116507

tasteTEYXOΣ #28

real &style

ΣΑΒΒΑΤΟ 07.01.2012

Κυκλοφορεί μαζί με τη Realnews

14 ΣΟΥΠΕΣ ΠΟΥ ΜΑΣ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΝ ΣΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ ΤΟΥ ΧΕΙΜΩΝΑ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΣΟΥΠΕΣ

ΙΩΑΝΝΑ ΤΣΟΛΟΜΙΤΗΓΕΥΣΕΙΣ ΟΙΚΕΙΕΣ ΚΑΙ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΝΕΑ ΧΡΟΝΙΑ!

ΜΑΡΙΣΑ ΤΣΟΡΤΣΙΛΓΛΥΚΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΑΝΑΖΗΤΗΣΕΙΣΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

4 real taste&style

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΙΩΑΝΝΑΣ ΤΣΟΛΟΜΙΤΗΣαλάτα με μπιστέκα ............................................ 27Γεμιστά ρολάκια από κοτόπουλο και λαχανικά .. 29Μοσχαράκι με ρεβίθια στον φούρνο ................... 30Κεφτεδάκια με λαχανικά και γλυκόξινη σάλτσα ...... 33Αφράτη λεμονόπιτα............................................. 34

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΧΡΗΣΤΟΥ ΑΘΑΝΑΣΙΑΔΗΣαλάτα από κριθάρι, όσπρια και σάλτσα ροδιού .......38Γιαπράκια από λάχανο τουρσί με κόκκινες φακές και σάλτσα πράσου .............. 39Κρεατότουρτα με σαλάτα από σταμναγκάθι, σε σάλτσα από πετιμέζι ...................................... 40Μπιφτέκι ρολό με ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα γεμιστά με καρύδια .................... 41Κουνέλι με ξερά σύκα και κάστανο στιφάδο ...... 42Αγριογούρουνο με πράσα, κάστανα και μήλα σε Μαυροδάφνη .................... 43

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΣΟΥΠΕΣΦασολάδα με λουκάνικα...................................... 44 Σούπα με άσπρα φασόλια .................................. 45Πρασόσουπα με γαρίδες ..................................... 46Κολοκυθόσουπα .................................................. 47Αγκιναρόσουπα .................................................... 47Σούπα με κεφτεδάκια, ντομάτα και ρύζι ............ 48Ρεβιθόσουπα με μπέικον ..................................... 48Σούπα λάχανο και καρότο με κρέμα ................... 49Κρεατόσουπα με σπαγκέτι ................................. 50Σούπα με φασόλια και μακαρόνια ...................... 51Παραλλαγή κρεατόσουπας ................................. 51Κοτόσουπα με λευκά φασόλια ............................ 52Σούπα κρέμα ντομάτας ....................................... 52Γιουβαρλάκια αβγολέμονο ................................... 53

Η ΜΑΡΙΣΑ ΤΣOΡΤΣΙΛ ΠΡΟΤΕΙΝΕΙΚέικ με αχλάδι, σοκολάτα και τζίντζερ ............... 57Μπάρες βερίκοκου .............................................. 58Μπισκότα με σοκολάτα και καρύδια ..................... 59Cupcakes καρότο ................................................. 60Πουτίγκα βανίλια με φρέσκα φρούτα ................. 61

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗΣπεντζοφάι .......................................................... 67 Ψητά μήλα Ζαγοράς με καρύδια και κανέλα ....... 69

ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΣΤΑΡΤάρτα λάιμ ........................................................... 82

ΣΤΑΘΜΟΙ ΓΕΥΣΗΣΟ γύρος του κόσμου με φεστιβάλ ................................................................... 6

ΑΠΟΚΑΛΥΨΕΙΣΟλα όσα θέλετε να ξέρετε για τα μυστικά της κουζίνας ........................... 10

ΚΑΛΕΙΔΟΣΚΟΠΙΟΠροτάσεις, ιδέες και νέα από τον κόσμο της γαστρονομίας .................... 12

ΠΕΡΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣΟ κλινικός διατροφολόγος-διαιτολόγος Δημήτρης Γρηγοράκης μας διευκρινίζει όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για τις διατροφικές μας συνήθειες ................................................................ 16

ΜΕ ΑΞΙΑΣας συστήνουμε σπάνια και ιδιαίτερα προϊόντα από κάθε γωνιά της χώρας που αξίζει να δοκιμάσετε .............................. 18

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑΗ chef Ιωάννα Τσολομίτη δημιουργεί πρωτότυπες συνταγές που μαγειρεύονται με ή χωρίς κρέας ........................................................... 26

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕΟ βραβευμένος chef Χρήστος Αθανασιάδης μάς προτείνει παραδοσιακές συνταγές «πειραγμένες» με τη δική του έμπνευση ......... 38

ΑΦΙΕΡΩΜΑΝόστιμες σούπες με όσπρια, λαχανικά αλλά και κρεατικά που θα μας ζεστάνουν και θα μας χορτάσουν τις κρύες ημέρες του χειμώνα ... 44

ΑΓΟΡΑΠροϊόντα που θα βρείτε στην αγορά και θα ομορφύνουν την καθημερινότητά σας ................................................................................54

ΓΛΥΚΙΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣΗ διάσημη Ελληνοαμερικανίδα chef patissier Μαρίσα Τσόρτσιλ μοιράζεται μαζί μας συνταγές για απολαυστικά γλυκά ........................... 56

MARKET STORIESΑνακαλύψαμε στην αγορά και σας προτείνουμε ....................................... 62 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗΤαξιδεύουμε στο πανέμορφο Πήλιο και δοκιμάζουμε από τις παραδοσιακές συνταγές του ........................................................... 64

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗΓνωρίστε όλη τη διαδικασία παραγωγής της γραβιέρας Νάξου στο υπερσύγχρονο τυροκομείο της .............................................................. 70

ΟΙΝΟΓΝΩΣΙΑΣας συστήνουμε και σας προτείνουμε να δοκιμάσετε κρασιά της ποικιλίας Viognier........................................................................ 76

MIX ‘N’ MATCHΣυναντάμε τον Βάσκο πολυβραβευμένο chef Andoni Luis Aduriz, έναν φιλόσοφο της κουζίνας ......................................................................... 78

ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΣΤΑΡH Σάρα Ραμίρεζ προτείνει την αγαπημένη της συνταγή .......................... 82

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΟΥ ΤΕΥΧΟΥΣ

Realnewsby

Font: Tacoma bold / regular

ΜΕΛΙ ΕΡΕΙΚΗΣ ΕΥΒΟΙΑΣΜοβ Κισσούρι είναι η τοπική ονομασία της πορφυρής ερείκης στην περιοχή της Καρύστου στην Εύβοια, όπου η ανθοφορία του φυτού είναι πλούσια. Το Κισσούρι είναι το τελευταίο μέλι της χρονιάς και διαθέτει σκούρο κοκ-κινοχάλκινο χρώμα, ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Είναι πλούσιο σε μέταλλα, πρωτεΐνες, αμινοξέα, ένζυμα και βιτα-μίνες του συμπλέγματος Β, ενώ έχει και ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (2%), σε σύγκριση με άλ-λες ποικιλίες μελιού. Πέρα από το φθι-νοπωρινό αυτό μέλι, ο Κώστας Τσα-πέπας παράγει και μέλι ανθέων την άνοιξη και θυμαρίσιο το καλοκαίρι.

Κώστας & Μαρία Τσαπέπα: Αλαμανέικα Καρύστου, τηλ.: 22240 24694, 6937938453, [email protected]

ΖΥΜΑΡΙΚΑ BOVALETTIΑκούγονται ιταλικά... αλλά δεν είναι! Παρασκευάζονται στο Πέτα, κοντά στο Μαρκόπουλο, από την οικογέ-νεια Μπόβαλη. Πρωτότυποι συν-δυασμοί, ιδιαίτερα υλικά, μα, πάνω απ’ όλα, αυθεντικά και ποιοτικά. Μας αρέσουν τα λαζάνια με πολίτικα μπαχαρικά, τα λαζάνια αστακού, με θυμάρι και κρασί ή με ελιά και ούζο. Αρκεί μια ωραία γραβιέρα ή παρμε-ζάνα τριμμένη, για να έχετε στη στιγ-μή ένα φίνο πιάτο. Θα τα βρείτε σε delicatessen.

Ζυμαρικά Bovaletti: Πέτα Κουβαρά, τηλ.: 22990 67217

ΑΠΟ ΒΟΥΒΑΛΙΣΙΟ ΓΑΛΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣΤα νεροβούβαλα, τα οποία ζουν γύρω από τη λίμνη Κερκίνη, παράγουν γάλα με 50% ασβέστιο και 40% σίδηρο πε-ρισσότερο από το αγελαδινό, ω-λι-παρά, βιταμίνη Α και αντιοξειδωτικά. Το βουβαλίσιο γάλα της οικογένειας Μπέκα κυκλοφορεί και σοκολατούχο, ενώ από αυτό δημιουργούν θαυμάσιο καζάν ντιπί, κρέμες, γιαούρτι, ρυζό-γαλο, τυρί της άλμης και πολλά άλλα. Θα τα βρείτε σε delicatessen και κατα-στήματα βιολογικών προϊόντων.

Οικογένεια Μπέκα, Δήμος Δέλτα, τηλ.: 23107 95973

Μια πανδαισία γεύσεων, αυ-θεντικών -συχνά πρωτότυ-πων- που προέρχονται από κάθε γωνιά της Ελλάδας και τις οποίες αξίζει να αναζη-τήσετε γιατί πρόκειται για προϊόντα που θα σας απο-ζημιώσουν σίγουρα!

ΟΣΠΡΙΑ ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ ΚΑΙ ΠΡΕΣΠΩΝΞέρετε πού οφείλεται το γεγονός ότι τα όσπρια Καστοριάς και Πρεσπών συγκαταλέγονται στα πιο νόστιμα, ευκολόβραστα και λεπτόφλουδα όσπρια στον κόσμο; Στον συνδυασμό του υψόμετρου, των συστατικών του εδάφους, των άφθονων νερών και του μικροκλίματος των συγκεκριμέ-νων περιοχών, που δημιουργούν τις ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια οσπρίων εξαιρετικής ποιότητας. Από το 1956, η ελληνική εταιρεία Αροσις, με έδρα την Καστοριά, παράγει και συσκευάζει τα ονομαστά αυτά προ-ϊόντα (φασόλια, φάβα, φακές, ρεβί-θια), ενώ διαθέτει πλέον στην αγορά και πλιγούρι, ρύζι και μανιτάρια, κα-θώς και όσπρια βιολογικής γεωργίας.

Αροσις: 5ο χλμ. Εθνικής Οδού Καστοριάς - Νεστορίου, Καστοριά, τηλ.: 24670 71792, [email protected]

ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΠΟΠ ΜΑΡΚΟΠΟΥΛΟΥΕκτός από την Αίγινα, το ξέρατε ότι το Μαρκόπουλο φημίζεται για τα φι-στίκια του, τα οποία, μάλιστα, είναι ΠΟΠ; Ο Πέτρος Πετούρης, από τους πιο γνωστούς καλλιεργητές φιστικιού, τα τυποποιεί. Τα βρίσκουμε σε δύο τύπους: λιαστά ή ψημένα και αλατι-σμένα, τα οποία, όμως, είναι «ξεχω-ριστά», αφού ο Πέτρος στάζει πάνω τους μερικές σταγόνες φρέσκου αρω-ματικού λεμονιού. Θα τα βρείτε στο αρτοποιείο Δαρεμά και γενικότερα σε καταστήματα των Μεσογείων.

Για να παραγγείλετε: τηλ.: 22990 25275 και 6944732313

ΚΡΥΜΜΕΝΟΙ ΘΗΣΑΥΡΟΙRealnewsby


ΜΕ ΑΞΙΑ

18 real taste&style

ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ

real taste&style 19

Realnewsby


ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΠΙΣΤΕΚΑ

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του κιμά και πλάθουμε πολύ λεπτά μπιφτέκια (σαν τις ιταλικές μπιστέκες), πάχους 0,5 εκ. Βάζουμε τα μπιφτέκια στο ψυγείο να «σταθούν» για λίγη ώρα.• Χτυπάμε στο multi τα υλικά της σάλτσας και την αφήνουμε στο ψυγείο. • Κόβουμε τα σαλατικά, αραιώνουμε τη σάλτσα με λίγο νερό και την απλώνουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος.• Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, το αλείφουμε με λίγο λάδι και, όπως είναι καυτό, ρίχνουμε τις μπιστέκες. Αφού πάρουν χρώμα από τη μία μεριά, γυρ-νάμε και από την άλλη. Μόλις πάρουν χρώμα, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για λίγη ώρα. Θα ψηθούν επειδή είναι πολύ λεπτές.• Σερβίρουμε με φρυγανισμένα ψωμάκια από γαλλική μπαγκέτα.

Συμβουλές: Μπορείτε να φτιάξετε ακόμη και καιρό πριν τις μπιστέκες και να τις φυλάξετε στην κατάψυξη. Μάλιστα, τις ψήνετε όπως είναι παγωμένες, απλώς θα χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο. • Οι μπιστέκες μπορούν να ψηθούν στον φούρνο ή στα κάρβουνα και να σερβι-ριστούν με σάλτσα τυριών ή κρασιού για ένα ωραίο φαγητό.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ3 γαλλικές σαλάτες

1 αγγούρι4 αβγά βραστά σφιχτά

20 ελιές4 ντομάτες

3 καρότα200 γρ. λιαστές ντομάτες

3 πιπεριές διαφόρων χρωμάτων

ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΙΣΤΕΚΑ

500 γρ. κιμάς λάπα ή ελιά

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

4-5 κλωναράκια μαϊντανός1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

1/2 κ.γ. κανέλα1/2 κ.γ. μπαχάρι

1/2 κ.γ. κόλιαντρος1 κ.γ. μπούκοβο

λίγο λάδιαλάτι, πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ3 κρεμμυδάκια φρέσκα3 κλωναράκια μαϊντανός3 κλωναράκια άνηθοςξύσμα μισού λεμονιού250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό3 κ.σ. μαγιονέζα2 κ.σ. λάδιαλάτι, πιπέρι

Η Ιωάννα

Τσολομίτη

προτεί

νει Οι γιορτές τελείωσαν και ίσως μας άφησαν με μία γεύση νοσταλγίας αλλά και πολύ... χορτασμένους, αφού, λίγο - πολύ, φάγαμε παραπάνω και

τσιμπήσαμε αρκετά γλυκά. Γι’ αυτό σκέφτηκα να ετοιμάσω γι’ αυτό το τεύχος κάποιες συνταγές, όπου το κρέας να μην είναι πρωταγωνιστής και να έχουν, εν

πολλοίς, λιγότερες θερμίδες. Σας δίνω ακόμη μία ελαφρά συνταγή γλυκού, λίγο ξινού-τσικη και με λίγες θερμίδες, αλλά πολύ νόστιμη, η οποία ταιριάζει ωραία με το τσάι ή τον

καφέ σας. Ακολουθήστε με και θα ενθουσιαστείτε από τις μαγειρικές ανακαλύψεις...

Με αγάπη και καλή χρονιάΙωάννα Τσολομίτη

Με το ξεκίνημα της νέας χρονιάς ετοιμάζουμε συ-νταγές, που το «κόλπο» τους είναι ότι μπορούν να γίνουν με ή χωρίς κρέας, αφήνοντας -σε κάθε πε-ρίπτωση- τα λαχανικά να πρωταγωνιστήσουν. Η άλλη τους... αρετή είναι ότι ακουμπούν στις οικεί-ες γεύσεις μας, αλλά ταυτόχρονα έχουν μία πινε-λιά δημιουργικότητας που τις κάνει ξεχωριστές.

φωτογραφίες: Κωνσταντίνος Καφίρηςfood styling: Ιωάννα Τσολομίτη

ΝΕΕΣΕΜΠΕΙΡΙΕΣ

H BIOΣ 5 είναι η πρώτη μπίρα στον κόσμο που συνδυάζει τα πλούσια γευστικά στοιχεία από 5 δημητριακά -κριθάρι, σίκαλη, σιτάρι,καλαμπόκι και ρύζι- για να δημιουργήσει μία απολαυστική, μεστή γεύση.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ IΩANNAΣ

Realnewsby


ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ

ΥΛΙΚΑΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

8 μπουτάκια ή 4 στήθη κοτόπουλο χωρίς κόκαλο

1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες4 κλωναράκια σέλερι

κομμένο ζουλιέν300 γρ. κολοκύθα κόκκινη

ή κολοκύθι κομμένο ζουλιέν1 φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες

8 μανιτάρια κομμένα σε φετούλες1 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος

χυμός 2 λεμονιών1½ ποτήρι του κρασιού

λευκό κρασί 1 ποτήρι ζωμός κότας

1 κ.σ. μουστάρδα απαλήθυμάρι

αλάτι, πιπέρι

ΓΕΜΙΣΤΑ ΡΟΛΑΚΙΑ ΑΠΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ

real taste&style 29

Μια μπίρα pilsener με βαθύ χρυσαφένιο χρώμα, γεμάτη και πλούσια ισορροπημένη γεύση, με χαρακτηριστική γεύση λυκίσκου και αφρό πλούσιο και φινετσάτο.

Παράγεται ακολουθώντας την ίδια αυθεντική συνταγή, όπως όταν παρασκευάστηκε από τους Αρχιζυθοποιούς της Amstel το 1870!

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ IΩANNAΣ

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ• Σοτάρουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε λίγο λάδι για 2 λε-πτά, αλατίζουμε και ρίχνουμε το θυμάρι. • Σβήνουμε με το μισό κρασί και βράζουμε μέχρι να «πιουν» όλα τα υγρά τους. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. • Χτυπάμε με σφυράκι τα κομμάτια κοτόπουλου να πλατύνουν. Μοιράζουμε τα λαχανικά -αφού τα αλατοπιπερώσουμε- και τυλί-γουμε σε ρολάκια. Τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες ή καλαμά-κια για σουβλάκι. • Αν θέλουμε να τα σερβίρουμε ως ορεκτικό: Σε ρηχή κατσαρό-λα σοτάρουμε σε λάδι καλά τα ρολάκια σε μέτρια φωτιά. Σβήνου-με με το υπόλοιπο κρασί (κρατάμε λίγο) και το λεμόνι, ρίχνουμε τον ζωμό και λίγο νερό και σκεπάζουμε με το καπάκι. Βράζουμε για 30-40 λεπτά, ώστε να «πιουν» όλα τα υγρά. • Τελειώνουμε με το λίγο κρασί που έχουμε κρατήσει για να δημι-ουργηθεί μία ελαφριά σάλτσα. • Σερβίρουμε με μία πράσινη σαλάτα. • Αν θέλουμε να τα σερβίρουμε ως κυρίως πιάτο: Αφού ρίξου-με το κρασί, το λεμόνι, τον ζωμό και λίγο νερό. Βράζουμε για 40 λεπτά. • Προσθέτουμε τη μουστάρδα και τελειώνουμε με κρέμα γάλα-κτος. Βράζουμε για λίγη ώρα, ώσπου να χυλώσει η σάλτσα. • Σερβίρουμε με ρύζι, πουρέ ή βραστές πατάτες, βραστά λαχα-νικά και πιτούλες.

Συμβουλές: Το στήθος κοτόπουλο, επειδή σκληραίνει αν το βρά-σουμε πολύ, χρειάζεται το πολύ 20 λεπτά για να παραμείνει ζου-μερό. • Μπορείτε, αντί να τα τελειώσετε στην κατσαρόλα, να τα βά-λετε σε ταψί και να τα ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά τα μπουτάκια και για 30 λεπτά τα φιλέτα στήθος. • Επίσης, μπορείτε να τα βάλετε σε λαδόκολλα με κομμένες πατάτες, να τα κλείσετε και να τα τυλίξετε με αλουμινό-χαρτο. Τα ψήνετε σε ταψί με λίγο νερό στους 180°C για λίγο περισσότερο από 1 ώρα.

Realnewsby


ΑΦΙΕΡΩΜΑ

44 real taste&style

ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ• Μουλιάζουμε σε νερό τα φασόλια από το προηγούμε-νο βράδυ. Την επομένη τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα.• Προσθέτουμε τα λαχανικά μας και γεμίζουμε με κρύο νερό. Τα βράζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 1-1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.• Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, το ελαιόλαδο, το αλά-τι, βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη και στο τέλος πασπαλί-ζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.• Σε τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά τα λουκάνικα και το σύγκλινο, γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές.• Τα προσθέτουμε στη σούπα και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμη. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ500 γρ. ξερά φασόλια χοντρά

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο1 καρότο ψιλοκομμένο

2 κλωναράκια σέλινο1 ποτήρι ελαιόλαδο

200 ml χυμός ντομάτας1 κομμάτι λουκάνικο

από μοσχάρι κομμένο στα 41 κομμάτι λουκάνικο

από χοιρινό κομμένο στα 44 κομμάτια σύγκλινο Μάνης

αλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ποιος θα μπορούσε να αρνηθεί ένα πιάτο σούπα στην καρδιά του χειμώνα; Μας θερμαίνει, μας χορταίνει, εφοδιάζει τον οργανισμό με υγρά και θρεπτικά συστατικά σε εύκολα αφομοιώσιμη μορφή. Το είδος της σούπας και ο τρόπος μαγειρέματος επηρεάζουν τα διατροφικά χαρακτηριστικά της, σε γενικές γραμμές, όμως, είναι ένα εξαιρετικό φαγητό, αφού περιέχει λαχανικά, όσπρια, κρέας ή ψάρι.

ΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΟΥΠΑ

ΜΕ ΑΣΠΡΑ ΦΑΣΟΛΙΑΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ• Μουλιάζουμε σε νερό τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Την επομένη τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε κατσα-ρόλα.• Βάζουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε κρύο νερό μέχρι να τα σκεπάσει. Αφή-νουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αλα-τοπιπερώνουμε.• Σε τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά την πανσέτα για 3 λεπτά, γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές.• Προσθέτουμε την πανσέτα με τα υπό-λοιπα υλικά της σούπας και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά ακόμη. Στο τέ-λος περιχύνουμε με τον χυμό λεμόνι.• Ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κου-τάλα και σερβίρουμε.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ500 γρ. άσπρα ξερά φασόλια μέτρια

4 κομμάτια χοιρινή πανσέτα λεπτοκομμένη2 κλωναράκια σέλερι, μόνο το στέλεχος,

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα2 καρότα μεγάλα καθαρισμένα

και κομμένα σε κύβους2 κλωναράκια σέλερι,

μόνο το στέλεχοςκομμένα σε μικρούς κύβους

1 ποτήρι ελαιόλαδοχυμός 2 λεμονιών

φρεσκοτριμμένο πιπέριαλάτι

Τις συνταγές ετοίμασε ο Γιάννης Ντούρος, chef του ξενοδοχείου St. George Lycabettus

Oι σούπες θεωρούνται ένα αποκλειστικά χει-μωνιάτικο πιάτο, αφού σερβίρονται και τρώ-γονται συχνά καυτές, με σκοπό να μας θερμά-νουν έπειτα από μία κουραστική κρύα μέρα, δίνοντάς μας την ενέργεια που έχουμε ανά-γκη. Oι σούπες μαγειρεύονται συχνά στα ελ-ληνικά σπίτια, κυρίως, βέβαια, προτιμάμε τις κλασικές συνταγές, όπως τη σούπα κοτόπου-λο ή μοσχάρι, τον τραχανά ή την ψαρόσου-πα. Είναι εξίσου καλό πιάτο ως πρώτο αλλά και ως κυρίως, ενώ στην πλειονότητά τους είναι εύπεπτες και ελαφριές. Προσφέρουν μεγάλη θρεπτική αξία, γιατί τα υδατοδιαλυ-τά συστατικά των τροφίμων παραμένουν στον ζωμό της σούπας, περιέχουν βιταμί-νες και ιχνοστοιχεία, όπως σίδηρο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο. Κρίνονται υγιεινές, γιατί τα τρόφιμα βράζονται, ούτε τηγανίζονται ούτε τσιγαρίζονται, ενώ συνήθως βάζουμε μικρή ποσότητα λιπαρής ύλης. Κι ένα μυστικό ακό-μη, το οποίο αφορά το σκεύος που την ετοι-μάζουμε: είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε τη σούπα μας σε χύτρα που κλείνει αεροστε-γώς και έτσι δεν επιτρέπει την οξείδωση των τροφίμων, όπως συμβαίνει με τις κλασικές κατσαρόλες, ενώ μειώνεται και η απώλεια θρεπτικών συστατικών!

Realnewsby


ΑΦΙΕΡΩΜΑ

real taste&style 5150 real taste&style

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ500 γρ. μοσχάρι ελιά,

κομμένο σε μικρούς κύβους2 πράσινες καυτερές πιπεριές

κομμένες σε ροδέλες1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη

2 μεγάλες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες250 ml χυμός ντομάτας

λίγο σέλινομαϊντανός ψιλοκομμένος

250 γρ. κριθαράκιχυμός ενός λεμονιού

λίγο ελαιόλαδοφρεσκοτριμμένο πιπέρι

αλάτι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ300 γρ. ξερά φασόλια ψιλά

100 γρ. ξερά φασόλια μαύρα 200 γρ. πένες ή μακαρόνια

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 ώριμες ντομάτες χοντροκομμένες5 φυλλαράκια από παντζάρι κομμένο

ελαιόλαδοαλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΠΑΓΓΕΤΙ

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑΣ

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΑΙ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ• Σε κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα.• Προσθέτουμε την πιπεριά, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί.• Στη συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα και, μόλις πάρει βράση, σκεπάζουμε με χλιαρό νερό το κρέας. • Σιγοβράζουμε και ξαφρίζουμε, αν χρειάζεται, το κρέ-ας. Σε περίπου 1 ώρα θα είναι έτοιμο. Αφαιρούμε το κρέ-ας από την κατσαρόλα και, μόλις χλιαρύνει, το κόβουμε σε φετούλες. • Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό στην κα-τσαρόλα και βράζουμε τα μακαρόνια για 6 με 8 λεπτά.• Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο βάζοντας το κρέας στη μέση και γαρνίροντας με μαϊντανό και φρέσκο κρεμμυδά-κι ψιλοκομμένα.

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ• Βράζουμε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι και το κα-ρότο μέχρι να μαλακώσουν. • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό ντομάτας, τις ντομάτες, το σέλινο, τον μαϊντανό, τις πιπεριές και αλατοπιπερώνουμε.• Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και προσθέτουμε το κριθαράκι.• Ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρα-σία και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει. • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και την αποσύρουμε από τη φωτιά. • Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. • Ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα και σερ-βίρουμε.

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ• Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ και τα δύο είδη φασολιών. Την επομένη αλλάζουμε το νερό, αφήνουμε για μισή ώρα ακόμα και σουρώνουμε.• Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ντομά-τες, το αλάτι, το πιπέρι. Στο τέλος ρίχνουμε το ελαι-όλαδο και βράζουμε για μισή ώρα ακόμα.• Προσθέτουμε τις πένες και βράζουμε για 10 λε-πτά.• Σερβίρουμε γαρνίροντας με τα παντζαρόφυλλα.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη2 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

250 γρ. σπαγγέτι100 ml κρέμα γάλακτος

1 πιπεριά Φλωρίνης φρέσκια ψιλοκομμένη1 ποτήρι κρασί λευκό Ροδίτης

μαϊντανός ψιλοκομμένοςελαιόλαδο

αλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέρι

Realnewsby


ΓΛΥΚΙΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣΕτοιμάζουμε την επικάλυψη: Λαδώνουμε μία τετράγωνη φόρμα για κέικ, με πλευρά περίπου 27 εκ. Σε μικρό μπολ ανα-κατεύουμε τα δύο είδη ζάχαρης. • Απλώνουμε το μείγμα της ζάχαρης ομοιόμορφα στη βάση του ταψιού και τοποθετούμε στη σειρά τις φέτες των αχλαδιών.• Σε μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σκό-νη τζίντζερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι.• Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη ζάχαρη, τη με-λάσα, το λάδι, το αβγό και το φρέσκο τζίντζερ. • Προσθέτουμε το μείγμα το αλευριού ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν.• Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε 1/3 φλ. του τσαγιού ζεστό, δυνατό καφέ και τη σόδα και τα ρίχνουμε στο μείγμα, ανακα-τεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.• Περιχύνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στα αχλάδια, προσεκτικά ώστε να μην τα μετακινήσουμε. Το μείγμα πρέ-πει να καλύψει εντελώς όλη την επιφάνεια του ταψιού με τα αχλάδια.• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C, με τη σχάρα στο μεσαίο επίπεδο για 35 λεπτά ή μέχρι να βυθίσουμε ένα μαχαίρι και να βγει καθαρό.• Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυ-ώσει για 5 λεπτά. • Τοποθετούμε ένα μεγάλο πιάτο πάνω στη φόρμα για κέικ. Χρησιμοποιώντας γάντια, πιάνουμε το πιάτο και τη φόρμα με το κέικ και αναποδογυρίζουμε, ώστε να πέσει το κέικ από τη φόρμα. • Αφήνουμε το κέικ πάνω στο πιάτο για τουλάχιστον 2 ώρες να κρυώσει.• Κόβουμε το κέικ σε τετράγωνα κομμάτια και τα σερβίρουμε, αν επιθυμούμε, με σαντιγί.

Συμβουλή: Μπορούμε να διατηρήσουμε τα περισσεύματα, τυλιγμένα με μεμβράνη, σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι 2 ημέρες.

Η κάθε μερίδα έχει 180 θερμίδες και 6 γρ. λιπαρά

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 12-16 ΑΤΟΜΑ1 φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις1/2 φλ. του τσαγιού κακάο χωρίς ζάχαρη1/4 κ.γ. σκόνη τζίντζερ1/4 κ.γ. κανέλα1/4 κ.γ. σκόνη γαρίφαλο1 πρέζα αλάτι2/3 φλ. του τσαγιού γιαούρτι χωρίς λιπαρά1/2 φλ. του τσαγιού μαύρη ζάχαρη1/4 φλ. του τσαγιού μελάσα1/3 φλ. του τσαγιού λάδι ήπιας γεύση (λάδι Canola)1 αβγό3 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο1/3 φλ. του τσαγιού δυνατός καφές1 κ.γ. σόδα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ1/3 φλ. του τσαγιού ζάχαρη μαύρη1/3 φλ. του τσαγιού ζάχαρη2 ώριμα αχλάδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους περίπου 1-1,5 εκ.

56 real taste&style

Για το πρώτο τεύχος της καινούργιας χρονιάς, η Μαρίσα Τσόρτσιλ προτείνει γλυκά με αποξηραμένακαι φρέσκα χειμωνιάτικα φρούτα, μπαχαρικά, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς, που δημιουργούν αρμονικούς συνδυασμούς για απολαυστικές στιγμές, με λίγες θερμίδες!

Η ΓΛΥΚΙΑ ΠΛΕΥΡΑ ΤΗΣ ΖΩΗΣ

ΚΕΪΚ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙ, ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΚΑΙ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

real taste&style 57

real taste&style 65

Κ

Βόλτα με άλογο στα καλντερίμια της Πορταριάς…

Γλυκά του κουταλιού, με την υπογραφή των γυναικών του Πηλίου Πεζοπορία σε μαγεμένο δάσος από τη Βυζίτσα στις Πινακάτες…

Διάσημο για τα μήλα και τα φιρίκια, αλλά και για τα κά-στανα, τα μανιτάρια και τα βατόμουρα... Το Πήλιο, πλημ-μυρισμένο από κάθε λογής δέντρα, με τρεχούμενα νερά και πηγές, μα και χωριά μοναδικά, σμιλεμένα με πέτρα και ξύλο, είναι ιδανικός προορισμός για χαλάρωση, αλλά και γαστρονομική αναζήτηση.

κείμενο - φωτογραφίες: Ιωάννα Παραβάλου

Realnewsby


ΕΡΩΤΑΣΜΕ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ....ΔΑΓΚΩΜΑΤΙΑ

ΠΗΛΙΟ

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ

Τραγανά, ζουμερά φιρίκια Πηλίου

ατάφυτα δάση από καστανιές, πλατάνια και έλατα, σκιερά φα-ράγγια, πολύβουα ρέματα και πηγές, αλλά και ατέλειωτες εκτά-σεις με οπωροφόρα δέντρα σφραγίζονται από την ανθρώπινη παρουσία, η οποία εκφράζεται σ’ όλο της το μεγαλείο στα πηλιο-ρείτικα χωριά, που κρέμονται, λες, στις κατάφυτες πλαγιές του «Βουνού των Κενταύρων». Το Πήλιο του Ουράνη και του Σικελι-ανού, είναι ένας τόπος που συνδυάζει τα πάντα, γι’ αυτό όποια εποχή κι αν το επισκεφθείς, βιώνεις μία διαφορετική εμπειρία.Σε κάθε γραφικό χωριό του Πηλίου θα ανακαλύψουμε ταβερνά-κια, για να απολαύσουμε τις μοναδικές πηλιορείτικες γεύσεις. Η παραδοσιακή κουζίνα του Πηλίου στηρίχθηκε σε απλά, πρωτο-γενή υλικά, τα οποία υπήρχαν στον τόπο, κατάφερε, όμως, να απογειώσει τη γεύση, δημιουργώντας θεσπέσιους γευστικούς συνδυασμούς. Στην πηλιορείτικη κουζίνα πρωτοστατούν υλικά από τη φύση, όπως μανιτάρια, κάστανα, καρύδια, χόρτα, φτέρες, βατόμουρα, μήλα και ένα σωρό μυρωδικά από το «Βουνό των Κε-νταύρων»… Την τιμητική τους έχουν τα τσιτσίραβλα (οι κορυφές της αγριοφιστικιάς, που μαζεύονται την άνοιξη, τοποθετούνται με σκορδάκι στην άλμη και είναι ο καλύτερος μεζές για το τσίπου-ρο) και τα κρίταμα (φυτά που βγαίνουν πάνω στα βράχια της θάλασσας, μπαίνουν σε ξίδι και νοστιμίζουν τις σαλάτες). Σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση της πηλιορείτικης κουζίνας έπαιξαν οι μετακινήσεις πληθυσμών, από την εποχή της Τουρ-κοκρατίας, καθώς το Πήλιο απολάμβανε ειδικών προνομίων και αποτέλεσε καταφύγιο ανθρώπων από άλλα μέρη της Ελλάδας (όπως Βλάχους, Ηπειρώτες, Αρβανίτες, Θεσσαλούς, Ευβοιώτες, νησιώτες του Αιγαίου κ.ά.), οι οποίοι αναμείχθηκαν με τους ντό-πιους και επηρέασαν μοιραία με τον πολιτισμό τους, τις παραδό-σεις και τις διατροφικές τους συνήθειες. Το πιο παραδοσιακό πιάτο σε όλο το Πήλιο είναι αναμφίβολα το σπε-τζοφάι, που φτιάχνεται με ντόπιο λουκάνικο (από γίδινο, πρόβειο

και χοιρινό κρέας), πιπεριές σε διάφορα χρώματα, φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδι, καυτερή κόκκινη πι-περίτσα (τη σπέτζα) και συχνά με μελιτζάνα. Στα ταβερνάκια του Πηλίου θα δοκιμάσουμε τα τσιτσίραβλα και τα κρίταμα τουρσί ή σε ντομα-τοσαλάτες, τσουκνιδόπιτα, τραχανά σούπα, φασολάδα με καυτερή πιπεριά, κολοκυθο-κεφτέδες, φτεροκεφτέδες (από τα τρυφερά βλαστάρια της φτέρης), κόκορα κοκκινιστό με μακαρόνια ή πατάτες τηγανητές και άλλες ντόπιες νοστιμιές… Στην Τσαγκαράδα θα δοκιμάσουμε το καλύτε-ρο κουνέλι στιφάδο και χοιρινό με δαμάσκη-να στην «Αλέκα», ενώ πολύ καλό σπετζοφάι και παραδοσιακές γεύσεις θα απολαύσουμε

Ο κισσός «αγκαλιάζει» το παραδοσιακό αρχοντικό στην Τσαγκαράδα του Πηλίου, που έχει θέα στο Αιγαίο…

Γραβιέρα Ναξου

Ομύθος θέλει τον θεό απόλλωνα, προστάτη του νησιού, να αφήνει εκεί τον γιο του αρισταίο, μεγάλο τυροκόμο, για να «μυήσει» τους Ναξιώτες στην τέχνη και στα μυ-στικά της τυροκομίας. από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα τα τυριά του νησιού είναι ξακουστά. Πάνω από 11.000 αγελάδες εκτρέφονται εδώ, όπως και 100.000 αιγο-πρόβατα. Το γάλα είναι εξαιρετικής ποιότητας, αφού το μικροκλίμα και η τοπική χλωρίδα τού προσδίδουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Με την ανάλογη φροντίδα «χα-ρίζει» μοναδικά τυριά που αγαπιούνται όλο και περισσότερο. Η ένωση Συνεταιρι-σμών, εδώ και 22 χρόνια, προσηλωμένη στις παραδοσιακές αξίες, παίζει πρωταγω-νιστικό ρόλο στην εγχώρια παραγωγή τυροκομικών προϊόντων. Το υπερσύγχρονο τυροκομείο μάς εντυπωσίασε, όπως και η εμμονή στην ποιότητα, η καθαριότητα και η ασφάλεια που είδαμε σε όλα τα στάδια της τυροκομίας, όπου χρειάζονται 11,3 κιλά γάλακτος για να δώσουν μόλις 1 κιλό γραβιέρας. «Στόχος μας είναι η ποιότητα και η αριστοποίηση του προϊόντος μας«, μας είπε, ο πρόεδρος κ. Δημήτρης Καπού-νης, ο οποίος μαζί με τον τυροκόμο Γιάννη Κάβουρα, ήταν οι «οδηγοί» μας σε αυτή την αποκλειστική περιπλάνηση.

Η Γραβιέρα Νάξου είναι Π.Ο.Π. και διάσημη. Φτι-αγμένη με πολλή φροντίδα από την Ενωση Αγροτικών Συνεταιρισμών του νησιού, διανθίζει τη γευστική της πα-λέτα με τη θαλασσινή αύρα και τα αρώματα του νησιού. Σας προσκαλούμε σε μια πε-ριπλάνηση στο υπερσύγχρο-νο τυροκομείο της.

κείμενο - φωτογραφίες: Σίσσυ Νίκα

Realnewsby


έΛΛΗΝιΚΗ ΠαραΔοΣΗ

real taste&style 71

βέΛουΔιΝΗ, ΓΛυΚια Και ΠοΛυβραβέυΜέΝΗ

EκδότηςΝίκος Χατζηνικολάου

Γενική ΔιευθύντριαΠεριοδικών Εκδόσεων

Εύη Παπαδάκη

Συντονισμός ΕκδόσεωνΑντώνης Φραγκούλης

Creative Art DirectorΠέτρος Αργυρός

Σύμβουλος ΓαστρονομίαςΣίσσυ Νίκα

AρχισυντάκτριαΜαρία Καλοπούλου

Συντακτική ΟμάδαΓιούλη Συκιώτη

Δήμητρα Παπαχρήστου

ΑτελιέΠαναγιώτης Κουρεμένος

Εξωτερικοί ΣυνεργάτεςΙωάννα Παραβάλου

Σοφία Σουλή

Εμπορικός ΔιευθυντήςΒαγγέλης Σπάρταλης

Υπεύθυνη ΔιαφήμισηςΓιώτα Αθανασοπούλου

Υπεύθυνος ΠαραγωγήςΘωμάς Κόττας

ΕκτύπωσηΙRIS AEBE

ΔιανομήAργος A.E.

Ιδιοκτησία: Real Media A.E.ΕΙΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ

της Realpress για την Realnews

Realpress A.E.Γραφεία: Κηφισίας 215

ΤΚ: 151 25 ΜαρούσιT: 2112008378

E: [email protected]

Φωτογραφικό υλικόΚωνσταντίνος Καφίρης

Μαρία ΚουτρουμπήΣτέλιος Ματσάγγος

Dreamstime, Shutterstock

Το περιοδικό real taste & style

διανέμεται δωρεάν με την εφημερίδα Realnews.

Τελικά καλοί μου φίλοι, όλα μια ιδέα είναι... Φαίνεται ότι με όλα αυτά τα χαράτσια και τη γενικότερη οικο-νομική δυστοκία, πολλοί στραφήκαμε «αναγκαστικά» στους φί-λους και τα πατρικά μας στο χωριό. Ετσι, οι, φύσει, οικογενεια-κές γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς βρήκαν πάλι το αληθινό τους νόημα, πιο μετρημένα, πιο αληθινά και πιο ζεστά. Μακάρι η νέα χρονιά που ανατέλλει, να φέρει τα καλύ-τερα για όλο τον κόσμο και να διαψεύσει πανηγυρικά τις λογής-λογής «Κασσάνδρες».

Για όσους από εμάς δεν έδειξαν… χαρακτήρα μπροστά στις γιορτινές λιχουδιές, έχουμε χρήσιμες διατροφικές συμβουλές και μια ανανεωμένη Ιωάννα Τσολομίτη που μας δίνει νόστιμες συνταγές με λιγότερες, όμως, θερμίδες και βασικούς πρωτα-γωνιστές τα λαχανικά, αλλά και μία λεμονόπιτα να γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Η Mαρίσα πάλι δοσμένη στη δική της τέχνη μάς αποκαλύπτει λαχταριστά γλυκά, που όμως δεν παχαίνουν και γίνονται εύκο-λα και γρήγορα.

Κρύο, χειμώνας και νοστιμότατες σούπες για τη συνέχεια. Αλη-θινό βάλσαμο είναι η σουπίτσα που μας ζεσταίνει, είναι εύκολη στο μαγείρεμα, είναι χορταστική και πολύ θρεπτική. Μαζί θα φτιάξουμε και θα απολαύσουμε πολλές εκδοχές από αυτό το χειμωνιάτικο φαγητό. Ομως μιας και ακόμη είμαστε στην αρχή της χρονιάς, προτείνουμε γιορτινά παραδοσιακά εδέσματα, λίγο «πειραγμένα» από τον βραβευμένο σεφ Χρήστο Αθανασιάδη.

Να θυμάστε, εσείς οι νικητές του διαγωνισμού μας, ότι περιμένουμε τις νέες συνταγές σας μέχρι το τέλος Ια-νουαρίου, προκειμένου να μετάσχετε στον μεγάλο μας τελικό με τα μεγάλα δώρα. Βιαστείτε, γιατί οι σεφ μας αδημονούν να ανακηρύξουν τον μεγάλο νικητή!

Το πρώτο μας τεύχος του 2012 σας καλω-σορίζει θερμά και σας επιφυλάσσει πολλές γευστικές διαδρομές στον ντόπιο και διεθνή γαστρονομικό χάρτη. Εμείς, θα ανανεώσου-με το ραντεβού μας για τον δίσεκτο φέτος, Φεβρουάριο με τις 29 ημέρες!

Καλή σας χρονιά,με όλα τα ελληνικά μας καλούδια,

Eύη Παπαδάκη

EDITORIAL

Realnewsby


Realnewsby


Realnewsby


Realnewsby


ΤΕΥΧΟΣ #28 07.01.2012

realtaste&style

116507

Documents

Transcript of 116507