίτι-κατάστημα-γραφείο-ΤΘ) τηλεφωνήστε 23730 22500 amp 6976 67 67 57Ετήσιο κόστος (10 τεύχη) 40euro

Το περιοδικό μας χειροδιανέμεται στη Χαλκιδική Παρακαταθήκη υπάρχει στα γραφεία μας και τους επαγγελματικούς χώρους όλων των διαφημιζόμε-νων επιχειρήσεων Επιπλέον σε επιλεγμένα σημεία της Χαλκιδικής και της Θεσσαλονίκης

Καλές γιορτές

06 πλους

editorial

Εντάξει λοιπόν Φαίνεται προς στιγμήν ότι η κοινωνία αποδέχεται τις (δυσμενείς γιrsquo αυτήν) επιπτώσεις της κρίσης κι αντιμετωπίζει στωικά τα πράγματα ως lsquorsquoαναγκαίο κακόrsquorsquo υπό την πίεση αποπληρωμών πτωχεύσεων και άλλων συναφών ενδεχομένωνΕίναι όμως ότι φαίνεταιΠρώτα-πρώτα τόσο το lsquorsquoαναγκαίοrsquorsquo όσο και το lsquorsquoκακόrsquorsquo από μόνα τους δηλώνουν την έλλειψη επιθυμίας Που σημαίνει ότι όλα τα lsquorsquoπονήμα-ταrsquorsquo με άλλοθι την κρίση κρίνονται και εν πολλοίς αμφισβητούνται Και στην πρώτη ευκαιρία θα απαιτηθεί αποκατάστασηΚι απrsquo την άλλη η αποδοχή από ανάγκη μιας δυσμενούς κατάστασης είναι φανερό ότι καλλιεργεί και γιγαντώνει μέσα της τη δύναμη που γεννά η αίσθηση της αδικίας (ή ηπιότερα το έλλειμμα του κοινού περί δικαίου αισθήματος)Είναι βέβαιο μας το λέει η ιστορία ότι δεν συμφέρει στην κοινωνία η απελευθέρωση τέτοιων δυνάμεων Γιατί θα οδηγήσει στην αποδόμη-σή της και την lsquorsquoμετάλλαξήrsquorsquo της σε κοινωνία αρχέγονη όπου βασιλεύει το δίκιο του ισχυρότερου Σε μια κατάσταση δηλαδή που ο απλός ο κοινός ο μέσος άνθρωπος δεν επιθυμεί επειδή κινδυνεύει η ίδια του η ύπαρξηΆρα λοιπόν η κοινωνία υφίσταται μεν τις επιπτώσεις δεν τις αποδέ-χεται όμως ως δίκαιες επειδή το βασικό συστατικό της ο απλός ο κοινός ο μέσος άνθρωπος δεν συνήργησε στις γενεσιουργές αιτίες τουςΚαι βρίσκεται στην αναμονήΜε μια αγωνία και μια ένταση ανάλογη της αβεβαιότητας για την επι-βίωση της οικογένειας Που βγάζει έξω τον lsquorsquoπαλαιόrsquorsquo άνθρωπο μέσα απrsquo το ισχυρότερο των ενστίκτων Της αυτοσυντήρησηςΜήπως όλα αυτά πρέπει όσο είναι ακόμη καιρός να τα ανα-αναλογιστούν οι (πιο πάνω απrsquo τον απλό τον κοινό τον μέσο άνθρω-πο) ισχυροί managers και οι (πιο πάνω απrsquo αυτούς) ισχυρότεροί τους κατέχοντεςΧάριν της κοινωνίας του 21ου αιώναΠου δεν αντέχει πισωγυρίσματα

06Editorial

12Ζoom in

18periplousΠαναγιώτης Ψωμιάδης| Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

20periplousΑστέριος Ζωγράφος| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

22periplousΔαμιανός Ιορδανίδης| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

24periplousΙωάννης Τζίτζιος| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

10Ευκαιρία ή Κρίση To δικό σας marketing Βασικές οδηγίες| Κυριακή Μπαλλή

16 επιχειρείν digi-retail| Αρβανίτης Κωννος Αρβανίτης Νικόλαος

17 επιχειρείν Εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος προσέγγισης Leader| ANETXA

14 επιχειρείν Το ασανσέρ δεν διαβάζει τη σκέψη | Βασίλης Παππάς

26Θέμα Ο χάρτης της Χαλκιδικής του χθες και του σήμερα Δουμπιά| Θανάσης Γραμμένος

28Πολιτισμός 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων ldquoΜΩΜΟΣ ο ΠΑΤΡΕΥΣrdquo

30Θέμα Σκέψεις για την παράδοση| Χρήστος Ντικμπασάνης

33Κοινωνία Το γάλα (αrsquo μέρος)| Μιχάλης Κουτσός

34Παρουσίαση Έπιπλο Σαράφη

36Παρουσίαση Παραδοσιακό οινοποιείοΧ amp Δ Καλαϊτζή

37Θέμα Αλκοολούχα ποτά amp κρασί| Χρήστος Καλαϊτζής

39Κατάρτιση Μαγειρική - Εργαστήρια μαγειρικής για παιδιά

40σελιδοδείκτης Στέλλα Σπανού| Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

42Τέχνη Gustave Courbet| Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

44Διακόσμηση Τάσεις στα έπιπλα τραπε-ζαρίας | Νίκος Σαράφης

46Θέμα Βενετσιάνικες μάσκες| Αντώνης Πάσχος Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

48Περιβάλλον Παγκόσμια ημέρα Υγρο-τόπων | Χάρης Σαρόγλου

Τεύχος 20 | Φεβρουάριος 2011

39

30

28

42

index

49Γεύση Η συνταγή του μήνα | σεφ Αναστάσιος

Μπαλλή Κυριακή

ΒΑΣΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ

Το δικό σας marketing

10 πλους

ευκαιρία ή κρίση

Πάνω απrsquo όλα η στρατηγική σας πρέπει να είναι ξεκάθαρη και όσο γίνε-ται πιο απλοποιημένη Γιrsquo αυτό και μείς σας προτείνουμε να ακολουθή-σετε πέντε πολύ απλά και πρακτικά βήματα

1 Προσδιορίστε με τη μεγαλύτερη δυνατή ακρίβεια το προφίλ των πε-λατών σας σε όσο το δυνατό περισσότερα επίπεδα Φύλο ηλικία κοι-νωνική κατάσταση επάγγελμα οικονομικό επίπεδο γενικότερες προ-τιμήσεις ασχολίες Μην ξεχνάμε ότι πόσο πολλές είναι οι πτυχές που συνθέτουν την προσωπικότητα καθενός από μας και πόσο σημαντικό είναι για σας να συγκεντρώσετε όσο περισσότερα στοιχεία για κάθε μια από αυτές όσον αφορά τους πελάτες σας Σε αυτό θα σας βοηθήσει μια εξαιρετικά μελετημένη έρευνα αγοράς θα βγάλετε ουσιαστικά συμπεράσματα που θα αφορούν τόσο τους πα-λιούς όσο και τους νέους πελάτες που θέλετε να αποκτήσετε Θα δείτε ακόμη και πόσο εύκολα θα εντοπίσετε ίσως και νέες τάσεις στην αγοράΣκοπός Η προώθηση των προϊόντων ήκαι των υπηρεσιών σας θα πρέ-πει να γίνει στοχευμένα και γιrsquo αυτό χρειάζεστε όσο γίνεται πιο πολλές πληροφορίες για τον πελάτη σας

2 Επικεντρωθείτε σε αυτό που προσφέρετε (προϊόν υπηρεσία) για να ετοιμάσετε το οπλοστάσιό σας Καταγράψτε τα πλεονεκτήματα σε μια λίστα όσο περισσότερα είναι αυτά τόσο πιο εύκολα θα πείσετε τον πε-λάτη Φανταστείτε ότι έχετε απέναντί σας τον υποψήφιο πελάτη και σας ζητά πληροφορίες για το δικό σας προϊόν τη δική σας υπηρεσία Τα επι-χειρήματά σας θα πρέπει να πείσουν τον πελάτη και φυσικά μιλούμε για τον πελάτη-στόχο Σκοπός Αυτή η προεργασία θα σας βοηθήσει τόσο στο σχεδιασμό της στρατηγικής προώθησης-διαφήμισης αλλά και στην πρόσωπο με πρό-σωπο πώλησή σας Ο πελάτης σας ενδιαφέρεται για λύσεις οφέλη πλε-ονεκτήματα Βοηθήστε τον να τα βρει στο προϊόν που του προσφέρετε

Καθώς οι υποψήφιοι επιχειρημα-τίες ετοιμάζουν τους φακέλους

υποψηφιότητάς τους με ρυθ-μό που όσο περνά ο καιρός θα γίνεται όλο και πιο πυρετώδης

σκεφτήκαμε σήμερα να μιλήσου-με λίγο για marketing ευελπι-

στώντας ότι ίσως σας βοηθήσει στο τελικό φινίρισμα της επιχει-

ρηματικής σας ιδέας Συγκεκριμένα θα αναφερθούμε σε κάποιες συμβουλές που ίσως

σας βοηθήσουν στην προώθηση των προσφερόμενων προϊό-

ντων και υπηρεσιών σας σε ένα κομμάτι δηλαδή του επιχειρη-

ματικού σχεδιασμού σας που θα σας φέρει ακόμη πιο κοντά στην

επιτυχία Ας μην ξεχνάμε άλλωστε ότι υπάρχουν και προγράμματα

επιδότησης που αφορούν στον τομέα αυτό

11 πλους

ευκαιρία ή κρίση

Για την Αναπτυξιακή ΕταιρείαΟΙΚΟΝΟΜΟΤΕΧΝΙΚΗ

Μπαλλή ΚυριακήΣύμβουλος Επενδύσεων

Πιστοποιήσεων amp Περιβάλλοντος

Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες στα τηλέφωνα 23730 25020 και 2310 510733 ή μέσω e-mail στο balikyrotenetgr και να ενημερωθείτε διαδικτυακά ή από την ιστο-σελίδα μας wwwoikonomotexnikicom

3 Για το βήμα αυτό έχει ήδη γίνει μια προεργασία από το προηγούμενο βήμα Στον υποθετικό διάλογο που έχετε με τον πελάτη σας φανταστείτε ότι εκείνος σας ρωτά ευθέως για ποιο λόγο να αγο-ράσει το δικό σας προϊόν κι όχι κάποιο άλλο παρόμοιο Μην ξεχνάτε το οπλοστάσιό σας δηλαδή τα επιχειρήματά σας Ακόμη και αν δεν είναι πολλά σίγουρα μπορείτε ανάμεσα σε αυτά να βρείτε το συγκριτικό σας πλεονέκτημα αυτό που σας διαφορο-ποιεί από τους υπόλοιπους Καιρός να παρουσιάσετε το αποτελεσματικότερο όπλο σας Σκοπός Είναι προφανής Αυτό που δια-φοροποιεί το προϊόν μου με τρόπο που να προσελκύει τον πελάτη είναι αυτό που θα τον κάνει να το προτιμήσει

4 Προσπαθήστε να βρείτε τρόπους με τους οποίους να διατηρείτε την επαφή με τον πελάτη σας με τον πελάτη δηλα-δή που ανήκει στην ομάδα στόχο Η επαφή με τους πελάτες σας πρέπει να είναι τακτική κι όχι αποσπασματική Το πρώτο βήμα που προτείναμε παρα-πάνω θα σας βοηθήσει πάρα πολύ γιατί μπορεί να σας δώσει ιδέες για επιπλέον τρόπους προβολής Το ραδιόφωνο η τηλεόραση και τα έντυπα μέσα ενημέρωσης μέσω της δι-

αφήμισης (τοπικής ή και πανελλαδικής εμβέλειας) αποτελούν τα κατεξοχήν μέσα προβολήςΌπως επίσης και η συμμετοχή σε μια έκ-θεση ή σε μια εκδήλωση Άλλη ιδέα η χορηγίαΣκοπός η επιχείρησή σας πρέπει να προβάλλεται και να εξαντλείτε κάθε ευ-καιρία για αυτό Η παρουσία σας πρέπει να είναι διαρκής

5 Αφιερώστε κάθε μέρα λίγο χρόνο στον τομέα marketing Έστω και μισή ώρα Κάθε μέρα προσφέρει ευκαιρίες για νέες ιδέες Αυτό το βήμα συνδυάζεται άριστα με το πρώτο και κυρίως το τέταρτο βήμα που ήδη έχουν αναφερθεί Άλλωστε πέρα από χρήσιμη είναι ακόμη μια ασχολία ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα και γιατί όχι και διασκεδαστικήΣκοπός Το marketing είναι μια πολύ ζω-ντανή διαδικασία Κάθε μέρα που περνά φανερώνει νέες τάσεις Αξιοποιήστε τις Αυτά τα πολύ απλά βήματα μπορούν να σας οδηγήσουν σε εκπληκτικά αποτελέ-σματα Καλή σας επιτυχία

Κλείνοντας το άρθρο μας επαναδιατυ-πώνουμε ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΜΑΣΦτιάξτε μόνοι το δικό σας marketing Μπορείτε

12 πλους

zoom in

12 πλους

Με αποφάσεις του Γενικού Γραμματέα της Αποκεντρωμένης Διοίκησης Μακεδονίας ndash Θράκης κ Θύμιου Σώκου από τις 22 Ιανου-αρίου 2011 έως την 31η Ιανουαρίου 2011 εγκρίθηκαν πιστώσεις για την υλοποίηση 14 έργων στην Κεντρική Μακεδονία συνολικού προϋπολογισμού 2742385625 ευρώ

Από αυτά τα 12 έργα συνολικού προϋπολο-γισμού 2711824130 ευρώ έχουν ενταχθεί στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα lsquolsquoΜακεδονίας ndash Θράκηςrsquorsquo 2007-2013 (ΕΣΠΑ) και καλύπτουν τους τομείς αστικών αναπλάσεων περιβάλ-λοντος υγείας και πολιτισμού ενώ τα υπό-λοιπα συγχρηματοδοτούνται από άλλα κοι-νοτικά προγράμματα

Μεταξύ των έργων που εντάχθηκαν στο ΕΣΠΑ είναι και η επέκταση του ΧΥΤΑ Κασ-σάνδρας (Δ Κασσάνδρας Τεχνική Υπηρεσία) προϋπολογισμού 436241034 Ευρώ

Ακυρα είναι τα τέλη (ή άλλου είδους εισφορές) με τα οποία οι ΟΤΑ επιβαρύνουν μονομερώς τους πολίτες εφόσον επιβάλλονται σε βάρος συγκε-κριμένης κατηγορίας προσώπων ενώ ταυτόχρο-να ωφελείται ένας ευρύτερος κύκλος προσώπων που όμως δεν πληρώνουν Με απόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας κρίθηκε μη νόμιμη και ανίσχυρη εισφορά που επέβαλε η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση μόνο στους ιδιοκτήτες δεύτερης (παραθεριστικής) κα-τοικίας προκειμένου να χρηματοδοτηθούν έργα επισκευής - συντήρησης δρόμων προστασίας - καθαρισμού ακτών πυρασφάλειας καταστολής αυθαίρετων οικοδομικών εργασιών κλπΤο ανώτατο δικαστήριο έκρινε άκυρη και ανίσχυ-ρη την επίμαχη εισφορά γιατί όλα τα οικονομικά βάρη (τέλη δικαιώματα εισφορές) πρέπει να έχουν ανταποδοτικό χαρακτήρα Ομως ενώ η εισφορά βαρύνει αποκλειστικά τους κατόχους β κατοικίας η ωφέλεια από τα χρηματοδοτούμενα μέσω της εισφοράς έργα και υπηρεσίες δεν πε-ριορίζεται μόνο στους παραθεριστές - ιδιοκτήτες β΄ κατοικίας αλλά επεκτείνεται και σε πολλούς άλ-λους όπως στους μόνιμους κατοίκους Στη συγκεκριμένη περίπτωση η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Χαλκιδικής επέβαλε στα τέλη του 2000 εισφορά 45 ευρώ σε κάθε κάτοχο β κατοικί-ας 50 τμ που αυξανόταν ανάλογα με το εμβαδόν της κατοικίαςΜε την εισφορά υπολογιζόταν να εισπραχθούν περίπου 22 εκατ ευρώ για διάφορα έργα (οδικά πυρασφάλειας ακτών) για να εφοδιαστεί η μονά-δα υγείας με μηχανήματα μέτρησης της ηχορύ-πανσης ειδικά αυτοκίνητα (τύπου Van) και να δη-μιουργηθεί ομάδα καταστολής της ηχορύπανσης να αντιμετωπιστεί η αυθαίρετη δόμηση κλπ

ΑΠΟ ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ ΕΠΙΚΡΑΤΕΙΑΣ

Άκυρες οι μονομερείς εισφορές

Τους Εντεταλμένους Περιφερειακούς Συμβούλους της Περι-φέρειας Κεντρικής Μακεδονίας για εξειδικευμένους τομείς ευθύνης για το έτος 2011 όρισε σήμερα ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Παναγιώτης Ψωμιάδης Για την Περιφερειακή Ενότητα Χαλκιδικής οι αρμοδιότητες ανά Σύμβουλο είναι

ΤΖΗΡΙΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Αγροτικής Ανάπτυξης Κτηνι-ατρικής Αλιείας Πολιτικής ΠροστασίαςΜΗΤΣΙΟΥ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Μεταφορών ΚΤΕΟΣΑΡΟΓΛΟΥ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Τομέας Υγείας-Πρόνοιας

Οι αρμοδιότητες οι οποίες δεν ανατέθηκαν σε Εντεταλμένους Συμβούλους παραμένουν στον Αντιπεριφερειάρχη

Επέκταση ΧΥΤΑ Κασσάνδρας

Αρμοδιότητες στους Περιφερει-ακούς Συμβούλους Χαλκιδικής

14 πλους14 πλους

επιχειρείνΒασίλης Παππάς

Σας έχει τύχει να έχετε μια από αυτές τις ημέρες τις όχι και τόσο

καλές να μπείτε στο ασανσέρ και να περιμένετε να ξεκινήσει

Σίγουρα σας έχει συμβεί

Προσωπικά μου έτυχε πριν με-ρικές ημέρες όταν θυμήθηκα

ένα άρθρο του Roy Williams (Wizard of Ads) με τίτλο

lsquolsquoElevators donrsquot read mindsrsquorsquo όπου χαρακτηριστικά

σημείωνε ldquoΤα ασανσέρ δεν διαβάζουν

την σκέψη Χρειάζεται να πατή-σεις ένα κουμπί Και μάλιστα για

να πας εκεί που θέλεις πρέπει να πατήσεις το σωστό κουμπίrdquo

Μια απλή στην σκέψη παρατήρη-ση στην οποία δεν δίνουμε μεγάλη

σημασία Θα έπρεπε όμως

Το ασανσέρδεν διαβάζει

τη σκέψη

ΤΗΛ 23730 23800ΚΙΝ 6978 087300

Ζαφειρίου 4 Νέα Μουδανιά(δίπλα στο Ειρηνοδικείο)

ΔιπλΠολιτικός Μηχανικός ΑΠΘ

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΕΠΙΣΗΣΑΔΕΙΕΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΤΟΠΟΓΡΑΦΙΚΑ ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ ΑΚΙΝΗΤΩΝ ΝΟΜΙΜΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΑΥΘΑΙΡΕΤΩΝ ΤΑΚΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Ν 384310

ΓΝΩΜΟΝΑΣ ΜΑΣ ΟΙ ΚΑΛΕΣ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ

ΔΙΝΟΥΜΕ ΕΜΦΑΣΗ ΣEΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΝΤΙΣΕΙΣΜΙΚΟΤΗΤΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ

polimixanikosgmailcom

ΜΙΧΑΛΗΣ ΛΩΖΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

15 πλους

Ζούμε σε μια εποχή όπου κανείς δεν έχει χρόνο όλοι είναι πολυάσχολοι κι άν ρωτήσεις κάποιον ldquoτι κάνειςrdquo θα σου απαντήσει σχεδόν σίγουρα ldquoάσε τρέχωrdquo Τα πάντα κινούνται με μεγάλη ταχύτητα ενώ όλοι προσπαθούν να προλάβουν κάτι Ταυτόχρονα παίρνουμε καθημερινά χιλιάδες πληροφορίες μέσα από το internet την τηλεόραση το ραδιόφω-νο τα περιοδικά τις εφημερίδες ενώ δεχόμαστε εκατοντάδες διαφημιστικά μηνύματα email τηλεφωνήματα SMS νέα ειδήσεις κουτσομπολιά και μέσα σε όλα αυτά θα πρέπει να ανεβάσουμε κάποιο post στο blog μας να κάνουμε

tweet και να απαντήσουμε σε ldquoπρο-σκλήσειςrdquo group στο Facebook όπως ldquoέχω πατήσει και εγώ τσίχλα στον πεζό-δρομοrdquo (έλεος)Ο εγκέφαλος μας αδυνατεί να αφομοι-ώσει τον καθημερινό αυτό ορυμαγδό πληροφοριών Συνήθως κρατάμε ότι μας έκανε εντύπωση και μας άρεσε ενώ απορρίπτουμε σχεδόν αυτόματα οποια-δήποτε άλλη πληροφορία θεωρούμε άχρηστη για εμάςΈρευνες έχουν δείξει ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος δεν μπορεί να συγκρατήσει πάνω από 7 ομοειδείς πληροφορίεςΜετά δυσκολεύεται Για παράδειγμα εάν σας ρωτούσα να μου πείτε όλες τις μάρκες αυτοκινήτων που γνωρίζετε θα μου λέγατε πολύ εύκολα τις πρώτες εφτά ενώ μετά θα αρχίζατε να δυσκολεύστε παρόλο που ξέρετε ότι στην αγορά υπάρχουν εκατοντάδες Κά-

ντε το σαν άσκηση και δείτε εάν ισχύει Πόσες μάρκες τσιγάρων μπορείτε εύκο-λα να σκεφτείτε Πόσα μάρκες κινητών και ΗΥ μπορείτε να θυμηθείτε Μήπως μετά τις εφτά ξεκινάνε τα δύσκολα

Σκεφθείτε τώρα ότι μέσα στο περιβάλ-λον αυτό που βιώνουν καθημερινά οι περισσότεροι άνθρωποι έρχεστε εσείς και θέλετε να τους πουλήσετε το προϊ-όν ή την υπηρεσία σας Πρέπει να τους πείσετε να επιλέξουν το δικό σας προ-ϊόν και όχι των ανταγωνιστών σας Θα πρέπει να μπείτε στο μυαλό τους και μάλιστα στις πρώτες θέσεις Στόχος σας πρέπει να είναι να δουν το προϊόν σας ως την μοναδική αξιόπιστη λύση και λο-γική επιλογή για να λύσουν το πρόβλη-μα τους ή να ικανοποιήσουν τις ανάγκες και επιθυμίες τους Τίποτα λιγότεροΟι περισσότεροι όταν διαβάζουν ένα πε-ριοδικό μια εφημερίδα ή απλά σερφά-ρουν στο internet δεν έχουν στο μυαλό τους το προϊόν σας Μην έχετε την αυ-ταπάτη ότι θα προσέξουν σίγουρα την διαφήμιση σας Δέχονται τόσες άλλες πληροφορίες και είναι τόσο πολυάσχο-λοι που δεν έχουν τον χρόνο να δώσουν σημασία Εσείς έχετε άμεσο ενδιαφέρον και θα την προσέξετε Δεν ισχύει το ίδιο όμως και με τους ανα-γνώστεςσέρφερ Θα την προσέξουν μόνο εάν τους ενδιαφέρει Εάν τους τραβήξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντικαταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδιαφέρουσα από αυτή που είχαν στο μυαλό τους πριν διαβάσουν την διαφήμισή σας (αυτό είναι σίγουρα τέχνη)

Εδώ επανερχόμαστε στο ασανσέρΞέρετε ότι οι πιθανοί πελάτες σας υπάρ-χουν εκεί έξω (όπως ξέρατε ότι υπάρχει και το ασανσέρ) αλλά δεν θα κάνουν καμία κίνηση δεν θα ενεργοποιηθούν γιατί πολύ απλά δεν μπορούν να διαβά-σουν την σκέψη σας (που σημαίνει ότι η διαφήμιση σας δεν περνάει το μήνυμα που εσείς θέλετε) Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να πα-τήσετε το σωστό κουμπί Το δικό τους κουμπί ενεργοποίησης Όπως το ασανσέρ

επιχειρείν

Ο Βασίλης Δ Παππάς είναι Επιχειρηματικός Σύμβουλος (BA MBA in Marketing) Διαβάστε περισσότερα άρθρα και αναλύσεις στο ιστολόγιο του epixeireingr

lsquolsquoθα προσέξουν την δια-φήμισή σας μόνο εάν τους

ενδιαφέρει Εάν τους τραβή-ξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντι-

καταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδια-

φέρουσαrsquorsquo

επιχειρείν

16 πλους16 πλους

Αρβανίτης ΚωννοςΑρβανίτης Νικόλαος

digi-retailΝΕΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΣΠΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

Η Create And Host παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις σεbull Ανάπτυξη Ιστοσελίδων bull e-commerce

bull Μηχανογράφηση Επιχειρήσεωνbull Αποστολή Διαφημιστικών sms

bull Internet Cafe bull Service Υπολογιστών

Η Ελλάδα ζει σε καιρούς αλλαγών σε καιρούς που απαιτούν επιτακτικά την υιοθέτηση νέων μεθόδων εργασίας κα-θώς και νέων τρόπων επιχειρηματικής σκέψηςΥπάρχουν πολύτιμα εργαλεία που βο-ηθούν τις επιχειρήσεις να ενταχθούν στην νέα πραγματικότηταΈνα από αυτά είναι το digi-retail το νέο πρόγραμμα του ΕΣΠΑ που έχει ως στόχο τη βελτίωση της αξιοποίησης των τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών από τις επιχειρήσεις του κλάδου λιανικήςΤο πρόγραμμα απευθύνεται bull σε όλες τις επιχειρήσεις του λιανικού εμπορίου bull ανεξαρτήτως μεγέθους bull που έχουν κλείσει μια διαχειριστική χρήσηΣτο πλαίσιο του προγράμματος στήρι-ξης του λιανεμπορίου Digi-Retail οι επιχειρήσεις θα επιδοτηθούν με συντε-λεστή επιδότησης 60 για τηνbull Αυτοματοποίηση των λιανικών πωλή-σεων και τον έλεγχο της αποθήκης

bull Ανάπτυξη ηλεκτρονικού καταστήμα-τος στο διαδίκτυοΗ επιδότηση στοχεύει στην αναδιοργά-νωση και εξοικονόμηση πόρων της επι-χείρησης καθώς και στην εξωστρέφεια - προώθηση ndash επικοινωνία

Εμείς στην CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟ-ΦΟΡΙΚΗ παρέχουμε ολοκληρωμένες λύσεις που εντάσσονται στο πρόγραμ-μα digi-retail και πιο συγκεκριμένα

Αναδιοργάνωση και Εξοικονόμηση πόρωνbull Μελέτη για την αυτοματοποίηση των πωλήσεωνbull Ολοκληρωμένες εφαρμογές εστίασης deliverybull Συστήματα Pos με αφήbull Ολοκληρωμένο Λογισμικό διαχείρισης πωλήσεωνbull Αυτόματη έκδοση αποδείξεων από τα-μειακή ή φορολογικό εκτυπωτή με ταυ-τόχρονη ενημέρωση αποθήκηςbull Λογισμικό και εξοπλισμός για την επι-βράβευση αγορών (loyalty cards)

bull Λογισμικό και εξοπλισμός για την αυτο-ματοποίηση των απογραφών αποθήκης

Εξωστρέφεια ndash προώθηση ndash επικοινω-νίαbull Ανάπτυξη ολοκληρωμένου ηλεκτρονι-κού καταστήματοςbull Υπηρεσίες προώθηση στις μηχανές αναζήτησηςbull Στοχευμένη προβολή στα μέσα κοινω-νικής δικτύωσηςbull Διαδραστική ενημέρωση των πελατών με sms

Η CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ συνεχίζει να προσφέρει υπηρεσίες και προϊόντα προστιθέμενης αξίας αναλαμ-βάνει μαζί με το εξειδικευμένο προσω-πικό και τους συνεργάτες της να διεκπε-ραιώσει όλη τη διαδικασία υποβολής εγκατάστασης και παραμετροποίησης των απαιτούμενων συστημάτων πληρο-φορικής στην επιχείρησή σας και εγγυ-άται την εύρυθμη λειτουργία και ομα-λή προσαρμογή του προσωπικού στους νέους ρυθμούς ροής των διαδικασιών

CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΑΠΜΑΜΕΛΗ 16 Ν ΜΟΥΔΑΝΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣΤ 23730 65387 F 23730 65388 E infocreateandhostgrΥπεύθυνοιΑρβανίτης Κωνσταντίνος Διπλωματούχος Ηλεκτρολόγος ΜηχανικόςΑρβανίτης Νικόλαος Μηχανικός Τηλεπικοινωνιών και Δικτύων

17 πλους

1η ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΕΤΧΑ

Άρθρο 1 Αντικείμενο της πρόσκλησηςΣτα πλαίσια του Άξονα 4 laquoΕφαρμογή προσέγγισης LEADERraquo του Προγράμματος laquoΑγροτική Ανάπτυξη της Ελλάδας 2007-2013raquo (ΠΑΑ) εγκρίθηκε με τις αριθ 580729609 και 59542709 αποφάσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων η εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος με Φορέα Υλοποίησης (Ομάδα Τοπικής Δράσης) την Εταιρεία μας με την επωνυ-μία laquoΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΑΕ ndash ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΤΑraquo (εφεξής αποκαλούμενη ΟΤΔ)Για την εφαρμογή του τοπικού προγράμματος υπεγράφη η από 20102010 Σύμβαση μεταξύ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων - Διοικητικός Τομέας Κοινοτικών Πόρων amp Υποδομών και της ΟΤΔΜε την παρούσα πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος καλούνται οι ενδιαφερόμενοι (υπο-ψήφιοι δικαιούχοι) να υποβάλλουν τις προτάσεις τους στο πλαίσιο του Μέτρου 41 laquoΣτρατη-γική τοπικής ανάπτυξηςraquo Οι τίτλοι των κατηγοριών Υπομέτρων και Δράσεων του τοπικού προγράμματος οι αντίστοιχοι δυνητικοί τελικοί δικαιούχοι αυτών καθώς και οι αντίστοιχες ενδεικτικές πιστώσεις Δημόσιας Δαπάνης των δράσεων στις οποίες αναφέρεται η παρούσα πρόσκληση φαίνονται στον πίνακα που ακολουθεί Η διαδικασία επιλογής είναι η ανοικτή διαδικασίαΆρθρο 2 Περιοχή εφαρμογήςΠεριοχή εφαρμογής των υπομέτρων και δράσεων στα οποία αναφέρεται η παρούσα πρό-σκληση αποτελεί η περιοχή παρέμβασης του τοπικού προγράμματος δηλαδή έξι (6) ΟΤΑ - ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΕΙΑΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ ΟΡΜΥΛΙΑΣ ΠΑΛΛΗΝΗΣ amp ΤΡΙΓΛΙΑΣ και επι-λεγμένα Δημοτικά Διαμερίσματα από τέσσερις (4) ΟΤΑ τα ΔΔ Πολυγύρου και Ολύνθου του Δήμου ΠΟΛΥΓΥΡΟΥ το ΔΔ Γοματίου του Δήμου ΠΑΝΑΓΙΑΣ τα ΔΔ ΝΜαρμαρά Νικήτης και Μεταγγιτσίου του Δήμου ΣΙΘΩΝΙΑΣ και το ΔΔ Στρατωνίου του Δήμου ΣΤΑΓΙΡΩΝ ΑΚΑΝΘΟΥ του Νομού ΧαλκιδικήςΕπισημαίνεται ότι στα Τοπικά Διαμερίσματα Ν Μουδανιών Πολυγύρου και Ν Καλλικράτειας περιλαμβάνεται μόνο η εκτός σχεδίου περιοχή του ΔΔ ενώ με βάση το εγκεκριμένο Τοπικό Πρόγραμμα υπάρχουν και επιπλέον περιορισμοί ως προς τη χωροθέτηση επιμέρους δράσε-ων σύμφωνα με τα αναλυτικά αναφερόμενα στο Παράρτημα I της αναλυτικής Πρόσκλησης Εκδήλωσης ΕνδιαφέροντοςΆρθρο 3 Χρόνος και Τόπος υποβολής επενδυτικών προτάσεων31 Καταληκτική ημερομηνία υποβολής των επενδυτικών προτάσεων είναι η 31η Μαρ-τίου 2011 και ώρα 1400μμ 32 Οι επενδυτικές προτάσεις υποβάλλονται στην έδρα της ΟΤΔ Πολύγυρος 22ας Απριλίου και Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 είτε ιδιοχείρως είτε με συστημένη ταχυδρομική επιστολή ή ταχυμεταφορά με την ένδειξη laquoΓια την πρόσκλη-ση εκδήλωση ενδιαφέροντος του τοπικού προγράμματος της ΟΤΔ ΑΝΕΤΧΑraquoΆρθρο 4 Διευκρινίσεις πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος - ΠληροφορίεςΟι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ζητούν πληροφορίες και διευκρινίσεις για το περιεχόμενο της παρούσας πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος από την ΟΤΔ αποκλειστικά εγγράφως

Η παρούσα πρόσκληση και τα Παραρτήματα αυτής (Αναλυτική Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέρο-ντος Ενημερωτικό υλικό Υπόδειγμα του φακέλου υποψηφιότητας Κριτήρια επιλεξιμότητας amp επιλογής Πίνακας τιμών μονάδας για κατασκευαστικές εργασίες κλπ) διατίθενται στα γραφεία της ΟΤΔ Δνση Πολύγυρος 22ας Απριλίου amp Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 από Δευτέ-ρα έως Παρασκευή και ώρες 900 πμ -1530μμ Για την παραλαβή της δεν προβλέπεται κόστος Επίσης είναι διαθέσιμη στην ιστοσελίδα της ΟΤΔ wwwanetxagr

Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΕΔΠ LEADER 2007-2013ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΑΣΤΕΡΙΟΣ

επιχειρείν

Εφαρμογή τοπικού προγράμματος προσέγγισης Leader

LEADERΕυρωπαϊκό Γεωργικό ΤαμείοΑγροτικής Ανάπτυξης

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπ Αγρ Ανάπτ amp Τροφίμων

ΠΑΑ 2007-2013

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

18 πλους

Παναγιώτης ΨωμιάδηςΠεριφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

lsquolsquo εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε

ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρίσματά της να ανα-πτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην

άκρη τα κόμματα rsquorsquo

Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

periplous

19 πλους

periplous

Αφού σας ευχηθούμε καλή επιτυχία στα νέα σας καθήκοντα θα θέλαμε να επισημάνουμε την άνεση με την οποία εκλεχτήκατε στις περι-φερειακές εκλογές Η εμπιστοσύνη του λαού στο πρόσωπό σας τι αποτελεί για σας και πόσο θεωρείτε ότι θα σας θωρακίσει κατά την εκτέλεση του έργου που αναλαμβάνετεΔύναμη μου είναι η αγάπη των συμπολιτών μου Αυτό είναι βέβαιο Το βιώνω εδώ και τριάντα χρόνια οπότε ο λαός της Θεσσαλο-νίκης του νομού και τώρα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας με εκλέγει πάντοτε μεταξύ των πρώτων Και αυτή τη φορά οι πολίτες της Κεντρικής Μακεδονίας εμπι-στεύθηκαν το τεράστιο έργο που κάναμε στη νομαρχία Θεσσαλονίκης Σίγουρα αυτό είναι το καλύτερο όπλο για τη συνέχεια Όχι μόνο γιατί ενισχύει τη διάθεση προσφοράς αλλά και γιατί σε οπλίζει με δύναμη απένα-ντι σε ορισμένους οι οποίοι αρέσκονται να επιδίδονται σε κενούς απαξιωτικούς χαρα-κτηρισμούς και σε συκοφαντίες χωρίς καμία πρόταση ndash λύση για τα προβλήματα των πο-λιτών

Ως Περιφερειάρχης έχετε να κάνετε πλέον με όλους τους νομούς της Κεντρικής Μακεδονίας κι όχι μόνο με της Θεσσαλονίκης Η διαφορά στην αύξηση όγκου του έργου σας είναι μόνον ποσοτική ή έχει κι άλλα ιδιαίτερα χαρακτη-ριστικά Συνιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρόσθετες δυσκολίες και πως σκέφτεστε να ενεργήσετε ώστε να τις ξεπεράσετεΣίγουρα κάθε νομός κάθε περιφερειακή ενότητα όπως λέγονται πλέον έχει τις ιδι-αιτερότητές του τόσο στα προβλήματα όσο και στις προοπτικές Είμαστε κοντά στον κόσμο κάθε νομού εδώ και ένα χρόνο και το γνωρίζουμε καλά Σίγουρα ο όγκος δουλειάς έχειhellip επταπλασιαστεί όμως εμείς έχουμε αποδείξει ότι μπορούμε να τον αντι-μετωπίσουμε Η διοικητική οργάνωση με τους αντιπεριφερειάρχες και τους εντεταλ-μένους συμβούλους το καθημερινό ενδια-φέρον από όλους τους συνεργάτες μας είναι τα κλειδιά με τα οποία θα εργαστούμε Στην πρωτοφανή δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνει ο λαός εμείς είμαστε αποφασισμένοι να σταθούμε δίπλα στους πολίτες να ενισχύ-σουμε τις κοινωνικές δομές σε συνεργασία με τους δήμους και άλλους φορείς Το λέω

εδώ και χρόνια η πολιτική πρέπει να επι-στρέψει στην κοινωνία κι αυτό θα κάνουμε Είμαστε αποφασισμένοι να σηκώσουμε τα μανίκια να κάνουμε την Κεντρική Μακεδο-νία ισχυρή στην Ελλάδα και στην Ευρώπη των Περιφερειών Όλοι μαζί ενωμένοι με καλή συνεργασία με τους φορείς και τους δημάρχους με τις τοπικές κοινωνίες μπο-ρούμε να τα καταφέρουμε

Ο θεσμός της Περιφέρειας έχει νέες αυξημένες αρμοδιότητες οι οποίες δεν θα συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή λόγω κρίσης- με κονδύλια ανάλογου ύψους Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΗ αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά θολό το τοπίο στα οικονομικά Εκτός του ότι οι θεσμο-θετημένοι πόροι είναι απόλυτα εξαρτώμενοι από την κυβέρνηση ακόμη δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε ένα ευρώ για τις ανάγκες της αιρετής Περιφέρειας ndashούτε καν τις πρώτες λειτουργικές Καλώς ή κακώς όλα εξαρτώνται από τις πολιτικές της κεντρικής κυβέρνησης Εμείς εκείνο που μπορούμε να κάνουμε και θα το κάνουμε είναι να δια-μορφώσουμε το κατάλληλο επενδυτικό πε-ριβάλλον ώστε να έλθουν επενδύσεις στον τόπο μαςΓιrsquo αυτό και δημιουργούμε έναν Φορέα Προ-ώθησης Προϊόντων και Υπηρεσιών Κεντρι-κής Μακεδονίας για τη στήριξη της επιχει-ρηματικότητας Για να στηρίξουμε τομείς όπως ο τουρισμός και η αγροτική οικονομία Θα αξιοποιήσουμε τους κρατικούς πόρους διεκδικώντας από την Αθήνα ότι δικαιού-μαστε Και θα αξιοποιήσουμε τα ευρωπαϊκά κονδύλια στο μέγιστο βαθμό ώστε να τα απορροφήσουμε και να φέρουμε χρήμα στη Μακεδονία

Η κατανομή πόρων στους νομούς θα ακολου-θήσει αποκλειστικά πληθυσμιακά ή θα lsquorsquoβάλε-τεrsquorsquo κι άλλα κριτήρια όπως για παράδειγμα την ώθηση για την ανάπτυξη ενός τόπουΣτόχος μας να αξιοποιήσουμε κάθε αναπτυ-ξιακό πλεονέκτημα κάθε περιοχής Ανάπτυ-ξη παντού χωρίς συγκεντρωτισμό Όπως Ελ-λάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα έτσι Κεντρική Μακεδονία δεν είναι μόνο η Θεσσαλονίκη Δεν πρόκειται να laquoρίξουμεraquo κανένα Επτά νομοί - επτά κέντρα ενίσχυση σε κάθε ανα-

πτυξιακό πλεονέκτημα όλων των περιοχών ισόρροπη ανάπτυξη σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Μακεδονίας Από κει και πέρα τις προτεραιότητες τις καθορίζει εκ των προ-τέρων ο ανεκμετάλλευτος πλούτος της μα-κεδονικής γης Η τουριστική ανάπτυξη για παράδειγμα αφού η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει πολιτιστική κληρονομιά και φυσικό πλούτο παγκοσμίου βεληνεκούς Η αγρο-τική οικονομία γεωργία και κτηνοτροφία μπορούν να γίνουν ξανά κινητήριος δύναμη καθώς στην Κεντρική Μακεδονία βρίσκονται δύο από τους μεγαλύτερους κάμπους της χώρας Στην Κεντρική Μακεδονία επίσης δι-αθέτουμε και το ανθρώπινο δυναμικό και τη γεωστρατηγική θέση για την ανάπτυξη του επιχειρείν Κεντρικό ρόλο στις αποφάσεις μας θα έχουν οι τοπικές κοινωνίες με τους δημάρχους και τους φορείς Με αυτούς θα συζητήσουμε και θα σχεδιάσουμε το πακέτο αναγκών προοπτικών και διεκδικήσεων από την Αθήνα και από τις Βρυξέλλες

Πολλές φορές στο παρελθόν σας είδαμε ως Νομάρχη Θεσσαλονίκης να εκδηλώνετε το έμπρακτο ενδιαφέρον σας για τη Χαλκιδική και να βοηθάτε σε δύσκολες ώρες τους Χαλκιδικι-ώτες Τι θα θέλατε να τους πείτε ως Περιφερει-άρχης πλέον μέσα απrsquo το περιοδικό μας Κοιτάξτε κ Μαγουνάκη εμείς οι Θεσσαλονι-κείς έχουμε μεγαλώσει στη Χαλκιδική Τα κα-λοκαίρια μας είναι δεμένα με τη Χαλκιδική Η μισή μας ψυχή είναι εκεί Την αγαπάμε όσο και τη Θεσσαλονίκη Γιrsquo αυτό και πάντοτε βρέθηκα κοντά στα μεγάλα προβλήματα ndashστους αγώνες για το οδικό δίκτυο στη μεγάλη πυρκαγιά της Κασσάνδρας κα Θέλω να πω λοιπόν ότι εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρί-σματά της να αναπτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην άκρη τα κόμματα Όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να σηκώσου-με ψηλά και τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία

20 πλους20 πλους

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος ΖωγράφοςΔήμαρχος ΠολυγύρουΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το

ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προ-βλημάτων σε όλη αυτή τη

μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από

έργα και βελτιώσεις υπο-δομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να

κερδίσουμεrsquorsquo

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

Πλατεία Νέας ΠοτίδαιαςΤηλ 23730 43043

cedilCafe-BarcedilΠιτσαρίαcedilΨητοπωλείοcedilΤσιπουράδικοcedilΠαιδότοπος

Στο Κατάστημα λειτουργεί

Περιοδική επιθεώρηση της επιχειρηματικής τουριστικής amp δημόσιας ζωής

ΈδραΑ Μάμας Χαλκιδικής τκ 63 200ΥποκατάστημαΕλ Βενιζέλου 31-33 τκ 63 200Ν Μουδανιά ΧαλκιδικήςΙδιοκτησία - Έκδοση - ΔιεύθυνσηΑντώνης ΠάσχοςΑ Μάμας Χαλκιδικής τκ 63 200Νομική ΣύμβουλοςΘεοδώρα ΚιοσέογλουΣύμβ Έκδοσης - Υπεύθ για τον ΝόμοΠαναγιώτης Πάσχος κιν 6976 67 67 57 Συντακτική ομάδα Αντώνης Πάσχος - Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη - Ναυσικά Λουκάκη - Κατερίνα ΜαγουνάκηΣυνεργάτεςΧρήστος Πέτρου - Κυριακή Μπαλλή - Χρήστος Ντικμπασάνης - Βασίλης Παππάς - Χρήστος Παπακώστας - Μιχάλης Κουτσός - Ιωάννα Καρμοίρη - Χάρης Σαρόγλου - Αθη-νά Αγιαννίδου - Ελίζα Ιγνατιάδου - Τάσος Αξαρλής - Θανάσης Γραμμένος Δημιουργικό - ΔιαφήμισηMetron Design StudioΦωτογραφίαΝαυσικά Λουκάκη - Κατερίνα Μαγουνάκη - Θανάσης Γραμμένος - Χρήστος Ντικμπα-σάνηςΕπικοινωνίαMetron Design StudioΕλ Βενιζέλου 31-33 Ν Μουδανιάτκ 63 200 τηλ 23730 22500κιν 6976 67 67 57 - 6973 40 07 55e mail ploushalkidikisgmailcomwwwmetrondesigncom

Τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν τις απόψεις των συντακτών τους οι οποίοι είναι αποκλειστικά υπεύθυνοιΕπιτρέπεται η αναδημοσίευση με αναφορά στο περιοδικό ldquoπλουςrdquo

Εάν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό μας στον δικό σας χώρο (σπίτι-κατάστημα-γραφείο-ΤΘ) τηλεφωνήστε 23730 22500 amp 6976 67 67 57Ετήσιο κόστος (10 τεύχη) 40euro

Το περιοδικό μας χειροδιανέμεται στη Χαλκιδική Παρακαταθήκη υπάρχει στα γραφεία μας και τους επαγγελματικούς χώρους όλων των διαφημιζόμε-νων επιχειρήσεων Επιπλέον σε επιλεγμένα σημεία της Χαλκιδικής και της Θεσσαλονίκης

Καλές γιορτές

06 πλους

editorial

Εντάξει λοιπόν Φαίνεται προς στιγμήν ότι η κοινωνία αποδέχεται τις (δυσμενείς γιrsquo αυτήν) επιπτώσεις της κρίσης κι αντιμετωπίζει στωικά τα πράγματα ως lsquorsquoαναγκαίο κακόrsquorsquo υπό την πίεση αποπληρωμών πτωχεύσεων και άλλων συναφών ενδεχομένωνΕίναι όμως ότι φαίνεταιΠρώτα-πρώτα τόσο το lsquorsquoαναγκαίοrsquorsquo όσο και το lsquorsquoκακόrsquorsquo από μόνα τους δηλώνουν την έλλειψη επιθυμίας Που σημαίνει ότι όλα τα lsquorsquoπονήμα-ταrsquorsquo με άλλοθι την κρίση κρίνονται και εν πολλοίς αμφισβητούνται Και στην πρώτη ευκαιρία θα απαιτηθεί αποκατάστασηΚι απrsquo την άλλη η αποδοχή από ανάγκη μιας δυσμενούς κατάστασης είναι φανερό ότι καλλιεργεί και γιγαντώνει μέσα της τη δύναμη που γεννά η αίσθηση της αδικίας (ή ηπιότερα το έλλειμμα του κοινού περί δικαίου αισθήματος)Είναι βέβαιο μας το λέει η ιστορία ότι δεν συμφέρει στην κοινωνία η απελευθέρωση τέτοιων δυνάμεων Γιατί θα οδηγήσει στην αποδόμη-σή της και την lsquorsquoμετάλλαξήrsquorsquo της σε κοινωνία αρχέγονη όπου βασιλεύει το δίκιο του ισχυρότερου Σε μια κατάσταση δηλαδή που ο απλός ο κοινός ο μέσος άνθρωπος δεν επιθυμεί επειδή κινδυνεύει η ίδια του η ύπαρξηΆρα λοιπόν η κοινωνία υφίσταται μεν τις επιπτώσεις δεν τις αποδέ-χεται όμως ως δίκαιες επειδή το βασικό συστατικό της ο απλός ο κοινός ο μέσος άνθρωπος δεν συνήργησε στις γενεσιουργές αιτίες τουςΚαι βρίσκεται στην αναμονήΜε μια αγωνία και μια ένταση ανάλογη της αβεβαιότητας για την επι-βίωση της οικογένειας Που βγάζει έξω τον lsquorsquoπαλαιόrsquorsquo άνθρωπο μέσα απrsquo το ισχυρότερο των ενστίκτων Της αυτοσυντήρησηςΜήπως όλα αυτά πρέπει όσο είναι ακόμη καιρός να τα ανα-αναλογιστούν οι (πιο πάνω απrsquo τον απλό τον κοινό τον μέσο άνθρω-πο) ισχυροί managers και οι (πιο πάνω απrsquo αυτούς) ισχυρότεροί τους κατέχοντεςΧάριν της κοινωνίας του 21ου αιώναΠου δεν αντέχει πισωγυρίσματα

06Editorial

12Ζoom in

18periplousΠαναγιώτης Ψωμιάδης| Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

20periplousΑστέριος Ζωγράφος| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

22periplousΔαμιανός Ιορδανίδης| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

24periplousΙωάννης Τζίτζιος| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

10Ευκαιρία ή Κρίση To δικό σας marketing Βασικές οδηγίες| Κυριακή Μπαλλή

16 επιχειρείν digi-retail| Αρβανίτης Κωννος Αρβανίτης Νικόλαος

17 επιχειρείν Εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος προσέγγισης Leader| ANETXA

14 επιχειρείν Το ασανσέρ δεν διαβάζει τη σκέψη | Βασίλης Παππάς

26Θέμα Ο χάρτης της Χαλκιδικής του χθες και του σήμερα Δουμπιά| Θανάσης Γραμμένος

28Πολιτισμός 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων ldquoΜΩΜΟΣ ο ΠΑΤΡΕΥΣrdquo

30Θέμα Σκέψεις για την παράδοση| Χρήστος Ντικμπασάνης

33Κοινωνία Το γάλα (αrsquo μέρος)| Μιχάλης Κουτσός

34Παρουσίαση Έπιπλο Σαράφη

36Παρουσίαση Παραδοσιακό οινοποιείοΧ amp Δ Καλαϊτζή

37Θέμα Αλκοολούχα ποτά amp κρασί| Χρήστος Καλαϊτζής

39Κατάρτιση Μαγειρική - Εργαστήρια μαγειρικής για παιδιά

40σελιδοδείκτης Στέλλα Σπανού| Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

42Τέχνη Gustave Courbet| Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

44Διακόσμηση Τάσεις στα έπιπλα τραπε-ζαρίας | Νίκος Σαράφης

46Θέμα Βενετσιάνικες μάσκες| Αντώνης Πάσχος Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

48Περιβάλλον Παγκόσμια ημέρα Υγρο-τόπων | Χάρης Σαρόγλου

Τεύχος 20 | Φεβρουάριος 2011

39

30

28

42

index

49Γεύση Η συνταγή του μήνα | σεφ Αναστάσιος

Μπαλλή Κυριακή

ΒΑΣΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ

Το δικό σας marketing

10 πλους

ευκαιρία ή κρίση

Πάνω απrsquo όλα η στρατηγική σας πρέπει να είναι ξεκάθαρη και όσο γίνε-ται πιο απλοποιημένη Γιrsquo αυτό και μείς σας προτείνουμε να ακολουθή-σετε πέντε πολύ απλά και πρακτικά βήματα

1 Προσδιορίστε με τη μεγαλύτερη δυνατή ακρίβεια το προφίλ των πε-λατών σας σε όσο το δυνατό περισσότερα επίπεδα Φύλο ηλικία κοι-νωνική κατάσταση επάγγελμα οικονομικό επίπεδο γενικότερες προ-τιμήσεις ασχολίες Μην ξεχνάμε ότι πόσο πολλές είναι οι πτυχές που συνθέτουν την προσωπικότητα καθενός από μας και πόσο σημαντικό είναι για σας να συγκεντρώσετε όσο περισσότερα στοιχεία για κάθε μια από αυτές όσον αφορά τους πελάτες σας Σε αυτό θα σας βοηθήσει μια εξαιρετικά μελετημένη έρευνα αγοράς θα βγάλετε ουσιαστικά συμπεράσματα που θα αφορούν τόσο τους πα-λιούς όσο και τους νέους πελάτες που θέλετε να αποκτήσετε Θα δείτε ακόμη και πόσο εύκολα θα εντοπίσετε ίσως και νέες τάσεις στην αγοράΣκοπός Η προώθηση των προϊόντων ήκαι των υπηρεσιών σας θα πρέ-πει να γίνει στοχευμένα και γιrsquo αυτό χρειάζεστε όσο γίνεται πιο πολλές πληροφορίες για τον πελάτη σας

2 Επικεντρωθείτε σε αυτό που προσφέρετε (προϊόν υπηρεσία) για να ετοιμάσετε το οπλοστάσιό σας Καταγράψτε τα πλεονεκτήματα σε μια λίστα όσο περισσότερα είναι αυτά τόσο πιο εύκολα θα πείσετε τον πε-λάτη Φανταστείτε ότι έχετε απέναντί σας τον υποψήφιο πελάτη και σας ζητά πληροφορίες για το δικό σας προϊόν τη δική σας υπηρεσία Τα επι-χειρήματά σας θα πρέπει να πείσουν τον πελάτη και φυσικά μιλούμε για τον πελάτη-στόχο Σκοπός Αυτή η προεργασία θα σας βοηθήσει τόσο στο σχεδιασμό της στρατηγικής προώθησης-διαφήμισης αλλά και στην πρόσωπο με πρό-σωπο πώλησή σας Ο πελάτης σας ενδιαφέρεται για λύσεις οφέλη πλε-ονεκτήματα Βοηθήστε τον να τα βρει στο προϊόν που του προσφέρετε

Καθώς οι υποψήφιοι επιχειρημα-τίες ετοιμάζουν τους φακέλους

υποψηφιότητάς τους με ρυθ-μό που όσο περνά ο καιρός θα γίνεται όλο και πιο πυρετώδης

σκεφτήκαμε σήμερα να μιλήσου-με λίγο για marketing ευελπι-

στώντας ότι ίσως σας βοηθήσει στο τελικό φινίρισμα της επιχει-

ρηματικής σας ιδέας Συγκεκριμένα θα αναφερθούμε σε κάποιες συμβουλές που ίσως

σας βοηθήσουν στην προώθηση των προσφερόμενων προϊό-

ντων και υπηρεσιών σας σε ένα κομμάτι δηλαδή του επιχειρη-

ματικού σχεδιασμού σας που θα σας φέρει ακόμη πιο κοντά στην

επιτυχία Ας μην ξεχνάμε άλλωστε ότι υπάρχουν και προγράμματα

επιδότησης που αφορούν στον τομέα αυτό

11 πλους

ευκαιρία ή κρίση

Για την Αναπτυξιακή ΕταιρείαΟΙΚΟΝΟΜΟΤΕΧΝΙΚΗ

Μπαλλή ΚυριακήΣύμβουλος Επενδύσεων

Πιστοποιήσεων amp Περιβάλλοντος

Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες στα τηλέφωνα 23730 25020 και 2310 510733 ή μέσω e-mail στο balikyrotenetgr και να ενημερωθείτε διαδικτυακά ή από την ιστο-σελίδα μας wwwoikonomotexnikicom

3 Για το βήμα αυτό έχει ήδη γίνει μια προεργασία από το προηγούμενο βήμα Στον υποθετικό διάλογο που έχετε με τον πελάτη σας φανταστείτε ότι εκείνος σας ρωτά ευθέως για ποιο λόγο να αγο-ράσει το δικό σας προϊόν κι όχι κάποιο άλλο παρόμοιο Μην ξεχνάτε το οπλοστάσιό σας δηλαδή τα επιχειρήματά σας Ακόμη και αν δεν είναι πολλά σίγουρα μπορείτε ανάμεσα σε αυτά να βρείτε το συγκριτικό σας πλεονέκτημα αυτό που σας διαφορο-ποιεί από τους υπόλοιπους Καιρός να παρουσιάσετε το αποτελεσματικότερο όπλο σας Σκοπός Είναι προφανής Αυτό που δια-φοροποιεί το προϊόν μου με τρόπο που να προσελκύει τον πελάτη είναι αυτό που θα τον κάνει να το προτιμήσει

4 Προσπαθήστε να βρείτε τρόπους με τους οποίους να διατηρείτε την επαφή με τον πελάτη σας με τον πελάτη δηλα-δή που ανήκει στην ομάδα στόχο Η επαφή με τους πελάτες σας πρέπει να είναι τακτική κι όχι αποσπασματική Το πρώτο βήμα που προτείναμε παρα-πάνω θα σας βοηθήσει πάρα πολύ γιατί μπορεί να σας δώσει ιδέες για επιπλέον τρόπους προβολής Το ραδιόφωνο η τηλεόραση και τα έντυπα μέσα ενημέρωσης μέσω της δι-

αφήμισης (τοπικής ή και πανελλαδικής εμβέλειας) αποτελούν τα κατεξοχήν μέσα προβολήςΌπως επίσης και η συμμετοχή σε μια έκ-θεση ή σε μια εκδήλωση Άλλη ιδέα η χορηγίαΣκοπός η επιχείρησή σας πρέπει να προβάλλεται και να εξαντλείτε κάθε ευ-καιρία για αυτό Η παρουσία σας πρέπει να είναι διαρκής

5 Αφιερώστε κάθε μέρα λίγο χρόνο στον τομέα marketing Έστω και μισή ώρα Κάθε μέρα προσφέρει ευκαιρίες για νέες ιδέες Αυτό το βήμα συνδυάζεται άριστα με το πρώτο και κυρίως το τέταρτο βήμα που ήδη έχουν αναφερθεί Άλλωστε πέρα από χρήσιμη είναι ακόμη μια ασχολία ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα και γιατί όχι και διασκεδαστικήΣκοπός Το marketing είναι μια πολύ ζω-ντανή διαδικασία Κάθε μέρα που περνά φανερώνει νέες τάσεις Αξιοποιήστε τις Αυτά τα πολύ απλά βήματα μπορούν να σας οδηγήσουν σε εκπληκτικά αποτελέ-σματα Καλή σας επιτυχία

Κλείνοντας το άρθρο μας επαναδιατυ-πώνουμε ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΜΑΣΦτιάξτε μόνοι το δικό σας marketing Μπορείτε

12 πλους

zoom in

12 πλους

Με αποφάσεις του Γενικού Γραμματέα της Αποκεντρωμένης Διοίκησης Μακεδονίας ndash Θράκης κ Θύμιου Σώκου από τις 22 Ιανου-αρίου 2011 έως την 31η Ιανουαρίου 2011 εγκρίθηκαν πιστώσεις για την υλοποίηση 14 έργων στην Κεντρική Μακεδονία συνολικού προϋπολογισμού 2742385625 ευρώ

Από αυτά τα 12 έργα συνολικού προϋπολο-γισμού 2711824130 ευρώ έχουν ενταχθεί στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα lsquolsquoΜακεδονίας ndash Θράκηςrsquorsquo 2007-2013 (ΕΣΠΑ) και καλύπτουν τους τομείς αστικών αναπλάσεων περιβάλ-λοντος υγείας και πολιτισμού ενώ τα υπό-λοιπα συγχρηματοδοτούνται από άλλα κοι-νοτικά προγράμματα

Μεταξύ των έργων που εντάχθηκαν στο ΕΣΠΑ είναι και η επέκταση του ΧΥΤΑ Κασ-σάνδρας (Δ Κασσάνδρας Τεχνική Υπηρεσία) προϋπολογισμού 436241034 Ευρώ

Ακυρα είναι τα τέλη (ή άλλου είδους εισφορές) με τα οποία οι ΟΤΑ επιβαρύνουν μονομερώς τους πολίτες εφόσον επιβάλλονται σε βάρος συγκε-κριμένης κατηγορίας προσώπων ενώ ταυτόχρο-να ωφελείται ένας ευρύτερος κύκλος προσώπων που όμως δεν πληρώνουν Με απόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας κρίθηκε μη νόμιμη και ανίσχυρη εισφορά που επέβαλε η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση μόνο στους ιδιοκτήτες δεύτερης (παραθεριστικής) κα-τοικίας προκειμένου να χρηματοδοτηθούν έργα επισκευής - συντήρησης δρόμων προστασίας - καθαρισμού ακτών πυρασφάλειας καταστολής αυθαίρετων οικοδομικών εργασιών κλπΤο ανώτατο δικαστήριο έκρινε άκυρη και ανίσχυ-ρη την επίμαχη εισφορά γιατί όλα τα οικονομικά βάρη (τέλη δικαιώματα εισφορές) πρέπει να έχουν ανταποδοτικό χαρακτήρα Ομως ενώ η εισφορά βαρύνει αποκλειστικά τους κατόχους β κατοικίας η ωφέλεια από τα χρηματοδοτούμενα μέσω της εισφοράς έργα και υπηρεσίες δεν πε-ριορίζεται μόνο στους παραθεριστές - ιδιοκτήτες β΄ κατοικίας αλλά επεκτείνεται και σε πολλούς άλ-λους όπως στους μόνιμους κατοίκους Στη συγκεκριμένη περίπτωση η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Χαλκιδικής επέβαλε στα τέλη του 2000 εισφορά 45 ευρώ σε κάθε κάτοχο β κατοικί-ας 50 τμ που αυξανόταν ανάλογα με το εμβαδόν της κατοικίαςΜε την εισφορά υπολογιζόταν να εισπραχθούν περίπου 22 εκατ ευρώ για διάφορα έργα (οδικά πυρασφάλειας ακτών) για να εφοδιαστεί η μονά-δα υγείας με μηχανήματα μέτρησης της ηχορύ-πανσης ειδικά αυτοκίνητα (τύπου Van) και να δη-μιουργηθεί ομάδα καταστολής της ηχορύπανσης να αντιμετωπιστεί η αυθαίρετη δόμηση κλπ

ΑΠΟ ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ ΕΠΙΚΡΑΤΕΙΑΣ

Άκυρες οι μονομερείς εισφορές

Τους Εντεταλμένους Περιφερειακούς Συμβούλους της Περι-φέρειας Κεντρικής Μακεδονίας για εξειδικευμένους τομείς ευθύνης για το έτος 2011 όρισε σήμερα ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Παναγιώτης Ψωμιάδης Για την Περιφερειακή Ενότητα Χαλκιδικής οι αρμοδιότητες ανά Σύμβουλο είναι

ΤΖΗΡΙΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Αγροτικής Ανάπτυξης Κτηνι-ατρικής Αλιείας Πολιτικής ΠροστασίαςΜΗΤΣΙΟΥ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Μεταφορών ΚΤΕΟΣΑΡΟΓΛΟΥ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Τομέας Υγείας-Πρόνοιας

Οι αρμοδιότητες οι οποίες δεν ανατέθηκαν σε Εντεταλμένους Συμβούλους παραμένουν στον Αντιπεριφερειάρχη

Επέκταση ΧΥΤΑ Κασσάνδρας

Αρμοδιότητες στους Περιφερει-ακούς Συμβούλους Χαλκιδικής

14 πλους14 πλους

επιχειρείνΒασίλης Παππάς

Σας έχει τύχει να έχετε μια από αυτές τις ημέρες τις όχι και τόσο

καλές να μπείτε στο ασανσέρ και να περιμένετε να ξεκινήσει

Σίγουρα σας έχει συμβεί

Προσωπικά μου έτυχε πριν με-ρικές ημέρες όταν θυμήθηκα

ένα άρθρο του Roy Williams (Wizard of Ads) με τίτλο

lsquolsquoElevators donrsquot read mindsrsquorsquo όπου χαρακτηριστικά

σημείωνε ldquoΤα ασανσέρ δεν διαβάζουν

την σκέψη Χρειάζεται να πατή-σεις ένα κουμπί Και μάλιστα για

να πας εκεί που θέλεις πρέπει να πατήσεις το σωστό κουμπίrdquo

Μια απλή στην σκέψη παρατήρη-ση στην οποία δεν δίνουμε μεγάλη

σημασία Θα έπρεπε όμως

Το ασανσέρδεν διαβάζει

τη σκέψη

ΤΗΛ 23730 23800ΚΙΝ 6978 087300

Ζαφειρίου 4 Νέα Μουδανιά(δίπλα στο Ειρηνοδικείο)

ΔιπλΠολιτικός Μηχανικός ΑΠΘ

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΕΠΙΣΗΣΑΔΕΙΕΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΤΟΠΟΓΡΑΦΙΚΑ ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ ΑΚΙΝΗΤΩΝ ΝΟΜΙΜΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΑΥΘΑΙΡΕΤΩΝ ΤΑΚΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Ν 384310

ΓΝΩΜΟΝΑΣ ΜΑΣ ΟΙ ΚΑΛΕΣ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ

ΔΙΝΟΥΜΕ ΕΜΦΑΣΗ ΣEΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΝΤΙΣΕΙΣΜΙΚΟΤΗΤΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ

polimixanikosgmailcom

ΜΙΧΑΛΗΣ ΛΩΖΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

15 πλους

Ζούμε σε μια εποχή όπου κανείς δεν έχει χρόνο όλοι είναι πολυάσχολοι κι άν ρωτήσεις κάποιον ldquoτι κάνειςrdquo θα σου απαντήσει σχεδόν σίγουρα ldquoάσε τρέχωrdquo Τα πάντα κινούνται με μεγάλη ταχύτητα ενώ όλοι προσπαθούν να προλάβουν κάτι Ταυτόχρονα παίρνουμε καθημερινά χιλιάδες πληροφορίες μέσα από το internet την τηλεόραση το ραδιόφω-νο τα περιοδικά τις εφημερίδες ενώ δεχόμαστε εκατοντάδες διαφημιστικά μηνύματα email τηλεφωνήματα SMS νέα ειδήσεις κουτσομπολιά και μέσα σε όλα αυτά θα πρέπει να ανεβάσουμε κάποιο post στο blog μας να κάνουμε

tweet και να απαντήσουμε σε ldquoπρο-σκλήσειςrdquo group στο Facebook όπως ldquoέχω πατήσει και εγώ τσίχλα στον πεζό-δρομοrdquo (έλεος)Ο εγκέφαλος μας αδυνατεί να αφομοι-ώσει τον καθημερινό αυτό ορυμαγδό πληροφοριών Συνήθως κρατάμε ότι μας έκανε εντύπωση και μας άρεσε ενώ απορρίπτουμε σχεδόν αυτόματα οποια-δήποτε άλλη πληροφορία θεωρούμε άχρηστη για εμάςΈρευνες έχουν δείξει ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος δεν μπορεί να συγκρατήσει πάνω από 7 ομοειδείς πληροφορίεςΜετά δυσκολεύεται Για παράδειγμα εάν σας ρωτούσα να μου πείτε όλες τις μάρκες αυτοκινήτων που γνωρίζετε θα μου λέγατε πολύ εύκολα τις πρώτες εφτά ενώ μετά θα αρχίζατε να δυσκολεύστε παρόλο που ξέρετε ότι στην αγορά υπάρχουν εκατοντάδες Κά-

ντε το σαν άσκηση και δείτε εάν ισχύει Πόσες μάρκες τσιγάρων μπορείτε εύκο-λα να σκεφτείτε Πόσα μάρκες κινητών και ΗΥ μπορείτε να θυμηθείτε Μήπως μετά τις εφτά ξεκινάνε τα δύσκολα

Σκεφθείτε τώρα ότι μέσα στο περιβάλ-λον αυτό που βιώνουν καθημερινά οι περισσότεροι άνθρωποι έρχεστε εσείς και θέλετε να τους πουλήσετε το προϊ-όν ή την υπηρεσία σας Πρέπει να τους πείσετε να επιλέξουν το δικό σας προ-ϊόν και όχι των ανταγωνιστών σας Θα πρέπει να μπείτε στο μυαλό τους και μάλιστα στις πρώτες θέσεις Στόχος σας πρέπει να είναι να δουν το προϊόν σας ως την μοναδική αξιόπιστη λύση και λο-γική επιλογή για να λύσουν το πρόβλη-μα τους ή να ικανοποιήσουν τις ανάγκες και επιθυμίες τους Τίποτα λιγότεροΟι περισσότεροι όταν διαβάζουν ένα πε-ριοδικό μια εφημερίδα ή απλά σερφά-ρουν στο internet δεν έχουν στο μυαλό τους το προϊόν σας Μην έχετε την αυ-ταπάτη ότι θα προσέξουν σίγουρα την διαφήμιση σας Δέχονται τόσες άλλες πληροφορίες και είναι τόσο πολυάσχο-λοι που δεν έχουν τον χρόνο να δώσουν σημασία Εσείς έχετε άμεσο ενδιαφέρον και θα την προσέξετε Δεν ισχύει το ίδιο όμως και με τους ανα-γνώστεςσέρφερ Θα την προσέξουν μόνο εάν τους ενδιαφέρει Εάν τους τραβήξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντικαταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδιαφέρουσα από αυτή που είχαν στο μυαλό τους πριν διαβάσουν την διαφήμισή σας (αυτό είναι σίγουρα τέχνη)

Εδώ επανερχόμαστε στο ασανσέρΞέρετε ότι οι πιθανοί πελάτες σας υπάρ-χουν εκεί έξω (όπως ξέρατε ότι υπάρχει και το ασανσέρ) αλλά δεν θα κάνουν καμία κίνηση δεν θα ενεργοποιηθούν γιατί πολύ απλά δεν μπορούν να διαβά-σουν την σκέψη σας (που σημαίνει ότι η διαφήμιση σας δεν περνάει το μήνυμα που εσείς θέλετε) Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να πα-τήσετε το σωστό κουμπί Το δικό τους κουμπί ενεργοποίησης Όπως το ασανσέρ

επιχειρείν

Ο Βασίλης Δ Παππάς είναι Επιχειρηματικός Σύμβουλος (BA MBA in Marketing) Διαβάστε περισσότερα άρθρα και αναλύσεις στο ιστολόγιο του epixeireingr

lsquolsquoθα προσέξουν την δια-φήμισή σας μόνο εάν τους

ενδιαφέρει Εάν τους τραβή-ξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντι-

καταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδια-

φέρουσαrsquorsquo

επιχειρείν

16 πλους16 πλους

Αρβανίτης ΚωννοςΑρβανίτης Νικόλαος

digi-retailΝΕΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΣΠΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

Η Create And Host παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις σεbull Ανάπτυξη Ιστοσελίδων bull e-commerce

bull Μηχανογράφηση Επιχειρήσεωνbull Αποστολή Διαφημιστικών sms

bull Internet Cafe bull Service Υπολογιστών

Η Ελλάδα ζει σε καιρούς αλλαγών σε καιρούς που απαιτούν επιτακτικά την υιοθέτηση νέων μεθόδων εργασίας κα-θώς και νέων τρόπων επιχειρηματικής σκέψηςΥπάρχουν πολύτιμα εργαλεία που βο-ηθούν τις επιχειρήσεις να ενταχθούν στην νέα πραγματικότηταΈνα από αυτά είναι το digi-retail το νέο πρόγραμμα του ΕΣΠΑ που έχει ως στόχο τη βελτίωση της αξιοποίησης των τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών από τις επιχειρήσεις του κλάδου λιανικήςΤο πρόγραμμα απευθύνεται bull σε όλες τις επιχειρήσεις του λιανικού εμπορίου bull ανεξαρτήτως μεγέθους bull που έχουν κλείσει μια διαχειριστική χρήσηΣτο πλαίσιο του προγράμματος στήρι-ξης του λιανεμπορίου Digi-Retail οι επιχειρήσεις θα επιδοτηθούν με συντε-λεστή επιδότησης 60 για τηνbull Αυτοματοποίηση των λιανικών πωλή-σεων και τον έλεγχο της αποθήκης

bull Ανάπτυξη ηλεκτρονικού καταστήμα-τος στο διαδίκτυοΗ επιδότηση στοχεύει στην αναδιοργά-νωση και εξοικονόμηση πόρων της επι-χείρησης καθώς και στην εξωστρέφεια - προώθηση ndash επικοινωνία

Εμείς στην CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟ-ΦΟΡΙΚΗ παρέχουμε ολοκληρωμένες λύσεις που εντάσσονται στο πρόγραμ-μα digi-retail και πιο συγκεκριμένα

Αναδιοργάνωση και Εξοικονόμηση πόρωνbull Μελέτη για την αυτοματοποίηση των πωλήσεωνbull Ολοκληρωμένες εφαρμογές εστίασης deliverybull Συστήματα Pos με αφήbull Ολοκληρωμένο Λογισμικό διαχείρισης πωλήσεωνbull Αυτόματη έκδοση αποδείξεων από τα-μειακή ή φορολογικό εκτυπωτή με ταυ-τόχρονη ενημέρωση αποθήκηςbull Λογισμικό και εξοπλισμός για την επι-βράβευση αγορών (loyalty cards)

bull Λογισμικό και εξοπλισμός για την αυτο-ματοποίηση των απογραφών αποθήκης

Εξωστρέφεια ndash προώθηση ndash επικοινω-νίαbull Ανάπτυξη ολοκληρωμένου ηλεκτρονι-κού καταστήματοςbull Υπηρεσίες προώθηση στις μηχανές αναζήτησηςbull Στοχευμένη προβολή στα μέσα κοινω-νικής δικτύωσηςbull Διαδραστική ενημέρωση των πελατών με sms

Η CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ συνεχίζει να προσφέρει υπηρεσίες και προϊόντα προστιθέμενης αξίας αναλαμ-βάνει μαζί με το εξειδικευμένο προσω-πικό και τους συνεργάτες της να διεκπε-ραιώσει όλη τη διαδικασία υποβολής εγκατάστασης και παραμετροποίησης των απαιτούμενων συστημάτων πληρο-φορικής στην επιχείρησή σας και εγγυ-άται την εύρυθμη λειτουργία και ομα-λή προσαρμογή του προσωπικού στους νέους ρυθμούς ροής των διαδικασιών

CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΑΠΜΑΜΕΛΗ 16 Ν ΜΟΥΔΑΝΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣΤ 23730 65387 F 23730 65388 E infocreateandhostgrΥπεύθυνοιΑρβανίτης Κωνσταντίνος Διπλωματούχος Ηλεκτρολόγος ΜηχανικόςΑρβανίτης Νικόλαος Μηχανικός Τηλεπικοινωνιών και Δικτύων

17 πλους

1η ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΕΤΧΑ

Άρθρο 1 Αντικείμενο της πρόσκλησηςΣτα πλαίσια του Άξονα 4 laquoΕφαρμογή προσέγγισης LEADERraquo του Προγράμματος laquoΑγροτική Ανάπτυξη της Ελλάδας 2007-2013raquo (ΠΑΑ) εγκρίθηκε με τις αριθ 580729609 και 59542709 αποφάσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων η εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος με Φορέα Υλοποίησης (Ομάδα Τοπικής Δράσης) την Εταιρεία μας με την επωνυ-μία laquoΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΑΕ ndash ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΤΑraquo (εφεξής αποκαλούμενη ΟΤΔ)Για την εφαρμογή του τοπικού προγράμματος υπεγράφη η από 20102010 Σύμβαση μεταξύ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων - Διοικητικός Τομέας Κοινοτικών Πόρων amp Υποδομών και της ΟΤΔΜε την παρούσα πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος καλούνται οι ενδιαφερόμενοι (υπο-ψήφιοι δικαιούχοι) να υποβάλλουν τις προτάσεις τους στο πλαίσιο του Μέτρου 41 laquoΣτρατη-γική τοπικής ανάπτυξηςraquo Οι τίτλοι των κατηγοριών Υπομέτρων και Δράσεων του τοπικού προγράμματος οι αντίστοιχοι δυνητικοί τελικοί δικαιούχοι αυτών καθώς και οι αντίστοιχες ενδεικτικές πιστώσεις Δημόσιας Δαπάνης των δράσεων στις οποίες αναφέρεται η παρούσα πρόσκληση φαίνονται στον πίνακα που ακολουθεί Η διαδικασία επιλογής είναι η ανοικτή διαδικασίαΆρθρο 2 Περιοχή εφαρμογήςΠεριοχή εφαρμογής των υπομέτρων και δράσεων στα οποία αναφέρεται η παρούσα πρό-σκληση αποτελεί η περιοχή παρέμβασης του τοπικού προγράμματος δηλαδή έξι (6) ΟΤΑ - ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΕΙΑΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ ΟΡΜΥΛΙΑΣ ΠΑΛΛΗΝΗΣ amp ΤΡΙΓΛΙΑΣ και επι-λεγμένα Δημοτικά Διαμερίσματα από τέσσερις (4) ΟΤΑ τα ΔΔ Πολυγύρου και Ολύνθου του Δήμου ΠΟΛΥΓΥΡΟΥ το ΔΔ Γοματίου του Δήμου ΠΑΝΑΓΙΑΣ τα ΔΔ ΝΜαρμαρά Νικήτης και Μεταγγιτσίου του Δήμου ΣΙΘΩΝΙΑΣ και το ΔΔ Στρατωνίου του Δήμου ΣΤΑΓΙΡΩΝ ΑΚΑΝΘΟΥ του Νομού ΧαλκιδικήςΕπισημαίνεται ότι στα Τοπικά Διαμερίσματα Ν Μουδανιών Πολυγύρου και Ν Καλλικράτειας περιλαμβάνεται μόνο η εκτός σχεδίου περιοχή του ΔΔ ενώ με βάση το εγκεκριμένο Τοπικό Πρόγραμμα υπάρχουν και επιπλέον περιορισμοί ως προς τη χωροθέτηση επιμέρους δράσε-ων σύμφωνα με τα αναλυτικά αναφερόμενα στο Παράρτημα I της αναλυτικής Πρόσκλησης Εκδήλωσης ΕνδιαφέροντοςΆρθρο 3 Χρόνος και Τόπος υποβολής επενδυτικών προτάσεων31 Καταληκτική ημερομηνία υποβολής των επενδυτικών προτάσεων είναι η 31η Μαρ-τίου 2011 και ώρα 1400μμ 32 Οι επενδυτικές προτάσεις υποβάλλονται στην έδρα της ΟΤΔ Πολύγυρος 22ας Απριλίου και Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 είτε ιδιοχείρως είτε με συστημένη ταχυδρομική επιστολή ή ταχυμεταφορά με την ένδειξη laquoΓια την πρόσκλη-ση εκδήλωση ενδιαφέροντος του τοπικού προγράμματος της ΟΤΔ ΑΝΕΤΧΑraquoΆρθρο 4 Διευκρινίσεις πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος - ΠληροφορίεςΟι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ζητούν πληροφορίες και διευκρινίσεις για το περιεχόμενο της παρούσας πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος από την ΟΤΔ αποκλειστικά εγγράφως

Η παρούσα πρόσκληση και τα Παραρτήματα αυτής (Αναλυτική Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέρο-ντος Ενημερωτικό υλικό Υπόδειγμα του φακέλου υποψηφιότητας Κριτήρια επιλεξιμότητας amp επιλογής Πίνακας τιμών μονάδας για κατασκευαστικές εργασίες κλπ) διατίθενται στα γραφεία της ΟΤΔ Δνση Πολύγυρος 22ας Απριλίου amp Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 από Δευτέ-ρα έως Παρασκευή και ώρες 900 πμ -1530μμ Για την παραλαβή της δεν προβλέπεται κόστος Επίσης είναι διαθέσιμη στην ιστοσελίδα της ΟΤΔ wwwanetxagr

Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΕΔΠ LEADER 2007-2013ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΑΣΤΕΡΙΟΣ

επιχειρείν

Εφαρμογή τοπικού προγράμματος προσέγγισης Leader

LEADERΕυρωπαϊκό Γεωργικό ΤαμείοΑγροτικής Ανάπτυξης

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπ Αγρ Ανάπτ amp Τροφίμων

ΠΑΑ 2007-2013

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

18 πλους

Παναγιώτης ΨωμιάδηςΠεριφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

lsquolsquo εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε

ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρίσματά της να ανα-πτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην

άκρη τα κόμματα rsquorsquo

Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

periplous

19 πλους

periplous

Αφού σας ευχηθούμε καλή επιτυχία στα νέα σας καθήκοντα θα θέλαμε να επισημάνουμε την άνεση με την οποία εκλεχτήκατε στις περι-φερειακές εκλογές Η εμπιστοσύνη του λαού στο πρόσωπό σας τι αποτελεί για σας και πόσο θεωρείτε ότι θα σας θωρακίσει κατά την εκτέλεση του έργου που αναλαμβάνετεΔύναμη μου είναι η αγάπη των συμπολιτών μου Αυτό είναι βέβαιο Το βιώνω εδώ και τριάντα χρόνια οπότε ο λαός της Θεσσαλο-νίκης του νομού και τώρα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας με εκλέγει πάντοτε μεταξύ των πρώτων Και αυτή τη φορά οι πολίτες της Κεντρικής Μακεδονίας εμπι-στεύθηκαν το τεράστιο έργο που κάναμε στη νομαρχία Θεσσαλονίκης Σίγουρα αυτό είναι το καλύτερο όπλο για τη συνέχεια Όχι μόνο γιατί ενισχύει τη διάθεση προσφοράς αλλά και γιατί σε οπλίζει με δύναμη απένα-ντι σε ορισμένους οι οποίοι αρέσκονται να επιδίδονται σε κενούς απαξιωτικούς χαρα-κτηρισμούς και σε συκοφαντίες χωρίς καμία πρόταση ndash λύση για τα προβλήματα των πο-λιτών

Ως Περιφερειάρχης έχετε να κάνετε πλέον με όλους τους νομούς της Κεντρικής Μακεδονίας κι όχι μόνο με της Θεσσαλονίκης Η διαφορά στην αύξηση όγκου του έργου σας είναι μόνον ποσοτική ή έχει κι άλλα ιδιαίτερα χαρακτη-ριστικά Συνιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρόσθετες δυσκολίες και πως σκέφτεστε να ενεργήσετε ώστε να τις ξεπεράσετεΣίγουρα κάθε νομός κάθε περιφερειακή ενότητα όπως λέγονται πλέον έχει τις ιδι-αιτερότητές του τόσο στα προβλήματα όσο και στις προοπτικές Είμαστε κοντά στον κόσμο κάθε νομού εδώ και ένα χρόνο και το γνωρίζουμε καλά Σίγουρα ο όγκος δουλειάς έχειhellip επταπλασιαστεί όμως εμείς έχουμε αποδείξει ότι μπορούμε να τον αντι-μετωπίσουμε Η διοικητική οργάνωση με τους αντιπεριφερειάρχες και τους εντεταλ-μένους συμβούλους το καθημερινό ενδια-φέρον από όλους τους συνεργάτες μας είναι τα κλειδιά με τα οποία θα εργαστούμε Στην πρωτοφανή δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνει ο λαός εμείς είμαστε αποφασισμένοι να σταθούμε δίπλα στους πολίτες να ενισχύ-σουμε τις κοινωνικές δομές σε συνεργασία με τους δήμους και άλλους φορείς Το λέω

εδώ και χρόνια η πολιτική πρέπει να επι-στρέψει στην κοινωνία κι αυτό θα κάνουμε Είμαστε αποφασισμένοι να σηκώσουμε τα μανίκια να κάνουμε την Κεντρική Μακεδο-νία ισχυρή στην Ελλάδα και στην Ευρώπη των Περιφερειών Όλοι μαζί ενωμένοι με καλή συνεργασία με τους φορείς και τους δημάρχους με τις τοπικές κοινωνίες μπο-ρούμε να τα καταφέρουμε

Ο θεσμός της Περιφέρειας έχει νέες αυξημένες αρμοδιότητες οι οποίες δεν θα συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή λόγω κρίσης- με κονδύλια ανάλογου ύψους Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΗ αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά θολό το τοπίο στα οικονομικά Εκτός του ότι οι θεσμο-θετημένοι πόροι είναι απόλυτα εξαρτώμενοι από την κυβέρνηση ακόμη δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε ένα ευρώ για τις ανάγκες της αιρετής Περιφέρειας ndashούτε καν τις πρώτες λειτουργικές Καλώς ή κακώς όλα εξαρτώνται από τις πολιτικές της κεντρικής κυβέρνησης Εμείς εκείνο που μπορούμε να κάνουμε και θα το κάνουμε είναι να δια-μορφώσουμε το κατάλληλο επενδυτικό πε-ριβάλλον ώστε να έλθουν επενδύσεις στον τόπο μαςΓιrsquo αυτό και δημιουργούμε έναν Φορέα Προ-ώθησης Προϊόντων και Υπηρεσιών Κεντρι-κής Μακεδονίας για τη στήριξη της επιχει-ρηματικότητας Για να στηρίξουμε τομείς όπως ο τουρισμός και η αγροτική οικονομία Θα αξιοποιήσουμε τους κρατικούς πόρους διεκδικώντας από την Αθήνα ότι δικαιού-μαστε Και θα αξιοποιήσουμε τα ευρωπαϊκά κονδύλια στο μέγιστο βαθμό ώστε να τα απορροφήσουμε και να φέρουμε χρήμα στη Μακεδονία

Η κατανομή πόρων στους νομούς θα ακολου-θήσει αποκλειστικά πληθυσμιακά ή θα lsquorsquoβάλε-τεrsquorsquo κι άλλα κριτήρια όπως για παράδειγμα την ώθηση για την ανάπτυξη ενός τόπουΣτόχος μας να αξιοποιήσουμε κάθε αναπτυ-ξιακό πλεονέκτημα κάθε περιοχής Ανάπτυ-ξη παντού χωρίς συγκεντρωτισμό Όπως Ελ-λάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα έτσι Κεντρική Μακεδονία δεν είναι μόνο η Θεσσαλονίκη Δεν πρόκειται να laquoρίξουμεraquo κανένα Επτά νομοί - επτά κέντρα ενίσχυση σε κάθε ανα-

πτυξιακό πλεονέκτημα όλων των περιοχών ισόρροπη ανάπτυξη σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Μακεδονίας Από κει και πέρα τις προτεραιότητες τις καθορίζει εκ των προ-τέρων ο ανεκμετάλλευτος πλούτος της μα-κεδονικής γης Η τουριστική ανάπτυξη για παράδειγμα αφού η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει πολιτιστική κληρονομιά και φυσικό πλούτο παγκοσμίου βεληνεκούς Η αγρο-τική οικονομία γεωργία και κτηνοτροφία μπορούν να γίνουν ξανά κινητήριος δύναμη καθώς στην Κεντρική Μακεδονία βρίσκονται δύο από τους μεγαλύτερους κάμπους της χώρας Στην Κεντρική Μακεδονία επίσης δι-αθέτουμε και το ανθρώπινο δυναμικό και τη γεωστρατηγική θέση για την ανάπτυξη του επιχειρείν Κεντρικό ρόλο στις αποφάσεις μας θα έχουν οι τοπικές κοινωνίες με τους δημάρχους και τους φορείς Με αυτούς θα συζητήσουμε και θα σχεδιάσουμε το πακέτο αναγκών προοπτικών και διεκδικήσεων από την Αθήνα και από τις Βρυξέλλες

Πολλές φορές στο παρελθόν σας είδαμε ως Νομάρχη Θεσσαλονίκης να εκδηλώνετε το έμπρακτο ενδιαφέρον σας για τη Χαλκιδική και να βοηθάτε σε δύσκολες ώρες τους Χαλκιδικι-ώτες Τι θα θέλατε να τους πείτε ως Περιφερει-άρχης πλέον μέσα απrsquo το περιοδικό μας Κοιτάξτε κ Μαγουνάκη εμείς οι Θεσσαλονι-κείς έχουμε μεγαλώσει στη Χαλκιδική Τα κα-λοκαίρια μας είναι δεμένα με τη Χαλκιδική Η μισή μας ψυχή είναι εκεί Την αγαπάμε όσο και τη Θεσσαλονίκη Γιrsquo αυτό και πάντοτε βρέθηκα κοντά στα μεγάλα προβλήματα ndashστους αγώνες για το οδικό δίκτυο στη μεγάλη πυρκαγιά της Κασσάνδρας κα Θέλω να πω λοιπόν ότι εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρί-σματά της να αναπτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην άκρη τα κόμματα Όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να σηκώσου-με ψηλά και τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία

20 πλους20 πλους

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος ΖωγράφοςΔήμαρχος ΠολυγύρουΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το

ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προ-βλημάτων σε όλη αυτή τη

μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από

έργα και βελτιώσεις υπο-δομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να

κερδίσουμεrsquorsquo

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

Περιοδική επιθεώρηση της επιχειρηματικής τουριστικής amp δημόσιας ζωής

ΈδραΑ Μάμας Χαλκιδικής τκ 63 200ΥποκατάστημαΕλ Βενιζέλου 31-33 τκ 63 200Ν Μουδανιά ΧαλκιδικήςΙδιοκτησία - Έκδοση - ΔιεύθυνσηΑντώνης ΠάσχοςΑ Μάμας Χαλκιδικής τκ 63 200Νομική ΣύμβουλοςΘεοδώρα ΚιοσέογλουΣύμβ Έκδοσης - Υπεύθ για τον ΝόμοΠαναγιώτης Πάσχος κιν 6976 67 67 57 Συντακτική ομάδα Αντώνης Πάσχος - Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη - Ναυσικά Λουκάκη - Κατερίνα ΜαγουνάκηΣυνεργάτεςΧρήστος Πέτρου - Κυριακή Μπαλλή - Χρήστος Ντικμπασάνης - Βασίλης Παππάς - Χρήστος Παπακώστας - Μιχάλης Κουτσός - Ιωάννα Καρμοίρη - Χάρης Σαρόγλου - Αθη-νά Αγιαννίδου - Ελίζα Ιγνατιάδου - Τάσος Αξαρλής - Θανάσης Γραμμένος Δημιουργικό - ΔιαφήμισηMetron Design StudioΦωτογραφίαΝαυσικά Λουκάκη - Κατερίνα Μαγουνάκη - Θανάσης Γραμμένος - Χρήστος Ντικμπα-σάνηςΕπικοινωνίαMetron Design StudioΕλ Βενιζέλου 31-33 Ν Μουδανιάτκ 63 200 τηλ 23730 22500κιν 6976 67 67 57 - 6973 40 07 55e mail ploushalkidikisgmailcomwwwmetrondesigncom

Τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν τις απόψεις των συντακτών τους οι οποίοι είναι αποκλειστικά υπεύθυνοιΕπιτρέπεται η αναδημοσίευση με αναφορά στο περιοδικό ldquoπλουςrdquo

Εάν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό μας στον δικό σας χώρο (σπίτι-κατάστημα-γραφείο-ΤΘ) τηλεφωνήστε 23730 22500 amp 6976 67 67 57Ετήσιο κόστος (10 τεύχη) 40euro

Το περιοδικό μας χειροδιανέμεται στη Χαλκιδική Παρακαταθήκη υπάρχει στα γραφεία μας και τους επαγγελματικούς χώρους όλων των διαφημιζόμε-νων επιχειρήσεων Επιπλέον σε επιλεγμένα σημεία της Χαλκιδικής και της Θεσσαλονίκης

Καλές γιορτές

06 πλους

editorial

Εντάξει λοιπόν Φαίνεται προς στιγμήν ότι η κοινωνία αποδέχεται τις (δυσμενείς γιrsquo αυτήν) επιπτώσεις της κρίσης κι αντιμετωπίζει στωικά τα πράγματα ως lsquorsquoαναγκαίο κακόrsquorsquo υπό την πίεση αποπληρωμών πτωχεύσεων και άλλων συναφών ενδεχομένωνΕίναι όμως ότι φαίνεταιΠρώτα-πρώτα τόσο το lsquorsquoαναγκαίοrsquorsquo όσο και το lsquorsquoκακόrsquorsquo από μόνα τους δηλώνουν την έλλειψη επιθυμίας Που σημαίνει ότι όλα τα lsquorsquoπονήμα-ταrsquorsquo με άλλοθι την κρίση κρίνονται και εν πολλοίς αμφισβητούνται Και στην πρώτη ευκαιρία θα απαιτηθεί αποκατάστασηΚι απrsquo την άλλη η αποδοχή από ανάγκη μιας δυσμενούς κατάστασης είναι φανερό ότι καλλιεργεί και γιγαντώνει μέσα της τη δύναμη που γεννά η αίσθηση της αδικίας (ή ηπιότερα το έλλειμμα του κοινού περί δικαίου αισθήματος)Είναι βέβαιο μας το λέει η ιστορία ότι δεν συμφέρει στην κοινωνία η απελευθέρωση τέτοιων δυνάμεων Γιατί θα οδηγήσει στην αποδόμη-σή της και την lsquorsquoμετάλλαξήrsquorsquo της σε κοινωνία αρχέγονη όπου βασιλεύει το δίκιο του ισχυρότερου Σε μια κατάσταση δηλαδή που ο απλός ο κοινός ο μέσος άνθρωπος δεν επιθυμεί επειδή κινδυνεύει η ίδια του η ύπαρξηΆρα λοιπόν η κοινωνία υφίσταται μεν τις επιπτώσεις δεν τις αποδέ-χεται όμως ως δίκαιες επειδή το βασικό συστατικό της ο απλός ο κοινός ο μέσος άνθρωπος δεν συνήργησε στις γενεσιουργές αιτίες τουςΚαι βρίσκεται στην αναμονήΜε μια αγωνία και μια ένταση ανάλογη της αβεβαιότητας για την επι-βίωση της οικογένειας Που βγάζει έξω τον lsquorsquoπαλαιόrsquorsquo άνθρωπο μέσα απrsquo το ισχυρότερο των ενστίκτων Της αυτοσυντήρησηςΜήπως όλα αυτά πρέπει όσο είναι ακόμη καιρός να τα ανα-αναλογιστούν οι (πιο πάνω απrsquo τον απλό τον κοινό τον μέσο άνθρω-πο) ισχυροί managers και οι (πιο πάνω απrsquo αυτούς) ισχυρότεροί τους κατέχοντεςΧάριν της κοινωνίας του 21ου αιώναΠου δεν αντέχει πισωγυρίσματα

06Editorial

12Ζoom in

18periplousΠαναγιώτης Ψωμιάδης| Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

20periplousΑστέριος Ζωγράφος| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

22periplousΔαμιανός Ιορδανίδης| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

24periplousΙωάννης Τζίτζιος| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

10Ευκαιρία ή Κρίση To δικό σας marketing Βασικές οδηγίες| Κυριακή Μπαλλή

16 επιχειρείν digi-retail| Αρβανίτης Κωννος Αρβανίτης Νικόλαος

17 επιχειρείν Εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος προσέγγισης Leader| ANETXA

14 επιχειρείν Το ασανσέρ δεν διαβάζει τη σκέψη | Βασίλης Παππάς

26Θέμα Ο χάρτης της Χαλκιδικής του χθες και του σήμερα Δουμπιά| Θανάσης Γραμμένος

28Πολιτισμός 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων ldquoΜΩΜΟΣ ο ΠΑΤΡΕΥΣrdquo

30Θέμα Σκέψεις για την παράδοση| Χρήστος Ντικμπασάνης

33Κοινωνία Το γάλα (αrsquo μέρος)| Μιχάλης Κουτσός

34Παρουσίαση Έπιπλο Σαράφη

36Παρουσίαση Παραδοσιακό οινοποιείοΧ amp Δ Καλαϊτζή

37Θέμα Αλκοολούχα ποτά amp κρασί| Χρήστος Καλαϊτζής

39Κατάρτιση Μαγειρική - Εργαστήρια μαγειρικής για παιδιά

40σελιδοδείκτης Στέλλα Σπανού| Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

42Τέχνη Gustave Courbet| Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

44Διακόσμηση Τάσεις στα έπιπλα τραπε-ζαρίας | Νίκος Σαράφης

46Θέμα Βενετσιάνικες μάσκες| Αντώνης Πάσχος Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

48Περιβάλλον Παγκόσμια ημέρα Υγρο-τόπων | Χάρης Σαρόγλου

Τεύχος 20 | Φεβρουάριος 2011

39

30

28

42

index

49Γεύση Η συνταγή του μήνα | σεφ Αναστάσιος

Μπαλλή Κυριακή

ΒΑΣΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ

Το δικό σας marketing

10 πλους

ευκαιρία ή κρίση

Πάνω απrsquo όλα η στρατηγική σας πρέπει να είναι ξεκάθαρη και όσο γίνε-ται πιο απλοποιημένη Γιrsquo αυτό και μείς σας προτείνουμε να ακολουθή-σετε πέντε πολύ απλά και πρακτικά βήματα

1 Προσδιορίστε με τη μεγαλύτερη δυνατή ακρίβεια το προφίλ των πε-λατών σας σε όσο το δυνατό περισσότερα επίπεδα Φύλο ηλικία κοι-νωνική κατάσταση επάγγελμα οικονομικό επίπεδο γενικότερες προ-τιμήσεις ασχολίες Μην ξεχνάμε ότι πόσο πολλές είναι οι πτυχές που συνθέτουν την προσωπικότητα καθενός από μας και πόσο σημαντικό είναι για σας να συγκεντρώσετε όσο περισσότερα στοιχεία για κάθε μια από αυτές όσον αφορά τους πελάτες σας Σε αυτό θα σας βοηθήσει μια εξαιρετικά μελετημένη έρευνα αγοράς θα βγάλετε ουσιαστικά συμπεράσματα που θα αφορούν τόσο τους πα-λιούς όσο και τους νέους πελάτες που θέλετε να αποκτήσετε Θα δείτε ακόμη και πόσο εύκολα θα εντοπίσετε ίσως και νέες τάσεις στην αγοράΣκοπός Η προώθηση των προϊόντων ήκαι των υπηρεσιών σας θα πρέ-πει να γίνει στοχευμένα και γιrsquo αυτό χρειάζεστε όσο γίνεται πιο πολλές πληροφορίες για τον πελάτη σας

2 Επικεντρωθείτε σε αυτό που προσφέρετε (προϊόν υπηρεσία) για να ετοιμάσετε το οπλοστάσιό σας Καταγράψτε τα πλεονεκτήματα σε μια λίστα όσο περισσότερα είναι αυτά τόσο πιο εύκολα θα πείσετε τον πε-λάτη Φανταστείτε ότι έχετε απέναντί σας τον υποψήφιο πελάτη και σας ζητά πληροφορίες για το δικό σας προϊόν τη δική σας υπηρεσία Τα επι-χειρήματά σας θα πρέπει να πείσουν τον πελάτη και φυσικά μιλούμε για τον πελάτη-στόχο Σκοπός Αυτή η προεργασία θα σας βοηθήσει τόσο στο σχεδιασμό της στρατηγικής προώθησης-διαφήμισης αλλά και στην πρόσωπο με πρό-σωπο πώλησή σας Ο πελάτης σας ενδιαφέρεται για λύσεις οφέλη πλε-ονεκτήματα Βοηθήστε τον να τα βρει στο προϊόν που του προσφέρετε

Καθώς οι υποψήφιοι επιχειρημα-τίες ετοιμάζουν τους φακέλους

υποψηφιότητάς τους με ρυθ-μό που όσο περνά ο καιρός θα γίνεται όλο και πιο πυρετώδης

σκεφτήκαμε σήμερα να μιλήσου-με λίγο για marketing ευελπι-

στώντας ότι ίσως σας βοηθήσει στο τελικό φινίρισμα της επιχει-

ρηματικής σας ιδέας Συγκεκριμένα θα αναφερθούμε σε κάποιες συμβουλές που ίσως

σας βοηθήσουν στην προώθηση των προσφερόμενων προϊό-

ντων και υπηρεσιών σας σε ένα κομμάτι δηλαδή του επιχειρη-

ματικού σχεδιασμού σας που θα σας φέρει ακόμη πιο κοντά στην

επιτυχία Ας μην ξεχνάμε άλλωστε ότι υπάρχουν και προγράμματα

επιδότησης που αφορούν στον τομέα αυτό

11 πλους

ευκαιρία ή κρίση

Για την Αναπτυξιακή ΕταιρείαΟΙΚΟΝΟΜΟΤΕΧΝΙΚΗ

Μπαλλή ΚυριακήΣύμβουλος Επενδύσεων

Πιστοποιήσεων amp Περιβάλλοντος

Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες στα τηλέφωνα 23730 25020 και 2310 510733 ή μέσω e-mail στο balikyrotenetgr και να ενημερωθείτε διαδικτυακά ή από την ιστο-σελίδα μας wwwoikonomotexnikicom

3 Για το βήμα αυτό έχει ήδη γίνει μια προεργασία από το προηγούμενο βήμα Στον υποθετικό διάλογο που έχετε με τον πελάτη σας φανταστείτε ότι εκείνος σας ρωτά ευθέως για ποιο λόγο να αγο-ράσει το δικό σας προϊόν κι όχι κάποιο άλλο παρόμοιο Μην ξεχνάτε το οπλοστάσιό σας δηλαδή τα επιχειρήματά σας Ακόμη και αν δεν είναι πολλά σίγουρα μπορείτε ανάμεσα σε αυτά να βρείτε το συγκριτικό σας πλεονέκτημα αυτό που σας διαφορο-ποιεί από τους υπόλοιπους Καιρός να παρουσιάσετε το αποτελεσματικότερο όπλο σας Σκοπός Είναι προφανής Αυτό που δια-φοροποιεί το προϊόν μου με τρόπο που να προσελκύει τον πελάτη είναι αυτό που θα τον κάνει να το προτιμήσει

4 Προσπαθήστε να βρείτε τρόπους με τους οποίους να διατηρείτε την επαφή με τον πελάτη σας με τον πελάτη δηλα-δή που ανήκει στην ομάδα στόχο Η επαφή με τους πελάτες σας πρέπει να είναι τακτική κι όχι αποσπασματική Το πρώτο βήμα που προτείναμε παρα-πάνω θα σας βοηθήσει πάρα πολύ γιατί μπορεί να σας δώσει ιδέες για επιπλέον τρόπους προβολής Το ραδιόφωνο η τηλεόραση και τα έντυπα μέσα ενημέρωσης μέσω της δι-

αφήμισης (τοπικής ή και πανελλαδικής εμβέλειας) αποτελούν τα κατεξοχήν μέσα προβολήςΌπως επίσης και η συμμετοχή σε μια έκ-θεση ή σε μια εκδήλωση Άλλη ιδέα η χορηγίαΣκοπός η επιχείρησή σας πρέπει να προβάλλεται και να εξαντλείτε κάθε ευ-καιρία για αυτό Η παρουσία σας πρέπει να είναι διαρκής

5 Αφιερώστε κάθε μέρα λίγο χρόνο στον τομέα marketing Έστω και μισή ώρα Κάθε μέρα προσφέρει ευκαιρίες για νέες ιδέες Αυτό το βήμα συνδυάζεται άριστα με το πρώτο και κυρίως το τέταρτο βήμα που ήδη έχουν αναφερθεί Άλλωστε πέρα από χρήσιμη είναι ακόμη μια ασχολία ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα και γιατί όχι και διασκεδαστικήΣκοπός Το marketing είναι μια πολύ ζω-ντανή διαδικασία Κάθε μέρα που περνά φανερώνει νέες τάσεις Αξιοποιήστε τις Αυτά τα πολύ απλά βήματα μπορούν να σας οδηγήσουν σε εκπληκτικά αποτελέ-σματα Καλή σας επιτυχία

Κλείνοντας το άρθρο μας επαναδιατυ-πώνουμε ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΜΑΣΦτιάξτε μόνοι το δικό σας marketing Μπορείτε

12 πλους

zoom in

12 πλους

Με αποφάσεις του Γενικού Γραμματέα της Αποκεντρωμένης Διοίκησης Μακεδονίας ndash Θράκης κ Θύμιου Σώκου από τις 22 Ιανου-αρίου 2011 έως την 31η Ιανουαρίου 2011 εγκρίθηκαν πιστώσεις για την υλοποίηση 14 έργων στην Κεντρική Μακεδονία συνολικού προϋπολογισμού 2742385625 ευρώ

Από αυτά τα 12 έργα συνολικού προϋπολο-γισμού 2711824130 ευρώ έχουν ενταχθεί στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα lsquolsquoΜακεδονίας ndash Θράκηςrsquorsquo 2007-2013 (ΕΣΠΑ) και καλύπτουν τους τομείς αστικών αναπλάσεων περιβάλ-λοντος υγείας και πολιτισμού ενώ τα υπό-λοιπα συγχρηματοδοτούνται από άλλα κοι-νοτικά προγράμματα

Μεταξύ των έργων που εντάχθηκαν στο ΕΣΠΑ είναι και η επέκταση του ΧΥΤΑ Κασ-σάνδρας (Δ Κασσάνδρας Τεχνική Υπηρεσία) προϋπολογισμού 436241034 Ευρώ

Ακυρα είναι τα τέλη (ή άλλου είδους εισφορές) με τα οποία οι ΟΤΑ επιβαρύνουν μονομερώς τους πολίτες εφόσον επιβάλλονται σε βάρος συγκε-κριμένης κατηγορίας προσώπων ενώ ταυτόχρο-να ωφελείται ένας ευρύτερος κύκλος προσώπων που όμως δεν πληρώνουν Με απόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας κρίθηκε μη νόμιμη και ανίσχυρη εισφορά που επέβαλε η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση μόνο στους ιδιοκτήτες δεύτερης (παραθεριστικής) κα-τοικίας προκειμένου να χρηματοδοτηθούν έργα επισκευής - συντήρησης δρόμων προστασίας - καθαρισμού ακτών πυρασφάλειας καταστολής αυθαίρετων οικοδομικών εργασιών κλπΤο ανώτατο δικαστήριο έκρινε άκυρη και ανίσχυ-ρη την επίμαχη εισφορά γιατί όλα τα οικονομικά βάρη (τέλη δικαιώματα εισφορές) πρέπει να έχουν ανταποδοτικό χαρακτήρα Ομως ενώ η εισφορά βαρύνει αποκλειστικά τους κατόχους β κατοικίας η ωφέλεια από τα χρηματοδοτούμενα μέσω της εισφοράς έργα και υπηρεσίες δεν πε-ριορίζεται μόνο στους παραθεριστές - ιδιοκτήτες β΄ κατοικίας αλλά επεκτείνεται και σε πολλούς άλ-λους όπως στους μόνιμους κατοίκους Στη συγκεκριμένη περίπτωση η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Χαλκιδικής επέβαλε στα τέλη του 2000 εισφορά 45 ευρώ σε κάθε κάτοχο β κατοικί-ας 50 τμ που αυξανόταν ανάλογα με το εμβαδόν της κατοικίαςΜε την εισφορά υπολογιζόταν να εισπραχθούν περίπου 22 εκατ ευρώ για διάφορα έργα (οδικά πυρασφάλειας ακτών) για να εφοδιαστεί η μονά-δα υγείας με μηχανήματα μέτρησης της ηχορύ-πανσης ειδικά αυτοκίνητα (τύπου Van) και να δη-μιουργηθεί ομάδα καταστολής της ηχορύπανσης να αντιμετωπιστεί η αυθαίρετη δόμηση κλπ

ΑΠΟ ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ ΕΠΙΚΡΑΤΕΙΑΣ

Άκυρες οι μονομερείς εισφορές

Τους Εντεταλμένους Περιφερειακούς Συμβούλους της Περι-φέρειας Κεντρικής Μακεδονίας για εξειδικευμένους τομείς ευθύνης για το έτος 2011 όρισε σήμερα ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Παναγιώτης Ψωμιάδης Για την Περιφερειακή Ενότητα Χαλκιδικής οι αρμοδιότητες ανά Σύμβουλο είναι

ΤΖΗΡΙΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Αγροτικής Ανάπτυξης Κτηνι-ατρικής Αλιείας Πολιτικής ΠροστασίαςΜΗΤΣΙΟΥ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Μεταφορών ΚΤΕΟΣΑΡΟΓΛΟΥ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Τομέας Υγείας-Πρόνοιας

Οι αρμοδιότητες οι οποίες δεν ανατέθηκαν σε Εντεταλμένους Συμβούλους παραμένουν στον Αντιπεριφερειάρχη

Επέκταση ΧΥΤΑ Κασσάνδρας

Αρμοδιότητες στους Περιφερει-ακούς Συμβούλους Χαλκιδικής

14 πλους14 πλους

επιχειρείνΒασίλης Παππάς

Σας έχει τύχει να έχετε μια από αυτές τις ημέρες τις όχι και τόσο

καλές να μπείτε στο ασανσέρ και να περιμένετε να ξεκινήσει

Σίγουρα σας έχει συμβεί

Προσωπικά μου έτυχε πριν με-ρικές ημέρες όταν θυμήθηκα

ένα άρθρο του Roy Williams (Wizard of Ads) με τίτλο

lsquolsquoElevators donrsquot read mindsrsquorsquo όπου χαρακτηριστικά

σημείωνε ldquoΤα ασανσέρ δεν διαβάζουν

την σκέψη Χρειάζεται να πατή-σεις ένα κουμπί Και μάλιστα για

να πας εκεί που θέλεις πρέπει να πατήσεις το σωστό κουμπίrdquo

Μια απλή στην σκέψη παρατήρη-ση στην οποία δεν δίνουμε μεγάλη

σημασία Θα έπρεπε όμως

Το ασανσέρδεν διαβάζει

τη σκέψη

ΤΗΛ 23730 23800ΚΙΝ 6978 087300

Ζαφειρίου 4 Νέα Μουδανιά(δίπλα στο Ειρηνοδικείο)

ΔιπλΠολιτικός Μηχανικός ΑΠΘ

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΕΠΙΣΗΣΑΔΕΙΕΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΤΟΠΟΓΡΑΦΙΚΑ ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ ΑΚΙΝΗΤΩΝ ΝΟΜΙΜΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΑΥΘΑΙΡΕΤΩΝ ΤΑΚΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Ν 384310

ΓΝΩΜΟΝΑΣ ΜΑΣ ΟΙ ΚΑΛΕΣ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ

ΔΙΝΟΥΜΕ ΕΜΦΑΣΗ ΣEΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΝΤΙΣΕΙΣΜΙΚΟΤΗΤΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ

polimixanikosgmailcom

ΜΙΧΑΛΗΣ ΛΩΖΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

15 πλους

Ζούμε σε μια εποχή όπου κανείς δεν έχει χρόνο όλοι είναι πολυάσχολοι κι άν ρωτήσεις κάποιον ldquoτι κάνειςrdquo θα σου απαντήσει σχεδόν σίγουρα ldquoάσε τρέχωrdquo Τα πάντα κινούνται με μεγάλη ταχύτητα ενώ όλοι προσπαθούν να προλάβουν κάτι Ταυτόχρονα παίρνουμε καθημερινά χιλιάδες πληροφορίες μέσα από το internet την τηλεόραση το ραδιόφω-νο τα περιοδικά τις εφημερίδες ενώ δεχόμαστε εκατοντάδες διαφημιστικά μηνύματα email τηλεφωνήματα SMS νέα ειδήσεις κουτσομπολιά και μέσα σε όλα αυτά θα πρέπει να ανεβάσουμε κάποιο post στο blog μας να κάνουμε

tweet και να απαντήσουμε σε ldquoπρο-σκλήσειςrdquo group στο Facebook όπως ldquoέχω πατήσει και εγώ τσίχλα στον πεζό-δρομοrdquo (έλεος)Ο εγκέφαλος μας αδυνατεί να αφομοι-ώσει τον καθημερινό αυτό ορυμαγδό πληροφοριών Συνήθως κρατάμε ότι μας έκανε εντύπωση και μας άρεσε ενώ απορρίπτουμε σχεδόν αυτόματα οποια-δήποτε άλλη πληροφορία θεωρούμε άχρηστη για εμάςΈρευνες έχουν δείξει ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος δεν μπορεί να συγκρατήσει πάνω από 7 ομοειδείς πληροφορίεςΜετά δυσκολεύεται Για παράδειγμα εάν σας ρωτούσα να μου πείτε όλες τις μάρκες αυτοκινήτων που γνωρίζετε θα μου λέγατε πολύ εύκολα τις πρώτες εφτά ενώ μετά θα αρχίζατε να δυσκολεύστε παρόλο που ξέρετε ότι στην αγορά υπάρχουν εκατοντάδες Κά-

ντε το σαν άσκηση και δείτε εάν ισχύει Πόσες μάρκες τσιγάρων μπορείτε εύκο-λα να σκεφτείτε Πόσα μάρκες κινητών και ΗΥ μπορείτε να θυμηθείτε Μήπως μετά τις εφτά ξεκινάνε τα δύσκολα

Σκεφθείτε τώρα ότι μέσα στο περιβάλ-λον αυτό που βιώνουν καθημερινά οι περισσότεροι άνθρωποι έρχεστε εσείς και θέλετε να τους πουλήσετε το προϊ-όν ή την υπηρεσία σας Πρέπει να τους πείσετε να επιλέξουν το δικό σας προ-ϊόν και όχι των ανταγωνιστών σας Θα πρέπει να μπείτε στο μυαλό τους και μάλιστα στις πρώτες θέσεις Στόχος σας πρέπει να είναι να δουν το προϊόν σας ως την μοναδική αξιόπιστη λύση και λο-γική επιλογή για να λύσουν το πρόβλη-μα τους ή να ικανοποιήσουν τις ανάγκες και επιθυμίες τους Τίποτα λιγότεροΟι περισσότεροι όταν διαβάζουν ένα πε-ριοδικό μια εφημερίδα ή απλά σερφά-ρουν στο internet δεν έχουν στο μυαλό τους το προϊόν σας Μην έχετε την αυ-ταπάτη ότι θα προσέξουν σίγουρα την διαφήμιση σας Δέχονται τόσες άλλες πληροφορίες και είναι τόσο πολυάσχο-λοι που δεν έχουν τον χρόνο να δώσουν σημασία Εσείς έχετε άμεσο ενδιαφέρον και θα την προσέξετε Δεν ισχύει το ίδιο όμως και με τους ανα-γνώστεςσέρφερ Θα την προσέξουν μόνο εάν τους ενδιαφέρει Εάν τους τραβήξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντικαταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδιαφέρουσα από αυτή που είχαν στο μυαλό τους πριν διαβάσουν την διαφήμισή σας (αυτό είναι σίγουρα τέχνη)

Εδώ επανερχόμαστε στο ασανσέρΞέρετε ότι οι πιθανοί πελάτες σας υπάρ-χουν εκεί έξω (όπως ξέρατε ότι υπάρχει και το ασανσέρ) αλλά δεν θα κάνουν καμία κίνηση δεν θα ενεργοποιηθούν γιατί πολύ απλά δεν μπορούν να διαβά-σουν την σκέψη σας (που σημαίνει ότι η διαφήμιση σας δεν περνάει το μήνυμα που εσείς θέλετε) Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να πα-τήσετε το σωστό κουμπί Το δικό τους κουμπί ενεργοποίησης Όπως το ασανσέρ

επιχειρείν

Ο Βασίλης Δ Παππάς είναι Επιχειρηματικός Σύμβουλος (BA MBA in Marketing) Διαβάστε περισσότερα άρθρα και αναλύσεις στο ιστολόγιο του epixeireingr

lsquolsquoθα προσέξουν την δια-φήμισή σας μόνο εάν τους

ενδιαφέρει Εάν τους τραβή-ξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντι-

καταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδια-

φέρουσαrsquorsquo

επιχειρείν

16 πλους16 πλους

Αρβανίτης ΚωννοςΑρβανίτης Νικόλαος

digi-retailΝΕΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΣΠΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

Η Create And Host παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις σεbull Ανάπτυξη Ιστοσελίδων bull e-commerce

bull Μηχανογράφηση Επιχειρήσεωνbull Αποστολή Διαφημιστικών sms

bull Internet Cafe bull Service Υπολογιστών

Η Ελλάδα ζει σε καιρούς αλλαγών σε καιρούς που απαιτούν επιτακτικά την υιοθέτηση νέων μεθόδων εργασίας κα-θώς και νέων τρόπων επιχειρηματικής σκέψηςΥπάρχουν πολύτιμα εργαλεία που βο-ηθούν τις επιχειρήσεις να ενταχθούν στην νέα πραγματικότηταΈνα από αυτά είναι το digi-retail το νέο πρόγραμμα του ΕΣΠΑ που έχει ως στόχο τη βελτίωση της αξιοποίησης των τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών από τις επιχειρήσεις του κλάδου λιανικήςΤο πρόγραμμα απευθύνεται bull σε όλες τις επιχειρήσεις του λιανικού εμπορίου bull ανεξαρτήτως μεγέθους bull που έχουν κλείσει μια διαχειριστική χρήσηΣτο πλαίσιο του προγράμματος στήρι-ξης του λιανεμπορίου Digi-Retail οι επιχειρήσεις θα επιδοτηθούν με συντε-λεστή επιδότησης 60 για τηνbull Αυτοματοποίηση των λιανικών πωλή-σεων και τον έλεγχο της αποθήκης

bull Ανάπτυξη ηλεκτρονικού καταστήμα-τος στο διαδίκτυοΗ επιδότηση στοχεύει στην αναδιοργά-νωση και εξοικονόμηση πόρων της επι-χείρησης καθώς και στην εξωστρέφεια - προώθηση ndash επικοινωνία

Εμείς στην CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟ-ΦΟΡΙΚΗ παρέχουμε ολοκληρωμένες λύσεις που εντάσσονται στο πρόγραμ-μα digi-retail και πιο συγκεκριμένα

Αναδιοργάνωση και Εξοικονόμηση πόρωνbull Μελέτη για την αυτοματοποίηση των πωλήσεωνbull Ολοκληρωμένες εφαρμογές εστίασης deliverybull Συστήματα Pos με αφήbull Ολοκληρωμένο Λογισμικό διαχείρισης πωλήσεωνbull Αυτόματη έκδοση αποδείξεων από τα-μειακή ή φορολογικό εκτυπωτή με ταυ-τόχρονη ενημέρωση αποθήκηςbull Λογισμικό και εξοπλισμός για την επι-βράβευση αγορών (loyalty cards)

bull Λογισμικό και εξοπλισμός για την αυτο-ματοποίηση των απογραφών αποθήκης

Εξωστρέφεια ndash προώθηση ndash επικοινω-νίαbull Ανάπτυξη ολοκληρωμένου ηλεκτρονι-κού καταστήματοςbull Υπηρεσίες προώθηση στις μηχανές αναζήτησηςbull Στοχευμένη προβολή στα μέσα κοινω-νικής δικτύωσηςbull Διαδραστική ενημέρωση των πελατών με sms

Η CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ συνεχίζει να προσφέρει υπηρεσίες και προϊόντα προστιθέμενης αξίας αναλαμ-βάνει μαζί με το εξειδικευμένο προσω-πικό και τους συνεργάτες της να διεκπε-ραιώσει όλη τη διαδικασία υποβολής εγκατάστασης και παραμετροποίησης των απαιτούμενων συστημάτων πληρο-φορικής στην επιχείρησή σας και εγγυ-άται την εύρυθμη λειτουργία και ομα-λή προσαρμογή του προσωπικού στους νέους ρυθμούς ροής των διαδικασιών

CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΑΠΜΑΜΕΛΗ 16 Ν ΜΟΥΔΑΝΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣΤ 23730 65387 F 23730 65388 E infocreateandhostgrΥπεύθυνοιΑρβανίτης Κωνσταντίνος Διπλωματούχος Ηλεκτρολόγος ΜηχανικόςΑρβανίτης Νικόλαος Μηχανικός Τηλεπικοινωνιών και Δικτύων

17 πλους

1η ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΕΤΧΑ

Άρθρο 1 Αντικείμενο της πρόσκλησηςΣτα πλαίσια του Άξονα 4 laquoΕφαρμογή προσέγγισης LEADERraquo του Προγράμματος laquoΑγροτική Ανάπτυξη της Ελλάδας 2007-2013raquo (ΠΑΑ) εγκρίθηκε με τις αριθ 580729609 και 59542709 αποφάσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων η εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος με Φορέα Υλοποίησης (Ομάδα Τοπικής Δράσης) την Εταιρεία μας με την επωνυ-μία laquoΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΑΕ ndash ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΤΑraquo (εφεξής αποκαλούμενη ΟΤΔ)Για την εφαρμογή του τοπικού προγράμματος υπεγράφη η από 20102010 Σύμβαση μεταξύ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων - Διοικητικός Τομέας Κοινοτικών Πόρων amp Υποδομών και της ΟΤΔΜε την παρούσα πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος καλούνται οι ενδιαφερόμενοι (υπο-ψήφιοι δικαιούχοι) να υποβάλλουν τις προτάσεις τους στο πλαίσιο του Μέτρου 41 laquoΣτρατη-γική τοπικής ανάπτυξηςraquo Οι τίτλοι των κατηγοριών Υπομέτρων και Δράσεων του τοπικού προγράμματος οι αντίστοιχοι δυνητικοί τελικοί δικαιούχοι αυτών καθώς και οι αντίστοιχες ενδεικτικές πιστώσεις Δημόσιας Δαπάνης των δράσεων στις οποίες αναφέρεται η παρούσα πρόσκληση φαίνονται στον πίνακα που ακολουθεί Η διαδικασία επιλογής είναι η ανοικτή διαδικασίαΆρθρο 2 Περιοχή εφαρμογήςΠεριοχή εφαρμογής των υπομέτρων και δράσεων στα οποία αναφέρεται η παρούσα πρό-σκληση αποτελεί η περιοχή παρέμβασης του τοπικού προγράμματος δηλαδή έξι (6) ΟΤΑ - ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΕΙΑΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ ΟΡΜΥΛΙΑΣ ΠΑΛΛΗΝΗΣ amp ΤΡΙΓΛΙΑΣ και επι-λεγμένα Δημοτικά Διαμερίσματα από τέσσερις (4) ΟΤΑ τα ΔΔ Πολυγύρου και Ολύνθου του Δήμου ΠΟΛΥΓΥΡΟΥ το ΔΔ Γοματίου του Δήμου ΠΑΝΑΓΙΑΣ τα ΔΔ ΝΜαρμαρά Νικήτης και Μεταγγιτσίου του Δήμου ΣΙΘΩΝΙΑΣ και το ΔΔ Στρατωνίου του Δήμου ΣΤΑΓΙΡΩΝ ΑΚΑΝΘΟΥ του Νομού ΧαλκιδικήςΕπισημαίνεται ότι στα Τοπικά Διαμερίσματα Ν Μουδανιών Πολυγύρου και Ν Καλλικράτειας περιλαμβάνεται μόνο η εκτός σχεδίου περιοχή του ΔΔ ενώ με βάση το εγκεκριμένο Τοπικό Πρόγραμμα υπάρχουν και επιπλέον περιορισμοί ως προς τη χωροθέτηση επιμέρους δράσε-ων σύμφωνα με τα αναλυτικά αναφερόμενα στο Παράρτημα I της αναλυτικής Πρόσκλησης Εκδήλωσης ΕνδιαφέροντοςΆρθρο 3 Χρόνος και Τόπος υποβολής επενδυτικών προτάσεων31 Καταληκτική ημερομηνία υποβολής των επενδυτικών προτάσεων είναι η 31η Μαρ-τίου 2011 και ώρα 1400μμ 32 Οι επενδυτικές προτάσεις υποβάλλονται στην έδρα της ΟΤΔ Πολύγυρος 22ας Απριλίου και Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 είτε ιδιοχείρως είτε με συστημένη ταχυδρομική επιστολή ή ταχυμεταφορά με την ένδειξη laquoΓια την πρόσκλη-ση εκδήλωση ενδιαφέροντος του τοπικού προγράμματος της ΟΤΔ ΑΝΕΤΧΑraquoΆρθρο 4 Διευκρινίσεις πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος - ΠληροφορίεςΟι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ζητούν πληροφορίες και διευκρινίσεις για το περιεχόμενο της παρούσας πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος από την ΟΤΔ αποκλειστικά εγγράφως

Η παρούσα πρόσκληση και τα Παραρτήματα αυτής (Αναλυτική Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέρο-ντος Ενημερωτικό υλικό Υπόδειγμα του φακέλου υποψηφιότητας Κριτήρια επιλεξιμότητας amp επιλογής Πίνακας τιμών μονάδας για κατασκευαστικές εργασίες κλπ) διατίθενται στα γραφεία της ΟΤΔ Δνση Πολύγυρος 22ας Απριλίου amp Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 από Δευτέ-ρα έως Παρασκευή και ώρες 900 πμ -1530μμ Για την παραλαβή της δεν προβλέπεται κόστος Επίσης είναι διαθέσιμη στην ιστοσελίδα της ΟΤΔ wwwanetxagr

Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΕΔΠ LEADER 2007-2013ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΑΣΤΕΡΙΟΣ

επιχειρείν

Εφαρμογή τοπικού προγράμματος προσέγγισης Leader

LEADERΕυρωπαϊκό Γεωργικό ΤαμείοΑγροτικής Ανάπτυξης

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπ Αγρ Ανάπτ amp Τροφίμων

ΠΑΑ 2007-2013

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

18 πλους

Παναγιώτης ΨωμιάδηςΠεριφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

lsquolsquo εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε

ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρίσματά της να ανα-πτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην

άκρη τα κόμματα rsquorsquo

Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

periplous

19 πλους

periplous

Αφού σας ευχηθούμε καλή επιτυχία στα νέα σας καθήκοντα θα θέλαμε να επισημάνουμε την άνεση με την οποία εκλεχτήκατε στις περι-φερειακές εκλογές Η εμπιστοσύνη του λαού στο πρόσωπό σας τι αποτελεί για σας και πόσο θεωρείτε ότι θα σας θωρακίσει κατά την εκτέλεση του έργου που αναλαμβάνετεΔύναμη μου είναι η αγάπη των συμπολιτών μου Αυτό είναι βέβαιο Το βιώνω εδώ και τριάντα χρόνια οπότε ο λαός της Θεσσαλο-νίκης του νομού και τώρα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας με εκλέγει πάντοτε μεταξύ των πρώτων Και αυτή τη φορά οι πολίτες της Κεντρικής Μακεδονίας εμπι-στεύθηκαν το τεράστιο έργο που κάναμε στη νομαρχία Θεσσαλονίκης Σίγουρα αυτό είναι το καλύτερο όπλο για τη συνέχεια Όχι μόνο γιατί ενισχύει τη διάθεση προσφοράς αλλά και γιατί σε οπλίζει με δύναμη απένα-ντι σε ορισμένους οι οποίοι αρέσκονται να επιδίδονται σε κενούς απαξιωτικούς χαρα-κτηρισμούς και σε συκοφαντίες χωρίς καμία πρόταση ndash λύση για τα προβλήματα των πο-λιτών

Ως Περιφερειάρχης έχετε να κάνετε πλέον με όλους τους νομούς της Κεντρικής Μακεδονίας κι όχι μόνο με της Θεσσαλονίκης Η διαφορά στην αύξηση όγκου του έργου σας είναι μόνον ποσοτική ή έχει κι άλλα ιδιαίτερα χαρακτη-ριστικά Συνιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρόσθετες δυσκολίες και πως σκέφτεστε να ενεργήσετε ώστε να τις ξεπεράσετεΣίγουρα κάθε νομός κάθε περιφερειακή ενότητα όπως λέγονται πλέον έχει τις ιδι-αιτερότητές του τόσο στα προβλήματα όσο και στις προοπτικές Είμαστε κοντά στον κόσμο κάθε νομού εδώ και ένα χρόνο και το γνωρίζουμε καλά Σίγουρα ο όγκος δουλειάς έχειhellip επταπλασιαστεί όμως εμείς έχουμε αποδείξει ότι μπορούμε να τον αντι-μετωπίσουμε Η διοικητική οργάνωση με τους αντιπεριφερειάρχες και τους εντεταλ-μένους συμβούλους το καθημερινό ενδια-φέρον από όλους τους συνεργάτες μας είναι τα κλειδιά με τα οποία θα εργαστούμε Στην πρωτοφανή δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνει ο λαός εμείς είμαστε αποφασισμένοι να σταθούμε δίπλα στους πολίτες να ενισχύ-σουμε τις κοινωνικές δομές σε συνεργασία με τους δήμους και άλλους φορείς Το λέω

εδώ και χρόνια η πολιτική πρέπει να επι-στρέψει στην κοινωνία κι αυτό θα κάνουμε Είμαστε αποφασισμένοι να σηκώσουμε τα μανίκια να κάνουμε την Κεντρική Μακεδο-νία ισχυρή στην Ελλάδα και στην Ευρώπη των Περιφερειών Όλοι μαζί ενωμένοι με καλή συνεργασία με τους φορείς και τους δημάρχους με τις τοπικές κοινωνίες μπο-ρούμε να τα καταφέρουμε

Ο θεσμός της Περιφέρειας έχει νέες αυξημένες αρμοδιότητες οι οποίες δεν θα συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή λόγω κρίσης- με κονδύλια ανάλογου ύψους Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΗ αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά θολό το τοπίο στα οικονομικά Εκτός του ότι οι θεσμο-θετημένοι πόροι είναι απόλυτα εξαρτώμενοι από την κυβέρνηση ακόμη δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε ένα ευρώ για τις ανάγκες της αιρετής Περιφέρειας ndashούτε καν τις πρώτες λειτουργικές Καλώς ή κακώς όλα εξαρτώνται από τις πολιτικές της κεντρικής κυβέρνησης Εμείς εκείνο που μπορούμε να κάνουμε και θα το κάνουμε είναι να δια-μορφώσουμε το κατάλληλο επενδυτικό πε-ριβάλλον ώστε να έλθουν επενδύσεις στον τόπο μαςΓιrsquo αυτό και δημιουργούμε έναν Φορέα Προ-ώθησης Προϊόντων και Υπηρεσιών Κεντρι-κής Μακεδονίας για τη στήριξη της επιχει-ρηματικότητας Για να στηρίξουμε τομείς όπως ο τουρισμός και η αγροτική οικονομία Θα αξιοποιήσουμε τους κρατικούς πόρους διεκδικώντας από την Αθήνα ότι δικαιού-μαστε Και θα αξιοποιήσουμε τα ευρωπαϊκά κονδύλια στο μέγιστο βαθμό ώστε να τα απορροφήσουμε και να φέρουμε χρήμα στη Μακεδονία

Η κατανομή πόρων στους νομούς θα ακολου-θήσει αποκλειστικά πληθυσμιακά ή θα lsquorsquoβάλε-τεrsquorsquo κι άλλα κριτήρια όπως για παράδειγμα την ώθηση για την ανάπτυξη ενός τόπουΣτόχος μας να αξιοποιήσουμε κάθε αναπτυ-ξιακό πλεονέκτημα κάθε περιοχής Ανάπτυ-ξη παντού χωρίς συγκεντρωτισμό Όπως Ελ-λάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα έτσι Κεντρική Μακεδονία δεν είναι μόνο η Θεσσαλονίκη Δεν πρόκειται να laquoρίξουμεraquo κανένα Επτά νομοί - επτά κέντρα ενίσχυση σε κάθε ανα-

πτυξιακό πλεονέκτημα όλων των περιοχών ισόρροπη ανάπτυξη σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Μακεδονίας Από κει και πέρα τις προτεραιότητες τις καθορίζει εκ των προ-τέρων ο ανεκμετάλλευτος πλούτος της μα-κεδονικής γης Η τουριστική ανάπτυξη για παράδειγμα αφού η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει πολιτιστική κληρονομιά και φυσικό πλούτο παγκοσμίου βεληνεκούς Η αγρο-τική οικονομία γεωργία και κτηνοτροφία μπορούν να γίνουν ξανά κινητήριος δύναμη καθώς στην Κεντρική Μακεδονία βρίσκονται δύο από τους μεγαλύτερους κάμπους της χώρας Στην Κεντρική Μακεδονία επίσης δι-αθέτουμε και το ανθρώπινο δυναμικό και τη γεωστρατηγική θέση για την ανάπτυξη του επιχειρείν Κεντρικό ρόλο στις αποφάσεις μας θα έχουν οι τοπικές κοινωνίες με τους δημάρχους και τους φορείς Με αυτούς θα συζητήσουμε και θα σχεδιάσουμε το πακέτο αναγκών προοπτικών και διεκδικήσεων από την Αθήνα και από τις Βρυξέλλες

Πολλές φορές στο παρελθόν σας είδαμε ως Νομάρχη Θεσσαλονίκης να εκδηλώνετε το έμπρακτο ενδιαφέρον σας για τη Χαλκιδική και να βοηθάτε σε δύσκολες ώρες τους Χαλκιδικι-ώτες Τι θα θέλατε να τους πείτε ως Περιφερει-άρχης πλέον μέσα απrsquo το περιοδικό μας Κοιτάξτε κ Μαγουνάκη εμείς οι Θεσσαλονι-κείς έχουμε μεγαλώσει στη Χαλκιδική Τα κα-λοκαίρια μας είναι δεμένα με τη Χαλκιδική Η μισή μας ψυχή είναι εκεί Την αγαπάμε όσο και τη Θεσσαλονίκη Γιrsquo αυτό και πάντοτε βρέθηκα κοντά στα μεγάλα προβλήματα ndashστους αγώνες για το οδικό δίκτυο στη μεγάλη πυρκαγιά της Κασσάνδρας κα Θέλω να πω λοιπόν ότι εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρί-σματά της να αναπτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην άκρη τα κόμματα Όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να σηκώσου-με ψηλά και τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία

20 πλους20 πλους

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος ΖωγράφοςΔήμαρχος ΠολυγύρουΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το

ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προ-βλημάτων σε όλη αυτή τη

μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από

έργα και βελτιώσεις υπο-δομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να

κερδίσουμεrsquorsquo

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

06Editorial

12Ζoom in

18periplousΠαναγιώτης Ψωμιάδης| Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

20periplousΑστέριος Ζωγράφος| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

22periplousΔαμιανός Ιορδανίδης| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

24periplousΙωάννης Τζίτζιος| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

10Ευκαιρία ή Κρίση To δικό σας marketing Βασικές οδηγίες| Κυριακή Μπαλλή

16 επιχειρείν digi-retail| Αρβανίτης Κωννος Αρβανίτης Νικόλαος

17 επιχειρείν Εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος προσέγγισης Leader| ANETXA

14 επιχειρείν Το ασανσέρ δεν διαβάζει τη σκέψη | Βασίλης Παππάς

26Θέμα Ο χάρτης της Χαλκιδικής του χθες και του σήμερα Δουμπιά| Θανάσης Γραμμένος

28Πολιτισμός 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων ldquoΜΩΜΟΣ ο ΠΑΤΡΕΥΣrdquo

30Θέμα Σκέψεις για την παράδοση| Χρήστος Ντικμπασάνης

33Κοινωνία Το γάλα (αrsquo μέρος)| Μιχάλης Κουτσός

34Παρουσίαση Έπιπλο Σαράφη

36Παρουσίαση Παραδοσιακό οινοποιείοΧ amp Δ Καλαϊτζή

37Θέμα Αλκοολούχα ποτά amp κρασί| Χρήστος Καλαϊτζής

39Κατάρτιση Μαγειρική - Εργαστήρια μαγειρικής για παιδιά

40σελιδοδείκτης Στέλλα Σπανού| Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

42Τέχνη Gustave Courbet| Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

44Διακόσμηση Τάσεις στα έπιπλα τραπε-ζαρίας | Νίκος Σαράφης

46Θέμα Βενετσιάνικες μάσκες| Αντώνης Πάσχος Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

48Περιβάλλον Παγκόσμια ημέρα Υγρο-τόπων | Χάρης Σαρόγλου

Τεύχος 20 | Φεβρουάριος 2011

39

30

28

42

index

49Γεύση Η συνταγή του μήνα | σεφ Αναστάσιος

Μπαλλή Κυριακή

ΒΑΣΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ

Το δικό σας marketing

10 πλους

ευκαιρία ή κρίση

Πάνω απrsquo όλα η στρατηγική σας πρέπει να είναι ξεκάθαρη και όσο γίνε-ται πιο απλοποιημένη Γιrsquo αυτό και μείς σας προτείνουμε να ακολουθή-σετε πέντε πολύ απλά και πρακτικά βήματα

1 Προσδιορίστε με τη μεγαλύτερη δυνατή ακρίβεια το προφίλ των πε-λατών σας σε όσο το δυνατό περισσότερα επίπεδα Φύλο ηλικία κοι-νωνική κατάσταση επάγγελμα οικονομικό επίπεδο γενικότερες προ-τιμήσεις ασχολίες Μην ξεχνάμε ότι πόσο πολλές είναι οι πτυχές που συνθέτουν την προσωπικότητα καθενός από μας και πόσο σημαντικό είναι για σας να συγκεντρώσετε όσο περισσότερα στοιχεία για κάθε μια από αυτές όσον αφορά τους πελάτες σας Σε αυτό θα σας βοηθήσει μια εξαιρετικά μελετημένη έρευνα αγοράς θα βγάλετε ουσιαστικά συμπεράσματα που θα αφορούν τόσο τους πα-λιούς όσο και τους νέους πελάτες που θέλετε να αποκτήσετε Θα δείτε ακόμη και πόσο εύκολα θα εντοπίσετε ίσως και νέες τάσεις στην αγοράΣκοπός Η προώθηση των προϊόντων ήκαι των υπηρεσιών σας θα πρέ-πει να γίνει στοχευμένα και γιrsquo αυτό χρειάζεστε όσο γίνεται πιο πολλές πληροφορίες για τον πελάτη σας

2 Επικεντρωθείτε σε αυτό που προσφέρετε (προϊόν υπηρεσία) για να ετοιμάσετε το οπλοστάσιό σας Καταγράψτε τα πλεονεκτήματα σε μια λίστα όσο περισσότερα είναι αυτά τόσο πιο εύκολα θα πείσετε τον πε-λάτη Φανταστείτε ότι έχετε απέναντί σας τον υποψήφιο πελάτη και σας ζητά πληροφορίες για το δικό σας προϊόν τη δική σας υπηρεσία Τα επι-χειρήματά σας θα πρέπει να πείσουν τον πελάτη και φυσικά μιλούμε για τον πελάτη-στόχο Σκοπός Αυτή η προεργασία θα σας βοηθήσει τόσο στο σχεδιασμό της στρατηγικής προώθησης-διαφήμισης αλλά και στην πρόσωπο με πρό-σωπο πώλησή σας Ο πελάτης σας ενδιαφέρεται για λύσεις οφέλη πλε-ονεκτήματα Βοηθήστε τον να τα βρει στο προϊόν που του προσφέρετε

Καθώς οι υποψήφιοι επιχειρημα-τίες ετοιμάζουν τους φακέλους

υποψηφιότητάς τους με ρυθ-μό που όσο περνά ο καιρός θα γίνεται όλο και πιο πυρετώδης

σκεφτήκαμε σήμερα να μιλήσου-με λίγο για marketing ευελπι-

στώντας ότι ίσως σας βοηθήσει στο τελικό φινίρισμα της επιχει-

ρηματικής σας ιδέας Συγκεκριμένα θα αναφερθούμε σε κάποιες συμβουλές που ίσως

σας βοηθήσουν στην προώθηση των προσφερόμενων προϊό-

ντων και υπηρεσιών σας σε ένα κομμάτι δηλαδή του επιχειρη-

ματικού σχεδιασμού σας που θα σας φέρει ακόμη πιο κοντά στην

επιτυχία Ας μην ξεχνάμε άλλωστε ότι υπάρχουν και προγράμματα

επιδότησης που αφορούν στον τομέα αυτό

11 πλους

ευκαιρία ή κρίση

Για την Αναπτυξιακή ΕταιρείαΟΙΚΟΝΟΜΟΤΕΧΝΙΚΗ

Μπαλλή ΚυριακήΣύμβουλος Επενδύσεων

Πιστοποιήσεων amp Περιβάλλοντος

Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες στα τηλέφωνα 23730 25020 και 2310 510733 ή μέσω e-mail στο balikyrotenetgr και να ενημερωθείτε διαδικτυακά ή από την ιστο-σελίδα μας wwwoikonomotexnikicom

3 Για το βήμα αυτό έχει ήδη γίνει μια προεργασία από το προηγούμενο βήμα Στον υποθετικό διάλογο που έχετε με τον πελάτη σας φανταστείτε ότι εκείνος σας ρωτά ευθέως για ποιο λόγο να αγο-ράσει το δικό σας προϊόν κι όχι κάποιο άλλο παρόμοιο Μην ξεχνάτε το οπλοστάσιό σας δηλαδή τα επιχειρήματά σας Ακόμη και αν δεν είναι πολλά σίγουρα μπορείτε ανάμεσα σε αυτά να βρείτε το συγκριτικό σας πλεονέκτημα αυτό που σας διαφορο-ποιεί από τους υπόλοιπους Καιρός να παρουσιάσετε το αποτελεσματικότερο όπλο σας Σκοπός Είναι προφανής Αυτό που δια-φοροποιεί το προϊόν μου με τρόπο που να προσελκύει τον πελάτη είναι αυτό που θα τον κάνει να το προτιμήσει

4 Προσπαθήστε να βρείτε τρόπους με τους οποίους να διατηρείτε την επαφή με τον πελάτη σας με τον πελάτη δηλα-δή που ανήκει στην ομάδα στόχο Η επαφή με τους πελάτες σας πρέπει να είναι τακτική κι όχι αποσπασματική Το πρώτο βήμα που προτείναμε παρα-πάνω θα σας βοηθήσει πάρα πολύ γιατί μπορεί να σας δώσει ιδέες για επιπλέον τρόπους προβολής Το ραδιόφωνο η τηλεόραση και τα έντυπα μέσα ενημέρωσης μέσω της δι-

αφήμισης (τοπικής ή και πανελλαδικής εμβέλειας) αποτελούν τα κατεξοχήν μέσα προβολήςΌπως επίσης και η συμμετοχή σε μια έκ-θεση ή σε μια εκδήλωση Άλλη ιδέα η χορηγίαΣκοπός η επιχείρησή σας πρέπει να προβάλλεται και να εξαντλείτε κάθε ευ-καιρία για αυτό Η παρουσία σας πρέπει να είναι διαρκής

5 Αφιερώστε κάθε μέρα λίγο χρόνο στον τομέα marketing Έστω και μισή ώρα Κάθε μέρα προσφέρει ευκαιρίες για νέες ιδέες Αυτό το βήμα συνδυάζεται άριστα με το πρώτο και κυρίως το τέταρτο βήμα που ήδη έχουν αναφερθεί Άλλωστε πέρα από χρήσιμη είναι ακόμη μια ασχολία ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα και γιατί όχι και διασκεδαστικήΣκοπός Το marketing είναι μια πολύ ζω-ντανή διαδικασία Κάθε μέρα που περνά φανερώνει νέες τάσεις Αξιοποιήστε τις Αυτά τα πολύ απλά βήματα μπορούν να σας οδηγήσουν σε εκπληκτικά αποτελέ-σματα Καλή σας επιτυχία

Κλείνοντας το άρθρο μας επαναδιατυ-πώνουμε ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΜΑΣΦτιάξτε μόνοι το δικό σας marketing Μπορείτε

12 πλους

zoom in

12 πλους

Με αποφάσεις του Γενικού Γραμματέα της Αποκεντρωμένης Διοίκησης Μακεδονίας ndash Θράκης κ Θύμιου Σώκου από τις 22 Ιανου-αρίου 2011 έως την 31η Ιανουαρίου 2011 εγκρίθηκαν πιστώσεις για την υλοποίηση 14 έργων στην Κεντρική Μακεδονία συνολικού προϋπολογισμού 2742385625 ευρώ

Από αυτά τα 12 έργα συνολικού προϋπολο-γισμού 2711824130 ευρώ έχουν ενταχθεί στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα lsquolsquoΜακεδονίας ndash Θράκηςrsquorsquo 2007-2013 (ΕΣΠΑ) και καλύπτουν τους τομείς αστικών αναπλάσεων περιβάλ-λοντος υγείας και πολιτισμού ενώ τα υπό-λοιπα συγχρηματοδοτούνται από άλλα κοι-νοτικά προγράμματα

Μεταξύ των έργων που εντάχθηκαν στο ΕΣΠΑ είναι και η επέκταση του ΧΥΤΑ Κασ-σάνδρας (Δ Κασσάνδρας Τεχνική Υπηρεσία) προϋπολογισμού 436241034 Ευρώ

Ακυρα είναι τα τέλη (ή άλλου είδους εισφορές) με τα οποία οι ΟΤΑ επιβαρύνουν μονομερώς τους πολίτες εφόσον επιβάλλονται σε βάρος συγκε-κριμένης κατηγορίας προσώπων ενώ ταυτόχρο-να ωφελείται ένας ευρύτερος κύκλος προσώπων που όμως δεν πληρώνουν Με απόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας κρίθηκε μη νόμιμη και ανίσχυρη εισφορά που επέβαλε η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση μόνο στους ιδιοκτήτες δεύτερης (παραθεριστικής) κα-τοικίας προκειμένου να χρηματοδοτηθούν έργα επισκευής - συντήρησης δρόμων προστασίας - καθαρισμού ακτών πυρασφάλειας καταστολής αυθαίρετων οικοδομικών εργασιών κλπΤο ανώτατο δικαστήριο έκρινε άκυρη και ανίσχυ-ρη την επίμαχη εισφορά γιατί όλα τα οικονομικά βάρη (τέλη δικαιώματα εισφορές) πρέπει να έχουν ανταποδοτικό χαρακτήρα Ομως ενώ η εισφορά βαρύνει αποκλειστικά τους κατόχους β κατοικίας η ωφέλεια από τα χρηματοδοτούμενα μέσω της εισφοράς έργα και υπηρεσίες δεν πε-ριορίζεται μόνο στους παραθεριστές - ιδιοκτήτες β΄ κατοικίας αλλά επεκτείνεται και σε πολλούς άλ-λους όπως στους μόνιμους κατοίκους Στη συγκεκριμένη περίπτωση η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Χαλκιδικής επέβαλε στα τέλη του 2000 εισφορά 45 ευρώ σε κάθε κάτοχο β κατοικί-ας 50 τμ που αυξανόταν ανάλογα με το εμβαδόν της κατοικίαςΜε την εισφορά υπολογιζόταν να εισπραχθούν περίπου 22 εκατ ευρώ για διάφορα έργα (οδικά πυρασφάλειας ακτών) για να εφοδιαστεί η μονά-δα υγείας με μηχανήματα μέτρησης της ηχορύ-πανσης ειδικά αυτοκίνητα (τύπου Van) και να δη-μιουργηθεί ομάδα καταστολής της ηχορύπανσης να αντιμετωπιστεί η αυθαίρετη δόμηση κλπ

ΑΠΟ ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ ΕΠΙΚΡΑΤΕΙΑΣ

Άκυρες οι μονομερείς εισφορές

Τους Εντεταλμένους Περιφερειακούς Συμβούλους της Περι-φέρειας Κεντρικής Μακεδονίας για εξειδικευμένους τομείς ευθύνης για το έτος 2011 όρισε σήμερα ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Παναγιώτης Ψωμιάδης Για την Περιφερειακή Ενότητα Χαλκιδικής οι αρμοδιότητες ανά Σύμβουλο είναι

ΤΖΗΡΙΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Αγροτικής Ανάπτυξης Κτηνι-ατρικής Αλιείας Πολιτικής ΠροστασίαςΜΗΤΣΙΟΥ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Μεταφορών ΚΤΕΟΣΑΡΟΓΛΟΥ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Τομέας Υγείας-Πρόνοιας

Οι αρμοδιότητες οι οποίες δεν ανατέθηκαν σε Εντεταλμένους Συμβούλους παραμένουν στον Αντιπεριφερειάρχη

Επέκταση ΧΥΤΑ Κασσάνδρας

Αρμοδιότητες στους Περιφερει-ακούς Συμβούλους Χαλκιδικής

14 πλους14 πλους

επιχειρείνΒασίλης Παππάς

Σας έχει τύχει να έχετε μια από αυτές τις ημέρες τις όχι και τόσο

καλές να μπείτε στο ασανσέρ και να περιμένετε να ξεκινήσει

Σίγουρα σας έχει συμβεί

Προσωπικά μου έτυχε πριν με-ρικές ημέρες όταν θυμήθηκα

ένα άρθρο του Roy Williams (Wizard of Ads) με τίτλο

lsquolsquoElevators donrsquot read mindsrsquorsquo όπου χαρακτηριστικά

σημείωνε ldquoΤα ασανσέρ δεν διαβάζουν

την σκέψη Χρειάζεται να πατή-σεις ένα κουμπί Και μάλιστα για

να πας εκεί που θέλεις πρέπει να πατήσεις το σωστό κουμπίrdquo

Μια απλή στην σκέψη παρατήρη-ση στην οποία δεν δίνουμε μεγάλη

σημασία Θα έπρεπε όμως

Το ασανσέρδεν διαβάζει

τη σκέψη

ΤΗΛ 23730 23800ΚΙΝ 6978 087300

Ζαφειρίου 4 Νέα Μουδανιά(δίπλα στο Ειρηνοδικείο)

ΔιπλΠολιτικός Μηχανικός ΑΠΘ

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΕΠΙΣΗΣΑΔΕΙΕΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΤΟΠΟΓΡΑΦΙΚΑ ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ ΑΚΙΝΗΤΩΝ ΝΟΜΙΜΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΑΥΘΑΙΡΕΤΩΝ ΤΑΚΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Ν 384310

ΓΝΩΜΟΝΑΣ ΜΑΣ ΟΙ ΚΑΛΕΣ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ

ΔΙΝΟΥΜΕ ΕΜΦΑΣΗ ΣEΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΝΤΙΣΕΙΣΜΙΚΟΤΗΤΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ

polimixanikosgmailcom

ΜΙΧΑΛΗΣ ΛΩΖΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

15 πλους

Ζούμε σε μια εποχή όπου κανείς δεν έχει χρόνο όλοι είναι πολυάσχολοι κι άν ρωτήσεις κάποιον ldquoτι κάνειςrdquo θα σου απαντήσει σχεδόν σίγουρα ldquoάσε τρέχωrdquo Τα πάντα κινούνται με μεγάλη ταχύτητα ενώ όλοι προσπαθούν να προλάβουν κάτι Ταυτόχρονα παίρνουμε καθημερινά χιλιάδες πληροφορίες μέσα από το internet την τηλεόραση το ραδιόφω-νο τα περιοδικά τις εφημερίδες ενώ δεχόμαστε εκατοντάδες διαφημιστικά μηνύματα email τηλεφωνήματα SMS νέα ειδήσεις κουτσομπολιά και μέσα σε όλα αυτά θα πρέπει να ανεβάσουμε κάποιο post στο blog μας να κάνουμε

tweet και να απαντήσουμε σε ldquoπρο-σκλήσειςrdquo group στο Facebook όπως ldquoέχω πατήσει και εγώ τσίχλα στον πεζό-δρομοrdquo (έλεος)Ο εγκέφαλος μας αδυνατεί να αφομοι-ώσει τον καθημερινό αυτό ορυμαγδό πληροφοριών Συνήθως κρατάμε ότι μας έκανε εντύπωση και μας άρεσε ενώ απορρίπτουμε σχεδόν αυτόματα οποια-δήποτε άλλη πληροφορία θεωρούμε άχρηστη για εμάςΈρευνες έχουν δείξει ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος δεν μπορεί να συγκρατήσει πάνω από 7 ομοειδείς πληροφορίεςΜετά δυσκολεύεται Για παράδειγμα εάν σας ρωτούσα να μου πείτε όλες τις μάρκες αυτοκινήτων που γνωρίζετε θα μου λέγατε πολύ εύκολα τις πρώτες εφτά ενώ μετά θα αρχίζατε να δυσκολεύστε παρόλο που ξέρετε ότι στην αγορά υπάρχουν εκατοντάδες Κά-

ντε το σαν άσκηση και δείτε εάν ισχύει Πόσες μάρκες τσιγάρων μπορείτε εύκο-λα να σκεφτείτε Πόσα μάρκες κινητών και ΗΥ μπορείτε να θυμηθείτε Μήπως μετά τις εφτά ξεκινάνε τα δύσκολα

Σκεφθείτε τώρα ότι μέσα στο περιβάλ-λον αυτό που βιώνουν καθημερινά οι περισσότεροι άνθρωποι έρχεστε εσείς και θέλετε να τους πουλήσετε το προϊ-όν ή την υπηρεσία σας Πρέπει να τους πείσετε να επιλέξουν το δικό σας προ-ϊόν και όχι των ανταγωνιστών σας Θα πρέπει να μπείτε στο μυαλό τους και μάλιστα στις πρώτες θέσεις Στόχος σας πρέπει να είναι να δουν το προϊόν σας ως την μοναδική αξιόπιστη λύση και λο-γική επιλογή για να λύσουν το πρόβλη-μα τους ή να ικανοποιήσουν τις ανάγκες και επιθυμίες τους Τίποτα λιγότεροΟι περισσότεροι όταν διαβάζουν ένα πε-ριοδικό μια εφημερίδα ή απλά σερφά-ρουν στο internet δεν έχουν στο μυαλό τους το προϊόν σας Μην έχετε την αυ-ταπάτη ότι θα προσέξουν σίγουρα την διαφήμιση σας Δέχονται τόσες άλλες πληροφορίες και είναι τόσο πολυάσχο-λοι που δεν έχουν τον χρόνο να δώσουν σημασία Εσείς έχετε άμεσο ενδιαφέρον και θα την προσέξετε Δεν ισχύει το ίδιο όμως και με τους ανα-γνώστεςσέρφερ Θα την προσέξουν μόνο εάν τους ενδιαφέρει Εάν τους τραβήξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντικαταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδιαφέρουσα από αυτή που είχαν στο μυαλό τους πριν διαβάσουν την διαφήμισή σας (αυτό είναι σίγουρα τέχνη)

Εδώ επανερχόμαστε στο ασανσέρΞέρετε ότι οι πιθανοί πελάτες σας υπάρ-χουν εκεί έξω (όπως ξέρατε ότι υπάρχει και το ασανσέρ) αλλά δεν θα κάνουν καμία κίνηση δεν θα ενεργοποιηθούν γιατί πολύ απλά δεν μπορούν να διαβά-σουν την σκέψη σας (που σημαίνει ότι η διαφήμιση σας δεν περνάει το μήνυμα που εσείς θέλετε) Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να πα-τήσετε το σωστό κουμπί Το δικό τους κουμπί ενεργοποίησης Όπως το ασανσέρ

επιχειρείν

Ο Βασίλης Δ Παππάς είναι Επιχειρηματικός Σύμβουλος (BA MBA in Marketing) Διαβάστε περισσότερα άρθρα και αναλύσεις στο ιστολόγιο του epixeireingr

lsquolsquoθα προσέξουν την δια-φήμισή σας μόνο εάν τους

ενδιαφέρει Εάν τους τραβή-ξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντι-

καταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδια-

φέρουσαrsquorsquo

επιχειρείν

16 πλους16 πλους

Αρβανίτης ΚωννοςΑρβανίτης Νικόλαος

digi-retailΝΕΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΣΠΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

Η Create And Host παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις σεbull Ανάπτυξη Ιστοσελίδων bull e-commerce

bull Μηχανογράφηση Επιχειρήσεωνbull Αποστολή Διαφημιστικών sms

bull Internet Cafe bull Service Υπολογιστών

Η Ελλάδα ζει σε καιρούς αλλαγών σε καιρούς που απαιτούν επιτακτικά την υιοθέτηση νέων μεθόδων εργασίας κα-θώς και νέων τρόπων επιχειρηματικής σκέψηςΥπάρχουν πολύτιμα εργαλεία που βο-ηθούν τις επιχειρήσεις να ενταχθούν στην νέα πραγματικότηταΈνα από αυτά είναι το digi-retail το νέο πρόγραμμα του ΕΣΠΑ που έχει ως στόχο τη βελτίωση της αξιοποίησης των τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών από τις επιχειρήσεις του κλάδου λιανικήςΤο πρόγραμμα απευθύνεται bull σε όλες τις επιχειρήσεις του λιανικού εμπορίου bull ανεξαρτήτως μεγέθους bull που έχουν κλείσει μια διαχειριστική χρήσηΣτο πλαίσιο του προγράμματος στήρι-ξης του λιανεμπορίου Digi-Retail οι επιχειρήσεις θα επιδοτηθούν με συντε-λεστή επιδότησης 60 για τηνbull Αυτοματοποίηση των λιανικών πωλή-σεων και τον έλεγχο της αποθήκης

bull Ανάπτυξη ηλεκτρονικού καταστήμα-τος στο διαδίκτυοΗ επιδότηση στοχεύει στην αναδιοργά-νωση και εξοικονόμηση πόρων της επι-χείρησης καθώς και στην εξωστρέφεια - προώθηση ndash επικοινωνία

Εμείς στην CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟ-ΦΟΡΙΚΗ παρέχουμε ολοκληρωμένες λύσεις που εντάσσονται στο πρόγραμ-μα digi-retail και πιο συγκεκριμένα

Αναδιοργάνωση και Εξοικονόμηση πόρωνbull Μελέτη για την αυτοματοποίηση των πωλήσεωνbull Ολοκληρωμένες εφαρμογές εστίασης deliverybull Συστήματα Pos με αφήbull Ολοκληρωμένο Λογισμικό διαχείρισης πωλήσεωνbull Αυτόματη έκδοση αποδείξεων από τα-μειακή ή φορολογικό εκτυπωτή με ταυ-τόχρονη ενημέρωση αποθήκηςbull Λογισμικό και εξοπλισμός για την επι-βράβευση αγορών (loyalty cards)

bull Λογισμικό και εξοπλισμός για την αυτο-ματοποίηση των απογραφών αποθήκης

Εξωστρέφεια ndash προώθηση ndash επικοινω-νίαbull Ανάπτυξη ολοκληρωμένου ηλεκτρονι-κού καταστήματοςbull Υπηρεσίες προώθηση στις μηχανές αναζήτησηςbull Στοχευμένη προβολή στα μέσα κοινω-νικής δικτύωσηςbull Διαδραστική ενημέρωση των πελατών με sms

Η CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ συνεχίζει να προσφέρει υπηρεσίες και προϊόντα προστιθέμενης αξίας αναλαμ-βάνει μαζί με το εξειδικευμένο προσω-πικό και τους συνεργάτες της να διεκπε-ραιώσει όλη τη διαδικασία υποβολής εγκατάστασης και παραμετροποίησης των απαιτούμενων συστημάτων πληρο-φορικής στην επιχείρησή σας και εγγυ-άται την εύρυθμη λειτουργία και ομα-λή προσαρμογή του προσωπικού στους νέους ρυθμούς ροής των διαδικασιών

CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΑΠΜΑΜΕΛΗ 16 Ν ΜΟΥΔΑΝΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣΤ 23730 65387 F 23730 65388 E infocreateandhostgrΥπεύθυνοιΑρβανίτης Κωνσταντίνος Διπλωματούχος Ηλεκτρολόγος ΜηχανικόςΑρβανίτης Νικόλαος Μηχανικός Τηλεπικοινωνιών και Δικτύων

17 πλους

1η ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΕΤΧΑ

Άρθρο 1 Αντικείμενο της πρόσκλησηςΣτα πλαίσια του Άξονα 4 laquoΕφαρμογή προσέγγισης LEADERraquo του Προγράμματος laquoΑγροτική Ανάπτυξη της Ελλάδας 2007-2013raquo (ΠΑΑ) εγκρίθηκε με τις αριθ 580729609 και 59542709 αποφάσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων η εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος με Φορέα Υλοποίησης (Ομάδα Τοπικής Δράσης) την Εταιρεία μας με την επωνυ-μία laquoΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΑΕ ndash ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΤΑraquo (εφεξής αποκαλούμενη ΟΤΔ)Για την εφαρμογή του τοπικού προγράμματος υπεγράφη η από 20102010 Σύμβαση μεταξύ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων - Διοικητικός Τομέας Κοινοτικών Πόρων amp Υποδομών και της ΟΤΔΜε την παρούσα πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος καλούνται οι ενδιαφερόμενοι (υπο-ψήφιοι δικαιούχοι) να υποβάλλουν τις προτάσεις τους στο πλαίσιο του Μέτρου 41 laquoΣτρατη-γική τοπικής ανάπτυξηςraquo Οι τίτλοι των κατηγοριών Υπομέτρων και Δράσεων του τοπικού προγράμματος οι αντίστοιχοι δυνητικοί τελικοί δικαιούχοι αυτών καθώς και οι αντίστοιχες ενδεικτικές πιστώσεις Δημόσιας Δαπάνης των δράσεων στις οποίες αναφέρεται η παρούσα πρόσκληση φαίνονται στον πίνακα που ακολουθεί Η διαδικασία επιλογής είναι η ανοικτή διαδικασίαΆρθρο 2 Περιοχή εφαρμογήςΠεριοχή εφαρμογής των υπομέτρων και δράσεων στα οποία αναφέρεται η παρούσα πρό-σκληση αποτελεί η περιοχή παρέμβασης του τοπικού προγράμματος δηλαδή έξι (6) ΟΤΑ - ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΕΙΑΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ ΟΡΜΥΛΙΑΣ ΠΑΛΛΗΝΗΣ amp ΤΡΙΓΛΙΑΣ και επι-λεγμένα Δημοτικά Διαμερίσματα από τέσσερις (4) ΟΤΑ τα ΔΔ Πολυγύρου και Ολύνθου του Δήμου ΠΟΛΥΓΥΡΟΥ το ΔΔ Γοματίου του Δήμου ΠΑΝΑΓΙΑΣ τα ΔΔ ΝΜαρμαρά Νικήτης και Μεταγγιτσίου του Δήμου ΣΙΘΩΝΙΑΣ και το ΔΔ Στρατωνίου του Δήμου ΣΤΑΓΙΡΩΝ ΑΚΑΝΘΟΥ του Νομού ΧαλκιδικήςΕπισημαίνεται ότι στα Τοπικά Διαμερίσματα Ν Μουδανιών Πολυγύρου και Ν Καλλικράτειας περιλαμβάνεται μόνο η εκτός σχεδίου περιοχή του ΔΔ ενώ με βάση το εγκεκριμένο Τοπικό Πρόγραμμα υπάρχουν και επιπλέον περιορισμοί ως προς τη χωροθέτηση επιμέρους δράσε-ων σύμφωνα με τα αναλυτικά αναφερόμενα στο Παράρτημα I της αναλυτικής Πρόσκλησης Εκδήλωσης ΕνδιαφέροντοςΆρθρο 3 Χρόνος και Τόπος υποβολής επενδυτικών προτάσεων31 Καταληκτική ημερομηνία υποβολής των επενδυτικών προτάσεων είναι η 31η Μαρ-τίου 2011 και ώρα 1400μμ 32 Οι επενδυτικές προτάσεις υποβάλλονται στην έδρα της ΟΤΔ Πολύγυρος 22ας Απριλίου και Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 είτε ιδιοχείρως είτε με συστημένη ταχυδρομική επιστολή ή ταχυμεταφορά με την ένδειξη laquoΓια την πρόσκλη-ση εκδήλωση ενδιαφέροντος του τοπικού προγράμματος της ΟΤΔ ΑΝΕΤΧΑraquoΆρθρο 4 Διευκρινίσεις πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος - ΠληροφορίεςΟι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ζητούν πληροφορίες και διευκρινίσεις για το περιεχόμενο της παρούσας πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος από την ΟΤΔ αποκλειστικά εγγράφως

Η παρούσα πρόσκληση και τα Παραρτήματα αυτής (Αναλυτική Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέρο-ντος Ενημερωτικό υλικό Υπόδειγμα του φακέλου υποψηφιότητας Κριτήρια επιλεξιμότητας amp επιλογής Πίνακας τιμών μονάδας για κατασκευαστικές εργασίες κλπ) διατίθενται στα γραφεία της ΟΤΔ Δνση Πολύγυρος 22ας Απριλίου amp Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 από Δευτέ-ρα έως Παρασκευή και ώρες 900 πμ -1530μμ Για την παραλαβή της δεν προβλέπεται κόστος Επίσης είναι διαθέσιμη στην ιστοσελίδα της ΟΤΔ wwwanetxagr

Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΕΔΠ LEADER 2007-2013ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΑΣΤΕΡΙΟΣ

επιχειρείν

Εφαρμογή τοπικού προγράμματος προσέγγισης Leader

LEADERΕυρωπαϊκό Γεωργικό ΤαμείοΑγροτικής Ανάπτυξης

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπ Αγρ Ανάπτ amp Τροφίμων

ΠΑΑ 2007-2013

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

18 πλους

Παναγιώτης ΨωμιάδηςΠεριφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

lsquolsquo εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε

ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρίσματά της να ανα-πτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην

άκρη τα κόμματα rsquorsquo

Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

periplous

19 πλους

periplous

Αφού σας ευχηθούμε καλή επιτυχία στα νέα σας καθήκοντα θα θέλαμε να επισημάνουμε την άνεση με την οποία εκλεχτήκατε στις περι-φερειακές εκλογές Η εμπιστοσύνη του λαού στο πρόσωπό σας τι αποτελεί για σας και πόσο θεωρείτε ότι θα σας θωρακίσει κατά την εκτέλεση του έργου που αναλαμβάνετεΔύναμη μου είναι η αγάπη των συμπολιτών μου Αυτό είναι βέβαιο Το βιώνω εδώ και τριάντα χρόνια οπότε ο λαός της Θεσσαλο-νίκης του νομού και τώρα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας με εκλέγει πάντοτε μεταξύ των πρώτων Και αυτή τη φορά οι πολίτες της Κεντρικής Μακεδονίας εμπι-στεύθηκαν το τεράστιο έργο που κάναμε στη νομαρχία Θεσσαλονίκης Σίγουρα αυτό είναι το καλύτερο όπλο για τη συνέχεια Όχι μόνο γιατί ενισχύει τη διάθεση προσφοράς αλλά και γιατί σε οπλίζει με δύναμη απένα-ντι σε ορισμένους οι οποίοι αρέσκονται να επιδίδονται σε κενούς απαξιωτικούς χαρα-κτηρισμούς και σε συκοφαντίες χωρίς καμία πρόταση ndash λύση για τα προβλήματα των πο-λιτών

Ως Περιφερειάρχης έχετε να κάνετε πλέον με όλους τους νομούς της Κεντρικής Μακεδονίας κι όχι μόνο με της Θεσσαλονίκης Η διαφορά στην αύξηση όγκου του έργου σας είναι μόνον ποσοτική ή έχει κι άλλα ιδιαίτερα χαρακτη-ριστικά Συνιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρόσθετες δυσκολίες και πως σκέφτεστε να ενεργήσετε ώστε να τις ξεπεράσετεΣίγουρα κάθε νομός κάθε περιφερειακή ενότητα όπως λέγονται πλέον έχει τις ιδι-αιτερότητές του τόσο στα προβλήματα όσο και στις προοπτικές Είμαστε κοντά στον κόσμο κάθε νομού εδώ και ένα χρόνο και το γνωρίζουμε καλά Σίγουρα ο όγκος δουλειάς έχειhellip επταπλασιαστεί όμως εμείς έχουμε αποδείξει ότι μπορούμε να τον αντι-μετωπίσουμε Η διοικητική οργάνωση με τους αντιπεριφερειάρχες και τους εντεταλ-μένους συμβούλους το καθημερινό ενδια-φέρον από όλους τους συνεργάτες μας είναι τα κλειδιά με τα οποία θα εργαστούμε Στην πρωτοφανή δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνει ο λαός εμείς είμαστε αποφασισμένοι να σταθούμε δίπλα στους πολίτες να ενισχύ-σουμε τις κοινωνικές δομές σε συνεργασία με τους δήμους και άλλους φορείς Το λέω

εδώ και χρόνια η πολιτική πρέπει να επι-στρέψει στην κοινωνία κι αυτό θα κάνουμε Είμαστε αποφασισμένοι να σηκώσουμε τα μανίκια να κάνουμε την Κεντρική Μακεδο-νία ισχυρή στην Ελλάδα και στην Ευρώπη των Περιφερειών Όλοι μαζί ενωμένοι με καλή συνεργασία με τους φορείς και τους δημάρχους με τις τοπικές κοινωνίες μπο-ρούμε να τα καταφέρουμε

Ο θεσμός της Περιφέρειας έχει νέες αυξημένες αρμοδιότητες οι οποίες δεν θα συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή λόγω κρίσης- με κονδύλια ανάλογου ύψους Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΗ αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά θολό το τοπίο στα οικονομικά Εκτός του ότι οι θεσμο-θετημένοι πόροι είναι απόλυτα εξαρτώμενοι από την κυβέρνηση ακόμη δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε ένα ευρώ για τις ανάγκες της αιρετής Περιφέρειας ndashούτε καν τις πρώτες λειτουργικές Καλώς ή κακώς όλα εξαρτώνται από τις πολιτικές της κεντρικής κυβέρνησης Εμείς εκείνο που μπορούμε να κάνουμε και θα το κάνουμε είναι να δια-μορφώσουμε το κατάλληλο επενδυτικό πε-ριβάλλον ώστε να έλθουν επενδύσεις στον τόπο μαςΓιrsquo αυτό και δημιουργούμε έναν Φορέα Προ-ώθησης Προϊόντων και Υπηρεσιών Κεντρι-κής Μακεδονίας για τη στήριξη της επιχει-ρηματικότητας Για να στηρίξουμε τομείς όπως ο τουρισμός και η αγροτική οικονομία Θα αξιοποιήσουμε τους κρατικούς πόρους διεκδικώντας από την Αθήνα ότι δικαιού-μαστε Και θα αξιοποιήσουμε τα ευρωπαϊκά κονδύλια στο μέγιστο βαθμό ώστε να τα απορροφήσουμε και να φέρουμε χρήμα στη Μακεδονία

Η κατανομή πόρων στους νομούς θα ακολου-θήσει αποκλειστικά πληθυσμιακά ή θα lsquorsquoβάλε-τεrsquorsquo κι άλλα κριτήρια όπως για παράδειγμα την ώθηση για την ανάπτυξη ενός τόπουΣτόχος μας να αξιοποιήσουμε κάθε αναπτυ-ξιακό πλεονέκτημα κάθε περιοχής Ανάπτυ-ξη παντού χωρίς συγκεντρωτισμό Όπως Ελ-λάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα έτσι Κεντρική Μακεδονία δεν είναι μόνο η Θεσσαλονίκη Δεν πρόκειται να laquoρίξουμεraquo κανένα Επτά νομοί - επτά κέντρα ενίσχυση σε κάθε ανα-

πτυξιακό πλεονέκτημα όλων των περιοχών ισόρροπη ανάπτυξη σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Μακεδονίας Από κει και πέρα τις προτεραιότητες τις καθορίζει εκ των προ-τέρων ο ανεκμετάλλευτος πλούτος της μα-κεδονικής γης Η τουριστική ανάπτυξη για παράδειγμα αφού η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει πολιτιστική κληρονομιά και φυσικό πλούτο παγκοσμίου βεληνεκούς Η αγρο-τική οικονομία γεωργία και κτηνοτροφία μπορούν να γίνουν ξανά κινητήριος δύναμη καθώς στην Κεντρική Μακεδονία βρίσκονται δύο από τους μεγαλύτερους κάμπους της χώρας Στην Κεντρική Μακεδονία επίσης δι-αθέτουμε και το ανθρώπινο δυναμικό και τη γεωστρατηγική θέση για την ανάπτυξη του επιχειρείν Κεντρικό ρόλο στις αποφάσεις μας θα έχουν οι τοπικές κοινωνίες με τους δημάρχους και τους φορείς Με αυτούς θα συζητήσουμε και θα σχεδιάσουμε το πακέτο αναγκών προοπτικών και διεκδικήσεων από την Αθήνα και από τις Βρυξέλλες

Πολλές φορές στο παρελθόν σας είδαμε ως Νομάρχη Θεσσαλονίκης να εκδηλώνετε το έμπρακτο ενδιαφέρον σας για τη Χαλκιδική και να βοηθάτε σε δύσκολες ώρες τους Χαλκιδικι-ώτες Τι θα θέλατε να τους πείτε ως Περιφερει-άρχης πλέον μέσα απrsquo το περιοδικό μας Κοιτάξτε κ Μαγουνάκη εμείς οι Θεσσαλονι-κείς έχουμε μεγαλώσει στη Χαλκιδική Τα κα-λοκαίρια μας είναι δεμένα με τη Χαλκιδική Η μισή μας ψυχή είναι εκεί Την αγαπάμε όσο και τη Θεσσαλονίκη Γιrsquo αυτό και πάντοτε βρέθηκα κοντά στα μεγάλα προβλήματα ndashστους αγώνες για το οδικό δίκτυο στη μεγάλη πυρκαγιά της Κασσάνδρας κα Θέλω να πω λοιπόν ότι εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρί-σματά της να αναπτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην άκρη τα κόμματα Όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να σηκώσου-με ψηλά και τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία

20 πλους20 πλους

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος ΖωγράφοςΔήμαρχος ΠολυγύρουΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το

ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προ-βλημάτων σε όλη αυτή τη

μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από

έργα και βελτιώσεις υπο-δομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να

κερδίσουμεrsquorsquo

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

Μπαλλή Κυριακή

ΒΑΣΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ

Το δικό σας marketing

10 πλους

ευκαιρία ή κρίση

Πάνω απrsquo όλα η στρατηγική σας πρέπει να είναι ξεκάθαρη και όσο γίνε-ται πιο απλοποιημένη Γιrsquo αυτό και μείς σας προτείνουμε να ακολουθή-σετε πέντε πολύ απλά και πρακτικά βήματα

1 Προσδιορίστε με τη μεγαλύτερη δυνατή ακρίβεια το προφίλ των πε-λατών σας σε όσο το δυνατό περισσότερα επίπεδα Φύλο ηλικία κοι-νωνική κατάσταση επάγγελμα οικονομικό επίπεδο γενικότερες προ-τιμήσεις ασχολίες Μην ξεχνάμε ότι πόσο πολλές είναι οι πτυχές που συνθέτουν την προσωπικότητα καθενός από μας και πόσο σημαντικό είναι για σας να συγκεντρώσετε όσο περισσότερα στοιχεία για κάθε μια από αυτές όσον αφορά τους πελάτες σας Σε αυτό θα σας βοηθήσει μια εξαιρετικά μελετημένη έρευνα αγοράς θα βγάλετε ουσιαστικά συμπεράσματα που θα αφορούν τόσο τους πα-λιούς όσο και τους νέους πελάτες που θέλετε να αποκτήσετε Θα δείτε ακόμη και πόσο εύκολα θα εντοπίσετε ίσως και νέες τάσεις στην αγοράΣκοπός Η προώθηση των προϊόντων ήκαι των υπηρεσιών σας θα πρέ-πει να γίνει στοχευμένα και γιrsquo αυτό χρειάζεστε όσο γίνεται πιο πολλές πληροφορίες για τον πελάτη σας

2 Επικεντρωθείτε σε αυτό που προσφέρετε (προϊόν υπηρεσία) για να ετοιμάσετε το οπλοστάσιό σας Καταγράψτε τα πλεονεκτήματα σε μια λίστα όσο περισσότερα είναι αυτά τόσο πιο εύκολα θα πείσετε τον πε-λάτη Φανταστείτε ότι έχετε απέναντί σας τον υποψήφιο πελάτη και σας ζητά πληροφορίες για το δικό σας προϊόν τη δική σας υπηρεσία Τα επι-χειρήματά σας θα πρέπει να πείσουν τον πελάτη και φυσικά μιλούμε για τον πελάτη-στόχο Σκοπός Αυτή η προεργασία θα σας βοηθήσει τόσο στο σχεδιασμό της στρατηγικής προώθησης-διαφήμισης αλλά και στην πρόσωπο με πρό-σωπο πώλησή σας Ο πελάτης σας ενδιαφέρεται για λύσεις οφέλη πλε-ονεκτήματα Βοηθήστε τον να τα βρει στο προϊόν που του προσφέρετε

Καθώς οι υποψήφιοι επιχειρημα-τίες ετοιμάζουν τους φακέλους

υποψηφιότητάς τους με ρυθ-μό που όσο περνά ο καιρός θα γίνεται όλο και πιο πυρετώδης

σκεφτήκαμε σήμερα να μιλήσου-με λίγο για marketing ευελπι-

στώντας ότι ίσως σας βοηθήσει στο τελικό φινίρισμα της επιχει-

ρηματικής σας ιδέας Συγκεκριμένα θα αναφερθούμε σε κάποιες συμβουλές που ίσως

σας βοηθήσουν στην προώθηση των προσφερόμενων προϊό-

ντων και υπηρεσιών σας σε ένα κομμάτι δηλαδή του επιχειρη-

ματικού σχεδιασμού σας που θα σας φέρει ακόμη πιο κοντά στην

επιτυχία Ας μην ξεχνάμε άλλωστε ότι υπάρχουν και προγράμματα

επιδότησης που αφορούν στον τομέα αυτό

11 πλους

ευκαιρία ή κρίση

Για την Αναπτυξιακή ΕταιρείαΟΙΚΟΝΟΜΟΤΕΧΝΙΚΗ

Μπαλλή ΚυριακήΣύμβουλος Επενδύσεων

Πιστοποιήσεων amp Περιβάλλοντος

Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες στα τηλέφωνα 23730 25020 και 2310 510733 ή μέσω e-mail στο balikyrotenetgr και να ενημερωθείτε διαδικτυακά ή από την ιστο-σελίδα μας wwwoikonomotexnikicom

3 Για το βήμα αυτό έχει ήδη γίνει μια προεργασία από το προηγούμενο βήμα Στον υποθετικό διάλογο που έχετε με τον πελάτη σας φανταστείτε ότι εκείνος σας ρωτά ευθέως για ποιο λόγο να αγο-ράσει το δικό σας προϊόν κι όχι κάποιο άλλο παρόμοιο Μην ξεχνάτε το οπλοστάσιό σας δηλαδή τα επιχειρήματά σας Ακόμη και αν δεν είναι πολλά σίγουρα μπορείτε ανάμεσα σε αυτά να βρείτε το συγκριτικό σας πλεονέκτημα αυτό που σας διαφορο-ποιεί από τους υπόλοιπους Καιρός να παρουσιάσετε το αποτελεσματικότερο όπλο σας Σκοπός Είναι προφανής Αυτό που δια-φοροποιεί το προϊόν μου με τρόπο που να προσελκύει τον πελάτη είναι αυτό που θα τον κάνει να το προτιμήσει

4 Προσπαθήστε να βρείτε τρόπους με τους οποίους να διατηρείτε την επαφή με τον πελάτη σας με τον πελάτη δηλα-δή που ανήκει στην ομάδα στόχο Η επαφή με τους πελάτες σας πρέπει να είναι τακτική κι όχι αποσπασματική Το πρώτο βήμα που προτείναμε παρα-πάνω θα σας βοηθήσει πάρα πολύ γιατί μπορεί να σας δώσει ιδέες για επιπλέον τρόπους προβολής Το ραδιόφωνο η τηλεόραση και τα έντυπα μέσα ενημέρωσης μέσω της δι-

αφήμισης (τοπικής ή και πανελλαδικής εμβέλειας) αποτελούν τα κατεξοχήν μέσα προβολήςΌπως επίσης και η συμμετοχή σε μια έκ-θεση ή σε μια εκδήλωση Άλλη ιδέα η χορηγίαΣκοπός η επιχείρησή σας πρέπει να προβάλλεται και να εξαντλείτε κάθε ευ-καιρία για αυτό Η παρουσία σας πρέπει να είναι διαρκής

5 Αφιερώστε κάθε μέρα λίγο χρόνο στον τομέα marketing Έστω και μισή ώρα Κάθε μέρα προσφέρει ευκαιρίες για νέες ιδέες Αυτό το βήμα συνδυάζεται άριστα με το πρώτο και κυρίως το τέταρτο βήμα που ήδη έχουν αναφερθεί Άλλωστε πέρα από χρήσιμη είναι ακόμη μια ασχολία ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα και γιατί όχι και διασκεδαστικήΣκοπός Το marketing είναι μια πολύ ζω-ντανή διαδικασία Κάθε μέρα που περνά φανερώνει νέες τάσεις Αξιοποιήστε τις Αυτά τα πολύ απλά βήματα μπορούν να σας οδηγήσουν σε εκπληκτικά αποτελέ-σματα Καλή σας επιτυχία

Κλείνοντας το άρθρο μας επαναδιατυ-πώνουμε ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΜΑΣΦτιάξτε μόνοι το δικό σας marketing Μπορείτε

12 πλους

zoom in

12 πλους

Με αποφάσεις του Γενικού Γραμματέα της Αποκεντρωμένης Διοίκησης Μακεδονίας ndash Θράκης κ Θύμιου Σώκου από τις 22 Ιανου-αρίου 2011 έως την 31η Ιανουαρίου 2011 εγκρίθηκαν πιστώσεις για την υλοποίηση 14 έργων στην Κεντρική Μακεδονία συνολικού προϋπολογισμού 2742385625 ευρώ

Από αυτά τα 12 έργα συνολικού προϋπολο-γισμού 2711824130 ευρώ έχουν ενταχθεί στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα lsquolsquoΜακεδονίας ndash Θράκηςrsquorsquo 2007-2013 (ΕΣΠΑ) και καλύπτουν τους τομείς αστικών αναπλάσεων περιβάλ-λοντος υγείας και πολιτισμού ενώ τα υπό-λοιπα συγχρηματοδοτούνται από άλλα κοι-νοτικά προγράμματα

Μεταξύ των έργων που εντάχθηκαν στο ΕΣΠΑ είναι και η επέκταση του ΧΥΤΑ Κασ-σάνδρας (Δ Κασσάνδρας Τεχνική Υπηρεσία) προϋπολογισμού 436241034 Ευρώ

Ακυρα είναι τα τέλη (ή άλλου είδους εισφορές) με τα οποία οι ΟΤΑ επιβαρύνουν μονομερώς τους πολίτες εφόσον επιβάλλονται σε βάρος συγκε-κριμένης κατηγορίας προσώπων ενώ ταυτόχρο-να ωφελείται ένας ευρύτερος κύκλος προσώπων που όμως δεν πληρώνουν Με απόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας κρίθηκε μη νόμιμη και ανίσχυρη εισφορά που επέβαλε η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση μόνο στους ιδιοκτήτες δεύτερης (παραθεριστικής) κα-τοικίας προκειμένου να χρηματοδοτηθούν έργα επισκευής - συντήρησης δρόμων προστασίας - καθαρισμού ακτών πυρασφάλειας καταστολής αυθαίρετων οικοδομικών εργασιών κλπΤο ανώτατο δικαστήριο έκρινε άκυρη και ανίσχυ-ρη την επίμαχη εισφορά γιατί όλα τα οικονομικά βάρη (τέλη δικαιώματα εισφορές) πρέπει να έχουν ανταποδοτικό χαρακτήρα Ομως ενώ η εισφορά βαρύνει αποκλειστικά τους κατόχους β κατοικίας η ωφέλεια από τα χρηματοδοτούμενα μέσω της εισφοράς έργα και υπηρεσίες δεν πε-ριορίζεται μόνο στους παραθεριστές - ιδιοκτήτες β΄ κατοικίας αλλά επεκτείνεται και σε πολλούς άλ-λους όπως στους μόνιμους κατοίκους Στη συγκεκριμένη περίπτωση η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Χαλκιδικής επέβαλε στα τέλη του 2000 εισφορά 45 ευρώ σε κάθε κάτοχο β κατοικί-ας 50 τμ που αυξανόταν ανάλογα με το εμβαδόν της κατοικίαςΜε την εισφορά υπολογιζόταν να εισπραχθούν περίπου 22 εκατ ευρώ για διάφορα έργα (οδικά πυρασφάλειας ακτών) για να εφοδιαστεί η μονά-δα υγείας με μηχανήματα μέτρησης της ηχορύ-πανσης ειδικά αυτοκίνητα (τύπου Van) και να δη-μιουργηθεί ομάδα καταστολής της ηχορύπανσης να αντιμετωπιστεί η αυθαίρετη δόμηση κλπ

ΑΠΟ ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ ΕΠΙΚΡΑΤΕΙΑΣ

Άκυρες οι μονομερείς εισφορές

Τους Εντεταλμένους Περιφερειακούς Συμβούλους της Περι-φέρειας Κεντρικής Μακεδονίας για εξειδικευμένους τομείς ευθύνης για το έτος 2011 όρισε σήμερα ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Παναγιώτης Ψωμιάδης Για την Περιφερειακή Ενότητα Χαλκιδικής οι αρμοδιότητες ανά Σύμβουλο είναι

ΤΖΗΡΙΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Αγροτικής Ανάπτυξης Κτηνι-ατρικής Αλιείας Πολιτικής ΠροστασίαςΜΗΤΣΙΟΥ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Μεταφορών ΚΤΕΟΣΑΡΟΓΛΟΥ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Τομέας Υγείας-Πρόνοιας

Οι αρμοδιότητες οι οποίες δεν ανατέθηκαν σε Εντεταλμένους Συμβούλους παραμένουν στον Αντιπεριφερειάρχη

Επέκταση ΧΥΤΑ Κασσάνδρας

Αρμοδιότητες στους Περιφερει-ακούς Συμβούλους Χαλκιδικής

14 πλους14 πλους

επιχειρείνΒασίλης Παππάς

Σας έχει τύχει να έχετε μια από αυτές τις ημέρες τις όχι και τόσο

καλές να μπείτε στο ασανσέρ και να περιμένετε να ξεκινήσει

Σίγουρα σας έχει συμβεί

Προσωπικά μου έτυχε πριν με-ρικές ημέρες όταν θυμήθηκα

ένα άρθρο του Roy Williams (Wizard of Ads) με τίτλο

lsquolsquoElevators donrsquot read mindsrsquorsquo όπου χαρακτηριστικά

σημείωνε ldquoΤα ασανσέρ δεν διαβάζουν

την σκέψη Χρειάζεται να πατή-σεις ένα κουμπί Και μάλιστα για

να πας εκεί που θέλεις πρέπει να πατήσεις το σωστό κουμπίrdquo

Μια απλή στην σκέψη παρατήρη-ση στην οποία δεν δίνουμε μεγάλη

σημασία Θα έπρεπε όμως

Το ασανσέρδεν διαβάζει

τη σκέψη

ΤΗΛ 23730 23800ΚΙΝ 6978 087300

Ζαφειρίου 4 Νέα Μουδανιά(δίπλα στο Ειρηνοδικείο)

ΔιπλΠολιτικός Μηχανικός ΑΠΘ

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΕΠΙΣΗΣΑΔΕΙΕΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΤΟΠΟΓΡΑΦΙΚΑ ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ ΑΚΙΝΗΤΩΝ ΝΟΜΙΜΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΑΥΘΑΙΡΕΤΩΝ ΤΑΚΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Ν 384310

ΓΝΩΜΟΝΑΣ ΜΑΣ ΟΙ ΚΑΛΕΣ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ

ΔΙΝΟΥΜΕ ΕΜΦΑΣΗ ΣEΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΝΤΙΣΕΙΣΜΙΚΟΤΗΤΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ

polimixanikosgmailcom

ΜΙΧΑΛΗΣ ΛΩΖΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

15 πλους

Ζούμε σε μια εποχή όπου κανείς δεν έχει χρόνο όλοι είναι πολυάσχολοι κι άν ρωτήσεις κάποιον ldquoτι κάνειςrdquo θα σου απαντήσει σχεδόν σίγουρα ldquoάσε τρέχωrdquo Τα πάντα κινούνται με μεγάλη ταχύτητα ενώ όλοι προσπαθούν να προλάβουν κάτι Ταυτόχρονα παίρνουμε καθημερινά χιλιάδες πληροφορίες μέσα από το internet την τηλεόραση το ραδιόφω-νο τα περιοδικά τις εφημερίδες ενώ δεχόμαστε εκατοντάδες διαφημιστικά μηνύματα email τηλεφωνήματα SMS νέα ειδήσεις κουτσομπολιά και μέσα σε όλα αυτά θα πρέπει να ανεβάσουμε κάποιο post στο blog μας να κάνουμε

tweet και να απαντήσουμε σε ldquoπρο-σκλήσειςrdquo group στο Facebook όπως ldquoέχω πατήσει και εγώ τσίχλα στον πεζό-δρομοrdquo (έλεος)Ο εγκέφαλος μας αδυνατεί να αφομοι-ώσει τον καθημερινό αυτό ορυμαγδό πληροφοριών Συνήθως κρατάμε ότι μας έκανε εντύπωση και μας άρεσε ενώ απορρίπτουμε σχεδόν αυτόματα οποια-δήποτε άλλη πληροφορία θεωρούμε άχρηστη για εμάςΈρευνες έχουν δείξει ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος δεν μπορεί να συγκρατήσει πάνω από 7 ομοειδείς πληροφορίεςΜετά δυσκολεύεται Για παράδειγμα εάν σας ρωτούσα να μου πείτε όλες τις μάρκες αυτοκινήτων που γνωρίζετε θα μου λέγατε πολύ εύκολα τις πρώτες εφτά ενώ μετά θα αρχίζατε να δυσκολεύστε παρόλο που ξέρετε ότι στην αγορά υπάρχουν εκατοντάδες Κά-

ντε το σαν άσκηση και δείτε εάν ισχύει Πόσες μάρκες τσιγάρων μπορείτε εύκο-λα να σκεφτείτε Πόσα μάρκες κινητών και ΗΥ μπορείτε να θυμηθείτε Μήπως μετά τις εφτά ξεκινάνε τα δύσκολα

Σκεφθείτε τώρα ότι μέσα στο περιβάλ-λον αυτό που βιώνουν καθημερινά οι περισσότεροι άνθρωποι έρχεστε εσείς και θέλετε να τους πουλήσετε το προϊ-όν ή την υπηρεσία σας Πρέπει να τους πείσετε να επιλέξουν το δικό σας προ-ϊόν και όχι των ανταγωνιστών σας Θα πρέπει να μπείτε στο μυαλό τους και μάλιστα στις πρώτες θέσεις Στόχος σας πρέπει να είναι να δουν το προϊόν σας ως την μοναδική αξιόπιστη λύση και λο-γική επιλογή για να λύσουν το πρόβλη-μα τους ή να ικανοποιήσουν τις ανάγκες και επιθυμίες τους Τίποτα λιγότεροΟι περισσότεροι όταν διαβάζουν ένα πε-ριοδικό μια εφημερίδα ή απλά σερφά-ρουν στο internet δεν έχουν στο μυαλό τους το προϊόν σας Μην έχετε την αυ-ταπάτη ότι θα προσέξουν σίγουρα την διαφήμιση σας Δέχονται τόσες άλλες πληροφορίες και είναι τόσο πολυάσχο-λοι που δεν έχουν τον χρόνο να δώσουν σημασία Εσείς έχετε άμεσο ενδιαφέρον και θα την προσέξετε Δεν ισχύει το ίδιο όμως και με τους ανα-γνώστεςσέρφερ Θα την προσέξουν μόνο εάν τους ενδιαφέρει Εάν τους τραβήξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντικαταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδιαφέρουσα από αυτή που είχαν στο μυαλό τους πριν διαβάσουν την διαφήμισή σας (αυτό είναι σίγουρα τέχνη)

Εδώ επανερχόμαστε στο ασανσέρΞέρετε ότι οι πιθανοί πελάτες σας υπάρ-χουν εκεί έξω (όπως ξέρατε ότι υπάρχει και το ασανσέρ) αλλά δεν θα κάνουν καμία κίνηση δεν θα ενεργοποιηθούν γιατί πολύ απλά δεν μπορούν να διαβά-σουν την σκέψη σας (που σημαίνει ότι η διαφήμιση σας δεν περνάει το μήνυμα που εσείς θέλετε) Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να πα-τήσετε το σωστό κουμπί Το δικό τους κουμπί ενεργοποίησης Όπως το ασανσέρ

επιχειρείν

Ο Βασίλης Δ Παππάς είναι Επιχειρηματικός Σύμβουλος (BA MBA in Marketing) Διαβάστε περισσότερα άρθρα και αναλύσεις στο ιστολόγιο του epixeireingr

lsquolsquoθα προσέξουν την δια-φήμισή σας μόνο εάν τους

ενδιαφέρει Εάν τους τραβή-ξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντι-

καταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδια-

φέρουσαrsquorsquo

επιχειρείν

16 πλους16 πλους

Αρβανίτης ΚωννοςΑρβανίτης Νικόλαος

digi-retailΝΕΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΣΠΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

Η Create And Host παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις σεbull Ανάπτυξη Ιστοσελίδων bull e-commerce

bull Μηχανογράφηση Επιχειρήσεωνbull Αποστολή Διαφημιστικών sms

bull Internet Cafe bull Service Υπολογιστών

Η Ελλάδα ζει σε καιρούς αλλαγών σε καιρούς που απαιτούν επιτακτικά την υιοθέτηση νέων μεθόδων εργασίας κα-θώς και νέων τρόπων επιχειρηματικής σκέψηςΥπάρχουν πολύτιμα εργαλεία που βο-ηθούν τις επιχειρήσεις να ενταχθούν στην νέα πραγματικότηταΈνα από αυτά είναι το digi-retail το νέο πρόγραμμα του ΕΣΠΑ που έχει ως στόχο τη βελτίωση της αξιοποίησης των τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών από τις επιχειρήσεις του κλάδου λιανικήςΤο πρόγραμμα απευθύνεται bull σε όλες τις επιχειρήσεις του λιανικού εμπορίου bull ανεξαρτήτως μεγέθους bull που έχουν κλείσει μια διαχειριστική χρήσηΣτο πλαίσιο του προγράμματος στήρι-ξης του λιανεμπορίου Digi-Retail οι επιχειρήσεις θα επιδοτηθούν με συντε-λεστή επιδότησης 60 για τηνbull Αυτοματοποίηση των λιανικών πωλή-σεων και τον έλεγχο της αποθήκης

bull Ανάπτυξη ηλεκτρονικού καταστήμα-τος στο διαδίκτυοΗ επιδότηση στοχεύει στην αναδιοργά-νωση και εξοικονόμηση πόρων της επι-χείρησης καθώς και στην εξωστρέφεια - προώθηση ndash επικοινωνία

Εμείς στην CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟ-ΦΟΡΙΚΗ παρέχουμε ολοκληρωμένες λύσεις που εντάσσονται στο πρόγραμ-μα digi-retail και πιο συγκεκριμένα

Αναδιοργάνωση και Εξοικονόμηση πόρωνbull Μελέτη για την αυτοματοποίηση των πωλήσεωνbull Ολοκληρωμένες εφαρμογές εστίασης deliverybull Συστήματα Pos με αφήbull Ολοκληρωμένο Λογισμικό διαχείρισης πωλήσεωνbull Αυτόματη έκδοση αποδείξεων από τα-μειακή ή φορολογικό εκτυπωτή με ταυ-τόχρονη ενημέρωση αποθήκηςbull Λογισμικό και εξοπλισμός για την επι-βράβευση αγορών (loyalty cards)

bull Λογισμικό και εξοπλισμός για την αυτο-ματοποίηση των απογραφών αποθήκης

Εξωστρέφεια ndash προώθηση ndash επικοινω-νίαbull Ανάπτυξη ολοκληρωμένου ηλεκτρονι-κού καταστήματοςbull Υπηρεσίες προώθηση στις μηχανές αναζήτησηςbull Στοχευμένη προβολή στα μέσα κοινω-νικής δικτύωσηςbull Διαδραστική ενημέρωση των πελατών με sms

Η CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ συνεχίζει να προσφέρει υπηρεσίες και προϊόντα προστιθέμενης αξίας αναλαμ-βάνει μαζί με το εξειδικευμένο προσω-πικό και τους συνεργάτες της να διεκπε-ραιώσει όλη τη διαδικασία υποβολής εγκατάστασης και παραμετροποίησης των απαιτούμενων συστημάτων πληρο-φορικής στην επιχείρησή σας και εγγυ-άται την εύρυθμη λειτουργία και ομα-λή προσαρμογή του προσωπικού στους νέους ρυθμούς ροής των διαδικασιών

CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΑΠΜΑΜΕΛΗ 16 Ν ΜΟΥΔΑΝΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣΤ 23730 65387 F 23730 65388 E infocreateandhostgrΥπεύθυνοιΑρβανίτης Κωνσταντίνος Διπλωματούχος Ηλεκτρολόγος ΜηχανικόςΑρβανίτης Νικόλαος Μηχανικός Τηλεπικοινωνιών και Δικτύων

17 πλους

1η ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΕΤΧΑ

Άρθρο 1 Αντικείμενο της πρόσκλησηςΣτα πλαίσια του Άξονα 4 laquoΕφαρμογή προσέγγισης LEADERraquo του Προγράμματος laquoΑγροτική Ανάπτυξη της Ελλάδας 2007-2013raquo (ΠΑΑ) εγκρίθηκε με τις αριθ 580729609 και 59542709 αποφάσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων η εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος με Φορέα Υλοποίησης (Ομάδα Τοπικής Δράσης) την Εταιρεία μας με την επωνυ-μία laquoΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΑΕ ndash ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΤΑraquo (εφεξής αποκαλούμενη ΟΤΔ)Για την εφαρμογή του τοπικού προγράμματος υπεγράφη η από 20102010 Σύμβαση μεταξύ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων - Διοικητικός Τομέας Κοινοτικών Πόρων amp Υποδομών και της ΟΤΔΜε την παρούσα πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος καλούνται οι ενδιαφερόμενοι (υπο-ψήφιοι δικαιούχοι) να υποβάλλουν τις προτάσεις τους στο πλαίσιο του Μέτρου 41 laquoΣτρατη-γική τοπικής ανάπτυξηςraquo Οι τίτλοι των κατηγοριών Υπομέτρων και Δράσεων του τοπικού προγράμματος οι αντίστοιχοι δυνητικοί τελικοί δικαιούχοι αυτών καθώς και οι αντίστοιχες ενδεικτικές πιστώσεις Δημόσιας Δαπάνης των δράσεων στις οποίες αναφέρεται η παρούσα πρόσκληση φαίνονται στον πίνακα που ακολουθεί Η διαδικασία επιλογής είναι η ανοικτή διαδικασίαΆρθρο 2 Περιοχή εφαρμογήςΠεριοχή εφαρμογής των υπομέτρων και δράσεων στα οποία αναφέρεται η παρούσα πρό-σκληση αποτελεί η περιοχή παρέμβασης του τοπικού προγράμματος δηλαδή έξι (6) ΟΤΑ - ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΕΙΑΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ ΟΡΜΥΛΙΑΣ ΠΑΛΛΗΝΗΣ amp ΤΡΙΓΛΙΑΣ και επι-λεγμένα Δημοτικά Διαμερίσματα από τέσσερις (4) ΟΤΑ τα ΔΔ Πολυγύρου και Ολύνθου του Δήμου ΠΟΛΥΓΥΡΟΥ το ΔΔ Γοματίου του Δήμου ΠΑΝΑΓΙΑΣ τα ΔΔ ΝΜαρμαρά Νικήτης και Μεταγγιτσίου του Δήμου ΣΙΘΩΝΙΑΣ και το ΔΔ Στρατωνίου του Δήμου ΣΤΑΓΙΡΩΝ ΑΚΑΝΘΟΥ του Νομού ΧαλκιδικήςΕπισημαίνεται ότι στα Τοπικά Διαμερίσματα Ν Μουδανιών Πολυγύρου και Ν Καλλικράτειας περιλαμβάνεται μόνο η εκτός σχεδίου περιοχή του ΔΔ ενώ με βάση το εγκεκριμένο Τοπικό Πρόγραμμα υπάρχουν και επιπλέον περιορισμοί ως προς τη χωροθέτηση επιμέρους δράσε-ων σύμφωνα με τα αναλυτικά αναφερόμενα στο Παράρτημα I της αναλυτικής Πρόσκλησης Εκδήλωσης ΕνδιαφέροντοςΆρθρο 3 Χρόνος και Τόπος υποβολής επενδυτικών προτάσεων31 Καταληκτική ημερομηνία υποβολής των επενδυτικών προτάσεων είναι η 31η Μαρ-τίου 2011 και ώρα 1400μμ 32 Οι επενδυτικές προτάσεις υποβάλλονται στην έδρα της ΟΤΔ Πολύγυρος 22ας Απριλίου και Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 είτε ιδιοχείρως είτε με συστημένη ταχυδρομική επιστολή ή ταχυμεταφορά με την ένδειξη laquoΓια την πρόσκλη-ση εκδήλωση ενδιαφέροντος του τοπικού προγράμματος της ΟΤΔ ΑΝΕΤΧΑraquoΆρθρο 4 Διευκρινίσεις πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος - ΠληροφορίεςΟι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ζητούν πληροφορίες και διευκρινίσεις για το περιεχόμενο της παρούσας πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος από την ΟΤΔ αποκλειστικά εγγράφως

Η παρούσα πρόσκληση και τα Παραρτήματα αυτής (Αναλυτική Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέρο-ντος Ενημερωτικό υλικό Υπόδειγμα του φακέλου υποψηφιότητας Κριτήρια επιλεξιμότητας amp επιλογής Πίνακας τιμών μονάδας για κατασκευαστικές εργασίες κλπ) διατίθενται στα γραφεία της ΟΤΔ Δνση Πολύγυρος 22ας Απριλίου amp Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 από Δευτέ-ρα έως Παρασκευή και ώρες 900 πμ -1530μμ Για την παραλαβή της δεν προβλέπεται κόστος Επίσης είναι διαθέσιμη στην ιστοσελίδα της ΟΤΔ wwwanetxagr

Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΕΔΠ LEADER 2007-2013ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΑΣΤΕΡΙΟΣ

επιχειρείν

Εφαρμογή τοπικού προγράμματος προσέγγισης Leader

LEADERΕυρωπαϊκό Γεωργικό ΤαμείοΑγροτικής Ανάπτυξης

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπ Αγρ Ανάπτ amp Τροφίμων

ΠΑΑ 2007-2013

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

18 πλους

Παναγιώτης ΨωμιάδηςΠεριφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

lsquolsquo εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε

ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρίσματά της να ανα-πτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην

άκρη τα κόμματα rsquorsquo

Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

periplous

19 πλους

periplous

Αφού σας ευχηθούμε καλή επιτυχία στα νέα σας καθήκοντα θα θέλαμε να επισημάνουμε την άνεση με την οποία εκλεχτήκατε στις περι-φερειακές εκλογές Η εμπιστοσύνη του λαού στο πρόσωπό σας τι αποτελεί για σας και πόσο θεωρείτε ότι θα σας θωρακίσει κατά την εκτέλεση του έργου που αναλαμβάνετεΔύναμη μου είναι η αγάπη των συμπολιτών μου Αυτό είναι βέβαιο Το βιώνω εδώ και τριάντα χρόνια οπότε ο λαός της Θεσσαλο-νίκης του νομού και τώρα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας με εκλέγει πάντοτε μεταξύ των πρώτων Και αυτή τη φορά οι πολίτες της Κεντρικής Μακεδονίας εμπι-στεύθηκαν το τεράστιο έργο που κάναμε στη νομαρχία Θεσσαλονίκης Σίγουρα αυτό είναι το καλύτερο όπλο για τη συνέχεια Όχι μόνο γιατί ενισχύει τη διάθεση προσφοράς αλλά και γιατί σε οπλίζει με δύναμη απένα-ντι σε ορισμένους οι οποίοι αρέσκονται να επιδίδονται σε κενούς απαξιωτικούς χαρα-κτηρισμούς και σε συκοφαντίες χωρίς καμία πρόταση ndash λύση για τα προβλήματα των πο-λιτών

Ως Περιφερειάρχης έχετε να κάνετε πλέον με όλους τους νομούς της Κεντρικής Μακεδονίας κι όχι μόνο με της Θεσσαλονίκης Η διαφορά στην αύξηση όγκου του έργου σας είναι μόνον ποσοτική ή έχει κι άλλα ιδιαίτερα χαρακτη-ριστικά Συνιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρόσθετες δυσκολίες και πως σκέφτεστε να ενεργήσετε ώστε να τις ξεπεράσετεΣίγουρα κάθε νομός κάθε περιφερειακή ενότητα όπως λέγονται πλέον έχει τις ιδι-αιτερότητές του τόσο στα προβλήματα όσο και στις προοπτικές Είμαστε κοντά στον κόσμο κάθε νομού εδώ και ένα χρόνο και το γνωρίζουμε καλά Σίγουρα ο όγκος δουλειάς έχειhellip επταπλασιαστεί όμως εμείς έχουμε αποδείξει ότι μπορούμε να τον αντι-μετωπίσουμε Η διοικητική οργάνωση με τους αντιπεριφερειάρχες και τους εντεταλ-μένους συμβούλους το καθημερινό ενδια-φέρον από όλους τους συνεργάτες μας είναι τα κλειδιά με τα οποία θα εργαστούμε Στην πρωτοφανή δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνει ο λαός εμείς είμαστε αποφασισμένοι να σταθούμε δίπλα στους πολίτες να ενισχύ-σουμε τις κοινωνικές δομές σε συνεργασία με τους δήμους και άλλους φορείς Το λέω

εδώ και χρόνια η πολιτική πρέπει να επι-στρέψει στην κοινωνία κι αυτό θα κάνουμε Είμαστε αποφασισμένοι να σηκώσουμε τα μανίκια να κάνουμε την Κεντρική Μακεδο-νία ισχυρή στην Ελλάδα και στην Ευρώπη των Περιφερειών Όλοι μαζί ενωμένοι με καλή συνεργασία με τους φορείς και τους δημάρχους με τις τοπικές κοινωνίες μπο-ρούμε να τα καταφέρουμε

Ο θεσμός της Περιφέρειας έχει νέες αυξημένες αρμοδιότητες οι οποίες δεν θα συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή λόγω κρίσης- με κονδύλια ανάλογου ύψους Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΗ αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά θολό το τοπίο στα οικονομικά Εκτός του ότι οι θεσμο-θετημένοι πόροι είναι απόλυτα εξαρτώμενοι από την κυβέρνηση ακόμη δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε ένα ευρώ για τις ανάγκες της αιρετής Περιφέρειας ndashούτε καν τις πρώτες λειτουργικές Καλώς ή κακώς όλα εξαρτώνται από τις πολιτικές της κεντρικής κυβέρνησης Εμείς εκείνο που μπορούμε να κάνουμε και θα το κάνουμε είναι να δια-μορφώσουμε το κατάλληλο επενδυτικό πε-ριβάλλον ώστε να έλθουν επενδύσεις στον τόπο μαςΓιrsquo αυτό και δημιουργούμε έναν Φορέα Προ-ώθησης Προϊόντων και Υπηρεσιών Κεντρι-κής Μακεδονίας για τη στήριξη της επιχει-ρηματικότητας Για να στηρίξουμε τομείς όπως ο τουρισμός και η αγροτική οικονομία Θα αξιοποιήσουμε τους κρατικούς πόρους διεκδικώντας από την Αθήνα ότι δικαιού-μαστε Και θα αξιοποιήσουμε τα ευρωπαϊκά κονδύλια στο μέγιστο βαθμό ώστε να τα απορροφήσουμε και να φέρουμε χρήμα στη Μακεδονία

Η κατανομή πόρων στους νομούς θα ακολου-θήσει αποκλειστικά πληθυσμιακά ή θα lsquorsquoβάλε-τεrsquorsquo κι άλλα κριτήρια όπως για παράδειγμα την ώθηση για την ανάπτυξη ενός τόπουΣτόχος μας να αξιοποιήσουμε κάθε αναπτυ-ξιακό πλεονέκτημα κάθε περιοχής Ανάπτυ-ξη παντού χωρίς συγκεντρωτισμό Όπως Ελ-λάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα έτσι Κεντρική Μακεδονία δεν είναι μόνο η Θεσσαλονίκη Δεν πρόκειται να laquoρίξουμεraquo κανένα Επτά νομοί - επτά κέντρα ενίσχυση σε κάθε ανα-

πτυξιακό πλεονέκτημα όλων των περιοχών ισόρροπη ανάπτυξη σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Μακεδονίας Από κει και πέρα τις προτεραιότητες τις καθορίζει εκ των προ-τέρων ο ανεκμετάλλευτος πλούτος της μα-κεδονικής γης Η τουριστική ανάπτυξη για παράδειγμα αφού η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει πολιτιστική κληρονομιά και φυσικό πλούτο παγκοσμίου βεληνεκούς Η αγρο-τική οικονομία γεωργία και κτηνοτροφία μπορούν να γίνουν ξανά κινητήριος δύναμη καθώς στην Κεντρική Μακεδονία βρίσκονται δύο από τους μεγαλύτερους κάμπους της χώρας Στην Κεντρική Μακεδονία επίσης δι-αθέτουμε και το ανθρώπινο δυναμικό και τη γεωστρατηγική θέση για την ανάπτυξη του επιχειρείν Κεντρικό ρόλο στις αποφάσεις μας θα έχουν οι τοπικές κοινωνίες με τους δημάρχους και τους φορείς Με αυτούς θα συζητήσουμε και θα σχεδιάσουμε το πακέτο αναγκών προοπτικών και διεκδικήσεων από την Αθήνα και από τις Βρυξέλλες

Πολλές φορές στο παρελθόν σας είδαμε ως Νομάρχη Θεσσαλονίκης να εκδηλώνετε το έμπρακτο ενδιαφέρον σας για τη Χαλκιδική και να βοηθάτε σε δύσκολες ώρες τους Χαλκιδικι-ώτες Τι θα θέλατε να τους πείτε ως Περιφερει-άρχης πλέον μέσα απrsquo το περιοδικό μας Κοιτάξτε κ Μαγουνάκη εμείς οι Θεσσαλονι-κείς έχουμε μεγαλώσει στη Χαλκιδική Τα κα-λοκαίρια μας είναι δεμένα με τη Χαλκιδική Η μισή μας ψυχή είναι εκεί Την αγαπάμε όσο και τη Θεσσαλονίκη Γιrsquo αυτό και πάντοτε βρέθηκα κοντά στα μεγάλα προβλήματα ndashστους αγώνες για το οδικό δίκτυο στη μεγάλη πυρκαγιά της Κασσάνδρας κα Θέλω να πω λοιπόν ότι εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρί-σματά της να αναπτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην άκρη τα κόμματα Όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να σηκώσου-με ψηλά και τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία

20 πλους20 πλους

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος ΖωγράφοςΔήμαρχος ΠολυγύρουΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το

ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προ-βλημάτων σε όλη αυτή τη

μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από

έργα και βελτιώσεις υπο-δομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να

κερδίσουμεrsquorsquo

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

11 πλους

ευκαιρία ή κρίση

Για την Αναπτυξιακή ΕταιρείαΟΙΚΟΝΟΜΟΤΕΧΝΙΚΗ

Μπαλλή ΚυριακήΣύμβουλος Επενδύσεων

Πιστοποιήσεων amp Περιβάλλοντος

Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες στα τηλέφωνα 23730 25020 και 2310 510733 ή μέσω e-mail στο balikyrotenetgr και να ενημερωθείτε διαδικτυακά ή από την ιστο-σελίδα μας wwwoikonomotexnikicom

3 Για το βήμα αυτό έχει ήδη γίνει μια προεργασία από το προηγούμενο βήμα Στον υποθετικό διάλογο που έχετε με τον πελάτη σας φανταστείτε ότι εκείνος σας ρωτά ευθέως για ποιο λόγο να αγο-ράσει το δικό σας προϊόν κι όχι κάποιο άλλο παρόμοιο Μην ξεχνάτε το οπλοστάσιό σας δηλαδή τα επιχειρήματά σας Ακόμη και αν δεν είναι πολλά σίγουρα μπορείτε ανάμεσα σε αυτά να βρείτε το συγκριτικό σας πλεονέκτημα αυτό που σας διαφορο-ποιεί από τους υπόλοιπους Καιρός να παρουσιάσετε το αποτελεσματικότερο όπλο σας Σκοπός Είναι προφανής Αυτό που δια-φοροποιεί το προϊόν μου με τρόπο που να προσελκύει τον πελάτη είναι αυτό που θα τον κάνει να το προτιμήσει

4 Προσπαθήστε να βρείτε τρόπους με τους οποίους να διατηρείτε την επαφή με τον πελάτη σας με τον πελάτη δηλα-δή που ανήκει στην ομάδα στόχο Η επαφή με τους πελάτες σας πρέπει να είναι τακτική κι όχι αποσπασματική Το πρώτο βήμα που προτείναμε παρα-πάνω θα σας βοηθήσει πάρα πολύ γιατί μπορεί να σας δώσει ιδέες για επιπλέον τρόπους προβολής Το ραδιόφωνο η τηλεόραση και τα έντυπα μέσα ενημέρωσης μέσω της δι-

αφήμισης (τοπικής ή και πανελλαδικής εμβέλειας) αποτελούν τα κατεξοχήν μέσα προβολήςΌπως επίσης και η συμμετοχή σε μια έκ-θεση ή σε μια εκδήλωση Άλλη ιδέα η χορηγίαΣκοπός η επιχείρησή σας πρέπει να προβάλλεται και να εξαντλείτε κάθε ευ-καιρία για αυτό Η παρουσία σας πρέπει να είναι διαρκής

5 Αφιερώστε κάθε μέρα λίγο χρόνο στον τομέα marketing Έστω και μισή ώρα Κάθε μέρα προσφέρει ευκαιρίες για νέες ιδέες Αυτό το βήμα συνδυάζεται άριστα με το πρώτο και κυρίως το τέταρτο βήμα που ήδη έχουν αναφερθεί Άλλωστε πέρα από χρήσιμη είναι ακόμη μια ασχολία ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα και γιατί όχι και διασκεδαστικήΣκοπός Το marketing είναι μια πολύ ζω-ντανή διαδικασία Κάθε μέρα που περνά φανερώνει νέες τάσεις Αξιοποιήστε τις Αυτά τα πολύ απλά βήματα μπορούν να σας οδηγήσουν σε εκπληκτικά αποτελέ-σματα Καλή σας επιτυχία

Κλείνοντας το άρθρο μας επαναδιατυ-πώνουμε ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΜΑΣΦτιάξτε μόνοι το δικό σας marketing Μπορείτε

12 πλους

zoom in

12 πλους

Με αποφάσεις του Γενικού Γραμματέα της Αποκεντρωμένης Διοίκησης Μακεδονίας ndash Θράκης κ Θύμιου Σώκου από τις 22 Ιανου-αρίου 2011 έως την 31η Ιανουαρίου 2011 εγκρίθηκαν πιστώσεις για την υλοποίηση 14 έργων στην Κεντρική Μακεδονία συνολικού προϋπολογισμού 2742385625 ευρώ

Από αυτά τα 12 έργα συνολικού προϋπολο-γισμού 2711824130 ευρώ έχουν ενταχθεί στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα lsquolsquoΜακεδονίας ndash Θράκηςrsquorsquo 2007-2013 (ΕΣΠΑ) και καλύπτουν τους τομείς αστικών αναπλάσεων περιβάλ-λοντος υγείας και πολιτισμού ενώ τα υπό-λοιπα συγχρηματοδοτούνται από άλλα κοι-νοτικά προγράμματα

Μεταξύ των έργων που εντάχθηκαν στο ΕΣΠΑ είναι και η επέκταση του ΧΥΤΑ Κασ-σάνδρας (Δ Κασσάνδρας Τεχνική Υπηρεσία) προϋπολογισμού 436241034 Ευρώ

Ακυρα είναι τα τέλη (ή άλλου είδους εισφορές) με τα οποία οι ΟΤΑ επιβαρύνουν μονομερώς τους πολίτες εφόσον επιβάλλονται σε βάρος συγκε-κριμένης κατηγορίας προσώπων ενώ ταυτόχρο-να ωφελείται ένας ευρύτερος κύκλος προσώπων που όμως δεν πληρώνουν Με απόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας κρίθηκε μη νόμιμη και ανίσχυρη εισφορά που επέβαλε η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση μόνο στους ιδιοκτήτες δεύτερης (παραθεριστικής) κα-τοικίας προκειμένου να χρηματοδοτηθούν έργα επισκευής - συντήρησης δρόμων προστασίας - καθαρισμού ακτών πυρασφάλειας καταστολής αυθαίρετων οικοδομικών εργασιών κλπΤο ανώτατο δικαστήριο έκρινε άκυρη και ανίσχυ-ρη την επίμαχη εισφορά γιατί όλα τα οικονομικά βάρη (τέλη δικαιώματα εισφορές) πρέπει να έχουν ανταποδοτικό χαρακτήρα Ομως ενώ η εισφορά βαρύνει αποκλειστικά τους κατόχους β κατοικίας η ωφέλεια από τα χρηματοδοτούμενα μέσω της εισφοράς έργα και υπηρεσίες δεν πε-ριορίζεται μόνο στους παραθεριστές - ιδιοκτήτες β΄ κατοικίας αλλά επεκτείνεται και σε πολλούς άλ-λους όπως στους μόνιμους κατοίκους Στη συγκεκριμένη περίπτωση η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Χαλκιδικής επέβαλε στα τέλη του 2000 εισφορά 45 ευρώ σε κάθε κάτοχο β κατοικί-ας 50 τμ που αυξανόταν ανάλογα με το εμβαδόν της κατοικίαςΜε την εισφορά υπολογιζόταν να εισπραχθούν περίπου 22 εκατ ευρώ για διάφορα έργα (οδικά πυρασφάλειας ακτών) για να εφοδιαστεί η μονά-δα υγείας με μηχανήματα μέτρησης της ηχορύ-πανσης ειδικά αυτοκίνητα (τύπου Van) και να δη-μιουργηθεί ομάδα καταστολής της ηχορύπανσης να αντιμετωπιστεί η αυθαίρετη δόμηση κλπ

ΑΠΟ ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ ΕΠΙΚΡΑΤΕΙΑΣ

Άκυρες οι μονομερείς εισφορές

Τους Εντεταλμένους Περιφερειακούς Συμβούλους της Περι-φέρειας Κεντρικής Μακεδονίας για εξειδικευμένους τομείς ευθύνης για το έτος 2011 όρισε σήμερα ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Παναγιώτης Ψωμιάδης Για την Περιφερειακή Ενότητα Χαλκιδικής οι αρμοδιότητες ανά Σύμβουλο είναι

ΤΖΗΡΙΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Αγροτικής Ανάπτυξης Κτηνι-ατρικής Αλιείας Πολιτικής ΠροστασίαςΜΗΤΣΙΟΥ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Μεταφορών ΚΤΕΟΣΑΡΟΓΛΟΥ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Τομέας Υγείας-Πρόνοιας

Οι αρμοδιότητες οι οποίες δεν ανατέθηκαν σε Εντεταλμένους Συμβούλους παραμένουν στον Αντιπεριφερειάρχη

Επέκταση ΧΥΤΑ Κασσάνδρας

Αρμοδιότητες στους Περιφερει-ακούς Συμβούλους Χαλκιδικής

14 πλους14 πλους

επιχειρείνΒασίλης Παππάς

Σας έχει τύχει να έχετε μια από αυτές τις ημέρες τις όχι και τόσο

καλές να μπείτε στο ασανσέρ και να περιμένετε να ξεκινήσει

Σίγουρα σας έχει συμβεί

Προσωπικά μου έτυχε πριν με-ρικές ημέρες όταν θυμήθηκα

ένα άρθρο του Roy Williams (Wizard of Ads) με τίτλο

lsquolsquoElevators donrsquot read mindsrsquorsquo όπου χαρακτηριστικά

σημείωνε ldquoΤα ασανσέρ δεν διαβάζουν

την σκέψη Χρειάζεται να πατή-σεις ένα κουμπί Και μάλιστα για

να πας εκεί που θέλεις πρέπει να πατήσεις το σωστό κουμπίrdquo

Μια απλή στην σκέψη παρατήρη-ση στην οποία δεν δίνουμε μεγάλη

σημασία Θα έπρεπε όμως

Το ασανσέρδεν διαβάζει

τη σκέψη

ΤΗΛ 23730 23800ΚΙΝ 6978 087300

Ζαφειρίου 4 Νέα Μουδανιά(δίπλα στο Ειρηνοδικείο)

ΔιπλΠολιτικός Μηχανικός ΑΠΘ

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΕΠΙΣΗΣΑΔΕΙΕΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΤΟΠΟΓΡΑΦΙΚΑ ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ ΑΚΙΝΗΤΩΝ ΝΟΜΙΜΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΑΥΘΑΙΡΕΤΩΝ ΤΑΚΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Ν 384310

ΓΝΩΜΟΝΑΣ ΜΑΣ ΟΙ ΚΑΛΕΣ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ

ΔΙΝΟΥΜΕ ΕΜΦΑΣΗ ΣEΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΝΤΙΣΕΙΣΜΙΚΟΤΗΤΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ

polimixanikosgmailcom

ΜΙΧΑΛΗΣ ΛΩΖΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

15 πλους

Ζούμε σε μια εποχή όπου κανείς δεν έχει χρόνο όλοι είναι πολυάσχολοι κι άν ρωτήσεις κάποιον ldquoτι κάνειςrdquo θα σου απαντήσει σχεδόν σίγουρα ldquoάσε τρέχωrdquo Τα πάντα κινούνται με μεγάλη ταχύτητα ενώ όλοι προσπαθούν να προλάβουν κάτι Ταυτόχρονα παίρνουμε καθημερινά χιλιάδες πληροφορίες μέσα από το internet την τηλεόραση το ραδιόφω-νο τα περιοδικά τις εφημερίδες ενώ δεχόμαστε εκατοντάδες διαφημιστικά μηνύματα email τηλεφωνήματα SMS νέα ειδήσεις κουτσομπολιά και μέσα σε όλα αυτά θα πρέπει να ανεβάσουμε κάποιο post στο blog μας να κάνουμε

tweet και να απαντήσουμε σε ldquoπρο-σκλήσειςrdquo group στο Facebook όπως ldquoέχω πατήσει και εγώ τσίχλα στον πεζό-δρομοrdquo (έλεος)Ο εγκέφαλος μας αδυνατεί να αφομοι-ώσει τον καθημερινό αυτό ορυμαγδό πληροφοριών Συνήθως κρατάμε ότι μας έκανε εντύπωση και μας άρεσε ενώ απορρίπτουμε σχεδόν αυτόματα οποια-δήποτε άλλη πληροφορία θεωρούμε άχρηστη για εμάςΈρευνες έχουν δείξει ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος δεν μπορεί να συγκρατήσει πάνω από 7 ομοειδείς πληροφορίεςΜετά δυσκολεύεται Για παράδειγμα εάν σας ρωτούσα να μου πείτε όλες τις μάρκες αυτοκινήτων που γνωρίζετε θα μου λέγατε πολύ εύκολα τις πρώτες εφτά ενώ μετά θα αρχίζατε να δυσκολεύστε παρόλο που ξέρετε ότι στην αγορά υπάρχουν εκατοντάδες Κά-

ντε το σαν άσκηση και δείτε εάν ισχύει Πόσες μάρκες τσιγάρων μπορείτε εύκο-λα να σκεφτείτε Πόσα μάρκες κινητών και ΗΥ μπορείτε να θυμηθείτε Μήπως μετά τις εφτά ξεκινάνε τα δύσκολα

Σκεφθείτε τώρα ότι μέσα στο περιβάλ-λον αυτό που βιώνουν καθημερινά οι περισσότεροι άνθρωποι έρχεστε εσείς και θέλετε να τους πουλήσετε το προϊ-όν ή την υπηρεσία σας Πρέπει να τους πείσετε να επιλέξουν το δικό σας προ-ϊόν και όχι των ανταγωνιστών σας Θα πρέπει να μπείτε στο μυαλό τους και μάλιστα στις πρώτες θέσεις Στόχος σας πρέπει να είναι να δουν το προϊόν σας ως την μοναδική αξιόπιστη λύση και λο-γική επιλογή για να λύσουν το πρόβλη-μα τους ή να ικανοποιήσουν τις ανάγκες και επιθυμίες τους Τίποτα λιγότεροΟι περισσότεροι όταν διαβάζουν ένα πε-ριοδικό μια εφημερίδα ή απλά σερφά-ρουν στο internet δεν έχουν στο μυαλό τους το προϊόν σας Μην έχετε την αυ-ταπάτη ότι θα προσέξουν σίγουρα την διαφήμιση σας Δέχονται τόσες άλλες πληροφορίες και είναι τόσο πολυάσχο-λοι που δεν έχουν τον χρόνο να δώσουν σημασία Εσείς έχετε άμεσο ενδιαφέρον και θα την προσέξετε Δεν ισχύει το ίδιο όμως και με τους ανα-γνώστεςσέρφερ Θα την προσέξουν μόνο εάν τους ενδιαφέρει Εάν τους τραβήξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντικαταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδιαφέρουσα από αυτή που είχαν στο μυαλό τους πριν διαβάσουν την διαφήμισή σας (αυτό είναι σίγουρα τέχνη)

Εδώ επανερχόμαστε στο ασανσέρΞέρετε ότι οι πιθανοί πελάτες σας υπάρ-χουν εκεί έξω (όπως ξέρατε ότι υπάρχει και το ασανσέρ) αλλά δεν θα κάνουν καμία κίνηση δεν θα ενεργοποιηθούν γιατί πολύ απλά δεν μπορούν να διαβά-σουν την σκέψη σας (που σημαίνει ότι η διαφήμιση σας δεν περνάει το μήνυμα που εσείς θέλετε) Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να πα-τήσετε το σωστό κουμπί Το δικό τους κουμπί ενεργοποίησης Όπως το ασανσέρ

επιχειρείν

Ο Βασίλης Δ Παππάς είναι Επιχειρηματικός Σύμβουλος (BA MBA in Marketing) Διαβάστε περισσότερα άρθρα και αναλύσεις στο ιστολόγιο του epixeireingr

lsquolsquoθα προσέξουν την δια-φήμισή σας μόνο εάν τους

ενδιαφέρει Εάν τους τραβή-ξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντι-

καταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδια-

φέρουσαrsquorsquo

επιχειρείν

16 πλους16 πλους

Αρβανίτης ΚωννοςΑρβανίτης Νικόλαος

digi-retailΝΕΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΣΠΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

Η Create And Host παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις σεbull Ανάπτυξη Ιστοσελίδων bull e-commerce

bull Μηχανογράφηση Επιχειρήσεωνbull Αποστολή Διαφημιστικών sms

bull Internet Cafe bull Service Υπολογιστών

Η Ελλάδα ζει σε καιρούς αλλαγών σε καιρούς που απαιτούν επιτακτικά την υιοθέτηση νέων μεθόδων εργασίας κα-θώς και νέων τρόπων επιχειρηματικής σκέψηςΥπάρχουν πολύτιμα εργαλεία που βο-ηθούν τις επιχειρήσεις να ενταχθούν στην νέα πραγματικότηταΈνα από αυτά είναι το digi-retail το νέο πρόγραμμα του ΕΣΠΑ που έχει ως στόχο τη βελτίωση της αξιοποίησης των τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών από τις επιχειρήσεις του κλάδου λιανικήςΤο πρόγραμμα απευθύνεται bull σε όλες τις επιχειρήσεις του λιανικού εμπορίου bull ανεξαρτήτως μεγέθους bull που έχουν κλείσει μια διαχειριστική χρήσηΣτο πλαίσιο του προγράμματος στήρι-ξης του λιανεμπορίου Digi-Retail οι επιχειρήσεις θα επιδοτηθούν με συντε-λεστή επιδότησης 60 για τηνbull Αυτοματοποίηση των λιανικών πωλή-σεων και τον έλεγχο της αποθήκης

bull Ανάπτυξη ηλεκτρονικού καταστήμα-τος στο διαδίκτυοΗ επιδότηση στοχεύει στην αναδιοργά-νωση και εξοικονόμηση πόρων της επι-χείρησης καθώς και στην εξωστρέφεια - προώθηση ndash επικοινωνία

Εμείς στην CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟ-ΦΟΡΙΚΗ παρέχουμε ολοκληρωμένες λύσεις που εντάσσονται στο πρόγραμ-μα digi-retail και πιο συγκεκριμένα

Αναδιοργάνωση και Εξοικονόμηση πόρωνbull Μελέτη για την αυτοματοποίηση των πωλήσεωνbull Ολοκληρωμένες εφαρμογές εστίασης deliverybull Συστήματα Pos με αφήbull Ολοκληρωμένο Λογισμικό διαχείρισης πωλήσεωνbull Αυτόματη έκδοση αποδείξεων από τα-μειακή ή φορολογικό εκτυπωτή με ταυ-τόχρονη ενημέρωση αποθήκηςbull Λογισμικό και εξοπλισμός για την επι-βράβευση αγορών (loyalty cards)

bull Λογισμικό και εξοπλισμός για την αυτο-ματοποίηση των απογραφών αποθήκης

Εξωστρέφεια ndash προώθηση ndash επικοινω-νίαbull Ανάπτυξη ολοκληρωμένου ηλεκτρονι-κού καταστήματοςbull Υπηρεσίες προώθηση στις μηχανές αναζήτησηςbull Στοχευμένη προβολή στα μέσα κοινω-νικής δικτύωσηςbull Διαδραστική ενημέρωση των πελατών με sms

Η CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ συνεχίζει να προσφέρει υπηρεσίες και προϊόντα προστιθέμενης αξίας αναλαμ-βάνει μαζί με το εξειδικευμένο προσω-πικό και τους συνεργάτες της να διεκπε-ραιώσει όλη τη διαδικασία υποβολής εγκατάστασης και παραμετροποίησης των απαιτούμενων συστημάτων πληρο-φορικής στην επιχείρησή σας και εγγυ-άται την εύρυθμη λειτουργία και ομα-λή προσαρμογή του προσωπικού στους νέους ρυθμούς ροής των διαδικασιών

CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΑΠΜΑΜΕΛΗ 16 Ν ΜΟΥΔΑΝΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣΤ 23730 65387 F 23730 65388 E infocreateandhostgrΥπεύθυνοιΑρβανίτης Κωνσταντίνος Διπλωματούχος Ηλεκτρολόγος ΜηχανικόςΑρβανίτης Νικόλαος Μηχανικός Τηλεπικοινωνιών και Δικτύων

17 πλους

1η ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΕΤΧΑ

Άρθρο 1 Αντικείμενο της πρόσκλησηςΣτα πλαίσια του Άξονα 4 laquoΕφαρμογή προσέγγισης LEADERraquo του Προγράμματος laquoΑγροτική Ανάπτυξη της Ελλάδας 2007-2013raquo (ΠΑΑ) εγκρίθηκε με τις αριθ 580729609 και 59542709 αποφάσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων η εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος με Φορέα Υλοποίησης (Ομάδα Τοπικής Δράσης) την Εταιρεία μας με την επωνυ-μία laquoΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΑΕ ndash ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΤΑraquo (εφεξής αποκαλούμενη ΟΤΔ)Για την εφαρμογή του τοπικού προγράμματος υπεγράφη η από 20102010 Σύμβαση μεταξύ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων - Διοικητικός Τομέας Κοινοτικών Πόρων amp Υποδομών και της ΟΤΔΜε την παρούσα πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος καλούνται οι ενδιαφερόμενοι (υπο-ψήφιοι δικαιούχοι) να υποβάλλουν τις προτάσεις τους στο πλαίσιο του Μέτρου 41 laquoΣτρατη-γική τοπικής ανάπτυξηςraquo Οι τίτλοι των κατηγοριών Υπομέτρων και Δράσεων του τοπικού προγράμματος οι αντίστοιχοι δυνητικοί τελικοί δικαιούχοι αυτών καθώς και οι αντίστοιχες ενδεικτικές πιστώσεις Δημόσιας Δαπάνης των δράσεων στις οποίες αναφέρεται η παρούσα πρόσκληση φαίνονται στον πίνακα που ακολουθεί Η διαδικασία επιλογής είναι η ανοικτή διαδικασίαΆρθρο 2 Περιοχή εφαρμογήςΠεριοχή εφαρμογής των υπομέτρων και δράσεων στα οποία αναφέρεται η παρούσα πρό-σκληση αποτελεί η περιοχή παρέμβασης του τοπικού προγράμματος δηλαδή έξι (6) ΟΤΑ - ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΕΙΑΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ ΟΡΜΥΛΙΑΣ ΠΑΛΛΗΝΗΣ amp ΤΡΙΓΛΙΑΣ και επι-λεγμένα Δημοτικά Διαμερίσματα από τέσσερις (4) ΟΤΑ τα ΔΔ Πολυγύρου και Ολύνθου του Δήμου ΠΟΛΥΓΥΡΟΥ το ΔΔ Γοματίου του Δήμου ΠΑΝΑΓΙΑΣ τα ΔΔ ΝΜαρμαρά Νικήτης και Μεταγγιτσίου του Δήμου ΣΙΘΩΝΙΑΣ και το ΔΔ Στρατωνίου του Δήμου ΣΤΑΓΙΡΩΝ ΑΚΑΝΘΟΥ του Νομού ΧαλκιδικήςΕπισημαίνεται ότι στα Τοπικά Διαμερίσματα Ν Μουδανιών Πολυγύρου και Ν Καλλικράτειας περιλαμβάνεται μόνο η εκτός σχεδίου περιοχή του ΔΔ ενώ με βάση το εγκεκριμένο Τοπικό Πρόγραμμα υπάρχουν και επιπλέον περιορισμοί ως προς τη χωροθέτηση επιμέρους δράσε-ων σύμφωνα με τα αναλυτικά αναφερόμενα στο Παράρτημα I της αναλυτικής Πρόσκλησης Εκδήλωσης ΕνδιαφέροντοςΆρθρο 3 Χρόνος και Τόπος υποβολής επενδυτικών προτάσεων31 Καταληκτική ημερομηνία υποβολής των επενδυτικών προτάσεων είναι η 31η Μαρ-τίου 2011 και ώρα 1400μμ 32 Οι επενδυτικές προτάσεις υποβάλλονται στην έδρα της ΟΤΔ Πολύγυρος 22ας Απριλίου και Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 είτε ιδιοχείρως είτε με συστημένη ταχυδρομική επιστολή ή ταχυμεταφορά με την ένδειξη laquoΓια την πρόσκλη-ση εκδήλωση ενδιαφέροντος του τοπικού προγράμματος της ΟΤΔ ΑΝΕΤΧΑraquoΆρθρο 4 Διευκρινίσεις πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος - ΠληροφορίεςΟι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ζητούν πληροφορίες και διευκρινίσεις για το περιεχόμενο της παρούσας πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος από την ΟΤΔ αποκλειστικά εγγράφως

Η παρούσα πρόσκληση και τα Παραρτήματα αυτής (Αναλυτική Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέρο-ντος Ενημερωτικό υλικό Υπόδειγμα του φακέλου υποψηφιότητας Κριτήρια επιλεξιμότητας amp επιλογής Πίνακας τιμών μονάδας για κατασκευαστικές εργασίες κλπ) διατίθενται στα γραφεία της ΟΤΔ Δνση Πολύγυρος 22ας Απριλίου amp Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 από Δευτέ-ρα έως Παρασκευή και ώρες 900 πμ -1530μμ Για την παραλαβή της δεν προβλέπεται κόστος Επίσης είναι διαθέσιμη στην ιστοσελίδα της ΟΤΔ wwwanetxagr

Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΕΔΠ LEADER 2007-2013ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΑΣΤΕΡΙΟΣ

επιχειρείν

Εφαρμογή τοπικού προγράμματος προσέγγισης Leader

LEADERΕυρωπαϊκό Γεωργικό ΤαμείοΑγροτικής Ανάπτυξης

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπ Αγρ Ανάπτ amp Τροφίμων

ΠΑΑ 2007-2013

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

18 πλους

Παναγιώτης ΨωμιάδηςΠεριφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

lsquolsquo εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε

ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρίσματά της να ανα-πτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην

άκρη τα κόμματα rsquorsquo

Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

periplous

19 πλους

periplous

Αφού σας ευχηθούμε καλή επιτυχία στα νέα σας καθήκοντα θα θέλαμε να επισημάνουμε την άνεση με την οποία εκλεχτήκατε στις περι-φερειακές εκλογές Η εμπιστοσύνη του λαού στο πρόσωπό σας τι αποτελεί για σας και πόσο θεωρείτε ότι θα σας θωρακίσει κατά την εκτέλεση του έργου που αναλαμβάνετεΔύναμη μου είναι η αγάπη των συμπολιτών μου Αυτό είναι βέβαιο Το βιώνω εδώ και τριάντα χρόνια οπότε ο λαός της Θεσσαλο-νίκης του νομού και τώρα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας με εκλέγει πάντοτε μεταξύ των πρώτων Και αυτή τη φορά οι πολίτες της Κεντρικής Μακεδονίας εμπι-στεύθηκαν το τεράστιο έργο που κάναμε στη νομαρχία Θεσσαλονίκης Σίγουρα αυτό είναι το καλύτερο όπλο για τη συνέχεια Όχι μόνο γιατί ενισχύει τη διάθεση προσφοράς αλλά και γιατί σε οπλίζει με δύναμη απένα-ντι σε ορισμένους οι οποίοι αρέσκονται να επιδίδονται σε κενούς απαξιωτικούς χαρα-κτηρισμούς και σε συκοφαντίες χωρίς καμία πρόταση ndash λύση για τα προβλήματα των πο-λιτών

Ως Περιφερειάρχης έχετε να κάνετε πλέον με όλους τους νομούς της Κεντρικής Μακεδονίας κι όχι μόνο με της Θεσσαλονίκης Η διαφορά στην αύξηση όγκου του έργου σας είναι μόνον ποσοτική ή έχει κι άλλα ιδιαίτερα χαρακτη-ριστικά Συνιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρόσθετες δυσκολίες και πως σκέφτεστε να ενεργήσετε ώστε να τις ξεπεράσετεΣίγουρα κάθε νομός κάθε περιφερειακή ενότητα όπως λέγονται πλέον έχει τις ιδι-αιτερότητές του τόσο στα προβλήματα όσο και στις προοπτικές Είμαστε κοντά στον κόσμο κάθε νομού εδώ και ένα χρόνο και το γνωρίζουμε καλά Σίγουρα ο όγκος δουλειάς έχειhellip επταπλασιαστεί όμως εμείς έχουμε αποδείξει ότι μπορούμε να τον αντι-μετωπίσουμε Η διοικητική οργάνωση με τους αντιπεριφερειάρχες και τους εντεταλ-μένους συμβούλους το καθημερινό ενδια-φέρον από όλους τους συνεργάτες μας είναι τα κλειδιά με τα οποία θα εργαστούμε Στην πρωτοφανή δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνει ο λαός εμείς είμαστε αποφασισμένοι να σταθούμε δίπλα στους πολίτες να ενισχύ-σουμε τις κοινωνικές δομές σε συνεργασία με τους δήμους και άλλους φορείς Το λέω

εδώ και χρόνια η πολιτική πρέπει να επι-στρέψει στην κοινωνία κι αυτό θα κάνουμε Είμαστε αποφασισμένοι να σηκώσουμε τα μανίκια να κάνουμε την Κεντρική Μακεδο-νία ισχυρή στην Ελλάδα και στην Ευρώπη των Περιφερειών Όλοι μαζί ενωμένοι με καλή συνεργασία με τους φορείς και τους δημάρχους με τις τοπικές κοινωνίες μπο-ρούμε να τα καταφέρουμε

Ο θεσμός της Περιφέρειας έχει νέες αυξημένες αρμοδιότητες οι οποίες δεν θα συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή λόγω κρίσης- με κονδύλια ανάλογου ύψους Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΗ αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά θολό το τοπίο στα οικονομικά Εκτός του ότι οι θεσμο-θετημένοι πόροι είναι απόλυτα εξαρτώμενοι από την κυβέρνηση ακόμη δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε ένα ευρώ για τις ανάγκες της αιρετής Περιφέρειας ndashούτε καν τις πρώτες λειτουργικές Καλώς ή κακώς όλα εξαρτώνται από τις πολιτικές της κεντρικής κυβέρνησης Εμείς εκείνο που μπορούμε να κάνουμε και θα το κάνουμε είναι να δια-μορφώσουμε το κατάλληλο επενδυτικό πε-ριβάλλον ώστε να έλθουν επενδύσεις στον τόπο μαςΓιrsquo αυτό και δημιουργούμε έναν Φορέα Προ-ώθησης Προϊόντων και Υπηρεσιών Κεντρι-κής Μακεδονίας για τη στήριξη της επιχει-ρηματικότητας Για να στηρίξουμε τομείς όπως ο τουρισμός και η αγροτική οικονομία Θα αξιοποιήσουμε τους κρατικούς πόρους διεκδικώντας από την Αθήνα ότι δικαιού-μαστε Και θα αξιοποιήσουμε τα ευρωπαϊκά κονδύλια στο μέγιστο βαθμό ώστε να τα απορροφήσουμε και να φέρουμε χρήμα στη Μακεδονία

Η κατανομή πόρων στους νομούς θα ακολου-θήσει αποκλειστικά πληθυσμιακά ή θα lsquorsquoβάλε-τεrsquorsquo κι άλλα κριτήρια όπως για παράδειγμα την ώθηση για την ανάπτυξη ενός τόπουΣτόχος μας να αξιοποιήσουμε κάθε αναπτυ-ξιακό πλεονέκτημα κάθε περιοχής Ανάπτυ-ξη παντού χωρίς συγκεντρωτισμό Όπως Ελ-λάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα έτσι Κεντρική Μακεδονία δεν είναι μόνο η Θεσσαλονίκη Δεν πρόκειται να laquoρίξουμεraquo κανένα Επτά νομοί - επτά κέντρα ενίσχυση σε κάθε ανα-

πτυξιακό πλεονέκτημα όλων των περιοχών ισόρροπη ανάπτυξη σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Μακεδονίας Από κει και πέρα τις προτεραιότητες τις καθορίζει εκ των προ-τέρων ο ανεκμετάλλευτος πλούτος της μα-κεδονικής γης Η τουριστική ανάπτυξη για παράδειγμα αφού η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει πολιτιστική κληρονομιά και φυσικό πλούτο παγκοσμίου βεληνεκούς Η αγρο-τική οικονομία γεωργία και κτηνοτροφία μπορούν να γίνουν ξανά κινητήριος δύναμη καθώς στην Κεντρική Μακεδονία βρίσκονται δύο από τους μεγαλύτερους κάμπους της χώρας Στην Κεντρική Μακεδονία επίσης δι-αθέτουμε και το ανθρώπινο δυναμικό και τη γεωστρατηγική θέση για την ανάπτυξη του επιχειρείν Κεντρικό ρόλο στις αποφάσεις μας θα έχουν οι τοπικές κοινωνίες με τους δημάρχους και τους φορείς Με αυτούς θα συζητήσουμε και θα σχεδιάσουμε το πακέτο αναγκών προοπτικών και διεκδικήσεων από την Αθήνα και από τις Βρυξέλλες

Πολλές φορές στο παρελθόν σας είδαμε ως Νομάρχη Θεσσαλονίκης να εκδηλώνετε το έμπρακτο ενδιαφέρον σας για τη Χαλκιδική και να βοηθάτε σε δύσκολες ώρες τους Χαλκιδικι-ώτες Τι θα θέλατε να τους πείτε ως Περιφερει-άρχης πλέον μέσα απrsquo το περιοδικό μας Κοιτάξτε κ Μαγουνάκη εμείς οι Θεσσαλονι-κείς έχουμε μεγαλώσει στη Χαλκιδική Τα κα-λοκαίρια μας είναι δεμένα με τη Χαλκιδική Η μισή μας ψυχή είναι εκεί Την αγαπάμε όσο και τη Θεσσαλονίκη Γιrsquo αυτό και πάντοτε βρέθηκα κοντά στα μεγάλα προβλήματα ndashστους αγώνες για το οδικό δίκτυο στη μεγάλη πυρκαγιά της Κασσάνδρας κα Θέλω να πω λοιπόν ότι εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρί-σματά της να αναπτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην άκρη τα κόμματα Όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να σηκώσου-με ψηλά και τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία

20 πλους20 πλους

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος ΖωγράφοςΔήμαρχος ΠολυγύρουΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το

ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προ-βλημάτων σε όλη αυτή τη

μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από

έργα και βελτιώσεις υπο-δομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να

κερδίσουμεrsquorsquo

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

12 πλους

zoom in

12 πλους

Με αποφάσεις του Γενικού Γραμματέα της Αποκεντρωμένης Διοίκησης Μακεδονίας ndash Θράκης κ Θύμιου Σώκου από τις 22 Ιανου-αρίου 2011 έως την 31η Ιανουαρίου 2011 εγκρίθηκαν πιστώσεις για την υλοποίηση 14 έργων στην Κεντρική Μακεδονία συνολικού προϋπολογισμού 2742385625 ευρώ

Από αυτά τα 12 έργα συνολικού προϋπολο-γισμού 2711824130 ευρώ έχουν ενταχθεί στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα lsquolsquoΜακεδονίας ndash Θράκηςrsquorsquo 2007-2013 (ΕΣΠΑ) και καλύπτουν τους τομείς αστικών αναπλάσεων περιβάλ-λοντος υγείας και πολιτισμού ενώ τα υπό-λοιπα συγχρηματοδοτούνται από άλλα κοι-νοτικά προγράμματα

Μεταξύ των έργων που εντάχθηκαν στο ΕΣΠΑ είναι και η επέκταση του ΧΥΤΑ Κασ-σάνδρας (Δ Κασσάνδρας Τεχνική Υπηρεσία) προϋπολογισμού 436241034 Ευρώ

Ακυρα είναι τα τέλη (ή άλλου είδους εισφορές) με τα οποία οι ΟΤΑ επιβαρύνουν μονομερώς τους πολίτες εφόσον επιβάλλονται σε βάρος συγκε-κριμένης κατηγορίας προσώπων ενώ ταυτόχρο-να ωφελείται ένας ευρύτερος κύκλος προσώπων που όμως δεν πληρώνουν Με απόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας κρίθηκε μη νόμιμη και ανίσχυρη εισφορά που επέβαλε η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση μόνο στους ιδιοκτήτες δεύτερης (παραθεριστικής) κα-τοικίας προκειμένου να χρηματοδοτηθούν έργα επισκευής - συντήρησης δρόμων προστασίας - καθαρισμού ακτών πυρασφάλειας καταστολής αυθαίρετων οικοδομικών εργασιών κλπΤο ανώτατο δικαστήριο έκρινε άκυρη και ανίσχυ-ρη την επίμαχη εισφορά γιατί όλα τα οικονομικά βάρη (τέλη δικαιώματα εισφορές) πρέπει να έχουν ανταποδοτικό χαρακτήρα Ομως ενώ η εισφορά βαρύνει αποκλειστικά τους κατόχους β κατοικίας η ωφέλεια από τα χρηματοδοτούμενα μέσω της εισφοράς έργα και υπηρεσίες δεν πε-ριορίζεται μόνο στους παραθεριστές - ιδιοκτήτες β΄ κατοικίας αλλά επεκτείνεται και σε πολλούς άλ-λους όπως στους μόνιμους κατοίκους Στη συγκεκριμένη περίπτωση η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Χαλκιδικής επέβαλε στα τέλη του 2000 εισφορά 45 ευρώ σε κάθε κάτοχο β κατοικί-ας 50 τμ που αυξανόταν ανάλογα με το εμβαδόν της κατοικίαςΜε την εισφορά υπολογιζόταν να εισπραχθούν περίπου 22 εκατ ευρώ για διάφορα έργα (οδικά πυρασφάλειας ακτών) για να εφοδιαστεί η μονά-δα υγείας με μηχανήματα μέτρησης της ηχορύ-πανσης ειδικά αυτοκίνητα (τύπου Van) και να δη-μιουργηθεί ομάδα καταστολής της ηχορύπανσης να αντιμετωπιστεί η αυθαίρετη δόμηση κλπ

ΑΠΟ ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ ΕΠΙΚΡΑΤΕΙΑΣ

Άκυρες οι μονομερείς εισφορές

Τους Εντεταλμένους Περιφερειακούς Συμβούλους της Περι-φέρειας Κεντρικής Μακεδονίας για εξειδικευμένους τομείς ευθύνης για το έτος 2011 όρισε σήμερα ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Παναγιώτης Ψωμιάδης Για την Περιφερειακή Ενότητα Χαλκιδικής οι αρμοδιότητες ανά Σύμβουλο είναι

ΤΖΗΡΙΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Αγροτικής Ανάπτυξης Κτηνι-ατρικής Αλιείας Πολιτικής ΠροστασίαςΜΗΤΣΙΟΥ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Τομέας Μεταφορών ΚΤΕΟΣΑΡΟΓΛΟΥ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Τομέας Υγείας-Πρόνοιας

Οι αρμοδιότητες οι οποίες δεν ανατέθηκαν σε Εντεταλμένους Συμβούλους παραμένουν στον Αντιπεριφερειάρχη

Επέκταση ΧΥΤΑ Κασσάνδρας

Αρμοδιότητες στους Περιφερει-ακούς Συμβούλους Χαλκιδικής

14 πλους14 πλους

επιχειρείνΒασίλης Παππάς

Σας έχει τύχει να έχετε μια από αυτές τις ημέρες τις όχι και τόσο

καλές να μπείτε στο ασανσέρ και να περιμένετε να ξεκινήσει

Σίγουρα σας έχει συμβεί

Προσωπικά μου έτυχε πριν με-ρικές ημέρες όταν θυμήθηκα

ένα άρθρο του Roy Williams (Wizard of Ads) με τίτλο

lsquolsquoElevators donrsquot read mindsrsquorsquo όπου χαρακτηριστικά

σημείωνε ldquoΤα ασανσέρ δεν διαβάζουν

την σκέψη Χρειάζεται να πατή-σεις ένα κουμπί Και μάλιστα για

να πας εκεί που θέλεις πρέπει να πατήσεις το σωστό κουμπίrdquo

Μια απλή στην σκέψη παρατήρη-ση στην οποία δεν δίνουμε μεγάλη

σημασία Θα έπρεπε όμως

Το ασανσέρδεν διαβάζει

τη σκέψη

ΤΗΛ 23730 23800ΚΙΝ 6978 087300

Ζαφειρίου 4 Νέα Μουδανιά(δίπλα στο Ειρηνοδικείο)

ΔιπλΠολιτικός Μηχανικός ΑΠΘ

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΕΠΙΣΗΣΑΔΕΙΕΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΤΟΠΟΓΡΑΦΙΚΑ ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ ΑΚΙΝΗΤΩΝ ΝΟΜΙΜΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΑΥΘΑΙΡΕΤΩΝ ΤΑΚΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Ν 384310

ΓΝΩΜΟΝΑΣ ΜΑΣ ΟΙ ΚΑΛΕΣ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ

ΔΙΝΟΥΜΕ ΕΜΦΑΣΗ ΣEΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΝΤΙΣΕΙΣΜΙΚΟΤΗΤΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ

polimixanikosgmailcom

ΜΙΧΑΛΗΣ ΛΩΖΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

15 πλους

Ζούμε σε μια εποχή όπου κανείς δεν έχει χρόνο όλοι είναι πολυάσχολοι κι άν ρωτήσεις κάποιον ldquoτι κάνειςrdquo θα σου απαντήσει σχεδόν σίγουρα ldquoάσε τρέχωrdquo Τα πάντα κινούνται με μεγάλη ταχύτητα ενώ όλοι προσπαθούν να προλάβουν κάτι Ταυτόχρονα παίρνουμε καθημερινά χιλιάδες πληροφορίες μέσα από το internet την τηλεόραση το ραδιόφω-νο τα περιοδικά τις εφημερίδες ενώ δεχόμαστε εκατοντάδες διαφημιστικά μηνύματα email τηλεφωνήματα SMS νέα ειδήσεις κουτσομπολιά και μέσα σε όλα αυτά θα πρέπει να ανεβάσουμε κάποιο post στο blog μας να κάνουμε

tweet και να απαντήσουμε σε ldquoπρο-σκλήσειςrdquo group στο Facebook όπως ldquoέχω πατήσει και εγώ τσίχλα στον πεζό-δρομοrdquo (έλεος)Ο εγκέφαλος μας αδυνατεί να αφομοι-ώσει τον καθημερινό αυτό ορυμαγδό πληροφοριών Συνήθως κρατάμε ότι μας έκανε εντύπωση και μας άρεσε ενώ απορρίπτουμε σχεδόν αυτόματα οποια-δήποτε άλλη πληροφορία θεωρούμε άχρηστη για εμάςΈρευνες έχουν δείξει ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος δεν μπορεί να συγκρατήσει πάνω από 7 ομοειδείς πληροφορίεςΜετά δυσκολεύεται Για παράδειγμα εάν σας ρωτούσα να μου πείτε όλες τις μάρκες αυτοκινήτων που γνωρίζετε θα μου λέγατε πολύ εύκολα τις πρώτες εφτά ενώ μετά θα αρχίζατε να δυσκολεύστε παρόλο που ξέρετε ότι στην αγορά υπάρχουν εκατοντάδες Κά-

ντε το σαν άσκηση και δείτε εάν ισχύει Πόσες μάρκες τσιγάρων μπορείτε εύκο-λα να σκεφτείτε Πόσα μάρκες κινητών και ΗΥ μπορείτε να θυμηθείτε Μήπως μετά τις εφτά ξεκινάνε τα δύσκολα

Σκεφθείτε τώρα ότι μέσα στο περιβάλ-λον αυτό που βιώνουν καθημερινά οι περισσότεροι άνθρωποι έρχεστε εσείς και θέλετε να τους πουλήσετε το προϊ-όν ή την υπηρεσία σας Πρέπει να τους πείσετε να επιλέξουν το δικό σας προ-ϊόν και όχι των ανταγωνιστών σας Θα πρέπει να μπείτε στο μυαλό τους και μάλιστα στις πρώτες θέσεις Στόχος σας πρέπει να είναι να δουν το προϊόν σας ως την μοναδική αξιόπιστη λύση και λο-γική επιλογή για να λύσουν το πρόβλη-μα τους ή να ικανοποιήσουν τις ανάγκες και επιθυμίες τους Τίποτα λιγότεροΟι περισσότεροι όταν διαβάζουν ένα πε-ριοδικό μια εφημερίδα ή απλά σερφά-ρουν στο internet δεν έχουν στο μυαλό τους το προϊόν σας Μην έχετε την αυ-ταπάτη ότι θα προσέξουν σίγουρα την διαφήμιση σας Δέχονται τόσες άλλες πληροφορίες και είναι τόσο πολυάσχο-λοι που δεν έχουν τον χρόνο να δώσουν σημασία Εσείς έχετε άμεσο ενδιαφέρον και θα την προσέξετε Δεν ισχύει το ίδιο όμως και με τους ανα-γνώστεςσέρφερ Θα την προσέξουν μόνο εάν τους ενδιαφέρει Εάν τους τραβήξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντικαταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδιαφέρουσα από αυτή που είχαν στο μυαλό τους πριν διαβάσουν την διαφήμισή σας (αυτό είναι σίγουρα τέχνη)

Εδώ επανερχόμαστε στο ασανσέρΞέρετε ότι οι πιθανοί πελάτες σας υπάρ-χουν εκεί έξω (όπως ξέρατε ότι υπάρχει και το ασανσέρ) αλλά δεν θα κάνουν καμία κίνηση δεν θα ενεργοποιηθούν γιατί πολύ απλά δεν μπορούν να διαβά-σουν την σκέψη σας (που σημαίνει ότι η διαφήμιση σας δεν περνάει το μήνυμα που εσείς θέλετε) Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να πα-τήσετε το σωστό κουμπί Το δικό τους κουμπί ενεργοποίησης Όπως το ασανσέρ

επιχειρείν

Ο Βασίλης Δ Παππάς είναι Επιχειρηματικός Σύμβουλος (BA MBA in Marketing) Διαβάστε περισσότερα άρθρα και αναλύσεις στο ιστολόγιο του epixeireingr

lsquolsquoθα προσέξουν την δια-φήμισή σας μόνο εάν τους

ενδιαφέρει Εάν τους τραβή-ξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντι-

καταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδια-

φέρουσαrsquorsquo

επιχειρείν

16 πλους16 πλους

Αρβανίτης ΚωννοςΑρβανίτης Νικόλαος

digi-retailΝΕΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΣΠΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

Η Create And Host παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις σεbull Ανάπτυξη Ιστοσελίδων bull e-commerce

bull Μηχανογράφηση Επιχειρήσεωνbull Αποστολή Διαφημιστικών sms

bull Internet Cafe bull Service Υπολογιστών

Η Ελλάδα ζει σε καιρούς αλλαγών σε καιρούς που απαιτούν επιτακτικά την υιοθέτηση νέων μεθόδων εργασίας κα-θώς και νέων τρόπων επιχειρηματικής σκέψηςΥπάρχουν πολύτιμα εργαλεία που βο-ηθούν τις επιχειρήσεις να ενταχθούν στην νέα πραγματικότηταΈνα από αυτά είναι το digi-retail το νέο πρόγραμμα του ΕΣΠΑ που έχει ως στόχο τη βελτίωση της αξιοποίησης των τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών από τις επιχειρήσεις του κλάδου λιανικήςΤο πρόγραμμα απευθύνεται bull σε όλες τις επιχειρήσεις του λιανικού εμπορίου bull ανεξαρτήτως μεγέθους bull που έχουν κλείσει μια διαχειριστική χρήσηΣτο πλαίσιο του προγράμματος στήρι-ξης του λιανεμπορίου Digi-Retail οι επιχειρήσεις θα επιδοτηθούν με συντε-λεστή επιδότησης 60 για τηνbull Αυτοματοποίηση των λιανικών πωλή-σεων και τον έλεγχο της αποθήκης

bull Ανάπτυξη ηλεκτρονικού καταστήμα-τος στο διαδίκτυοΗ επιδότηση στοχεύει στην αναδιοργά-νωση και εξοικονόμηση πόρων της επι-χείρησης καθώς και στην εξωστρέφεια - προώθηση ndash επικοινωνία

Εμείς στην CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟ-ΦΟΡΙΚΗ παρέχουμε ολοκληρωμένες λύσεις που εντάσσονται στο πρόγραμ-μα digi-retail και πιο συγκεκριμένα

Αναδιοργάνωση και Εξοικονόμηση πόρωνbull Μελέτη για την αυτοματοποίηση των πωλήσεωνbull Ολοκληρωμένες εφαρμογές εστίασης deliverybull Συστήματα Pos με αφήbull Ολοκληρωμένο Λογισμικό διαχείρισης πωλήσεωνbull Αυτόματη έκδοση αποδείξεων από τα-μειακή ή φορολογικό εκτυπωτή με ταυ-τόχρονη ενημέρωση αποθήκηςbull Λογισμικό και εξοπλισμός για την επι-βράβευση αγορών (loyalty cards)

bull Λογισμικό και εξοπλισμός για την αυτο-ματοποίηση των απογραφών αποθήκης

Εξωστρέφεια ndash προώθηση ndash επικοινω-νίαbull Ανάπτυξη ολοκληρωμένου ηλεκτρονι-κού καταστήματοςbull Υπηρεσίες προώθηση στις μηχανές αναζήτησηςbull Στοχευμένη προβολή στα μέσα κοινω-νικής δικτύωσηςbull Διαδραστική ενημέρωση των πελατών με sms

Η CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ συνεχίζει να προσφέρει υπηρεσίες και προϊόντα προστιθέμενης αξίας αναλαμ-βάνει μαζί με το εξειδικευμένο προσω-πικό και τους συνεργάτες της να διεκπε-ραιώσει όλη τη διαδικασία υποβολής εγκατάστασης και παραμετροποίησης των απαιτούμενων συστημάτων πληρο-φορικής στην επιχείρησή σας και εγγυ-άται την εύρυθμη λειτουργία και ομα-λή προσαρμογή του προσωπικού στους νέους ρυθμούς ροής των διαδικασιών

CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΑΠΜΑΜΕΛΗ 16 Ν ΜΟΥΔΑΝΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣΤ 23730 65387 F 23730 65388 E infocreateandhostgrΥπεύθυνοιΑρβανίτης Κωνσταντίνος Διπλωματούχος Ηλεκτρολόγος ΜηχανικόςΑρβανίτης Νικόλαος Μηχανικός Τηλεπικοινωνιών και Δικτύων

17 πλους

1η ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΕΤΧΑ

Άρθρο 1 Αντικείμενο της πρόσκλησηςΣτα πλαίσια του Άξονα 4 laquoΕφαρμογή προσέγγισης LEADERraquo του Προγράμματος laquoΑγροτική Ανάπτυξη της Ελλάδας 2007-2013raquo (ΠΑΑ) εγκρίθηκε με τις αριθ 580729609 και 59542709 αποφάσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων η εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος με Φορέα Υλοποίησης (Ομάδα Τοπικής Δράσης) την Εταιρεία μας με την επωνυ-μία laquoΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΑΕ ndash ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΤΑraquo (εφεξής αποκαλούμενη ΟΤΔ)Για την εφαρμογή του τοπικού προγράμματος υπεγράφη η από 20102010 Σύμβαση μεταξύ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων - Διοικητικός Τομέας Κοινοτικών Πόρων amp Υποδομών και της ΟΤΔΜε την παρούσα πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος καλούνται οι ενδιαφερόμενοι (υπο-ψήφιοι δικαιούχοι) να υποβάλλουν τις προτάσεις τους στο πλαίσιο του Μέτρου 41 laquoΣτρατη-γική τοπικής ανάπτυξηςraquo Οι τίτλοι των κατηγοριών Υπομέτρων και Δράσεων του τοπικού προγράμματος οι αντίστοιχοι δυνητικοί τελικοί δικαιούχοι αυτών καθώς και οι αντίστοιχες ενδεικτικές πιστώσεις Δημόσιας Δαπάνης των δράσεων στις οποίες αναφέρεται η παρούσα πρόσκληση φαίνονται στον πίνακα που ακολουθεί Η διαδικασία επιλογής είναι η ανοικτή διαδικασίαΆρθρο 2 Περιοχή εφαρμογήςΠεριοχή εφαρμογής των υπομέτρων και δράσεων στα οποία αναφέρεται η παρούσα πρό-σκληση αποτελεί η περιοχή παρέμβασης του τοπικού προγράμματος δηλαδή έξι (6) ΟΤΑ - ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΕΙΑΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ ΟΡΜΥΛΙΑΣ ΠΑΛΛΗΝΗΣ amp ΤΡΙΓΛΙΑΣ και επι-λεγμένα Δημοτικά Διαμερίσματα από τέσσερις (4) ΟΤΑ τα ΔΔ Πολυγύρου και Ολύνθου του Δήμου ΠΟΛΥΓΥΡΟΥ το ΔΔ Γοματίου του Δήμου ΠΑΝΑΓΙΑΣ τα ΔΔ ΝΜαρμαρά Νικήτης και Μεταγγιτσίου του Δήμου ΣΙΘΩΝΙΑΣ και το ΔΔ Στρατωνίου του Δήμου ΣΤΑΓΙΡΩΝ ΑΚΑΝΘΟΥ του Νομού ΧαλκιδικήςΕπισημαίνεται ότι στα Τοπικά Διαμερίσματα Ν Μουδανιών Πολυγύρου και Ν Καλλικράτειας περιλαμβάνεται μόνο η εκτός σχεδίου περιοχή του ΔΔ ενώ με βάση το εγκεκριμένο Τοπικό Πρόγραμμα υπάρχουν και επιπλέον περιορισμοί ως προς τη χωροθέτηση επιμέρους δράσε-ων σύμφωνα με τα αναλυτικά αναφερόμενα στο Παράρτημα I της αναλυτικής Πρόσκλησης Εκδήλωσης ΕνδιαφέροντοςΆρθρο 3 Χρόνος και Τόπος υποβολής επενδυτικών προτάσεων31 Καταληκτική ημερομηνία υποβολής των επενδυτικών προτάσεων είναι η 31η Μαρ-τίου 2011 και ώρα 1400μμ 32 Οι επενδυτικές προτάσεις υποβάλλονται στην έδρα της ΟΤΔ Πολύγυρος 22ας Απριλίου και Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 είτε ιδιοχείρως είτε με συστημένη ταχυδρομική επιστολή ή ταχυμεταφορά με την ένδειξη laquoΓια την πρόσκλη-ση εκδήλωση ενδιαφέροντος του τοπικού προγράμματος της ΟΤΔ ΑΝΕΤΧΑraquoΆρθρο 4 Διευκρινίσεις πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος - ΠληροφορίεςΟι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ζητούν πληροφορίες και διευκρινίσεις για το περιεχόμενο της παρούσας πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος από την ΟΤΔ αποκλειστικά εγγράφως

Η παρούσα πρόσκληση και τα Παραρτήματα αυτής (Αναλυτική Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέρο-ντος Ενημερωτικό υλικό Υπόδειγμα του φακέλου υποψηφιότητας Κριτήρια επιλεξιμότητας amp επιλογής Πίνακας τιμών μονάδας για κατασκευαστικές εργασίες κλπ) διατίθενται στα γραφεία της ΟΤΔ Δνση Πολύγυρος 22ας Απριλίου amp Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 από Δευτέ-ρα έως Παρασκευή και ώρες 900 πμ -1530μμ Για την παραλαβή της δεν προβλέπεται κόστος Επίσης είναι διαθέσιμη στην ιστοσελίδα της ΟΤΔ wwwanetxagr

Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΕΔΠ LEADER 2007-2013ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΑΣΤΕΡΙΟΣ

επιχειρείν

Εφαρμογή τοπικού προγράμματος προσέγγισης Leader

LEADERΕυρωπαϊκό Γεωργικό ΤαμείοΑγροτικής Ανάπτυξης

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπ Αγρ Ανάπτ amp Τροφίμων

ΠΑΑ 2007-2013

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

18 πλους

Παναγιώτης ΨωμιάδηςΠεριφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

lsquolsquo εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε

ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρίσματά της να ανα-πτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην

άκρη τα κόμματα rsquorsquo

Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

periplous

19 πλους

periplous

Αφού σας ευχηθούμε καλή επιτυχία στα νέα σας καθήκοντα θα θέλαμε να επισημάνουμε την άνεση με την οποία εκλεχτήκατε στις περι-φερειακές εκλογές Η εμπιστοσύνη του λαού στο πρόσωπό σας τι αποτελεί για σας και πόσο θεωρείτε ότι θα σας θωρακίσει κατά την εκτέλεση του έργου που αναλαμβάνετεΔύναμη μου είναι η αγάπη των συμπολιτών μου Αυτό είναι βέβαιο Το βιώνω εδώ και τριάντα χρόνια οπότε ο λαός της Θεσσαλο-νίκης του νομού και τώρα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας με εκλέγει πάντοτε μεταξύ των πρώτων Και αυτή τη φορά οι πολίτες της Κεντρικής Μακεδονίας εμπι-στεύθηκαν το τεράστιο έργο που κάναμε στη νομαρχία Θεσσαλονίκης Σίγουρα αυτό είναι το καλύτερο όπλο για τη συνέχεια Όχι μόνο γιατί ενισχύει τη διάθεση προσφοράς αλλά και γιατί σε οπλίζει με δύναμη απένα-ντι σε ορισμένους οι οποίοι αρέσκονται να επιδίδονται σε κενούς απαξιωτικούς χαρα-κτηρισμούς και σε συκοφαντίες χωρίς καμία πρόταση ndash λύση για τα προβλήματα των πο-λιτών

Ως Περιφερειάρχης έχετε να κάνετε πλέον με όλους τους νομούς της Κεντρικής Μακεδονίας κι όχι μόνο με της Θεσσαλονίκης Η διαφορά στην αύξηση όγκου του έργου σας είναι μόνον ποσοτική ή έχει κι άλλα ιδιαίτερα χαρακτη-ριστικά Συνιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρόσθετες δυσκολίες και πως σκέφτεστε να ενεργήσετε ώστε να τις ξεπεράσετεΣίγουρα κάθε νομός κάθε περιφερειακή ενότητα όπως λέγονται πλέον έχει τις ιδι-αιτερότητές του τόσο στα προβλήματα όσο και στις προοπτικές Είμαστε κοντά στον κόσμο κάθε νομού εδώ και ένα χρόνο και το γνωρίζουμε καλά Σίγουρα ο όγκος δουλειάς έχειhellip επταπλασιαστεί όμως εμείς έχουμε αποδείξει ότι μπορούμε να τον αντι-μετωπίσουμε Η διοικητική οργάνωση με τους αντιπεριφερειάρχες και τους εντεταλ-μένους συμβούλους το καθημερινό ενδια-φέρον από όλους τους συνεργάτες μας είναι τα κλειδιά με τα οποία θα εργαστούμε Στην πρωτοφανή δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνει ο λαός εμείς είμαστε αποφασισμένοι να σταθούμε δίπλα στους πολίτες να ενισχύ-σουμε τις κοινωνικές δομές σε συνεργασία με τους δήμους και άλλους φορείς Το λέω

εδώ και χρόνια η πολιτική πρέπει να επι-στρέψει στην κοινωνία κι αυτό θα κάνουμε Είμαστε αποφασισμένοι να σηκώσουμε τα μανίκια να κάνουμε την Κεντρική Μακεδο-νία ισχυρή στην Ελλάδα και στην Ευρώπη των Περιφερειών Όλοι μαζί ενωμένοι με καλή συνεργασία με τους φορείς και τους δημάρχους με τις τοπικές κοινωνίες μπο-ρούμε να τα καταφέρουμε

Ο θεσμός της Περιφέρειας έχει νέες αυξημένες αρμοδιότητες οι οποίες δεν θα συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή λόγω κρίσης- με κονδύλια ανάλογου ύψους Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΗ αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά θολό το τοπίο στα οικονομικά Εκτός του ότι οι θεσμο-θετημένοι πόροι είναι απόλυτα εξαρτώμενοι από την κυβέρνηση ακόμη δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε ένα ευρώ για τις ανάγκες της αιρετής Περιφέρειας ndashούτε καν τις πρώτες λειτουργικές Καλώς ή κακώς όλα εξαρτώνται από τις πολιτικές της κεντρικής κυβέρνησης Εμείς εκείνο που μπορούμε να κάνουμε και θα το κάνουμε είναι να δια-μορφώσουμε το κατάλληλο επενδυτικό πε-ριβάλλον ώστε να έλθουν επενδύσεις στον τόπο μαςΓιrsquo αυτό και δημιουργούμε έναν Φορέα Προ-ώθησης Προϊόντων και Υπηρεσιών Κεντρι-κής Μακεδονίας για τη στήριξη της επιχει-ρηματικότητας Για να στηρίξουμε τομείς όπως ο τουρισμός και η αγροτική οικονομία Θα αξιοποιήσουμε τους κρατικούς πόρους διεκδικώντας από την Αθήνα ότι δικαιού-μαστε Και θα αξιοποιήσουμε τα ευρωπαϊκά κονδύλια στο μέγιστο βαθμό ώστε να τα απορροφήσουμε και να φέρουμε χρήμα στη Μακεδονία

Η κατανομή πόρων στους νομούς θα ακολου-θήσει αποκλειστικά πληθυσμιακά ή θα lsquorsquoβάλε-τεrsquorsquo κι άλλα κριτήρια όπως για παράδειγμα την ώθηση για την ανάπτυξη ενός τόπουΣτόχος μας να αξιοποιήσουμε κάθε αναπτυ-ξιακό πλεονέκτημα κάθε περιοχής Ανάπτυ-ξη παντού χωρίς συγκεντρωτισμό Όπως Ελ-λάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα έτσι Κεντρική Μακεδονία δεν είναι μόνο η Θεσσαλονίκη Δεν πρόκειται να laquoρίξουμεraquo κανένα Επτά νομοί - επτά κέντρα ενίσχυση σε κάθε ανα-

πτυξιακό πλεονέκτημα όλων των περιοχών ισόρροπη ανάπτυξη σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Μακεδονίας Από κει και πέρα τις προτεραιότητες τις καθορίζει εκ των προ-τέρων ο ανεκμετάλλευτος πλούτος της μα-κεδονικής γης Η τουριστική ανάπτυξη για παράδειγμα αφού η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει πολιτιστική κληρονομιά και φυσικό πλούτο παγκοσμίου βεληνεκούς Η αγρο-τική οικονομία γεωργία και κτηνοτροφία μπορούν να γίνουν ξανά κινητήριος δύναμη καθώς στην Κεντρική Μακεδονία βρίσκονται δύο από τους μεγαλύτερους κάμπους της χώρας Στην Κεντρική Μακεδονία επίσης δι-αθέτουμε και το ανθρώπινο δυναμικό και τη γεωστρατηγική θέση για την ανάπτυξη του επιχειρείν Κεντρικό ρόλο στις αποφάσεις μας θα έχουν οι τοπικές κοινωνίες με τους δημάρχους και τους φορείς Με αυτούς θα συζητήσουμε και θα σχεδιάσουμε το πακέτο αναγκών προοπτικών και διεκδικήσεων από την Αθήνα και από τις Βρυξέλλες

Πολλές φορές στο παρελθόν σας είδαμε ως Νομάρχη Θεσσαλονίκης να εκδηλώνετε το έμπρακτο ενδιαφέρον σας για τη Χαλκιδική και να βοηθάτε σε δύσκολες ώρες τους Χαλκιδικι-ώτες Τι θα θέλατε να τους πείτε ως Περιφερει-άρχης πλέον μέσα απrsquo το περιοδικό μας Κοιτάξτε κ Μαγουνάκη εμείς οι Θεσσαλονι-κείς έχουμε μεγαλώσει στη Χαλκιδική Τα κα-λοκαίρια μας είναι δεμένα με τη Χαλκιδική Η μισή μας ψυχή είναι εκεί Την αγαπάμε όσο και τη Θεσσαλονίκη Γιrsquo αυτό και πάντοτε βρέθηκα κοντά στα μεγάλα προβλήματα ndashστους αγώνες για το οδικό δίκτυο στη μεγάλη πυρκαγιά της Κασσάνδρας κα Θέλω να πω λοιπόν ότι εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρί-σματά της να αναπτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην άκρη τα κόμματα Όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να σηκώσου-με ψηλά και τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία

20 πλους20 πλους

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος ΖωγράφοςΔήμαρχος ΠολυγύρουΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το

ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προ-βλημάτων σε όλη αυτή τη

μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από

έργα και βελτιώσεις υπο-δομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να

κερδίσουμεrsquorsquo

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

14 πλους14 πλους

επιχειρείνΒασίλης Παππάς

Σας έχει τύχει να έχετε μια από αυτές τις ημέρες τις όχι και τόσο

καλές να μπείτε στο ασανσέρ και να περιμένετε να ξεκινήσει

Σίγουρα σας έχει συμβεί

Προσωπικά μου έτυχε πριν με-ρικές ημέρες όταν θυμήθηκα

ένα άρθρο του Roy Williams (Wizard of Ads) με τίτλο

lsquolsquoElevators donrsquot read mindsrsquorsquo όπου χαρακτηριστικά

σημείωνε ldquoΤα ασανσέρ δεν διαβάζουν

την σκέψη Χρειάζεται να πατή-σεις ένα κουμπί Και μάλιστα για

να πας εκεί που θέλεις πρέπει να πατήσεις το σωστό κουμπίrdquo

Μια απλή στην σκέψη παρατήρη-ση στην οποία δεν δίνουμε μεγάλη

σημασία Θα έπρεπε όμως

Το ασανσέρδεν διαβάζει

τη σκέψη

ΤΗΛ 23730 23800ΚΙΝ 6978 087300

Ζαφειρίου 4 Νέα Μουδανιά(δίπλα στο Ειρηνοδικείο)

ΔιπλΠολιτικός Μηχανικός ΑΠΘ

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΕΠΙΣΗΣΑΔΕΙΕΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΤΟΠΟΓΡΑΦΙΚΑ ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ ΑΚΙΝΗΤΩΝ ΝΟΜΙΜΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΑΥΘΑΙΡΕΤΩΝ ΤΑΚΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Ν 384310

ΓΝΩΜΟΝΑΣ ΜΑΣ ΟΙ ΚΑΛΕΣ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ

ΔΙΝΟΥΜΕ ΕΜΦΑΣΗ ΣEΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΝΤΙΣΕΙΣΜΙΚΟΤΗΤΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ

polimixanikosgmailcom

ΜΙΧΑΛΗΣ ΛΩΖΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

15 πλους

Ζούμε σε μια εποχή όπου κανείς δεν έχει χρόνο όλοι είναι πολυάσχολοι κι άν ρωτήσεις κάποιον ldquoτι κάνειςrdquo θα σου απαντήσει σχεδόν σίγουρα ldquoάσε τρέχωrdquo Τα πάντα κινούνται με μεγάλη ταχύτητα ενώ όλοι προσπαθούν να προλάβουν κάτι Ταυτόχρονα παίρνουμε καθημερινά χιλιάδες πληροφορίες μέσα από το internet την τηλεόραση το ραδιόφω-νο τα περιοδικά τις εφημερίδες ενώ δεχόμαστε εκατοντάδες διαφημιστικά μηνύματα email τηλεφωνήματα SMS νέα ειδήσεις κουτσομπολιά και μέσα σε όλα αυτά θα πρέπει να ανεβάσουμε κάποιο post στο blog μας να κάνουμε

tweet και να απαντήσουμε σε ldquoπρο-σκλήσειςrdquo group στο Facebook όπως ldquoέχω πατήσει και εγώ τσίχλα στον πεζό-δρομοrdquo (έλεος)Ο εγκέφαλος μας αδυνατεί να αφομοι-ώσει τον καθημερινό αυτό ορυμαγδό πληροφοριών Συνήθως κρατάμε ότι μας έκανε εντύπωση και μας άρεσε ενώ απορρίπτουμε σχεδόν αυτόματα οποια-δήποτε άλλη πληροφορία θεωρούμε άχρηστη για εμάςΈρευνες έχουν δείξει ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος δεν μπορεί να συγκρατήσει πάνω από 7 ομοειδείς πληροφορίεςΜετά δυσκολεύεται Για παράδειγμα εάν σας ρωτούσα να μου πείτε όλες τις μάρκες αυτοκινήτων που γνωρίζετε θα μου λέγατε πολύ εύκολα τις πρώτες εφτά ενώ μετά θα αρχίζατε να δυσκολεύστε παρόλο που ξέρετε ότι στην αγορά υπάρχουν εκατοντάδες Κά-

ντε το σαν άσκηση και δείτε εάν ισχύει Πόσες μάρκες τσιγάρων μπορείτε εύκο-λα να σκεφτείτε Πόσα μάρκες κινητών και ΗΥ μπορείτε να θυμηθείτε Μήπως μετά τις εφτά ξεκινάνε τα δύσκολα

Σκεφθείτε τώρα ότι μέσα στο περιβάλ-λον αυτό που βιώνουν καθημερινά οι περισσότεροι άνθρωποι έρχεστε εσείς και θέλετε να τους πουλήσετε το προϊ-όν ή την υπηρεσία σας Πρέπει να τους πείσετε να επιλέξουν το δικό σας προ-ϊόν και όχι των ανταγωνιστών σας Θα πρέπει να μπείτε στο μυαλό τους και μάλιστα στις πρώτες θέσεις Στόχος σας πρέπει να είναι να δουν το προϊόν σας ως την μοναδική αξιόπιστη λύση και λο-γική επιλογή για να λύσουν το πρόβλη-μα τους ή να ικανοποιήσουν τις ανάγκες και επιθυμίες τους Τίποτα λιγότεροΟι περισσότεροι όταν διαβάζουν ένα πε-ριοδικό μια εφημερίδα ή απλά σερφά-ρουν στο internet δεν έχουν στο μυαλό τους το προϊόν σας Μην έχετε την αυ-ταπάτη ότι θα προσέξουν σίγουρα την διαφήμιση σας Δέχονται τόσες άλλες πληροφορίες και είναι τόσο πολυάσχο-λοι που δεν έχουν τον χρόνο να δώσουν σημασία Εσείς έχετε άμεσο ενδιαφέρον και θα την προσέξετε Δεν ισχύει το ίδιο όμως και με τους ανα-γνώστεςσέρφερ Θα την προσέξουν μόνο εάν τους ενδιαφέρει Εάν τους τραβήξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντικαταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδιαφέρουσα από αυτή που είχαν στο μυαλό τους πριν διαβάσουν την διαφήμισή σας (αυτό είναι σίγουρα τέχνη)

Εδώ επανερχόμαστε στο ασανσέρΞέρετε ότι οι πιθανοί πελάτες σας υπάρ-χουν εκεί έξω (όπως ξέρατε ότι υπάρχει και το ασανσέρ) αλλά δεν θα κάνουν καμία κίνηση δεν θα ενεργοποιηθούν γιατί πολύ απλά δεν μπορούν να διαβά-σουν την σκέψη σας (που σημαίνει ότι η διαφήμιση σας δεν περνάει το μήνυμα που εσείς θέλετε) Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να πα-τήσετε το σωστό κουμπί Το δικό τους κουμπί ενεργοποίησης Όπως το ασανσέρ

επιχειρείν

Ο Βασίλης Δ Παππάς είναι Επιχειρηματικός Σύμβουλος (BA MBA in Marketing) Διαβάστε περισσότερα άρθρα και αναλύσεις στο ιστολόγιο του epixeireingr

lsquolsquoθα προσέξουν την δια-φήμισή σας μόνο εάν τους

ενδιαφέρει Εάν τους τραβή-ξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντι-

καταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδια-

φέρουσαrsquorsquo

επιχειρείν

16 πλους16 πλους

Αρβανίτης ΚωννοςΑρβανίτης Νικόλαος

digi-retailΝΕΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΣΠΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

Η Create And Host παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις σεbull Ανάπτυξη Ιστοσελίδων bull e-commerce

bull Μηχανογράφηση Επιχειρήσεωνbull Αποστολή Διαφημιστικών sms

bull Internet Cafe bull Service Υπολογιστών

Η Ελλάδα ζει σε καιρούς αλλαγών σε καιρούς που απαιτούν επιτακτικά την υιοθέτηση νέων μεθόδων εργασίας κα-θώς και νέων τρόπων επιχειρηματικής σκέψηςΥπάρχουν πολύτιμα εργαλεία που βο-ηθούν τις επιχειρήσεις να ενταχθούν στην νέα πραγματικότηταΈνα από αυτά είναι το digi-retail το νέο πρόγραμμα του ΕΣΠΑ που έχει ως στόχο τη βελτίωση της αξιοποίησης των τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών από τις επιχειρήσεις του κλάδου λιανικήςΤο πρόγραμμα απευθύνεται bull σε όλες τις επιχειρήσεις του λιανικού εμπορίου bull ανεξαρτήτως μεγέθους bull που έχουν κλείσει μια διαχειριστική χρήσηΣτο πλαίσιο του προγράμματος στήρι-ξης του λιανεμπορίου Digi-Retail οι επιχειρήσεις θα επιδοτηθούν με συντε-λεστή επιδότησης 60 για τηνbull Αυτοματοποίηση των λιανικών πωλή-σεων και τον έλεγχο της αποθήκης

bull Ανάπτυξη ηλεκτρονικού καταστήμα-τος στο διαδίκτυοΗ επιδότηση στοχεύει στην αναδιοργά-νωση και εξοικονόμηση πόρων της επι-χείρησης καθώς και στην εξωστρέφεια - προώθηση ndash επικοινωνία

Εμείς στην CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟ-ΦΟΡΙΚΗ παρέχουμε ολοκληρωμένες λύσεις που εντάσσονται στο πρόγραμ-μα digi-retail και πιο συγκεκριμένα

Αναδιοργάνωση και Εξοικονόμηση πόρωνbull Μελέτη για την αυτοματοποίηση των πωλήσεωνbull Ολοκληρωμένες εφαρμογές εστίασης deliverybull Συστήματα Pos με αφήbull Ολοκληρωμένο Λογισμικό διαχείρισης πωλήσεωνbull Αυτόματη έκδοση αποδείξεων από τα-μειακή ή φορολογικό εκτυπωτή με ταυ-τόχρονη ενημέρωση αποθήκηςbull Λογισμικό και εξοπλισμός για την επι-βράβευση αγορών (loyalty cards)

bull Λογισμικό και εξοπλισμός για την αυτο-ματοποίηση των απογραφών αποθήκης

Εξωστρέφεια ndash προώθηση ndash επικοινω-νίαbull Ανάπτυξη ολοκληρωμένου ηλεκτρονι-κού καταστήματοςbull Υπηρεσίες προώθηση στις μηχανές αναζήτησηςbull Στοχευμένη προβολή στα μέσα κοινω-νικής δικτύωσηςbull Διαδραστική ενημέρωση των πελατών με sms

Η CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ συνεχίζει να προσφέρει υπηρεσίες και προϊόντα προστιθέμενης αξίας αναλαμ-βάνει μαζί με το εξειδικευμένο προσω-πικό και τους συνεργάτες της να διεκπε-ραιώσει όλη τη διαδικασία υποβολής εγκατάστασης και παραμετροποίησης των απαιτούμενων συστημάτων πληρο-φορικής στην επιχείρησή σας και εγγυ-άται την εύρυθμη λειτουργία και ομα-λή προσαρμογή του προσωπικού στους νέους ρυθμούς ροής των διαδικασιών

CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΑΠΜΑΜΕΛΗ 16 Ν ΜΟΥΔΑΝΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣΤ 23730 65387 F 23730 65388 E infocreateandhostgrΥπεύθυνοιΑρβανίτης Κωνσταντίνος Διπλωματούχος Ηλεκτρολόγος ΜηχανικόςΑρβανίτης Νικόλαος Μηχανικός Τηλεπικοινωνιών και Δικτύων

17 πλους

1η ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΕΤΧΑ

Άρθρο 1 Αντικείμενο της πρόσκλησηςΣτα πλαίσια του Άξονα 4 laquoΕφαρμογή προσέγγισης LEADERraquo του Προγράμματος laquoΑγροτική Ανάπτυξη της Ελλάδας 2007-2013raquo (ΠΑΑ) εγκρίθηκε με τις αριθ 580729609 και 59542709 αποφάσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων η εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος με Φορέα Υλοποίησης (Ομάδα Τοπικής Δράσης) την Εταιρεία μας με την επωνυ-μία laquoΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΑΕ ndash ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΤΑraquo (εφεξής αποκαλούμενη ΟΤΔ)Για την εφαρμογή του τοπικού προγράμματος υπεγράφη η από 20102010 Σύμβαση μεταξύ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων - Διοικητικός Τομέας Κοινοτικών Πόρων amp Υποδομών και της ΟΤΔΜε την παρούσα πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος καλούνται οι ενδιαφερόμενοι (υπο-ψήφιοι δικαιούχοι) να υποβάλλουν τις προτάσεις τους στο πλαίσιο του Μέτρου 41 laquoΣτρατη-γική τοπικής ανάπτυξηςraquo Οι τίτλοι των κατηγοριών Υπομέτρων και Δράσεων του τοπικού προγράμματος οι αντίστοιχοι δυνητικοί τελικοί δικαιούχοι αυτών καθώς και οι αντίστοιχες ενδεικτικές πιστώσεις Δημόσιας Δαπάνης των δράσεων στις οποίες αναφέρεται η παρούσα πρόσκληση φαίνονται στον πίνακα που ακολουθεί Η διαδικασία επιλογής είναι η ανοικτή διαδικασίαΆρθρο 2 Περιοχή εφαρμογήςΠεριοχή εφαρμογής των υπομέτρων και δράσεων στα οποία αναφέρεται η παρούσα πρό-σκληση αποτελεί η περιοχή παρέμβασης του τοπικού προγράμματος δηλαδή έξι (6) ΟΤΑ - ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΕΙΑΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ ΟΡΜΥΛΙΑΣ ΠΑΛΛΗΝΗΣ amp ΤΡΙΓΛΙΑΣ και επι-λεγμένα Δημοτικά Διαμερίσματα από τέσσερις (4) ΟΤΑ τα ΔΔ Πολυγύρου και Ολύνθου του Δήμου ΠΟΛΥΓΥΡΟΥ το ΔΔ Γοματίου του Δήμου ΠΑΝΑΓΙΑΣ τα ΔΔ ΝΜαρμαρά Νικήτης και Μεταγγιτσίου του Δήμου ΣΙΘΩΝΙΑΣ και το ΔΔ Στρατωνίου του Δήμου ΣΤΑΓΙΡΩΝ ΑΚΑΝΘΟΥ του Νομού ΧαλκιδικήςΕπισημαίνεται ότι στα Τοπικά Διαμερίσματα Ν Μουδανιών Πολυγύρου και Ν Καλλικράτειας περιλαμβάνεται μόνο η εκτός σχεδίου περιοχή του ΔΔ ενώ με βάση το εγκεκριμένο Τοπικό Πρόγραμμα υπάρχουν και επιπλέον περιορισμοί ως προς τη χωροθέτηση επιμέρους δράσε-ων σύμφωνα με τα αναλυτικά αναφερόμενα στο Παράρτημα I της αναλυτικής Πρόσκλησης Εκδήλωσης ΕνδιαφέροντοςΆρθρο 3 Χρόνος και Τόπος υποβολής επενδυτικών προτάσεων31 Καταληκτική ημερομηνία υποβολής των επενδυτικών προτάσεων είναι η 31η Μαρ-τίου 2011 και ώρα 1400μμ 32 Οι επενδυτικές προτάσεις υποβάλλονται στην έδρα της ΟΤΔ Πολύγυρος 22ας Απριλίου και Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 είτε ιδιοχείρως είτε με συστημένη ταχυδρομική επιστολή ή ταχυμεταφορά με την ένδειξη laquoΓια την πρόσκλη-ση εκδήλωση ενδιαφέροντος του τοπικού προγράμματος της ΟΤΔ ΑΝΕΤΧΑraquoΆρθρο 4 Διευκρινίσεις πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος - ΠληροφορίεςΟι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ζητούν πληροφορίες και διευκρινίσεις για το περιεχόμενο της παρούσας πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος από την ΟΤΔ αποκλειστικά εγγράφως

Η παρούσα πρόσκληση και τα Παραρτήματα αυτής (Αναλυτική Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέρο-ντος Ενημερωτικό υλικό Υπόδειγμα του φακέλου υποψηφιότητας Κριτήρια επιλεξιμότητας amp επιλογής Πίνακας τιμών μονάδας για κατασκευαστικές εργασίες κλπ) διατίθενται στα γραφεία της ΟΤΔ Δνση Πολύγυρος 22ας Απριλίου amp Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 από Δευτέ-ρα έως Παρασκευή και ώρες 900 πμ -1530μμ Για την παραλαβή της δεν προβλέπεται κόστος Επίσης είναι διαθέσιμη στην ιστοσελίδα της ΟΤΔ wwwanetxagr

Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΕΔΠ LEADER 2007-2013ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΑΣΤΕΡΙΟΣ

επιχειρείν

Εφαρμογή τοπικού προγράμματος προσέγγισης Leader

LEADERΕυρωπαϊκό Γεωργικό ΤαμείοΑγροτικής Ανάπτυξης

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπ Αγρ Ανάπτ amp Τροφίμων

ΠΑΑ 2007-2013

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

18 πλους

Παναγιώτης ΨωμιάδηςΠεριφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

lsquolsquo εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε

ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρίσματά της να ανα-πτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην

άκρη τα κόμματα rsquorsquo

Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

periplous

19 πλους

periplous

Αφού σας ευχηθούμε καλή επιτυχία στα νέα σας καθήκοντα θα θέλαμε να επισημάνουμε την άνεση με την οποία εκλεχτήκατε στις περι-φερειακές εκλογές Η εμπιστοσύνη του λαού στο πρόσωπό σας τι αποτελεί για σας και πόσο θεωρείτε ότι θα σας θωρακίσει κατά την εκτέλεση του έργου που αναλαμβάνετεΔύναμη μου είναι η αγάπη των συμπολιτών μου Αυτό είναι βέβαιο Το βιώνω εδώ και τριάντα χρόνια οπότε ο λαός της Θεσσαλο-νίκης του νομού και τώρα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας με εκλέγει πάντοτε μεταξύ των πρώτων Και αυτή τη φορά οι πολίτες της Κεντρικής Μακεδονίας εμπι-στεύθηκαν το τεράστιο έργο που κάναμε στη νομαρχία Θεσσαλονίκης Σίγουρα αυτό είναι το καλύτερο όπλο για τη συνέχεια Όχι μόνο γιατί ενισχύει τη διάθεση προσφοράς αλλά και γιατί σε οπλίζει με δύναμη απένα-ντι σε ορισμένους οι οποίοι αρέσκονται να επιδίδονται σε κενούς απαξιωτικούς χαρα-κτηρισμούς και σε συκοφαντίες χωρίς καμία πρόταση ndash λύση για τα προβλήματα των πο-λιτών

Ως Περιφερειάρχης έχετε να κάνετε πλέον με όλους τους νομούς της Κεντρικής Μακεδονίας κι όχι μόνο με της Θεσσαλονίκης Η διαφορά στην αύξηση όγκου του έργου σας είναι μόνον ποσοτική ή έχει κι άλλα ιδιαίτερα χαρακτη-ριστικά Συνιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρόσθετες δυσκολίες και πως σκέφτεστε να ενεργήσετε ώστε να τις ξεπεράσετεΣίγουρα κάθε νομός κάθε περιφερειακή ενότητα όπως λέγονται πλέον έχει τις ιδι-αιτερότητές του τόσο στα προβλήματα όσο και στις προοπτικές Είμαστε κοντά στον κόσμο κάθε νομού εδώ και ένα χρόνο και το γνωρίζουμε καλά Σίγουρα ο όγκος δουλειάς έχειhellip επταπλασιαστεί όμως εμείς έχουμε αποδείξει ότι μπορούμε να τον αντι-μετωπίσουμε Η διοικητική οργάνωση με τους αντιπεριφερειάρχες και τους εντεταλ-μένους συμβούλους το καθημερινό ενδια-φέρον από όλους τους συνεργάτες μας είναι τα κλειδιά με τα οποία θα εργαστούμε Στην πρωτοφανή δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνει ο λαός εμείς είμαστε αποφασισμένοι να σταθούμε δίπλα στους πολίτες να ενισχύ-σουμε τις κοινωνικές δομές σε συνεργασία με τους δήμους και άλλους φορείς Το λέω

εδώ και χρόνια η πολιτική πρέπει να επι-στρέψει στην κοινωνία κι αυτό θα κάνουμε Είμαστε αποφασισμένοι να σηκώσουμε τα μανίκια να κάνουμε την Κεντρική Μακεδο-νία ισχυρή στην Ελλάδα και στην Ευρώπη των Περιφερειών Όλοι μαζί ενωμένοι με καλή συνεργασία με τους φορείς και τους δημάρχους με τις τοπικές κοινωνίες μπο-ρούμε να τα καταφέρουμε

Ο θεσμός της Περιφέρειας έχει νέες αυξημένες αρμοδιότητες οι οποίες δεν θα συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή λόγω κρίσης- με κονδύλια ανάλογου ύψους Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΗ αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά θολό το τοπίο στα οικονομικά Εκτός του ότι οι θεσμο-θετημένοι πόροι είναι απόλυτα εξαρτώμενοι από την κυβέρνηση ακόμη δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε ένα ευρώ για τις ανάγκες της αιρετής Περιφέρειας ndashούτε καν τις πρώτες λειτουργικές Καλώς ή κακώς όλα εξαρτώνται από τις πολιτικές της κεντρικής κυβέρνησης Εμείς εκείνο που μπορούμε να κάνουμε και θα το κάνουμε είναι να δια-μορφώσουμε το κατάλληλο επενδυτικό πε-ριβάλλον ώστε να έλθουν επενδύσεις στον τόπο μαςΓιrsquo αυτό και δημιουργούμε έναν Φορέα Προ-ώθησης Προϊόντων και Υπηρεσιών Κεντρι-κής Μακεδονίας για τη στήριξη της επιχει-ρηματικότητας Για να στηρίξουμε τομείς όπως ο τουρισμός και η αγροτική οικονομία Θα αξιοποιήσουμε τους κρατικούς πόρους διεκδικώντας από την Αθήνα ότι δικαιού-μαστε Και θα αξιοποιήσουμε τα ευρωπαϊκά κονδύλια στο μέγιστο βαθμό ώστε να τα απορροφήσουμε και να φέρουμε χρήμα στη Μακεδονία

Η κατανομή πόρων στους νομούς θα ακολου-θήσει αποκλειστικά πληθυσμιακά ή θα lsquorsquoβάλε-τεrsquorsquo κι άλλα κριτήρια όπως για παράδειγμα την ώθηση για την ανάπτυξη ενός τόπουΣτόχος μας να αξιοποιήσουμε κάθε αναπτυ-ξιακό πλεονέκτημα κάθε περιοχής Ανάπτυ-ξη παντού χωρίς συγκεντρωτισμό Όπως Ελ-λάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα έτσι Κεντρική Μακεδονία δεν είναι μόνο η Θεσσαλονίκη Δεν πρόκειται να laquoρίξουμεraquo κανένα Επτά νομοί - επτά κέντρα ενίσχυση σε κάθε ανα-

πτυξιακό πλεονέκτημα όλων των περιοχών ισόρροπη ανάπτυξη σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Μακεδονίας Από κει και πέρα τις προτεραιότητες τις καθορίζει εκ των προ-τέρων ο ανεκμετάλλευτος πλούτος της μα-κεδονικής γης Η τουριστική ανάπτυξη για παράδειγμα αφού η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει πολιτιστική κληρονομιά και φυσικό πλούτο παγκοσμίου βεληνεκούς Η αγρο-τική οικονομία γεωργία και κτηνοτροφία μπορούν να γίνουν ξανά κινητήριος δύναμη καθώς στην Κεντρική Μακεδονία βρίσκονται δύο από τους μεγαλύτερους κάμπους της χώρας Στην Κεντρική Μακεδονία επίσης δι-αθέτουμε και το ανθρώπινο δυναμικό και τη γεωστρατηγική θέση για την ανάπτυξη του επιχειρείν Κεντρικό ρόλο στις αποφάσεις μας θα έχουν οι τοπικές κοινωνίες με τους δημάρχους και τους φορείς Με αυτούς θα συζητήσουμε και θα σχεδιάσουμε το πακέτο αναγκών προοπτικών και διεκδικήσεων από την Αθήνα και από τις Βρυξέλλες

Πολλές φορές στο παρελθόν σας είδαμε ως Νομάρχη Θεσσαλονίκης να εκδηλώνετε το έμπρακτο ενδιαφέρον σας για τη Χαλκιδική και να βοηθάτε σε δύσκολες ώρες τους Χαλκιδικι-ώτες Τι θα θέλατε να τους πείτε ως Περιφερει-άρχης πλέον μέσα απrsquo το περιοδικό μας Κοιτάξτε κ Μαγουνάκη εμείς οι Θεσσαλονι-κείς έχουμε μεγαλώσει στη Χαλκιδική Τα κα-λοκαίρια μας είναι δεμένα με τη Χαλκιδική Η μισή μας ψυχή είναι εκεί Την αγαπάμε όσο και τη Θεσσαλονίκη Γιrsquo αυτό και πάντοτε βρέθηκα κοντά στα μεγάλα προβλήματα ndashστους αγώνες για το οδικό δίκτυο στη μεγάλη πυρκαγιά της Κασσάνδρας κα Θέλω να πω λοιπόν ότι εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρί-σματά της να αναπτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην άκρη τα κόμματα Όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να σηκώσου-με ψηλά και τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία

20 πλους20 πλους

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος ΖωγράφοςΔήμαρχος ΠολυγύρουΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το

ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προ-βλημάτων σε όλη αυτή τη

μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από

έργα και βελτιώσεις υπο-δομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να

κερδίσουμεrsquorsquo

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

ΤΗΛ 23730 23800ΚΙΝ 6978 087300

Ζαφειρίου 4 Νέα Μουδανιά(δίπλα στο Ειρηνοδικείο)

ΔιπλΠολιτικός Μηχανικός ΑΠΘ

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΕΠΙΣΗΣΑΔΕΙΕΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΤΟΠΟΓΡΑΦΙΚΑ ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ ΑΚΙΝΗΤΩΝ ΝΟΜΙΜΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΑΥΘΑΙΡΕΤΩΝ ΤΑΚΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Ν 384310

ΓΝΩΜΟΝΑΣ ΜΑΣ ΟΙ ΚΑΛΕΣ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ

ΔΙΝΟΥΜΕ ΕΜΦΑΣΗ ΣEΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΝΤΙΣΕΙΣΜΙΚΟΤΗΤΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ

polimixanikosgmailcom

ΜΙΧΑΛΗΣ ΛΩΖΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

15 πλους

Ζούμε σε μια εποχή όπου κανείς δεν έχει χρόνο όλοι είναι πολυάσχολοι κι άν ρωτήσεις κάποιον ldquoτι κάνειςrdquo θα σου απαντήσει σχεδόν σίγουρα ldquoάσε τρέχωrdquo Τα πάντα κινούνται με μεγάλη ταχύτητα ενώ όλοι προσπαθούν να προλάβουν κάτι Ταυτόχρονα παίρνουμε καθημερινά χιλιάδες πληροφορίες μέσα από το internet την τηλεόραση το ραδιόφω-νο τα περιοδικά τις εφημερίδες ενώ δεχόμαστε εκατοντάδες διαφημιστικά μηνύματα email τηλεφωνήματα SMS νέα ειδήσεις κουτσομπολιά και μέσα σε όλα αυτά θα πρέπει να ανεβάσουμε κάποιο post στο blog μας να κάνουμε

tweet και να απαντήσουμε σε ldquoπρο-σκλήσειςrdquo group στο Facebook όπως ldquoέχω πατήσει και εγώ τσίχλα στον πεζό-δρομοrdquo (έλεος)Ο εγκέφαλος μας αδυνατεί να αφομοι-ώσει τον καθημερινό αυτό ορυμαγδό πληροφοριών Συνήθως κρατάμε ότι μας έκανε εντύπωση και μας άρεσε ενώ απορρίπτουμε σχεδόν αυτόματα οποια-δήποτε άλλη πληροφορία θεωρούμε άχρηστη για εμάςΈρευνες έχουν δείξει ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος δεν μπορεί να συγκρατήσει πάνω από 7 ομοειδείς πληροφορίεςΜετά δυσκολεύεται Για παράδειγμα εάν σας ρωτούσα να μου πείτε όλες τις μάρκες αυτοκινήτων που γνωρίζετε θα μου λέγατε πολύ εύκολα τις πρώτες εφτά ενώ μετά θα αρχίζατε να δυσκολεύστε παρόλο που ξέρετε ότι στην αγορά υπάρχουν εκατοντάδες Κά-

ντε το σαν άσκηση και δείτε εάν ισχύει Πόσες μάρκες τσιγάρων μπορείτε εύκο-λα να σκεφτείτε Πόσα μάρκες κινητών και ΗΥ μπορείτε να θυμηθείτε Μήπως μετά τις εφτά ξεκινάνε τα δύσκολα

Σκεφθείτε τώρα ότι μέσα στο περιβάλ-λον αυτό που βιώνουν καθημερινά οι περισσότεροι άνθρωποι έρχεστε εσείς και θέλετε να τους πουλήσετε το προϊ-όν ή την υπηρεσία σας Πρέπει να τους πείσετε να επιλέξουν το δικό σας προ-ϊόν και όχι των ανταγωνιστών σας Θα πρέπει να μπείτε στο μυαλό τους και μάλιστα στις πρώτες θέσεις Στόχος σας πρέπει να είναι να δουν το προϊόν σας ως την μοναδική αξιόπιστη λύση και λο-γική επιλογή για να λύσουν το πρόβλη-μα τους ή να ικανοποιήσουν τις ανάγκες και επιθυμίες τους Τίποτα λιγότεροΟι περισσότεροι όταν διαβάζουν ένα πε-ριοδικό μια εφημερίδα ή απλά σερφά-ρουν στο internet δεν έχουν στο μυαλό τους το προϊόν σας Μην έχετε την αυ-ταπάτη ότι θα προσέξουν σίγουρα την διαφήμιση σας Δέχονται τόσες άλλες πληροφορίες και είναι τόσο πολυάσχο-λοι που δεν έχουν τον χρόνο να δώσουν σημασία Εσείς έχετε άμεσο ενδιαφέρον και θα την προσέξετε Δεν ισχύει το ίδιο όμως και με τους ανα-γνώστεςσέρφερ Θα την προσέξουν μόνο εάν τους ενδιαφέρει Εάν τους τραβήξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντικαταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδιαφέρουσα από αυτή που είχαν στο μυαλό τους πριν διαβάσουν την διαφήμισή σας (αυτό είναι σίγουρα τέχνη)

Εδώ επανερχόμαστε στο ασανσέρΞέρετε ότι οι πιθανοί πελάτες σας υπάρ-χουν εκεί έξω (όπως ξέρατε ότι υπάρχει και το ασανσέρ) αλλά δεν θα κάνουν καμία κίνηση δεν θα ενεργοποιηθούν γιατί πολύ απλά δεν μπορούν να διαβά-σουν την σκέψη σας (που σημαίνει ότι η διαφήμιση σας δεν περνάει το μήνυμα που εσείς θέλετε) Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να πα-τήσετε το σωστό κουμπί Το δικό τους κουμπί ενεργοποίησης Όπως το ασανσέρ

επιχειρείν

Ο Βασίλης Δ Παππάς είναι Επιχειρηματικός Σύμβουλος (BA MBA in Marketing) Διαβάστε περισσότερα άρθρα και αναλύσεις στο ιστολόγιο του epixeireingr

lsquolsquoθα προσέξουν την δια-φήμισή σας μόνο εάν τους

ενδιαφέρει Εάν τους τραβή-ξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν Θα τους ldquoκερδίσετεrdquo μόνο εάν αντι-

καταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή με μια άλλη σκέψη πιο ενδια-

φέρουσαrsquorsquo

επιχειρείν

16 πλους16 πλους

Αρβανίτης ΚωννοςΑρβανίτης Νικόλαος

digi-retailΝΕΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΣΠΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

Η Create And Host παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις σεbull Ανάπτυξη Ιστοσελίδων bull e-commerce

bull Μηχανογράφηση Επιχειρήσεωνbull Αποστολή Διαφημιστικών sms

bull Internet Cafe bull Service Υπολογιστών

Η Ελλάδα ζει σε καιρούς αλλαγών σε καιρούς που απαιτούν επιτακτικά την υιοθέτηση νέων μεθόδων εργασίας κα-θώς και νέων τρόπων επιχειρηματικής σκέψηςΥπάρχουν πολύτιμα εργαλεία που βο-ηθούν τις επιχειρήσεις να ενταχθούν στην νέα πραγματικότηταΈνα από αυτά είναι το digi-retail το νέο πρόγραμμα του ΕΣΠΑ που έχει ως στόχο τη βελτίωση της αξιοποίησης των τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών από τις επιχειρήσεις του κλάδου λιανικήςΤο πρόγραμμα απευθύνεται bull σε όλες τις επιχειρήσεις του λιανικού εμπορίου bull ανεξαρτήτως μεγέθους bull που έχουν κλείσει μια διαχειριστική χρήσηΣτο πλαίσιο του προγράμματος στήρι-ξης του λιανεμπορίου Digi-Retail οι επιχειρήσεις θα επιδοτηθούν με συντε-λεστή επιδότησης 60 για τηνbull Αυτοματοποίηση των λιανικών πωλή-σεων και τον έλεγχο της αποθήκης

bull Ανάπτυξη ηλεκτρονικού καταστήμα-τος στο διαδίκτυοΗ επιδότηση στοχεύει στην αναδιοργά-νωση και εξοικονόμηση πόρων της επι-χείρησης καθώς και στην εξωστρέφεια - προώθηση ndash επικοινωνία

Εμείς στην CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟ-ΦΟΡΙΚΗ παρέχουμε ολοκληρωμένες λύσεις που εντάσσονται στο πρόγραμ-μα digi-retail και πιο συγκεκριμένα

Αναδιοργάνωση και Εξοικονόμηση πόρωνbull Μελέτη για την αυτοματοποίηση των πωλήσεωνbull Ολοκληρωμένες εφαρμογές εστίασης deliverybull Συστήματα Pos με αφήbull Ολοκληρωμένο Λογισμικό διαχείρισης πωλήσεωνbull Αυτόματη έκδοση αποδείξεων από τα-μειακή ή φορολογικό εκτυπωτή με ταυ-τόχρονη ενημέρωση αποθήκηςbull Λογισμικό και εξοπλισμός για την επι-βράβευση αγορών (loyalty cards)

bull Λογισμικό και εξοπλισμός για την αυτο-ματοποίηση των απογραφών αποθήκης

Εξωστρέφεια ndash προώθηση ndash επικοινω-νίαbull Ανάπτυξη ολοκληρωμένου ηλεκτρονι-κού καταστήματοςbull Υπηρεσίες προώθηση στις μηχανές αναζήτησηςbull Στοχευμένη προβολή στα μέσα κοινω-νικής δικτύωσηςbull Διαδραστική ενημέρωση των πελατών με sms

Η CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ συνεχίζει να προσφέρει υπηρεσίες και προϊόντα προστιθέμενης αξίας αναλαμ-βάνει μαζί με το εξειδικευμένο προσω-πικό και τους συνεργάτες της να διεκπε-ραιώσει όλη τη διαδικασία υποβολής εγκατάστασης και παραμετροποίησης των απαιτούμενων συστημάτων πληρο-φορικής στην επιχείρησή σας και εγγυ-άται την εύρυθμη λειτουργία και ομα-λή προσαρμογή του προσωπικού στους νέους ρυθμούς ροής των διαδικασιών

CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΑΠΜΑΜΕΛΗ 16 Ν ΜΟΥΔΑΝΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣΤ 23730 65387 F 23730 65388 E infocreateandhostgrΥπεύθυνοιΑρβανίτης Κωνσταντίνος Διπλωματούχος Ηλεκτρολόγος ΜηχανικόςΑρβανίτης Νικόλαος Μηχανικός Τηλεπικοινωνιών και Δικτύων

17 πλους

1η ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΕΤΧΑ

Άρθρο 1 Αντικείμενο της πρόσκλησηςΣτα πλαίσια του Άξονα 4 laquoΕφαρμογή προσέγγισης LEADERraquo του Προγράμματος laquoΑγροτική Ανάπτυξη της Ελλάδας 2007-2013raquo (ΠΑΑ) εγκρίθηκε με τις αριθ 580729609 και 59542709 αποφάσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων η εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος με Φορέα Υλοποίησης (Ομάδα Τοπικής Δράσης) την Εταιρεία μας με την επωνυ-μία laquoΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΑΕ ndash ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΤΑraquo (εφεξής αποκαλούμενη ΟΤΔ)Για την εφαρμογή του τοπικού προγράμματος υπεγράφη η από 20102010 Σύμβαση μεταξύ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων - Διοικητικός Τομέας Κοινοτικών Πόρων amp Υποδομών και της ΟΤΔΜε την παρούσα πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος καλούνται οι ενδιαφερόμενοι (υπο-ψήφιοι δικαιούχοι) να υποβάλλουν τις προτάσεις τους στο πλαίσιο του Μέτρου 41 laquoΣτρατη-γική τοπικής ανάπτυξηςraquo Οι τίτλοι των κατηγοριών Υπομέτρων και Δράσεων του τοπικού προγράμματος οι αντίστοιχοι δυνητικοί τελικοί δικαιούχοι αυτών καθώς και οι αντίστοιχες ενδεικτικές πιστώσεις Δημόσιας Δαπάνης των δράσεων στις οποίες αναφέρεται η παρούσα πρόσκληση φαίνονται στον πίνακα που ακολουθεί Η διαδικασία επιλογής είναι η ανοικτή διαδικασίαΆρθρο 2 Περιοχή εφαρμογήςΠεριοχή εφαρμογής των υπομέτρων και δράσεων στα οποία αναφέρεται η παρούσα πρό-σκληση αποτελεί η περιοχή παρέμβασης του τοπικού προγράμματος δηλαδή έξι (6) ΟΤΑ - ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΕΙΑΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ ΟΡΜΥΛΙΑΣ ΠΑΛΛΗΝΗΣ amp ΤΡΙΓΛΙΑΣ και επι-λεγμένα Δημοτικά Διαμερίσματα από τέσσερις (4) ΟΤΑ τα ΔΔ Πολυγύρου και Ολύνθου του Δήμου ΠΟΛΥΓΥΡΟΥ το ΔΔ Γοματίου του Δήμου ΠΑΝΑΓΙΑΣ τα ΔΔ ΝΜαρμαρά Νικήτης και Μεταγγιτσίου του Δήμου ΣΙΘΩΝΙΑΣ και το ΔΔ Στρατωνίου του Δήμου ΣΤΑΓΙΡΩΝ ΑΚΑΝΘΟΥ του Νομού ΧαλκιδικήςΕπισημαίνεται ότι στα Τοπικά Διαμερίσματα Ν Μουδανιών Πολυγύρου και Ν Καλλικράτειας περιλαμβάνεται μόνο η εκτός σχεδίου περιοχή του ΔΔ ενώ με βάση το εγκεκριμένο Τοπικό Πρόγραμμα υπάρχουν και επιπλέον περιορισμοί ως προς τη χωροθέτηση επιμέρους δράσε-ων σύμφωνα με τα αναλυτικά αναφερόμενα στο Παράρτημα I της αναλυτικής Πρόσκλησης Εκδήλωσης ΕνδιαφέροντοςΆρθρο 3 Χρόνος και Τόπος υποβολής επενδυτικών προτάσεων31 Καταληκτική ημερομηνία υποβολής των επενδυτικών προτάσεων είναι η 31η Μαρ-τίου 2011 και ώρα 1400μμ 32 Οι επενδυτικές προτάσεις υποβάλλονται στην έδρα της ΟΤΔ Πολύγυρος 22ας Απριλίου και Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 είτε ιδιοχείρως είτε με συστημένη ταχυδρομική επιστολή ή ταχυμεταφορά με την ένδειξη laquoΓια την πρόσκλη-ση εκδήλωση ενδιαφέροντος του τοπικού προγράμματος της ΟΤΔ ΑΝΕΤΧΑraquoΆρθρο 4 Διευκρινίσεις πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος - ΠληροφορίεςΟι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ζητούν πληροφορίες και διευκρινίσεις για το περιεχόμενο της παρούσας πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος από την ΟΤΔ αποκλειστικά εγγράφως

Η παρούσα πρόσκληση και τα Παραρτήματα αυτής (Αναλυτική Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέρο-ντος Ενημερωτικό υλικό Υπόδειγμα του φακέλου υποψηφιότητας Κριτήρια επιλεξιμότητας amp επιλογής Πίνακας τιμών μονάδας για κατασκευαστικές εργασίες κλπ) διατίθενται στα γραφεία της ΟΤΔ Δνση Πολύγυρος 22ας Απριλίου amp Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 από Δευτέ-ρα έως Παρασκευή και ώρες 900 πμ -1530μμ Για την παραλαβή της δεν προβλέπεται κόστος Επίσης είναι διαθέσιμη στην ιστοσελίδα της ΟΤΔ wwwanetxagr

Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΕΔΠ LEADER 2007-2013ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΑΣΤΕΡΙΟΣ

επιχειρείν

Εφαρμογή τοπικού προγράμματος προσέγγισης Leader

LEADERΕυρωπαϊκό Γεωργικό ΤαμείοΑγροτικής Ανάπτυξης

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπ Αγρ Ανάπτ amp Τροφίμων

ΠΑΑ 2007-2013

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

18 πλους

Παναγιώτης ΨωμιάδηςΠεριφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

lsquolsquo εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε

ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρίσματά της να ανα-πτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην

άκρη τα κόμματα rsquorsquo

Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

periplous

19 πλους

periplous

Αφού σας ευχηθούμε καλή επιτυχία στα νέα σας καθήκοντα θα θέλαμε να επισημάνουμε την άνεση με την οποία εκλεχτήκατε στις περι-φερειακές εκλογές Η εμπιστοσύνη του λαού στο πρόσωπό σας τι αποτελεί για σας και πόσο θεωρείτε ότι θα σας θωρακίσει κατά την εκτέλεση του έργου που αναλαμβάνετεΔύναμη μου είναι η αγάπη των συμπολιτών μου Αυτό είναι βέβαιο Το βιώνω εδώ και τριάντα χρόνια οπότε ο λαός της Θεσσαλο-νίκης του νομού και τώρα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας με εκλέγει πάντοτε μεταξύ των πρώτων Και αυτή τη φορά οι πολίτες της Κεντρικής Μακεδονίας εμπι-στεύθηκαν το τεράστιο έργο που κάναμε στη νομαρχία Θεσσαλονίκης Σίγουρα αυτό είναι το καλύτερο όπλο για τη συνέχεια Όχι μόνο γιατί ενισχύει τη διάθεση προσφοράς αλλά και γιατί σε οπλίζει με δύναμη απένα-ντι σε ορισμένους οι οποίοι αρέσκονται να επιδίδονται σε κενούς απαξιωτικούς χαρα-κτηρισμούς και σε συκοφαντίες χωρίς καμία πρόταση ndash λύση για τα προβλήματα των πο-λιτών

Ως Περιφερειάρχης έχετε να κάνετε πλέον με όλους τους νομούς της Κεντρικής Μακεδονίας κι όχι μόνο με της Θεσσαλονίκης Η διαφορά στην αύξηση όγκου του έργου σας είναι μόνον ποσοτική ή έχει κι άλλα ιδιαίτερα χαρακτη-ριστικά Συνιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρόσθετες δυσκολίες και πως σκέφτεστε να ενεργήσετε ώστε να τις ξεπεράσετεΣίγουρα κάθε νομός κάθε περιφερειακή ενότητα όπως λέγονται πλέον έχει τις ιδι-αιτερότητές του τόσο στα προβλήματα όσο και στις προοπτικές Είμαστε κοντά στον κόσμο κάθε νομού εδώ και ένα χρόνο και το γνωρίζουμε καλά Σίγουρα ο όγκος δουλειάς έχειhellip επταπλασιαστεί όμως εμείς έχουμε αποδείξει ότι μπορούμε να τον αντι-μετωπίσουμε Η διοικητική οργάνωση με τους αντιπεριφερειάρχες και τους εντεταλ-μένους συμβούλους το καθημερινό ενδια-φέρον από όλους τους συνεργάτες μας είναι τα κλειδιά με τα οποία θα εργαστούμε Στην πρωτοφανή δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνει ο λαός εμείς είμαστε αποφασισμένοι να σταθούμε δίπλα στους πολίτες να ενισχύ-σουμε τις κοινωνικές δομές σε συνεργασία με τους δήμους και άλλους φορείς Το λέω

εδώ και χρόνια η πολιτική πρέπει να επι-στρέψει στην κοινωνία κι αυτό θα κάνουμε Είμαστε αποφασισμένοι να σηκώσουμε τα μανίκια να κάνουμε την Κεντρική Μακεδο-νία ισχυρή στην Ελλάδα και στην Ευρώπη των Περιφερειών Όλοι μαζί ενωμένοι με καλή συνεργασία με τους φορείς και τους δημάρχους με τις τοπικές κοινωνίες μπο-ρούμε να τα καταφέρουμε

Ο θεσμός της Περιφέρειας έχει νέες αυξημένες αρμοδιότητες οι οποίες δεν θα συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή λόγω κρίσης- με κονδύλια ανάλογου ύψους Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΗ αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά θολό το τοπίο στα οικονομικά Εκτός του ότι οι θεσμο-θετημένοι πόροι είναι απόλυτα εξαρτώμενοι από την κυβέρνηση ακόμη δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε ένα ευρώ για τις ανάγκες της αιρετής Περιφέρειας ndashούτε καν τις πρώτες λειτουργικές Καλώς ή κακώς όλα εξαρτώνται από τις πολιτικές της κεντρικής κυβέρνησης Εμείς εκείνο που μπορούμε να κάνουμε και θα το κάνουμε είναι να δια-μορφώσουμε το κατάλληλο επενδυτικό πε-ριβάλλον ώστε να έλθουν επενδύσεις στον τόπο μαςΓιrsquo αυτό και δημιουργούμε έναν Φορέα Προ-ώθησης Προϊόντων και Υπηρεσιών Κεντρι-κής Μακεδονίας για τη στήριξη της επιχει-ρηματικότητας Για να στηρίξουμε τομείς όπως ο τουρισμός και η αγροτική οικονομία Θα αξιοποιήσουμε τους κρατικούς πόρους διεκδικώντας από την Αθήνα ότι δικαιού-μαστε Και θα αξιοποιήσουμε τα ευρωπαϊκά κονδύλια στο μέγιστο βαθμό ώστε να τα απορροφήσουμε και να φέρουμε χρήμα στη Μακεδονία

Η κατανομή πόρων στους νομούς θα ακολου-θήσει αποκλειστικά πληθυσμιακά ή θα lsquorsquoβάλε-τεrsquorsquo κι άλλα κριτήρια όπως για παράδειγμα την ώθηση για την ανάπτυξη ενός τόπουΣτόχος μας να αξιοποιήσουμε κάθε αναπτυ-ξιακό πλεονέκτημα κάθε περιοχής Ανάπτυ-ξη παντού χωρίς συγκεντρωτισμό Όπως Ελ-λάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα έτσι Κεντρική Μακεδονία δεν είναι μόνο η Θεσσαλονίκη Δεν πρόκειται να laquoρίξουμεraquo κανένα Επτά νομοί - επτά κέντρα ενίσχυση σε κάθε ανα-

πτυξιακό πλεονέκτημα όλων των περιοχών ισόρροπη ανάπτυξη σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Μακεδονίας Από κει και πέρα τις προτεραιότητες τις καθορίζει εκ των προ-τέρων ο ανεκμετάλλευτος πλούτος της μα-κεδονικής γης Η τουριστική ανάπτυξη για παράδειγμα αφού η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει πολιτιστική κληρονομιά και φυσικό πλούτο παγκοσμίου βεληνεκούς Η αγρο-τική οικονομία γεωργία και κτηνοτροφία μπορούν να γίνουν ξανά κινητήριος δύναμη καθώς στην Κεντρική Μακεδονία βρίσκονται δύο από τους μεγαλύτερους κάμπους της χώρας Στην Κεντρική Μακεδονία επίσης δι-αθέτουμε και το ανθρώπινο δυναμικό και τη γεωστρατηγική θέση για την ανάπτυξη του επιχειρείν Κεντρικό ρόλο στις αποφάσεις μας θα έχουν οι τοπικές κοινωνίες με τους δημάρχους και τους φορείς Με αυτούς θα συζητήσουμε και θα σχεδιάσουμε το πακέτο αναγκών προοπτικών και διεκδικήσεων από την Αθήνα και από τις Βρυξέλλες

Πολλές φορές στο παρελθόν σας είδαμε ως Νομάρχη Θεσσαλονίκης να εκδηλώνετε το έμπρακτο ενδιαφέρον σας για τη Χαλκιδική και να βοηθάτε σε δύσκολες ώρες τους Χαλκιδικι-ώτες Τι θα θέλατε να τους πείτε ως Περιφερει-άρχης πλέον μέσα απrsquo το περιοδικό μας Κοιτάξτε κ Μαγουνάκη εμείς οι Θεσσαλονι-κείς έχουμε μεγαλώσει στη Χαλκιδική Τα κα-λοκαίρια μας είναι δεμένα με τη Χαλκιδική Η μισή μας ψυχή είναι εκεί Την αγαπάμε όσο και τη Θεσσαλονίκη Γιrsquo αυτό και πάντοτε βρέθηκα κοντά στα μεγάλα προβλήματα ndashστους αγώνες για το οδικό δίκτυο στη μεγάλη πυρκαγιά της Κασσάνδρας κα Θέλω να πω λοιπόν ότι εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρί-σματά της να αναπτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην άκρη τα κόμματα Όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να σηκώσου-με ψηλά και τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία

20 πλους20 πλους

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος ΖωγράφοςΔήμαρχος ΠολυγύρουΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το

ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προ-βλημάτων σε όλη αυτή τη

μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από

έργα και βελτιώσεις υπο-δομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να

κερδίσουμεrsquorsquo

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

επιχειρείν

16 πλους16 πλους

Αρβανίτης ΚωννοςΑρβανίτης Νικόλαος

digi-retailΝΕΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΣΠΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

Η Create And Host παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις σεbull Ανάπτυξη Ιστοσελίδων bull e-commerce

bull Μηχανογράφηση Επιχειρήσεωνbull Αποστολή Διαφημιστικών sms

bull Internet Cafe bull Service Υπολογιστών

Η Ελλάδα ζει σε καιρούς αλλαγών σε καιρούς που απαιτούν επιτακτικά την υιοθέτηση νέων μεθόδων εργασίας κα-θώς και νέων τρόπων επιχειρηματικής σκέψηςΥπάρχουν πολύτιμα εργαλεία που βο-ηθούν τις επιχειρήσεις να ενταχθούν στην νέα πραγματικότηταΈνα από αυτά είναι το digi-retail το νέο πρόγραμμα του ΕΣΠΑ που έχει ως στόχο τη βελτίωση της αξιοποίησης των τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών από τις επιχειρήσεις του κλάδου λιανικήςΤο πρόγραμμα απευθύνεται bull σε όλες τις επιχειρήσεις του λιανικού εμπορίου bull ανεξαρτήτως μεγέθους bull που έχουν κλείσει μια διαχειριστική χρήσηΣτο πλαίσιο του προγράμματος στήρι-ξης του λιανεμπορίου Digi-Retail οι επιχειρήσεις θα επιδοτηθούν με συντε-λεστή επιδότησης 60 για τηνbull Αυτοματοποίηση των λιανικών πωλή-σεων και τον έλεγχο της αποθήκης

bull Ανάπτυξη ηλεκτρονικού καταστήμα-τος στο διαδίκτυοΗ επιδότηση στοχεύει στην αναδιοργά-νωση και εξοικονόμηση πόρων της επι-χείρησης καθώς και στην εξωστρέφεια - προώθηση ndash επικοινωνία

Εμείς στην CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟ-ΦΟΡΙΚΗ παρέχουμε ολοκληρωμένες λύσεις που εντάσσονται στο πρόγραμ-μα digi-retail και πιο συγκεκριμένα

Αναδιοργάνωση και Εξοικονόμηση πόρωνbull Μελέτη για την αυτοματοποίηση των πωλήσεωνbull Ολοκληρωμένες εφαρμογές εστίασης deliverybull Συστήματα Pos με αφήbull Ολοκληρωμένο Λογισμικό διαχείρισης πωλήσεωνbull Αυτόματη έκδοση αποδείξεων από τα-μειακή ή φορολογικό εκτυπωτή με ταυ-τόχρονη ενημέρωση αποθήκηςbull Λογισμικό και εξοπλισμός για την επι-βράβευση αγορών (loyalty cards)

bull Λογισμικό και εξοπλισμός για την αυτο-ματοποίηση των απογραφών αποθήκης

Εξωστρέφεια ndash προώθηση ndash επικοινω-νίαbull Ανάπτυξη ολοκληρωμένου ηλεκτρονι-κού καταστήματοςbull Υπηρεσίες προώθηση στις μηχανές αναζήτησηςbull Στοχευμένη προβολή στα μέσα κοινω-νικής δικτύωσηςbull Διαδραστική ενημέρωση των πελατών με sms

Η CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ συνεχίζει να προσφέρει υπηρεσίες και προϊόντα προστιθέμενης αξίας αναλαμ-βάνει μαζί με το εξειδικευμένο προσω-πικό και τους συνεργάτες της να διεκπε-ραιώσει όλη τη διαδικασία υποβολής εγκατάστασης και παραμετροποίησης των απαιτούμενων συστημάτων πληρο-φορικής στην επιχείρησή σας και εγγυ-άται την εύρυθμη λειτουργία και ομα-λή προσαρμογή του προσωπικού στους νέους ρυθμούς ροής των διαδικασιών

CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΑΠΜΑΜΕΛΗ 16 Ν ΜΟΥΔΑΝΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣΤ 23730 65387 F 23730 65388 E infocreateandhostgrΥπεύθυνοιΑρβανίτης Κωνσταντίνος Διπλωματούχος Ηλεκτρολόγος ΜηχανικόςΑρβανίτης Νικόλαος Μηχανικός Τηλεπικοινωνιών και Δικτύων

17 πλους

1η ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΕΤΧΑ

Άρθρο 1 Αντικείμενο της πρόσκλησηςΣτα πλαίσια του Άξονα 4 laquoΕφαρμογή προσέγγισης LEADERraquo του Προγράμματος laquoΑγροτική Ανάπτυξη της Ελλάδας 2007-2013raquo (ΠΑΑ) εγκρίθηκε με τις αριθ 580729609 και 59542709 αποφάσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων η εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος με Φορέα Υλοποίησης (Ομάδα Τοπικής Δράσης) την Εταιρεία μας με την επωνυ-μία laquoΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΑΕ ndash ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΤΑraquo (εφεξής αποκαλούμενη ΟΤΔ)Για την εφαρμογή του τοπικού προγράμματος υπεγράφη η από 20102010 Σύμβαση μεταξύ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων - Διοικητικός Τομέας Κοινοτικών Πόρων amp Υποδομών και της ΟΤΔΜε την παρούσα πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος καλούνται οι ενδιαφερόμενοι (υπο-ψήφιοι δικαιούχοι) να υποβάλλουν τις προτάσεις τους στο πλαίσιο του Μέτρου 41 laquoΣτρατη-γική τοπικής ανάπτυξηςraquo Οι τίτλοι των κατηγοριών Υπομέτρων και Δράσεων του τοπικού προγράμματος οι αντίστοιχοι δυνητικοί τελικοί δικαιούχοι αυτών καθώς και οι αντίστοιχες ενδεικτικές πιστώσεις Δημόσιας Δαπάνης των δράσεων στις οποίες αναφέρεται η παρούσα πρόσκληση φαίνονται στον πίνακα που ακολουθεί Η διαδικασία επιλογής είναι η ανοικτή διαδικασίαΆρθρο 2 Περιοχή εφαρμογήςΠεριοχή εφαρμογής των υπομέτρων και δράσεων στα οποία αναφέρεται η παρούσα πρό-σκληση αποτελεί η περιοχή παρέμβασης του τοπικού προγράμματος δηλαδή έξι (6) ΟΤΑ - ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΕΙΑΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ ΟΡΜΥΛΙΑΣ ΠΑΛΛΗΝΗΣ amp ΤΡΙΓΛΙΑΣ και επι-λεγμένα Δημοτικά Διαμερίσματα από τέσσερις (4) ΟΤΑ τα ΔΔ Πολυγύρου και Ολύνθου του Δήμου ΠΟΛΥΓΥΡΟΥ το ΔΔ Γοματίου του Δήμου ΠΑΝΑΓΙΑΣ τα ΔΔ ΝΜαρμαρά Νικήτης και Μεταγγιτσίου του Δήμου ΣΙΘΩΝΙΑΣ και το ΔΔ Στρατωνίου του Δήμου ΣΤΑΓΙΡΩΝ ΑΚΑΝΘΟΥ του Νομού ΧαλκιδικήςΕπισημαίνεται ότι στα Τοπικά Διαμερίσματα Ν Μουδανιών Πολυγύρου και Ν Καλλικράτειας περιλαμβάνεται μόνο η εκτός σχεδίου περιοχή του ΔΔ ενώ με βάση το εγκεκριμένο Τοπικό Πρόγραμμα υπάρχουν και επιπλέον περιορισμοί ως προς τη χωροθέτηση επιμέρους δράσε-ων σύμφωνα με τα αναλυτικά αναφερόμενα στο Παράρτημα I της αναλυτικής Πρόσκλησης Εκδήλωσης ΕνδιαφέροντοςΆρθρο 3 Χρόνος και Τόπος υποβολής επενδυτικών προτάσεων31 Καταληκτική ημερομηνία υποβολής των επενδυτικών προτάσεων είναι η 31η Μαρ-τίου 2011 και ώρα 1400μμ 32 Οι επενδυτικές προτάσεις υποβάλλονται στην έδρα της ΟΤΔ Πολύγυρος 22ας Απριλίου και Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 είτε ιδιοχείρως είτε με συστημένη ταχυδρομική επιστολή ή ταχυμεταφορά με την ένδειξη laquoΓια την πρόσκλη-ση εκδήλωση ενδιαφέροντος του τοπικού προγράμματος της ΟΤΔ ΑΝΕΤΧΑraquoΆρθρο 4 Διευκρινίσεις πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος - ΠληροφορίεςΟι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ζητούν πληροφορίες και διευκρινίσεις για το περιεχόμενο της παρούσας πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος από την ΟΤΔ αποκλειστικά εγγράφως

Η παρούσα πρόσκληση και τα Παραρτήματα αυτής (Αναλυτική Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέρο-ντος Ενημερωτικό υλικό Υπόδειγμα του φακέλου υποψηφιότητας Κριτήρια επιλεξιμότητας amp επιλογής Πίνακας τιμών μονάδας για κατασκευαστικές εργασίες κλπ) διατίθενται στα γραφεία της ΟΤΔ Δνση Πολύγυρος 22ας Απριλίου amp Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 από Δευτέ-ρα έως Παρασκευή και ώρες 900 πμ -1530μμ Για την παραλαβή της δεν προβλέπεται κόστος Επίσης είναι διαθέσιμη στην ιστοσελίδα της ΟΤΔ wwwanetxagr

Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΕΔΠ LEADER 2007-2013ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΑΣΤΕΡΙΟΣ

επιχειρείν

Εφαρμογή τοπικού προγράμματος προσέγγισης Leader

LEADERΕυρωπαϊκό Γεωργικό ΤαμείοΑγροτικής Ανάπτυξης

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπ Αγρ Ανάπτ amp Τροφίμων

ΠΑΑ 2007-2013

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

18 πλους

Παναγιώτης ΨωμιάδηςΠεριφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

lsquolsquo εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε

ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρίσματά της να ανα-πτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην

άκρη τα κόμματα rsquorsquo

Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

periplous

19 πλους

periplous

Αφού σας ευχηθούμε καλή επιτυχία στα νέα σας καθήκοντα θα θέλαμε να επισημάνουμε την άνεση με την οποία εκλεχτήκατε στις περι-φερειακές εκλογές Η εμπιστοσύνη του λαού στο πρόσωπό σας τι αποτελεί για σας και πόσο θεωρείτε ότι θα σας θωρακίσει κατά την εκτέλεση του έργου που αναλαμβάνετεΔύναμη μου είναι η αγάπη των συμπολιτών μου Αυτό είναι βέβαιο Το βιώνω εδώ και τριάντα χρόνια οπότε ο λαός της Θεσσαλο-νίκης του νομού και τώρα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας με εκλέγει πάντοτε μεταξύ των πρώτων Και αυτή τη φορά οι πολίτες της Κεντρικής Μακεδονίας εμπι-στεύθηκαν το τεράστιο έργο που κάναμε στη νομαρχία Θεσσαλονίκης Σίγουρα αυτό είναι το καλύτερο όπλο για τη συνέχεια Όχι μόνο γιατί ενισχύει τη διάθεση προσφοράς αλλά και γιατί σε οπλίζει με δύναμη απένα-ντι σε ορισμένους οι οποίοι αρέσκονται να επιδίδονται σε κενούς απαξιωτικούς χαρα-κτηρισμούς και σε συκοφαντίες χωρίς καμία πρόταση ndash λύση για τα προβλήματα των πο-λιτών

Ως Περιφερειάρχης έχετε να κάνετε πλέον με όλους τους νομούς της Κεντρικής Μακεδονίας κι όχι μόνο με της Θεσσαλονίκης Η διαφορά στην αύξηση όγκου του έργου σας είναι μόνον ποσοτική ή έχει κι άλλα ιδιαίτερα χαρακτη-ριστικά Συνιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρόσθετες δυσκολίες και πως σκέφτεστε να ενεργήσετε ώστε να τις ξεπεράσετεΣίγουρα κάθε νομός κάθε περιφερειακή ενότητα όπως λέγονται πλέον έχει τις ιδι-αιτερότητές του τόσο στα προβλήματα όσο και στις προοπτικές Είμαστε κοντά στον κόσμο κάθε νομού εδώ και ένα χρόνο και το γνωρίζουμε καλά Σίγουρα ο όγκος δουλειάς έχειhellip επταπλασιαστεί όμως εμείς έχουμε αποδείξει ότι μπορούμε να τον αντι-μετωπίσουμε Η διοικητική οργάνωση με τους αντιπεριφερειάρχες και τους εντεταλ-μένους συμβούλους το καθημερινό ενδια-φέρον από όλους τους συνεργάτες μας είναι τα κλειδιά με τα οποία θα εργαστούμε Στην πρωτοφανή δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνει ο λαός εμείς είμαστε αποφασισμένοι να σταθούμε δίπλα στους πολίτες να ενισχύ-σουμε τις κοινωνικές δομές σε συνεργασία με τους δήμους και άλλους φορείς Το λέω

εδώ και χρόνια η πολιτική πρέπει να επι-στρέψει στην κοινωνία κι αυτό θα κάνουμε Είμαστε αποφασισμένοι να σηκώσουμε τα μανίκια να κάνουμε την Κεντρική Μακεδο-νία ισχυρή στην Ελλάδα και στην Ευρώπη των Περιφερειών Όλοι μαζί ενωμένοι με καλή συνεργασία με τους φορείς και τους δημάρχους με τις τοπικές κοινωνίες μπο-ρούμε να τα καταφέρουμε

Ο θεσμός της Περιφέρειας έχει νέες αυξημένες αρμοδιότητες οι οποίες δεν θα συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή λόγω κρίσης- με κονδύλια ανάλογου ύψους Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΗ αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά θολό το τοπίο στα οικονομικά Εκτός του ότι οι θεσμο-θετημένοι πόροι είναι απόλυτα εξαρτώμενοι από την κυβέρνηση ακόμη δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε ένα ευρώ για τις ανάγκες της αιρετής Περιφέρειας ndashούτε καν τις πρώτες λειτουργικές Καλώς ή κακώς όλα εξαρτώνται από τις πολιτικές της κεντρικής κυβέρνησης Εμείς εκείνο που μπορούμε να κάνουμε και θα το κάνουμε είναι να δια-μορφώσουμε το κατάλληλο επενδυτικό πε-ριβάλλον ώστε να έλθουν επενδύσεις στον τόπο μαςΓιrsquo αυτό και δημιουργούμε έναν Φορέα Προ-ώθησης Προϊόντων και Υπηρεσιών Κεντρι-κής Μακεδονίας για τη στήριξη της επιχει-ρηματικότητας Για να στηρίξουμε τομείς όπως ο τουρισμός και η αγροτική οικονομία Θα αξιοποιήσουμε τους κρατικούς πόρους διεκδικώντας από την Αθήνα ότι δικαιού-μαστε Και θα αξιοποιήσουμε τα ευρωπαϊκά κονδύλια στο μέγιστο βαθμό ώστε να τα απορροφήσουμε και να φέρουμε χρήμα στη Μακεδονία

Η κατανομή πόρων στους νομούς θα ακολου-θήσει αποκλειστικά πληθυσμιακά ή θα lsquorsquoβάλε-τεrsquorsquo κι άλλα κριτήρια όπως για παράδειγμα την ώθηση για την ανάπτυξη ενός τόπουΣτόχος μας να αξιοποιήσουμε κάθε αναπτυ-ξιακό πλεονέκτημα κάθε περιοχής Ανάπτυ-ξη παντού χωρίς συγκεντρωτισμό Όπως Ελ-λάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα έτσι Κεντρική Μακεδονία δεν είναι μόνο η Θεσσαλονίκη Δεν πρόκειται να laquoρίξουμεraquo κανένα Επτά νομοί - επτά κέντρα ενίσχυση σε κάθε ανα-

πτυξιακό πλεονέκτημα όλων των περιοχών ισόρροπη ανάπτυξη σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Μακεδονίας Από κει και πέρα τις προτεραιότητες τις καθορίζει εκ των προ-τέρων ο ανεκμετάλλευτος πλούτος της μα-κεδονικής γης Η τουριστική ανάπτυξη για παράδειγμα αφού η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει πολιτιστική κληρονομιά και φυσικό πλούτο παγκοσμίου βεληνεκούς Η αγρο-τική οικονομία γεωργία και κτηνοτροφία μπορούν να γίνουν ξανά κινητήριος δύναμη καθώς στην Κεντρική Μακεδονία βρίσκονται δύο από τους μεγαλύτερους κάμπους της χώρας Στην Κεντρική Μακεδονία επίσης δι-αθέτουμε και το ανθρώπινο δυναμικό και τη γεωστρατηγική θέση για την ανάπτυξη του επιχειρείν Κεντρικό ρόλο στις αποφάσεις μας θα έχουν οι τοπικές κοινωνίες με τους δημάρχους και τους φορείς Με αυτούς θα συζητήσουμε και θα σχεδιάσουμε το πακέτο αναγκών προοπτικών και διεκδικήσεων από την Αθήνα και από τις Βρυξέλλες

Πολλές φορές στο παρελθόν σας είδαμε ως Νομάρχη Θεσσαλονίκης να εκδηλώνετε το έμπρακτο ενδιαφέρον σας για τη Χαλκιδική και να βοηθάτε σε δύσκολες ώρες τους Χαλκιδικι-ώτες Τι θα θέλατε να τους πείτε ως Περιφερει-άρχης πλέον μέσα απrsquo το περιοδικό μας Κοιτάξτε κ Μαγουνάκη εμείς οι Θεσσαλονι-κείς έχουμε μεγαλώσει στη Χαλκιδική Τα κα-λοκαίρια μας είναι δεμένα με τη Χαλκιδική Η μισή μας ψυχή είναι εκεί Την αγαπάμε όσο και τη Θεσσαλονίκη Γιrsquo αυτό και πάντοτε βρέθηκα κοντά στα μεγάλα προβλήματα ndashστους αγώνες για το οδικό δίκτυο στη μεγάλη πυρκαγιά της Κασσάνδρας κα Θέλω να πω λοιπόν ότι εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρί-σματά της να αναπτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην άκρη τα κόμματα Όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να σηκώσου-με ψηλά και τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία

20 πλους20 πλους

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος ΖωγράφοςΔήμαρχος ΠολυγύρουΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το

ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προ-βλημάτων σε όλη αυτή τη

μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από

έργα και βελτιώσεις υπο-δομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να

κερδίσουμεrsquorsquo

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

17 πλους

1η ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΕΤΧΑ

Άρθρο 1 Αντικείμενο της πρόσκλησηςΣτα πλαίσια του Άξονα 4 laquoΕφαρμογή προσέγγισης LEADERraquo του Προγράμματος laquoΑγροτική Ανάπτυξη της Ελλάδας 2007-2013raquo (ΠΑΑ) εγκρίθηκε με τις αριθ 580729609 και 59542709 αποφάσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων η εφαρμογή τοπικού προ-γράμματος με Φορέα Υλοποίησης (Ομάδα Τοπικής Δράσης) την Εταιρεία μας με την επωνυ-μία laquoΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΑΕ ndash ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΤΑraquo (εφεξής αποκαλούμενη ΟΤΔ)Για την εφαρμογή του τοπικού προγράμματος υπεγράφη η από 20102010 Σύμβαση μεταξύ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων - Διοικητικός Τομέας Κοινοτικών Πόρων amp Υποδομών και της ΟΤΔΜε την παρούσα πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος καλούνται οι ενδιαφερόμενοι (υπο-ψήφιοι δικαιούχοι) να υποβάλλουν τις προτάσεις τους στο πλαίσιο του Μέτρου 41 laquoΣτρατη-γική τοπικής ανάπτυξηςraquo Οι τίτλοι των κατηγοριών Υπομέτρων και Δράσεων του τοπικού προγράμματος οι αντίστοιχοι δυνητικοί τελικοί δικαιούχοι αυτών καθώς και οι αντίστοιχες ενδεικτικές πιστώσεις Δημόσιας Δαπάνης των δράσεων στις οποίες αναφέρεται η παρούσα πρόσκληση φαίνονται στον πίνακα που ακολουθεί Η διαδικασία επιλογής είναι η ανοικτή διαδικασίαΆρθρο 2 Περιοχή εφαρμογήςΠεριοχή εφαρμογής των υπομέτρων και δράσεων στα οποία αναφέρεται η παρούσα πρό-σκληση αποτελεί η περιοχή παρέμβασης του τοπικού προγράμματος δηλαδή έξι (6) ΟΤΑ - ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΕΙΑΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ ΟΡΜΥΛΙΑΣ ΠΑΛΛΗΝΗΣ amp ΤΡΙΓΛΙΑΣ και επι-λεγμένα Δημοτικά Διαμερίσματα από τέσσερις (4) ΟΤΑ τα ΔΔ Πολυγύρου και Ολύνθου του Δήμου ΠΟΛΥΓΥΡΟΥ το ΔΔ Γοματίου του Δήμου ΠΑΝΑΓΙΑΣ τα ΔΔ ΝΜαρμαρά Νικήτης και Μεταγγιτσίου του Δήμου ΣΙΘΩΝΙΑΣ και το ΔΔ Στρατωνίου του Δήμου ΣΤΑΓΙΡΩΝ ΑΚΑΝΘΟΥ του Νομού ΧαλκιδικήςΕπισημαίνεται ότι στα Τοπικά Διαμερίσματα Ν Μουδανιών Πολυγύρου και Ν Καλλικράτειας περιλαμβάνεται μόνο η εκτός σχεδίου περιοχή του ΔΔ ενώ με βάση το εγκεκριμένο Τοπικό Πρόγραμμα υπάρχουν και επιπλέον περιορισμοί ως προς τη χωροθέτηση επιμέρους δράσε-ων σύμφωνα με τα αναλυτικά αναφερόμενα στο Παράρτημα I της αναλυτικής Πρόσκλησης Εκδήλωσης ΕνδιαφέροντοςΆρθρο 3 Χρόνος και Τόπος υποβολής επενδυτικών προτάσεων31 Καταληκτική ημερομηνία υποβολής των επενδυτικών προτάσεων είναι η 31η Μαρ-τίου 2011 και ώρα 1400μμ 32 Οι επενδυτικές προτάσεις υποβάλλονται στην έδρα της ΟΤΔ Πολύγυρος 22ας Απριλίου και Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 είτε ιδιοχείρως είτε με συστημένη ταχυδρομική επιστολή ή ταχυμεταφορά με την ένδειξη laquoΓια την πρόσκλη-ση εκδήλωση ενδιαφέροντος του τοπικού προγράμματος της ΟΤΔ ΑΝΕΤΧΑraquoΆρθρο 4 Διευκρινίσεις πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος - ΠληροφορίεςΟι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ζητούν πληροφορίες και διευκρινίσεις για το περιεχόμενο της παρούσας πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος από την ΟΤΔ αποκλειστικά εγγράφως

Η παρούσα πρόσκληση και τα Παραρτήματα αυτής (Αναλυτική Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέρο-ντος Ενημερωτικό υλικό Υπόδειγμα του φακέλου υποψηφιότητας Κριτήρια επιλεξιμότητας amp επιλογής Πίνακας τιμών μονάδας για κατασκευαστικές εργασίες κλπ) διατίθενται στα γραφεία της ΟΤΔ Δνση Πολύγυρος 22ας Απριλίου amp Μακεδονίας γωνία ΤΚ 63100 τηλ 2371024407 amp 2371024507 από Δευτέ-ρα έως Παρασκευή και ώρες 900 πμ -1530μμ Για την παραλαβή της δεν προβλέπεται κόστος Επίσης είναι διαθέσιμη στην ιστοσελίδα της ΟΤΔ wwwanetxagr

Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΕΔΠ LEADER 2007-2013ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΑΣΤΕΡΙΟΣ

επιχειρείν

Εφαρμογή τοπικού προγράμματος προσέγγισης Leader

LEADERΕυρωπαϊκό Γεωργικό ΤαμείοΑγροτικής Ανάπτυξης

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπ Αγρ Ανάπτ amp Τροφίμων

ΠΑΑ 2007-2013

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

18 πλους

Παναγιώτης ΨωμιάδηςΠεριφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

lsquolsquo εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε

ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρίσματά της να ανα-πτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην

άκρη τα κόμματα rsquorsquo

Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

periplous

19 πλους

periplous

Αφού σας ευχηθούμε καλή επιτυχία στα νέα σας καθήκοντα θα θέλαμε να επισημάνουμε την άνεση με την οποία εκλεχτήκατε στις περι-φερειακές εκλογές Η εμπιστοσύνη του λαού στο πρόσωπό σας τι αποτελεί για σας και πόσο θεωρείτε ότι θα σας θωρακίσει κατά την εκτέλεση του έργου που αναλαμβάνετεΔύναμη μου είναι η αγάπη των συμπολιτών μου Αυτό είναι βέβαιο Το βιώνω εδώ και τριάντα χρόνια οπότε ο λαός της Θεσσαλο-νίκης του νομού και τώρα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας με εκλέγει πάντοτε μεταξύ των πρώτων Και αυτή τη φορά οι πολίτες της Κεντρικής Μακεδονίας εμπι-στεύθηκαν το τεράστιο έργο που κάναμε στη νομαρχία Θεσσαλονίκης Σίγουρα αυτό είναι το καλύτερο όπλο για τη συνέχεια Όχι μόνο γιατί ενισχύει τη διάθεση προσφοράς αλλά και γιατί σε οπλίζει με δύναμη απένα-ντι σε ορισμένους οι οποίοι αρέσκονται να επιδίδονται σε κενούς απαξιωτικούς χαρα-κτηρισμούς και σε συκοφαντίες χωρίς καμία πρόταση ndash λύση για τα προβλήματα των πο-λιτών

Ως Περιφερειάρχης έχετε να κάνετε πλέον με όλους τους νομούς της Κεντρικής Μακεδονίας κι όχι μόνο με της Θεσσαλονίκης Η διαφορά στην αύξηση όγκου του έργου σας είναι μόνον ποσοτική ή έχει κι άλλα ιδιαίτερα χαρακτη-ριστικά Συνιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρόσθετες δυσκολίες και πως σκέφτεστε να ενεργήσετε ώστε να τις ξεπεράσετεΣίγουρα κάθε νομός κάθε περιφερειακή ενότητα όπως λέγονται πλέον έχει τις ιδι-αιτερότητές του τόσο στα προβλήματα όσο και στις προοπτικές Είμαστε κοντά στον κόσμο κάθε νομού εδώ και ένα χρόνο και το γνωρίζουμε καλά Σίγουρα ο όγκος δουλειάς έχειhellip επταπλασιαστεί όμως εμείς έχουμε αποδείξει ότι μπορούμε να τον αντι-μετωπίσουμε Η διοικητική οργάνωση με τους αντιπεριφερειάρχες και τους εντεταλ-μένους συμβούλους το καθημερινό ενδια-φέρον από όλους τους συνεργάτες μας είναι τα κλειδιά με τα οποία θα εργαστούμε Στην πρωτοφανή δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνει ο λαός εμείς είμαστε αποφασισμένοι να σταθούμε δίπλα στους πολίτες να ενισχύ-σουμε τις κοινωνικές δομές σε συνεργασία με τους δήμους και άλλους φορείς Το λέω

εδώ και χρόνια η πολιτική πρέπει να επι-στρέψει στην κοινωνία κι αυτό θα κάνουμε Είμαστε αποφασισμένοι να σηκώσουμε τα μανίκια να κάνουμε την Κεντρική Μακεδο-νία ισχυρή στην Ελλάδα και στην Ευρώπη των Περιφερειών Όλοι μαζί ενωμένοι με καλή συνεργασία με τους φορείς και τους δημάρχους με τις τοπικές κοινωνίες μπο-ρούμε να τα καταφέρουμε

Ο θεσμός της Περιφέρειας έχει νέες αυξημένες αρμοδιότητες οι οποίες δεν θα συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή λόγω κρίσης- με κονδύλια ανάλογου ύψους Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΗ αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά θολό το τοπίο στα οικονομικά Εκτός του ότι οι θεσμο-θετημένοι πόροι είναι απόλυτα εξαρτώμενοι από την κυβέρνηση ακόμη δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε ένα ευρώ για τις ανάγκες της αιρετής Περιφέρειας ndashούτε καν τις πρώτες λειτουργικές Καλώς ή κακώς όλα εξαρτώνται από τις πολιτικές της κεντρικής κυβέρνησης Εμείς εκείνο που μπορούμε να κάνουμε και θα το κάνουμε είναι να δια-μορφώσουμε το κατάλληλο επενδυτικό πε-ριβάλλον ώστε να έλθουν επενδύσεις στον τόπο μαςΓιrsquo αυτό και δημιουργούμε έναν Φορέα Προ-ώθησης Προϊόντων και Υπηρεσιών Κεντρι-κής Μακεδονίας για τη στήριξη της επιχει-ρηματικότητας Για να στηρίξουμε τομείς όπως ο τουρισμός και η αγροτική οικονομία Θα αξιοποιήσουμε τους κρατικούς πόρους διεκδικώντας από την Αθήνα ότι δικαιού-μαστε Και θα αξιοποιήσουμε τα ευρωπαϊκά κονδύλια στο μέγιστο βαθμό ώστε να τα απορροφήσουμε και να φέρουμε χρήμα στη Μακεδονία

Η κατανομή πόρων στους νομούς θα ακολου-θήσει αποκλειστικά πληθυσμιακά ή θα lsquorsquoβάλε-τεrsquorsquo κι άλλα κριτήρια όπως για παράδειγμα την ώθηση για την ανάπτυξη ενός τόπουΣτόχος μας να αξιοποιήσουμε κάθε αναπτυ-ξιακό πλεονέκτημα κάθε περιοχής Ανάπτυ-ξη παντού χωρίς συγκεντρωτισμό Όπως Ελ-λάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα έτσι Κεντρική Μακεδονία δεν είναι μόνο η Θεσσαλονίκη Δεν πρόκειται να laquoρίξουμεraquo κανένα Επτά νομοί - επτά κέντρα ενίσχυση σε κάθε ανα-

πτυξιακό πλεονέκτημα όλων των περιοχών ισόρροπη ανάπτυξη σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Μακεδονίας Από κει και πέρα τις προτεραιότητες τις καθορίζει εκ των προ-τέρων ο ανεκμετάλλευτος πλούτος της μα-κεδονικής γης Η τουριστική ανάπτυξη για παράδειγμα αφού η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει πολιτιστική κληρονομιά και φυσικό πλούτο παγκοσμίου βεληνεκούς Η αγρο-τική οικονομία γεωργία και κτηνοτροφία μπορούν να γίνουν ξανά κινητήριος δύναμη καθώς στην Κεντρική Μακεδονία βρίσκονται δύο από τους μεγαλύτερους κάμπους της χώρας Στην Κεντρική Μακεδονία επίσης δι-αθέτουμε και το ανθρώπινο δυναμικό και τη γεωστρατηγική θέση για την ανάπτυξη του επιχειρείν Κεντρικό ρόλο στις αποφάσεις μας θα έχουν οι τοπικές κοινωνίες με τους δημάρχους και τους φορείς Με αυτούς θα συζητήσουμε και θα σχεδιάσουμε το πακέτο αναγκών προοπτικών και διεκδικήσεων από την Αθήνα και από τις Βρυξέλλες

Πολλές φορές στο παρελθόν σας είδαμε ως Νομάρχη Θεσσαλονίκης να εκδηλώνετε το έμπρακτο ενδιαφέρον σας για τη Χαλκιδική και να βοηθάτε σε δύσκολες ώρες τους Χαλκιδικι-ώτες Τι θα θέλατε να τους πείτε ως Περιφερει-άρχης πλέον μέσα απrsquo το περιοδικό μας Κοιτάξτε κ Μαγουνάκη εμείς οι Θεσσαλονι-κείς έχουμε μεγαλώσει στη Χαλκιδική Τα κα-λοκαίρια μας είναι δεμένα με τη Χαλκιδική Η μισή μας ψυχή είναι εκεί Την αγαπάμε όσο και τη Θεσσαλονίκη Γιrsquo αυτό και πάντοτε βρέθηκα κοντά στα μεγάλα προβλήματα ndashστους αγώνες για το οδικό δίκτυο στη μεγάλη πυρκαγιά της Κασσάνδρας κα Θέλω να πω λοιπόν ότι εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρί-σματά της να αναπτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην άκρη τα κόμματα Όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να σηκώσου-με ψηλά και τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία

20 πλους20 πλους

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος ΖωγράφοςΔήμαρχος ΠολυγύρουΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το

ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προ-βλημάτων σε όλη αυτή τη

μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από

έργα και βελτιώσεις υπο-δομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να

κερδίσουμεrsquorsquo

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

18 πλους

Παναγιώτης ΨωμιάδηςΠεριφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

lsquolsquo εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε

ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρίσματά της να ανα-πτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην

άκρη τα κόμματα rsquorsquo

Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

periplous

19 πλους

periplous

Αφού σας ευχηθούμε καλή επιτυχία στα νέα σας καθήκοντα θα θέλαμε να επισημάνουμε την άνεση με την οποία εκλεχτήκατε στις περι-φερειακές εκλογές Η εμπιστοσύνη του λαού στο πρόσωπό σας τι αποτελεί για σας και πόσο θεωρείτε ότι θα σας θωρακίσει κατά την εκτέλεση του έργου που αναλαμβάνετεΔύναμη μου είναι η αγάπη των συμπολιτών μου Αυτό είναι βέβαιο Το βιώνω εδώ και τριάντα χρόνια οπότε ο λαός της Θεσσαλο-νίκης του νομού και τώρα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας με εκλέγει πάντοτε μεταξύ των πρώτων Και αυτή τη φορά οι πολίτες της Κεντρικής Μακεδονίας εμπι-στεύθηκαν το τεράστιο έργο που κάναμε στη νομαρχία Θεσσαλονίκης Σίγουρα αυτό είναι το καλύτερο όπλο για τη συνέχεια Όχι μόνο γιατί ενισχύει τη διάθεση προσφοράς αλλά και γιατί σε οπλίζει με δύναμη απένα-ντι σε ορισμένους οι οποίοι αρέσκονται να επιδίδονται σε κενούς απαξιωτικούς χαρα-κτηρισμούς και σε συκοφαντίες χωρίς καμία πρόταση ndash λύση για τα προβλήματα των πο-λιτών

Ως Περιφερειάρχης έχετε να κάνετε πλέον με όλους τους νομούς της Κεντρικής Μακεδονίας κι όχι μόνο με της Θεσσαλονίκης Η διαφορά στην αύξηση όγκου του έργου σας είναι μόνον ποσοτική ή έχει κι άλλα ιδιαίτερα χαρακτη-ριστικά Συνιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρόσθετες δυσκολίες και πως σκέφτεστε να ενεργήσετε ώστε να τις ξεπεράσετεΣίγουρα κάθε νομός κάθε περιφερειακή ενότητα όπως λέγονται πλέον έχει τις ιδι-αιτερότητές του τόσο στα προβλήματα όσο και στις προοπτικές Είμαστε κοντά στον κόσμο κάθε νομού εδώ και ένα χρόνο και το γνωρίζουμε καλά Σίγουρα ο όγκος δουλειάς έχειhellip επταπλασιαστεί όμως εμείς έχουμε αποδείξει ότι μπορούμε να τον αντι-μετωπίσουμε Η διοικητική οργάνωση με τους αντιπεριφερειάρχες και τους εντεταλ-μένους συμβούλους το καθημερινό ενδια-φέρον από όλους τους συνεργάτες μας είναι τα κλειδιά με τα οποία θα εργαστούμε Στην πρωτοφανή δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνει ο λαός εμείς είμαστε αποφασισμένοι να σταθούμε δίπλα στους πολίτες να ενισχύ-σουμε τις κοινωνικές δομές σε συνεργασία με τους δήμους και άλλους φορείς Το λέω

εδώ και χρόνια η πολιτική πρέπει να επι-στρέψει στην κοινωνία κι αυτό θα κάνουμε Είμαστε αποφασισμένοι να σηκώσουμε τα μανίκια να κάνουμε την Κεντρική Μακεδο-νία ισχυρή στην Ελλάδα και στην Ευρώπη των Περιφερειών Όλοι μαζί ενωμένοι με καλή συνεργασία με τους φορείς και τους δημάρχους με τις τοπικές κοινωνίες μπο-ρούμε να τα καταφέρουμε

Ο θεσμός της Περιφέρειας έχει νέες αυξημένες αρμοδιότητες οι οποίες δεν θα συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή λόγω κρίσης- με κονδύλια ανάλογου ύψους Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΗ αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά θολό το τοπίο στα οικονομικά Εκτός του ότι οι θεσμο-θετημένοι πόροι είναι απόλυτα εξαρτώμενοι από την κυβέρνηση ακόμη δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε ένα ευρώ για τις ανάγκες της αιρετής Περιφέρειας ndashούτε καν τις πρώτες λειτουργικές Καλώς ή κακώς όλα εξαρτώνται από τις πολιτικές της κεντρικής κυβέρνησης Εμείς εκείνο που μπορούμε να κάνουμε και θα το κάνουμε είναι να δια-μορφώσουμε το κατάλληλο επενδυτικό πε-ριβάλλον ώστε να έλθουν επενδύσεις στον τόπο μαςΓιrsquo αυτό και δημιουργούμε έναν Φορέα Προ-ώθησης Προϊόντων και Υπηρεσιών Κεντρι-κής Μακεδονίας για τη στήριξη της επιχει-ρηματικότητας Για να στηρίξουμε τομείς όπως ο τουρισμός και η αγροτική οικονομία Θα αξιοποιήσουμε τους κρατικούς πόρους διεκδικώντας από την Αθήνα ότι δικαιού-μαστε Και θα αξιοποιήσουμε τα ευρωπαϊκά κονδύλια στο μέγιστο βαθμό ώστε να τα απορροφήσουμε και να φέρουμε χρήμα στη Μακεδονία

Η κατανομή πόρων στους νομούς θα ακολου-θήσει αποκλειστικά πληθυσμιακά ή θα lsquorsquoβάλε-τεrsquorsquo κι άλλα κριτήρια όπως για παράδειγμα την ώθηση για την ανάπτυξη ενός τόπουΣτόχος μας να αξιοποιήσουμε κάθε αναπτυ-ξιακό πλεονέκτημα κάθε περιοχής Ανάπτυ-ξη παντού χωρίς συγκεντρωτισμό Όπως Ελ-λάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα έτσι Κεντρική Μακεδονία δεν είναι μόνο η Θεσσαλονίκη Δεν πρόκειται να laquoρίξουμεraquo κανένα Επτά νομοί - επτά κέντρα ενίσχυση σε κάθε ανα-

πτυξιακό πλεονέκτημα όλων των περιοχών ισόρροπη ανάπτυξη σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Μακεδονίας Από κει και πέρα τις προτεραιότητες τις καθορίζει εκ των προ-τέρων ο ανεκμετάλλευτος πλούτος της μα-κεδονικής γης Η τουριστική ανάπτυξη για παράδειγμα αφού η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει πολιτιστική κληρονομιά και φυσικό πλούτο παγκοσμίου βεληνεκούς Η αγρο-τική οικονομία γεωργία και κτηνοτροφία μπορούν να γίνουν ξανά κινητήριος δύναμη καθώς στην Κεντρική Μακεδονία βρίσκονται δύο από τους μεγαλύτερους κάμπους της χώρας Στην Κεντρική Μακεδονία επίσης δι-αθέτουμε και το ανθρώπινο δυναμικό και τη γεωστρατηγική θέση για την ανάπτυξη του επιχειρείν Κεντρικό ρόλο στις αποφάσεις μας θα έχουν οι τοπικές κοινωνίες με τους δημάρχους και τους φορείς Με αυτούς θα συζητήσουμε και θα σχεδιάσουμε το πακέτο αναγκών προοπτικών και διεκδικήσεων από την Αθήνα και από τις Βρυξέλλες

Πολλές φορές στο παρελθόν σας είδαμε ως Νομάρχη Θεσσαλονίκης να εκδηλώνετε το έμπρακτο ενδιαφέρον σας για τη Χαλκιδική και να βοηθάτε σε δύσκολες ώρες τους Χαλκιδικι-ώτες Τι θα θέλατε να τους πείτε ως Περιφερει-άρχης πλέον μέσα απrsquo το περιοδικό μας Κοιτάξτε κ Μαγουνάκη εμείς οι Θεσσαλονι-κείς έχουμε μεγαλώσει στη Χαλκιδική Τα κα-λοκαίρια μας είναι δεμένα με τη Χαλκιδική Η μισή μας ψυχή είναι εκεί Την αγαπάμε όσο και τη Θεσσαλονίκη Γιrsquo αυτό και πάντοτε βρέθηκα κοντά στα μεγάλα προβλήματα ndashστους αγώνες για το οδικό δίκτυο στη μεγάλη πυρκαγιά της Κασσάνδρας κα Θέλω να πω λοιπόν ότι εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρί-σματά της να αναπτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην άκρη τα κόμματα Όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να σηκώσου-με ψηλά και τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία

20 πλους20 πλους

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος ΖωγράφοςΔήμαρχος ΠολυγύρουΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το

ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προ-βλημάτων σε όλη αυτή τη

μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από

έργα και βελτιώσεις υπο-δομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να

κερδίσουμεrsquorsquo

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

periplous

19 πλους

periplous

Αφού σας ευχηθούμε καλή επιτυχία στα νέα σας καθήκοντα θα θέλαμε να επισημάνουμε την άνεση με την οποία εκλεχτήκατε στις περι-φερειακές εκλογές Η εμπιστοσύνη του λαού στο πρόσωπό σας τι αποτελεί για σας και πόσο θεωρείτε ότι θα σας θωρακίσει κατά την εκτέλεση του έργου που αναλαμβάνετεΔύναμη μου είναι η αγάπη των συμπολιτών μου Αυτό είναι βέβαιο Το βιώνω εδώ και τριάντα χρόνια οπότε ο λαός της Θεσσαλο-νίκης του νομού και τώρα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας με εκλέγει πάντοτε μεταξύ των πρώτων Και αυτή τη φορά οι πολίτες της Κεντρικής Μακεδονίας εμπι-στεύθηκαν το τεράστιο έργο που κάναμε στη νομαρχία Θεσσαλονίκης Σίγουρα αυτό είναι το καλύτερο όπλο για τη συνέχεια Όχι μόνο γιατί ενισχύει τη διάθεση προσφοράς αλλά και γιατί σε οπλίζει με δύναμη απένα-ντι σε ορισμένους οι οποίοι αρέσκονται να επιδίδονται σε κενούς απαξιωτικούς χαρα-κτηρισμούς και σε συκοφαντίες χωρίς καμία πρόταση ndash λύση για τα προβλήματα των πο-λιτών

Ως Περιφερειάρχης έχετε να κάνετε πλέον με όλους τους νομούς της Κεντρικής Μακεδονίας κι όχι μόνο με της Θεσσαλονίκης Η διαφορά στην αύξηση όγκου του έργου σας είναι μόνον ποσοτική ή έχει κι άλλα ιδιαίτερα χαρακτη-ριστικά Συνιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρόσθετες δυσκολίες και πως σκέφτεστε να ενεργήσετε ώστε να τις ξεπεράσετεΣίγουρα κάθε νομός κάθε περιφερειακή ενότητα όπως λέγονται πλέον έχει τις ιδι-αιτερότητές του τόσο στα προβλήματα όσο και στις προοπτικές Είμαστε κοντά στον κόσμο κάθε νομού εδώ και ένα χρόνο και το γνωρίζουμε καλά Σίγουρα ο όγκος δουλειάς έχειhellip επταπλασιαστεί όμως εμείς έχουμε αποδείξει ότι μπορούμε να τον αντι-μετωπίσουμε Η διοικητική οργάνωση με τους αντιπεριφερειάρχες και τους εντεταλ-μένους συμβούλους το καθημερινό ενδια-φέρον από όλους τους συνεργάτες μας είναι τα κλειδιά με τα οποία θα εργαστούμε Στην πρωτοφανή δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνει ο λαός εμείς είμαστε αποφασισμένοι να σταθούμε δίπλα στους πολίτες να ενισχύ-σουμε τις κοινωνικές δομές σε συνεργασία με τους δήμους και άλλους φορείς Το λέω

εδώ και χρόνια η πολιτική πρέπει να επι-στρέψει στην κοινωνία κι αυτό θα κάνουμε Είμαστε αποφασισμένοι να σηκώσουμε τα μανίκια να κάνουμε την Κεντρική Μακεδο-νία ισχυρή στην Ελλάδα και στην Ευρώπη των Περιφερειών Όλοι μαζί ενωμένοι με καλή συνεργασία με τους φορείς και τους δημάρχους με τις τοπικές κοινωνίες μπο-ρούμε να τα καταφέρουμε

Ο θεσμός της Περιφέρειας έχει νέες αυξημένες αρμοδιότητες οι οποίες δεν θα συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή λόγω κρίσης- με κονδύλια ανάλογου ύψους Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΗ αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά θολό το τοπίο στα οικονομικά Εκτός του ότι οι θεσμο-θετημένοι πόροι είναι απόλυτα εξαρτώμενοι από την κυβέρνηση ακόμη δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε ένα ευρώ για τις ανάγκες της αιρετής Περιφέρειας ndashούτε καν τις πρώτες λειτουργικές Καλώς ή κακώς όλα εξαρτώνται από τις πολιτικές της κεντρικής κυβέρνησης Εμείς εκείνο που μπορούμε να κάνουμε και θα το κάνουμε είναι να δια-μορφώσουμε το κατάλληλο επενδυτικό πε-ριβάλλον ώστε να έλθουν επενδύσεις στον τόπο μαςΓιrsquo αυτό και δημιουργούμε έναν Φορέα Προ-ώθησης Προϊόντων και Υπηρεσιών Κεντρι-κής Μακεδονίας για τη στήριξη της επιχει-ρηματικότητας Για να στηρίξουμε τομείς όπως ο τουρισμός και η αγροτική οικονομία Θα αξιοποιήσουμε τους κρατικούς πόρους διεκδικώντας από την Αθήνα ότι δικαιού-μαστε Και θα αξιοποιήσουμε τα ευρωπαϊκά κονδύλια στο μέγιστο βαθμό ώστε να τα απορροφήσουμε και να φέρουμε χρήμα στη Μακεδονία

Η κατανομή πόρων στους νομούς θα ακολου-θήσει αποκλειστικά πληθυσμιακά ή θα lsquorsquoβάλε-τεrsquorsquo κι άλλα κριτήρια όπως για παράδειγμα την ώθηση για την ανάπτυξη ενός τόπουΣτόχος μας να αξιοποιήσουμε κάθε αναπτυ-ξιακό πλεονέκτημα κάθε περιοχής Ανάπτυ-ξη παντού χωρίς συγκεντρωτισμό Όπως Ελ-λάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα έτσι Κεντρική Μακεδονία δεν είναι μόνο η Θεσσαλονίκη Δεν πρόκειται να laquoρίξουμεraquo κανένα Επτά νομοί - επτά κέντρα ενίσχυση σε κάθε ανα-

πτυξιακό πλεονέκτημα όλων των περιοχών ισόρροπη ανάπτυξη σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Μακεδονίας Από κει και πέρα τις προτεραιότητες τις καθορίζει εκ των προ-τέρων ο ανεκμετάλλευτος πλούτος της μα-κεδονικής γης Η τουριστική ανάπτυξη για παράδειγμα αφού η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει πολιτιστική κληρονομιά και φυσικό πλούτο παγκοσμίου βεληνεκούς Η αγρο-τική οικονομία γεωργία και κτηνοτροφία μπορούν να γίνουν ξανά κινητήριος δύναμη καθώς στην Κεντρική Μακεδονία βρίσκονται δύο από τους μεγαλύτερους κάμπους της χώρας Στην Κεντρική Μακεδονία επίσης δι-αθέτουμε και το ανθρώπινο δυναμικό και τη γεωστρατηγική θέση για την ανάπτυξη του επιχειρείν Κεντρικό ρόλο στις αποφάσεις μας θα έχουν οι τοπικές κοινωνίες με τους δημάρχους και τους φορείς Με αυτούς θα συζητήσουμε και θα σχεδιάσουμε το πακέτο αναγκών προοπτικών και διεκδικήσεων από την Αθήνα και από τις Βρυξέλλες

Πολλές φορές στο παρελθόν σας είδαμε ως Νομάρχη Θεσσαλονίκης να εκδηλώνετε το έμπρακτο ενδιαφέρον σας για τη Χαλκιδική και να βοηθάτε σε δύσκολες ώρες τους Χαλκιδικι-ώτες Τι θα θέλατε να τους πείτε ως Περιφερει-άρχης πλέον μέσα απrsquo το περιοδικό μας Κοιτάξτε κ Μαγουνάκη εμείς οι Θεσσαλονι-κείς έχουμε μεγαλώσει στη Χαλκιδική Τα κα-λοκαίρια μας είναι δεμένα με τη Χαλκιδική Η μισή μας ψυχή είναι εκεί Την αγαπάμε όσο και τη Θεσσαλονίκη Γιrsquo αυτό και πάντοτε βρέθηκα κοντά στα μεγάλα προβλήματα ndashστους αγώνες για το οδικό δίκτυο στη μεγάλη πυρκαγιά της Κασσάνδρας κα Θέλω να πω λοιπόν ότι εν μέσω οικονομικής κρίσης εμείς θα κάνουμε ότι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά να αξιοποιήσει τα χαρί-σματά της να αναπτυχθεί δυναμικά Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες στην άκρη τα κόμματα Όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να σηκώσου-με ψηλά και τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία

20 πλους20 πλους

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος ΖωγράφοςΔήμαρχος ΠολυγύρουΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το

ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προ-βλημάτων σε όλη αυτή τη

μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από

έργα και βελτιώσεις υπο-δομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να

κερδίσουμεrsquorsquo

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

20 πλους20 πλους

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος ΖωγράφοςΔήμαρχος ΠολυγύρουΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το

ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προ-βλημάτων σε όλη αυτή τη

μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από

έργα και βελτιώσεις υπο-δομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να

κερδίσουμεrsquorsquo

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

21 πλους

periplousperiplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας πλην της παρου-σίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τουςΟι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη για την ευκολία του αναγνώστη

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώ-τησής σας πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα lsquolsquoτάσεων τοπικισμούrsquorsquo στην επικράτεια του δήμου μας Η ισοδύναμη ισόνομη και ισό-τιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντι-δημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμού-ντα Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειαςΑυτό όμως που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπε-ραίωση των θεμάτων την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προε-κλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνο-δεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια Δυ-στυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτο-διοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδο-κώμενο αποτέλεσμα Και από ότι φαίνεται

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε Έτσι λοιπόν από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση για τη χρημα-τοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώ-πιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας η οποία είναι πιεστική οι πληρωμές του προσωπικού τα καύσιμα για τα οχήματα το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια δημαρχείο ΚΑΠΗ δημο-τικές και τοπικές κοινότητες γυμναστήρια κλπ ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση αποχέτευση και ηλεκτροφω-τισμό κάΑπό την άλλη ο περιορισμός των δαπανών η οικονομία το νοικοκύρεμα της οικονομι-κής διαχείρισης η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοι-χείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραε-τία έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέ-ψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ότι είναι δυνατόΤέλος η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευ-ρωπαϊκά είναι δεδομένη Ήδη από την πρώ-τη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανά-πτυξης συντήρησης βελτίωσης υποδομών κά

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΣίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού ndash αστικού κέ-ντρου της Χαλκιδικής που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσου-με κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον στην οδοποιία την παιδεία και τον πολιτισμό

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΑφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας θα ήθε-λα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε δι-εκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στό-χους της Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

periplous

22 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός ΙορδανίδηςΔήμαρχος Ν ΠροποντίδαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα

εξυπηρετείται από τον lsquoΚαλλικράτηrsquorsquo

Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά

Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να

γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότη-τας με τον κόσμο της άλλης

έτσι ώστε η ένωση ναείναι μια ολοκληρωμένη

πραγματικότητα rsquorsquo

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

periplous

23 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες Ο ένας είναι τα οργανωτικά για-τί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80 των αντικειμένων Ο άλλος είναι η οικονομική κα-τάσταση του δήμου όπου τα πράγματα είναι δραματικά Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον lsquolsquoΚαλλικράτηrsquorsquoΜέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγρα-φικά Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικεί-ται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτι-κής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΤα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις ξεχάστε το δεν υπάρχει μία Στους ίδιους πόρους θα προ-σπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις Πολιτιστικές εκδη-λώσεις αθλητικές πανηγύρια κουρμπάνια

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους τους αγαπούμε τους στηρίζου-με και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οι-κονομικά μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΚατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα Οργανωτικά και οικονομικά Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλι-ξη θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιή-σουμε

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΞεκινήσαμε την προσπάθειά μας δουλεύου-με πυρετωδώς κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή οι επο-χές είναι δύσκολες κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει τα προβλήματα είναι τεράστια Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα τακτικά να ενημερώ-νουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπω-ρίες

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

periplous

24 πλους

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης ΤζίτζιοςΔήμαρχος ΣιθωνίαςΣυνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

lsquolsquo μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας επο-

χής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την καινοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχει-

ρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του

δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου

προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του

πολίτη rsquorsquo

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

periplous

25 πλους

periplous

lsquorsquoΚαλλικράτειοςrsquorsquo πλέον ο δήμος σας με μεγα-λύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη Ποια η φιλο-σοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης ndashή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα lsquolsquoΚαλλικράτηςrsquorsquo και με αυξημένες αρμοδιότητες αποκτά τη δυνατότητα να πα-ρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους το-μείς της καθημερινότητας και σε ότι αφορά την ποιότητα της ζωής μας Γιrsquo αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματι-σμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργα-στούν για το μέλλον αυτού του τόπου Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα την και-νοτομία την υψηλή τεχνογνωσία τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά lsquolsquoόπλαrsquorsquo για το μέλλον του δήμου ΣιθωνίαςΗ Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων

Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα ndashλόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέ-ρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετεΌπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοί-κηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων κατά 30 Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

σκολίες κυρίως στην πρώτη θητεία που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά ευρύτητα πνεύματος γνώ-ση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυ-σκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι Παρά τις δυσκολίες λοιπόν εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου οι οποίες μπορούν να υλο-ποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους Εξάλλου έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να δι-εκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά ση-μαντικών έργων Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδο-μές και έργα πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρημα-τοδότηση για την ομαλή λειτουργία του

Το νοικοκύρεμα κατά τα δικά σας πρότυπα του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαι-τεί χρόνο και χρήμα Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραι-ότητα και έμφασηΕίναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανά-γκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγμα-τικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδε-νική Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δή-μου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημι-ουργία των νέων υπηρεσιώνΠαράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιό-τητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή ση-μαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοί-κους και επισκέπτες Θέτουμε σε προτεραιό-τητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογι-κών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υπο-δομών

Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο lsquorsquoΠλους της Χαλκι-δικήςrsquorsquo εύχεται ndashκαι σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απrsquo το πε-ριοδικό μαςΟι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φα-νεί αντάξια των προσδοκιών τους Γνωρί-ζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγω-νισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε Δε θα διαχειριστούμε δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται Προσωπικά θα συμβά-λω με όλες μου τις δυνάμειςΣας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον laquoΠλου της Χαλκιδικήςraquo καλή επιτυχία

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

1

Θανάσης Γραμμένος

bull Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συ-νεργασία τους Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημη-τρέα Γιώργο από τα Δουμπιάbull Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ ΣΥΛΛ ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ ldquoΤα Αηδόνιαrdquo τεύχος 11

Δουμπιά

26 πλους

θέμα

Προέλευση ονόματοςΔουμπιά (ή Ντουμπιά ή Τουπιά) Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκ-δοχές Κατά την πρώτη η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες) που υπήρχαν στην γύρω περιοχή άλλους φυσι-κούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι) Κατά την δεύτερη εκδοχή το όνομα του χω-ριού προέρχεται από την σλαβική λέξη ldquoδου-μπιάrdquo που σημαίνει lsquolsquoβελανιδιάrsquorsquo μια και το χω-ριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές

Ιστορικά στοιχείαΜε το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώ-τη φορά το 1445 σε ένα τουρκικό φορολο-γικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας Σrsquo αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτιαΑξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό συ-γκέντρωσαν 125000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη

Πληθυσμιακή εξέλιξηΣτις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμα-νών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απrsquo αυ-τέςbull Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριάbull Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριάbull Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτιαbull Το 1909 έχει 340 κατοίκουςbull Το 1913 στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους έχει 560 κατοίκουςΣήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόν-νησο Ήπειρο Σέρρες Θάσο και εγκαταστά-θηκαν μόνιμα στον τόπο

Αξιοθέατα του χωριού- Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου Ο πιό αξιόλο-γος απrsquo αυτούς είναι lsquolsquoτου Γρηγόρη ο μύλοςrsquorsquo λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται lsquolsquoστου Κουτσού τον μύλοrsquorsquo στην άκρη του σημερινού χωριού από τον οποίο εκτός των άλλων σώζονται πέντε πετρόχτι-στες καμάρες που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σrsquo αυτόν

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957 Οι ντόπιοι το ονομά-ζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός Οι κάτοικοι το ονομάζουν ldquoλιοντάριrdquo καθώς ο βράχος έχει πάρει σrsquo ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιο-νταριού αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτι-σμένο στα τέλη του 19ου αιώνα- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια που αντιπροσωπεύουν την Μακεδο-νική αρχιτεκτονική όπως το σπίτι του Πιπε-ρά στην κεντρική πλατεία του χωριού μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890

Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής όταν ο δρό-μος που περνούσε κατά τον προη-γούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά)

Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύ-τερο ελλαδικό χώρο για το περίφη-μο ανθρακούχο νερό lsquolsquoΔουμπιάrsquorsquo που εμφιαλώνεται εκείΕίναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

2

Μια σπάνια κατασκευή χρονολογημένη από το 1865 με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριούΤο αρχοντικό του Πιπερά Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων Κτίστηκε περίπου το 1890Ο νερόμυλος του Γρηγόρη Παρrsquo όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του το όλο πετρόκιτι-στο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό Κτίστηκε περίπου το 1900ldquoΤο λιοντάριrdquo Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ Αποστόλων που σrsquo ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο Λιτή κατασκευή με τα ldquoκανάτιαrdquo να ανοίγουν προς τα μέσα

1

2

3

4

5

27 πλους

θέμα

3

54

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

πολιτισμός

28 πλους

ΠΑΤΡΑ 28 amp 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo

Μια ακόμη επιτυχία ση-μείωσε η θεατρική ομάδα του ΠΣ lsquolsquoΟ ΦΑΡΟΣrsquorsquo Ν Μου-δανιών αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας lsquolsquoΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣrsquorsquo που πραγμα-τοποιήθηκε στις 28 amp 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα

Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου παρουσίασε απόσπασμα από το έργο lsquolsquoΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦrsquorsquo του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου το lsquolsquoΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑrsquorsquo Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου

Τα βραβεία που απέσπασαν είναιbull 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδουbull βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλουbull βραβείο προτίμησης κοινού ως καλύτερη παράσταση κατό-πιν ψηφοφορίας του κοινού

Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντε-λεστές ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

Σκέψεις για την παράδοση

Χρήστος ΝτικμπασάνηςΣυγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

30 πλους

θέμα

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικο-συνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη στο κείμενό του με τίτλο lsquolsquoΟ Καθρέφτης και το Μαχαίριrsquorsquo Παρόμοια ερωτήματα πιστεύουμε αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση Και είναι αναμφίβολα αλήθεια ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση πέ-φτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδο-ση Ο καθένας έχει διαμορφώσει γιrsquo αυτήν μια προσωπική του άποψη Συνήθως έχου-με την εντύπωση ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν είναι δηλαδή κάτι το παλιό το φθαρμένο το ντεμοντέ Έτσι οι νέοι κυρίως αρέσκονται να φέρο-νται να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν lsquolsquoκαθυστερημένοιrsquorsquo αν έδειχναν πως τους γοητεύει Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη Και αυτό γιατί τα στοιχεία της παράδο-σης που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας ανανεωμένα με νέες μορφές με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο που ευνοεί την μουμιοποίηση Αντί-θετα έχουμε το δυναμικό στοιχείο που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

lsquolsquoΤι είναι παράδοση Είνrsquo τα παιδιά είναι οι πρόγο-νοι είναι συνήθεια για υπο-χρέωση Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια ταυτότητα και σι-γουριά ή εμπόδια αναστο-λές και αποθάρρυνση για μια προς τrsquo άστρα εκτόξευσή μαςhellip Και πως μας φανερώνεται εντός μαςhellipΕίναι παράδοση οι συνήθει-ες των πατέρων μας οι πα-λιές φωτογραφίες των συγ-γενών μας που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια ή εκείνο το φως που μας απο-καλύπτει το αποτύπωμα των δακτύλων μας το περί-γραμμα του σώματός μας η σκιά μαςrsquorsquo

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

θέμα

31 πλους

πο στην επιβίωσή του Αυτό σημαίνει ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές δεν είναι νεκρές

Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη Επιθυμούμε να γί-νουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδο-σης που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο Λαοί που δεν έχουν παράδοση δεν έχουν ζωή Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές Στοιχεία θρησκευτικά λαογραφικά τεχνολογικά αρχιτεκτονικά συνεταιριστικά και διάφορα άλλα συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ότι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς ηθι-κούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πό-λεών μας Το πνεύμα λοιπόν της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται ανα-γκαίο και μάλιστα όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προ-φορικό λόγο με απώτερο σκοπό ως συνέ-πεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γί-νεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων Στην σύγχρονη εποχή όμως που η προφο-ρική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοι-χείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφα-λώς μεγαλύτερη στατικότηταΈτσι πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

χρόνια Αντίθετα άλλες συνήθειες εξακο-λουθούν και σήμερα να υφίστανται έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα όσο στο παρελθόν

Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματαΗ αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται Ποιοί είναι οι παράγοντες αυ-τοί που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνουΗ αξία των πολιτισμικών στοιχείων του πα-ρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζε-ται με οικονομικούς και αισθητικούς παρά-γοντες την κοινή άποψη και αντίληψη το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφό-ρων κοινωνικών ομάδων αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης διατήρη-σης αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος παρατηρείται και στη σύγχρο-νη εποχή εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικο-οικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Πα-γκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτι-κού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λα-ϊκού μας πολιτισμούΗ προσπάθεια λοιπόν των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του αν-θρώπου για το παρελθόν καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς Τα έθιμα αυτά που έχουν απο-

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

θέμα

αγκίστρωση στο παρελθόν Υπάρχει η έκφραση lsquolsquoγυρίζω σελίδα στη ζωή μουrsquorsquo Αυτό δεν σημαίνει ότι την προηγούμε-νη σελίδα την περιφρονώ αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον

Ας μην λησμονούμε ότι όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος Η επίδρασή τους είναι ζω-ντανή μέσα στο παρόν αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε Έχει υποστεί κά-ποια μετάλλαξη Όταν λοιπόν ένας οργανισμός άνθρωπος κοινωνία εξελίσσονται δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπε-ράσει αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποι-ημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση την γραφή την ομιλία και το βάδισμα Όλα αυτά τα μα-θαίνει ως παιδί Επομένως την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε αλλά δι-αφοροποιημένη χωρίς παιδικά παιχνίδια έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοο-τροπία του ενήλικα Ενώ δηλαδή την ξε-περνάμε ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι το προηγούμε-νο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση αλλά το αφήνουμε στη θέση του γιατί στη-ρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε Είμαστε όμως ήδη

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους ση-μασία μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά Αυτά τα άτομα τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή γνωρίζουν ότι όποιος έχει τουλάχι-στον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του είναι σε θέση νrsquo αντιληφθεί πως τα γραφικά οι παραστάσεις οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας Επίσης γνωρίζουν ότι οι συνήθει-ες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμε-ρα

Ασφαλώς για αυτές τις συνήθειες των προ-γόνων μας οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτι-σμικά στοιχεία του παρελθόντος όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο την οικογένεια το κράτος να ακού-με ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας Είτε αυτή είναι πολιτιστική είτε είναι θρησκευτική Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελ-θόντοςΟ σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα Ούτε σημαίνει

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγού-μενο κοιτώντας μπροστά σrsquoένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά Αυτό κα-λούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμε-ρα

Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο όταν ο καθένας από εμάς ως άτομο βρει τις ισορροπίες μέσα του Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του προς την κοινωνία στην οποία ανήκει προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα όταν χρειαστεί να το προσπερνάει ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους

Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζό-μενοι προσπερνάμε τα σκαλοπάτια που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ μέχρι το σήμε-ρα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

33 πλους

Μιχάλης ΚουτσόςΚτηνίατρος

Το γάλα

κοινωνία

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία βιταμίνες ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας

Γάλα νωπό μη παστεριωμένο

Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται Γάλα το

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος αρκεί να σκεφτού-με ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40 των αναγκών του σε ενέρ-γεια το 70 σε πρωτεΐνες και το 100 των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβε-στίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργα-νισμού σε ποσοστό έως και 100 ανάλογα με τη βιταμίνη Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων εκτός του αυγού και η πεπτικότη-τά τους είναι πάνω από 95 Η μεγάλη βιο-λογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού Η μέση σύ-σταση επί του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγ-μα Βέβαια οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη εδώ και πάρα πολλά χρόνια εφαρμόζουν με σχο-λαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (με-λιταίος πυρετός) Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευ-τούμε παστεριωμένο γάλα τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζου-με πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνο-νται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει Πρέπει να παραμείνει στη θερ-μοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυ-νους μικροοργανισμούς από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του μετου-σιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο Για να απο-

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση Τι είναι η παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλε-σμα την εξυγίανσή του αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί Επιπλέον μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλε-σμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης Στην Ελλάδα οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές είναι οι εξής α) Χαμηλή παστερίωση γίνεται με θέρμαν-ση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά β) Υψηλή παστερίωση Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλε-πτα Και στις δύο περιπτώσεις αμέσως μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 4οC Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου Το παστεριωμένο γάλα δι-ατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερ-βεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγρά-φονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ 6 ΠΔ 4301981) Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυ-γεία Στα καταστήματα πώλησης το παστερι-ωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχου-με αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλα-κτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστε-ρίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρ-ροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα στην αγορά υπάρχει και το lsquolsquoσοκολατούχοrsquorsquo που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 35 ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2 Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του lsquolsquoσοκολατούχουrsquorsquo είναι ίδιες με του άσπρου

Είδος Ζώου

Αγελάδα

Πρόβατο

Γίδα

Πρωτεϊνες

35

6~65

33~4

Νερό

87

84

85

Υδατάνθρακες

48

44~5

45

Λίπος

35

6~10

45~5

ΑνόργαναΆλατα

08

1

08

ΕιδικόΒάρος

1029~33

1034~39

1028~33

Μέρος Αrsquo

συνέχεια στο επόμενο τεύχος

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

πλους34

παρουσίαση

H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημι-ουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχο-ντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων τις εναλλακτικές επιλογές την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προ-σιτές τιμές

Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1000 τμ που βρίσκε-ται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδι-κής ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου

Η οικογένεια Σαράφη γνωστή από την επί χρόνια δραστηρι-οποίησή της στον τομέα του επίπλου πλαισιώνει με δυ-ναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη όχι όμως τις τιμές

Ιδιαίτερα τώρα στην εποχή των εκπτώσεων δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30 Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90euro

Έπιπλο ΣαράφηΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικήςτηλ 23730 52200

Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

παρουσίαση

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

Χρήστος amp Δημήτρης Καλαϊτζής

παρουσίαση

36 πλους

Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους μια μικρή οικο-γενειακή επιχείρηση Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέ-ρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύ-σεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ

Ο κ Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθου-σιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απrsquo τη θέση του οινοποιού

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί Μοσχάτο Αμβούργου από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου αν και όλοι με κοροϊδεύανε Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα την ώρα του τραπεζιούΤα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες όταν αργότερα

γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας μετά του Αμυνταίου και κάπου σταhellip50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν Σωστά αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου για τα υπόλοιπα χρό-νια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός Αν το σκεφτείτε έτσι είναι Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκι-δικής Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο έως την εμφιάλωση ασκώ-ντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποι-ός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων όπως οι J Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

Αλκοολούχα ποτά και κρασί

37 πλους

Χρήστος Καλαϊτζής

Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλ-κοόλης Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλόΤα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδω-τικών του κρασιού ιδιαίτερα του κόκκινου με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρω-ση των ελευθέρων ριζών Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών Η προέλευση τους μπορεί να είναιΑπό την αναπνοή και τον μεταβολισμό τη μόλυνση ατμόσφαιρας την έκθεση στον ήλιο ακτι-νοβολία Χ τα φάρμακα τους ιούς τα βακτήρια τα παράσιτα το stress τους τραυματισμούςΩστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών Δηλαδή αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακοΒρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογέ-νειας το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία αύ-ξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζώνΠου ωφελεί η κατανάλωση κρασιούΚαταπολεμά Πάρκινσον Αλτσχάϊμερ Ρευματοειδή Αρθρίτιδα Αρτηριοσκλήρυνση τα προ-βλήματα όρασης Λευχαιμία καρκίνο πνευμόνων και δέρματος ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία στην διαπερατότητα της μεμ-βράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος καρδιοπάθειες αγγειοπάθειες κά Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με κα-θημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20 Η ομάδα Α έπινε 400 κ εκ κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 mlΤο αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ εκ ήταν υψηλότερο της Β όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσεΑυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού ενισχύει σημαντικά την άμυ-να του οργανισμού μας στις αρρώστιεςΘα ήθελα ακόμη να προσθέσω ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δρά-σεις της αλκοόλης όπως η Ψυχογενής της ενέργεια η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώ-δης ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών που δυστυχώς δεν παρά-γονται από τον οργανισμό μας αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις βακτήρια έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες

Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγή-σει εύκολα στον αλκοολισμό Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαί-ους και αδίκους Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απrsquo ότι τα σκληρά ποτά

θέμα

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

Νέα τάση Catering

γεύσεις από chefs

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστεελάτε σε επικοινωνία μαζί μας

σε συνεργασία με την λέσχη

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων laquoCHEFS amp THE CITYraquo

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ

ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥΑΘΗΝΑ

bull ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥbull ΕΓΚΑΙΝΙΑbull ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

bull CATERINGbull CHEF AT HOME σε προσωπικέςοικογενειακές στιγμές

Τηλ Επικοινωνίας23730 651276987 378308 - 6949 198311

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

39 πλους

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ CARIERRAndashΚΕΑΣndashΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ Ν Μουδανιά Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ τκ 63200 τηλ23730 22192

Μαγειρική -Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

κατάρτιση

Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστά-σιος με την εμπειρία του στις τεχνι-κές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμούndashτουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν Μουδανιών προ-σεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικής-διατροφικής αγωγής των παιδιών ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μο-ναδικές συνταγές του διαμορφω-μένες από την γνώση του lsquolsquoτρώμε σωστά-τρώμε υγιεινάrsquorsquoΦαντασία κέφι μυρωδιές και αρώ-ματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτο-πεποίθηση και προσδοκία τους

Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση να μυ-ηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιει-νές τροφές (junk food) που ευθύ-νονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προ-σανατολισμό

Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μα-γειρικής και γεύματος στα σχολεία παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαι-δευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

40 πλους

Συνέντευξη στηνΚατερίνα Μαγουνάκη

σελιδοδείκτης

Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά αφού είχα προ-ηγουμένως ακούσει για τις δραστηρι-ότητές της σε μια εκδήλωση που έλα-βε χώρα στη Χαλκιδική Αυθεντική φιλική χαμογελαστή μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει πε-ρίπτωση να περάσει απαρατήρητη

Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώ-νουν πολλά πράγματα Η αγάπη για τα ταξίδια οι πολλές κοινές μας γνω-ριμίες και τέλος το τελευταίο της πό-νημα το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου

Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύ-λια ομολογεί lsquolsquoπαρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλο-νίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώ-θω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσαrsquorsquo

Στέλλα Σπανού

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικήςΟι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου από τις γιαγιάδες και τους παππούδες που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις τους μπαξέδες τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα

Που δραστηριοποιείσαιΖω στη Ξάνθη τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών ήμουν υπεύθυνη για τον τουρι-σμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης Τώρα ιδιωτεύω επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

41 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ Καλλιοντζή και έχοντας δι-οργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα

Είναι η πρώτη σουΈχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις η μια είναι ο lsquolsquoΈρωτας γεύσεωνrsquorsquo ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το lsquolsquoΘρακιώτικες μυρωδιές και γεύσειςrsquorsquo για τον νομό Ξάνθης

Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνηςΕίναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει που είμαι κομ-μάτι του Αγαπώ την μαγειρική όχι μόνο για τις γεύσεις αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου Διατηρώ δε ένα food blog to wwwstellaspanougr για την κουζίνα της ΜακεδονίαςndashΘράκης

Έχεις κάνει σχετικές σπουδέςΈχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτο-γραφίας Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων

Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση -Το βιβλίο lsquolsquoΚαβάλας γεύσειςrsquorsquo άρεσε παρά πολύ τόσο για τα πιάτα του προτείνω όσο και για τις φωτογραφίες του οι οποίες είναι δικές μου Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό δια-γωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής

Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και hellip δεν θα το πούμε πουθενάhellipΈχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία ένα για την Χαλκιδική κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου ΘράκηςndashΑιγαίουndashΚύπρου Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει έρευνα καταγραφή φωτογραφίες ταίριασμα των συντα-γών πέρα απ αυτό όμως είναι από μόνο του και ένα ταξίδι τόσο γευστικό όσο και γεωγραφι-κό Και θέλω να κάνω αρκετά γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια

Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίεςΚι εγώ σας ευχαριστώ

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

42 πλους

Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

τέχνη

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκ-φραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβου-λές των άλλων Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος

Εξετάζοντας το έργο του lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδί-ου Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπα-τούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθι-σμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και lsquolsquoκαθώς πρέπειrsquorsquo προσωπικότητα

Gustave CourbetΟ ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Ο Gustave Courbet (1819ndash1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκ-πρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζω-γραφική Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την κα-θημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο

1

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

43 πλους

τέχνη

Ν Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

Χρήστος ΔημητριάδηςΟλυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή

Στο Νέα Τάση Barberico πλέκου-microε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοmicromicroωτηρίου πηγάζουν από το laquoδηmicroιουργώraquo Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριmicroη εγγύηση της Ολυmicroπίας προτεραιότητα έχουν οι πελάτες microας στη σωστή εικόνα τις λογικές τιmicroές το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας

Για τις γιορτές που έρχονται και το χειmicroώνα 2010-2011 φέρνου-microε τάσεις λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και microεταφέρουmicroε το φως του και εδώ

Θερmicroές ευχές για όmicroορφες γιορτές microε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρ-διές microας

Ευχαριστούmicroε

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικό-τητας είναι ευδιάκριτη Έτσι η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του να σοκάρει την αστική τάξη να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της και να δι-αλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων

Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επο-νομαζόμενος lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου στο χωριό Ορ-νάν Και σrsquo αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύν-θεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων

Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφι-κής και του ζωγράφου γενικότερα

1 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚαλημέρα κύριε Κουρμπέrsquorsquo ( Bonjour Monsieur Courbet-1854) Λάδι πάνω σε μουσαμά 129x129εκ Μουσείο Φάμπρ Μονπελλιέ

2 Γουστάβος Κουρμπέ lsquolsquoΚηδεία στην Ορνάνrsquorsquo (Un enterrement a Ornans) 1849ndash1951 καμβάς 663 x 314εκ

2

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

Νίκος Σαράφης

διακόσμηση

44 πλους

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους Οι περισσότερες διακο-σμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παρα-μερίστηκαν αφήνοντας χώρο στις νέες καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα Το ξύλο αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό σιγά σιγά αντικαθί-σταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

διακόσμηση

45 πλους

Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολου-θούν την νέα σύγχρονη τάση η οποία επιβάλει μοντέρνα φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής κα-θώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προ-ωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύ-σφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τρα-πεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες μόλις για μία οικογένεια Ο αριθμός των καθισμά-των ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6 αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τρα-πεζαρίες με περισσότερα καθίσματα

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κό-ρον χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτε-ρη διάρκεια ζωής τους Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικα-τασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση αλλά προ-σθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρί-σκονται Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπο-ρούμε να φυλάξουμε το lsquolsquoκαλόrsquorsquo μας σετ με μαχαιροπή-ρουνα ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψου-με περισσότερα άτομα

Εκτός από τα απαραίτητα το τραπέζι και τις κα-ρέκλες η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμ-βάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα ή ένα από τα δύο τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφο-ρα ποτήρια Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς απο-θηκευτικούς χώρους ικανούς να φιλοξενήσουν ολόκληρη την προίκα σας

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

46 πλους

Αντώνης ΠάσχοςΔέσποινα Κοτζαμπιγίκη

θέμα

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

47 πλους

θέμα

Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς Κυρίως από το 1436 και έπειτα όταν οι mascherari οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797 Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία

Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta Moretta και Volto Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία Ωστόσο μια παραλλαγή της αρχικής μορφής καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού

Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία εφευρέθηκαν στην Γαλλία Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο

Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto Το σχήμα της είναι ωοειδές ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης

Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι

Βενετσιάνικεςμάσκες

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

48 πλους

περιβάλλον

Επιμέλεια Χάρης Σαρόγλου

Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ στην ομώνυμη πόλη της Περσίας για την προστασία των υγροτόπων Στην Ελλάδα αυτές οι επε-τειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτί-ων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστα-σία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυ-στημάτων της χώρας μας

Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακο-λουθεί τη λογική της lsquolsquoονοματοθεσίαςrsquorsquo και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές αλλά χωρίς διαχεί-ριση Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότο-πος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας Εθνικό Πάρκο περιοχή Natura 2000 Ζώνη Ειδικής Προστασίας Σημαντική Περι-οχή για τα Πουλιά Καταφύγιο Άγριας ΖωήςhellipΈχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πλη-ροφόρησης ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπουhellip και πολλά άλλα εύσημαhellip Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό) βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθ-μισης η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100000 ευρώΤο αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστα-τευόμενων περιοχών καθrsquo υπόδειξη κρατικά χρηματοδο-τούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται Το 100 των υγροτό-πων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση ακόμη και καταστροφή

Για αυτό το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρω-μένης διαχείρισής τους και όχι η lsquolsquoονοματοθεσία σε προ-στατευόμενες περιοχέςrsquorsquo και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών

lsquolsquoΓιορτάστηκεrsquorsquo η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν Μουδανιώνσας προσκαλεί στον ετήσιο χορό

που διοργανώνει

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011και ώρα 900 μμστο κοσμικό κέντρο

ΚρεμλίνοΣτο Διονυσίου

Ζωντανή μουσικήμε την ορχήστρα των Βαβδινών

Πλούσιες εκπλήξεις

Τιμή πρόσκλησης 20euro(πλήρες μενού-Άφθονο κρασί

amp αναψυκτικά)

με την πρόσκλησημπαίνετε αυτόματα

στη κλήρωση για ένα δίκανο

κλήρωση 1 Jeepόπλα κλππλούσια δώρα

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέ-σεωνΑς μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα τα επαγγελματικά δείπνα τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτάΜε αισιοδοξία για τη νέα χρονιά αλλά και με τον ίδιο ενθου-σιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορέςΠροτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σαςΗ αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναι-

σθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη lsquolsquoκρίσηrsquorsquo από τις καρδιές μαςΒάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτουςΚαλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη αλλά και από τις κουζίνες σας να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό

Ρολό με κιμά κοτόπουλουκαι σάλτσα κάππαρης

σεφ Αναστάσιος

tasosaxawindowslivecomμέλος chefs amp the city

Χ amp Δ ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ ΟΕΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

23730 714632310 866144

49 πλους

γεύση

Υλικά (για 4 άτομα)bull 750 γρ κιμάς κοτόπουλουbull 1 αγγουράκι τουρσίbull 1 αυγό bull 1 φλιτζ τσαγιού φύλλα μαϊντανού ψι-λοκομμέναbull 2 μέτρια καρότα τριμμέναbull 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένηbull 1 κουτ γλυκού πάπρικαbull αλάτι πιπέριbull 2 κουταλιές λάδι bull 3 φλιτζ τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρηςbull 2 κουτ σούπας κάππαρη ξαλμυρισμέ-νηbull 3 κουταλιές γιαούρτι bull 1 κουτ γλυκού μουστάρδαbull πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180deg C Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά το αυγό με το ασπράδι του το μαϊντανό τα καρότα το αγγουράκι τη φρυγανιά την πάπρικα το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό για να μην κολλάει ο κιμάς αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Το μεταφέρου-με σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη

ΣάλτσαΠολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ σούπας ζωμό από το ταψί Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης

Καλή επιτυχία Για οποιαδήποτε διευκρίνιση στη διάθεσή σας

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

δημιουργικό (μακέτα)εκτυπώσεις

bull business cardsbull επιστολόχαρτα-φάκελοιbull λογότυπαbull foldersbull προσκλήσεις-αφίσες-bannersbull ευχετήριες κάρτεςbull προσκλητήριαbull flyers-δίπτυχα-τρίπτυχαbull πολυσέλιδα φυλλάδιαbull κατάλογοιbull prospectusbull αυτοκόλλητα

bull μπλουζάκια-καπέλαbull στυλό-αναπτήρεςbull σετ γραφείουbull ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικάbull φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοίbull τσάντες δερμάτινεςbull ωρολόγιαbull ημερολόγια

διαφημιστικά δώρα

διαφημιστικές καταχωρήσεις δημόσιες σχέσεις οργάνωση εκδηλώσεων εκδόσεις εικονική περιήγησηψηφιακές Εκτυπώσεις είδη συσκευασίας

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα Μουδανιάτηλ 23730 22500 bull κιν 6973 400 755

ποιότητα amp υψηλή αισθητική

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ POLICEΠολύγυρος 23710 22229Ν Μουδανιά 23730 21111Αρναία 23720 22205Ιερισσός 23770 22206Κασσανδρεία 23740 23333Καλλικράτεια 23990 21202ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ TOURIST POLICEΠολύγυρος 23710 21646-8ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑΝ Μουδανιά 23730 21172Ιερισσός 23770 22666 22576Μαρμαράς 23750 71933ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ FIRE SERVICE ( 199 )Πολύγυρος 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200 24300 FAX 23710 21355ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛΚΗΣ Hotel union of Halkidiki2310 429020 429022 FAX 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου 2310 476131 FAX 2310 476132ΣΩΜΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888 FAX 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600 23750 22041ΟΙ ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992 FAX 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ HOSPITAL OF POLIGIROSΠολύγυρος 23710 20100 24021-9ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ HEALTH CENTERΝ Μουδανιά 23730 22222Αγ Νικόλαος 23750 31789Κασσανδρεία 23740 22222Παλαιοχώρι 23720 41472

ΤΑΞΙ TAXIΠολύγυρος 23710 22460Ν Μουδανιά 23730 21371Αγ Νικόλαος 23750 31324Αρναία 23720 22212Καλλικράτεια 23990 23333Κασσανδρεία 23740 91559Μ Παναγία 23720 31111Ν Μαρμαράς 23750 71500Συκιά 23750 41327ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ httpwwwin-ktelgrtimetableshtmlΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ BUS STATIONSΘεσσαλονίκη 2310 316555 316565 Πολύγυρος 23710 22309Ν Μουδανιά 23730 21228Αρναία 23720 22278Κασσανδρεία 23740 22214Καλλιθέα 23740 23714Καλλικράτεια 23990 21048

Χρήσιμα τηλέφωναUseful phone numbers

info

από την και το

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης ldquoκρί-σηςrdquo και της εσωστρέφειας η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους

Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστίαΜε φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική εξυπη-ρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας

σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης

προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της

προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio

Ελ Βενιζέλου 31 - 33 Νέα ΜουδανιάΤηλ Fax 23730 22500 e-mail metrondesigngmailcomwwwmetrondesigncom

Επιμελητήριο ΧαλκιδικήςChamber Of Chalkidikiwwwepichalgrwwwhalkidiki-holidayscom

Επιμελητήριο Χαλκιδικής

Chamber Of Halkidiki

wwwepichalgr

wwwhalkidiki-holidayscom

Halkidiki

βrsquo έκδοση

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια του καταστήματός μας την

Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου στις 8 το βράδυ

για να γνωρίσετε τα Adeleine από κοντά

Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς των Ν Μουδανιών

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει

με εκτίμησηΛία Κέντρου

Προσφορά γνωριμίας

40 σε όλα μας τα είδη

μόνο για την ημέρα των εγκαινίων

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά