MEAT PLACE T30

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

PLACE

ΙSSN 1792-4197

MEA

T PL

ACE

• ΙΑ

ΝΟΥ

ΑΡΙΟ

Σ 2

013

• ΤΕ

ΥΧΟ

Σ 30

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2013 • ΤΕΥΧΟΣ 30

19-20-21 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2013

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Το νέο ραντεβού των Meat Days 2013στις 19, 20 & 21 Οκτωβρίου

Έντονο το ενδιαφέρον για το πολυγεγονός του φθινoπώρου. Οι προετοιµασίες έχουν ήδη ξεκινήσει.

• Ο ρόλος του κρέατος στη διατροφή του ανθρώπουH θρεπτική του αξία και η συνεισφορά του στην υγεία

• Νέος αγορανοµικός κώδικας Οι αλλαγές και τα νέα δεδοµένα που εισάγει στην αγορά

• Εφαρµογή Meat Control Από την Οργανωτική Computers AE

• Παρουσίαση ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες και καινοτόµα προϊόντα για το κρέας

Γεώργιος ΖέρβαςΚαθ. Φυσιολογίας Θρέψεως & ∆ιατροφής Γεωπονικού Πανεπιστηµίου Αθηνών και Γενικός Γραµµατέας της Ελληνικής Γεωργικής Ακαδηµίας

«Να αξιοποιήσει το κράτοςτις δυνατότητες του ΓεωπονικούΠανεπιστηµίου»

Από την Ξάνθη ξεκινά το Meat Place Tour • Στις 20 Ιανουαρίου η πρώτη ενηµερωτική ηµερίδα

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ,ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ,

ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΕΞΟΠΛΙΣΜΩΝ ΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ

& ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

19 - 20 - 21 OKTΩ Β Ρ Ι Ο Υ

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

2η ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

www.meatdays.gr

Διοργάνωση:

ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ!Προϊόντα - Τεχνολογίες- Εξοπλισμός - Αγορές

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. [email protected] • E. [email protected] • S. www.meatdays.gr

Πληροφορίες

editorial 30.indd 4 1/11/13 8:22:32 PM

pirpiris TONNIES.indd 1 9/6/12 8:35:22 PMeditorial 30.indd 6 1/13/13 5:17:17 PM

pirpiris TONNIES.indd 1 9/6/12 8:35:22 PMeditorial 30.indd 7 1/13/13 5:17:17 PM

04

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2013

editorial

Στοιχεία επικοινωνίαςτου Meat Place

Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 3311631 N. Κόσμος, Αθήνα

Τ. 210 9010040F. 210 9010041

[email protected]

www.meatplace.gr

Στο πλευρό των επαγγελματιών... από την Θράκη έως την Κρήτη

Kάθε νέα χρονιά ξεκινά με πολλές προσδοκίες και με ενδυναμωμένη την πεποίθηση ότι “όλα φέτος μπορούν και θα πάνε καλύτερα”.Με αυτή την αισιόδοξη ματιά κοιτάζουμε κι εμείς την καινούργια χρονιά που μόλις ξεκίνησε και η οποία θα επιδιώξουμε να είναι ιδιαίτερα δημι-ουργική πηγαίνοντας κόντρα στις δυσκολίες της εποχής μας. Από την πρώτη στιγμή που κυκλοφόρησε το περιοδικό Meat Place είχαμε πει αλλά και δεσμευτεί ότι θα είμαστε στο πλευρό του κάθε επαγγελματία

που δραστηριοποιείται στον χώρο του κρέατος και των παρασκευασμάτων του.Και το κάναμε πράξη: Με ρεπορτάζ αγοράς, συνεντεύξεις, αρθρογραφία, επικαιρότητα, διεθνείς εξελίξεις, συζήτηση για την διεπαγγελματική οργάνωση κ.ά. Και δημιουργήσαμε ένα σημείο συνάντησης όλων όσων δραστηριοποιούνται στο δυνα-μικό κλάδο του κρέατος: Την έκθεση Meat Days, η οποία μετά την επιτυχημένη πορεία της το 2012 δίνει το νέο ραντεβού της στις 19-20-21 Οκτωβρίου του 2013. Και συνεχίζουμε ακάθεκτοι να επιδιώκουμε την άμεση επικοινωνία μαζί σας. Έτσι μετά από παρότρυνση τοπικών φορέων, παραγωγών και κρεοπωλών το περιοδικό Meat Place πήρε την πρωτοβουλία και διοργανώνει σε κάθε περιφέρεια της χώρας μας μια σειρά ημε-ρίδων που στοχεύουν στην ενδελεχή ενημέρωση των Ελλήνων επαγγελματιών πάνω σε μείζονα θέματα που τους αφορούν άμεσα και δίνουν προοπτικές δυναμικής ανάπτυξης στις επιχειρήσεις τους και γενικότερα στον κλάδο του κρέατος.Ξεκινάμε λοιπόν την περιήγησή μας σε όλη την Ελλάδα στο πλαίσιο των ενημερωτικών ημερίδων που έχουμε προγραμματίσει για το πρώτο εξάμηνο του 2013. Πρώτος σταθμός μας είναι η Ξάνθη. Και ακολουθούν η Τρίπολη, η Θεσσαλονίκη, η Αθήνα, τα Ιωάννινα, η Κοζάνη, η Λάρισα και η Κρήτη. Και έπεται συνέχεια.Αρχίζουμε ένα μεγάλο ταξίδι με συνεπιβάτες όλους εσάς που θέλετε να βελτιώσετε τις συνθήκες εργασίας σας και να ενημερωθείτε έγκαιρα και έγκυρα για όλα όσα αφορούν την εξέλιξη του επαγγέλματός σας. Ελπίζουμε να υποδεχτείτε με θέρμη το εγχείρημα αυτό, ώστε να μας δώσετε το κίνητρο να συνεχίσουμε πιο δυναμικά και να επισκεφτούμε ακόμη περισσότερες περιοχές της χώρας μας.Γιατί ας μην ξεχνάμε ότι η καρδιά του κρέατος και εν γένει της κτηνοτροφίας χτυπά στην περιφέρεια, η οποία και χρειάζεται την προσοχή όλων μας και την αξίζει.

Θεόδωρος ΔημητριάδηςΕκδότης

Κάνετε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr


Εκδότης:Θεόδωρος Δημητριάδης

Διευθύντρια Σύνταξης:Χριστίνα Σούρρα

Σύνταξη:Χριστίνα Βλαδιμήρου

Creative Art Director:Λεωνίδας Παπαδάκης

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης

Υπεύθυνος διαφήμισης:Δημήτρης Μιχαλόχρηστας

Sales & Marketing Director:Αντώνης Μοσχονίδης

Client Service:Μαρίζα Δαλίδου

Σχεδιασμός & Παραγωγή: o.mind Creatives

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕΛ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 ΑθήναΤ. 210-9010040 • F. [email protected] • www.omind.grΚωδικός Περιοδικού: 01-8619

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 30 • ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2013

ΞΕΚΙΝΑΕΙ ΤΟ MEAT PLACE Tour. ΠΡώΤΟΣ ΣΤΑΘΜΟΣ η ΞΑΝΘη (σελ. 44-45)

[email protected] www.meatplace.gr

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 40 € 2 έτη (22 τεύχη) 65 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤηΛΕΣ08. ΑΤΖΕΝΤΑ56. ...ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ!

NEA & ΕΙΔηΣΕΙΣ20. ΕΠΙΚΑΙΡΑ36. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗIS

SN 1

792-

4197

28. Νέος αγορανομικός κώδικας. Οι αλλαγές και τα νέα δεδομένα που εισάγει στην αγορά.

30. Ο ρόλος του κρέατος στη διατροφή του αν-θρώπου. Η θρεπτική του αξία και η συνει-σφορά του στην υγεία. Άρθρο του καθ. Γεώρ-γιου Ζέρβα.

40. Meat Control από την Οργανωτική Computers AE. Το κρέας υπό έλεγχο.

42. Παρουσίαση εταιρείας ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ. Βοηθητικές ύλες και καινοτόμα προϊόντα για το κρέας.

46. Συνταγή. Ο επικεφαλής chef της Σχολής Μα-γειρικής ETOILE κ. Γιώργος Τομαράς προτεί-νει μεσογειακές γεύσεις.

49. Συνδικαλιστικά. Νέα διοικητικά συμβούλια.

50-55Οδηγός Αγοράς

του Meat Place!

Ένας κατάλογος,

όλες οι κατηγορίες

περιεχόμενα06

12. Meat Days 2013Ραντεβού στις 19, 20 & 21 Οκτωβρίου, στο Metropolitan Expo.

14. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞη«Να αξιοποιήσει το κράτος τις δυνατότητες

του Γεωπονικού Πανεπιστημίου»

Γεώργιος ΖέρβαςΚαθ. Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής

του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών & Γεν. Γραμματέας της Ελληνικής Γεωργικής Ακαδημίας

periexomena 30.indd 2 1/13/13 5:22:08 PM

periexomena 30.indd 3 1/13/13 5:22:11 PM

ατζέντα08


ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ

7-10/2 Θεσσαλονίκη, Ελλάδα

ZOOTECHNIA 2013Διεθνής έκθεση για την κτηνοτροφία

και την πτηνοτροφία

2310 291 101www.helexpo.gr

5-7/2REGIO ARGAR BAYERNΆουγκσμπουργκ, Γερμανία• Έκθεση για την κτηνοτροφία και τα γεωργικά

προϊόντα0 23 81 87171 0 • www.macc.de

10-13/2MEAT EXPO 2013Λάς Βέγκας, ΗΠΑ• Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία του κρέατος(510) 763 1533 • www.meatexpo.com

11-15/2PROD EXPOΜόσχα, Ρωσία• Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών+7 (495) 6094052 • www.prod-expo.ru

25-28/2GULFOOD Ντουμπάι, Αραβικά Εμιράτα• Διεθνής έκθεση τροφίμων και εξοπλισμού+971 4 294 9888 • www.gulfood.com

23/2-3/3SALON INTERNATIONAL DE L’AGRICULTURE 2013Παρίσι, Γαλλία• Διεθνής έκθεση τροφίμων,

γεωργίας και κτηνοτροφίαςwww.en.salon-agriculture.com

agenda 30.indd 2 1/11/13 9:32:04 PM

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ

agenda 30.indd 3 1/11/13 9:32:07 PM

ατζέντα10


ΜΑΡΤΙΟΣ

5-9/3AGRA 2013Πλόβντιβ, Βουλγαρία• Διεθνής έκθεση αγροτικών, κτηνοτροφικών,

ιχθυηρών προϊόντων+359-32-902 432www.fair.bg/en/events/Agra2013-en.htm

7-10/3DETROPΘεσσαλονίκη• 22η Διεθνής Έκθεση Τροφίμων-Ποτών-

Μηχανημάτων & Εξοπλισμού2310 291201, 2310 291142 • www.helexpo.gr

7-10/3Foteg Istanbul 2013 Τουρκία• 11η διεθνής έκθεση

τεχνολογιών επεξεργασίας τροφίμων+90 (212) 216 40 10www.fotegistanbul.com/eng/index.html

17-20 / 3IFE 13 The Int’L Food & Drink EventΛονδίνο, Μεγάλη Βρετανία• Διετής εμπορική έκθεση τροφίμων και ποτών+44 (0) 20 7240 2444 • www.ife.co.uk

4-6/3 Βελιγράδι, Σερβία

FoodRex – Food & Drink ExpoΔιεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών

00381 11 3346 425 & 00381 11 3807 127www.foodrexculinaria.rs/contact.php

agenda 30.indd 4 1/11/13 9:32:09 PM

ΜΑΡΤΙΟΣ

agenda 30.indd 5 1/11/13 9:32:11 PM

Δηλώστε τώρα συμμετοχή στα Meat Days 2013


12 πολυγεγονός

Τον προσεχή Οκτώβρη και συγκεκριμέ-

να στις 19, 20 & 21 του μήνα θα διορ-

γανωθεί η δεύτερη έκθεση - πολυγε-

γονός Meat Days 2013. Οι ημερομη-

νίες οριστικοποιήθηκαν και οι προε-

τοιμασίες έχουν ήδη ξεκινήσει. Μετά

την μεγάλη επιτυχία και αποδοχή που

γνώρισε η πρώτη έκθεση, η ομάδα της διοργανώτριας

εταιρείας o.mind Creatives έχει βάλει στοίχημα να δη-

μιουργήσει ένα ακόμη καλύτερο τριήμερο για την προ-

βολή και ανάδειξη όλων των εταιρειών και κλάδων που

δραστηριοποιούνται στον τομέα του κρέατος και των

παρασκευασμάτων του.

Και η δεύτερη διοργάνωση θα πραγματοποιηθεί στο

υπερσύγχρονο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo. Το

ενδιαφέρον των εταιρειών, παραγωγών, εμπόρων, αντι-

προσώπων αλλά και επιχειρήσεων εξοπλισμού, συσκευ-

ασίας και τεχνολογίας, για συμμετοχή στην έκθεση είναι ήδη πολύ

έντονο και αναμένεται ο αριθμός των συμμετοχών να ξεπεράσει

τους 150 εκθέτες. Τα Meat Days 2013 έχουν στόχο να προσελκύ-

σουν όλους τους επαγγελματίες που ασχολούνται με το κρέας και

συνδέονται άμεσα ή έμμεσα με τη συγκεκριμένη αγορά.

Οι εκθέτες και τα προϊόντα που θα παρουσιαστούν, τα σεμινάρια και

οι ημερίδες που θα πραγματοποιήσει η διοργανώτρια εταιρεία, κα-

θώς και οι επιδείξεις και οι δεξιοτεχνίες που θα διοργανώσουν τα

σωματεία και οι σχολές θα αποτελούν μοναδική ευκαιρία για ειδι-

κούς που επαγγελματικά ασχολούνται με την αγορά, ως:

• Αντιπρόσωποι, εισαγωγείς, έμποροι κρέατος, πουλερικών

και ζώντων ζώων.

• Έμποροι λιανικής: Κρεοπωλεία, αλυσίδες super market,

παντοπωλεία delicatessen.

• Στελέχη και επιχειρηματίες της μαζικής εστίασης: Εστιατόρια,

ψητοπωλεία, εταιρείες catering, ξενοδοχεία, κ.λπ.

• Παραγωγοί: Kτηνοτροφικές και πτηνοτροφικές μονάδες

• Βιομηχανία: Eταιρείες επεξεργασίας και τυποποίησης κρέατος,

πουλερικών και σκευασμάτων, αλλαντοβιομηχανίες, σφαγεία,

εταιρείες τυποποίησης και συσκευασίας προϊόντων κρέατος.

• Εταιρείες Food Service, εφοδιασμού και διανομής τροφίμων,

έμποροι, υπεύθυνοι αποθήκευσης, ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα.

• Επιστήμονες (κτηνίατροι, γεωπόνοι, τεχνολόγοι τροφίμων,

χημικοί κ.ά.).

• Εκπαιδευτές, ελεγκτές, επόπτες στους διάφορους φορείς.

• Τεχνίτες εστίασης, chef, φοιτητές μαγειρικής τέχνης.

Το πολυγεγονός Meat Days διοργανώνεται από την εταιρεία o.mind

Creatives και το περιοδικό της αγοράς του κρέατος Meat Place

(www.omind.gr και www.meatplace.gr).

Η έκθεση τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυ-

ξης και Τροφίμων, του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων, της Ελ-

ληνικής Κτηνιατρικής Εταιρείας και του Πανελλήνιου Κτηνιατρι-

κού Συλλόγου.

2η Οργανοληπτική αξιολόγηση προϊόντωνμε βάση το κρέας & ελληνικών κρεατοσκευασμάτων• Μετά την 1η διοργάνωση που έλαβε χώρα στα Meat Days 2012,

η οργανοληπτική αξιολόγηση προϊόντων κρέατος, συνεχίζεται και

βελτιώνεται επί της διαδικασίας.

• Η 2η διοργάνωση έχει θεσπίσει μία ακόμα πιο έγκυρη και αδιάβλη-

τη διαδικασία και θα πραγματοποιηθεί παράλληλα με την έκθεση

Meat Days 2013 σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο.

• Με ειδικά σεμινάρια για τους αξιολογητές που θα διεξαχθούν σε

Αθήνα και Θεσσαλονίκη οι Έλληνες παραγωγοί που επιθυμούν να

συμμετέχουν με τα προϊόντα τους στην 2η αξιολόγηση, θα πρέπει

υποχρεωτικά να παρακολουθήσουν το σεμινάριο, ώστε να γνωρί-

ζουν στο ακέραιο τη διαδικασία, αλλά και το πώς θα εξεταστούν

τα προϊόντα τους.

Αίτηση ΣυμμετοχήςΗ αίτηση συμμετοχής στην αξιολόγηση και οι όροι θα είναι διαθέ-

σιμα από τον Απρίλιο του 2013.

Καρέ-καρέ

Οριστικοποιήθηκαν οι ημερομηνίες των Meat Days 2013

...ραντεβού τον Οκτώβρη!

Για περισσότερες πληροφορίες: www.meatdays.gr

19 - 20 - 21 OKTΩ Β Ρ Ι Ο Υ

me mia matia 30.indd 2 1/13/13 5:49:26 PM

me mia matia 30.indd 3 1/13/13 5:49:29 PM

συνέντευξη14

Συνέντέυξη ΣτH ΧΡΙΣτΙνΑ ΣΟυΡΡΑ

Γεώργιος ΖέρβαςΚαθ. Φυσιολογίας Θρέψεως & Διατροφής Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών

Γενικός Γραμματέας της έλληνικής Γεωργικής Ακαδημίας

«να αξιοποιήσει το κράτοςτις δυνατότητες

του Γεωπονικού Πανεπιστημίου»


sinentefxi 30.indd 2 1/11/13 8:33:21 PM

Ένας ζωντανός οργανισμός με έντονη δραστηριότητα, πλήθος δυνατοτή-των και δημιουργικό ανθρώπινο δυναμικό είναι σήμερα το Γεωπο-νικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Μας μιλά για αυτό και μας παρουσιάζει όλες τις δράσεις του ο καθηγητής Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατρο-

φής και Γενικός Γραμματέας της Ελληνικής Γεωργικής Ακαδημίας κ. Γεώργιος Ζέρβας, ο οποίος μεταξύ άλλων τονίζει ότι η πολιτεία μπορεί και πρέπει να αξιοποιήσει στο έπα-κρο τις πολυάριθμες δυνατότητες του Γεωπο-νικού Πανεπιστήμιου καθώς και να συνερ-γαστεί μαζί του με στόχο την ανάδειξη του πρωτογενή τομέα της χώρας μας.

Meat Place: Κύριε Ζέρβα μιλήστε μας για την πορεία σας στο Γεωπονικό Πανεπιστή-μιο Αθηνών. Γεώργιος Ζέρβας: Διδάσκω 35 χρόνια στο Γεω-πονικό Πανεπιστήμιο της Αθήνας (Γ.Π.Α.) και θα παραμείνω μέχρι το 2018. Η διδασκαλία και η έρευνα είναι δύο αντικείμενα με πολύ ενδιαφέρον και αυτό κάνει εμάς τους καθη-γητές να μην θέλουμε να αποχωρήσουμε από τη θέση μας. Άλλωστε είναι ιδιαίτερα δημι-ουργική η δουλειά μας, με μεγάλη ελευθε-ρία κινήσεων. Έχει ποικιλία, γιατί εκτός από τα ερευνητικά προγράμματα έχουμε επαφή και με την πράξη.

M.P.: Κατά πόσο αναγνωρίζει και αξιοποιεί η πολιτεία το έργο και τη δράση του Γεω-πονικού Πανεπιστημίου; Γ.Ζ.: Το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο θέλει και μπορεί να έχει και συμβουλευτικό ρόλο. Δυστυχώς, το αρμόδιο Υπουργείο δεν χρησι-μοποιεί αυτό το ρόλο, ενώ θα έπρεπε. Όλοι οι Υπουργοί -με ελάχιστες εξαιρέσεις- δεν έχουν αξιοποιήσει τις δυνατότητες του ιδρύματος. Οι πολιτικοί έχουν τη δική τους προσέγγιση και συνήθως επιδιώκουν βραχυπρόθεσμες λύσεις με το επιχείρημα ότι δεν ξέρουν για πόσο διάστημα θα είναι Υπουργοί. Πολλές μελέτες όμως που πρέπει να γίνουν είναι μακροπρόθεσμες. Δεν μπορεί μέσα σε τρεις μήνες να τους δώσεις απάντηση, σε ουσια-στικά ερωτήματα που απαιτούν πειραματισμό. Ας πούμε αυτή τη στιγμή υπάρχει ένα θέμα με την υψηλή τιμή των ζωοτροφών,

ουσιαστικά με το σογιάλευρο και τους καρ-πούς, που η τιμή τους έχει ανέβει. Αυτά όμως το αρμόδιο Υπουργείο θα έπρεπε να τα είχε χρηματοδοτήσει ως ερευνητικά προ-γράμματα, ώστε να διερευνηθούν γρήγορα και να δοθούν λύσεις. Αυτή τη στιγμή γίνο-νται κάποιες ενέργειες από το Πανεπιστή-μιο, αλλά είναι αργά, γιατί τα αποτελέσματα θα βγουν την άνοιξη. Δηλαδή, μετά το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου. Δυστυχώς, δεν υπάρχει προγραμματισμός ούτε προβληματισμός για το που πρέπει να πάει η χώρα και γι΄ αυτό το λόγο δεν προ-γραμματίζονται δράσεις. Συνήθως περιμέ-νουν να προκύψει πρώτα κάποιο πρόβλημα και μετά τρέχουν να βρουν τη λύση.

Μ.Ρ.: Θα θέλαμε να μας αναπτύξετε το θέμα του συμβουλευτικού ρόλου του Γ.Π.Α. που προαναφέρατε. Γ.Ζ.: Αν μια τοπική κοινωνία ή ένας σύλ-λογος ή παραρτήματα του ΓΕΩΤΕΕ (Γεωτε-χνικό Επιμελητήριο Ελλάδας) π.χ. της Δυτι-κής Ελλάδος, της Κρήτης κ.λπ. ζητήσει τη βοήθειά μας για μια ημερίδα να γνωρίζουν ότι την προσφέρουμε αφιλοκερδώς. Όταν μέσω της Ελληνικής Ζωοτεχνικής Εται-ρείας (Ε.Ζ.Ε.) ή του Γεωπονικού Πανεπιστη-μίου ζητούν ομιλητές πάντα συμμετέχουμε. Δίνουμε επίσης συμβουλές είτε τηλεφωνικά είτε μέσα από συναντήσεις. Το αντικείμενο μας είναι εφαρμοσμένο, οπότε υπάρχει ενδι-αφέρον και από παραγωγούς, βιομηχανίες, ιδιώτες και συνεταιρισμούς. Επίσης το εργα-στήριο Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής κάνει αναλύσεις ζωοτροφών με αμοιβή για οποιοδήποτε παραγωγό ή βιομηχανία ενδι-αφέρεται.

M.P.: Υπάρχουν χρηματοδοτούμενα προ-γράμματα αυτό το διάστημα, που βρίσκο-νται σε εξέλιξη;Γ.Ζ.: Αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει καμία χρη-ματοδότηση από το δημόσιο. Αντίθετα ο ιδι-ωτικός τομέας μας δίνει προγράμματα και θέλει συγκεκριμένες απαντήσεις για συγκε-κριμένα θέματα που τον απασχολούν. Και εκεί βλέπουμε ότι η προσέγγιση του ιδιω-τικού τομέα είναι μακροπρόθεσμη ως προς το να βγάλει ένα προϊόν, να το προωθήσει στην αγορά, να δει τι κίνηση θα έχει. > >

15


”Στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο

σήμερα δραστηρι-οποιείται νέος

κόσμος, με σημαντικές

σπουδές. Το 90% του ανθρώπινου

δυναμικού μας έχει σπουδάσει στο εξωτερικό,

έχει μεταπτυχιακές σπουδές, πολλά

προσόντα και εμπειρία

”

Η αγωνία των ενταξιακών διαπραγματεύσεων με τους Ευρωπαίους εταίρους, η απελευθέρωση της τιμής, οι ευκαιρίες που χάθηκαν και οι αλλαγές στην αγορά τις τελευταίες 4 δεκαετίες.




Διερευνά τα στοιχεία και τα δίνει στο Πανε-πιστήμιο για να του δώσει τις απαντήσεις. Ο ιδιωτικός τομέας ξέρει που θέλει να φτά-σει, έχει προγραμματισμό. Ξέρει τι ζητάει και που θα το βρει. Εδώ βέβαια πρέπει να παρατηρήσουμε και το εξής: Τα Πανεπιστήμια θα πρέπει να έχουν επαφή με την πράξη και εμείς αυτό το θέλουμε. Οι ελληνικές βιομηχανίες επικαλούνται ότι δεν ξέρουν τα ελληνικά Πανεπιστήμια ή ότι τα Πανεπιστήμια δεν κάνουν έρευνα, και έτσι προσφεύγουν γι’ αυτό το σκοπό σε ξένα ιδρύματα. Και εμείς λέμε το κλασσικό: “Ο ασθενής όταν έχει κάτι πρέπει να πάει στο γιατρό”. Όπως λοιπόν βρίσκουν τόσα πράγ-ματα, μπορούν να βρουν κι εμάς. Άλλοι, και μάλιστα από την Ελβετία, τη Γερμανία, την Ολλανδία μας βρίσκουν και απευθύνο-νται για βοήθεια σε εμάς και δεν μας βρί-σκουν οι Έλληνες; Βέβαια υπάρχει το εξής πρόβλημα στις ελλη-νικές βιομηχανίες: Ότι τις περισσότερες φορές είναι μικρού μεγέθους και δεν μπορούν να χρηματοδοτήσουν την έρευνα. Υπάρχουν όμως και κάποιες μεγάλες που το κάνουν. Σίγουρα το κόστος για τη βιομηχανία όταν δίνει την έρευνα σε ένα ελληνικό Πανεπι-στήμιο είναι χαμηλότερο και εν πάση περι-πτώσει μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι οι Έλληνες επιστήμονες ξέρουν πολύ καλύ-τερα από οποιονδήποτε άλλον την ελληνική πραγματικότητα και μπορούν να είναι πολύ πιο χρήσιμοι από οποιοδήποτε άλλο ξένο Πανεπιστήμιο.

Μ.Ρ.: Έχοντας διατελέσει Πρύτανης του Γεω-πονικού Πανεπιστημίου Αθηνών θα θέλαμε τη γνώμη σας σχετικά με την εξέλιξη του ιδρύματος και με τις δυνατότητες αναβάθ-μισής του τόσο σε επίπεδο σπουδών όσο και σε επίπεδο υποδομών. Γ.Ζ.: Εν μέσω κρίσης αναδεικνύεται ότι ο

πρωτογενής τομέας πρέπει να αναπτυχθεί περισσότερο, διότι είναι η μοναδική ευκαι-ρία να καλυφθούν οι ανάγκες της χώρας σε τρόφιμα. Επίσης ας μην ξεχνάμε ότι αν δεν υπάρξει πρωτογενές πλεόνασμα δεν θα μπο-ρεί να καλυφθεί το χρέος της χώρας. Επομένως το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο καλεί-ται να παίξει ένα πρωτεύοντα ρόλο στη σημε-ρινή κοινωνία. Όμως ο νέος νόμος για την παιδεία “υποχρε-ώνει” ή καλύτερα προβλέπει ότι στο Ελλη-νικό Πανεπιστήμιο θα πρέπει να δημιουρ-γηθούν σχολές. Εγώ ως πρύτανης μαζί με τους συνεργάτες μου τους αντιπρυτάνεις ήδη από το 2005 είχαμε προτείνει να γίνουν σχολές, αλλά δεν είχε γίνει αποδεκτή η πρόταση μας από την Πανε-πιστημιακή Κοινότητα και μάλιστα χωρίς να υπάρξει αντιπρόταση από την πλευρά τους. Υπήρξε μόνο άρνηση. Ως συνήθως η ελλη-νική κοινωνία αρνείται κάθε εξέλιξη.Τώρα όμως είναι μια ευκαιρία αφενός και μια

> >

Συμμετοχή στο Πανελλήνιο Συνέδριο Meat Days 2012Αξίζει να σημειωθεί ότι ο κα-θηγητής κ. Γεώργιος Ζέρ-βας συμμετείχε ως ομιλητής στο 3ήμερο Πανελλήνιο Συ-

νέδριο Meat Days 2012 με τίτλο “το κρέας & τα προϊό-ντα του - Από το στάβλο στο πιάτο” που διοργανώθηκε από

την εταιρεία o.mind και το πε-ριοδικό της Meat Place τον πε-ρασμένο Οκτώβριο. η ενδιαφέ-ρουσα εισήγησή του είχε θέμα

“Ο ρόλος του κρέατος στη δια-τροφή του ανθρώπου” και με-γάλο μέρος της δημοσιεύεται στο παρόν τεύχος.

«Ο απόφοιτος του τμήματος έπιστήμης Ζωικής Παραγωγής

και υδατοκαλλιεργειών είναι επιστήμονας με πολύ καλές

γνώσεις και μπορεί να αποδώσει αρκεί να του δοθεί

από τον επιχειρηματία η ανάλογη πρωτοβουλία».


υποχρέωση αφετέρου να υπάρξει μια αναδι-οργάνωση του Πανεπιστημίου. Βλέποντας τις εξελίξεις δεν θα πρέπει να μένει πίσω. Δεν θα πρέπει να βλέπει το σήμερα αλλά τουλά-χιστον είκοσι χρόνια μπροστά. Και αυτές τις προβλέψεις οι Πανεπιστημια-κοί μπορούν να τις κάνουν, έχουν τη γνώση και παρακολουθούν τα τεκταινόμενα στην Ευρώπη και ό,τι ισχύει εκεί σε 10-20 χρό-νια έρχεται και σε εμάς. Και όσο περνάει ο καιρός αυτός ο χρόνος μικραίνει. Άρα λοι-πόν είναι μια ευκαιρία -ίσως και η τελευ-ταία- να προσπαθήσουμε να βελτιώσουμε το Πανεπιστήμιο αλλάζοντάς του δομές. Γιατί μην ξεχνάμε ότι αν δεν γίνει κάτι τώρα περ-νάει σχεδόν μια δεκαετία μέχρι να επιχειρη-θεί κάτι άλλο. Όταν μια απόφαση δεν λαμ-βάνεται εγκαίρως η καθυστέρηση είναι πολύ μεγάλη. Και έτσι η απόσταση μεταξύ Ευρω-παϊκών και Ελληνικών Πανεπιστημίων μεγα-λώνει ολοένα και περισσότερο. Το Πανεπιστήμιο μας έχει τις υποδομές και τη δυνατότητα να εκπαιδεύσει πάρα πολύ άρτια τους φοιτητές του. Τώρα όσον αφορά την εκπαίδευση εν μέσω οικονομικής κρίσης έχω να πω ότι επειδή το Δημόσιο έχει “τελειώσει” οι απόφοιτοι δεν μπορούν να προσβλέπουν στο διορι-σμό τους. Αυτή η δυνατότητα δεν υπάρ-χει πλέον. Και καλώς γίνεται αυτό από την άποψη ότι πρέπει να προσπαθήσουν περισ-σότερο, διότι ο ιδιωτικός τομέας είναι πάρα πολύ ανταγωνιστικός.

Μ.Ρ.: Κατά πόσο κρίνετε αναγκαία τη δημι-ουργία νέων τμημάτων στο Γ.Π.Α. και την μετεξέλιξη των ήδη υπαρχόντων; Γ.Ζ.: Δεν νομίζω ότι είναι αναγκαία η ίδρυση νέων τμημάτων στο Γεωπονικό Πανεπιστή-μιο. Κοινή πεποίθηση είναι ότι το Πανεπι-στήμιο πρέπει να μείνει μόνο του, διότι είναι το μόνο Πανεπιστήμιο για Γεωπονικές σπου-δές, έχει μια ζωή 95 ετών, έχει εξελιχθεί, έχει

εγκαταστάσεις, αγροκτήματα, εξοπλισμό και όλες τις αναγκαίες υποδομές για να λειτουρ-γήσει. Έχουμε νομίζω όλα τα απαραίτητα τμή-ματα και τις δυνατότητες. Μπορεί όμως να γίνει μια αναδιοργάνωση με βάση την αξι-ολόγηση του Πανεπιστήμιου που έγινε από ειδική επιτροπή καθηγητών του εξωτερι-κού και από την οποία προέκυψαν κάποια συμπεράσματα, τα οποία εξετάζουμε κατά πόσο μπορούν να αξιοποιηθούν.

Μ.Ρ.: Ποιος είναι σήμερα ο ρόλος του ζωο-τέχνη στην ανάπτυξη της παραγωγής με γνώμονα και τον ανταγωνισμό που επι-κρατεί στην αγορά της κτηνοτροφίας, της εμπορίας ζωοτροφών και τροφίμων; Γ.Ζ.: Εδώ υπάρχει μια σύγχυση που και πάλι οφείλεται στην πολιτική ηγεσία. Ο απόφοι-τος του Τμήματος Επιστήμης Ζωικής Παρα-γωγής και Υδατοκαλλιεργειών είναι επι-στήμονας με πολύ καλές γνώσεις και μπο-ρεί να αποδώσει αρκεί να του δοθεί από τον επιχειρηματία η ανάλογη πρωτοβουλία. Εδώ να επισημάνω ότι κάποιοι επιχειρημα-τίες που έχουν δώσει την πρωτοβουλία στο γεωπόνο ζωοτέχνη, απόφοιτο Πανεπιστη-μιακής εκπαίδευσης, έχουν διαπιστώσει ότι έχουν πολύ μεγάλη απόδοση, διότι υπάρχει ένα πλεονέκτημα: Ο γεωπόνος έχει αρκετές οικονομικές σπουδές και γνώσεις και βλέπει τα θέματα και από την οικονομική πλευρά. Κάτι το οποίο δεν συμβαίνει με άλλες ειδι-κότητες, όπως π.χ. του κτηνιάτρου που έχει άλλη προσέγγιση. Υπάρχουν όμως και απόφοιτοι των ΤΕΙ, οι οποίοι μπαίνουν στη σχολή με λίγες μονά-δες. Το επίπεδο εκεί των καθηγητών είναι σαφώς χαμηλότερο και στον επιχειρηματικό κόσμο υπάρχει μια σύγχυση. Πολλοί επιχει-ρηματίες παίρνουν έναν “φθηνό” υπάλληλο και όχι έναν επιστήμονα που θα τους στοι-χίσει παραπάνω. Βέβαια αυτό εξαρτάται από το τι περιμένεις.

17


Ελληνική Ζωοτεχνική Εταιρείαη έ.Ζ.έ. θα πραγματοποιήσει το Σάββατο 9 Φεβρουαρίου 2013 το 19ο έπιστημονικό Συμπόσιο, το οποίο διοργανώνεται στο

πλαίσιο της 8ης διεθνούς έκ-θεσης για την κτηνοτροφία και την πτηνοτροφία “Zootechnia” της HELEXPO, στο κεντρικό

αμφιθέατρο του συνεδριακού κέντρου Ι. Βελλίδης, με θέμα “Ζωική παραγωγή: η οικονο-μική κρίση ευκαιρία για ανά-

πτυξη”. το πρόγραμμα του συ-μποσίου θα ανακοινωθεί προ-σεχώς στην ιστοσελίδα της εταιρείας (www.eze.gr).

”Έχουμε προοδευτικούς

παραγωγούς που θέλουν να

βελτιώσουν τα προϊόντα τους,

αλλά αποθαρρύνονται

λόγω της κατάστασης που

επικρατεί

”

το 19ο επιστημονικό συμπόσιο στις 9 Φεβρουαρίου

> >




Αλλά είναι λάθος, γιατί όταν θέλεις να πάει η επιχείρησή σου μπροστά πρέπει να πάρεις έναν καλύτερο, έναν ειδικότερο. Ο απόφοι-τος του ΤΕΙ είναι ενδιάμεσος. Μπορεί μέσα στην παραγωγή να βοηθήσει, να επιβλέψει την παραγωγική μονάδα. Ο ρόλος του γεω-πόνου όμως είναι να συνθέτει πράγματα και να κάνει βήματα προς τα μπρος. Ο κάθε επιστήμονας, όταν ολοκληρώνει τις σπουδές του, δεν έχει πολύ μεγάλη εμπειρία. Αν πιεστεί όμως, θα αποδώσει. Γιατί έχει μάθει να ερευνά. Υπάρχει σαφώς θέμα επιπέδου, από τις εισαγωγικές εξετάσεις κιόλας, γιατί βλέπουμε ότι όταν έρχονται απόφοιτοι των ΤΕΙ να παρακολουθήσουν κάποια μεταπτυ-χιακά μαθήματα υστερούν σημαντικά. Υπάρ-χει οπωσδήποτε διαφορά επιπέδου.

Μ.Ρ.: Διδάσκετε από το 1978 το μάθημα της φυσιολογίας και διατροφής μηρυκαστικών ζώων. Κατά πόσο έχει εξελιχθεί ο τομέας αυτός τα τελευταία χρόνια; Και σας ρωτώ γιατί πλέον σημειώνεται μεγάλη αύξηση του ενδιαφέροντος των καταναλωτών για θέματα που αφορούν στην ασφάλεια και υγιεινή των τροφίμων. Γ.Ζ.: Ο τομέας αυτός έχει εξελιχθεί πάρα πολύ. Τις δεκαετίες του ’70 και του ’80 η προσπάθεια ήταν να αυξήσουμε την παρα-γωγή, να έχουμε δηλαδή περισσότερο γάλα και κρέας από κάθε παραγωγικό ζώο. Και όλα αυτά να είναι χαμηλού κόστους. Αυτό ξεπεράστηκε πλέον. Ήδη έχουμε φτάσει σε υψηλή παραγωγικότητα των ζώων. Ο κόσμος εξελίχτηκε, το ίδιο και το βιοτικό και μορ-φωτικό του επίπεδο. Και όλοι πλέον ενδια-φέρονται για τη διατροφή τους και την ποι-ότητα των ζωικών προϊόντων. Εμείς παρακολουθούμε τις εξελίξεις και τα ενδιαφέροντα του καταναλωτικού κοινού και η έρευνα μας κατευθύνεται στο να ικανοποι-ήσει τον καταναλωτή. Ουσιαστικά θέλουμε να δημιουργήσουμε προϊόντα από τα οποία ο παραγωγός θα λαμβάνει την προστιθέ-μενη αξία. Η διατροφή επηρεάζει πολλά πράγματα: Την υγεία του ζώου, την ποιότητα των κτηνο-τροφικών προϊόντων (γάλα, κρέας, αυγά), αλλά έχει επιπτώσεις και στο περιβάλλον. Δηλαδή με τη σωστή διατροφή προσπαθούμε να έχουμε την ελάχιστη περιβαλλοντική

επιβάρυνση, αλλά προσέχουμε ταυτόχρονα και την ευζωία των ζώων καθώς και τη μετα-χείρισή τους. Αν ένα ζώο δεν είναι υγιές, δεν μπορεί να αποδώσει. Άρα η διατροφή που συνιστούμε εμείς είναι πάντα αυτή που διασφαλίζει την υγεία του ζώου. Το επόμενο βήμα είναι τα προϊόντα που παρά-γονται να εξυπηρετούν την υγεία του κατα-ναλωτή. Κάνουμε πειράματα για να αυξή-σουμε τα θετικά στοιχεία των προϊόντων και να περιορίσουμε τα αρνητικά, που μπορεί να δημιουργούν προβλήματα υγείας. Λόγω της Ε.Ε. και της υφιστάμενης νομο-θεσίας έχει απαγορευτεί η χρήση αντιβιο-τικών και άλλων πρόσθετων υλών και προ-σπαθούμε με φυσικούς τρόπους και διαδικα-σίες να βελτιώσουμε την ποιότητα των κτη-νοτροφικών προϊόντων.

Μ.Ρ.: Είσαστε μεταξύ άλλων πρόεδρος της Ελληνικής Ζωοτεχνικής Εταιρείας. Μιλή-στε μας για τις δραστηριότητες και τους σκοπούς της. Γ.Ζ.: Η Ελληνική Ζωοτεχνική Εταιρεία (Ε.Ζ.Ε.) είναι επιστημονική εταιρεία μη κερ-δοσκοπικού χαρακτήρα. Αριθμεί περί τα 400 μέλη που είναι κυρίως ζωοτέχνες, απόφοι-τοι Πανεπιστημίων ή ΤΕΙ με μεταπτυχιακές σπουδές, κτηνίατροι, βιολόγοι κ.α. από όλη την Ελλάδα. Έχει ως στόχο να προάγει την

> >

«Αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει καμία χρηματοδότηση

από το δημόσιο. Αντίθετα ο ιδιωτικός τομέας

μας δίνει προγράμματα και θέλει συγκεκριμένες

απαντήσεις για συγκεκριμένα θέματα που τον απασχολούν».


επιστήμη της ζωικής παραγωγής. Εκδίδει ένα επιστημονικό περιοδικό που δημοσιεύει επι-στημονικές εργασίες και η συνήθης, ελάχι-στη δραστηριότητά μας είναι η διοργάνωση ενός επιστημονικού συνεδρίου το χρόνο συνήθως τον Οκτώβρη, όπου παρουσιάζονται από Έλληνες επιστήμονες τα εθνικά αποτε-λέσματα ερευνών, ενώ παράλληλα κάνουμε και μια στρογγυλή τράπεζα με ένα συγκε-κριμένο θέμα. Φέτος για παράδειγμα είχαμε το θέμα: “Ζωική παραγωγή: Η οικονομική κρίση ευκαιρία για ανάπτυξη”. Πραγματο-ποιήθηκε στα Τρίκαλα και δόθηκαν ιδέες σε νέους ανθρώπους που θέλουν να μπουν στο χώρο της ζωικής παραγωγής. Επίσης κάνουμε φέτος μια ημερίδα στο πλαί-σιο της έκθεσης Zootechnia που θα πραγμα-τοποιηθεί την 9η Φεβρουαρίου. Εκεί το ακρο-ατήριο θα είναι ελεύθερο και θα παρουσιά-σουμε το ίδιο θέμα. Να σημειωθεί ότι η Ελληνική Ζωοτεχνική Εταιρεία είναι μέλος της Ευρωπαϊκής Ένω-σης Ζωικής Παραγωγής και συμμετέχουμε πάντα στις εκδηλώσεις της. Προσωπικά είμαι αντιπρόεδρος της Ευρω-παϊκής Ένωσης Ζωικής Παραγωγής. Στην Ελλάδα διοργανώθηκε το Ευρωπαϊκό συνέ-δριο το 2010 και κάθε χρόνο γίνεται σε άλλη χώρα. Την ετήσια συνδρομή την καλύπτει το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφί-μων. Επομένως οιοσδήποτε Έλληνας μπο-ρεί να συμμετέχει στο Ευρωπαϊκό Συνέδριο έχοντας και μια έκπτωση 50 ευρώ από τη συμμετοχή του. Το επόμενο θα γίνει στη Γαλλία γύρω στα τέλη Αυγούστου με αρχές Σεπτεμβρίου.

Μ.Ρ.: Συγκριτικά με όσα ισχύουν στην Ευρώπη σε ποιο επίπεδο βρίσκεται το Γεω-πονικό Πανεπιστήμιο; Γ.Ζ.: Από πλευράς εκπαίδευσης υπερτερούμε στο θεωρητικό κομμάτι και υστερούμε λίγο στο πρακτικό σε σχέση με τα όσα συμβαί-νουν στην Ευρώπη. Ομόλογα τμήματα του εξωτερικού εκπαιδεύουν περισσότερο τους φοιτητές τους στην πράξη. Στην Ελλάδα δεν υπάρχουν οι πόροι. Ναι μεν προβλέπεται μια τετράμηνη πρακτική άσκηση, αλλά ένας φοι-τητής για να φύγει να πάει σε μια μονάδα πρέπει να έχει και τα λειτουργικά του έξοδα καλυμμένα.

Επίσης πρέπει να είναι ασφαλισμένος. Από την άλλη ένας επιχειρηματίας έχει τους δισταγ-μούς του να πάρει ένα νέο φοιτητή. Έτσι περι-οριζόμαστε περισσότερο στα εργαστήρια και κάνουμε κάποιες περιορισμένες εκδρομές σε παραγωγικές μονάδες, ώστε να παίρνουν οι φοιτητές μια ιδέα από την πράξη. Θα μπο-ρούσε όμως αυτό να αποδώσει πολύ περισ-σότερο. Στην Ευρώπη αυτό γίνεται πιο συστη-ματικά. Για εμάς είναι ένα μειονέκτημα. Στα θεωρητικά όμως υπερτερούμε. Όταν οι φοιτητές μας πάνε στο εξωτερικό ακούνε στα μεταπτυχιακά πληροφορίες που τις γνωρί-ζουν ήδη από τις σπουδές τους στο Ελληνικό Πανεπιστήμιο. Σήμερα το Πανεπιστήμιο μας δεν υστερεί σε τίποτα από άλλα. Διότι υπάρχει νέος κόσμος συγκριτικά με 40 χρόνια πριν, με σημαντικές σπουδές και μάλιστα το 90% του ανθρώπινου δυναμικού μας έχει σπουδάσει στο εξωτερικό, έχει μεταπτυχιακές σπουδές, έχει πολλά προσόντα και εμπειρία. Πλέον τα Πανεπιστήμια μας κάνουν πολύ σημαντικές δημοσιεύσεις με σπουδαίο ερευνητικό έργο. Άρα από όλα αυτά μπορεί να ωφεληθεί και η Ελληνική Βιομηχανία.

Μ.Ρ.: Κατά πόσο είναι ενημερωμένος ο Έλληνας καταναλωτής σχετικά με τη δια-τροφή του και ειδικά σε ότι έχει να κάνει με το κρέας; Γ.Ζ.: Δυστυχώς, δεν υπάρχει εκπαίδευση των καταναλωτών και δεν μπορούν να επιλέ-ξουν ποιοτικό κρέας. Στο εξωτερικό τα παιδιά εκπαιδεύονται στο να ξεχωρίζουν και να επι-λέγουν το σωστό κρέας και γενικά τα σωστά προϊόντα για τη διατροφή τους. Αυτό έχει αντίκτυπο και στην παραγωγή. Αφού δεν είναι απαιτητικός ο καταναλωτής δεν είναι κατ’ανάγκην και ποιοτικά τα προϊ-όντα που προσφέρει ο παραγωγός. Και αυτός που παράγει το καλό προϊόν δεν μπορεί να πάρει και την κατάλληλη τιμή. Έχουμε προ-οδευτικούς παραγωγούς που θέλουν να βελ-τιώσουν τα προϊόντα τους, αλλά αποθαρρύ-νονται λόγω της κατάστασης που επικρατεί. Δεν υπάρχει διαχωρισμός. Ο μόνος που γίνε-ται είναι: Ντόπιο και εισαγόμενο. Σε όλα τα τρόφιμα δεν υπάρχει εκπαίδευση. Ακόμη δεν ξέρουμε να διαβάζουμε τις ετι-κέτες των προϊόντων. Όλα είναι θέμα παι-δείας.

19


”Το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο

θέλει και μπορεί να έχει και

συμβουλευτικό ρόλο.

Δυστυχώς, το αρμόδιο Υπουργείο

δεν χρησιμοποιεί αυτό το ρόλο,

ενώ θα έπρεπε

”



Με απόφαση που υπέγραψε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Αθανάσιος Τσαυτάρης, ορί-

ζεται το νέο ΔΣ του ΕΦΕΤ: • Πρόεδρος: Ιωάννης Τσιάλτας, Γεωπόνος, πτυχιούχος Ανώτατης Γεωπονικής Σχο-

λής Αθηνών • Αντιπρόεδρος: Παναγιώτης Βασιλόπουλος, Βιολόγος, πτυχιούχος Τμήματος Βιολογίας του Κα-

ποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών • Μέλη: Κωνσταντίνα Αδαμοπούλου, Επιχειρηματίας, πτυχιούχος Διοί-

κησης Επιχειρήσεων του Ελληνογαλλικού Κολλεγίου Αθηνών. Βασίλειος Αρζουμανίδης, Κτηνίατρος, πτυχιού-

χος Κτηνιατρικής Σχολής. Ελένη Δραγατίδου, Κτηνίατρος, πτυχιούχος Κτηνιατρικής Σχολής του ΑΠΘ.

Την ανησυχία τους για την δημόσια υγεία εκφράζουν η Πανελλήνια Ομοσπονδία Γεωτεχνικών Δημοσίων

Υπαλλήλων (ΠΟΓΕΔΥ) και η Πανελλήνια Ένωση Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων (ΠΕΚΔΥ) λόγω της απόφα-

σης του ΥπΑΑΤ να αποστείλει νέους και μάλλον ανειδίκευτους κτηνιάτρους σε κτηνιατρικά εργαστήρια για

την διενέργεια του κρεοσκοπικού ελέγχου σε τοπικά σφαγεία. Με επιστολή τους προς το Υπουργείο Αγροτι-

κής Ανάπτυξης και Τροφίμων η ΠΟΓΕΔΥ και η ΠΕΚΔΥ δηλώνουν πως μπορεί τα κτηνιατρικά εργαστήρια Χα-

νίων και Ηρακλείου να έχουν ανάγκη από κτηνιατρικό προσωπικό, ωστόσο η κίνηση αυτή του υπουργείου μόνο

που δεν τους εφησυχάζει. Ζητούν να ανακληθεί η απόφαση και να αναζητηθεί άλλη λύση για την κάλυψη σε

κρεοσκοπικό έλεγχο των σφαγείων της Π.Ε. Ρεθύμνης ή όπου υπάρχει έλλειψη σε κρεοσκόπους κτηνιάτρους.

Τέλος τονίζουν ότι το Δ.Σ της ΠΟΓΕΔΥ και της ΠΕΚΔΥ θα προστατεύσουν τα δικαιώματα των συναδέλφων Γε-

ωτεχνικών Δημοσίων Υπαλλήλων με κάθε νόμιμο τρόπο.

Ο αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ.

Μάξιμος Χαρακόπουλος υπέγραψε αποφάσεις για την υλοποίηση

οκτώ προγραμμάτων σχετικά με την επιτήρηση, τον έλεγχο και την

εκρίζωση νοσημάτων που στοχεύουν στην εξυγίανση του ζωικού

πληθυσμού της χώρας. Τα προγράμματα αυτά καταρτίστηκαν σύμ-

φωνα με τις απαιτήσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η εφαρμογή του

συνόλου των προγραμμάτων, τα οποία εκπονούνται από τη Γενική

Δ/νση Κτηνιατρικής του ΥπΑΑΤ και υλοποιούνται από τις κτηνιατρι-

κές Υπηρεσίες των Περιφερειακών Ενοτήτων, θα πραγματοποιηθεί

εντός του 2013. Ειδικότερα τα προγράμματα, συνολικού προϋπολο-

γισμού περίπου 10 εκατομμυρίων ευρώ, αφορούν σε:

1. Επιτήρηση, έλεγχο και εξάλειψη της σπογγώδους εγκεφαλοπά-

θειας των βοοειδών.

2. Επιτήρηση, έλεγχο και εξάλειψη των μεταδοτικών σπογγωδών

εγκεφαλοπαθειών στα μικρά μηρυκαστικά.

3. Έλεγχο της βρουκέλλωσης των αγελαίων βοοειδών από το βα-

κτήριο Βr. melitensis.

4. Έλεγχο και εκρίζωση της βρουκέλλωσης των αιγών και των προ-

βάτων.

5. Επιτήρηση του καταρροϊκού πυρετού του προβάτου.

6. Επιτήρηση του ιού του Δυτικού Νείλου στα ιπποειδή και τα άγρια

πτηνά.

7. Επιζωοτιολογική διερεύνηση της γρίπης των πτηνών σε εκτρεφό-

μενα πουλερικά και σε άγρια πτηνά.

8. Επιτήρηση της κλασικής πανώλης των χοίρων και της φυσαλιδώ-

δους νόσου των χοίρων.

ΕΦΕΤ

Νέος πρόεδρος ο κ. Ιωάννης Τσιάλτας

ΠΟΓΕΔΥ & ΠΕΚΔΥ

Αντιδράσεις για την τοποθέτηση νέων κτηνιάτρων

ΥπΑΑΤ

Προγράμματα για την εκρίζωση νοσημάτων

20 επίκαιρα

Μάξιμος Χαρακόπουλος

epikaira 30.indd 2 1/14/13 6:48:30 PM

Εγκρίθηκε καινοτόμο πρόγραμμα για την παραγωγή χοιρινού κρέ-

ατος που στοχεύει στη δυνατότητα χρησιμοποίησης εγχώρια παρα-

γόμενων πρωτεϊνούχων ζωοτροφών σε αντικατάσταση του σογιάλευ-

ρου. Την έγκριση για το πρόγραμμα έλαβε το τμήμα Ζωικής Παραγω-

γής του ΤΕΙ Ηπείρου, το οποίο θα τρέξει το πρόγραμμα σε συνεργασία

με τη Κτηνιατρική Σχολή του Α.Π.Θ, το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο του

Huzhong στην Κίνα και τη Βιομηχανία Κρέατος Ηπείρου (ΒΙ.Κ.Η).

Το πρόγραμμα με τίτλο “Διερεύνηση της αειφορικής παραγωγής χοι-

ρινού κρέατος με “λειτουργικές” ιδιότητες, χρησιμοποιώντας τοπικούς

φυσικούς πόρους και μειώνοντας το περιβαλλοντικό αποτύπωμα” της

δράσης “Διμερής Ερευνητική και Τεχνολογική Συνεργασία Ελλάδας

-Κίνας 2012-2014” κατετάγη τέταρτο από διεθνείς αξιολογητές και

συγκαταλέγεται μεταξύ των 15 προτάσεων που έλαβαν έγκριση για

χρηματοδότηση στο πλαίσιο της πρόσκλησης, βάσει των αποτελεσμάτων που ανακοινώθηκαν από τη Γενική

Γραμματεία Έρευνας και Τεχνολογίας, ανάμεσα σε άλλες 199 προτάσεις που υποβλήθηκαν και αναμένεται να

ξεκινήσει στις αρχές του 2013 με χρονική διάρκεια 30 μηνών.

Το ερευνητικό αυτό πρόγραμμα στοχεύει στη δυνατότητα χρησιμοποίησης εγχώρια παραγόμενων πρωτεϊ-

νούχων ζωοτροφών σε αντικατάσταση του σογιάλευρου, στη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος της

χοιροτροφίας και στην παραγωγή χοιρινού κρέατος με συγκεκριμένες ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία

του ανθρώπου.

Καθήκοντα και προέδρου εκτός από διευθύνοντος συμβούλου που

είχαν και έχουν μέχρι σήμερα αναλαμβάνουν τόσο ο κ. Π. Σταμπου-

λίδης στον Οργανισμό Κεντρικών Αγορών Αθήνας (ΟΚΑΑ) όσο και ο

κ. Π. Κακαφίκας στην Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης (ΚΑΘ).

Αυτό ανακοίνωσε το Υπουργείο Ανάπτυξης, Ανταγωνιστικότητας,

Υποδομών, Μεταφορών και Δικτύων που προχώρησε σε ανασύν-

θεση των Διοικητικών Συμβουλίων των Οργανισμών Κεντρικών Αγο-

ρών Αθήνας και Θεσσαλονίκης, καθώς και των Οργανισμών Λαϊκών

Αγορών Αθήνας-Πειραιά και Θεσσαλονίκης. Γενικότερα δεν υπήρ-

ξαν αλλαγές στις θέσεις των προέδρων και διευθύνοντων συμβού-

λων με εξαίρεση τον ΟΚΑΑ και την ΚΑΘ.

Επίσης ενόψει της συγχώνευσης του Ελληνικού Οργανισμού Τυπο-

ποίησης (ΕΛΟΤ), με το Εθνικό Σύστημα Διαπίστευσης (ΕΣΥΔ) και το

Ελληνικό Ινστιτούτο Μετρολογίας, κοινός πρόεδρος των τριών ορ-

γανισμών αναλαμβάνει ο κ. Άγγελος Τόλκας, δικηγόρος, πρώην βου-

λευτής.

Τμήμα Ζωικής Παραγωγής ΤΕΙ Ηπείρου

Πρόγραμμα αειφορικής παραγωγής χοιρινού κρέατος

ΟΚΑΑ & ΚΑΘ

Στη θέση των προέδρων οι κ.κ. Σταμπουλίδης & Κακαφίκας

21


epikaira 30.indd 3 1/14/13 6:48:33 PM


22 επίκαιρα

Η διερεύνηση των δυνατοτήτων μεταφοράς σημαντικών

ιδιοτήτων αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών στο αυγό

και στο κρέας πουλερικών αποτελεί το αντικείμενο του ερευ-

νητικού προγράμματος του Τμήματος Ζωικής Παραγωγής στο

ΤΕΙ Φλώρινας.

Το Τμήμα Ζωικής Παραγωγής, υπό την καθοδήγηση της έμπει-

ρης ερευνητικής ομάδας που διαθέτει, προβαίνει σε σειρά

ερευνητικών εργασιών με τη αθρόα συμμετοχή φοιτητριών

και φοιτητών. Ήδη έχουν ολοκληρωθεί (άνοιξη-φθινόπωρο

2012) οι εργασίες, στις οποίες μελετήθηκε η επίδραση των

φλοιών σπόρων σουσαμιού στην ποιότητα των πτηνοτροφι-

κών προϊόντων και τα αποτελέσματα των εργασιών αυτών θα

ανακοινωθούν, μεταξύ άλλων και στο 4ο Τεχνολογικό Συνέ-

δριο που θα γίνει στη Θεσσαλονίκη στις 8 Φεβρουαρίου στο

πλαίσιο της έκθεσης Zootechnia 2013.

Τους περασμένους μήνες (Νοέμβριος-Δεκέμβριος 2012), εγκα-

ταστάθηκαν στο αγρόκτημα της Φλώρινας, νέα πειραματικά προγράμματα στα οποία μελετάται η επίδραση των

φύλλων της ρίγανης στα ποιοτικά χαρακτηριστικά των πτηνοτροφικών προϊόντων, ενώ σειρά έχουν οι ερευ-

νητικές εργασίες που θα μελετούν τις δυνατότητες μεταφοράς των ιδιοτήτων των φυτών και στα υπόλοιπα

αγροτικά ζώα που διαθέτει το αγρόκτημα (χοίροι, μικρά και μεγάλα μηρυκαστικά).

Τόσο ο σπόρος του σουσαμιού όσο και το φυτό της ρίγανης περιέχουν σημαντικούς αντιοξειδωτικούς παρά-

γοντες, οι οποίοι όπως αποδεικνύεται πειραματικά, είναι δυνατό να περάσουν στα πτηνοτροφικά προϊόντα και

μέσω αυτών στη διατροφική αλυσίδα των καταναλωτών, συμβάλλοντας σημαντικά στη βελτίωση της υγείας

τους. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που δημιουργούνται στον οργανισμό

των καταναλωτών και προκαλούν σημαντικές βλάβες στη λειτουργία του.

ΤΕΙ Φλώρινας

Το σουσάμι και η ρίγανη στην πτηνοτροφία

Την πρόθεση του να παραχωρήσει κτηματική περιουσία που ανή-

κει στην Εκκλησία της Ελλάδος σε όσους επιθυμούν να ασχολη-

θούν με την γεωργία ή την κτηνοτροφία, ανακοίνωσε στο χριστου-

γεννιάτικο μήνυμα του ο αρχιεπίσκοπος Αθηνών και πάσης Ελλά-

δος κ. Ιερώνυμος.

Όπως ανέφερε, η Εκκλησία στήριξε και θα στηρίζει τόσο πνευμα-

τικά όσο και έμπρακτα την προσπάθεια των πολιτών και καλεί την

πολιτεία να άρει τα εμπόδια, ώστε αυτή η λίγη περιουσία πού απέ-

μεινε στην εκκλησία να της επιτραπεί να την αξιοποιήσει προς όφε-

λος του ελληνικού λαού.

Οι επικεφαλείς της Ιεραρχίας έχουν συμφωνήσει σε ορισμένες κα-

τευθυντήριες γραμμές ως προς τον τρόπο που θα μπορούσε να γίνει,

προς όφελος νέων, ανέργων, ακτημόνων ή μικροκτηματιών αγροτών

και των τοπικών κοινωνιών. Το σχήμα που προκρίνεται είναι η δημι-

ουργία σύγχρονων συλλογικών γεωργοκτηνοτροφικών εκμεταλλεύ-

σεων από ομάδες παραγωγών -όπου αυτό είναι δυνατόν.

Στις υπόλοιπες περιπτώσεις τα κριτήρια για την παραχώρηση γης

δεν θα είναι μόνον κοινωνικά, αλλά θα λαμβάνεται υπόψη και η βι-

ωσιμότητα της δημιουργούμενης εκμετάλλευσης.

Εκκλησία της Ελλάδος

Στηρίζει νέους γεωργούς και κτηνοτρόφους

epikaira 30.indd 4 1/14/13 6:48:37 PM

epikaira 30.indd 5 1/14/13 6:48:37 PM


Στις 3 Ιανουαρίου ξεκίνησε η δωρεάν διάθεση ζωοτροφών από την

Περιφέρεια Βορείου Αιγαίου. Οι κτηνοτρόφοι που επλήγησαν από

την πυρκαγιά του καλοκαιριού είναι οι δικαιούχοι των ζωοτροφών,

η διάθεση των οποίων θα γίνει με ευθύνη της Διεύθυνσης Αγροτι-

κής Οικονομίας και Κτηνιατρικής της Π.Ε. Χίου στο χρονικό διάστημα

από 3/1/2013 έως 20/1/2013.

Αξιοποιώντας την χρηματική δωρεά ύψους 25.000 ευρώ της Τράπε-

ζας Πειραιώς, η Περιφέρεια Βορείου Αιγαίου, με ομόφωνη απόφαση

της Οικονομικής Επιτροπής προχώρησε στην προμήθεια ζωοτροφών

για διάθεσή τους σε πληγέντες από την πυρκαγιά της 18/8/2012 κτη-

νοτρόφους. Συγκεκριμένα αγοράστηκαν προς διάθεση 54,05 τόνοι

καλαμπόκι και 23,16 τόνοι βαμβακόπιτα.

«Ο πρώτος μποναμάς για το 2013, όπως αναφέρει η διοίκηση του

ΣΕΚ, ήρθε για τους κτηνοτρόφους και ιδιαίτερα για αυτούς που έχουν

υποχρεώσεις σε τράπεζες και συγκεκριμένα οφειλές από δάνεια, τα

οποία με την εγκύκλιο 100/2001 της ΑΤΕ ρυθμίστηκαν με την εγ-

γύηση του ελληνικού δημοσίου. Η ρύθμιση αυτή, στην οποία εντά-

χθηκε ένας πολύ μεγάλος αριθμός κτηνοτρόφων και συγκεκριμένα

6.576, κύρια αγελαδοτρόφοι και χοιροτρόφοι, αποδείχθηκε βραχνάς

για τους εντασσόμενους, αφού το οφειλόμενο χρέος αποστέλλεται

για είσπραξη στο Δημόσιο Ταμείο (Εφορία) με ότι αυτό συνεπάγεται

(επιπλέον πρόστιμα, αδυναμία των κτηνοτρόφων να είναι φορολο-

γικά ενήμεροι, κατασχέσεις περιουσιακών στοιχείων, αδυναμία πι-

στωτικών διευκολύνσεων). Σε μια κρίσιμη περίοδο που οι κτηνοτρό-

φοι βρίσκονται σε δεινή οικονομική κατάσταση, το κόστος των ζω-

οτροφών και γενικότερα των εφοδίων έχει ανέβει κατακόρυφα και

η έλλειψη ρευστότητας πιέζει αφόρητα τις κτηνοτροφικές εκμεταλ-

λεύσεις, προωθούνται πρακτικές σκληρές και άδικες με τις οποίες

απειλείται πλέον η επιβίωσή τους».

Ο ΣΕΚ επανέρχεται στην πρότασή του σε μια ύστατη προσπάθεια για

να σωθεί η κτηνοτροφία και να αντιμετωπισθεί ένα από τα μεγαλύ-

τερα προβλήματα του κλάδου, τα κτηνοτροφικά χρέη και ζητά από

τον Υπουργό Οικονομικών:

• Άμεση ανάκληση των χρεών των κτηνοτρόφων που έχουν σταλεί

για είσπραξη στο Δημόσιο Ταμείο και ρυθμίστηκαν βάσει της Ε.Δ.

100/2001 της ATE.

• Κούρεμα του 50% του κεφαλαίου και του συνόλου των τόκων

υπερημερίας.

• Αποπληρωμή του υπολοίπου 50% σε 15 χρόνια με χαμηλό επιτό-

κιο. Τα 3 πρώτα χρόνια πληρωμή μόνο των τόκων».

Περιφέρεια Βορείου Αιγαίου

Δωρεάν διάθεση ζωοτροφών σε κτηνοτρόφους

Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας

Αντιδρά στην αποστολή χρεών κτηνοτρόφων στην εφορία

24 επίκαιρα

Με επιτυχία στέφθηκε το πανελλήνιο συνέδριο της Νέας Ομο-

σπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος που έλαβε χώρα στα

Τρίκαλα τον περασμένο Δεκέμβρη. Η συμμετοχή ήταν μεγάλη κα-

θώς συζητήθηκαν φλέγοντα θέματα που αφορούν τα μέλη της Ομο-

σπονδίας. Το συνέδριο τίμησε με την παρουσία του ο αναπληρωτής

Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μάξιμος Χαρακό-

πουλος, ο οποίος άκουσε με προσοχή τα αιτήματα της Ομοσπον-

δίας και έδωσε απαντήσεις σε αρκετά ερωτήματα που τέθηκαν τόσο

από το προεδρείο αλλά και από τους παρευρισκόμενους. Ο πρόε-

δρος της Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος κ. Ιωάν-

νης Μπούρας μιλώντας στο περιοδικό Meat Place ανέφερε ότι προ-

κάλεσε εντύπωση η μεγάλη προσέλευση του κόσμου από όλη την

Ελλάδα, ένδειξη της αγωνίας του για τις εξελίξεις και της προσδο-

κίας που γεννά η ίδρυση του νέου φορέα. Συμμετείχαν, όπως είπε,

και συνάδελφοι που πρώτη φορά προσέρχονταν σε συγκεντρώ-

σεις του κλάδου. Στο συνέδριο έγινε και η επίσημη παρουσίαση της

ιστοσελίδας της νέας Ομοσπονδίας (Pigfarmer.gr). Όπως ανέφερε ο

κ. Μπούρας, η Ομοσπονδία προσδοκεί το site αυτό να γίνει σημείο

αναφοράς του κλάδου, διαμορφώνοντας προτάσεις και προγραμμα-

τίζοντας μελλοντικές πρωτοβουλίες.

Νέα Ομοσπονδία Χοιροτρόφων Ελλάδος

Μεγάλη η συμμετοχή στο πανελλήνιο συνέδριο

epikaira 30.indd 6 1/14/13 6:48:38 PM

Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Αθανάσιος

Τσαυτάρης, στο πλαίσιο του δεύτερου Ανώτατου Συμβουλίου Συνερ-

γασίας Ελλάδας-Βουλγαρίας που διοργανώθηκε από το Υπουργείο

Εξωτερικών και πραγματοποιήθηκε στις 17 Δεκεμβρίου στην Αθήνα,

συναντήθηκε με το Βούλγαρο ομόλογό του κ. Miroslav Naydenov

και συζήτησαν θέματα διμερούς συνεργασίας στον αγροτικό τομέα.

Οι δύο Υπουργοί υπέγραψαν Μνημόνιο Συνεργασίας για την ανά-

πτυξη της ποιότητας και ασφάλειας στην παραγωγή και διακίνηση

των αγροτικών προϊόντων και τροφίμων που προβλέπει, μεταξύ

άλλων, και τη δημι-

ουργία ad hoc ομά-

δας εργασίας εμπει-

ρογνωμόνων που θα

επεξεργαστεί αναλυτικότερα τα θέματα της διμερούς συνεργα-

σίας στον αγροτικό τομέα.

Κατά τη συνάντηση συμφωνήθηκε να ενταθεί η ανταλλαγή πλη-

ροφοριών και τεχνογνωσίας σχετικά με την ανάπτυξη, διαχείριση

και λειτουργία της παραγωγής των γεωργικών προϊόντων και των

τροφίμων και ο σχεδιασμός και η υλοποίηση κοινών επιχειρημα-

τικών σχεδίων. Ειδικότερα συζητήθηκε η συνεργασία στον τομέα

της σηροτροφίας που αποτελεί προτεραιότητα για τις δύο χώρες

και η εγκατάσταση εργοστασίου παραγωγής μεταξιού στο Σουφλί,

που μπορεί να χρηματοδοτηθεί και από κοινοτικούς πόρους.

Να σημειωθεί ότι ο όγκος των ανταλλαγών αγροτικών προϊόντων,

μεταξύ Ελλάδας και Βουλγαρίας, αναμένεται να υπερβεί το 1 δις

ευρώ για το 2012, διπλασιαζόμενος έναντι του 2009. Το γεγονός

αυτό αποδεικνύει τα πολύ μεγάλα περιθώρια περαιτέρω ενδυνά-

μωσης των εμπορικών ανταλλαγών.

Η οδηγία 1999/74 της Ε.Ε. για την αντικατάσταση των κλωβών

στα πτηνοτροφεία είχε καταληκτική ημερομηνία εφαρμογής για τα

κράτη μέλη το 2012.

Όπως όμως εκτιμούν οι πτηνοτρόφοι η αντικατάσταση των κλωβών

στις πτηνοτροφικές επιχειρήσεις της χώρας μας δεν θα έχει ολο-

κληρωθεί πριν το τέλος του 2013. Και αυτό συμβαίνει γιατί το κό-

στος εφαρμογής της οδηγίας είναι ασύμφορο και δυσβάσταχτο για

τις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται σε αυτό τον τομέα.

Οι πτηνοτρόφοι ζητούν τη βοήθεια και οικονομική ενίσχυση της πο-

λιτείας, ώστε να μπορέσουν να ανταποκριθούν σε αυτή την επέν-

δυση που ζητά η Ευρωπαϊκή Ένωση καθώς και για να αντιμετωπί-

σουν τα προβλήματα που προέκυψαν στο εισόδημά τους από το δι-

πλασιασμό του κόστους των ζωοτροφών.

Ελλάδα-Βουλγαρία

Υπέγραψαν μνημόνιο συνεργασίας

Πτηνοτροφία

Αδύνατη μέσα στο 2013 η αντικατάσταση κλωβών

25


Αθανάσιος Τσαυτάρης

Miroslav Naydenov

epikaira 30.indd 7 1/14/13 6:48:41 PM


26 επίκαιρα

Με θέμα τις “Ευκαιρίες εξαγωγών για την ελληνική κτηνοτροφία

στην Τουρκία” συμμετείχε το περιοδικό Meat Place στην ημερίδα

για τις ελληνοτουρκικές επιχειρηματικές σχέσεις που πραγματοποι-

ήθηκε στο πλαίσιο του Money Show, το Σάββατο 22 Δεκεμβρίου,

και το διοργάνωσε το Ελληνοτουρκικό Επιμελητήριο με την παρου-

σία του Τούρκου Πρέσβη στην Αθήνα κ. Κερίμ Ουράς.

Στην ομιλία του ο κ. Θεόδωρος Δημητριάδης, γενικός διευθυντής

της εταιρείας o.mind Creatives και εκδότης του περιοδικού Meat

Place, παρουσίασε τις εξελίξεις στο θέμα της άρσης της απαγό-

ρευσης των ελληνικών εξαγωγών ζώντων ζώων στη γείτονα χώρα

και ανέπτυξε τις ευκαιρίες εξαγωγών που προκύπτουν για την ελ-

ληνική κτηνοτροφία.

Όπως ανέφερε, η άρση της απαγόρευσης σηματοδοτεί την τόνωση

των εξαγωγών ζώντων ζώων προς τη γείτονα χώρα και αποτελεί μια

ευκαιρία για νέα δραστηριότητα στην κτηνοτροφία με σημαντικά

οφέλη για τις τοπικές κοινωνίες αλλά και γενικότερα για την ελλη-

νική παραγωγή και οικονομία. «Η αγορά της Τουρκίας αποτελεί ση-

μαντική άντληση δεξαμενής πελατών για τους Έλληνες κτηνοτρό-

φους» επεσήμανε ο κ. Δημητριάδης.

Σύμφωνα με στοιχεία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τρο-

φίμων στο διάστημα από το τέλος του 2010 μέχρι τους πρώτους μή-

νες του 2012, εξήχθησαν συνολικά στη γείτονα 600.000-700.000

ζώντα ζώα (αιγοπρόβατα και βοοειδή) και σφάγια. Ο κ. Δημητριάδης

ανέφερε ότι στην ελληνική κτηνοτροφία υπάρχει ένα μεγάλο πεδίο

ανάπτυξης και οφείλουν όλοι οι εμπλεκόμενοι να ενώσουν τις δυ-

νάμεις τους προς αυτή την κατεύθυνση. Απέναντι σ’ αυτή την πρό-

κληση, τόνισε, οφείλουμε να αναπτύξουμε αρκετή παραγωγική δρα-

στηριότητα για να αξιοποιήσουμε την ευκαιρία που παρουσιάζεται

να κάνουμε εξαγωγές ζώντων ζώων στην Τουρκία.

«Όσο βαθαίνει η κρίση, τόσο γίνεται φανερό πως ο πρωτογενής το-

μέας, κομμάτι του οποίου είναι η κτηνοτροφία, είναι ο μόνος που

μπορεί να κινήσει τις διαδικασίες για την επαναφορά της ελληνικής

οικονομίας σε αναπτυξιακή τροχιά» επεσήμανε ο κ. Δημητριάδης.

Την ημερίδα προλόγισε ο πρόεδρος του Ελληνοτουρκικού Επιμελη-

τηρίου κ. Παναγιώτης Κουτσίκος. Στη συνέχεια ο δρ. Ξενοφών Βερ-

γίνης, αντιπρόεδρος του Ελληνοτουρκικού Εμπορικού Επιμελητήριου

και πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας Eurofood Ποι-

ότητα ανέπτυξε το θέμα “Τρόφιμα και διατροφή. Κοινός χώρος συ-

νεργασίας των δύο λαών”. Τέλος, ο κ. Γεώργιος Καλαμωτουσάκης, κα-

θηγητής Πανεπιστημίου και τραπεζίτης παρουσίασε στοιχεία για την

οικονομική ανάπτυξη στην Τουρκία την περίοδο 2001-2012.

Meat Place

Το περιοδικό έδωσε δυναμικό “παρών” σε ημερίδα του Ελληνοτουρκικού Επιμελητηρίου

Νέα εποχή για την έκθεση “Εφοδιαστική Αλυσίδα & logistics” η οποία θα πραγµατοποιηθεί στο νέο εκθεσιακό κέντρο “Metropolitan Εxpo” και πλέον θα παρουσιάζει ολοκληρωµένες λύσεις για όλο το φάσµα της αλυσίδας: Μεταποίηση - Συσκευασία - Logistics. Η νέα προοπτική που δίνεται στην έκθεση θα συγκεντρώσει το ενδιαφέρον των επισκεπτών της βιοµηχανίας, της βιοτεχνίας και του εµπορίου και υποστηρίζεται από τους επίσηµους φορείς και τις επαγγελµατικές ενώσεις της αγοράς.

www.sce.gr

➤ Μηχανήµατα και υλικά επεξεργασίας προϊόντων➤ Αυτοµατισµοί και γραµµές παραγωγής➤ Βιοµηχανικός εξοπλισµός➤ Μελέτη και σχεδιασµός προϊόντων➤ Συστήµατα προστασίας και ασφάλειας προσωπικού και εγκαταστάσεων➤ Συστήµατα λογισµικού και πληροφορικής➤ Συστήµατα µετάδοσης κίνησης

Μεταποίηση

TOMEAΣ

1➤ Μηχανήµατα συσκευασίας➤ Συσκευασίες από χαρτί, πλαστικό, γυαλί, µέταλλο ➤ Δευτερογενής συσκευασία ➤ Ροµποτικά συστήµατα - παλετοποίηση ➤ Ιχνηλασιµότητα και ταυτοποίηση➤ Εκτυπώσεις και ετικέτες ➤ Ανακύκλωση ➤ Ανασυσκευασίες και υπηρεσίες➤ Ζυγιστικά συστήµατα

Συσκευασία

TOMEAΣ

2➤ Αποθηκεύσεις και υπηρεσίες logistics➤ Μεταφορές (χερσαίες, θαλάσσιες, αεροπορικές)➤ Μηχανήµατα ανύψωσης και διακίνησης➤ Ράφια και συστήµατα οργάνωσης αποθήκης και καταστηµάτων➤ Συστήµατα πληροφορικής και logistics➤ Βιοµηχανική ψύξη - Food Logistics➤ Κατασκευή βιοµηχανικών κτιρίων➤ Επαγγελµατικά οχήµατα➤ Σύµβουλοι επιχειρήσεων

Logistics

TOMEAΣ

3

EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α4η ∆ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

µεταποίηση • συσκευασία • logisticsΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ5-8 AΠΡΙΛΙΟΥ 2013

re-start your business!

Λεωφ. Βουλιαγµένης & Κάρπου 33, 11631 ΑθήναΤ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. [email protected]

Χορηγοί επικοινωνίαςΔιοργάνωση

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

EFO 13 ktx 10-12.pdf 12/18/12 5:24:47 PM

Θεόδωρος Δημητριάδης

epikaira 30.indd 8 1/14/13 6:48:46 PM

Νέα εποχή για την έκθεση “Εφοδιαστική Αλυσίδα & logistics” η οποία θα πραγµατοποιηθεί στο νέο εκθεσιακό κέντρο “Metropolitan Εxpo” και πλέον θα παρουσιάζει ολοκληρωµένες λύσεις για όλο το φάσµα της αλυσίδας: Μεταποίηση - Συσκευασία - Logistics. Η νέα προοπτική που δίνεται στην έκθεση θα συγκεντρώσει το ενδιαφέρον των επισκεπτών της βιοµηχανίας, της βιοτεχνίας και του εµπορίου και υποστηρίζεται από τους επίσηµους φορείς και τις επαγγελµατικές ενώσεις της αγοράς.

www.sce.gr

➤ Μηχανήµατα και υλικά επεξεργασίας προϊόντων➤ Αυτοµατισµοί και γραµµές παραγωγής➤ Βιοµηχανικός εξοπλισµός➤ Μελέτη και σχεδιασµός προϊόντων➤ Συστήµατα προστασίας και ασφάλειας προσωπικού και εγκαταστάσεων➤ Συστήµατα λογισµικού και πληροφορικής➤ Συστήµατα µετάδοσης κίνησης

Μεταποίηση

TOMEAΣ

1➤ Μηχανήµατα συσκευασίας➤ Συσκευασίες από χαρτί, πλαστικό, γυαλί, µέταλλο ➤ Δευτερογενής συσκευασία ➤ Ροµποτικά συστήµατα - παλετοποίηση ➤ Ιχνηλασιµότητα και ταυτοποίηση➤ Εκτυπώσεις και ετικέτες ➤ Ανακύκλωση ➤ Ανασυσκευασίες και υπηρεσίες➤ Ζυγιστικά συστήµατα


TOMEAΣ

2➤ Αποθηκεύσεις και υπηρεσίες logistics➤ Μεταφορές (χερσαίες, θαλάσσιες, αεροπορικές)➤ Μηχανήµατα ανύψωσης και διακίνησης➤ Ράφια και συστήµατα οργάνωσης αποθήκης και καταστηµάτων➤ Συστήµατα πληροφορικής και logistics➤ Βιοµηχανική ψύξη - Food Logistics➤ Κατασκευή βιοµηχανικών κτιρίων➤ Επαγγελµατικά οχήµατα➤ Σύµβουλοι επιχειρήσεων

Logistics

TOMEAΣ

3

EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α4η ∆ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

µεταποίηση • συσκευασία • logisticsΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ5-8 AΠΡΙΛΙΟΥ 2013

re-start your business!

ΣυσκευασίαΣυσκευασίαΣυσκευασία22 LogisticsLogisticsLogistics3

re-start re-start re-start re-start your business!your business!your business!your business!your business!your business!

Λεωφ. Βουλιαγµένης & Κάρπου 33, 11631 ΑθήναΤ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. [email protected]

Χορηγοί επικοινωνίαςΔιοργάνωση

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

EFO 13 ktx 10-12.pdf 12/18/12 5:24:47 PM

epikaira 30.indd 9 1/14/13 6:48:46 PM

Οι αλλαγές που εισάγει ο αγορανομικός κώδικας, δημιουργούν μια νέα πραγματικότητα σε όλο το εύρος των ρυθμίσεων του Κώδικα, ιδιαίτερα δε σε ό,τι αφορά στις κυρώσεις και τους ελέγχους. Ο καταναλωτής θα είναι περισσότερο προστατευμέ-νος στις συναλλαγές του με πρατήρια υγρών καυσί-

μων καθώς και σε περιπτώσεις διάθεσης ακατάλληλων τροφίμων. Οι ποινικές κυρώσεις θα είναι πιο αυστηρές και θα φτάνουν και μέχρι την αφαίρεση της άδειας λειτουργίας καταστήματος. Επιπλέον θα γίνει επέκταση των εκπτωτικών περιόδων από δύο σε τέσσερις με δύο ενδιάμεσες εκπτωτικές το πρώτο δεκαήμερο του Μαΐου και το πρώτο δεκαήμερο του Νοεμβρίου. Επιπρόσθετα δίνεται η δυνατότητα στα μεγάλα καταστήματα να λειτουργήσουν επτά Κυριακές όλο το χρόνο και στα μικρά καταστήματα, εάν το θέλουν, όλες τις Κυριακές, όλο το χρόνο με συγκεκριμένα ωράρια και υπό προϋποθέσεις. Επίσης όσον αφορά τις προσφορές ο πωλητής είναι υποχρεω-μένος να αναγράφει την αρχική τιμή του προϊόντος και την τιμή προσφοράς, όχι δηλαδή το ποσοστό προσφοράς επί τοις εκατό.

Έτσι ο καταναλωτής θα γνωρίζει με ακρίβεια πόσο ακριβώς φτη-νότερα προσφέρεται ένα συγκεκριμένο προϊόν.

Οι αλλαγέςΠιο αναλυτικά και σύμφωνα με τις δηλώσεις του Υπουργού Ανά-πτυξης κ. Χατζηδάκη οι αλλαγές που εισάγει ο νέος αγορανο-μικός κώδικας έχουν ως εξής: 1) Θεσμοθετείται η κωδικοποίηση των σχετικών διατάξεων

ανά πενταετία. Κάθε πέντε χρόνια, δηλαδή, θα κωδικοποιού-νται οι αγορανομικές διατάξεις για να ανταποκρίνονται στις εκάστοτε ανάγκες. Έτσι ώστε να υπάρχει μεγαλύτερη σαφή-νεια, ακολουθώντας τα ευρωπαϊκά πρότυπα.

2) Καταργούνται απαρχαιωμένες διατάξεις που ανάγονται στην μεταπολεμική περίοδο και εξυπηρετούσαν άλλες ανάγκες επάρκειας αγαθών και προστασίας του καταναλωτικού κοι-νού. Σε αυτές εντάσσεται π.χ. η εξουσία που δινόταν στον Υπουργό να απαγορεύει τις εξαγωγές.

3) Ενοποιείται η διαδικασία ελέγχων και επιβολής κυρώσεων, σε σχέση με τους ελεγκτικούς μηχανισμούς του Υπουργείου

άρθρο28

ΙΑΝΟΥΡΙΟΣ 2013

Ανανέωση και εκσυγχρονισμό ήθελε ο αγορανομικός κώδικας που ίσχυε από το 1946 και δόθηκε πρόσφατα σε δημόσια διαβούλευση από το Υπουργείο Ανάπτυξης, η οποία ολοκληρώθηκε στις 21 Δεκεμβρίου.

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Νέος αγορανομικός κώδικας

Οι αλλαγές και τα νέα δεδομέναπου εισάγει στην αγορά

arthro 30.indd 2 1/13/13 5:34:27 PM

Ανάπτυξης. Καθώς μέχρι τώρα υπήρχαν πολλαπλά νομοθετή-ματα που προέβλεπαν ελέγχους και κυρώσεις. Όπως π.χ. ο Ν. 3668/2008. Έτσι, λοιπόν, επιτυγχάνεται ένα ενιαίο νομικό πλαίσιο για την αγορανομική νομοθεσία. Για να αποφεύγο-νται εφεξής οι συγχύσεις που προκαλούνταν.

4) Αυστηροποιούνται και αντικειμενικοποιούνται τόσο οι ποι-νικές κυρώσεις όσο και τα διοικητικά πρόστιμα. Με σαφή προσδιορισμό, ώστε τόσο τα ελεγκτικά όργανα όσο και οι επαγ-γελματίες να γνωρίζουν ακριβώς τους κανόνες του παιχνι-διού. Για να υπάρξει διαφάνεια. Με υπουργικές αποφάσεις που θα εκδοθούν βάσει αυτού του νόμου, θα καθορισθούν σαφή κριτήρια για την επιβολή προστίμων. Και ειδικότερα, χωρίς το εύρος που σήμερα υπάρχει και άφηνε περιθώρια για τυχόν «συναλλαγές», δηλαδή για διαφθορά.

5) Δίδεται η δυνατότητα σφράγισης των εγκαταστάσεων και δέσμευσης των προϊόντων, με σαφέστερο νομικό προσδιο-ρισμό.

6) Τιμωρούνται αυστηρότερα τόσο η διακίνηση-εμπορία επι-κίνδυνων για την υγεία τροφίμων όσο και η κατ’ επάγ-γελμα εμπορία και εγκατάσταση καταδολιευτικών μέσων στις αντλίες καυσίμων.

7) Θεσπίζεται για πρώτη φορά η δυνατότητα ελέγχων των πρατηρίων υγρών καυσίμων με το λεγόμενο “κρυφό αυτο-κίνητο”.

8) Δίνεται πλέον η δυνατότητα της καταβολής του ημίσεως του επιβληθέντος προστίμου με παράλληλη παραίτηση από κάθε ένδικο μέσο.

9) Αλλάζει άρδην το καθεστώς των εκπτώσεων και των προ-σφορών. Με την εξαίρεση της αγοράς αυτοκινήτου, επιτρέ-πεται η πώληση εμπορευμάτων με μειωμένες τιμές τέσσερις πλέον φορές το χρόνο. Επίσης, αλλάζουν οι κανόνες για την

αναγραφή παλαιών και νέων τιμών των προϊόντων, κατά την περίοδο των εκπτώσεων και των προσφορών, για να υπάρ-χει μεγαλύτερη διαφάνεια.

10 ) Μεταρρυθμίζεται το πλαίσιο λειτουργίας των καταστημά-των τις Κυριακές. Επιτρέπεται πλέον -προαιρετικά, ασφα-λώς- η λειτουργία των εμπορικών καταστημάτων τις Κυρια-κές, σε πολύ πιο διευρυμένο αριθμό ημερών, απ’ ότι συνέ-βαινε μέχρι σήμερα.

Εκπτώσεις/Προσφορές & Κυριακές Οι αλλαγές που επιφέρει ο νέος αγορανομικός κώδικας στα συγκεκριμένα θέματα έχουν ως εξής: • Επέκταση των εκπτωτικών περιόδων από δυο σε τέσσερις.

Από τη δεύτερη Δευτέρα του Ιανουαρίου μέχρι το τέλος του Φεβρουαρίου και από τη δεύτερη Δευτέρα του Ιουλίου μέχρι το τέλος του Αυγούστου. Ενδιάμεσες εκπτωτικές περίοδοι θεσπί-ζονται για το πρώτο δεκαήμερο του Μαΐου και το πρώτο δεκα-ήμερο του Νοεμβρίου.

• Παρουσίαση προσφορών των καταστημάτων: Ο πωλητής είναι υποχρεωμένος να αναγράφει την αρχική τιμή και την τιμή προσφοράς, κι όχι το ποσοστό της προσφοράς. Έτσι ο καταναλωτής θα γνωρίζει με ακρίβεια πόσα ευρώ φθηνότερα προσφέρεται το συγκεκριμένο προϊόν.

• Μέσα στις τέσσερις, πλέον, εκπτωτικές περιόδους, καθιερώ-νεται και μία Κυριακή στην οποία τα καταστήματα θα είναι ανοικτά.

• Δίδεται η δυνατότητα να είναι ανοικτά όλες τις Κυριακές του χρόνου εκείνα τα εμπορικά καταστήματα, με συνολική επιφάνεια εμβαδού, όπως αυτό αναγράφεται στον λογαριασμό της ΔΕΗ, μικρότερο των 250 τετραγωνικών μέτρων, υπό τις εξής προϋ-ποθέσεις: α) να μην ανήκουν, υπό οιαδήποτε νομική σχέση, σε αλυσίδα καταστημάτων και β) να μη λειτουργούν με συμ-φωνίες συνεργασίας τύπου “shops-in-a-shop”.

• Τα εμπορικά καταστήματα που επιλέγουν να εργαστούν την Κυριακή, μπορούν να παραμένουν κλειστά το πρωί της Δευ-τέρας.

Στόχοι του νέου αγορανομικού κώδικα• Ο εκσυγχρονισμός της νομοθεσίας για να ανταποκρίνεται στις

σύγχρονες ανάγκες.• Η αυστηροποίηση των ποινών για τους παραβάτες και η αντι-

κειμενικοποίηση των προστίμων προκειμένου να μην υπάρ-χουν περιθώρια για “συναλλαγές”, για διαφθορά δηλαδή.

• Η αντιμετώπιση παθογενειών στην αγορά καυσίμων σε σχέση με την καταδολίευση των καταναλωτών και τη νοθεία.

• Η απελευθέρωση της αγοράς με βάση τα ισχύοντα στις υπό-λοιπες ευρωπαϊκές χώρες και η προστασία του υγιούς αντα-γωνισμού. Προς όφελος των επιχειρήσεων που λειτουργούν νόμιμα και της οικονομίας.

• Η προστασία του καταναλωτή. Τόσο της υγείας του όσο και των οικονομικών του συμφερόντων.

29


arthro 30.indd 3 1/13/13 5:34:29 PM

Ο ρόλος του κρέατος στη διατροφή του ανθρώπου ΤΟΥ κ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ ΖΕΡΒΑ

Ορόλος του κρέατος στη διατροφή είναι ιδιαίτερα θετικός στο μεταβο-λισμό διότι εκτός της αντιχοληστερο-λικής του δράσης επηρεάζει θετικά το ανοσοποιητικό σύστημα και τη συμπεριφορά του ανθρώπου. Παρά το αναγκαίο όμως της συμμετοχής του

κρέατος στο διαιτολόγιο του σύγχρονου ανθρώπου, συνιστάται ο συνδυασμός του με παραδοσιακά ελλη-νικά τρόφιμα, όπως είναι τα λαχανικά, τα όσπρια, τα δημητριακά, τα φρούτα και το ελαιόλαδο. Αυτός ο τρόπος μεσογειακής διατροφής, συνδυαζόμενος με φυσική άσκηση και μειωμένο stress εξασφαλίζει υγεία, μακροβιότητα και ευζωία.

Υψηλή διαιτητική αξίαΤο κρέας χρησιμοποιήθηκε από αρχαιοτάτων χρόνων ως κύριο έδεσμα στις εορτές και επίσημες συνεστιάσεις

και υπήρξε πάντα ένδειξη πλούτου. Κατείχε και κατέ-χει υψηλή θέση μεταξύ των εδεσμάτων από κοινω-νικής, πολιτικής και οικονομικής πλευράς στη δια-τροφή του ανθρώπου. Παρά τα προβλήματα που εμφανίζονται κατά καιρούς από μικροβιολογικούς και τοξικολογικούς παράγοντες (π.χ. σαλμονέλα, Esherichia Coli, κ.ά.), τη σπογγιόμορφο εγκεφαλο-πάθεια των βοοειδών, τις διοξίνες κ.λπ ο κατανα-λωτής επανέρχεται προοδευτικά στην κατανάλωση κρέατος, γιατί αποτελεί ιδιαίτερα ελκυστικό έδεσμα υψηλής διαιτητικής αξίας.Ως κρέας, με την ευρεία έννοια του όρου, ορίζεται το σύνολο των ζωικών ιστών που είναι κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση, ενώ με τη στενή έννοια του όρου ορίζεται ως ο μυϊκός ιστός των θερμόαι-μων θηλαστικών ζώων ο οποίος μετά τη σφαγή του ζώου έχει υποστεί ορισμένες χημικές και βιοχημι-κές μεταβολές.

άρθρο30


* Ο κ. Γεώργιος Ζέρβας είναι καθηγητής

Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής

Γεωπονικού Πανεπιστημίου

Αθηνών και Γενικός Γραμματέας της

Ελληνικής Γεωργικής Ακαδημίας.

arthro 30.indd 2 1/11/13 9:21:58 PM

Ποιότητα κρέατοςΤην ποιότητα του κρέατος που προορίζεται για νωπή κατανάλωση προσδιορίζουν: α) Τα οργανο-ληπτικά του χαρακτηριστικά (χρώμα, οσμή, γεύση, μαρμαρώδες, συνεκτικότητα, ικανότητα συγκράτη-σης ύδατος, τρυφερότητα), β) η θρεπτική του αξία και γ) η υγιεινή του κατάσταση.Τελευταία όμως, πέραν αυτών, υπεισέρχονται και άλλοι παράγοντες καθορισμού της ποιότητας, όπως είναι η ευζωία (welfare) των προς σφαγή ζώων, η μεταχείρισή τους προ και μετά τη σφαγή και ο τρόπος παρουσί-ασης ή συσκευασίας του νωπού κρέατος.Σήμερα θεωρείται δεδομένο ότι ο καταναλωτής θέλει να αγοράσει κρέας, το οποίο έχει περισσότερη σάρκα (μυϊκό ιστό) και ελάχιστο λίπος, και τούτο διότι δεν αρέσκεται στη δομή και στη γεύση του “ορατού” λίπους στο κρέας. Επιπλέον, ο καταναλωτής θεωρεί ότι τα ζωικά λίπη έχουν δυσμενή επίδραση στην υγεία του. Έτσι οι κρεοπώλες ζητούν από τους εμπόρους και οι έμποροι με τη σειρά τους από τους κτηνοτρό-φους-παραγωγούς, σφάγια με λιγότερο λίπος. Από τα στοιχεία του πίνακα 1 φαίνεται η μείωση του λίπους γενικά του σφαγίου και η μείωση των κορεσμένων λιπαρών οξέων με αντίστοιχη αύξηση των ακόρεστων. Οι τροποποιήσεις αυτές επετεύχθησαν με τη συμ-βολή τόσο της Γενετικής Βελτίωσης, με βάση τους κανόνες της οποίας επελέγησαν ζώα των οποίων το σφάγιο έχει χαμηλότερη λιποπεριεκτικότητα, όσο και της Επιστήμης της Διατροφής, με βάση τους κανόνες της οποίας τα ζώα διατρέφονται με ισόρροπα, ειδικά για κάθε περίπτωση, σιτηρέσια τα οποία επιτρέπουν αφ’ ενός μεν την εναπόθεση περισσότερης σάρκας και ολιγότερου λίπους, αφ’ έτερου δε την τροπο-ποίηση των λιπαρών οξέων του λίπους του κρέατος προς την επιθυμητή κατεύθυνση (ολιγότερα κορε-σμένα, περισσότερα ακόρεστα, πίνακας 1).

Παράλληλα η Ζωοτεχνική Επιστήμη έχει αναπτύ-ξει μεθόδους προσδιορισμού του βαθμού εναπόθε-σης λίπους στα ζώντα ζώα (Wood and Warris, 1992). Πρέπει όμως να τονιστεί στο σημείο αυτό ότι η προ-σπάθεια μείωσης του λίπους του σφαγίου, ιδιαίτερα του ενδομυϊκού, οδηγεί σε μείωση της ποιότητας του κρέατος, δεδομένου ότι επηρεάζονται αρνητικά ορισμένα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του όπως η ευχυμία, η τρυφερότητα το άρωμα και η ένδοση στη μάσηση (πίνακας 2).

31


Πίνακας 1. Διαχρονική εξέλιξη χαρακτηριστικών ενός μέσου σφάγιου χοίρου βάρους 63 kg

1975 1989 2008 Πάχος ραχιαίου λίπους (Ρ2) σε mm 18 12 10

Λίπος που απομακρύνεται από το σφάγιο (%) 31 20 17

Ενδομυϊκό λίπος (%) 5,5 3,7 3,5Υποδόριο λίπος (%) 85,4 77,2 74,4Ενδομυϊκό λίπος μακρού ραχιαίου μυός (%) 0,8 0,7

Λιπαρά οξέα (%)• κορεσμένα 42,6 40,7 37,2• ακόρεστα 9,7 13,2 14,8

Kempster et al. (1986), Lowe et al. (1990), Wood et al. (2008)

Πίνακας 2.Επίδραση της λιποπεριεκτικότητας του κρέατος στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά μπιφτεκιών

Εκχυλίσιμο λίπος (%) 9 20 28Ευχυμία 7,2a 10,5b 11,3bΤρυφερότητα 9,6a 11,8b 13,1cΆρωμα 9,9 9,3 9,0

> >arthro 30.indd 3 1/11/13 9:22:01 PM

άρθρο32


Θρεπτική αξία κρέατοςΠαλαιότερα η θρεπτική αξία του κρέατος συσχετίζο-νταν άμεσα κυρίως με την ενέργεια που παρείχε, με αποτέλεσμα το “λιπαρό κρέας” να θεωρείται καλύ-τερο του “ισχνού” (άπαχου). Σήμερα με τον όρο θρε-πτική αξία εννοούμε το σύνολο των άριστων ιδιοτή-των μιας τροφής (όπως για παράδειγμα το κρέας), της οποίας το ενεργειακό περιεχόμενο είναι κατάλληλο για το νέο τρόπο ζωής του καταναλωτή ο οποίος ζει μια καθιστική ζωή, ιδιαίτερα στις πόλεις, με συνε-χώς αυξανόμενα ποσοστά ηλικιωμένων.Η θρεπτική αξία του κρέατος καθορίζεται από την περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία, βιτα-μίνες, δομικό: ενδομυϊκό λίπος και ορατό λίπος. Σύμφωνα με τον ορισμό αυτό τα “ισχνά” κρέατα με μια κανονική αναλογία “δομικού” λίπους, που είναι συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών και με μικρό ποσοστό “ορατού” λίπους θεωρούνται τα πλέον κατάλληλα για τον καταναλωτή από θρεπτικής και υγιεινής πλευράς.Στο κρέας πρέπει να υπάρχει μια ελάχιστη απα-ραίτητη ποσότητα λιπιδίων, όχι μόνο διότι βελτιώ-νει τις οργανοληπτικές του ιδιότητες (π.χ. τρυφερό-τητα, ευγευστότητα) αλλά διότι το λίπος του κρέα-τος περιέχει λιπαρά οξέα όπως το ελαϊκό, παλμιτικό,

στεατικό και λινελαϊκό. Το στεατικό οξύ στον άνθρωπο είναι γνωστό ότι μετατρέπεται στο πολύτιμο από διαιτητικής πλευράς λινελαϊκό, το οποίο έχει αντι-οξειδωτικές και αντικαρκινογόνες ιδιότητες. Υψηλό είναι, επίσης, το ποσοστό των φωσφολιπιδίων, η δε σχέση φωσφολιπιδίων: χοληστερόλη είναι περίπου 14:1, σχέση ιδιαίτερα ευνοϊκή για την παραγωγή της HDL-χοληστερόλης.Οι πρωτεΐνες του κρέατος είναι υψηλής βιολογικής αξίας και περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε ικανοποιητικές ποσότητες και αναλογίες. Ιδιαίτερα επισημαίνεται η περιεκτικότητα του κρέατος σε:α. Aργινίνη, η οποία διεγείρει την παραγωγή της

σωματοτρόπου ορμόνης, γεγονός που ερμηνεύει τη σχέση μεταξύ καταναλισκόμενης ποσότητας κρέατος και αύξησης του αναστήματος του πλη-θυσμού ο οποίος καταναλώνει αυξημένη ποσό-τητα κρέατος

β. Tρυπτοφάνη, η οποία διεγείρει την παραγωγή της σεροτονίνης, γεγονός που ερμηνεύει αφ’ ενός μεν την ικανοποίηση της αίσθησης του “κορε-σμού”, αφ’ ετέρου δε τον έλεγχο της επιθετικό-τητας και ευερεθιστικότητας μετά από κατανά-λωση κρέατος, και

γ. Πουρίνες, στις οποίες σήμερα αποδίδονται ανο-σολογικές ιδιότητες. Διατροφή πτωχή σε που-ρίνες έχει καταστροφικές συνέπειες, κυρίως σε παιδιά και ηλικιωμένους, επειδή προκαλεί πτώση της ανοσίας.

Από τις βιταμίνες στο κρέας ανευρίσκονται σε υψηλή ποσότητα οι Α, Ε, Β1, Β2, Β12 και το φυλλικό οξύ, ενώ από πλευράς ιχνοστοιχείων η περιεκτικότητα του κρέατος είναι σημαντική σε σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, χρώμιο και σελήνιο τα οποία βρίσκο-νται σε οργανική μορφή, οπότε η βιοδιαθεσιμότητά τους είναι υψηλή. Ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος επηρεάζουν το ρυθμό ανάπτυξης των παιδιών και το ύψος αυτών, ενώ οι πενίες (έλλειψη) των δύο αυτών στοιχείων έχουν αρνητική επίδραση στην ανάπτυξη του νευρικού συστήματος (διανοητική κατάσταση) και ευνοούν τη θνησιμότητα και τη νοσηρότητα. Το οργανικό χρώμιο που προσλαμβάνει ο άνθρωπος με το κρέας έχει ιδι-αίτερη σημασία, αν ληφθεί υπόψη η φυσιολογική του σημασία στο ανοσοποιητικό σύστημα το οποίο είναι ασθενές στα πολύ νέα άτομα και (κυρίως) στα ηλικι-ωμένα. Το καθημερινό stress επηρεάζει αρνητικά ως γνωστόν το ανοσοποιητικό σύστημα, οπότε η σημα-σία του χρωμίου είναι προφανής. Το σελήνιο είναι, επίσης, ιδιαιτέρως σημαντικό γιατί έχει αντιοξειδω-τικές ιδιότητες και θεωρείται αντικαρκινογόνο.

arthro 30.indd 4 1/11/13 9:22:04 PM

Συνδυασμός τροφώνΗ συμμετοχή των πρωτεϊνών του κρέατος στο ενεργειακό του περιεχόμενο φθάνει το 66%, ενώ η αντίστοιχη στα δημητριακά και τις πατάτες είναι 16% και 10% αντίστοιχα. Το σημαντικό-τερο όμως είναι ότι ενώ οι ανάγκες του ανθρώπου σε ενέργεια και πρωτεΐνες μπορούν να καλυφθούν ισοδύναμα από φυτικής και ζωικής προέλευσης τροφές, οι φυτικής προέλευσης τροφές υστερούν σε σχέση με τις ζωικές διότι οι πρωτεΐνες τους έχουν οριακό αμινοξύ τη λυσίνη, το οποίο βρίσκεται σε υψηλό ποσοστό στις πρωτεΐνες του κρέατος. Για το λόγο αυτό, εκτός των άλλων, συνιστάται ο συνδυασμός του κρέατος με λαχανικά, όσπρια και δημητριακά ώστε το διαιτολόγιο να είναι πλήρες, ισόρροπο και ταυτόχρονα απολαυστικό.Αν και δεν έχει βρεθεί, τουλάχιστον ακόμα, ποια είναι η ιδα-νική αναλογία μεταξύ αυτών των κατηγοριών των τροφών σ’ ένα σιτηρέσιο ή διαιτολόγιο του ανθρώπου, που να διασφαλί-ζει άριστη υγεία και μακροβιότητα, εν τούτοις φαίνεται ότι σε περιπτώσεις αφθονίας (Δυτικός κόσμος) οι φυτικής προέλευσης τροφές συνδέονται με λιγότερα περιστατικά χρόνιων ασθενειών και συσχετίζονται θετικά με τη μακροβιότητα. Η “δοξασία” όμως αυτή είναι μύθος ή πραγματικότητα; Στο ερώτημα αυτό θα καταβληθεί προσπάθεια να δοθεί μια επιστη-μονικά τεκμηριωμένη απάντηση παρακάτω.

Κρέας και υγείαΙδανικός τρόπος διατροφής θεωρείται αυτός που προάγει και δια-σφαλίζει άριστη υγεία και μακροβιότητα, προλαμβάνει “πενίες” θρεπτικών συστατικών και μειώνει τον κίνδυνο εκδήλωσης χρό-νιων ασθενειών που συνδέονται με τη διατροφή. Μια τέτοια δια-τροφή στηρίζεται σε τροφές που είναι κατ’ αρχήν διαθέσιμες, υγιεινές, ασφαλείς και ταυτόχρονα ελκυστικές-απολαυστικές.Μια ιστορική αναδρομή στο παρελθόν δείχνει ότι οι διάφορες ανθρώπινες κοινωνίες ανέπτυξαν μια ποικιλία διαιτολογίων που βασίζονταν στη διαθεσιμότητα τροφών φυτικής και ζωι-κής προέλευσης (λόγω γεωγραφικής θέσης, κλίματος, παράδο-σης, εμπορίου και οικονομικής κατάστασης), οι οποίες συνέ-βαλαν επιτυχώς στην ανάπτυξη και αναπαραγωγή του ανθρώ-που. Με την αλλαγή όμως των οικονομικών δεδομένων, από την έλλειψη προς την αφθονία, οι ασθένειες που κατά βάση συνδέονται με τη διατροφή, έχουν μετακινηθεί από τις πενίες θρεπτικών συστατικών προς τις χρόνιες ασθένειες που συνδέ-ονται με την αφθονία των τροφίμων. Αυτή η αλλαγή και η προοδευτική μετακίνηση οδήγησε κατά κάποιον τρόπο την επιστημονική σκέψη και έρευνα προς την κατεύθυνση του αν και κατά πόσον η διατροφή που στηρίζε-ται περισσότερο στις φυτικής προέλευσης τροφές προάγει και εξασφαλίζει καλύτερη υγεία στον άνθρωπο σε σχέση με τη δια-τροφή που στηρίζεται σε ζωικής προέλευσης τροφές και ιδιαί-τερα στο κρέας.Από διάφορες έρευνες έχουν προκύψει κυρίως παρατηρήσεις, και όχι σαφείς αποδείξεις, ότι ορισμένες χρόνιες ασθένειες > >

arthro 30.indd 5 1/11/13 9:22:05 PM

άρθρο34


υψηλής θνησιμότητας συσχετίζονται με συγκεκριμένο τρόπο διατροφής ή ζωής. Για παράδειγμα ο Μεσο-γειακός ή Ασιατικός τρόπος διατροφής, ή η κατ’ εξο-χήν φυτοφαγία (vegans, vegetarians) παρουσιάζουν χαμηλότερα ποσοστά χρόνιων παθήσεων και θνησι-μότητας. Έτσι σήμερα οι βιομηχανικά ανεπτυγμένες χώρες, του Δυτικού κυρίως κόσμου, συνιστούν τρό-πους διατροφής που βασίζονται κυρίως στις φυτι-κής προέλευσης τροφές, αν και στις αναπτυσσό-μενες χώρες του τρίτου κόσμου η διατροφή αυτή

συνδέεται με τη φτώχεια και την κακή υγεία.Με την άνοδο του βιοτικού επιπέδου ο άνθρωπος καταναλώνει περισσότερο κρέας και υφίσταται πολύ λιγότερο τις συνέπειες των πενιών θρεπτικών συστα-τικών (όπως ιχνοστοιχείων, βιταμινών, αμινοξέων κ.ά.). Η διατροφή όμως του ανθρώπου στις ανε-πτυγμένες χώρες, που στηρίζεται αποκλειστικά στις φυτικής προέλευσης τροφές, διαφέρει ως προς την σύνθεση των θρεπτικών συστατικών (ποσοτικά και ποιοτικά) από εκείνη των αναπτυσσόμενων χωρών

Πίνακας 3.Κατανάλωση βοείου κρέατος ανά τον κόσμο και μεταβολή αυτής την τελευταία δεκαετία

Κατανάλωση kg /κάτοικο 1998/1988 % μεταβολήΑφρική 5,3 -15Κίνα 3,8 +375Άλλες Ασιατικές χώρες 3,9 +30Χώρες Ειρηνικού 5,4 +35Ευρ.Ένωση - 15 19,2 -15Ανατ. Ευρώπη 10,3 -29Ρωσία 19,9 -Αυστραλία 31,6 -12Β. Αφρική 42,8 -7Ν. Αφρική 29,5 +13Παγκοσμίως 9,8 -6

Πίνακας 4. Κατανάλωση ερυθρών κρεάτων (kg/άτομο/έτος) & περιστατικά καρκίνου παχέος εντέρου (ανά 100.000 άτομα/έτος) σε χώρες της ΕΚ

Χώρα Καταναλωθείσα Περιστατικά καρκίνων ποσότητα ερυθρών κρεάτων παχέος εντέρου

Ιρλανδία 62,0 24,9Δανία 84,2 23,8Γερμανία 69,7 23,0Γαλλία 69,2 22,6Μ. Βρετανία 45,9 21,5Ολλανδία 65,9 20,9Ιταλία 61,4 19,3Πορτογαλία 56,1 16,1Ισπανία 71,6 13,2 Ελλάδα 52,0 7,9

arthro 30.indd 6 1/11/13 9:22:07 PM

που περιλαμβάνει ακόμα και κρέας, γιατί οι δυνατότητες επι-λογής τροφών, ποιοτικά και ποσοτικά, είναι περιορισμένες στις τελευταίες με αποτέλεσμα την εκδήλωση διατροφικών πενιών (κυρίως σιδήρου και βιταμίνης Β12).Όταν υπάρχει επάρκεια από πλευράς ποικιλίας και ποσότητας στις φυτικές τροφές, τότε το κρέας θα μπορούσε ίσως να θεω-ρηθεί ως προαιρετικό. Διαφορετικά η παρουσία του κρέατος στη διατροφή του ανθρώπου θεωρείται υποχρεωτική. Οι φυτοφάγοι (vegetarians) των οποίων το σιτηρέσιο περιέχει λιγότερα κορε-σμένα λίπη, περισσότερο άμυλο, περισσότερους μη αμυλώδεις πολυσακχαρίτες (κυτταρίνη, ημικυτταρίνες), φρούτα και λαχα-νικά (αλλά και αυγά, γάλα και γαλακτοκομικά) είναι πιο αδύνατοι, έχουν χαμηλότερη συγκέντρωση ολικής χοληστερόλης στο πλά-σμα του αίματος, χαμηλότερη θνησιμότητα από καρδιακές παθή-σεις, αλλά όχι λιγότερα περιστατικά θανάτων από καρκίνο.Ένας αριθμός μελετών έχει δείξει ότι υπάρχει μια θετική συσχέ-τιση μεταξύ καταναλισκόμενης ποσότητας κρέατος (ιδιαίτερα ερυθρών) και κινδύνου εκδήλωσης καρκίνου του παχέος εντέ-ρου, όπως επίσης υπάρχει αρνητική συσχέτιση μεταξύ κατανά-λωσης κρέατος και καρκίνου του στομάχου, του οισοφάγου και του ήπατος. Άλλες μελέτες δείχνουν ότι όταν η διατροφή στη-ρίζεται στα λαχανικά, όσπρια και δημητριακά το ποσοστό εκδή-λωσης καρκίνων είναι μικρότερο (Hill, 1999).

Λάθος σύστασηΟ Παγκόσμιος Οργανισμός Έρευνας για τον καρκίνο (1997) διέπραξε ένα σοβαρό λάθος στην εκτίμησή του να συστήσει ως ημερήσια επιτρεπόμενη ποσότητα ερυθρών κρεάτων αυτή των 80 gr/άτομο, δεδομένου ότι οι διάφορες θεωρίες για το κρέας και τον καρκίνο δεν έχουν τεκμηριωθεί επαρκώς. Πολλοί ειδι-κοί θεωρούν ως ημερήσια επιτρεπόμενη ποσότητα ερυθρών κρεάτων εκείνη των 140 gr/άτομο, χωρίς αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία του ανθρώπου.Ο υποτιθέμενος κίνδυνος για πρόκληση καρκίνου του παχέος εντέρου από την κατανάλωση ερυθρών κρεάτων δεν αποτε-λεί λόγο για αποφυγή ή μείωση της κατανάλωσής τους, γιατί παρά τη μείωση της κατανάλωσής τους τα τελευταία 30 χρόνια (πίνακας 3) δεν διαπιστώθηκε μείωση των περιστατικών καρ-κίνου του παχέος εντέρου (πίνακας 4). Επομένως δεν υπάρ-χει τεκμηριωμένος λόγος περαιτέρω μείωσης της κατανάλωσης των κρεάτων αυτών.Οι Μεσογειακοί λαοί καταναλώνουν σχετικά περισσότερο κρέας σήμερα από τους Β. Ευρωπαϊκούς λαούς και τις ΗΠΑ, αλλά έχουν χαμηλότερα ποσοστά καρκίνου όπως φαίνεται στον πίνακα 4. Επομένως, οι συστάσεις εκ μέρους των ειδικών, για να γίνο-νται σεβαστές από τους καταναλωτές πρέπει να στηρίζονται σε αξιόπιστα και επαρκώς τεκμηριωμένα αποτελέσματα ερευνών διότι μόνο η ορθή και τεκμηριωμένη καθοδήγηση έχει αποτε-λέσματα, σε αντίθεση με τις μη επαρκώς τεκμηριωμένες υπο-θέσεις, οι οποίες δημιουργούν σύγχυση και τελικά δεν κερδί-ζουν την εμπιστοσύνη του καταναλωτή.

Συζητήσεις - Έρευνες - Παρουσιάσεις από την πρωτογενή παραγωγήµέχρι το ράφι του κρεοπωλείου

ΕΚΔΟΣΗ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟΤΟ ΚΡΕΑΣ & ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ

ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΑΒΛΟ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ

Τ. 210-9010040

ΒΙΒΛΙΟ ΠΡΑΚΤΙΚΩΝ ΣΥΝΕΔΡΙΟΥΟΛΗ Η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΓΝΩΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ

85 ΕΡΓΑΣΙΕΣ580 ΣΕΛΙΔΕΣ

ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ ΒΙΒΛΙΟΥ• Πρωτογενής παραγωγή: ζωοτροφές, ποιότητα, δηµόσια υγεία • Διατροφή• Διαχείριση Ασφάλειας & Ποιότητας• Τεχνολογίες αιχµής για τον έλεγχο και τη βελτίωση

της ποιότητας και ασφάλειας του κρέατος• Ιχνηλασιµότητα, Επισήµανση, Ανάκληση, Απόσυρση• Νοµοθετικό πλαίσιο, επίσηµοι έλεγχοι• Υγιεινή, Ασφάλεια & Ποιότητα• Έλεγχος κρέατος & προϊόντων του στις Ένοπλες Δυνάµεις.

Χρήσιµα συµπεράσµατα για την παραγωγική βιοµηχανία

Που θα βρείτε το Βιβλίο των πρακτικών του συνεδρίου:

Αθήνα: Βιβλιοπωλείο Σταµούλη, Αβέρωφ 2 (απέναντι από το πολυτεχνείο), Τηλ. 210 5238305

Γραφεία Περιοδικού Meat Place, Κάρπου 33 & Βουλιαγµένης (στάση metro Άγ. Ιωάννης), Τηλ. 210 9010040

Πειραιάς: Βιβλιοπωλείο Σταµούλη, Καραολή & Δηµητρίου 87 (απέναντι από το Πανεπιστήµιο Πειραιά), Τηλ. 2104227504

Θεσσαλονίκη: Βιβλιοπωλείο Κυριακίδη, Κωνσταντίνου Μελενίκου 5, Τηλ. 2310 210360

Μπορείτε επίσης να κάνετε ηλεκτρονικές παραγγελίες του βιβλίου από όλητην Ελλάδα µέσω του www.stamoulis.gr

Για παραγγελίες 5 βιβλίων και άνω επικοινωνήστε στο 210 9010040 µε τακεντρικά γραφεία της εταιρείας o.mind Creatives και θα λάβετε έκπτωση 15%

Τιµή λιανικής 20€

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

vivlio synedriou ktx.pdf 11/1/12 6:13:19 PM

arthro 30.indd 7 1/11/13 9:22:07 PM


36 διεθνής σκηνή

Στα επόμενα εννέα χρόνια αναμέ-

νεται να αντικατασταθούν σταδιακά οι

κλωβοστοιχίες, οι οποίες είναι εγκα-

τεστημένες στις περισσότερες πτη-

νοτροφικές μονάδες της Νέας Ζηλαν-

δίας. Σε ανακοίνωση της η κυβέρνηση

της Ν. Ζηλανδίας εξέφρασε την αισι-

οδοξία της ότι η χώρα θα καταφέρει

να ολοκληρώσει τις μετατροπές αυτές

που αφορούν τους κλωβούς μέχρι το

2022. Στην αντίπερα όχθη οι παραγωγοί

αντιδρούν για το χρονοδιάγραμμα που

έχει θέσει η κυβέρνηση χαρακτηρίζο-

ντάς το άδικο. Παράπονα εκφράζονται

και για το υψηλό κόστος που θα επι-

βαρυνθούν οι πτηνοτροφικές επιχειρή-

σεις για την αντικατάσταση των κλωβών.

Με τη χρήση των σημερινών κλωβών η

ετήσια παραγωγή αυγών της Ν. Ζηλαν-

δίας ξεπερνάει τα 1 δισ. αυγά

Οι διεθνείς τιμές του βοδινού κρέα-

τος αναμένεται να εκτιναχθούν σε επί-

πεδα ρεκόρ το 2013, σύμφωνα με τις

εκτιμήσεις της Rabobank, της ολλανδι-

κής τράπεζας που επικεντρώνεται στις

αγροτικές παραγωγές.

Οι αναλυτές αποδίδουν την πρόβλεψη

στην “ληθαργική κατάσταση της παγκό-

σμιας οικονομίας” και την προσφορά

μοσχαρίσιου κρέατος που έχει μείνει

αμετάβλητη επί 6 συνεχόμενα χρό-

νια. Στις ΗΠΑ, μόνο, η παραγωγή κρέ-

ατος προβλέπεται να μειωθεί αισθητά

το 2013, είτε συνεχιστούν, είτε όχι οι

ξηρασίες στην ήπειρο.

Να σημειωθεί ότι τον Οκτώβριο στις

ΗΠΑ, η τιμή για μια λίβρα βοδινού

κρέατος ήταν 4,11 δολ. με αύξηση 30

σεντς σε σχέση με τον αντίστοιχο περ-

σινό μήνα.

Την προώθηση της χρήσης των τοπι-

κών σφαγείων και την επιβολή ανώτα-

του ορίου οκτώ ωρών για τη διάρκεια

του ταξιδιού με στόχο την καλύτερη

μεταχείριση των ζώων στον τομέα των

μεταφορών, ζητά το Ευρωκοινοβούλιο

με ψήφισμά του που ενέκρινε (555 ψή-

φους υπέρ, 56 κατά και 34 αποχές) την

Τετάρτη, 12 Δεκεμβρίου. Όπως τονίζεται

στο ψήφισμα, όλο και περισσότερα ζώα

μεταφέρονται στην Ε.Ε. κάτω από συν-

θήκες που δεν πληρούν τα απαραίτητα

στάνταρντ. Ως εκ τούτου χρειάζεται να

εξεταστεί η πιθανότητα επιβολής ανώτατου ορίου οκτώ ωρών για

τη διάρκεια του ταξιδιού για τη μεταφορά ζώων που προορίζονται

για σφαγή, με κάποιες εξαιρέσεις για

ορισμένα είδη βάσει γεωγραφικών και

επιστημονικά τεκμηριωμένων κριτηρίων.

Όπως αναφέρει το ψήφισμα η επιβολή

του ορίου δεν αρκεί από μόνη της για

τη βελτίωση της καλής διαβίωσης των

ζώων, καθώς μεγάλο ρόλο παίζουν και

άλλοι παράγοντες όπως η καταλληλό-

τητα των εγκαταστάσεων του οχήμα-

τος και η κατάλληλη μεταχείριση των

ζώων. Το Ευρωκοινοβούλιο ζητεί ως εκ

τούτου τη βελτίωση των συνθηκών βά-

σει επιστημονικών κριτηρίων, συμπερι-

λαμβανομένων των ρυθμίσεων για το χώρο που πρέπει να αναλογεί

σε κάθε ζώο και το μηχανισμό παροχής νερού.

Νέα Ζηλανδία

Μέχρι το 2022 οι μετατροπές στους κλωβούς

Έρευνα Rabobank

Ρεκόρ στις διεθνείς τιμές βοδινού κρέατος

Ευρωκοινοβούλιο

Ζητά μέτρα για τη μεταφορά ζώων

diethni 30.indd 2 1/13/13 5:38:28 PM

37

Νέα Ζηλανδία

Μέχρι το 2022 οι μετατροπές στους κλωβούς

Έρευνα Rabobank

Ρεκόρ στις διεθνείς τιμές βοδινού κρέατος

Κατά 7% σε σχέση με πέρσι θα αυξηθεί ο αριθ-μός των κοτόπουλων ωοπαραγωγής στην Ευρωπαϊκή Ένωση σύμφωνα με υπολογισμούς της γερμανικής εταιρείας Marktinfo Eier & Geflugel. Συγκεκριμένα ο αριθμός των κοτόπουλων στις αρχές του έτους θα διαμορφωθεί στα 340 εκατομμύρια, αυξημένος κατά 7% σε σχέση με το 2012 αλλά μειωμένος κατά 1% σε σχέση με το 2011. Αξίζει να αναφερθεί ότι η απα-γόρευση των συμβατικών κλωβοστοιχιών είχε οδη-γήσει σε μεγαλύτερη του συνηθισμένου πτώση του πτηνοτροφικού κεφαλαίου το 2012.

Ευρωπαϊκή Ένωση

Αύξηση των κοτόπουλων το 2013

Τον κώδωνα του κινδύνου κρούει η Ένωση των προβατοπαραγωγών της Με-

γάλης Βρετανίας (National Sheep Association-NSA) εκφράζοντας την έντονη

ανησυχία της για την εκ νέου εξάπλωση του ιού Σμάλενμπεγκ στα πρόβατα

της χώρας. Όπως ανέφερε ο επικεφαλής της NSA κ. Φιλ Στόκερ αναφορές

από τη Γαλλία και από άλλες ευρωπαϊκές χώρες ο ιός Σμάλενμπεγκ μπορεί

να προκαλέσει περισσότερα προβλήματα κατά το δεύτερο έτος εξάπλωσής

του από ότι αναμενόταν. «Αυτό προφανώς», πρόσθεσε, «συμβαίνει διότι τα

ζώα δεν αναπτύσσουν τελικά τα υψηλά επίπεδα ανοσίας που αναμενόταν

ότι θα είχαν, μετά την έκθεσή τους στην ασθένεια». Τόνισε ότι οι παραγωγοί

θα πρέπει να είναι σε επαγρύπνηση καθώς η έλλειψη στατιστικών στοιχείων

για τον ιό έχει ως αποτέλεσμα να είναι αδύνατη οποιαδήποτε πρόβλεψη αν

το πρόβλημα αυτό θα είναι μόνιμο. «Η Βρετανική κυβέρνηση», επεσήμανε ο

κ. Φιλ Στόκερ, «πρέπει να συλλέξει όλα τα απαραίτητα στοιχεία, ώστε να κα-

τανοήσει την υπάρχουσα κατάσταση και να εφαρμόσει στρατηγικές ελέγχου

συμπεριλαμβανομένων των προγραμμάτων εμβολιασμού».

Μεγάλη Βρετανία

Ο ιός Σμάλενμπεργκτην απειλεί ξανά

Ινδία

Κινητές μονάδες υγείας βοοειδών

Ιράν

Επενδύει εκατομμύρια στην παραγωγή κρέατος

Από τα μέσα Γενάρη πέντε επαρχίες στην περιοχή Gulbara της Ιν-

δίας θα εξοπλιστούν με κινητές μονάδες υγείας για τον έλεγχο και

τη φροντίδα των βοοειδών. Κάθε κινητή μονάδα αποτελείται από ένα

ασθενοφόρο ειδικά διαμορφωμένο για τα βοοειδή, το οποίο είναι εξο-

πλισμένο με τις απαραίτητες συσκευές και είναι επανδρωμένο από

ένα κτηνίατρο και έναν βοηθό. Η κινητή αυτή κτηνιατρική υπηρεσία

είναι ένα μόνο μέρος της υγειονομικής πολιτικής που έχει αναπτύξει

η χώρα με σκοπό την αναβάθμιση της αγροτικής ζωής της Ινδίας.

Μόνο η επαρχία Bidar δεν συμπεριλαμβάνεται ακόμη στις παραπάνω

υγειονομικές υπηρεσίες και θα πρέπει να περιμένουν οι κτηνοτρόφοι

το προσεχές διάστημα. Όμως σε επείγουσες περιπτώσεις η υπηρε-

σία θα έρχεται σε επαφή με τηλεφωνική κλήση με τα επείγοντα πε-

ριστατικά και θα μπορεί να παρέχει την νοσηλεία των πιο σοβαρών

περιπτώσεων. Το σύστημα περίθαλψης των βοοειδών σύμφωνα με την

Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης κ. Belamanji δημιουργήθηκε αρχικά

με σκοπό να προσφέρει φροντίδα σε 80 επαρχίες της Βόρειας Καρ-

νατάκα, γεγονός που δεν είναι εφικτό ακόμη λόγω τεχνικών προβλη-

μάτων αλλά σύντομα θα δοθεί λύση, όπως ανέφερε.

Η κυβέρνηση του Ιράν έχει ανακοινώσει σχέδιο για την αύξηση

της παραγωγής κρέατος, με επενδύσεις μεγάλης κλίμακας σε διά-

στημα τριών ετών. Ο επικεφαλής της Κεντρικής Ένωσης κτηνοτρό-

φων Cyrus Rusta, ανέφερε ότι η ειδική ομάδα εργασίας για την ομα-

λοποίηση της αγοράς κρέατος έχει υποβάλει στο Ισλαμικό Συμβού-

λιο του Marlis (Κοινοβούλιο) ένα σχέδιο προγράμματος για την ανά-

πτυξη της βιομηχανίας κρέατος στην Γεωργία. Σύμφωνα με το σχέ-

διο, το Ιράν θα πρέπει να πετύχει αυτάρκεια σε όλα τα είδη της πα-

ραγωγής κρέατος μέχρι το 2016. Η χώρα παρήγαγε συνολικά 970.000

τόνους κρέατος το 2012, ποσότητα ίση περίπου με το 90% της συ-

νολικής ζήτησης των Ιρανών πολιτών, και με το υπόλοιπο 10%, που

προβλέπεται να προέρχεται από τις εισαγωγές. Λαμβάνοντας υπόψη

την αυξανόμενη ζήτηση στο Ιράν, το πρόγραμμα στοχεύει να αυξή-

σει τον όγκο της παραγωγής κρέατος στη χώρα με περίπου 200.000

τόνους για τα επόμενα χρόνια. Επιπλέον, η επένδυση θα δημιουργή-

σει τις προϋποθέσεις για την περαιτέρω ανάπτυξη της βιομηχανίας

κρέατος στο Ιράν μετά το 2016, οπότε η χώρα θα μπορούσε ενδεχο-

μένως να γίνει ένας ενεργός εξαγωγέας κρέατος στο μέλλον.


diethni 30.indd 3 1/13/13 5:38:30 PM


Η παρέμβαση του προέδρου Ντίλμα Ρούσεφ δεν ήταν αρκετή για

να πείσει τη ρωσική κυβέρνηση να άρει την απαγόρευση στις ει-

σαγωγές κρέατος από τρεις πολιτείες της Βραζιλίας. Εκτός από το

ρωσικό εμπάργκο, η Βραζιλία αντιμετωπίζει προβλήματα ήδη από

το 2010.

Τα προβλήματα αυτά σχετίζονται με την επιβεβαίωση ενός κρού-

σματος της νόσου των τρελών αγελάδων, η οποία οδήγησε την Ια-

πωνία, τη Νότια Αφρική και την Κίνα να ανακοινώσουν τη διακοπή

εισαγωγών βοείου κρέατος από τη Βραζιλία. Ο βραζιλιάνος πρόε-

δρος συναντήθηκε με τον Ρώσο πρόεδρο Βλαντιμίρ Πούτιν, και του

ζήτησε τον τερματισμό του εμπάργκο, που επιβλήθηκε τον Ιούνιο

του 2011 και συνεχίζεται μέχρι και σήμερα.

Την προστιθέμενη αξία που έχουν οι

γυναίκες στη διατήρηση παγκοσμίως

της βιοποικιλότητας των ζώων, ειδικά

των αυτοχθόνων φυλών ζώων, που εί-

ναι απαραίτητα για τη διατροφική ασφά-

λεια αναγνωρίζει νέα μελέτη του Οργα-

νισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνω-

μένων Εθνών (FAO).

Η μελέτη αυτή υπό τον τίτλο “Αόρατοι

Φρουροί: Οι γυναίκες καταφέρνουν να

διατηρήσουν την βιοποικιλότητα των

ζώων”, σημειώνει ότι η συνεισφορά των

γυναικών στη διατήρηση των αυτοχθό-

νων φυλών δεν έχει καταγραφεί επαρ-

κώς και τις περισσότερες φορές έχει

υποτιμηθεί.

Από τα 600 εκατομμύρια φτωχών κτηνο-

τρόφων στον κόσμο, περίπου τα 2/3 εί-

ναι γυναίκες, των οποίων οι άνδρες συ-

χνά έχουν μεταναστεύσει στις πόλεις. Οι

γυναίκες μένουν στο σπίτι με τα παιδιά και ζουν από την καλλιέρ-

γεια φυτών και τη διατήρηση των αυτοχθόνων φυλών ζώων, όπως

κοτόπουλα ή κατσίκες και ίσως και αγελάδες.

Οι αυτόχθονες φυλές των ζώων είναι προσαρμοσμένες στις τοπι-

κές και σκληρές συνθήκες, είναι ανθεκτικές σε ασθένειες και γενικά

“φροντίζουν τον εαυτό τους”. Οι φυλές αυτές δεν μπορούν να πα-

ράγουν πολύ κρέας, γάλα ή αυγά, αλλά είναι χαμηλή η συντήρηση

τους για τις φτωχές γυναίκες της υπαίθρου.

Τέτοιες φυλές είναι επίσης μια καταπληκτική “αποθήκη” αναντι-

κατάστατου γενετικού υλικού. Συχνά, έχουν χαρακτηριστικά όπως

ανθεκτικότητα σε ασθένειες που μπορεί να είναι σημαντικά για τα

προγράμματα αναπαραγωγής. Και σε ένα κόσμο που απειλείται από

την κλιματική αλλαγή, οι φυλές που είναι ανθεκτικές στην ξηρα-

σία, στην υπερβολική ζέστη ή στις τροπικές ασθένειες έχουν με-

γάλη δυνητική σημασία.

Προβλήματα μπορεί να προκύψουν όταν

τοπικά σχέδια ή οι εθνικές αρχές προ-

σπαθούν να εισαγάγουν εξωτικές φυλές

ή διασταυρώσεις για να προσπαθήσουν

να αυξήσουν την παραγωγή κρέατος, γά-

λακτος και αυγών για να ικανοποιήσουν

την αυξανόμενη παγκόσμια ζήτηση τρο-

φίμων. Τα εισαγόμενα ζώα όμως, χρειά-

ζονται ειδική και συχνά ακριβά τροφή,

χρειάζονται ακριβή κτηνιατρική φρο-

ντίδα και δεν μπορούν να επιβιώσουν

σε συνθήκες παρατεταμένης ξηρασίας

ή υπερβολικής ζέστης.

Έτσι προτείνονται οι παρακάτω δρά-

σεις για την ενίσχυση του έργου των

γυναικών:

• Συλλογή πληροφοριών (φύλο, ηλικία,

δικαιώματα, ανάγκες, ρόλοι, ευθύνες) για

τις γυναίκες πριν συσταθεί πρόγραμμα

σχετικό ζωικούς γενετικούς πόρους.

• Σχεδιασμός κατάρτισης και εισαγωγής νέων τεχνολογιών για τις

γυναίκες.

• Διερεύνηση των οικογενειακών δομών και το πώς αυτές επηρεάζουν

την ικανότητα των γυναικών να δρουν και να αλληλεπιδρούν.

• Διερεύνηση των συγκεκριμένων προβλημάτων που έχουν οι γυναί-

κες στην πρόσβαση των ζωικών προϊόντων τους στις αγορές.

• Ενημέρωση των τραπεζών σχετικά με τη σημασία της παροχής πι-

στώσεων προς τις γυναίκες της υπαίθρου και για τα οφέλη των αυ-

τόχθονων φυλών. Οι τράπεζες τείνουν σήμερα να δανείζουν άν-

δρες αγρότες και ανθρώπους που θέλουν να επενδύσουν σε βελ-

τιωμένες φυλές.

• Υποστήριξη της αλυσίδας τροφίμων για την ανάπτυξη των προϊό-

ντων από αυτόχθονες φυλές ως ένα μέσο για τη δημιουργία ευκαι-

ριών εισοδήματος για τις γυναίκες της υπαίθρου και την αναζωο-

γόνηση των τοπικών οικονομιών.

Ρωσία

Συνεχίζει το εμπάργκο στις εισαγωγές της Βραζιλίας

Μελέτη FAO

Οι γυναίκες ως φύλακες της βιοποικιλότητας των ζώων

38 διεθνής σκηνή

diethni 30.indd 4 1/13/13 5:38:32 PM

Η Λευκορωσία σχεδιάζει να εισάγει ένα

νέο σύστημα ελέγχου της ποιότητας του

κρέατος χρησιμοποιώντας UPC γραμμω-

τών κωδικών. Αυτά τα μέτρα είχαν προβλε-

φθεί στο πλαίσιο που πρόσφατα εισήγαγε

ο νόμος “για την αναγνώριση, καταγραφή

και ιχνηλασιμότητα των ζώων εκτροφής

και των ζωικών προϊόντων”.

Η κυβέρνηση στοχεύει στη δημιουργία

ενός συστήματος πληροφόρησης με το

οποίο θα μπορούν να παρακολουθούν την

ιστορία της ζωής ενός ζώου από τη γέννηση έως τη σφαγή, με όλα

τα δεδομένα κρυπτογραφημένα σε έναν κώδικα UPC. Αυτό θα δώ-

σει τη δυνατότητα στον καταναλωτή να μάθει όλες τις δυνατές λε-

πτομέρειες σχετικά με το κρέας που αγοράζει, ιδίως το πώς και με

τι είχε διατραφεί, εάν το ζώο έχει εμβολιαστεί και σε ποια χρονική

στιγμή έγινε η παραγωγή του προϊόντος.

Το αίτημα για τη δημιουργία του συστήματος στη Λευκορωσία ήρθε

από τη Ρωσία. Σύμφωνα με τους κορυφαί-

ους ειδικούς να προβλέπεται ότι, στο εγ-

γύς μέλλον, η επισήμανση UPC θα λειτουρ-

γεί σε όλη την επικράτεια της τελωνειακής

ένωσης, η οποία περιλαμβάνει τη Ρωσία,

τη Λευκορωσία και το Καζακστάν.

Ο αντιπρόεδρος της Μόνιμης Επιτροπής της

Βουλής των Αντιπροσώπων για την αγρο-

τική πολιτική, Vladislav Tsydik, δήλωσε ότι

το νέο σύστημα θα πρέπει να έχει θετικό

αντίκτυπο στη δημόσια υγεία. «Υπάρχουν

πολλά στοιχεία της σωστής διατροφής. Με μια πρώτη ματιά, αυτά

τα θέματα φαίνονται ασήμαντα, αλλά στην πραγματικότητα, είναι

πολύ σημαντικά για την υγεία του έθνους», είπε.

Οι κώδικες UPC θα πρέπει να συλλέγονται από τα αγροκτήματα εκτρο-

φής και να αποθηκεύονται σε μια ενιαία βάση δεδομένων, επιτρέπο-

ντας στους εμπειρογνώμονες να εντοπίζουν το οικονομικό κόστος

της εκτροφής ζώων σε διάφορα αγροκτήματα.

Ρωσία

Συνεχίζει το εμπάργκο στις εισαγωγές της Βραζιλίας

Λευκορωσία

Γραμμωτοί κώδικες για τον έλεγχο της ποιότητας κρέατος

39

diethni 30.indd 5 1/13/13 5:38:35 PM

Την παρακολούθηση, τον έλεγχο και τη διαμόρφωση όλων των πληροφοριών της παραγωγικής διαδικασίας μέσω ενός ενι-αίου πληροφοριακού συστήματος, επι-τρέπει στους χρήστες του το ηλεκτρονικό σύστημα ιχνηλασιμότητας Meat Control της εταιρείας Οργανωτική Computers ΑΕ

με δυνατότητα προσαρμογής ανάλογα με τις ανάγκες και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της κάθε επιχείρησης. Η εταιρεία Οργανωτική Computers ΑΕ εδρεύει στη Θεσ-σαλονίκη και βρίσκεται στον χώρο της υποστήριξης εμπορικού λογισμικού και παραγωγής ειδικών εφαρ-μογών για πάνω από 20 χρόνια. Η πολύχρονη εμπει-ρία στον χώρο καθώς και η συνεχής επαφή με τις

ανάγκες της αγοράς, οδήγησαν στην δημιουργία του Meat Control. Πρόκειται για μια εφαρμογή που σχε-διάστηκε βάσει πραγματικών αναγκών σε πραγματικές συνθήκες και έρχεται να καλύψει πλήρως την παρα-κολούθηση του κρέατος από την στιγμή της παραλα-βής έως την τελική παράδοση στον πελάτη. Σύμφωνα με τον υπεύθυνο ανάπτυξης εφαρμογών της εταιρείας κ. Διονύσιο Παπαδάτο, το Meat Control είναι εύχρηστο και σχεδιάστηκε έτσι ώστε να λειτουργεί με οθόνες αφής. Αυτό σημαίνει πως η εμφάνισή και ο χειρισμός του είναι φιλικός προς τον χρήστη και δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις Η/Υ. Η εφαρμογή υποστηρίζει ταυτόχρονα πολλαπλές ζυγιστι-κές (εναέριες, επιδαπέδιες, φορητές) κάνοντας ακόμα πιο

ιχνηλασιμότητα40


• Πλήρη ιχνηλασιμότητα.• Φύρα παραγωγής.• Παρακολούθηση παραγωγής σε πραγματικούς χρόνους.• Μείωση χρόνου και γραφειοκρατίας της επιχείρησης.

Τα προβλήματα που έρχεται να λύσει η εφαρμογή Meat Control είναι:

Meat Control Το κρέας υπό έλεγχοΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Οργανωτική Computers ΑΕ

FOOD PROCESSING MACHINERY

MG - 100

κρεατομηχανή - ζυμωτήριο με δυνατότητα ταυτόχρονηςή ξεχωριστής κοπής και ανάδευσηςκρέατος

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης-Βέροιας (Περιοχή Αγχιάλου) 57011 Θεσσαλονίκη, Τηλ..: 2310 722367, Fax: 2310 72215614th klm Thessaloniki-Veria (near Aghialos) GR 57011 Thessaloniki - Greece, Tel: +30 2310 722367, Fax: 2310 722156

e-mail: [email protected]

www.lakidis.grindustrial solutions

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ixnilasimotita 30.indd 2 1/11/13 8:58:42 PM

εύκολη την καταχώρηση των δεδομένων στο σύστημα. Επίσης ένα σημαντικό πρόβλημα που έρχεται να επι-λύσει είναι η πολύ-εθνικότητα των χειριστών, προσφέ-ροντας πολύγλωσσες οθόνες που μπορούν να εναλ-λάσσονται απ’ ευθείας οποιαδήποτε στιγμή. Το Meat Control υποστηρίζει προς το παρόν την Ελληνική, Αγγλική, Αλβανική, Βουλγάρικη, Ρωσική και Ρουμά-νικη γλώσσα.

Ροή κρέατος Οι λέξεις κλειδιά για την σωστή παρακολούθηση του κρέατος, επισημαίνει ο κ. Παπαδάτος, είναι η παρτίδα, η φύρα και η εναλλαγή κατάστασης. Το Meat Control αποτελείται από την παραλαβή, την ανάλωση, την παρα-γωγή, την συσκευασία και την φόρτωση και έτσι εξα-σφαλίζονται πλήρως όλες οι απαραίτητες πληροφο-ρίες σε οποιαδήποτε περίπτωση στην ροή του κρέα-τος. Επιπλέον μπορεί να διαχειριστεί συνταγές μειγ-μάτων ή παρασκευασμάτων και έχει σχεδιαστεί ειδική εφαρμογή για την αυτοματοποιημένη παρακολούθηση της παραγωγής γύρου, χωρίς να χρειάζεται τερματικό ανά θέση εργασίας.

Το Meat Control παράγει ετικέτες με βάση τις ανάγκες των διεθνών προδιαγραφών σε μορφές barcode (ean13, code39 κ.ά.) με την δυνατότητα επιλογής χώρας προο-ρισμού, ώστε να βγαίνει η αντίστοιχη ετικέτα στην αντί-στοιχη γλώσσα. Όπως εξηγεί ο υπεύθυνος υποστήριξης εφαρμογών κ. Αθανάσιος Καλπέτης, το Meat Control δεν είναι αυτόνομο. Επικοινωνεί σε πραγματικό χρόνο με το εμπορικό πρόγραμμα Galaxy της SingularLogic, που είναι μια νέα πλατφόρμα με πολλές δυνατότητες και αρκετά εξελίξιμη στην κατηγορία της. Η παροχή της πληροφορίας από το Meat Control, ανα-φέρει ο κ. Καλπέτης, είναι άμεσα συνδεδεμένη με το εμπορικό πρόγραμμα, που σημαίνει ότι εφόσον η επι-χείρηση τηρεί σωστά την παρακολούθηση της ροής της διαδικασίας του κρέατος, τότε το πρόγραμμα απλώς τους δίνει το επιθυμητό αποτέλεσμα, που είναι η άμεση πληροφόρηση για την παραγωγή της ημέρας, το ισο-ζύγιο των παρτίδων, τα υπόλοιπα ανά αποθηκευτικό χώρο και τη φύρα. Η πληροφόρηση αυτή παρέχεται με απλές αναφορές μέσα από το εμπορικό πρόγραμμα στη διοίκηση της επιχείρησης, δίνοντας την δυνατό-τητα για άμεσες και λειτουργικές αποφάσεις.

41

FOOD PROCESSING MACHINERY

MG - 100

κρεατομηχανή - ζυμωτήριο με δυνατότητα ταυτόχρονηςή ξεχωριστής κοπής και ανάδευσηςκρέατος

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης-Βέροιας (Περιοχή Αγχιάλου) 57011 Θεσσαλονίκη, Τηλ..: 2310 722367, Fax: 2310 72215614th klm Thessaloniki-Veria (near Aghialos) GR 57011 Thessaloniki - Greece, Tel: +30 2310 722367, Fax: 2310 722156

e-mail: [email protected]

www.lakidis.grindustrial solutions

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ixnilasimotita 30.indd 3 1/11/13 8:58:42 PM

Bοηθητικές ύλες της βιομηχανίας τροφίμων απαλ-λαγμένες από γενετική τροποποίηση και σύμφω-νες με τον Κώδικα Τροφίμων της Ε.Ε. προμηθεύει εδώ και 45 χρόνια την ελληνική αγορά η εταιρεία ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ, η οποία αντιπροσωπεύει και γνω-στούς οίκους της Δανίας και της Ισπανίας σε νωπά

και κατεψυγμένα κρέατα. Οι ξένοι προμηθευτές της εταιρείας είναι οι μεγαλύτεροι στο είδος τους και εξασφαλίζουν σταθερή ποιότητα παρέχοντας όλα τα πιστοποιητικά ISO-HACCP-Conformity analysis τα οποία συνο-δεύουν κάθε παρτίδα. Ο γενικός διευθυντής της ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ κ. Δημήτρης Πολυχρονόπουλος επισημαίνει ότι η φιλοσοφία

που διέπει την λειτουργία της εταιρείας είναι η προμήθεια και η διάθεση νέων προϊόντων τεχνολογικά εξελιγμένων που βελτιώ-νουν το τρόφιμο προσδίδοντας του περαιτέρω θρεπτική ή υγει-ονομική αξία. Αν όλοι όσοι ασχολούνται με το τρόφιμο, αναφέ-ρει ο κ. Πολυχρονόπουλος, είχαν ως αρχή τους ότι το προϊόν που παράγουν θα το καταναλώσει το παιδί τους, δεν θα είχαν κανένα λόγο ύπαρξης οι υγειονομικές υπηρεσίες.

Δανία & ΙσπανίαΗ ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ προμηθεύει σε Έλληνες χονδρέμπορους νωπά και κατεψυγμένα κρέατα, τα οποία με τη σειρά τους δια-τίθενται σε κρεοπωλεία, εστιατόρια, ξενοδοχεία και σε σούπερ μάρκετ. Οι προμηθευτές της εταιρείας ανήκουν στην ομάδα των μεγαλύτερων οίκων της Δανίας και της Ισπανίας σε νωπά και κατεψυγμένα κρέατα (Δανία: Danish Crown-χοιρινό, μοσχάρι, Ισπανία: Importacion-χοιρινό, αρνί, DAPSA-μοσχάρι, αρνί και J. COLOMER-κατεψυγμένα βοδινά και πρόβεια κρέατα). Όπως εξηγεί ο κ. Πολυχρονόπουλος τα δανέζικα κρέατα είναι τα πιο ακριβά της Ευρώπης. Και τούτο διότι οι Δανοί κτηνοτρόφοι χρη-σιμοποιούν μόνο 10% τροποποιημένο καλαμπόκι στις ζωοτροφές σε αντίθεση με άλλους ευρωπαίους παραγωγούς που το ποσοστό αυτό ανέρχεται στο 40%. Επίσης δεν χρησιμοποιούν ορμόνες. Ένα μοσχάρι 14 μηνών στην Ευρώπη μπορεί να ζυγίζει 500 κιλά ενώ στην Δανία μόλις 250 κιλά διότι αναπτύσσεται οικολογικά με συνέπεια το κρέας του να είναι σαφώς πιο νόστιμο. Τα χημικά πρόσθετα αλλαντοποιίας TARI που διαθέτει στην ελληνική αγορά η ΠΟΛΥΣΟΝΣ είναι σε μορφή σκόνης και χρη-σιμοποιούνται στην παραγωγή αλλαντικών.

παρουσίαση42


ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Καινοτόμα προϊόνταγια το κρέας

parousiasi polysons 30.indd 2 1/13/13 5:40:02 PM

Όπως εξηγεί ο κ. Πολυχρονόπουλος τα συντηρητικά είναι ουσίες που προστατεύουν τα τρόφιμα από την αλλοίωση που προκα-λείται από βακτήρια, μύκητες και άλλους μικροοργανισμούς και επιμηκύνουν έτσι την διάρκεια ζωής τους. Τα φωσφορικά άλατα λειτουργούν ως σταθεροποιητές στο να δέσει το κρέας και να παραχθεί το αλλαντικό. Τα νιτρώδη εμποδίζουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών και προστατεύουν το κρέας από το βακτήριο που προκαλεί την αλλαντίαση (Clostridium botulinum). Επίσης συμβάλλουν στην επαναφορά του αρχικού χρώματος στο κρέας (όταν βράσει αποκτά συνήθως γκρι χρώμα) αλλά για μικρό χρο-νικό διάστημα. Το ασκορβικό οξύ είναι αυτό που θα συμβάλλει στην εμφάνιση ευχάριστου κόκκινου χρώματος στο τελικό προϊόν. Εκτός όμως από την αλλαντοποιία τα χημικά πρόσθετα TARI, τα οποία είναι σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων, χρησιμοποιού-νται και στην βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος. Η χρήση τους ευνοεί στην παραγωγή νόστιμου και μαλακού κρέατος (γύρος, σουβλάκι, κεμπάπ και μπιφτέκι). Τα πρόσθετα TARI, αναφέρει ο κ. Πολυχρονόπουλος, διατίθενται στην ελληνική αγορά και με μπαχαρικά (τύπος ΑΡΩΜΑ) που προσθέτουν στο κρέας ιδι-αίτερη νοστιμιά προς τέρψη και των πιο απαιτητικών ουρανί-σκων. Όπως επεσήμανε ο κ. Πολυχρονόπουλος, τα προϊόντα TARI

μπορεί να τα βρει κάποιος σε 100 χώρες του κόσμου με την ίδια σύνθεση. Σχεδόν 500 ερευνητές και χημικοί-τεχνικοί κρέατος δημιουργούν συνεχώς νέα προϊόντα για την ανθρώπινη κατα-νάλωση, σύμφωνα πάντα με τον Κώδικα Τροφίμων.

Καλαμάκια bambooΗ εταιρεία ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ πιστή στη φιλοσοφία της να ανα-ζητεί και να διαθέτει καινοτόμα προϊόντα που αφορούν το τρό-φιμο, διαθέτει στην ελληνική αγορά τα καλαμάκια bamboo για κρέας, τα οποία κάνουν τη διαφορά καθώς είναι ολόισια και χωρίς σκλήθρες προστατεύοντας τους καταναλωτές. Tα καλα-μάκια είναι πρώτης ποιότητας και προέλευσης και έχουν υπο-στεί ειδική επεξεργασία χωρίς χρήση φαρμάκου με αποτέλεσμα να έχουν λεία και στιλπνή επιφάνεια χωρίς σκλήθρες ή ρινί-σματα που να εξέχουν. Επίσης είναι όλα πανομοιότυπα και ίσια καθιστώντας τα ιδανικά για χρήση σε αυτόματη μηχανή. Σύμ-φωνα με τον κ. Πολυχρονόπουλο, οι ελληνικές εταιρείες επε-ξεργασίας κρέατος έχουν αντιληφθεί τον κίνδυνο που ενέχει

η ύπαρξη σκλήθρας στα καλαμάκια και ως εκ τούτου οι περισ-σότερες από αυτές προτιμούν τα καλαμάκια bamboo-ΠΟΛΥΣΟΝΣ προκειμένου να προστατευτεί ο καταναλωτής από κάθε ενδε-χόμενο ατυχήματος. Επίσης, η εταιρεία ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ προμηθεύει την αγορά με δύο διαφορετικά είδη εντέρου για την παραγωγή λουκάνικων: 1. Τεχνητό έντερο αποφλοίωσης. Πρόκειται για ένα έντερο

με πρώτη ύλη το βαμβάκι. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή λουκάνικων τύπου “φραγκφούρτης”. Αποφλοιώνεται αμέ-σως μετά το βράσιμο.

2. Τεχνητό βρώσιμο έντερο κολλαγόνου. Τρείς βιομηχανίες σε ολόκληρο τον κόσμο προμηθεύονται και επεξεργάζονται χωρίς χημικά πρόσθετα το κολλαγόνο, το οποίο βρίσκεται κάτω από το δέρμα του βοδιού και του μοσχαριού. Το έντερο αυτό είναι βρώσιμο και χρησιμοποιείται στην παραγωγή λουκάνι-κων τύπου “χωριάτικο”. Είναι πιο τρυφερό και από το ζωικό και δεν σπάει στην φριτέζα ή στο γκριλ.

Η πολύχρονη παρουσία της ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ στην ελληνική αγορά ως προμηθευτής πρώτων βοηθητικών υλών της βιομη-χανίας τροφίμων βασίστηκε στην επιμονή της για:1. Προσφορά προϊόντων μόνο πρώτης ποιότητας και σύμφωνα

με τον Κώδικα Τροφίμων.2. Δωρεάν τεχνολογική & άμεση υποστήριξη σε παραγόμενα και

νέα προϊόντα με έμπειρους τεχνολόγους και σεμινάρια παρα-γωγής προϊόντων.

3. Συνεχή και άμεση παράδοση προϊόντων εντός εικοσιτετραώ-ρου στην Ελλάδα και 5 ημερών από και προς Ευρώπη.

43


parousiasi polysons 30.indd 3 1/13/13 5:40:05 PM

Το περιοδικό της αγοράς κρέατος Meat Place σε συνερ-γασία με το Σωματείο Κρεοπωλών Ξάνθης και υπό την Αιγίδα της Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδο-νίας-Θράκης διοργανώνει την πρώτη ενημερωτική ημερίδα στο πλαίσιο των “Meat Place Tour”, η οποία θα διεξαχθεί την Κυριακή 20 Ιανουαρίου στο ξενο-

δοχείο “Z Palace” (Τέρμα Γεωργίου Κονδύλη, Ξάνθη) στις 10:30 π.μ. στην αίθουσα “Ουρανός”. Σκοπός της ημερίδας είναι να ενημερώσει τους Έλληνες επαγ-γελματίες για τις νέες Υγειονομικές και Αγορανομικές Διατάξεις καθώς και για τον νέο Κώδικα Τροφίμων αναδεικνύοντας τις ευκαιρίες που δημιουργούνται για τον κλάδο του κρέατος που έχει τη δυναμική και τα περιθώρια για περαιτέρω ανάπτυξη. Με την νέα Υγειονομική Διάταξη που επιτρέπει την συνύπαρξη στον ίδιο χώρο δραστηριοτήτων πώλησης τροφίμων και παρο-χής υπηρεσιών και σε συνδυασμό με τη νέα Αγορανομική Διά-ταξη που καταργεί τις ξεπερασμένες ρυθμίσεις-παρεμβάσεις του Κράτους στη λειτουργία της αγοράς δημιουργούνται νέα δεδο-μένα ανταγωνισμού για τα κρεοπωλεία και για όλες τις επιχει-ρήσεις τροφίμων. Ανατροπές φέρνουν και οι διατάξεις του νέου Κώδικα Τροφί-μων και Ποτών που περιλαμβάνουν προδιαγραφές, απαιτήσεις και όρους για την κυκλοφορία των τροφίμων και των υλικών και αντικειμένων που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Η θεματολογία της ημερίδας θα περιλαμβάνει και την παρουσίαση νέων τεχνολογιών και εξοπλισμών που προορίζονται για καταστή-ματα και βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος που η εφαρμογή τους θα εκσυγχρονίσει και θα βελτιώσει

την απόδοση των επιχειρήσεων εναρμονίζοντας τη λειτουργία τους στις απαιτήσεις του νέου νομικού καθεστώτος. Κύριοι ομιλητές στην ημερίδα θα είναι ο κ. Νίκος Κασαλιάς, διευθυντής του ΣΠΑΚΒΕ (Σύλλογος για την Προστασία και Ανά-πτυξη της Ελληνικής Παραγωγής Εμπορίας και Μεταποίησης Κρέατος Β. Ελλάδος) ο οποίος θα παρουσιάσει τις νέες Υγειο-νομικές και Αγορανομικές Διατάξεις και ο κ. Ιωάννης Αμβρο-σιάδης, καθηγητής στον Τομέα Υγιεινής και Τεχνολογίας Τρο-φίμων Ζωικής Προέλευσης της Κτηνιατρικής Σχολή του Α.Π.Θ., που θα αναλύσει το θέμα με τίτλο: “Η Νομοθεσία για το κρέας και τα προϊόντα του και οι δράσεις που θα συμβάλλουν στην ανάπτυξη του κλάδου”. Στο πλαίσιο της ημερίδας θα απονεμηθούν τα Βραβεία Ποιό-τητας στις εταιρείες ΚΟΣΜΟΣ ΑΕ, ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠΟΣ-ΤΟΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ και ΣΑΡΗΜΠΟΓΙΑΣ ΑΕ, που δραστηριοποι-ούνται στην Περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας-Θράκης, και οι οποίες συμμετείχαν στην “1η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με Βάση το Κρέας και Ελληνικών Κρεα-τοσκευασμάτων” που πραγματοποιήθηκε στις 29 Σεπτεμβρίου στο πλαίσιο της έκθεσης Meat Days 2012. Η ενημερωτική ημερίδα απευθύνεται σε κρεοπωλεία, βιομη-χανίες επεξεργασίας κρέατος, παραγωγούς και τοπικούς παρά-γοντες. Η παρακολούθηση της είναι δωρεάν για όλους τους

επαγγελματίες του χώρου.Όσοι ενδιαφέρονται από την περιφέ-ρεια Ανατολικής Μακεδονίας-Θράκης να παρακολουθήσουν την ημερίδα στην Ξάνθη μπορούν από τώρα να δηλώ-σουν συμμετοχή είτε στον τηλεφωνικό αριθμό 210 9010040 είτε στην ηλεκτρο-νική διεύθυνση [email protected], δίνοντας τα στοιχεία τους.

εκπαίδευση44


Ξεκινάμε την Κυριακή 20 Ιανουαρίου

• Νέες Υγειονομικές & Αγορανομικές Διατάξεις• Νέος Κώδικας Τροφίμων• Επενδυτικά Προγράμματα • Τεχνολογίες - Μηχανοργάνωση• Επεξεργασία - Συσκευασία - Ψύξη & Συντήρηση

Η θεματολογία

Meat PlaceTour

1ος σταθμός Ξάνθη

Κλείστε έγκαιρα θέση στο 210 9010040 ή στείλτε µας e-mail µε τα στοιχεία σας & την πόλη που σας ενδιαφέρει στο [email protected]

∆ιαρκής ενηµέρωση για τις ηµερίδες στο www.meatplace.gr

Στο πλαίσιο της εκδήλωσης θα διεξαχθεί η απονοµή των βραβείων της 1ης “Οργανοληπτικής αξιολόγησης προϊόντων µε βάση το κρέας & ελληνικών κρεατοσκευασµάτων” Η απονοµή των βραβείων θα γίνει στις εταιρείες που συµµετείχαν ανά περιφέρεια.

Το στηρίζει την αγορά κρέατος & διοργανώνει

Ενηµερωτικές Ηµερίδες σε όλη την Ελλάδα

έκθεση “Detrop”

Ξάνθη, 20 Ιανουαρίου

Θεσσαλονίκη, 10 Μαρτίου

Κοζάνη, 15 Μαΐου

Ιωάννινα, 19 Μαΐου Λάρισα, 16 Μαΐου

Αθήνα, 7 Απριλίου

Τρίπολη, 17 Φεβρουαρίου

Ηράκλειο, 9 Ιουνίου

έκθεση “Εφοδιαστική Αλυσίδα”

Θεµατολογία Ηµερίδων

• Νέες Υγειονομικές & Αγορανομικές Διατάξεις • Νέος Κώδικας Τροφίμων• Επενδυτικά Προγράμματα• Επεξεργασία - Συσκευασία - Ζύγιση• Τεχνολογίες - Μηχανοργάνωση • Ψύξη - Συντήρηση

Απευθύνεται σε

ΚρεοπωλείαΒιομηχανίες

ΠαραγωγούςΤοπικούς Παράγοντες

Δωρεάν Συµµετοχή

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

roadshow 29 b.pdf 12/13/12 7:03:52 PM

ekpedefsi 30.indd 2 1/13/13 5:52:13 PM

Κλείστε έγκαιρα θέση στο 210 9010040 ή στείλτε µας e-mail µε τα στοιχεία σας & την πόλη που σας ενδιαφέρει στο [email protected]

∆ιαρκής ενηµέρωση για τις ηµερίδες στο www.meatplace.gr

Στο πλαίσιο της εκδήλωσης θα διεξαχθεί η απονοµή των βραβείων της 1ης “Οργανοληπτικής αξιολόγησης προϊόντων µε βάση το κρέας & ελληνικών κρεατοσκευασµάτων” Η απονοµή των βραβείων θα γίνει στις εταιρείες που συµµετείχαν ανά περιφέρεια.

Το στηρίζει την αγορά κρέατος & διοργανώνει

Ενηµερωτικές Ηµερίδες σε όλη την Ελλάδα Ενηµερωτικές Ηµερίδες σε όλη την Ελλάδα

έκθεση “Detrop”

Ξάνθη, 20 Ιανουαρίου

Θεσσαλονίκη, 10 Μαρτίου

Κοζάνη, 15 Μαΐου

Ιωάννινα, 19 Μαΐου Λάρισα, 16 Μαΐου

Αθήνα, 7 Απριλίου

Τρίπολη, 17 Φεβρουαρίου

Ηράκλειο, 9 Ιουνίου

έκθεση “Εφοδιαστική Αλυσίδα”

Θεµατολογία Ηµερίδων

• Νέες Υγειονομικές & Αγορανομικές Διατάξεις • Νέος Κώδικας Τροφίμων• Επενδυτικά Προγράμματα• Επεξεργασία - Συσκευασία - Ζύγιση• Τεχνολογίες - Μηχανοργάνωση • Ψύξη - Συντήρηση

Απευθύνεται σε

ΚρεοπωλείαΒιομηχανίες

ΠαραγωγούςΤοπικούς Παράγοντες

Δωρεάν Συµµετοχή

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

roadshow 29 b.pdf 12/13/12 7:03:52 PM

ekpedefsi 30.indd 3 1/13/13 5:52:16 PM

Η πρώτη συνταγή του νέου έτους κρύβει αγνές και αληθινές γεύσεις που βασίζονται στην ποιότητα των υλικών και δημιουργούν ένα ισορροπημένο, χορταστικό και νόστιμο τελικό αποτέλεσμα.

Προτάσεις για...

Υλικά για 4 άτομα: • 4 τεμάχια κοτόπουλο στήθος • 4 ντομάτες • 1 πιπεριά πράσινη • 1 πιπεριά κίτρινη

• 1 πιπεριά κόκκινη • 10 μαύρες ελιές • Θυμάρι • Σχοινόπρασο • Μαϊντανό • Ελαιόλαδο

• Σκόρδο • Ζάχαρη • 200 γρ. κρέμα γάλακτος • 200 γρ. πατάτες baby • Αλάτι • Πιπέρι

...όσους αγαπούν τις μεσογειακές γεύσεις!!!

Κοτόπουλο με ντομάτα, πιπεριές, ελιές και πατάτες με μυρωδικά

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το σωτάρουμε σε ελαιόλαδο να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτουμε ένα κλαράκι φρέσκο θυμάρι για να δώσει γεύση στο λάδι και στο κοτόπουλο μας. Έπειτα το ψήνουμε στο φούρνο για 10 έως 12 λεπτά στους 200οC.

Αποφλοιώνουμε τις ντομάτες και αφαι-ρούμε τα σπόρια. Για να αποφλοιωθούν πιο εύκολα τις βουτάμε για 2 λεπτά σε βραστό νερό. Κόβουμε τις πιπεριές σε μπαστουνάκια.

Ντομάτες και πιπεριές αναμειγνύονται με ελαιόλαδο, φρέσκο θυμάρι, μια σκε-λίδα σκόρδο, λίγη ζάχαρη, αλάτι και πι-πέρι. Ψήνουμε στο φούρνο στους 160οC για μισή ώρα. Όταν ψηθεί και βγει απ’ το φούρνο προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά, σχοινόπρασο και μαϊντανό.

Βράζουμε τις πατάτες baby σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τις κόβουμε στη μέση και τις σω-τάρουμε στο τηγάνι με το λάδι και το θυμάρι απ’ το κοτόπουλο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο περίπου με σκόρδο, θυμάρι και αλατοπίπερο μέχρι να γλα-σάρει αρκετά. Έπειτα σουρώνουμε.

Βράζουμε τις πατάτες baby σε αλατισμένο νερό Βράζουμε τις πατάτες baby σε αλατισμένο νερό Στήνουμε το πιάτο μας κατά την προτίμηση μας. Περιχύνουμε τα υλικά μας με την κρέμα γάλακτος που έχουμε ετοιμάσει. Διακοσμούμε με φρέσκα μυρωδικά και κομμένες μαύρες ελιές.

Καλή επιτυχία και καλή μας όρεξη!!!

συνταγές46

Από τη Σχολή Μαγειρικής ETOILE


syntages 30.indd 2 1/13/13 5:44:10 PM

47

Ο επικεφαλής chef της Σχολής Μαγειρικής ETOILEκ. Γιώργος Τομαράς προτείνει κοτόπουλο με μυρωδικά!

Ο επικεφαλής chef της

syntages 30.indd 3 1/13/13 5:44:18 PM

Τρόποι πληρωµής• Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης

ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected] • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Αριθμός κάρτας

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας

• Ταχυδροµική επιταγή

• Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα [email protected] και [email protected]

Ημ. Λήξης

�

/

Αίτηση ΣυνδρομήςΠαρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

Όνοματεπώνυμο

Όνομα Εταιρείας

Δραστηριότητα Εταιρείας

Τίτλος

ΔΟΥ ΑΦΜ

Τμήμα

Διεύθυνση

Πόλη ΤΚ

E-mail Http

Τηλέφωνο Fax

Εταιρεία Ιδιώτης

11ΤΕΥΧΗ

40ΕΥΡΩ


PLACE

Εργαλείο δουλειάςγια όλους τους

επιστήμονες,τους επιχειρηματίες

και τους επαγγελματίεςστην αγορά κρέατος,

πουλερικών καικρεατοσκευασμάτων

είτε ως παραγωγοί,είτε ως έμποροι,

είτε ως εισαγωγείςκαι αντιπρόσωποι,

είτε ως ειδικοίστην κατεργασία,

την πώληση,την συσκευασία,

τον έλεγχο,την πιστοποίηση.










Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

ww

w.o

min

d.g

r

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!


Εσωτερικού

1 έτος (11 τεύχη) 40�

2 έτη (22 τεύχη) 65

Εξωτερικού – Κύπρος


2 έτη (22 τεύχη) 100�

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Κόστος συνδροµής

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

syndromes meat 30.pdf 1/11/13 8:35:54 PM

sindikalistika 30.indd 2 1/13/13 5:46:31 PM

Σε σώμα εκλέχθηκε το Δ.Σ. του Πανηπειρωτικού Κτηνοτροφικού Συνεται-

ρισμού ΔΩΔΩΝΗ. Σύμφωνα με ανακοίνωση του συνεταιρισμού, το Δ.Σ. του

Πανηπειρωτικού Κτηνοτροφικού Συνεταιρισμού ΔΩΔΩΝΗ που προήλθε από

τις εκλογές που διεξήχθησαν στο Λούρο Πρέβεζας στις 2 Δεκεμβρίου, ύστερα

από πρόσκληση του πλειοψηφήσαντος συμβούλου Θεόδωρου Χάιδου συνε-

δρίασε στο Μπιζάνι Ιωαννίνων και στο κέντρο Σερραίος με θέμα την κατα-

νομή αξιωμάτων. Ομόφωνα εκλέχτηκαν στα αξιώματα ως εξής:

• Πρόεδρος: Βαγγέλης Χρήστος (ΠΕ Πρέβεζας) • Α’ Αντιπρόεδρος: Χάιδος

Θεόδωρος (ΠΕ Πρέβεζας) • Β’ Αντιπρόεδρος: Παπαγιαννόπουλος Ιωάννης (ΠΕ

Ιωαννίνων) • Γραμματέας: Λώλος Σπυρίδων (ΠΕ Θεσπρωτίας) • Μέλη: Μπρού-

βας Ταξιάρχης (ΠΕ Πρέβεζας), Καράλης Πέτρος (ΠΕ Άρτας), Κατσούλας Κων-

σταντίνος (ΠΕ Άρτας), Δεκόλης Ιωάννης (ΠΕ Ιωαννίνων), Μπότσιος Ανδρέας

(ΠΕ Ιωαννίνων), Γκίκας Κωνσταντίνος (ΠΕ Θεσπρωτίας).

Στις 5 Δεκεμβρίου έγιναν εκλογές για την ανάδειξη της πρώτης εκλεγμένης διοίκησης του αγροτικού συνεταιρισμού αγελαδοτρόφων και προ-

βατοτρόφων Δυτ. Θεσσαλίας, καθώς και του εποπτικού Συμβουλίου. Στην εκλογική διαδικασία συμμετείχαν σχεδόν όλα τα μέλη. Μετά το πέρας

της εκλογικής διαδικασίας για το Δ.Σ εκλέχτηκαν: • Πρόεδρος: Κουτσωνάς Ιωάννης του Παύλου • Αντιπρόεδρος: Βαϊόπουλος Γεώργιος του Αθα-

νασίου • Γραμματέας: Παπακώστας Γεώργιος του Κων/νου • Ταμίας: Τσιόγκας Γεώργιος του Κων/νου • Μέλη: Γελαδάρης Αργύριος του Αποστόλου,

Γεωργολόπουλος Δημήτριος του Γεωργίου, Γκότας Ευθύμιος του Ιωάννη.

Η πρόσφατη καταγγελία των εργαζομένων του πρώην ΕΛΟΓΑΚ για κίνδυνο των ελέγχων κατά των ελληνοποιήσεων στο κρέας και το γάλα επιβεβαιώνει δυστυχώς αυτά που ο ΣΕΚ έγκαιρα είχε προ-βλέψει ότι θα συμβούν με τη συγχώνευση του Οργανισμού, τα είχε καταγγείλει, αγωνίστηκε να αποτραπούν και συνεχίζει προς την κατεύθυνση αυτή για την προάσπιση των συμφερόντων των κτηνοτρόφων των υγιών επιχειρήσεων του τομέα των γαλακτοκο-μικών και κρέατος, καθώς και των καταναλωτών. Ο ΣΕΚ είχε επα-

νειλημμένα καταγγείλει ότι η διάλυση του ΕΛΟΓΑΚ:

• Αποτελεί στην ουσία ΔΩΡΟ σε αυτούς που ασφυκτιούσαν από

τους ελέγχους που με επιτυχία έκανε στο γάλα και τα παράγωγά

του, όπως και στο κρέας.

• Χάνεται πλέον η ανταποδοτικότητα των εισφορών των κτηνο-

τρόφων και η δυνατότητα στον ΕΛΟΓΑΚ για πάταξη του φαινο-

μένου των ελληνοποιήσεων στο γάλα και τα παράγωγά του και

στο κρέας.

• Ιδιαίτερα μετά τη διαδικτυακή σύνδεση των σφαγίων, της οποίας η

δομή αποτελεί πρωτοβουλία του ΣΕΚ με στόχο να περιφρουρηθεί

η “ταυτότητα” του ελληνικού κρέατος, χάνεται με τη συγχώνευση

η δυνατότητα για πάταξη του φαινομένου των ελληνοποιήσεων

στα κρέατα και κατ’ επέκταση η προστασία της ελληνικής παρα-

γωγής ζωικών προϊόντων αλλά και του Έλληνα καταναλωτή.

Στο πλαίσιο των αλλαγών που επίκεινται στον Οργανισμό και μετά

την καταγγελία των εργαζομένων, που ουσιαστικά επιβεβαιώνει

αυτό που ήδη γνωρίζουμε ότι ο Οργανισμός στις νέες δομές έχει

αποδυναμωθεί, το έργο του έχει απαξιωθεί, το ελεγκτικό του κομ-

μάτι συμπιέστηκε δραματικά και το ρόλο του ελεγκτή ανέλαβαν και

άτομα άσχετα με το αντικείμενο ζητάμε για μια ακόμη φορά:

• Ο ΕΛΟΓΑΚ, να επανέλθει στην πρότερη του μορφή, στην υπηρε-

σία δηλαδή των κτηνοτρόφων και των μεταποιητών και να επιτε-

λέσει και πάλι το πολύτιμο έργο του για την προστασία τόσο του

Έλληνα κτηνοτρόφου όσο και των καταναλωτών.

• Το ΔΣ του Οργανισμού να επανασυσταθεί με τη συμμετοχή των

θεσμικών φορέων που εκπροσωπούν τον κλάδο.

Θυμίζουμε ότι ο ΕΛΟΓΑΚ ως αυτοχρηματοδοτούμενος Οργανισμός,

δεν επιβαρύνει κατ’ ελάχιστον τον κρατικό προϋπολογισμό, αλλά

στηρίζεται αποκλειστικά στις εισφορές των επαγγελματικών κλά-

δων που ασχολούνται με το γάλα και το κρέας.

συνδικαλιστικά

Πανηπειρωτικός Συνεταιρισμός Δωδώνη

Νέο διοικητικό συμβούλιο

Νέος Αγροτικός Συνεταιρισμός Δυτ. Θεσσαλίας

Πρόεδρος ο κ. Ι. Κουτσωνάς

ΣΕΚ

«Να επανέλθει ο ΕΛΟΓΑΚ στην πρότερη μορφή του»

Τρόποι πληρωµής• Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης

ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected] • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Αριθμός κάρτας

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας

• Ταχυδροµική επιταγή

• Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα [email protected] και [email protected]

Ημ. Λήξης

�

/

Αίτηση ΣυνδρομήςΠαρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

Όνοματεπώνυμο

Όνομα Εταιρείας

Δραστηριότητα Εταιρείας

Τίτλος

ΔΟΥ ΑΦΜ

Τμήμα

Διεύθυνση

Πόλη ΤΚ

E-mail Http

Τηλέφωνο Fax

Εταιρεία Ιδιώτης

11ΤΕΥΧΗ

40ΕΥΡΩ


PLACE



















Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

ww

w.o

min

d.g

r


Εσωτερικού


2 έτη (22 τεύχη) 65

Εξωτερικού – Κύπρος


2 έτη (22 τεύχη) 100�

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Κόστος συνδροµής

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

syndromes meat 30.pdf 1/11/13 8:35:54 PM

49


sindikalistika 30.indd 3 1/13/13 5:46:33 PM


50

Εκτροφή

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΒΟΥΓΙΟΥΚΑΕισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων - Πώληση ζώων αναπαραγωγής - Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτωνΑγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια ΗμαθίαςΥπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας ΙωάννηςΤ. 2331051909 • F. 2331051908 • [email protected] • www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙΓ.ΜΠΕΛΛΑO.E.Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση -Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου59100 Βέροια, Τ.Θ. 144Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035F. 23310 [email protected] • www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙΧΡ.&Ι.ΜΠΟΥΡΟΥΔΗΟ.Ε.ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 776411 • F. 2310 [email protected]

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗΡΙΤΣΩΝΑΣΕκτροφή και Εμπορία Ζώντων ΖώωνΡιτσώνα ΑυλίδοςΤ. 22210 86531 • F. 22210 [email protected]

ΦΑΡΜΑΤΡΟΜΠΕΤΑΣΝέα Δάφνη, 19100 ΜέγαραΤ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 [email protected] • www.kouneli.gr

ΠΟΥΛΟΣ-ΚΟΥΤΑΒΑΣΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή και Πάχυνση Νεαρών ΒοοειδώνΑρίστης ΠοιότηταςΆγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213K. 6936 [email protected]

Σφαγεία

ΜΠΕΛΛΑΣΚΡΕΑΣΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035F. 23310 [email protected] • www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ-ΚΟΥΤΑΒΑΣΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕΚαθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού ΚρέατοςΆγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 [email protected]

ΣΦΑΓΕΙΑΑΧΑΪΑΣΣΚΑΓΙΑΣΑΒΕΕΕμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία ΚρέατοςΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝΤ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Εμπορία-Εισαγωγή

ΑΦΟΙΑΣΤΕΡΙΟΥΟ.Ε.ΚΑΘ Νέα ΚρεαταγοράΚατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 700261 • F. 2310 [email protected]

ΑΦΟΙΝΟΥΛΗΟ.Ε.Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά(Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339Τ. 23940 20255 • F. 23940 [email protected] • www.noulismeat.gr


ΚΡΕΚΑΑ.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤ. 25910 42100 • F. 25910 41861Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26)18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 5229925 • F. 210 [email protected] • www.kreka.gr

ΕΚΡΕΤΑΕΒΕΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝΚηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 3413788 • F. 210 [email protected]

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥΚεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης - κατ. 1156010 ΜενεμένηΤ. 2310 703740 • F. 2310 703785www.papaefstratiou.gr

Αντιπροσώπευση

ALENAA.E.Κρίτωνος 2, 11634 ΑθήναΤ. 2107241734 • F. [email protected] • www.alena.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥO.E.Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 ΕλληνικόΤ. 210 3218907 • F. 210 [email protected] • www.gnarghyriou.gr


BLACKANGUSTRADERSΠαπάγου 1, 16673 ΒούλαT. + F. 211 [email protected]

DANCOGROUPA.E.Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 [email protected] • www.dancogroup.gr

ΧΡ.ΠΙΡΠΙΡΗΣΕΠΕΜάρκου Μπότσαρη 1016675 ΓλυφάδαΤ. 210 8985678-9 • F. 210 [email protected]

οδηγός αγοράς

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

odigos 30.indd 2 1/11/13 8:52:22 PM



51

ΠΟΛΥΣΟΝΣΕΠΕ-POLYSTARΔωρίδος 18-20, 17778 ΤαύροςΤ. 210 3472305 • F. 210 [email protected] • www.polysons.gr

STELMASERVICESS.A.Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 ΆλιμοςΤ. 210 8983800 • F. 210 [email protected]

Προβολή

EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤ. 210 7245541 • F. 210 [email protected] www.eblex-bpex-export.org.uk

SOPEXAHELLASΛεωφ. Πεντέλης 72, 15233 ΧαλάνδριT. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 [email protected]

VIONFOODHELLASΚαποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασίακρέατος

ΒΙ.ΚΡΕ.Α.Ε.ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣΒιομηχανία ΚρεατοσκευασμάτωνΑμισιανά Καβάλα, 64100Τ. 00302510 327084-327011-327014F. 00302510 327019 [email protected] • www.bikre.gr

ΔΙΔΑΣΚΑΛΟΥΗΛΙΑΣΚΑΙΣΙΑΟΕ32ο χλμ E.O. Θεσ/νίκης-Μουδανιών (Λάκκωμα)Τ. 23990 20110-11 • F. 23990 [email protected] www.kreatagoradidaskalou.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗΕΤΑΙΡΙΑΚΡΕΑΤΩΝΑ.Ε.CO.ME.COS.A.Τρίκλινο, 491 00 Κέρκυρα Τ. 26610 58053 • F. 26610 [email protected] • www.comeco.gr

ΚΟΣΜΟΣΑ.Ε.ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝΚεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)68200 ΟρεστιάδαΤ. 25520 29529Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134Τ. 25520 22192 • F. 25520 [email protected] • www.cosmos-meat.gr

KRIVEKA.E.Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας ΚρέατοςΕισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. ΠροϊόντωνΚάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 ΚρήτηΤ. 28970 26600 • F. 28970 [email protected] • www.krivek.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜΖΑΒΒΟΣΑΕΒΕΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 • F. 210 4256788ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ:Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 ΑυλίδαΤ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ-ΛΟΥΚΑΝΙΚΑΧΩΡΙΑΤΙΚΑΜαδύτου 18, 14232 ΠερισσόςΤ. 210 2790614 • F. 210 [email protected] • www.moutevelis.gr

ΦΑΡΜΑΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣΑ.Ε.Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309Τ. 27410 74162-4, F. 27410 [email protected] • [email protected]

Υλικάαλλαντοποιίας


ΣΤΥΛΙΑΝΟΣΣΩΤ.ΔΙΓΚΑΣΠαπαδιαμάντη 23, 57009 Καλοχώρι, ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 778854 • F. 2310 752328Υποκ/μα Αθηνών: Δωρίδος 7-9, ΧολαργόςΤ. 6937 [email protected] • www.dingascasings.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣΣΤΥΛΙΑΝΟΣ&ΣΙΑΕ.Ε.Έντερα Ζωικά Αμισιανά ΚαβάλαςΤ. 2510 326001 • F. 2510 [email protected] • www.fragoulis.com.gr

Πρόσθετατροφίμων


Εξοπλισμός-Μηχανήματα

ALFAFROSTA.E.Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5575430, 800 1166778F. 210 [email protected] • www.alfafrost.gr

ΑΦΟΙΙΑΚ.ΣΑΓΙΑΟ.Ε.Κέννεντυ 1 & Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4818901 • F. 210 [email protected] • www.sagias.gr

Ε.ΒΑΓΙΑΣ-Ε.ΚΟΣΜΑΣΕΠΕΕξοπλισμός ΚαταστημάτωνΞάνθου 7, 17778 ΤαύροςΤ. 210 4813540 • F. 210 [email protected] • www.floros.eu

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)

odigos 30.indd 3 1/11/13 8:52:42 PM



52

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣΙωνίας 100, 13673 ΑχαρναίΤ. 210 2407510, F. 210 [email protected]• www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLASΖυγιστικά ΣυστήματαΚοντογιάννη 9, 14123 ΛυκόβρυσηΤ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 [email protected]

GEA FOOD SOLUTIONSΜπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1,15354 Γλυκά Νερά ΑττικήςΤ. 210 6655240 • F. 210 [email protected]

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - ΛείανσηΞύλινων Επιφανειών & ΤεφλόνΡωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι)Τ. 6945 848015, 6972 701483 • F. 211 [email protected]/καθαρισμός κούτσουρων

FOURNELAKΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣΜηχανήματα Κρεάτων - Συστατικά ΤροφίμωνΑνάχωμα Μαγνησίας, 57008 Ιωνία, ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 780848 • F. 2310 [email protected] • www.fournelak.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝΜάρνη 10, 10433 ΑθήναΤ. 210 8227825 & 210 8235192 • F. 210 [email protected]

www.hannagreece.gr

HERMESΣτρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ -Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου ΑεροσυμπιεστώνΓρηγ. Λαμπράκη 31, 18454 ΝίκαιαΤ. 210 4970009 • F. 210 [email protected] • [email protected]

ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ AEBEEξοπλισμός Μαζικής Εστίασης Πολυκράτους 28, Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 4834785 • F. 210 [email protected] • www.karamanis.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣΣυντ. Φριζή 25, 12131 ΠεριστέριT. 210 5748557 • F. 210 [email protected] • www.bekiaris.net

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267Τ. 2310 722367, 2310 722772 • F. 2310 722156 [email protected] • www.lakidis.gr

PEAMIΜονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 ΑθήναΤ. 210 2135690-91 • F. 210 [email protected]

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε.Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 4923677 • F. 210 [email protected] • www.krekal.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, ΑθήναΤ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤ. 2310 768666 • F. 2310 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 [email protected] • www.chronografiki.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων

KAFSISΛεωφόρος Αθήνας 7, 16671 Καβούρι ΒουλιαγμένηΤ. 210 8960100 • F. 210 [email protected] • www.kafsis.com

Εξοπλισμός Εξοπλισμός ψύξηςψύξης Ψυκτικοί Εξοπλισμός Ψυκτικοί Εξοπλισμός

θάλαμοι Εξοπλισμός

θάλαμοι Εξοπλισμός ψύξης

θάλαμοιψύξης

ALFA COOL HELLAS ABEEΚατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 ΑχαρνέςΤ. 210 2321525 • F. 210 2321340Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤ. 2310 783010 • F. 2310 780111Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Τ. 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 [email protected] • www.alfacoolhellas.gr

ALFA FREEZER AEBEΤέρμα Οδού ΝΟΕ, 19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5593772 • F. 210 [email protected] • www.alfafreezer.gr

ALFA FROST A.E.Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5575430, 800 1166778 • F. 210 [email protected] • www.alfafrost.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.ΕΨυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - ΡάφιαΠρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, ΑθήναΤ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • [email protected]

ATTICA FRIGO Α.Ε.Ελευθ. Βενιζέλου 53, 19200 ΕλευσίναΤ. 210 5545632 • F. 210 [email protected] • www.atticafrigo.gr


odigos 30.indd 4 1/11/13 8:52:48 PM


53

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)

Ε.ΒΑΓΙΑΣ-Ε.ΚΟΣΜΑΣΕΠΕΕξοπλισμός ΚαταστημάτωνΞάνθου 7, 17778 ΤαύροςΤ. 210 4813540 • F. 210 [email protected] • www.floros.eu

EISKALTA.E.Πειραιώς 80, 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4832464 • F. 210 [email protected] • www.eiskalt.gr

FREDDOA.E.Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. ΣτέφανοςΤ. 210 5913003 • F. 210 [email protected] • www.freddo.gr

FRIGOTECHHELLASΚλείτορος 5, 12132, ΠεριστέριΤ. 210 5718125 • 210 5724662 • F. 210 [email protected] • www.frigotechhellas.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣΠαύλου Μελά 11, 12131 ΠεριστέριT. 210 5748557 • F. 210 [email protected] • www.bekiaris.net

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣΓ.-ΛΙΑΠΗΣΕ.&ΣΙΑΕ.Ε.Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών ΠορτώνΧαραυγής 25, 13122 ΊλιονΤ. 210 5760065 • F. 210 [email protected] • www.idservice.gr

ΨυγειομεταφορέςΕθνικές

ΜΑΡΚΑΚΗΣΔΙΑΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗΑ.Ε.Μεγαρίδος, Θέση Κουτάλα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5313393 • F. 210 [email protected]

ΨυγειομεταφορέςΔιεθνείς

EUROLOGICTRANSPORTSAEΛόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5593052 • F. 210 [email protected] • www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣΑ.Ε.Διεθνείς Μεταφορές37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 ΜέγαραΤ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 [email protected]

ΨυκτικοίΘάλαμοιΑυτοκινήτων

ΝΤΟΥΝΑΣΘΕΟΧΑΡΗΣ&ΣΙΑΑΒΕΕΘεσ/νίκη: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Τ.Θ. 1134, 57022 ΣίνδοςΤ.2310 798300 • F. 2310 798370Αθήνα: Λεωφ. ΝATO 100, 19300 ΑσπρόπυργοςT. 210 5584160 • F. 210 [email protected] • www.stathis.eu

THERMOENGINEERINGSERVICESΟδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα,19100 Μέγαρα ΑττικήςΤ. 22960 21131 • F. 22960 [email protected]

Ράμπες,Πολάβιομηχανικά, Κουρτίνες,φυσούνες

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣΓ.-ΛΙΑΠΗΣΕ.&ΣΙΑΕ.Ε.Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών ΠορτώνΧαραυγής 25, 13122 ΊλιονΤ. 210 5760065 • F. 210 [email protected] • www.idservice.gr

Ταμειακά-Ζυγιστικά Συστήματα

DELMACINSTRUMENTSΛεβιδίου 18, 10442 ΑθήναΤ. 210 5781770 • F. 210 [email protected] • www.delmac.gr

HERMESΣτρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΑ.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, ΑθήναΤ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤ. 2310 768666 • F. 2310 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 [email protected] • www.chronografiki.gr


ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ&ΒΑΣΙΛΗΣΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣΕΠΕΑυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι)32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197Τ. 22620 56738 • F. 22620 [email protected] • www.forlabels.gr

KAPELISPACKAGINGΥλικά & Μηχανήματα Συσκευασίας ΤροφίμωνΣκεύη (Πυρίμαχα CPET κ. ά.), ειδικά ΦιλμΛεωφ. Λαυρίου 160, 19002 ΠαιανίαΤ. 210 6028770 • F. 210 [email protected] • www.kapelis.gr

MULTIVACHELLASΜΕΠΕΛ.Σπάτων 61, Γέρακας, ΑθήναΤηλ.2106619621 • [email protected] • www.multivac.gr

Στολέςεργασίας

ΒΙΟΤΕΧΝΙΑΕΝΔΥΜΑΤΩΝΕΡΓΑΣΙΑΣΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 [email protected] • www.bissias.com

odigos 30.indd 5 1/11/13 8:52:54 PM



54

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Πειραιώς 24, ΑθήναΤ. 210 5227602 • F. 210 [email protected] • www.protoporos.com.gr

AνακύκλωσηΖωικώνΑποβλήτων

ΒΙΟΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗΕΠΕΒασ. Αλεξάνδρου 65, 16131 ΠεριστέριΤ. 2155202687-8 • F. [email protected]@biorecycling.grwww.biorecycling.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΑΘΗΝΩΝΑ.Ε.Βασ. Σοφίας 104, 11527 ΑθήναΤ. 2107470500 • F. [email protected] • www.ergastirio.gr

ALIMENTLABΜΑΓΡΑ Τ.Ι. & ΣΥΝ.Ν. Πλαστήρα 3, Τριανδρία, 55337 ΘεσσαλονίκηΤ./F. 2310 [email protected] • www.alimentlab.gr

FOODALLERGENSLABΑθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. ΗράκλειοΤ. 211 4004293 • F. 210 2712498Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 ΡέθυμνοΤ. 28310 24436 • F. 28310 24614Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 ΛάρνακαΤ. +357 99 264951 • F. +357 24 [email protected]

ΣυστήματαΠληροφορικής

ACMONDATAΚεντρικά Γραφεία: 57ο χλμ Ε.Ο. Αθηνών - Λαμίας32009 Σχηματάρι ΒοιωτίαςΤ. 22620 31405 • F. 22620 56344Υποκατάστημα: Δερβενακίων 9, 15125 ΜαρούσιΤ. 210 6105831 • F. 210 [email protected] • www.acmondata.gr

BIZTECΡήγα Φεραίου 23,14452 ΜεταμόρφωσηΤ. 210 6771105 • F. 210 [email protected] • www.biztec.gr

G-LOGICS.A.Μητροπούλου 19, 14121 Νέο ΗράκλειοΤ. 210 2723570-1 • F. 210 [email protected] • www.g-logic.gr

Κ.ΚΥΡΙΑΖΗΣ-Θ.ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣΟΕΨαρών 75, 15232 ΧαλάνδριΤ. 2106899499 • F. 210 [email protected] • www.kpsolutions.gr

STELMASERVICESS.A.Information Technology DivisionΛ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 ΆλιμοςΤ. 210 8983007 • F. 210 [email protected]

Σύμβουλοιεπιχειρήσεων

FOODTECHNOLOGYSOLUTIONSΛεωφ. Θεσσαλονίκης 44, 57019 Περαία ΘεσσαλονίκηςΤ. 23920 39209 • F. 23920 [email protected] • www.scg.gr

SCGΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝΕΠΕΛεωφ. Θεσσαλονίκης 44 57019 Περαία Θεσ/νίκηςΤ. 23920 39209 • F. 23920 [email protected] •www.scg.gr

Σχεδιασμός&κατασκευή καταστημάτων& βιομηχανικώνχώρων

EMCOA.E.Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 ΜελίσσιαΤ. 210 6138310 • F. 210 [email protected] • www.emco.gr

ΚΟΚΚΙΝΟΣΓΕΡ.&ΣΙΑΟ.Ε.Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. ΔημήτριοςΤ. 210 9754055 • F. 210 [email protected] • www.acm.gr

POLYCOATΕΠΕΕιδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς ΧώρουςΣκιάθου 165, 11255 ΑθήναΤ. 210 2110003 • F. 210 [email protected] • www.polycoat.gr

Υγραέριογιαπερονοφόρα&βιομηχανικήχρήση

CORALGASΑΕΒΕΥΓεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 ΠερισσόςΤ. 210 9491000 • F. 210 [email protected]

Καθαρισμός-Απολύμανση

DIVERSEYΕΛΛΑΣΑ.Ε.Χειμάρας 5, 15125 Μαρούσι, ΑθήναΤ. 210 6385900 • F. 210 [email protected]

ECOLABA.E.Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2,15232 Χαλάνδρι, ΑθήναT. 210 6873700 • F. 210 681352719ο χλμ. Θεσ/νίκης - Μουδανιών570 01 Νέο Ρύσιο - Θέρμη Θεσ/νίκηςΤ. 23920 72810/20 • F. 23920 [email protected]

GLASSCLEANINGABEEΚάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 ΘεσσαλονίκηΤ. 23920 91252 • F. 23920 [email protected] www.glasscleaning.gr

ΠΟΥΛΙΑΣΙΩΑΝΝΗΣΕΠΕΠαπαστράτου 40, 18545 ΠειραιάςΤ. 210 4177912 • F. 210 [email protected] • www.poulias.gr


odigos 30.indd 6 1/11/13 8:53:00 PM

55

Εκπαίδευση

LRQABUSINESSASSURANCEΕκπαιδευτικά Σεμινάρια Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000Ακτή Μιαούλη 87, 18538 ΠειραιάςΤ./F. 210 [email protected] • www.lrqa.gr

TÜVAUSTRIAHELLASΈδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. ΠαρασκευήΤ. 210 5220920 • F. 210 [email protected] • www.tuvaustriahellas.grΠαράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613T. 2310 941100 • F. 2131 [email protected]Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2,71305 Ηράκλειο ΚρήτηςΤ. 2810 244150 • F. 2810 [email protected]

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑΑ.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος ΑμαρουσίουT. 210 6848190 • F. 210 [email protected] • www.letrina.gr

LRQABUSINESSASSURANCEΠιστοποίηση Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000Ακτή Μιαούλη 87, 18538 ΠειραιάςΤ./F. 210 [email protected] • www.lrqa.gr

TÜVAUSTRIAHELLASΈδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. ΠαρασκευήΤ. 210 5220920 • F. 210 [email protected]Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613T. 2310 941100 • F. 2131 [email protected]Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2,71305 Ηράκλειο ΚρήτηςΤ. 2810 244150 • F. 2810 [email protected]

odigos 30.indd 7 1/11/13 8:53:03 PM

... για το τέλος56

”Ο μικρός εξερευνητής... ανακαλύπτει τον κόσμο των πρωτεϊνών!

Επειδή, όπως λένε, “είμαστε ό, τι τρώμε” καλό είναι να φροντίσουμε από φέτος να μάθουμε περισσότερα για τη διατροφή μας, την κινητήριο δύναμη του σώματός μας.

Καλή χρονιά!

”


Η εταιρεία AMERICAN MOTORS X. Πιλάλης ΑΒΕΕ ιδρύθηκε το 1963 με αντικείμενο εργασιών την κατασκευή όλων των τύπων θαλάμων, ψυκτικών θυρών και πορτών υγειονομικού ενδιαφέροντος.Συνεργαζόμαστε με Γερμανικούς Οίκους για την προμήθεια υλικών, μηχανισμών και εξαρτημάτων. Εφαρμόζουμε τη Γερμανική τεχνογνωσία από την πολύχρονη συνεργασία μας με την Thyssen-Krupp στην κατασκευή θαλάμων και βιομηχανικών θερμομονωτικών πορτών στον τομέα των τροφίμων (κρέατα, αλλαντικά, τυριά, φρούτα, αλιεύματα). Η εταιρεία μας είναι πιστοποιημένη με τις προδιαγραφές του ISO 9001:2008, ενώ οι πόρτες μαςείναι πιστοποιημένες με CE 89/106 EN13241-1 σύμφωνα με την ευρωπαϊκή οδηγία 89/106/ΕΚ.

Το 2011 ολοκληρώσαμε μεγάλη επένδυση σε σύγχρονο βιομηχανικό εξοπλισμό, για την κατασκευή των θαλάμων και πορτών για τις βιομηχανίες τροφίμων.

Σε συνδυασμό με τη Γερμανική τεχνογνωσία και εμπειρία 50 ετών, τα προϊόντα μας βρίσκονται στα υψηλότερα επίπεδα της ευρωπαϊκής τεχνολογίας συνδυάζοντας αξιοπιστία, οικονομία ηλεκτρικής ενέργειας, μεγάλη διάρκεια ζωής και άριστη ποιότητα σε προσιτές τιμές.

Πρωτοµαγιάς 5, Βι. Πε. Κρυονερίου Αττικής Τ.Κ.145 68 , Ε.Ο Αθηνών-Λαµίας Τ: 210 6220100 • F: 210 8161316

www.ampilalis.gr • [email protected]

A. MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ A.Β.Ε.E. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΘΑΛΑΜΩΝ & ΠΟΡΤΩΝ

Πιστεύουμε στην ΕλλάδαΠαράγουμε στην Ελλάδα

Συγκρότημα θαλάμων

Συρόμενη χειροκίνητη

Ψυκτικές πόρτες με υπέρθυρο για το πέρασμα των κρεάτων

Μεγάλοι θάλαμοι με ηλεκτροκίνητες πόρτες logistics Ράφια μέσα σε θάλαμο Τσιγγέλια ΙΝΟΧ σε θάλαμο

Φλιπ-φλαπ με διακίνηση Πόρτες service γραφείου

Συρόμενη ηλεκτροκίνητη Φλιπ-Φλαπ δίφυλλη Κουρτίνα από λωρίδες PVC

Ψυκτικοί θάλαμοι γερμανικής τεχνολογίας Thyssen-Krupp

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

PILALIS 30.pdf 1/11/13 8:15:30 PM

telos 30.indd 2 1/11/13 8:26:36 PM

Η εταιρεία AMERICAN MOTORS X. Πιλάλης ΑΒΕΕ ιδρύθηκε το 1963 με αντικείμενο εργασιών την κατασκευή όλων των τύπων θαλάμων, ψυκτικών θυρών και πορτών υγειονομικού ενδιαφέροντος.Συνεργαζόμαστε με Γερμανικούς Οίκους για την προμήθεια υλικών, μηχανισμών και εξαρτημάτων. Εφαρμόζουμε τη Γερμανική τεχνογνωσία από την πολύχρονη συνεργασία μας με την Thyssen-Krupp στην κατασκευή θαλάμων και βιομηχανικών θερμομονωτικών πορτών στον τομέα των τροφίμων (κρέατα, αλλαντικά, τυριά, φρούτα, αλιεύματα). Η εταιρεία μας είναι πιστοποιημένη με τις προδιαγραφές του ISO 9001:2008, ενώ οι πόρτες μαςείναι πιστοποιημένες με CE 89/106 EN13241-1 σύμφωνα με την ευρωπαϊκή οδηγία 89/106/ΕΚ.

Το 2011 ολοκληρώσαμε μεγάλη επένδυση σε σύγχρονο βιομηχανικό εξοπλισμό, για την κατασκευή των θαλάμων και πορτών για τις βιομηχανίες τροφίμων.

Σε συνδυασμό με τη Γερμανική τεχνογνωσία και εμπειρία 50 ετών, τα προϊόντα μας βρίσκονται στα υψηλότερα επίπεδα της ευρωπαϊκής τεχνολογίας συνδυάζοντας αξιοπιστία, οικονομία ηλεκτρικής ενέργειας, μεγάλη διάρκεια ζωής και άριστη ποιότητα σε προσιτές τιμές.

Πρωτοµαγιάς 5, Βι. Πε. Κρυονερίου Αττικής Τ.Κ.145 68 , Ε.Ο Αθηνών-Λαµίας Τ: 210 6220100 • F: 210 8161316

www.ampilalis.gr • [email protected]

A. MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ A.Β.Ε.E. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΘΑΛΑΜΩΝ & ΠΟΡΤΩΝ

Πιστεύουμε στην ΕλλάδαΠαράγουμε στην Ελλάδα

Συγκρότημα θαλάμων

Συρόμενη χειροκίνητη

Ψυκτικές πόρτες με υπέρθυρο για το πέρασμα των κρεάτων

Μεγάλοι θάλαμοι με ηλεκτροκίνητες πόρτες logistics Ράφια μέσα σε θάλαμο Τσιγγέλια ΙΝΟΧ σε θάλαμο

Φλιπ-φλαπ με διακίνηση Πόρτες service γραφείου

Συρόμενη ηλεκτροκίνητη Φλιπ-Φλαπ δίφυλλη Κουρτίνα από λωρίδες PVC

Ψυκτικοί θάλαμοι γερμανικής τεχνολογίας Thyssen-KruppΨυκτικοί θάλαμοι γερμανικής τεχνολογίας Thyssen-Krupp

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

PILALIS 30.pdf 1/14/13 7:01:59 PM


• Οθόνη αφής χειριστή • Μultimedia οθόνη πελάτη • Συνταγές • Εκπτωτικά κουπόνια • Σύστημα Παραγγελιοληψίας • Σειρά προτεραιότητας • Ηλεκτρονικές Ετικέτες

SM-5500EV PLUS

Ι.Μποζονέλος ΕΠΕΕμπορία & Επεξεργασία ΚρέατοςΆργος

Υπεραγορά Κρεάτων “PORKY”Ιωακειμίδης ΑΕ & ΒΕ

Γρυπάρη 159, Καλλιθέα

AΘΗΝΑ: Π.Ράλλη 69, 182 33 Ρέντης • ΤΗΛ: 210 3416760 • FAX: 210 3465330 • e-mail: [email protected]ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: TΗΛ: 2310 768666 • FAX: 2310 775769 • e-mail: [email protected]ΗΡΑΚΛΕΙΟ: ΤΗΛ: 2810 231751 • FAX: 2810360752 • e-mail: [email protected]

ΔΙΚΤΥΟ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ www.chronografiki.gr

xronografiki 30.indd 1 1/11/13 6:47:05 PMeditorial 30.indd 2 1/11/13 10:19:23 PM

MEAT PLACE T30

Documents

Transcript of MEAT PLACE T30