Meat News 37

60
ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016 l ΤΕΥΧΟΣ 37 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€ Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές Σε αδιέξοδο οι χοιροπαραγωγοί όσο η κατανάλωση μειώνεται Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα Προτάσεις για την Πασχαλιάτικη βιτρίνα Δημήτρης Χαμπίδης: Συμβολή της ΚΑΘ στην ανάπτυξη του αγροδιατροφικού τομέα Συνέντευξη Ελπίδες ανάκαμψης για την ευρωπαϊκή παραγωγή κρέατος

description

 

Transcript of Meat News 37

Page 1: Meat News 37

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016 l ΤΕΥΧΟΣ 37 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΠροϊόνταΤεχνολογίεςΑγορές

Σε αδιέξοδο οι χοιροπαραγωγοί όσο η κατανάλωση μειώνεται

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

Προτάσεις για την Πασχαλιάτικηβιτρίνα

Δημήτρης Χαμπίδης:Συμβολή της ΚΑΘ στην ανάπτυξη του αγροδιατροφικού τομέα

Συνέντευξη

Ελπίδες ανάκαμψης για την ευρωπαϊκή παραγωγή κρέατος

_KTX_MN__KTX 05/05/2016 11:43 π.μ. Page 1

Page 2: Meat News 37

_KTX_MN__KTX 05/05/2016 11:44 π.μ. Page 2

Page 3: Meat News 37

_KTX_MN__KTX 3/30/16 9:04 PM Page 1

Page 4: Meat News 37

M ήνας προετοιμασίας για τοΠάσχα ο Απρίλιος και όλοι οιεπαγγελματίες του κρέατος βρί-

σκονται σε κατάσταση αναμονής. Τι θα προ-κύψει φέτος στην αγορά; Θα ζήσουμε πάλιμια περίοδο έντονων προσφορών; Θαυπάρχει αντιπαράθεση με τις τιμές αγοράς;Θα υπάρξουν ελλείψεις; Κάθε Πάσχα τα τελευταία χρόνια η αγοράγίνεται σταυρόλεξο για δυνατούς λύτες.Πέρσι οι περισσότεροι κρεοπώλες αντιμε-

τώπισαν απρόσμενη αλλά ταυτόχρονα κι ευχάριστη ζή-τηση το τελευταίο διήμερο. Τα προηγούμενα χρόνια οιυπερβολικές προσφορές ορισμένων υπερκαταστημά-των δημιούργησαν αναστάτωση και αρνητικό κλίμα γιατο κρεοπωλείο.Φέτος δεν έχει ακόμα φανεί πώς θα κινηθούν οι μεγά-

λες επιχειρήσεις λιανικής, αλλά η συγκέντρωση πουέχει υπάρξει στον κλάδο μπορεί να σημάνει και έντονοπόλεμο τιμών. Κι ως γνωστό σε ένα τέτοιο κλίμα έντο-νου ανταγωνισμού, αυτοί που θα αντιμετωπίσουν τιςεντονότερες πιέσεις είναι τα μικρά καταστήματα. Ήδημια αλυσίδα, τουλάχιστον, έχει βάλει στο στόχαστρο τομερίδιο αγοράς του κρεοπωλείου, ξεκινώντας έντονηδιαφημιστική καμπάνια χτυπώντας εκεί που οι επαγ-γελματίες εμφανίζονται να υπερτερούν – στην προσω-πική επαφή.Από την άλλη οι αυξημένες εξαγωγές αμνοεριφίων τωντελευταίων χρόνων δημιουργούν μια διαφοροποι-ημένη κατάσταση στις τιμές παραγωγού και στη διαθε-σιμότητα σφάγιων. Φέτος για παράδειγμα, που τοκαθολικό Πάσχα είχε μια απόσταση από το δικό μας, οιΙταλοί αγόρασαν μεγάλες ποσότητες από κατσίκια, δη-μιουργώντας μια σχετική έλλειψη στην αγορά. Δενγνωρίζουμε πώς θα επηρεάσει αυτό την αγορά, όπωςδεν είναι ακόμα γνωστό αν θα υπάρξουν αυξημένες ει-σαγωγές από γειτονικές χώρες, που εμφανίζονται ναανακάμπτουν στον κτηνοτροφικό τομέα.Εντύπωση μας προκάλεσε η παρουσία του συγχρημα-τοδοτούμενου από την Ε.Ε. και την Βουλγαρία προγράμ-ματος European Sheep σε πρόσφατη έκθεση στη χώραμας. Αν και δεν ήταν σαφές πού στοχεύουν, οι Βούλγα-ροι παραγωγοί με 3,7 εκατομμύρια ευρώ έχουν τη δυ-νατότητα να χρηματοδοτούν την προβολή των δικώντους κτηνοτροφικών προϊόντων και στη χώρα μας.Λίγο-πολύ τα γνωρίζουν αυτά οι επαγγελματίες καιέχουν αποκτήσει μια εμπειρία από τα προηγούμεναχρόνια που τους οδηγεί σε μια και μοναδική διέξοδο:ψυχραιμία. Οι περίοδοι των γιορτών και κυρίως τουΠάσχα δεν προσφέρονται για ιδιαίτερα «ριψοκίνδυνες»εμπορικές κινήσεις. Άρα το μόνο που μένει είναι να κυλήσει ο μήνας αυτόςμε μεγάλη υπομονή και αρ-κετή σύνεση. l

Απρίλιος 2016Meat News4

Editorial

Μυρτώ Κατερίνη[email protected]

Επικοινωνήστε μαζί μας!

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: [email protected]

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Με fax:210 8213253

Μήνας υπομονής και σύνεσης

EDITO_37_MeatNews_DIETHNI1 31/03/2016 10:59 π.μ. Page 4

Page 5: Meat News 37

_KTX_MN__KTX 3/30/16 9:04 PM Page 1

Page 6: Meat News 37

Απρίλιος 2016Meat News6

Περιεχόμενα

16 Συνέντευξη

Δημήτρης Χαμπίδης: Συμβολή της ΚΑΘ στην ανάπτυξη του αγροδιατροφικού τομέα

ΣΤΗΛΕΣ

4 Editorial

Μήνας υπομονής και σύνεσης

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

38 Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Μιλά ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών

Ναυπακτίας & Δωρίδας, Ταξιάρχης Σούζας

40 Το δισέλιδο της Ένωσης Κρεοπωλών

Αθήνας Αττικής

56 Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

58 Από το τέλος

Μια διαβούλευση που μας αφορά

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ10 Νέα υγειονομική διάταξη σε διαβούλευση

11 Οι αποφάσεις του Δ.Σ. της ΠΟΚΚ

Διεθνή12 Λήξη απαγόρευσης για το ολλανδικό

βοδινό στις ΗΠΑ

13 Νέα αποθήκη κρέατος στο λιμάνι

του Ρότερνταμ

14 Η καναδική κυβέρνηση επενδύει

στο βόειο κρέας

Θέμα 26 Σε αδιέξοδο οι χοιροπαραγωγοί όσο

η κατανάλωση μειώνεται

18 Αφιέρωμα

Εκτιμήσεις της Κομισιόν για την παραγωγή κρέατος

PERIEXOMENA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/31/16 12:04 AM Page 6

Page 7: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 7

ΤΕΥΧΟΣ 37Απρίλιος 2016

ISSN 2241-4495

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν:Δημήτρης Κεραμυδάς

Χρήστος ΠραμαντιώτηςΟλυμπία Χατζημπύρου

Φωτογραφίες:Γιώργος Διαμαντάκης

Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική ΕπιμέλειαLibra Press

Εκτύπωση:ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ:Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52113 61 Αθήνα

Τηλ. 210 8210028Fax 210 8213253

[email protected]

www.meatnews.gr

35 Δυο παρεμβάσεις για τα τρόφιμα

οικοτεχνικής παρασκευής

Παρουσίαση34 Van Den Bor. Μια οικογενειακή επιχείρηση

με σταθερές σχέσεις με τη χώρα μας

44 Όλη η αγορά μιλάει για το θαύμα της 3ης Food Expo!

Η βιτρίνα του μήνα42 Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

ΧΡΗΣΙΜΑ46 Νέα της αγοράς

47 Ενδιαφέρουν

48 Εμπορικός κατάλογος

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων

29 Πασχαλινές προτάσεις

Προτάσεις για την βιτρίνα του κρεοπωλείου

PERIEXOMENA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/31/16 12:04 AM Page 7

Page 8: Meat News 37

_KTX_MN__KTX 3/30/16 9:06 PM Page 1

Page 9: Meat News 37

_KTX_MN__KTX 3/30/16 9:06 PM Page 2

Page 10: Meat News 37

Απρίλιος 2016Meat News10

Επικαιρότητα

Εξαγωγές, ποιότητα και έλεγχοι τέθηκαν από τον ΣΕΒΕΚ στο ΥΠΑΑΤ

Ζ ητήματα εξαγωγών, ποιότητας και ελέγχων συζη-τήθηκαν μεταξύ αντιπροσωπείας του Συνδέσμου

Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος και τουαναπληρωτή υπουργούΑγροτικής Ανάπτυξης καιΤροφίμων Μάρκου Μπό-λαρη. Στην αντιπροσωπείατου ΣΕΒΕΚ συμμετείχαν οικύριοι Οικονόμου, εντε-ταλμένος σύμβουλος, Για-τράκος, γενικόςγραμματέας, Σκαρίμπας,ταμίας και Υφαντής, μέλοςτου Δ.Σ.Οι εκπρόσωποι του Συνδέ-

σμου έθεσαν στο τραπέζι της συζήτησης τα προβλή-ματα που αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις του κλάδου.Ανέδειξαν ιδιαίτερα την εξαιρετική ποιότητα των προ-

ϊόντων των επιχειρήσεων του ΣΕΒΕΚ και γι’ αυτό επισή-μαναν την αναγκαιότητα διενέργειας αυστηρών υγει-ονομικών ελέγχων στα παρασκευάσματα κρέατος καιστα παρασκευαστήρια αυτού, ώστε να διασφαλίζεται ηποιότητα και να προστατεύεται ο καταναλωτής. ΟΣΕΒΕΚ πρότεινε τον συντονισμό των ελέγχων ποιότηταςαπό μια ελεγκτική υπηρεσία για να υπερκεραστούν ταφαινόμενα αλληλοκάλυψης αρμοδιοτήτων των ελεγκτι-κών φορέων. Αναφέρθηκε στις απαιτούμενες συνέρ-γειες και την στήριξη του Υπουργείου ΑγροτικήςΑνάπτυξης και Τροφίμων στην προσπάθεια αναγνώρι-σης και χαρακτηρισμού ως Εγγυημένων ΠαραδοσιακώνΙδιότυπων Προϊόντων, τα προϊόντα «ελληνικός γύρος»και «σουβλάκι». Τέλος, υπογράμμισαν τις δυσκολίες πουαντιμετωπίζουν στην προμήθεια των πρώτων υλώντους, λόγω των καθυστερήσεων στις πληρωμές από τομεγάλο λιανεμπόριο, παρά τις αντίστοιχες κατευθυντή-ριες Ευρωπαϊκές Οδηγίες. l

Ν έα υγειονομική διάταξη έθεσε σε διαβούλευση τοΥπουργείο Υγείας στις 29 Μαρτίου. Μόλις 3,5 χρόνια

μετά την προηγούμενη (Υ1γ/ΓΠ.οικ. 96967/2012), οι αλλαγέςπου προκύπτουν από την απλούστευση των διαδικασιώναδειοδότησης των καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέ-ροντος εξακολουθούν να παραμένουν ένα κουβάρι. Στο νέοκείμενο οι υγειονομικές υπηρεσίες έχουν προσπαθήσει νασυμμαζέψουν όλες τις εγκυκλίους που εξέδωσαν στο με-ταξύ, απαντώντας στην ουσία σε ερωτήματα και αιτήματακαταστημάτων ή υπηρεσιών. Από μια σύντομη ανάγνωση της νέας πρότασης εντοπίσαμετις εξής αλλαγές:n Εισάγεται ο προαιρετικός έλεγχος, μια διαδικασία που εφαρ-μόζεται πρακτικά και σήμερα. Δηλαδή πριν τη διαδικασίααδειοδότησης ο επαγγελματίας προαιρετικά μπορεί να ζητάτην άποψη της υγειονομικής υπηρεσίας σε μια «συνοπτική

περιγραφή της υπό ίδρυση επιχείρησης», ώστε «να κατοχυ-ρώνεται ο επαγγελματίας και να δεσμεύεται η υπηρεσία». n Περιγράφεται η δυνατότητα λειτουργίας «τμήματος έψη-σης προπαρασκευασμένων – προμαγειρευμένων φαγητώνκαι κοτόπουλων με λιανική διάθεση αυτών» στα καταστή-ματα λιανικής πώλησης τροφίμων (όπου υπάγονται και τακρεοπωλεία), δηλαδή η λεγόμενη «ζεστή γωνιά».n Αναφέρεται σαφώς το εργαστήριο του κρεοπωλείου.n Καταγράφονται συγκεκριμένα τα αρχεία που πρέπει νατηρεί μια επιχείρηση τροφίμων (άρα και το κρεοπωλείο) σύμ-φωνα με τον Καν. Ε.Ε. 852/2004: προσωπικού, νερού, καθα-ρισμού-απολύμανσης, απεντόμωσης – μυοκτονίας,θερμοκρασιών, πρώτων υλών και προμηθευτών. Η διαβούλευση θα διαρκέσει μέχρι τις 18 Απριλίου, οπότεείναι σημαντικό για τον κλάδο να μελετήσει σύντομα τηνπροτεινόμενη διάταξη και να διατυπώσει τις απόψεις του.l

Νέα υγειονομική διάταξη σε διαβούλευση

Προβλήματα των εισαγωγών και εξαγωγών έθεσαν οι έμποροι

Z ητήματα που σχετίζονται με τον ΕΛΓΟ Δήμητρα, τιςεισαγωγές κρέατος, την εγχώρια παραγωγή αμνοε-

ριφίων και τις εξαγωγές προς την Ευρώπη, την στήριξητης ελληνικής κτηνοτροφίας και των αυτοχθόνων φυλώνζώων εκτροφής, έθεσαν ο Ιωάννης Τσέρνος και ο ΙωάννηςΠαράδας, πρόεδρος και αντιπρόεδρος αντίστοιχα τηςΈνωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδο-νίας – Θράκης και Θεσσαλίας σε συνάντηση που πραγμα-

τοποίησαν με τον αναπληρωτή υπουργό Αγροτικής Ανά-πτυξης και Τροφίμων Μάρκο Μπόλαρη. Το προεδρείο τηςΈνωσης ιδιαίτερα αναφέρθηκε στις δυνατότητες εξαγω-γών ζώντων ζώων και κρέατος που προσκρούουν σε υπη-ρεσιακές εκκρεμότητες μεταξύ της χώρας και κρατών τηςΜέσης Ανατολής. Για την επίλυση – προώθηση των ωςάνω θεμάτων συμφωνήθηκε άμεση συνεργασία της Ένω-σης με τις αντίστοιχες υπηρεσίες του ΥΠΑΑΤ.l

EPIKAIROTHTA_37_MeatNews_DIETHNI1 31/03/2016 12:39 μ.μ. Page 10

Page 11: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 11

Σ ε κλίμα έντονου προβληματισμού και με σχεδόναπόλυτη απαρτία, πραγματοποιήθηκε η συνε-

δρίαση του 25μελούς Διοικητικού Συμβουλίου τηςΠ.Ο.Κ.Κ. την Κυριακή 20 Μαρτίου, στην αίθουσα τουΕπαγγελματικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης.Όπως μας ενημερώνει η ΠΟΚΚ«έντονος, αλλά γόνιμος διάλογοςεπικράτησε καθ’ όλη τη διάρκειατης συνεδρίασης, τα θέματα πουσυζητήθηκαν ήταν πολλά καιφλέγοντα και τα μέλη της Ομο-σπονδίας που κατέφθασαν στηΘεσσαλονίκη από όλη την Ελ-λάδα, κατέθεσαν τις απόψειςτους πάνω στα ζητήματα αυτά.Τα κυριότερα θέματα που τέθη-καν επί τάπητος, ήταν η ανάλυσητων οικονομικών της Ομοσπον-δίας, ο τόπος διεξαγωγής του35ου Συνεδρίου, η εύρεσηλύσης στην αποκομιδή των ζωι-κών υποπροϊόντων, το παρα-

σκευαστήριο κρέατος αλλά και τo Meat Place tour.Κατόπιν ψηφοφορίας, αποφασίστηκε η αναδιάταξη τουΔ.Σ. της ΠΟΚΚ και ως νέος Α΄ αντιπρόεδρος ορίστηκε οΚωνσταντίνος Αντωνίου και ως Β΄ αντιπρόεδρος ο ΓιώργοςΣκαρπαθάκης. Το συμβούλιο επίσης αποφάσισε να προ-

χωρήσει άμεσα σε αναβάθμισητου καταστατικού της Ομοσπον-δίας, θέμα που θα απασχολήσειτο επερχόμενο Συνέδριο.Τέλος, τα μέλη του συμβουλίουβαθιά συγκινημένα αποτίμησανφόρο τιμής στον επίτιμο πρό-εδρο του Σωματείου Κρεοπω-λών Ν. Μαγνησίας ΠέτροΜουστάκα, που έφυγε από τηνζωή τον Ιανουάριο, τηρώνταςενός λεπτού σιγή.Η ΠΟΚΚ ευχαριστεί θερμά τοΣωματείο της Θεσσαλονίκης γιατην άριστη διοργάνωση του25μελούς Δ.Σ. και την άψογη φι-λοξενία».l

Οι αποφάσεις του Δ.Σ. της ΠΟΚΚ

EPIKAIROTHTA_37_MeatNews_DIETHNI1 31/03/2016 12:39 μ.μ. Page 11

Page 12: Meat News 37

Απρίλιος 2016Meat News12

Διεθνή

Ο ι ΗΠΑ θέτουν τέλος στο εμπάργκο για τις εισαγωγέςβόειου κρέατος από την Ολλανδία μετά από περί-

που δυο δεκαετίες. Η απαγόρευση είχε επιβληθεί το1997, μετά το ξέσπασμα της σπογγώδους εγκεφαλοπά-θειας των βοοειδών.Η άρση της απαγό-ρευσης ήρθε ως απο-τέλεσμα ελέγχων πουπραγματοποίησανεπιθεωρητές υγείαςτων ΗΠΑ το περα-σμένο καλοκαίρι.Κατά τη διάρκεια τωνελέγχων, που διενερ-γήθηκε από την Υπη-ρεσία ΕπιθεώρησηςΑσφάλειας των Τρο-φίμων (FSIS) των ΗΠΑ,εντοπίστηκαν αρκε-τές ελλείψεις στο ολ-λανδικό σύστημα του βοείου κρέατος που προκαλούσανεμπόδια στην επανέναρξη των εμπορικών συναλλαγών.Οι ελλείψεις σχετίζονταν με τους ελέγχους υγιεινής πουήταν κατώτεροι των προτύπων των ΗΠΑ, καθώς και μετην εφαρμογή ενός συστήματος επιθεώρησης μετά τησφαγή, για το οποίο η ολλανδική κυβέρνηση είχε παρα-

λείψει να ενημερώσει τις ΗΠΑ. Οι Ολλανδοί έλαβαν διορ-θωτικά μέτρα με τις οποίες κατευνάστηκαν οι ανησυχίεςτων Αμερικανών αξιωματούχων υγείας. Έτσι με επιστολήτους προς τον προϊστάμενο της Ολλανδικής Κτηνιατρικής

Υπηρεσίας, Δρ. Chris-tianne Bruschke, οι ΗΠΑεπιβεβαίωσαν ότι θα επα-ναλάβουν τις εμπορικέςσυναλλαγές με την Ολ-λανδία στις 18 Φεβρουα-ρίου το 2016. Ηποσότητα του βόειουκρέατος που θα εξάγεταιστις ΗΠΑ δεν έχει γίνειακόμα γνωστή.Η εξέλιξη αυτή χαροποί-ησε τους Ευρωπαίους πα-ραγωγούς, που βλέπουννα ανοίγεται ένας δρόμοςγια προώθηση ευρωπαϊ-

κών κρεάτων στις ΗΠΑ. Ο Επίτροπος Γεωργίας θεωρεί ότιη άρση της απαγόρευσης «παρέχει μια επιπλέον διέξοδογια τα προϊόντα της Ε.Ε.», ενώ ο εκπρόσωπος των αγροτι-κών οργανώσεων Copa-Cogeca τη χαρακτήρισε «θετικόμήνυμα στις συνομιλίες για την συμφωνία ΕΕ – ΗΠΑ», τηνγνωστή ΤΤΙΡ.

Π ερισσότερες από 15.000 υπογραφές είχαν συγκεν-τρωθεί μέχρι τις 29 Φεβρουαρίου στην ηλεκτρο-

νική καμπάνια συλλογήςυπογραφών για υποχρεωτικήαναγραφή της χώρας προέλευ-σης σε όλα τα γαλλικά προ-ϊόντα με βάση το κρέας. Τηνκαμπάνια οργανώνουν η κατα-ναλωτική οργάνωση UFC-QueChoisir, η FNSEA και ο Συνεται-ρισμός Νέων Αγροτών της Γαλ-λίας και στοχεύει ναδημιουργήσει μεγαλύτερη δια-φάνεια στην τροφική αλυσίδα.Σύμφωνα με έρευνα της UFC-Que Choisir περισσότερα απόένα στα δύο (54%) μεταποιημένα προϊόντα με βάση τοκρέας δεν αναφέρουν την χώρα προέλευσης.Ο στόχος της καμπάνιας είναι «να αυξήσει την πίεσηπρος την Ευρωπαϊκή Ένωση». Το κείμενο της καμπάνιας

αναφέρει: «Οι καταναλωτές θέλουν σαφείς πληροφορίεςσχετικά με την προέλευση των προϊόντων που τους

προσφέρονται. Οι παραγωγοί γε-ωργικών προϊόντων και οι συνε-ταιρισμοί έχουν επίσης τη θέλησηνα γνωρίζουν καλύτερα την προ-έλευση των προϊόντων τους. Είναιδίκαιο ότι πρέπει να δώσουμεπληροφορίες στους καταναλωτές.Ζητάμε από την Επιτροπή να εγ-κρίνει χωρίς καθυστέρηση τουςκανονισμούς που επιτρέπουνστους καταναλωτές να γνωρίζουντην προέλευση του κρέατος σεμεταποιημένα προϊόντα, όπως τονωπό κρέας».

Το αίτημα των γαλλικών καταναλωτικών οργανώσεωνυποστηρίζεται και από άλλες ευρωπαϊκές οργανώσεις,όπως το ελληνικό Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών, τοοποίο έχει καλέσει επίσης σε συλλογή υπογραφών.

Λήξη απαγόρευσης για το ολλανδικό βοδινό στις ΗΠΑ

15.000 υπογραφές στο αίτημα για αναγραφή της προέλευσης

DIETHNI_37x4_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:15 PM Page 12

Page 13: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 13

H Agro Merchants Group θα οικοδομήσει μια εγκατά-σταση αποθήκευσης ελεγχόμενης θερμοκρασίας

στο Ρότερνταμ για να βοηθήσει τους εισαγωγείς και εξα-γωγείς κρέατος.Η ολλανδική εταιρεία πα-ρέχει 55 χώρους ψυχρήςαποθήκευσης στις ΗΠΑ, τηΝότια Αμερική και την Ευ-ρώπη. Όλοι αυτοί οι χώροιέχουν συσταθεί για να υπο-στηρίξουν τη διαχείρισητης μεταφοράς των προ-ϊόντων από τη μια χώραστην άλλη. Η νέα εγκατά-σταση στο Ρότερνταμ προ-σφέρει στις επιχειρήσεις κρέατος ένα χώρο στην καρδιάτου ναυτιλιακού κέντρου της Ευρώπης.Η ανάπτυξη της εγκατάστασης ψυχρής αποθήκευσης9.000 τ.μ. στην περιοχή Maasvlakte ξεκίνησε το Φε-βρουάριο και αναμένεται να ολοκληρωθεί μέχρι το τέλοςτου έτους. Το νέο κτίριο θα έχει χωρητικότητα αποθήκευ-σης για πάνω από 18.000 παλέτες και θα επικεντρωθεί

κατά κύριο λόγο στον χειρισμό και την αποθήκευση προ-ϊόντων διατηρημένων με απλή ψύξη και κατεψυγμένων.Η εγκατάσταση χτίζεται με προδιαγραφές που στοχεύουνστην υψηλότερη βαθμολογία ενεργειακής απόδοσης για

ψυκτικές αποθήκες στην Ευ-ρώπη, που είναι γνωστή ως πι-στοποίηση BREEAM. Σύμφωναμε ανακοίνωση της εταιρείας ηεγκατάσταση αυτή αναμένεταινα διπλασιάσει την ικανότητααποθήκευσης στα επόμεναδυο χρόνια. Θα περιλαμβάνειεπίσης σύστημα κινητών ρα-φιών και μεταφοράς παλετών.Εκεί θα εγκατασταθεί σημείο

κτηνιατρικού ελέγχου, μαζί με άλλες συναφείς υπηρεσίες.Επίσης θα υπάρχει σταθμός τελωνειακής επιθεώρησης,κάτι που έχει ζωτική σημασία για τις επιχειρήσεις εισαγω-γής ζώντων ζώων ή προϊόντων που απαιτούν ιχνηλασι-μότητα.Μέχρι σήμερα οι αποθήκες της Agro βρίσκονταν 100 χι-λιόμετρα από το λιμάνι.

Νέα αποθήκη κρέατος στο λιμάνι του Ρότερνταμ

DIETHNI_37x4_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:15 PM Page 13

Page 14: Meat News 37

Απρίλιος 2016Meat News14

Διεθνή

Τα προβλήματα για τους χοιροτρόφους στην Εσθονία συνεχίζονται

H κρίση της εσθονικής χοιροτροφίας συνεχίζεται, μετις συνέπειες από την αφρικανική πανώλη των χοί-

ρων (ASF) να είναι καταλυτικές. Στο τέλος του 2015 οπληθυσμός των χοίρων είχε υποστεί μείωση 12% καιέφτασε στα 335.000 κεφάλια, όπως διαβάζουμε σε σχε-τική ανάλυση πουδημοσίευσε το Pig-Progress.Στις αιτίες εκτός απότην ASF πρέπει ναπροσθέσουμε τορωσικό εμπάργκο,αλλά και άλλες δυ-σμενείς συνθήκες,που έχουν οδηγήσειπολλούς παραγω-γούς σε πτώχευση. Ησυνολική κρατικήυποστήριξη πουαναμένεται να δοθείαυτή τη χρονιά στους παραγωγούς χοιρινού κρέατος θαανέλθει στα 100.000 - 150.000 ευρώ (οι συνολικές ενισχύ-σεις του γεωργικού τομέα στην Εσθονία θα φθάσουν στα4,6 εκατ. ευρώ), όταν οι συνολικές απώλειες από την ASFυπολογίζονται μέχρι σήμερα στα 36 εκατομμύρια ευρώ.Το χειρότερο είναι ότι η ασθένεια συνεχίζει να εξαπλώνε-ται σε όλη τη χώρα, έχοντας καταστρέψει μέχρι σήμερα

περισσότερους από 400 χοιροτρόφους. Λόγω της χρεο-κοπίας πολλών χοιροτρόφων προς το τέλος του 2015 πα-ρουσιάστηκε μια αύξηση των σφαγών, γεγονός που δίνειπλασματική εικόνα για τον δείκτη παραγωγής, παρόλααυτά οι εκτιμήσεις ειδικών αναφέρουν ότι η παραγωγή

χοιρινού κρέατος το2016 μπορεί να μει-ωθεί μέχρι και 60%. Ο επικεφαλής τηςΈνωσης Χοιροτρό-φων της ΕσθονίαςUrmas Laht, δηλώνειότι οι παραγωγοί χά-νουν 2 εκατ. ευρώ τομήνα, ως αποτέλε-σμα της εξάπλωσηςτης ασθένειας καιτων χαμηλών τιμώνπου επικρατούν στηναγορά. Σύμφωνα με

τον ίδιο η χειρότερη χρονιά ήταν η περσινή, ενώ θεωρείότι χωρίς κρατική υποστήριξη η εσθονική βιομηχανίαχοιρινού κρέατος δεν έχει μέλλον. Μέσα στο 2015 η Εσθονία δαπάνησε περίπου 1,5 εκατ.ευρώ για την υποστήριξη των χοιροτρόφων και άλλες500 χιλιάδες ευρώ για κτηνιατρικά μέτρα για την καταπο-λέμηση της ASF.

H καναδική κυβέρνηση πρόκειται να στηρίξει για τηνκαναδική ένωση αγελαδοτρόφων (CCA), η οποία

θέλει να επενδύσει σε τρίαέργα για την ενίσχυση νέωνκαι υφιστάμενων αγορών στοεσωτερικό και στο εξωτερικό.Το αρμόδιο υπουργείο θα ενι-σχύσει τον εθνικό οργανισμόβόειου κρέατος συνολικά με 4εκατομμύρια καναδικά δολά-ρια. Όπως δήλωσε ο υπουρ-γός Γεωργίας LawrenceMacAulay, τα έργα που θαχρηματοδοτηθούν θα ενισχύ-σουν την ανταγωνιστικότητα και τη βιωσιμότητα της κα-ναδικής βιομηχανίας βόειοου κρέατος, ενώ πληρούν τιςαπαιτήσεις των καταναλωτών για ασφαλή προϊόντα υψη-λής ποιότητας.Περίπου 2,6 εκατ. δολάρια προορίζονται για να βοηθή-σουν την CCA να αναπτύξει καλύτερους τρόπους πληρο-

φόρησης των καταναλωτών. Άλλα 1,1 εκατ. θα επενδυ-θούν για να βοηθήσουν το έργο της CCA σε συνδυασμό

με τους επιστήμονες με στόχοτην βελτίωση της ποιότηταςτου βόειου κρέατος μέσω τηςχρήσης μετρήσεων με συστή-ματα μηχανικής όρασης. Η τε-χνική αυτή (CVS)χρησιμοποιείται στη βιομηχα-νία κρέατος για να δίνει μια λε-πτομερή εικόνα ενός σφαγίου,με απεικόνιση της τρυφερότη-τας, της περιεκτικότητας σελίπος κ.λπ.

Άλλα 400 χιλιάδες δολάρια θα δοθούν στη διεξαγωγή με-λέτης με τη χρήση δορυφορικής τεχνολογίας για την πα-ρακολούθηση των βοσκοτόπων και των τόπωνπαραγωγής ζωοτροφών, ώστε να φτιαχτεί μια βάση πε-ραιτέρω έρευνας για την ανάπτυξη ασφαλέστερων ζωο-τροφών για τη βοοτροφία.

Η καναδική κυβέρνηση επενδύει στο βόειο κρέας

DIETHNI_37x4_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:16 PM Page 14

Page 15: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 15

H πακιστανική εξαγωγική βιομηχανία κρέατος αυξά-νεται με ρυθμό 30% ετησίως, σύμφωνα με τον επι-

κεφαλής του τομέα κρέατος και διατροφής στοΚτηνιατρικό Πανεπιστήμιο, Dr Muhammad Hayat Jaspal.Αυτή η αύξηση θα μπορούσε ναείναι μεγαλύτερη αν ενσωματω-θούν οι σύγχρονες εξελίξεις στηνεπεξεργασία.Ο Jaspal ισχυρίστηκε ότι παρά τοντοπικό ανταγωνισμό, το Πακιστάνήταν σε θέση να διατηρήσει το με-ρίδιό του στην περιφερειακήαγορά της Μέσης Ανατολής. Ανκαι πρόσθεσε ότι για να μπορέσεινα εξάγει στις αναδυόμενες αγο-ρές της Κίνας και της Μαλαισίας, οτομέας του κρέατος θα πρέπει να επωφεληθεί περισσό-τερο από την επιστημονικές και τεχνικές εξελίξεις.Σύμφωνα με τον Πακιστανό ακαδημαϊκό, την τελευταίαδεκαετία το λιανικό εμπόριο έχει μετατοπιστεί σε προ-ϊόντα υψηλότερης τιμής και καλύτερης υγιεινής και αυτόοδήγησε περισσότερους «παίκτες» στην αγορά. Παρόλα

αυτά η βιομηχανία αντιμετωπίζει δυσκολίες από την έλ-λειψη τεχνικών δεξιοτήτων και επιστημονικής μεθοδολο-γίας. Για το λόγο αυτό το Πανεπιστήμιο Κτηνιατρικής καιΖωικών Επιστημών δημιούργησε το τμήμα των επιστη-

μών και τεχνολογίας κρέατος, τοπρώτο αυτού του είδους στο Πα-κιστάν.Το τμήμα αυτό έχει ξεκινήσειδραστηριότητες, με σκοπό ναπαρέχει εκπαίδευση στους φοι-τητές και το προσωπικό της βιο-μηχανίας στον τομέαεπεξεργασίας κρέατος, για τηνανάπτυξη του επιπέδου ποιότη-τας και της υγιεινής του κρέατοςκαι των προϊόντων του. Για να

συμβάλει στην επίτευξη των στόχων αυτών, το τμήμαέχει δημιουργήσει ένα μικρό εργοστάσιο και εργαστήριοεπεξεργασίας κρέατος στην πανεπιστημιούπολη της Λα-χώρης. Το εργοστάσιο θα δώσει την ευκαιρία στους φοι-τητές να εκπαιδευτούν σύμφωνα με τις απαιτήσεις τηςβιομηχανίας.

Ανάπτυξη των εξαγωγών κρέατος του Πακιστάν

DIETHNI_37x4_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:16 PM Page 15

Page 16: Meat News 37

Συνέντευξη

Απρίλιος 2016Meat News16

Το ρόλο της Κεντρικής Αγοράς Θεσσαλονίκης στη διακίνηση των διατροφικών προϊόντων συζητή-σαμε με τον πρόεδρο και διευθύνοντα σύμβουλο της εταιρείας, Δημήτρη Χαμπίδη. Το μερίδιο πουκατέχει η ΚΑΘ στη χονδρική αγορά του κρέατος έχει μειωθεί σημαντικά, παρόλα αυτά η παρέμ-βασή της, όπως εκτιμά ο κ. Χαμπίδης, μπορεί να είναι πολύ σημαντική.

Δημήτρης Χαμπίδης Πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος ΚΑΘ Α.Ε.

Συμβολή της ΚΑΘ στην ανάπτυξητου αγροδιατροφικού τομέα Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

SYNENTEFKSI_XAMPIDIS_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:17 PM Page 16

Page 17: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 17

- Meat News: Η ΚΑΘ είναι από τους ελάχιστους δημόσιουςφορείς στην αγορά τροφίμων. Ποιος είναι ο ρόλος που παί-ζει σήμερα στη διακίνηση των βασικών διατροφικών ειδών;Δ. Χαμπίδης: Η ΚΑΘ Α.Ε. αποτελεί ενδιάμεσο σημείο παρέμβα-σης και οργάνωσης του χονδρικού εμπορίου. Συμβάλλει στηδιασφάλιση των όρων και κανόνων λειτουργίας της ελεύθερηςαγοράς, στην ορθολογική διαμόρφωση των τιμών, δημιουργείτις προϋποθέσεις της ομαλής και απρόσκοπτης διακίνησης προ-ϊόντων προσφέροντας ασφάλεια στον παραγωγό, στον χον-δρέμπορο και παράλληλα ποιότητα και οικονομία στονκαταναλωτή. Σήμερα σε συνεργασία με τα δυο συναρμόδιαυπουργεία Ανάπτυξης και Αγροτικής Ανάπτυξης σχεδιάζουμετην συμμετοχή μας και συμβολή μας στο στρατηγικό πρό-γραμμα ανάπτυξης του αγροδιατροφικού τομέα, ο οποίος απο-τελεί κεντρικό κλάδο ανάπτυξης της εθνικής μας οικονομίας

- Meat News: Ποια είναι η παρέμβαση που μπορεί να κάνειτο κράτος στην αγορά τροφίμων μέσα από τις κεντρικέςαγορές; Μπορεί η ΚΑΘ να ανταποκριθεί σε κάτι τέτοιο;Δ. Χαμπίδης: Μια πολύ σημαντική παρέμβαση που μπορεί νακάνει το κράτος είναι να συμβάλλει στην ριζική αναβάθμισητων κεντρικών αγορών σε όλους τους τομείς, ώστε να τις κάνειακόμα πιο ελκυστικές, να διευρύνουν το πελατολόγιό τουςεντός και εκτός Ελλάδος. Με τον τρόπο αυτό εμμέσως θα ωθή-σει ακόμα περισσότερα προϊόντα παραγωγικά και εμπορικάνα διακινούνται μέσω των Αγορών, παρέχοντας έτσι «υγιές»εμπόριο, μεγάλο ανταγωνισμό, συμπιέζοντας τις τιμές προςτον καταναλωτή. Παράλληλα η διακίνηση προϊόντων μέσωτων κεντρικών αγορών εξασφαλίζει την υγιεινή, την ποιότητακαι την ασφάλεια των προϊόντων καθώς και την νομιμότητατων διαδικασιών. Ιδιαίτερα στην ΚΑΘ, λόγω της στρατηγικήςτης θέσης ως νότια πύλη εισόδου της Ε.Ε. και κέντρο των Βαλ-κανίων, φιλοδοξούμε να συμβάλουμε στην γενικότερη ανά-πτυξη της βορείου Ελλάδος.

- Meat News: Το νομικό πλαίσιο που υπάρχει σήμερα έχειπάψει να είναι περιοριστικό για τη χοντρική διακίνησηκρέατος εκτός κεντρικών αγορών. Σημαίνει αυτό τη συρρί-κνωση του ρόλου των Κεντρικών Αγορών; Δ. Χαμπίδης: Δυστυχώς στην διακίνηση κρέατος η ΚΑΘ δενέχει ρόλο και λόγο παρέμβασης στο πρώτο θεσμικό μας κομ-μάτι, που είναι η προστασία της ελληνικής κτηνοτροφίας και

του Έλληνα κτηνοτρόφου. Και αυτό γιατί το μερίδιο του ελ-ληνικού κρέατος στην ελληνική αγορά είναι της τάξης του20-30%. Αυτό αποτελεί κύριο πρόβλημα στον στρατηγικόσχεδιασμό του αγροτοδιατροφικου τομέα και πρέπει να δρο-μολογηθεί η λύση του. Σίγουρα το γεγονός ότι δεν υπάρχειπλέον ο περιορισμός της διακίνησης προϊόντων αποκλει-στικά μέσω των Κεντρικών Αγορών έχει επηρεάσει σε σημαν-τικό βαθμό το μερίδιο που κατέχουμε στην αγορά. Το έχεισυρρικνώσει, δημιουργώντας όμως παράλληλα ακόμα πιοσοβαρά προβλήματα εις βάρος των παραγωγών αλλά καιτου τελικού καταναλωτή. Εκτός των Αγορών δεν μπορούν ναυπάρχουν όλοι εκείνοι οι απαραίτητοι έλεγχοι που αφορούντην υγιεινή, την ποιότητα και την ασφάλεια των διακινούμε-νων προϊόντων, καθώς και την νομιμότητα των διαδικασιών.

- Meat News: Πρόσφατα ο αναπληρωτής υπουργός Αγρο-τικής Ανάπτυξης και Τροφίμων έκανε επίσκεψη στηνΑγορά και συναντήθηκε με τη διοίκηση και εκπροσώ-πους των εμπόρων. Ποια είναι τα βασικά θέματα που τέ-θηκαν σε αυτές τις συναντήσεις;Δ. Χαμπίδης: Η επίσκεψη του υπουργού πραγματοποιήθηκεμετά από δικό μας κάλεσμα. Συζήτησε ένα αίτημα των κρεα-τεμπόρων και στην συνεχεία έγινε συνάντηση και συζήτησημε τον σύνδεσμο της λαχαναγοράς.Η επίσκεψη εντάσσεται στο πλαίσιο του στρατηγικού μαςσχεδιασμού και στον θεσμικό ρόλο του υπουργείου Αγρο-τικής Ανάπτυξης στον αγροτοδιατροφικό τομέα. Επί πλέονο κ. Μπόλαρης εκφράζει και την συμμετοχή της περιοχήςμας στο κυβερνητικό σχήμα και είναι εν δυνάμει σύμμαχοςμας και συνεργάτης στην ανάπτυξη της περιοχής και τουρόλου που διεκδικούμε να παίξουμε στα Βαλκάνια.

- Meat News: Υπάρχει διασύνδεση της ΚΑΘ με άλλες αγορέςστο εξωτερικό; Ποιος ο ρόλος που παίζει ή θα μπορούσε ναπαίξει στις εισαγωγές- εξαγωγές νωπών τροφίμων;Δ. Χαμπίδης: Η ΚΑΘ Α.Ε. είναι ενεργό μέλος της ΠαγκόσμιαςΈνωσης Κεντρικών Αγορών (World Union of Wholesale Mar-kets - WUWM). Μέσω, λοιπόν, των συμμετοχών μας σε συνέ-δρια και σε εκθέσεις, διεθνείς και μη, κάνουμε μεγάλεςπροσπάθειες να αυξήσουμε την εξωστρέφεια των εμπόρωνμας και των προϊόντων τους, να ανοίξουμε τις πόρτες μας σενέες προσοδοφόρες συνεργασίες.

-Meat News: Θα μπορούσατε να μας δώσετε μιαεικόνα για την δυναμικότητα της αγοράς;Δ. Χαμπίδης: Από τις εγκαταστάσεις της ΚΑΘ δια-κινούνται καθημερινά 600-800 τόνοι φρούτωνκαι λαχανικών, καθώς και περίπου 600 τόνοι κρέ-ατος σε εβδομαδιαία βάση. Ο αριθμός των εισερ-χόμενων οχημάτων ημερησίως ανέρχεται κατάμέσο όρο στις 2.000 (ΙΧ, αγροτικά, φορτηγά κ.τ.λ.),ενώ ο αριθμός των ατόμων που εργάζονται και

επισκέπτονται την αγορά προσεγγίζει τις 3.500.Όσον αφορά τη Λαχαναγορά, τροφοδοτείται απόπαραγωγούς της ευρύτερης περιοχής της Βο-ρείου Ελλάδος (π.χ. Χαλκιδική, Ημαθία, Πιερία,Καστοριά, Δράμα, Καβάλα, Έβρος κ.ά.), από πα-ραγωγούς περιοχών της Κεντροδυτικής Ελλάδος(π.χ. Τρίκαλα, Πρέβεζα, Άρτα, Τύρναβος κ.ά.),όπως επίσης και αυτών της Πελοποννήσου καιτης Κρήτης. Επίσης, κατά περιόδους και ανάλογα

με το προϊόν, εισάγει προϊόντα από χώρες όπως ηΙταλία, η Τουρκία, η Ισπανία, η Σερβία, τα Σκόπια,αλλά και από χώρες όπως η Αργεντινή, η Χιλή, ηΑίγυπτος, η Κίνα, η Ινδία κ.ά. Διακινεί τα προϊόντατης στην ευρύτερη περιοχή της Βορείου Ελλάδος,σε νησιά (Κέρκυρα, Λήμνο, Σποράδες), όπως επί-σης και ένα σημαντικό ποσοστό αυτών στις υπό-λοιπες Βαλκανικές χώρες (Βουλγαρία, Αλβανίακ.α.), μέχρι και τη Ρουμανία (Βουκουρέστι). l

Η δυναμικότητα της Κεντρικής Αγοράς Θεσσαλονίκης

SYNENTEFKSI_XAMPIDIS_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:17 PM Page 17

Page 18: Meat News 37

Απρίλιος 2016Meat News18

Αφιέρωμα

Το μειωμένο αναπαραγωγικό ζωικό κεφάλαιο θα επιφέρει ελαφρά μείωση στην παραγωγήχοιρινού κρέατος το 2016, ενώ την ίδια στιγμή η παραγωγή κρέατος πουλερικών θα αυξη-θεί με πιο αργό ρυθμό εξαιτίας του παγκόσμιου ανταγωνισμού. Οι καλές επιδόσεις στις εξα-γωγές κρέατος και ζώντων βοοειδών θα προσφέρει ανακούφιση στην αγορά βόειουκρέατος, που όμως ακόμη καθορίζεται από την αύξηση στην προσφορά γαλακτοκομικών. Ημεγαλύτερη διαθεσιμότητα κρέατος στην αγορά της Ευρωπαϊκής Ένωσης ευνοεί μια περαι-τέρω μικρή αύξηση στην κατά κεφαλή κατανάλωση.

Ελπίδες ανάκαμψηςτη διετία 2016-2017Οι εκτιμήσεις της Κομισιόν για την ευρωπαϊκή παραγωγή κρέατος Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

A υτά είναι σε γενικές γραμμές τα συμπερά-σματα στα οποία φτάνει η χειμωνιάτικηέκδοση της Κομισιόν για τις προοπτικές

των βασικών αγροτικών προϊόντων το 2016 και το2017 στην Ε.Ε.

Η έκδοση «Βραχυπρόθεσμες Προοπτικές 2016-2017»που δόθηκε στη δημοσιότητα στις αρχές Μαρτίου, πε-ριλαμβάνει όλα τα τελευταία στοιχεία μέχρι τις 15 Φε-βρουαρίου 2016 και έρχεται σε μια στιγμή που ταοικονομικά δεδομένα παγκοσμίως χαρακτηρίζονται

AFIERWMA_Goat-MEAT_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:24 PM Page 18

Page 19: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 19

από ασταθείς τάσεις, μετις ανεπτυγμένες χώρεςνα φαίνεται ότι ανακάμ-πτουν και τις αναπτυσσό-μενες οικονομίες ναεπιβραδύνουν. Σε αυτό το φόντο, η ευ-ρωπαϊκή οικονομία δια-νύει το τέταρτο έτοςανάκαμψης, επωφελού-μενη από τη χαμηλή τιμήτου πετρελαίου, τη συναλ-λαγματική ισοτιμία τουευρώ και τα χαμηλότεραχρηματοδοτικά κόστη. Ορυθμός ανάπτυξηςέφτασε το 1,9% το 2015και μπορεί να παραμείνεισε αυτό το επίπεδο τα δύοεπόμενα χρόνια. Είναι μιαασθενική ανάκαμψη, πουδιαπερνιέται από όλες τιςαστάθειες της εποχής, πα-ρόλα αυτά θεωρείται ένακαλό σημάδι, καθώς επι-πλέον, όπως σημειώνει ηανάλυση, «Όλα τα κράτημέλη εκτός της Ελλάδας αναμένεται να καταγράψουνανάπτυξη το 2016. Οι υψηλότεροι δείκτες ανάπτυξηςκαταγράφονται στην Ιρλανδία, τη Σουηδία και τις κεν-τρικές και ανατολικές χώρες της Ε.Ε. όπως οι Ρουμανία,Πολωνία, Λετονία, Λιθουανία και Σλοβακία. Οι χαμηλό-τεροι δείκτες ανάπτυξης αναμένονται στο Βέλγιο, τηΦινλανδία, τη Γαλλία και την Ιταλία, με την Ελλάδα νακαταγράφει αρνητική ανάπτυξη».Την ίδια στιγμή οι ΗΠΑ παρουσιάζουν τον υψηλότεροδείκτη ανάπτυξης (+2,5%) από την αρχή της οικονομι-κής κρίσης, όμως η ανατίμηση του αμερικανικού δολα-ρίου σε συνδυασμό με την επιβράδυνση τωναναδυόμενων οικονομιών δημιουργεί πιέσεις στην εξα-γωγική δυναμική των αμερικανικών προϊόντων. Τηνίδια στιγμή, στην άλλη μεγάλη παγκόσμια αγορά, τηΡωσία (όπου η απαγόρευση εισαγωγών ευρωπαϊκώναγροτικών προϊόντων δεν αναμένεται να αρθεί τουλά-χιστον μέχρι τον Αύγουστο 2016), η κατάσταση χαρα-κτηρίζεται από τον υψηλό πληθωρισμό (αποτέλεσματης υποτίμησης του ρουβλίου) και από τον αντίκτυποτων κυρώσεων που απέκοψαν τη ρωσική οικονομίααπό τον υπόλοιπο κόσμο.Σε αυτό το διεθνές περιβάλλον αβεβαιοτήτων αλλά και

αισιόδοξων σημαδιών, το ευρωπαϊκό κρέας περιμένειμερικά καλά νέα.

Αύξηση στην παραγωγή του ευρωπαϊκού βόειουΤο 2015 η αύξηση στην ευρωπαϊκή παραγωγή βόειουκρέατος εκτιμάται ότι έφτασε το 2,2%. Οι συνεχιζόμε-νες χαμηλές τιμές γάλακτος και η αναδιάρθρωση τωνπαραγωγικών συστημάτων στο γάλα αποτέλεσαν τηβάση για τον μεγάλο αριθμό σφαγών αγελάδων και δα-μαλίδων στην Ε.Ε., ενώ την ίδια στιγμή οι σφαγές αρσε-νικών αυξήθηκαν κατά 2,9%. Αύξηση της παραγωγήςβόειου κρέατος κατά 2% προβλέπεται και για το 2016,ενώ για το 2017 αναμένεται σταθεροποίηση.Οι εισαγωγές αυξήθηκαν ελαφρώς κατά 0,5% το 2015.Οι εξαγωγές στη Ρωσία έφτασαν στις 35,5 χιλ. τόνουςτο 2014, αλλά η απώλεια αυτού του προορισμού εξαι-τίας του ρωσικού εμπάργκο αντισταθμίστηκε πλήρωςαπό τις αυξημένες εξαγωγές προς άλλους προορισμούςόπως η Νορβηγία, οι Βαλκανικές χώρες , η Αίγυπτος, ηΑλγερία, το Βιετνάμ. Την ίδια στιγμή η Τουρκία χορή-γησε στην Ε.Ε. μια νέα Δασμολογική Ποσόστωση 30

ΠΙΝΑΚΑΣ 1

Η αγορά κρέατος στην Ε.Ε.-28, 2010-2017 (σε χιλιάδες τόνους Ισοδύναμου Βάρους Σφαγίου)

2010 2011 2012 2013 2014 2015e 2016f 2017f

Ακαθάριστη Εγχώρια Παραγωγή 44,047.5 44,573.9 44,027.3 43,587.9 44,414.8 45,991.7 46,298.7 46,643.3

στην Ε.Ε.-15 36,939.7 37,424.7 36,941.6 36,577.3 36,923.0 37,919.7 38,068.5 38,178.2

στην Ε.Ε.-Ν13* 7,107.8 7,149.2 7,085.7 7,010.6 7,491.8 8,072.0 8,230.2 8,465.1

Εισαγωγές ζώντων ζώων 1.0 1.4 1.4 1.2 1.5 1.6 1.6 1.6

Εξαγωγές ζώντων ζώων 190.2 240.0 231.5 178.8 197.1 247.4 231.4 202.8

Καθαρή παραγωγή 43,858.4 44,335.3 43,797.2 43,410.4 44,219.1 45,745.9 46,068.9 46,442.1

στην Ε.Ε.-15 36,781.5 37,224.0 36,712.2 36,373.0 36,715.3 37,682.4 37,849.9 37,989.1

στην Ε.Ε.-Ν13 7,076.9 7,111.3 7,085.0 7,037.4 7,503.9 8,063.5 8,219.0 8,453.0

Εισαγωγές κρέατος 1,385.5 1,357.0 1,325.5 1,310.4 1,330.9 1,364.0 1,393.4 1,426.5

Εξαγωγές κρέατος 3,229.8 3,782.5 3,691.0 3,686.6 3,496.4 3,651.5 3,731.2 3,803.1

Κατανάλωση 42,014.0 41,909.8 41,431.7 41,034.1 42,053.7 43,458.4 43,731.2 44,065.4

στην Ε.Ε.-15 34,437.6 34,299.5 34,025.1 33,826.3 34,297.0 35,241.9 35,478.0 35,627.6

στην Ε.Ε.-Ν13 7,576.5 7,610.3 7,406.6 7,207.8 7,756.7 8,216.5 8,253.2 8,437.9

Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά) 66.2 66.0 65.2 64.5 66.0 68.0 68.2 68.6

στην Ε.Ε.-15 68.5 68.1 67.4 66.9 67.6 69.2 69.4 69.4

στην Ε.Ε.-Ν13 57.6 58.0 56.8 55.5 59.7 63.4 63.8 65.4

Βαθμός αυτάρκειας (%) 104.8 106.4 106.3 106.2 105.6 105.8 105.9 105.9

Ε.Ε.-15 107.3 109.1 108.6 108.1 107.7 107.6 107.3 107.2

Ε.Ε.-N13 93.8 93.9 95.7 97.3 96.6 98.2 99.7 100.3

e: εκτίμηση • f: πρόβλεψη | * Οι 13 χώρες που εισήλθαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση από τη διεύρυνση του 2004 κι έπειτα1 Σε βάρος λιανικής. Οι συντελεστές για τη μετατροπή του βάρους σφαγίου σε βάρος λιανικής είναι: 0,7 για το βόειο και το μοσχαρίσιο, 0,78 για το χοίρειο και 0,88για το κρέας πουλερικών και το αιγοπρόβειο | Πηγή: Γενική Διεύθυνση Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης

AFIERWMA_Goat-MEAT_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:24 PM Page 19

Page 20: Meat News 37

Απρίλιος 2016Meat News20

Αφιέρωμα

χιλ. τόνων βόειου κρέατος (μέχρι το τέλος του 2015)μαζί με μερικές μειώσεις δασμών. Η Πολωνία ήταν αυτήπου κυρίως άρπαξε αυτή την ευκαιρία για να εξαγάγειστην τουρκική αγορά. Είναι πιθανό η συμφωνία να επε-κταθεί και στο 2016, αλλά αυτή τη στιγμή βρίσκονταιπαράλληλα σε εξέλιξη πολλές διμερείς πρωτοβουλίεςγια να ανοίξουν νέες αγορές, όπως η Ιαπωνία, που θαμπορούσαν να αυξήσουν τις προοπτικές των ευρωπαϊ-κών εξαγωγών.Οι εισαγωγές μειώθηκαν το 2015 κατά περίπου 3%καθώς άλλες αγορές, εκτός Ε.Ε., παρέμειναν ελκυστικοίπροορισμοί. Το έτος αυτό σημειώθηκε μια μικρή μετα-τόπιση προμηθευτών, από τη Βραζιλία και τη Νέα Ζη-λανδία, προς Αργεντινή, Ναμίμπια και Μποτσουάνα. ΗΑργεντινή ειδικότερα, πρέπει να θεωρηθεί σαν μια νέαπαράμετρος του παιχνιδιού, καθώς η νέα κυβέρνησητης χώρας ήρε τους εξαγωγικούς περιορισμούς στοβόειο (είχαν επιβληθεί από την προηγούμενη κυβέρ-νηση για να υπάρχει ικανή προσφορά στην εγχώριααγορά προκειμένου να κρατηθούν χαμηλά οι τιμές λια-νικής). Έτσι πρέπει να αναμένονται περισσότερες εξα-γωγές από τη χώρα αυτή και σε ανταγωνιστικές τιμές,χάρη και στην υποτίμηση του αργεντίνικου πέσο. Συνο-λικά πάντως, οι εισαγωγές βόειου στην Ε.Ε. αναμένεται

να αυξηθούν οριακά κατά1,5% το 2016 και κατά4,5% το 2017.Σε αντίθεση με την τάσητων τελευταίων ετών, το2015 καταγράφηκε ανά-καμψη περίπου 2% στηνκατανάλωση βόειου στηνΕ.Ε., φτάνοντας τα 10,7κιλά/κεφαλή (βάρος λιανι-κής). Αναμένεται ότι τοποσό αυτό θα αυξηθείκατά 1,6% το 2016.

Σταθεροποίησηστο χοιρινόΤο χοιρινό κρέας περνάειδύσκολες στιγμές στηνΕ.Ε. Αποτέλεσμα αυτήςτης κατάστασης ήταν ηυιοθέτηση της ΕνίσχυσηςΙδιωτικής Αποθεματοποί-ησης από την Κομισιόντον Μάρτιο 2015 και τονΙανουάριο 2016. Με

μικρά αποτελέσματα, όπως έχουμε ξαναγράψει στοMeatNews. Συνολικά, 154 χιλ. τόνοι προσφέρθηκανκαι στα δύο σχήματα Ιδιωτικής Αποθεματοποίησης.Αυτές οι ποσότητες αντιπροσωπεύουν λιγότερο από0,5% της συνολικής ετήσιας παραγωγής χοιρινού κρέ-ατος στην Ε.Ε. και όπως δείχνουν τα νούμερα, παρα-γωγοί από τις Γερμανία, Ισπανία και Δανία ήταν αυτοίπου περισσότερο έκαναν χρήση των δύο σχημάτων.Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της Ευρωπαϊκής Επιτρο-πής, πάντως, από την κατά 850 χιλ. τόνους αύξηση τηςπαραγωγής μεταξύ του 2014 και του 2015, το 18%πήγε στην Ιδιωτική Αποθεματοποίηση, το 20% σε επι-πλέον εξαγωγές και το υπόλοιπο τοποθετήθηκε στηνευρωενωσιακή αγορά. Στο επίπεδο του ζωικού κεφαλαίου, η καταγραφή τουπερασμένου Δεκεμβρίου δείχνει μια σημαντική μεί-ωση στο αναπαραγωγικό κοπάδι χοίρων της Ε.Ε. Πο-λωνία, Γερμανία, Ολλανδία και Γαλλία είδαν τονπληθυσμό των χοιρομητέρων στο κοπάδι τους να μει-ώνεται κατά πολύ, ενώ αντιθέτως η Ισπανία είδε τοκοπάδι της να μεγαλώνει κατά περισσότερο από 100χιλ. κεφάλια. Συνολικά πάντως ο αριθμός χοίρωνπρος σφαγή είναι ακόμη κατά 1% υψηλότερος από τοπροηγούμενο έτος και αυτοί οι χοίροι θα μπουν στην

ΠΙΝΑΚΑΣ 2

Η αγορά βόειου και μοσχαρίσιου κρέατος στην Ε.Ε.-28, 2010-2017(σε χιλιάδες τόνους Ισοδύναμου Βάρους Σφαγίου)

2010 2011 2012 2013 2014 2015e 2016f 2017f

Ακαθάριστη Εγχώρια Παραγωγή 8,217.2 8,190.5 7,852.5 7,487.7 7,663.4 7,897.2 8,036.8 8,032.3

στην Ε.Ε.-15 7,309.1 7,297.9 6,993.5 6,682.7 6,784.4 6,904.6 6,986.2 6,972.6

στην Ε.Ε.-Ν13* 908.1 892.6 859.0 805.0 878.9 992.6 1,050.6 1,059.7

Εισαγωγές ζώντων ζώων 0.2 0.2 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1

Εξαγωγές ζώντων ζώων 103.6 147.4 158.8 108.7 114.4 178.4 160.6 131.7

Καθαρή παραγωγή 8,113.7 8,043.2 7,693.8 7,379.1 7,549.0 7,718.9 7,876.3 7,900.7

στην Ε.Ε.-15 7,304.6 7,246.3 6,948.5 6,680.3 6,764.7 6,837.7 6,933.5 6,939.0

στην Ε.Ε.-Ν13 809.2 796.9 745.3 698.8 784.3 881.1 942.8 961.7

Εισαγωγές κρέατος 320.9 286.4 274.5 303.6 307.8 299.8 304.3 318.0

Εξαγωγές κρέατος 253.1 327.1 209.0 160.4 205.8 206.8 217.2 208.5

Κατανάλωση 8,181.6 8,002.6 7,759.3 7,522.3 7,651.0 7,811.8 7,963.4 8,010.2

στην Ε.Ε.-15 7,614.4 7,454.7 7,287.6 7,095.7 7,140.5 7,230.1 7,339.2 7,344.8

στην Ε.Ε.-Ν13 567.1 547.9 471.8 426.6 510.5 581.8 624.2 665.4

Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά) 11.4 11.1 10.7 10.4 10.5 10.7 10.9 10.9

στην Ε.Ε.-15 13.4 13.1 12.7 12.4 12.4 12.5 12.6 12.6

στην Ε.Ε.-Ν13 3.7 3.6 3.1 2.8 3.4 3.9 4.2 4.5

Βαθμός αυτάρκειας (%) 100.4 102.3 101.2 99.5 100.2 101.1 100.9 100.3

Ε.Ε.-15 96.0 97.9 96.0 94.2 95.0 95.5 95.2 94.9

Ε.Ε.-N13 160.1 162.9 182.1 188.7 172.2 170.6 168.3 159.3

e: εκτίμηση • f: πρόβλεψη | * Οι 13 χώρες που εισήλθαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση από τη διεύρυνση του 2004 κι έπειτα1 Σε βάρος λιανικής. Οι συντελεστές για τη μετατροπή του βάρους σφαγίου σε βάρος λιανικής είναι: 0,7 για το βόειο και το μοσχαρίσιο | Πηγή: Γενική ΔιεύθυνσηΓεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης

AFIERWMA_Goat-MEAT_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:24 PM Page 20

Page 21: Meat News 37

AFIERWMA_Goat-MEAT_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:24 PM Page 21

Page 22: Meat News 37

Απρίλιος 2016Meat News22

Αφιέρωμα

αγορά στο πρώτο μισό του 2016.Παρά τις χαμηλές τιμές στο χοίρειο καθ’ όλη τη διάρ-κεια του 2015, επιβράδυνση της παραγωγής σημει-ώθηκε μόνο στο δεύτερο ήμισυ του έτους, μεαποτέλεσμα μια αύξηση κατά 3,6% σε ετήσια βάση. Ημεγαλύτερη αύξηση παραγωγής σημειώθηκε στηνΙσπανία, ενώ σε αυτή την αύξηση συνεισέφεραν επίσηςσημαντικά και η Γερμανία, Ολλανδία, Ην. Βασίλειο, Πο-λωνία και Ουγγαρία. Είναι αξιοσημείωτο πάντως ότι σεκάθε κράτος μέλος ακολουθήθηκε διαφορετική στρα-τηγική και συμπεριφορά απέναντι στη μείωση τωντιμών του χοιρινού κρέατος. Ενώ ορισμένοι παραγωγοίμειώνουν την παραγωγή εξαιτίας των ασύμφορωντιμών, άλλοι επιδιώκουν να καλύψουν τα (πρόσφατα)επενδυτικά τους κόστη και να αντισταθμίσουν τις χα-μηλές τιμές με την αύξηση της παραγωγής.Πάντως, η Κομισιόν εκτιμά ότι πρέπει να περιμένουμεσταθεροποίηση της παραγωγής το 2016 ενώ αναμένε-ται μια μικρή αύξηση (λιγότερο από 1%) το 2017.Οι χαμηλότερες τιμές, η ευνοϊκή διακύμανση του ευρώκαι η ισχυρή ζήτηση από την Ασία εξηγούν το μεγάλοκύμα εξαγωγών του 2015 (+9%). Οι εξαχθείσες ποσότη-

τες προς την Κίνα σχεδόν διπλασιάστηκαν το 2015 καιόλα τα κράτη μέλη που προμηθεύουν με χοίρειο αυτήτην αχανή χώρα είδαν τις εξαγωγές τους να διπλασιά-ζονται ή και να τριπλασιάζονται από τις αρχές του 2015.Γερμανία, Ισπανία και Δανία πήραν το μεγαλύτερο κομ-μάτι της πίτας. Σημαντική αύξηση σημειώθηκε επίσηςστα φορτία που προορίζονταν για Γεωργία, Αυστραλία,ορισμένες βαλκανικές χώρες, Ταϊβάν και ΗΠΑ. Για το 2016, οι εξαγωγές αναμένεται να διευρυνθούν,αν και με πιο αργό ρυθμό (3%), εξαιτίας του ανταγωνι-σμού από τις ΗΠΑ και τη Βραζιλία. Η κατανάλωση χοιρινού στην Ε.Ε. έφτασε τα 32,5κιλά/κεφαλή το 2015, αυξημένη κατά 1 κιλό σε σχέσημε το 2014. Με βάση τις προοπτικές παραγωγής καιεξαγωγών, η κατανάλωση αναμένεται να μειωθεί ελα-φρώς το 2016 και να σταθεροποιηθεί το 2017.

Επιμένει ανοδικά η κατανάλωσητου κρέατος πουλερικώνΟι λογικές τιμές ζωοτροφών επηρέασαν και την παρα-γωγή κρέατος πουλερικών, που αυξήθηκε περαιτέρω

το 2015 (+3,7% σε σχέσημε το 2014). Η Πολωνίαήταν για δεύτερη συνεχό-μενη χρονιά ο μεγαλύτε-ρος παραγωγός στην Ε.Ε.,σημειώνοντας επίσης τημεγαλύτερη αύξηση (200χιλ. τόνοι). Αξίζει να ση-μειωθεί η μείωση της πα-ραγωγής στη Γερμανία(-1,5%). Σε επίπεδο Ευρω-παϊκής Ένωσης η αύξησηπαραγωγής αναμένεται νααυξηθεί και το 2016 και το2017, αν και με μικρότερορυθμό, καθώς η ευρω-παϊκή κατανάλωση φτάνεισε ένα ώριμο επίπεδο καιο αυξημένος ανταγωνι-σμός στην παγκόσμιααγορά δημιουργεί όριαστην αύξηση των εξαγω-γών. Αυτές οι τελευταίεςσταθεροποιήθηκαν το2015 στα 1,35 εκατ. τό-νους – παρά το γεγονόςότι στο πρώτο τρίμηνοτου 2015 αυξήθηκαν κατά

ΠΙΝΑΚΑΣ 3

Η αγορά χοίρειου κρέατος στην Ε.Ε.-28, 2010-2017(σε χιλιάδες τόνους Ισοδύναμου Βάρους Σφαγίου)

2010 2011 2012 2013 2014 2015e 2016f 2017f

Ακαθάριστη Εγχώρια Παραγωγή 22,753.2 23,055.4 22,554.3 22,384.9 22,568.5 23,375.0 23,300.5 23,474.5

στην Ε.Ε.-15 19,299.1 19,609.0 19,336.3 19,278.0 19,284.6 19,930.8 19,886.7 19,925.7

στην Ε.Ε.-Ν13* 3,454.1 3,446.5 3,218.0 3,106.8 3,283.8 3,444.2 3,413.8 3,548.8

Εισαγωγές ζώντων ζώων 0.2 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1

Εξαγωγές ζώντων ζώων 66.9 62.3 35.8 26.1 35.5 20.6 21.6 21.6

Καθαρή παραγωγή 22,686.5 22,993.2 22,518.5 22,358.9 22,533.1 23,354.5 23,279.0 23,452.9

στην Ε.Ε.-15 19,120.9 19,437.6 19,127.3 19,054.9 19,074.5 19,756.1 19,716.6 19,765.9

στην Ε.Ε.-Ν13 3,565.6 3,555.6 3,391.2 3,304.0 3,458.6 3,598.4 3,562.4 3,687.1

Εισαγωγές κρέατος 28.9 17.7 19.4 15.4 13.2 10.3 9.9 9.8

Εξαγωγές κρέατος 1,815.1 2,150.8 2,151.3 2,197.5 1,909.2 2,073.8 2,136.0 2,242.8

Κατανάλωση 20,900.3 20,860.1 20,386.5 20,176.7 20,637.1 21,291.0 21,152.9 21,219.9

στην Ε.Ε.-15 16,382.4 16,306.0 16,090.6 16,066.3 16,160.1 16,607.4 16,511.6 16,500.0

στην Ε.Ε.-Ν13 4,517.9 4,554.1 4,296.0 4,110.4 4,477.0 4,683.6 4,641.2 4,719.9

Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά) 32.3 32.2 31.4 31.0 31.7 32.5 32.2 32.2

στην Ε.Ε.-15 32.1 31.8 31.3 31.2 31.3 32.0 31.6 31.5

στην Ε.Ε.-Ν13 33.2 33.5 31.7 30.4 33.2 34.8 34.6 35.2

Βαθμός αυτάρκειας (%) 108.9 110.5 110.6 110.9 109.4 109.8 110.2 110.6

Ε.Ε.-15 117.8 120.3 120.2 120.0 119.3 120.0 120.4 120.8

Ε.Ε.-N13 76.5 75.7 74.9 75.6 73.3 73.5 73.6 75.2

e: εκτίμηση • f: πρόβλεψη | * Οι 13 χώρες που εισήλθαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση από τη διεύρυνση του 2004 κι έπειτα1 Σε βάρος λιανικής. Οι συντελεστές για τη μετατροπή του βάρους σφαγίου σε βάρος λιανικής είναι: 0,78 για το χοίρειοΠηγή: Γενική Διεύθυνση Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης

AFIERWMA_Goat-MEAT_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:24 PM Page 22

Page 23: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 23

6%, η κατάσταση αντι-στράφηκε στα επόμενατρίμηνα του έτους. Ση-μαντικοί προορισμοί ήτανοι Φιλιππίνες, η ΣαουδικήΑραβία, η Ουκρανία, ηΓκάνα και η Γεωργία. Απότην άλλη, οι μειωμένεςεξαγωγές προς το ΧονγκΚονγκ δεν αντισταθμίστη-καν από τις διευρυμένεςεξαγωγές προς την Κίνα.Επιπλέον, φαίνεται ότι ηΕ.Ε. χάνει εξαγωγικά μερί-δια στις δύο πιο σημαντι-κές αγορές της, το Μπενίνκαι τη Νότια Αφρική, προςόφελος των ΗΠΑ και τηςΒραζιλίας. Στην περί-πτωση αυτή συνέβη καιτο εξής παράδοξο: ενώ ηπαγκόσμια ζήτηση για ει-σαγωγές αναμενόταν νααυξηθεί κατά 200 χιλ. τό-νους το 2015, η Βραζιλίαμόνη της αύξησε τις εξα-γωγές της στην παγκό-σμια αγορά κατά 230 χιλ.τόνους διοχετεύοντας με-γάλα κύματα πίεσης στιςπαγκόσμιες τιμές κρέατοςπουλερικών και αυξάνον-τας τον ανταγωνισμό στηδιεθνή αγορά. Συνολικά, ηαύξηση των εξαγωγώναναμένεται να περιορι-σθεί στο 0,5% το 2016.Οι εισαγωγές κρέατοςπουλερικών στην Ε.Ε. αυ-ξήθηκαν κατά περίπου4% το 2015.Παρά το γε-γονός ότι οι ποσότητεςπου προήλθαν από τηΒραζιλία μειώθηκαν κατά3%, η Βραζιλία παρέμεινεο κύριος εξαγωγέας εκ-προσωπώντας περισσό-τερο από το μισό τωνεμπορικών ροών. Μετά την ισχυρή αύξηση

ΠΙΝΑΚΑΣ 5H αγορά αιγοπρόβειου κρέατος στην E.E.-28, 2010-2017

(σε χιλιάδες τόνους Ισοδύναμου Βάρους Σφαγίου)

2010 2011 2012 2013 2014 2015e 2016f 2017f

Ακαθάριστη Εγχώρια Παραγωγή 947.7 969.3 928.9 917.5 912.7 953.1 959.1 962.3

στην Ε.Ε.-15 831.1 843.9 811.6 802.3 791.7 806.3 808.7 810.3

στην Ε.Ε.-Ν13* 116.5 125.4 117.3 115.2 121.0 146.8 150.4 152.0

Εισαγωγές ζώντων ζώων 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Εξαγωγές ζώντων ζώων 10.3 21.8 26.8 33.8 36.4 37.9 38.7 39.1

Καθαρή παραγωγή 937.3 947.6 902.1 883.7 876.3 915.2 920.4 923.2

εκ των οποίων σφαγές στη φάρμα 144.8 149.3 140.7 124.0 123.4 145.8 142.9 140.0

στην Ε.Ε.-15 845.0 849.8 815.3 803.0 791.5 800.8 803.2 804.8

στην Ε.Ε.-Ν13 92.4 97.9 86.8 80.7 84.8 114.4 117.2 118.4

Εισαγωγές κρέατος 239.8 222.2 190.4 199.9 188.7 202.2 206.2 208.3

Εξαγωγές κρέατος 12.0 15.0 24.2 35.9 31.7 20.0 20.4 21.4

Κατανάλωση 1,165.1 1,154.8 1,068.3 1,047.8 1,033.2 1,097.4 1,106.3 1,110.1

στην Ε.Ε.-15 1,074.8 1,057.0 979.1 966.3 950.0 987.9 997.6 1,007.4

στην Ε.Ε.-Ν13 90.4 97.8 89.2 81.4 83.3 109.5 108.7 102.7

Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά) 2.0 2.0 1.9 1.8 1.8 1.9 1.9 1.9

στην Ε.Ε.-15 2.4 2.3 2.1 2.1 2.1 2.1 2.2 2.2

στην Ε.Ε.-Ν13 0.7 0.8 0.7 0.7 0.7 0.9 0.9 0.9

Βαθμός αυτάρκειας (%) 81.3 83.9 86.9 87.6 88.3 86.9 86.7 86.7

Ε.Ε.-15 77.3 79.8 82.9 83.0 83.3 81.6 81.1 80.4

Ε.Ε.-N13 128.9 128.2 131.5 141.5 145.2 134.1 138.5 148.0

e: εκτίμηση • f: πρόβλεψη | * Οι 13 χώρες που εισήλθαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση από τη διεύρυνση του 2004 κι έπειτα | 1 Σε βάρος λιανικής. Οι συντελεστές γιατη μετατροπή του βάρους σφαγίου σε βάρος λιανικής είναι: 0,88 για το αιγοπρόβειο κρέας | Πηγή: Γενική Διεύθυνση Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης

ΠΙΝΑΚΑΣ 4Η αγορά κρέατος πουλερικών στην Ε.Ε.-28, 2010-2017

(σε χιλιάδες τόνους Ισοδύναμου Βάρους Σφαγίου)

2010 2011 2012 2013 2014 2015e 2016f 2017f

Ακαθάριστη Εγχώρια Παραγωγή 12,129.5 12,358.7 12,691.6 12,797.8 13,270.3 13,766.5 14,002.3 14,174.3

στην Ε.Ε.-15 9,500.3 9,673.9 9,800.2 9,814.2 10,062.2 10,278.1 10,386.9 10,469.7

στην Ε.Ε.-Ν13* 2,629.2 2,684.8 2,891.4 2,983.6 3,208.0 3,488.4 3,615.3 3,704.6

Εισαγωγές ζώντων ζώων 0.7 1.0 1.2 1.1 1.3 1.4 1.4 1.4

Εξαγωγές ζώντων ζώων 9.4 8.6 10.0 10.2 10.8 10.5 10.5 10.5

Καθαρή παραγωγή 12,120.8 12,351.2 12,682.8 12,788.7 13,260.8 13,757.4 13,993.3 14,165.3

στην Ε.Ε.-15 9,511.0 9,690.4 9,821.2 9,834.8 10,084.6 10,287.8 10,396.6 10,479.4

στην Ε.Ε.-Ν13 2,609.8 2,660.8 2,861.6 2,953.8 3,176.2 3,469.6 3,596.6 3,685.9

Εισαγωγές κρέατος 795.9 830.7 841.2 791.4 821.2 851.6 872.9 890.4

Εξαγωγές κρέατος 1,149.6 1,289.7 1,306.5 1,292.8 1,349.7 1,350.8 1,357.6 1,330.4

Κατανάλωση 11,767.1 11,892.3 12,217.5 12,287.3 12,732.3 13,258.2 13,508.6 13,725.2

στην Ε.Ε.-15 9,365.9 9,481.7 9,667.9 9,697.9 10,046.4 10,416.5 10,629.5 10,775.4

στην Ε.Ε.-Ν13 2,401.1 2,410.6 2,549.6 2,589.4 2,685.9 2,841.7 2,879.1 2,949.8

Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά) 20.5 20.7 21.2 21.3 22.0 22.9 23.2 23.5

στην Ε.Ε.-15 20.7 20.9 21.2 21.2 21.9 22.6 23.0 23.2

στην Ε.Ε.-Ν13 19.9 20.0 21.2 21.6 22.5 23.8 24.2 24.8

Βαθμός αυτάρκειας (%) 103.1 103.9 103.9 104.2 104.2 103.8 103.7 103.3

Ε.Ε.-15 101.4 102.0 101.4 101.2 100.2 98.7 97.7 97.2

Ε.Ε.-N13 109.5 111.4 113.4 115.2 119.4 122.8 125.6 125.6

e: εκτίμηση • f: πρόβλεψη | * Οι 13 χώρες που εισήλθαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση από τη διεύρυνση του 2004 κι έπειτα | 1 Σε βάρος λιανικής. Οι συντελεστές γιατη μετατροπή του βάρους σφαγίου σε βάρος λιανικής είναι: 0,7 για το βόειο και το μοσχαρίσιο, 0,78 για το χοίρειο και 0,88 για το κρέας πουλερικών και τοαιγοπρόβειο. | Πηγή: Γενική Διεύθυνση Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης

AFIERWMA_Goat-MEAT_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:24 PM Page 23

Page 24: Meat News 37

Την τελευταία δεκαετία οι κατά κεφαλήπωλήσεις (λιανική και υπηρεσίες εστία-σης) του νωπού κρέατος παρέμειναν στα-θερές στην Ε.Ε. αν και αυτό το μέγεθοςκρύβει μια μείωση στην Ε.Ε.-15 (-5%) καιμια ισχυρή αύξηση (+17%) στις 13 χώρεςπου εισήλθαν στην Ε.Ε. μετά το 2004. Τοκρέας πουλερικών σημείωσε αύξηση στιςκατά κεφαλή πωλήσεις (+10%), ενώ τοχοιρινό παρέμεινε λίγο-πολύ σταθερό καιτο βόειο, όπως και το αιγοπρόβειο μει-ώθηκαν πολύ, περίπου κατά 10%.Αντιθέτως, οι κατά κεφαλή πωλήσεις τωνμεταποιημένων προϊόντων κρέατος κατέ-γραψαν μια αύξηση 9% την τελευταία δε-καετία, ιδιαίτερα το μεταποιημένο κρέαςπουλερικών. Αυτό το μέγεθος έδειξε αύ-ξηση και στις χώρες της Ε.Ε.-15 και στιςχώρες της Ε.Ε.-Ν13. Συνολικά, το μερίδιοτων μεταποιημένων προϊόντων στο σύ-νολο των πωλήσεων κρέατος στην Ε.Ε.-28αυξήθηκε από το 21,5% στο 23,5% τα τε-λευταία 10 χρόνια.

40

30

20

10

0

-10

-20

Νωπό

κρέα

ς

Βόειο

και μ

οσχα

ρίσιο

Αρνί*

Χοιρι

νό

Κρέα

ς που

λερικ

ών

Μετα

ποιημ

ένο κ

ρέας

Μετα

ποιημ

ένο κ

όκκιν

ο κρέ

ας**

Μετα

ποιημ

ένο κ

ρέας

πουλ

ερικώ

ν

Ποσοστιαία μεταβολή στις κατά κεφαλή πωλήσεις κρέατος ανά-μεσα στις περιόδους 2003/2005 και 2013/2015

Σημείωση: Μεταβολή στο σύνολο των κατά κεφαλή πωλήσεων (λιανική και υπηρεσίες εστίασης) ανάμεσα στιςπεριόδους 2003/2005 και 2013/2015. * Αρνίσιο, πρόβειο και αίγειο. ** Μεταποιημένο χοιρινό, βόειο και πρόβειοκρέας, συμπεριλαμβανομένου του συσκευασμένου ντελικατέσεν.Πηγή: Euromonitor

EU-28EU-15EU-N13

Αυξάνεται η κατανάλωση του μεταποιημένου κρέατος

του 2014, η ευρωπαϊκή κατά κεφαλή κατανάλωση συ-νέχισε ανοδικά και το 2015, στα 22,9 κιλά και αναμένε-ται να αυξηθεί περαιτέρω το 2016 και το 2017, αν καιμε πιο αργό ρυθμό.

Οριακή αύξηση παραγωγής στο πρόβειοΗ καθαρή παραγωγή πρόβειου κρέατος το 2015 αυξή-θηκε κατά περισσότερο από 4%, τη στιγμή που το κα-τσικίσιο κρέας αυξήθηκε κατά 2,5% ύστερα από χρόνιαμείωσης. Η μεγαλύτερη αύξηση στις σφαγές προβάτωνκαταγράφηκε στη Ρουμανία, μετά και την τεράστια αύ-ξηση του κοπαδιού της στη διάρκεια των ετών 2012-2014 (+900 χιλ. κεφάλια). Αν εξαιρεθεί η Ρουμανία, ηΕ.Ε. κατέγραψε αύξηση της παραγωγής της κατά μόλις1,5%. Η Ιταλία, στην οποία σημειώθηκαν κρούσματακαταρροϊκού πυρετού το 2014, επέστρεψε τώρα ξανάστα κανονικά επίπεδα παραγωγής. Από τη στιγμή που η αύξηση του ευρωπαϊκού κοπα-διού αναμένεται να επιβραδυνθεί, η παραγωγή θα αυ-

ξηθεί μόνο οριακά κατά 0,5% το 2016, καθώς οι εξαγω-γές είναι περιορισμένες και η κατανάλωση σταθερή. Το 2015 οι εισαγωγές από τη Νέα Ζηλανδία αυξήθηκανκατά 15 χιλ. τόνους (ή 11%), ποσότητα που αντιστάθ-μισε με το παραπάνω τη μείωση της προμήθειας απόάλλους εμπορικούς εταίρους και συνετέλεσε σε μια 7%αύξηση του συνόλου των ευρωπαϊκών εισαγωγών. Οιεξαγωγές πρόβειου στις αραβικές χώρες μειώθηκε ση-μαντικά και το εμπόριο με το Χονγκ Κονγκ κατέρρευσε,πιθανώς εξαιτίας του ανταγωνισμού από την Αυστρα-λία. Το μέγεθος της απώλειας της αγοράς του ΧονγκΚονγκ ήταν τόσο μεγάλο, που οδήγησε σε μείωση τωνευρωπαϊκών εξαγωγών κατά 40%. Για το 2016, η Ε.Ε.δεν αναμένεται να κερδίσει και πάλι αυτή την αγορά,αν και φαίνεται ότι οι εξαγωγές μπορούν να ανακάμ-ψουν έστω και σε μικρό ποσοστό (2%) καθώς άλλεςαγορές φαίνεται να δηλώνουν ανοδική ζήτηση.Η κατανάλωση πρόβειου κρέατος στην Ε.Ε. αντιπροσω-πεύει μόνο το 2,5% της συνολικής κατανάλωσης κρέα-τος, φτάνει δηλαδή στο 1,8 κιλά/κεφαλή και αναμένεταινα παραμείνει σταθερή τη διετία 2016-2017. n

Αφιέρωμα

24 Meat News Απρίλιος 2016

AFIERWMA_Goat-MEAT_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:24 PM Page 24

Page 25: Meat News 37

AFIERWMA_Goat-MEAT_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:24 PM Page 25

Page 26: Meat News 37

Θέμα

Aπρίλιος 2016Meat News26

M ε τα τρέχοντα προβλήματα που αντιμετωπί-ζουν ορισμένοι τομείς της αγοράς, μεταξύτων οποίων το χοίρειο κρέας, ασχολήθηκαν

οι υπουργοί Γεωργίας της Ε.Ε. στο Συμβούλιο «Γεωργίακαι Αλιεία» που έγινε στις 14 Μαρτίου. Στόχος της συζή-τησης ήταν να αξιολογηθεί η καταλληλότητα και η απο-τελεσματικότητα των ισχυόντων μέτρων στήριξης τηςαγοράς αλλά και το ενδεχόμενο να χρειαστούν πρό-σθετα μέτρα στήριξης. Η συζήτηση ήρθε σε μια στιγμήπου η ευρωπαϊκή αγορά χοιρινού κρέατος προβληματί-ζεται όχι μόνο από τη συνέχιση της δύσκολης κατάστα-σης στο μέτωπο των τιμών παραγωγού, αλλά και από ταπενιχρά αποτελέσματα που έδειξε η πρόσφατη ιδιωτικήαποθεματοποίηση στο χοιρινό. Το Συμβούλιο συμφώ-νησε με την Κομισιόν να αναλάβουν αποφασιστικήδράση χωρίς καθυστέρηση και η ολλανδική προεδρίατου Συμβουλίου, στο κείμενο των συμπερασμάτων,καλεί όλους όσοι σχετίζονται με την αγορά χοίρειου κρέ-ατος να συνεισφέρουν στην εξισορρόπηση μεταξύ προ-σφοράς και ζήτησης.Πιο διαφωτιστικός ήταν ο προεδρεύων του Συμβουλίου,Ολλανδός υπουργός Γεωργίας Martijn van Dam, ο οποίοςδήλωσε μετά το τέλος της συνεδρίασης: «Αναγνωρίζουμετο βάθος και τη διάρκεια της παγκόσμιας κρίσης στην

αγορά αγροτικών προϊόντων και τις συνέπειές της στηνΕυρώπη, ειδικά για τους τομείς των γαλακτοκομικών, τουχοίρειου κρέατος, των φρούτων και των λαχανικών. Συμ-φωνούμε στην ανάγκη περαιτέρω απάντησης από τηνΕ.Ε. που θα περιλαμβάνει μια ολοκληρωμένη δέσμη ειδι-κών μέτρων. Επιβεβαιώνουμε τον προσανατολισμό τηςκοινής Αγροτικής Πολιτικής με στόχο την παροχή τηςπλέον αποτελεσματικής υποστήριξης για έναν πιο αντα-γωνιστικό και βιώσιμο γεωργικό τομέα στην Ε.Ε. Επιβε-βαιώνουμε επίσης ότι οι δράσεις πρέπει να στηρίζονταιστην αλληλεγγύη και να σέβονται τις αρχές της εσωτερι-κής αγοράς. Καλούμε όλους τους ενδιαφερόμενους φο-ρείς της αγοράς γαλακτοκομικών και χοίρειου κρέατοςνα πάρουν τις επιχειρηματικές αποφάσεις τους υπό τοφως αυτών των εκτιμήσεων, να δράσουν υπεύθυνα καινα συνεισφέρουν στην αποκατάσταση της ισορροπίαςανάμεσα στην προσφορά και τη ζήτηση. Αυτό σημαίνειότι είναι απαραίτητη η μείωση της προσφοράς».

Ούτε προσφορά ούτε ζήτησηΗ έκκληση του Ολλανδού υπουργού ήρθε την κατάλ-ληλη στιγμή για να μας υπενθυμίσει μερικά πράγματα.Καταρχάς, τι σημαίνει «μειώστε την προσφορά»; «Μει-ώστε την προσφορά» σημαίνει «μειώστε την παρα-

Σε αδιέξοδο οι χοιροπαραγωγοί όσο η κατανάλωση μειώνεταιΜειώστε την προσφορά λέει η Ευρωπαϊκή Ένωση

Γράφ

ει ο

Χρή

στος

Πρα

μαντ

ιώτη

ς

THEMA_COUNCIL_37new_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:32 PM Page 26

Page 27: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 19

γωγή». Έχουμε μπροστά μας μια Ευρωπαϊκή Ένωση λοι-πόν, η οποία συγκρότησε την αγροτική πολιτική τηςπριν από 50 χρόνια πάνω στην έννοια της διατροφικήςαυτάρκειας, αλλά εδώ και λίγο καιρό έχει αποφασίσει ναστρίψει το τιμόνι και η νέα ΚΑΠ αποσυνδέει τις επιδοτή-σεις από την παραγωγή, δημιουργώντας έτσι αντικίνη-τρο για την παραγωγή προϊόντων. Είναι επομένωςαδιάφορο (ή μήπως και επιθυμητό;) για την Κομισιόν καιτη γραφειοκρατία της Ε.Ε. αν η ευρωπαϊκή αγροτική πα-ραγωγή συρρικνώνεται. Ο Ολλανδός υπουργός το λέειευθέως: μειώστε την παραγωγή χοιρινού και γαλακτο-κομικών. Αν το προχώρημα αυτού του δρόμου σημαίνειτη διατήρηση της παραγωγής ποιοτικών αγροτικώνπροϊόντων σε μερικές μόνο χώρες μέλη και την προ-οδευτική αύξηση των φτηνών εισαγόμενων αγροτικώνπροϊόντων, είναι κάτι που μέλλει να φανεί.Προς το παρόν όμως πρέπει να παραμείνουμε σε όσαέχουμε εμπρός μας. Η Ε.Ε. λοιπόν βρίσκεται ενώπιον τηςκρίσης στο χοιρινό κρέας και συστήνει τη μείωση τηςπαραγωγής. Πρέπει να εικάσουμε ότι το ίδιο θα κάνειόταν βρεθεί ενώπιον και άλλων κρίσεων σε αγροτικάπροϊόντα. Είναι όμως παράδοξο το γεγονός ότι μολονότιη σχέση «προσφορά-ζήτηση» έχει δύο σκέλη, εν τούτοιςοι Ευρωπαίοι Επίτροποι, οι υπουργοί και όλοι όσοι έχουντην εξουσία να αποφασίζουν στην Ε.Ε., στέκονται μόνο

στο ένα σκέλος. Δηλαδή, αν καταλαβαίνουμε καλά, αυτόπου αποκαλείται ανισορροπία μεταξύ προσφοράς καιζήτησης, επιλύεται μόνο με μείωση της προσφοράς,αλλά όχι με αύξηση της ζήτησης;Ας το εξετάσουμε με τη γλώσσα των αριθμών. Η ευρω-παϊκή παραγωγή χοιρινού κρέατος το 2007, πριν από τοξέσπασμα της οικονομικής κρίσης, ήταν 23.067 χιλ.τόνοι και το 2015 βρέθηκε στις 23.354 χιλ. τόνους (1,2%παραπάνω). Η ευρωπαϊκή κατανάλωση το 2007 ήταν21.729 χιλ. τόνοι και το 2015 ήταν 21.291 χιλ. τόνοι (2%κάτω). Κάθε κάτοικος της Ε.Ε. το 2007 κατανάλωσε 34κιλά χοιρινού κρέατος και το 2015 κατανάλωσε 32,5κιλά, αριθμός που αναμένεται να πέσει κι άλλο την επό-μενη διετία. Ο βαθμός αυτάρκειας της Ε.Ε. σε χοιρινόήταν 109,7% το 2015. Ποιος θα είχε πρόβλημα λοιπόν αν η εσωτερική ζήτησηξανανέβαινε στα επίπεδα του 2007; Όχι πάντως οι θιγ-μένοι σήμερα χοιροπαραγωγοί που θα έβλεπαν, στηνπερίπτωση αυτή, τη ζήτηση να ανταποκρίνεται περισ-σότερο στην παραγωγή και τις τιμές να ισορροπούν σεένα βιώσιμο γι’ αυτούς επίπεδο. Εύλογη φαίνεται η απορία, αλλά μόλις κατασκευάσαμεστο σημείο αυτό ένα λογικό αδιέξοδο. Είναι λογικά δυ-νατόν η Ε.Ε. να αποκοπεί από τη μονεταριστική ορθο-δοξία και να βαδίσει προς την εφαρμογή μιας πολιτικής

THEMA_COUNCIL_37new_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:32 PM Page 27

Page 28: Meat News 37

Θέμα

Aπρίλιος 2016Meat News28

που θα τονώνει τη ζήτηση; Ασφαλώς όχι, και αυτό το πι-στοποιεί ο Ολλανδός προεδρεύων του ΣυμβουλίουΥπουργών Γεωργίας ο οποίος αναφωνεί: μειώστε τηνπαραγωγή. Ο ίδιος βέβαια, ως υπουργός Γεωργίας τηςΟλλανδίας εφαρμόζει στη χώρα του μια πολιτική πουαύξησε το 2015 την παραγωγή χοιρινού κρέατος κατά5,8%. Πράγματι, στην Ολλανδία παρήχθησαν πέρυσι1.450 χιλ. τόνοι χοιρινού κρέατος, παραγωγή που ήτανεπίσης κατά 12,6% αυξημένη σε σχέση με το 2010, ότανη Ε.Ε. είχε μπει στην καρδιά της οικονομικής κρίσης. Σήμερα η Κομισιόν και τα κράτη μέλη της Ε.Ε. (οι χώρεςπου έχουν ισχυρή παραγωγή, δηλαδή, και χρήμα για ναχρηματοδοτούν την πρόσβαση σε διεθνείς αγορές) προ-σπαθούν να βρουν στις εξαγωγές τη διέξοδο από τηνκρίση στο χοιρινό. Όμως πόσο μπορεί να αποτελέσειλύση αυτή η επιλογή; Η αγορά της Ρωσίας δεν αναμένε-ται να ανοίξει σύντομα, οι άλλοι εξαγωγικοί προορισμοίδεν είναι σίγουρο ότι θα καταναλώνουν όλο και περισ-σότερο ευρωπαϊκό χοιρινό και η Ε.Ε. στο κάτω-κάτω δενπαίζει μόνη της σε αυτό το πεδίο, υπάρχουν και οι ΗΠΑκαι η Βραζιλία που παίζουν σκληρά το παιχνίδι του αν-ταγωνισμού. Και υπό τις συνθήκες αυτές, πόσο μεγάλαείναι τα περιθώρια αύξησης των εξαγωγών χοιρινού απόμια Ευρωπαϊκή Ένωση που ήδη πέρυσι έφτασε να εξάγει53,4% περισσότερες ποσότητες από ό,τι 15 χρόνια πριν. Από όποια μεριά κι αν το πιάσει κανείς, η αποκατάστασητης εσωτερικής ζήτησης είναι βασικό συστατικό τηςλύσης του προβλήματος. Προϋποθέτει όμως μια γεν-ναία αλλαγή πορείας σε μια Ευρωπαϊκή Ένωση που σή-μερα μετράει 25 εκατ. άνεργους και 122 εκατ.ανθρώπους να καταγράφονται στην κατηγορία «σε κίν-

δυνο φτώχειας ή κοινωνικού απο-κλεισμού».

«Εκθέσεις ιδεών»Η ιδέα τόνωσης της ζήτησης φαν-τάζει σήμερα στην Ε.Ε. σαν να είναιμια αντίληψη καθυστερημένων καιαυτιστικών. Αν όμως διαγράψουμετην ιδέα αυτή, τότε τι μένει στουςχοιροπαραγωγούς; Μα φυσικά ηιδιωτική αποθεματοποίηση, ηοποία όμως δεν προσέφερε καιπολλά. Είναι χαρακτηριστικό ότι ηολλανδική προεδρία του Συμβου-λίου, που είχε καλέσει όλες τιςχώρες μέλη να αποστείλουν εγγρά-φως τις ιδέες και τις προτάσεις τουςγια την τρέχουσα κρίση στις αγορέςαγροτικών προϊόντων, κατάλαβεαπό αυτές τις εκθέσεις ιδεών ότι ηιδιωτική αποθεματοποίηση στοχοιρινό που έγινε σε δύο δόσεις,δεν άφησε ευχαριστημένο κανένα

κράτος μέλος της Ε.Ε., αφού όλοι έκριναν ότι ήταν πε-ριορισμένης διάρκειας κι ότι είχε επίσης περιορισμένηαποτελεσματικότητα στις τιμές του χοιρινού. Ανάμεσα στις ιδέες που κατέθεσαν τα κράτη μέλη, θαδιακρίνει κανείς μια μονότονη επανάληψη όσων κατάκαιρούς έχουν ακουστεί και αναπαράγονται από Συμ-βούλιο σε Συμβούλιο και αφορούν: την αντιμετώπισητων αθέμιτων εμπορικών πρακτικών στην εφοδιαστικήαλυσίδα των τροφίμων, το παρατηρητήριο της αγοράςχοιρινού, την ευελιξία στην εφαρμογή του ισχύοντοςκανονιστικού πλαισίου (η Ελλάδα πρότεινε χαμηλό-τοκα δάνεια και ένα ευρωπαϊκό εργαλείο εξαγωγικώνπιστώσεων).Στις «εκθέσεις ιδεών» επαναλαμβάνεται επίσης η έκ-κληση να κάνει η Κομισιόν ό,τι πρέπει για να αρθεί τορωσικό εμπάργκο στα ευρωπαϊκά αγροτικά προϊόντα,αν και η πικρή αλήθεια που ξεχνιέται είναι ότι το ρω-σικό εμπάργκο ήρθε ως απάντηση στις κυρώσεις πουη ίδια η Ε.Ε. μαζί με τις ΗΠΑ επέβαλαν στη Ρωσία μετάτην ουκρανική κρίση. Αν μπορεί να γίνει κάτι σε αυτήτην περίπτωση, είναι να αρθούν τουλάχιστον οι περιο-ρισμοί που είχε επιβάλει προγενέστερα η Ρωσία σεαγροτικά προϊόντα για κτηνιατρικούς και φυτοϋγειονο-μικούς λόγους.Πάντως πρέπει να σημειωθούν οι αναφορές που έστει-λαν η Ισπανία και η Γαλλία, με τη μεν πρώτη να ζητά ναληφθούν μέτρα που θα προωθούν την κατανάλωση καιτη δεύτερη να ζητά να τεθεί όρος προκειμένου οι ποσό-τητες χοιρινού κρέατος που μπήκαν στην ιδιωτική απο-θεματοποίηση να πάνε υποχρεωτικά σε εξαγωγές ώστενα μην πιέσουν την εσωτερική αγορά της Ε.Ε.l

Μολονότι η σχέση«προσφορά-ζή-τηση» έχει δύοσκέλη, εν τούτοις οιΕυρωπαίοι Επίτρο-ποι, οι υπουργοί Γε-ωργίας και όλοιόσοι έχουν τηνεξουσία να αποφα-σίζουν στην Ε.Ε.,στέκονται μόνο στοένα σκέλος: στηνπροσφορά

THEMA_COUNCIL_37new_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:32 PM Page 28

Page 29: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 23

Μια γιορτινή νότα μας δίνουν οι προτάσεις για πα-ρασκευάσματα που παραθέτουμε στις επόμενες

σελίδες. Ο σεφ Λάζαρος Ράπτης μας προτείνει Πα-σχαλιάτικο Στριφτάρι, ενώ τρεις κρεοπώλες απόδιαφορετικά μέρη ο καθένας μας παρουσιάζουν

τις δικές τους προτάσεις.

Ευχόμαστε στους αναγνώστες μας καλή επιτυχία!

Προτάσεις για την πασχαλιάτικη βιτρίνα

PROTASEIS_PASXA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:34 PM Page 29

Page 30: Meat News 37

Πασχαλινές προτάσεις

Απρίλιος 2016Meat News30

Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Οδηγίες για τον πελάτηΨήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για ¾ της ώρας προσέχοντας προς το τέλος εάν βγά-

λει υγρά στραγγίζουμε λιγάκι το ταψάκι. Αφήνουμε για το υπόλοιπο της ώρας να ψηθεί.

Πασχαλιάτικο στριφτάρι Με αρνίσια συκωταριά, χοιρινά κομματάκια, σκέπη και πράσινα αρωματικά

Υλικά400 γρ. χοιρινό κρέας σε κυβάκια

600 γρ. αρνίσια συκωταριά σε κυβάκια

5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

60-80 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο

Χυμός και ξύσμα από 2 μικρά λεμόνια

1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

15-17 γρ. αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο

80-100 γρ. κασέρι σε κυβάκια (προαιρετικά)

4-5 σκέπες (μπόλιες) χοιρινές

Για το ντεκόρ

6-8 ντοματίνια κομμένα στη μέση

4 βρασμένα και καθαρισμένα αυγά

Λίγη κόκκινη γλυκιά πάπρικα

Άνηθος

ΕκτέλεσηΣε βαθύ σκεύος προσθέτουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε λίγο στο ψυ-γείο. Αφού έχουμε πλύνει σε μπόλικο νερό και ξύδι τις σκέπες στραγγίζουμε πολύ καλά και τιςανοίγουμε σε πάγκο εργασίας μια-μια. Βάζουμε ίση ποσότητα από τη γέμιση που έχουμε ετοι-μάσει στην αρχή της κάθε σκέπης. Ρολάρουμε το κάθε κορδόνι που έχουμε δημιουργήσει τρειςστροφές. Τυλίγουμε σε σαλίγκαρο δημιουργώντας ένα στριφτάρι. Τοποθετούμε σε πυρίμαχαταψάκια μιας χρήσης. Παίρνουμε από ένα αυγό, αλατίζουμε και το σκεπάζουμε με λίγη σκέπη,το λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο και σκορπίζουμε με ένα μικρό σουρωτήρι λίγη πάπρικα (γιανα βαφτεί). Τοποθετούμε τα αυγά στη μέση κάθε στριφταριού. Προσθέτουμε γύρω-γύρω τακομμένα ντοματίνια δημιουργώντας ένα λουλούδι. Ντεκοράρουμε με ένα κλαδάκι άνηθο.

PROTASEIS_PASXA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:34 PM Page 30

Page 31: Meat News 37

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Απρίλιος 2016 Meat News 31

Υλικά

500 γρ. αρνί (μπριζολάκια ψαχνό)

500 γρ. κατσίκι (μπριζολάκια ψαχνό)

500 γρ. χοιρινό λαιμό (μπριζολάκια)

150 γρ. κασέρι Ελασσόνας

250 γρ. κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας

2 σκελ. σκόρδο

1 κουτ. σούπας ρίγανη

4 κουτ. σούπας λάδι

Αλάτι

Πιπέρι

2 φύλλα λαδόκολλας

Μπριζολάκια τριλογία στη λαδόκολλαΑπό το κρεοπωλείο Πατσούρος Φώτης, Παραδείσι Ρόδος

ΕκτέλεσηΌλα τα κρέατα πρέπει να είναι από μικρό ζώο και ειδικά το χοιρινό για να ψηθούν στον ίδιοχρόνο. Πλένουμε τα μπριζολάκια, τα στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί.Τα βάζουμε σε μπολ, τα αλατοπιπερώνουμε καλά, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο καιπροσθέτουμε τα μυρωδικά και τα τυριά κομμένα σε μικρά καρεδάκια. Απλώνουμε μια με-γάλη λαδόκολλα στον πάγκο. Βάζουμε στη μέση όλα τα υλικά. Κλείνουμε σε πακετάκι σφι-χτό. Με την ένωση προς τα κάτω ακουμπάμε το πακέτο πάνω στη δεύτερη λαδόκολλα.Τυλίγουμε και αυτή σε πακέτο, ώστε να σφραγίσουμε μέσα όλα τα υλικά και τα ζουμιά πουθα βγάλουν στο ψήσιμο. Δένουμε το πακέτο και το ακουμπάμε σε ταψί.

Οδηγίες για το ψήσιμοΨήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC και για 30΄, χαμηλώνουμε στους 140ºC συνεχίζοντας το ψήσιμο για 2 ώρες και 30'

σε χαμηλό φούρνο μέχρι να λιώσουν τα κρέατα, αλλά να μείνουν και ζουμερά. Σερβίρουμε όσο είναι ζέστα και ζουμερά.

PROTASEIS_PASXA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:34 PM Page 31

Page 32: Meat News 37

Πασχαλινές προτάσεις

Απρίλιος 2016Meat News32

Κοντοσούβλι αρνίσιο με φέταΑπό το κρεοπωλείο Φάρμα Αργυριάδη, Δράμα

Υλικά

Περίπου 1 κιλό αρνί Μ/Ο από τα τεμάχια που

μας περισσεύουν

ελαιόλαδο

μουστάρδα

λεμόνι

αλάτι

1 κουταλάκι θυμάρι

1 κουτ. ρίγανη

1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη

1 κουτ. καπνιστή πάπρικα

1/2 κουτ. μαυροπίπερο

Εκτέλεσηn Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

n Αφήνουμε τα κομμάτια κρέατος στην μαρινάδα τουλάχιστον 5-6 ώρες. n Τα περνάμε σε ξυλάκι.

n Τα τυλίγουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο.n Τέλος προσθέτουμε την φέτα (ή τυρί της αρεσκείας μας).

Οδηγίες για το ψήσιμοΨήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για μιάμιση περίπου (αν θέλουμε να ξεροψηθεί στο τέλος το ανοίγουμε).

PROTASEIS_PASXA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:34 PM Page 32

Page 33: Meat News 37

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Απρίλιος 2016 Meat News 33

ΑντικριστόΑπό το κρεοπωλείο Γιώργος Συνολάκης, Ρέθυμνο

ΕκτέλεσηΤο αντικριστό ή οφτό ξεκίνησε ως μέθο-δος για το ψήσιμο του αρνιού από τουςβοσκούς του Ψηλορείτη. Συνεχίζεται καισήμερα ως έθιμο, όχι μόνο στα ορεινάχωριά, αλλά και αλλού στην Κρήτη, όπουθεωρείται πιο υγιεινό επειδή το κρέαςσουρώνει και φεύγει το λίπος.Για να γίνει το αντικριστό χρησιμοποιείταιμεγάλο σφάγιο. Τεμαχίζεται στα τέσσερακομμάτια, οπότε με ένα σφάγιο βγάζουμετέσσερις σούβλες. Πρέπει να βάλουμεχοντρό αλάτι. Για να ψηθεί η σούβλα τοποθετείται 40cmαπό τη φωτιά για να μην το πιάνει ηφλόγα.

Στη φωτογραφία είναι ο Μανώλης Συνολάκης,από παλιά κτηνοτροφική οικογένεια, με φήμηως «φοβεροί ψήστες».

PROTASEIS_PASXA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:34 PM Page 33

Page 34: Meat News 37

Απρίλιος 2016Meat News34

Παρουσίαση

H εταιρεία «Van Den Bor» είναι μια οικογενειακήεπιχείρηση που ξεκίνησε πριν από 60 χρόνιακαι συνεχίζεται για 3 γε-

νιές. Ο τωρινός ιδιοκτήτης τηςείναι ο κ. Gert Van Den Bor, oεγγονός του ιδρυτή της εται-ρείας κ. Gerrit Van Den Bor.Μέσα σε αυτό το διάστημα ηεταιρεία «Van Den Bor» όλο καιμεγάλωνε, έτσι ενώ ξεκίνησε νασφάζει περίπου 50 κοτόπουλατην εβδομάδα, τώρα έχει φτάσεινα σφάζει περίπου 700.000 κοτό-πουλα εβδομαδιαία, γεγονός πουτην καθιστά έναν από τους μεγα-λύτερους ανεξάρτητους παρα-γωγούς στην Ολλανδία.Η εταιρεία διαθέτει δυο μονάδεςεπεξεργασίας στην Ολλανδία.Στην μονάδα στο Meppel, μιαπόλη που βρίσκεται στη βόρειαΟλλανδία και απασχολεί περί-που 50 υπαλλήλους, υπεύθυνοςείναι ο κ. Cees Van Den Bor. Ογιος του, ο κ. Gert Van Den Bor,διευθύνει την βασική μονάδαστην πόλη Nijkerkeveen πουβρίσκεται στην κεντρική Ολλαν-δία και απασχολεί προσωπικό150 ατόμων. Στην Ελλάδα την επιχείρηση αν-τιπροσωπεύει αποκλειστικά ηεταιρεία «Χρήστος ΠιρπιρήςΕΠΕ», η συνεργασία με τηνοποία μετράει πάνω από 10 χρό-νια. Μέσα σε αυτό το διάστημακαι χάρη στην στενή συνεργα-σία, η σχέση των δυο εταιρειώνέχει εξελιχθεί τόσο ώστε πια δενείναι απλώς συνεργάτες, αλλά«μέλη της ίδιας οικογένειας».

Η καλή φήμη της εταιρείας τα τελευταία 60 χρόνια οι-κοδομήθηκε στη βάση της εξαιρετικής ποιότητας και

φρεσκάδας των προϊόντωντης και αυτός είναι ο λόγοςγια τον οποίο οι πελάτεςτους στην Ελλάδα επιλέ-γουν «Van Den Bor» ξανάκαι ξανά. Επιπλέον, η εται-ρεία είναι σε συνεχή επαφήμε τους συνεργάτες τηςστην Ελλάδα προκειμένουνα διασφαλίζει ότι ανταπο-κρίνεται απόλυτα στις συγ-κεκριμένες απαιτήσεις καιανάγκες των πελατών της.Όπως δηλώνουν άλλωστεοι επικεφαλής της εται-ρείας «είμαστε χαρούμενοιμόνο όταν οι πελάτες μαςμένουν πραγματικά ικανο-ποιημένοι».Ανυπομονώντας να επε-κτείνει την συνεργασία τηςμε την «Χρήστος Πιρπι-ρής ΕΠΕ», η «Van DenBor» κάθε φορά προσπα-θεί για κάτι καινούριο γιατην ελληνική αγορά. Έτσισήμερα είναι έτοιμη ναλανσάρει και ένα καινού-ριο χαρτοκιβώτιο για τανωπά κοτόπουλα, απο-κλειστικά σχεδιασμένο γιατους Έλληνες πελάτες της!«Αγαπούμε την Ελλάδα καιτους Έλληνες και είμαστεειλικρινά ενθουσιασμένοιγια ότι μας επιφυλάσσει τομέλλον σε αυτή την υπέ-ροχη χώρα!», δηλώνουνχαρακτηριστικά οι υπεύ-θυνοι της εταιρείας. l

Van Den Bor

Μια οικογενειακή επιχείρηση με σταθερές σχέσεις με τη χώρα μας

PAROYSIASH_PIRPIRIS_Van Den Bor_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 10:37 PM Page 34

Page 35: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 35

Ο ι οικοτεχνίες είναι μια πραγματικότητα πουυπάρχει στη χώρα μας από τότε που υπάρχειαγρο-κτηνοτροφική παραγωγή. Μια ματιά στο

διαδίκτυο αρκεί για να ανακαλύψουμε αρκετές δραστη-ριότητες που είναι (ή απλά επιγράφονται) οικοτεχνίεςκαι διανέμουν εδώ και πολλά χρόνια προϊόντα τους. Τινέο κομίζει αυτή η απόφαση;Σύμφωνα με την πολιτική ηγεσία του Υπουργείου Αγρο-τικής Ανάπτυξης για πρώτη φορά δίνεται η δυνατότηταμικρής κλίμακας μεταποίησης αγροτικών προϊόντων,αποκλειστικά ιδίας παραγωγής, από κατά κύριο επάγ-γελμα αγρότες. Η σχετική Υπουργική Απόφαση(αρ.4912/120862, δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ 2468-17/11/2015) καθορίζει τους όρους και τις απαιτήσεις πα-ραγωγής και διάθεσης τροφίμων οικοτεχνικήςπαρασκευής και επίσης τις διαδικασίες καταχώρισηςτων μονάδων αυτών στο λεγόμενο Κεντρικό Ηλεκτρο-νικό Μητρώο Οικοτεχνίας (ΚΗΜΟ). Η έννοια της οικοτεχνίας περιγράφηκε για πρώτη φοράπριν από δυο χρόνια στο Νόμο 4235/2014, στο ίδιοάρθρο με τις αγορές παραγωγών ή επί το ευρωπαϊκό-τερο farmers’ markets, ως εξής: «Οικοτεχνία είναι η μεταποίηση, μικρής κλίμακας, γεωρ-γικών προϊόντων αποκλειστικά ιδίας παραγωγής απότον παραγωγό και την οικογένειά του, στο χώρο τηςαγροτικής κατοικίας ή της αγροτικής εκμετάλλευσης. Ταμεταποιημένα προϊόντα που παράγονται προορίζονταιγια άμεση διάθεση, από τον οικοτέχνη στους χώρουςτου ή σε περιοδικές τοπικές διοργανώσεις (όπως εμπο-ροπανηγύρεις και δημοτικές εκδηλώσεις) ή σε τοπικέςλαϊκές αγορές ή σε αγορές παραγωγών (farmers’ mar-kets) ή σε επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου και μαζικήςεστίασης της τοπικής αγοράς».Τα προϊόντα της οικοτεχνίας πρέπει να παράγονταιμόνο από ύλες που παράγονται από τον αγρότη ή τονκτηνοτρόφο και σε ποσότητες που δεν μπορούν ναυπερβαίνουν το σύνολο της παραγωγής του. Στην Υ.Α.ορίζονται επακριβώς οι διαδικασίες τήρησης του σχετι-κού Μητρώου, ο έλεγχος των οικοτεχνιών και ορίζονταιο ΕΦΕΤ και οι υπόλοιπες υπηρεσίες ως υπεύθυνες γιατην τήρηση των απαιτούμενων προϋποθέσεων παρα-γωγής και διάθεσης αυτών των προϊόντων.Μέχρι εδώ καλά. Στο σημείο που η απόφαση περιγράφει

ποια είδη των τροφίμων ορίζονται ως οικοτεχνικής πα-ρασκευής, το κρέας απουσιάζει. Στη λίστα των προϊόν-των βρίσκουμε τα προϊόντα δημητριακών, όπως ταπαξιμάδια, ο τραχανάς και οι χυλοπίτες, οι μαρμελάδεςκαι τα γλυκά κουταλιού, τα παρθένα ελαιόλαδα, τα τουρ-σιά και οι σάλτσες, τα αποξηραμένα φρούτα, τα μέλια,καθώς και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτή η έλλειψη προβληματίζει, δεδομένου ότι τα τελευ-ταία χρόνια υπάρχει μια σημαντική τάση αναβίωσης πα-ραδοσιακών αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων απόμικρές κυρίως μονάδες. Μάλιστα πριν από ένα χρόνο οιυπηρεσίες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης καιΤροφίμων σε συνεργασία με τις Ευρωπαϊκές Αρχές κα-τάρτισαν μια Κοινή Υπουργική Απόφαση (3724/192303-22/12/2014), η οποία κατέγραφε τα εθνικά μέτρα καιτις παρεκκλίσεις στον τομέα των τροφίμων ζωικής προ-έλευσης, σε εφαρμογή των βασικών Ευρωπαϊκών Κανο-νισμών που διέπουν της ζωικήπαραγωγή – των 852/2004 και853/2004. Στην απόφαση εκείνη θε-σπίστηκαν μια σειρά διευκολύνσειςγια τις μικρές επιχειρήσεις που παρά-γουν προϊόντα με παραδοσιακά χα-ρακτηριστικά, όπως η ευέλικτηεφαρμογή του συστήματος αυτοε-λέγχου (HACCP). Στην απόφαση για τις οικοτεχνίεςμνημονεύεται η ΚΥΑ του 2014, αλλάλαμβάνεται υπόψη μόνο για τις οικο-τεχνικές μονάδες παραγωγής γαλα-κτοκομικών προϊόντων. Όμως οιαρμόδιες υπηρεσίες το 2014 καθόρι-σαν την έννοια των «μικρών επιχειρή-σεων» τόσο για τις εγκαταστάσειςμεταποίησης γάλακτος με παραγωγή μέχρι 500 κιλά ημε-ρησίως, όσο και για τις «εγκαταστάσεις επεξεργασίαςκρέατος, παραγωγής κιμά, παρασκευασμάτων κρέατοςκαι προϊόντων με βάση το κρέας, οι οποίες παράγουνμέχρι τρεις τόνους τελικού προϊόντος μηνιαίως».Το ερώτημα είναι: υπάρχει κάποιος λόγος που το κρέαςεξαιρέθηκε; Ή κρίθηκε ότι οι λιγοστοί παραδοσιακοί πα-ραγωγοί κρέατος στη χώρα μας δεν χρειάζονται ιδιαί-τερα μέτρα ενίσχυσης της δραστηριότητάς τους; l

ΤΡΟΦΙΜΑ ΟΙΚΟΤΕΧΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Εξαιρούνται τα προϊόντα κρέατοςΜια θετική, όπως χαρακτηρίστηκε από πολλούς, νομοθετική πρωτοβουλία που μπορεί ναδώσει διέξοδο στη μικρή αγροτο-κτηνοτροφική παραγωγή ξεκίνησε με μια σημαντική εξαί-ρεση. Τα παραδοσιακά προϊόντα κρέατος δεν περιλαμβάνονται στην Υπουργική Απόφαση πουεκδόθηκε τον περασμένο Νοέμβριο και ορίζει τα είδη τροφίμων οικοτεχνικής παρασκευής.

Γράφ

ει ο

Γιώ

ργος

Κατ

ερίν

ης

Ακολουθεί κι άλλο άρθρο - παρέμβαση για το ίδιο θέμα.

Θέμα

THEMA_OIKOTEXNIA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/31/16 12:03 AM Page 35

Page 36: Meat News 37

Θέμα

Aπρίλιος 2016Meat News36

Π έρασαν δύο ολόκληρα χρόνια από την εφαρ-μογή των Νόμων 4235/2014 (ΦΕΚ 32, Τ΄Α), στιςδιατάξεις του οποίου δόθηκε για πρώτη φορά

ο ορισμός της οικοτεχνίας, αλλά και του Ν. 4264/ 2014(ΦΕΚ 118, Τ΄Α) σχετικά με την άσκηση των εμπορικώνδραστηριοτήτων εκτός καταστήματος, όπου ορίζει καιαυτός με κάπως διαφορετικό τρόπο τα προϊόντα οικο-τεχνίας, ώστε να εκδοθεί η ΥΑ 4912/120862/ 2015 (ΦΕΚ2468 Τ΄Β) και έτσι να καθοριστούν οι όροι και οι απαιτή-σεις παραγωγής και διάθεσης αυτών των τροφίμων οι-κοτεχνικής παρασκευής. Από την έκδοσή της όμωςφάνηκε, πως για κάποιες δραστηριότητες με το ίδιοπροϊόν παραγωγής δημιουργήθηκαν επιχειρηματίεςδύο ταχυτήτων.Ο Ν. 4235/ 2014 ορίζει ότι δικαίωμα παρασκευής οικο-τεχνικών προϊόντων έχει ο παραγωγός των πρωτογε-νών αγροτικών προϊόντων που αποτελούν τοπρωταρχικό συστατικό του τελικού προϊόντος οικοτε-χνίας και ο οποίος είναι επαγγελματίας αγρότης, εγγε-γραμμένος τόσο στο Μητρώο Αγροτών και ΑγροτικώνΕκμεταλλεύσεων όσο και στο Κεντρικό ΗλεκτρονικόΜητρώο Οικοτεχνίας (ΚΗΜΟ). Η ΥΑ 4912/120862/2015 κατηγοριοποιεί τα είδη των τροφίμων οικοτεχνι-κής παρασκευής. Ως μονάδα τροφίμων οικοτεχνικήςπαρασκευής ορίζεται ο χώρος της αγροτικής εκμετάλ-λευσης ή της αγροτικής κατοικίας όπου παρασκευάζον-ται τρόφιμα οικοτεχνικής παρασκευής. Το θέμα της μη επικοινωνίας των συναρμόδιων Αρχώνόταν πρόκειται να νομοθετήσουν έχει ως αποτέλεσμανα υφίσταται και να ισχύει παράλληλη Νομοθεσία γιατο ίδιο θέμα και με τον τρόπο αυτό να δημιουργούνταιεπιχειρηματίες δύο ταχυτήτων έχοντας ως αποτέλε-σμα την πρόκληση σύγχυσης στην αγορά για όλους καικυρίως μεταξύ ελεγκτών και ελεγχόμενων. Ο λόγος γιατον οποίο αναφέρουμε το παραπάνω φαίνεται αμέσωςπαρακάτω.Ανάμεσα στα προϊόντα οικοτεχνικής παραγωγής συμ-περιλαμβάνονται μεταξύ άλλων και ο τραχανάς, οι χυ-λοπίτες, αλλά και τα γλυκά κουταλιού. Η συγκεκριμένηδιάταξη έρχεται σε σύγκρουση με τα όσα ορίζονται σταάρθρα 3 & 11 της ισχύουσας Υγειονομικής Διάταξης96967/ 2012 (ΦΕΚ 2718, Τ΄Β), όπου η παραγωγή και διά-θεση των συγκεκριμένων προϊόντων ανήκει στην Κατη-γορία I, όπου ανήκουν οι επιχειρήσεις τροφίμων πουασκούν οποιαδήποτε από τις δραστηριότητες παρα-

σκευής τροφίμων ή μεταποίησης ή δραστηριότητα συ-σκευασίας τροφίμων ή και τις δυο, με ή χωρίς απευθείαςδιάθεση των προϊόντων τους στο καταναλωτικό κοινό,καθώς και οι μικρές επιχειρήσεις παρασκευής τοπικών(παραδοσιακών) προϊόντων (π.χ. χυλοπίτες, τραχανά,γλυκά του κουταλιού κ.λπ.), η άσκηση των οποίων πραγ-ματοποιείται από οποιονδήποτε επιχειρηματία και μεαυστηρότερους όρους και προϋποθέσεις κατά την πα-ραγωγική τους διαδικασία. Δηλαδή, όταν κάποιος επιχειρηματίας επιθυμεί να δρα-στηριοποιηθεί στην παραγωγή τραχανά, χυλοπιτών ή /και γλυκών κουταλιού θα πρέπει να έχει εξασφαλίσει τηντήρηση των προαπαιτούμενων που ορίζονται στον ΕΚ852/ 2004 καθώς και να διαθέτει χώρο παραλαβής καιαποθήκευσης Α΄ υλών – υλικών συσκευασίας, χώρο επε-ξεργασίας, χώρο πλύσης εργαλείων, χώρο συσκευασίαςαλλά και χώρο αποθήκευσης έτοιμων προϊόντων, προ-κειμένου να λάβει θετική γνωμοδότηση από την Υγει-ονομική Υπηρεσία της Περιφερειακής Ενότητας πουανήκει ώστε να εκδοθεί η άδεια λειτουργίας της εγκα-τάστασής του. Αντιθέτως κάποιος άλλος επιχειρηματίαςπου είναι υπεύθυνος Μονάδας Τροφίμων ΟικοτεχνικήςΠαρασκευής εφόσον τηρεί τις απαιτήσεις των Κανονι-σμών ΕΚ 178/ 2002 και ΕΚ 852/ 2004 σχετικά με τηνασφάλεια των τροφίμων - για τα προϊόντα που προανα-φέρθηκαν, του δίνεται η δυνατότητα να τα παρασκευά-ζει ακόμη και στην ιδιωτική αγροτική κατοικία πουδηλώνει στο ΚΗΜΟ ως Μονάδα Τροφίμων ΟικοτεχνικήςΠαρασκευής. Επίσης αξίζει να σημειωθεί πως σύμφωνα με την ΥΑ4912/120862/ 2015, σχετικά με την παραγωγή και διά-θεση των τροφίμων οικοτεχνικής παρασκευής, οι έλεγ-χοι για αυτές τις μονάδες πραγματοποιούνται από τιςΔιευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής τωνΠεριφερειακών Ενοτήτων και διενεργούνται μία (1)φορά ανά έτος κατά τη διάρκεια της παραγωγής τωνπροϊόντων στο 10% τουλάχιστον του συνόλου των μο-νάδων οικοτεχνικής παρασκευής, οι οποίες είναι εγγε-γραμμένες στο ΚΗΜΟ. Αν διαπιστωθεί συνέχιση της λειτουργίας της μονάδαςμετά την απώλεια από τον υπεύθυνό της, της ιδιότηταςτου επαγγελματία αγρότη, επιβάλλεται πρόστιμο του-λάχιστον τριών χιλιάδων (3.000) ευρώ. Τα σημεία διάθε-σης τροφίμων της οικοτεχνικής παρασκευής είναι ηέδρα της μονάδας όπου γίνεται η παρασκευή αυτών, οι

ΤΡΟΦΙΜΑ ΟΙΚΟΤΕΧΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Επιχειρηματίες δύο ταχυτήτων για την παραγωγή ίδιου προϊόντος;

Γράφ

ουν

οι: Δ

ημήτ

ρης

Κερα

μυδά

ς, Υγ

ιεινο

λόγο

ς MSc

Ολυ

μπία

Χατ

ζημπ

ύρου

,Τεχν

ολόγ

ος Τρ

οφίμω

ν MSc

HYG

ENIU

S ΥΓ

ΕΙΟ

ΝΟ

ΜΙΚ

Η Α

ΣΦΑ

ΛΕΙΑ

THEMA_OIKOTEXNIA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/31/16 12:03 AM Page 36

Page 37: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 37

περιοδικές τοπικές διοργα-νώσεις (όπως εμποροπανη-γύρεις και δημοτικέςεκδηλώσεις), οι λαϊκές αγο-ρές, οι αγορές παραγωγώνκαι οι επιχειρήσεις λιανικούεμπορίου και μαζικής εστία-σης. Σε περίπτωση που ο υπεύ-θυνος της Μονάδας Τροφί-μων ΟικοτεχνικήςΠαρασκευής επιθυμεί ναδιαθέσει τα προϊόντα του σελαϊκές αγορές, θα πρέπει ναφροντίσει να λάβει καιάδεια παραγωγού πωλητήλαϊκών αγορών από το οι-κείο Δημοτικό Συμβούλιολόγω του ότι θα ασκεί πλέονκαι δραστηριότητα υπαί-θριου εμπορίου σύμφωναμε τις διατάξεις του Ν. 4264/2014 (ΦΕΚ 118, Τ΄Α). Έτσιλοιπόν θα πρέπει να δηλώ-σει μέχρι τρεις (3) λαϊκέςαγορές (κατά σειρά προτίμησης), στις οποίες επιθυμείνα δραστηριοποιηθεί - σε μία ανά ημέρα - και ότι δενέχει υποβάλει αίτηση άδειας παραγωγού λαϊκών αγο-ρών σε οποιονδήποτε άλλο φορέα χορήγησης αδειώνπαραγωγού λαϊκών αγορών.Αν ο υπεύθυνος της μονάδας επιθυμεί να διαθέσει ταπροϊόντα του σε περιοδικές τοπικές οργανώσεις θα πρέ-πει να λάβει άδεια και πάλι από το αντίστοιχο ΔημοτικόΣυμβούλιο όπου για αυτές τις εμποροπανηγύρεις πουδιενεργούνται με την ευκαιρία θρησκευτικών ή επετει-ακών εορτών, θα έχει μέγιστη ισχύ τις πέντε (5) ημέρες.Αν η διάθεση των προϊόντων πραγματοποιείται σε πα-ραδοσιακές εμποροπανηγύρεις και ζωοπανηγύρεις πουτελούνται μία φορά το χρόνο, η άδεια θα έχει ισχύ επτά(7) συναπτές ημέρες και τέλος αν επιθυμεί την διάθεσητων προϊόντων οικοτεχνίας του σε πασχαλινές αγορές,η άδεια θα έχει ισχύ δέκα (10) συναπτές ημέρες. Το ερώτημα που τίθεται εδώ είναι το γεγονός ότι αφενόςδεν υπάρχει κανένα απολύτως πρόβλημα για την διά-θεση των τροφίμων της οικοτεχνικής παρασκευής σελαϊκές αγορές διότι εφόσον είναι επαγγελματίας αγρό-της και καλύπτει τους όρους των άρθρων 9 & 10 του Ν.4264/ 2014, μπορεί να προβεί και στην έκδοση τηςαδείας του παραγωγού πωλητή λαϊκών αγορών, τι γίνε-ται όμως όταν επιθυμεί να διαθέσει τα προϊόντα του σεπεριοδικές τοπικές οργανώσεις και εμποροπανηγύρεις; Διότι αφενός προβλέπεται και μπορεί να το πραγματο-ποιήσει σύμφωνα με τα όσα ορίζονται στην ΥΑ4912/120862/ 2015 (ΦΕΚ 2468 Τ΄Β) αλλά αφετέρου στο

άρθρο 22 του Ν. 4264/ 2014 αναφέρεται πως την Άδειαάσκησης δραστηριότητας πωλητή υπαίθριου στάσιμουή πλανόδιου εμπορίου δικαιούνται φυσικά πρόσωπα ταοποία είναι άνεργα και δεν κατέχουν τα ίδια, ο/η σύ-ζυγος ή τα τέκνα αυτών άλλη διοικητική άδεια άσκη-σης βιοποριστικού επαγγέλματος. Πώς γίνεται όμως από τη μία να αιτείται κάποιος ενδια-φερόμενος άδεια υπαίθριου στάσιμου εμπορίου για τηνδιάθεση των τροφίμων της οικοτεχνικής παρασκευής σεπεριοδικές τοπικές οργανώσεις και εμποροπανηγύρεις,ο οποίος για την παραγωγή αυτών είναι κατ’ επάγγελμααγρότης και από την άλλη να πρέπει να είναι παράλληλακαι άνεργος, προκειμένου να μπορεί να διαθέσει τα προ-ϊόντα του σε αυτούς τους χώρους; Ως υπαίθριο εμπόριονα αναφέρουμε πως ορίζεται η άσκηση εμπορικής δρα-στηριότητας σε ακάλυπτο χώρο, δημόσιο, ιδιωτικό, δη-μοτικό ή εκκλησιαστικό, ο οποίος δεν αποτελείεπαγγελματική στέγη. Τα παραπάνω είναι κάποια από τα σημεία των Διατά-ξεων σε ισχύ της Νομοθεσίας των συναρμόδιων υπουρ-γείων και φΦορέων, τα οποία θα πρέπει να εξετάζονταιαπό κοινού προκειμένου να μην υπάρχει παράλληληΝομοθεσία για το ίδιο αντικείμενο και να μην βασα-νίζονται οι επιχειρηματίες που επιθυμούν την απλο-ποίηση όλων των διαδικασιών ώστε να υφίσταται έναξεκάθαρο και ενιαίο νομοθετικό πλαίσιο, το οποίο δενθα δημιουργεί εμπόδια και οποιοδήποτε κόλλημα κατάτην άσκηση οποιασδήποτε επιχειρηματικής δραστη-ριότητας. l

THEMA_OIKOTEXNIA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/31/16 12:03 AM Page 37

Page 38: Meat News 37

Η έλλειψη σφαγείου στην περιοχή της Ναυπάκτουείναι το σοβαρότερο πρόβλημα που αντιμετωπίζει

ο κλάδος στην περιοχή. Παρόλα αυτά οι κρεοπώλες είναιενωμένοι και αντιμετωπίζουν από κοινού τα προβλήματα.Το σωματείο καλύπτει τα 25-30 κρεοπωλεία της περιοχήςΝαυπακτίας και βρίσκεται σε διαδικασία ένταξης στη δύ-ναμή του και των κρεοπωλών της Δωρίδας. Ο ΤαξιάρχηςΣούζας, ο οποίος διανύει τη δεύ-τερη θητεία του ως πρόεδρος, ανκαι νέος σε ηλικία προέρχεται απόμια οικογένεια με περισσότερααπό 100 χρόνια στον κλάδο.

- Ποια είναι τα ιδιαίτερα ζητή-ματα που αντιμετωπίζουν οικρεοπώλες της περιοχής σας;

Πρωτεύον ζήτημα για μας είναι ησυναδελφικότητα. Αν είμαστε ενω-μένοι σαν μια γροθιά μπορούμε νακερδίσουμε πολλά πράγματα. ΣτηΝαύπακτο η έλλειψη του σφα-γείου, ο αθέμιτος ανταγωνισμόςκαι τα μεγάλα πολυκαταστήματαμας δημιουργούν το μεγαλύτεροπρόβλημα. Εμείς είμαστε μικρές οικογενειακές επιχειρή-σεις που αγωνιζόμαστε να παραμείνουμε στην αγορά. Κλείνοντας το σφαγείο το 2011 για να βελτιωθεί με έναπρόγραμμα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, ενώξοδεύτηκαν αρκετά χρήματα και είχε όλες τις απαραίτη-τες μελέτες, δεν ξανάνοιξε ποτέ. Η έλλειψη σφαγείου έχειως αποτέλεσμα να μεγαλώνει ο αθέμιτος ανταγωνισμός,εισέρχονται στο χώρο μας και άλλοι άνθρωποι, εμείς δενμπορούμε να πουλήσουμε αυτό το κρέας που θέλουμε.Αναγκαζόμαστε να πηγαίνουμε σε μακρύτερες περιοχέςκαι αυτό έχει ως αποτέλεσμα να αυξάνονται τα κόστη μας.

- Μιλήσατε για αθέμιτο ανταγωνισμό. Θέλετε να μαςπείτε περισσότερα;

Μέχρι τώρα οι μεγάλες αλυσίδες χτύπαγαν τις τιμές σε κά-ποιες συγκεκριμένες εποχές, όπως πριν τα Χριστούγεννα,την Πρωτοχρονιά, ή το Πάσχα. Σε αυτές τις περιόδουςέβαζαν κάποια είδη σε προσφορά, βάζοντας τιμές ακόμακαι κάτω του κόστους. Τώρα αυτό γίνεται κάθε μέρα. Μι-λάμε για ξεκάθαρο αθέμιτο ανταγωνισμό και εκεί πρέπεινα επικεντρωθούμε πιέζοντας τους ελεγκτικούς μηχανι-

σμούς, οι οποίοι δεν έχουν προσωπικό, να κάνουν πλή-ρεις ελέγχους, ει δυνατόν και καθημερινά. Αυτοί οι άν-θρωποι στο βωμό του κέρδους δεν υπολογίζουν τίποτα.

- Ποια είναι η σχέση σας με τους ελεγκτικούς μηχανι-σμούς;

Εμείς προσπαθούμε να έχουμε στενή σχέση με τις υπη-ρεσίες και οι υπάρχοντες ελεγκτέςδίνουν τον καλύτερό τους εαυτό.Αλλά δυστυχώς υπάρχει μεγάληέλλειψη προσωπικού – ένας, δυοκτηνίατροι καλύπτουν έναν απότους μεγαλύτερους νομούς τηςχώρας. Στην τελευταία μας γενικήσυνέλευση πριν λίγες μέρες είχαμεκαλέσει την κτηνίατρο επικεφαλήςτου ΕΦΕΤ Δυτικής Ελλάδας για ναμας μιλήσει για τα ισοζύγια, γιατίεμείς θέλουμε να είμαστε ενημε-ρωμένοι. Θέλουμε τον έλεγχο ωςπαραδοσιακοί κρεοπώλες, τον ζη-τάμε για να δουν και αυτοί πώςείναι τα καταστήματά μας, τα κρέ-ατα που δουλεύουμε και να στρα-

φούν και αλλού, να δουν τα vacuum για παράδειγμα. Γιατί,να μην κοροϊδευόμαστε, δεν υπάρχει μοσχαρίσιο κρέαςσε τιμές 3,99, ή 5,99 που βλέπουμε στις βιτρίνες, αυτάείναι ψέματα μόνο και μόνο για να χτυπήσουν εμάς.

- Το σωματείο σας τελευταία επανέκαμψε στην Ομο-σπονδία. Ποια είναι η σχέση σας με την ΠΟΚΚ;

Το σωματείο μας ήταν από πολλά χρόνια μέλος της ΠΟΚΚ.Αλλά προηγούμενες διοικήσεις είχαν απομακρυνθεί απότην Ομοσπονδία. Τελευταία επανασυνδεθήκαμε και συμ-μετέχουμε κανονικά. Η ΠΟΚΚ ενημερώνει άμεσα για ότιγίνεται και θεωρώ ότι και ο πρόεδρος και τα άλλα μέλητου προεδρείου κάνουν ότι μπορούν για τον κλάδο. Χρει-άζεται μια διοίκηση δυνατή για να μπορεί να μπαίνει σταυπουργεία και όπου χρειάζεται, ώστε να καταλαβαίνουνόλοι ότι υπάρχουμε. Να σας φέρω κι ένα παράδειγμα από τη Σουηδία πουγνωρίζω, λόγω ότι η σύζυγός μου είναι από εκεί. Κι εκείέχουν μείνει κάποια καλά κρεοπωλεία μέσα στις μεγάλεςπόλεις και ο λόγος είναι ότι υπήρχε συναδελφικότητα καιαλληλεγγύη μεταξύ τους. l

Απρίλιος 2016Meat News38

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Ταξιάρχης Σούζας,πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ναυπακτίας & Δωρίδας

Ομόνοια και συναδελφικότητα για να πάμε μπροστά

POKK_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:43 PM Page 38

Page 39: Meat News 37

KOYPONI SYNDROMHS_34_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:43 PM Page 55

Page 40: Meat News 37

Απρίλιος 2016Meat News40

Μήνυμα του προέδρου

Π άσχα, από τις πιο μεγάλες γιορτές της Ορθοδοξίαςκαι του Ελληνισμού. Όλοι περιμένουμε μια ψυχική

ανάταση και ο κλάδος μας και οικονομική ανάταση. Προ-ετοιμαζόμαστε γι αυτό και όπως όλο τον χρόνο κα-λούμαστε να δώσουμε εξετάσεις απέναντιστον καταναλωτή, που είναι ο μέγιστος κρι-τής της δουλειάς μας. Βέβαια, όπως κάθε χρόνο ειδικά τα τελευ-ταία χρόνια, για πολλούς θα είναι Πάσχατης ανομίας. Πάλι θα πουλιούνται αμνοε-ρίφια στις πλατείες, πάλι οι τιμές θα είναικάτω του κόστους, χωρίς να εφαρμόζονται οιταξινομήσεις, η αναγραφή της προέλευσης, οιποιοτικοί έλεγχοι. Οι ελεγκτές αποδυναμωμένοι και χαμέ-νοι μέσα στη γραφειοκρατία και από τη Μ. Πέμπτη χαμένοι,να μην απαντούν στις κλήσεις μας και αν απαντούν να μηνέχουν προσωπικό να ανταποκριθούν στις καταγγελίες μας.Τα κανάλια να ψάχνουν τον παραγωγό που δεν πουλάκάτω από την τιμή που έχει ορίσει, να τον κόβουν στοναέρα και να πέφτει η διαφήμιση από τα σούπερ μάρκετ μετιμές κάτω από αυτές που ζητούν οι παραγωγοί στην χον-δρική. Με τις διαφημίσεις οι αλυσίδες πασχίζουν να δια-

μορφώσουν όρους που ποτέ δεν τους είχαν και δικαιωμα-τικά τους έχουμε κατακτήσει ως κλάδος: προσωπικήεπαφή, ποιότητα, ειλικρίνεια μετά από πολλές δεκαετίες τί-

μιας και σωστής δουλειάς απέναντι στον κατανα-λωτή. Το παιχνίδι καλά κρατεί τόσα χρόνια.

Δυστυχώς πολλοί καταναλωτές βλέπουν απότη μια το άδειο πορτοφόλι και από την άλλητην οικογένεια και τα στόματα που πρέπεινα ταΐσουν και πέφτουν στην παγίδα τουφθηνού κρέατος αμφιβόλου ποιότητας και

προέλευσης. Σας αφήνω τώρα γιατί πρέπει να πάω το παιδί

μου στο φροντιστήριο, έχω κι εγώ προσωπικήζωή, που πολλές φορές την βάζω στην άκρη για το κοινόκαλό του κλάδου. Και δυστυχώς πολλές φορές εισπράττω,όπως και όλη η διοίκηση, αχαριστία και κουβέντες καφε-νείου: «τι κάνει το σωματείο;».Καλό Πάσχα να έχουμε, καλή δύναμη και εύχομαι τα καλύ-τερα για όλους.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

ΠΩΛΕΙΤΑΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣτο Νέο Ηράκλειο, Μενελάου 56, με πλήρη εξοπλισμό.Για πληροφορίες καλέστε: 6977418049 (Μάκης).

ΖΗΤΟΥΝ ΕΡΓΑΣΙΑΕτών 47, με βεβαίωση Σχολής και εργασιακή εμπειρία (κόφτης, ξεκοκαλιστής, πωλητής),

ζητά εργασία σε κρεοπωλείο. Τηλ.: 6976797259, Γιάννης Μόσχος.

Ζητά εργασία ή πρακτική άσκηση, κάτοχος μηχανής 100 cc, δίπλωμα οδήγησης Β΄, διαθέσιμοςαπό 10/5/2016. Τηλ.: 6948522621, Ευθύμιος Χριστόπουλος.

ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΕΡΓΑΣΙΑΚρεοπωλείο στου Ζωγράφου αναζητά κρεοπώλη, αμοιβή 800€. Τηλ. 210 2323827.

Α Γ Γ ΕΛΙΕΣ

KREOPWLES_37_MeatNews_DIETHNI1 3/31/16 12:05 AM Page 40

Page 41: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 41

Ευχαριστούμε για τη συμμετοχή στο χορό

Ω ς μέλος τις διοίκησης του σωμα-τείου θα ήθελα να ευχαριστήσω

όλους τους παρευρισκόμενους στον ετή-σιο χορό, τους συναδέλφους, την VionHellas και τον κ. Στέφανο Ίσερη, που ήτανο μεγάλος χορηγός της βραδιάς, όπως καιτους υπόλοιπους χορηγούς (προμηθευτές- εμπόρους) που μας στήριξαν ηθικά καιυλικά. Σας ευχαριστούμε για την μαζικήκαι συγκινητική σας ανταπόκριση και ανα-νεώνουμε το ραντεβού μας για του χρό-νου με περισσότερο κέφι!Πριν κλείσω, θα ήθελα ναπροσκαλέσω όλουςτους συναδέλφουςστην ετήσια γε-νική συνέλευσητην Τετάρτη13/4/2016 νασυζητήσουμε καινα προβούμε σεκοινές αποφάσεις, όσοαφορά τα προβλήματα τουκλάδου και ειδικά την αγορά του Πάσχαπου μας απασχολεί άμεσα καθώς και σεπολλά άλλα θέματα. Μην ξεχνάς συνάδελφε, η παρουσία σουείναι απαραίτητη, σε αυτές τις δύσκολεςεποχές που βιώνουμε πρέπει να είμαστεενωμένοι. Το σωματείο και η εννεαμελήςδιοίκηση είναι δίπλα σας για όποια απορίακαι διευκρίνιση θέλετε.

Απόστολος Τσιαπαρίκος

K αλείστε όλοι στην τακτική Γενική Συνέλευση της

Ένωσης, που θα πραγματοποιηθεί την Τετάρτη 13

Απριλίου, ώρα 5.30 μ.μ., στην αίθουσα της ΟΕΒΕΑ,

Αγίου Κωνσταντίνου 6, 6ος όροφος.

Τα θέματα που θα συζητηθούν:

1) Αγορά Πάσχα και αθέμιτος ανταγωνισμός

2) Ασφαλιστικό – συνταξιοδοτικό

3) Υποπροϊόντα κρέατος

4) Ωράριο και τουριστικές περιοχές – αγορά ΟΚΑΑ

5) Διαγραφή μη ενεργών μελών.

Συνάδελφε, το Σωματείο μας υπάρχει από το 1908 και

παρ’ όλες τις αντιξοότητες είναι ενεργό και δραστήριο

μέχρι σήμερα. Είναι υποχρέωση λοιπόν όλων μας, σ’

αυτές τις δύσκολες στιγμές που περνάμε και τώρα, να

το διατηρήσουμε, με όπλα μας την αλληλεγγύη μεταξύ

μας και την συμμετοχή μας.

Γενική Συνέλευση 13 Απριλίου

KREOPWLES_37_MeatNews_DIETHNI1 3/31/16 12:05 AM Page 41

Page 42: Meat News 37

Απρίλιος 2016Meat News42

Η βιτρίνα του μήνα

Οι όροι του διαγωνισμούΔικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία πουλειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στοεπόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνατου επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέασυμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτά-ται στο κρεοπωλείο.Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανά-λυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τουεπόμενου τεύχους (Μάιος 2016) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις22/4/2016.Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected]Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για

τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύον-τας σε αυτές τις σελίδες τις τρειςκαλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων

καταστημάτων. Μπορείτε νασυμμετάσχετε στέλνοντας φωτο-γραφίες από τη βιτρίνα του κατα-

στήματός σας. Στολίστε τηβιτρίνα σας, φωτογραφήστε την

όσο πιο επαγγελματικά μπορείτεκαι μπορεί στον επόμενο μήνα

να είστε ανάμεσα στους τρειςπου θα «βραβευθούν».

Κόκκινος Κυριάκος, Αλεξανδρούπολη

BITRINA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:45 PM Page 42

Page 43: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 43

Φασουλίδης Απ. Θεόφιλος,Ν. Ιωνία Βόλου

Αντωνακοπούλου Αναστασία,Καλαμαριά, Θεσσαλονίκη

BITRINA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:46 PM Page 43

Page 44: Meat News 37

Το απίστευτο μέγεθος, η

αθρόα προσέ-λευση επισκε-

πτών,καθώς και η δυναμική

παρουσία σημαντικών

ξένων αγοραστών,

ανέδειξαν την 3η FOOD EXPO στο μεγαλύτερο

εμπορικό φόρουμ για τα

Τρόφιμα & Ποτά στη ΝA Ευρώπη.

ε 55.000 επαγγελματίες επισκέ-πτες από 22.000 επιχειρήσεις του Αγροδιατροφικού τομέα και των κλάδων της Οργανωμένης Λιανικής, του χονδρεμπορίου, των ξενοδοχείων και της Μαζι-

κής Εστίασης, η 3η FOOD EXPO αναδείχτηκε μακράν ως η μεγαλύτερη αλλά και η πληρέστε-ρη σε όλους τους τομείς έκθεση Τροφίμων & Ποτών που έγινε ποτέ στη χώρα μας. Μάλιστα, αποδείχτηκε σημαντικό κανάλι διεξόδου για τη δυναμική της εγχώριας επιχειρηματικότητας του συγκεκριμένου κλάδου. Μέσα στην ύφεση που βιώνει η Ελλάδα, η FOOD EXPO αποτέλε-σε ευκαιρία για τον Αγροδιατροφικό τομέα να αναδείξει εξαιρετικά καινοτόμα προϊόντα, ικανά να πρωταγωνιστήσουν στα ράφια οποιουδήποτε καταστήματος σε ολόκληρο τον κόσμο. Επιπλέ-ον, η υπεράνω κάθε προσδοκίας προσέλευση Ελλήνων και ξένων επιχειρηματιών αποδεικνύ-ει ότι βρήκαν ένα κομβικό σημείο συνάντησης στην άρτια διοργάνωση της 3ης FOOD EXPO.

!"#$%&'(& $)*(')('&'$+$,'()!,!-.(&(")$')!*#!/!&0

Εξαιρετικά επιτυχημένη χαρακτήρισαν τη διοργάνωση οι 870 Έλληνες και οι 100 ξένοι εκθέτες. Σύμφωνα με δηλώσεις τους, πραγματοποίησαν σημαντικές επαφές με επαγγελματίες από όλο τον κόσμο και μεγάλους ο-μίλους αγορών από τη χώρα μας. Συγχρόνως, εντυπω-σιασμένοι έμειναν από την παρουσία πολλών διεθνών αγοραστών, που έδειξαν μεγάλο ενδιαφέρον για τα προ-ϊόντα τους. Κλείστηκαν συμφωνίες πολλών εκατομμυ-ρίων ευρώ, ενώ είναι βέβαιο ότι οι επαφές που έγιναν θα αποδώσουν πολλαπλάσιους καρπούς στο μέλλον.

) ) ) ) )

) )) )

) ) )) )

) ) )) ) ) ) )

LMN)N)OPQRS)TUMSVU)PUO)WQ)XOYTO)WNZ)KNZ)ABB;):CDB0

) ) ) )) ) )

)

Mαρτίου 2016ΜETROPOLITAN EXPO19 -21

Μαζί και η Έκθεση

Απρίλιος 2016Meat News44

Έκθεση

FOOD EXPO_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:47 PM Page 44

Page 45: Meat News 37

) ) )) )

Εντυπωσιασμένοι δήλω-σαν από τον πλούτο και την ποιότητα της φετινής διοργάνωσης οι περισ-σότεροι από τους 1.200 διεθνείς επισκέπτες, εκ των οποίων οι 450 ήταν

hosted buyers. Στη διάρκεια της έκθεσης πραγματοποιήθηκαν πάνω από 6.750 b2b συναντήσεις ανάμεσα σε αγοραστές και εκθέτες. Οι hosted buyers δήλωσαν ενθουσιασμένοι από την ποιότητα το μέγεθος της έκθεσης και τη μοναδικότητα των προ-ϊόντων, πολλά εκ των οποίων συναντούσαν για πρώτη φορά.

,!1!.(&(")/$%&)23455)$'),!"$')!1'&*!1/!&0

/.'6 !.$)-!&/'7(8)9:;<=:>>?@:?@)ABB;):CD:><:@E:

Κορυφαίες ομάδες αρχι-μαγείρων όπως η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας, η Λέσχη Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου, το Ινστι-τούτο Ελληνικού Διατρο-φικού Πολιτισμού και Γα-στρονομίας - ΙΕΓ και το ΙΕΚ ΠΡΑΞΙΣ δημιούργη-σαν on stage συνταγές αναδεικνύοντας τα τοπικά προϊόντα των παραγωγών κάθε χώρας και περιοχής. Τα πιάτα που δημιούρ-γησαν οι ομάδες των αρχιμαγείρων δοκίμασαν και έτσι γνώρι-σαν μοναδικές μεσογειακές γεύσεις 4 διεθνείς executive chefs, οι οποίοι συμμετείχαν στο “Chefs Table”: Michael Salvatore, Chef της Sysco Metro NY, Dara Bliss Davenport, Corporate Chef στην εταιρεία Greek Hospitality Group Ltd. στη Νέα Υ-όρκη, Constant-Michael Labarre, Πρόεδρος του Bocuse d' Or της Πολωνίας, Βαγγέλης Μπουλής, Group Executive Chef των ξενοδοχείων Seasons στο Άμπου Ντάμπι και το Ντουμπάι.

Εικοσιέξι εξαιρετικά ενδιαφέρο-ντα σεμινάρια κάλυψαν όλα τα ε-πίκαιρα θέματα, τα οποία απασχο-λούν τη βιομηχανία των τροφίμων, τις επιχειρήσεις και το λιανεμπό-ριο. Ανάμεσά τους συζητήθηκαν θέματα όπως: Πιστοποιήσεις, ε-ξαγωγικές διαδικασίες, αναλύ-

σεις αγορών, προοπτικές εξέλιξης στο λιανεμπόριο, προγράμ-ματα ΕΣΠΑ, επιλογή συσκευασίας, το barcode και η σημασία του, καθώς και οι σύγχρονες τάσεις και τα ηλεκτρονικά εργα-λεία ελέγχου ποιότητας, αυθεντικότητας και ασφάλειας κ.α.

'+'('/!.()*(/(/$1'&/'*()/()ABB;):CDB)F:9<@?>F

Στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος βρέθηκε η Κύπρος, με τους γα-στρονομικούς θησαυρούς της και το σύγχρονο πρόσωπο της Νέας Κυπριακής Κουζίνας. Σε όλη τη διάρκεια της έκθεσης, αναγνω-ρισμένοι Κύπριοι σεφ έδειξαν στους επαγγελματίες επισκέπτες τις δικές τους δημιουργικές εκδοχές της κυπριακής γαστρο-νομικής παράδοσης. Η εξέχουσα θέση της Κύπρου στην 3η FOOD EXPO τονίστηκε και από το γεγονός ότι η έκθεση ε-γκανιάστηκε από το υψηλόβαθμο στέλεχος του Κυπριακού Υπουργείου Εμπορίου, κα Νέλλυ Κουλία.

!G(86)1.$7$86)/6&)*%1.$%H/' I !"6&)JI.(&)&/6")K6)ABB;):CDB

) ) ) ) ) ) )) ) )

Τεράστια προσέλευση και αμείωτο ενδιαφέρον είχε η φετινή διοργάνωση της OENOTELIA, της διεθνούς έκθεσης Οίνου & Αποσταγμάτων που απευθύνεται αποκλειστικά σε επαγγελμα-τίες. Τόσο οι επισκέπτες της έκθεσης όσο και οι διακεκριμέ-νοι ξένοι αγοραστές είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν 380 ετικέτες από 110 Έλληνες οινοπαραγωγούς στην Πλατεία Γευ-σιγνωσίας που στήθηκε στην καρδιά του Hall 4. Πραγματοποι-ήθηκαν επίσης 21 σεμινάρια με στόχο την οινική επιμόρφωση των επαγγελματιών και αφετέρου την ενημέρωση των ξένων αγοραστών γύρω από τον πλούτο του ελληνικού αμπελώνα.

%[68$)!1'1!+$)*(')1$'*'8'(H)&/6")!*#!&6)$'"$%\(1$&/(G (/I")

55.000V]U^_`]WVZ

970V_X`WVZ

1.200a`bQU)V]U^_`]WVZ

Απρίλιος 2016 Meat News 45

FOOD EXPO_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:47 PM Page 45

Page 46: Meat News 37

Απρίλιος 2016Meat News46

Νέα της αγοράς

Θετική συμμετοχή στην Food ExpoΘετικά μηνύματα για τις προτάσεις που παρουσίασε στοπερίπτερο της στην Food Expo, έλαβε η εταιρεία ΒΑΜ-ΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Πολλοί ήταν οι επιχειρηματίες, προερχόμενοι κυρίως

από το χώρο του κρεοπωλείου, που έδειξαν ενδιαφέρονγια τη σωστή και ασφαλή συσκευασία του νωπού κρέα-τος σε κενό αέρος. Οι τεχνολόγοι τροφίμων της εται-ρείας ανέλυσαν με λεπτομέρεια τις προτεινόμενεςλύσεις, για την αποφυγή αποχρωματισμού του νωπούκρέατος και γενικότερα των κρεατοσκευασμάτων με τηχρήση αδρανών αερίων –τροποποιημένης ατμόσφαι-ρας. Επιπροσθέτως, δόθηκαν δείγματα από σακούλεςκενού, που απορροφούν τις δυσάρεστες οσμές -κυρίωςτων πουλερικών καθώς και των χοιρινών προϊόντων-,ενώ παράλληλα παρουσιάστηκαν και σακούλες κενούμε εύκολο άνοιγμα χωρίς να τραυματίζουν το προϊόνκατά το άνοιγμά του.Η εταιρεία ευχαριστεί τον κόσμο που την επισκέφθηκεκαι εμπιστεύτηκε και υπόσχεται πολλές καινοτόμες λύ-σεις στο χώρο της συσκευασίας του νωπού κρέατος.

Γάντια Latex και Νιτριλίου Η εταιρεία ΓΡ. ΣΑΡΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ παρουσιάζει τη σειρά επαγγελματικών γαντιώνlatex και νιτριλίου και SANITAS PROFESSIONAL. Πρόκειται για γάντια μιας χρή-σης, υψηλής αντοχής, τα οποία προσαρμόζονται στο σχήμα των χεριών προ-σφέροντας τέλεια αίσθηση αφής. Τα γάντια latex διατίθενται σε λευκό χρώμα με πούδρα και χαρακτηρίζονταιγια τη μεγάλη ελαστικότητα και την απόλυτη εφαρμογή. Τα γάντια νιτριλίου διατίθενται σε μπλε χρώμα χωρίς πούδρα, ενώ διακρίνον-ται για την αντοχή τους σε δύσκολες εργασίες. Τα νέα γάντια SANITAS PROFESSIONAL ανταποκρίνονται στις ανάγκες τουσύγχρονου επαγγελματία αποτελώντας απαραίτητο «εργαλείο» δουλειάς μετην διπλή εγγύηση της SANITAS PROFESSIONAL

Άλλος ένας επαναστατικός ζυγός λιανικών πωλήσεωνσυμπλήρωσε την γκάμα των προϊόντων της ΧΡΟΝΟΓΡΑ-ΦΙΚΗ ΑΕ.Η σειρά DIGI SM-5300 είναι η πιο προσιτή λύση στουςζυγούς λιανικής πώλησης με τεχνολογία Η/Υ.Διαθέτει οθόνη πελάτη 7” και δυνατότητα αναπαραγω-γής φωτογραφιών σε μορφή slideshow προβάλλον-τας πληροφορίες για προσφορές καισυνταγές για την προώθηση προϊόντων,ενώ ενισχύουν τις συνδυαστικές πωλήσεις.Ο ζυγός διαθέτει οθόνη χειριστή αφής 7”και επιμέρους πλήκτρα για ευκολότερηανεύρεση κωδικών με αποτέλεσμα την γρηγορό-τερη εξυπηρέτηση των πελατών.

Όπως όλοι οι νέοι ζυγοί από τον οίκο DIGITERAOKA SEIKO -που είναι ο μεγαλύτεροςκατασκευαστής ζυγών λιανικής στονκόσμο- έτσι και οι ζυγοί της σειράς DIGI SM-

5300 διατίθενται και με συνεχόμενο ρολό ετι-κέτας χωρίς ρυζόχαρτο (Linerless). Το μήκος

κάθε ετικέτας προσαρμόζεται αυτόματα ανάλογαμε το πλήθος των πληροφοριών και κόβεταιστο επιθυμητό σημείο με αυτόματο μαχαίριχωρίς την επέμβαση του χειριστή. Με το σύ-στημα αυτό, που μόνο η DIGI διαθέτει στα

προϊόντα της, επιτυγχάνεται μείωση έως 30% στοαπόθεμα των ετικετών, σε αντίθεση με τις κοινές ετι-

κέτες με προκαθορισμένη διάσταση.

Νέος ζυγός λιανικών πωλήσεων

NEA_AGORAS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:47 PM Page 46

Page 47: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 47

Ενδιαφέρουν

10-12 ΜαΐουΜπουένος Άιρες, ΑργεντινήΔιεθνής Έκθεση για την πτηνοτροφία και τη χοιροτροφίαΔιοργάνωση: MBG & Events

AVICOLA 2016 PORCINOS

Πληροφορίες:

www.avicola.com.ar

7-12 ΜαΐουΦρανκφούρτηΕξειδικευμένη έκθεση για τη βιομηχανία κρέατοςΔιοργάνωση: Messe Frankfurt

IFFA

Πληροφορίες: www.iffa.messefrankfurt.org

2-5 ΙουνίουΜόσχα, ΡωσίαΕξειδικευμένη έκθεση για προϊόντα χαλάλ

MOSCOW HALAL EXPO

Πληροφορίες:

www.halalexpo.org

10-12 ΜαΐουΚαράτσι, Πακιστάν10η Έκθεση Τεχνολογίας και Μηχανημάτων τροφίμωνΔιοργάνωση: Ecommerce Gateway Pakistan Ltd

FOOD TECHNOLOGY ASIA

Πληροφορίες:

www.agroasia.net

10-11 ΜαΐουWarwickshire, Μεγ. ΒρετανίαΈκθεση για την χοιροτροφία και την πτηνοτροφίαΔιοργάνωση: RASE

BRITISH PIG & POULTRY FAIR

Πληροφορίες:

www.pigandpoultry.org.uk

ENDIAFEROYN_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:48 PM Page 47

Page 48: Meat News 37

Απρίλιος 2016Meat News48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑΕισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων

Πώληση Ζώων ΑναπαραγωγήςΕμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων

Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια ΗμαθίαςΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης

Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908Κιν: 6936 839999 l [email protected],

www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων

Καστράκι, 42200 ΚαλαμπάκαΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος

Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965Κιν.: 6974 656896

[email protected] l www.agrofarma.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία ΠουλερικώνΈδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου

Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l [email protected]

www.ambrosiadis.grΕργοστάσιο Ζωοτροφών:

Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282Υποκαταστήματα:

Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062

Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539

Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470

Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας

Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε.

«ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ»Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος,

Πώληση Λιανική-ΧονδρικήΛιβανάτες Λοκρίδος, 35007 ΦθιώτιδαΤηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354

Κιν.: 6932 [email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕΕμπορία Κρεάτων

Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, ΑλλαντικώνΓέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο

74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617Fax: 28310 57616 l [email protected]

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.Επεξεργασία – Τυποποίηση

Εμπορία ΚρέατοςΚανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου)

Καλοχώρι, 54628 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511

[email protected]

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙΑΒΕΤΕ

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση

Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες

ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 ΚεφαλονιάΤηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327

Κιν.: 6946 652000, 6946 [email protected]

www.delikostopoulosbros.grΥποκατάστημα:

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων -

Εισαγωγή & Εκτροφή -

Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων

1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου

Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411

Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035

[email protected] l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος

Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων

Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά

(Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339

Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254

[email protected] l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε.Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων

34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531

Fax: 22210 75477 l [email protected]

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕΕπεξεργασία Προϊόντων Σφαγής

Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200

Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108

Kιν: 6944 842921

[email protected]

www.voulgarakis.com.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:48 PM Page 48

Page 49: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 49

CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗΕπεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών

ΠροϊόντωνΣολωμού 6, 60100 Κατερίνη

Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 [email protected] l

www.chickinkalaitzi.grΕργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ.

Ε.Ο. Κατερίνης – ΔιονΤηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος

Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. ΙωνίαΤηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 [email protected] l www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕΕισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων

Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522

[email protected]

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.Ελληνική Βιομηχανία

Επεξεργασίας ΚρεάτωνΚάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη

Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 [email protected] l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣΕμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων –

Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικούΑναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 [email protected]

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕΕπεξεργασία και Τυποποίηση ΚρεάτωνΚεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια

Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788Υποκατάστημα / Εργοστάσιο:Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα

Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854www.zavvos.gr

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕΕμπορία Κρεάτων

Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο ΠιερίαςΤηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181

[email protected]

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία ΚρεάτωνΓρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος

Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 [email protected] l www.karilakis.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα

Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053Fax: 26610 58054 l [email protected]

www.comeco.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24  18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098Fax: 210-4822085

[email protected] l www.kiaxakis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣΠαραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή –

Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής,

Εμπόριο Ζώντων Ζώων & ΚρεάτωνΈδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή),

19100 ΜέγαραΔιεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα

Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής ΝικόλαοςΤηλ: 6972 204310, 6973 332206

[email protected] www.provio-kordalis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος –

Εμπορία Θαλασσινών – ΛαχανικώνΤέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι

Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 [email protected] l www.kreatver.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861

Υποκ/μα Αθηνών:ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 [email protected] l www.kreka.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός

Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 [email protected] l www.moutevelis.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:48 PM Page 49

Page 50: Meat News 37

Απρίλιος 2016Meat News50

Εμπορικός Κατάλογος

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε.Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση

Χοιρινών41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα

Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410751260

[email protected] l www.xoirina.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών

Αρίστης Ποιότητας27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 [email protected]

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣBιοτεχνία Κρέατος - Αλλαντοποιία

3οχλμ Κατερίνης – Ν. Εφέσου Τηλ.: 23510 36497 l Fax: 23510 78328

[email protected]. kreata-toulikas.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E.Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου

Τρικαλινού ΛουκάνικουΒασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα

Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & ΣτέλιοςΤηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870

[email protected]

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε.Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα,

62300 ΣιδηρόκαστροΤηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 [email protected] l www.faethon.eu

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων

Αμισιανά, 64100 ΚαβάλαΤηλ.: 2510 327084-327014-327011

Fax: 2510 327019 l [email protected] l www.bikre.gr

Σφαγεία

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕΒιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας

35002 Αμφίκλεια ΦθιώτιδαςΤηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955

Fax: 22340 29081 l [email protected]@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας

Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών -

Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντωνΤαγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 ΒέροιαΤηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852Κιν.: 6936 905035 l [email protected]

www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

27053 Άγιοι Θεόδωροι ΛεχαινώνΤηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

Kιν.: 6972 836669 [email protected]

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑΑΒΕΕ

Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση& Επεξεργασία Κρέατος

25200, ΒΙ.ΠΕ ΠατρώνΤηλ.: 2610 647260/332/134 l Fax: 2610 241944

[email protected]

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕΧοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – ΕμπορίαΚρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

& ΑλλαντικώνΛεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη

Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 [email protected]

Καταστήματα Λιανικής - ΧονδρικήςΣπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100

Τηλ.: 27310 29113Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100

Τηλ.: 2710 235177Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί

Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

A.CHE.COΠαραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων,

Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες,Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια)

Μόρφου 2Α, 12133 ΠεριστέριΤηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560

[email protected]

EMPORIKOS_KATALOGOS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:48 PM Page 50

Page 51: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 51

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

Γ ΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε.Παραγωγή- Εμπορία Εδεσμάτων, Μου-

στάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα κρεατοσκευα-σμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις

57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50Τηλ.: 23940 52685 Fax: 23940 52686

[email protected] l www.bonita.gr

PROVILΠρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732

Γραφεία Αθήνας:Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά ΝεράΤηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686

[email protected] l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣΕπεξεργασία – Εμπορία Εντέρων

Εισαγωγές - ΕξαγωγέςΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5)

Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487Kιν.: 6932 532092

[email protected]

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα64100 Αμισιανά Καβάλας

Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 [email protected] l www.fragoulis.com.gr

VILMA ΕΠΕ - Μ. & Α. ΔΟΓ ΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας

& Κρεατοσκευασμάτων13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων

13341 Άνω Λιόσια ΑττικήςΤηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l [email protected]

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLASΨυκτικοί Θάλαμοι

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη

13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340

Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2

& Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας:64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα

Tηλ.: 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης:

Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l [email protected]

www.alfacoolhellas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων

Εργαστηρίων Επεξεργασίας ΚρέατοςΚέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 [email protected] l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων

11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 [email protected] l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης,

Αεροσυμπιεστές, ΠαλετοφόραΔ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541

Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 [email protected] l www.vamvacas.gr

Υποκατάστημα Κορωπίου:2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου)

Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216

[email protected]Υποκατάστημα Λάρισας:

6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-ΑθηνώνΤ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305

Fax: 2410 230781 l [email protected]Υποκατάστημα Πάτρας:

Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση ΠαληουργιάΠαραλία Πατρών 26333

Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 [email protected]

Υποκατάστημα Κρήτης:[email protected]

Υποκατάστημα Ιωαννίνων:[email protected]

Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ:3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης

57009 ΚαλοχώριΤηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417

[email protected]

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων

Ιωνίας 100, 13673 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411

[email protected] www.texnika-inox.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:48 PM Page 51

Page 52: Meat News 37

Απρίλιος 2016Meat News52

Εμπορικός Κατάλογος

BISSIASΒιοτεχνία Ενδυμάτων ΕργασίαςΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26

13561 Άγιοι ΑνάργυροιΤηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212

Fax: 210 [email protected] l www.bissias.com

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ

Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισηςΑθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο

Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση

Τηλ. : 210 6127600 l Fax.: 210 [email protected]

www.bizerba.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣΠάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 ΧαλκίδαΤηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352

[email protected]

FROST - IT AEΕξοπλισμός και Υπηρεσίες

Επαγγελματικής Ψύξης,Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG ΙταλίαςΥπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής

καταστημάτων λιανικής πώλησηςΑρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες

Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές 3D παρουσιάσεις

Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472

Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 ΚηφισιάΤηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490

[email protected] [email protected] l www.frost-it.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα

& Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων

Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765

Fax: 210 [email protected] l www.hermesgr.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών

Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 4117341, Αγ. Δημήτριος

Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 [email protected] l www.acm.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος

Κολοκοτρώνη 3, 14568 ΚρυονέριΤηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896

[email protected] l www.makelis.com

MEATECH LTDΜηχανές Επεξεργασίας Κρέατος

Εμπορία – Κατασκευή – ΣυντήρησηΕισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα

Θρασυμάχου 7, 10442 ΑθήναΤηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476

Κιν.: 6999 [email protected] l wwwmeatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ

Μηχανές Συσκευασίας ΤροφίμωνΑθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας

Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 [email protected] l www.multivac.gr

Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 4756224 Εύοσμος

Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕΜηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – ΒέροιαςΤ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη

Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l [email protected]

www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕΕξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων

Μονοματίου 71, 13677 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709

[email protected]

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικά Ψυγεία

Εξοπλισμοί Καταστημάτων15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας

57200 Λαγκαδάς, ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 [email protected] l www.trochidis.gr

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί -

Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα

Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l [email protected]

www.chronografiki.grΥποκατάστημα Θεσσαλονίκης:

Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769

[email protected]Υποκατάστημα Κρήτης:

Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, ΗράκλειοΤηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752

[email protected]

EMPORIKOS_KATALOGOS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:48 PM Page 52

Page 53: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 53

URSCHEL INT’L LTD HELLASΜηχανήματα Κοπής Τροφίμων

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115

[email protected] l www.urschel.com

Υπηρεσίες

AGROLAB RDSΕργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 ΣίνδοςΤηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623

[email protected] l www.agrolab-rds.grΕργαστήρια Αθηνών:

1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής

Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 [email protected]

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. -

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμώνκαι Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις

Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 ΑθήναΥποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127,

142 31 Ν. ΙωνίαΤηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501

[email protected] l www.ergastiria.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕΥπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών

Θέση Γκορύτσα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)[email protected]

AHDB BEEF & LAMBBeef & Lamb Exports

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508

[email protected]

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Θέση Βελανιδιά, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

[email protected] l www.eurologic.gr

HOBBY TRANS A.M.E.Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές

Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων ΠροϊόντωνΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη

Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 [email protected]

www.hobbytranssoupos.gr

INTERIMEX LTD COΑντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού

Ιερά Οδός, 12244 ΑιγάλεωΤηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034

Fax: 215 5307792 l [email protected]

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001,

ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS,AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 115125 Παράδεισος Αμαρουσίου

Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 [email protected] l www.letrina.gr

Q & Q ANALYSISΑνάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών

Περιβαλλοντικών ΔειγμάτωνΣυστήματα Διαχείρισης Ποιότητας

Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025Μικρασιατών 67, 38333 Βόλος – Θεσσαλία

Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 [email protected] l www.qq-analysis.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΜΟΝ. ΕΠΕΣύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού

& Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας

57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκηςΤηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049

[email protected] l www.kasalias.com

SHOP SUPPORT – ΔΑΟΥΤΑΚΟΥ ΜΑΡΙΑ

Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ –Απεντομώσεις και μυοκτονίες – ΕπιδοτήσειςΥποστήριξη σε υγειονομικά, αγορανομικά,

ασφάλειας εργασίας Γ. Καραϊσκάκη 29 Λυκόβρυση, 14123 Αθήνα

Τηλ.: 6979452255, 6938767455 www.shopsupport.gr l [email protected]

SOPEXA HELLASΠροώθηση των Πωλήσεων

Γαλλικών ΠροϊόντωνΛεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι

Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292Fax: 210 6811104

[email protected] www.civ-viande.org

VION FOOD HELLASΈρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων

Καποδιστρίου 5, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327

www.vionfoodinternational.com

EMPORIKOS_KATALOGOS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:49 PM Page 53

Page 54: Meat News 37

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

MEAT AGENTS ASSOCIATIONM. Αντύπα 72

14121 Ηράκλειο Αττικής

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ALENA AEΚρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103

[email protected] l www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣΠερικλέους 7, 15122 Μαρούσι

Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853

[email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕΧελμού 20, Παραλία Ακράτας

25006 Αχαΐα

Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023

[email protected]

ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕΛ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

[email protected] l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕΗρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι

Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772

[email protected]

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕΠεριάνδρου 10, 15126 Μαρούσι

Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 [email protected]

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕΠ. Πατρών Γερμανού 7, 10561 ΑθήναΤηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

[email protected]

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕΠατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα

Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 [email protected]

ΕΣΚΑΛ ΑΕΥψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ

Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 [email protected]

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕΠερικλέους 100, 15344 Γέρακας

Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 [email protected]

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕΘεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια

Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 [email protected]

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕΛ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά

Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 [email protected] l www.caltsoyias.gr

KAPAMEAT MON IKEΛεωφ. Παπανικολάου 150

57010 Πεύκα - ΘεσσαλονίκηΤηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 [email protected] l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.-ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

[email protected]

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣΤιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 [email protected]

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕΑγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι

Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 [email protected], [email protected]

www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣΠέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ

Τηλ: 210 3310132-3 l [email protected]

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: [email protected]

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

Απρίλιος 2016Meat News54

Εμπορικός Κατάλογος

EMPORIKOS_KATALOGOS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:49 PM Page 54

Page 55: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παύλου Μελά 22, 54622 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706

[email protected]

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕΜ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής

Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683

[email protected]

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕΛευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη

Τηλ.: 210 8063705

[email protected] l www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕΛ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα

Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

[email protected]

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕΔ. Πολυχρονόπουλος

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331

[email protected] l www.polysons.gr

STELMA AEΛεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος

Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 [email protected]

www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕΕθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528

[email protected] l www.tzimas.com.gr

VALI Α.ΕΑντιπροσωπείες Τροφίμων

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 [email protected] l www.vali-imports.com

EMPORIKOS_KATALOGOS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:49 PM Page 55

Page 56: Meat News 37

Απρίλιος 2016Meat News56

Κρεο-σκωπ(τ)ικάΓράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Μπορεί σε ζητήματα αγροτικής πολιτικής να μην έχει αρ-μοδιότητες, όμως έχει αποδειχθεί αεικίνητος ο αναπληρω-τής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Μέσασε ένα μήνα το γραφείοτου εξέδωσε περισσό-τερα από είκοσι (20)δελτία τύπου, που αφο-ρούσαν συναντήσεις καιεπισκέψεις του κ. Μπό-λαρη. Η δραστηριότητάτου περιλάμβανε απόσυναντήσεις με τους εμ-πόρους της ΚΑΘ, τονΣΕΒΕΚ, τους αγελαδο-τρόφους, μέχρι τους επίτιμους προξένους της Αιθιοπίας καιτης Ολλανδίας. Οι περισσότερες από τις συναντήσεις αφο-ρούσαν φυσικά την ευρύτερη εκλογική του περιφέρεια.

Ανεξάρτητα από αυτό όμως μας προκαλεί εντύπωση η…πολυσχιδής δραστηριότητα του κ. αναπληρωτή, η οποίακαλύπτει ένα ευρύ φάσμα θεμάτων, από το συνέδριο των

Σαρακατσαναίων, μέχριτο Άγιο Όρος. Ελπίζουμεκαι η ανάμειξή του στηνεπίλυση των θεμάτωνπου του τέθηκαν απότους φορείς, όπως π.χ.τα θέματα των εμπο-δίων στις εξαγωγές κρέ-ατος και ζώντων ζώωνστις χώρες της ΜέσηςΑνατολής, ή η ένταξη σε

ευρωπαϊκό πρόγραμμα της γενετικής βελτίωσης του προ-βάτου φυλής Σερρών και του βουβαλιού της Κερκίνης ναείναι αντίστοιχα εποικοδομητική και άμεση.

Κούρεμα 50% των υποχρεώσεων προς τις τράπεζες περιλαμβάνει η συμφωνίαπου υπέγραψαν οι νέοι επενδυτές της ΝΙΚΑΣ με τις δύο πιστώτριες τράπεζεςAlpha και Eurobank, όπως προκύπτει από δημοσίευμα σε ηλεκτρονική οικονο-μική έκδοση. Έτσι οι δυο νέοι συνιδιοκτήτες αντί του ποσού των 74,502 εκατ. πουήταν ο συνολικός δανεισμός του Ομίλου, οφείλουν να πληρώσουν μόνο τα30,651 εκατ. ευρώ. Η άλλη κορυφαία επιχείρηση του κλάδου, η Creta Farm, πέτυχε την προέγκρισηδανείου από την Ευρωπαϊκή Τράπεζα Επενδύσεων ύψους 15 εκατ. ευρώ και διάρ-κειας 5 ετών. Και αυτή η επιχείρηση επιδιώκει την τακτοποίηση των υποχρεώ-σεών της προς τις τράπεζες, οι οποίες ανέρχονται σε 35,3 εκατ. ευρώ. Σε άλλες εποχές αυτές οι συμφωνίες δεν θα μας προκαλούσαν το ενδιαφέρον.

Δεδομένης όμως της ανελαστικότητας που επιδεικνύουν οι τράπεζες απέναντι σε όλους τους οφειλέτες τους και τηςσχεδόν παντελούς έλλειψης χρηματοδότησης, όπως καταγγέλλουν οι επιχειρηματικοί φορείς, αυτή η επιλεκτικήστάση που επιδεικνύει ο τραπεζικός τομέας για τις παραπάνω επιχειρήσεις μας προβληματίζει.

Ένας υπερ-δραστήριος αναπληρωτής

Επιλεκτικές σχέσεις για τον τραπεζικό τομέα

Είναι καιρός τώρα που οι αλυσίδες των σού-περ μάρκετ επιλέγουν για τις διαφημιστικέςτους καμπάνιες οικεία πρόσωπα, στοχεύον-τας στην ανάδειξη της προσωπικής επαφήςυπαλλήλων και πελατών. Μετά το «κρεοπω-λείο», που προβάλλει άλλη αλυσίδα, ήρθεκαι η σειρά του κρεοπώλη να γίνει στόχοςστην πιο επιθετική διαφήμιση των τελευ-ταίων χρόνων.Μέχρι σήμερα η προσωπική επαφή, η ανά-δειξη της φιλικής σχέσης μεταξύ κρεοπώλη και πελάτη, ησχέση εμπιστοσύνης ως προς την ποιότητα των προϊόντων

ήταν μερικά από τα πλεονεκτήματα τωνεπαγγελματιών έναντι των «απρόσω-πων» αλυσίδων. Αυτό το πλεονέκτημα καταγράφεται καισε όσες μετρήσεις έχουν γίνει σε έρευ-νες που έχουν πραγματοποιηθεί κατάκαιρούς. Προφανώς οι διαφημιστές καιοι σύμβουλοι επικοινωνίας έχουν αντι-ληφθεί το έλλειμμα που παρουσιάζουνοι αλυσίδες των σούπερ μάρκετ και γι

αυτό επέλεξαν αυτή την μορφή της καμπάνιας. Κι η αλή-θεια είναι ότι σημαδεύει τον κλάδο στην «καρδιά».

Στόχος η προσωπική επαφή

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:49 PM Page 56

Page 57: Meat News 37

Απρίλιος 2016 Meat News 57

Μεγάλη επιτυχία σημείωσε ηπαρουσία του Meat News στηνέκθεση Food Expo (19-21/3).Στο περίπτερό του υποδέ-χτηκε αρκετούς επισκέπτες καιμοιράστηκαν εκατοντάδεςτεύχη του περιοδικού. Ο το-μέας του κρέατος είχε αξιοση-μείωτη παρουσία ανάμεσα σεεκατοντάδες επιχειρήσεις τρο-φίμων. Η έκθεση συγκέντρωσεαρκετές επιχειρήσεις επεξερ-γασίας κρέατος, μεταξύ των οποίων και πολλές μεγάλεςβιομηχανίες, επιχειρήσεις εξοπλισμού και υπηρεσιών. Ηεπισκεψιμότητα της έκθεσης ξεπέρασε κάθε προσδοκία,

με αξιοσημείωτη διεθνή συμ-μετοχή.Αυτό που εύχονται όλοι είναινα κατορθώσει ο τομέας τουκρέατος να βρει τον χώρο πουτου αναλογεί με κριτήρια τηνπληρότητα εκθετών, την αρτιό-τητα οργάνωσης, το άνοιγμαεπιχειρηματικών ευκαιριών καιτη συγκέντρωση ικανού αριθ-μού επαγγελματιών επισκε-πτών. Η Food Expo αποτελεί το

πλέον ισχυρό εκθεσιακό γεγονός στα τρόφιμα και με τη φε-τινή διοργάνωση έθεσε τα θεμέλια για μια σοβαρή και ανα-βαθμισμένη παρουσία και του τομέα του κρέατος.

Ένα σημαντικό εκθεσιακό γεγονός με προοπτικές

Έκτακτη ενίσχυση στους βοοτρόφουςΗ οζώδης δερματίτιδα δημιούργησε σοβαρές απώλειες ζωικού κεφα-λαίου στις περιοχές της Θράκης, Ανατ. Μακεδονίας, Κεντρ. Μακεδονίαςκαι στη Λήμνο. Οι βοοτρόφοι αυτών των περιοχών εύλογα ζήτησαν μέτραπροστασίας και αποζημιώσεις. Οι περιορισμοί όμως που θέτουν οι ευρω-παϊκοί κανονισμοί δεν επιτρέπουν την άμεση αντίδραση σε τέτοιου εί-δους και έκτασης καταστροφές. Αντίθετα οι ευρωπαϊκοί θεσμοί έχουνκινητοποιηθεί για να καλύψουν τις απώλειες στον κτηνοτροφικό τομέααπό το εμπάργκο που επέβαλε η Ρωσία, μετά τα τιμωρητικά μέτρα πουέλαβαν Ε.Ε. και ΗΠΑ εναντίον της λόγω της στάσης της στην ουκρανικήκρίση. Έτσι τον περασμένο Οκτώβριο εκδόθηκε ειδικός Κανονισμός (ο1853/2015) για τη διάθεση 420 εκατ. ευρώ ως έκτακτη ενίσχυση για τους Ευρωπαίους κτηνοτρόφους.Αυτόν τον Κανονισμό χρησιμοποίησε και η ελληνική κυβέρνηση για να διαθέσει στους βοοτρόφους των παραπάνω πε-ριοχών έκτακτη οικονομική ενίσχυση 2,258 εκατ. ευρώ, χωρίς φυσικά να αναφέρει πουθενά ότι πρόκειται για αποκατά-σταση του ζωικού κεφαλαίου που επλήγη από την οζώδη δερματίτιδα. Η ελληνική βοοτροφία, αν και δεν επλήγη απότο ρωσικό εμπάργκο, «επωφελήθηκε» αναδεικνύοντας ταυτόχρονα τα αδιέξοδα της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής.

Οι καταναλωτές οργανώνονταιΜπορεί στη χώρα μας να μην έχει σημαντική παρουσία το λεγόμενο καταναλω-τικό κίνημα, στην Ευρώπη όμως δημιουργεί τετελεσμένα. Καιρό τώρα οι κατανα-λωτικές οργανώσεις πιέζουν τα όργανα της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την θέσπισηυποχρεωτικής αναγραφής της προέλευσης σε όλα τα προϊόντα κρέατος. Στη Γαλ-λία έχει ξεκινήσει καμπάνια συλλογής υπογραφών με αυτό το αίτημα. Η αλήθεια είναι ότι η πίεση γίνεται προς τη βιομηχανία που παράγει συσκευα-σμένα προϊόντα με κρέας, όπως τα ημιέτοιμα φαγητά. Γιατί όσο αφορά το νωπόκρέας ήδη η νομοθεσία έχει γίνει δεσμευτική για όλα τα είδη κρέατος, άσχετο ανακόμα υπάρχουν… παραθυράκια.Ας μη θεωρούμε όμως το ζήτημα αμελητέο, γιατί στην τελευταία γαλλική καμπάνια υπήρχε και ελληνική «συμμετοχή»,με κάλεσμα συγκέντρωσης υπογραφών από το Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών που εδρεύει στη Θεσσαλονίκη πουβρήκε ανταπόκριση σε αρκετούς Έλληνες καταναλωτές.

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:49 PM Page 57

Page 58: Meat News 37

Τ ις ώρες που έκλεινε την ύλητου το περιοδικό το Υπουρ-γείο Υγείας αναρτούσε προς

διαβούλευση τη νέα Υγειονομική Διά-ταξη για τα καταστήματα τροφίμων. Ηπροηγούμενη Διάταξη βγήκε το 2012και ακολούθησε σειρά εγκυκλίων πουπροσπαθούσαν να επιλύσουν διά-φορα ζητήματα. Τώρα οι υγειονομικές

υπηρεσίες συγκέντρωσαν όλα αυτά τα θέματα σε μιανέα Διάταξη, επιδιώκοντας να καταρτίσουν ένα ενιαίοκείμενο που θα προβλέπει όλες τις πιθανές περιπτώ-σεις. Γεγονός μάλλον αδύνατο…Το θετικό της υπόθεσης είναι ότι η Διάταξη βγήκε σεδιαβούλευση, οπότε οι άλλες ελεγκτικές υπηρεσίες(ΕΦΕΤ, κτηνιατρική κ.λπ.) έχουν τη δυνατότητα να πα-ρέμβουν αποτρέποντας περιπτώσεις διαφορετικώνπροσεγγίσεων. Γιατί ως γνωστό στη χώρα μας οι έλεγ-χοι στις επιχειρήσεις τροφίμων εμπίπτουν στην αρμο-διότητα πολλών και διαφορετικών υπηρεσιών. Πέρα από τις υπηρεσιακές όμως παρατηρήσεις, η Διά-ταξη αυτή έχει ανάγκη τις γνώμες των επαγγελματικώνφορέων. Γιατί μπορεί οι υπηρεσιακοί παράγοντες ναδιαβάζουν νόμους και κανονισμούς, αλλά οι ίδιοι οιεπαγγελματίες γνωρίζουν πολύ καλύτερα πώς λειτουρ-γούν αυτά στην πράξη. Διαβάζουμε για παράδειγμα για τον προαιρετικό προ-

έλεγχο πριν την διαδικασία αδειοδότησης καταστήμα-τος και γνωρίζουμε ότι πολλοί επαγγελματίες το κά-νουν και σήμερα. Είναι όμως μια διαδικασία που θαβοηθήσει να αποφευχθούν προβλήματα, ή μια διαδι-κασία που θα επιτείνει τη συναλλαγή;Η Διάταξη αυτή περιέχει επίσης ζητήματα που αφο-ρούν τις κινητές μονάδες πώλησης τροφίμων καιποτών (καντίνες), τις υπαίθριες αγορές και άλλα πουάπτονται των προβλημάτων που αντιμετωπίζει ο κλά-δος των κρεοπωλών. Μήπως θα πρέπει να δοθεί η δέ-ουσα προσοχή στις… λεπτομέρειες;Ένα θετικό σημείο που διαπιστώσαμε διαβάζοντας τοκείμενο της νέας Διάταξης είναι ότι αναφέρεται σαφώςη δυνατότητα λειτουργίας τμήματος έψησης στα κατα-στήματα λιανικής πώλησης τροφίμων, όπου εντάσσε-ται η «ζεστή γωνιά». Η εμπειρία μας πάντως μέχρισήμερα από την επικοινωνία με επαγγελματίες σε όλητη χώρα είναι ότι υπάρχει διαφορετική αντιμετώπισηαπό υπηρεσία σε υπηρεσία ως προς αυτό το θέμα.Σχεδόν ταυτόχρονα με την ανάρτηση για διαβούλευσητης νέας Υγειονομικής Διάταξης το Υπουργείο Οικονο-μίας, Ανάπτυξης και Τουρισμού ανακοίνωσε σχέδιο γιατην απλοποίηση του καθεστώτος αδειοδότησης τόσοτης βιομηχανίας τροφίμων, όσο και των καταστημάτωνυγειονομικού ενδιαφέροντος. Μάλιστα σύμφωνα με τιςανακοινώσεις θα καταργηθούν οι απαιτούμενες άδειεςγια το 90% των δραστηριοτήτων, μαζί και η διαδικασία

προέγκρισης. Βέβαια οι εγκαταστά-σεις που αφορούν ζωικά προϊόνταθα εξακολουθούν να απαιτούν επι-τόπιο έλεγχο πριν από τη λειτουργίατους, όμως η σαρωτική λογική τηςαπλοποίησης μπορεί να δημιουργή-σει τεράστια προβλήματα στη λει-τουργία του ανταγωνισμού στοντομέα του κρέατος.Σε κάθε περίπτωση εφόσον μιλάμεγια αλλαγή νομοθεσίας, θα πρέπειόλοι να βρίσκονται σε επιφυλακή.Και να υπάρξει η ευρύτερη δυνατήσυμμετοχή ειδικά στην διαδικασίατης παρούσας διαβούλευσης μέχριτις 18 Απριλίου, αφού είναι κάτι πουμας αφορά. Τουλάχιστον έτσι θαδιασφαλιστεί ότι θα ακουστεί και ηφωνή των άμεσα εμπλεκόμενων. l

Γιώ

ργος

Κατ

ερίν

ηςka

terin

is@m

eatn

ews.g

r

Απρίλιος 2016Meat News58

Από το τέλος

Μια διαβούλευση που μας αφορά

APO TO 37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 11:20 PM Page 58

Page 59: Meat News 37

_KTX_MN__KTX 05/05/2016 11:45 π.μ. Page 1

Page 60: Meat News 37

_KTX_MN__KTX 05/05/2016 11:45 π.μ. Page 2