ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

1 Γλυκά κουταλιούσύκο ή μελιτζανάκι γλυκό σελ.11ντοματάκι γλυκό σελ.12βανίλια ή μαστίχα γλυκό σελ.12τριαντάφυλλο γλυκό σελ.12βερίκοκο ή δαμάσκηνο γλυκό σελ.13ρολά από φλούδα πορτοκαλιού σελ.14πορτοκάλι γλυκό σελ.14μανταρίνι γλυκό σελ.14κολοκύθι ή καρπούζι ρετσέλι σελ.15μήλο ή αχλάδι γλυκό σελ.15καρυδάκι γλυκό σελ.15φράουλες ή σταφύλι γλυκό σελ.16βύσσινο ή κεράσι γλυκό σελ.17κυδώνι τριφτό σελ.17

2 Ζύμες και ψωμιάπροζύμι σελ.23ψωμί χωριάτικο σελ.23ψωμί μαύρο σελ.23ψωμί παραδοσιακό σελ.24ψωμί λευκό σελ.24ψωμί ημίλευκο σελ.24ψωμί με καρύδια ή φιστίκια σελ.26λαγάνα σελ.26ψωμί πολυτελείας σελ.26ελιόψωμο σελ.28τυρόψωμο σελ.28μπομπότα σελ.28ψωμί με μυρωδικά σελ.28καλαμποκόπιτα Μετσόβου σελ.29ψωμί επτάζυμο σελ.30τσουρέκι (βασική ζύμη) σελ.30σταφιδόψωμα σελ.31πασχαλινά τσουρεκάκια σελ.32τηγανίτες με μαγιά σελ.34ζύμη για φύλλο σελ.34ζύμη σφολιάτα με μαγιά σελ.34κρουασάν με καρύδια και μέλι σελ.35κρουασάν με τυρί σελ.35κουλούρια Θεσσαλονίκης σελ.36κριτσίνια 36τηγανίτες σελ.36ζύμη τάρτας α σελ.37ζύμη τάρτας β σελ.37

κρέπες 37παντεσπάνι βουτύρου α 38παντεσπάνι απλό α 38παντεσπάνι κακάο 38παντεσπάνι σοκολατένιο α 38ζύμη σου 39παντεσπάνι απλό β 39παντεσπάνι σοκολατένιο β 39παντεσπάνι βουτύρου β 39

3Παγωτά και κρέμεςγιαούρτι 43παγωτό ροδάκινο 44παγωτό ντοντουρμά 44παγωτό βανίλια 44τούρτα παγωτό με σάλτσα φράουλα 45παγωτό φράουλα 46γρανίτα λεμόνι 46παγωτό σοκολάτα 46μους μήλο 47μους με ακτινίδια 47γρανίτα με ακτινίδια 47παγωτό αρμενονβίλ 48γλάσο σοκολάτας 49κρέμα ζαχαροπλαστικής 49κρέμα σαντιγύ 49κρέμα σοκολάτας 49κρέμα βανίλια στο φούρνο 50κρέμα σοκολάτα στο φούρνο 50ρυζόγαλο 50κρέμα βουτύρου με κάσταρντ 50κρέμα καραμελέ 51μουσταλευριά 52κρέμα φρούτου 52γιαούρτι παρφέ βύσινο 53ζελέ με μήλα 53κρέμα βουτύρου απλή 53γρανίτα ροδάκινο 54γρανίτες από φρούτα 54γρανίτα φράουλα 54

4 κέικ και τούρτεςτούρτα σοκολάτας με κρέμα 59γιαουρτόπιτα 60τούρτα φουντουκιού 60κέικ Αμβούργου 62τούρτα καρδιά με κάστανο 62τούρτα σοκολάτα με καρύδια 63

τούρτα άσπρη με καρύδια 64κέικ αμυγδάλου 64νουγκατίνα 64τάρτα με ροδάκινα 66κορνέ με κρέμα 66ζύμη σφολιάτα 67τάρτα με δαμάσκηνα 68τάρτα λεμονιού 68φωλιές μαρέγκας με φρούτα 68τάρτα με καρύδια 69κέικ με μήλα 70χαλβάς της ρίνας 70γλύκισμα με μήλα 71πάστα φλώρα 71γλύκισμα με μαρμελάδα 72ρολό με μαρμελάδα 72κέικ νηστίσιμο 73κέικ φρούτου 73γλύκισμα με καρύδια 74γλύκισμα με ανθότυρο 75ταχινόπιτα 75κέικ πορτοκαλιού, λεμονιού 76δαμάσκηνα με σαντιγύ 76τούρτα πορτοκαλιού ή μανταρινιού 76κορμός μανταρινιού 78κορμός κακάο 79κέικ φουντουκιού 79κέικ ασπρόμαυρο 79πάστα σοκολατίνα 80κέικ σοκολάτας 80κέικ νηστίσιμο με χουρμάδες 81γλύκισμα με χουρμάδες 81κέικ με ασπράδια 82κέικ με φρέσκα δαμάσκηνα 82τρούφες 82καριόκες 83κωκ 83

 5κομπόστεςκαι μαρμελάδεςμαρμελάδα πορτοκάλι 87μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο 87μαρμελάδα φράουλα 87μαρμελάδα δαμάσκηνο 89αχλάδι ή μήλο κομπόστα 89δαμάσκηνα ξερά κομπόστα 89ροδάκινα ή βερίκοκα κομπόστα 89σάλτσες φρούτων 90

σάλτσα με κεράσια 90λεμονάδα 90βυσινάδα 91κερασό (λικέρ με βύσινα) 92μαρμελάδα καρότο 92μήλα ψητά 92κυδώνια ψητά 92φυσική πηκτίνη 93πελτές από μήλα, κυδώνια 93κυδωνόπαστο 93

6 γλυκάσιροπιαστάισλί 97μελαχροινή 97πολίτικα μελομακάρονα 98κέικ με καρύδια 98Κοπεγχάγη 99καρυδόγλυκο 100 χασλαμάς 100καρυδόπιτα 101 χαλβάς σιμιγδαλένιος 101ραβανί 102ραβανί με ινδοκάρυδο102ραβανί με γιαούρτι 102φλογέρες με αμύγδαλα 104σάμαλι με γάλα 104σάμαλι πολίτικο 105αμυγδαλόπιτα 106δίπλες τριαντάφυλλα 106λουκουμάδες 107φέτες Σμύρνης 107κουρκουμπίνια 107σβίγγοι 108τουλουμπάκια 108 χαλβάς Φαρσάλων 109κολοκυθόπιτα Ρούμελης 109γιαννιώτικο σε φορμάκια 110τριγωνάκια με σφολιάτα 110ροξάκια 111τρίγωνα με κρέμα 112σαραγλί 112μπαμπάδες 113σαραγλί σουρωτό 113μπακλαβάς 114γαλακτομπούρεκο 114μπουγάτσα με κρέμα 116φωλίτσες 116κανταΐφι με κρέμα ή με παγωτό 116κανταΐφι 117

7μπισκότα και κουλούριαελληνικός καφές 121καρυδάτα νησιώτικα 122σκαλτσούνια 122σκαλτσούνια με σουσάμι 122φορμάκια με καρύδια 123μπισκότα με αμύγδαλα 123καρυδάτα της φωτιάς 124καρυδάτα 124ανώμαλα (σοκολατάκια) 124μπισκότα με σοκολάτα 124ινδοκάρυδα 125καρύδες 125κουραμπιεδάκια με φουντούκι 126κουραμπιέδες 126φοντάν με αμύγδαλα 126μελομακάρονα 127μπουρεκάκια με αμύγδαλα 128φοντάν με καρύδια 128κουραμπιέδες ζεματιστοί Κοζάνης 128κουραμπιέδες με σιρόπι 129τρουφάκια 129αλμυρές μπουκίτσες 130μπισκοτάκια με φέτα 130κουλουράκια χιώτικα 130κουλουράκια κανέλας 131κουλουράκια αλμυρά 131μπισκότα με καρύδια 131κουλουράκια μελένια 132κουλουράκια μεθυσμένα 132κουλουράκια σμυρνέικα 132πραλίνα 132κουλουράκια με μαχλέπι 133κουλουράκια με άρωμα λεμόνι 133τάρτες μυζήθρας 134μελιτίνια Σίφνου 134κουλουράκια πασχαλινά 135μουστοκούλουρα 135παξιμαδάκια 135μηλοπιτάκια 137μπισκότα σαβουαγιάρ 137αμυγδαλωτά 138μπισκότα με φουντούκι 138μπισκότα με μαρμελάδα 138φοντάν με κάστανο 139λουκούμια 139ροδίνια 140πάστα αμυγδάλου 140φοινίκια 141παστέλι με μέλι 141

παστέλι με ζάχαρη 141μαρέγκα 145μαρέγκες ή μπεζέδες 145λειτουργιά 146άρτος για αρτοκλασία 146σαλιάρια Σιάτιστας 147αμυγδαλωτά νησιώτικα 147κόλυβα 148ασουρές 148φανουρόπιτα α 149φανουρόπιτα β 149βασιλόπιτα Σμύρνης 150βασιλόπιτα τριφτή 150βασιλόπιτα πολίτικη 150βασιλόπιτα με μαγιά 152βασιλόπιτα με σόδα 153πρεβέντα Ρούμελης 153βασιλόπιτα Ηπείρου 153ψωμί κέικ αζύμωτο 154λαμπροκουλούρες 155