Meat Place T17

VION Food Group • www.vionfoodinternational.comVION Food Hellas Ltd.-Athens • Tel: 210 28 12 323

Παρασκευάστε προϊόντα με την εγγύηση ποιότητας της Vion Food Family

ΤΟ ΠΑΘΟΣ ΕΙΝΑΙ Η ΚΙΝΗΤΗΡΙΑ ΔΥΝΑΜΗ ΜΑΣ.Η ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΙΝΑΙ Ο ΔΡΟΜΟΣ.ΚΟΙΝΟΣ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣ ΜΑΣ …….. Η ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

Επισκεφθείτε την καινούργια μας ιστοσελίδα: www.vionfoodinternational.com

VION_Ad_Souvlaki_20-5x28_GR_110222_mn.indd 1 23.02.2011 09:24:59

Όταν πριν από μερικά χρόνια ξεκίνησε η δημοσιογραφική εμπλοκή μου με το χώρο του κρέατος, φίλοι και συνάδελφοι μού υπέδειξαν κάποιους επιστήμονες, στους οποίους απευθύνθηκα για να ζητήσω τη γνώμη και τη γνώση τους. Ξεχωριστή φυσιογνωμία ο αείμνηστος Γιώργος Καλα-ντζόπουλος, ένας σεμνός (παρά τις δεκάδες διεθνείς και εγχώριες δρα-στηριότητές του) και ακάματος (παρά την ηλικία και την ταλαιπωρημένη

υγεία του) πανεπιστημιακός δάσκαλος. Τον γνωρίσαμε από την αρχή αυτής της δημο-σιογραφικής περιπλάνησης στον κλάδο και για σχεδόν πέντε χρόνια δεν έχασε ποτέ τη διάθεση να μας υποδεικνύει θέματα, να μας συμβουλεύει, να μας συμπαραστέκεται. Η τελευταία τηλεφωνική μας επικοινωνία ήταν πριν τρεις μήνες. «Γράψτε κάτι», ήταν η φιλική του παραίνεση, όπως και σε πολλές άλλες περιπτώσεις. Η αφορμή αυτή τη φορά ήταν η αλλαγή του επικεφαλής του ΕΦΕΤ. Δεν μπορούσε να “χωνέψει” πώς με άνωθεν παρεμβάσεις αντιμετωπίζονταν τόσο ευαίσθητα θέματα, όπως αυτό του ελέγ-χου των τροφίμων. Δεν μπορούσε να συγχωρήσει την παράκαμψη ανθρώπων της γνώ-σης από τους εκάστοτε παράγοντες της πολιτικής. Ο ίδιος, ομότιμος καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου, δεν επεδίωκε τίτλους και οφίτσια. Η ενασχόλησή του με την Εθνική Επιτροπή Γάλακτος, της οποίας εκπρόσω-πος υπήρξε για καιρό σε διάφορα διεθνή φόρα, δεν του απέφερε παρά ικανοποίηση ότι προσφέρει στον τόπο. Όταν με μια υπογραφή, η Επιτροπή έχασε την αυτοτέλειά της, θύμα των συγχωνεύσεων και των καταργήσεων φορέων, πάλι τηλεφώνησε στο περιο-δικό για να καταγγείλει την “εγκληματική” αυτή κατάργηση ενός φορέα που είχε μηδε-νική επιβάρυνση στον κρατικό προϋπολογισμό. Το τραγικό είναι ότι ένα χρόνο μετά, με την απορρόφηση του ΕΛΟΓΑΚ στο νέο πολύ-οργανισμό “Δήμητρα”, η ύπαρξη της ΕΕΓ καθίσταται πλέον ακόμη πιο δύσκολη. Ο αείμνηστος καθηγητής δεν ζει για να δει την ισοπέδωση μιας πολυετούς επιστημονικής προσπάθειας. Αλλά είναι σίγουρο πως θα συμφωνούσε μαζί μας, ότι και σε αυτή την περίπτωση η απαξίωση της εργασίας ενός άλλου δραστήριου επιστήμονα που βρέθηκε επικεφαλής στον ΕΛΟΓΑΚ για περίπου ένα χρόνο παράγοντας σοβαρό έργο, επιβεβαιώνει τον κανόνα που θέλει τους ανθρώπους της γνώσης να παραγκωνίζονται από τους εκάστοτε επικεφαλής της εξουσίας.Ο Γ. Καλαντζόπουλος μας τίμησε με τη ζεστή, φιλική του σχέση. Θα τον θυμόμαστε, γελαστό και ικανοποιημένο, όταν κατόρθωσε μαζί με τον αειθαλή φίλο του Αλ. Παππά, να ολοκληρώσει το βιβλίο τους για την Ιστορία της Ελληνικής Βιομηχανίας Γάλακτος. Ήταν γι’ αυτόν ένας μικρός άθλος, που δεν του απέφερε παρά μερικές δεκάδες ευρώ. Κι όμως επέμενε να μοιραστεί μαζί μας αυτή τη χαρά σε μια συνοικιακή ταβέρνα.Αυτό είναι το μεγαλείο του επιστήμονα που θεωρεί τη γνώση του υπηρεσία στον τόπο. Ας ελπίσουμε ότι υπάρχουν πολλοί ακόμα να συνεχίσουν το δρόμο του.

Γιώργος Κατερίνης[email protected]

02

Επιστήμονεςπου τιμούν τους τίτλους τους

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

editorial

Στοιχεία επικοινωνίαςτου Meat Place

Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 3311631 N. Κόσμος, Αθήνα

Τ. 210 9010040F. 210 9010041

[email protected]

www.meatplace.gr

Εκδότης:Θεόδωρος ΔημητριάδηςΔιευθυντής Σύνταξης:Γιώργος ΚατερίνηςΑρχισυντάκτης:Χρήστος ΠραμαντιώτηςΕξωτερικοί συνεργάτες:Ν. Λουπάκης, Δ. Σταθόπουλος, Κ. Παγουλάτου

Creative Director:Λεωνίδας ΠαπαδάκηςΦωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης

Client Service: Μαρίζα Δαλίδου

Σχεδιασμός & Παραγωγή: o.mind creatives

Sales & Marketing Director:Αντώνης ΜοσχονίδηςAccount Manager:Νίκος Ζαγοριανός

Λογιστήριο: Ελένη Μπάρκουλα

Εκτύπωση: Pressious Arvanitidis

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕΛ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 ΑθήναΤ. 210-9010040 • F. [email protected] • www.omind.grΚωδικός Περιοδικού: 8619

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 17 • ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011 [email protected] www.meatplace.gr

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 50 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 60 €

Το παρόν τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 7 Νοεμβρίου 2011

14. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ«Στόχος πρώτος: η αναβάθμιση

του επαγγέλματος»Θωμάς Χαρίσης

πρόεδρος της ΠΟΚΚ

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ06. ΑΤΖΕΝΤΑ10. ΕΚΤΑΚΤΩΣ48. ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ56. ...ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ!

NEA & ΕΙΔΗΣΕΙΣ28. ΕΠΙΚΑΙΡΑ34. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ49. ΑΓΟΡΑΙΑ

ISSN

179

2-41

97

12. MEAT DAYS. Διευρύνεται η υποστήριξη της διοργά-νωσης, ενώ παράλληλα το μήνυμά της φθάνει σε όλους τους ενδιαφερόμενους.

25. Τα κλειδιά της αναθεωρημένης ΚΑΠ. Τα βασικά στοιχεία στην πρόταση αναμόρφωσης της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής.

26. Εύθραυστες εκτιμήσεις για το ευρωπαϊκό κρέας. Ελαφρώς μειωμένη παραγωγή αναμένει στον τομέα του κρέατος για το 2012 η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, σύμ-φωνα με την τελευταία αναφορά που έδωσε στη δη-μοσιότητα τον Οκτώβριο.

32. Έκλεισαν και διαδήλωσαν. Κλείνουμε μια μέρα τα μαγαζιά μας για να μην κλείσουμε για πάντα, βροντο-φώναξαν και οι κρεοπώλες σε όλη τη χώρα τον προ-ηγούμενο μήνα στη διάρκεια της μεγάλης γενικής απεργίας.

38. Open Mind Projects από τη FORLABELS. Έξυπνες λύσεις και εφαρμογές που αλλάζουν όλα όσα ξέραμε μέχρι σήμερα για τις αυτοκόλλητες ετικέτες και τη συ-σκευασία των προϊόντων.

40. Ολοκληρώθηκε η εξαγορά της Diversey από τη Sealed Air. Μια νέα ισχυρή διεθνής παρουσία στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων, της υγιεινής εγκατα-στάσεων και της προστασίας προϊόντων.

42. Ο 10λογος της καθαριότητας και της υγιεινής. Απλοί και εύκολοι τρόποι να μειώσετε το κόστος της καθα-ριότητας και να βελτιώσετε τα επίπεδα υγιεινής.

44. Η παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων έλαμψε και φέ-τος στην Anuga. Περισσότεροι από 155.000 εμπο-ρικοί επισκέπτες από 180 χώρες μετέτρεψαν την Κο-λονία για άλλη μια φορά στο κύριο σημείο συνάντη-σης για την παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων.

46. Τα νέα των “Ταξιαρχών”. Εγκαινιάζουμε από αυτό το μήνα μια δισέλιδη ενότητα του περιοδικού μας με πληροφορίες και ειδήσεις από τη ζωή της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής “Οι Τα-ξιάρχες”.

51-55Οδηγός Αγοράς

του Meat Place!

Ένας κατάλογος,

όλες οι κατηγορίες

πανόραμα04

18. ΑΦΙΕΡΩΜΑΟι προοπτικές της ελληνικής αγοράς χοιρινού κρέατοςΟλόκληρη η αλυσίδα παραγωγής, από την εκτροφή μέχρι τη μεταποίηση, πρέπει να γίνει περισσότερο ανταγωνιστική. Μετατόπιση δυνάμεων και σχέσεων στην αγορά, αναμένεται και στο εισαγόμενο χοιρινό κρέας.

ατζέντα06


ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ

29/11-1/12Τελ Αβίβ, ΙσραήλISRA FOOD• Συσκευασία τροφίμων και ποτών+972 (0)3 5626090www.stier.co.il/english/fairs/israfood/pics.htm

30/11-2/12Ελσίνκι, ΦινλανδίαANNUAL VETERINARY MEETING• Συνέδριο κτηνιατρικής+358 915091 • www.sell.fi/

30/11-4/12Μόναχο, ΓερμανίαFOOD & LIFE• Σημείο συνάντησης για απαιτητικούς καταναλωτές+49 (89) 949-20720 • www.food-life.de

2-4/12Λειψία, ΓερμανίαLIPSIA• Έκθεση για την πτηνοτροφία+49 (0) 3416780 • www.lipsia-rassegefluegel.de

2-5/12Παρίσι, ΓαλλίαSALON SAVEURS DES PLAISIRS GOURMANDS• Γιορτή γαστρονομίας+33 (0)1 76771111 • www.salon-saveurs.com

3-11/12Μιλάνο, ΙταλίαEXPO DEI SAPORI• Εμπορική έκθεση τροφίμων ποιότητας+39 (02) 49971 • www.expodeisapori.it

6-11/12Βρυξέλλες, ΒέλγιοAGRIBEX• Διεθνής γεωργική και κτηνοτροφική έκθεση+32-2-2620600 • www.agribex.be/

8-11/12 Κωνσταντινούπολη, Τουρκία

FOODISTΈκθεση τροφίμων και ποτών

+90 (212) 867 11 00http://www.foodistfair.com

Το Δεκέμβριο στην Κωνσταντινούπολη συναντιού-νται οι παραγωγοί υψηλής ποιότητας τροφίμων σε μια διεθνή έκθεση την οποία οι διοργανω-τές αποκαλούν «κορυφαία στο είδος της στην Ευρασία». Η περσινή FOODist προσέλκυσε 281 εταιρείες από 15 χώρες, καθώς και εθνικά περί-πτερα από την ΠΓΔΜακεδονίας και τη Γεωργία, και κατέγραψε 18.934 επισκέπτες από 53 χώ-ρες. Το αντικείμενο της FOODist 2011 περιλαμ-βάνει γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας και προϊόντα ζωικής προέλευσης, προϊόντα ψύ-ξης και κατεψυγμένα, προϊόντα αρτοποιίας, ζυ-μαρικά, γλυκά, φυτικά λίπη και έλαια, αλλά και ελιά-ελαιόλαδο, οινοπνευματώδη, αναψυκτικά, τσάι και καφέ, κ.ά. Επίσης βιολογικά προϊόντα, λειτουργικά τρόφιμα και συμπληρώματα.

ατζέντα08


ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ

9-12/1Άμστερνταμ, ΟλλανδίαHORECAVA• Διεθνής εμπορική έκθεση HORECA+31 (0) 20 549 12 12 • www.horecava.nl

12-15/1Λωζάνη, ΕλβετίαSWISS’EXPO• Γεωργία και κτηνοτροφία+41 21 643 21 11 • www.salonagriculture.ch/

18-19/1Μπολόνια, ΙταλίαSO FRESH• Έκθεση τροφίμων+39 (0)5 12 82 111 • www.marca.bolognafiere.it

19-22/1Μπρατισλάβα, ΣλοβακίαDANUBIUS GASTRO• Διεθνής έκθεση γαστρονομίας+421 2 6727 1111 • www.incheba.sk

19-20/1Τζόλε, ΟλλανδίαBIOVAK• Επαγγελματική έκθεση

για τη γεωργία και την ποιότητα τροφίμων

+31 180 314 662 • www.biovak.nl/

25-28/1Βουδαπέστη, ΟυγγαρίαAGRO+MASHEXPO• Γεωργία και γεωργικά μηχανήματα+36 1 263-6000 • www.agromashexpo.hu/

27-30/1Ούντινε, ΙταλίαAGRIEST• Αγροτική έκθεση+39 0 432 4951 • www.agriest.it/

20-29/1 Βερολίνο, Γερμανία

INTERNATIONAL GREEN WEEK BERLINΈκθεση για τη βιομηχανία τροφίμων

+49 (0)30 3038 0http://www.gruenewoche.de/en/

Η International Green Week Berlin είναι μια δι-εθνής έκθεση για τον κλάδο τροφίμων και γεωρ-γίας. Με μεγάλη παράδοση που κρατάει από το 1926, θα γίνει για 77η φορά τον Ιανουάριο 2012. Οι παραγωγοί από όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν την έκθεση για να δοκιμάσουν-τοποθετήσουν-καθιερώσουν τα προϊόντα τους. Οι εκθέτες συχνά οργανώνονται γύρω από εθνικές, περιφερεια-κές ή κατά προϊόν θεματικές, και παρουσιάζουν φρέσκα προϊόντα, ψάρια, κρέας και γαλακτοκομικά. Αυτά συνδυασμένα με μια μεγάλη ποικιλία ποτών, για να ικανοποιήσουν κάθε γαστρονομική προτίμηση. Η έκθεση κινείται σε μια μεγάλη ποικιλία εκθε-μάτων: προϊόντα τροφίμων από πολλές χώρες, φρέσκα προϊόντα όλων των ειδών, κρέας και αλ-λαντικά, θαλασσινά, τσάι, βότανα και μπαχαρικά, γεωργικά εφόδια, εξοπλισμό και μηχανήματα.

£ Είδαμε και πάθαμε να βγάλουμε κυβέρνηση.

¤ Σαν μωρά παιδιά έκαναν μερικοί πολιτικοί, που έχουν κατά τ’ άλλα συναίσθηση ευθύνης απέναντι στους πολίτες αυ-τής της χώρας.

£ Πάντως, έχουμε κυβέρνηση. Κάτι είναι κι αυτό...

¤ Και μην ακούσω ότι την κυβέρνηση την παράγγειλε η Μέρ-κελ. Ανοησίες...

£ Αυτή παράγγειλε μόνο να εγκατασταθούν ξένοι επιτηρη-τές στα υπουργεία. Τίποτε άλλο...

¤ Ας δούμε πώς θα πάει και το καινούργιο σχήμα θερα-πείας.

£ Έτσι κι αλλιώς έχουμε να δούμε ακόμη πολλά επεισόδια σ’ αυτό το σίριαλ της κρίσης.

¤ Να ελπίζω τουλάχιστον ότι θα μπει μια τάξη στην αγορά, ή μάταια περιμένω;

£ Γιατί, εντάξει, κατάλαβα ότι υπάρχει έλλειψη ρευστότη-τας. Αλλά δεν φταίει αυτό για τη στάση πληρωμών που μου ψιθύρισαν ότι έχει κάνει μεγάλος και πολυεθνικός λιανέμπορος.

¤ Αυτός παίρνει μπόλικο παραδάκι από τα πελατάκια, αλλά δεν πληρώνει τους προμηθευτές.

£ Έτσι. Τσαμπουκά...

¤ Γιατί, σου λέει, την ανάγκη μου έχουν οι ιθαγενείς εδώ. Σιγά μην τους πληρώνω κιόλας. Κι άμα με ζορίσουν φεύγω.

£ Το καπελάκι μου και σ’ άλλη αποικία. Αρκετά ‘κονόμη-σα εδώ.

¤ Πάντως, από ό,τι φαίνεται, κι άλλες αλυσίδες αντιμετω-πίζουν σοβαρά προβλήματα. Δεν ήταν μόνο τα Ατλάντικ που έσκασαν...

£ Τώρα, θα μου πείτε, ποιος δεν αντιμετωπίζει προβλήμα-τα.

¤ Όταν ο καταναλωτής στενεύεται τόσο πολύ, αντιμετωπί-ζουν όλοι προβλήματα.

£ Αυτή είναι η πορεία των πραγμάτων.

¤ Η λιανική του κρέατος αντέχει, αλλά δεν είναι και αστείο η πτώση που έχει δει.

£ Τα κρεοπωλεία είναι 40% κάτω σε τζίρο, και τα τμήματα κρεοπωλείου των σούπερ μάρκετ έχουν ξεπεράσει το 55% σε πτώση. Αυτό λένε διάφορες πηγές.

¤ Οι εισαγωγές επίσης ταλαιπωρούνται, μια και οι έξω ζη-τάνε πληρωμή τοις μετρητοίς ή ακόμη και προπληρωμή για να φορτώσουν εμπόρευμα. Η αξιοπιστία της ελληνι-κής αγοράς έχει γίνει παροιμιώδης στο εξωτερικό. Είδος προς εξαφάνιση.

£ Αλλά βέβαια, όταν έχουν φτάσει, εκεί στας Ευρώπας, να κάνουν χιούμορ με τις παλινωδίες της πολιτικής μας ηγε-σίας, τι να περιμένει κανείς...

¤ Να περιμένει ότι τα πράγματα θα αλλάξουν σύντομα;

£ Ή να περιμένει ότι θα πιάσουμε πάτο;

¤ Γιατί σας διαβεβαιώνω ότι τον πάτο δεν τον έχουμε δει ακόμη. Έχει κι άλλα επεισόδια η ιστορία αυτή.

£ Πάντως, είναι να αναρωτιέται κανείς: το καλοκαίρι, όταν ήταν να ψηφιστεί το Μεσοπρόθεσμο, μείναμε ένα απόγευ-μα για 7 ώρες χωρίς κυβέρνηση.

¤ Τώρα, ενόψει της ψήφισης του κουρέματος, μείναμε 4 μέρες χωρίς κυβέρνηση, ψάχνοντας να βρούμε πρωθυπουργό.

£ Στην επόμενη κρίσιμη ψηφοφορία τι θα δούμε;

¤ Θερμά συγχαρητήρια στον ............. και στον ................ που ανέλαβε το χαρτοφυλάκιο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τρο-φίμων. Δεν ξέρω βέβαια τι θα προλάβει να κάνει, καθότι όλοι ζητούν εκλογές.

£ Πώς το λένε αυτό; Υπό προθεσμία υπουργός...

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2011

[email protected]

Καρέ-καρέ

Εσείς ποιο κουρεματάκι

προτιμάτε γιατο ελληνικό

χρέος;...

εκτάκτως10


MEAT DAYS 41.indd 110/7/11 4:36:08 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

MEAT DAYS fondo 2.pdf 10/7/11 4:47:45 PM

Tόσο το Yπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, όσο και ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων έχουν θέσει τη διορ-γάνωση υπό την αιγίδα τους, προσθέτο-ντας κύρος και αξιοπιστία σε αυτή την προσπάθεια. Οι αποφάσεις όλων των φο-

ρέων που εκπροσωπούν τον κλάδο από την παρα-γωγή μέχρι την κατανάλωση και η ενεργή τους στή-ριξη, αναμένεται να δώσει ώθηση και να συμβάλει στην επιτυχία αυτού του νέου θεσμού, που αναδει-κνύει το κρέας και όλα τα σχετικά προϊόντα. Τη στή-ριξή τους πλάι στους άλλους φορείς προσέθεσαν η Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία και η Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων.Το διάστημα που πέρασε, ο φάκελος με την πλήρη ενημέρωση για τα Meat Days 2012 έφτασε σε εκα-τοντάδες επιχειρήσεις, ενώ έχουν ξεκινήσει οι προ-κρατήσεις εκθεσιακού χώρου. Η αναγγελία του γεγο-νότος αποτελεί τη μοναδική “καλή” και ελπιδοφόρα είδηση στο δύσκολο τοπίο που διαμορφώνεται στην αγορά και μια καλή ευκαιρία για ανάπτυξη και προ-βολή πρωτοβουλιών επιμέρους επιχειρήσεων. Παράλληλα η o.mind Creatives ξεκίνησε καμπά-νια προβολής του γεγονότος με παρουσία σε διά-

φορες διοργανώσεις (Πανελλήνιο Συνέδριο Τροφί-μων στη Θεσσαλονίκη, MeatMania στη Σόφια κ.ά.), αλλά και με την συνεργασία έντυπων και ηλεκτρο-νικών Μέσων. Στο επόμενο διάστημα το μήνυμα των Meat Days θα προβάλλεται από διάφορα sites, ηλεκτρονικές ενημε-ρώσεις, περιοδικά, παράλληλα με τη σταθερή επικοι-νωνία που πραγματοποιεί το περιοδικό Meat Place και η ηλεκτρονική έκδοση Meat Place Newsletter.

Χορηγοί επικοινωνίαςΟι συνεργασίες στο χώρο της επικοινωνίας, μέχρι στιγμής έχουν εξασφαλίσει προβολή στην εβδομαδι-αία εφημερίδα Agrenda και το www.agronews.gr, στο 15νθήμερο περιοδικό Retail Business και την καθη-μερινή ηλεκτρονική έκδοση Retail Today, στο www.agrotypos.gr και στο περιοδικό All Pack. Με τα έντυπα αυτά, καθώς και τα περιοδικά Supply Chain & Logistics και Cargo Plus και την ηλεκτρο-νική έκδοση supply-chain.gr News που εκδίδει η o.mind Creatives ολοκληρώνεται μια μεγάλης εμβέ-λειας επικοινωνιακή ομάδα, η οποία από τώρα και μέχρι τον ερχόμενο Ιούνιο θα προβάλλει και θα υπο-στηρίζει σταθερά τα Meat Days.

«Έχει μεγάλη σημασία και πρέπει το Φεστιβάλ Κρέατος να αναδείξει τον άνθρωπο που χειρίζεται το κρέας. Ο κλάδος των κρεοπωλών χειρίζεται ένα προϊόν που έχει μεγάλη αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το θέμα είναι να βρεθούν εκείνοι οι μηχανισμοί ώστε να καταδείξουν ότι ο κρεοπώλης είναι το κλειδί ανάμεσα στον καταναλωτή και το κρέας».

Μοναδική ευκαιρία συνάντησης της αγοράς κρέατοςΜεγαλώνει η υποστήριξη της διοργάνωσης των Ημερών Κρέατος, ενώ παράλληλα το μήνυμά τους φθάνει σε όλους τους ενδιαφερόμενους.

πολυ-γεγονός12

Ειδικό έντυπο που διανεμήθηκε στους επισκέπτες της έκθεσης Meatmania (9-12/11) στη Σόφια της Βουλγαρίας, από το περίπτερο του Meat Place.

Θωμάς Χαρίσης

πρόεδρος Πανελλήνιας Ομοσπονδίας

Κρεοπωλών

προϊόντατεχνολογίεςκαινοτομίες

αγορές

22-23-24 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012

Όλη η αγορά κρέατος, πουλερικών, αλλαντικών και σκευασμάτων ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

TO KΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ!

παρουσιάζουν το πολυγεγονός της αγοράς κρέατος

και το περιοδικό

Η εταιρεία οργάνωσης εκθέσεων

παράλληλη εκδήλωση

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. [email protected] • E. [email protected] • S. www.meatdays.gr

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων και του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων

ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣΣύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών

Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εμπόρων Κρέατος ΑθηνώνΈνωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας

Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου Ελλάδος • Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

ENHMEΡΩΣΗ IN TIME

MEAT DAYS 42 B.indd 1 11/10/11 10:35:05 AM

«Στόχος πρώτος:η αναβάθμιση

του επαγγέλματος»

Θωμάς Χαρίσηςπρόεδρος της ΠΟΚΚ

Συνέντέυξη Στον ΓΙΩΡΓο ΚΑτέΡΙνη

συνέντευξη14


Mε στόχο την ανάδειξη του επαγγέλματος του κρεοπώλη και πρωτο-βουλίες που θα αναβαθ-μίσουν ποιοτικά και σε επίπεδο γνώσης τον κλάδο, ξεκινά τη θητεία

του ο νέος πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομο-σπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών. Στη συνέντευξη που παραχώρησε στο περι-οδικό μας, ο Θωμάς Χαρίσης θέτει τις άμε-σες προτεραιότητες του νέου Διοικητικού Συμβουλίου της Ομοσπονδίας και επιμέ-νει στην ανάγκη ανάπτυξης της ελληνικής παραγωγής κρέατος.

Meat Place: Κύριε Χαρίση, θέλουμε να μας πείτε τα ζητήματα που θεωρείτε ως προ-τεραιότητες στη δράση του νέου Συμβου-λίου της ΠΟΚΚ.Θωμάς Χαρίσης: Τα προβλήματά μας είναι γνωστά και τα έχουν θέσει και οι προηγού-μενες διοικήσεις της ΠΟΚΚ. Στο ίδιο πλαί-σιο θα κινηθούμε και εμείς. Πρώτη προτε-ραιότητα είναι να αναβαθμιστεί το επάγ-γελμα του κρεοπώλη. Αυτό το θέμα προ-σωπικά το έχω θέσει εδώ και μια δεκαε-τία στο τραπέζι. Θεωρώ ότι η εκπαίδευση του κρεοπώλη σήμερα είναι ελάχιστη και σε σχέση με την Ευρωπαϊκή Ένωση, αλλά και σε σχέση με τα αντικείμενα που προ-βάλλουμε σήμερα και φτιάχνουμε στα μαγα-ζιά μας, εννοώ τα κρεατοσκευάσματα. Θα προσπαθήσουμε με όλο το Δ.Σ. όπου συμ-μετέχουν έμπειροι αλλά και νέοι συνάδελ-φοι, να φθάσουμε σε ένα σημείο ώστε να μιλάει ο κόσμος για μας, αντί να μιλάμε εμείς για μας.Βασική προϋπόθεση είναι να συναντή-σουμε τους αρμόδιους φορείς και να τους πείσουμε ότι οι ελεγκτικοί μηχανισμοί που καταλήγουν τελικά στον κρεοπώλη δεν είναι η καλύτερη τακτική. Βασικά πρέπει να παρά-γουμε κρέας. Το ελληνικό κρέας, στο οποίο εμείς οι παραδοσιακοί κρεοπώλες δώσαμε μια προστιθέμενη αξία, πρέπει να ενισχυ-θεί. Και ειδικά λόγω της κρίσης που υπάρ-χει σήμερα, πρέπει τα αρμόδια υπουργεία να συζητήσουν και τις δικές μας θέσεις, τις οποίες θα προσπαθήσουμε να περάσουμε, για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας.

Αν δεν αναπτύξουμε τον πρωτογενή τομέα, δεν θα υπάρξει ούτε δευτερογενής ούτε τρι-τογενής τομέας. Γι’ αυτό θα προσπαθήσουμε να πείσουμε τους αρμόδιους παράγοντες ότι πρέπει να παράγουμε καλό κρέας. Γιατί αυτό που παράγουμε σήμερα είναι ελάχιστο και όταν προσπαθούν να επιβάλουν κανο-νισμούς στο τελικό στάδιο, που είναι ο κρε-οπώλης, χωρίς να έχουν λύσει τα ζητήματα του πρωτογενούς τομέα, δεν είναι δυνατόν να έρθει αποτέλεσμα.

Εκπαίδευση και κατάρτισηΜ.Ρ.: Σχετικά με το πρώτο ζήτημα, δηλαδή την εκπαίδευση, στο οποίο γνωρίζω ότι έχετε πάρει αρκετές πρωτοβουλίες και προσωπικά ως πρόεδρος του Συνδέσμου της Βέροιας, έχετε κάποιο συγκεκριμένο σχέδιο;Θ.Χ.: Έχω κάνει κάποιες επαφές αλλά δεν έχω φέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Έχω μιλήσει με τις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέα-τος, οι οποίες είναι σύμφωνες. Έχω μιλήσει με το ΚΕΚ της ΓΣΕΒΕΕ, το οποίο ασχολείται με θέματα εκπαίδευσης και κατάρτισης και εκεί θα δοθεί μάλλον η λύση. Δηλαδή, ένας τρόπος που δεν θα είναι δύσκολος για τον κρεοπώλη, αλλά ούτε και τόσο βατός. Σήμερα οι δυο μήνες εκπαίδευσης στη Σχολή Επαγ-γελμάτων Κρέατος και ένας μήνας πρακτι-κής σε κρεοπωλείο είναι λίγοι. Με το ΚΕΚ προσπαθούμε να βρούμε μια φόρμουλα, ώστε ο κρεοπώλης να αναβαθμιστεί ριζικά. Πιστεύω ότι σε συνεργασία με επιστήμονες θα δοθούν λύσεις.Δηλαδή, είναι θέμα των αρμόδιων υπουρ-γείων και του νέου Οργανισμού που θα αντι-καταστήσει τον ΕΛΟΓΑΚ, ο οποίος παίρνει αρκετά χρήματα από το κρέας και πρέπει να είναι ανταποδοτικά.

Μ.Ρ.: Θέσατε και το θέμα των ελέγχων. Γνωρίζω ότι από την προηγούμενη διοί-κηση της ΠΟΚΚ έχει γίνει μια συνεργασία για να εκδοθεί νέα ΚΥΑ για τις ζυγιστι-κές μηχανές και να απλοποιηθούν ζητή-ματα των ελέγχων, όπως και το θέμα των προστίμων, αλλά και το παρασκευαστήριο. Σε ποιο βαθμό έχουν προχωρήσει αυτά τα πράγματα; Θ.Χ.: Νομίζω ότι είναι το πιο βασικό σημείο και αυτό που σας τόνισα εξ αρχής > >

15


”Το κρέας που παράγουμε

σήμερα είναι ελάχιστο και όταν

προσπαθούν να επιβάλουν

κανονισμούς στο τελικό στάδιο,

που είναι ο κρεοπώλης,

χωρίς να έχουν λύσει τα

ζητήματα του πρωτογενούς

τομέα, δεν είναι δυνατόν να έρθει

αποτέλεσμα

”

συνέντευξη16


είναι ότι βρίσκονται σε λάθος κατεύθυνση οι ελεγκτικοί μηχανισμοί. Δηλαδή, όχι χωρίς κανονισμούς, ναι στους κανονισμούς. Αλλά, όταν φθάνουμε στον έλεγχο, το να μην μιλάμε καθόλου για την υγιεινή που είναι το πρωτεύον θέμα (και τόσα χρόνια ο κρεοπώλης έχει προστατεύσει τη δημόσια υγεία, έχει αναβαθμιστεί ριζικά με δικά του χρήματα) και να προσπαθούμε στον τελικό αποδέκτη που είναι ο κρεοπώλης να λύσουμε και να αναλύσουμε θέματα που είναι τεχνι-κής φύσης, όπως να γράψουμε ότι η χώρα γέννησης ενός ζώου είναι η Γαλλία, η Ρου-μανία, ή η Πολωνία, αφού παραγωγή στην Ελλάδα δεν υπάρχει, αυτό θα παίξει κάποιο ρόλο στον καταναλωτή;Σημασία έχει να παράγουμε δικό μας καλό κρέας. Με τη συζήτηση που είχε ξεκινή-σει για τη δημιουργία της Διεπαγγελματι-κής Οργάνωσης, αυτό ακριβώς θέλαμε να λύσουμε. Μέχρι στιγμής δεν ασχολήθηκε κανένας με την υγιεινή, αν είναι σωστό, αν είναι καλό το κρέας. Παραβλέπουμε το ουσιαστικό...

Επιστημονική τεκμηρίωσηΜ.Ρ.: Υπάρχουν αλλαγές τόσο στην ευρω-παϊκή νομοθεσία, όσο και στην ελληνική, όπως η αναμόρφωση των αγορανομικών διατάξεων, ο νέος Κώδικας Τροφίμων και Ποτών. Η ΠΟΚΚ σε κάποιες από αυτές τις διεργασίες συμμετέχει και σε άλλες όχι. Θα πάρετε κάποια μέτρα ώστε η ΠΟΚΚ να συμμετέχει σε όλα τα κέντρα λήψης των αποφάσεων;Θ.Χ.: Θεωρούμε απαραίτητο η ΠΟΚΚ να είναι συμμέτοχος σε όλες τις συζητήσεις, όπως θεωρούμε απαραίτητο η ΠΟΚΚ να τεκμη-ριώσει τις θέσεις της. Καλά όλα αυτά που έχουμε κάνει, αλλά χρειάζεται μια τεχνο-γνωσία, άνθρωποι ειδικοί, που θα προσπα-θήσουμε να έχουμε στο πλευρό μας. Προ-σπαθήσαμε αρκετά, ίσως δεν τεκμηριώσαμε σωστά τις θέσεις μας. Το Ινστιτούτο της ΓΣΕ-ΒΕΕ, στην οποία είμαστε μέλη, θα πρέπει να παίξει ένα σοβαρό ρόλο στη βοήθεια των προτάσεων των κρεοπωλών. Αν τεκμη-ριώσουμε επιστημονικά τις θέσεις μας θα έχουμε καλύτερη προσέγγιση. Σε αυτό τον τομέα θα παίξει μεγάλο ρόλο και η πραγμα-τοποίηση ενός επιστημονικού συνεδρίου,

αν είναι δυνατόν και σε περισσότερες πόλεις, όπου να συζητηθούν πιο ολοκληρωμένα τα ζητήματα του κρέατος.

Μ.Ρ.: Η προηγούμενη διοίκηση έκανε ένα σοβαρό βήμα. Τοποθέτησε την Ομοσπονδία στη διεθνή οργάνωση των κρεοπωλών, την IBC, από την οποία έχει κερδίσει νομίζω πολύ καλύτερη ενημέρωση, εμπειρία. Θα συνεχιστεί αυτή η συμμετοχή;Θ.Χ.: Αυτό είναι αδιαμφισβήτητο. Η ενημέ-ρωση που έχουμε σήμερα από την IBC μας έχει προσφέρει μια ανακούφιση, γιατί νιώ-θουμε ότι συμμετέχουν και αυτοί στα δικά μας προβλήματα. Όχι μόνο θα συνεχίσουμε την παρουσία μας στη Διεθνή Συνομοσπον-δία, αλλά θα επιδιώξουμε και περισσότερη ενημέρωση, έτσι ώστε να πείσουμε και τις ελληνικές υπηρεσίες για το τι συμβαίνει στις άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Να τοποθετήσουμε πιο τεκμηριωμένα τη θέση του κρεοπώλη, γιατί δεν μπορεί να υπάρχουν άλλα μέτρα και σταθμά έξω και άλλα εδώ. Για το θέμα των κρεατοσκευασμάτων, για παράδειγμα, θεωρούμε ότι ο κρεοπώλης είναι ο πλέον κατάλληλος για να υποστηρί-ξει το προϊόν στον καταναλωτή. Και σε αυτό η IBC μας δίνει μεγάλη βοήθεια.

Αρωγοί στα Meat Days 2012Μ.Ρ.: Ως περιοδικό έχουμε αναγγείλει τα

Meat Days για τον ερχόμενο Ιούνιο, όπου παράλληλα θα λειτουργήσει και το Φεστιβάλ Κρέατος. Πιστεύ-ετε ότι ο κλάδος των κρεοπωλών έχει ανάγκη από τέτοιες εκδηλώ-σεις, όπου να αναδειχθεί το κρέας και οι άνθρωποί του;

Θ.Χ.: οπωσδήποτε έχει μεγάλη σημασία και πρέπει το Φεστιβάλ να ανα-δείξει τον άνθρωπο που χειρίζεται το κρέας. ο κλάδος των κρεοπω-λών χειρίζεται ένα προϊόν που έχει μεγάλη αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό. το θέμα είναι να βρεθούν εκείνοι οι μηχανισμοί ώστε να καταδείξουν ότι ο κρεοπώλης είναι το κλειδί ανάμεσα στον κατανα-λωτή και το κρέας. Αν αυτό αναδειχθεί από μια μεγάλη εκδήλωση και από άλλες τέτοιες εκδηλώσεις, είμαι σίγουρος ότι το τελικό απο-τέλεσμα θα είναι τελείως διαφορετικό. Όχι ότι ο καταναλωτής δεν έχει εμπιστοσύνη στον κρεοπώλη, αλλά κάποιος πρέπει να το δεί-ξει περισσότερο. Γι’ αυτό είμαστε θετικοί και θα σταθούμε αρωγοί σε αυτή την προσπάθεια.

προϊόντατεχνολογίεςκαινοτομίες

αγορές

22-23-24 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012

Όλη η αγορά κρέατος, πουλερικών, αλλαντικών και σκευασμάτων ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

TO KΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ!

παρουσιάζουν το πολυγεγονός της αγοράς κρέατος

και το περιοδικό

Η εταιρεία οργάνωσης εκθέσεων

παράλληλη εκδήλωση

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. [email protected] • E. [email protected] • S. www.meatdays.gr

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων και του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων

ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣΣύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών

Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εμπόρων Κρέατος ΑθηνώνΈνωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας

Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου Ελλάδος • Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

ENHMEΡΩΣΗ IN TIME

MEAT DAYS 42 B.indd 1 11/10/11 10:35:05 AM”Νομίζω ότι με τη διακοπή των

επιδοτήσεων το 2013 θα μειωθεί κι άλλο η ελλη-

νική κτηνοτροφία. Πρέπει να

ξεκινήσουν προ-σπάθειες για μια

αναδιοργανωμένη, αναβαθμισμένη

κτηνοτροφία. Να δοθούν εκείνα

τα κίνητρα, εκτός επιδοτήσεων, ώστε

να κρατηθεί η παραγωγή στα

επίπεδα τα σημερινά και να

αναπτυχθεί

”

Αναβαθμισμένη κτηνοτροφίαΜ.Ρ.: Είπατε στην αρχή για τις προσπά-θειες που πρέπει να γίνουν για να παράγε-ται και στην Ελλάδα κρέας. Σας έχω ακού-σει κι άλλες φορές να το λέτε, αλλά ξέρω ότι και στην περιοχή από όπου προέρχε-στε, όπου υπάρχει βοοτροφία, έχετε πάρει πρωτοβουλίες για το ζήτημα. Θεωρείτε ότι ο κλάδος σας, παρότι είναι ο τελικός κρί-κος στην αλυσίδα, μπορεί να συμβάλει σε μια τέτοια κατεύθυνση;Θ.Χ.: Έχουμε αρκετές φορές έλθει σε επι-κοινωνία με τον -μέχρι τώρα που μιλάμε- πρόεδρο του ΕΛΟΓΑΚ, τον κ. Γεωργούδη, αλλά και με κτηνοτρόφους της περιοχής, ώστε να γίνει δυνατόν να βοηθηθούν αυτοί οι άνθρωποι για να αναπτύξουν τέτοιες πρωτοβουλίες ώστε να αποτελέσουν παρά-δειγμα και για τους υπόλοιπους κτηνοτρό-φους. Πραγματικά είναι πολύ δύσκολο, γιατί νομίζω ότι με τη διακοπή των επιδοτήσεων το 2013 θα μειωθεί κι άλλο η ελληνική κτη-νοτροφία. Πρέπει να ξεκινήσουν προσπά-θειες για μια αναδιοργανωμένη, αναβαθμι-σμένη κτηνοτροφία. Να δοθούν εκείνα τα κίνητρα, εκτός επιδοτήσεων, ώστε να κρα-τηθεί η παραγωγή στα επίπεδα τα σημερινά και να αναπτυχθεί. Γιατί αν, όπως δείχνουν

τα στοιχεία, αυτά που διαβάζουμε και στο περιοδικό σας, η επάρκεια σε βόειο κρέας είναι μόνο στο 15%, τότε δεν έχουμε άλλα περιθώρια. Δεν αρκεί μόνο να φωνάζουμε. Χρειάζεται όλοι, και οι επιστήμονες, να ασχο-ληθούν με το θέμα της ελληνικής παραγω-γής. Το κρέας μπορεί να μην το εξάγουμε, αλλά ποτέ δεν θα το θάψουμε. Μ.Ρ.: Η σχέση που έχετε με τους φορείς των κτηνοτρόφων, των εμπόρων, της βιομηχα-νίας έχει φέρει μέχρι τώρα κάποια αποτε-λέσματα, όπως οι δυο συναντήσεις για τη Διεπαγγελματική. Θα συνεχίσετε αυτή την προσπάθεια της κοινής δράσης;Θ.Χ.: Όχι μόνο θα συνεχίσουμε, αλλά θα επιμείνουμε κιόλας. Πρέπει αυτός ο θεσμός να προχωρήσει, είναι απαραίτητος. Ο κρεο-πώλης με τον παραγωγό είναι αλληλοεξαρ-τώμενοι. Θα προσπαθήσουμε σε μεγαλύτερο βαθμό να προωθήσουμε αυτή τη συνεργα-σία, ώστε να καταλάβουν οι παραγωγοί ότι δεν είμαστε απέναντί τους. Ο κρεοπώλης έχει βάλει μια προστιθέμενη αξία στο ελλη-νικό κρέας. Αν αυτό το κατανοήσουν και πάμε μαζί στη Διεπαγγελματική και συζητή-σουμε ποιο είναι εκείνο το κρέας που πρέ-πει να παραχθεί και ληφθούν όλα τα μέτρα που χρειάζονται, όλοι θα ωφεληθούμε. Για παράδειγμα, δεν μπορεί το αρνί το Πάσχα να είναι πανάκριβο και τον υπόλοιπο χρόνο να είναι σε ύφεση. Δεν είμαστε εμείς απέ-ναντί τους, είμαστε μαζί τους.

Μ.Ρ.: Να μιλήσουμε για την οικονομική κατά-σταση και την επίπτωση στο επάγγελμα; Θ.Χ.: Είναι πολύ σημαντική η κρίση που περ-νάμε και πολύ φοβάμαι ότι θα έρθουν και χειρότερα. Είναι σίγουρο ότι θα μας επηρε-άσει και εμάς, αλλά πολύ λιγότερο. Το θέμα είναι να κρατήσουμε το επίπεδο της ποιότη-τας. Μέσα σε αυτή την κρίση αν κατορθώ-σουμε να αναπτύξουμε τέτοιες πρωτοβου-λίες, όπως αυτές που περιγράψαμε παρα-πάνω, θα κρατηθούμε. Είναι πολύ σημα-ντικό γι’ αυτό να αναπτυχθεί η ελληνική παραγωγή, που μπορεί να δώσει ώθηση και στον δευτερογενή τομέα και τον τριτο-γενή. Αεροπλάνα δεν μπορούμε να παρά-γουμε, κρέας όμως μπορούμε και μάλιστα σύντομα, σε δυο-τρία χρόνια.


17

”Ο κρεοπώλης με τον παραγωγό είναι αλληλοε-ξαρτώμενοι. Θα

προσπαθήσουμε σε μεγαλύτερο

βαθμό να προω-θήσουμε αυτή τη συνεργασία, ώστε

να καταλάβουν οι παραγωγοί ότι

δεν είμαστε απέναντί τους. Ο κρεοπώλης έχει βάλει μια προστιθέμενη

αξία στο ελληνικό κρέας

”

18 αφιέρωμα


Οι προοπτικές του ελληνικού χοιρινού

✓ Μπορεί (και πώς) να ανατραπεί η πορεία συρρίκνωσης της εγχώριας χοιροτροφίας;✓ Οι ασφάλειες έχουν δημιουργήσει πρόβλημα και στις εισαγωγές

Ο ι Κινέζοι θεωρούνται οι πρώτοι που εξημέρωσαν το γουρούνι και είναι πρόγονοι όλων των χοιρο-τρόφων, έγραφε σε μια παλαι-ότερη αναφορά, του 2007, το ΥΠΑΑ&Τ, μιλώντας για τον τομέα του χοίρειου κρέατος παγκο-

σμίως. Σήμερα οι Κινέζοι έχουν δημιουργήσει εντελώς νέες συνθήκες στην παγκόσμια αγορά χοιρινού κρέατος, όχι μόνο επειδή πολλοί παί-κτες θέλουν να μπουν σε αυτήν την αχανή χώρα επενδύοντας σε εγκαταστάσεις, αλλά και γιατί η αυξανόμενη κατανάλωση χοιρινού από αυτό το 1-και-κάτι δισεκατομμύριο ανθρώπων, έφερε νέες συνθήκες στο διεθνές εμπόριο.Σήμερα η παγκόσμια παραγωγή έχει ξεπεράσει τα 106 εκατ. τόνους, παρόλο που το 1/3 περίπου του παγκόσμιου πληθυσμού δεν καταναλώνει χοιρινό, για θρησκευτικούς λόγους. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, το δεύτερο μεγαλύτερο παραγωγό χοιρινού κρέατος στον πλανήτη, οι εκτιμήσεις της Ευρωπαϊκής Στατιστικής Υπηρε-σίας έλεγαν ότι η παραγωγή θα φτάσει στους 22 εκατ. τόνους το 2012. Η μεγάλη αύξηση της παραγωγής που σημειώθηκε στο δεύτερο ήμισυ της δεκαετίας του 1990 είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση των τιμών, αλλά από τότε η παραγωγή μειώθηκε και σταθεροποιήθηκε, δημιουργώντας καλύτερη ανταπόκριση των τιμών. Σήμερα, και για την ακρίβεια τα τελευταία τρία χρόνια, ο τομέας αυτός περνάει και πάλι δύσκολες στιγ-μές, εν μέρει λόγω του αυξανόμενου κόστους πρώτων υλών και των χαμηλών τιμών.Τον περασμένο Μάιο, μάλιστα, διοργανώθηκε στις Βρυξέλλες ειδική συνεδρίαση του Συμβου-λίου για το χοιρινό κρέας, και διατυπώθηκαν πολλές εκτιμήσεις και προτάσεις. Εκείνο που διαπιστώθηκε ήταν ότι παρά τη δύσκολη συγκυ-ρία, υπάρχουν μερικά ενθαρρυντικά σημάδια

όπως η αύξηση της παγκόσμιας ζήτησης κυρίως λόγω της αύξησης της ζήτησης στην Ασία και τη Νότια Αμερική. Επειδή μάλιστα η εσωτερική κατανάλωση της Ε.Ε. έχει περιορισμένα περι-θώρια ανάπτυξης, οι αναλυτές βλέπουν ότι η εξέλιξη του κλάδου αυτού στην Ε.Ε. εξαρτά-ται πάρα πολύ από τις εξαγωγές (κυρίως σε Ρωσία και Κίνα).

Δυναμικός κλάδος στην Ελλάδα, αλλά υπό προϋποθέσεις...Hχοιροτροφία στην Ελλάδα αποτελεί ένα δυνα-μικό τομέα της εντατικής κτηνοτροφίας, που υπό προϋποθέσεις έχει προοπτικές. Διαφορε-τικά το μέλλον του θα είναι η συρρίκνωση. Ο τομέας αυτός παρουσιάζει αρκετές αδυναμίες. Στις διάφορες αναφορές του ΥΠΑΑ&Τ σημειώ-νεται ότι οι λόγοι για τους οποίους η ελληνική χοιροτροφία έχει δυσκολίες, είναι «το υψηλό κόστος χρηματοδότησης, οι περιορισμοί στα εθνικά και κοινοτικά προγράμματα ενίσχυσης των επενδύσεων, η υπερχρέωση των μονάδων, το υψηλό κόστος παραγωγής λόγω διατροφής και η έλλειψη εγχώριου βασικού αναπαραγω-γικού υλικού. Επίσης, πολύ σημαντικοί λόγοι για τη μη ανάπτυξη της χοιροτροφίας είναι ο έντονος ανταγωνισμός από την εισαγωγή νωπού χοιρινού κρέατος από χώρες της Ε.Ε. και οι αδυναμίες του συστήματος ελέγχου εμπορίας κρέατος με αποτέλεσμα το εισαγόμενο χοιρινό κρέας να πωλείται ως εγχώριο».

Χαμηλή αυτάρκειαΗ προσφορά εγχώριου χοιρινού κρέατος δεν καλύπτει επαρκώς την ελληνική αγορά, με απο-τέλεσμα την αύξηση των εισαγωγών. Το φαινό-μενο αυτό έχει μια ιστορική πορεία. Μετά την ένταξη της Ελλάδας στην Ευρωπαϊκή Κοινό-τητα, το μέγεθος των εισαγωγών


> >

19

”Τα τελευταία τρία χρόνια,

ο κλάδος περνάει και

πάλι δύσκολες στιγμές, εν

μέρει λόγω του αυξανόμενου

κόστους πρώτων υλών

και των χαμηλών τιμών

”

ΓΡΑΦΕΙ Ο ΧΡΗΣΤΟΣ

ΠΡΑΜΑΝΤΙΩΤΗΣ

20


αφιέρωμα

παρουσίασε ανοδική πορεία. Το 1980 ο βαθ-μός αυτάρκειας της χώρας σε χοιρινό κρέας κυμαινόταν σε ποσοστό 95%, ενώ από το 1985 ακολούθησε φθίνουσα πορεία φθάνοντας το 1997 στο 54,5%. Από το 1999 και μετά κινή-θηκε στο 40% (στοιχεία ΥΠΑΑ&Τ), ενώ σήμερα πολλοί μιλούν για αυτάρκεια μικρότερη από το 35%. Τα νούμερα αυτά πάντως, δεν αντα-νακλούν επακριβώς την κατάσταση. Όπως λέει στο Meat Place ο Γιάννης Μπούρας, γεω-πόνος ΑΠΘ και πρόεδρος του Πανθεσσαλι-κού Συλλόγου Χοιροτρόφων, «αν δείτε μεμο-νωμένα τα στοιχεία δίνουν λάθος εντύπωση. Αυτό συνέβη την τελευταία τριακονταετία γιατί αυξήθηκε δραματικά η κατανάλωση του χοιρι-νού, που τα προηγούμενα χρόνια ήταν παρε-ξηγημένο. Γι’ αυτό υπήρξε αυτή η διαφορο-ποίηση στην αυτάρκεια». Πραγματικά, αν δει κανείς την κατά κεφαλήν κατανάλωση, αυτή κινήθηκε από 15,8 κιλά το 1980 σε περισσό-τερο από 31 κιλά σήμερα. Το γεγονός της συρρίκνωσης όμως παραμέ-νει. Η εγχώρια παραγωγή την τελευταία δεκα-ετία και κυρίως τα τελευταία δύο χρόνια έχει μειωθεί πολύ. Σύμφωνα με τον κ. Μπούρα, «παγκοσμίως λόγω του ανταγωνισμού αλλά-ζουν τα δεδομένα, μικρές επιχειρήσεις φεύ-γουν από τη μέση, αδυνατούν να αντεπεξέλ-θουν στον ανταγωνισμό. Σε άλλες ευρωπαϊ-κές χώρες οι μικρές μονάδες είτε εξαγοράζο-νται ή κλείνουν, και μεγαλώνουν οι μεγαλύ-τερες. Στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια δεν υπήρξαν χρηματοδοτικά εργαλεία, δεν βοη-θούσε και το οικονομικό περιβάλλον, κι έτσι δύσκολα έπαιρνε κανείς την απόφαση να επεν-δύσει σε εκσυγχρονισμό ή επέκταση. Έκλεισαν μικρές μονάδες, αλλά δεν μεγάλωσαν οι μεγά-λες, δεν εκσυγχρονίστηκαν όσο έπρεπε για να αντεπεξέλθουν στο διεθνή ανταγωνισμό. Κάτι τέτοιο θα έπρεπε οπωσδήποτε να γίνει, για να αποφύγουμε την περαιτέρω συρρίκνωση της ελληνικής χοιροτροφίας. Πρέπει να γίνει αυτή η μετάβαση. Παρόλα αυτά, δεν μπορούμε να παραβλέψουμε ότι και οι ήδη υπάρχουσες μονάδες έχουν ανανεώσει το γενετικό τους υλικό, η ποιότητα του προϊόντος είναι εξαιρε-τική, το λέω χωρίς καμία επιφύλαξη. Μειωμέ-νης ποσότητας, όμως...».Παρά την επιφύλαξη που υπάρχει για την κατα-γραφή που γίνεται στην Ελλάδα, το πόσο ακριβής και αξιόπιστη είναι, εν τούτοις τα όσα στοιχεία

υπάρχουν μιλούν από μόνα τους για τον πολυ-κερματισμό των χοιροτροφικών εκμεταλλεύ-σεων. Ενδεικτικά μόνο, αναφέρεται ότι προ διε-τίας είχαμε στην Ελλάδα 2.850 μονάδες που διέθεταν μέχρι 50 χοιρομητέρες, 266 μονάδες διέθεταν 50-100 χοιρομητέρες, 200 μονάδες διέθεταν 100-250 χοιρομητέρες, 65 μονάδες διέθεταν 250-500, 26 μονάδες διέθεταν 500-1.000, και μόνο 6 μονάδες διέθεταν άνω των 1.000 χοιρομητέρων (ομολογείται πάντως ότι οι αριθμοί είναι υπερεκτιμημένοι). Την ίδια ώρα στην Ευρώπη ο μέσος όρος χοιρομητέ-ρων είναι οι 600 ανά εκμετάλλευση.

Τα χαρακτηριστικά της αγοράς Μιλώντας από την πλευρά του για τα χαρακτη-ριστικά της αγοράς χοιρινού κρέατος ο Δημή-τρης Παρράς από τη Φάρμα Εφύρα, σημειώ-νει σαν πιο βασικά τις πολλές μικρές επιχει-ρήσεις με χαμηλή παραγωγικότητα, την υπερ-επένδυση σε εξοπλισμούς κι εγκαταστάσεις εις βάρος ποιοτικών και έξυπνων επενδύσεων για ανάπτυξη και προώθηση νέων προϊόντων, την αστοχία των επιδοτήσεων, την αύξηση του εισαγόμενου χοιρινού, τη μεγέθυνση εμπορι-κών, εισαγωγικών και μεταποιητικών επιχειρή-σεων, τη μικρή γκάμα προϊόντων με βάση το χοιρινό κρέας, αλλά και τη χαμηλή σε σχέση με την Ευρώπη κατανάλωση, καθώς και χρη-ματοοικονομικά στοιχεία όπως ο υπερδανει-σμός, ο μακρύς χρόνος πληρωμής, τα “κανό-νια” που σκάνε εξαιτίας της συγκυρίας και της έλλειψης ρευστότητας.Η δύσκολη οικονομική κατάσταση που διανύ-ουμε στη χώρα έχει οδηγήσει πολλές μονάδες στο κλείσιμο, ενώ αναμένονται κι άλλα λου-κέτα. Οι μονάδες δε που έχουν μείνει, έχουν μειώσει την παραγωγή τους, αντιμετωπίζοντας προβλήματα, ένα από τα μεγαλύτερα, σύμφωνα με τον πρόεδρο του Πανθεσσαλικού Συλλόγου Χοιροτρόφων, είναι ότι «έχουν πολλά χρόνια να υπάρξουν αναπτυξιακά εργαλεία της αγρο-τικής παραγωγής. Και όσα στο παρελθόν υπήρ-ξαν, ήταν τέτοια η γραφειοκρατία και η καθυ-στέρηση να πάρει χρήματα κάποιος, που απο-θάρρυνε τους παραγωγούς. Τώρα, με αυτό το οικονομικό περιβάλλον, είναι ακόμη πιο δύσκολο να εκσυγχρονίσουμε εγκαταστάσεις». Μία ακόμη σημαντική πτυχή των προβλημάτων είναι η ελλιπής απογραφή του πληθυσμού χοί-ρων. «Για να πάρουμε αποφάσεις και πολιτικές

”Στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια δεν

υπήρξαν χρηματοδοτικά εργαλεία, δεν βοηθούσε και το οικονομικό

περιβάλλον, κι έτσι

δύσκολα έπαιρνε κανείς την απόφαση να επενδύσει

σε εκσυγχρονι-σμό ή επέκταση

”


21

θα πρέπει να ξέρουμε τι έχουμε στα χέρια μας. Η απογραφή-καταγραφή θα βοηθήσει επίσης στον έλεγχο των παράνομων ελληνοποιήσεων», λέει ο κ. Μπούρας, που υπογραμμίζει επίσης το θέμα των τιμών των ζωοτροφών, αλλά και του εξοπλισμού, που είναι εισαγόμενος. «Όμως νομίζω ότι κύριο ρόλο παίζει το οικονομικό περιβάλλον, που κάνει δύσκολη τη διαχείριση και δεν μας επιτρέπει να διαπραγματευθούμε τιμές. Άλλη ρευστότητα έχει ο Έλληνας, κι άλλη ο Ευρωπαίος απέναντι στους προμη-θευτές. Γι’ αυτό ζητήσαμε και ζητάμε να υπάρ-ξει μια πρόβλεψη για χαμηλότοκη χρηματοδό-τηση για δάνεια κίνησης. Δεν ζητάμε να μας χαριστούν, όποιος μπορεί και έχει τα φόντα, να πάρει δάνειο με χαμηλό τόκο για να βοη-θηθεί η ελληνική χοιροτροφία».

Νέο μοντέλο ανάπτυξηςΟι προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα ο τομέας δεν είναι λίγες. Διαθέτει αξιόλογο δυνα-μικό με εμπειρία που πρέπει να ανταποκριθεί σε ένα νέο μοντέλο ανάπτυξης, με στόχο την ασφάλεια, την ποιότητα, την ανταγωνιστικότητα και την πολυμορφία των παραγόμενων προϊ-όντων. Για να γίνουν όμως αυτά, χρειάζεται να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις που να αναιρούν τα βασικά προβλήματα. Τέτοια, σύμφωνα με τον Δ. Παρρά, είναι «η παντελής έλλειψη στρατηγικής επαφής της παραγωγής και επεξεργασίας ελληνικών χοιρινών με τον Έλληνα καταναλωτή, αλλά και η απουσία συστή-ματος ιχνηλασιμότητας με ηλεκτρονικό τρόπο, που χτίζει εμπιστοσύνη ανάμεσα στο ελληνικό χοιρινό και τον Έλληνα καταναλωτή, και ταυτό-χρονα αποκλείει την εκμετάλλευση της ελληνι-κότητας του κρέατος από οποιονδήποτε. Πρέπει να σημειώσουμε επίσης την παντελή έλλειψη χρηματοδότησης, επειδή ο κλάδος θεωρείται υψηλού κινδύνου από τις τράπεζες». Ο ίδιος εντάσσει στα προβλήματα του κλάδου και τη χαμηλή παραγωγικότητα των χοιροτροφικών μονάδων, όπως και τη χαμηλή εξειδίκευση. «Δεν γίνεται δουλειά με Ινδούς», λέει χαρακτη-ριστικά. Η παραγωγικότητα αναδεικνύεται σαν ένα ζήτημα-κλειδί για το μέλλον, και ως τέτοιο τη θεωρεί και ο Γ. Μπούρας: «Η παραγωγικό-τητα είναι το κλειδί του μέλλοντος στην κτη-νοτροφία γενικότερα. Η διαχείριση είναι θέμα προσωπικό του κάθε παραγωγού, οι εγκατα-στάσεις εξαρτώνται από το αν θα υπάρξουν

προγράμματα εκσυγχρονισμού, το γενετικό υλικό είναι επίσης θέμα του παραγωγού. Το μέλλον είναι η παραγωγικότητα. Πριν από 10 χρόνια θεωρούνταν καλή απόδοση τα 10 απογαλακτι-σμένα ανά χοιρομητέρα ανά τοκετό, σήμερα είναι τα 12. Σε χώρες όπως η Ολλανδία και η Δανία είναι τα 13».

Έχει δυνατότητεςΣε μια αγορά έντονα ανταγωνιστική, και σε ένα πλαίσιο πολιτικής που είναι σήμερα εξαιρετικά σύνθετο, φαίνεται ότι η σωστή οργάνωση της παραγωγής, μεταποίησης και εμπορίας, είναι εκείνα τα στοιχεία που μπορούν να καταστή-σουν ευοίωνο το μέλλον της ελληνικής χοιρο-τροφίας. «Η χοιροτροφία είναι ένας δυναμικός κλάδος και θα παρότρυνα κάποιον να ασχολη-θεί με αυτόν. Είναι ένας κλάδος που έχει προ-οπτική, έχει δυνατότητες, αρκεί κάποια πράγ-ματα να γίνουν σε πιο σωστή κατεύθυνση. Καλές εγκαταστάσεις, γενετικό υλικό, επιμέλεια και εργατικότητα. Η χοιροτροφία έχει μέλλον στην Ελλάδα, εξάλλου εδώ παράγουμε δημη-τριακούς καρπούς, που είναι σημαντικοί» λέει ο Γιάννης Μπούρας. Η από κοινού και ισότιμα χάραξη στρατηγι-κής κτηνοτροφικής πολιτικής ανάμεσα στους παραγωγούς, την πολιτεία, τα πανεπιστήμια, τις τράπεζες, είναι κατά τον Δημήτρη Παρρά μία από τις προϋποθέσεις για την καλή πορεία της ελληνικής χοιροτροφίας. Όταν μάλιστα τον ρωτάμε τι άλλο πρέπει να γίνει, ο ίδιος αναφέ-ρει «την ανάδειξη της κτηνοτροφικής παραγω-γής ως αξία μέσα από την εκπαίδευση και τα Μέσα Ενημέρωσης, τη δημιουργία ενός πλή-ρως μηχανογραφημένου συστήματος ιχνηλα-σιμότητας για όλα τα στάδια της παραγωγής, επεξεργασίας και διάθεσης του προϊόντος, την επιμονή στο να κερδίσουμε τον καταναλωτή, αλλά και να σκεφτούμε έναν έξυπνο τρόπο για μια επανεκκίνηση της χοιροτροφίας σε διαφο-ρετικές ράγες».Το ανταγωνιστικό προϊόν είναι ένα στοιχείο που απασχολεί έντονα όλους τους ανθρώπους του κλάδου. Στις φάσεις παραγωγής που βρίσκο-νται μετά το χοιροστάσιο, έχουν γίνει σοβαρές επενδύσεις. Έχουν γίνει υπερσύγχρονα σφα-γεία με κωδικό Ευρωπαϊκής Ένωσης, εγκατα-στάσεις μεταποίησης, τυποποίησης, σύγχρο-νες υποδομές. Εκτός από όσα ανέφερε προ-ηγουμένως ο κ. Παρράς, σημειώνει > >

”Πολύ σημαντικοί

λόγοι για τη μη ανάπτυξη της χοιροτροφίας

είναι ο έντονος ανταγωνισμός από την εισα-γωγή νωπού

χοιρινού κρέατος από

χώρες της Ε.Ε. και οι

αδυναμίες του συστήματος

ελέγχου

”

22


αφιέρωμα

ότι πρέπει να σκύψουμε στην παραγωγικότητα στο χοιροστάσιο, δηλαδή «περισσότερα κιλά σφαγμένων χοιρινών/χοιρομητέρα, εκπαίδευση του παραγωγού, επένδυση στο χοιροστάσιο». Από εκεί κι έπειτα, χρειάζεται κατά τη γνώμη του «ισχυροποίηση και μεγέθυνση επιχειρή-σεων σφαγής και μεταποίησης ώστε να απο-τελέσουν ατμομηχανή ανάπτυξης του κλά-δου, καθώς επίσης να μπορούν να χρηματο-δοτούν την έρευνα και ανάπτυξη νέων προ-ϊόντων και ανάπτυξη νέων αγορών. Σημαντι-κότατο στοιχείο επίσης σε μια τέτοια πορεία θα πρέπει να είναι και η στρατηγική προσέγγιση του καταναλωτή».Αυτή η εστίαση στον καταναλωτή μάλιστα είναι ισχυρή πεποίθηση και του κ. Μπούρα: «Το ελληνικό χοιρινό πρέπει να προβληθεί ως κάτι διαφορετικό. Ο Έλληνας καταναλωτής το προ-τιμά σε ένα ποσοστό 90%, σύμφωνα με έρευ-νες που έχουν γίνει. Του έχει μεγαλύτερη εμπι-στοσύνη, ίσως εν μέρει και για συναισθηματι-κούς λόγους. Γι’ αυτό ζητάμε την πάταξη των παράνομων ελληνοποιήσεων, και θεωρούμε ότι το ελληνικό χοιρινό θα πρέπει να παρουσι-άζεται ως κάτι ιδιαίτερο. Είναι ελληνικό, έχει ποιοτικά χαρακτηριστικά, τρέφεται κυρίως με δημητριακούς καρπούς. Σε αυτό το επίπεδο, του ποιοτικού ισχυρισμού, νομίζω πως θα βοη-θούσε μια Διεπαγγελματική Οργάνωση, για να μπορούμε να χαράξουμε μια πολιτική και να

προβάλουμε το ελληνικό χοιρινό όπως του αξί-ζει. Γιατί να μην το δούμε όπως το είδαν και οι Βρετανοί, που το προτιμούν επειδή είναι δικό τους, επειδή είναι ντόπια παραγωγή, επειδή δίνει θέσεις εργασίας στη χώρα, επειδή η χοι-ροτροφία καταναλώνει μεγάλο όγκο από την παραγωγή δημητριακών της χώρας τους; Θα πρέπει κατά κάποιον τρόπο να το “προστατεύ-σουμε”, όχι άνευ λόγου, αλλά γιατί το αξίζει. Ας πάρουμε το μάθημα της Βρετανίας. Εκεί έχουν κάνει ολόκληρη καμπάνια για το χοι-ρινό τους. Όταν είδαν ότι κινδυνεύει η χοι-ροτροφία τους, κινητοποιήθηκαν πολύ έντονα και οι καταναλωτές πηγαίνουν και ζητάνε μόνο αγγλικό χοιρινό. Γιατί να μην επιδείξουμε κι εμείς μια τέτοια συμπεριφορά; Εμείς έχουμε ένα πράγματι ποιοτικό προϊόν και δεν το προ-βάλουμε όσο θα έπρεπε στον καταναλωτή. Αυτό θα μπορούσε να γίνει με ένα πρότυπο. Είχε ξεκινήσει το AGRO παλαιότερα. Αυτό χάθηκε κάπου στην πορεία, δείχνοντας ότι ήταν μόνο και μόνο για να δοθούν κονδύλια και να γυρί-σει χρήμα στην αγορά. Πρέπει να ξαναδούμε το θέμα στο πλαίσιο ενός τέτοιου προτύπου, το οποίο θα διασφαλίζει κανόνες παραγωγής και θα είναι ταυτόχρονα και προβολή της εντο-πιότητας με σηματάκι, αλλά και θα διασφαλί-ζει την ποιότητα του προϊόντος. Να προβλη-θεί έτσι στο κοινό και να κερδίσει τη θέση του στην αγορά».

Βασικοί εξαγωγείς χοιρινού προς Ελλάδα (νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα) ΑΞΙΑ (E) 2009 ΑΞΙΑ (E) 2010 ΜΕΤΑΒΟΛΗ % ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ) 2009 ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ) 2010 ΜΕΤΑΒΟΛΗ %ΣΥΝΟΛΟ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ 369,662,384 352,652,455 -4.60 194,573,036 182,040,928 -6.44ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 167,067,786 173,785,719 4.02 85,250,895 89,981,492 5.55ΓΕΡΜΑΝΙΑ 53,512,275 61,129,502 14.23 23,858,031 27,819,984 16.61ΓΑΛΛΙΑ 73,018,064 57,338,608 -21.47 50,137,484 34,307,213 -31.57ΙΣΠΑΝΙΑ 33,748,770 25,358,789 -24.86 16,436,607 12,902,527 -21.50ΔΑΝΙΑ 18,238,073 13,594,286 -25.46 7,566,711 5,835,609 -22.88ΒΕΛΓΙΟ 14,945,468 12,609,846 -15.63 7,100,719 6,512,747 -8.28ΙΤΑΛΙΑ 3,588,272 3,296,845 -8.12 1,566,861 1,626,487 3.81ΚΥΠΡΟΣ 2,151,874 2,795,035 29.89 1,173,931 1,386,441 18.10ΡΟΥΜΑΝΙΑ 55,557 563,539 914.34 16,320 280,682 1619.87ΠΟΛΩΝΙΑ 1,186,601 514,403 -56.65 562,401 353,069 -37.22

* Η κατάταξη των χωρών έχει γίνει με βάση την αξία 2010 ΠΗΓΗ: Ελληνική Στατιστική Αρχή

Παραγωγή και κατανάλωση στην Ελλάδα 1999 2000 2001 2002 2005 2009 2010Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή (‘000 τόνους βάρους σφαγίου) 139 138.800 134.840 135.230 128.300 117 114Κατανάλωση (‘000 τόνοι) 339 344.090 340.950 300.370 318.600 296 290Βαθμός αυτάρκειας (%) 41 40.338 39.548 45.021 40.270 39 39

ΠΗΓΗ: EUROSTAT

”Η παρα-γωγικότητα

αναδεικνύεται σε ένα ζήτημα

“κλειδί” για την ελληνική χοιροτροφία

”

«Tο χοιρινό κρέας θα παραμείνει στις επάλξεις, παρά την οικονο-μική κρίση και θα εξακολουθή-σει να παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στο μέλλον, γιατί είναι αξιόπιστη

και οικονομική λύση για τον καταναλωτή, όπως επίσης αποτελεί και τη βασική πρώτη ύλη για το fast food των Ελλήνων -το σουβλάκι και το γύρο. Η Ελλάδα είναι ένας σημαντικός αγορα-στής κρέατος για τους Ευρωπαίους, γιατί έχει σταθερούς πελάτες και με συνεχή ροή εμπο-ρευμάτων εδώ και 30 χρόνια». Αυτά πιστεύει ο Στέφανος Ίσερης, επικεφαλής στη χώρα μας μιας από τις μεγαλύτερες εταιρείες προώθησης χοιρινού κρέατος, της Vion Food Group.Η ντόπια παραγωγή, η οποία έχει δείξει δείγ-ματα μεγάλης ποιοτικής βελτίωσης τα τελευταία χρόνια, κατέχει μόνο ένα ποσοστό 30-35% της συνολικής κατανάλωσης. Οπότε είναι φανερή και η ανάγκη εισαγωγών για την κάλυψη ανα-γκών της χώρας.Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του κ. Ίσερη, οι εισα-γωγές χοιρινού κρέατος, σε ποσοστό 50-55% βρί-σκονται στα χέρια της Ολλανδίας, ακολουθούν η Γαλλία (16-18%), η Γερμανία (12-15%), μετά η Ισπανία (6-8%) και η Δανία (6-7%). Όπως εξη-γεί, η Vion Food βλέπει πολύ σοβαρά την ελλη-νική αγορά και θεωρεί ότι οι Έλληνες πελάτες απαιτούν υψηλής ποιότητας κρέας, είναι αξιό-πιστοι και καλοί συνεργάτες.Η εισαγωγή χοιρινών στη χώρα μας γίνεται είτε σε ολόκληρα σφάγια, είτε σε επιμέρους κοπές με κόκαλο, είτε σε αποστεωμένα επιμέρους τεμάχια.

Εκτός από τις μεγάλες βιομηχανίες σκευασμάτων και αλλαντικών, που έχουν συγκεκριμένη παρα-γωγή και προμηθεύονται συγκεκριμένα προϊό-ντα, ένα άλλο μεγάλο κομμάτι της αγοράς απο-τελείται από μεικτούς πελάτες, οι οποίοι πρω-ταγωνιστούν στο χονδρεμπόριο, προμηθεύουν τη λιανική αγορά και πολλοί εξ αυτών διαθέ-τουν τεμαχιστήρια και ασχολούνται με παρα-γωγή κρεατοσκευασμάτων και άλλων συναφών προϊόντων.Τον τελευταίο χρόνο καταγράφεται μια μικρή μεί-ωση των εισαγωγών, που οφείλεται στην πτώση της κατανάλωσης λόγω της οικονομικής κατάστα-σης, η οποία όμως δεν είναι ικανή να δημιουρ-γήσει σημαντικό πρόβλημα στην αγορά, λόγω της καλής σχέσης ποιότητας και τιμής που υπάρ-χει στο χοιρινό κρέας. Το πρόβλημα που παρουσιάζεται έχει να κάνει με εξωγενείς, ωστόσο σημαντικούς, παράγο-ντες εκτός της αλυσίδας κρέατος. «Δυστυχώς, λέει ο κ. Ίσερης, οι διάφοροι οίκοι της Ευρώ-πης αντιμετωπίζουν μεγάλα προβλήματα ως προς την προμήθεια κρέατος προς την ελληνική αγορά, λόγω της περικοπής των ασφαλιστικών ορίων από τις εν Ευρώπη ασφαλιστικές εται-ρείες. Μεγάλο τμήμα των εισαγωγών ήδη γίνε-ται μεταξύ μετρητοίς και προπληρωμής, δημι-ουργεί πρόβλημα στην ομαλή έλευση κρεάτων προς την Ελλάδα και θα δημιουργήσει και στο μέλλον, μετατόπιση δυνάμεων και σχέσεων στην αγορά. Δυστυχώς ή ευτυχώς, τα κακώς κείμενα της ελληνικής αγοράς στο θέμα των πληρω-μών, τείνουν προς βίαιη λύση λόγω του εξανα-γκασμού των Ευρωπαίων για γρήγορες πληρω-μές υπό τον φόβο της οικονομικής κρίσης στην Ελλάδα αλλά και στον υπόλοιπο κόσμο. Αναμέ-νεται όμως ότι τα διάφορα μέτρα που λαμβάνο-νται αυτή τη στιγμή, θα οδηγήσουν στο εγγύς μέλλον, σε εξυγίανση της αγοράς και της υπάρ-χουσας κατάστασης. Προϊόν όπως το κρέας, το οποίο στη φρέσκια μορφή του θα καταναλωθεί σε μάξιμουμ 10-15 ημέρες από την παραγωγή του, απαιτεί ανάλογη χρήση και στον τρόπο πληρω-μής του». Και καταλήγει τονίζοντας ότι «η Vion είναι αποφασισμένη όπως στο παρελθόν, στο παρόν αλλά και στο μέλλον να συνεχίσει να δεί-χνει την εμπιστοσύνη της προς την ελληνική αγορά και τους Έλληνες αξιόπιστους συνεργά-τες της, γιατί οι καιροί απαιτούν συντονισμένες κινήσεις για να λύσουμε και όχι να εντείνουμε τα υπάρχοντα προβλήματα της αγοράς»...

Το χοιρινό κρέας, πρώτη ύλη για το βασικό “ελληνικό fast food”

24


αφιέρωμα

”Οι Έλληνες πελάτες

απαιτούν υψηλής

ποιότητας κρέας, είναι

αξιόπιστοι και καλοί

συνεργάτες

”

Η πρόταση έχει 10 σημεία-κλειδιά: 1. Η βασική στήριξη του εισοδήματος θα αφορά μόνο τους ενεργούς αγρότες. Μετά τα 150.000 ευρώ θα μειώνεται σταδιακά και θα υπόκειται σε ανώτατο όριο μετά τα 300.000 ευρώ ανά εκμετάλλευση και ανά έτος. 2. Πιο αποτελεσματικό δίχτυ προστασίας για τους γεωργικούς κλάδους που είναι περισσό-τερο εκτεθειμένοι σε κρίσεις (ιδιωτική αποθε-ματοποίηση και δημόσια παρέμβαση). Πρό-ταση για σύσταση ασφαλίσεων και ταμείων αλληλοβοήθειας. 3. Μια “περιβαλλοντική” πληρωμή με στόχο τη μακροπρόθεσμη παραγωγικότητα και τη διατήρηση των οικοσυστημάτων. Διοχέτευση του 30% των άμεσων ενισχύσεων σε μεθό-δους που προωθούν τη βέλτιστη χρήση των φυσικών πόρων. Τέτοιου είδους μέθοδοι είναι η διαφοροποίηση των καλλιεργειών, η διατή-ρηση μόνιμων βοσκοτόπων και η διατήρηση των προστατευόμενων οικολογικών περιοχών και των φυσικών τοπίων. 4. Έρευνα και καινοτομία. Διπλασιασμός του προϋπολογισμού για αγρονομική έρευνα και καινοτομία, καθώς και εφαρμογή στην πράξη των αποτελεσμάτων της έρευνας μέσω μιας νέας σύμπραξης για την καινοτομία. 5. Ανταγωνιστική και ισόρροπη τροφική αλυ-σίδα. Στήριξη των οργανώσεων των παραγω-γών και των διακλαδικών οργανώσεων, καθώς και δημιουργία απευθείας δικτύων ανάμεσα στους παραγωγούς και τους καταναλωτές (χωρίς πολλούς μεσάζοντες). 6. Αγροπεριβαλλοντικές πρωτοβουλίες. Δύο από τις έξι προτεραιότητες της πολιτικής για

την αγροτική ανάπτυξη θα είναι οι εξής: η διατήρηση και αποκατάσταση των οικοσυστη-μάτων καθώς και καταπολέμηση της κλιματι-κής αλλαγής, και, δεύτερον, η αποτελεσματική χρήση των πόρων. 7. Για να δημιουργηθούν θέσεις απασχόλη-σης και να ενθαρρυνθούν οι νέες γενιές να ασχοληθούν με τη γεωργία, η Επιτροπή προ-τείνει ένα νέο μέσο για τη στήριξη της εγκα-τάστασης νέων αγροτών, το οποίο θα απευ-θύνεται σε αγρότες κάτω των 40 ετών και θα χορηγείται τα πρώτα 5 χρόνια. 8. Σειρά μέτρων με σκοπό να ενθαρρύνουν την οικονομική δραστηριότητα στις αγροτι-κές περιοχές, καθώς και τις πρωτοβουλίες για τοπική ανάπτυξη. Για παράδειγμα, θα δημιουρ-γηθεί μια “πρώτη εργαλειοθήκη” για τη στή-ριξη σχεδίων μικροεπιχειρήσεων, με χρημα-τοδότηση έως και 70.000 ευρώ για μια περί-οδο πέντε ετών. 9. Η Επιτροπή δίνει στα κράτη μέλη τη δυνα-τότητα να χορηγούν μεγαλύτερη στήριξη στους αγρότες που βρίσκονται σε περιοχές με φυσικά μειονεκτήματα, μέσω πρόσθετης αντιστάθ-μισης. 10. Απλούστευση διαφόρων μηχανισμών της ΚΑΠ, ιδίως των κανόνων σχετικά με την πολ-λαπλή συμμόρφωση και τα συστήματα ελέγχου, χωρίς όμως να θίγεται η αποτελεσματικότητα. Θα απλουστευθούν επίσης οι ενισχύσεις υπέρ των μικρών αγροτών. Επίσης, θα ενθαρρυν-θεί η εκχώρηση εκτάσεων από μικρούς αγρό-τες, που παύουν τη γεωργική τους δραστηρι-ότητα, σε άλλους που επιθυμούν την αναδι-άρθρωση του αγροκτήματός τους.

Στην ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας και της βιωσιμότητας της γεωργίας σε όλη την Ε.Ε. προσβλέπει το σχέ-διο για την αναμόρφωση της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής για μετά το 2013, που παρουσίασε η Επιτροπή. Για τα οικονομικά, η πρόταση προβλέπει το “πάγωμα” των πόρων της ΚΑΠ στα σημερινά ονομαστικά τους επίπεδα. Σε τρέχουσες τιμές, προτείνεται να διατεθούν 317,2 δισ. ευρώ στον πρώτο πυλώνα και 101,2 δισ. ευρώ στον δεύτερο πυλώνα της ΚΑΠ για την περίοδο 2014-2020. Οι πόροι αυτοί συμπληρώνονται με την πρόσθετη χρηματοδότηση

17,1 δισ. ευρώ σε άλλες κατηγορίες του προϋπολογισμού (5,1 δισ. για έρευνα και καινοτομία, 2,5 δισ. για την ασφάλεια τροφίμων και 2,8 δισ. ευρώ για επισιτιστική βοήθεια στους απόρους, 3,9 δισ. για ένα νέο απόθεμα αντιμετώπισης κρίσεων στο γεωργικό τομέα, και έως 2,8 δισ. για το Ευρωπαϊκό Ταμείο Προσαρμογής στην Παγκοσμιοποίηση), για ένα συνολικό προϋπολογισμό 435,6 δισ. για την περίοδο 2014-2020.

Τα κλειδιά της αναθεωρημένης ΚΑΠ

25θέμα


”“Πάγωμα” των πόρων της νέας Κοινής Αγροτικής Πολιτικής στα σημερινά ονομαστικά τους επίπεδα προβλέπει η πρόταση της Επιτροπής

”

στοιχεία παραγωγής26

Εύθραυστες εκτιμήσειςγια το ευρωπαϊκό κρέας


Ο τομέας του χοιρινού κρέατος βρίσκεται σε μια διαρκή κρίσιμη φάση από το φθινόπωρο του 2010 λόγω της με-γάλης αύξησης στις τιμές των ζωοτροφών, η οποία έχει πλήξει σοβαρά την κερδοφορία. Οι ενισχύσεις για ιδιω-τική αποθεματοποίηση θεσπίσθηκαν για μια περίοδο τριών εβδομάδων το Φεβρουάριο του 2011 για να σταθεροποιη-θεί η αγορά χοιρείου κρέατος, όταν η ήδη δύσκολη κατά-σταση είχε επιδεινωθεί από την κρίση με τις διοξίνες στη Γερμανία. Για το 2011, η παραγωγή αναμένεται να αυξη-θεί με αργό ρυθμό (+1,7%) και στη συνέχεια να παραμεί-νει σταθερή το 2012. Σύμφωνα με τα διαθέσιμα εμπορικά στοιχεία, οι εξαγωγές χοιρινού μπορεί φέτος να υπερβούν κατά 13,4% τις εξαχθείσες ποσότητες του 2010. Ειδι-κότερα, οι εξαγωγές προς τη Νότια Κορέα και την Κίνα / Χονγκ Κονγκ πήγαν πολύ καλά. Ωστόσο, οι εξαγωγές στο χοιρινό μπορεί να μειωθούν ελαφρά το 2012 (κατά 4,3%). Οι εισαγωγές αναμένεται και το 2011 και το 2012 να μει-ώνονται περαιτέρω σε σύγκριση με το 2010. Η κατανά-λωση χοιρινού κρέατος θα αυξηθεί ελαφρώς κατά 0,6% το 2011 και κατά 0,5% το 2012.

Ε.Ε.-27: Χοίρειο κρέας (σε ‘000 τόνους ισοδύναμου βάρους σφαγίου)

2008 2009 2010 2011 2012Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή 22 676 22 063 22 603 22 986 22 976Εισαγωγές ζώντων 0 0 0 0 0Εξαγωγές ζώντων 77 120 78 79 66Καθαρή παραγωγή 22 599 21 944 22 525 22 907 22 911 από τα οποία Ε.Ε.-15 19 029 18 623 19 248 19 366 19 366 από τα οποία Ε.Ε.-12 3 571 3 321 3 277 3 541 3 545Εισαγωγές κρέατος 50 39 29 20 22Εξαγωγές κρέατος 1 798 1 569 1 876 2 127 2 035Κατανάλωση 20 951 20 413 20 678 20 800 20 898Κατά κεφαλήν κατανάλωση (κιλά) 42.3 40.8 41.3 41.4 41.5

Eλαφρώς μειωμένη παραγωγή αναμένει στον τομέα του κρέατος για το 2012 η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, σύμφωνα με την τελευταία αναφορά που έδωσε στη δη-μοσιότητα τον Οκτώβριο. Η έκθεση, που

βασίζεται στις αναλύσεις εμπειρογνωμόνων της Γενικής Διεύθυνσης Γεωργίας και Αγροτικής Ανά-πτυξης της Επιτροπής, έχει λάβει υπόψη όλα τα στοιχεία που ήταν διαθέσιμα μέχρι τις 15 Σεπτεμ-βρίου 2011. Σύμφωνα με αυτά τα στοιχεία λοι-πόν, η αγορά κρέατος της Ε.Ε. το 2010 χαρακτηρί-στηκε από μια αύξηση στην παραγωγή (2,4%) και

την ανάκαμψη της καθαρής εμπορικής θέσης της Ε.Ε. Η παραγωγή συνέχισε να αυξάνεται το έτος 2011, αλλά αναμένεται να μειωθεί ελαφρώς, κατά 0,3%, το 2012. Η συνολική κατανάλωση κρέατος το 2012 είναι πιθανό να παραμείνει στα επίπεδα του 2010, σε ένα περιβάλλον ιδιαίτερα εύθραυ-στο από οικονομικής απόψεως. Αυτή ακριβώς η ευθραυστότητα καθιστά και τις όποιες εκτιμήσεις σχετικές, όπως καταλαβαίνει ο καθένας. Ας δούμε ξεχωριστά για κάθε είδος κρέατος, τις εκτιμήσεις των αναλυτών της Γενικής Διεύθυνσης Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης της Επιτροπής.

Τα τελευταία τέσσερα χρόνια το ζωικό κεφάλαιο μειώνε-ται συνεχώς. Η παραγωγή βόειου κρέατος αναμένεται να κλείσει ελαφρώς αυξημένη (1,3%) το 2011. Ως αποτέ-λεσμα της μείωσης του ζωικού κεφαλαίου και της παράλ-ληλης αύξησης σφαγών το 2011, αναμένεται ότι η παρα-γωγή θα μειωθεί κατά 2% το 2012. Οι τιμές στην εσωτε-ρική αγορά για όλες τις κατηγορίες βόειου κρέατος παρα-μένουν από την αρχή του 2011 σταθερά σε ένα επίπεδο υψηλότερο από ό,τι τα προηγούμενα χρόνια (παρουσία-σαν μικρή μείωση τον Ιούνιο-Ιούλιο και τάση αύξησης τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο). Το 2010 και το 2011 οι εξαγω-γές βόειου αυξήθηκαν. Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της αύξησης οφείλεται στις εξαγωγές προς την Τουρκία και τη Ρωσία. Μετά την απότομη αύξηση στις εξαγωγές το 2010 και το 2011, μπορούμε να υποθέσουμε ότι οι εξα-γωγές ζώντων ζώων θα μειωθούν κατά 5% και οι εξα-γωγές κρέατος κατά 29,6% το 2012. Η συνολική και η κατά κεφαλήν κατανάλωση βόειου / μοσχαρίσιου θα μει-ωθεί ελαφρώς το 2012.

Ε.Ε.-27: Βόειο και μοσχαρίσιο κρέας (σε ‘000 τόνους ισοδύναμου βάρους σφαγίου)

2008 2009 2010 2011 2012Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή 8 127 7 988 8 228 8 371 8 203Εισαγωγές ζώντων 1 1 0 0 0Εξαγωγές ζώντων 51 61 116 150 143Καθαρή παραγωγή 8 077 7 929 8 113 8 222 8 061 από τα οποία Ε.Ε.-15 7 227 7 105 7 297 7 413 7 271 από τα οποία Ε.Ε.-12 850 823 815 809 790Εισαγωγές κρέατος 309 359 319 286 307Εξαγωγές κρέατος 132 91 255 355 250Κατανάλωση 8 254 8 196 8 177 8 152 8 118Κατά κεφαλήν κατανάλωση (κιλά) 16.7 16.4 16.3 16.2 16.1

27

Ε.Ε.-27: Αιγοπρόβειο κρέας (σε ‘000 τόνους ισοδύναμου βάρους σφαγίου)

2008 2009 2010 2011 2012Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή 948 914 886 888 865Εισαγωγές ζώντων 0 0 0 0 0Εξαγωγές ζώντων 3 4 11 20 18Καθαρή παραγωγή 945 910 875 868 847 από τα οποία Ε.Ε.-15 861 816 784 790 770 από τα οποία Ε.Ε.-12 84 95 91 78 77Εισαγωγές κρέατος 270 271 239 215 245Εξαγωγές κρέατος 6 8 13 16 14Κατανάλωση 1 209 1 174 1 101 1 068 1 078Κατά κεφαλήν κατανάλωση (κιλά) 2.4 2.3 2.2 2.1 2.1

Η καθαρή παραγωγή προβλέπεται να συνεχίσει πτωτικά το 2011 και το 2012, κατά 0,8% και 2,4% αντίστοιχα. Οι εισαγωγές μειώθηκαν 10% το 2011, αλλά θα αυξηθούν το 2012 εξαιτίας του γεγονότος ότι η Νέα Ζηλανδία έχει ανακάμψει από την ξηρασία του 2008-2009. Η κατά κε-φαλήν κατανάλωση αναμένεται να μειωθεί κατά 3,2% το 2011 και να αυξηθεί κατά 0,7% το 2012.

Ε.Ε.-27: Kρέας πουλερικών (σε ‘000 τόνους ισοδύναμου βάρους σφαγίου)

2008 2009 2010 2011 2012Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή 11 581 11 691 11 975 11 975 12 049Εισαγωγές ζώντων 0 0 1 1 1Εξαγωγές ζώντων 6 7 8 9 9Καθαρή παραγωγή 11 576 11 685 11 967 11 967 12 041Εισαγωγές κρέατος 864 849 779 787 785Εξαγωγές κρέατος 898 940 1 159 1 377 1 356Κατανάλωση 11 548 11 599 11 594 11 385 11 478Κατά κεφαλήν κατανάλωση (κιλά) 23 23.2 23.1 22.7 22.8

Μετά από μια 2,4% αύξηση το 2010, η παραγωγή κρέα-τος πουλερικών στην Ε.Ε. αναμένεται να παραμείνει στα ίδια επίπεδα το 2011 και να αυξηθεί ελαφρώς (0,6%) το 2012, κατά κύριο λόγο εξαιτίας της υψηλότερης εγχώριας ζήτησης στην Ε.Ε. Η παγκόσμια ζήτηση για κρέας πουλε-ρικών αυξάνεται, και από αυτό θα επωφεληθούν οι ευ-ρωπαϊκές εξαγωγές προς Τρίτες Χώρες. Αναμένεται ότι οι εξαγωγές κρέατος πουλερικών θα αυξηθούν κατά 18,8% το 2011 και θα μειωθούν κατά 1,6% το 2012. Το κοτό-πουλο θα συνεχίσει να επωφελείται από το γεγονός ότι είναι η φθηνότερη πηγή ζωικής πρωτεΐνης και η συνολική κατανάλωση κρέατος πουλερικών στην Ε.Ε. αναμένεται να αυξηθεί ελαφρώς (κατά 0,8%) το 2012.

Δεν πρόλαβε λοιπόν να αρχίσει να εφαρμόζεται η “συμφωνία της 21ης Ιουλίου”, που αντάλλασσε τα

σχεδόν... χρεοκοπημένα ομόλογα του ελληνικού κράτους με άλλα, κατά 21% ελαφρυμένα από το βάρος,

και ήρθε η επόμενη “ιστορική συμφωνία της 26ης Οκτωβρίου”, που κουρεύει ένα μέρος των ομολόγων

κατά 50%. Με αυτό το... δώρο που μας έκαναν οι Ευρωπαίοι φίλοι μας (και αφού με τα πολλά βρήκαμε

κυβέρνηση για να εγκρίνει το όλο πακέτο) υπολογίζεται ότι η Ελλάδα θα μειώσει κατά 100 δισ. το χρέος

της (το πραγματικό “κούρεμα” είναι δηλαδή αρκετά μικρότερο από 50%), αναλαμβάνοντας όμως την υπο-

χρέωση να εκτελεί πιστά τους προϋπολογισμούς κάθε έτους. Πράγμα που σημαίνει ότι για κάθε ένα ευρώ

που δεν θα εισπράττεται, θα βρίσκεται αυτομάτως από αλλού η πηγή είσπραξής του. Τα συνηθισμένα δη-

λαδή... επειδή δεν θα βρίσκονται τα ευρώ, θα έρχονται καινούργια σκληρά μέτρα “ισοδύναμης απόδο-

σης”. Αυτή μάλιστα την αλυσίδα, σύμφωνα με όσα έχουν γίνει γνωστά, θα την ελέγχουν στενά και καθη-

μερινά οι επιτηρητές των Ευρωπαίων εταίρων, που θα εγκατασταθούν στα υπουργεία και θα παρακολου-

θούν (και θα εγκρίνουν) τα πάντα.

Δεν σκοπεύουμε να κάνουμε οικονομική ανάλυση και να αναπτύξουμε πιθανά και απίθανα σενάρια. Εξάλ-

λου, έχουν ήδη γραφτεί πάρα πολλά για το θέμα. Μας απασχολεί όμως το τι σημαίνει το “κούρεμα του χρέους” για την αγορά του κρέατος, αυτήν που βλέπουμε εδώ και μήνες να ταλαιπωρείται από διάφορες

κακουχίες (αν και είναι αλήθεια ότι βαστάει ακόμα). Μιλάμε λοιπόν για τρία επίπεδα συνεπειών, οι οποίες

όμως είχαν κάνει την εμφάνισή τους και από πριν. Μόνο που τώρα (με την επιφύλαξη να γίνουν γνωστές

όλες οι λεπτομέρειες του σχεδίου “κουρέματος”) θα ενταθούν σε ακραία μορφή.

Καταρχήν, οι τράπεζες. Σήμερα, οι τράπεζες είναι το κεντρικό σημείο της οικονομικής ζωής στο σύνολό

της. Με το “κούρεμα” 50% των ομολόγων που έχουν στην κατοχή τους, θα αντιμετωπίσουν ένα σοβαρό

πρόβλημα και θα χρειαστούν ανακεφαλαιοποίηση, να βάλουν δηλαδή οι μέτοχοι το χέρι στην τσέπη, ή

να προσφύγουν στον ειδικό μηχανισμό στήριξης της πολιτείας (σε αυτή τη δεύτερη περίπτωση, μερικές

μπορεί να χρειαστεί για ένα διάστημα να κρατικοποιηθούν, καθώς θα πρέπει να πάρουν αρκετά χρήματα

από το μηχανισμό αυτό). Σε κάθε περίπτωση, και ενόψει αυτού του ενδεχόμενου, θεωρείται σίγουρο ότι οι

τράπεζες θα αναγκαστούν να μειώσουν ακόμη περισσότερο τη δανειοδότηση επιχειρήσεων, καθώς τώρα

πλέον θα είναι περισσότερο αναγκασμένες να μαζεύουν ρευστό κι όχι να δίνουν. Σε μια αγορά που λίγο

απέχει από το να ρημάξει, η κυκλοφορία του χρήματος θα βραδύνει ακόμη περισσότερο και οι επιχειρή-

σεις θα βρίσκουν όλο και πιο δύσκολα πρόσβαση σε χρηματοδότηση.

Δεύτερον, οι εμπορικές συναλλαγές. Επειδή το κρέας αφορά μία σε πολύ μεγάλο βαθμό εισαγωγική δρα-

στηριότητα, έχει σημασία τι σημαίνει το “κούρεμα” του χρέους για τις εισαγωγές. Εδώ τα πράγματα είχαν

28 επίκαιρα


ΟΙ ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ ΤΩΝ ΑΠΟΦΑΣΕΩΝ ΤΗΣ 26ης ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ

Τι φέρνει το “κούρεμα” ομολόγων στην αγορά κρέατος

ήδη δυσκολέψει πάρα πολύ από τις αρχές του 2010 (βλ. MEAT PLACE,

τεύχος Μαΐου 2010). Η ανησυχία μετά το “κούρεμα” φαίνεται να με-

γαλώνει, όπως ομολογούν παράγοντες της αγοράς. Αυτό που λένε

είναι ότι η αξιοπιστία της Ελλάδας θα βρεθεί στο ναδίρ και οι εισα-

γωγείς θα βρεθούν σε ακόμη πιο δύσκολη θέση. Πρακτικά, οι ξέ-

νοι οίκοι, ή θα βλέπουν ζεστό χρήμα μπροστά στα μάτια τους ή δεν

θα φορτώνουν. Ακόμη κι αν βλέπουν Έλληνες εισαγωγείς που τους

έχουν καλούς πελάτες επί 30 χρόνια, φοβούνται. Δεν φοβούνται

τον πελάτη, φοβούνται την τράπεζα. Κι όχι μόνο την τράπεζα, αλλά

και την ίδια τη χώρα, για την οποία πολλοί στο εξωτερικό υποθέ-

τουν ότι δύσκολα θα αποφύγει τη χρεοκοπία. Ήδη πολλές ελληνικές

εταιρείες έχουν προβλήματα στις εξωτερικές αγορές, οι εγγυητικές

επιστολές ελληνικών τραπεζών δεν γίνονται δεκτές. Το γεγονός μά-

λιστα ότι οι εταιρείες δεν ασφαλίζουν ακόμη και παραδοσιακά πολύ

καλούς Έλληνες πελάτες-εισαγωγείς, δίνει κατά πολλούς ένα μή-

νυμα: «μη βασίζεστε στην Ελλάδα, βρείτε άλλες αγορές». Αυτό δεν

θα ήταν κακό αν μιλούσαμε για μια άλλη Ελλάδα. Για μια Ελλάδα δη-

λαδή που θα ήταν αυτάρκης σε κρέας.

Το τρίτο επίπεδο συνεπειών είναι το αυτονόητο. Αν, για να “κου-

ρευτούν” τα ομόλογα, θα πρέπει να εφαρμοστούν πολλά ακόμη πα-

κέτα όλο και πιο σκληρής λιτότητας σε μια οικονομία που βασιζό-

ταν εδώ και χρόνια στην κατανάλωση, τότε είναι φανερό ότι βρι-

σκόμαστε μπροστά σε μια μεγάλη μιζέρια της αγοράς. Μέχρι σή-

μερα, τα κρεοπωλεία δείχνουν μια μείωση τζίρου 40%. Αντίστοιχα,

από το ρεπορτάζ που κάνουμε, προκύπτει ότι στα τμήματα κρεοπω-

λείου πολλών καταστημάτων σούπερ μάρκετ παρατηρείται πτώση

άνω του 50%. Ο κοινός νους λέει λοιπόν ότι η πτώση της κατανά-

λωσης θα βάλει σε ακόμη χειρότερη κατάσταση την αγορά. Πρα-

κτικά, αυτό θα σημαίνει ένταση της ύφεσης, λιγότερα έσοδα για το

κράτος, και την ανάγκη για νέα μέτρα. Ο φαύλος κύκλος που άνοιξε

αλόγιστα και με τις πιο εύκολες λύσεις (αφαίμαξη μισθωτών και συ-

νταξιούχων) υπό το σύνθημα «να διασώσουμε τη χώρα», θα συνεχι-

στεί, σε χειρότερη μάλλον μορφή, με ό,τι αυτό σημαίνει για το επί-

πεδο της κατανάλωσης.

Έχουμε μπει σε έναν κύκλο πολύ γρήγορων εξελίξεων, που έχουν αλ-

λάξει δραματικά την έννοια του χρόνου όπως την είχαμε στο μυαλό

μας. Συνεπώς, μέχρι την ώρα που διαβάζετε αυτές τις γραμμές, εί-

ναι ενδεχόμενο πολλά να έχουν τροποποιηθεί. Εν τούτοις, και εφό-

σον οι βασικές γραμμές της πολιτικής και της οικονομίας παραμέ-

νουν στις ως τα σήμερα γνωστές κατευθύνσεις, είναι σίγουρο ότι οι

παραπάνω συνέπειες του “κουρέματος” των ομολόγων δεν θα ξε-

φεύγουν από το πλαίσιο που περιγράψαμε. Παρόλο που η συμφω-

νία για το “κούρεμα” πανηγυρίστηκε στη χώρα μας, σε μια δεύτερη

ματιά δεν φαίνεται ότι είναι ικανή να βγάλει την Ελλάδα και όλους

τους κλάδους της οικονομίας της από την ύφεση.


ΣΤΗ ΔΗΜΟΣΙΟΤΗΤΑ Η ΕΚΘΕΣΗ ΤΩΝ ΕΛΕΓΚΤΩΝ

Κίτρινη κάρτα για τα Ζωικά Υποπροϊόντα

30 επίκαιρα

Η εκπαίδευση φαίνεται ότι θα είναι ένας

από τους τρόπους με τους οποίους η νέα

Διοίκηση της Ομοσπονδίας των κρεοπω-

λών, θα επιχειρήσει να βάλει το επάγγελμα

στον 21ο αιώνα. Στην πραγματικότητα, και

όπως σημειώνουν τα νέα πρόσωπα στο

προεδρείο της ΠΟΚΚ, η εκπαίδευση του

κρεοπώλη θα πρέπει να αναβαθμιστεί, να

κάνει άλματα. Σκέφτονται μάλιστα να την

δουν ως μέρος του επίσημου εκπαιδευτι-

κού συστήματος της χώρας.

Στο πλαίσιο αυτό, οι σκέψεις είναι πολ-

λές, χρειάζονται όμως όλες λεπτομερή

διερεύνηση και πολλή μελέτη. «Γιατί να

μην είναι» λένε «σχολή του ΟΑΕΔ, τρί-

χρονη π.χ., με θεωρητική και πρακτική

άσκηση, που θα βγάζει χειριστές κρέατος

οι οποίοι θα παίρνουν γνώση ουσιαστική,

αναβαθμισμένη;

Οι απόφοιτοι μιας τέτοιας σχολής θα μπο-

ρούν να στελεχώνουν όλη την αλυσίδα του

χειρισμού και επεξεργασίας κρέατος». Από

τη σκέψη τους μάλιστα δεν βγαίνει ακόμη

και η δημιουργία σχετικού τμήματος στα

ΤΕΙ, κάτι που βέβαια είναι ενδεχομένως

πολύ πιο δύσκολο να οργανωθεί.

Όλα αυτά θέλουν πολλή δουλειά υπο-

δομής, σε βάθος χρόνου. Εξάλλου, «δεν

μπορούμε να κάνουμε μόνο ετήσια πλάνα,

χρειάζεται να σχεδιάζουμε σε βάθος 5ετί-

ας-7ετίας». Με τον τρόπο αυτό φιλοδο-

ξούν τα στελέχη της ΠΟΚΚ ότι τα νέα παι-

διά θα μπουν με πολύ γερές βάσεις στα

επαγγέλματα του κρέατος και βέβαια και

στο επάγγελμα του κρεοπώλη. «Μια ζωή

λέμε να φτάσουμε τους Ευρωπαίους. Γιατί

δηλαδή να μην είμαστε και πιο μπροστά

από αυτούς;» λένε χαρακτηριστικά.

ΑΝΩΤΕΡΕΣ ΣΠΟΥΔΕΣ

Αναβαθμισμένη εκπαίδευση για επαγγέλματα κρέατος

Ελάχιστες συμμορφώσεις από τη μεριά της Ελλάδας έδειξε η

τελική έκθεση του Γραφείου Τροφίμων και Κτηνιατρικών Θεμάτων

που δημοσιεύθηκε στις 19 Οκτωβρίου και αφορούσε την αξιολό-

γηση των Κοινοτικών ελεγκτών περί της εφαρμογής κανόνων υγιει-

νής στα ζωικά υποπροϊόντα. Η επιθεώρηση έγινε στις 18-28 Ιανου-

αρίου 2011 και στόχευε να αξιολογήσει την εφαρμογή των απαι-

τήσεων για τα ζωικά υποπροϊόντα που δεν προορίζονται για κα-

τανάλωση από τον άνθρωπο, όπως ορίζεται στον κανονισμό (ΕΚ)

1774/2002 και από τη λοιπή ευρωενωσιακή νομοθεσία. Η επιθε-

ώρηση κάλυψε τα ισχύοντα συστήματα ελέγχου για τα ζωικά υπο-

προϊόντα και εξέτασε τη λειτουργία τους. Ο έλεγχος συμπεριέλαβε

και την εξέταση τού κατά πόσο έχει συμμορφωθεί η χώρα με προ-

ηγούμενες συστάσεις για το ίδιο θέμα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η έκθεση καταλήγει στο συμπέρασμα πως

η κατάσταση παραμένει σε μεγάλο βαθμό, όπως την περιέγραψαν

οι ελεγκτές στην αντίστοιχη έκθεση του 2009. Ειδικότερα:

• Καταγράφονται αδυναμίες στους επίσημους ελέγχους για τα Ζω-

ικά Υποπροϊόντα. Αυτό αφορά κυρίως την έλλειψη προτεραιοτήτων

και το γεγονός ότι δεν πραγματοποιούνται σε τακτικά διαστήματα

ή δεν πραγματοποιούνται καθόλου. Επιπλέον, οι επίσημοι έλεγχοι

υπονομεύονται επειδή δεν ακολουθούνται πάντοτε τεκμηριωμένες

διαδικασίες, δεν καταγράφονται πάντα τα αποτελέσματά τους και/ή

δεν μπορεί να επαληθευτεί η αποτελεσματικότητά τους.

• Η απαραίτητη υποδομή για τη συλλογή και τη μεταφορά ζωικών

υποπροϊόντων δεν έχει αναπτυχθεί επαρκώς -ιδίως, δεν έχει ανα-

ληφθεί καμία πρωτοβουλία όσον αφορά τα νεκρά ζώα. Κατά συ-

νέπεια, οι υφιστάμενες εγκαταστάσεις ζωικών υποπροϊόντων δεν

είναι σε θέση να αξιοποιήσουν πλήρως τις δυνατότητές τους και

ένα σημαντικό ποσοστό ζωικών υποπροϊόντων απορρίπτεται με μη-

επιτρεπτούς τρόπους.

• Όσον αφορά την καύση των υλικών ειδικού κινδύνου, μόνιμες

αδυναμίες στην εφαρμογή του συστήματος ελέγχου δεν επιτρέ-

πουν στις Αρχές να βεβαιωθούν ότι πράγματι αυτά ακολουθούν

τα προβλεπόμενα.

• Κάποια πρόοδος έχει σημειωθεί στην έγκριση των σχετικών εγκα-

ταστάσεων, αλλά η διαδικασία δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί στις μι-

σές περίπου από αυτές, κι έτσι εξακολουθούν να λειτουργούν χωρίς

έγκριση και χωρίς κατ’ ανάγκη να εκπληρούν τις σχετικές απαιτή-

σεις. Επιπροσθέτως, υπάρχουν ορισμένες εγκεκριμένες μονάδες που

λειτουργούν χωρίς να εκπληρούν τις σχετικές απαιτήσεις.

Η έκθεση διατυπώνει μια σειρά συστάσεων που απευθύνονται προς

την αρμόδια ελληνική αρχή, με στόχο τη διόρθωση των ελλείψεων

που παρατηρήθηκαν και την περαιτέρω ενίσχυση της ισχύος και

εφαρμογής μέτρων ελέγχου.

Την έναρξη των διαδικασιών που αφορούν τη μίσθωση δημόσιας

γεωργικής και κτηνοτροφικής γης ανακοίνωσε η πολιτική ηγεσία

του ΥΠΑΑ&Τ, που παρουσίασε την έναρξη λειτουργίας (μέσω του

ΟΠΕΚΕΠΕ - www.opekepe.gr) της ιντερνετικής πλατφόρμας υπο-

βολής αιτήσεων.

Μέχρι και τις 18 Νοεμβρίου μπορούσαν οι ενδιαφερόμενοι να υπο-

βάλουν αιτήσεις για 833 τεμάχια στους νομούς Θεσσαλονίκης, Ημα-

θίας, Πιερίας, Κιλκίς, Σερρών, Ξάνθης και Καβάλας, συνολικής έκτα-

σης περίπου 10.000 στρεμμάτων. Σύντομα θα ακολουθήσουν και άλλα

αγροτεμάχια, και για τις παραπάνω Περιφερειακές Ενότητες, αλλά

και για την υπόλοιπη Ελλάδα. Ο στόχος είναι να έχει ολοκληρωθεί

η διαδικασία ανάρτησης αγροτεμαχίων μέχρι το τέλος του έτους. Ο

μέγιστος αριθμός στρεμμάτων που προβλέπεται να διανεμηθούν εί-

ναι περίπου 3 εκατ. στρέμματα.

Η γη θα διανεμηθεί σε ανέργους, σε νέους και νέους αγρότες έως

35 ετών, σε νέους πτυχιούχους Γεωτεχνικής Σχολής (ΑΕΙ ή ΑΤΕΙ)

ημεδαπής ή αλλοδαπής και σε επαγγελματίες αγρότες, με αντίτιμο

5 ευρώ το στρέμμα ανά καλλιεργητική περίοδο και ανώτατο όριο τα

100 στρέμματα ανά φυσικό πρόσωπο (στα 100 στρέμματα συμπε-

ριλαμβάνεται η γη που έχει ή μισθώνει σήμερα ο αγρότης εφόσον

δραστηριοποιείται ήδη στη γεωργία και τα επιπλέον στρέμματα που

μπορεί να αποκτήσει από τη διαδικασία μίσθωσης δημόσιας γης).

Προβλέπεται συγκεκριμένη μοριοδότηση, σύμφωνα με την οποία

όσο λιγότερα στρέμματα διαθέτει σήμερα ο αγρότης, τόσο περισ-

σότερα μόρια θα αποκτά, ενώ προτεραιότητα δίνεται στην καλλι-

έργεια αγροτικών προϊόντων - τροφίμων που περιλαμβάνονται στο

“καλάθι” της οικείας περιφέρειας, με βάση το στρατηγικό σχέδιο

που εκπονείται.

Το νέο εργαλείο που θα χρησιμοποιηθεί είναι η ιντερνετική πλατ-

φόρμα, που προσφέρει τη δυνατότητα στους ενδιαφερόμενους να

μπορούν να εισάγουν τα στοιχεία τους και να βλέπουν τα μόριά τους

για τα διαθέσιμα αγροτεμάχια στην περιοχή που ενδιαφέρονται, και

την σειρά κατάταξής τους.

ΔΙΑΝΟΜΗ ΣΕ ΦΑΣΕΙΣ

Άνοιξαν οι διαδικασίες για τη δημόσια κτηνοτροφική γη

ρεπορτάζ32

Έκλεισαν και διαδήλωσανΟι κρεοπώλες ενώνουν τη φωνή τους με τους εργαζόμενους όλης της Ελλάδας, αγωνιώντας για το μέλλον της χώρας και του κλάδου.

Kλείνουμε μια μέρα τα μαγαζιά μας για να μην κλείσουμε για πάντα, βροντοφώναξαν και οι κρεοπώλες σε όλη τη χώρα τον προηγούμενο μήνα στη διάρκεια της μεγάλης γε-

νικής απεργίας. Ένωσαν τη φωνή τους με όλους τους επαγγελματίες που τη μέρα αυτή, 19 Οκτωβρίου, έκλεισαν τα καταστήματά τους μετά το σχετικό κάλεσμα της ΓΣΕΒΕΕ.Τη μέρα αυτή, που πολλές εκατοντάδες χιλιά-δες άνθρωποι βγήκαν στους δρόμους όλης της χώρας, οι κρεοπώλες σε αρκετές πόλεις της Ελλάδας διαδήλωσαν αντιδρώντας στις πολιτικές που στεγνώνουν την αγορά και την οδηγούν σε μαρασμό. «Πρέπει να μπει φρένο στην υφεσιακή πορεία της χώρας που παρά-γει “λουκέτα”, ανεργία, φτωχοποίηση, ελλείμ-ματα και ακόμα μεγαλύτερα χρέη». Αυτή ήταν η γραμμή των Επαγγελματιών Βιο-τεχνών Εμπόρων της χώρας.Με αυτή την οπτική, και οι κρεοπώλες της Αθήνας και του Πειραιά κάλεσαν τους συνα-δέλφους τους σε κάτι που σίγουρα οι περισ-σότεροι θεώρησαν (και ήταν) πρωτόγνωρο: να λάβουν μέρος οργανωμένα στη διαδήλωση στο κέντρο της Αθήνας, με πανό και συνθή-ματα. Είναι αλήθεια ότι βλέποντας τα πανό των

κρεοπωλών, εκατοντάδες πολίτες που συμμε-τείχαν στη διαδήλωση, έμεναν έκπληκτοι και έκαναν θετικά σχόλια. Στην πράξη, δηλαδή, αλλά και... χωροταξικά, λειτούργησε μια άτυπη κοινωνική συμμαχία ανάμεσα σε αυτούς οι οποίοι πλήττονται άμεσα από την εφαρμοζό-μενη πολιτική.Όπως το διατύπωσε ο πρόεδρος των κρεοπω-λών της Αθήνας, ο Βασίλης Ντεληφιλιππί-δης, τα μέτρα που συνεχώς παίρνει η κυβέρ-νηση «φτωχαίνουν τον καταναλωτή, φτωχαί-νουν και κλείνουν τις μικρομεσαίες επιχειρή-σεις, κάνουν την καθημερινότητά μας εξαιρε-τικά αβέβαιη και το αύριο εξαιρετικά σκληρό για τη συντριπτική πλειονότητα των επαγγελ-ματιών». Στο ίδιο μήκος κύματος και ο πρόεδρος των κρε-οπωλών του Πειραιά, Σταύρος Πέρρος, δήλωνε στο Meat Place ότι ο καταιγισμός των μέτρων «καταστρέφει την ποιότητα ζωής. Και όταν καταστρέφεται η ποιότητα ζωής του Έλληνα καταναλωτή, αναγκαστικά καταστρέφεται και η δική μας. Θέλουμε να στείλουμε το μήνυμα ότι οι παραδοσιακοί κρεοπώλες προσφέρουν ποιότητα και απαιτούν ποιότητα και στη ζωή τους. Το στίγμα μας, ακόμη και σε αυτή τη δια-δήλωση, είναι η ποιότητα στη ζωή».


Σε τελική ανάλυση, για τους επαγγελματίες, εκτός από μέτρα όπως η έκτακτη εισφορά και το τέλος επιτηδεύματος, πρόβλημα αποτελεί ούτως ή άλλως η ίδια η ανέχεια του καταναλω-τικού κοινού. «Αφού πλήττεται ο καταναλωτής, πληττόμεθα κι εμείς», λένε οι κρεοπώλες.

«Δεν ξέρω πόσο θα αντέξουμε ακόμη»Πάντως, σε όλους τους επαγγελματίες, είναι σαφές ότι δεν είναι βεβαίως αρκετή η συμ-μετοχή σε μια διαδήλωση. Η συμμετοχή στην απεργία είναι «ένα λιθαράκι στο οικοδόμημα που λέγεται κρεοπώλες. Αυτό που ζητάμε από τα μέλη μας είναι να είναι δίπλα μας σε κάθε αγώνα, σε κάθε κινητοποίηση που κάνει η Ένωσή μας. Προσπαθούμε όχι μόνο βγαίνοντας στους δρόμους, αλλά και μέσα από τα υπουρ-γεία και τις υπηρεσίες, να φτιάξουμε την καθη-μερινότητα του κάθε συναδέλφου πιο καλή», λέει ο Βασ. Ντεληφιλιππίδης, για να πάρει τη σκυτάλη ο Στ. Πέρρος: «Το τσουνάμι έρχεται, θα πρέπει λοιπόν να δείξουμε στον κάθε συνά-δελφο ότι το σωματείο υπάρχει, και η Ένωση του Πειραιά, και η Ένωση της Αθήνας, και η ΠΟΚΚ, εργάζονται για το μέλλον του κρεοπω-λείου. Είμαι αισιόδοξος, ελπίζω και γι’ αυτό αγωνιζόμαστε». Και προσθέτει ο ίδιος, δίνοντας και μια εικόνα της αγοράς, που έχει χειροτερέ-ψει το τελευταίο δίμηνο: «Κάθε μέρα οι πελά-τες μας ψωνίζουν όλο και λιγότερο. Έχουμε απορροφήσει τις αυξήσεις στο ΦΠΑ για να μην αυξήσουμε τις τιμές μας, κι επειδή θέλουμε να δίνουμε ποιότητα, δεν ξέρω πόσο θα αντέξουμε ακόμη. Ήμασταν υγιείς επιχειρήσεις και πάνε να μας κάνουν προβληματικές». Την αγωνία τους, και μάλιστα στο πλευρό των κρεοπωλών, δείχνουν και οι έμποροι κρέα-τος. Ανάμεσα στους διαδηλωτές διακρίναμε και τον πρόεδρο της Ένωσης Εμπόρων Κρέ-ατος της Αθήνας, τον Δημήτρη Δελήτσικα. Με ισχυρούς τόνους απαισιοδοξίας, ο κ. Δελήτσικας δήλωσε στο Meat Place ότι «ενώ-νουμε την αγωνία μας με τους υπόλοιπους

Έλληνες, διαμαρτυρόμαστε για την παρούσα κατάσταση. Αν μη τι άλλο, εκείνοι που δεν φταίνε σίγουρα, είναι ο ιδιωτικός τομέας τον οποίο εμείς αντιπροσωπεύουμε. Τα πράγματα είναι πολύ δύσκολα εδώ που φτάσαμε. Η χώρα έχει πτωχεύσει, αυτό είναι ξεκάθαρο. Δεν χρει-άζονται μεγάλες αναλύσεις. Για να γίνει επα-νεκκίνηση της οικονομίας, πρέπει να διαγρα-φεί το χρέος της Ελλάδας. Ή να μπει μακρο-πρόθεσμο πρόγραμμα αποπληρωμής του, σε μεγάλο ορίζοντα, πολλών δεκαετιών. Αλλά για να γίνουν όλα αυτά, πρέπει πρώτα να υπάρξει κράτος. Αν δεν υπάρξει κράτος να τα μοντάρει, δεν πα’ να απολύσει και τους μισούς δημοσί-ους υπαλλήλους, τίποτα δεν θα γίνει».Μετά τη συγκεκριμένη κινητοποίηση του Οκτω-βρίου, το τριτοβάθμιο όργανο των επαγγελμα-τιών, η ΓΣΕΒΕΕ, έκανε λόγο για τεράστια συμ-μετοχή των μελών της στην απεργία, υπο-σχόμενη να συνεχίσει την προσπάθειά της να αλλάξουν τα στοιχεία της πολιτικής που έχει οδηγήσει σε ασφυξία την αγορά. Δεν θα μπορούσε εξάλλου να κάνει και αλλιώς, όταν σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της τα «λουκέτα» από το Σεπτέμβριο μέχρι το τέλος του έτους θα φτάσουν τις 100.000, και 373.000 επιχει-ρήσεις θέτουν ερωτηματικά για το αν θα μπο-ρέσουν να επιβιώσουν ( Έρευνα ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ - Εξαμηνιαία αποτύπωση οικονομικού κλίμα-τος στις μικρές επιχειρήσεις)...

33


Από αριστερά οι Γ. Διονυσιώτης (γεν. γραμματέας της Ένωσης

Εμπόρων Κρέατος Αθήνας), Στ. Πέρρος (πρόεδρος των κρεοπωλών του Πειραιά),

Δ. Δελήτσικας (πρόεδρος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος Αθή-

νας) και Β. Ντεληφιλιππίδης (πρόεδρος των κρεοπωλών

της Αθήνας).


ΑΝ ΚΑΙ ΠΑΡΑΜΕΝΟΥΝ ΥΨΗΛΑ...

Έπεσαν διεθνώς οι τιμές τροφίμων τον Οκτώβριο

34 διεθνής σκηνή

Ο Δείκτης Τιμών Τροφίμων του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωρ-

γίας (FAO) του ΟΗΕ έπεσε στο πιο χαμηλό σημείο των τελευταίων

11 μηνών τον Οκτώβριο, παρουσιάζοντας μια μείωση της τάξεως

του 4% σε σχέση με το Σεπτέμβριο. Παρόλα αυτά, όπως ανακοινώ-

νει ο Οργανισμός, οι τιμές παραμένουν γενικά υψηλότερες σε σύ-

γκριση με πέρυσι, αλλά και εξαιρετικά ασταθείς. Η πτώση πυροδο-

τήθηκε από την απότομη μείωση στις διεθνείς τιμές που παρουσί-

ασαν τα δημητριακά, τα έλαια, η ζάχαρη και τα γαλακτοκομικά προ-

ϊόντα. Οι τιμές του κρέατος μειώθηκαν, αλλά πολύ λιγότερο. Συνο-

λικά, οι τιμές τον Οκτώβριο ήταν ακόμη περίπου 5% υψηλότερες

από την αντίστοιχη περσινή περίοδο.

Η βελτιωμένη παγκόσμια προσφορά σε μια σειρά βασικών προϊό-

ντων και η αβεβαιότητα για τις προοπτικές της παγκόσμιας οικονο-

μίας ασκούν πτωτικές πιέσεις στις διεθνείς τιμές, μολονότι αυτές

οι πιέσεις έχουν εν μέρει αντισταθμιστεί από την ισχυρή ζήτηση σε

βασικές αναδυόμενες χώρες, όπου η οικονομική ανάπτυξη παρα-

μένει ισχυρή. Οι τιμές στα περισσότερα βασικά αγροτικά προϊόντα

μπορεί συνεπώς να παραμείνουν κάτω από τα προηγούμενα υψηλά

τους σημεία κατά τους επόμενους μήνες.

Οι γενικά υψηλές τιμές τροφίμων ασκούν μεγάλη πίεση στις λιγό-

τερο αναπτυγμένες χώρες, που είδαν την αξία των εισαγωγών τρο-

φίμων τους φέτος να σκαρφαλώνει σε υψηλά επίπεδα. Σημειώνεται

ότι το παγκόσμιο κόστος των εισαγωγών τροφίμων αναμένεται για

φέτος να προσεγγίσει τα 1,3 τρισεκατομμύρια δολάρια.

Στην περίπτωση των σιτηρών, όπου φαίνεται ότι το 2011 η συγκο-

μιδή θα φτάσει σε υψηλά επίπεδα, η γενική εικόνα για τις τιμές δεί-

χνει σχετικά σταθερή. Ο Οργανισμός προβλέπει ότι η παγκόσμια πα-

ραγωγή θα φτάσει στα επίπεδα ρεκόρ των 2.325 εκατομμυρίων τό-

νων, 3,7% πάνω σε σχέση με πέρυσι. Παγκοσμίως, η ετήσια κατανά-

λωση δημητριακών τροφίμων αναμένεται να συμβαδίσει με την αύ-

ξηση του πληθυσμού, παραμένοντας σταθερή σε περίπου 153 κιλά

ανά άτομο. Οι διεθνείς τιμές των σιτηρών έχουν μειωθεί τους τε-

λευταίους μήνες, αλλά κατά μέσο όρο

παραμένουν 5% υψηλότερες από το

περσινό ήδη υψηλό τους επίπεδο.

Ο Δείκτης Τιμών Κρέατος του FAO ήταν τον Οκτώβριο οριακά κάτω σε

σχέση με το Σεπτέμβριο, αν και 12%

αυξημένος σε σχέση με την αντίστοιχη

περσινή περίοδο, και ελάχιστα μειω-

μένος από τα υψηλά 20ετίας που κα-

ταγράφηκαν τον περασμένο Απρίλιο.

Κατά τους πρώτους δέκα μήνες του

2011, οι τιμές του κρέατος ήταν κατά

μέσο όρο πολύ υψηλότερες σε σχέση

με το 2010, με τα κατ’ έτος κέρδη να

είναι ισχυρότερα για το κρέας αιγο-

προβάτων, 36%, ακολουθούμενα από

το βόειο κρέας και τα πουλερικά, 18%

και 16%, αντίστοιχα.

Αφού η τεχνολογία έχει κάνει θαύματα, γιατί ο Αμερικανός κάου-μπόι να καβαλήσει το άλογο και να κυνηγάει γελάδια, όταν τα ζώα αποδεικνύονται τόσο πρόθυμα να υπακούν ένα τηλεκατευθυνόμενο αυτο-κίνητο; Η ιδέα εφαρμόστηκε στην Αμερική και κυκλοφορεί σε βιντεάκι στο Ίντερνετ.

Τηλεκατευθυνόμενος γελαδάρης

100

150

200

250

275

Δείκτης Τιμών Κρέατος

Δείκτης Τιμών Δημητριακών

Δείκτης Τιμών Tροφίμων

1/10 2/10 3/10 4/10 5/10 6/10 7/10 8/10 9/10 10/10 11/10 12/10 1/11 2/10 3/10 4/10 5/10 6/10 7/10 8/10 9/10 10/10

Μηνιαίοι Δείκτες Τιμών (2002-2004=100)

Πηγ

ή: F

AO

• Δ

ημιο

υργί

α δι

αγρά

μματ

ος: M

eat

Plac

e

Ένα από τα ζητήματα που απασχολούν τον τομέα του χοιρινού

κρέατος είναι το φαινόμενο της γενετήσιας οσμής των αρσενικών

χοίρων, που δίνει μια εξαιρετικά δυσάρεστη γεύση στο κρέας τους.

Μέχρι τώρα, ο μοναδικός τρόπος αποφυγής του φαινομένου ήταν

ο ευνουχισμός των χοίρων, κάτι που όμως είναι πολύ δυσάρεστο

για το ζώο και προσθέτει επιπλέον εργασία και κόστος στον παρα-

γωγό. Είναι επίσης γνωστό ότι πρόσφατα σε επίπεδο Ευρωπαϊκής

Ένωσης συνυπογράφηκε δέσμευση αρκετών χωρών ότι θα εξαλεί-

ψουν το χειρουργικό ευνουχισμό.

Στην κατεύθυνση αυτή, ήρθαν πρόσφατα στο φως της δημοσιότητας

σχετικές επιστημονικές προσπάθειες, που αποσκοπούν να εξαλεί-

ψουν τη γενετήσια οσμή του χοίρου μέσω της διατροφής.

Παλαιότερες μελέτες στο Πανεπιστήμιο του Άαρχους είχαν δείξει

ότι η διατροφή των χοίρων με κιχώριο, ένα είδος ραδικιού, μπο-

ρεί να αντικαταστήσει τον ευνουχισμό. Σε περίπτωση που οι χοίροι

παίρνουν κιχώριο με τη διατροφή τους για 14 ημέρες πριν από τη

σφαγή, μπορεί να αποφευχθεί η δυσάρεστη οσμή στο χοιρινό κρέας.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η σίτιση με κιχώριο αυξάνει πάρα

πολύ το κόστος. Έτσι, τώρα οι επιστήμονες προσπαθούν να ανακα-

λύψουν τον τρόπο με τον οποίο το είδος αυτό ραδικιού επηρεάζει

τη γενετήσια οσμή των χοίρων. Αν ανακαλύψουν από πού προέρ-

χεται η ευεργετική επίδραση του κιχωρίου, τότε αυτή η γνώση θα

μπορούσε να ανοίξει το δρόμο για νέες δυνατότητες διατροφής.

Προς το παρόν πάντως οι έρευνες κινούνται γύρω από την υπό-

θεση αν ο μεταβολισμός της ουσίας στο ήπαρ είναι για κάποιο

λόγο βελτιωμένη και οι επιστήμονες λένε ότι βλέπουν φως στην

άκρη της... έρευνάς τους. Προσπαθούν τώρα να δουν αν υπάρχει

κάτι βιοενεργό στο κιχώριο, που επηρεάζει το ήπαρ άμεσα ή εάν

το σώμα επηρεάζεται με κάποιο άλλο τρόπο, έτσι ώστε το ήπαρ να

αντιδρά εμμέσως.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΟΦΥΓΗ ΤΗΣ ΓΕΝΕΤΗΣΙΑΣ ΟΣΜΗΣ

Ραδίκι στη ζωοτροφή των χοίρων

35


Λαμπρό μέλλον έχει ο κλάδος του κρέατος πουλερικών, υπό τον όρο ότι όσοι δραστηριοποιούνται σε αυ-

τόν θα προχωρήσουν σε στρατηγικές αλλαγές. Αυτό τονίζουν οι αναλυτές της διεθνούς τράπεζας Rabobank,

που διερευνά όλα τα θέματα της αγροτικής ανάπτυξης παγκοσμίως. Σε έκθεση που συνέταξε ομάδα ειδι-

κών της Rabobank, εκτιμάται ότι στον κλάδο των πουλερικών θα παρατηρηθεί μια αύξηση 30% στην πα-

γκόσμια ζήτηση μέχρι το 2020. Χαρακτηριστικά μάλιστα αναφέρεται ότι τα πουλερικά θα γίνουν «η κυ-

ρίαρχη πρωτεΐνη», χάρη στο ανταγωνιστικό κόστος παραγωγής, αλλά και χάρη στην εικόνα του υγιεινού

κρέατος που έχουν γι’ αυτά οι καταναλωτές. Επιπροσθέτως, στην έκθεση τονίζεται ότι άλλα είδη κρέατος,

όπως το χοιρινό και το βόειο, υφίστανται παγκοσμίως μια σειρά θρησκευτικών περιορισμών, γεγονός που

τα επόμενα χρόνια θα γείρει την πλάστιγγα υπέρ των πουλερικών.

Ωστόσο, η έκθεση της Rabobank προειδοποιεί ότι χρειάζονται αλλαγές στην Ε.Ε., καθώς οι αναδυόμενες

εξαγωγικές χώρες, όπως η Βραζιλία και η Αργεντινή, θα επωφεληθούν από το χαμηλό κόστος παραγωγής

που επιτυγχάνουν. Αποτέλεσμα αυτού είναι ότι οι επιτυχημένες ευρωπαϊκές επιχειρήσεις κρέατος που-

λερικών τείνουν να επικεντρώσουν εκ νέου τις στρατηγικές τους στον τομέα των νωπών πουλερικών. Και

η προτροπή των αναλυτών προς τις ευρωπαϊκές επιχειρήσεις είναι ακριβώς αυτή, καθώς αυτό το τμήμα

της αγοράς δεν μπορούν εύκολα να το πλησιάσουν οι χώρες χαμηλού κόστους, σε αντίθεση με ό,τι συμ-

βαίνει με τα κατεψυγμένα.

Πάντως, ενώ η έκθεση της Rabobank μιλά για περαιτέρω διεθνοποίηση του τομέα των πουλερικών, εν τού-

τοις παραδέχεται ότι η κατάσταση στην Ευρώπη είναι δυνατόν να έχει τα δικά της ιδιαίτερα χαρακτηρι-

στικά. Και καταλήγει στο συμπέρασμα: «Οι εταιρείες στην Ε.Ε., καλά θα κάνουν να δουν τις μεγάλες ευκαι-

ρίες που παρουσιάζει η εσωτερική αγορά της Ε.Ε. κινούμενες για αρχή σε περιφερειακό και αργότερα σε

ένα πανευρωπαϊκό επιχειρηματικό μοντέλο».

ΘΑ ΞΕΠΕΡΑΣΟΥΝ ΚΑΙ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ;

Rabobank: Τα πουλερικά ως κυρίαρχη πρωτεΐνη

Τα σούπερ μάρκετ Asda στη Βρετανία ανακοίνωσαν τον προη-

γούμενο μήνα ότι γίνονται οι πρώτοι λιανοπωλητές στη χώρα που

υποστηρίζουν τη χρήση ζωοτροφής από χορτάρι με υψηλά σάκ-

χαρα, για τους κτηνοτρόφους-προμηθευτές τους. Το σούπερ μάρ-

κετ προχωρά στην επιλογή αυτή για να μειώσει τις εκπομπές διο-

ξειδίου του άνθρακα από το ζωικό πληθυσμό από τον οποίο προ-

έρχεται το κρέας που πωλεί. Υπολογίζει μάλιστα ότι έτσι θα μειώ-

σει τις εκπομπές αερίων κατά 186.000 τόνους -το ισοδύναμο από

78.000 αυτοκίνητα. Οι εργαστηριακές δοκιμές έχουν δείξει ότι η

ζωοτροφή με χορτάρι υψηλών σακχάρων μειώνει τις εκπομπές με-

θανίου κατά 20% ανά ζώο.

Αυτό αποτελεί μια συγκεκριμένη απάντηση του αγροτικού τομέα

που θεωρείται υπεύθυνος για πάνω από 40% των εκπομπών μεθα-

νίου της Μ. Βρετανίας. Το σούπερ μάρκετ Asda έχει συνεργαστεί

με την British Seed Houses για να εισαγάγει το προϊόν Aber HSG,

χορτάρι υψηλών σακχάρων, στους 13.500 αγρότες με τους οποί-

ους έχει συμβόλαιο, σε όλη τη Βρετανία.

Όπως δηλώνουν στο Meat Trade News Daily στελέχη των σ/μ Asda,

“Οι δοκιμές δείχνουν ότι η διατροφή με χόρτο υψηλών σακχάρων

αυξάνει τις αποδόσεις, μειώνει το κόστος ζωοτροφών και τις εκ-

πομπές διοξειδίου του άνθρακα, καθιστώντας την μια ιδανική φόρ-

μουλα για τη βρετανική κτηνοτροφία. Στόχος μας είναι να διασφα-

λίσουμε τη μακροπρόθεσμη οικονομική βιωσιμότητα των αγροτών

με τους οποίους συνδεόμαστε, καθώς και να διασφαλίσουμε ότι

κάνουμε αυτό που πρέπει για το περιβάλλον. Με την εισαγωγή του

Aber HSG στο δίκτυο των κτηνοτρόφων μας θα αυξηθεί η κερδο-

φορία κατά 10 εκατ. λίρες, μόνο κατά το πρώτο έτος -αυτό σημαίνει

περισσότερα χρήματα στις τσέπες των κτηνοτρόφων μας.

ΓΙΑ ΛΙΓΟΤΕΡΕΣ ΕΚΠΟΜΠΕΣ ΜΕΘΑΝΙΟΥ

Ζωοτροφή υψηλών σακχάρων προωθούν τα ASDA

36 διεθνής σκηνή

Μια σειρά μέτρων ασφάλειας τροφίμων πρόκειται να πάρει η Ευ-

ρωπαϊκή Ένωση με στόχο να αποτραπεί η επανάληψη επιμόλυνσης

τροφίμων και ζωοτροφών, μετά την κρίση με τις διοξίνες σε αυγά και

χοιρινό κρέας, που ξέσπασε πριν από 10 μήνες στη Γερμανία, όταν

αποκαλύφθηκε ότι ζωοτροφές που δόθηκαν σε χοίρους και κοτό-

πουλα, περιείχαν βιομηχανικό έλαιο επιμολυσμένο με διοξίνη.

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ανακοίνωσε ότι τελικά τα

κράτη μέλη συμφώνησαν σε ένα σχέδιο που επι-

βάλλει αυστηρούς κανόνες, οι οποίοι αναμένεται

να τεθούν σε ισχύ στα μέσα του 2012. Μέχρι την

υιοθέτηση των νέων κανόνων, μεσολάβησαν εντα-

τικές διαπραγματεύσεις αρκετών μηνών με τους

φορείς της βιομηχανίας και τις εθνικές κυβερνή-

σεις, και έπρεπε να αναιρεθούν οι ανησυχίες ότι οι νέες ρυθμίσεις

θα προσθέσουν γραφειοκρατία και κόστος στις επιχειρήσεις.

Σύμφωνα με τους νέους κανόνες που ανακοινώθηκαν, οι επιχει-

ρήσεις ζωοτροφών που επεξεργάζονται φυτικά έλαια, μεταποιούν

προϊόντα που προέρχονται από έλαια φυτικής προέλευσης και ανα-

μιγνύουν λίπη, θα πρέπει να εγκρίνονται και να καταχωρούνται από

την αρμόδια αρχή σε κάθε χώρα της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ορίζεται

επίσης ότι τα έλαια που προορίζονται για ζωοτροφές και τρόφιμα

θα είναι πλέον αυστηρά διαχωρισμένα από τα βιομηχανικά έλαια

κατά τη διάρκεια της παραγωγής και μεταφοράς, σύμφωνα με τις

βασικές αρχές HACCP.

Όλα τα εργαστήρια αναλύσεων θα υποχρεούνται να ειδοποιούν τις

αρχές όταν θα βλέπουν υπερβολικά υψηλά επί-

πεδα διοξινών στην παραγωγή. Επιπλέον, η επι-

σήμανση των προϊόντων θα πρέπει να αναφέ-

ρει ρητά την προβλεπόμενη χρήση τους, και δι’

αυτού του τρόπου να αποτρέψει τα ακατάλληλα

για χρήση σε ζωοτροφές προϊόντα να εισέρχο-

νται στην τροφική αλυσίδα.

Ταυτόχρονα, θα υπάρξει ένα πανευρωπαϊκό σχέδιο για τις διοξίνες

που θα εισαγάγει τις ελάχιστες υποχρεωτικές δοκιμές αξιολόγη-

σης κινδύνου στην τροφική αλυσίδα. Οι δοκιμές θα επικεντρωθούν

στα επικίνδυνα προϊόντα τη στιγμή που εισέρχονται στην τροφική

αλυσίδα, προκειμένου να μεγιστοποιηθούν οι πιθανότητες ανίχνευ-

σης επιμολυσμένου προϊόντος.

ΕΝΑ ΧΡΟΝΟ ΜΕΤΑ ΤΗ ΜΙΝΙ-ΚΡΙΣΗ ΤΟΥ ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ

Μέτρα προστασίας για τις διοξίνες φέρνει η Κομισιόν

37

ΗFORLABELS είναι μια σύγχρονη ελληνική εταιρεία στο χώρο της αυτοκόλλητης ετικέτας και των εφαρμογών συσκευασίας. Η φιλο-σοφία της, τη θέλει να είναι πάντα μια εταιρεία διαφορετική, ώστε να

μπορεί να προσφέρει λύσεις που κάνουν και τα προϊόντα των πελατών της να ξεχωρίζουν. Ξεκίνησε τη δραστηριότητά της πριν από 25 χρόνια σε ένα μικρό χώρο στη συνοικία Ψυρρή, στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας και πολύ σύντομα με σωστή πολιτική και σεβασμό στον εαυτό της, το προϊόν της και τον πελάτη, άρχισε να κερδίζει την εμπιστοσύνη της αγο-ράς, σημειώνοντας ταχύτατη ανάπτυξη. Σήμερα στεγάζεται σε ιδιόκτητη έκταση 6.700 τ.μ. με στεγασμένο χώρο 3.500 τ.μ. στο Σχη-ματάρι Βοιωτίας, και αποτελεί μια δυναμική παρουσία στο χώρο της αυτοκόλλητης ετικέ-τας και των εφαρμογών συσκευασίας, διατη-ρώντας αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά που τη διακρίνουν όλα τα χρόνια λειτουργίας της. Τέτοια χαρακτηριστικά είναι: Η γνώση του αντικειμένου στην αυτοκόλλητη ετικέτα, η συμβουλευτική υποστήριξη προς τους πελάτες της για τη βελτίωση της συσκευασίας

των προϊόντων τους, η συνέπεια, η σταθερό-τητα και η αξιοπιστία, οι διεθνείς πιστοποιή-σεις για την ποιότητα των προϊόντων και των υπηρεσιών της και η νέα γενιά μηχανολογι-κού εξοπλισμού που ανανεώνεται και εκσυγ-χρονίζεται.Η εταιρεία προσφέρει ιδανικές λύσεις σε ετι-κέτες και εφαρμογές συσκευασίας, που καλύ-πτουν όλες τις κατηγορίες προϊόντων, όπως τρόφιμα, φρούτα και λαχανικά, προϊόντα ατο-μικής φροντίδας, φαρμακευτικές συσκευασίες, συμπληρώματα διατροφής, απορρυπαντικά και χημικά προϊόντα κλπ.

Έξυπνες λύσειςστις συσκευασίες κρέατοςΗ FORLABELS, όμως, δίνει ιδιαίτερη βαρύ-τητα και σημασία στις ετικέτες και τις εφαρ-μογές συσκευασίας των προϊόντων κρέατος και αλλαντικών, θέλοντας να στηρίξει την προ-σπάθεια των εκπροσώπων του κλάδου να είναι και να παραμένουν διαφορετικοί. Να μπορούν να αγκαλιάζουν τα προϊόντα τους με ετικέτες που εκπέμπουν τις αξίες και τα ιδανικά όχι μόνο των προϊόντων, αλλά και των ίδιων των επιχειρήσεων που τα παράγουν.

Open Mind Projects από την FORLABELS

παρουσίαση38


Τα Open Mind Projects της FORLABELS είναι έξυπνες λύσεις και εφαρμογές που αλλάζουν όλα όσα ξέραμε μέχρι σήμερα για τις αυτοκόλλητες ετικέτες και τη συσκευασία των προϊόντων.

Να βλέπουν τα προϊόντα τους να στέκονται με τις καλύτερες προϋποθέσεις στα σημεία πώλη-σης και να δηλώνουν απλά, καθαρά, αλλά και μελετημένα, την ύπαρξή τους και τα πλεονε-κτήματά τους.

Καταναλωτής - προϊόν: ένας βαθύτερος δεσμόςΓια την εταιρεία FORLABELS αποτελεί βαθιά πίστη και φιλοσοφία η ιδέα ότι ο κατανα-λωτής πρέπει να αναπτύσσει μια ευρύτερη σχέση και επικοινωνία με το προϊόν και να μην περιορίζεται απλά στη χρήση ή την κατα-νάλωσή του.Στο πλαίσιο αυτό και αξιοποιώντας όλες τις δυνατότητες που της προσφέρει η τεχνολογία που αναπτύσσει και η εμπειρία των συνεργα-τών της, δημιούργησε τα Οpen Mind Projects. Έξυπνες λύσεις και εφαρμογές με στόχο την ενημέρωση των πελατών της εταιρείας για όλες εκείνες τις επιλογές που θα “ζωντανέ-ψουν” τη συσκευασία των προϊόντων τους και θα την καταστήσουν ένα πρωτοποριακό εργα-λείο επικοινωνίας.Έτσι προσφέρει μια σειρά από λύσεις, όπως ετι-κέτες formore, qr codes, color metallic effect,

sleeves, μεταβλητά στοιχεία ανά ετικέτα, συλ-λεκτικές ετικέτες, παραγωγές demo κ.λπ. που αλλάζουν όσα ξέραμε για τη συσκευασία μέχρι σήμερα και δημιουργούν μια ξεχωριστή αίσθηση που δίνει νέα ώθηση στα προϊόντα. Κυρίως τα κάνει να αποκτούν μια πιο ζωντανή και ουσι-αστική σχέση με τους πελάτες σε καθημερινή βάση, που ξεφεύγει από την κλασική σχέση εταιρείας - καταναλωτή.Εφαρμόζοντας και αξιοποιώντας τις λύσεις και τις εφαρμογές openmind της FORLABELS στη συσκευασία των προϊόντων τους, οι πελάτες της εταιρείας μπορούν να σχεδιάσουν ενέρ-γειες που θα κάνουν το προϊόν να φαίνεται μοναδικό ανάμεσα στον ανταγωνισμό, που μπορούν να κάνουν τον καταναλωτή να νιώσει το προϊόν προσωπικά δικό του, “ντύνοντάς” το εικαστικά με προσωπικά του σχέδια, φωτο-γραφίες, ή να το συνδέσει με ιδιαίτερες στιγ-μές της ζωής του, ενέργειες που μπορούν να καταστήσουν το προϊόν συλλεκτικό, καθώς και πρωτότυπες προωθητικές ενέργειες που μπο-ρούν να συμβάλουν στην αύξηση των πωλή-σεων, αλλά και να δημιουργήσουν μια ιδιαί-τερη σχέση ανάμεσα στον καταναλωτή και το προϊόν.

39


Ολοκληρώθηκε η εξαγοράτης Diversey από τη Sealed AirΜια νέα ισχυρή παρουσία στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων, της υγιεινής εγκαταστάσεων και της προστασίας προϊόντων.

Tην ολοκλήρωση της εξαγοράς της Diversey Holdings Inc., εταιρείας με πρωτοπόρες λύσεις στον τομέα του καθαρισμού και της υγιει-νής, ανακοίνωσε η Sealed Air Corporation. Η εξαγορά φέρνει

κοντά δύο αλληλοσυμπληρούμενους πρω-τοπόρους οργανισμούς που εστιάζουν στον τομέα της προστασίας. Η Sealed Air προσφέ-ρει σήμερα ένα ολοκληρωμένο χαρτοφυλά-κιο προϊόντων και εμπειρίας στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων, υγιεινής εγκαταστάσεων και προστασίας προϊόντων. Η ένωση αυτή επεκτείνει τις δυνατότητές της να δημιουργεί καινοτόμες, σφαιρικές λύσεις για τις βιομηχανίες επεξεργασίας τροφίμων και μαζικής εστίασης. Όπως ανακοινώνει η εται-ρεία μετά την εξέλιξη της συμφωνίας, «μπο-ρούμε πλέον να κατευθύνουμε τους πόρους για Έρευνα και Ανάπτυξη, τις τεχνολογίες και τις πρωτοβουλίες ανάπτυξης, προς ένα μεγα-λύτερο εύρος πελατών, γεωγραφικών περιο-χών και εφαρμογών».

«Κοιτάζοντας μπροστά»Από την ημέρα που ανακοινώθηκε η συναλ-λαγή, το επιτελείο της Sealed Air ασχολεί-ται εντατικά με το σχεδιασμό της ενοποίη-σης, ώστε να διασφαλιστεί ότι θα πραγμα-τοποιηθεί μία ήρεμη εσωτερική ενοποίηση χωρίς επιπτώσεις για τους πελάτες. «Κοιτά-ζοντας μπροστά, είμαστε ενθουσιασμένοι με τη δυνατότητα να επισπεύσουμε έργα ανάπτυ-ξης, να επιτύχουμε τους στόχους συνέργειας και να ενισχύουμε το οικονομικό μας προφίλ, που παράλληλα θα δημιουργήσει μία ισχυρή ρευστότητα και μεγαλύτερη αξία για τη Sealed Air και τους μετόχους μας», δήλωνε χαρακτη-ριστικά ο Πρόεδρος και CEO της Sealed Air, William V. Hickey.

Οικονομικά θέματαΣύμφωνα με τους όρους της σχετικής σύμβα-σης, οι μέτοχοι της Diversey θα λάβουν 2,1 δισ. δολάρια σε μετρητά και 31,7 εκατ. κοινές μετοχές της Sealed Air αποτιμώμενες σε 16,70 δολάρια έκαστη με συνολικό αντάλλαγμα για τους μετόχους, το ποσό των 2,6 δισ. δολα-ρίων. Σημειώνεται ότι η Diversey, με περίπου 10.000 υπαλλήλους και καθαρές πωλήσεις το 2010 ύψους 3,1 δισ. δολαρίων, θα ενωθεί με τη Sealed Air ως αναπόσπαστο τμήμα, ενώ οι ηγεσίες των δύο μερών θα διατηρήσουν τους ρόλους τους κατά την πορεία της ενο-ποίησης. Σύμφωνα δε με τα πρώτα στοιχεία, η Sealed Air πραγματοποίησε το 2010 πωλή-σεις ύψους 7,6 δισ. δολαρίων, ενώ απασχο-λεί περίπου 26.000 υπαλλήλους που εξυπηρε-τούν τους πελάτες της σε 175 χώρες. Μετά την εξαγορά, στο χαρτοφυλάκιό της έχει ευρέως αναγνωρισμένες καινοτόμες εμπορικές επω-νυμίες όπως το σήμα Bubble Wrap® για προ-στατευτική συσκευασία, το σήμα Cryovac® για συσκευασία τροφίμων και το σήμα Diversey® για καθαρισμό και υγιεινή.

συμφωνίες40


25n

Mack Brooks HellasΤηλ: (+30) 211 1069350Email: [email protected]

IFDEX 2012, 9-11 Μαρτίου 2012, Metropolitan Expo, Αθήνα, Ελλάδα

Η κορυφαία διοργάνωση της βιομηχανίας Τροφίμων και Ποτών

Η Διεθνής Έκθεση Τροφίμων και Ποτών, IFDEX 2012, συμπληρώνει 25 χρόνια επιτυχημένης παρουσίας στην Ελλάδα ως η μόνη ετήσια Έκθεση που είναι αφιερωμένη στη βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών.

✔ Με προσανατολισμό τις Εξαγωγές, το Χονδρεμπόριο, το Λιανεμπόριο και τους επαγγελματίες της Μαζικής Εστίασης

✔ Με στοχευμένη διεθνή προβολή της Έκθεσης ✔ Σε συνεργασία με κορυφαίους φορείς της βιομηχανίας Τροφίμων και Ποτών ✔ Με ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα παράλληλων εκδηλώσεων, συνεδρίων,

σεμιναρίων και διαγωνισμών άμεσου ενδιαφέροντος για τον κλάδο των Τροφίμων και των Ποτών

✔ Με την οργάνωση συναντήσεων «Γνωρίστε τους Αγοραστές» για την προσέγγιση βασικών Ελλήνων και ξένων αγοραστών

✔ Στο πιο σύγχρονο Εκθεσιακό Κέντρο της Ελλάδας, το Metropolitan Expo, στο Διεθνές Αεροδρόμιο Αθηνών

✔ Με ειδικές προσφορές εκπτώσεων: • 15% για Νοέμβριο και Δεκέμβριο 2011

Λάβετε μέρος στο μεγαλύτερο γεγονός του κλάδου των Τροφίμων και Ποτών του 2012 – επικοινωνήστε μαζί μας τώρα για να εξασφαλίσετε τη συμμετοχή σας στην IFDEX!

Η IFDEX 2012 υποστηρίζεται από:

Επίσημος Χορηγός Επικοινωνίας της IFDEXΜε την υποστήριξη του

www.ifdex.gr

Mε τον παρόν άρθρο θέλουμε να μοι-ραστούμε μαζί σας ορισμένους βα-σικούς και εύκολους τρόπους για να μειώσετε από τη μια το κόστος καθαρισμού και από την άλλη να

αυξήσετε τα επίπεδα υγιεινής στην επιχείρησή σας. Συγκεκριμένα, σας προτείνουμε:

1 Έχετε το προσωπικό της καθαριότητας καλά εκπαιδευμένο, ώστε να γνωρίζει και να εφαρμόζει τους “5 βασικούς κανόνες” καθαρισμού, στην πράξη. Π.χ. λανθα-σμένος είναι ο καθαρισμός των σκευών με κρύο αντί με ζεστό νερό, και το γρή-γορο ξέπλυμά τους χωρίς να περιμένετε πρώτα να δράσει το καθαριστικό ή το απο-λυμαντικό.

2 Ακολουθήστε ένα γραπτό “πρόγραμμα καθαρισμού”, στο οποίο αναφέρεται: α. το αντικείμενο καθαρισμού (τι θα καθαρι-στεί), β. τη συχνότητα (κάθε πότε θα καθα-ριστεί), γ. τις διαδικασίες (πώς θα καθα-ριστεί) δ. τα είδη καθαρισμού (τι θα χρη-σιμοποιηθεί).

3 Εγκαταστήστε “δοσομετρικά συστήματα”, δηλαδή μίκτες και αντλίες αυτόματης και ακριβούς αραίωσης απορρυπαντικών, αντί να αραιώνετε τα απορρυπαντικά “με το

μάτι”, με μεγάλη πιθανότητα άλλοτε να βάζετε περισσότερη ποσότητα και άλλοτε λιγότερη. Σε αποκλειστικές συνεργασίες ένας έμπειρος προμηθευτής παρέχει δοσο-μετρικά συστήματα “με χρησιδάνειο”, ενώ ταυτόχρονα φροντίζει για την ορθή λει-τουργία τους, χωρίς καμία δική σας οικο-νομική επιβάρυνση.

4 Φροντίστε για την ορθή επιλογή των ειδών καθαρισμού, με βάση τις πραγματικές ανά-γκες της επιχείρησής σας. Π.χ. Επιλέξτε το κατάλληλο μέγεθος σακούλας απορριμμά-των, η οποία να ταιριάζει ακριβώς στα χαρ-τοδοχεία σας. Χρησιμοποιήστε για οργανι-κούς και λιπαρούς ρύπους ισχυρά αλκα-λικά καθαριστικά, αντί για ουδέτερα.

5 Προμηθευτείτε προϊόντα “επαγγελματικών προδιαγραφών”, π.χ. υπερσυμπυκνωμένα και ειδικά καθαριστικά που συνδυάζονται άριστα με αντίστοιχα απολυμαντικά, ώστε να έχετε -όπου είναι εφικτό- καθαρισμό και απολύμανση σε μία φάση.

6 Ζητήστε και μελετήστε σχολαστικά τα Τεχνικά Φυλλάδια των προϊόντων που προμηθεύεστε, ώστε: α. να γνωρίζετε τον τρόπο χρήσης τους που συνιστά ο κατα-σκευαστής τους, β. να έχετε ένα κοινό

συμβουλές42


* Ο Νικόλαος Λέφας είναι Διευθυντής

Μάρκετινγκτης Glass Cleaning

www.glasscleaning.gr

Ο 10λογος της καθαριότητας και της υγιεινήςΑπλοί και εύκολοι τρόποι για να μειώσετε το κόστος της καθαριότητας και να βελτιώσετε τα επίπεδα υγιεινής στην επιχείρησή σας. ΓΡΑΦΕΙ Ο ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΛΕΦΑΣ*

μέτρο σύγκρισης διαφορετικών προϊό-ντων, γ. να ελέγχετε σωστά τα παραλαμ-βανόμενα προϊόντα.

7 Ελέγχετε τακτικά και σχολαστικά τις ποσό-τητες, τις προδιαγραφές και τις χρεώσεις των ειδών που κάθε φορά σας παραδίδουν. Επίσης, παρακολουθείτε τακτικά τις διάφο-ρες αναλώσεις των ειδών καθαρισμού, π.χ. ανά κατηγορία υλικού ή ανά τμήμα παρα-γωγής ή με βάση κάποιο κριτήριο, πάντα με τη βοήθεια της στατιστικής.

8 Σε μεσαίους και μεγάλους βιομηχανικούς χώρους, προτιμήστε τη χρήση “μηχανών καθαρισμού” όπως είναι οι αφροποιητές, οι μηχανές πλύσης και στέγνωσης δαπέ-δου, οι ηλεκτρικές σκούπες, τα μηχανοκί-νητα σάρωθρα κ.λπ., που σας εξοικονομούν πολλές εργατοώρες προσωπικού.

9 Φροντίστε για τη γρήγορη και άμεση “ανα-φορά των προβλημάτων” που προκύπτουν

κατά τον καθαρισμό ή την απολύμανση, έτσι ώστε η ανταπόκριση να είναι έγκαιρη. Π.χ. αδυναμία καθαρισμού συσκευαστικών μηχανών, ψυγείων, ισχυρών και λιπαρών ρύπων κ.λπ. Έτσι θα γλιτώσετε από την άσκοπη χρήση μη κατάλληλων απορρυ-παντικών ή από μια λανθασμένη δοσο-λόγηση.

10 Τέλος, επιμεληθείτε την εφαρμογή των Κανόνων Ορθής Υγιεινής και Βιομηχανι-κής Πρακτικής και εξοικονομήστε χρόνο και χρήμα. Για το σκοπό αυτό απευθυν-θείτε σε εταιρείες που έχουν πιστοποιη-μένους συμβούλους στο HACCP και γνω-ρίζουν καλά το αντικείμενο.

Με την εφαρμογή των παραπάνω προτάσεων, να είστε σίγουροι ότι τελικά θα καταφέρετε όχι μόνο να μειώσετε τα έξοδα καθαρισμού, αλλά και να βελτιώσετε τα επίπεδα της υγιει-νής στην επιχείρησή σας.

43


Η EΝΗΜΕΡΩΣΗ ΑΜΕΣΗ & ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ

Εγγραφείτε τώρα στο www.meatplace.gr για να λαμβάνετε δωρεάν το 15ήμερο newsletter

κατευθείαν στον υπολογιστή σας!

10

Mετά από πέντε ημέρες έντονης δραστηριότητας, η 31η Anuga έκλεισε τις πύλες της στις 12 Οκτωβρίου, αφήνοντας για άλλη μια χρονιά έναν εντυπωσιακό

απολογισμό. Περισσότεροι από 155.000 εμπο-ρικοί επισκέπτες από 180 χώρες πήγαν στην έκθεση για να γνωρίσουν την γκάμα των προ-ϊόντων που παρουσίασαν οι 6.596 εκθέτες από 100 χώρες. «Εκτός από μια συνάντηση κορυ-φής των μεγαλύτερων επαγγελματιών της δι-εθνούς βιομηχανίας τροφίμων και κυβερνη-τικών αξιωματούχων, η Anuga παίζει επίσης σημαντικό ρόλο όσον αφορά την τρέχουσα ατζέντα του κλάδου και τα θέματα του μέλλο-ντος» δήλωναν στο κλείσιμο της έκθεσης οι διοργανωτές, εμφανώς ικανοποιημένοι. Η ποιότητα και η υγιεινή των τροφίμων είχαν φέτος κεντρικό χαρακτήρα στην Anuga, κάτι που υπογραμμίστηκε και από τον υπουργό Εξωτερικών της Γερμανίας Γκ. Βεστερβέλε, ο οποίος άνοιξε επίσημα τη διοργάνωση μαζί με τον Ιταλό υπουργό Γεωργίας, Σ. Ρομάνο. Ο πρώτος μάλιστα τόνισε ότι «δεν θα πρέπει να ρωτάμε μόνο ποιο είναι το κόστος για κάτι, αλλά και τι αξία μας δίνει», ενώ ο δεύτερος ήταν σαφώς ικανοποιημένος από την πολύ επιτυ-χημένη παρουσία της Ιταλίας, που φέτος ήταν τιμώμενη χώρα της Anuga και ανταποκρίθηκε με το παραπάνω στη γαστρονομική της φήμη έχοντας πάνω από 1.000 εκθέτες.Καθοριστικός παράγοντας και φέτος για την

επιτυχία της Anuga ήταν η παρουσία των υψη-λόβαθμων στελεχών επιχειρήσεων τροφίμων που επισκέφθηκαν την έκθεση, άνθρωποι που είναι υπεύθυνοι λήψης αποφάσεων σε όλο το φάσμα του γερμανικού και διεθνούς εμπο-ρίου τροφίμων. Υπήρχε επίσης ισχυρή προ-σέλευση επισκεπτών από τον κλάδο Ξενοδο-χεία - Εστιατόρια - Τροφοδοσία, στον οποίο φέτος η έκθεση είχε απευθυνθεί περισσότερο από άλλες χρονιές.Όλοι μιλούσαν για τα καινοτόμα προϊόντα που παρουσιάστηκαν, ενώ επιχειρηματίες και πολι-τικοί συμφώνησαν ότι η τάση για καλό φαγητό θα συνεχίσει να αυξάνεται σε σημασία. Αν και διεθνής ωστόσο, η Anuga είναι μια μοναδική ευκαιρία για τη γερμανική βιομη-χανία τροφίμων να δείξει την ισχύ και τη δυναμική της, δημιουργώντας προϊόντα που ζητούνται σε όλο τον κόσμο. Όπως μάλιστα δήλωσε ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Γερμα-νικών Βιομηχανιών Τροφίμων και Ποτών, «Η Anuga έδωσε στη βιομηχανία μια εντυπωσι-ακή βάση για να παρουσιάσει την ασφάλεια και την ποιότητα των προϊόντων του κλάδου μας. Οι πελάτες από το εξωτερικό έχουν ισχυρή εμπιστοσύνη στη γερμανική βιομηχανία τροφί-μων. Πρέπει να αξιοποιήσουμε αυτή τη στιγμή για να κάνουμε σαφές και προς το γερμανικό κοινό ότι έχουμε μια μοναδική γκάμα προϊό-ντων διατροφής που παράγονται, ελέγχονται και επιθεωρούνται σύμφωνα με τις υψηλότε-ρες προδιαγραφές».

έκθεση44


Η παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων έλαμψε και φέτος στην AnugaΠερισσότεροι από 155.000 εμπορικοί επισκέπτες από 180 χώρες μετέτρεψαν την Κολονία για άλλη μια φορά στο κύριο σημείο συνάντησης για την παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων.

Anuga MeatΥπό τη σκέπη της Anuga πραγματοποιείται κάθε φορά και η Anuga Meat, μια ξεχωρι-στή έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα του, όπου φέτος συμμετείχαν 814 εκθέτες από 50 χώρες, καλύπτοντας μικτό εκθεσιακό χώρο 50.000 τ.μ. Επί πέντε μέρες είχαν την ευκαιρία να παρου-σιάσουν τα καινοτόμα προϊόντα τους κορυφαίες εταιρίες από τη Γερμανία και το εξωτερικό, όπως οι Beretta, Brasil Foods, Campofrio, Citterio, Danish Crown, Ferrarini, Gausepohl, Houdek, JBS, Mafrig, Plukon Food Group, Smithfield Foods, Tönnies, Tyson Foods, Van Drie, Vestey Foods, Vion, Westfleisch, Wiesenhof, Wiltmann.Η ασφάλεια στον τομέα του κρέατος, οι εξελίξεις στην ευρωπαϊκή και τις διεθνείς αγορές, αλλά και οι τάσεις στην κατανάλωση ήταν στοιχεία που κυριάρχησαν στις παράλληλες εκδηλώ-σεις που διοργανώθηκαν στην Anuga Meat, οι οποίες έδωσαν την ευκαιρία σε επιχειρη-ματίες και στελέχη επιχειρήσεων να ανταλλά-ξουν ιδέες και σημαντικές πληροφορίες για τον τομέα του κρέατος. Ταυτόχρονα, η απο-νομή των βραβείων Lifetime Award ανέδειξε τα πιο πρόσφατα εξαιρετικά επιτεύγματα της βιομηχανίας κρέατος.Να σημειωθεί ότι ο χρόνος πραγματοποίησης της επόμενης Anuga έχει ήδη από τώρα ορι-σθεί, και είναι το χρονικό διάστημα από τις 5 έως τις 9 Οκτωβρίου 2013.

45

”Ο χρόνος πραγματοποίησης της επόμενης Anuga έχει ήδη από τώρα ορισθεί, και είναι το χρονικό διάστημα από τις 5 έως τις 9 Οκτωβρίου 2013

”

Στοιχεία και αριθμοίΗ προσέλευση επισκεπτών στη φετινή Anuga ήταν ελαφρώς υψηλότερη από εκείνη της προηγούμενης διοργάνωσης του 2009 (149.349 επισκέπτες). Οι επισκέπτες από το εξωτερικό αντιπροσώπευαν το 62% του συνόλου. Υπήρξε μια μικρή αύξηση στην προσέλευση των επισκεπτών από Γερμανία, ενώ ο αριθμός των επισκεπτών από την Ανα-τολική Ευρώπη, την Κεντρική Αμερική, τη Νότια Αμερική και την Ασία ήταν σημαντικά υψηλότερος σε σύγκριση με το 2009.Συμμετείχαν 6.596 εταιρείες από 100 χώρες, που κατέλαβαν μικτό εκθεσιακό χώρο 284.000 τ.μ. Στο συνολικό αριθμό, το 86% των εκθετών προέρχονταν από χώρες εκτός Γερμανίας και όλοι ανέφεραν ότι πραγματοποίησαν άριστες επιχειρημα-τικές επαφές, για τον επιπρόσθετο λόγο ότι οι επισκέπτες σε μεγάλο ποσοστό (περί-που 70%, σύμφωνα με την έρευνα επι-σκεπτών που πραγματοποιείτο τις ημέρες της έκθεσης) ήταν άνθρωποι που παίρ-νουν τις αποφάσεις ή μετέχουν στη δια-δικασία λήψης αποφάσεων των εταιρειών τους. Όλα τα παραπάνω, καθώς και το γεγο-νός ότι στη διάρκεια της Anuga κλείστηκαν πολλές καλές συμφωνίες, πιστοποιούν ότι η έκθεση αυτή παίζει σημαντικό ρόλο ως διεθνές εμπορικό σταυροδρόμι.


1. ARAG - συζήτηση με τους εκπροσώπους της εταιρείας. 2. Η κινητοποίηση για την απεργία της 19ης Οκτωβρίου. 3. Μόνιμη στήλη για την Ένωσή μας στο μηνιαίο περιοδικό

ΜΕΑΤ PLACE. 4. Τι έχει γίνει με τις τηλεφωνικές επαφές με τα μέλη μας

(εισ. Ν. Χρηστάκης). 5. Ορισμός μέλους της Διοίκησης σαν εκπρόσωπος στις επιτροπές

της Νομαρχίας για τις παραβάσεις. 6. Διαβούλευση για τα παρασκευάσματα. 7. Εκλογές ΟΕΒΕΑ το μήνα Νοέμβριο. 8. Εκλογές Επαγγελματικού Επιμελητηρίου. 9. Επιδότηση ΟΑΕΔ για ασφάλιστρα υπαλλήλων Σωματείου.10. Ετήσιος χορός.11. Ελληνοποιήσεις. 12. Καταγγελίες για παραβίαση ωραρίου. 13. Πλαστή βεβαίωση Σχολής Κρέατος.

Παρόντες στη συνεδρίαση ήταν οι: 1. Ντεληφιλιππίδης Βασίλειος, Πρόεδρος, 2. Ντάββος Εμμανουήλ, Αντιπρόεδρος, 3. Σκαρπαθάκης Γεώργιος, Γενικός Γραμματέας, 4. Χρηστάκης Νικόλαος, Ταμίας, 5.Ρούσσος Θεόδωρος, Έφορος, και 6. Δημητρίου Πέτρος, 7. Κάππος Μιχαήλ, 8. Σαμολαδάς Στέφανος, μέλη Δ.Σ.

Αναλυτικότερα, για μερικά από τα θέματα της συνεδρίασης, σημειώνονται τα εξής:α) Σχετικά με το πρώτο θέμα του Συμβουλίου: Συνάντηση με

αντιπρόσωπο της ARAG πραγματοποιήθηκε στα γραφεία του Σωματείου στην Αγίου Κωνσταντίνου 6, με σκοπό την επίτευξη συμφωνίας για νομική προστασία των μελών του Σωματείου, με ένα οικονομικό ετήσιο πακέτο παροχών σε σχέση με το οποίο θα έχουμε συγκεκριμένα νούμερα και πληροφορίες για τις καλύψεις που θα παρέχει. Θα ακολουθήσει αναλυτικότερη ενημέρωση γι’ αυτό το θέμα μέσω μηνύματος στα κινητά τηλέφωνα όλων των μελών του Σωματείου.

β) Σχετικά με το Θέμα Νο 4, που αφορούσε την επικοινωνία του Σωματείου με τα μέλη του: Όπως φαίνεται, τα νέα μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου έχουν βάλει για τα καλά στόχο τους να υπάρχει όσο το δυνατόν συχνότερη επικοινωνία με τα μέλη του Σωματείου με κάθε τρόπο, έτσι ώστε να είναι πάντα όλοι ενήμεροι για όλα τα ζητήματα και καθετί που ενδιαφέρει τους συναδέλφους κρεοπώλες. Ελπίζουμε πως αυτή η προσπάθεια θα συνεχιστεί με αμείωτο ζήλο.

Τα νέα του Διοικητικού ΣυμβουλίουΣτις 12 Οκτωβρίου συνεδρίασε το Διοικητικό Συμβούλιο του Σωματείου, με ημερήσια διάταξη που είχε ως εξής:

Το σωματείο μας, η Ένωση Παραδοσια-κών Κρεοπωλών Αθήνας - Αττικής “Οι Ταξιάρχες”, εγκαινιάζει από αυτό το μήνα μια νέα πύλη ενημέρωσης μέσω του περιοδικού MEAT PLACE, που εδώ και χρόνια είναι το μοναδικό μέσο ενη-μέρωσης του κλάδου, και όχι μόνο. Κάθε μήνα θα ενημερώνεστε για τα νέα της Διοίκησης και για ό,τι μας ενδιαφέ-ρει για την καθημερινότητα της δου-λειάς μας.

Στους δύσκολους καιρούς της οικονο-μικής και κοινωνικής κρίσης που δι-ανύουμε, πρέπει σαν επαγγελματίες του κρέατος με προσωπική επαφή με τον πελάτη να περάσουμε τα μηνύματα που θέλουμε και έχουμε ανάγκη, για τη σωστή διακίνηση του ποιοτικού κρέα-τος μέσα από σωστά και όμορφα κατα-στήματα.Σε βάθος χρόνου, σαν αισιόδοξος άνθρω-πος, πιστεύω ότι θα έρθουν καλές μέ-ρες για τον κλάδο μας γιατί έχουμε κάτι που δεν έχουν άλλοι κλάδοι του αντα-γωνισμού - κι αυτό είναι η προσωπική επαφή, η ποιότητα και η εμπειρία να επι-βιώνουμε σε καταστάσεις κρίσεων. Σας εύχομαι καλό κουράγιο και πάντα να είμαστε όλοι κοντά ο ένας στον άλλο.

Ο Πρόεδρος, Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Συνάδελφοι,

Η ε

νότη

τα α

υτή

συν

τάσσ

εται

με

ευθ

ύνη

τη

ς Έ

νωση

ς Π

αραδ

οσια

κών

Κρε

οπω

λών

Αθ

ήνας

- Α

ττικ

ής

“ΟΙ Τ

ΑΞ

ΙΑΡ

ΧΕ

Σ”

46

Είμαστε σε αναζήτηση ενός καλού σχήματος και επιδιώκουμε να είναι φέτος όσο γίνεται πιο οικονομικό το εισιτήριο της πρόσκλησης, καθότι τα οικονομικά όλων μας είναι περιορισμένα. Περισσότερες πληροφορίες και ακριβή στοιχεία για το χορό θα έχουμε να ανακοινώσουμε στο επόμενο τεύχος.

...και στο δρόμο του αγώνα

Τον Ιανουάριο ο ετήσιος χορός των “Ταξιαρχών”Στο τέλος Ιανουαρίου θα γίνει ο καθιερωμένος ετήσιος χορός των κρεοπωλών της Αθήνας.

ΕρώτησηΕίμαι μέλος του Σωματείου “Οι Ταξιάρχες”, αλλά λόγω οικονομικών προβλημάτων έχω να δώσω την συνδομή μου πάρα πολύ καιρό. Υπάρχει κάποιος τρόπος να τα-κτοποιήσουμε το οφειλόμενο ποσόν έτσι ώστε να έχω τη δυνατότητα να συμμε-τέχω στα προγράμματα του Σωματείου μας, όπως αυτό της ARAG;

ΑπάντησηΒεβαίως και υπάρχει τρόπος ώστε να ρυθμιστεί το οφειλόμενο ποσόν. Παρα-καλούμε να επικοινωνήσετε τηλεφωνι-κώς στο 210 5711944 (ζητάτε τον ταμία της Ένωσης, Νίκο Χρηστάκη).

Ρύθμιση οφειλών στο Σωματείο

http://www.kreopolesathinas.gr

ΡΩΤΑΤΕ + ΑΠΑΝΤΑΜΕ

Η Διοίκηση της Ένωσής μας, όπως και τα μέλη της, ευαισθητοποιημένοι όλοι με τα προβλήματα της εποχής καθώς και με τις δυσκολίες του Συλλόγου “Φλόγα” να αντεπεξέλθει στο έργο της, στεκόμαστε και πάλι αλληλέγγυοι απέναντι σε αυτή της την προσπάθεια, τις γιορτινές μέρες του επόμενου μήνα.Όπως κάνουμε εδώ και χρόνια, θα συν-δράμουμε οικονομικά στη στήριξη και ενδυνάμωση αυτού του τιτάνιου αγώνα που δίνει ο Σύλλογος Γονιών Παιδιών με Νεοπλασματική Ασθένεια “Φλόγα” γι’ αυτά τα παιδιά και τους γονείς τους που δίνουν το δύσκολο αγώνα της επι-βίωσης. Ελπίζουμε αυτό το πρωτοπόρο βήμα να βρει κι άλλους μιμητές γιατί πιστεύουμε ότι η κοινωνία μας πρέπει να είναι αλληλέγγυα και ευαισθητοποι-ημένη απέναντι σε προβλήματα υγείας και καθημερινότητας.

Θοδωρής Ρούσσος, έφορος και υπεύθυνος Επικοινωνίας

Για άλλη μια χρονιά, κοντά σε όσους έχουν ανάγκη

* Στείλτε τις ερωτήσεις-απορίες σας στο σωματείο και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα. (fax: 210 5234295 και e-mail:[email protected]

Για ακόμα μία φορά, τα μέλη της Ένωσης των κρεοπωλών Αθήνας δώσαμε το “παρών” στην απεργία του τριτοβάθμιου οργάνου μας, της ΓΣΕΒΕΕ, στις 19 Οκτωβρίου 2011 και κατεβήκαμε οργανωμένοι στη διαδήλωση με πανό και συνθήματα. Όλοι μαζί βροντοφωνάξαμε ότι δεν μπορεί να συνεχιστεί αυτή η κατάσταση, που πλήττει βάναυσα την αγορά, τον καταναλωτή, και εμάς τους ίδιους.

Ο μέσος καταναλωτής βγαίνει από τα καταστήματα τροφίμων και δεν γνωρίζει

πάντα τι ακριβώς έχει αγοράσει (βέβαια, πάντα ξέρει πόσο ακριβά το έχει πληρώ-

σει...). Ξέρει απλώς ότι έχει αγοράσει ζαμπόν της μάρκας που εμπιστεύεται, μανι-

τάρια της μάρκας που του αρέσει και μουστάρδα της μάρκας που του είπαν ότι

είναι καλή και γευστική. Συνήθως δηλαδή έχει άγνοια πολλών ποιοτικών χαρα-

κτηριστικών.

Ειδικά, έχει άγνοια για όλα αυτά τα περίεργα αρκτικόλεξα που διαβάζει πάνω στη

συσκευασία και δείχνουν πιστοποιήσεις, πρότυπα κ.λπ. Σίγουρα δεν ξέρει τι σημαί-

νουν όλα αυτά και αυτή η άγνοια τον οδηγεί να αποδέχεται εξ αρχής ότι κάτι

καλό σημαίνουν, αλλιώς... δεν θα τα έγραφε η συσκευασία. Κι ακόμη, επειδή δεν

ξέρει τι ακριβώς δηλώνουν όλα αυτά, τα αντιμετωπίζει συχνά με δέος. Φτάνει λοι-

πόν από την άγνοια στον αγνωστικισμό και γίνεται ένας καταναλωτής που αφήνε-

ται στα αόρατα χέρια της αγοράς. Γίνεται όμως και ένας καταναλωτής που δεν

ξέρει να επιλέξει, που δεν ξέρει να επιβραβεύσει το πραγματικά καλό προϊόν.

Δεν έχει όμως και τελείως άδικο. Πότε είδε το κράτος να τον ενημερώνει για

όλα αυτά τα πιστοποιητικά που κυκλοφορούν στην αγορά; Πότε είδε τις εταιρείες

που πιστοποιούν τα προϊόντα τους να χρηματοδοτούν μεγάλες καμπάνιες ενημέρω-

σης του κοινού σχετικά με τα πιστοποιητικά που δίνουν στα προϊόντα τους; Πότε

του είπαν τι σημαίνουν τα διάφορα περίεργα στάνταρ;

Εκτός πια κι αν αρκεί ο μυστικισμός των αρκτικόλεξων, ή αν αρκεί ότι ο αγο-

ραστής θα δει τα σηματάκια στο τυποποιημένο προϊόν και μόλις γυρίσει στο σπίτι

του θα πάει στο Ίντερνετ να αναζητήσει να δει τι σημαίνουν κι από πού κρα-

τάει η σκούφια τους.

Με τον τρόπο αυτό όμως χάνεται η ευκαιρία να δημιουργηθεί προσωπική σχέση

ανάμεσα στον καταναλωτή και τη μάρκα. Να δημιουργηθεί δηλαδή αυτό που όλες

οι εταιρείες τροφίμων εύχονται.

Βέβαια υπάρχει και άλλο σενάριο: οι εταιρείες να αντιμετωπίζουν τον κατα-

ναλωτή σαν πελάτη, με την αρχαία έννοια του όρου. Πελάτης στα χρόνια της

Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας ήταν ο φτωχός που πλησίαζε έναν ισχυρό για να ζητή-

σει την προστασία του με αντάλλαγμα πολιτική υποστήριξη και διάφορες άλλες

υπηρεσίες. Έτσι ο φτωχός έβρισκε έναν ισχυρό αφέντη και ο πλούσιος έναν καλό

υπηρέτη. Όλοι όμως καταλαβαίνουν εύκολα ότι αν κάποιος αντιμετωπίζει τον σύγ-

χρονο καταναλωτή με αυτό τον τρόπο, είναι μέγα λάθος. Γιατί τότε, από το λαν-

θασμένο «ο πελάτης έχει πάντα δίκιο», περνάει στο ακόμη χειρότερο «ο πελάτης

είναι πάντα το κορόιδο».

Είναι σε τελική ανάλυση (κι αυτό το ξέρετε όλοι όσοι ιδρώνετε για να προσελ-

κύσετε με τη δουλειά σας τον καταναλωτή) προτιμότερο να αντιμετωπίζει κανείς

τον καταναλωτή σαν πελάτη, με την αρχαία ελληνική όμως έννοια του όρου.

Πελάτης στα αρχαία ελληνικά είναι αυτός που προσεγγίζει, αυτός που πλησιά-

ζει, που έρχεται κοντά. Είναι ακόμη και ο γείτονας. Γιατί με αυτή την έννοια,

αποκτάει πολύ μεγαλύτερη σημασία η έκφραση «σεβασμός στον πελάτη», και δεν

είναι απλώς ένα σύνθημα...

Πώς βλέπω τον πελάτη

Γράφει ο Καταναλωτής

καταναλωτικά48


63αγοραία 49


SUPER MEGA για συσκευασία vacuumΗ ΣΑΓΙΑΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε., μια εταιρεία με πολύ-χρονη εμπειρία στο χώρο του εξοπλισμού κρε-οπωλείων και εργαστηρίων κρέατος, παρου-σιάζει τo νέο μηχάνημα συσκευασίας κενού αέρος (vacuum) SUPER MEGA Lcd, του οίκου Lavezzini. Το μηχάνημα είναι κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο ατσάλι και εί-ναι κατάλληλο για την τυποποίηση και πακε-τάρισμα υπό κενό όλων των ειδών των τροφίμων, όπως κρέατος, τυροκομικών προϊόντων, ψαριών, ξηρών καρπών κ.ά.Τα τεχνικά του χαρακτηριστικά έχουν ως εξής: Ολικές διαστάσεις

1800 x 900 x 1200h, Διαστάσεις καμπάνας 2 x (830 x 760 x 230h), Αντλία κενού Q = 200 m3/h OIL Busch, Μπάρα συγκόλλησης 4 x (800 mm), Τάση 380/50 Hz, Πληκτρολόγιο Lcd, 10 προγράμματα. STEP VAC για υγρά, HEAT PUMP για προθέρμανση και καθαρι-σμό αντλίας. Extra επιλογές: Soft air, Inert gas injection. Το SUPER MEGA Lcd διατίθε-

ται, μαζί με μια μεγάλη ποικιλία από μηχανήματα συσκευασίας vacuum και θερμοκλειστικά, αποκλειστικά από την ΑΦΟΙ Ι. ΣΑ-ΓΙΑ Ο.Ε. (περισσότερα στο τηλ. 210 4818901).

Πωλήσεις και παραλαβές απευθείας από ζυγό Το λογισμικό διασφάλισης ιχνηλασιμότητας TracePro παρου-σιάζει η AcmonData. Το TracePro σας δίνει τη δυνατότητα να πραγματοποιείτε παραλαβές και πωλήσεις προϊόντων κα-ταργώντας τη χειρωνακτική εισαγωγή δεδομένων.Το σύστημα κατά τις παραλαβές, δημιουργεί αυτόματα μο-ναδικούς αριθμούς παρτίδας, που αποτελούν την ταυτό-τητα του είδους (ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ σε επίπεδο παρτίδας ή ζώου). Κατά τις παραδόσεις νωπού κρέατος σε τρίτους ή στα κρεοπωλεία, o ζυγιστής απλά διαβάζει (σκανάρει) τον κωδικό barcode της ετικέ-τας του αρχικού τεμαχίου ή της παρτίδας. Γίνεται η ζύγιση και αυτόματα η πο-σότητα της συγκεκριμένης παρτίδας ξεχρεώνεται από την αποθήκη και χρεώνε-ται στη συγκεκριμένη πα-ραγγελία του πελάτη (πλη-ροφορίες στο τηλ. 22620 31405).

Νέα έδρα για την “Μπεκιάρης”Σε νέο χώρο περιμένει τους πελάτες της η “Μπεκιάρης Εξο-πλισμοί Καταστημάτων”, για να γνωρίσουν τα προϊόντα και τις νέες τιμές που προσφέρει στους επαγγελματίες.Πλέον, όλα τα είδη επαγγελματικού εξοπλισμού για κρεοπω-λεία, εστιατόρια, σούπερ μάρκετ και λοιπές επιχειρήσεις, θα τα βρείτε στη νέα έκθεση 600 τ.μ. επί της οδού Παύλου Μελά 11 στο Περιστέρι, κοντά στο μετρό και απέναντι από τη ΔΕΗ Δυ-τικής Αττικής. Στην ίδια διεύθυνση η επιχείρηση συνεχίζει τη δραστηριότητα της εμπορίας μεταχειρισμένων ειδών (περισ-σότερα στο τηλ. 210 5748557).

Η Σεραφείμ Ζαββός ΑΕΒΕ, που δραστη-ριοποιείται στο χώρο της επεξεργασίας και τυποποίησης κρεάτων από το 1990, παρουσιάζει το ΝΤΟΝΕΡ, ένα προϊόν με ανατολίτικη καταγωγή που παρασκευά-ζεται από μοσχαρίσιο κρέας προκειμέ-νου να μπορεί να το καταναλώνει ο μου-σουλμανικός πληθυσμός. Στη χώρα μας δεν είναι ευρύτερα διαδεδομένο, όμως αυτό αλλάζει από μέρα σε μέρα εφόσον με την ιδιαίτερη γεύση του κάνει αισθητή

την παρουσία του και αποκτά το δικό του καταναλωτικό κοινό. Η εταιρεία διαθέτει μια σύγχρονη εργοστασιακή μονάδα στην περιοχή της Αυλίδας, και φροντίζει διαρ-κώς για την τεχνολογική της επάρκεια, με τον συνεχή εκσυγχρονισμό του εξοπλισμού παραγωγής, με τη γνώση και την εμπει-ρία του ανθρώπινου δυναμικού της και με τον επιστημονικό ποιοτικό έλεγχο από την πρώτη ύλη έως το τελικό προϊόν (περισ-σότερα στο τηλ. 210 4936413).

Γύρος μοσχάρι (ντονέρ)


60

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

Τρόποι πληρωµής• Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης

ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected] • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Αριθμός κάρτας

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας

• Ταχυδροµική επιταγή

• Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα [email protected] και [email protected]

Ημ. Λήξης

�

/

Αίτηση ΣυνδρομήςΠαρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

Όνοματεπώνυμο

Όνομα Εταιρείας

Δραστηριότητα Εταιρείας

Τίτλος

ΔΟΥ ΑΦΜ

Τμήμα

Διεύθυνση

Πόλη ΤΚ

E-mail Http

Τηλέφωνο Fax

Εταιρεία Ιδιώτης

11ΤΕΥΧΗ

30ΕΥΡΩ

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

PLACEΤο MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησηςόλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρωαπό τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης,κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστηπηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!

Εργαλείο δουλειάςγια όλους τους

επιστήμονες,τους επιχειρηματίες

και τους επαγγελματίεςστην αγορά κρέατος,

πουλερικών καικρεατοσκευασμάτων

είτε ως παραγωγοί,είτε ως έμποροι,

είτε ως εισαγωγείςκαι αντιπρόσωποι,

είτε ως ειδικοίστην κατεργασία,

την πώληση,την συσκευασία,

τον έλεγχο,την πιστοποίηση.

Εργαλείο δουλειάςγια όλους τους

επιστήμονες,τους επιχειρηματίες

και τους επαγγελματίεςστην αγορά κρέατος,

πουλερικών καικρεατοσκευασμάτων

είτε ως παραγωγοί,είτε ως έμποροι,

είτε ως εισαγωγείςκαι αντιπρόσωποι,

είτε ως ειδικοίστην κατεργασία,

την πώληση,την συσκευασία,

τον έλεγχο,την πιστοποίηση.

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

Εσωτερικού

1 έτος (11 τεύχη) 30�

2 έτη (22 τεύχη) 50

Εξωτερικού – Κύπρος

1 έτος (11 τεύχη) 70�

2 έτη (22 τεύχη) 130�

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Κόστος συνδροµής

ww

w.o

min

d.g

r

Το MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησηςόλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρωαπό τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης,κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστηπηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

syndromes meat 17.pdf 11/10/11 10:44:50 AM

οδηγός αγοράς


51

Εκτροφή

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΒΟΥΓΙΟΥΚΑΑγία Μαρίνα Δ.Βέροιας, Ν. Ημαθίας59100 ΒέροιαΤ. 23310 51909 - 23310 67454F. 23310 51908 - 23310 [email protected]

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗΡΙΤΣΩΝΑΣΕκτροφή και εμπορία ζώντων ζώωνΡιτσώνα ΑυλίδοςΤ. 22210 86531F. 22210 [email protected]

Σφαγεία

ΣΦΑΓΕΙΑΑΧΑΪΑΣΣΚΑΓΙΑΣΑΒΕΕΕμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία ΚρέατοςΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝΤ. 2610.647260, -332, -134Φ. 2610.241944

Εμπορία-Εισαγωγή

ΑΦΟΙΑΣΤΕΡΙΟΥΟ.Ε.ΚΑΘ Νέα ΚρεαταγοράΚατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 700261F. 2310 [email protected]

ΑΦΟΙΝΑΣΟΠΟΥΛΟΙΑ.Ε.Αεροπορίας & Ιτέας 19, ΑργυρούποληΤ. 210 9956591F. 210 [email protected]

ΑΦΟΙΝΟΥΛΗΟ.Ε.Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά(Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339Τ. 23940 20255F. 23940 [email protected]

ΚΡΕΚΑΑ.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤ. 25910 42100F. 25910 41861Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26)18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 5229925 • F. 210 [email protected]

ΕΚΡΕΤΑΕΒΕΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝΚηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 3413788F. 210 [email protected]

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥΚεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης - κατ. 1156010 ΜενεμένηΤ. 2310 703740 F. 2310 703785www.papaefstratiou.gr

Αντιπροσώπευση

ΑΡΓΥΡΙΟΥO.E.Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 ΕλληνικόΤ. 210 3218907F. 210 [email protected]

BLACKANGUSTRADERSΠαπάγου 1, 16673 ΒούλαT. + F. 211 [email protected]

DANCOGROUPA.E.Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963F. +30 210 [email protected]

ΧΡ.ΠΙΡΠΙΡΗΣΕΠΕΜάρκου Μπότσαρη 1016675 ΓλυφάδαΤ. 210 8985678-9F. 210 [email protected]

STELMASERVICESS.A.Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17456 ΆλιμοςΤ. 210 8983800F. 210 [email protected]

VIONFOODHELLASΚαποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327www.vionfoodinternational.com

Προβολή

EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤ. 210 7245541F. 210 [email protected] www.eblex-bpex-export.org.uk

SOPEXAHELLASΛεωφ. Πεντέλης 72, 15233 ΧαλάνδριT. 210 6891838, 210 6891292F. 210 [email protected]

Επεξεργασίακρέατος

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗΕΤΑΙΡΙΑΚΡΕΑΤΩΝΑ.Ε.CO.ME.COS.A.Τρίκλινο, 491 00 Κέρκυρα Τ. 26610 58053F. 26610 [email protected]

ΚΟΣΜΟΣΑ.Ε.ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝΚεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)68200 ΟρεστιάδαΤ. 25520 29529Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134Τ. 25520 22192 • F. 25520 [email protected]



52

ΣΕΡΑΦΕΙΜΖΑΒΒΟΣΑΕΒΕΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 F. 210 4256788ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ:Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 ΑυλίδαΤ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854www.zavvos.gr

Υλικάαλλαντοποιίας

ΣΤΥΛΙΑΝΟΣΣΩΤ.ΔΙΓΚΑΣΠαπαδιαμάντη 23, 57009 Καλοχώρι, ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 778854F. 2310 752328Υποκ/μα Αθηνών: Δωρίδος 7-9, ΧολαργόςΤ. 6937 [email protected]

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣΣΤΥΛΙΑΝΟΣ&ΣΙΑΕ.Ε.Αμισιανά ΚαβάλαςΤ. 2510 326001F. 2510 [email protected]

Εξοπλισμός-Μηχανήματα

ALFAFROSTA.E.Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5575430, 800 1166778F. 210 [email protected]

ΑΦΟΙΙΑΚ.ΣΑΓΙΑΟ.Ε.Κέννεντυ 1 & Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4818901F. 210 [email protected]

Ε.ΒΑΓΙΑΣ-Ε.ΚΟΣΜΑΣΕΠΕΕξοπλισμός ΚαταστημάτωνΞάνθου 7, 17778 ΤαύροςΤ. 210 4813540F. 210 [email protected]

BIZERBAHELLASΖυγιστικά ΣυστήματαΛεωφ. Ειρήνης 43, 15121 ΠεύκηΤ. 210 6127600, 210 8028898F. 210 [email protected]

GEACONVENIENCEFOODTECHNOLOGYΜπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1,15354 Γλυκά Νερά ΑττικήςΤ. 210 6655240F. 210 [email protected]

ΣΤΕΦΑΝΟΣ&ΤΙΜΟΘΕΟΣΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣΚατασκευή - Επισκευή - ΛείανσηΞύλινων Επιφανειών & ΤεφλόνΡωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι)Τ. 6945 848015, 6972 701483F. 211 [email protected]/καθαρισμός κούτσουρων

FOURNELAKΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥΠΡΟΚΟΠΗΣΜηχανήματα κρεάτων - Συστατικά τροφίμωνΑνάχωμα Μαγνησίας, 57008 Ιωνία, ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 780848F. 2310 [email protected]

HANNAINSTRUMENTSΕΛΛΑΣΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝΜάρνη 10, 10433 ΑθήναΤ. 210 8227825 & 210 8235192F. 210 [email protected]

Ν.ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ-Γ.ΛΑΖΑΡΙΔΗΣΑ.Ε.Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου ΑεροσυμπιεστώνΓρηγ. Λαμπράκη 69, 18454 ΝίκαιαΤ. 210 4970009F. 210 [email protected]@aiolos-sa.grwww.aiolos-sa.gr

ΚΡΕΚΑΛΜακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 4923677F. 210 [email protected]

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣΣυντ. Φριζή 25, 12131 ΠεριστέριT. 210 5748557F. 210 [email protected]

ΝΙΚΟΛΑΟΣΙ.ΛΑΚΙΔΗΣ14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267Τ. 2310 722367, 2310 722772F. 2310 722156 [email protected] www.lakidis.gr

PEAMIΜονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 ΑθήναΤ. 210 2135690-91F. 210 [email protected]

ΣυστήματαΑσφαλείας

m.TechnologyA.E.Καταγραφικά Θερμοκρασίας9o χλμ. Θεσσαλονίκης - Θέρμης, 57001 ΘέρμηΤ. 2311 999925F. 2311 [email protected]

Εξοπλισμόςψύξης Ψυκτικοίθάλαμοι

ALFACOOLHELLASABEEΚατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 ΑχαρνέςΤ. 210 2321525 • F. 210 2321340Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤ. 2310 783010 • F. 2310 780111Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας:64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - ΠύργουΤ. 26230 [email protected] • www.alfacoolhellas.gr


53

ALFAFREEZERAEBEΤέρμα Οδού ΝΟΕ, 19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5593772F. 210 [email protected]

ALFAFROSTA.E.Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5575430, 800 1166778F. 210 [email protected]

Ε.ΒΑΓΙΑΣ-Ε.ΚΟΣΜΑΣΕΠΕΕξοπλισμός ΚαταστημάτωνΞάνθου 7, 17778 ΤαύροςΤ. 210 4813540F. 210 [email protected]

EISKALTA.E.Πειραιώς 80, 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4832464F. 210 [email protected]

FREDDOA.E.Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. ΣτέφανοςΤ. 210 5913003F. 210 [email protected]

GENERALFREEZERΚατάστημα Αθηνών: Χειμάρας 18, 18345 Μοσχάτο Κατάστημα Κεφαλονιάς: ΒΙ.ΠΕ. ΛηξουρίουΤ. 210 9416533, [email protected]

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣΠαύλου Μελά 11, 12131 ΠεριστέριT. 210 5748557F. 210 [email protected]

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗΑΒΕΕ8ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, 25002 Πάτρα Τ. 2610 528400F. 2610 [email protected]

ΨυγειομεταφορέςΕθνικές

ΜΑΡΚΑΚΗΣΔΙΑΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗΑ.Ε.Μεγαρίδος, Θέση Κουτάλα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5313393F. 210 [email protected]

Ταμειακά-Ζυγιστικά Συστήματα

DELMACINSTRUMENTSΛεβιδίου 18, 10442 ΑθήναΤ. 210 5781770F. 210 [email protected]

Συσκευασία

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ&ΒΑΣΙΛΗΣΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣΕΠΕΑυτοκόλλητες ετικέτες και εφαρμογές συσκευασίας61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι)32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197Τ. 22620 56738F. 22620 [email protected]

Στολέςεργασίας

ΕΤΑΙΡΕΙΑBISSIASΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430, 210 8312746 F. 210 8312542 [email protected]

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Πειραιώς 24, ΑθήναΤ. 210 5227602 • F. 210 [email protected]

Διαχείρισηυποπροϊόντων

KAFSISΑκτή Μιαούλη 57, 18536 ΠειραιάςΤ. 210 4292902 • F. 210 [email protected]

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

Δ.ΤΖΙΟΓΚΑ&ΣΙΑΟ.Ε.Κολοκοτρώνη 57, 57001 Θέρμη ΘεσσαλονίκηςΤ. 2310 463818 • F. 2310 [email protected]

FOODALLERGENSLABΑθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. ΗράκλειοΤ. 211 4004293 • F. 210 2712498Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 ΡέθυμνοΤ. 28310 24436 • F. 28310 24614Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 ΛάρνακαΤ. +357 99 264951 • F. +357 24 [email protected]

ΣυστήματαΠληροφορικής

ACMONDATAΚεντρικά Γραφεία: 57ο χλμ Ε.Ο. Αθηνών - Λαμίας32009 Σχηματάρι ΒοιωτίαςΤ. 22620 31405 • F. 22620 56344Υποκατάστημα: Δερβενακίων 9, 15125 ΜαρούσιΤ. 210 6105831 • F. 210 [email protected] • www.acmondata.gr

AGROSOFTΟθρύος 4, 15344 ΓέρακαςΤ. 210 8037845 F. 210 [email protected] www.agrosoft.gr



54

BIZTECΡήγα Φεραίου 23,14452 ΜεταμόρφωσηΤ. 210 6771105F. 210 [email protected]

G-LOGICS.A.Μητροπούλου 19, 14121 Νέο ΗράκλειοΤ. 210 2723570-1F. 210 [email protected]

Σύμβουλοιεπιχειρήσεων

FOODTECHNOLOGYSOLUTIONSΛεωφ. Θεσσαλονίκης 44, 57019 Περαία ΘεσσαλονίκηςΤ. 23920 39209F. 23920 [email protected]

SCGΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝΕΠΕΛεωφ. Θεσσαλονίκης 4457019 Περαία ΘεσσαλονίκηςΤ. 23920 39209F. 23920 [email protected]

Σχεδιασμός&κατασκευή καταστημάτων& βιομηχανικώνχώρων

ALFACOOLHELLASABEEKατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 ΑχαρνέςΤ. 210 2321525F. 210 2321340Kατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤ. 2310 783010F. 2310 780111Kατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - ΠύργουΤ. 26230 [email protected]

EMCOA.E.Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 ΜελίσσιαΤ. 210 6138310 • F. 210 6138314Θεσσαλονίκη: Καυκάσου 3355133 ΚαλαμαριάΤ. 2310 455906F. 2310 [email protected]

ΚΟΚΚΙΝΟΣΓΕΡ.&ΣΙΑΟ.Ε.Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. ΔημήτριοςΤ. 210 9754055F. 210 [email protected]

POLYCOATΕΠΕΕιδικά δάπεδα για αποθηκευτικούς και βιομηχανικούς χώρουςΣκιάθου 165, 11255 ΑθήναΤ. 210 2110003F. 210 [email protected]

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣΓ.-ΛΙΑΠΗΣΕ.&ΣΙΑΕ.Ε.Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών ΠορτώνΧαραυγής 25, 13122 ΊλιονΤ. 210 5760065F. 210 5760099

Υγραέριογιαπερονοφόρα&βιομηχανικήχρήση

CORALGASΑΕΒΕΥΓεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 ΠερισσόςΤ. 210 9491000F. 210 [email protected]

Εκπαίδευση

LRQABUSINESSASSURANCEΕκπαιδευτικά σεμινάρια συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000Ακτή Μιαούλη 87, 18538 ΠειραιάςΤ./F. 210 [email protected]

TÜVAUSTRIAHELLASΈδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. ΠαρασκευήΤ. 210 5220920F. 210 [email protected]Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613T. 2310 941100F. 2131 [email protected]Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2,71305 Ηράκλειο ΚρήτηςΤ. 2810 244150F. 2810 [email protected]

Καθαρισμός-Απολύμανση

DIVERSEYΕΛΛΑΣΑ.Ε.Χειμάρας 5, 15125 Μαρούσι, ΑθήναΤ. 210 6385900 F. 210 [email protected]

GLASSCLEANINGABEEΚάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 ΘεσσαλονίκηΤ. 23920 91252F. 23920 [email protected] www.glasscleaning.gr

ΠΟΥΛΙΑΣΙΩΑΝΝΗΣΕΠΕΠαπαστράτου 40, 18545 ΠειραιάςΤ. 210 4177912F. 210 [email protected]


55

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑΑ.Ε.Πιστοποίηση συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 115125 Παράδεισος ΑμαρουσίουT. 210 6848190F. 210 [email protected]

LRQABUSINESSASSURANCEΠιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000Ακτή Μιαούλη 87, 18538 ΠειραιάςΤ./F. 210 [email protected]

TÜVAUSTRIAHELLASΈδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. ΠαρασκευήΤ. 210 5220920F. 210 [email protected]Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613T. 2310 941100F. 2131 [email protected]Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2,71305 Ηράκλειο ΚρήτηςΤ. 2810 244150F. 2810 [email protected]

Οργανισμοί

ΕΛΟΓΑΚΚηφισίας 33, 54248 ΘεσσαλονίκηΤ. 2319 991100, 801 1132632F. 2310 326450www.elog.gr

ΕΦΕΤΚηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 ΑθήναT. 210 6971500F. 210 [email protected]

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς

Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά

Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Meat Place

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος

Επικοινωνήστε άμεσα για να κλείσετε θέση

τηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)

Όλος ο κόσμος του κρέατος οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.grεπικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία

στοιχεία αγοράς • οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών

Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο τηλ. 210 9010040

Kαθημερινή και άμεση

ενημέρωση

... για το τέλος56


”Παιχνίδια αντίκες σε δημοπρασίαΜια όμορφη μινιατούρα κρεοπωλείου που αφού εκτέθηκε αρκετά χρόνια στο Μουσείο Παιχνιδιών Old Salem της Βόρειας Καρολίνας, δημοπρατήθηκε από τον Οίκο Noel Barrett πέρυσι, για περισσότερο από 33.000 δολάρια.

”

http://www.antiquetoyworld.com

Meat Place T17

Documents

Transcript of Meat Place T17