ΙΤΑΛΙΚΗ ΑΥΣΤΡΑΛΕΖΙΚΗ

ΚΟΡΕΑΤΙΚΗΕργασία από τις μαθήτριες:

Στέλλα ΜητρακάκηΣοφία Νικόλλη

Δήμητρα ΜακρίδουΓεωργία Πατσιά

ΙΤΑΛΙΚΉ ΚΟΥΖΊΝΑ Η ιταλική κουζίνα έχει καταφέρει να κατακτήσει τον

κόσμο, συχνά υποσκελίζοντας σε προτίμηση ακόμα και εθνικές κουζίνες. Την αυθεντική ιταλική κουζίνα δύσκολα τη μαθαίνεις εκτός Ιταλίας, κυρίως γιατί στηρίζεται στις εξαιρετικές πρώτες ύλες κάθε περιοχής της «Μπότας» και ακολουθεί πιστά τις εποχές.   Συχνά γίνεται χρήση κάποιας γέμισης.

Σύνηθες φαινόμενο είναι και η προσθήκη παρμεζάνας στα ζυμαρικά, στις σούπες και τα ψητά. Επίσης χρησιμοποιούνται πολλά λαχανικά τα οποία συχνά μαγειρεύονται ελαφρά, άλλες φορές με σκόρδο και βούτυρο ή λάδι, ή τα αφήνουν πρώτα να κρυώσουν και τα σερβίρουν σαν σαλάτα με λάδι και χυμό λεμονιού. Τα μυρωδικά όπως ο βασιλικός, η ματζουράνα, η ρίγανη και το δεντρολίβανο, είναι βασικά συστατικά για πολλά φαγητά.

PASTA CARBONARA

Αν και λανθασμένα θεωρείται η κρεμώδης μακαρονάδα με μπέικον, στην πραγματικότητα, η αυθεντική συνταγή της καρμπονάρα σνομπάρει την κρέμα γάλακτος. Ένας συνδυασμός ωμού αυγού με μπέικον και ελάχιστο λευκό κρασί δημιουργεί ένα αποτέλεσμα ακαταμάχητο που ταιριάζει άψογα με τα σπαγγέτι. Μην διανοηθείτε να μην δοκιμάσετε τουλάχιστον ένα πιάτο καρμπονάρα στην Ιταλία…

TIRAMISU Όπως και το gelato, έτσι

και το Tiramisu βγαίνει σε πολλά διαφορετικά στιλ και μεγέθη. Το παραδοσιακό Tiramisu είναι στρώσεις σαβαγιάρ και κρέμας από μασκαρπόνε, αλλά σε πολλά μέρη θα το βρείτε σερβιρισμένο σε ποτήρια με μία μόνο στρώση από σαβαγιάρ και κρέμα από πάνω, αλλά και σε διάφορες άλλες εκδοχές.

PIZZA MARGHERITA Είναι η πιο παραδοσιακή

ιταλική πίτσα. Με λεπτή και τραγανή ζύμη, με σπιτική σάλτσα ντομάτας με βασιλικό και μπόλικη μοτσαρέλα. Κάθε οικογένεια στην Ιταλία έχει και τη δική της σος ντομάτας. Μπορεί να μοιάζει κάπως φτωχό και βαρετό πιάτο, αλλά στην πραγματικότητα αυτή η απλότητά του είναι και το μεγάλο του ατού.

GELATO Το gelato είναι το

ιταλικό παγωτό. Το gelato έχει πιο μαλακή υφή από το κλασικό παγωτό και έχει διαφορετικά συστατικά. Στη Νότια Ιταλία ανακάλυψαν μάλιστα και το sorbet, ενώ το κλασικό gelato θα το βρείτε στην καλύτερη εκδοχή του στα βόρεια της χώρας.

Risotto Espresso

Γαρίδες fra diavolo Lasagna

ΑΥΣΤΡΑΛΈΖΙΚΗ ΚΟΥΖΊΝΑ Παραδοσιακός Αυστραλιανή

κουζίνα βασίστηκε Αγγλικό μαγείρεμα παρουσιασμένος στη χώρα από τους πρώτους ευρωπαϊκούς αποίκους. Αυτή η κουζίνα αποτελέσθηκε γενικά από roasts της Κυριακής, ψημένες στη σχάρα μπριζόλες, και άλλες μορφές κρέατος, και συνοδεύθηκε γενικά από τα λαχανικά όπως οι πολτοποιηίδες πατάτες, φασόλια, μπιζέλια, και καρότα. Αυτή η τάση έχει μειωθεί αρκετά με την πολυπολιτισμική έμφαση Αυστραλιανός πολιτισμός κατά τη διάρκεια των τελευταίων τριάντα έως πενήντα ετών.

Burger

Ίσως οι Αυστραλοί να μην είναι εκείνοι που το εφηύραν, αλλά το έχουν φτάσει πραγματικά σε άλλα επίπεδα. Σε οποιοδήποτε burger μπαρ της Αυστραλίας – ναι, υπάρχουν τέτοια – κι αν μπείτε, αν ζητήσετε το «lot» θα δείτε να μαζεύουν σχεδόν ό, τι υπάρχει στην κουζίνα και στο πιάτο σας να καταφτάνει ένα burger που περιλαμβάνει από τηγανητό αβγό με τον κρόκο να «τρέχει», τυρί και μπέικον, μέχρι ανανά και κέτσαπ. Επίσης, μια από τις πιο χαρακτηριστικές προσθήκες στα burger τους, είναι οι λεπτοκομμένες φέτες από παντζάρι.

BARBEQUE Αν μόλις σκεφτήκατε ότι το

μπάρμπεκιου δεν είναι πιάτο, έχετε δίκιο. Όμως στην Αυστραλία η παράδοση του υπαίθριου ψησίματος κρεατικών είναι τόσο δυνατή που δε θα γινόταν να μην το αναφέρουμε. Παϊδάκια, λουκάνικα – συχνά τυλιγμένα με ψωμί και κέτσαπ – αλλά και κοτόπουλο, θαλασσινά και φυσικά, καγκουρό (δεν θέλει πολύ ψήσιμο και ταιριάζει με σκόρδο και δεντρολίβανο), όλα ψητά στα κάρβουνα μιας ψησταριάς στην πίσω αυλή ενός σπιτιού είναι ό, τι πιο αυστραλέζικο μπορεί να φάει κανείς.

LAMINGTON Ένα σύμβολο της

αυστραλέζικης κουλτούρας, το Lamington είναι ένα σπογγώδες γλυκό με γέμιση μαρμελάδας ή κρέμας, στο οποίο μάλιστα είναι αφιερωμένη μια ειδική μέρα. Έχει πάρει τ’ όνομά του από τον άνθρωπο που το εμπνεύστηκε, το λόρδο Lamington, είναι απολαυστικά βουτηγμένο στη σοκολάτα και καλυμμένο με καρύδα.

ΚΡΕΑΤΌΠΙΤΑ Η κρεατόπιτα είναι ένα

παραδοσιακό πιάτο και απαραίτητο συνοδευτικό των ποδοσφαιρικών βραδιών. Η ζύμη είναι συνήθως κυκλική και περικλείει μοσχαρίσιο κιμά, σάλτσα gravy και λίγο χυμό ντομάτας. Στο Σύδνεϋ προσθέτουν μπιζέλια από πάνω, ενώ στην Αδελαΐδα η κρεατόπιτα επιπλέει σε μια σούπα αρακά. Πρόσφατα, στη Μελβούρνη άνοιξαν διάφορα café, τα οποία προσφέρουν γκουρμέ εκδοχές της κλασικής κρεατόπιτας.

Rolls με τυρί και bacon Vanilla slice

Γαρίδες κοκτέιλ Potato cakes

ΚΟΡΕΆΤΙΚΗ ΚΟΥΖΊΝΑ Η κουλτούρα της Κορέας είναι μοναδική

παγκοσμίως και αυτό αντικατοπτρίζεται και στην κουζίνα της. Τα παραδοσιακά κορεατικά φαγητά χρησιμοποιούν πάρα πολλά λαχανικά, πολύ λίγα λιπαρά, και άφθονες ποσότητες ρυζιού και τροφίμων που είναι μαγειρεμένα στον ατμό. Επιπλέον, αυτή η κουζίνα δεν φημίζεται για την έμφασή της στα σνακ και οι περισσότερες επιλογές θα είναι σούπερ χορταστικά και υγιεινά γεύματα.

ΜΠΟΓΚΌΛΤΖΙ BULGOGI Οι Κορεάτες έχουν τη δική τους παράδοση στο BBQ, που μάλιστα είναι πολύ διαφορετική από την

αμερικανική. Στα κορεάτικα εστιατόρια μπορείς να φτιάξεις το δικό σου BBQ σε τραπέζι, το οποίο

έχει ενσωματωμένη επιφάνεια ψησίματος, είτε με χοιρινό κρέας (samgyopsal) είτε με μοσχαρίσιο

(bulgogi). Το κρέας σερβίρεται στο τραπέζι ωμό μαζί με συνοδευτικά

καρυκεύματα και λαχανικά και μπορείς εσύ να ελέγξεις το ψήσιμό

του, καθώς και με τι θα το συνδυάσεις. Σε καμία περίπτωση,

όμως, δεν μπορεί να θεωρηθεί junk food. 

KIMCHI (ΚΊΜΤΣΙ) Το kimchi είναι το εθνικό πιάτο

της Κορέας. Το κιμτσί φτιάχνεται με λάχανο, ενώ συνδυάζεται με άλλα συστατικά για να δημιουργήσει νέα πιάτα.Αναφορές στο κιμτσί μπορούν να βρεθούν έως και 3000 χρόνια πριν. Το 12ο αιώνα προστέθηκαν σε αυτό διάφορα άλλα καρυκεύματα, δημιουργώντας γεύσεις όπως η γλυκόξινη, και χρώματα όπως το λευκό και το πορτοκαλί. Στη σύγχρονη εποχή, το κύριο καρύκευμα για τα περισσότερα κιμτσί είναι μια μίξη από κόκκινες πιπεριές τσίλι.

DAKJUK (ΝΤΑΚΤΖΟΎΚ) Είναι ένα είδος

πηχτής κοτόσουπας που δημιουργείται από τον συνδυασμό του ρυζιού με το κοτόπουλο και το σκόρδο. Κόβετε σε κομμάτια το κοτόπουλο και το τρώτε με το χυλό.

BIBIMBAP (ΜΠΙΜΠΙΜΜΠΆΠ) Bibimbap. Στα κορεατικά

«bibim» σημαίνει «ανάμικτο» και «bap» σημαίνει ρύζι. Bibimbap σερβίρεται ως ένα μπολ με ζεστό λευκό ρύζι  που ολοκληρώνεται με namul (σωτέ και ωριμασμένα λαχανικά ) και γκοτσουγιάνγκ ( τσίλι πιπέρι πάστα), σάλτσα σόγιας. Ένα ωμό ή τηγανητό αυγό και τεμαχισμένο κρέας (συνήθως βόειο  ) είναι κοινές προσθήκες. Το ζεστό πιάτο αναδεύεται μαζί πολύ καλά ακριβώς πριν από το φαγητό.

Hoeddeok (Χοντεόκ)

Yangnyeom Tongdak (καρυκευμένο τηγανητό κοτόπουλο)

Japchae (noodles) Ddukbokkie  (Ντοκμπόκι)