1

2

1

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ“Κρητική γη”

Οι χυλοπίτες, ένα από τα αγαπημένα γεύματα των Κρητικών,παρασκευάζονταν κυρίως το καλοκαίρι, που υπήρχαν μεγάλες ποσότητες

γάλατος και προσφέρονταν οι κατάλληλες συνθήκες για την αποξήρανσή τους (σε μέρος αεριζόμενο και σκιερό). Εναλλακτικά, παρασκευάζονταν λίγο πριν το μαγείρεμά τους (το βράδυ, όταν οι αγρότες επέστρεφαν απ’ τα χωράφια).

Λίγο αλεύρι, λίγο νερό, πολλή σωματική και ψυχική δύναμη και το λαχταριστό πιάτο ήταν έτοιμο! Ακόμα, τα αυγά και το γάλα πρόσφεραν πλουσιότερη

γεύση, όταν οι νοικοκύρηδες ετοίμαζαν τα επίσημα γεύματά τους.

Σήμερα, στην «Κρητική γη», παράγουμε τις χυλοπίτες μας σε ανοξείδωτες μηχανές, με μπρούτζινα καλούπια. Η αποξήρανση γίνεται με την ανακύκλωση φυσικού αέρα, πάνω σε ειδικά τελάρα, για 30 ώρες, στην ιδιαίτερα χαμηλή

θερμοκρασία των 40°C. Το αποτέλεσμα της αγάπης και των κόπων μας, οι χυλοπίτες «Κρητική γη», πάντα μας δικαιώνει, αφού πρόκειται για σπάνιες

νοστιμιές, που ξεχωρίζουν για την εξαιρετική ποιότητα και την πλούσια γεύση τους!

Η διαδικασία παραγωγής και ξήρανσης, που γίνεται κάτω από ήπιες συνθήκες (θερμοκρασίας και αερισμού), σε συνδυασμό με την άριστη ποιότητα

του σιμιγδαλιού, παρέχουν τη δυνατότητα για ελάχιστο χρόνο βρασμού και ασύγκριτα καλύτερη γεύση, σε σύγκριση με τα κοινά, βιομηχανικά ζυμαρικά.

Φυσικά, τα προϊόντα μας είναι ελεύθερα από οποιουδήποτε είδους πρόσθετα και συντηρητικά.

2

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ

ME AYΓΑ & ΓΑΛΑ

Παρασκευάζονται με σιμιγδάλι (Α΄ ποιότητας, από επιλεγμένο, κυρίως Ελληνικό, σκληρό σιτάρι), φρέσκα, μικροβιολογικά ελεγμένα και

παστεριωμένα Ελληνικά αυγά και γάλα. Χωρίς την προσθήκη αλατιού και εφαρμόζοντας, πάντα, τις παραδοσιακές συνταγές της Κρήτης.

3

4

Χυλοπίτες Μακριές

Χυλοπίτες του Καλοφαγά

Χυλοπίτες Κοντές

Με πλούσια γεύση. Η ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούμε, σε συνδυασμό με το μήκος τους (περίπου 30-40cm ) προσφέρουν, ξεχωριστό, οπτικό και γευστικό αποτέλεσμα.

Ιδανικές για τους λάτρεις των ζυμαρικών! Πλούσιες σε μέγεθος και γεύση, αφυπνίζουν τις αισθήσεις!

Κλασική Κρητική γεύση χυλοπίτας.Απαραίτητη στο Κυριακάτικο γεύμα

5

Χυλοπίτες Κοντές του Καλοφαγά

Χυλοπίτες Λεπτές

Χυλοπιτάκι

Παραδοσιακή γεύση και πλούσιο μέγεθος! Τις προτείνουμε σκέτες με ανθότυρο, με σάλτσα στο φούρνο ή με κόκορα κρασάτο..

Εύπεπτες, με φίνα γεύση και λεπτή εμφάνιση. Γευτείτε τις σε αλμυρή εκδοχή (σε ρολό με απάκι και μανιτάρια, σε ζουμί από κρέας, με θαλασσινά) ή σε γλυκιά εκδοχή, με μέλι και ξηρούς καρπούς!

Κλασικό, με σπάνια γεύση. Συνοδεύστε το με τυριά της αρεσκείας σας ή μαγειρέψτε το σαν σούπα, με χόντρο (σπασμένο σιτάρι).

6

Χυλοπιτάκι του Καλοφαγά

Κριθαράκι

Βίδες Τραχανάς γλυκός

Μεγαλύτερο σε μέγεθος από το κλασικό χυλοπιτάκι και ιδανικό για την κατσαρόλα!

Ζυμωμένο με αυγά, γάλα και σιμιγδάλι, που προσφέρουν μια ξεχωριστή, πλούσια γεύση. Ιδανικό για γιουβέτσι, διαθέτει εξαιρετική εμφάνιση, που επιβάλλει την παρουσία του στο πιάτο…

Ζυμωμένες με αυγά, γάλα και σιμιγδάλι, που προσφέρουν πλούσια γεύση! Ιδανικό συστατικό για τις κρύες σαλάτες!

Κλασική γεύση, με την προσθήκη αυγών και γάλατος.

7

Τρυπιτάκι

Χυλοπίτες Τρυπιτές

Τραχανάς γλυκός Τραχανάς ξινός

Αυγά, γάλα και σιμιγδάλι είναι τα… μυστικά συστατικά αυτής της λαχταριστής συνταγής! Άψογος συνδυασμός με θαλασσινά!

Μοναδική, πλούσια γεύση, που οφείλεται στις εξαιρετικές πρώτες ύλες. Δοκιμάστε τις σκέτες με τυριά, με σάλτσα, στο παστίτσιο, ή στο φούρνο!

Κλασική γεύση, με την προσθήκη αυγών και γάλατος. Κλασική γεύση με αυγά, γάλα και γιαούρτι.

8

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΕΣΜΕ ΓΕΥΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΦΥΣΗ

Οι κλασικές χυλοπίτες στη σύγχρονη εκδοχή τους!

Πειραματιζόμαστε με τις γεύσεις, τα χρώματα και την εικόνα, δημιουργώντας νέα προϊόντα, φτιαγμένα για να ικανοποιούν τις ιδιαίτερες

προτιμήσεις σας! Στόχος μας είναι να διευκολύνουμε την σύγχρονη νοικοκυρά, που επιθυμεί να ετοιμάσει νόστιμα και λαχταριστά γεύματα, άμεσα και ξεκούραστα! Δοκιμάζουμε τα Χρώματα και τα Αρώματα, που

μας δίνουν τα ευεργετικά βότανα και τα πολύτιμα φυτά της ελληνικής φύσης. Ελαιόλαδο, ντομάτα, πιπεριά, σκόρδο, κρεμμύδι, βασιλικός, δυόσμος, μανιτάρια, κρόκος, θυμάρι και φασκόμηλο παίρνουν μέρος σ’ ένα δημιουργικό, γευστικό παιχνίδι. Με την τελική προσθήκη από

σιμιγδάλι και αλεύρι ξηραίνοντας τις σε ήπιες συνθήκες θερμοκρασίας και αερισμού, αποκαλύπτονται τα φωτεινά, φυσικά χρώματα και τα αρώματα

των νέων προϊόντων μας!

Σας καλούμε να πάρετε μέρος σ’ αυτό το γευστικό ταξίδι, με τις δικές σας προτάσεις για νέα προϊόντα, νέες γεύσεις,

σχέδια, χρώματα και αρώματα!

9

10

Χυλοπίτες με Ντομάτα

Χυλοπίτες με Βασιλικό

Σκορδολάζανα

Με πλούσια γεύση ντομάτας και με αρτύματα. Πρόκειται για τη… σύγχρονη άποψη της κλασικής χυλόπιτας!

Το άρωμα του βασιλικού μαζί με το σκόρδο προσφέρουν ένα έτοιμο, λαχταριστό πιάτο! Ιδανικό για εκείνους που εκτιμούν την προσθήκη βασιλικού στις απλές, καθημερινές γεύσεις…

Ελαφριά, φίνα γεύση σκόρδου, που αφυπνίζει τις αισθήσεις και προφυλάσσει την υγεία.

11

Χυλοπίτες με της φύσης, τα Χρώματα και τα Αρώματα!

Οι κίτρινες, οι κόκκινες, οι κρητικές οι χάντρες

Τέλειος συνδυασμός ντομάτας, σκόρδου και βασιλικού. Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη, δημιουργώντας ξεχωριστές, γευστικές προτάσεις!

Το σιμιγδάλι, τα αυγά, το γάλα και η ντομάτα δημιουργούν μικρές, ξεχωριστές χάντρες, που «στολίζουν» τη σούπα και τη σαλάτα σας ή συνδυάζονται άψογα με τυρί! Ιδανικές για τις πιο…

ευαίσθητες ηλικίες (παιδιά και ηλικιωμένοι).

Κριθαράκι με Τυριά

Κριθαράκι Χωριάτικο με Κρόκο

12

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΕΣΞΕΧΩΡΙΣΤΕΣ

Σπάνιες, γευστικές προτάσεις, που θα ενθουσιάσουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα σε κάθε περίσταση, επίσημη ή καθημερινή. Ντομάτα, πάπρικα γλυκιά, καυτερή ή καπνιστή, βασιλικός, δυόσμος, κρόκος και μια ποικιλία τυριών συμβάλλουν στη δημιουργία μοναδικών και αξέχαστων πιάτων!

13

14

Χυλοπίτες Χωριάτικες με Ντομάτα

Χυλοπίτες Χωριάτικες Πικάντικες

Χυλοπίτες Χωριάτικες Καπνιστές

με Ντομάτα και Γλυκιά πάπρικα

με Ντομάτα, Γλυκιά και Καυτερή πάπρικα

με Ντομάτα, Γλυκιά και Καπνιστή Πάπρικα

Χυλοπίτες Χωριάτικες με Κρόκο

Χυλοπίτες Λεπτές με Τυριά

15

Χυλοπίτες Χωριάτικες με Μανιτάρια

Χυλοπίτες Χωριάτικες με Βασιλικό

Χυλοπίτες Χωριάτικες με Αρτύματα της Φύσης

16

17

Χυλοπίτες με Σοκολάτα

Χυλοπίτες με Χαρούπι

Το σιμιγδάλι και το κακάο, με την προσθήκη γάλατος ή μέντας προκαλούν τη φαντασία σας… Δημιουργήστε πρωτότυπα πιάτα, για τις ξεχωριστές στιγμές σας

αλλά κι ένα εκλεκτό γλύκισμα με μέλι και ξηρούς καρπούς!

Στις δύσκολες ημέρες της Κατοχής, τότε που τα τρόφιμα έπρεπε να καλύψουν τις άμεσες ανάγκες επιβίωσης, το χαρούπι ήταν μια τροφή γεμάτη θρεπτική αξία, με ξεχωριστή, γλυκιά και ιδιαίτερα

αρωματική γεύση. Δίκαια ονομάστηκε «η σοκολάτα της Κατοχής».

Οι χυλοπίτες με χαρούπι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακριβώς όπως και οι χυλοπίτες με σοκολάτα.

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΙΔΙΑΙΤΕΡΕΣ

Το παιχνίδι συνεχίζεται με τη δημιουργία νέων προϊόντων, για τις πιο ιδιαίτερες στιγμές σας! Κακάο, σοκολάτα, χαρούπι (η λεγόμενη «σοκολάτα της Κατοχής») και η απαραίτητη προσθήκη

από σιμιγδάλι δημιουργούν σπάνιες γεύσεις για αλμυρές και γλυκές… αμαρτίες!

Οι ιδιαίτερες χυλοπίτες μας σας ζητούν να τις «εμπιστευτείτε», δημιουργώντας ένα ανεπανάληπτο τραπέζι, ένα προκλητικό γεύμα για δύο!

18

Το Κριθαράκι, οι Χάντρες, ο Τραχανάς σε συνδυασμό με αφυδατωμένα λαχανικά συμμετέχουν στη δημιουργία κλασικής και πικάντικης γευστικής πρότασης

Το κρεμμύδι, το πράσο, η ντομάτα, το καρότο, το σκόρδο, ο μαϊντανός, οι πιπεριές γλυκές και καυτερές με τη δική σας συμμετοχή ολοκληρώνουν ένα

Παραδοσιακό, Γευστικό, Γρήγορο, Οικονομικό Έτοιμο γεύμα

ΧΟΝΤΡΟΣ

ΟΡΕΙΝΟΣ ΞΙΝΟΧΟΝΤΡΟΣ

Παρασκευάζεται με γάλα και πλιγούρι. Μαγειρεύεται: Κοκκινιστός, με πατάτες και κρεμμύδια.

Κοκκινιστός, με χοχλιούς. Σαν σάλτσα ζυμαρικών, αντικαθιστώντας τον κιμά. Σαν συμπλήρωμα στις σάλτσες

για μελιτζάνες, μπάμιες, φασολάκια. Σαν γέμιση, σε ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια (στα γεμιστά).

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣΩΣ ΕΤΟΙΜΟ ΓΕΥΜΑ

19

ΧΟΝΤΡΟΣ - ΞΙΝΟΧΟΝΤΡΟΣ

Στην ορεινή Κρήτη, ο ξινόχοντρος ήταν ένα από τα πιο διαδεδομένα γεύματα. Η παρασκευή του γινόταν το καλοκαίρι, με τη χρήση αλεσμένου σιταριού (πλιγούρι) και ξινισμένου γάλατος. Το

τελικό προϊόν έφτανε στο τραπέζι φρέσκο, ή μετά την αποξήρανσή του στον ήλιο.Στην «Κρητική γη» παράγουμε Χόντρο και Ξινόχοντρο βράζοντας το γάλα με το πλιγούρι, σε

ανοξείδωτο βραστήρα. Η ξήρανση γίνεται με την ανακύκλωση φυσικού αέρα πάνω σε ειδικά τελάρα, στην ιδιαίτερα χαμηλή θερμοκρασία των 40°C, για 72 ώρες.

Γεύσεις ιδανικές για εσάς που αναζητάτε γνήσιες, παραδοσιακές νοστιμιές του χωριού, αλλά και για κάθε νέο σεφ, που επιθυμεί να παρουσιάσει ένα λαχταριστό, πρωτότυπο και υγιεινό

έδεσμα.

ΧΟΝΤΡΟΣ ΞΙΝΟΧΟΝΤΡΟΣ

ΠΛΙΓΟΥΡΙΟΡΕΙΝΟΣ ΞΙΝΟΧΟΝΤΡΟΣ

Παρασκευάζεται με γάλα και πλιγούρι. Μαγειρεύεται: Κοκκινιστός, με πατάτες και κρεμμύδια.

Κοκκινιστός, με χοχλιούς. Σαν σάλτσα ζυμαρικών, αντικαθιστώντας τον κιμά. Σαν συμπλήρωμα στις σάλτσες

για μελιτζάνες, μπάμιες, φασολάκια. Σαν γέμιση, σε ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια (στα γεμιστά).

Παρασκευάζεται με γιαούρτι και πλιγούριΜαγειρεύεται:

Σαν σούπα, μαζί με χυλοπιτάκι.Σαν σούπα, στο ζουμί από το βραστό κρέας.

Αλεσμένο, Ελληνικό, σκληρό σιτάρι.Παρασκευάζεται με γιαούρτι από πρόβειο γάλα και διαθέτει υψηλά λιπαρά, διατηρώντας έτσι την παλιά,

καλή γεύση του…

20

21

22

(+30) 2822024501(+30) 6974497353

info@kritikigi.gr | www.kritikigi.gr