ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣΠΡΟΜΑΧΩΝ-ΣΩΣΑΝΔΡΑΣ

Στα πλαίσια υλοποίησης προγράμματος Αγωγής Υγείας στο σχολείο μας έγινε καταγραφή παραδοσιακών συνταγών από τους παρακάτω μαθητές της ομάδας Αγωγής Υγείας:

Αλεξάνδρα ΑσαλέαΕιρήνη ΚαλέσηΣταύρο Παρτσανάκη΄Αννα Πουσίνη

ΠΡΟΜΑΧΙΩΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣΧΟΡΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ: χόρτα,σκόρδο,λάδι,πιπέρι,ρίγανηΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε καλά τα χόρτα, τα στρaγγίζουμε και βάζουμε λίγο αλεύρι για να μαζευτούν τα υγρά. Έπειτα πλάθουμε μπαλάκια που ψήνουμε ½ ώρα περίπου. Στο τηγάνι τσιγαρίζουμε λάδι με σκόρδο λιωμένο και ρίχνουμε λίγο αλάτι και κόκκινο πιπέρι. Με το λάδι αυτό περιχύνουμε τους χορτοκεφτέδες, στάζουμε λίγο νερό, τους ξαναβρέχουμε και τους ψήνουμε λίγο ακόμη. (ΑΣΑΛΕΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ)

ΠΡΟΜΑΧΙΩΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣΧΥΛΟΠΙΤΕΣ

• ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό γάλα, 20 αυγά, 2 κιλά αλεύρι• ΕΚΤΕΛΕΣΗΧτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το γάλα και το αλεύρι.Ζυμώνουμε καλά και ανοίγουμε φύλλα.Στρώνουμε σεντόνια και τοποθετούμε πάνω τα

φύλλα σκεπάζοντάς τα με τούλια, για να τα προστατέψουμε από τα έντομα.

Τα αφήνουμε να ξεραθούν για 3 μέρες. ( ΑΝΝΑ ΠΟΥΣΙΝΗ)

ΠΡΟΜΑΧΙΩΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣΤΡΑΧΑΝΑΣ

• ΥΛΙΚΑ: 3 κιλά γάλα, 2κιλά σιμιγδάλι, αλεύρι όσο χρειαστεί.• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:Βράζουμε το γάλα και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.Προσθέτουμε όσο αλεύρι σηκώσει μέχρι που το ζυμάρι να γίνει

πηχτό.Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια, τα οποία απλώνουμε σε καθαρό

σεντόνι και τα αφήνουμε να ξεραθούν και στη συνέχεια τα τρίβουμε στον τρίφτη, για να γίνει ο τραχανάς ψιλός

• ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βράζουμε λίγο νερό και γάλα. Ρίχνουμε τον τραχανά και στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο αλάτι και λάδι.

(ΕΙΡΗΝΗ ΚΑΛΕΣΗ)

ΤΟΠΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣΤΥΡΙ ΣΩΣΑΝΔΡΑΣ

ΥΛΙΚΑ: γάλα κατσικίσιο, 1 κιλό της σούπας τυρομαγιά, λίγο χονδρό αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ:• Στραγγίζουμε το γάλα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος.• Προσθέτουμε την τυρομαγιά και αφήνουμε το γάλα 2

περίπου ώρες για να πήξει και στη συνέχεια το τοποθετούμε σ’ ένα ύφασμα και το στραγγίζουμε, ενώ το ζουμί-δηλαδή το τυρόγαλα το-κρατάμε για αργότερα.

• Έπειτα το τοποθετούμε σε δοχείο μαζί με το τυρόγαλα.• Προσθέτουμε λίγο χονδρό αλάτι. Καλό είναι να μείνει

στο δοχείο 3 μήνες πριν το καταναλώσουμε. (ΣΤΑΥΡΟΣ ΠΑΡΤΣΑΝΑΚΗΣ)

ΠΡΟΜΑΧΙΩΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΥΔΩΝΙ

• ΥΛΙΚΑ: ένα κιλό κυδώνια, ένα κιλό ζάχαρη, ένα ποτήρι νερό, μία βανίλια• ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Τρίβουμε τα κυδώνια με το χονδρό μέρος του τρίφτη.Τα ρίχνουμε σε καυτό νερό και τα ζεματάμε. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε. Ετοιμάζουμε το σιρόπι

(νερό και ζάχαρη) και το ρίχνουμε στα κυδώνια.Βράζουμε μέχρι να δέσει.Προσθέτουμε τη βανίλια. (ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ ΑΣΑΛΕΑ )