Επεισόδιο 08 - Τα τυχερά πιάτα της Πρωτοχρονιάς- 30/12/20122η Χρονιά Επεισόδιο 8ο(30/12/2012) - Τα τυχερά πιάτα της Πρωτοχρονιάς

Στο 8ο επεισόδιο της νέας σεζόν ο Βαγγέλης Δρίσκας μας βάζει τα τυχερά υλικά στο πιάτο μας και στρώνει το πιο

γούρικο τραπέζι του χρόνου. Ακολουθήστε τον βήμα-βήμα και ετοιμάστε μια γιορτινή σαλάτα με σπανάκι, κοτόπουλο

και ρόδι, φτιάξτε τις πιο αρωματικές ταλιατέλες με βότκα και μπέικον, δοκιμάστε ένα πρωτότυπο πιάτο με σολομό, φακές

και σάλτσα λάιμ και μαγειρέψτε το αγαπημένο χοιρινό με μήλα και σάλτσα ουίσκι. Όσο για το γλυκό αυτής της

Κυριακής; Πρωτότυπη σιροπιαστή βασιλόπιτα από τα Επτάνησα, απαραίτητη για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Υποδεχθείτε το νέο χρόνο με γεύσεις στη φύση!

Σαλάτα με σπανάκι, κοτόπουλο, λιαστές ντομάτες και ρόδι

Υλικά για 4 μερίδες

300 γρ. τρυφερά φύλ λ α από φρέσκο σπανάκι

300 γρ. φιλ έτο από στήθος κοτόπουλ ου

2 αυγά

λ ίγο αλ εύρι

1 φλ ιτζάνι γαλ έτα

2-3 κουτ. της σούπας ψιλ ό σιμιγδάλ ι

λ άδι γ ια το τηγάνισμα

αλ άτι

Για το ντρέσινγκ:

6 λ ιαστές ντομάτες

1 φλ ιτζάνι σπόρια ροδιού

1 κουτ. σούπας κουκουνάρι

¼ φλ ιτζανιού ελ αιόλ αδο

1 κουτ. σούπας μέλ ι

3 κουτ. σούπας κόκκινο ξίδι (red vinegar) Papadimitriou ή μπαλ σάμικο με μέλ ι

Papadimitriou

λ ίγα φύλ λ α φρέσκο κόλ ιαντρο

αλ άτι

Ετοιμάστε τα παναρισμένα φιλ ετάκια του κοτόπουλ ου:

Κόψτε το φιλ έτο σε λ επτές φέτες, αλ ατίστε το και πασπαλ ίστε το με λ ίγο αλ εύρι.

Χτυπήστε τα αυγά και βουτήξτε σ’ αυτά τις αλ ευρωμένες φέτες του κρέατος.

Ανακατέψτε τη γαλ έτα με το σιμιγδάλ ι, βάλ τε το μείγμα σε ένα ανοιχτό πιάτο και ακουμπήστε τις φέτες του κοτόπουλ ου και από τις δύο

πλ ευρές έτσι ώστε να καλ υφτούν τελ είως από τη γαλ έτα.

Ζεστάνετε το λ άδι και όταν κάψει ρίξτε τα παναρισμένα φιλ έτα, χαμηλ ώστε την ένταση στο μάτι της κουζίνας και τηγανίστε μέχρι να

πάρουν ένα χρυσόξανθο χρώμα.

Βγάλ τε τα από το τηγάνι και αφήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν από το λ άδι τους.

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ:

Ψιλ οκόψτε τις λ ιαστές ντομάτες και σοτάρετέ τες γ ια 3-4 λ επτά με το ελ αιόλ αδο και το κουκουνάρι.

Προσθέστε το μέλ ι, το ξίδι, αλ ατίστε και κατεβάστε από τη φωτιά.

Ανακατέψτε με τα σπόρια του ροδιού και τα φυλ λ αράκια κόλ ιαντρου. Ξεπλ ύνετε το σπανάκι και στραγγίστε το.

Βάλ τε σε ένα μπολ το σπανάκι και ανακατέψτε το με τη μισή ποσότητα του ντρέσινγκ. Κόψτε τα τηγανισμένα φιλ έτα του κοτόπουλ ου σε

λ ωρίδες.

Βάλ τε τη σαλ άτα στο πιάτο, ακουμπήστε επάνω στο σπανάκι τα φιλ έτα του κοτόπουλ ου και περιχύστε με το υπόλ οιπο ντρέσινγκ.

Αρχική Περιγραφή 2η χρονιά Επ 1-15 2η χρονιά Επ 16-30 Studio Alfa Επικοινωνία

Ταλιατέλες με βότκα και μπέικον

Υλικά για 4 μερίδες

500 γρ. ταλ ιατέλ ες De Cecco

500 γρ. ντομάτες κονκασέ

1 κρεμμύδι ψιλ οκομμένο

1 σκελ ίδα σκόρδο τριμμένο

100 γρ. μπέικον καπνιστό ΥΦΑΝΤΗΣ

2 σφηνάκια βότκα

30 γρ. ξερά μανιτάρια μουσκεμένα σε ½ φλ ιτζάνι νερό

2 κουτ. σούπας πελ τέ ντομάτας

2 κουτ. γλ υκού ξερό βασιλ ικό

2-3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλ οκομμένο

4 κουτ. σούπας ελ αιόλ αδο

αλ άτι, πιπέρι

Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελ αιόλ αδο μέχρι να μαραθούν, προσθέστε το

μπέικον ψιλ οκομμένο, σοτάρετε για λ ίγα λ επτά και σβήστε με τη βότκα.

Στραγγίστε τα μανιτάρια και ψιλ οκόψτε τα, ρίξτε τα στην κατσαρόλ α, προσθέστε τις

ντομάτες, τον βασιλ ικό, τον πελ τέ και τον μαϊντανό και αλ ατοπιπερώστε.

Βράστε σε μέτρια φωτιά για 25 λ επτά.

Βράστε τις ταλ ιατέλ ες σε αλ ατισμένο νερό, στραγγίστε τις και σερβίρετε με τη σάλ τσα.

Σολομός με φακές και σάλτσα λάιμ

Υλικά για 4 μερίδες

4 φιλ έτα σολ ομού

2 φλ ιτζάνια βρασμένες φακές

1 καρότο τριμμένο

1 κολ οκυθάκι τριμμένο

1 κλ ωνάρι σέλ ερι ψιλ οκομμένο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλ οκομμένο

ελ αιόλ αδο

ξίδι μπαλ σάμικο με μέλ ι Papadimitriou

αλ άτι, πιπέρι

Για την συνοδευτική σάλ τσα:

2 κουτ. της σούπας χυμό λ άιμ

1 κουτ. της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ

1 κουτ. του γλ υκού μέλ ι

1 κουτ. της σούπας ξίδι μπαλ σάμικο με μέλ ι Papadimitriou

ελ άχιστο κύμινο

ελ αιόλ αδο

αλ άτι

Σοτάρετε σε 2-3 κουταλ ιές ελ αιόλ αδο το κρεμμύδι, το καρότο, το κολ οκυθάκι και το σέλ ερι, αφήστε τα για 4-5 λ επτά σε δυνατή φωτιά,

προσθέστε τις φακές, αλ ατοπιπερώστε και ρίξτε 4 κουταλ ιές ελ αιόλ αδο και 2 κουταλ ιές ξίδι μπαλ σάμικο.

Αλ ατοπιπερώστε και σοτάρετε τα φιλ έτα του σολ ομού σε αντικολ λ ητικό τηγάνι γ ια 5-6 λ επτά και από τις δύο πλ ευρές σε δυνατή φωτιά ή

10-12 λ επτά αν θέλ ετε τα φιλ έτα καλ οψημένα.

Για τη σάλ τσα: ανακατέψτε 5 κουταλ ιές ελ αιόλ αδο, το χυμό και το ξύσμα των λ άιμ, το τζίντζερ, το μέλ ι, το ξίδι, το κύμινο και λ ίγο αλ άτι.

Σερβίρετε τις φακές με τα τα φιλ έτα του σολ ομού και περιχύστε τα με τη σάλ τσα.

Ποικιλία αλλαντικών ΥΦΑΝΤΗΣ

για το γιορτινό τραπέζι

Υλικά για 6 μερίδες

Μία καλ ή ιδέα για να εμπλ ουτίσετε το γιορτινό τραπέζι σας είναι να

σερβίρετε μία ποικιλ ία από ωμά ή μαγειρεμένα αλ λ αντικά ΥΦΑΝΤΗΣ.

Ας δούμε λ οιπόν πως μπορούμε να συνθέσουμε μία τέτοια ποικιλ ία, τι

χρειάζεται να έχει το πιάτο μας και ποια είναι τα πιο κατάλ λ ηλ α συνοδευτικά

σε κάθε περίπτωση.

Για μία ποικιλ ία από ωμά αλ λ αντικά, διαλ έξτε διαφορετικά είδη, ζαμπόν

χοιρινό, γαλ οπούλ ας, απλ ό ή καπνιστό και προσούτο.

Συσκευασμένα ή με το κιλ ό, προσέξτε τα αλ λ αντικά να είναι κομμένα σε λ επτές φέτες.

Διπλ ώστε σε τέταρτα ή τυλ ίξτε ρολ ό κάθε είδος ανάλ ογα με το μέγεθος της φέτας. Παίξτε με τις γεύσεις και τις υφές.

Καταλ υτική παρουσία έχει ένα φίνο προσούτο, κομμένο σε πολ ύ λ επτές φέτες που θα τις ακουμπήσετε με προσοχή στο πιάτο.

Γαρνίρετε με φρέσκα σαλ ατικά, η τρυφερή ρόκα είναι το τέλ ειο ταίρι γ ια την περίπτωση, και ντοματίν ια.

Για την ποικιλ ία με μαγειρεμένα αλ λ αντικά, διαλ έξτε λ ουκάνικα με διαφορετικές γεύσεις. Χωριάτικα λ ουκάνικα, βραστά για χοτ ντογκ, με

πλ ούσια γεύση με μπαχαρικά, όλ α έχουν την θέση τους στην ποικιλ ία.

Κόψτε τα σε φέτες ή σε μικρότερα κομμάτια ανάλ ογα με το είδος τους και ψήστε τα σε αντικολ λ ητικό σκεύος σε δυνατή φωτιά μέχρι να

ροδίσουν.

Σερβίρετε τα και αυτά με τρυφερή ρόκα και ντοματίν ια. Όσο για τα συνοδευτικά; Ελ ιές, πράσινες ή μαύρες μαριναρισμένες με ελ αιόλ αδο και

φρέσκα μυρωδικά και πικάντικες πιπεριές τουρσί.

Μαγιονέζα με μουστάρδα (μουστάρδες Papadimitriou), είναι ένα απαλ ό κρεμώδες ντιπ που ταιριάζει απόλ υτα, σάλ τσα χορσράντις που

θα την βρείτε έτοιμη συμπλ ηρώνει γευστικά με την αψάδα της και φυσικά το απόλ υτο συνοδευτικό, το ψωμί, σε δύο μορφές: Τραγανά

κριτσίν ια και ψημένες φέτες ψωμιού με ελ αιόλ αδο, εδώ ταιριάζουν όλ α από το ψωμί του τοστ μέχρι ένα χωριάτικο με προζύμι.

Χοιρινό ρολό με μήλα και σάλτσα ουίσκι

Υλικά για 8 μερίδες

1 χοιρινή κόντρα χωρίς κόκαλ α (περίπου 2 κιλ ά)

4 μήλ α κομμένα σε μικρούς κύβους

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλ οκομμένα

2 σκελ ίδες σκόρδο τριμμένο

8 φέτες μπέικον ΥΦΑΝΤΗΣ

1 μεγάλ η ρίζα φινόκιο ψιλ οκομμένο

λ ίγο ξερό ή φρέσκο φασκόμηλ ο και δεντρολ ίβανο

1 κουτ. του γλ υκού μπαχάρι τριμμένο

1 φλ ιτζάνι ουίσκι

1 μικρό φραντζολ άκι ψωμί

κομμένο σε μικρά κομμάτια

1 φλ ιτζάνι χυμό μήλ ου

1 φλ ιτζάνι ζωμό κότας σπιτικός KNORR

ελ αιόλ αδο

αλ άτι, πιπέρι

Ανοίξτε το κρέας με το μαχαίρι χαράζοντάς το κατά μήκος στη μέση.

Αλ ατοπιπερώστε το από όλ ες τις πλ ευρές.

Βάλ τε στην κατσαρόλ α λ ίγο ελ αιόλ αδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Ρίξτε το μπέικον ψιλ οκομμένο και σοτάρετε για λ ίγα λ επτά.

Βάλ τε μετά τα μήλ α, το φινόκιο, το μπαχάρι και τα μυρωδικά.

Αλ ατίστε και βράστε για λ ίγα λ επτά. Σβήστε με ένα σφηνάκι ουίσκι, ρίξτε το ψωμί και ανακατέψτε.

Απλ ώστε το μείγμα στην εσωτερική πλ ευρά του κομμένου κρέατος.

Τυλ ίξτε το ρολ ό, δέστε το και βάλ τε το σε μία μεγάλ η κατσαρόλ α ή γάστρα και σοτάρετέ το με λ ίγο ελ αιόλ αδο για λ ίγα λ επτά σε δυνατή

φωτιά.

Σβήστε με το υπόλ οιπο ουίσκι, ρίξτε τον χυμό μήλ ου και τον ζωμό κοτόπουλ ου, σκεπάστε τη γάστρα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο

στους 180οC για 3 ώρες.

Όταν ψηθεί, στραγγίστε τη σάλ τσα από τη γάστρα, βάλ τε τη σε μία μικρή κατσαρόλ α και αφήστε τη σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.

Βασιλόπιτα σιροπιαστή από τα Επτάνησα

Υλικά για ένα ταψί 24 εκ.

250 γρ. ψιλ ό σιμιγδάλ ι

150 γρ. αλ εύρι γ ια όλ ες τις χρήσεις

250 γρ. ζάχαρη

150 γρ. λ ιωμένη μαργαρίνη με βούτυρο FLORA SOFT

400 γρ. ανθότυρο

3 αυγά

150 μλ γάλ α

1 βανίλ ια σκόνη

1 κουτ. του γλ υκού baking powder

ξύσμα από 1 λ εμόνι

αλ εύρι και μαργαρίνη με βούτυρο για το ταψί

για το σιρόπι:

800 γρ. ζάχαρη

750 μλ νερό

1 λ εμόνι

Βάλ τε σε ένα μπολ το ανθότυρο και τρίψτε το με τα χέρια σας.

Ρίξτε το λ ιωμένο βούτυρο, το γάλ α και την ζάχαρη και ανακατέψτε.

Ρίξτε μετά, το ξύσμα λ εμονιού, την βανίλ ια, τα αυγά ελ αφρά χτυπημένα, το baking powder και τέλ ος το σιμιγδάλ ι και το αλ εύρι.

Ανακατέψτε το μείγμα και αδειάστε το σε μία αλ ευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα για κέικ.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 50 λ επτά. Όσο ψήνεται η βασιλ όπιτα, ετοιμάστε το σιρόπι:

Βάλ τε στην κατσαρόλ α την ζάχαρη, το νερό και το λ εμόνι κομμένο στην μέση. Βράστε το σιρόπι γ ια 8 λ επτά.

Όταν ψηθεί η βασιλ όπιτα, βγάλ τε την από τον φούρνο και περιχύστε την με το σιρόπι.

Ρίξτε το σταδιακά για να το απορροφήσει καλ ύτερα. Αφήστε την να κρυώσει πριν την κόψετε.

< Prev

Next >

Ενίσχυση Μεταβολισμού

www.deligios.com

Ανακάλυψε απολαυστικά ροφήματα που κάνουν το μεταβολισμό σου να τρέχει

Powered by mypc24.gr