ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΡΓΥΡΩΣ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ

Τρίτη 23/06/2009

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ

• 6 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΣΑΚΩΝΙΚΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΚΑΡΕΔΑΚΙΑ• 2 ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ• 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ• 250γρ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ• ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ• 250γρ ΦΕΤΑ ΒΑΡΕΛΙΣΙΑ ΣΕ ΤΡΙΜΜΑΤΑ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΤΡΑΧΑΝΑ ΓΛΥΚΟ Ή ΠΛΙΓΟΥΡΙ Ή ΡΥΖΙ• 2 ΑΒΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ• ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

• 700γρ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ• 200γρ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΨΙΛΟΤΡΙΜΜΕΝΟ Ή ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ• ΝΕΡΟ ΟΣΟ ΣΗΚΩΣΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ½ ΠΟΤΗΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΠΡΩΤΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ. ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΕ ΜΠΟΛ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΚΑΙ ΨΙΧΟΥΛΙΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΒΡΑΧΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΓΙΝΕΙ ΣΑΝ ΒΡΕΓΜΕΝΗ ΑΜΜΟΣ. ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΛΙΓΟ, ΛΙΓΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ Η ΖΥΜΗ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ, ΑΛΛΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ. ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΠΟΛ, ΤΗ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΤΟΙΜΑΣΟΥΜΕ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ. ΑΡΑΔΙΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΑ. ΤΙΣ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΙΣ ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ 3 – 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 200?C ΓΙΑ 10΄ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΕΛΑΦΡΥ ΧΡΩΜΑ. ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΣΕ ΜΕΓΑΛΟ ΒΑΘΥ ΤΗΓΑΝΙ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ, 7΄– 8΄, ΑΠΟ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΠΛΕΥΡΕΣ ΝΑ ΑΛΛΑΞΕΙ ΧΡΩΜΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ, 4΄- 5΄. ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 10΄. ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΕΧΟΥΝ ΓΙΝΕΙ ΟΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΟΥ ΚΙΜΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΤΡΑΧΑΝΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΠΙΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΗΣ ΓΕΜΙΣΗΣ. ΤΕΛΟΣ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΑΒΓΑ. ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΡΗΧΟ ΤΑΨΙ ΓΙΑ ΠΙΤΑ N? 36 ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΕ 2 ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΤΑΨΙ ΦΡΟΝΤΙΖΟΝΤΑΣ ΝΑ ΚΑΛΥΠΤΕΙ ΚΑΙ ΤΑ ΠΛΑΙΝΑ ΤΟΥ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ ΤΗ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙ. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ. ΠΕΡΝΑΜΕ ΤΟΝ ΠΛΑΣΤΗ ΠΑΤΩΝΤΑΣ ΤΑ ΔΥΟ ΦΥΛΛΑ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΣΤΟ ΧΕΙΛΟΣ ΚΑΙ ΝΑ ΚΟΠΕΙ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΕΞΕΧΕΙ. ΣΤΡΙΒΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΠΡΟΣ ΤΑ ΜΕΣΑ ΣΕ ΛΕΠΤΟ ΚΟΘΡΟ ΝΑ ΚΛΕΙΣΕΙ Η ΠΙΤΑ. ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΤΡΥΠΑΜΕ ΚΑΘΕ ΚΟΜΜΑΤΙ ΣΕ 2 -3 ΣΗΜΕΙΑ ΜΕ ΤΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΓΙΑΤΙ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΛΑ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180?C ΣΤΙΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ, ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ 50΄ΕΩΣ 1 ΩΡΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΤΟ ΦΥΛΛΟ. Δευτέρα 22/06/2009

ΤΥΡΟΚΟΥΛΟΥΡΕΣ ΜΕ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

• 4 ΤΡΥΦΕΡΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ • 1 ΚΙΤΡΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ • 1 ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ• 4 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΤΟΥΣ • 2 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΣΟΥΠΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 250γρ ΦΕΤΑ ΤΡΙΜΜΑΤΑ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΙΝΟ ΜΥΤΖΗΘΡΑ• ΑΛΑΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ

• 500γρ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΙΔΙ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΟΥΖΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ• ΝΕΡΟ ΧΛΙΑΡΟ ΟΣΟ ΣΗΚΩΣΕΙ, ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ΠΟΤΗΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΕ ΜΠΟΛ, ΚΑΝΟΥΜΕ ΛΑΚΚΟΥΒΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΟ ΝΕΡΟ. ΑΡΧΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΝΕΡΟ ΟΣΟ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ. ΔΕΝ ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑΣ ΓΙΑΤΙ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΜΗΝ ΤΟ ΠΑΡΕΙ ΟΛΟ. ΟΤΑΝ ΠΙΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ ΜΑΖΕΥΕΤΑΙ ΣΕ ΜΠΑΛΑ ΚΑΙ ΔΕΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ, ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ, ΤΟ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΑΘΕΙ ΓΙΑ 30΄. ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗΑΦΟΥ ΤΡΙΨΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ, ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΣΟΥΡΩΤΗΡΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΝΤΑΣ ΤΑ ΜΕ ΑΛΑΤΙ ΓΙΑ ΝΑ ΙΔΡΩΣΟΥΝ. ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΑΦΟΥ ΤΑ ΣΤΥΨΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΝΑ ΑΠΟΒΑΛΛΟΥΝ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥΣ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ, ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΜΠΟΛΙΚΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ, ΑΦΟΥ ΔΟΚΙΜΑΣΟΥΜΕ ΠΡΩΤΑ, ΓΙΑΤΙ ΕΧΟΥΜΕ ΗΔΗ ΑΛΑΤΙΣΕΙ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΕΙΝΑΙ ΝΟΣΤΙΜΑ. ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΤΑ 4. ΣΕ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΟ ΠΑΓΚΟ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΜΕ ΛΕΠΤΟ ΠΛΑΣΤΗ ΚΑΘΕ ΚΟΜΜΑΤΙ ΖΥΜΗΣ ΣΕ ΠΟΛΥ ΛΕΠΤΟ ΦΥΛΛΟ. ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΘΕ ΦΥΛΛΟ ΣΕ ΤΡΕΙΣ ΛΩΡΙΔΕΣ ΜΑΚΡΙΕΣ ΚΑΤΑ ΜΗΚΟΣ. ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ ΡΟΛΑΡΟΥΜΕ ΣΕ ΡΟΛΟ. ΔΕΝΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΥ ΚΟΜΠΟ Ή ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙ. ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΙΣ ΒΑΛΟΥΜΕ ΣΕ ΨΥΓΕΙΟ ΚΑΙ ΝΑ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΛΙΓΕΣ ΚΑΘΕ ΦΟΡΑ. ΔΙΑΤΗΡΟΥΝΤΑΙ 4 ΜΕΡΕΣ ΑΝ ΤΙΣ ΦΥΛΑΞΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΕΝΕΣ ΜΕ ΜΠΟΛΙΚΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΓΙΑΤΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΑ ΥΓΡΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ. ΑΦΟΥ ΤΕΛΕΙΩΣΟΥΜΕ ΜΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΤΥΡΟΚΟΥΛΟΥΡΕΣ, ΕΙΤΕ ΤΙΣ ΨΗΝΟΥΜΕ ΑΛΕΙΦΟΝΤΑΣ ΤΕΣ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ 30΄ ΣΤΟΥΣ 200?C ΕΙΤΕ ΤΙΣ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΠΡΟΣ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 3΄ΑΠΟ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ. Παρασκευή 19/6/2009

ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΔΥΟΣΜΟ

ΥΛΙΚΑ:

• 1 ΚΙΛΟ ΜΥΤΖΗΘΡΑ ΑΝΑΛΑΤΗ (ΑΝΘΟΤΥΡΟ)• 4 ΑΒΓΑ• 5 - 6 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΦΡΕΣΚΟ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ΑΛΑΤΙ + ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ• 1 ΠΑΚΕΤΟ 450γρ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΓΑΛΟ ΤΑΨΙ 1-1 ΤΑ ΦΥΛΛΑ & ΤΑ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΑΚΤΙΝΩΤΑ (6 ΚΑΤΩ). ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΓΕΜΙΣΗΣ ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ.ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΤΑ ΦΥΛΛΑ.ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΦΥΛΛΑ (ΛΑΔΩΝΟΝΤΑΣ ΤΑ 1-1). ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΟΥΡΩΤΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ.ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ.ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΑ ΓΙΑ 40΄ ΣΤΟΥΣ 180?C. Τρίτη 16/06/09

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΩΜΕΝΟ• 3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ• 1/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΟΝΙΑΚ• 1 ΚΡΟΚΟ ΑΒΓΟΥ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ BAKING POWDER• ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ • 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΤΟ BAKING POWDER ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΤΟΝ ΚΡΟΚΟ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ, ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΚΙΝΗΣΕΙΣ, Η ΖΥΜΗ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΑΦΡΑΤΗ ΚΑΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ. ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΤΑ 2. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΙΣΗ ΣΕ ΤΑΡΤΙΕΡΑ Ή ΤΑΨΑΚΙ ΚΟΒΟΥΜΕ 1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΖΥΜΗ ΚΑΙ ΤΟ ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΚΟΡΔΟΝΙ. ΤΟ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΓΥΡΩ, ΓΥΡΩ (ΕΝΩΝΟΝΤΑΣ ΜΕ ΝΕΡΟ Ή ΑΣΠΡΑΔΙ) ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ. ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΛΕΠΤΑ ΚΟΡΔΟΝΙΑ ΚΑΙ ΣΤΑΥΡΩΤΑ ΤΑ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΤΗΝ ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 40΄ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ. Παρασκευή 12/06/2009

ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΤΟΥΡΣΙΥΛΙΚΑ

• 2 ΚΙΛΑ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΕΣ• 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ• 1 ΛΙΤΡΟ ΞΥΔΙ• ½ ΛΙΤΡΟ ΝΕΡΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΧΟΝΤΡΟ ΑΛΑΤΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΣΠΟΡΟΥΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΤΙΣ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΛΩΡΙΔΕΣ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΝΕΡΟ ΜΕ ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 5΄. ΤΙΣ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΕΤΣΕΤΑ ΝΑ ΣΤΕΓΝΩΣΟΥΝ ΚΑΛΑ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 4΄- 5΄ ΤΟ ΝΕΡΟ ΜΕ ΤΟ ΞΥΔΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ. ΣΕ ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΜΕΝΑ ΒΑΖΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΡΩΣΕΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ + ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΞΥΔΟΝΕΡΟ. ΣΦΡΑΓΙΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΑ ΒΑΖΑ.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ ΤΟΥΡΣΙΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΙΛΟ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΙΚΡΕΣ• 1 ΠΡΑΣΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ• 2 ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΚΑΥΤΕΡΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ• 6 – 7 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ • 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΦΕΤΕΣ• 1 ΚΑΡΟΤΟ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΦΕΤΕΣ• ΛΙΓΟ ΣΕΛΙΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ΛΙΓΑ ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΣΕΛΙΝΟΥ• 1 ΛΙΤΡΟ ΞΥΔΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΑΤΙ ΧΟΝΤΡΟ• 1 ΛΙΤΡΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΣΑΝΙ ΑΠΟ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ, ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΚΑΤΑ ΜΗΚΟΣ ΣΤΑΥΡΩΤΑ. ΤΙΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΕ ΝΕΡΟ ΠΟΥ ΒΡΑΖΕΙ ΓΙΑ 8΄-10 ΄. ΤΙΣ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΞΥΛΟ ΚΟΠΗΣ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΒΑΡΟΣ ΕΠΑΝΩ ΓΙΑ ΜΕΡΙΚΕΣ ΩΡΕΣ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΣΟΥΝ. ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ. ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΣΧΙΣΜΕΣ ΤΗΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΔΕΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΤΟΥ ΣΕΛΙΝΟΥ. ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΜΕΝΟ ΒΑΖΟ, ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΛΑΔΙ + ΞΥΔΙ ΚΑΙ ΑΛΑΤΙ, ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΜΕΙΝΟΥΝ ΓΙΑ 15 ΗΜΕΡΕΣ.

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑΥΛΙΚΑ• 1 ½ ΛΙΤΡΟ ΓΑΛΑ• 220γρ ΒΟΥΤΥΡΟ• 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ• 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΧΥΜΟ + ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΤΟΥ• 4 ΑΒΓΑ• 1 ½ ΚΟΥΠΑ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΧΟΝΤΡΟ• 2 ΚΟΥΠΕΣ ΖΑΧΑΡΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΓΙΝΕΙ ΣΑΝ ΚΡΕΜΑ ΤΟ ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΟΜΜΕΝΟ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΜΕΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΧΥΜΟΥΣ (ΛΕΜΟΝΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ) ΚΑΙ ΤΑ ΞΥΣΜΑΤΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΙΓΑ, ΣΙΓΑ ΤΑ ΑΒΓΑ ΑΦΟΥ ΤΑ ΕΧΟΥΜΕ ΧΤΥΠΗΣΕΙ ΛΙΓΟ. ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΩΡΑ ΣΤΟΥΣ 175?C ΑΕΡΑ. Πέμπτη 11/6/2009

ΚΑΛΤΣΩΝΕ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΖΥΜΗ ΚΑΛΤΣΩΝΕ

• 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΜΑΓΙΑ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 125ml ΝΕΡΟ ΧΛΙΑΡΟ• 150γρ ΑΛΕΥΡΙ• 75γρ ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΛΕΥΡΟ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΛΕΥΡΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΝΑΔΑΣ • 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ

• 200γρ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ• 50γρ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΥΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΜΕ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΠΟΡΡΟΦΗΣΟΥΝ ΟΛΑ ΤΑ ΥΓΡΑ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ. ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΤΗΣ ΠΙΤΣΑΣ, ΤΗΝ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΛΕΥΚΟ ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ ΦΥΛΛΟ. ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ, ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΚΑΙ ΤΟ ΤΥΡΙ. ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΣΟΦΕΓΓΑΡΟ, ΑΦΟΥ ΒΡΕΞΟΥΜΕ ΤΙΣ ΓΩΝΙΕΣ, ΠΑΤΑΜΕ ΤΗΝ ΕΝΩΣΗ. ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΖΕΣΤΟ ΜΕΡΟΣ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΓΙΑ 10΄. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΛΕΥΡΟ (ΚΑΙ ΤΟ ΤΑΨΙ) ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ 180?C ΑΕΡΑ ΓΙΑ 30΄ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΨΗΘΕΙ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ.

ΤΖΙΖ ΚΕΙΚ ΜΕ COTTAGE CHEESE

ΥΛΙΚΑ

• 250γρ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΑΛΕΣΜΕΝΑ• 120γρ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΧΤΥΠΗΜΕΝΗ ΣΕ ΠΑΧΥΡΕΥΣΤΗ ΜΟΡΦΗ• 4 ΦΥΛΛΑ ΖΕΛΑΤΙΝΑ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΧΝΗ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ• ΛΙΓΕΣ ΦΡΕΣΚΙΕΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΦΟΡΜΑ 22 ΕΚΑΤΟΣΤΑ. ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΒΑΣΗ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΕ ΠΑΧΥΡΕΥΣΤΗ ΜΟΡΦΗ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΟ DIROLLO COTTAGE ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΛΙΩΝΟΥΜΕ (ΜΟΥΛΙΑΣΜΕΝΕΣ ΣΤΟ ΝΕΡΟ) ΖΕΛΑΤΙΝΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ. ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ 2 – 3 ΩΡΕΣ ΝΑ ΣΦΙΞΕΙ Η ΚΡΕΜΑ. ΤΕΛΟΣ ΓΑΡΝΙΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΙΕΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ. Δευτέρα 08/06/09

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΑ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΑΙ ΑΓΓΟΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΜΠΑΓΚΕΤΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ• 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ• ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΧΤΑΠΟΔΙ• 3 ΑΓΓΟΥΡΙΑ• 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΞΥΔΙ• 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΡΑΣΙ• 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 10 ΚΟΚΚΟΥΣ ΠΙΠΕΡΙ• 1 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΚΑΙ ΤΟ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΣΤΙΣ ΦΕΤΕΣ ΜΠΑΓΚΕΤΑΣ, ΜΕ ΠΙΝΕΛΟ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΣΧΑΡΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 200?C ΓΙΑ 10΄ ΝΑ ΤΡΑΓΑΝΙΣΕΙ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ. ΤΟ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΡΙΓΑΝΗ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΞΥΔΙ. ΠΑΝΩ ΣΕ ΚΑΘΕ

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΦΕΤΕΣ ΧΤΑΠΟΔΙ, ΦΕΤΕΣ ΑΓΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΛΑΔΟΞΥΔΟ.

ΠΙΚΑΝΤΙΚΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 10 ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΚΑΥΤΕΡΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ• 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ• 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΤΡΙΜΑΤΑ ΦΕΤΑΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΤΗΓΑΝΙ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΜΕ ΤΙΣ ΚΑΥΤΕΡΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΙΑ 1΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΓΙΑ 2΄. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΕΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ.

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 5 ΩΡΙΜΕΣ ΚΑΙ ΣΦΙΧΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ Ή ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ • 2 ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 2 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΤΟΥΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΦΡΕΣΚΟ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΦΡΕΣΚΙΑ ΡΙΓΑΝΗ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΘΥΜΑΡΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΠΟΥΚΟΒΟ (ΣΠΟΡΑΚΙΑ ΚΑΥΤΕΡΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ) • 1 ΑΒΓΟ ΧΤΥΠΗΜΕΝΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 4 – 5 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ • ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ • ΑΛΑΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΦΟΥ ΠΛΥΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΤΙΣ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΜΑΧΑΙΡΙ. ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΞΕΡΑ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΑ, ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙ ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΝΤΟΜΑΤΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ, ΤΗ ΡΙΓΑΝΗ, ΤΟ ΘΥΜΑΡΙ, ΤΟ ΔΥΟΣΜΟ, ΕΠΙΣΗΣ ΤΟ ΤΥΡΙ, ΤΟ ΑΒΓΟ, ΤΟ ΜΠΟΥΚΟΒΟ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΕΝΑΝ ΑΡΑΙΟ ΧΥΜΟ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΚΟΥΤΑΛΙΑ – ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ, ΠΕΡΙΠΟΥ 2΄- 3΄ ΑΠΟ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΑΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΣΟΥΝ.

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΑ ΜΕ ΧΤΥΠΗΤΗ ΠΙΠΕΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΜΠΑΓΚΕΤΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ• 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ• ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΧΤΥΠΗΤΗ

• 250γρ ΦΕΤΑ• 250γρ ΑΝΘΟΤΥΡΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ• 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ• 1 ΚΑΥΤΕΡΗ ΠΙΠΕΡΙΑ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ • ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΚΑΙ ΤΟ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΣΤΙΣ ΦΕΤΕΣ ΜΠΑΓΚΕΤΑΣ, ΜΕ ΠΙΝΕΛΟ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΣΧΑΡΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 200?C ΓΙΑ 10΄ ΝΑ ΤΡΑΓΑΝΙΣΕΙ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΧΤΥΠΗΤΗΣ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΛΩΡΙΔΕΣ ΤΙΣ ΨΗΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΘΕ ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΑ ΛΙΓΗ ΧΤΥΠΗΤΗ ΚΑΙ ΓΑΡΝΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΛΩΡΙΔΕΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ. Παρασκευή 5/06/09

ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 2 ΦΥΛΛΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΕΜΠΟΡΙΟΥ• 250γρ ΤΥΡΙ ΜΕ ΧΑΜΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ• 250γρ ΖΑΜΠΟΝ• 1 ΑΒΓΟ• 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΑΛΑ ΕΒΑΠΟΡΕ• ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΣΤΗ ΛΑΜΑΡΙΝΑ, ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΣΟ ΤΥΡΙ ΣΕ ΚΑΡΕ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ. ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΖΑΜΠΟΝ ΣΕ ΚΑΡΕ ΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΥΡΙ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΟ ΑΒΓΟ ΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ. ΙΣΟΜΟΙΡΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΣΤΑ 2 ΦΥΛΛΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΚΑΤΑ ΜΗΚΟΣ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΛΩΡΙΔΕΣ ΤΑ ΠΛΑΙΝΑ ΠΟΥ ΠΕΡΙΣΣΕΥΟΥΝ ΚΥΚΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΤΙΣ 2 ΠΛΕΥΡΕΣ ΛΩΡΙΔΕΣ ΤΗΣ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑΣ. ΠΛΕΚΟΥΜΕ ΤΙΣ ΥΠΟΛΟΙΠΕΣ ΜΕΡΙΔΕΣ ΜΕΤΑΞΥ ΤΟΥΣ ΚΑΛΥΠΤΟΝΤΑΣ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ. ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΑΒΓΟ ΑΠΟ ΕΠΑΝΩ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 220?C ΓΙΑ 5΄ΚΑΙ ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180?C ΣΙΓΟΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 35΄ - 40΄ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΙ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ Η ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ. Πέμπτη 4/6/2009

ΤΣΙΖ ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 250γρ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ• 125γρ ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΩΜΕΝΟ• 250γρ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ ΜΑΛΑΚΟ (ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ)• 1 ΚΟΥΤΙ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ• 2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ (2 ΛΕΜΟΝΙΑ)• 80ml ΧΥΜΟΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ (ΑΠΟ 2 ΛΕΜΟΝΙΑ)• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΕΛΑΤΙΝΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΝΕΡΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΛΕΘΟΥΜΕ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΔΟΥΛΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ. ΦΟΡΜΑ ΔΑΧΤΥΛΙΔΙ 20εκ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ

ΝΑ ΠΙΑΣΕΙ ΚΑΙ ΤΑ ΠΛΑΙΝΑ. ΑΦΡΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΤΥΡΙ ΜΕ ΤΟ ΜΙΞΕΡ Ή ΜΕ ΣΥΡΜΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ, ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΧΥΜΟ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΕΛΑΤΙΝΗ ΣΤΟ ΝΕΡΟ ΣΕ ΠΥΡΙΜΑΧΟ ΣΚΕΥΟΣ, ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΝΕΡΟ ΠΟΥ ΣΙΓΟΒΡΑΖΕΙ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΩ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ Η ΖΕΛΑΤΙΝΗ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ 5΄ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΤΗΝ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΡΕΜΑ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ, ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ 2 ½ ΜΕ 3 ΩΡΕΣ. ΞΕΦΟΡΜΑΡΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. Τετάρτη 3/6/2009

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΠΑΝΣΕΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ• 250γρ ΠΑΝΣΕΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ• 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ• 200γρ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ• 800γρ ΝΤΟΜΑΤΑ CON CASE• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΠΟΥΚΟΒΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΘΥΜΑΡΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΡΑΣΙ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ• 500γρ ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙ• ΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ (1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ)• ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΗΝ ΠΑΝΣΕΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΔΙΑΦΑΝΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΓΙΑ 5΄- 6΄ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 15΄- 20΄ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΧΥΛΩΣΕΙ Η ΣΑΛΤΣΑ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ, ΤΙΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΤΥΡΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ. Τρίτη 2/6/2009

ΚΕΜΠΑΠ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ• 1 kg ΚΙΜΑ ΑΝΑΜΕΙΚΤΟ ΑΡΝΙ + ΜΟΣΧΑΡΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ• 1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΗ ΚΑΙ ΑΛΕΣΜΕΝΗ• 2 ΜΕΓΑΛΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ• ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΑΠΡΙΚΑ • ½ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΥΤΕΡΟ (ΚΑΓΕΝ)• ΑΛΑΤΙ – ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΙΤΕΣ• ½ kg ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ• ½ ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΞΗΡΗ ΜΑΓΙΑ• 1 + ½ ΠΟΤΗΡΙ ΠΕΡΙΠΟΥ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΘΑ ΖΥΜΩΣΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΕΜΠΑΠ ΣΤΟ ΓΑΝΤΖΟ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ ΓΙΑ ΠΙΟ ΑΦΡΑΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΚΑΔΟ ΤΟΝ ΚΙΜΑ, ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΤΗΝ ΠΙΠΕΡΙΑ, ΤΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ, TO ΞΙΔΙ, ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΤΗΝ ΠΑΠΡΙΚΑ, ΤΟ ΚΑΓΕΝ, ΤΟ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ ΚΑΙ ΑΡΧΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ. ΛΙΓΟ ΛΙΓΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΝΕΡΟ. ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 8΄- 10΄ ΣΥΝΕΧΩΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΣΠΡΙΣΕΙ Ο ΚΙΜΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΖΥΜΩΜΑ. ΤΟΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ, ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΑΘΕΙ ΓΙΑ 2 ΩΡΕΣ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΙΤΕΣ. ΣΕ ΜΠΟΛ ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΟ ΝΕΡΟ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΛΙΓΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ ΜΕΧΡΙ Η ΖΥΜΗ ΝΑ ΜΑΖΕΥΤΕΙ ΣΕ ΜΠΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΗ ΣΕ ΜΠΟΛ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ ΣΕ ΟΓΚΟ ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ΩΡΑ. ΤΟΤΕ ΤΗΝ ΞΑΝΑΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΕΡΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙ ΖΥΜΗΣ ΣΤΟ ΧΕΡΙ ΜΑΣ ΚΑΙ ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΤΙΣ ΠΑΛΑΜΕΣ ΤΟ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΤΑ. (ΠΙΤΑ ΓΙΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙ). ΕΧΟΥΜΕ ΖΕΣΤΑΝΕΙ ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΤΗΓΑΝΙ ΚΑΙ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ, ΧΩΡΙΣ ΛΙΠΑΡΗ ΟΥΣΙΑ, ΨΗΝΟΥΜΕ ΚΑΘΕ ΠΙΤΑ ΓΙΑ 3΄- 4΄ ΑΠΟ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ. ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΙΣ ΨΗΣΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ. ΕΑΝ ΕΧΟΥΜΕ ΣΟΥΒΛΙΑ ΓΙΑ ΚΕΜΠΑΠ (ΠΛΑΚΕ) ΝΤΥΝΟΥΜΕ ΚΑΘΕ ΣΟΥΒΛΑ ΜΕ ΚΙΜΑ, ΔΙΝΟΝΤΑΣ ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΟ ΚΑΙ ΠΛΑΚΕ ΣΧΗΜΑ. ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ, ΓΙΑ 8 ΄- 10΄ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΤΑ ΚΕΜΠΑΠ ΜΕ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΠΙΤΕΣ ΣΤΑ 4, ΜΕ ΦΕΤΕΣ ΨΙΛΗΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ, ΡΟΔΕΛΕΣ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ. ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΜΕ ΤΡΕΛΑΙΝΕΙ ΑΥΤΗ Η ΓΕΥΣΗ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ. ΟΠΟΤΕ ΣΕΡΒΙΡΕΤΕ ΚΑΙ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ Ο ΤΕΛΕΙΟΣ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ. Δευτέρα 1/6/2009

ΚΑΤΑΪΦΙ ΕΚΜΕΚ

ΥΛΙΚΑ• 1 ΠΑΚΕΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΤΑΪΦΙ (450γρ) – 12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΩΜΕΝΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ• ΚΑΝΕΛΑ ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

ΣΙΡΟΠΙ

• 500γρ ΖΑΧΑΡΗ• ½ ΛΙΤΡΟ ΝΕΡΟ• ΞΥΛΟ ΚΑΝΕΛΑΣ• ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΛΕΜΟΝΙ

(ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΤΑΪΦΙ, ΤΟ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΤΑΨΙ ΝΟΥΜΕΡΟ 32, ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΨΗΝΟΥΜΕ 20΄- 25΄ ΣΤΟΥΣ 180?C ΑΕΡΑ, ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ, ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΜΑΣΤΙΧΑΣ• 1 +1/2 ΛΙΤΡΟ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ • 3 ΒΑΝΙΛΙΕΣ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 160γρ ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ CORN FLAOUR • 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΣΤΙΧΑ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ• 4 ΑΒΓΑ

ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ• 500γρ ΣΑΝΤΙΓΙ• ΚΑΝΕΛΑ • ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΒΑΖΩ ΓΑΛΑ, ΒΑΝΙΛΙΑ, ΜΑΣΤΙΧΑ, ΖΑΧΑΡΗ, ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ, CORN FLAOUR ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΩ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΕΣΟΥΝ. ΕΠΕΙΤΑ ΡΙΧΝΩ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΕΝΑ – ΕΝΑ ΤΑ ΑΒΓΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ. ΡΙΧΝΩ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΤΟ ΚΑΤΑΪΦΙ. ΓΑΡΝΙΡΩ ΜΕ ΣΑΝΤΙΓΙ, ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΦΙΣΤΙΚΙΑ. Παρασκευή 29/5/2009

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΖΑΜΠΟΝ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΜΕΝΕΣ• 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΡΙΓΑΝΗ• ΛΙΓΑ ΦΥΛΛΑ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ• 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ• 500γρ ΖΥΜΑΡΙΚΑ• 10 ΦΕΤΕΣ ΤΥΡΙ ΜΕ ΧΑΜΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ• 5 ΦΕΤΕΣ ΖΑΜΠΟΝ ΑΠΑΧΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΑΠΑΧΟ ΤΥΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΣΑΛΤΣΑΣ ΣΕ ΤΗΓΑΝΙ ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 15΄- 20΄. ΝΑ ΠΥΚΝΩΣΕΙ ΠΡΟΣ ΤΟ ΤΕΛΟΣ ΤΟΥ ΒΡΑΣΜΟΥ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ. ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΠΥΡΕΞ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΙΣΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟ ΑΠΑΧΟ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΖΑΜΠΟΝ ΚΟΜΜΕΝΑ, ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΝΕ ΠΑΝΤΟΥ. ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΤΥΡΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180?C ME 200?C ΓΙΑ 15΄ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΟΥΝ ΤΑ ΤΥΡΙΑ. Πέμπτη 28/5/2009

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΚΟΤΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΜΠΥΡΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΚΟΤΑ, ΓΥΡΩ ΣΤΑ 1.800γρ ΚΟΜΜΕΝΗ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ• 1 ΜΕΓΑΛΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΠΡΑΣΟ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ• 4 ΠΟΛΥΧΡΩΜΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ, ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ 8 ΧΟΝΤΡΕΣ ΛΩΡΙΔΕΣ (ΟΛΑ ΤΑ ΧΡΩΜΑΤΑ)• 1 ΚΟΥΤΑΚΙ ΜΠΥΡΑ (330ml)• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΦΡΕΣΚΙΑ ΡΙΓΑΝΗ• 1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΦΡΕΣΚΟ ΘΥΜΑΡΙ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• ΑΛΑΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΠΛΑΣΟΤΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΛΙΓΕΣ – ΛΙΓΕΣ (ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΠΕΦΤΕΙ Η ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΤΟΥ ΛΑΔΙΟΥ) ΤΙΣ ΜΕΡΙΔΕΣ ΚΟΤΑΣ, ΚΙ ΟΣΕΣ ΡΟΔΙΣΟΥΝ ΤΙΣ

ΔΙΑΤΗΡΟΥΜΕ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΣΤΟ ΙΔΙΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΑΦΟΥ ΤΕΛΕΙΩΣΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΡΟΔΙΣΜΑ ΤΗΣ ΚΟΤΑΣ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΦΕΤΕΣ ΠΡΑΣΟ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΟΤΑΡΙΣΤΟΥΝ ΓΙΑ 5΄ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΧΟΝΤΡΕΣ ΛΩΡΙΔΕΣ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΛΑΔΩΘΟΥΝ, ΞΑΝΑΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΤΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, ΔΥΝΑΜΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΠΙΡΑ ΛΙΓΗ, ΛΙΓΗ ΓΙΑΤΙ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ, ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 30΄ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΠΟΥΛΕΡΙΚΟ ΚΑΙ ΝΑ ΜΕΛΩΣΕΙ Η ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΥ. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΑΣΠΡΟ ΡΥΖΙ. Τετάρτη 27/5/2009

ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

ΥΛΙΚΑ

• 400γρ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ• 100γρ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ• 40γρ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 350ml ΜΠΥΡΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΑΛΕΥΡΙΑ ΣΕ ΜΠΟΛ, ΚΡΑΤΑΜΕ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΑ 400γρ. ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΙ, ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΟ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΗΝ ΜΠΥΡΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΚΑΙ ΔΟΥΛΕΥΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ. ΑΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ. ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΤΗΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΓΥΡΩ – ΓΥΡΩ ΝΑ ΛΑΔΩΘΕΙ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΦΥΛΑΜΕ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ ΣΕ ΟΓΚΟ 1 ΩΡΑ ΠΕΡΙΠΟΥ. ΑΦΟΥ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΤΗΝ ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΔΥΟ ΜΕΡΗ – ΒΓΑΙΝΟΥΝ ΔΥΟ ΠΙΤΣΕΣ – ΑΝ ΔΕΝ ΤΗΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΦΥΛΑΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ.

ΠΙΤΣΑ ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• ½ ΔΟΣΗ ΖΥΜΗΣ ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ• 6 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΣΠΟΡΟΥΣ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ • 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ

• ΑΛΑΤΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΛΕΥΡΟ• 1 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ• ΛΙΓΑ ΦΥΛΛΑ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ ΦΡΕΣΚΟΥ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ ΟΤΙ ΑΛΛΟ ΥΛΙΚΟ ΣΑΣ ΑΡΕΣΕΙ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 230?C. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ, ΤΙΣ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΑΛΑΤΙ. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΣΕ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΟ ΠΑΓΚΟ.

ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΛΕΥΡΟ ΣΤΟ ΤΑΨΙ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ, ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΝΤΟΜΑΤΑ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΥΡΙ, ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΠΙΠΕΡΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 10΄, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ ΤΟ ΤΥΡΙ. ΜΟΛΙΣ ΒΓΑΛΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟ. Τρίτη 26/5/2009

ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ ΡΟΛΟ ΜΕ ΠΛΟΥΣΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ

• 2 ΚΙΛΑ ΑΝΑΜΕΙΚΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΙΜΑ• 3 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ• 3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΠΟΛΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ• 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΩΡΙΜΕΣ ΚΑΙ ΣΦΙΧΤΕΣ, ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ • 200γρ ΑΣΠΡΟΜΑΝΙΤΑΡΑ ΠΟΛΥ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 1 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΦΡΥΓΑΝΙΑ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΠΑΧΑΡΙ ΣΚΟΝΗ, ΑΛΑΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• 6 ΠΑΤΑΤΕΣ ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ • 2 ΛΙΤΡΑ ΖΩΜΟ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΣΠΙΤΙΚΟ Ή ΕΜΠΟΡΙΟΥ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ • 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΓΕΜΑΤΕΣ ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΕΥΡΙ ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΓΙΑ ΤΟ ΔΕΣΙΜΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΡΟΛΟ ΚΑΙ ΤΑ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΓΙΑ ΑΡΚΕΤΗ ΩΡΑ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΑΘΕΙ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ, ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΟΙ ΓΕΥΣΕΙΣ. ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΕ ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ ΡΟΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΟ ΤΑΨΙ ΒΑΘΥ. ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΚΟΒΟΥΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΥΔΩΝΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΑΨΙ. ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ Η ΜΠΟΛ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΖΩΜΟ, ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ ΚΑΙ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΡΟΛΟ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180?C ΣΕ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ, ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ, ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 30΄. ΑΝ ΑΡΧΙΣΕΙ ΝΑ ΑΡΠΑΖΕΙ ΓΡΗΓΟΡΑ ΤΟ ΡΟΛΟ ΑΠΟ ΠΑΝΩ, ΤΟ ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ Ή ΜΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ. ΑΦΟΥ ΨΗΘΕΙ ΤΟ ΡΟΛΟ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ ΤΑΨΙΟΥ ΣΕ ΚΑΝΑΤΑ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΤΟ 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ 3΄- 4΄, ΝΑ ΣΚΟΥΡΥΝΕΙ ΕΛΑΦΡΑ, ΠΑΝΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΣΥΡΜΑ. ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΤΟ ΡΟΛΟ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΔΕΣΕΙ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΝΑ ΠΥΚΝΩΣΕΙ. ΔΟΚΙΜΑΖΟΥΜΕ ΜΗΠΩΣ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΡΟΛΟ ΣΕ ΧΟΝΤΡΕΣ ΦΕΤΕΣ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΑΡΑΔΙΑΖΟΥΜΕ ΔΙΠΛΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΠΛΟΥΣΙΑ ΣΑΛΤΣΑ. Δευτέρα 25/5/2009

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΦΡΑΤΖΟΛΕΣ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΑΛΕΥΡΙ• 3/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ (115γρ)• 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΞΕΡΗ ΜΑΓΙΑ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ ΧΛΙΑΡΟ (185ml)• 220γρ ΜΑΛΑΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ• 2 ΑΒΓΑ (ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ)• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

• 400γρ ΚΑΡΥΔΙΑ ΑΛΕΣΜΕΝΑ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ (165γρ) • 75γρ ΜΑΥΡΗ ΣΤΑΦΙΔΑ• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟ (250ml)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 10΄. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΣΤΑΦΙΔΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΩ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ.

ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΕ ΜΠΟΛ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΞΥΣΜΑ ΚΑΙ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΨΙΧΟΥΛΙΑΖΟΥΜΕ, ΚΑΝΟΥΜΕ ΛΑΚΚΟΥΒΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΑΓΙΑ, ΤΟ ΓΑΛΑ, ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΑ ΑΒΓΑ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΠΙΡΟΥΝΙ Ή ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ. ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ. ΤΗΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΕΒΕΙ, ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΠΕΡΙΠΟΥ. ΤΗΝ ΞΕΦΟΥΣΚΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΔΥΟ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΓΕΜΙΣΗ, ΡΟΛΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ. ΤΡΥΠΑΜΕ ΜΕ ΠΙΡΟΥΝΙ. ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΔΙΑΛΥΜΑ ΑΒΓΟΥ ΚΑΙ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 50΄. Παρασκευή 22/5/09

ΨΩΜΑΚΙΑ ΚΑΝΕΛΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 550γρ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ• 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΞΕΡΗ ΜΑΓΙΑ• 200ml ΓΑΛΑ ΧΛΙΑΡΟ• 70γρ ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΩΜΕΝΟ ΧΛΙΑΡΟ• 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 2 ΑΒΓΑ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ

ΓΕΜΙΣΗ

• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΝΕΛΛΑ• 250γρ ΚΑΣΤΑΝΗ Ή ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ• 100γρ ΒΟΥΤΥΡΟ Ή ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ, ΑΛΕΥΡΙ, ΜΑΓΙΑ, ΓΑΛΑ, ΒΟΥΤΥΡΟ, ΖΑΧΑΡΗ, ΑΒΓΑ, ΑΛΑΤΙ ΣΤΟΝ ΚΑΔΟ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ ΚΑΙ ΤΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΖΥΜΩΤΗΡΙΟ ΓΙΑ 5΄ΠΕΡΙΠΟΥ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΜΑΖΕΥΤΟΥΝ ΣΕ ΜΠΑΛΑ.Η ΖΥΜΗ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΛΙΓΟ ΥΓΡΗ, ΒΟΥΤΑΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΣΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΠΑΓΚΟ. ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 5 – 10 ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΓΙΝΕΙ ΛΕΙΑ ΚΑΙ ΔΕΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΠΙΑ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ. ΤΗΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΟ Ή ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΜΠΟΛ, ΤΗΝ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΠΕΡΙΠΟΥ. ΟΤΑΝ ΑΝΕΒΕΙ Η ΖΥΜΗ ΤΗΝ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΟ ΣΧΗΜΑ. ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΓΕΜΙΣΗΣ ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ ΣΤΗΝ ΖΥΜΗ, ΤΗΝ ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΡΟΛΟ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΠΑΧΟΥΣ 3εκ. ΑΡΑΔΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΣΕ ΔΥΟ ΛΑΜΑΡΙΝΕΣ ΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΚΑΝΕΛΑΣ, ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΠΕΤΣΕΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΕΒΟΥΝ (ΦΟΥΣΚΩΣΟΥΝ) ΓΙΑ 30΄ ΠΕΡΙΠΟΥ. ΕΝ’ ΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΕΧΟΥΜΕ

ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΕΙ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180?C ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ. ΟΤΑΝ ΦΟΥΣΚΩΣΟΥΝ ΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΤΑ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΓΑΛΑ Ή ΜΕ ΔΙΑΛΥΜΑ ΑΒΓΟ + ΓΑΛΑ ΓΥΡΩ – ΓΥΡΩ. ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 20΄– 25΄ ΠΕΡΙΠΟΥ, ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΡΟΔΙΣΟΥΝ ΚΑΙ ΦΟΥΣΚΩΣΟΥΝ. Πέμπτη 21/5/2009

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ

• 100γρ ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ (1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ)• 400γρ ΣΟΚΟΛΑΤΑ• 250 ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ• 80ml ΛΙΚΕΡ Ή ΡΟΥΜΙ ( ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ)• 250γρ ΦΡΑΟΥΛΕΣ• 40γρ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΒΛΕΝΤΕΡ ΤΙΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΟΣ ΦΡΑΟΥΛΑΣ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΦΟΡΜΑ 22εκ ΚΑΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ. ΑΝΑΒΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ 170?C ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΒΓΑ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ 5΄ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΟΥΝ, ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΤΗΝ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΑ ΦΟΥΣΚΩΜΕΝΑ ΑΒΓΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ (ΧΑΜΗΛΑ ΤΟ ΜΙΞΕΡ) ΝΑ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΕΙ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΕ ΠΑΧΥΡΕΥΣΤΗ ΜΟΡΦΗ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙ ΛΙΓΗ – ΛΙΓΗ ΚΑΙ ΜΕ ΚΟΦΤΕΣ ΚΙΝΗΣΕΙΣ ΤΗΝ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΦΟΡΜΑ, ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΕΝ ΜΑΡΙ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΝΕΡΟ ΩΣ ΤΗ ΜΕΣΗ ΤΗΣ ΦΟΡΜΑΣ, ΨΗΝΟΥΜΕ 30΄. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 30΄ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ. ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ.

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 1,5 kg ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ• 10 ΠΑΤΑΤΕΣ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΖΟΥΜΕΡΑ ΛΕΜΟΝΙΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΡΙΓΑΝΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΘΥΜΑΡΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟ• ΑΛΑΤΙ - ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΤΟ ΛΕΜΟΝΙ, ΤΗ ΡΙΓΑΝΗ, ΤΟ ΘΥΜΑΡΙ, ΤΗ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ, ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΤΟ ΜΠΟΛ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΚΑΛΑ, ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΑΨΙ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΥΓΡΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ ΣΤΟ ΤΑΨΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 200?C ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ ΚΑΙ 1 ΩΡΑ ΞΕΣΚΕΠΑΣΤΟ. Τετάρτη 20/5/2009

ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ• 5 ΠΡΑΣΑ

• 2 ΑΥΓΑ• 150γρ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• 3 – 4 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΧΟΝΤΡΟ• ½ kg ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 4 – 5 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ• 2 ΚΑΡΟΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ• ΛΙΓΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ΑΛΑΤΙ – ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΡΑΣΙΟΥ

• 700γρ ΑΛΕΥΡΙ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΑΤΙ• ΝΕΡΟ ΟΣΟ ΣΗΚΩΣΕΙ

ΖΥΜΗ

ΤΑ ΖΥΜΩΝΩ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΩ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΝΑ ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ ΓΙΑ 30΄.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΧΝΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ. ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΙ ΟΤΑΝ ΑΛΛΑΞΕΙ ΧΡΩΜΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΔΙΑΦΑΝΟ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΝΑ ΠΙΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΑΣΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΥΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ Η ΓΕΜΙΣΗ. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ 5 ΦΥΛΛΑ, ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΑ 3 ΛΑΔΩΝΟΝΤΑΣ ΤΑ ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΤΑΨΙ, ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΑΛΛΑ 2 ΦΥΛΛΑ. ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 15΄ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ Η ΠΙΤΑ. Τρίτη 19/5/2009

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΤΟΥ ΜΠΑΞΕ

ΥΛΙΚΑ• 400γρ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ Ν?5 (ΜΕ ΤΡΥΠΑ)• 100γρ ΑΡΑΚΑ• 100γρ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ• ΛΙΓΑ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ• 100γρ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ• 4 ΩΡΙΜΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ• 4 – 5 ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ • 2 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ• 1 ΠΡΑΣΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΠΑΡΗ• ΔΥΟΣΜΟ• ΜΑΙΝΤΑΝΟ• ΒΑΣΙΛΙΚΟ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΚΡΑΣΙ• 2 ΑΒΓΑ• 100γρ ΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• ΛΙΓΟ ΣΟΥΣΑΜΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΣΕ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 7 ΛΕΠΤΑ. ΤΑ ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΡΑΤΑΜΕ ΛΙΓΟ ΑΠΟ ΤΟ ΧΥΛΟ. ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΒΑΖΟΥΜΕ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΠΡΑΣΟ, ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ, ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ, ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΣΟΤΑΡΙΣΤΟΥΝ ΕΛΑΦΡΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΤΟΝ ΔΥΟΣΜΟ, ΤΟΝ ΒΑΣΙΛΙΚΟ, ΤΟΝ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΠΟ ΤΟΝ ΧΥΛΟ ΠΟΥ ΚΡΑΤΗΣΑΜΕ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΝΑ ΡΟΥΦΗΞΕΙ ΤΑ ΖΟΥΜΙΑ ΤΗΣ. ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΑΠΑΡΗ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΚΑΙ ΤΑ ΑΒΓΑ, ΑΦΟΥ ΠΡΩΤΑ ΤΑ ΕΧΟΥΜΕ ΧΤΥΠΗΣΕΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ ΜΑΣ. ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΣΟΥΣΑΜΙ ΚΑΙ ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΟΥ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΡΟΔΕΛΕΣ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 200?C ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 45΄.

ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΑ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΜΕΛΙ & ΚΑΡΥΔΙΑ!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΖΥΜΗ• 1/2 ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΑΓΙΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΓΑΛΑ• 1/2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΖΑΧΑΡΗ &ΑΛΑΤΙ• ΝΕΡΟ ΟΣΟ ΠΑΡΕΙ ΓΙΑ ΖΥΜΗ ΝΑ ΜΗ ΚΟΛΛΑΕΙ

ΜΥΖΗΘΡΑ•1 ΚΙΛΟ ΜΥΖΗΘΡΑ ΑΝΑΚΑΤΕΜΕΝΗ ΜΕ ΜΙΣΟ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΚΑΝΕΛΑ

ΓΙΑ ΜΕΤΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΜΕΛΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΚΑΝΕΛΑ• ΚΑΡΥΔΙΑ ΓΙΑ ΣΤΟΛΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 2 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΤΗΝ ΚΑΘΕ ΜΙΑ , ΓΥΡΙΖΟΝΤΑΣ ΑΝΑ ΕΝΑ ΛΕΠΤΟΤΗ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ ΣΤΟ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΤΗΓΑΝΙ ΜΑΣ & ΕΧΟΝΤΑΣ ΦΥΣΙΚΑ ΠΡΩΤΑΑΦΗΣΕΙ ΤΟ ΛΑΔΙ ΝΑ ΚΑΨΕΙ ΛΙΓΟ ΩΣΤΕ ΜΕΤΑ ΠΟΥ ΘΑ ΧΑΜΗΛΩΣΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑΝΑ ΨΗΘΟΥΝ ΩΡΑΙΟΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΛΟΥΚΟΥΜΙ ΣΤΟ ΣΤΟΜΑ!

ΤΕΛΟΣ, ΠΡΙΝ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΜΕΛΙ, ΛΙΓΗ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ! Δευτέρα 18 Μαίου 2009

ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟ

ΥΛΙΚΑ

• 3 ΚΕΣΕΔΑΚΙΑ ΚΑΡΟΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ (ΨΙΛΟ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ)• ? ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΖΑΧΑΡΗ (ΚΑΣΤΑΝΗ)• 2 ΚΕΣΕΔΑΚΙΑ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ (ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ)• 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΚΑΛΑΜΠΟΚΕΛΑΙΟ• 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΙΧΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΝΕΛΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ BACING POUDER• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΣΟΔΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ• 4 ΑΥΓΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ

• 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ• ½ ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΜΑΛΑΚΗ• 1 ΒΑΝΙΛΙΑ Ή ΛΙΓΕΣ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ• 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ

«ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΓΙΑ ΜΕΖΟΥΡΑ»

ΣΕ ΜΠΟΛ ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΟΥ ΚΕΙΚ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΑ ΑΥΓΑ, ΧΤΥΠΑΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΜΕ ΜΙΞΕΡ ΧΕΙΡΟΣ ΝΑ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΟΥΝ. ΤΕΛΟΣ 1 – 1 ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ ΧΤΥΠΩΝΤΑΣ ΚΑΛΑ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΦΟΡΜΑ ΚΑΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 160?C ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΚΑΤΩ – ΚΑΤΩ ΠΕΡΙΠΟΥ ΓΙΑ 50΄ΜΕ 1 ΩΡΑ.

ΓΛΑΣΟ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΑΧΝΗ, ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ, ΒΑΝΙΛΙΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΤΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΑΠΑΛΑ. Παρασκευή 15/5/2009

ΣΜΥΡΝΑΙΙΚΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΙΛΟ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΦΡΥΓΑΝΙΑ • 4 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΠΟΛΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ• 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΕΞΤΡΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΛΑΣΙΜΟ• 2 ΑΥΓΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΥΜΙΝΟ• ΑΛΑΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ • 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΤΡΙΜΜΑΤΑ ΦΕΤΑΣ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ • 1 ΚΙΛΟ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ• ΑΛΑΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΕ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΤΑ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ. ΑΝ Τ’ ΑΦΗΣΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΑΘΟΥΝ ΓΙΑ ΛΙΓΟ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΘΑ ΓΙΝΟΥΝ ΤΕΛΕΙΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΓΕΜΙΣΗΣ. ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΠΛΑΤΙΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΛΙΓΗ ΓΕΜΙΣΗ Μ’ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ. ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΤΡΙΓΥΡΩ. ΑΝ ΚΟΛΛΑΕΙ Ο ΚΙΜΑΣ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ ΒΟΥΤΑΜΕ ΤΙΣ ΠΑΛΑΜΕΣ ΣΤΗ ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΠΛΑΣΙΜΟ. ΤΑ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΣΑΛΤΣΑΣ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 10΄- 15΄ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΕΣΕΙ. ΑΦΟΥ ΒΡΑΣΕΙ ΚΑΙ ΔΕΣΕΙ Η ΣΑΛΤΣΑ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ 2 – 3 ΒΡΑΣΕΙΣ ΓΙΑ 10΄. ΤΑ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΠΙΛΑΦΙ.

ΕΥΚΟΛΟ ΨΩΜΙ

ΥΛΙΚΑ

• 375γρ ΑΛΕΥΡΙ UP• 1 + ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ• 90γρ ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΩΜΕΝΟ• 125ml ΝΕΡΟ

• 125ml ΓΑΛΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΑΛΑΤΙ, ΚΑΝΟΥΜΕ ΛΑΚΚΟΥΒΑ. ΕΝΩNΟYME ΛΙΩΜΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΓΑΛΑ, ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΑΛΕΥΡΙ. ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ, ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΓΑΛΑ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΙΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΣΤΟΥΣ 220?C ΓΙΑ 10΄ ΚΑΙ ΑΚΟΜΑ 30΄ ΣΤΟΥΣ 180?C. Πέμπτη 14/5/2009

ΠΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ• 500γρ ΑΛΕΥΡΙ• 350ml ΝΕΡΟ• 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΜΑΓΙΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΑΓΙΑ • 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 + ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ • 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΒΟΤΑΝΑ (ΡΙΓΑΝΗ, ΒΑΣΙΛΙΚΟ, ΘΥΜΑΡΙ)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ• 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ Ή ΚΕΤΣΑΠ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ• 6 ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ (ΑΣΠΡΟΜΑΝΙΤΑΡΑ) • 6 ΦΕΤΕΣ ΠΡΟΣΟΥΤΟ• 150γρ ΡΟΚΑ• ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΜΠΟΛ ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΚΑΙ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ, ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΕΛΕΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΖΥΜΩΜΑ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ. ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΕ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΖΥΜΩΜΑ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ. ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ 1 ΜΠΟΛ, ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ ΣΕ ΟΓΚΟ. ΤΗΝ ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΕΠΕΙΤΑ ΣΕ ΔΥΟ ΚΟΜΜΑΤΙΑ, ΤΗΝ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΛΕΠΤΟ ΦΥΛΛΟ ΣΕ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΓΙΑ 3΄ΣΕ ΔΥΝΑΤΟ ΓΚΡΙΛ, ΨΗΝΟΥΜΕ ΑΠ’ ΤΗΝ ΑΛΛΗ ΠΛΕΥΡΑ 3΄ ΤΗΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΛΑΜΑΡΙΝΑ, ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ, ΤΑ ΨΗΜΕΝΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ. ΞΑΝΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΛΙΩΣΟΥΝ ΤΑ ΤΥΡΙΑ. ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΚΑΙ ΓΑΡΝΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΚΑΙ ΡΟΚΑ.

ΝΤΑΚΟΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΡΙΘΑΡΟΚΟΥΛΟΥΡΟ• 1 ΜΕΓΑΛΗ ΝΤΟΜΑΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ• ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΝΟΜΥΤΖΗΘΡΑ• ΡΙΓΑΝΗ• ΑΛΑΤΙ

• ΕΛΙΕΣ

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΞΥΝΟΜΥΤΖΗΘΡΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• 500γρ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΤΗΝ ΜΕΣΗ• 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΕΜΑΤΕΣ ΞΥΝΟΜΥΤΖΗΘΡΑ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟ Ή ΔΥΟΣΜΟ• ΑΛΑΤΙ - ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• 500γρ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΤΗΣ ΑΡΕΣΚΕΙΑΣ ΣΑΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΤΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΓΙΑ 3΄-4΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΤΥΡΙ, ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΤΟΝ ΒΑΣΙΛΙΚΟ. ΕΧΟΥΜΕ ΒΡΑΣΕΙ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΟΠΩΣ ΣΤΑΖΟΥΝ ΜΕ ΤΑ ΝΕΡΑ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ. Τετάρτη 13/5/2009

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΑΤΖΕΜ ΠΙΛΑΦΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΥΡΩ ΣΤΑ 2KG• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΥΡΗ ΣΤΑΦΙΔΑ• 1 ΚΑΡΟΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ • 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 250γρ ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΙΧΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΠΑΧΑΡΙ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΑ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΛΥΚΟ ΤΡΑΧΑΝΑ • ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΝΕΡΟ Ή ΖΩΜΟ ΚΟΤΑΣ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΙΝΤΑΝΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΝΗΘΟ• ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΚΑΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΙΧΑ, ΟΤΑΝ ΡΟΔΙΣΟΥΝ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ, ΤΟΝ ΤΡΑΧΑΝΑ ΚΑΙ Ή ΤΟΝ ΖΩΜΟ ΚΟΤΑΣ Ή ΤΟ ΝΕΡΟ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ 4΄- 5΄ΣΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ. ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΠΙΠΕΡΙ ΣΤΗΝ ΚΟΙΛΙΑ ΤΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ, ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ, ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΜΕ ΟΔΟΝΤΟΓΛΥΦΙΔΕΣ Ή ΤΟ ΡΑΒΟΥΜΕ. ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 220?C ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΑΦΟΥ ΑΛΕΙΨΟΥΜΕ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΣΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. Τρίτη 12/5/2009

ΤΑ ΤΕΛΕΙΑ COOKIES

ΥΛΙΚΑ

• 270γρ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΣΟΔΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ• 210γρ ΒΟΥΤΥΡΟ• 100γρ ΖΑΧΑΡΗ• 150γρ ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ• 1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΡΟΚΟ• 1 ΜΕΓΑΛΟ ΑΒΓΟ• 200γρ ΨΗΦΙΔΕΣ (ΣΤΑΓΟΝΕΣ) ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ• 80γρ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΚΑΛΑ ΣΤΟΥΣ 170?C ΑΕΡΑ, ΜΕΣΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΚΑΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ.ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΤΗΝ ΣΟΔΑ. ΣΕ ΕΝΑ ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΤΗΓΑΝΙ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΙΑ 2΄. ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΓΙΑ 2΄ΜΕ 3΄ΑΚΟΜΑ ΜΕΧΡΙ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΑΡΧΙΣΕΙ ΝΑ ΜΥΡΙΖΕΙ ΩΡΑΙΑ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΖΕΣΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΜΠΟΛ ΓΥΑΛΙΝΟ Ή ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΒΟΥΤΥΡΟ (4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ) ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΔΥΟ ΕΙΔΗ ΖΑΧΑΡΗΣ, ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ Ή ΜΕ ΜΙΞΕΡ ΧΕΙΡΟΣ ΝΑ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΕΙ ΚΑΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ ΚΑΛΑ Η ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΒΓΟ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΡΟΚΟ ΠΑΝΤΑ ΧΤΥΠΩΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟ ΜΙΞΕΡ ΜΕΧΡΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΝΑ ΓΥΑΛΙΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΚΡΕΜΩΣΕΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ 3΄ΝΑ ΣΤΑΘΕΙ. ΞΑΝΑΧΤΥΠΑΜΕ 2 ΦΟΡΕΣ ΑΚΟΜΑ ΜΕ ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ. ΜΕ ΞΥΛΙΝΗ ΣΠΑΤΟΥΛΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ 1΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ. ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙΑ – ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΜΕ ΑΠΟΣΤΑΣΗ 3εκ. (ΘΑ ΑΠΛΩΣΟΥΝ ΣΤΟ ΨΗΣΙΜΟ) ΠΑΝΩ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΜΙΑ - ΜΙΑ ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΓΙΑ 15΄. ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ ΟΙ ΑΚΡΕΣ, ΑΛΛΑ Η ΜΕΣΗ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΜΑΛΑΚΗ. ΑΦΟΥ ΨΗΘΟΥΝ ΜΕ ΠΡΟΣΟΧΗ (ΕΙΝΑΙ ΑΚΟΜΑ ΜΑΛΑΚΑ) ΤΑ ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΜΕ ΣΕ ΣΧΑΡΑ, ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΣΤΕΡΕΟΠΟΙΗΘΟΥΝ. ΠΕΡΙΠΟΥ 25 ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΒΓΑΙΝΟΥΝ.

COOKIES ΜΕ ΚΟΥΦΕΤΑΚΙΑ SMARTIES

ΥΛΙΚΑ

• 100γρ ΜΑΛΑΚΩΜΕΝΟ (ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟ)• 100γρ ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ• 150γρ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ• 80γρ SMARTIES ΚΟΥΦΕΤΑΚΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170?C ΑΕΡΑ (ΜΕΣΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΨΗΣΙΜΟ). ΧΤΥΠΑΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΝΑ ΚΡΕΜΩΣΕΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΣΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ SMARTIES ΚΑΙ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΑΛΕΥΡΙ. ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΕΛΑΧΙΣΤΑ (ΓΙΑΤΙ ΘΑ ΣΚΛΗΡΥΝΟΥΝ) ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΠΛΑΘΟΥΜΕ 16 ΜΠΑΛΙΤΣΕΣ. ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ 15΄. ΟΤΑΝ ΤΑ ΒΓΑΛΟΥΜΕ ΕΙΝΑΙ ΜΑΛΑΚΑ, ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΣΧΑΡΑ. Δευτέρα 11/5/2009

ΧΤΥΠΗΤΗ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 250γρ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ• 250γρ ΦΕΤΑ ΜΑΛΑΚΗ• 2 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ• 1 ΠΡΑΣΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ• 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΠΑΠΡΙΚΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΡΙΓΑΝΗ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΟΛΑ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ, ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΦΡΥΓΑΝΙΣΜΕΝΟ ΨΩΜΙ Ή ΠΙΤΕΣ.

ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΑΡΒΕΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ• 1100γρ ΑΛΕΥΡΙ • 40γρ ΜΑΓΙΑ ΝΩΠΗ• 100γρ ΓΙΑΟΥΡΤΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ• 1 + ½ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΑΤΙ • 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΠΟΥΚΟΒΟ• 1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΡΙΓΑΝΗ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ• ΛΙΓΟ ΣΟΥΣΑΜΙ• ΛΙΓΟ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ• ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ ΟΣΟ ΣΗΚΩΣΕΙ (ΠΕΡΙΠΟΥ 1 + ½ ΠΟΤΗΡΙ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΑΓΙΑ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 10΄ ΝΑ ΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΘΕΙ (ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΗ). ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΕ ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΤΗΓΑΝΙ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΑΛΕΥΡΙ – ΑΛΑΤΙ – ΤΥΡΙ – ΓΙΑΟΥΡΤΙ – ΜΠΟΥΚΟΒΟ ΚΑΙ ΤΗΝ ΜΑΓΙΑ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΡΙΧΝΟΝΤΑΣ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΤΟ ΝΕΡΟ. ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ. ΤΕΛΕΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΖΥΜΩΜΑ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ, ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΕ ΒΑΘΗ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ 45΄. ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΣΕ 3 Ή 4 ΚΑΡΒΕΛΑΚΙΑ, ΤΑ ΚΥΛΑΜΕ ΣΕ ΣΟΥΣΑΜΙ + ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ, ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΤΑ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΕΒΟΥΝ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 200?C ΓΙΑ 30΄ΠΕΡΙΠΟΥ. Παρασκευή 08/05/09

ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΚΡΟΥΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 350γρ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ• 1/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΑΡΟΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ + ΚΑΙ ΛΙΓΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 2 ΜΕΤΡΙΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 2 – 3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• 600γρ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ

• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ• 50γρ ΑΛΕΥΡΙ• 750γρ ΓΑΛΑ ΧΛΙΑΡΟ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΤΥΡΙΑ ΔΙΑΦΟΡΑ• ΛΙΓΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ• ΛΙΓΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΕ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 4΄. ΣΕ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΡΟΤΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΛΛΑΞΟΥΝ ΧΡΩΜΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΛΕΥΡΙ, ΤΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΚΑΙ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ, ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ, ΜΟΛΙΣ ΔΕΣΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΙΣΑ ΤΥΡΙΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΜΕ ΣΕ ΠΥΡΕΞ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΤΥΡΙΑ. ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΔΥΝΑΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 20΄ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ Η ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΚΑΙ ΝΑ ΛΙΩΣΟΥΝ ΤΑ ΤΥΡΙΑ.

ΣΥΚΑΛΑΚΙ (ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ)

ΥΛΙΚΑ

• 50 ΣΥΚΑΛΑΚΙΑ (ΡΙΝΙΑ)• 1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΓΑΛΑΖΟΠΕΤΡΑ• ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΙΧΑ• 1kg ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟ• 1 ΛΕΜΟΝΙ (ΧΥΜΟ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΓΑΛΑΖΟΠΕΤΡΑ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΤΡΥΠΙΟΥΝΤΑΙ ΜΕ ΠΙΡΟΥΝΙ. ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΡΥΟ ΝΕΡΟ ΤΟ ΟΠΟΙΟ ΑΛΛΑΖΟΥΜΕ ΣΥΧΝΑ ΜΕΧΡΙ ΤΗΝ ΑΛΛΗ ΜΕΡΑ. ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΤΑ ΑΦΗΝΩ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΣΟΥΝ ΣΕ ΣΟΥΡΩΤΗΡΙ, ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΤΑ ΖΟΥΛΑΜΕ ΕΝΑ, ΕΝΑ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ. ΚΑΡΦΩΝΟΥΜΕ ΑΠΟ ΕΝΑ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ ΚΑΙ ΕΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟ ΣΕ ΚΑΘΕ ΣΥΚΑΛΑΚΙ ΚΑΙ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΑ ΔΕΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΄10. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΑΘΟΥΝ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΚΑΙ ΞΑΝΑΔΕΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΓΙΑ ΄10. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ.

ΓΑΛΑΖΟΠΕΤΡΑ ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ ΣΕ ΓΕΩΠΟΝΟΥΣ ΚΑΙ ΣΕ ΦΑΡΜΑΚΕΙΑ. ΣΦΙΓΓΕΙ ΚΑΙ ΚΡΑΤΑΕΙ ΤΟ ΧΡΩΜΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ. ΞΑΦΡΙΣΜΑ ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ. Πέμπτη 7/5/2009

ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΕΚΜΕΚ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ

ΥΛΙΚΑ

• 300γρ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ• ½ ΚΥΒΟ ΜΑΓΙΑΣ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ (ΓΕΜΑΤΕΣ)• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΦΥΤΙΝΗ• 1 ΑΒΓΟ• ½ ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΠΕΤΣΑ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ• 1 ΠΡΕΖΑ ΜΑΣΤΙΧΑ• 1 ΠΡΕΖΑ ΜΑΧΛΕΠΙ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

• 3 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 2 ½ ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ• ½ ΛΕΜΟΝΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΕΣΕΙ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. (ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΟΝΟ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΑΝΟΥΜΕ ΠΡΟΖΥΜΗ ΜΕ ΤΗΝ ΜΑΓΙΑ – ΛΙΓΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ – ΑΛΕΥΡΙ + ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ – ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΧΥΛΟΣ, ΣΚΕΠΑΖΩ ΚΑΙ ΑΦΗΝΩ 20΄. ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ (ΚΑΙ ΤΟ ΠΡΟΖΥΜΗ) ΣΤΟΝ ΚΑΔΟ ΚΑΙ ΤΑ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. Η ΖΥΜΗ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΛΗ ΚΑΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ΩΡΑ. ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ 2 ΜΕΡΗ ΚΑΙ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΦΥΛΛΟ, ΤΑ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΤΑΨΑΚΙ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΑ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ ΓΙΑ 40΄ ΣΕ ΖΕΣΤΟ ΜΕΡΟΣ. ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 100?C ΣΤΟΝ ΑΕΡΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ 40΄ ΝΑ ΣΤΕΓΝΩΣΟΥΝ ΚΑΛΑ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ. ΤΑ ΞΑΝΑΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΑ ΤΑΨΑΚΙΑ, ΤΡΥΠΑΜΕ ΚΑΙ ΣΙΡΟΠΙΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΑΥΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΑΦΟΥ ΚΡΥΩΣΕΙ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΙ ΦΙΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ ΤΡΙΜΜΕΝΟ. Τρίτη 5/5/2009

ΑΛΗ ΠΑΣΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 + ½kg ΜΟΣΧΑΡΙ (ΣΠΑΛΑ)• 4 – 5 ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΥΔΩΝΑΤΕΣ• 3 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΕ ΧΟΝΤΡΕΣ ΦΕΤΕΣ• 4 ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΣΕ ΧΟΝΤΡΕΣ ΦΕΤΕΣ• 3 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΕΣ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ• 250γρ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ Ή ΦΕΤΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΙΣΑ – ΙΣΑ ΝΑ ΛΑΔΩΘΟΥΝ ΟΛΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΣΟΥΡΩΤΗΡΙ. ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΣΤΟ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΣΕΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ, ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΤΥΡΙ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 30΄ ΣΤΟΥΣ 200?C Δευτέρα 4/5/2009

ΤΑΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ

• 200γρ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ

• 25γρ ΚΑΚΑΟ ΑΓΛΥΚΟ• 50γρ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ• 150γρ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΡΥΟ ΣΕ ΚΥΒΑΚΙΑ• 2 ΚΡΟΚΟΥΣ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΡΥΟ ΝΕΡΟ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

• 300γρ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ• 300γρ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΛΙΚΕΡ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΡΥΟ• ΛΙΓΗ ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΚΑΔΟ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ ΜΕ ΚΟΦΤΕΣ, ΑΛΕΥΡΙ, ΚΑΚΑΟ, ΑΧΝΗ, ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ 1΄ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΤΟΥΝ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΡΥΟ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕΡΙΚΑ ΔΕΥΤΕΡΟΛΕΠΤΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΚΑΙ ΤΟ ΚΡΥΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ ΕΛΑΧΙΣΤΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΝΑ ΧΩΡΙΣΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΕ ΚΟΜΠΟΥΣ, ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ. ΤΗΝ ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΦΥΛΑΜΕ ΓΙΑ 30΄ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΤΗΝ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΛΕΠΤΟ ΦΥΛΛΟ ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΕ 2 ΛΑΔΟΚΟΛΛΕΣ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΗ ΤΑΡΤΙΕΡΑ 24cm. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 30΄ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΤΡΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΕΝΑ ΜΑΧΑΙΡΙ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΒΑΡΙΔΙΑ (ΦΑΣΟΛΙΑ, ΡΥΖΙ) ΚΑΙ ΤΗΝ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 160?C ΑΕΡΑ ΣΤΗΝ ΜΕΣΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ 15΄ΛΕΠΤΑ. ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΛΑ.

ΚΡΕΜΑ

ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΤΗΝ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΣΜΑ, ΛΙΚΕΡ ΚΑΙ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΚΥΒΑΚΙΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΨΗΜΕΝΗ ΤΑΡΤΑ. ΜΕ ΤΗΝ ΛΙΩΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ (ΛΕΥΚΗ) ΣΤΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΧΩΝΑΚΙ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΚΥΚΛΙΚΑ, ΜΕ ΕΝΑ ΜΑΧΑΙΡΙ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΚΥΚΛΙΚΑ ΣΧΕΔΙΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ ΜΙΑ ΩΡΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΒΑΛΟΥΜΕ ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ. Παρασκευή 1/5/09

ΣΑΜΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ (ΝΤΟΠΙΟ ΜΕ ΠΕΤΣΑ)• 1,5 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΖΑΧΑΡΗ• 500γρ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΧΟΝΤΡΟ• 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ (ΦΡΕΣΚΟ)• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• ΜΙΣΟ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΣΤΙΧΑ ΧΙΟΥ (ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΛΙΓΗ ΖΑΧΑΡΗ)• 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ

ΣΙΡΟΠΙ

• 2 ½ ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ• 3 1/3 ΠΟΤΗΡΙΑ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΦΛΟΥΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ (ΒΡΑΖΕΙ ΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ)• ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

(ΣΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΜΙΑ ΦΛΟΥΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΔΕΣΕΙ ΤΗΝ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ Ή ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΛΙΓΟ, ΛΙΓΟ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΕΝΑΛΛΑΞ ΜΕ ΤΟΝ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ. (ΜΕΣΑ ΣΤΟΝ ΧΥΜΟ ΕΧΟΥΜΕ ΔΙΑΛΥΣΕΙ ΤΟ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ) ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΤΗΝ ΜΑΣΤΙΧΑ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΜΕΤΡΙΟ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 150?C - 180?C ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΑΣ ΠΕΡΙΠΟΥ ΜΙΣΗ ΩΡΑ. ΑΦΟΥ ΨΗΘΕΙ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙΑΖΟΥΜΕ ΖΕΣΤΟ ΜΕ ΤΟ ΖΕΣΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΚΟΥΤΑΛΙΑ – ΚΟΥΤΑΛΙΑ. ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΑΦΟΥ ΤΟ ΑΦΗΣΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΠΡΩΤΑ ΚΑΙ ΝΑ ΡΟΥΦΗΞΕΙ ΟΛΟ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΤΟΥ.

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ (ΛΑΛΑΓΓΙΤΕΣ)

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΑΛΕΥΡΙ (ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ)• 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΞΗΡΗ ΜΑΓΙΑ• ΜΙΑ ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ• ΜΙΑ ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ• 1 ΑΒΓΟ• ΧΥΜΟ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ (ΠΕΡΙΠΟΥ)• 1 ΒΑΝΙΛΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΙΤΣΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΚΑΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΛΑΚΟΥΒΙΤΣΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΑΓΙΑ, ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΑΒΓΟ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ, ΛΙΓΟ ΤΟ ΝΕΡΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΕΝΑ ΧΥΛΟ ΟΥΤΕ ΠΗΧΤΟ ΟΥΤΕ ΝΕΡΟΥΛΟ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΒΑΝΙΛΙΑ, ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ. ΤΟ ΝΕΡΟ ΤΟ ΚΡΑΤΑΜΕ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ ΚΑΙ ΣΥΜΠΛΗΡΩΝΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΧΥΛΟ ΟΣΟ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΓΙΑ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΑΡΑΙΟΣ. ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΙΣ ΔΥΟ ΠΛΕΥΡΕΣ. ΟΤΑΝ ΠΑΡΟΥΝ ΧΡΥΣΟΚΙΤΡΙΝΟ ΧΡΩΜΑ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΕΣ. ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΧΑΡΤΙ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ Ή ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ. Πέμπτη 30/4/2009

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

• 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΚΑΟ (25γρ)• 1 + 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ UP (185γρ)• 250γρ ΒΟΥΤΥΡΟ• 1+ 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ (200γρ)• 2 ΑΒΓΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ• 3/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΑΛΑ (125ml)


• 350γρ ΤΥΡΙ MASCARPONE• 400γρ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

• 60γρ ΒΟΥΤΥΡΟ• 3/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ (100γρ)• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΑΛΑ (60ml)• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΚΑΚΑΟ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΤΟ ΜΙΞΕΡ ΧΑΜΗΛΑ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΠΙΟ ΔΥΝΑΤΑ ΓΙΑ 2΄-3΄ΛΕΠΤΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΑΛΛΑΞΕΙ ΧΡΩΜΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ 20 Ή 22cm ΤΑΨΑΚΙ, ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ, ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ 160?C ΑΕΡΑ ΓΙΑ 50΄.

ΚΡΕΜΑΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗ ΚΡΕΜΑ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΠΑΧΥΡΕΥΣΤΗ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ MASCARPONE ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ ΛΙΓΟ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ.

ΚΑΡΑΜΕΛΑΒΑΖΟΥΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΓΑΛΑ, ΖΑΧΑΡΗ, ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΚΙ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΝΑ ΔΙΑΛΥΘΕΙ Η ΖΑΧΑΡΗ. ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΑΧΝΗ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ.

ΣΤΗΣΙΜΟΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΤΡΙΑ ΜΕΡΗ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ, ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ, ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΟ 1/3 ΤΗΣ ΚΡΕΜΑΣ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ 1/3 ΚΑΡΑΜΕΛΑ, ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ, ΤΗΝ ΜΙΣΗ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΜΙΣΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΤΡΙΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ, ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑ, ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 30΄. Τετάρτη 29/4/2009 ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΦΡΥΓΑΝΙΑ• ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ΛΙΓΟ ΘΥΜΑΡΙ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΟ• 1 ΑΣΠΡΑΔΙ ΑΒΓΟΥ• 2 -3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 500γρ ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ

ΣΑΛΤΣΑ

• 600γρ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ• 1 ΜΙΚΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΑΠΡΙΚΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΙΝΤΑΝΟ• 1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ ΚΑΙ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΣΑΛΤΣΑΣ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 15΄ ΝΑ

ΠΥΚΝΩΣΕΙ. ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 20΄. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ. Τρίτη 28/4/2009

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΥ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1,5kg ΜΟΣΧΑΡΙ ΕΝΑ Ή ΣΠΑΛΑ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ• 1 ΜΕΓΑΛΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΠΡΑΣΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ • 2 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ• 1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΑΡΟΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ• 500γρ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΠΟΥΚΟΒΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΡΙΓΑΝΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΟ ΔΥΟΣΜΟ

ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

• 500γρ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΡΙΓΑΝΗ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΔΥΟΣΜΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΖΕΜΑΤΙΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 10΄ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΝΕΡΟ. ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ ΚΑΙ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΓΙΑ 3΄-4΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΟΤΑΡΙΣΤΕΙ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ, ΜΥΡΩΔΙΚΑ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 2 ΩΡΕΣ ΠΕΡΙΠΟΥ. ΑΦΟΥ ΨΗΘΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ, ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ ΛΑΔΙ + ΞΥΔΙ + ΜΥΡΩΔΙΚΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΖΕΣΤΟ ΦΑΓΗΤΟ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ.

ΣΑΛΑΤΑ ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ

• ΔΙΑΦΟΡΑ ΠΡΑΣΙΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ• 1 ΚΑΡΟΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 5 -6 ΑΓΚΙΝΑΡΑΚΙΑ ΛΑΔΙΟΥ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ ΒΡΑΣΜΕΝΟ• 1 ΜΑΡΑΘΟΡΙΖΑ ΚΟΜΜΕΝΗ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΛΕΠΤΕΣ• 1 ΑΒΓΟ ΒΡΑΣΜΕΝΟ

DRESSING

• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ΧΥΜΟΣ ΑΠΟ 1 ΛΕΜΟΝΙ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ• ΚΡΟΚΟΣ ΑΠΟ ΒΡΑΣΜΕΝΟ ΑΒΓΟ

• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΖΩ ΟΛΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΕ ΣΑΛΑΤΙΕΡΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΛΑΔΙ + ΛΕΜΟΝΙ ΜΕ ΚΡΟΚΟ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΞΑΝΑΧΤΥΠΑΜΕ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΑΤΑ. Δευτέρα 27/04/09

ΠΑΓΩΤΟ ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 4 ΚΡΟΚΟΙ• 150γρ ΖΑΧΑΡΗ• 500γρ ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ• 600γρ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ• 1 ΒΑΝΙΛΙΑ• 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΚΑΟ ΑΓΛΥΚΟ

ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

• 450γρ ΖΑΧΑΡΗ• 250ml ΝΕΡΟ• 100γρ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΤΡΙΜΑ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΦΛΟΥΔΕΣ ΑΜΥΓΔΑΛΟ (ΦΙΛΕ) ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ

ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΟΝΟ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 15΄- 20΄ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΧΡΥΣΙΣΕΙ Η ΚΑΡΑΜΕΛΑ. ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΩ ΜΕ ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΟ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΚΡΟΚΟΥΣ. ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΓΑΛΑ + ΚΡΕΜΑ + ΒΑΝΙΛΙΑ, ΛΙΓΟ ΠΡΙΝ ΒΡΑΣΕΙ ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΣΤΟΥΣ ΧΤΥΠΗΜΕΝΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ. ΞΑΝΑΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΥΚΝΩΣΕΙ ΕΛΑΦΡΙΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΝΑ ΚΑΛΥΠΤΕΙ ΤΟ ΠΙΣΩ ΜΕΡΟΣ ΤΗΣ ΚΟΥΤΑΛΑΣ, ΠΕΡΙΠΟΥ 15΄. ΠΡΟΣΟΧΗ ΝΑ ΜΗΝ ΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑΤΙ ΘΑ ΣΒΟΛΙΑΣΕΙ. ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΦΙΞΕΙ ΚΑΙ ΞΑΝΑΧΤΥΠΑΜΕ ΕΛΑΦΡΑ. Τετάρτη 22/04/2009

ΜΟΥΣ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΗ ΓΚΟΦΡΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ• 500γρ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ• 300γρ ΓΑΛΑ• 500γρ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΥΑΝΤΡΟ Ή ΑΛΛΟ ΛΙΚΕΡ

ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΟΚΑΝ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ Ή ΑΛΛΟ ΞΗΡΟ ΚΑΡΠΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ• 150γρ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ

ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ

ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΜΜΑΤΙΑΣΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΛΙΚΕΡ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΕ ΠΑΧΥΡΕΥΣΤΗ ΜΟΡΦΗ ΚΑΙ ΛΙΓΗ – ΛΙΓΗ ΤΗΝ ΕΝΣΩΜΑΤΩΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΛΙΩΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ. ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ.ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΑΛΕΣΜΕΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΛΑ. ΤΟ ΣΠΑΜΕ ΣΕ ΓΟΥΔΙ Ή ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΣΤΟΥΣ ΚΟΦΤΕΣ. ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΟΚΟΛΑΤΑ (150γρ) ΣΕ ΠΟΛΥ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΟΚΑΝ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ. ΣΤΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΟΠΩΣ ΤΟ ΜΙΛ ΦΕΙΓ. ΓΚΟΦΡΕΤΑ – ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΜΟΥΣ – ΓΚΟΦΡΕΤΑ – ΜΟΥΣ κ.τ.λ. Τρίτη 21/4/2009

ΒΕΝΕΤΣΙΑΝΙΚΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ

• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΒΟΥΤΥΡΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ• 3 ΑΒΓΑ (2 ΟΛΟΚΛΗΡΑ + 1 ΚΡΟΚΟ)• 500γρ ΠΕΡΙΠΟΥ ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ

ΓΕΜΙΣΗ

• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ• ½ ΚΙΛΟ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΧΟΝΤΡΑ• ½ ΚΙΛΟ ΚΙΜΑ• 300γρ ΣΥΚΩΤΙ ΑΡΝΙΣΙΟ• 3 ΑΒΓΑ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΑ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΦΟΡΜΑ ΓΥΡΩ – ΓΥΡΩ ΣΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ. Η ΦΟΡΜΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΣΑΝ ΑΥΤΗ ΠΟΥ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΑ ΣΟΥΦΛΕ. ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΣΥΚΩΤΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ, ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΤΑ ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ. ΑΝΑΜΙΓΝΥΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΤΑ ΤΡΙΑ ΑΒΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗ ΦΟΡΜΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΤΡΙΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ.

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΛΑΒΑ

ΥΛΙΚΑ

• 400γρ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ• 2/3 ΤΟΥ ΚΕΣΕ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ• 7 ΑΒΓΑ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ• ? ΤΟΥ ΚΕΣΕ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΦΟΡΜΑ • ΛΙΓΟ ΚΑΚΑΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΦΟΡΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΜΠΕΝ ΜΑΡΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΤΗ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΝΑ ΛΙΩΣΟΥΝ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. 1 – 1 ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΑΒΓΑ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΚΑΛΑ. ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΚΑΚΑΟ ΜΙΑ ΦΟΡΜΑ ΓΙΑ ΚΕΙΚ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΑΝΑΒΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 275?C ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ. ΟΤΑΝ ΣΒΗΣΕΙ Η ΛΥΧΝΙΑ ΣΗΜΑΔΙ ΟΤΙ Ο ΦΟΥΡΝΟΣ ΗΡΘΕ ΣΤΗΝ ΣΩΣΤΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΟ ΓΛΥΚΟ, ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΑΚΡΙΒΩΣ 10΄. ΔΕΝ ΑΝΟΙΓΟΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΟΡΤΑ ΤΟΥ ΦΟΥΡΝΟΥ. M. Τετάρτη 15/04/09

ΠΙΤΣΑ ΑΛΑΔΩΤΗ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

• 100γρ ΜΑΓΙΑ ΜΠΥΡΑΣ ΝΩΠΗ• ΛΙΓΟ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ• ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ• 4 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟ Ή ΦΑΡΙΝΑ


• 3 – 4 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΦΕΤΕΣ• 2 ΧΟΥΦΤΕΣ ΕΛΙΕΣ ΜΑΥΡΕΣ ΧΩΡΙΣ ΚΟΥΚΟΥΤΣΙΑ • 2 – 3 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΡΟΔΕΛΕΣ • 2 – 3 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΦΕΤΕΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΑΓΙΑ ΣΕ ΛΙΓΟ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ, ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. Η ΜΑΖΑ ΕΙΝΑΙ ΑΡΚΕΤΑ ΑΡΑΙΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΣΤΟΥΣ 50?C ΓΙΑ ΜΙΣΗ ΩΡΑ ΠΕΡΙΠΟΥ. ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ 2 ΜΕΡΗ, ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΤΟ ΕΝΑ ΕΙΝΑΙ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΔΥΟ ΦΥΛΛΑ. ΕΠΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ ΜΕ ΛΙΓΟ ΤΑΧΙΝΙ, ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟ ΦΥΛΛΟ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΑΛΛΟ ΦΥΛΛΟ. ΕΠΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΤΑΧΙΝΙ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΣΤΟΥΣ 250 - 300?C. ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΠΡΟΣΘΕΣΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ Ή ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΙΚΡΕΣ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΕΣ. ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΛΑΔΕΡΗ.

ΠΙΤΣΑ ΤΗΣ ΜΟΝΑΧΗΣ ΠΕΛΑΓΙΑΣ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

• 3 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΞΗΡΗ ΜΑΓΙΑ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΛΑΔΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΑΛΑΤΙ• ΜΙΣΟ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΖΑΧΑΡΗ


• 3 – 4 ΜΕΤΡΙΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΩΡΙΜΕΣ• 5 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΚΕΤΣΑΠ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ• 2 – 3 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΡΟΔΕΛΕΣ • 4 – 5 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟΥ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ

• ΛΙΓΗ Η ΠΡΑΣΙΝΗ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ• ΜΙΣΟ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΙΕΣ ΜΑΥΡΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ• 1 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΟΜΜΕΝΑ• 2 – 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΚΑΠΠΑΡΗ• ΑΛΑΤΙ• ΡΙΓΑΝΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΣΤΟ ΝΕΡΟ ΤΗΝ ΜΑΓΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΛΕΥΡΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΝΑ ΦΟΥΚΩΣΗ 20΄ ΠΕΡΙΠΟΥ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΙ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΟ ΛΑΔΙ. ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΕ ΖΕΣΤΟ ΜΕΡΟΣ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ. ΞΑΝΑΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΤΑΨΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΜΕ ΤΗΝ ΚΕΤΣΑΠ. ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΜΕ ΛΙΓΟ ΛΑΔΙ ΚΙ ΕΠΕΙΤΑ ΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΗΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ,ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ, ΤΗΝ ΠΙΠΕΡΙΑ, ΤΙΣ ΕΛΙΕΣ, ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΑΠΠΑΡΗ. ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΛΑΔΙ, ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΡΙΓΑΝΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 30΄. M. Τρίτη 14/04/09

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500 ΓΡΑΜ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ• 500 ΓΡΑΜ ΖΑΧΑΡΗ• 4 ΑΥΓΑ• ½ ΠΟΤΗΡΙ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΧΥΜΟ ΑΠΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 3 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ• ½ ΦΑΚΕΛΑΚΙ BAKING POWDER• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΟΦΤΟ ΣΟΔΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ• 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ• 1 ΠΡΕΖΑ ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΗ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ• 1.350 ΓΡΑΜ ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟ,ΚΟΚΚΙΝΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΤΟ BAKING POWDER

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ,ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ,ΤΟ ΑΛΑΤΙ,ΤΗΝ ΜΑΣΤΙΧΑ,ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΚΑΙ ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ ΓΙΑ 6-7 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ.ΣΕ ΜΠΟΛ ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΤΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΚΑΔΟ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΟΔΑ ΣΤΟ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΑΝΑΚΑΤΕΨΟΥΜΕ ΚΑΛΑ,ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΤΟΝ ΚΑΔΟ ΓΙΑ ΝΑ ΕΝΣΩΜΑΤΩΘΕΙ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΙΓΑ ΣΙΓΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ BAKING POWDER.ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΩΣ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΜΙΑ ΑΦΡΑΤΗ ΚΑΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ ΖΥΜΗ.ΤΗΝ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ.ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180 C.ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ (ΜΙΚΡΑ ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ) ΣΕ ΟΤΙ ΣΧΗΜΑΤΑ ΘΕΛΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΑΡΑΔΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΕΣ.ΤΑ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΔΙΑΛΥΜΑ ΑΥΓΟΥ (ΔΗΛΑΔΗ ΚΡΟΚΟ ΜΕ ΛΙΓΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΝΕΡΟ)ΜΕ ΠΙΝΕΛΑΚΙ.ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΓΙΑ 20-25 ΛΕΠΤΑ,ΩΣΟΤΟΥ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝΕ.ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΦΥΛΑΜΕ ΣΕ ΑΕΡΟΣΤΕΓΕΣ ΜΕΡΟΣ

ΑΡΝΑΚΙ ΕΞΟΧΙΚΟ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΜΠΟΥΤΙ ΑΡΝΙΣΙΟ (ΠΕΡΙΠΟΥ 1.2 ΚΙΛΟ) ΞΕΚΟΚΑΛΙΣΜΕΝΟ, ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ• ½ ΦΛ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ΧΥΜΟ ΑΠΟ 1 ΛΕΜΟΝΙ• 3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• 1 Κ.Σ ΡΙΓΑΝΗ• 2 Κ.Σ ΦΡΕΣΚΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΔΥΟΣΜΟ• 6 ΠΑΤΑΤΕΣ• 2 ΔAΦΝΟΦΥΛΛΑ• 6 ΦΕΤΕΣ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ• ΑΛΑΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• 6 ΛΑΔΟΚΟΛΛΕΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ (ΜΕΡΙΔΕΣ) ΣΕ ΜΠΟΛ. ΤΟ ΑΛΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ, ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΡΙΓΑΝΗ, ΤΟ ΦΡΕΣΚΟ ΔΥΟΣΜΟ, ΚΑΙ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΦΕΤΑΚΙΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΔΑΦΝΗ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ 2-3 ΩΡΕΣ.ΠΟΤΕ - ΠΟΤΕ ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΕ ΣΤΡΟΓΓΥΛΕΣ ΦΕΤΕΣ. Σ’ ΕΝΑ ΤΗΓΑΝΙ ΜΕ ΕΝΑ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΟΥΝΕ ΕΛΑΦΡΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΓΙΑ 10΄.ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΛΑΔΟΚΟΛΛΕΣ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ. ΒΑΖΟΥΜΕ 3-4 ΦΕΤΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΜΙΑ ΜΕΡΙΔΑ ΑΡΝΙ, ΤΑ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ 1 ΦΕΤΑ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ 2 Κ. ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΡΙΝΑΤΑ. ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΣΕ ΠΑΚΕΤΟ ΚΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΕΝΩΣΗ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΠΑΚΕΤΑ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΑ. ΑΦΟΥ ΤΥΛΙΞΟΥΜΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΜΕΡΙΔΕΣ, ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180 C ΣΤΙΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 15΄. M. Δευτέρα 13/04/09

ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΜΕ ΚΕΦΑΛΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ• 1 ΚΕΦΑΛΑΚΙ ΑΠΟ ΑΡΝΙ Ή ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ• 1 ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΑΠΟ ΑΡΝΙ Ή ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ• 1 ΑΝΤΕΡΙΑ ΑΠΟ ΑΡΝΙ Ή ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ • 1 ΜΕΓΑΛΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 10 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΤΟΥΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 2 ΜΑΡΟΥΛΙΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΡΥΖΙ ΚΑΡΟΛΙΝΑ• ΑΛΑΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΗΘΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 2 ΑΒΓΑ• 2 ΚΡΟΚΟΥΣ• 2 ΛΕΜΟΝΙΑ (ΤΟ ΧΥΜΟ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΗΜΕΡΑ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΑΝΤΕΡΙΑ. ΜΕ ΤΗΝ ΒΟΗΘΕΙΑ ΕΝΟΣ ΜΟΛΥΒΙΟΥ Ή ΣΤΥΛΟ ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΜΕΣΑ ΕΞΩ Τ’ ΑΝΤΕΡΑΚΙΑ ΚΑΤΩ ΑΠΟ ΤΟ ΤΡΕΧΟΥΜΕΝΟ ΝΕΡΟ. ΤΑ ΞΕΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ, ΤΑ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΤΥΒΟΥΜΕ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΦΥΛΑΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΟ ΚΕΦΑΛΑΚΙ ΚΑΙ ΤΟ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΚΡΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, ΞΑΦΡΙΖΟΝΤΑΣ, ΜΕ ΝΕΡΟ ΣΑ ΝΑ ΤΟ ΣΚΕΠΑΖΕΙ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 45΄ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ, ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΦΥΛΑΜΕ ΤΟ ΖΩΜΟ ΤΟΥ. ΟΤΑΝ ΚΡΥΩΣΕΙ, ΤΟ ΞΕΨΑΧΝΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΕΤΑΜΕ ΤΑ ΚΟΚΑΛΑ. ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ ΤΑ

ΕΝΤΕΡΑΚΙΑ ΘΑ ΕΧΟΥΝ ΑΣΠΡΙΣΕΙ. ΤΑ ΞΕΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΣΟΥΡΩΤΗΡΙ. ΤΑ ΠΛΕΚΟΥΜΕ ΚΟΤΣΙΔΑ. ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΝΕΡΟ ΠΟΥ ΒΡΑΖΕΙ ΤΑ ΖΕΜΑΤΑΜΕ ΓΙΑ 2΄- 3΄. Τ’ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ. ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΙΣ ΣΥΜΦΥΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΖΕΜΑΤΑΜΕ ΓΙΑ 5΄. ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΖΕΜΑΤΑΜΕ ΤΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ ΜΑΡΟΥΛΙΑ ΣΕ ΝΕΡΟ ΠΟΥ ΒΡΑΖΕΙ ΓΙΑ 2΄- 3΄. Τ’ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΣΟΥΝ. ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΗΝ ΑΝΤΕΡΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΣΕ ΜΙΚΡΑ – ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΣΕ ΜΕΓΑΛΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΜΑΡΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΓΙΑ 5΄- 6΄, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΔΙΑΦΑΝΑ (ΝΑ ΜΗΝ ΠΑΡΟΥΝ ΧΡΩΜΑ). ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΝΤΕΡΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΗ ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ, ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΤΟ ΨΑΧΝΟ ΑΠΟ ΤΟ ΚΕΦΑΛΑΚΙ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ ΓΙΑ 4΄- 5΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΣΟ ΑΠΟ ΤΟ ΖΩΜΟ ΠΟΥ ΕΒΡΑΣΕ ΤΟ ΚΕΦΑΛΑΚΙ, ΟΣΟ ΝΑ ΣΚΕΠΑΖΕΙ ΤΑ ΥΛΙΚΑ. ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΑΠΑΚΙ ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ ΜΙΣΗ ΩΡΑ. ΑΦΟΥ ΒΡΑΣΟΥΝ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΡΟΥΛΙΑ, ΤΟ ΡΥΖΙ, ΤΟΝ ΑΝΗΘΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΑΝ ΣΑΣ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΠΟΛΥ ΣΤΕΓΝΟ, ΣΥΜΠΛΗΡΩΣΤΕ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΖΩΜΟ ΑΠΟ ΤΟ ΚΕΦΑΛΑΚΙ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 15΄ΕΠΙΠΛΕΟΝ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΟΥΝ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΝΑΝ – ΕΝΑΝ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΧΤΥΠΩΝΤΑΣ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΚΑΙ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ. ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΖΩΜΟ ΑΠΟ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΙ ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ. ΑΝΑΚΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΑΠ’ ΤΑ ΧΕΡΟΥΛΙΑ, ΝΑ ΠΑΕΙ ΠΑΝΤΟΥ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ.

ΛΙΚΕΡ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ

• 400γρ ΩΡΙΜΕΣ ΚΑΙ ΓΕΡΕΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ• 400γρ ΖΑΧΑΡΗ• 800γρ ΒΟΤΚΑ Ή ΚΟΝΙΑΚ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΙΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ, ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΣΑΝΑΚΙ ΤΟΥΣ, ΤΙΣ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΙΣ ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΠΛΕΝΤΕΡ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ ΠΟΛΛΗ ΩΡΑ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΠΟΛΤΟΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΙΓΑ – ΣΙΓΑ ΤΗ ΒΟΤΚΑ Ή ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ, ΣΥΝΕΧΙΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΧΤΥΠΗΜΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΕΝΑ ΒΑΘΥ ΚΟΚΚΙΝΟ ΧΡΩΜΑ. ΜΕΤΑ ΜΟΙΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΛΙΚΕΡ ΣΕ ΓΥΑΛΙΝΑ ΜΠΟΥΚΑΛΙΑ (ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΣΦΡΑΓΙΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑ) ΚΑΙ ΤΟ ΔΙΑΤΗΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΕΙΝΑΙ ΔΡΟΣΕΡΟ ΠΟΤΟ, ΜΕ ΥΠΕΡΟΧΟ ΑΡΩΜΑ. Παρασκευή 10/04/2009

ΜΑΚΕΔΟΝΙΤΙΚΟΙ ΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ• 2 ΚΙΛΑ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΕΑΣ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΑΠΟ ΜΠΡΟΣΤΙΝΟ ΜΠΟΥΤΙ, ΟΧΙ ΚΙΜΑΣ• 2 ΑΒΓΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ• 2 ΠΡΑΣΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ • ΑΛΑΤΙ• ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• ΜΑΥΡΟΠΙΠΕΡΟ• ΚΥΜΙΝΟ• 2 ΑΒΓΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ• ΛΕΜΟΝΙ ΓΙΑ ΤΟ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΜΕ ΕΝΑ ΕΙΔΙΚΟ ΤΣΕΚΟΥΡΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΟΣ ΚΙΜΑΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΤΟ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ. ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΣΕ ΜΙΚΡΑ, ΠΕΡΙΠΟΥ

ΣΕ ΜΕΓΕΘΟΣ ΚΑΡΥΔΙΟΥ, ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΣΕ ΣΕΙΡΑ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΤΑΨΙ. ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΑΛΑΤΙ, ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΕ ΥΨΗΛΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΤΟΥΣ 250?C ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ ΑΠΟ ΠΑΝΩ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΑΡΚΕΤΟ ΚΑΥΤΟ ΝΕΡΟ ΣΤΟ ΤΑΨΙ (ΝΑ ΣΚΕΠΑΣΤΟΥΝ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ) ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΠΑΛΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ. ΟΤΑΝ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΒΡΑΣΟΥΝ ΤΑ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΚΑΙ ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ ΜΕ ΤΟ ΖΟΥΜΑΚΙ ΑΠΟ ΤΟ ΤΑΨΙ. ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ ΣΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ. Πέμπτη 9/4/2009

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ• ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ 1ΚΙΛΟ ΚΑΙ 100gr (ΠΕΡΙΠΟΥ)• 2 ΚΥΒΟΥΣ ΜΑΓΙΑ 80γρ• 500γρ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ ΧΛΙΑΡΟ• 250γρ ΖΑΧΑΡΗ• 200γρ ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΩΜΕΝΟ ΧΛΙΑΡΟ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΣΤΙΧΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΧΛΕΠΙ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΟ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ• 4 ΣΠΟΡΟΥΣ ΚΑΚΟΥΛΕ

ΓΕΜΙΣΗ• 150γρ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• ΞΥΣΜΑ (ΑΠΟ ΔΥΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ)• ΚΑΝΕΛΑ • ΖΑΧΑΡΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΚΑΚΟΥΛΕ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ, ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΡΑΤΑΜΕ 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ, ΤΙΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΓΑΛΑ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΓΑΛΑ, ΤΟ ΜΙΣΟ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΜΑΣΤΙΧΑ, ΜΑΧΛΕΠΙ, ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΗ ΜΑΓΙΑ ΧΤΥΠΑΩ ΓΙΑ 5΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΛΙΓΟ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 15΄. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΗΣ ΖΥΜΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΕΒΕΙ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΣΜΑ. ΞΕΦΟΥΣΚΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΣΤΑ ΔΥΟ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΘΕ ΚΟΜΜΑΤΙ ΣΤΑ ΤΡΙΑ. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΟΛΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΚΑΝΕΛΑ, ΖΑΧΑΡΗ, ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΞΥΣΜΑ. ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΤΡΙΒΟΥΜΕ, ΕΤΣΙ ΚΑΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΑΛΛΑ ΔΥΟ ΦΥΤΙΛΙΑ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΑΚΤΙΝΩΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΛΕΚΟΥΜΕ ΚΟΤΣΙΔΑ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΕΒΟΥΝ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ, ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΑ. ΕΠΕΙΤΑ ΤΑ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΧΤΥΠΗΜΕΝΟ ΑΒΓΟ ΚΑΙ ΓΑΛΑ. ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ, ΜΕΣΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΑΕΡΑ, ΣΤΟΥΣ 160?C ΓΙΑ 45΄ ΠΕΡΙΠΟΥ. Τετάρτη 8/4/2009

ΚΡΕΑΤΟΤΟΥΡΤΑ ΛΑΜΠΡΗΣ

ΥΛΙΚΑ

• 700 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΑΛΕΥΡΙ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ• 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΞΗΡΗ ΜΑΓΙΑ• 1 Κ.ΓΛ ΖΑΧΑΡΗ• 4 Κ.Σ.ΑΛΑΤΙ• 4.Κ.Σ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΑΥΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ

• ΧΛΥΑΡΟ ΝΕΡΟ ΟΣΟ ΠΑΡΕΙ,ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ½ ΠΟΤΗΡΙ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

• 1/4 ΦΛ.ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΛΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 1 ΚΙΛΟ ΑΡΝΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ• ½ ΦΛ ΤΣΑΓΙΟΥ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ½ ΦΛ.ΤΣΑΓΙΟΥ ΑΝΗΘΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ½ ΦΛ.ΤΣΑΓΙΟΥ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 250 ΓΡΑΜ ΦΕΤΑ ΣΕ ΤΡΙΜΜΑΤΑ• 250 ΓΡΑΜ ΞΙΝΟΜΥΖΗΘΡΑ (Η ΑΛΛΟ ΚΡΕΜΩΔΕΣ ΤΥΡΙ )• 250 ΓΡΑΜ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΠΑΛΑΙΩΜΕΝΗΠΙΠΕΡΑΤΗ(ΤΡΙΜΜΕΝΗ)• 2 ΑΥΓΑ• ΑΛΑΤΙ,ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ

• 1 ΑΥΓΟ ΧΤΥΠΗΜΕΝΟ• 2 Κ.Σ.ΝΕΡΟ• 1 Κ.Σ.ΣΟΥΣΑΜΙ• 1Κ.Σ.ΜΑΥΡΟΚΟΥΚΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΛΕΚΑΝΗ ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ,ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΜΑΓΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ.ΚΑΝΟΥΜΕ ΛΑΚΚΟΥΒΙΤΣΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΧΤΥΜΕΝΟ ΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ.ΛΙΓΟ ΛΙΓΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΜΕ ΠΙΡΟΥΝΙ Η ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ ΑΡΧΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ.ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ.ΤΕΛΕΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΖΥΜΩΜΑ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΝΤΑΣ ΝΕΡΟ ΤΟΣΟ ΟΣΟ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΖΥΜΗ ΕΥΠΛΑΣΤΗ ΠΟΥ ΝΑ ΞΕΚΟΛΛΑΕΙ ΑΠΟ ΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ ΜΑΣ.ΤΗ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΜΑΣ.ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΒΑΘΥ ΜΠΟΛ,ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΜΑΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΗ ΝΑ ΑΝΕΒΕΙ ΓΙΑ 45΄ΕΩΣ 1 ΩΡΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ Ο ΟΓΚΟΣ.ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΒΑΘΥ ΤΗΓΑΝΙ ΚΑΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ ΤΟ ΑΡΝΑΚΙ ΓΙΑ 8΄-10’.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ ΓΙΑ 5΄ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝΕ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ.ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ.Τ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ.ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΜΕ ΤΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΑΥΓΑ.ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΤΑΨΙ ΝΟΥΜΕΡΟ 30 ΚΑΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΣΤΗ ΒΑΣΗ.ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΕ ΔΥΟ ΜΕΡΗ.ΤΟ ΕΝΑ ΛΙΓΟ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟ,ΓΙΑΤΙ ΤΟ ΚΑΤΩ ΦΥΛΛΟ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΒΓΑΙΝΕΙ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟ ΣΕ ΔΙΑΜΕΤΡΟ,ΝΑ ΚΑΛΥΨΕΙ ΚΑΛΑ ΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ ΤΟΥ ΤΑΨΙΟΥ.ΣΕ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΜΕ ΠΛΑΣΤΗ ΤΟ 1Ο ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΑΨΙ ΠΡΟΣΕΧΟΝΤΑΣ ΝΑ ΠΡΟΕΞΕΧΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΠΕΡΙΣΕΥΕΙΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ.ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΙΣΗ ΓΕΜΙΣΗ ΑΡΝΙΟΥ ΚΑΙ ΤΗΝ ΜΙΣΗ ΓΕΜΙΣΗ ΤΥΡΙΟΥ.ΕΠΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΓΕΜΙΣΗ ΑΡΝΙΟΥ ΚΑΙ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΤΥΡΙΟΥ.ΕΠΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΓΕΜΙΣΗ ΑΡΝΙΟΥ,ΚΑΙ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΤΥΡΙΟΥ.ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ 2Ο ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ.ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΤΑ ΔΥΟ ΦΥΛΛΑ ΓΙΑ ΝΑ ΚΟΛΛΗΣΟΥΝ ΟΙ ΓΩΝΙΕΣ.ΜΕ ΤΟΝ ΠΛΑΣΤΗ,ΠΕΡΝΩΝΤΑΣ ΤΟΝ ΠΑΝΩ ΣΤΟ ΤΑΨΙ,ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΠΟΥ ΠΕΡΙΣΣΕΥΟΥΝ.ΣΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΑΚΡΕΣ ΣΕ ΚΟΘΡΟ.ΜΕ ΜΥΤΕΡΟ ΜΑΧΑΙΡΙ Η ΠΙΡΟΥΝΙ ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΡΥΠΕΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΗΣ ΠΙΤΑΣ.ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΟ ΑΥΓΟ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ.ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΟΥΣΑΜΙ ΚΑΙ ΤΟ ΜΑΥΡΟΚΟΥΚΙ.ΨΗΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170 C ΣΤΙΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ 55΄ ΜΕ ΜΙΣ ΩΡΑ,ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΛΑ Η ΠΙΤΑ.ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΑΝΑΠΟΔΟΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ,ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΟΠΩΣ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ,ΚΟΜΜΕΝΗ ΣΕ ΤΡΙΓΩΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ.

Τρίτη 7/04/2009

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΤΕΛΕΙΟ

ΥΛΙΚΑ• 5 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟΥ ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ• 5 ΑΥΓΑ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• ½ ΠΑΚΕΤΑΚΙ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ• 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ• ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ• ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ 1 ΠΑΚΕΤΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΤΑΨΑΚΙ ΜΕΤΡΙΟ.ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΦΥΛΛΟ ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ (ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΟΧΙ ΛΙΩΜΕΝΟ)ΕΚΤΟΣ ΨΥΓΕΙΟΥ (ΤΑ ΜΙΣΑ ΦΥΛΛΑ ΑΠΟ ΚΑΤΩ ΚΑΙ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΑΠΟ ΠΑΝΩ)ΟΛΑ ΒΟΥΤΥΡΟΜΕΝΑ.

ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΝΑ ΖΕΣΤΑΘΕΙ ΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ.ΜΟΛΙΣ ΑΡΧΙΣΕΙ ΝΑ ΒΡΑΖΕΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ,ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ.ΜΟΛΙΣ ΠΗΞΕΙ ΤΟ ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΚΡΥΩΣΕΙ ΛΙΓΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ.ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ 5 ΦΥΛΛΑ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΑ ΟΛΑ,ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΦΥΛΛΑ ΚΑΙ ΑΥΤΑ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΑ.ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ.ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180C ΓΙΑ 40-50 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ.ΟΤΙ ΕΧΕΙ ΨΗΘΕΙ ΤΟ ΚΑΤΑΛΑΒΑΙΝΟΥΜΕ ΟΤΑΝ ΕΧΕΙ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ,ΚΑΙ ΞΕΚΟΛΛΑΕΙ ΓΥΡΩ-ΓΥΡΩ ΑΠΟ ΤΟ ΤΑΨΙ.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ• 2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ• 3 ΠΟΤΗΡΙΑ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΒΑΝΙΛΙΑ • ΛΙΓΟ ΞΥΣΜΑ

ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΣΙΓΑ-ΣΙΓΑ ΜΟΛΙΣ ΤΟ ΒΓΑΛΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ.ΓΙΝΕΤΑΙ ΤΕΛΕΙΟ ΚΑΙ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΡΑΜΕΛΩΝΕΙ

ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΑΜΥΓΔΑΛΟ ΑΣΠΡΙΣΜΕΝΟ ΦΙΛΕ Δευτέρα 6/4/2009

ΤΣΟΥΡΕΚΙ

ΥΛΙΚΑ

• 700 γραμμ. αλεύρι για τσουρέκια• 1 κύβο νωπής μαγιάς (42 γραμμ.)• 200 γραμμ. χλιαρό νερό• 120 γραμμ. βούτυρο γάλακτος• 180 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική• 3 αυγά• 1 κ. γλ. μαχλέπι• ½ κ. γλ. κακουλέ• ½ κ. γλ. γλυκάνισο• 1 πρέζα μαστίχα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για να πιάσουμε την μαγιά, διαλύουμε τον κύβο μαγιάς σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη από τη συνταγή (180 gr) και αλεύρι τόσο ώστε να έχουμε μια αραιή και ωραία ζύμη (150 gr περίπου). Τ’ ανακατεύουμε πολύ καλά και σκεπάζουμε το μπολ, αφήνοντάς το κοντά σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά (δεν το κουνάμε, ούτε το μετακινούμε). Μόλις φουσκώσει και δούμε τις φυσαλίδες στην επιφάνεια του τότε είναι έτοιμο.Σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Τότε ρίχνουμε τα αυγά και με σύρμα και γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε καλά. Προσοχή στη θερμοκρασία υλικών, η εστία να βρίσκεται στο νούμερο ένα. Σε γουδί χτυπάμε το μαχλέπι, τη μαστίχα και τα σποράκια (το εσωτερικό) κακουλέ και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ( από τη συνολική). Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε λεκάνη, προσθέτουμε τη μαγιά (που έχει γίνει πλέον) και το μείγμα αυγό-βούτυρο-ζάχαρη. Προσθέτουμε κακουλέ, μαχλέπι, μαστίχα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι πλέον η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Ίσως χρειαστεί να πασπαλίσουμε λίγο αλεύρι επιπλέον. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα εάν είναι ζεστό το σημείο. Όταν φουσκώσει η ζύμη τη χωρίζουμε σε τρία μέρη. Πλάθουμε τρία φιτίλια και τα πλέκουμε σε κοτσίδα. Πριν το φουρνίσουμε, το αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και νερό. Έχουμε προθερμάνει καλά τον φούρνο στους 160-170Ο C και το ψήνουμε για 45’ μέχρι να φουσκώσει καλά και να ροδίσει. Αν θέλουμε να γυαλίσει, όταν το βγάλουμε από τον φούρνο τ’ αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Το τυλίγουμε με μεμβράνη αφού κρυώσει για να μην ξεραθεί. Τετάρτη 1/4/2009

ΠΙΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ• 4 ΚΕΣΕΔΑΚΙΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ 2%• 4 ΚΕΣΕΔΑΚΙΑ ΚΑΡΥΔΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 4 ΚΕΣΕΔΑΚΙΑ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ• 3 ΚΕΣΕΔΑΚΙΑ ΖΑΧΑΡΗ• 2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΑ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΣΟΔΑ• ½ ΚΡΑΣΟΠΟΤΗΡΟ ΚΟΝΙΑΚ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΡΥΔΙ ΚΑΙ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ. ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΔΑ ΣΤΟ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ 32 ΝΟΥΜΕΡΟ ΚΑΛΑ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 45΄.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ• 3 ΠΟΤΗΡΙΑ ΖΑΧΑΡΗ• 3 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ• 1 ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙ

ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΚΡΥΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟ ΖΕΣΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ. Τρίτη 31/3/2009

ΔΙΠΛΗ ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

• 8 ΦΟΡΜΑΚΙΑ ΜΙΑΣ ΧΡΗΣΗΣ Ή 6 ΜΠΟΛΑΚΙΑ ΠΑΓΩΤΟΥ

ΥΛΙΚΑ ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

• 400ml ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΚΑΟ ΑΓΛΥΚΟ• 3 ΦΥΛΛΑ ΖΕΛΑΤΙΝΑ (6γρ)• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΤΡΙΜΑΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΡΕΜΑ, ΖΑΧΑΡΗ, ΚΑΚΑΟ, ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ, ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ. ΜΟΥΛΙΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΖΕΛΑΤΙΝΕΣ ΣΕ ΚΡΥΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 10΄. ΣΤΥΒΟΥΜΕ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΙΣ ΖΕΛΑΤΙΝΕΣ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΝΑ ΔΙΑΛΥΘΟΥΝ. ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΜΠΟΛΑΚΙΑ ΜΕΧΡΙ ΤΗΝ ΜΕΣΗ. ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΝΑ ΣΦΙΞΟΥΝ ΓΙΑ 30΄.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΒΑΝΙΛΙΑ• 400ml ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΚΛΩΝΑΡΙ ΒΑΝΙΛΙΑ• 3 ΦΥΛΛΑ ΖΕΛΑΤΙΝΑ (6γρ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΖΕΛΑΤΙΝΕΣ ΤΙ ΟΠΟΙΕΣ ΜΟΥΛΙΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 10΄ ΣΕ ΚΡΥΟ ΝΕΡΟ. ΣΤΥΒΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΙΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ. ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΜΠΟΛΑΚΙΑ ΜΕΧΡΙ ΕΠΑΝΩ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΝΑ ΣΦΙΞΟΥΝ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

• 200γρ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΝΙΑΚ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 3΄-4΄ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΣΑΝ ΑΡΑΙΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ. Δευτέρα 30/3/2009

ΦΛΩΡΕΝΤΙΝΕΣ ΣΕ ΜΠΙΣΚΟΤΟ

ΥΛΙΚΑ• 250γρ ΑΛΕΥΡΙ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ• 120γρ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ• 120γρ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΜΙΚΡΟ ΑΒΓΟ ΧΤΥΠΗΜΕΝΟ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑ• 100γρ ΖΑΧΑΡΗ• 100γρ ΒΟΥΤΥΡΟ• 60γρ ΜΕΛΙ• 60γρ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ• 160γρ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΦΙΛΕ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΕ ΣΠΑΤΟΥΛΑ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΖΑΧΑΡΗ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΤΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΤΟ ΑΥΓΟ, ΜΑΖΕΥΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΑΛΑ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΦΥΛΛΟ ΣΕ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΜΕ ΠΛΑΣΤΗ ΓΙΑ ΤΑΨΑΚΙ 25Χ30εκ

ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΚΑΛΑ, ΤΡΥΠΑΜΕ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 15΄ΠΕΡΙΠΟΥ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΤΟΥΣ 170?C ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ, ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΣΕ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΝΑ ΕΜΦΑΝΙΣΤΟΥΝ ΦΟΥΣΚΑΛΕΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ Τ’ ΑΜΥΓΔΑΛΑ, ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ, ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ, ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ Τ’ ΑΜΥΓΔΑΛΑ.ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΟΣΟ ΕΙΝΑΙ ΖΕΣΤΟ Παρασκευή 27/03/2009

ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1/3 ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΜΕΓΑΛΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ• 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΣΕ ΦΕΤΕΣ• 2 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΙΤΡΙΝΕΣ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΜΠΑΣΤΟΥΝΑΚΙΑ • 250γρ ΛΑΧΑΝΟ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΟ (ΣΕ ΜΕΓΕΘΟΣ ΜΠΟΥΚΙΑΣ)• 12 ΓΑΡΙΔΕΣ• 2 ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΡΟΚΟ ΚΟΖΑΝΗΣ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΤΑΜΠΑΣΚΟ• 1 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΡΥΖΙ ΜΑΚΡΥΚΟΚΚΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΩΜΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΕΦΑΛΙ ΠΑΝΩ ΣΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ. ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΡΟΔΕΛΕΣ. ΣΕ ΠΛΑΣΟΤΕ Ή ΜΕΓΑΛΟ ΤΗΓΑΝΙ ΜΕ (ΚΑΠΑΚΙ) ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΜΑΡΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΙΑ 5΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ, ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΛΑΜΑΡΙ. ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΛΑΔΩΘΟΥΝ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΑΠΑΚΙ. ΔΥΝΑΜΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 4΄- 5΄ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΛΛΑΞΟΥΝ ΧΡΩΜΑ ΟΙ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΛΑΜΑΡΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΟΚΟ ΚΑΙ ΤΟ ΤΑΜΠΑΣΚΟ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗ ΣΟΓΙΑ. ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΝΕΡΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΡΥΖΙ ΓΙΑ 8΄. ΤΟ ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ. ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΠΙΛΑΦΙ ΓΙΑ 5΄- 6΄ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΙΕΙ ΟΛΑ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΠΕΤΣΕΤΑ, ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΠΑΚΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΠΙΛΑΦΙ ΝΑ ΤΡΑΒΗΞΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ ΓΙΑ 5΄- 6΄. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΔΟΚΙΜΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΝΑ ΑΛΑΤΙΣΟΥΜΕ ΓΙΑΤΙ Η ΣΟΓΙΑ ΕΙΝΑΙ ΑΛΜΥΡΗ. Πέμπτη 26/3/2009

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ BIANCO

ΥΛΙΚΑ

• 800γρ – 1kg ΞΑΡΜΥΡΙΣΜΕΝΟΣ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ• 4 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΦΕΤΕΣ• 4 ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΕΤΕΣ• 1 ΠΡΑΣΟ ΦΕΤΕΣ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ΧΥΜΟΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ• ΠΙΠΕΡΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΡΩΣΕΙΣ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΠΑΤΑΤΑ, ΠΡΑΣΟ, ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΑΠΟ ΠΑΝΩ – ΠΑΝΩ ΤΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΤΟΥ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΠΙΠΕΡΙ. ΣΥΜΠΛΗΡΩΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΙΣΑ ΝΑ ΚΑΛΥΦΘΟΥΝ ΟΙ ΠΑΤΑΤΕΣ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ 25΄ - 30΄. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΕ ΤΟ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ BIANCO. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΜΙΑ ΒΡΑΣΗ.

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΤΙΦΑΔΟ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ• 1,5kg ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ• 400γρ ΝΤΟΜΑΤΕΣ CON CASE• 1kg ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΞΑΡΜΥΡΙΣΜΕΝΟΣ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ• 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΞΕΡΟ ΚΡΑΣΙ• 1 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ• ΛΙΓΟ ΜΠΑΧΑΡΙ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΤΑΦΙΔΕΣ• ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ ΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΔΑΦΝΗ, ΜΠΑΧΑΡΙ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 10΄. ΤΟ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΤΑΨΙ. ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ ΚΑΙ ΤΟΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΠΑΝΩ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170?C ΓΙΑ 40΄.

ΠΙΤΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΣΕ ΦΟΡΜΑ

ΥΛΙΚΑ• 2 ΦΥΛΛΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΕΜΠΟΡΙΟΥ• 1 ΜΕΓΑΛΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΣΕ ΦΕΤΕΣ• 2 ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΕ ΦΕΤΕΣ• 2 ΜΙΚΡΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ• 2 ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ• 1 ΑΒΓΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ Ή ΚΕΤΣΑΠ• 100γρ ΦΕΤΑ• ΛΙΓΟ ΑΝΘΟΤΥΡΟ Ή ΜΙΑ ΜΠΑΛΑ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ• ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΣΕ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΜΕ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΒΓΟ ΧΤΥΠΗΜΕΝΟ. ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ Ή ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΗ ΦΟΡΜΑ ΓΙΑ ΚΕΙΚ ΜΕ ΤΡΥΠΑ ΣΤΗΝ ΜΕΣΗ ΤΟ 1 ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΩΝ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ΜΕ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ. ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ 2 ΦΥΛΛΟ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΚΑΙ ΚΟΛΛΑΜΕ ΜΕ ΝΕΡΟ ΤΙΣ ΕΝΩΣΕΙΣ. ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΡΥΠΕΣ ΜΕ ΜΑΧΑΙΡΙ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ, ΑΕΡΑ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 45΄ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΡΟΔΙΣΕΙ Η ΣΦΟΛΙΑΤΑ. ΑΝΑΠΟΔΟΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ. Τρίτη 24/03/09

ΤΥΡΟΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 700γρ ΑΝΘΟΤΥΡΟ• 3 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΝΗΘΟ + ΜΑΙΝΤΑΝΟ• 2 ΑΒΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ• ΑΛΑΤΙ• ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΟΣΟ ΣΗΚΩΝΕΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΤΟ ΛΑΔΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ.ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΝΘΟΤΥΡΟ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΣΟΤΑΡΙΣΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΤΑ ΑΒΓΑ, ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΤΟΣΗ ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΠΛΑΘΕΤΑΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ, ΠΛΑΘΟΥΜΕ, ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΤΥΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ.

ΓΕΜΙΣΤΗ ΦΡΑΤΖΟΛΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1kg ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ• 1 + 1/2 ΚΥΒΟ ΝΩΠΗΣ ΜΑΓΙΑΣ 60γρ Ή 2 ΦΑΚΕΛΑΚΙΑ ΞΕΡΗ ΜΑΓΙΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΧΥΜΟΣ ΛΕΜΟΝΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ• 1 + 1/2 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΑΤΙ• 250γρ ΒΟΥΤΥΡΟ• 2 ΑΒΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΧΛΙΑΡΟ ΓΑΛΑ• ΝΕΡΟ ΧΛΙΑΡΟ ΟΣΟ ΠΑΡΕΙ


• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΣΕ ΦΕΤΕΣ• 1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ• 6 – 7 ΑΣΠΡΟΜΑΝΙΤΑΡΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΕΦΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΑΓΙΑ ΣΤΟ ΓΑΛΑ, ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΣΕ ΛΕΚΑΝΗ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΝΑ ΑΝΕΒΕΙ, ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ ΓΙΑ ΜΙΑ ΩΡΑ. ΤΗΝ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ Ή ΠΛΑΣΤΗ ΣΕ ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΟ ΦΥΛΛΟ. ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΥΡΙΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ 20΄ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 40΄ – 45΄.

ΓΕΜΙΣΗ

ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΛΑΔΙ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΓΙΑ 4΄- 5΄ ΝΑ ΠΙΟΥΝ ΟΛΑ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ, ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. Δευτέρα 23/3/2009

ΜΠΑΜΠΑΣ ΜΕ ΡΟΥΜΙ

ΥΛΙΚΑ

• 250γρ ΑΛΕΥΡΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ• 3 ΑΒΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ • 80ml ΝΕΡΟ ΧΛΙΑΡΟ• 200γρ ΜΑΓΙΑ ΝΩΠΗ• 50γρ ΒΟΥΤΥΡΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΤΑΦΙΔΑ ΞΑΝΘΗ


• 600γρ ΖΑΧΑΡΗ• 400γρ ΝΕΡΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΛΕΜΟΝΙ• 50γρ ΡΟΥΜΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΑΓΙΑ ΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ, ΜΑΖΙ ΜΕ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΕΥΡΙ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ Τ’ ΑΦΗΝΟΥΜΕ Ν’ ΑΝΕΒΕΙ. ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΖΑΧΑΡΗ – ΑΛΑΤΙ – ΑΛΕΥΡΙ ΣΕ ΜΠΟΛ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΑ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΝ ΜΑΓΙΑ, ΤΑ ΑΒΓΑ ΚΑΙ ΤΟ ΧΛΙΑΡΟ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΤΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΓΙΑ 4΄- 5΄. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΦΟΡΜΑ ΜΕ ΤΡΥΠΑ ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ, ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΖΕΣΤΟ ΜΕΡΟΣ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ ΣΕ ΟΓΚΟ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΠΕΡΙΠΟΥ. ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ, ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170?C ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΠΑΝΩ - ΚΑΤΩ ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΜΠΑΜΠΑ ΓΙΑ 30΄.ΥΛΙΚΑ

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ, ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 3΄ ΤΟ ΝΕΡΟ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΟ ΛΕΜΟΝΙ. ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΡΟΥΜΙ. ΤΡΥΠΑΜΕ ΤΟΝ ΖΕΣΤΟ ΜΠΑΜΠΑ ΚΑΙ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΣΙΡΟΠΙΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΟΛΟ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. Παρασκευή 20/03/09

ΜΠΡΙΑΜ

ΥΛΙΚΑ• 2 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΦΛΑΣΚΙΕΣ• 4 ΠΑΤΑΤΕΣ• 4 ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ• 2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ• 6 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• 3/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1/2 ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ• 1/2 ΜΑΤΣΑΚΙ ΦΡΕΣΚΟ ΔΥΟΣΜΟ• ΑΛΑΤΙ - ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΒΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΣΕ ΧΟΝΤΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΤΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 45΄ ΛΕΠΤΑ.

ΦΟΥΣΚΩΤΗ

ΥΛΙΚΑ

• 200γρ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ• 300γρ ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 20γρ ΝΩΠΗ ΜΑΓΙΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ• 1 + 1/2 ΠΟΤΗΡΙ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ (ΠΕΡΙΠΟΥ) • 150γρ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ• ΛΙΓΟ ΣΟΥΣΑΜΙ ΓΙΑ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΤΗ ΜΑΓΙΑ ΣΕ ΜΠΟΛ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΖΑΧΑΡΗ, ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΧΥΛΟΣ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΓΙΑ ΝΑ ΠΙΑΣΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΑΓΙΑ.ΣΕ ΜΠΟΛ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΑΛΕΥΡΙΑ ΤΟ ΑΛΑΤΙ, ΤΟ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ ΚΑΙ ΤΟ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΑΓΙΑΣ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΑΝ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙ ΓΙΑ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ Η ΖΥΜΗ. Πέμπτη 19/3/2009

ΧΑΝΙΩΤΙΚΟ ΜΠΟΥΡΕΚΙ


• ½ ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ• ΑΛΑΤΙ• ΝΕΡΟ ΧΛΙΑΡΟ ΟΣΟ ΣΗΚΩΣΕΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΑ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΜΑΛΑΚΗ ΖΥΜΗ


• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ• 1 ΚΙΛΟ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ (ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ)• 2 ΠΑΤΑΤΕΣ (ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ Ή ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ)• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΦΡΕΣΚΟ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 500γρ ΜΥΤΖΗΘΡΑ• 500γρ ΦΕΤΑ• ΑΛΑΤΙ – ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• ΛΙΓΟ ΣΟΥΣΑΜΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΕ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ. ΣΤΟ ΜΙΣΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ. Σ’ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΕΤΑ, ΤΗ ΜΥΤΖΗΘΡΑ, ΤΟΝ ΔΥΟΣΜΟ ΚΑΙ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ 1 ΦΥΛΛΟ ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΤΑΨΙ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΠΑΤΑΤΑ, ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΤΥΡΙΑ, ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΜΙΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΤΥΡΙΑ. ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΑΛΛΟ ΦΥΛΛΟ. ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΛΑΔΙ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΣΤΟΥΣ 180?C ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ. Τετάρτη 18/03/2009

ΜΠΡΑΟΥΝΙΣ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

ΥΛΙΚΑ• 150γρ ΑΛΕΥΡΙ• 150γρ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ• 200γρ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ• 4 ΑΒΓΑ• 200γρ ΑΧΝΗ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ• 120γρ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ 12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΑΡΥΔΙΑ • 50γρ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΣΕ ΜΠΕΝ ΜΑΡΙ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΧΛΙΑΡΗ ΛΙΩΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΤΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΕΝΑ – ΕΝΑ ΤΑ ΑΒΓΑ. ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ (ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ) ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΜΙΑ ΣΠΑΤΟΥΛΑ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΤΑΨΑΚΙ ΜΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170?C ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ. Τρίτη 17/03/2009

ΑΙΒΑΛΙΩΤΙΚΗ ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ• 250γρ ΒΟΥΤΥΡΟ• 9 ΑΒΓΑ ΧΩΡΙΣΜΕΝΑ• 200γρ ΖΑΧΑΡΗ• 300γρ ΑΧΝΗ• 250γρ ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΙΧΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 500γρ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ• ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ

ΣΙΡΟΠΙ• 500γρ ΖΑΧΑΡΗ• 400γρ ΝΕΡΟ• ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ• ΧΥΜΟ ΑΠΟ 1 ΛΕΜΟΝΙ


ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΓΙΑ 4΄- 5΄

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΧΝΗ ΝΑ ΚΡEMΩΣΕΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 1 – 1 ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΚΑΙ ΔΟΥΛΕΥΟΥΜΕ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΣΜΑ.ΑΛΕΘΟΥΜΕ ΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΜΕ ΑΛΑΤΙ ΝΑ ΚΑΝΟΥΝ ΚΟΡΥΦΕΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΒΡΟΧΙΔΟΝ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΙΣΗ ΜΑΡΕΓΚΑ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΩΝ ΚΡΟΚΩΝ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΑΠΛΑ ΜΕ ΣΠΑΤΟΥΛΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ, ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΑΠΑΛΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΜΑΡΕΓΚΑ.

ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΑΨΙ 30εκ. Ή 32εκ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ 170?C ΑΕΡΑ ΓΙΑ 45΄. ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ

ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΖΕΣΤΟ ΓΛΥΚΟ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΖΕΣΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ. Δευτέρα 16/03/2009

ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΕΣ (ΜΙΚΡΕΣ ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ Ή ΜΕΓΑΛΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΤΑ ΔΥΟ)• 250γρ ΖΑΧΑΡΗ • 1 ΚΛΩΝΑΡΙ ΒΑΝΙΛΙΑΣ ΣΧΙΣΜΕΝΟ ΚΑΘΕΤΑ ΣΤΗΝ ΜΕΣΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕ ΤΙΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΜΙΣΗ ΜΕ ΜΙΑ ΩΡΑ. ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 20΄ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΔΕΣΕΙ ΕΛΑΦΡΩΣ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΜΕΝΑ ΒΑΖΑ.

ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΚΑΡΑΜΕΛΙΖΕ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟ ΚΑΙ BITTER ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 30γρ ΓΑΛΑ • 125γρ ΒΟΥΤΥΡΟ• 50γρ ΓΛΥΚΟΖΗ• 150γρ ΖΑΧΑΡΗ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ• 140γρ ΑΜΥΓΔΑΛΟ ΛΕΥΚΟ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ• 15γρ ΚΑΚΑΟ

ΥΛΙΚΑ

• 400γρ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ EQUATORIAL 55% ΚΑΚΑΟ• 400γρ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 35% ΛΙΠΑΡΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ, ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΤΗ ΓΛΥΚΟΖΗ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΜΟΛΙΣ ΑΡΧΙΣΕΙ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ, ΔΗΛΑΔΗ ΣΤΟΥΣ 160?C, ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΚΑΚΑΟ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΑΜΥΓΔΑΛΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΕΤΣΙ ΩΣΤΕ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΜΙΑ ΜΑΛΑΚΗ ΖΥΜΗ. ΤΟ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΕ ΜΙΑ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ, ΤΟ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΑΛΛΗ ΚΑΙ Μ’ ΕΝΑΝ ΠΛΑΣΤΗ ΤΟ ΠΙΕΖΟΥΜΕ ΩΣΤΕ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΣΑΝ ΛΕΠΤΟ ΦΥΛΛΟ. ΞΕΚΟΛΛΑΜΕ ΤΗ ΜΙΑ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170?C ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΛΙΓΟ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΣΧΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΑΡΕΣΚΕΙΑΣ ΜΑΣ. ΑΥΤΟ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΠΟΛΥ ΓΡΗΓΟΡΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΠΑΓΩΣΕΙ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΚΑΙ ΣΠΑΕΙ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ GANACHE

ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΤΕΜΑΧΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΤΟΥΣ 90C. ΤΗ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΜΗΜΑΤΙΚΑ ΠΑΝΩ ΣΤΗΝ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΣΙΓΑ – ΣΙΓΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΠΕΤΥΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΛΕΙΑ ΚΑΙ ΓΥΑΛΙΣΤΕΡΗ GANACHE. ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΗΝ ΧΤΥΠΗΣΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΛΕΝΤΕΡ ΧΕΙΡΟΣ (ΑΠΟΦΕΥΓΟΝΤΑΣ ΝΑ ΤΟ ΣΗΚΩΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΠΑΡΕΙ ΑΕΡΑ Η ΚΡΕΜΑ). ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΣΤΡΩΣΕΙΣ ΤΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ. ΑΠΟΦΕΥΓΟΥΜΕ ΝΑ

ΤΟ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΥΓΡΑΣΙΑ. Παρασκευή 13/3/2009

ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 750γρ ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΑΤΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 1 + ½ ΠΟΤΗΡΙ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ (ΠΕΡΙΠΟΥ)

ΓΕΜΙΣΗ

• 500ml ΝΕΡΟ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ CORN FLAOYR ΓΕΜΑΤΕΣ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ• 400γρ ΦΕΤΑ• 500γρ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΦΡΕΣΚΟ• ΠΙΠΕΡΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΦΥΤΙΚΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΟ ΛΙΠΟΣ ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ

ΕΠΑΛΕΙΨΗ

• 1 ΑΒΓΟ + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ. ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΔΥΟ ΜΕΡΗ. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ. ΤΟ ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΡΟΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΔΙΠΛΩΝΟΥΜΕ ΣΤΑ 3. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΤΟ ΙΔΙΟ ΚΑΙ ΜΕ ΤΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΦΥΛΛΟ.ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ, ΤΟ CORN FLAOUR KAI TO ΑΛΑΤΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΕΣΟΥΝ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΟΥΝ. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ 1 ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΜΕΓΑΛΟ ΤΑΨΙ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ 2 ΦΥΛΛΟ. ΣΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΑΚΡΕΣ, ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΤΡΙΓΩΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΧΤΥΠΗΜΕΝΟ ΑΒΓΟ ΜΕ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΝΕΡΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΩΡΑ ΨΥΓΕΙΟ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 200?C ΓΙΑ 1 ΩΡΑ. Πέμπτη 12/3/2009

ΛΑΔΕΝΙΑ Ή ΛΑΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 750γρ ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ• 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΞΕΡΗ ΜΑΓΙΑ (ΣΚΟΝΗ)• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ• ΝΕΡΟ ΧΛΙΑΡΟ ΟΣΟ ΣΗΚΩΣΕΙ (ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ½ ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟΥ)• 3 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΩΡΙΜΕΣ ΚΑΙ ΣΦΙΧΤΕΣ• 3 ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ• 2 ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΡΙΓΑΝΗ• ΛΙΓΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΕΛΙΕΣ

• ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΕ ΛΕΚΑΝΙΤΣΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΗ ΜΑΓΙΑ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ, ΨΙΧΟΥΛΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ. ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΖΥΜΗ ΟΜΟΙΟΜΟΡΦΗ ΠΟΥ ΔΕΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ. ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΕΝΑ ΜΠΟΛ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΗ ΖΥΜΗ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΠΟΛ ΚΑΛΑ ΜΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ Ή ΠΑΝΙ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ ΣΕ ΟΓΚΟ ΚΑΙ ΝΑ ΑΝΕΒΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ 45΄ΕΩΣ 1 ΩΡΑ. ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΣΠΟΡΟΥΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΡΕ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΕ ΚΑΡΕ. ΜΟΛΙΣ ΑΝΕΒΕΙ (ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ ΣΕ ΟΓΚΟ Η ΖΥΜΗ) ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΡΗΧΟ ΤΑΨΙ ΓΙΑ ΠΙΤΑ 36εκ. Ή ΤΟ ΡΗΧΟ ΤΑΨΙ ΤΟΥ ΦΟΥΡΝΟΥ. ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΙΑΣΕΙ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΟΥ ΤΑΨΙΟΥ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΕΠΑΝΩ ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΕΛΙΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗ ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΛΑΔΕΝΙΑ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170?C ΣΤΙΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ, ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΤΟΥ ΦΟΥΡΝΟΥ, ΓΙΑ 50΄ΚΑΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ Η ΛΑΔΕΝΙΑ.

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΜΕ ΜΑΡΑΘΟ ΚΑΙ ΟΥΖΟ

ΥΛΙΚΑ

• 12 ΓΑΡΙΔΕΣ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΦΡΕΣΚΕΣ Ή ΚΟΝΚΑΣΕ • 2 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ • 1 ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΜΑΡΑΘΟΡΙΖΑ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΟΥΖΟ• 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ• ΑΛΑΤΙ• ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΩΜΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ (ΚΡΑΤΩΝΤΑΣ ΤΑ ΚΕΦΑΛΙΑ ΠΑΝΩ ΣΤΟ ΣΩΜΑ). ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΟ ΕΝΤΕΡΟ. ΣΕ ΤΗΓΑΝΙ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ 1΄ΑΠΟ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, TA ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΗ ΜΑΡΑΘΟΡΙΖΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΟΤΑΡΙΣΤΟΥΝ ΓΙΑ 3΄- 4΄. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΟΥΖΟ. ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΕ ΠΙΑΤΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΠΑΡΑΒΡΑΣΟΥΝ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΗΝ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΤΟΝ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ Η ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑ 6΄- 7΄ ΣΕ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΕΛΩΣΕΙ. ΞΑΝΑΒΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΖΕΣΤΟ ΤΡΑΓΑΝΟ ΨΩΜΙ. Τετάρτη 11/03/09

ΣΤΑΦΙΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ• 600γρ ΑΛΕΥΡΙ ΑΠ• 250γρ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ (2,5 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ)• 250γρ ΣΤΑΦΙΔΕΣ (2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ)• 200γρ ΣΠΟΡΕΛΑΙΟ (1 + 1/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ)

• 100γρ ΚΟΝΙΑΚ (3/4 ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ)• 200γρ ΧΥΜΟΣ ΦΡΕΣΚΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ (1 + 1/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ) • 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΑ• 1/2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ• ΞΥΣΜΑ 2 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΩΝ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΟΔΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΔΟΥΛΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΧΝΗ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΔΑ, ΤΟ ΧΥΜΟ, ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ, ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ, ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΣΤΑΦΙΔΕΣ.ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΑΨΙ Ν? 24 Ή 26 ΦΟΡΜΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170?C ΑΕΡΑ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ. ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΑΧΝΗ. Τρίτη 10/3/2009

ΣΟΥΦΛΕ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΤΡΙΑ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ• 400γρ ΚΟΝΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΤΡΥΠΑ ΣΤΗ ΜΕΣΗ, ΟΠΩΣ ΠΕΝΕΣ, ΠΑΚΕΡΙ, ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ (50γρ) ΒΟΥΤΥΡΟ • 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ (50γρ) ΑΛΕΥΡΙ• 550ml ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ • 1 ΠΡΕΖΑ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ• 200γρ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ• 4 ΚΡΟΚΟΥΣ ΑΒΓΩΝ ΧΤΥΠΗΜΕΝΟΥΣ• 100γρ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• 100γρ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• 4 ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ• ΑΛΑΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΚΙ ΚΑΙ ΜΑΡΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΓΙΑ 3΄- 4΄, ΝΑ ΓΥΑΛΙΣΕΙ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΓΙΑ 2΄. ΣΙΓΑ, ΣΙΓΑ ΚΑΙ ΠΑΝΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΝΑ ΔΕΣΕΙ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ. ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ, ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΚΑΤΑ ΒΟΥΛΗΣΗ. ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΓΙΑ 6΄ΚΑΙ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΣΕ ΣΟΥΡΩΤΗΡΙ. ΤΑ ΞΑΝΑΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΤΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ, ΤΟΥΣ ΧΤΥΠΗΜΕΝΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ, ΤΗΝ ΜΙΣΗ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΤΗ ΓΡΑΒΙΕΡΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕ ΣΥΡΜΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΣΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΑ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΣΕ ΜΑΡΕΓΚΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ. ΠΡΟΣΟΧΗ: ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΡΩΤΑ 1 – 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΜΑΡΕΓΚΑ ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΕΝΩΘΕΙ, ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ. ΕΧΟΥΜΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΕΙ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 200?C, ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΕΥΟΣ ΠΟΥ ΘΑ ΨΗΣΟΥΜΕ ΤΟ ΣΟΥΦΛΕ (ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΠΥΡΑΝΤΟΧΟ ΣΚΕΥΟΣ). ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΟΛΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΟΥΦΛΕ ΣΤΟ ΖΕΣΤΟ ΣΚΕΥΟΣ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 12΄-15΄. ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΠΟΛΥ ΚΑΙ ΚΑΝΕΙ ΩΡΑΙΑ ΚΡΟΥΣΤΑ. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΡΗΧΗ ΚΟΥΤΑΛΑ. ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΑΥΤΟΣΧΕΔΙΑΣΟΥΜΕ ΚΑΙ ΝΑ ΠΡΟΣΘΕΣΟΥΜΕ ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ ΑΛΛΟ ΥΛΙΚΟ ΕΠΙΘΥΜΟΥΜΕ Π.Χ. ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ ΚΑΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ, ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ ΖΑΜΠΟΝ Ή ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ. Δευτέρα 9/03/09

ΤΡΑΓΑΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΚΑΝΕΛΑΣ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

ΥΛΙΚΑ• 2,5 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ• 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• 1,5 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΟΥΣΑΜΙ ΚΑΒΟΥΡΝΤΙΣΜΕΝΟ • 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΝΕΛΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ• 1/2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΣΟΔΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ• ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ ΟΣΟ ΣΗΚΩΣΕΙ (ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ΚΙΛΟ)• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΣΤΑΝΗ Ή ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΛΕΚΑΝΗ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΕ ΣΥΡΜΑ Τ’ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ, ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ, ΤΟ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ ΚΑΙ ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΔΑ ΣΤΟ ΧΥΜΟ. ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ, ΚΑΘΩΣ ΕΠΙΣΗΣ ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΣΟΥΣΑΜΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΤΑ ΥΛΙΚΑ. ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΣΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΛΙΓΟ, ΛΙΓΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΜΕΧΡΙ Η ΖΥΜΗ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ. ΔΕΝ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΩΡΑ ΤΗ ΖΥΜΗ ΓΙΑΤΙ ΘΑ ΣΚΛΗΡΥΝΟΥΝ ΤΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ. ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΣΕ ΠΛΕΞΙΔΑ. ΤΑ ΑΡΑΔΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΣΤΑΝΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170?C ΣΕ ΑΕΡΑ ΓΙΑ 25΄- 30΄. Παρασκευή 6/3/09

ΑΓΡΙΑΔΙΑ (Ή ΘΡΑΨΑΛΑ) ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΙΛΟ ΑΓΡΙΑΔΙΑ ΩΜΑ• 1 ΚΙΛΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ• ½ ΚΙΛΟ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΕ ΧΟΝΤΡΟΥΣ ΚΥΒΟΥΣ• ½ ΚΙΛΟ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΨΙΛΑ• 2 ΜΕΤΡΙΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΥΔΩΝΑΤΕΣ• ½ ΚΟΥΠΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ • 2 ΦΡΕΣΚΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ• 1 ΚΟΥΠΑ «ΡΕΥΣΤΟ» ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ• ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ, ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΑΓΡΙΑΔΙΑ ΣΕ ΤΕΤΡΑΓΩΝΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 3εκ. Ή ΣΕ ΡΟΔΕΛΕΣ. ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΒΓΑΛΟΥΝ ΤΟ ΝΕΡΟ ΤΟΥΣ ΚΑΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΧΕΔΟΝ ΨΗΜΕΝΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΝΑ ΒΓΑΛΟΥΝ ΚΙ ΑΥΤΑ ΤΟ ΝΕΡΟ ΤΟΥΣ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ. ΑΦΟΥ ΜΑΡΑΘΟΥΝ ΤΑ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΡΙΧΝΟΝΤΑΣ ΤΟ ΛΑΔΙ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ, ΤΑ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΝΑ ΣΟΤΑΡΙΣΤΟΥΝ ΚΑΙ ΑΥΤΑ ΓΙΑ ΛΙΓΟ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΝΤΟΜΑΤΑ, ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ, ΤΟ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΜΕ ΚΛΕΙΣΤΗ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΨΗΘΟΥΝ ΚΑΛΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ. ΤΟ ΠΙΑΤΟ ΑΥΤΟ ΣΥΝΔΥΑΖΕΤΑΙ ΤΕΛΕΙΑ ΜΕ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΙ ΖΥΜΩΤΟ ΨΩΜΙ. Πέμπτη 5/3/2009

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ

• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΧΤΑΠΟΔΙ ΓΥΡΩ ΣΤΟ 1,5kg • 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ• 1 ΞΥΛΟ ΚΑΝΕΛΑΣ• ΛΙΓΟ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ ΣΚΟΝΗ• ΛΙΓΟ ΜΠΑΧΑΡΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ• 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ• 500γρ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ• ΠΙΠΕΡΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΠΟΥΚΙΕΣ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΝΑ ΠΙΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ. ΟΤΑΝ ΑΛΛΑΞΕΙ ΧΡΩΜΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ 6 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΚΑΙ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 10΄-12΄. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΠΕΤΣΕΤΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΤΡΑΒΗΞΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ.

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΧΤΑΠΟΔΙ• 1 ΦΥΛΛΟ ΔΑΦΝΗΣ• 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ• 1 ΠΡΕΖΑ ΡΙΓΑΝΗ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΚΑΦΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΚΑΦΕ ΞΥΔΙ• 1 ΟΛΟΚΛΗΡΗ ΠΙΠΕΡΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ, ΠΛΕΝΟΥΜΕ, ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΤΟ ΛΑΔΟΞΥΔΟ ΚΑΙ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΒΑΖΟΥΜΕ 2 ΦΥΛΛΑ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΣΤΑΥΡΩΤΑ, ΒΑΖΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΠΕΡΙΑ, ΤΗΝ ΔΑΦΝΗ, ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΟΣΑ ΥΓΡΑ ΕΧΕΙ ΤΟ ΜΠΟΛ. ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΑΛΛΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΠΕΡΙΘΩΡΙΟ (ΜΕ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ) ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΤΑΨΑΚΙ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 1 + 30΄ . Τετάρτη 4/3/2009

ΜΑΙΝΤΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΛΥΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

• 2 ΜΕΓΑΛΑ ΜΑΤΣΑΚΙΑ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΦΡΕΣΚΟ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 6 – 7 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΤΟΥΣ, ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 1 ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΑΓΓΟΥΡΙ ΜΕ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ ΤΟΥ• 4 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΩΡΙΜΕΣ ΚΑΙ ΣΦΙΧΤΕΣ• 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ• 1/4 ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

• 1 ½ ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΠΛΙΓΟΥΡΙ• ΑΛΑΤΙ• ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΣΕ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΖΕΣΤΟ ΝΕΡΟ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΑΘΕΙ ΓΙΑ 15΄, ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΤΟ ΠΛΙΓΟΥΡΙ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΚΑΙ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΣΠΟΡΟΥΣ. ΤΙΣ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΡΕ. ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΒΑΘΕΙΑ ΣΑΛΑΤΙΕΡΑ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΑΓΓΟΥΡΙ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΚΑΤΑ ΜΗΚΟΣ ΚΑΙ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΜΑΧΑΙΡΙ ΤΟΥΣ ΣΠΟΡΟΥΣ. ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΡΕ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΠΙΣΗΣ ΤΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΔΥΟΣΜΟ, ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ, ΤΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΟ ΜΟΥΛΙΑΣΜΕΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΣΤΡΑΓΓΙΣΜΕΝΟ ΠΛΙΓΟΥΡΙ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΟ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΤΑ ΒΟΥΛΗΣΗ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΔΥΟ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ. ΛΙΓΟ ΠΡΙΝ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΞΑΝΑ.ΑΝ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΤΕΙ ΣΤΑ ΥΓΡΑ ΤΗΣ ΜΕΡΙΚΕΣ ΩΡΕΣ ΓΙΝΕΤΑΙ ΤΕΛΕΙΑ. ΣΕΡΒΙΡΕΤΑΙ ΚΡΥΑ.

ΓΙΓΑΝΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΓΙΓΑΝΤΕΣ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΣΟΔΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ• 1 + ½ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΣΕ ΦΕΤΕΣ• 5 – 6 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 700γρ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ• 1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΣΕΛΕΡΗ• ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ• ΠΙΠΕΡΙ – ΑΛΑΤΙ• ΖΑΧΑΡΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΟΥΛΙΑΖΩ ΤΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΣΕ ΣΟΔΟΝΕΡΟ ΤΗΝ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΤΑ ΞΕΠΛΕΝΩ ΚΑΙ ΤΑ ΒΡΑΖΩ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΟΥΝ. ΜΕ ΤΟ ½ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΑΡΑΙΝΩ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΤΗ ΣΕΛΕΡΗ. ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΚΑΙ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ, ΒΡΑΖΩ ΓΙΑ 10΄. ΒΑΖΩ ΤΟΥΣ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΣΤΟ ΤΑΨΙ, ΠΕΡΙΧΥΝΩ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΨΗΝΩ ΣΤΟΥΣ 200?C ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΕΙΝΟΥΝ ΜΕ ΤΟ ΛΑΔΙ ΤΟΥΣ. Τρίτη 3/3/2009

ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ• 1 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ (ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΚΑΣΤΑΝΗ)• 4 ΑΒΓΑ• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΛΕΜΟΝΙ• 3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ• 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ BAKING POWDER• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ• 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΧΑΜΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ

• 1 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΝΕΡΟ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ• ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΤΗ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ 6 – 7 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ ΚΑΛΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΑΒΓΑ ΕΝΑ – ΕΝΑ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΧΤΥΠΗΜΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΠΟΡΡΟΦΗΘΟΥΝ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΙΤΣΑ ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΔΥΟ ΦΟΡΕΣ ΑΝ ΕΙΝΑΙ ΔΥΝΑΤΟΝ, ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΤΟ BAKING POWDER ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΛΙΓΟ –ΛΙΓΟ, ΧΤΥΠΩΝΤΑΣ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΚΑΙ ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΦΟΡΜΑ ΣΤΡΟΓΓΥΛΗ ΓΙΑ ΚΕΙΚ ΚΑΙ ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΗΝ ΤΙΝΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΝΑ ΦΥΓΕΙ ΤΟ ΠΕΡΙΤΤΟ ΑΛΕΥΡΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΕΙΚ ΓΙΑ 45 ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170?C ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ. ΓΙΑ ΝΑ ΒΕΒΑΙΩΘΟΥΜΕ ΟΤΙ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ, ΜΠΗΓΟΥΜΕ ΕΝΑ ΜΥΤΕΡΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΥΜΕ ΝΑ ΒΓΑΙΝΕΙ ΚΑΘΑΡΟ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΝΑΠΟΔΟΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΤΕΛΕΙΩΣ.ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΕΛΑΦΡΥ ΣΙΡΟΠΙ ΒΡΑΖΟΝΤΑΣ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΟΥ ΓΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΠΑΛΙ ΤΟ ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΣΤΗ ΦΟΡΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΤΡΥΠΑΜΕ ΠΑΝΤΟΥ ΜΕ ΟΔΟΝΤΟΓΛΥΦΙΔΑ Ή ΣΟΥΒΛΙ. ΤΟ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΖΕΣΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΕΙΚ ΝΑ ΡΟΥΦΗΞΕΙ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΙ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΛΑ. ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΝΑ ΞΕΦΟΡΜΑΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΗΜΕΡΑ. ΙΔΑΝΙΚΑ ΓΑΡΝΙΡΕΤΑΙ ΜΕ ΑΓΛΥΚΗ ΣΑΝΤΙΓΙ. Δευτέρα 2/3/2009

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 3 ΠΑΤΑΤΕΣ• 2 ΦΕΤΕΣ ΨΩΜΙ ΜΟΥΣΚΕΜΕΝΟ ΚΑΙ ΣΤΥΜΜΕΝΟ • ½ ΚΡΕΜΜΥΔΙ• 150γρ ΤΑΡΑΜΑ ΛΕΥΚΟ• 1 + ½ ΛΕΜΟΝΙ ΧΥΜΟ• 1 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ Ή ΣΠΟΡΕΛΑΙΟ • 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΝΗΘΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΤΗΝ ΠΑΤΑΤΑ, ΤΟ ΨΩΜΙ, ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΟΝ ΤΑΡΑΜΑ, ΤΟ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΑΝΗΘΟ. ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ.

ΦΑΒΑ ΠΑΝΤΡΕΜΕΝΗ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΦΑΒΑ • 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ• 2 ΛΙΤΡΑ ΖΩΜΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ• 250γρ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΠΕΡΛΕΣ (ΤΑ ΠΟΛΥ ΜΙΚΡΑ)• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ• 1/3 ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΞΙΔΙ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΠΑΡΗ • AΛΑΤΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΟΥΣΚΕΥΟΥΜΕ ΤΗ ΦΑΒΑ ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΑΡΚΕΤΟ ΝΕΡΟ ΜΕ ΜΙΑ ΠΡΕΖΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΟΔΑ. ΞΕΠΛΕΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ. ΣΕ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΧΟΝΤΡΗ ΒΑΣΗ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΑΒΑ, ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΛΟΚΛΗΡΟ ΚΑΙ ΤΟ ΖΩΜΟ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ, ΞΑΦΡΙΖΟΥΜΕ ΑΡΚΕΤΕΣ ΦΟΡΕΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΚΑΘΑΡΙΣΕΙ Η ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ. ΤΟΤΕ ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΦΑΒΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ ΤΕΛΕΙΩΣ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ Η ΦΑΒΑ ΚΡΕΜΑ (ΠΕΡΙΠΟΥ 50 ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ).ΕΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΠΙΟ ΦΙΝΑ ΤΗΝ ΦΑΒΑ, ΤΗΝ ΑΛΕΘΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΜΥΛΟ Ή ΤΗ ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΤΟΝ ΠΟΛΤΟΠΟΙΗΤΗ. ΤΕΛΟΣ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ. ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΣΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΕ ΤΗΓΑΝΙ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΤΗΝ ΚΑΠΑΡΗ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ 5΄- 6΄ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΧΡΩΜΑ. ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΝΟΥΜΕ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 2΄- 3΄ ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΤΗ ΦΑΒΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΩΜΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΤΕΛΕΙΟ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ ΕΙΝΑΙ Ο ΓΑΥΡΟΣ ΞΙΔΑΤΟΣ.

XΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΜΕΛΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΧΤΑΠΟΔΙ ΓΥΡΩ ΣΤΟ 1 ½ ΚΙΛΟ• 10 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΝΤΟΜΑΤΑ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΙΑΣΤΟ ΚΡΑΣΙ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΞΙΔΙ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ• 1 ΦΥΛΛΟ ΔΑΦΝΗΣ• 4 -5 ΚΟΚΚΟΥΣ ΜΠΑΧΑΡΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ• ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΣΤΑΥΡΩΤΑ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΜΑΡΑΙΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΔΙΑΦΑΝΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΕ ΜΠΟΥΚΙΕΣ. ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΡΑΣΙ, ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ, ΤΗΝ ΝΤΟΜΑΤΑ ΧΑΡΑΓΜΕΝΗ ΣΤΑΥΡΩΤΑ, ΤΗ ΔΑΦΝΗ, ΤΟ ΜΠΑΧΑΡΙ ΚΑΙ ΑΡΚΕΤΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ½ ΩΡΑ, ΩΣΟΤΟΥ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΑΙ ΜΕΛΩΣΕΙ Η ΣΑΛΤΣΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΕΛΟΣ ΤΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. Παρασκευή 27/2/2009

ΛΑΓΑΝΑ

ΥΛΙΚΑ

• 750γρ ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ• 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΞΕΡΗ ΜΑΓΙΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΑΤΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ • ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΛΥΚΟ ΚΡΑΣΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ

• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΟΥΣΑΜΙ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΝΕΡΟ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ, ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ. ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΚΑΝΟΥΜΕ ΛΑΚΟΥΒΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΑΓΙΑ, ΖΑΧΑΡΗ, ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΚΡΑΣΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΖΥΜΗ ΠΟΥ ΔΕΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΩΛ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ 45΄ ΜΕ 1 ΩΡΑ. ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΔΥΟ ΜΕΡΗ ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΛΑΓΑΝΕΣ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ, ΑΦΗΝΟΥΜΕ 20΄, ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΝΕΡΟ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ 45΄ ΣΤΟΥΣ 170?C ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΡΟΔΙΣΟΥΝ.

ΑΡΝΑΚΙ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1,5 ΚΙΛO ΑΡΝΑΚΙ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ• 2 ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ• 1 ΚΡΑΣΟΠΟΤΗΡΟ ΚΡΑΣΙ (ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΚΟΚΚΙΝΟ)• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΥΜΙΝΟ• 1 ΦΥΛΛΟ ΔΑΦΝΗΣ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΔΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΟ ΤΣΙΓΑΡΙΖΟΥΜΕ. ΑΜΕΣΩΣ ΜΕΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΡΝΑΚΙ, ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΛΙΓΟ ΚΑΙ ΤΟ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ. ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΨΗΘΕΙ. ΑΝ ΤΑ ΥΓΡΑ ΕΙΝΑΙ ΛΙΓΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ. ΟΤΑΝ ΜΙΣΟΨΗΘΕΙ (15 ΛΕΠΤΑ ΠΡΙΝ ΤΟ ΣΒΗΣΟΥΜΕ) ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΥΜΙΝΟ, ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΔΑΦΝΗΣ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΤΟ ΣΙΓΟΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ ΑΚΟΜΗ ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ ΓΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ. ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΟ ΝΑ ΨΗΘΕΙ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ. ΣΕΡΒΙΡΕΤΑΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ Ή ΡΙΖΟΤΟ. Πέμπτη 26/02/09

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ, ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΚΑΙ ΠΑΡΙΑΝΟ ΑΝΘΟΤΥΡΟ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ • 2 ΦΛΑΣΚΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΕΡΟ• 5 – 6 ΩΡΙΜΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 10 ΦΥΛΛΑ ΠΛΑΤΥΦΥΛΛΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟ• 1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΠΑΡΟΥ• ΑΛΑΤΙ• ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΒΟΥΜΕ ΚΥΒΑΚΙΑ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ. ΤΙΣ ΑΡΑΔΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΤΙΣ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 250?C ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ. ΣΕ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ 2 – 3 ΛΕΠΤΑ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΜΕΓΑΛΑ ΚΑΡΕ. ΜΟΛΙΣ ΞΑΝΘΥΝΕΙ ΛΙΓΟ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΝΟΥΜΕ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΕ

ΚΑΡΕ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΣΕ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 5 – 6 ΛΕΠΤΑ. ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΜΠΟΛΙΚΟ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΕΝ ΤΩ ΜΕΤΑΞΥ ΕΧΟΥΜΕ ΒΡΑΣΕΙ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ. ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΤΑ ΣΤΡΑΓΓΙΣΟΥΜΕ, ΤΑ ΠΕΡΝΟΥΜΕ ΜΕ ΠΙΡΟΥΝΑ ΚΑΙ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΑΝΘΟΤΥΡΟ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΑΜΕΣΩΣ. Τετάρτη 25/2/2009

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΚΥΚΛΑΔΙΤΙΚΟ ΡΟΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ• 1 ½ ΚΙΛΟ ΧΟΙΡΙΝΟ, ΜΠΟΥΤΙ Ή ΣΠΑΛΑ (ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΚΟΜΜΑΤΙ)• 5 – 6 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΙΛΟ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΠΕΡΑΣΜΕΝΕΣ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ • 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΝΤΟΜΑΤΟΠΕΛΤΕ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• ΑΛΑΤΙ – ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• 500gr ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΧΟΝΤΡΑ Ν?3 ΜΕ ΤΡΥΠΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ ΚΑΙ ΚΟΒΟΝΤΑΣ ΤΑ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΟ ΦΥΤΡΟ ΤΟΥΣ. Μ’ ΕΝΑ ΜΥΤΕΡΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΡΥΠΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΜΠΗΓΟΥΜΕ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ ΕΔΩ ΚΑΙ ΕΚΕΙ ΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ. ΣΕ ΒΑΘΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ (ΑΠΟ ΤΟ ΣΥΝΟΛΙΚΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ), ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΠΡΟΣ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΑΠΟ’ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΜΕΡΙΕΣ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΚΑΝΕΙ ΚΡΟΥΣΤΑ, ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 10΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΠΕΛΤΕ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΜΕ ΣΠΑΤΟΥΛΑ ΝΑ ΠΙΑΣΕΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ ΓΙΑ ΝΑ ΚΡΑΤΗΣΟΥΜΕ ΤΑ ΑΡΩΜΑΤΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΡΕΣΚΙΑ ΝΤΟΜΑΤΑ, ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΤΕΛΟΣ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ Μ’ ΕΝΑ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ. ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 30΄. ΑΦΟΥ ΒΡΑΣΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΓΙΑ 1 ½ ΩΡΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ, ΤΟ ΚΟΒΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΦΤΕΡΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΖΕΙ ΓΙΑ 30΄ ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΕΣΕΙ Η ΣΑΛΤΣΑ. ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΑΦΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΕΤΟΙΜΑΣΕΙ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΤΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΤΟ ΡΟΣΤΟ. Τρίτη 24/2/09

ΤΥΠΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΟΥΡΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΠΑΚΕΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ• 250γρ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ • 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ• 1 ΑΒΓΟ


• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΦΥΤΙΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ• 6 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ• 800ml ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ ΖΕΣΤΟ• 1 ΠΡΕΖΑ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ• 800γρ ΦΕΤΑ ΘΡΥΜΜΑΤΙΣΜΕΝΗ

• ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΤΑ ΒΟΥΛΗΣΗ• 2 ΑΒΓΑ• ΔΙΑΛΥΜΑ ΑΒΓΟΥ (1 ΑΒΓΟ ΜΕ 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΑΛΑ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΑΣΙΝΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΚΑΙ ΨΙΧΟΥΛΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ. ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΔΗΛΑΔΗ ΤΗ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΝΑ ΤΟ ΑΔΙΑΒΡΟΧΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ ΚΑΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΜΙΑ ΤΡΙΦΤΗ ΩΡΑΙΑ ΖΥΜΗ. ΑΦΟΥ ΓΙΝΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΑΝ ΑΜΜΟΣ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΒΓΟ. ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΩΡΑΙΑ ΚΑΙ ΑΦΡΑΤΗ ΖΥΜΗ ΣΑΝ ΣΟΥΕΝΤ. ΤΗΝ ΠΑΤΑΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΠΑΛΑΜΗ ΓΙΑ ΝΑ ΠΛΑΤΥΝΕΙ ΚΑΙ ΤΗ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΜΕΜΒΡΑΝΗ. ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ 1 ΩΡΑ ΝΑ ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ. ΞΕΚΟΥΡΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΝΑ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΟΙΞΟΥΜΕ ΩΡΑΙΟ ΦΥΛΛΟ.

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ. ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΧΟΝΤΡΗ ΒΑΣΗ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ. ΤΟ ΚΑΒΟΥΡΔΙΖΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ, ΟΠΩΣ ΟΤΑΝ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΧΑΛΒΑ. ΟΤΑΝ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΠΑΡΕΙ ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΜΟΣΧΟΜΥΡΙΣΕΙ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΖΕΣΤΟ ΓΑΛΑ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΑΥΓΟΔΑΡΤΗ Ή ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΚΑΙ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΟΤΑΝ ΓΙΝΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΑΝ ΑΡΑΙΗ ΚΡΕΜΑ, ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ. ΑΦΟΥ ΚΡΥΩΣΕΙ ΓΙΑ 5΄ - 6΄ ΛΕΠΤΑ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΤΑΜΑΤΗΣΕΙ ΝΑ ΒΡΑΖΕΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΘΡΥΜΜΑΤΙΣΜΕΝΗ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΒΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ ΛΙΓΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ, ΟΧΙ ΟΜΩΣ ΠΟΛΥ ΓΙΑΤΙ ΘΑ ΣΦΙΞΕΙ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΝΟΙΞΟΥΜΕ ΤΟ ΦΥΛΛΟ.

ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΕ ΔΥΟ ΙΣΑ ΜΕΡΗ. ΣΕ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ, ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΞΥΛΙΝΗ, ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΦΥΛΛΟ ΣΕ ΔΙΑΜΕΤΡΟ ΛΙΓΟ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΑΠΟ ΤΟ ΤΑΨΙ ΠΟΥ ΘΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ. ΣΕ ΕΛΑΦΡΑ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΤΑΨΙ (ΤΟΥ ΦΟΥΡΝΟΥ) ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΝΑ ΦΥΛΛΟ ΜΕ ΤΙΣ ΑΚΡΕΣ ΝΑ ΠΡΟΕΞΕΧΟΥΝ ΑΠΟ ΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ ΤΟΥ ΤΑΨΙΟΥ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΕΣΤΗ ΑΚΟΜΑ ΣΙΜΙΓΔΑΛΟΚΡΕΜΑ, ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ. ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΣΣΕΥΕΙ ΤΟ ΣΤΡΙΒΟΥΜΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΜΕΣΑ ΓΥΡΙΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΓΥΡΩ – ΓΥΡΩ ΣΑΝ ΚΟΤΣΙΔΑ. ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΦΤΕΡΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΤΗΝ ΠΙΤΑ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΜΕ ΠΙΝΕΛΟ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΓΑΛΑ Ή ΜΕ ΔΙΑΛΥΜΑ ΑΒΓΟΥ. ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ Ή ΜΑΥΡΟΚΟΥΚΙ. ΕΧΟΥΜΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΕΙ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180?C ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ ΓΙΑ 45 – 50 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ Η ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΚΑΙ ΝΑ ΤΡΑΓΑΝΙΣΕΙ ΤΟ ΦΥΛΛΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΚΟΨΟΥΜΕ. Δευτέρα 23/02/2009

ΣΠΕΤΖΟΦΑΪ

Υλικά:• 1 μεγάλο κρεμμύδι(κομμένο σε λωρίδες) • 1-2 σκόρδα • 4 πράσινες και 3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης(κομμένες σε μακριές λωρίδες) • 1 μελιτζάνα(κομμένη σε κομμάτια-κύβους και ξεφλουδισμένη) • 3 λουκάνικα χωριάτικα(σε κομμάτια) • 1 με 2 κουτάκια κον κασέ(χυμός ντομάτας) • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας • αλάτι, πιπέρι • μια πρέζα ζάχαρη • λίγο λευκό κρασί

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε διαδοχικά σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και

τη μελιτζάνα σε ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να μαλακώσουν. Ταυτόχρονα σοτάρουμε σε άλλη κατσαρόλα ή σε μεγάλο τηγάνι τα λουκάνικα σβήνουμε με λίγο κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί και τα ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα αφού μαλακώσουν τα λαχανικά και βάζουμε τον πελτέ, τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 45 λεπτά. Παρασκευή 20/02/09

ΡΟΛΟ ΚΙΜΑΣ ΜΕ ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΚΑΙ ΣΚΕΠΗ (ΜΠΟΛΙΑ)

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΙΛΟ ΚΙΜΑ• 1 ΣΚΕΠΗ (ΜΠΟΛΙΑ)• 1 ΜΙΚΡΗ ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΖΕΜΑΤΙΣΜΕΝΗ ΚΑΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ• 3 ΑΥΓΑ• ΑΛΑΤΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΠΙΠΕΡΙ• ΜΙΣΟ ΜΑΤΣΑΚΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΡΙΓΑΝΗ• ΜΙΣΟ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• ΜΙΣΟ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΠΑΧΑΡΙ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΛΑΔΙ• 2 ΜΕΓΑΛΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΕ ΑΥΤΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΒΓΑΖΕΤΕ 2 ΡΟΛΑ.ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΤΗΝ ΜΠΟΛΙΑ ΜΕ ΚΑΥΤΟ ΝΕΡΟ ΤΗ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΗΝ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΚΑΙ ΠΛΑΘΟΥΜΕ 2 ΞΕΧΩΡΙΣΤΑ ΡΟΛΑ ΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΣ ΑΦΟΥ ΤΑ ΖΥΜΩΣΟΥΜΕ ΠΡΩΤΑ.ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΤΑ ΡΟΛΑ ΜΕ ΤΗΝ ΜΠΟΛΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΝΑ ΨΗΘΟΥΝΕ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΣΤΟΥΣ 200 ΒΑΘΜΟΥΣ.

ΓΙΑΠΡΑΚΙΑ ΚΟΖΑΝΗΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1.5 ΚΙΛΟ ΚΙΜΑ ΑΝΑΜΙΚΤΟ• 1 ΛΑΧΑΝΟ ΑΡΜΙΑ 2 ΜΕ 2.5 ΚΙΛΑ (ΤΟΥΡΣΙ)• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΡΥΖΙ ΓΛΑΣΕ Η ΚΑΡΟΛΙΝΑ• 2-3 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΞΕΡΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΛΑΔΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΑΥΡΟΠΙΠΕΡΟ• ΜΙΣΟ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΠΑΧΑΡΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΠΑΠΡΙΚΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΑΣΤΑ ΣΑΛΤΣΑΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

(ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΟΠΤΙΚΑ ΕΙΝΑΙ ΣΑΝ ΤΟΥΣ ΔΙΚΟΥΣ ΣΑΣ ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ)ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ, ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΒΟΥΜΕ ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ ΤΟ ΜΕΓΕΘΟΣ ΠΟΥ ΘΕΛΟΥΜΕ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΤΟ ΓΙΑΠΡΑΚΙ ΚΑΙ ΑΡΧΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ.ΜΟΛΙΣ ΤΕΛΕΙΩΣΟΥΜΕ ΒΑΖΟΥΜΕ ΑΡΜΟΖΟΥΜΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΚΕΠΑΖΕΙ ΤΑ ΓΙΑΠΡΑΚΙΑ ΜΕΣΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΛΙΓΟ ΜΑΥΡΟΠΙΠΠΕΡΟ ΛΙΓΗ ΓΛΥΚΙΑ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝΕ. Η ΩΡΑ ΒΡΑΣΜΟΥ ΕΠΕΙΔΗ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ ΕΙΝΑΙ ΑΡΜΙΑ(ΤΟΥΡΣΙ) ΕΙΝΑΙ ΣΚΛΗΡΟ ΘΕΛΕΙ 3-4 ΩΡΕΣ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ. ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΟΥ ΒΡΑΣΜΟΥ ΣΥΜΠΛΗΡΩΝΟΥΜΕ ΝΕΡΟ.

Πέμπτη 19/2/2009

ΧΟΙΡΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΧΟΙΡΙΝΟ ΑΠΟ ΤΗ ΣΠΑΛΑ ΣΕ ΜΠΟΥΚΙΕΣ• 1/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΡΙΓΑΝΗ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ• ΧΥΜΟΣ ΑΠΟ ΕΝΑ ΛΕΜΟΝΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΠΡΟΣ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΓΙΑ 6΄- 7΄. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΡΙΓΑΝΗ. ΔΥΝΑΜΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

ΥΛΙΚΑ• 5 – 6 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΦΛΑΣΚΕΣ ΨΗΜΕΝΕΣ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΤΑΧΙΝΙ • ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• 1 ΛΕΜΟΝΙ ΧΥΜΟΣ• ΑΛΑΤΙ• ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ Ή ΚΑΓΙΕΝ (ΚΑΥΤΕΡΟ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΧΤΥΠΑΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΣΤΟ ΜΠΛΕΝΤΕΡ

ΠΙΠΕΡΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ• 500γρ ΦΕΤΑ ΜΑΛΑΚΗ• 3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 6 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ (ΕΜΠΟΡΙΟΥ)• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΓΙΕΝ (ΚΑΥΤΕΡΟ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗΤΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΟΛΑ ΣΤΟ ΜΠΛΕΝΤΕΡ

ΤΖΑΤΖΙΚΙ

ΥΛΙΚΑ• 400γρ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ• 1 ΑΓΓΟΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 4 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΠΟΛΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ• ΛΙΓΟ ΑΝΗΘΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 3/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ΑΛΑΤΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ

ΓΕΜΙΣΤΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΣΕ ΜΠΟΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ• ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΠΡΑΣΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΣΦΗΝΑΚΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ• ΠΙΠΕΡΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ• ΚΟΜΜΑΤΙ ΦΕΤΑ ΣΕ ΤΡΙΜΜΑΤΑ • ΑΡΝΗΣΙΑ ΜΠΟΛΙΑ (ΣΚΕΠΗ)

EΚΤΕΛΕΣΗΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΠΡΑΣΟ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΙΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ. ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΠΙΠΕΡΙ ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗ ΦΕΤΑ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΤΑ ΜΗΚΟΣ, ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΦΕΤΑ, ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΣΤΗ ΜΠΟΛΙΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ. Τετάρτη 18/2/2009

ΚΑΡΥΔΑΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ

• 4 ΟΛΟΦΡΕΣΚΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ• 3/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΚΑΟ ΑΓΛΥΚΟ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΚΑΡΥΔΙΑ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ• 80γρ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ• ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΧΗΜΑΤΙΣΟΥΝ ΑΠΑΛΕΣ ΚΟΡΥΦΕΣ (ΣΕ ΜΕΣΑΙΑ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΓΙΑ 5΄). ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΒΡΟΧΗΔΟΝ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΧΤΥΠΗΜΑ ΣΤΗΝ ΜΕΣΑΙΑ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΩΡΑΙΑ ΔΕΜΕΝΗ ΚΑΙ ΣΦΙΧΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ. Σ’ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΤΟ ΚΑΚΑΟ, ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ, ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΣΜΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΛΑ. ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΡΕΓΚΑ ΚΑΙ ΜΕ ΚΟΦΤΕΣ ΚΙΝΗΣΕΙΣ ΤΗ ΔΙΠΛΩΝΟΥΜΕ ΣΤΑ ΣΤΕΡΕΑ ΥΛΙΚΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΜΑΡΕΓΚΑ ΚΑΙ ΑΠΑΛΑ ΤΗΝ ΔΙΠΛΩΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΜΕ ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ. ΜΕ ΚΟΡΝΕ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ Ή ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΑΡΑΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ – ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΛΑ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 15΄-20΄. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΚΑΙ ΤΑ ΚΟΛΑΜΕ ΔΥΟ – ΔΥΟ ΒΑΖΟΝΤΑΣ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΣΤΗ ΜΕΣΗ. Τρίτη 17/02/09

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1.200 ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ• 3-4 ΚΟΚΚΟΙ ΜΠΑΧΑΡΙ• 5-6 ΚΟΚΚΟΥΣ ΠΙΠΕΡΙ• 4 ΦΛΑΣΚΙΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΑΡΑΙΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ

• ΜΑΛΑΚΗ ΓΡΑΒΙΕΡΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΟΠΩΣ ΤΟ ΚΑΝΟΥΜΕ ΣΥΝΗΘΩΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 3-4 ΚΟΚΚΟΥΣ ΜΠΑΧΑΡΙ ΚΑΙ 5-6 ΚΟΚΚΟΥΣ ΠΙΠΕΡΙ ΣΤΟ ΒΡΑΣΙΜΟ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΚΑΙ ΤΙΣ ΚΑΝΟΥΜΕ ΠΟΥΡΕ. ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ 2 ΚΟΥΠΕΣ ΑΡΑΙΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ (ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ). ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΓΙΑ 5-6 ΛΕΠΤΑ ΕΠΑΝΩ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΤΥΡΙΑ (ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΜΑΛΑΚΕΣ ΓΡΑΒΙΕΡΕΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ) ΝΑ ΛΙΩΣΟΥΝ ΚΑΙ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΖΕΣΤΟ, ΠΕΡΙΧΥΜΕΝΟ ΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΥ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ.

ΠΟΥΡΕΣ ΜΕ ΓΑΛΑ

ΥΛΙΚΑ

• 4 ΦΛΑΣΚΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ• 50γρ ΒΟΥΤΥΡΟ• 50γρ ΑΛΕΥΡΙ• ½ ΛΙΤΡΟ ΓΑΛΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ, ΞΕΦΛΟΥΔΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΑΡΚΑ ΤΟΥΣ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΣΕΙ ΚΑΛΑ. ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΛΑ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΥΜΠΛΗΡΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΨΙΧΑ ΤΗΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ. Δευτέρα 16/2/09

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΕΛΩΜΕΝΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΥΔΩΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 2,5 ΚΙΛΑ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΠΟΥΤΙ (ΤΡΑΝΣ ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ) ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΜΕΓΑΛΕΣ ΜΕΡΙΔΕΣ• 10 ΜΕΓΑΛΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ• ΧΥΜΟ ΑΠΟ 2 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ ΚΑΙ 1 ΦΛΟΥΔΑ• ΧΥΜΟ ΑΠΟ 1 ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ 1 ΦΛΟΥΔΑ• 2 ΚΥΔΩΝΙΑ• 3/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 5 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• 1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ• 1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΘΥΜΑΡΙ• ΑΛΑΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΠΟ ΤΟ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΒΡΑΔΥ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ, ΤΟ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΓΑΛΟ ΣΚΕΥΟΣ, ΜΠΗΓΟΥΜΕ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΜΠΗΓΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΙΣ ΦΛΟΥΔΕΣ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΤΟ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ, ΤΙΣ ΚΟΒΟΥΜΕ ΚΥΔΩΝΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ. ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΥΔΩΝΙΑ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΤΑ ΚΑΘΑΡΙΣΟΥΜΕ ΑΠΟ ΦΛΟΥΔΑ Ή ΣΠΟΡΟΥΣ, ΤΑ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΥΔΩΝΑΤΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ. ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΟΛΑ ΤΟΥ ΤΑ ΥΓΡΑ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΜΕΙΝΕΙ ΣΤΟ ΜΠΟΛ, ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ ΜΕ ΤΙΣ

ΦΛΟΥΔΕΣ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΘΥΜΑΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΤΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΛΕΜΟΝΙΟΥ. ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 200?C ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 45΄ΧΩΡΙΣ ΚΑΠΑΚΙ. ΕΠΕΙΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ, ΕΛΕΓΧΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ, ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΓΙΑ ΑΚΟΜΑ 2 ΩΡΕΣ. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 13/02/08

ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΥ ΚΕΜΠΑΠ ΣΠΕΣΙΑΛ

Μία ατομική μερίδα αποτελείται από: 2 πίτες για σουβλάκι, 3 κεμπάπ (ή δύο κεμπάπ και μία σούβλα χοιρινό κρέας),ντομάτες ψητές, πιπεριά κέρατο ψητή, κρεμμύδι σε ψιλές φέτες, μαϊντανό ψιλοκομμένο, γιαούρτι, φρέσκο βούτυρο καυτό και μια υπέροχη απλή σάλτσα ντομάτας.

Οι ποσότητες παρακάτω είναι υπολογισμένες για 6 μερίδες.

ΚΕΜΠΑΠ• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο με λίπος • 1 κιλό κιμά χοιρινό ή αρνί• 4-5 κρεμμύδια μεγάλα και κομμένα στον τρίφτη και στυμμένα πολύ καλά σε τουλπάνι να φύγουν τα υγρά τους• 1/2 φακελάκι φρυγανιά τριμμένη• αλάτι πιπέρι κόκκινο (γλυκό και καυτερό)

Εάν υπάρχει τρόπος να περαστούν όλα τα υλικά μέσα από την κρεατομηχανή έχει καλώς, εάν όχι τότε θέλει πολύ καλό ζύμωμα με τα χέρια. Το αφήνουμε να σταθεί 2-3 ώρες στο ψυγείο και μετά πλάθουμε μακριά κεμπάπ σαν μεγάλα σουτζουκάκια. Εάν τα ψήσουμε σε μπάρμπεκιου τα περνάμε μέσα σε σούβλες, εάν όχι τα ψήνουμε απλώς στο γκρίλ του φούρνου μας. Πρέπει να προσέξουμε το ψήσιμο να είναι ελαφρύ, να μην ξεροψηθούν. Δεν πρέπει να στεγνώσουν, πρέπει να κρατάνε το ζουμί τους.

ΣΑΛΤΣΑ

• 400γρ. ντοματάκια κονκασέ• 1 συσκευασία ντομάτα στον τρίφτη• 1 κρεμμύδι στο μπλέντερ• λίγο ελαιόλαδο• αλάτι , πιπέρι κόκκινο (γλυκό και καυτερό)

Να βράσουν όλα μαζί πολύ καλά για 30'.

• 3 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι (να μην είναι ξινό) το οποίο ανακατεύουμε σ’ ένα μπολ μέχρι να γίνει μία παχύρρευστη σάλτσα.• 6 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο καλής ποιότητας το οποίο ζεματίζουμε -χωρίς να κάψουμε.• 6 μέτριες κόκκινες ντομάτες κομμένες στα έξι και έξι πιπεριές κέρατα τα οποία ψήνουμε στο μπάρμπεκιου ή στο γκριλ. • 12 πίτες ψημένες

Κόβουμε τις ψημένες πίτες στη μέση και σε κομμάτια και σερβίρουμε στη μια πλευρά του πιάτου, από την άλλη βάζουμε τα κεμπάπ, τις ψητές ντομάτες και την ψητή πιπεριά κέρατο. Από πάνω γαρνίρουμε με κομμένο κρεμμυδάκι και μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε όσο καυτερό προτιμάμε, βάζουμε 3-4 κουταλιές γιαούρτι να πάει παντού να καλύψει τα κεμπάπ και τις ντομάτες και περιχύνουμε με μία κουταλιά από το ζεματισμένο φρ. βούτυρο. Στο τέλος βάζουμε την υπέροχη σάλτσα η οποία πάει παντού σε όλο το πιάτο. Πέμπτη 12/2/2009

ΤΟΥΡΤΑ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 380γρ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ• 850γρ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΣΤΙΓΜΙΑΙΟ ΚΑΦΕ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΑ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΝΙΑΚ• 1 ΠΑΚΕΤΟ ΜΙΝΙ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ (ΜΑΥΡΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΛΕΥΚΗ ΓΕΜΙΣΗ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΑΦΕ ΣΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ. ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΧΟΝΤΡΗ ΒΑΣΗ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ, ΤΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΤΟ 1/3 ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ. ΣΕ ΠΟΛΥ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΟΥΝ ΚΑΙ ΝΑ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΟΥΝ ΤΑ ΥΛΙΚΑ. ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΚΡΕΜΑ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ ΣΕ ΠΑΧΥΡΡΕΥΣΤΗ ΜΟΡΦΗ (ΝΑ ΣΧΗΜΑΤΙΖΟΝΤΑΙ ΑΠΑΛΕΣ ΚΟΡΥΦΕΣ) ΚΑΙ ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ ΛΙΓΗ – ΛΙΓΗ ΤΗΝ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΛΙΩΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ. ΣΕ ΜΙΑ ΦΟΡΜΑ ΔΑΧΤΥΛΙΔΙ 23εκ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ (ΝΑ ΚΑΛΥΠΤΕΙ ΚΑΙ ΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ) ΣΠΑΜΕ ΤΑ ΜΙΣΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΚΑΘΕΤΑ ΣΤΗ ΒΑΣΗ ΤΗΣ ΦΟΡΜΑΣ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗ ΜΟΥΣ. ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΙΑ 3 ΩΡΕΣ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ, ΝΑ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΘΕΙ. ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΟ ΔΑΧΤΥΛΙΔΙ ΤΗΣ ΦΟΡΜΑΣ, ΑΝΑΠΟΔΟΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΙ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΕΜΒΡΑΝΗ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ. Τετάρτη 11/2/2009

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΕ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1200γρ ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ• 2 ½ ΚΙΛΑ ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΜΕΤΡΙΑ• 1 ΜΕΓΑΛΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 4 -5 ΚΟΚΚΟΥΣ ΜΠΑΧΑΡΙ• 1 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΗΘΟ• ΑΛΑΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• 2 ΑΥΓΑ• 2 ΛΕΜΟΝΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΞΕΠΛΕΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ Ν’ ΑΠΟΜΑΚΡΥΝΘΟΥΝ ΤΑ ΚΟΚΑΛΑΚΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΤΑΛΙΑΡΙΣΜΑ. ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛΙΚΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 15΄. ΤΑ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ. ΣΕ ΠΛΑΣΟΤΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΣΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΠΡΟΣ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΡΙΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΣ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΝΑ ΚΑΝΟΥΝ ΚΡΟΥΣΤΑ. ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΝΑ ΓΥΑΛΙΣΕΙ, ΠΕΡΙΠΟΥ 5΄, ΚΑΙ ΤΟ ΜΠΑΧΑΡΙ ΜΕ ΤΗ ΔΑΦΝΗ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ, ΙΣΑ ΠΟΥ ΝΑ ΜΙΣΟ ΣΚΕΠΑΣΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ, ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ, ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 50΄ΜΕ 1 ΩΡΑ ΝΑ ΨΗΘΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ.

ΑΦΟΥ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΖΕΜΑΤΙΣΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ, ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟΝ ΑΝΗΘΟ ΚΑΙ ΤΟΝ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΦΑΓΗΤΟ. ΔΕΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΤΣΑΝΙΑ ΤΟΥ ΜΕ ΣΠΑΓΚΟ ΚΑΙ ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΣΤΙΦΑΔΟ ΓΙΑ ΝΑ ΑΡΩΜΑΤΙΣΟΥΝ ΤΟ ΚΡΕΑΣ. ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΒΡΑΣΙΜΟ ΓΙΑ ΑΚΟΜΑ 25΄-30΄ ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΧΥΛΩΣΟΥΝ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ.ΧΤΥΠΑΜΕ 2 ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΧΥΜΟ ΑΠΟ 2 ΛΕΜΟΝΙΑ ΣΕ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ ΚΑΙ ΠΑΙΡΝΟΝΤΑΣ ΛΙΓΟ ΖΩΜΟ ΑΠΟ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ, ΧΤΥΠΩΝΤΑΣ ΤΟ ΠΑΝΤΑ, ΤΟ ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ. ΑΦΟΥ ΣΒΗΣΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ, ΑΥΓΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΣΤΙΦΑΔΟ ΠΕΡΙΧΥΝΟΝΤΑΣ ΤΟ ΜΕ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ. ΑΠΟ ΤΑ ΧΕΡΟΥΛΙΑ ΑΝΑΚΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΓΙΑ ΝΑ ΕΝΩΘΕΙ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ. Τρίτη 10/2/2009

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΡΕ ΓΕΜΙΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ• 1/4 ΦΛ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΑΡΥΔΑ• 1 ΦΛ. ΜΠΡΑΝΤΙ Ή ΚΟΝΙΑΚ• 12 ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΒΕΡΙΚΟΚΑ• 12 ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΞΥΣΜΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΟΥ• 2 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΤΗΝ ΠΕΤΣΑ• 1/4 ΦΛ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 4 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• ΑΛΑΤΙ – ΦΡΕΣΚΟ - ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• 1 ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΡΕ ΟΛΟΚΛΗΡΟ (ΕΝΩΜΕΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ)• 1 ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΘΥΜΑΡΙ• 1 ½ Κ. ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ• 2 ΦΛ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΩΜΟ ΚΡΕΑΤΟΣ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΕΥΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 200?C ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΓΙΑ 7΄- 8΄ . ΕΠΕΙΤΑ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ. ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΠΡΑΝΤΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΒΕΡΙΚΟΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ 2΄- 3΄ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΟΥ. ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ ΓΙΑ 20΄. ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΠΡΑΝΤΙ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 6΄- 7΄, ΩΣΤΕ ΝΑ ΜΕΙΝΕΙ ? ΦΛ. ΑΛΕΘΟΥΜΕ ΤΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΤΟΝ ΚΟΦΤΗ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ ΚΑΙ ΤΑ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΣΕ ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΤΗΓΑΝΙ ΓΙΑ 5΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΣΚΟΡΔΑ ΓΙΑ 2΄- 3΄ .ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΠΙΣΗΣ ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ, ΤΟΥΣ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ, ΤΟ ΜΠΡΑΝΤΙ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΦΤΕΡΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΤΑ ΚΟΚΑΛΑ ΤΗΣ ΜΠΡΙΖΟΛΑΣ, ΓΙΑ 4 εκ. ΝΑ ΞΕΝΤΥΘΟΥΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΜΕΜΒΡΑΝΗ. ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΤΙΣ ΝΟΗΤΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΚΑΝΟΥΜΕ ΚΑΘΕΤΗ ΘΗΚΗ ΒΑΘΟΥΣ 3 εκ. ΜΕ ΤΗ ΜΥΤΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ. ΙΣΟΜΟΙΡΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΣΤΙΣ ΘΗΚΕΣ ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΤΙΣ ΝΟΗΤΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΡΕ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΑ, ΜΕ ΤΑ ΚΟΚΑΛΑ ΠΡΟΣ ΤΑ ΠΑΝΩ. ΤΟ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΑΛΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 45΄ ΕΩΣ 2 ΩΡΕΣ. ΔΙΑΤΗΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ ΓΙΑ 20΄ ΜΕΤΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΑΚΤΗΣΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ. ΓΕΡΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΟΣΟ ΤΟ ΔΥΝΑΤΟΝ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΛΙΠΟΣ ΓΙΝΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ ΨΗΤΟΥ. ΤΟ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΑΤΙ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΞΥΝΟΝΤΑΣ ΣΥΓΧΡΟΝΩΣ ΜΕ ΣΠΑΤΟΥΛΑ ΤΟ ΤΑΨΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΩΜΟ ΚΡΕΑΤΟΣ ΚΑΙ ΝΤΕΚΛΑΣΑΡΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΟ ΤΑΨΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟΝ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ( ½ ΦΛ.)

ΖΩΜΟ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΥΚΝΩΣΗ Η ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΥ ΨΗΤΟΥ, ΠΕΡΙΠΟΥ 5΄, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ. ΔΙΑΤΗΡΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΖΕΣΤΗ, ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΤΟ ΚΑΡΕ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΥ. Παρασκευή 6/2/2009

ΚΕΜΠΑΠ

ΥΛΙΚΑ

• 1 kg ΚΙΜΑ ΑΝΑΜΕΙΚΤΟ ΑΡΝΙ + ΜΟΣΧΑΡΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ• 1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ• 1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ• ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΑΠΡΙΚΑ ΓΛΥΚΙΑ• ½ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΥΤΕΡΗ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ

ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 7΄- 8΄ ΣΤΟΝ ΓΑΝΤΖΟ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ 2΄- 3΄ ΚΑΙ ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΤΑ ΚΕΜΠΑΠ Ή ΝΤΥΝΟΥΜΕ ΣΟΥΒΛΙΑ ΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΑΠΟ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ.

ΠΙΤΕΣ ΣΠΙΤΙΚΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• ½ kg ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ• ½ ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΜΑΓΙΑ• 1 + ½ ΠΟΤΗΡΙ ΧΑΜΗΛΟ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΑΝΕΒΕΙ.ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΣΕ ΑΤΟΜΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΑΝΤΙΚΟΛΗΤΙΚΟ ΤΗΓΑΝΙ. Πέμπτη 05/02/2009

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 600γρ ΜΟΣΧΑΡΙ (ΚΟΝΤΡΑ Ή ΚΙΛΟΤΟ) • 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΚΑΡΟΤΟ• 1/2 ΚΛΩΝΑΡΙ ΣΕΛΕΡΗ• 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ• 4 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ• ΛΙΓΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ• 500γρ ΣΠΑΓΓΕΤΙ • ΞΕΡΗ ΜΥΤΖΗΘΡΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ για 2΄- 3΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΚΟΡΔΟ, ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΣΕΛΕΡΗ, ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΟΤΑΡΙΣΤΟΥΝ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ. ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 6΄- 8΄. ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΕΧΟΥΜΕ ΒΡΑΣΕΙ ΚΑΙ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ. ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΥΤΖΗΘΡΑ. Τετάρτη 4/2/2009

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΓΛΥΚΟΞΙΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΥΛΙΚΑ

• 6 ΦΙΛΕΤΑ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ• 6 ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΛΑΔΙΟΥ• 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΞΙΔΙ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΡΙΓΑΝΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟΥ• ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΑ ΦΙΛΕΤΑ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ ΣΕ ΜΠΟΥΝΙΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΚΑΛΑ ΝΑ ΠΛΑΤΥΝΟΥΝ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ, ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΤΙΣ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΤΟ ΞΙΔΙ, ΤΗ ΣΟΓΙΑ, ΤΟ ΜΕΛΙ, ΤΗ ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΑΡΚΕΤΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΤΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΚΡΕΜΑ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΦΙΛΕΤΑ ΣΕ ΓΥΑΛΙΝΟ Ή ΠΥΡΙΜΑΧΟ ΣΚΕΥΟΣ. ΤΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΜΑΡΙΝΑΔΑ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΤΟΥΝ ΑΠΟ 4 ΩΡΕΣ ΕΩΣ ΚΑΙ ΜΙΑ ΝΥΧΤΑ. ΟΣΟ ΠΙΟ ΠΟΛΥ ΜΕΙΝΟΥΝ ΣΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΤΟΣΟ ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΑ ΘΑ ΓΙΝΟΥΝ. ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΑ ΨΗΣΟΥΜΕ ΣΕ ΣΧΑΡΑ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ΓΙΑ 4΄ΑΠΟ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ Ή ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180?C ΣΕ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ, ΓΙΑ 25΄. ΤΑΙΡΙΑΖΟΥΝ ΤΕΛΕΙΑ ΜΕ ΨΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ Ή ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΧΑΡΑΣ. Τρίτη 3/2/2009

ΑΥΓΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΠΑΚΕΤΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ (ΕΤΟΙΜΟ)• 750ml ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ• 5 ΑΥΓΑ• 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ (200γρ) ΓΙΑΟΥΡΤΙ• 500γρ ΦΕΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• 500γρ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ΠΙΠΕΡΙ – ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΝΑΜΕΙΓΝΥΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΑΡΚΕΤΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ ΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ, ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΜΕ ΣΥΡΜΑ, ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ. ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΝΟΥΜΕΡΟ 36 ΚΑΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΑΠΛΩΤΑ ΤΟ 1Ο ΚΑΙ ΤΟ 2Ο ΦΥΛΛΟ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΑ ΑΠΟ ΤΟ ΥΓΡΟ ΜΕΙΓΜΑ (ΓΑΛΑ, ΑΥΓΑ κτλ.) ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΧΟΥΦΤΑ ΓΕΜΑΤΗ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΤΥΡΙΑ. ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΜΑ ΑΛΛΕΣ ΣΤΡΩΣΕΙΣ ΑΠΟ ΣΟΥΡΩΤΟ (ΕΛΑΦΡΑ ΤΣΑΛΑΚΩΜΕΝΟ) ΦΥΛΛΟ, ΥΓΡΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΤΥΡΙΑ. ΤΟ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΦΥΛΛΟ ΤΟ

ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΙΣΙΑ Η ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΜΠΗΓΟΥΜΕ ΑΠΟ ΚΑΤΩ (ΟΠΩΣ ΤΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ) ΓΙΑ ΝΑ ΚΛΕΙΣΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ. ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΤΗΝ ΠΙΤΑ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΥΓΡΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΠΑΝΩ, ΚΑΤΩ, ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ, ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 50΄ ΜΕ 1 ΩΡΑ, ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΛΑ Η ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΗΣ ΚΑΙ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ (ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΠΟΛΥ ΚΑΙ ΓΙΝΕΤΑΙ ΔΙΠΛΑΣΙΑ ΣΕ ΥΨΟΣ). Δευτέρα 2/2/2009

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 750γρ ΚΙΜΑΣ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟΣ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 1 ΝΤΟΜΑΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• 3 ΦΕΤΕΣ ΜΠΑΓΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ ΜΟΥΣΚΕΜΕΝΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΡΙΓΑΝΗ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ. ΑΝ Ο ΚΙΜΑΣ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΣΦΙΚΤΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ. ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ. ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ.

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ

• 600γρ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ• 600γρ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ• 1 ΠΑΚΕΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΤΙ ΜΠΕΡ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΛΙΚΕΡ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ Ή ΚΟΝΙΑΚ• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΓΛΥΚΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ (ΦΛΟΥΔΕΣ)• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΙΡΟΠΙ ΑΠΟ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΕ ΜΠΟΛ, ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ. ΜΟΛΙΣ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΗ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΤΗΝ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΕΠΑΝΩ ΣΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ. ΠΕΡΙΜΕΝΟΥΜΕ 1΄ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΝΑ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΕΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΣΜΑ, ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΙ ΤΟ ΛΙΚΕΡ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ (ΦΛΟΥΔΕΣ) ΣΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΠΟΛΥ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΣΕ ΜΙΚΡΗ ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΗ ΦΟΡΜΑ ΓΙΑ ΚΕΙΚ.ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ 1/3 ΤΗΣ ΛΙΩΜΕΝΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΣΕΙΡΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΟ ΕΝΑ ΔΙΠΛΑ ΣΤΟ ΑΛΛΟ. ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΓΙΑ 5΄ΝΑ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΘΕΙ ΕΛΑΦΡΑ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΜΙΣΗ ΑΠΟ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΠΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΕΠΑΝΩ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΑΚΟΜΑ ΓΙΑ 5΄ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ. ΤΕΛΟΣ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ 1 ΣΤΡΩΣΗ ΜΠΙΣΚΟΤΑ.ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΙ ΚΑΛΑ ΓΙΑ 1 ½ ΩΡΑ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΤΟ ΒΓΑΖΟΥΜΕ 10΄ΠΡΙΝ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 30/01/09

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΗΠΟΥΡΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ• 1 ΑΒΓΟ• 1 ΚΑΡΟΤΟ• 1 ΚΟΛΟΚΥΘΙ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΦΡΥΓΑΝΙΑ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΞΥΔΙ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΡΙΓΑΝΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΙΝΤΑΝΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ. ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΑΘΕΙ Ο ΚΙΜΑΣ ΜΙΣΗ ΩΡΑ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟΣ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΣΕ 4 ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΑΝΤΙΚΟΛΗΤΙΚΟ ΤΗΓΑΝΙ 3΄ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ (150ml) ΣΠΟΡΕΛΑΙΟ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΠΟΤΗΡΙ (300ml) ΦΡΕΣΚΟ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ• 3 ΑΒΓΑ• 2 ΜΕΤΡΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ ΛΕΠΤΟ - ΦΛΟΥΔΑ (ΑΚΕΡΩΤΑ)• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΠΕΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ• 500γρ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΛΕΜΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ. ΤΑ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΤΑ 4. ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΥΚΟΥΤΣΙΑ. ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΚΟΦΤΗ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ. ΠΡΟΣΟΧΗ, ΔΕΝ ΤΑ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΟΥΡΕ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΤΟ ΣΠΟΡΕΛΑΙΟ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΔΥΝΑΤΑ 2΄- 3΄. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΕΝΑ – ΕΝΑ ΤΑ ΑΒΓΑ ΚΑΙ ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ.ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΜΠΕΪΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ ΚΑΙ ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΕΝΑΛΛΑΞ ΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ. ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ. ΣΕ ΚΑΛΑ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΗ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΗ ΦΟΡΜΑ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 10΄ΣΤΟΥΣ 170?C ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ, ΣΤΙΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ, ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ. ΓΙΑ ΝΑ ΒΕΒΑΙΩΘΟΥΜΕ ΟΤΙ ΤΟ ΚΕΙΚ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ ΜΠΗΓΟΥΜΕ ΜΑΧΑΙΡΙ ΚΑΙ ΑΝ ΒΓΕΙ ΣΤΕΓΝΟ ΑΠΟ ΖΥΜΗ ΤΟΤΕ ΕΙΝΑΙ ΨΗΜΕΝΟ.

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ. ΜΟΛΙΣ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ ΜΕΤΡΑΜΕ 3΄. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΥΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΤΟ ΖΕΣΤΟ ΣΙΡΟΠΙ.

ΚΕΙΚ ΚΑΚΑΟ

ΥΛΙΚΑ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΦΑΡΙΝΑΠ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΑΚΑΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ Ή ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ• 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ• 6 ΑΒΓΑ• 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ ΣΤΟΝ ΚΑΔΟ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ ΧΤΥΠΑΜΕ 2 ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΚΑΙ 5΄ ΣΤΟ ΠΟΥ ΔΥΝΑΤΟ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΟΡΜΑ, ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 45΄ ΜΕ 50΄ ΣΤΟΥΣ 180?C ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΠΑΝΩ ΚΑΤΩ. ΓΙΑ ΝΑ ΔΟΥΜΕ ΕΑΝ ΕΙΝΑΙ ΨΗΜΕΝΟ ΜΠΗΓΟΥΜΕ ΜΑΧΑΙΡΙ, ΜΕΤΑ ΤΑ 45΄ (ΑΝ ΑΝΟΙΞΟΥΜΕ ΠΡΙΝ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΘΑ ΜΑΣ ΚΑΤΣΕΙ ΤΟ ΚΕΙΚ) ΑΝ ΤΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΒΓΑΙΝΕΙ ΣΤΕΓΝΟ, ΤΟΤΕ ΕΙΝΑΙ ΨΗΜΕΝΟ. Πέμπτη 29/01/2009

ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 4 ΚΕΣΕΔΑΚΙΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΑΓΕΛΑΔΙΝΟ• 2 ΚΕΣΕΔΑΚΙΑ (ΑΠΟ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ) ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΣΟΔΑ• ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ• ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ• 500γρ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΧΟΝΤΡΟ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΝΕΡΑΝΤΖΙ Ή ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΜΠΟΛ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΔΑ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΛΑ (ΑΡΑΙΩΜΕΝΟ). ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΒΡΟΧΗΔΟΝ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΚΑΙ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΠΑΝΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΑΨΙ 32 Ή 34cm ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ, ΣΤΟΥΣ 180?C ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΡΟΔΙΣΕΙ ΞΕΚΟΛΛΗΣΕΙ ΑΠΟ ΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ.

ΣΙΡΟΠΙ

• 750γρ ΖΑΧΑΡΗ• 2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ• ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΟΛΙΣ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΕΙ ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 4΄- 5΄. ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΖΕΣΤΟ ΓΛΥΚΟ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΑΥΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΓΙΑ 5΄ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ. Τετάρτη 28/01/2009

ΡΕΒΙΘΑΔΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΡΕΒΙΘΙΑ• 500γρ ΚΙΜΑΣ• 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ• 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• 1 ΚΑΡΟΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 400γρ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ• 1 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ• ΛΙΓΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΟΥΣΚΕΥΟΥΜΕ ΤΑ ΡΕΒΙΘΙΑ ΜΕ ΛΙΓΗ ΣΟΔΑ ΑΠΟ ΤΟ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΒΡΑΔΥ. ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΤΑ ΞΕΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ. ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΣΤΟ ½ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΡΟΤΟ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ, ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΡΕΒΙΘΙΑ, ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΤΟ ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΝΕΡΟ ΙΣΑ ΠΟΥ ΝΑ ΤΑ ΚΑΛΥΠΤΕΙ.ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΣΟΥΝ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΧΥΛΩΣΟΥΝ ΤΑ ΡΕΒΙΘΙΑ. ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΜΙΑ ΒΡΑΣΗ. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΤΕΓΝΟ ΧΩΡΙΣ ΖΟΥΜΙΑ ΜΟΝΟ ΜΕ ΤΟ ΛΑΔΑΚΙ ΤΟΥ. Τρίτη 27/01/2009

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΡΑΓΟΥ ΜΕ ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ 1 ½ ΚΙΛΟ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΤΑ ΤΕΣΣΕΡΑ• 3 Κ. ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ 3 Κ. ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ• 1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΑΡΟΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΚΑΡΕ• 1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΚΑΡΕ• 2 ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΣΕΛΕΡΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΚΑΡΕ• 400γρ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ ΚΟΝΚΑΣΕ (1 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ)• 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ• 1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΦΡΕΣΚΟ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΚΡΑΣΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ• 2 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΝΕΡΟ• ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• 500γρ ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ• ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ Ή ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΟΜΟΙΟΜΟΡΦΑ ΤΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΤΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΑΠΟ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΠΛΕΥΡΕΣ ΓΙΑ 5΄ - 6΄. ΣΥΓΧΡΟΝΩΣ ΣΕ ΕΝΑ ΤΗΓΑΝΙ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΤΟ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ ΓΙΑ 5΄- 6΄ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΤΑΚΤΙΚΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΠΑΡΟΥΝ ΧΡΩΜΑ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ

ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ ΓΙΑ 1΄- 2΄. ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΣΟΤΑΡΙΣΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΝΕΡΟ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ, ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΡΑΓΟΥ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 45΄ ΠΕΡΙΠΟΥ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ. ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΕΛΑΦΡΑ. ΞΕΚΟΚΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΨΑΧΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΜΕ ΜΑΧΑΙΡΙ Ή ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ. ΜΕ ΤΟ ΜΙΞΕΡ ΠΟΛΤΟΠΟΙΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΑΦΟΥ ΑΦΑΙΡΕΣΟΥΜΕ ΤΟ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ. ΔΟΚΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ. ΞΑΝΑΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΑΚΟΜΑ 5΄. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ (Ή ΑΛΛΟ ΖΥΜΑΡΙΚΟ ΤΗΣ ΑΡΕΣΚΕΙΑΣ ΜΑΣ) ΣΕ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΟ ΝΕΡΟ. ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ ΣΕ ΜΕΓΑΛΗ ΑΝΟΙΧΤΗ (ΡΗΧΗ) ΠΙΑΤΕΛΑ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΚΑΤΑ ΜΗΚΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΡΑΓΟΥ. Δευτέρα 26/01/2009

ΨΗΤΑ ΚΥΔΩΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 4 ΚΥΔΩΝΙΑ• 1 + ½ ΠΟΤΗΡΙ ΖΑΧΑΡΗ• 2 – 3 ΓΑΡΥΦΑΛΛΑ• 1 ΞΥΛΟ ΚΑΝΕΛΑΣ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΝΙΑΚ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΤΑ 4 ΚΑΙ ΣΤΑ 8 ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ.ΣΕ ΡΗΧΟ ΤΑΨΑΚΙ ΠΛΑΙ – ΠΛΑΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΥΔΩΝΙΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ 2 – 3 ΦΛΟΥΔΕΣ ΚΑΙ ΛΙΓΑ ΚΟΥΚΟΥΤΣΙΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ½ ΠΟΤΗΡΙ ΖΑΧΑΡΗ ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΓΑΡΥΦΑΛΛΑ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 2 ΜΕ 2 ½ ΩΡΕΣ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΚΑΡΑΜΕΛΩΣΕΙ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΙ ΣΚΟΥΡΥΝΟΥΝ, ΚΟΚΚΙΝΙΣΟΥΝ ΤΑ ΚΥΔΩΝΙΑ. ΣΤΟΥΣ 200?C (ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ)

ΠΕΛΤΕΣ ΚΥΔΩΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 3 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ• ΖΑΧΑΡΗ• ½ ΛΕΜΟΝΙ• 1 ΚΛΑΔΙ ΑΡΜΠΑΡΟΡΙΖΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΥΔΩΝΙΑ, ΤΑ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΤΑ 6 ΜΕ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΟΥΚΟΥΤΣΙΑ, ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 35΄- 40΄ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΟΥΝ ΚΑΛΑ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΕΝΑ ΣΟΥΡΩΤΗΡΙ ΜΕ ΣΗΤΑ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΤΑ ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΣΟΥΝ ΚΑΛΑ. ΜΕΤΡΑΜΕ ΤΟΝ ΧΥΛΟ ΚΑΙ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΠΟΤΗΡΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ? ΠΟΤΗΡΙ ΖΑΧΑΡΗ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΔΕΣΕΙ, ΣΕ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΡΜΠΑΡΟΡΙΖΑ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΜΙΑ ΒΡΑΣΗ.

ΚΥΔΩΝΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΟ ΚΥΔΩΝΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΜΠΑΣΤΟΥΝΑΚΙΑ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟ• 500γρ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΙΧΑ• 1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΑΡΜΠΑΡΟΡΙΖΑ Ή ΒΑΝΙΛΙΑ• ΧΥΜΟ ΑΠΟ ½ ΛΕΜΟΝΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΥΔΩΝΙΑ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΟΥΚΟΥΤΣΙΑ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΑΣΤΟΥΝΑΚΙΑ, ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 10΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 50΄ ΜΕ 1 ΩΡΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΝΑ ΔΕΣΕΙ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΑΡΜΠΑΡΟΡΙΖΑ, ΤΟ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΜΙΑ ΒΡΑΣΗ. Παρασκευή 23/01/2009

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΜΕ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ 1 ½ ΚΙΛΟ, ΤΕΜΑΧΙΣΜΕΝΟ ΣΕ ΕΞΙ ΜΕΡΙΔΕΣ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΜΕΓΑΛΑ ΚΑΡΕ• 1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΠΡΑΣΙΝΗ ΚΟΜΜΕΝΗ ΣΕ ΜΕΓΑΛΑ ΚΑΡΕ• 1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΗ ΚΟΜΜΕΝΗ ΣΕ ΜΕΓΑΛΑ ΚΑΡΕ• 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ• 200γρ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΓΛΥΚΟ, ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΚΑΡΕ• 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΚΡΑΣΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΦΡΕΣΚΙΑ ΡΙΓΑΝΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΦΡΕΣΚΟ ΘΥΜΑΡΙ• ΑΛΑΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• 6 ΜΕΓΑΛΕΣ ΛΑΔΟΚΟΛΛΕΣ • ΣΠΑΓΚΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΛΕΚΑΝΗ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΡΙΔΕΣ ΤΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ, ΤΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΤΗ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ, ΤΟ ΤΥΡΙ, ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΤΟ ΚΡΑΣΙ, ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΛΕΚΑΝΗ. ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 2 ΩΡΕΣ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΚΑΤΑ ΔΙΑΣΤΗΜΑΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΤΟΥΝ ΚΑΛΑ. ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΛΑΔΟΚΟΛΛΕΣ ΣΤΟ ΠΑΓΚΟ ΚΑΙ ΙΣΟΜΟΙΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ. ΠΙΑΝΟΝΤΑΣ ΤΙΣ ΑΚΡΕΣ ΔΙΑΓΩΝΙΑ ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΟΥΓΚΙ ΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ. ΔΕΝΟΥΜΕ ΜΕ ΣΠΑΓΚΟ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ 6 ΠΟΥΓΚΙΑ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 15΄. ΚΡΑΤΑΜΕ ΤΟ ΠΟΥΓΚΙ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΟ ΠΙΑΤΟ ΚΑΙ ΣΚΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΑΧΑΙΡΙ ΤΗ ΒΑΣΗ ΤΟΥ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΠΟΥΓΚΙ. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ. Πέμπτη 22/01/2009

ΠΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ

• 3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ• 1 ΦΑΚΕΛΟ ΜΑΓΙΑ ΣΚΟΝΗ• 1 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ

• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΖΥΜΗΣ

ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΕΒΕΙ 1 ΩΡΑ. ΞΑΝΑ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΕ ΡΗΧΟ ΤΑΨΙ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΕΠΑΝΩ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ.


• 1 ΜΠΑΛΑ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ• 3 – 4 ΦΡΕΣΚΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΚΙΤΡΙΝΑ ΤΥΡΙΑ ΑΝΑΜΕΙΚΤΑ• 2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΦΕΤΕΣ• 2 ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟΣ ΦΟΥΡΝΟΣ 200?C ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ 25΄ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ. Τετάρτη 21/01/2009

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΓΙΓΑΝΤΕΣ• 750γρ ΣΠΑΝΑΚΙ• 5 – 6 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 1 ΠΡΑΣΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΗΘΟ• 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ• 800γρ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 300γρ ΦΕΤΑ ΣΕ ΤΡΙΜΜΑΤΑ• ΑΛΑΤΙ – ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΦΡΥΓΑΝΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΜΕΡΑ, ΜΟΥΣΚΕΥΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΣΕ ΑΡΚΕΤΟ ΝΕΡΟ ΜΕ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΣΟΔΑ. ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ ΞΕΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 30΄. ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ.ΧΟΝΤΡΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΠΛΥΜΕΝΟ ΚΑΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΜΕΝΟ ΣΠΑΝΑΚΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ. ΤΟ ΣΤΥΒΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΝΑ ΒΓΑΛΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΣΠΑΝΑΚΙ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ, ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΤΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΟ ΠΡΑΣΟ, ΤΗ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ (ΚΡΑΤΑΜΕ ΛΙΓΗ ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ). ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΤΑΨΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΑ ΜΙΣΑ ΧΟΡΤΑ, ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΚΑΙ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΧΟΡΤΑ. ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΦΕΤΑ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΦΕΤΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170?C ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ, ΝΑ ΜΕΙΝΕΙ ΜΕ ΤΟ ΛΑΔΙ ΜΟΝΟ. Τρίτη 20/01/2009

ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

• 1 ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ• 1 ΚΟΛΟΚΥΘΙ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ• 1 ΠΙΠΕΡΙΑ• 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ• 1kg ΝΤΟΜΑΤΕΣ CON CASE Ή ΦΡΕΣΚΕΣ• ΘΥΜΑΡΙ – ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΑΠΟ 1 ΠΡΕΖΑ• 500γρ ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ• ΜΥΤΖΗΘΡΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΑΡΑΙΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΠΟΛΥ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ, ΝΑ ΜΗΝ ΠΑΡΟΥΝ ΧΡΩΜΑ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΔΙ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 10΄. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΥΤΖΗΘΡΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ. Δευτέρα 19/01/2009

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΙΛΟ ΚΙΜΑ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟΥ ΡΥΖΙ ΚΑΡΟΛΙΝΑ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 1 ΚΑΡΟΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 1 ΑΒΓΟ• 1 ΜΙΚΡΟ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ΑΛΑΤΙ• ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΓΙΑ ΤΟ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ

• 1 ΚΡΟΚΟ ΑΒΓΟΥ• ΧΥΜΟ ΑΠΟ 2 ΛΕΜΟΝΙΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΣΤΡΟΓΓΥΛΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΖΩΜΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ. ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 30΄ ΛΕΠΤΑ.ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ ΣΤΟ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕΣΑ ΣΕ ΑΥΤΟ ΤΟΝ ΚΡΟΚΟ. ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΖΩΜΟ ΚΑΙ ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ ΚΑΙ ΟΛΟ ΜΑΖΙ ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ. ΤΗΝ ΑΝΑΚΙΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΑΠΟ ΤΑ ΧΕΡΟΥΛΙΑ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΤΕΙ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ ΚΟΥΤΑΛΑ. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΜΕ ΤΗΝ ΠΛΟΥΣΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΣΥΝΟΔΕΥΟΝΤΑΣ ΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ. Παρασκευή 16/01/2009

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΞΑΡΜΥΡΙΣΜΕΝΟΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ• 2 ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ • 4 – 5 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΗΘΟ• ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ• 1 ΚΟΥΤΑΚΙ ΜΠΥΡΑ 330ml• 1 ΑΒΓΟ• 250γρ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ• ΜΠΟΛΙΚΟ ΦΡΕΣΚΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΑΔΑΜΕ ΤΟΝ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ ΣΕ ΜΠΟΛ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΝΑ ΑΝΑΜΕΙΧΘΕΙ Ο ΧΥΛΟΣ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ ΤΟ ΜΠΟΛ ΝΑ ΣΤΑΘΕΙ ΓΙΑ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΟΙ ΓΕΥΣΕΙΣ. ΚΟΥΤΑΛΙΑ – ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΕ ΚΑΥΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ.

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 6 -7 ΠΑΤΑΤΕΣ • ΧΥΜΟΣ ΑΠΟ ½ ΛΕΜΟΝΙ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ• 6 – 7 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• 1 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ΑΛΑΤΙ• 1 ΑΒΓΟ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ) ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ, ΤΙΣ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΟΥΝ. ΜΕ ΤΡΥΠΗΤΗ ΚΟΥΤΑΛΑ ΤΙΣ ΠΟΛΤΟΠΟΙΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ, ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ, ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΛΕΜΟΝΙ, ΤΟ ΞΥΔΙ ΚΑΙ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΣΑΝ ΚΛΩΣΤΗ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΔΟΚΙΜΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΓΕΥΣΗ ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ Ή ΛΙΓΟ ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΛΕΜΟΝΙ. ΤΕΛΟΣ ΚΑΘΩΣ ΕΙΝΑΙ ΚΑΥΤΟΣ Ο ΠΟΥΡΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΜΙΞΕΡ ΣΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΒΓΟ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΓΙΑ 1΄. Πέμπτη 15/01/2009

ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΧΟΡΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΙΛΟ ΣΠΑΝΑΚΙ ΠΛΥΜΕΝΟ ΚΑΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΜΕΝΟ• 2 ΠΡΑΣΑ ΜΕΓΑΛΑ (ΤΟ ΤΡΥΦΕΡΟ ΜΕΡΟΣ ΜΟΝΟ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΤΟ ΚΡΑΤΑΜΕ ΓΙΑ ΖΩΜΟΥΣ)• 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΤΟΥΣ• 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΗΘΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΚΑΥΚΑΛΗΘΡΕΣ ΚΑΙ ΜΥΡΩΝΙΑ • 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΦΡΕΣΚΟ ΔΥΟΣΜΟ• 300γρ ΤΡΙΜΜΑΤΑ ΦΕΤΑΣ • 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΑΤΙ• ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΧΟΡΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΣΕ ΣΟΥΡΩΤΗΡΙ. ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΛΕΚΑΝΗ ΚΑΙ ΤΑ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΙ. ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΑΘΟΥΝ ΓΙΑ 15΄ - 20΄, ΝΑ ΒΓΑΛΟΥΝ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥΣ. ΕΠΕΙΤΑ ΤΑ ΣΦΙΓΓΟΥΜΕ ΣΤΙΣ ΠΑΛΑΜΕΣ ΜΑΣ, ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ ΚΑΙ ΝΑ ΑΠΟΒΑΛΟΥΝ ΟΣΟ ΤΟ ΔΥΝΑΤΟΝ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΥΓΡΑ. ΘΑ ΜΕΙΩΘΕΙ Η ΓΕΜΙΣΗ ΣΤΟ ΜΙΣΟ ΤΟΥ ΟΓΚΟΥ ΤΗΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΡΗΧΟ ΤΑΨΙ 36εκ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΕΝΑ ΦΥΛΛΟ ΣΟΥΡΩΤΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΘΕΝΑ ΧΩΡΙΣΤΑ. ΚΑΤΩ ΒΑΖΟΥΜΕ ΔΥΟ ΦΥΛΛΑ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΑΛΛΑ 2 ΦΥΛΛΑ, ΣΟΥΡΩΤΑ ΡΑΝΤΙΖΟΝΤΑΣ ΕΝΑ ΕΝΑ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΣΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΑΚΡΕΣ ΤΩΝ ΦΥΛΛΩΝ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΛΑΔΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ, ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 1 ΩΡΑ.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΤΡΑΓΑΝΟ ΦΥΛΛΟ

ΥΛΙΚΑ• 750γρ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΚΡΑΣΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ Ή ΚΡΑΣΙ ΛΕΥΚΟ• ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ½ ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟΥ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ • 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΟΦΤΟ ΑΛΑΤΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΛΕΚΑΝΗ Ή ΜΙΞΕΡ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΔΙ, ΑΛΑΤΙ, ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΛΙΓΟ, ΛΙΓΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ ΖΥΜΩΝΟΝΤΑΣ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΖΥΜΗ ΠΟΥ ΔΕΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ, ΜΕ ΑΠΑΛΗ ΥΦΗ. ΤΗ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΑΘΕΙ ΤΟ ΛΙΓΟΤΕΡΟ 30΄. ΤΟ ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΣΤΑ 4 ΚΑΙ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΟ ΠΑΓΚΟ ΛΕΠΤΑ ΦΥΛΛΑ. ΓΙΑ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΠΙΟ ΤΡΑΓΑΝΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ, ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΕΓΝΩΣΟΥΝ ΚΑΙ ΤΑ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΣΟΥΡΩΤΑ ΣΤΟ ΤΑΨΙ. ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΦΥΛΛΟ ΣΕ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΠΟ ΤΙΣ ΓΕΜΙΣΕΙΣ ΜΑΣ ΑΡΕΣΕΙ. Τετάρτη 14/01/2009

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

• 800γρ ΚΙΜΑ 1 ΦΟΡΑ ΠΕΡΑΣΜΕΝΟ (ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ Ή ΑΝΑΜΕΙΚΤΟ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ)• 3 ΦΕΤΕΣ ΜΠΑΓΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ ΜΟΥΣΚΕΜΕΝΟ ΚΑΙ ΣΤΥΜΜΕΝΟ • 2 ΜΕΓΑΛΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΤΟΝ ΧΟΝΤΡΟ ΤΡΙΦΤΗ ΤΡΙΜΜΕΝΑ• 1 ΩΡΙΜΗ ΚΑΙ ΣΦΙΧΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΞΥΔΙ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΟΥΖΟ• 1 ΑΒΓΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΡΙΓΑΝΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ΑΛΑΤΙ• ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

ΜΕΡΙΔΕΣ :4ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 10΄ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 15΄

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΤΟΝ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΞΥΔΙ. (ΤΟ ΞΥΔΙ ΣΠΑΕΙ ΤΙΣ ΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΚΑΙ ΑΦΡΑΤΕΥΕΙ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΑΣ). ΚΑΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΛΑΚΟΥΒΑ ΣΤΗΝ ΜΕΣΗ ΤΟΥ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ, ΨΩΜΙ ΜΟΥΣΚΕΜΕΝΟ ΚΑΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ, ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ, ΝΤΟΜΑΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ, ΑΒΓΟ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΟΤΟΠΙΠΕΡΟ. ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΟΥ ΚΙΜΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΗΝ ΕΧΕΙ ΣΒΟΛΟΥΣ ΚΑΙ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ. ΑΝ ΤΟ ΣΚΕΠΑΣΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΣΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ 30΄ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΘΑ ΑΡΩΜΑΤΙΣΤΟΥΝ ΚΑΙ ΘΑ ΓΙΝΟΥΝ ΤΕΛΕΙΑ. ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΜΕΓΑΛΟΥΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΠΑΤΑΜΕ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΠΛΑΚΕ (ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΤΙΣ ΠΑΛΑΜΕΣ). ΣΕ ΜΙΑ ΣΑΚΟΥΛΑ ΕΧΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΟΥΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΑΝΑΚΙΝΩΝΤΑΣ ΤΗΝ ΣΑΚΟΥΛΑ ΓΙΑ Ν’ ΑΛΕΥΡΩΘΟΥΝ. ΕΧΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΖΕΣΤΑΝΕΙ ΣΕ ΦΑΡΔΗ ΤΗΓΑΝΙ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ. Τρίτη 13/01/2009

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΠΛΙΣΕ ΜΕ ΣΟΔΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΠΑΚΕΤΟ (450γρ) ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ• 2/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 500γρ ΦΕΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• 500γρ ΦΡΕΣΚΟ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟΥ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ• 1 ΚΟΥΤΑΚΙ (300ml) ΣΟΔΑ ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΟ• 4 ΑΒΓΑ ΕΛΑΦΡΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ • ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΣΕ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΑΡΚΕΤΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ. ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ, ΕΝΑ ΦΥΛΛΟ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ. ΤΟ ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΠΙΝΕΛΟ ΕΛΑΦΡΑ, ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΛΙΣΕ. ΤΟ ΠΙΑΝΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΙΣ ΔΥΟ ΑΚΡΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΤΑΨΙ (ΤΟΥ ΦΟΥΡΝΟΥ). ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΟ ΙΔΙΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΤΕΛΕΙΩΣΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΤΥΡΙΑ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΚΟΝΤΑ, ΚΟΝΤΑ ΤΑ ΠΛΙΣΕ ΦΥΛΛΑ ΝΑ ΧΩΡΕΣΟΥΝ ΟΛΑ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΜΕ ΟΣΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΠΕΡΙΣΣΕΨΕ ΑΠΟ ΤΟ ΑΛΕΙΜΜΑ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΒΓΑ ΣΕ ΜΠΟΛ, ΜΕ ΣΥΡΜΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΥΓΡΗ ΣΟΔΑ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΑΘΕΙ ΓΙΑ 15΄, ΝΑ ΡΟΥΦΗΞΟΥΝ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΥΓΡΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170?C ΣΤΟΝ ΑΕΡΑ, ΣΤΗ ΜΕΣΑΙΑ ΣΧΑΡΑ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΛΑ, ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 35΄- 40΄. Δευτέρα 12/01/2009

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 4 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ (400γρ) ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΗ ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ (180γρ) ΦΡΥΓΑΝΙΑ • 20γρ BAKING POUNDER (1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ)• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΑ• 200γρ ΒΟΥΤΥΡΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ (170γρ) ΖΑΧΑΡΗ• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΟΝΙΑΚ • 7 ΑΒΓΑ ΧΩΡΙΣΜΕΝΑ

ΣΙΡΟΠΙ

• 2 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 2 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΝΕΡΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΟΝΙΑΚ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ ΟΛΑ ΤΑ ΣΤΕΡΕΑ ΥΛΙΚΑ (ΚΑΡΥΔΙ, ΦΡΥΓΑΝΙΑ, ΚΑΝΕΛΑ, ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ, ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΚΑΙ ΤΟ BAKING POUNDER) ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΝΑ ΚΡΕΜΩΣΕΙ 5΄-6΄ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΣΜΑ. ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΤΟ ΜΠΟΛ ΜΕ ΤΑ ΣΤΕΡΕΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕ ΤΟ ΚΟΥΤΑΛΙ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΧΗΜΑΤΙΣΤΟΥΝ ΑΠΑΛΕΣ ΚΟΡΥΦΕΣ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ 2 -3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΣΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΚΑΙ ΑΠΑΛΑ ΔΙΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΕ ΣΠΑΤΟΥΛΑ Ή ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ 170?C ΑΕΡΑ ΜΕΣΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ 35΄.


ΒΡΑΖΟΥΜΕ 2΄-3΄ΚΑΙ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΖΕΣΤΟ.

ΚΡΥΟ ΓΛΥΚΟ – ΖΕΣΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. Παρασκευή 9/1/2009

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ• 24 ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ• 1 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΠΛΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

ΓΕΜΙΣΗ• 1kg ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ 2 ΦΟΡΕΣ ΠΕΡΑΣΜΕΝΟ• 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ Ή ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΝΤΟΜΑΤΑ• ½ ΞΥΛΟ ΚΑΝΕΛΑΣ• 1 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ• 2 ΑΒΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ

ΜΠΕΣΑΜΕΛ• 1 ΛΙΤΡΟ ΓΑΛΑ ΖΕΣΤΟ• 100γρ ΒΟΥΤΥΡΟ• 100γρ ΑΛΕΥΡΙ• 1 ΠΡΕΖΑ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ• ΑΛΑΤΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΚΟΡΔΟ, ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΜΥΡΩΔΙΚΑ, ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 20΄ ΝΑ ΠΙΕΙ ΟΛΑ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΑΒΓΑ ΣΤΗΝ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ. ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ 1΄, ΤΡΑΒΑΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΣΟ ΓΑΛΑ ΖΕΣΤΟ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ, ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΓΑΛΑ, ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΔΕΣΕΙ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΣΤΟ ΠΥΡΕΞ. ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΑ ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΡΑΔΙΑΖΟΥΜΕ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΑ ΤΑ ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΓΙΑ 20΄ ΣΤΟΥΣ 180?C. Τετάρτη 7/1/2009

ΚΑΡΒΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ• 8 ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ• 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1/2 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ• 1 ΚΑΥΤΕΡΗ ΠΙΠΕΡΙΤΣΑ Ή ΛΙΓΟ ΜΠΟΥΚΟΒΟ• 1/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΟΥΖΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 400γρ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ• 2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 300γρ ΣΠΑΓΓΕΤΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΩΜΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΕΦΑΛΙ ΕΠΑΝΩ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΓΙΑ 2΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΓΙΑ 1΄ ΑΠΟ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΥΤΕΡΗ ΠΙΠΕΡΙΤΣΑ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΟΥΖΟ, ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ. ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΙΣ ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ (6΄- 8΄). ΞΑΝΑΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ ΓΙΑ 2΄- 3΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΤΑ ΒΡΑΣΜΕΝΑ ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.

(2 ΜΕΡΙΔΕΣ) Τρίτη 6/1/2009

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΠΑΚΕΤΟ (500γρ) ΛΑΖΑΝΙΑ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΙΛΟ ΣΠΑΝΑΚΙ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΟ• 4 ΠΡΑΣΑ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ (ΤΟ ΑΣΠΡΟ ΤΡΥΦΕΡΟ ΜΕΡΟΣ)• 4 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ (ΜΕ ΤΑ ΠΡΑΣΙΝΑ ΦΥΛΛΑ)• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΗΘΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΛΙΤΡΟ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ• 400γρ ΦΕΤΑ ΒΑΡΕΛΙΣΙΑ• 10 ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΛΑΔΙΟΥ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ• 2 ΩΡΙΜΕΣ ΦΡΕΣΚΙΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ

• ΑΛΑΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΦΟΥ ΚΑΘΑΡΙΣΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΛΥΝΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΤΑ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΙΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ. ΣΕ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΙ ΡΗΧΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΠΛΑΣΟΤΕ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΠΡΑΣΟ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ, ΓΙΑ 5΄- 6΄, ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΔΙΑΦΑΝΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΟ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΟ ΜΑΡΑΙΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 2΄- 3΄. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 8΄-10΄, ΠΑΝΤΑ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ. ΤΕΛΟΣ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ. ΚΡΑΤΑΜΕ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΡΙΜΜΑΤΑ ΦΕΤΑΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΤΗ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΠΟΥ ΒΡΑΖΕΙ. ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΜΠΟΛΙΚΟ ΠΙΠΕΡΙ, ΒΑΖΟΥΜΕ ΑΝΗΘΟ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΑΝΑΛΟΓΟ ΑΛΑΤΙ. ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΠΥΡΑΝΤΟΧΟ ΣΚΕΥΟΣ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΛΑΖΑΝΙΑ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ 1/3 ΤΟΥ ΜΕΙΓΜΑΤΟΣ. ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΛΑΖΑΝΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΑΣ ΣΕ ΔΥΟ ΑΚΟΜΑ ΣΤΡΩΣΕΙΣ. ΤΕΛΕΙΩΝΟΥΜΕ ΠΕΡΙΧΥΝΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΙΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 40΄, ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΚΡΟΥΣΤΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΤΑ ΛΑΖΑΝΙΑ ΓΙΑ 10΄ΚΙ ΕΠΕΙΤΑ ΤΑ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. Δευτέρα 5/1/2009

ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ• 1,5 ΜΕ ΔΥΟ ΚΙΛΑ ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ • 1/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 5 – 6 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΕ ΧΟΝΤΡΕΣ ΦΕΤΕΣ• 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ• 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ• 1/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΞΥΔΙ ΑΠΟ ΚΡΑΣΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΤΙΜΕΖΙ Ή ΜΕΛΙ• 1 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ• 3 – 4 ΚΟΚΚΟΥΣ ΜΠΑΧΑΡΙ• 1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΦΛΟΥΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΦΟΥ ΞΕΠΛΥΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΤΟ ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ ΤΟ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΟ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΞΥΔΙ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΧΟΝΤΡΟ ΑΛΑΤΙ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΜΙΑ ΝΥΧΤΑ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΤΟ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΚΑΙ ΤΟ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΠΛΑΣΟΤΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΠΟ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΠΛΕΥΡΕΣ. ΤΟ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΚΑΙ ΤΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 10΄ΝΑ ΜΕΛΩΣΟΥΝ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΜΠΑΧΑΡΙ, ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΞΥΔΙ, ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΚΡΑΣΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΛΟΥΔΑ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ, ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 2 ΩΡΕΣ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ. ΑΦΟΥ ΒΡΑΣΕΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΠΕΤΙΜΕΖΙ. Παρασκευή 2 Ιανουαρίου 2009

ΓΛΑΣΑΡΙΣΜΕΝΑ ΜΠΑΣΤΟΥΝΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 5 ΜΕΓΑΛΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ ΜΕ ΧΟΝΤΡΗ ΦΛΟΥΔΑ Ή ΑΝΑΜΕΙΚΤΑ ΚΙΤΡΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ (ΓΚΡΕΙΠΦΡΟΥΤ ΚΑΙ ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ)• 3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΛΙΚΕΡ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ Ή ΚΟΝΙΑΚ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ • ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΚΑΙ ΛΙΩΜΕΝΗ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΤΑ ΦΡΟΥΤΑ, ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΣΤΑ ΤΕΣΣΕΡΑ ΚΑΙ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΙΣ ΦΛΟΥΔΕΣ. ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ, ΤΙΣ ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΒΑΡΟΣ (ΓΙΑ ΝΑ ΒΥΘΙΖΟΝΤΑΙ). ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ 8 -10 ΩΡΕΣ, ΑΛΛΑΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΝΕΡΟ 3 -4 ΦΟΡΕΣ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΝΕΡΟ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΦΛΟΥΔΕΣ ΚΑΤΑ ΜΗΚΟΣ, ΣΕ ΜΠΑΣΤΟΥΝΙΑ, ΚΑΙ ΤΙΣ ΒΥΘΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 2΄-3΄. ΑΜΕΣΩΣ ΚΡΥΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΤΩ ΑΠΟ ΤΡΕΧΟΥΜΕΝΟ ΝΕΡΟ. ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΣΟΥΝ ΚΑΛΑ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΧΥΜΟ ΚΑΙ ΤΟ ΛΙΚΕΡ ΣΕ ΠΑΧΥ ΣΙΡΟΠΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΦΛΟΥΔΕΣ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 3΄- 4΄. ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΙΣ ΦΛΟΥΔΕΣ ΜΕ ΤΡΥΠΗΤΗ ΚΟΥΤΑΛΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ ΝΑ ΣΤΕΓΝΩΣΟΥΝ ΚΑΛΑ. ΤΟΤΕ ΤΙΣ ΜΙΣΕΣ ΦΛΟΥΔΕΣ ΤΙΣ ΚΥΛΑΜΕ ΣΕ ΔΙΣΚΟ ΜΕ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΝΑ ΚΑΛΥΦΘΟΥΝ ΚΑΛΑ ΓΥΡΩ - ΓΥΡΩ, ΚΑΙ ΤΙΣ ΑΛΛΕΣ ΜΙΣΕΣ ΤΙΣ ΒΟΥΤΑΜΕ (ΤΟ ΜΙΣΟ ΜΠΑΣΤΟΥΝΑΚΙ) ΣΕ ΛΙΩΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ. Τετάρτη 31 Δεκεμβρίου 2008

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΡΥΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ• 2 ΛΙΤΡΑ ΝΕΡΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΑΤΙ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΒΕΡΙΚΟΚΑ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΚΑΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΤΑΦΙΔΑ ΚΟΡΙΝΘΙΑΚΗ (ΜΑΥΡΗ)• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΒΟΥΤΥΡΟ ΦΡΕΣΚΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΡΔΑΜΟ (ΚΑΚΟΥΛΕ) ΣΠΟΡΑΚΙΑ ΣΠΑΣΜΕΝΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΡΟΔΙ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΤΟ ΡΥΖΙ ΣΕ ΤΡΕΧΟΥΜΕΝΟ ΝΕΡΟ, ΜΕΧΡΙ ΤΟ ΝΕΡΟ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΚΑΘΑΡΟ, ΓΙΑ ΝΑ ΦΥΓΕΙ ΤΟ ΑΜΥΛΟ ΡΥΖΙΟΥ ΚΑΙ ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ, ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΟΤΑΝ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΡΥΖΙ. ΠΕΡΙΜΕΝΟΥΜΕ ΝΑ ΞΑΝΑΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΑΚΡΙΒΩΣ 5΄. ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΡΥΖΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ ΟΛΑ ΤΑ ΞΕΡΑ ΦΡΟΥΤΑ, ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΚΟΥΛΕ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ Η ΜΥΡΩΔΙΑ ΤΟΥ ΔΕΥΤΕΡΟΥ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΕΝΤΟΝΗ. ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΡΥΖΙ ΧΑΛΑΡΑ ΝΑ ΜΗΝ ΠΑΤΗΘΕΙ, ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΞΕΡΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΤΕΛΕΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΡΥΖΙ, ΧΑΛΑΡΑ ΝΑ ΜΗΝ ΠΑΤΗΘΕΙ, ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΑΦΡΑΤΟ. ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΟΥΛΙ ΤΗΣ ΚΟΥΤΑΛΑΣ, ΜΠΗΓΟΝΤΑΣ ΣΤΟ ΡΥΖΙ, ΚΑΝΟΥΜΕ 5 – 6 ΤΡΥΠΕΣ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΑΘΑΡΗ ΠΕΤΣΕΤΑ, ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΟ ΚΑΠΑΚΙ ΝΑ ΣΦΡΑΓΙΣΕΙ Η ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΡΥΖΙ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΠΡΟΣ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ, ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΥΓΡΩΝ, ΓΙΑ 35΄, ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΑΝΟΙΞΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΙΑΣΕΙ ΤΟ ΡΥΖΙ ΚΡΟΥΣΤΑ ΣΤΗ ΒΑΣΗ ΤΗΣ. ΜΕ ΜΙΑ

ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 2΄- 3΄ ΤΑ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ. ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΡΥΖΙ ΧΑΛΑΡΑ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ, ΣΠΑΜΕ ΤΗΝ ΚΡΟΥΣΤΑ ΣΤΗ ΒΑΣΗ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΤΗΣ ΣΤΟ ΡΥΖΙ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΡΟΔΙΑ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ. Τρίτη 30 Δεκεμβρίου 2008

ΜΠΟΥΤΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΓΛΑΣΑΡΙΣΜΕΝΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΜΠΟΥΤΙ ΑΠΟ ΓΟΥΡΟΥΝΟΠΟΥΛΟ (ΜΕ ΤΗΝ ΠΕΤΣΑ), ΠΕΡΙΠΟΥ 3 ΚΙΛΑ• 5 – 6 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ, ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΦΕΤΕΣ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ• ΧΥΜΟ ΑΠΟ 2 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ• ΧΥΜΟ ΑΠΟ 2 ΛΕΜΟΝΙΑ• 1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΦΡΕΣΚΟ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ• ΑΛΑΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΕ ΜΥΤΕΡΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΤΡΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΠΕΤΣΑ ΚΑΙ ΜΠΗΓΟΥΜΕ ΤΙΣ ΦΕΤΕΣ ΣΚΟΡΔΟΥ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΟ ΜΠΟΥΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΡΗΧΟ ΤΑΨΙ Ή ΛΑΜΑΡΙΝΑ. ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΛΑ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ, ΣΤΟΥΣ 220 C ΣΕ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ, ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ, ΓΙΑ 30΄ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ. ΜΕΤΑ ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180?C ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΟ ΜΠΟΥΤΙ (ΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ Ή ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ) ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 30΄. ΤΟΤΕ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΤΟ ΜΠΟΥΤΙ ΜΕ ΤΟ ΜΕΛΙ, ΤΟ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟΥΣ ΧΥΜΟΥΣ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 30΄. ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΣΥΧΝΑ ΤΟ ΜΠΟΥΤΙ ΜΕ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ ΤΑΨΙΟΥ. ΟΤΑΝ ΨΗΘΕΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ ΓΙΑ 20΄, ΝΑ ΑΝΑΚΤΗΣΕΙ ΤΟΥΣ ΧΥΜΟΥΣ ΠΟΥ ΒΓΑΙΝΟΥΝ ΣΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΜΕ ΤΗ ΜΟΡΦΗ ΦΥΣΑΛΙΔΩΝ. ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΦΕΤΕΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ

ΝΑ ΘΥΜΑΣΤΕ ΟΤΙ ΟΣΑ ΚΙΛΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΤΟΣΗ ΩΡΑ ΘΕΛΕΙ ΨΗΣΙΜΟ, ΣΥΝ ΤΑ 30΄ ΓΙΑ ΤΟ ΡΟΔΙΣΜΑ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ. ΔΕΥΤΕΡΑ 29 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2008

ΓΚΟΦΡΕΤΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 340γρ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟ Ή ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΡΟΥΜΙ ΜΑΥΡΟ Ή ΚΟΝΙΑΚ• 1 ΠΑΚΕΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΤΙ ΜΠΕΡ (ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ 7 ΚΟΜΜΑΤΙΑ)• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΙΦΑΔΕΣ ΡΥΖΙΟΥ (ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ)• 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΗ• 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΚΕΡΑΣΑΚΙΑ ΓΛΑΣΕ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 300γρ ΛΙΩΜΕΝΗ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΕΝ ΜΑΡΙ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΟΥΝ. ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΡΟΥΜΙ ΚΑΙ ΤΟ ΜΕΛΙ. ΣΠΑΜΕ ΤΑ ΠΤΙ ΜΠΕΡ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ (ΟΧΙ ΣΤΟ ΜΠΛΕΝΤΕΡ) ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΝΙΦΑΔΕΣ ΡΥΖΙΟΥ,

ΤΑ ΚΕΡΑΣΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ.ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙ, ΝΑ ΑΝΑΜΕΙΧΘΟΥΝ ΤΑ ΥΛΙΚΑ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΣΕ ΠΥΡΙΜΑΧΟ ΣΚΕΥΟΣ Ή ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΟ ΤΑΨΙ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΜΕ ΤΟ ΚΟΥΤΑΛΙ ΙΣΙΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΟΥ. ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 2 ΩΡΕΣ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΓΥΡΝΑΜΕ ΣΕ ΔΙΣΚΟ Ή ΞΥΛΟ ΚΟΠΗΣ ΤΟ ΓΛΥΚΟ.ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΓΚΟΦΡΕΤΕΣ ΣΕ ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΒΟΥΤΑΜΕ ΤΗ ΓΚΟΦΡΕΤΑ ΣΤΗ ΖΕΣΤΗ ΛΙΩΜΕΝΗ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΣΚΛΗΡΥΝΕΙ Η ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ. Πέμπτη 25 Δεκεμβρίου 2008

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ

• 600γρ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ • 600γρ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ• 1 ΠΑΚΕΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΤΙ ΜΠΕΡ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΛΙΚΕΡ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ Ή ΚΟΝΙΑΚ• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ (ΦΛΟΥΔΕΣ)• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΕ ΜΠΟΛ, ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ. ΜΟΛΙΣ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΗ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΤΗΝ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΕΠΑΝΩ ΣΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ. ΠΕΡΙΜΕΝΟΥΜΕ 1΄ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΝΑ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΕΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΣΜΑ, ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ, ΤΟ ΛΙΚΕΡ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ (ΦΛΟΥΔΕΣ) ΣΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΠΟΛΥ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΣΕ ΜΙΚΡΗ ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΗ ΦΟΡΜΑ ΓΙΑ ΚΕΙΚ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ 1/3 ΤΗΣ ΛΙΩΜΕΝΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΣΕΙΡΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΟ ΕΝΑ ΔΙΠΛΟ ΣΤΟ ΑΛΛΟ. ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΓΙΑ 5΄ ΝΑ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΘΕΙ ΕΛΑΦΡΑ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΙΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΠΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΕΠΑΝΩ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΑΚΟΜΑ ΓΙΑ 5΄ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ. ΤΕΛΟΣ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΜΠΙΣΚΟΤΑ.ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΙ ΚΑΛΑ ΓΙΑ 1 ½ ΩΡΑ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΤΟ ΒΓΑΖΟΥΜΕ 10΄ ΠΡΙΝ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΗ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ. Τετάρτη 24/12/2008

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ• 1 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, 1 ½ ΚΙΛΟ, ΒΡΑΣΜΕΝΟ• 1 ΜΙΚΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ• 1 ΚΑΡΟΤΟ• 1 ΚΛΩΝΑΡΙ ΣΕΛΕΡΙ• 1 ΚΛΩΝΑΡΙ ΠΡΑΣΟ

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ• 400γρ ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ ΑΛΕΣΜΕΝΗ• 2 ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΣΕΛΕΡΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ

• 2 ΜΕΓΑΛΑ ΚΑΡΟΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ• 1 ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 2 ΦΕΤΕΣ ΜΠΑΓΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΑΠΡΙΚΑ ΓΛΥΚΙΑ• 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΓΕΝ (ΠΟΛΥ ΚΑΥΤΕΡΟ) • 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ • 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΩΜΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΤΑ ΠΟΥ ΒΡΑΣΑΜΕ• ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ • 2 ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΑ ΡΟΔΙΑ• ΑΛΑΤΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΕ ΝΕΡΟ ΠΟΥ ΤΑ ΚΑΛΥΠΤΕΙ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ. ΞΕΚΟΚΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΜΑΔΑΜΕ ΣΕ ΙΝΕΣ. ΜΟΥΣΚΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΨΩΜΙ ΣΤΟ ΖΩΜΟ, ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΚΑΙ ΤΟ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΚΑΔΟ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ ΤΟ ΨΩΜΙ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ, ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ, ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΓΕΝ ΚΑΙ ΑΛΑΤΙ. ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΕ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΤΟ ΚΑΡΟΤΟ, ΤΟ ΣΕΛΕΡΙ, ΤΟ ΖΩΜΟ, ΤΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΚΑΙ ΤΑ ΡΟΔΙΑ ΜΕ ΤΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΡΟΔΙΑ ΚΑΙ ΤΡΑΓΑΝΑ ΤΣΙΠΣ ΑΠΟ ΑΡΑΒΙΚΗ ΠΙΤΑ. Τρίτη 23/12/2008

ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΒΥΣΣΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ• 250γρ ΜΠΙΣΚΟΤΑ DIGESTIVE• 80γρ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ• 250γρ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ• 100γρ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ• 300γρ ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΛΕΜΟΝΙ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΒΥΣΣΙΝΟ• 1 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΒΥΣΣΙΝΟ• 1 ½ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΛΕΘΟΥΜΕ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΣΚΟΝΗ. ΤΑ ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΤΑ ΨΙΧΟΥΛΙΑΖΟΥΜΕ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΣΑΝ ΒΡΕΓΜΕΝΗ ΑΜΜΟΣ. ΣΕ ΦΟΡΜΑ ΔΑΧΤΥΛΙΔΙ 20εκ. ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΗ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΠΑΤΑΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕ ΤΗΝ ΑΝΑΠΟΔΗ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΝΑ ΚΟΛΛΗΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΙΣΙΩΣΕΙ Η ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΟΥ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 10΄. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ.ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΤΗΝ ΑΧΝΗ ΣΕ ΕΛΑΦΡΙΑ ΣΑΝΤΙΓΙ (ΟΧΙ ΠΟΛΥ ΧΤΥΠΗΜΑ ΓΙΑΤΙ ΘΑ ΣΦΙΞΕΙ). ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΑΠΑΛΑ ΤΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΠΑΝΩ ΣΤΟ ΨΗΜΕΝΟ ΚΑΙ ΚΡΥΟ ΠΛΕΟΝ ΜΠΙΣΚΟΤΟ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΟΡΜΑ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ ΜΙΑ ΩΡΑ ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΘΕΙ. ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΒΥΣΣΙΝΑ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΚΙ ΤΟ ΧΥΜΟ ΑΠΟ ΤΑ ΒΥΣΣΙΝΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΤΟ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΔΕΣΕΙ ΓΙΑ 2΄-

3΄ΛΕΠΤΑ. ΤΟ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΣΤΡΑΓΓΙΣΜΕΝΑ ΒΥΣΣΙΝΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΤΗΝ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΠΑΓΩΜΕΝΟ ΤΣΙΖΚΕΙΚ. ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΠΕΡΙΠΟΥ 30΄ΛΕΠΤΑ. Δευτέρα 22/12/2008

ΠΑΓΩΤΟ ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΟΥΤΙ ΦΥΤΙΚΗ ΣΑΝΤΙΓΙ • 1 ΚΟΥΤΙ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ• 1 ΚΟΥΤΙ ΤΑΧΙΝΙ• 2 ΚΟΥΤΙΑ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ • 1 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΙΧΑ ΚΑΒΟΥΡΝΤΙΣΜΕΝΗ ΚΑΙ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΤΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ ΣΑΝ ΜΕΖΟΥΡΑ ΓΙΑ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ. ΑΡΑΔΙΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ (ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΙΧΑ) ΣΕ ΤΑΨΑΚΙ ΚΑΙ ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 200?C ΣΕ ΑΕΡΑ, ΣΤΗ ΜΕΣΑΙΑ ΣΧΑΡΑ, ΓΙΑ 10΄, ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ, ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ. ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗ ΦΥΤΙΚΗ ΣΑΝΤΙΓΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ ΚΑΛΑ ΓΙΑ 5΄-6΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΧΤΥΠΗΜΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΕΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΧΙΝΙ ΚΑΙ ΤΟ ΜΕΛΙ, ΠΑΝΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΤΑΧΥΤΗΤΑ (ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ) ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ. ΟΤΑΝ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΠΑΓΩΤΟ ΜΗΧΑΝΗ ΚΑΙ ΟΤΑΝ ΠΑΓΩΣΕΙ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ, ΠΡΟΣ ΤΟ ΤΕΛΟΣ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ ΤΗΣ ΠΑΓΩΤΟ ΜΗΧΑΝΗΣ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ. ΕΑΝ ΔΕΝ ΕΧΟΥΜΕ ΠΑΓΩΤΟ ΜΗΧΑΝΗ, ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΑΡΑΙΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΕ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ ΦΑΡΔΥ ΜΠΟΛ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΓΙΑ 30΄. ΕΠΕΙΤΑ ΤΟ ΞΑΝΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ ΓΙΑ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΟΥΜΕ ΤΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΝ ΣΤΟ ΠΑΓΩΤΟ. ΤΟ ΞΑΝΑ ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 30΄. ΕΠΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΑΥΤΗ ΓΙΑ ΑΚΟΜΗ ΔΥΟ ΦΟΡΕΣ. Παρασκευή 19/12/2008

ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΣΥΚΑ

ΥΛΙΚΑ

• ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΥΡΩ ΣΤΟ 1300γρ• 500γρ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΓΙΑ ΣΤΙΦΑΔΟ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΥΤΕΡΗ• 4 – 5 ΚΟΚΚΟΥΣ ΜΠΑΧΑΡΙ• 2 – 3 ΓΑΡΥΦΑΛΛΑ• ½ ΞΥΛΟ ΚΑΝΕΛΑΣ• 8 ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΣΥΚΑ• 10 ΚΑΣΤΑΝΑ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΤΑΦΙΔΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ • ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

ΜΑΡΙΝΑΡΑ

• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ

• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ• 2 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΑΡΙΝΑΡΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΝΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΤΕΙ ΓΙΑ 5 – 6 ΩΡΕΣ. ΤΟ ΣΚΟΥΠΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΤΟ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΝΑ ΞΑΝΘΥΝΟΥΝ, ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ. ΞΑΝΑΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΤΑ ΣΥΚΑ, ΤΑ ΚΑΣΤΑΝΑ, ΤΙΣ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΜΕΛΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΡΑ ΚΑΙ ΤΟ ΝΕΡΟ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ Ή ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΜΕΛΩΣΕΙ Η ΣΑΛΤΣΑ. Πέμπτη 18/12/2008

ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΜΕΝΑ ΚΑΙ ΑΛΕΣΜΕΝΑ• 500γρ ΖΑΧΑΡΗ• 75γρ ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΑΚΙ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΚΑΦΕ ΑΝΘΟΝΕΡΟ• 3 ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΑΒΓΩΝ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΣΕ ΣΦΙΧΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΛΕΚΑΝΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΑ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΓΙΑ ΠΟΛΥ ΩΡΑ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΧΥΛΩΣΟΥΝ ΑΠΟ ΤΗ ΖΕΣΤΗ ΤΩΝ ΧΕΡΙΩΝ ΚΑΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΣΑΝ ΖΥΜΗ. ΜΟΛΙΣ ΧΥΛΩΣΟΥΝ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ, ΤΑ ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΑΝΘΟΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΑΠΑΛΑ ΜΕ ΜΙΑ ΞΥΛΙΝΗ ΚΟΥΤΑΛΑ, ΠΑΝΤΑ ΠΡΟΣ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΜΙΑ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΣΤΗ ΔΙΑΜΕΤΡΟ ΤΟΥ ΤΑΨΙΟΥ ΠΟΥ ΘΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΤΑΨΙ. ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ ΣΕ ΟΤΙ ΣΧΗΜΑ ΘΕΛΟΥΜΕ (ΣΥΝΗΘΩΣ ΣΑΝ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ) ΚΑΙ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑΣ ΤΟΥ ΚΑΘΕΝΟΣ ΜΠΗΓΟΥΜΕ ΕΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟ. ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΜΕΤΡΙΟ ΦΟΥΡΝΟ. ΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ ΔΕΝ ΡΟΔΙΖΟΥΝ, ΑΛΛΑ ΠΑΡΑΜΕΝΟΥΝ ΑΣΠΡΑ, ΔΙΟΤΙ ΔΕΝ ΕΧΟΥΝ ΟΥΤΕ ΚΡΟΚΟ ΑΒΓΟΥ ΟΥΤΕ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΠΟΥ ΔΙΝΟΥΝ ΧΡΩΜΑ ΣΤΑ ΓΛΥΚΑ. ΟΤΑΝ ΤΑ ΒΓΑΛΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΜΑΛΑΚΑ, ΑΛΛΑ ΚΡΥΩΝΟΝΤΑΣ ΘΑ ΣΚΛΗΡΥΝΟΥΝ. ΑΝΑΠΟΔΟΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ ΠΑΝΩ ΣΕ ΜΙΑ ΠΕΤΣΕΤΑ, ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΑΠΟ ΠΙΣΩ ΜΕ ΛΙΓΟ ΑΝΘΟΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ ΘΑ ΑΡΧΙΣΟΥΝ ΝΑ ΞΕΚΟΛΛΑΝΕ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΣΠΑΝΕ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΑ ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΖΕΛΑΤΙΝΑ, ΟΠΟΥ ΔΙΑΤΗΡΟΥΝΤΑΙ ΓΙΑ ΠΟΛΥ ΚΑΙΡΟ. Τετάρτη 17/12/2008

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 5 ΑΒΓΑ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΦΡΕΣΚΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΑ ΣΚΟΝΗ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ BAKING POWDER

• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΟΔΑ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ• 1 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ ΚΑΡΥΔΙΑ• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ ΕΝΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• 1 ΒΑΝΙΛΙΑ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ• 500γρ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ(ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΤΟ BAKING POWDER)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΑΠΟ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΜΑΡΕΓΚΑ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ 6 – 7 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ. ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΕΝΑΝ – ΕΝΑΝ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΠΟΡΡΟΦΗΘΟΥΝ ΚΑΛΑ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΣΜΑ, ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ. ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΔΑ ΣΤΟ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ (ΠΡΟΣΕΞΤΕ ΟΜΩΣ ΝΑ ΤΟ ΚΑΝΕΤΕ ΑΥΤΟ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΑΔΟ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ, ΓΙΑΤΙ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΚΑΙ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΧΥΘΕΙ) ΑΦΟΥ ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΣΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΠΟΥ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ. ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΕΝΑΛΛΑΞ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ BAKING ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΛΑ. ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΑΠΑΛΑ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ ΤΑΨΙ. ΤΙΝΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ ΓΙΑ ΝΑ ΦΥΓΕΙ ΤΟ ΠΕΡΙΤΤΟ ΑΛΕΥΡΙ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΣΤΗ ΔΙΑΜΕΤΡΟ ΤΟΥ ΤΑΨΙΟΥ ΚΑΙ ΤΗ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΤΑΨΙ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΗΣ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑΣ ΚΑΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΗΣ ΑΠΑΛΑ ΜΕ ΣΠΑΤΟΥΛΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170?C ΓΙΑ 45 – 50 ΛΕΠΤΑ. ΓΙΑ ΝΑ ΕΛΕΓΞΟΥΜΕ ΑΝ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΗ ΜΠΗΓΟΥΜΕ ΕΝΑ ΜΥΤΕΡΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΗΣ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑΣ ΚΑΙ ΚΟΙΤΑΜΕ ΝΑ ΒΓΑΙΝΕΙ ΚΑΘΑΡΟ. ΑΦΟΥ ΚΡΥΩΣΕΙ ΞΕΦΟΡΜΑΡΟΥΜΕ ΚΑΙ ΞΕΚΟΛΛΑΜΕ ΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ. Τρίτη 16 Δεκεμβρίου

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΠΡΟΒΡΑΣΜΕΝΑ ΚΑΣΤΑΝΑ (ΕΜΠΟΡΙΟΥ)• 300ml ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ (1 ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟΥ)• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΥΧΑ• 150γρ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ• 120γρ ΒΟΥΤΥΡΟ• 2 + ½ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 5 ΑΒΓΑ ΧΩΡΙΣΜΕΝΑ (1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ)• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ ΕΝΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

• 150γρ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΛΙΩΜΕΝΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ• ΣΑΝΤΙΓΙ + ΜΑΡΟΝ ΓΛΑΣΕ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΕΙΤΕ ΑΓΟΡΑΖΟΥΜΕ ΠΡΟΒΡΑΣΜΕΝΑ ΚΑΣΤΑΝΑ ΓΙΑ ΕΥΚΟΛΙΑ ΕΙΤΕ ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΕΜΕΙΣ ΚΑΙ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ. 500γρ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΑ, ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΓΙΑ 10΄ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΟΥΝ. ΠΕΤΑΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟΝ ΚΟΦΤΗ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ (ΜΑΧΑΙΡΙΑ) ΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ, ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΣΤΑΝΑ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΜΙΞΕΡ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ

7’-8’ ΛΕΠΤΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΑΣΠΡΙΣΕΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 1 – 1 ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ, ΝΑ ΤΟΥΣ ΑΦΟΜΟΙΩΝΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΑΛΕΣΜΕΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ, ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΜΕ ΜΙΑ ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ ΣΕ ΜΑΡΕΓΚΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΣΧΗΜΑΤΙΣΟΥΝ ΑΠΑΛΕΣ ΚΟΡΥΦΕΣ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΔΥΟ ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΜΑΡΕΓΚΑ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΑΠΑΛΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΝΑ ΑΡΑΙΩΣΕΙ. ΕΠΕΙΤΑ ΑΠΑΛΑ ΔΙΠΛΩΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΜΑΡΕΓΚΑ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΦΟΡΜΑ ΔΑΧΤΥΛΙΔΙ 25cm ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΠΑΤΟ ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 45΄ ΣΤΟΥΣ 150?C ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ, ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ. ΟΤΑΝ ΚΡΥΩΣΕΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΗ ΛΙΩΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΣΤΑΝΟ, ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΣΠΑΤΟΥΛΑ ΓΑΡΝΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΣΑΝΤΙΓΙ ΚΑΙ ΜΑΡΟ ΓΛΑΣΕ. Δευτέρα 15/12/2008

ΛΙΚΕΡ ΡΟΔΙ

ΥΛΙΚΑ

• 6 ΡΟΔΙΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΑ • ½ ΛΙΤΡΟ ΚΟΝΙΑΚ• 1 ΛΙΤΡΟ ΤΣΙΠΟΥΡΟ Ή ΒΟΤΚΑ• 600γρ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΞΥΛΟ ΚΑΝΕΛΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΦΟΥ ΚΑΘΑΡΙΣΟΥΜΕ ΤΑ ΡΟΔΙΑ ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΓΥΑΛΙΝΟ ΔΟΧΕΙΟ ΠΟΥ ΚΛΕΙΝΕΙ ΑΕΡΟΣΤΕΓΩΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ, ΤΟ ΤΣΙΠΟΥΡΟ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΛΟ ΚΑΝΕΛΑΣ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΛΙΚΕΡ ΝΑ ΩΡΙΜΑΣΕΙ ΓΙΑ 20 – 25 ΗΜΕΡΕΣ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΤΑΚΤΙΚΑ ΤΟ ΓΥΑΛΙΝΟ ΔΟΧΕΙΟ ΓΙΑ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ Η ΖΑΧΑΡΗ. ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΥΨΟΥΜΕ ΜΕΡΙΚΑ ΡΟΔΙΑ ΓΙΑ ΠΙΟ ΓΡΗΓΟΡΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΚΑΙ ΠΙΟ ΩΡΑΙΟ ΧΡΩΜΑ. ΤΟ ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΔΙΠΛΟ ΤΟΥΛΠΑΝΙ ΚΑΙ ΤΟ ΜΟΙΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΥΚΑΛΙΑ ΤΟΥ ΛΙΚΕΡ. ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΝΑ ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΣΟΥΜΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΛΙΚΕΡ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΡΕΝΑΔΙΝΗ. (ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ Ή ΣΕ ΚΑΒΕΣ ΠΟΤΩΝ) ΓΙΑ ΝΑ ΑΠΟΚΤΗΣΕΙ ΒΑΘΥ ΧΡΩΜΑ.

ΛΙΚΕΡ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

ΥΛΙΚΑ

• 20 ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΑ ΜΙΚΡΑ• 20 ΓΑΡΥΦΑΛΛΑ• 1 + ½ ΛΙΤΡΟ ΚΟΝΙΑΚ Ή ΒΟΤΚΑ Ή ΤΣΙΠΟΥΡΟ Ή ΑΝΑΜΕΙΚΤΟ ΑΛΚΟΟΛ• 300γρ ΖΑΧΑΡΗ• 2 + ½ ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΑ, ΤΡΥΠΑΜΕ ΓΥΡΩ – ΓΥΡΩ ΜΕ ΠΙΡΟΥΝΙ ΚΑΡΦΩΝΟΥΜΕ 1 ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ ΣΤΟ ΚΑΘΕ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΛΙΓΟΤΕΡΟ 15 ΗΜΕΡΕΣ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ. ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ ΚΑΙ ΤΟ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ, ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ ΓΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΕΑΝ ΤΟ ΑΦΗΣΟΥΜΕ, ΑΚΟΜΗ ΛΙΓΕΣ ΗΜΕΡΕΣ ΘΑ ΓΙΝΕΙ ΤΕΛΕΙΟ. Παρασκευή 12/12/08

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΥΛΙΚΑ

• 9 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΦΡΕΣΚΟ• 3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ BAKING POWDER• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΟΔΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΝΕΛΟΓΑΡΥΦΑΛΛΑ• ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΣΙΡΟΠΙ

• 4 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΝΕΡΟ• 4 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ• ΧΥΜΟ ΑΠΟ 2 ΛΕΜΟΝΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΜΕΓΑΛΗ ΜΠΑΣΙΝΑ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΧΥΜΟ, ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΤΗ ΣΟΔΑ, ΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΓΑΡΥΦΑΛΛΑ, ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΣΜΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΜΕ ΑΒΓΟΔΑΡΤΗ. ΕΧΟΥΜΕ ΚΟΣΚΙΝΙΣΕΙ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ BAKING POWDER. ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΙΓΑ – ΣΙΓΑ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΑΡΟΥΜΕ ΜΙΑ ΑΦΡΑΤΗ ΚΑΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ ΖΥΜΗ. ΠΡΟΣΟΧΗ: ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΔΕΝ ΘΕΛΟΥΝ ΠΟΛΥ ΖΥΜΩΜΑ, ΓΙΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΑΦΡΑΤΑ ΜΕΤΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗΝ ΣΚΛΗΡΑΙΝΟΥΝ.ΕΧΟΥΜΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΕΙ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 160?C. ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΟΧΙ ΠΟΛΥ ΜΕΓΑΛΑ (ΓΙΑΤΙ ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΔΙΠΛΑΣΙΑ) ΚΑΙ ΤΑ ΑΡΑΔΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΕΣ ΑΡΑΙΑ ΤΟ ΕΝΑ ΑΠΟ ΤΟ ΑΛΛΟ. ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 20 – 25 ΛΕΠΤΑ ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ.ΕΝ ΤΩ ΜΕΤΑΞΥ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ.ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 5 – 6 ΛΕΠΤΑ. ΒΟΥΤΑΜΕ ΤΑ ΚΡΥΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΣΤΟ ΖΕΣΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΙ ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΟ ΚΑΡΥΔΙ Ή ΦΙΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ. Παρασκευή 12/12/08

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ 2,200γρ ΠΕΡΙΠΟΥ

ΓΕΜΙΣΗ

• 1/4 ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ΤΑ ΕΝΤΟΣΘΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ• 200γρ ΚΙΜΑ ΜΙΑ ΦΟΡΑ ΠΕΡΑΣΜΕΝΟ• 1 ΜΕΤΡΙΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΟΝΙΑΚ• 8 ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 8 ΚΑΣΤΑΝΑ ΒΡΑΣΜΕΝΑ• 1 ΜΗΛΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΚΑΡΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΟ• ΛΙΓΟ ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΡΟΥΤΟΝ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΤΑ ΕΝΤΟΣΘΙΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΝΑ ΜΑΡΑΘΕΙ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ. ΣΤΗΝ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΙΛΙΑ ΤΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ. ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΡΑΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ. ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ KAI ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΕΞΩΤΕΡΙΚΑ. ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ 220?C ΨΗΝΟΥΜΕ 30΄ ΚΑΙ ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 160?C ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ 1+ ½ ΩΡΑ ΑΛΕΙΦΟΝΤΑΣ ΤΟ ΣΥΧΝΑ ΜΕ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ. ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΜΕΓΑΛΟ ΛΑΧΑΝΟ

ΓΕΜΙΣΗ

• 1 ΚΙΛΟ ΚΙΜΑ – ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ Ή ΜΙΣΟ – ΜΙΣΟ (ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΑΙ ΑΡΝΙ Ή ΧΟΙΡΙΝΟ)• 3 ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΠΟΛΤΟΠΟΙΗΜΕΝΑ• 5 – 6 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 2 ΚΑΡΟΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ• 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΗΘΟ• 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΡΥΖΙ ΓΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ• ΑΛΑΤΙ - ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΔΙΑΛΕΓΟΥΜΕ ΛΑΧΑΝΟ ΑΦΡΑΤΟ ΚΑΙ ΕΛΑΦΡΥ, ΓΙΑ ΝΑ «ΞΕΝΤΥΘΕΙ» ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΑ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΣΑΝΙ ΣΕ ΒΑΘΟΣ, ΣΑΝ ΠΥΡΑΜΙΔΑ ΚΑΙ ΤΟ ΤΡΑΒΑΜΕ ΕΞΩ ΚΑΙ ΤΟ ΠΕΤΑΜΕ. ΣΕ ΒΑΘΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΑΡΚΕΤΟ ΝΕΡΟ ΠΟΥ ΒΡΑΖΕΙ ΒΥΘΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ ΑΝΑΠΟΔΑ ΜΕ ΤΗΝ ΤΡΥΠΑ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ.ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΠΕΡΙΠΟΥ ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΤΟ ΑΦΗΣΟΥΜΕ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΠΟΛΥ, ΓΙΑΤΙ ΘΑ ΔΙΑΛΥΕΤΑΙ. ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΞΕΝΤΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΠΡΟΣΟΧΗ ΕΝΑ – ΕΝΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΓΕΜΙΣΗΣ ΣΕ ΜΙΑ ΜΠΑΣΙΝΑ ΚΑΙ ΤΑ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΑΦΡΑΤΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ – ΕΝΑ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟΦΥΛΛΟ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΥΧΟΝ ΧΟΝΤΡΟ ΚΟΤΣΑΝΙ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΕΠΑΝΩ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΓΕΜΙΣΗ. ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΤΑ ΠΛΑΓΙΑ ΤΟΥ ΦΥΛΛΟΥ ΚΑΙ ΡΟΛΑΡΟΥΜΕ ΤΟΝ ΝΤΟΛΜΑ.ΣΕ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΦΥΛΛΑ ΛΑΧΑΝΑ, ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΑ. ΣΤΗΝΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΤΟΥΣ ΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΣΕΙΡΑ – ΣΕΙΡΑ ΚΑΙ ΚΟΝΤΑ ΤΟΝ ΕΝΑΝ ΣΤΟΝ ΑΛΛΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΧΟΡΕΥΟΥΝ ΚΑΙ ΑΝΟΙΞΟΥΝ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΟΥ ΒΡΑΣΜΟΥ.ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΕΝΑ ΠΙΑΤΟ ΤΟΠΟΘΕΤΩΝΤΑΣ ΤΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΑΠΟΔΗ ΕΠΑΝΩ ΤΟΥΣ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΕΝΑ ΒΑΡΙΔΙ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΕΙΝΟΥΝ ΑΚΙΝΗΤΟΙ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ Ή ΖΩΜΟ ΚΡΕΑΤΟΣ Ή ΖΩΜΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΚΑΛΥΦΘΕΙ ΤΟ ΠΙΑΤΟ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 40 ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ. ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΖΩΜΟ ΑΠΟ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΔΕΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ . ΧΤΥΠΑΜΕ 2 ΚΡΟΚΟΥΣ ΜΕ ΧΥΜΟ ΑΠΟ 2 ΛΕΜΟΝΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΑΠΟ ΤΑ ΧΕΡΟΥΛΙΑ ΝΑ ΠΑΕΙ ΠΑΝΤΟΥ. Τρίτη 9/12/2008

ΡΥΖΙ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΠΟΥΛΙΩΝ

ΥΛΙΚΑ

• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ Ή ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΤΑΦΙΔΑ ΜΑΥΡΗ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΜΥΓΔΑΛΟ• 6 ΒΡΑΣΜΕΝΑ ΚΑΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΚΑΣΤΑΝΑ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΑ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΠΑΧΑΡΙ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΡΥΖΙ• 5 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΑΣ Ή ΝΕΡΟ• 250γρ ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΠΟΥΛΙΩΝ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΝΗΘΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ΑΛΑΤΙ – ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• ΛΕΜΟΝΙ ΣΕ ΤΕΤΑΡΤΑ ΓΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΟΥΛΙΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΣΕ ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 15΄ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΟΥΝ, ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ.ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΙΣ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ Ή ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΜΥΓΔΑΛΟ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ, ΞΕΠΛΕΝΟΥΜΕ ΤΟ ΡΥΖΙ, ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΚΑΣΤΑΝΟ, ΤΟ ΜΠΑΧΑΡΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΣΤΑΦΙΔΕΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΖΩΜΟ Ή ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ. ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΝΑ ΑΠΟΡΡΟΦΗΘΟΥΝ ΤΑ ΥΓΡΑ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΠΕΤΣΕΤΑ, ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΑΠΑΚΙ ΓΙΑ 10΄ ΛΕΠΤΑ. ΣΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΛΑΔΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ. ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΣΤΥΒΟΥΜΕ ΛΕΜΟΝΙ. Δευτέρα 8/12/2008

ΠΑΡΙΑΝΑ ΣΚΑΛΤΣΟΥΝΙΑ


• 500γρ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ• ½ ΠΟΤΗΡΙ ΚΡΑΣΙΟΥ ΣΠΟΡΕΛΑΙΟ• ΧΥΜΟΣ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• ? ΠΟΤΗΡΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΚΟΝΙΑΚ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ• ΠΕΡΙΠΟΥ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ

ΓΕΜΙΣΗ

• 500γρ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΗ ΚΑΡΥΔΟΨΥΧΑ • ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ• ΧΥΜΟ Ή ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΑ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ • ? ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΟ ΣΟΥΣΑΜΙ• ΑΧΝΗ ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΜΕΛΙ, ΧΥΜΟ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ ΝΑ ΖΕΣΤΑΘΟΥΝ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΟΥΝ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΡΥΔΙ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΕΩΣ

ΟΤΟΥ ΧΥΛΩΣΟΥΝ ΚΑΙ ΜΕΛΩΣΟΥΝ ΤΑ ΥΛΙΚΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΜΕΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΛΕΚΑΝΗ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ, ΙΣΩΣ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙ ΛΙΓΟ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΓΙΑ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΖΥΜΗ ΑΠΑΛΗ ΠΟΥ ΝΑ ΠΛΑΘΕΤΑΙ, ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΑ ΞΕΚΟΛΛΗΣΕΙ ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ 1 ΜΙΚΡΟ ΚΟΜΜΑΤΙ ΖΥΜΗΣ ΚΑΙ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΛΕΠΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΟΒΟΥΜΕ ΜΕ ΡΟΔΑΚΙ ΣΤΡΟΓΓΥΛΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙ ΓΕΜΙΣΗ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΜΕ ΠΙΡΟΥΝΙ ΠΑΤΑΜΕ ΤΗΝ ΕΝΩΣΗ ΚΑΛΑ. ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΟ ΙΔΙΟ ΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΣΚΑΛΤΣΟΥΝΙΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170?C ΓΙΑ 30΄ ΛΕΠΤΑ. Παρασκευή 5/12/2008

ΜΗΛΟΠΙΤΑ (ΓΙΑ ΔΙΑΒΗΤΙΚΟΥΣ)

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΙΛΟ ΞΥΝΟΜΗΛΑ• 300γρ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ• 1 ΦΑΚΕΛΟ BACIN PAOUNTER• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΑΝΘΟΤΥΡΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΠΟΡΕΛΑΙΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΑΛΑ 1,5% ΛΙΠΑΡΑ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΦΡΟΥΚΤΟΖΗ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΔΙΛΕ• ΚΑΝΕΛΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΕ ΛΙΓΗ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ Ή ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΑΡΤΙΕΡΑ. ΑΝΑΒΟΥΜΕ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170?C. ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΑΛΕΥΡΙ + BACIN ΣΕ ΜΠΟΛ ΚΑΝΟΥΜΕ ΛΑΚΚΟΥΒΑ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΑΔΙ, ΓΑΛΑ, ΜΥΤΖΗΘΡΑ, ΦΡΟΥΚΤΟΖΗ, ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ. ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΤΗΝ ΤΑΡΤΙΕΡΑ, ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΦΕΤΕΣ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ. ΨΗΝΩ ΠΕΡΙΠΟΥ ΓΙΑ 35΄. ΑΝ ΘΕΛΩ ΠΑΣΠΑΛΙΖΩ ΦΟΥΡΚΤΟΖΗ.

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΑΝΑΜΕΙΚΤΟ• 2,5 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΝΕΡΟ• 1 ΞΥΛΟ ΚΑΝΕΛΑΣ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΕΜΟΝΙ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΝΕΛΑ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΣΤΑΦΙΔΑ ΜΑΥΡΗ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΒΑΘΕΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΑ, ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΥΧΝΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΙ ΜΟΣΧΟΜΥΡΙΣΕΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ Τ’ ΑΜΥΓΔΑΛΑ. ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΕΧΟΥΜΕ ΖΕΣΤΑΝΕΙ ΤΟ ΝΕΡΟ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ (ΤΟ ΞΥΛΟ) ΚΑΙ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ Η ΖΑΧΑΡΗ. ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΣΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΠΡΟΣΟΧΗ ΓΙΑΤΙ ΟΣΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΥΓΡΟ ΠΕΤΑΓΕΤΑΙ Ο ΖΕΣΤΟΣ ΧΑΛΒΑΣ. ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΥΝΕΧΩΣ ΓΙΑ 5΄-6΄ ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΞΕΚΟΛΛΑΕΙ Ο ΧΑΛΒΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ.

ΤΟΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΦΟΡΜΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΞΕΦΟΡΜΑΡΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ. Πέμπτη 4/12/2008

ΟΙ ΩΡΑΙΟΤΕΡΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 750γρ ΑΛΕΥΡΙ• 1 ΠΙΑΤΑΚΙ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΚΑΦΕ ΖΑΧΑΡΗ• 500γρ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ• 4 ΚΡΟΚΟΥΣ• ½ ΚΟΥΠΑ ΚΟΝΙΑΚ Ή ΛΙΚΕΡ ΜΑΣΤΙΧΑΣ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ ΚΑΙ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΑ• 500γρ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ• 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ 10΄ ΛΕΠΤΑ. ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ, ΑΦΟΥ ΤΑ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΟΥΜΕ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 200?C ΓΙΑ 10΄ ΛΕΠΤΑ. ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΟΠΟΥ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΝΑΝ – ΕΝΑΝ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΤΟΥΣ ΑΠΟΡΡΟΦΗΣΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ, ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ. (ΕΑΝ ΕΧΕΤΕ ΛΙΚΕΡ ΜΑΣΤΙΧΑΣ ΠΡΟΤΙΜΗΣΕΤΕ ΤΟ) ΣΤΑΜΑΤΑΜΕ ΤΟ ΜΙΞΕΡ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΝΤΑΣ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ. ΕΑΝ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΜΑΛΑΚΗ Η ΖΥΜΗ ΚΑΙ ΚΟΛΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ, ΙΣΩΣ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙ ΝΑ ΠΡΟΣΘΕΣΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ ΑΚΟΜΑ. ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ. ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΚΑΙ ΑΡΑΔΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170?C ΓΙΑ 20΄-25΄ ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ ΕΛΑΦΡΑ. ΕΧΟΥΜΕ ΒΑΛΕΙ ΣΕ ΛΕΚΑΝΙΤΣΑ ΤΗΝ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΗ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ ΚΑΙ ΤΙΣ ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΚΑΙ ΟΠΩΣ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΤΟΥΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟΥΣ – ΛΙΓΟΥΣ ΣΤΗΝ ΑΧΝΗ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΑΧΝΙΖΟΥΜΕ. ΤΟΥΣ ΑΡΑΔΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΑΧΝΙΖΟΥΜΕ ΠΑΛΙ ΜΕ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ. Τετάρτη 3/12/2008

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 3,5 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΜΑΥΡΗ ΣΤΑΦΙΔΑ (400γρ)• 3,5 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΞΑΝΘΗ ΣΤΑΦΙΔΑ (400γρ)• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΞΕΡΑ ΒΕΡΙΚΟΚΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ (100γρ)• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΞΕΡΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ (250γρ)• 1 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΛΑΣΑΡΙΣΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ (150γρ)• 1 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΛΑΣΕ ΚΕΡΑΣΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ (150γρ)• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ• 3/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΟΝΙΑΚ (125ml)• 250γρ ΒΟΥΤΥΡΟ (1 ΠΛΑΚΑ) ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΜΑΥΡΗ Ή ΚΑΣΤΑΝΗ ΖΑΧΑΡΗ (200γρ)• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ (200γρ)• 5 ΑΒΓΑ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΝΙΑΚ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΞΕΡΑ ΦΡΟΥΤΑ, ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΓΑΛΟ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΠΟΤΟ ΚΑΙ ΤΟ ΜΕΛΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ. ΤΑ

ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΑΡΚΕΤΕΣ ΩΡΕΣ, ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΑΠΟ ΤΟ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΒΡΑΔΥ. (ΟΣΟ ΠΙΟ ΠΟΛΥ ΜΕΙΝΟΥΝ ΤΟΣΟ ΠΙΟ ΩΡΑΙΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ΤΟ ΓΛΥΚΟ). ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ 5΄-6΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΝΑ – ΕΝΑ ΤΑ ΑΒΓΑ, ΝΑ ΤΑ ΠΙΝΕΙ ΚΑΘΕ ΦΟΡΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΕ ΤΑ ΑΒΓΑ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΜΠΟΛ ΜΕ ΤΑ ΦΡΟΥΤΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΑΨΙ 32εκ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 150?C ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΠΑΝΩ ΚΑΤΩ ΓΙΑ 2 ΩΡΕΣ ΚΑΙ 15 ΛΕΠΤΑ. ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΝΑ ΜΗΝ ΡΟΔΙΣΕΙ. ΜΟΛΙΣ ΤΟ ΒΓΑΛΟΥΜΕ ΕΤΣΙ ΟΠΩΣ ΕΙΝΑΙ ΖΕΣΤΟ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΝΙΑΚ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ. Τρίτη 2/12/2008

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΛΙΤΡΟ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΡΙΖΑΛΕΥΡΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ• 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Ή ΣΤΑΚΟΒΟΥΤΥΡΟ• 1 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΦΥΛΛΑ ΒΗΡΥΤΟΥ Ή ΚΡΟΥΣΤΑΣ• ΛΙΓΟ ΛΙΩΜΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ• ΖΑΧΑΡΗ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ• ΚΑΝΕΛΑ ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, ΜΕ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ, ΤΟ ΡΙΖΑΛΕΥΡΟ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΒΑΝΙΛΙΕΣ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΩΣ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΡΧΙΣΕΙ ΝΑ ΔΕΝΕΙ Η ΚΡΕΜΑ, ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ. (ΜΗΝ ΤΗΝ ΑΦΗΣΕΤΕ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΓΙΑΤΙ ΘΑ ΣΦΙΞΕΙ ΠΟΛΥ) ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΣΤΑΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΣΕ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΤΑΨΑΚΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ 4 ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΑ ΦΥΛΛΑ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΗΝ ΧΛΙΑΡΗ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΑΛΛΑ 4 ΦΥΛΛΑ. ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΙΣ ΕΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΦΥΛΛΩΝ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΛΑ. ΑΦΟΥ ΤΗ ΒΓΑΛΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΤΗ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ ΑΡΚΕΤΗ. Δευτέρα 1/12/2008

ΤΡΑΓΑΝΟ ΦΥΛΛΟ ΣΑΝ ΣΦΟΛΙΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ• ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ½ ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟΥ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΦΥΤΙΝΗ ΛΙΩΜΕΝΗ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΛΕΚΑΝΙΤΣΑ ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΔΙ ΚΑΙ ΤΟ ΝΕΡΟ, ΤΟΣΟ ΩΣΤΕ ΖΥΜΩΝΟΝΤΑΣ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΖΥΜΗ ΠΟΥ ΔΕΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΛΗ ΣΤΗΝ ΑΦΗ. ΑΝ ΠΕΣΕΙ ΛΙΓΟ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΝΕΡΟ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΞΑΝΑΖΥΜΩΝΟΥΜΕ. ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΕ ΔΥΟ ΙΣΑ ΜΕΡΗ. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ 1Ο ΦΥΛΛΟ ΣΕ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ.

ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΜΕΣΗ ΕΝΑ ΠΙΑΤΑΚΙ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΠΑΤΑΜΕ ΝΑ ΑΦΗΣΕΙ ΤΗΝ ΠΕΡΙΜΕΤΡΟ ΤΟΥ. ΕΠΕΙΤΑ ΜΕ ΚΟΦΤΕΡΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ 8 ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ ΚΑΙ ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΠΙΝΕΛΟ ΚΑΛΑ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ. ΕΝΑ ΕΝΑ ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΤΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ ΠΟΥ ΑΦΗΣΕ ΤΟ ΠΙΑΤΑΚΙ. ΤΑ ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΝΑ ΠΑΝΩ ΣΤΟ ΑΛΛΟ ΚΑΙ ΕΤΣΙ ΕΧΟΥΜΕ ΕΝΑ ΦΥΛΟ ΜΕ 8 ΣΤΡΩΣΕΙΣ. ΤΟ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΤΟ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΓΙΑ 45΄ . ΤΟ ΙΔΙΟ ΚΑΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΜΕ ΤΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ. ΤΟ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΚΑΙ ΔΟΥΛΕΥΟΥΜΕ.

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΤΡΑΓΑΝΟ ΦΥΛΛΟ ΣΑΝ ΣΦΟΛΙΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΙΛΟ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΜΙΑ ΦΟΡΑ ΠΕΡΑΣΜΕΝΟ• 6 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΜΕΤΡΙΑ, ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ• 3 ΠΡΑΣΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ• 1 ΜΕΓΑΛΗ ΝΤΟΜΑΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ• 1 ΚΑΡΟΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 400γρ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ Ή ΑΝΑΜΕΙΚΤΗ ΜΕ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ (ΑΝ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΠΛΑΣΟΤΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΣΕ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΓΙΑ 10΄. ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΨΗΘΕΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΥΧΝΑ. ΕΠΕΙΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΟΤΑΡΙΣΤΟΥΝ ΓΙΑ 4΄- 5΄ . ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ. ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΠΙΕΙ ΟΛΑ ΤΑ ΥΓΡΑ, ΠΕΡΙΠΟΥ 10΄. ΤΕΛΟΣ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΡΟΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ. ΕΑΝ Η ΓΕΜΙΣΗ ΕΧΕΙ ΠΟΛΛΑ ΥΓΡΑ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΛΙΓΗ ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ. ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΙΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΣΤΟΥΣ 180?C. ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ 38 – 40εκ. ΡΗΧΟ ΓΙΑ ΠΙΤΑ. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ 1Ο ΦΥΛΛΟ ΣΕ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΑΨΙ, ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ 2Ο ΦΥΛΛΟ. ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΣΤΡΙΒΟΝΤΑΣ ΣΕ ΚΟΘΡΟ ΤΙΣ ΕΝΩΣΕΙΣ. ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΦΤΕΡΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΤΙΣ ΧΑΡΑΚΙΕΣ ΚΑΙ ΒΡΕΧΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΜΙΑ ΩΡΑ ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ. Παρασκευή 28/11/2008

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ ΒΑΝΙΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ• 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΞΕΡΗ ΜΑΓΙΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ• ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ ΟΣΟ ΠΑΡΕΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΕ ΜΠΟΛ, ΤΗ ΜΑΓΙΑ, ΤΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΝΕΡΟ ΤΟΣΟ ΩΣΟΤΟΥ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΧΥΛΟΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ.

ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ Ν’ ΑΝΕΒΕΙ Η ΖΥΜΗ. ΣΕ ΖΕΣΤΟ ΜΕΡΟΣ (ΚΟΝΤΑ ΣΤΟ ΚΑΛΟΡΙΦΕΡ) ΓΙΑ 20΄-30΄. ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΥΤΟ ΛΑΔΙ.

ΠΑΓΩΤΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΦΥΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ• 1 ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ 400γρ• 1 ΕΒΑΠΟΡΕ ΓΑΛΑ 400γρ• 1 ΒΑΝΙΛΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ Ν’ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΚΑΙ ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΥΝΕΧΙΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΧΤΥΠΗΜΑ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΕΒΑΠΟΡΕ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ 30΄. ΞΑΝΑΧΤΥΠΑΜΕ Ν’ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΙ ΞΑΝΑΠΑΓΩΝΟΥΜΕ. ΕΠΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ 3 ΦΟΡΕΣ ΤΗΝ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ. Τετάρτη 26/11/2008

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 2 ½ ΛΙΤΡΑ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ• 3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΦΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ• 6 ΒΑΝΙΛΙΕΣ• 8 ΑΒΓΑ• ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ• ΛΙΓΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ• 5 ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ Ή ΒΗΡΥΤΟΥ• ΚΑΝΕΛΑ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ• ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΠΟ ΤΑ ΤΡΙΑ ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ ΚΡΑΤΑΜΕ ΤΟ ΜΙΣΟ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΕ ΜΠΑΣΙΝΑ 2 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ, ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΤΑ 6 ΑΠΟ ΤΑ 8 ΑΒΓΑ, ΤΙΣ ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΣΜΑ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΧΛΙΑΡΟ ΓΑΛΑ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΚΑΛΑ ΜΕ ΑΒΓΟΔΑΡΤΗ. ΟΛΟ ΜΑΖΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΓΑΛΑ ΠΟΥ ΖΕΣΤΑΙΝΕΤΑΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΔΕΣΕΙ Η ΚΡΕΜΑ. ΜΟΛΙΣ ΔΕΣΕΙ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΕΝΣΩΜΑΤΩΘΕΙ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ ΤΑΨΙ, ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ 1Ο ΚΑΙ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ 2Ο ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΦΥΛΛΟ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ, ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ 3Ο ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΦΥΛΛΟ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΠΑΛΙ ΜΕ ΚΑΝΕΛΛΑ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΕΠΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΤΟ ΙΔΙΟ ΓΙΑ ΤΟ 4Ο ΚΑΙ ΤΟ 5Ο ΦΥΛΛΟ. ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ 2 ΑΒΓΑ ΜΕ ΤΟ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ. ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΤΟ ΓΛΥΚΟ ΣΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ. ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΑΚΡΕΣ ΤΩΝ ΦΥΛΛΩΝ ΠΡΟΣ ΤΑ ΜΕΣΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ 3-4 ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΤΗ ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170Ο C ΓΙΑ 40΄ ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ. ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ, ΜΟΛΙΣ ΨΗΘΕΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ. Τρίτη 25/11/2008

ΛΑΧΑΝΟΡΙΖΟ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΙΛΟ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙ (1 ΦΟΡΑ ΠΕΡΑΣΜΕΝΟ)• 1 ΜΕΤΡΙΟ ΛΑΧΑΝΟ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 4 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΕΡΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 2 ΚΑΡΟΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ• 1 ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 4 -5 ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΣΕΛΕΡΙ Ή ΛΙΓΟ ΣΕΛΙΝΟ• 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΗΘΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΡΥΖΙ ΓΛΑΣΕ• ΧΥΜΟ 2 ΛΕΜΟΝΙΩΝ• ΑΛΑΤΙ• ΠΙΠΕΡΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΙ ΧΑΜΗΛΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ. ΜΟΛΙΣ ΠΑΡΕΙ ΧΡΩΜΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΑΙ ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΟΤΑΡΙΣΤΟΥΝ ΓΙΑ 2 – 3 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ. ΕΝ ΤΩ ΜΕΤΑΞΥ ΕΧΟΥΜΕ ΚΟΨΕΙ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ ΣΕ ΧΟΝΤΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΤΟ ΖΕΜΑΤΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΖΕΣΤΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 5 – 6 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ. ΑΦΟΥ ΒΡΑΣΕΙ Ο ΚΙΜΑΣ ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ, ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΣΕ ΧΟΝΤΡΟ ΤΡΙΦΤΗ, ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΤΟ ΣΕΛΕΡΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΦΕΤΟΥΛΕΣ. ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΑΡΚΕΤΟ ΦΡΕΣΚΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟΡΙΖΟ ΓΙΑ 10΄ ΛΕΠΤΑ ΑΚΟΜΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΑΝΗΘΟ ΚΑΙ ΤΟΝ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟΡΙΖΟ ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΚΑΤΑΛΑΓΙΑΣΕΙ Ο ΒΡΑΣΜΟΣ, ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΑΧΝΙΣΤΟ.ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ ΤΕΛΕΙΑ ΜΕ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΚΑΠΟΙΟ ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ, ΟΠΩΣ ΞΙΝΟΜΥΤΖΗΘΡΑ, ΑΝΘΟΓΑΛΟ Ή ΚΑΤΙΚΙ.

ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ

• ? ΤΗΣ ΚΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 3 ΚΑΡΟΤΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ (ΚΟΜΜΑΤΙΑ)• 3 – 4 ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΣΕΛΕΡΙ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΑ ΑΠΟ ΙΝΕΣ ΚΑΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 3 ΠΡΑΣΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ• 1 ΠΑΤΑΤΑ ΜΕΓΑΛΗ ΚΟΜΜΕΝΗ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ• 1 ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑ ΜΕΓΑΛΗ ΚΟΜΜΕΝΗ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ Ή ΔΥΟ ΜΙΚΡΟΤΕΡΕΣ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1,5 ΛΙΤΡΟ ΝΕΡΟ• 2 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΑ• 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ• ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ Ή ΣΧΟΙΝΟΠΡΑΣΟ• ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΝΑ ΖΕΣΤΑΘΕΙ. ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΜΕ ΤΑ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΤΗ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑ ΓΙΑ 4 -5 ΛΕΠΤΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΣΕΛΕΡΙ, ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ, ΤΗΝ ΠΑΤΑΤΑ, ΤΗΝ ΔΑΦΝΗ ΚΑΙ ΤΟ ΝΕΡΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΟΥΠΑ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 35 – 40 ΄ ΛΕΠΤΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΜΑΛΑΚΩΣΟΥΝ

ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ. ΜΕ ΤΟ ΜΙΞΕΡ ΠΟΛΤΟΠΟΙΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΥΠΑ, ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΜΟΡΦΗ ΚΡΕΜΑΣ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΡΚΕΤΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΤΟΝ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ Ή ΤΟ ΣΧΟΙΝΟΠΡΑΣΟ. ΜΟΙΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΕ ΚΑΘΕ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.ΕΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΝΑ ΡΙΞΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΕ ΜΙΑ ΖΕΣΤΗ ΣΟΥΠΑ Ή ΣΩΣ ΠΡΩΤΑ ΤΟ ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΖΕΣΤΟ ΥΓΡΟ (ΣΟΥΠΑ Ή ΣΩΣ) ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΟΛΟ ΜΑΖΙ ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΨΕΙ. Δευτέρα 24/11/2008

ΣΠΕΤΣΟΦΑΪ

ΥΛΙΚΑ

• 4 – 5 ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ • 1 ΚΑΥΤΕΡΗ ΠΙΠΕΡΙΑ Ή ΛΙΓΟ ΜΠΟΥΚΟΒΟ• 2 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ • 4 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ• 800γρ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΠΡΕΖΑ ΡΙΓΑΝΗ• ΑΛΑΤΙ• ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΦΟΥ ΞΕΣΠΟΡΙΑΣΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΤΙΣ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΤΑ 4 ΚΑΙ ΤΙΣ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ 2 – 3, ΤΙΣ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ Ή ΤΙΣ ΨΗΝΟΥΜΕ (ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΚΑΡΕ) ΣΤΟΥΣ 200?C ΓΙΑ 10΄. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΚΑΙ ΤΑ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΓΙΑ 2΄ ΣΕ ΑΝΤΙΚΟΛΗΤΙΚΟ ΤΗΓΑΝΙ. ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΠΟΥ ΤΗΓΑΝΙΣΑΜΕ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ (ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΜΕΓΑΛΟ) ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ ΤΗΝ ΚΑΥΤΕΡΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ, ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ? ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ, ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑ 5΄-6΄ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ, ΤΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 10΄ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΟΙ ΓΕΥΣΕΙΣ.ΤΙP: ΕΑΝ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΑΙΤΕΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΣΟΤΑΡΙΣΜΕΝΗ ΕΙΝΑΙ ΠΡΟΤΙΜΟΤΕΡΟ ΝΑ ΤΗΝ ΨΗΣΕΤΕ ΜΕ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑΤΙ ΕΧΕΙ ΤΗΝ ΙΔΙΟΤΗΤΑ ΝΑ ΡΟΥΦΑ ΤΟ ΛΑΔΙ ΣΑ ΣΦΟΥΓΓΑΡΙ.ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΑΝΤΑΪΦΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΠΑΚΕΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΝΤΑΪΦΙ• 8 ΑΒΓΑ (ΤΑ ΔΥΟ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ)• 1 ΛΙΤΡΟ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ• 300γρ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 300γρ ΦΕΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• 300γρ ΚΕΦΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ Ή ΠΕΚΟΡΙΝΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 300γρ ΚΑΣΕΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 300γρ ΓΚΟΥΝΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΦΡΙΓΑΝΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΩΜΕΝΟ• ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΣΕ ΧΟΝΤΡΟ ΤΡΙΦΤΗ ΜΕΣΑ ΣΕ ΜΠΑΣΙΝΑ (ΜΕΓΑΛΟ ΜΠΟΛ).

ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ 2 (ΑΠΟ ΤΑ 8) ΑΒΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ, ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ, ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΟ ΠΥΡΑΝΤΟΧΟ ΣΚΕΥΟΣ ΚΑΙ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΦΡΥΓΑΝΙΑ. ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΝΤΑΪΦΙ ΣΕ ΔΥΟ ΙΣΑ ΜΕΡΗ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΣΟ ΚΑΝΤΑΪΦΙ (ΤΟ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ) ΣΤΟ ΠΥΡΑΝΤΟΧΟ ΣΚΕΥΟΣ ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΑΝΤΑΪΦΙΓΕΜΙΣΗ. ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΚΑΝΤΑΪΦΙ, ΑΦΟΥ ΤΟ ΑΝΟΙΞΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ, ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΜΕ ΜΑΧΑΙΡΙ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ 6 ΑΒΓΑ ΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΝΤΑΪΦΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΕΥΟΣ ΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ ΝΑ ΡΟΥΦΗΞΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΚΑΙ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΤΟ ΚΑΝΤΑΪΦΙ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΕΠΕΙΤΑ ΜΕ ΤΟ ΛΙΩΜΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ. ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 250?C, ΣΤΟΝ ΑΕΡΑ. ΟΤΑΝ ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ, ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΤΟΥΣ 180?C ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ50΄, ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΛΑ. Παρασκευή 21/11/2008

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 + ½ KG ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ• 1 + ½ KG ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΕΣ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 4 – 5 ΚΑΡΟΤΑ• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ Ή ΡΟΖΕ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ• 2 ΑΒΓΑ• 2 ΛΕΜΟΝΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΣΤΟ ΜΙΣΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΕΣ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΤΗΓΑΝΙ ΣΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΝΑ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΗ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ. ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 15΄ ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΚΑΛΑ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΟ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ. Πέμπτη 20/11/2008

ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΜΕ ΣΕΣΚΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ• 1 ΠΡΑΣΟ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ• 2 ΚΑΡΟΤΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ• 3 – 4 ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΣΕΛΕΡΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΕΜΑΤΗ ΝΤΟΜΑΤΟΠΕΛΤΕ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΣΕΣΚΟΥΛΑ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ. ΣΕ ΠΛΑΣΩΤΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ (ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΙ ΧΑΜΗΛΗ) ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΟ ΠΡΑΣΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ, ΤΟ ΣΕΛΕΡΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ ΓΙΑ 5-6 ΛΕΠΤΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΠΟΛΤΟ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΖΕΜΑΤΙΣΜΕΝΑ ΦΑΣΟΛΙΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ. ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΤΑ ΣΕΣΚΟΥΛΑ ΠΟΥ ΤΑ ΕΧΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΠΛΥΝΕΙ ΚΑΙ ΧΟΝΤΡΟΚΟΨΕΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΜΙΑ ΒΡΑΣΗ, ΩΣΟΤΟΥ ΧΥΛΩΣΕΙ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ. Τετάρτη 19/11/2008

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΙ

ΥΛΙΚΑ

• 2 ΦΙΛΕΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ• 1/3 ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΡΑΣΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ• 1 ΠΡΕΖΑ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ• 1 ΠΡΕΖΑ ΜΠΑΧΑΡΙ• 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΝΤΟΜΑΤΑ ΠΕΛΤΕ• 1 ΠΑΚΕΤΟ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ Ή ΣΕΛΙΝΑΚΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΝΑ ΜΟΣΧΟΜΥΡΙΣΟΥΝ, ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ, ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΚΑΛΑ ΓΙΑ 30΄ ΠΕΡΙΠΟΥ ΛΕΠΤΑ. ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΚΑΙ ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 15΄.ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΤΥΡΙ.

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1,200 KG ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΟΥΡΑ ΚΑΙ ΚΟΤΣΙ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ (ΚΡΑΤΩ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ)• 1 ΜΙΚΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ• 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ• 1 ΚΑΡΟΤΟ• 1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΠΡΑΣΟ ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΕΥΚΟ ΞΕΡΟ ΚΡΑΣΙ• 1 KG ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΩΡΙΜΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ Ή ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ Ή 1 ½ ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ• 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ• 500gr ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΧΟΝΔΡΟ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ• ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ Ή ΞΥΝΩ ΜΥΤΖΗΘΡΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΚΟΡΔΟ, ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΤΟ ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΤΟ ΠΡΑΣΟ, ΖΑΧΑΡΗ, ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΚΑΛΥΠΤΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΣΕΙ ΩΣΠΟΥ

ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ.ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΖΕΣΤΑΙΝΩ ΤΟ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΓΥΑΛΙΖΩ ΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ, ΤΟ ΑΔΕΙΑΖΩ ΣΤΟ ΤΑΨΙ. ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΒΑΖΩ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΩ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΑΦΑΙΡΩΝΤΑΣ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΩ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170?C ΚΑΙ ΨΗΝΩ ΓΙΑ 45΄ ΛΕΠΤΑ. ΑΝ ΘΕΛΩ 10΄ΠΡΙΝ ΤΟ ΣΒΗΣΩ ΠΑΣΠΑΛΙΖΩ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΩ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ. Τρίτη 18/11/2008

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΛΙΤΡΟ ΦΕΣΚΟ ΓΑΛΑ• 10 ΦΥΛΛΑ ΒΥΡΗΤΟΥ Ή ΑΝ ΔΕΝ ΒΡΙΣΚΕΤΕ ΚΡΟΥΣΤΑΣ• 200 γρ ΒΟΥΤΥΡΟ ΦΡΕΣΚΟ• 200 gr ZAXAΡΗ• 5 ΑΥΓΑ• 100 gr ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ• 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ• ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

• 1 ½ ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟ• 800 gr ΖΑΧΑΡΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΧΟΝΤΡΗ ΒΑΣΗ ΖΕΣΤΕΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΜΕ ΤΗΝ ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ. ΣΕ ΜΙΑ ΜΠΑΣΙΝΑ ΜΕ ΑΥΓΟΔΑΡΤΗ Ή ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΑ ΑΥΓΑ, ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ.ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΑ 2-3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΖΕΣΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΚΑΛΑ.ΟΛΟ ΜΑΖΙ ΤΟ ΑΔΙΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΓΑΛΑ ΠΟΥ ΖΕΣΤΕΝΕΤΑΙ.ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΩΣΟΤΟΥ ΔΕΣΕΙ Η ΚΕΜΑ ΕΛΑΦΡΙΑ, ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΗ ΛΕΜΟΝΟΦΛΟΥΔΑ ΚΑΙ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ.ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΕΝΑ ΕΝΑ ΤΑ 6 ΦΥΛΛΑ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΛΙΩΜΕΝΟ ΒΟΥΤΗΡΟ.ΑΔΙΑΖΟΥΜΕ ΤΝ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΠΟΥ ΠΡΟΕΞΕΧΟΥΝ ΑΠΟ ΤΟ ΤΑΨΙ.ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΕΝΑ ΕΝΑ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ 4 ΦΥΛΛΑ ΜΠΗΓΟΝΤΑΣ ΤΑ ΜΕ ΤΗ ΒΟΗΘΕΙΑ ΣΠΑΤΟΥΛΑΣ ΣΤΙΣ ΑΚΡΕΣ, ΩΣΤΕ ΝΑ ΔΙΠΛΩΣΟΥΝ ΚΑΤΩ ΑΠΟ ΤΟ ΓΛΥΚΟ.ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΦΤΕΡΟ ΜΑΧΕΡΙ ΠΡΟΣΕΧΟΝΤΑΣ ΝΑ ΜΗ ΒΓΕΙ Η ΚΡΕΜΑ ΣΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΙΑ.ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΑΨΕΙ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΠΡΩΤΑ ΤΙΣ ΓΩΝΙΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΧΑΡΑΞΙΕΣ.ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΔΑΚΤΥΛΑ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΤΑ ΦΥΛΛΑ.ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΣΤΟΥΣ 180°C ΣΕ ΠΡΟΘΕΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 50 ΛΕΠΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΩΝΤΑΣ ΤΟ ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΤΟΥ ΦΟΥΝΟΥΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΛΑ. ΟΤΑΝ ΨΗΘΕΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΛΑ.ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 7-8 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΙ ΝΑ ΔΕΣΕΙ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΖΕΣΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΤΟ ΚΡΥΟ ΓΛΥΚΟ. Δευτέρα 17/11/2008

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

ΥΛΙΚΑ

• 4 ΜΕΓΑΛΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΑ• ½ ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟΥ ΧΥΜΟΣ ΜΑΝΤΑΡΙΝΗ ΦΡΕΣΚΟ (150ML)• ? ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΚΑΟ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΦΡΥΓΑΝΙΑ• 150gr ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΑΦΕ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΚΟΝΙΑΚ• ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΛΙΩΜΕΝΗ ΓΙΑ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΛΕΘΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΑΝΤΑΡΙΝΟΦΛΟΥΔΑ ΣΤΟ ΜΠΛΕΝΤΕΡ ΚΑΙ ΤΗΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΧΥΜΟ, ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΜΕ ΜΙΑ ΞΥΛΙΝΗ ΚΟΥΤΑΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΞΕΚΟΛΛΑΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΓΙΑ 7΄-8΄ ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗΝ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΥΓΡΟ ΣΤΟΝ ΠΑΤΟ ΤΗΣ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ.ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ ΕΧΟΥΜΕ ΒΑΛΕΙ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΤΗΝ ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΚΑΟ ΑΝΑΚΑΤΕΜΕΝΑ. ΟΤΑΝ ΚΡΥΩΣΕΙ ΤΟ ΖΕΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΑ ΑΝΑΜΙΓΝΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΤΑ ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΑΣΤΟΥΝΑΚΙΑ, ΒΡΕΧΟΝΤΑΣ ΚΑΘΕ ΦΟΡΑ ΠΟΥ ΚΟΛΛΑΕΙ Η ΖΥΜΗ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΜΑΣ ΣΕ ΚΟΝΙΑΚ Ή ΛΙΚΕΡ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΟΛΛΑΝΕ. ΤΑ ΑΡΑΔΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΕΓΝΩΣΟΥΝ. ΤΑ ΒΟΥΤΑΜΕ (ΤΟ ΜΙΣΟ ΜΠΑΣΤΟΥΝΙ ΣΕ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ) ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΝΑ ΣΤΕΓΝΩΣΕΙ Η ΣΟΚΟΛΑΤΑ. Παρασκευή 14/11/2008

ΨΩΜΙ 5΄ΛΕΠΤΩΝ ΜΕ ΜΠΥΡΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ (ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ)• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ• 2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ• 1 ΚΟΥΤΑΚΙ ΜΠΥΡΑ 330ML• ΣΟΥΣΑΜΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΦΟΥΡΝΟΣ 180?C ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ.ΑΛΕΥΡΙ ΣΕ ΛΕΚΑΝΗ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ, ΑΛΑΤΙ, ΜΕΛΙ, ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΜΠΥΡΑ. ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΟΛΑ. ΛΑΔΩΜΕΝΗ ΜΙΚΡΗ ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΗ ΦΟΡΜΑ ΤΟΥ ΚΕΪΚ ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΦΡΑΤΖΟΛΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗ ΦΟΡΜΑ, ΛΑΔΩΝΩ ΕΛΑΦΡΑ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΩ ΣΟΥΣΑΜΙ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΚΑΡΥΔΙ ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 40΄. ΜΟΛΙΣ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΟΡΜΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΝΟΤΙΣΕΙ ΤΟ ΨΩΜΙ. ΑΠΛΟ ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

ΥΛΙΚΑ

• ½ KG ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ• 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΞΕΡΗ ΜΑΓΙΑ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ• 1 + ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ• 350ML ΠΕΡΙΠΟΥ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ• ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ • ΣΟΥΣΑΜΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΕ ΛΕΚΑΝΗ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΑΓΙΑ, ΖΑΧΑΡΗ, ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΤΟ ΝΕΡΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΞΕΚΟΛΛΑΕΙ Η ΖΥΜΗ ΣΕ ΜΠΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗΝ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΣΦΙΧΤΗ. ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΖΥΜΩΜΑ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΓΙΑ 10΄ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ. ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ, ΑΦΗΝΟΥΜΕ Ν’ ΑΝΕΒΕΙ ΓΙΑ 40΄. ΕΠΕΙΤΑ ΤΟΥ ΔΙΝΟΥΜΕ ΣΧΗΜΑ ΦΡΑΤΖΟΛΑΣ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ, ΤΟ ΚΑΤΑΒΡΕΧΟΥΜΕ ΜΕ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΠΕΤΣΕΤΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ Η ΦΡΑΤΖΟΛΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 40΄ . ΑΦΗΝΩ ΣΕ ΠΕΤΣΕΤΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. Πέμπτη 13/11/2008

ΚΟΛΟΚΥΘΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1,5 KG ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΚΙΤΡΙΝΗ• ? ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ• 4 – 5 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΤΟΥΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΗΘΟ • ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ ΑΛΕΣΜΕΝΗ• 4 ΑΒΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ• 500γρ ΦΕΤΑ ΤΡΙΜΑΤΑ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΦΡΥΓΑΝΙΑ• ΑΛΑΤΙ + ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΛΟΚΥΘΑ (ΑΦΟΥ ΤΗΝ ΤΡΙΨΟΥΜΕ) ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΒΓΑΛΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΗΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ.ΤΟΤΕ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ ΜΕΣΑ. – ΑΝΗΘΟ, ΜΑΙΝΤΑΝΟ, ΚΑΡΥΔΙ, ΤΗΝ ΜΙΣΗ ΦΡΥΓΑΝΙΑ, ΑΒΓΑ ΚΑΙ ΤΗ ΦΕΤΑ – ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΕΝΟ ΠΥΡΕΞ, ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΛΟΚΥΘΟΤΥΡΟΠΙΤΑ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΛΙΓΗ ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 40΄. ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΦΙΞΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΕΛΑΦΡΟ ΧΡΩΜΑ Η ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ Τετάρτη 12/11/2008

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΜΟΥΣ – ΚΕΪΚ

ΥΛΙΚΑ

• 350γρ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ• 225γρ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΚΑΡΕΔΑΚΙΑ• 5 ΑΒΓΑ• 300γρ ΖΑΧΑΡΗ• 100γρ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΗΣ ΑΡΕΣΚΕΙΑΣ ΣΑΣ (ΚΑΝΕΛΑΣ, ΒΟΥΤΥΡΟΥ κ.τ.λ.)• 250ml ΧΤΥΠΗΜΕΝΗ ΚΡΕΜΑ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ • 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΞΥΣΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΟΥΝ. ΜΕ ΜΙΞΕΡ ΧΕΙΡΟΣ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΒΓΑ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ 5΄-6΄ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΟΥΝ ΣΕ ΟΓΚΟ ΚΑΙ ΝΑ ΚΡΕΜΩΣΟΥΝ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΛΙΩΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΑΒΓΩΝ ΚΑΙ ΑΠΑΛΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΤΑ ΔΥΟ ΜΕΙΓΜΑΤΑ. ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ

ΣΠΑΣΜΕΝΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΑΠΑΛΑ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ ΦΟΡΜΑ ΔΑΧΤΥΛΙΔΙ 23cm ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΟΥΣ ΚΕΪΚ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 140?C ΑΕΡΑ ΜΕΣΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ 40 – 45΄ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΘΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΣΩΜΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΓΙΑ 30΄. ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΧΛΙΑΡΟ (ΓΙΑ ΝΑ ΤΡΕΧΕΙ Η ΣΟΚΟΛΑΤΑ) ΜΕ ΧΤΥΠΗΜΕΝΗ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΤΟ ΠΛΑΙ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΞΥΣΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ. Τρίτη 11/11/2008

ΜΟΣΧΑΡΙ ΕΞΟΧΗΣ ΜΕ ΒΟΤΑΝΑ ΚΑΙ ΚΡΑΣΙ

ΥΛΙΚΑ

• ½ ΚΙΛΟ ΚΙΛΟΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΚΑΡΟΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΚΥΒΑΚΙΑ Ή ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 1 ΚΛΩΝΑΡΙ ΣΕΛΕΡΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΚΑΡΕΔΑΚΙΑ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ, ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΑ ΚΑΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 1 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ• 2 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΚΟΚΚΙΝΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΩΜΟ ΚΡΕΑΤΟΣ Ή ΝΕΡΟ• 2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ

ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΒΟΤΑΝΩΝ

• 3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ, ΠΟΛΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ, ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 4 ΦΡΕΣΚΑ ΦΥΛΛΑ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ, ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ Ή 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σ’ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΒΟΤΑΝΩΝ ΕΝΩΝΟΝΤΑΣ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ. ΘΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΣΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΤΟΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΣΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ. ΜΕ ΜΥΤΕΡΟ ΚΑΙ ΜΑΚΡΥ ΜΑΧΑΙΡΙ ΚΑΝΟΥΜΕ 10 ΒΑΘΙΕΣ ΧΑΡΑΚΕΣ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΜΕΙΓΜΑ ΒΟΤΑΝΩΝ, ΜΠΗΓΟΝΤΑΣ ΤΟ ΜΕ ΤΟ ΔΑΧΤΥΛΟ ΜΑΣ. ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΠΡΟΣ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΣΕ ΜΙΚΡΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΠΛΕΥΡΕΣ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΚΡΟΥΣΤΑ, ΠΕΡΙΠΟΥ 5΄ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ. ΟΤΑΝ ΡΟΔΙΣΕΙ ΤΟ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ, ΤΟ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΗΘΕΙ ΖΕΣΤΟ. ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙ ΤΟ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΛΙΠΟΣ ΚΑΙ ΚΡΑΤΑΜΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ.ΣΕ ΑΥΤΟ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΟ ΚΑΡΟΤΟ, ΤΟ ΣΕΛΕΡΙ, ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΓΥΑΛΙΣΟΥΝ ΕΛΑΦΡΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 5΄, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΜΕΙΓΜΑ ΒΟΤΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΣΧΕΔΟΝ ΟΛΟ ΤΟ ΥΓΡΟ. ΕΤΣΙ ΣΥΜΠΥΚΝΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΡΑΤΑΜΕ ΟΛΑ Τ’ ΑΡΩΜΑΤΑ ΚΡΑΣΙΟΥ, ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΒΟΤΑΝΩΝ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΝΑ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΩΜΟ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΤΑ ΔΥΟ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΤΙΣ ΣΦΙΓΓΟΥΜΕ ΝΑ ΦΥΓΟΥΝ ΝΑ ΦΥΓΟΥΝ ΥΓΡΑ ΚΑΙ ΣΠΟΡΟΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ. ΜΟΛΙΣ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ,ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟΝΟΥΜΕ, ΑΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ. ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΠΕΡΙΠΟΥ ΓΙΑ 2 ΩΡΕΣ, ΓΥΡΙΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΚΙΛΟΤΟ ΚΑΘΕ

ΜΙΣΗ ΩΡΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗ ΣΤΕΓΝΩΣΕΙ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ. ΑΝ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΑΡΑΙΗ, ΤΗ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΠΥΚΝΩΣΕΙ. Δευτέρα 10/11/2008

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΧΟΝΤΡΟ, ΒΡΑΣΜΕΝΟ ΚΑΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΜΕΝΟ• 1 ΔΟΣΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ (βλ. ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ)• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ ΦΡΕΣΚΙΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ• 5 ΑΒΓΑ• 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ (200γρ) ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ• 250γρ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΣΕ ΤΡΙΜΜΑΤΑ• 250γρ ΦΕΤΑ ΣΕ ΤΡΙΜΜΑΤΑ• ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΠΥΡΑΝΤΟΧΟ ΣΚΕΥΟΣ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΒΡΑΣΜΕΝΟ ΚΑΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΜΕΝΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΟ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ 2-3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΑΠΟ ΕΠΑΝΩ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΒΓΑ ΜΕ ΣΥΡΜΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΛΑ. ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ. ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΑ ΤΥΡΙΑ, ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΜΠΟΛΙΚΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΔΟΚΙΜΑΖΟΥΜΕ ΑΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΑΛΑΤΙ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 200?C ΓΙΑ 25΄.

ΠΡΟΤΑΣΗ

ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΗΣΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΜΕ ΚΡΕΑΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΠΟΥ ΕΜΕΙΝΕ ΑΠΟ ΤΟ ΧΘΕΣΙΝΟ ΓΕΥΜΑ (ΑΦΟΥ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΨΟΥΜΕ) Παρασκευή 7/11/2008

ΧΟΙΡΙΝΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΡΙΓΑΝΗ!

ΥΛΙΚΑ:

• 700 γρ. ΜΠΟΥΤΙ ΧΟΙΡΙΝΟ (ΚΙΛΟΤΟ Ή ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ) ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΜΠΟΥΚΙΕΣ • 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ Ή ΕΤΟΙΜΗ • 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ• ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• 1 Κ.Σ. ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 8 ΞΥΛΙΝΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ• 1 ΜΕΓΑΛΟ ΑΝΥΔΡΟ ΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΥΔΙ• 2 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΕΣ• 8 ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ• ΑΛΑΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

• 6 ΜΕΓΑΛΕΣ ΚΙΤΡΙΝΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ• 6 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 Κ.Σ. ΦΡΕΣΚΙΑ ΡΙΓΑΝΗ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ• ΑΛΑΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΣΕ ΕΝΑ ΓΥΑΛΙΝΟ ΜΠΟΛ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ, ΤΙΣ ΦΕΤΕΣ ΤΩΝ 2 ΚΡΕΜΥΔΙΩΝ, ΤΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΠΙΠΕΡΙ.ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ.ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΠΟΛ ΜΕ ΔΙΑΦΑΝΗ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΝΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΤΕΙ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ ΓΙΑ ΔΥΟ ΩΡΕΣ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ‘Η ΑΚΟΜΑ ΚΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΗΜΕΡΑ.ΚΑΤΑ ΔΙΑΣΤΗΜΑΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ, ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΦΥΛΑΜΕ ΣΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ. ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΥΔΙ ΣΤΑ 4 ΚΑΙ ΤΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΠΑΛΙ ΣΤΗ ΜΕΣΗ.ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΤΑ ΔΥΟ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ, ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΙΝΕΣ ΚΑΙ ΣΠΟΡΟΥΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΚΑΙ ΠΑΛΙ ΣΕ ΤΕΤΑΡΤΑ.ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΣΤΑ ΔΥΟ.ΠΕΡΝΑΜΕ ΕΝΑΛΛΑΞ ΣΤΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΚΡΕΑΣ, ΚΡΕΜΥΔΙ, ΠΙΠΕΡΙΑ, ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ.ΞΕΚΙΝΑΜΕ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΤΕΛΕΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΟ. ΑΦΟΥ ΤΑ ΠΕΡΑΣΟΥΜΕ ΟΛΑ , ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ . ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ ΓΙΑ 3-4 ΛΕΠΤΑ ΑΠΟ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ.ΣΥΝΟΛΙΚΑ ΘΕΛΟΥΝ 12 ΜΕ 15 ΛΕΠΤΑ ΨΗΣΙΜΟ.

ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΝΟΥ

ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ, ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΑ 6. ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΩΡΑ ΠΟΥ ΘΑ ΠΑΡΟΥΝ ΒΡΑΣΗ,ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ. ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΕΣ ΟΤΑΝ ΤΡΥΠΙΟΥΝΤΑΙ ΜΕ ΤΟ ΠΙΡΟΥΝΙ.ΠΡΟΘΕΡΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 250°C ΣΤΙΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ.ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΟΥΝΑΜΕ ΝΑ ΣΠΑΣΟΥΝ ΜΕΤΑΞΥ ΤΟΥΣ ΟΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΝΑ ΚΑΝΟΥΝ ΕΞΟΓΚΩΜΑΤΑ. ΤΙΣ ΑΡΔΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΑ, ΤΙΣ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΦΡEΣΚΙΑ ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 30’-35’, ΩΣΠΟΥ ΟΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ ΚΑΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΕΞΩΤΕΡΙΚΑ ΕΝΩ ΜΕΣΑ ΘΑ ΠΑΡΑΜΕΙΝΟΥΝ ΜΕΛΩΜΕΝΕΣ. Πέμπτη 6/11/2008

ΤΡΟΥΦΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 300γρ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ• 50γρ ΒΟΥΤΥΡΟ• 150γρ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ• 4 ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ (80γρ) ΧΟΝΤΡΟΣΠΑΣΜΕΝΑ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΦΡΟΥΤΑ ΞΕΡΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ (ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ, ΒΕΡΙΚΟΚΑ κτλ.)• ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΝΙΑΚ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΠΑΜΕ ΤΗΝ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΩΛ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΠΡΙΝ ΒΡΑΣΕΙ ΤΗΝ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ. ΠΕΡΙΜΕΝΟΥΜΕ 1 ΛΕΠΤΟ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΑΠΑΛΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΞΥΣΜΑ, ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ, ΤΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΣΦΙΞΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. Μ’ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΜΕΙΓΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΓΡΗΓΟΡΑ ΣΕ ΤΡΟΥΦΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΛΙΩΝΕΙ ΜΕ ΤΗΝ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΤΟΥ ΧΕΡΙΟΥ. ΤΗΝ ΡΟΛΑΡΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ ΚΑΚΑΟ Ή ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ.

Τετάρτη 5/11/2008

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• ½ ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟΥ (150ml)• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΑ + 1 Κ.Γ. ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ + 1 Κ.Γ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ• ½ ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟΥ ΖΑΧΑΡΗ (100γρ)• 2,5 ΠΟΤΗΡΙΑ ΦΡΕΣΚΟ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ (750ml)• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 2 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ• 850γρ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ (ΑΠΟ ΤΟ 1 ΚΙΛΟ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ 1 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ)• 200γρ ΣΤΑΦΙΔΑ ΚΟΡΙΝΘΙΑΚΗ (1 ΣΑΚΟΥΛΑΚΙ)• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ BACIN PAOUNTER• ΣΟΥΣΑΜΙ ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΞΥΣΜΑ, ΤΟΝ ΧΥΜΟ ΚΑΙ ΤΟ BACIN ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕ ΤΟ ΣΥΡΜΑ Ή ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΤΕΛΕΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΖΥΜΩΜΑ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ. ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΣΤΑΦΙΔΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΑΕΡΑ, ΠΡΟΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ 180?C ΓΙΑ 45΄. Τρίτη 4/11/2008

ΤΡΕΜΟΥΛΙΑΣΤΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΕΥΚΟΛΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΠΑΚΕΤΟ (500γρ) ΧΟΝΤΡΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΓΙΑ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ

• 600γρ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ, ΜΙΑ ΦΟΡΑ ΠΕΡΑΣΜΕΝΟ ΣΤΗ ΜΗΧΑΝΗ ΑΛΕΣΕΩΣ• 1/3 ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΜΕΤΡΙΑ ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΙΚΟΜΜΕΝΕΣ • 400γρ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ ΚΟΝΚΑΣΕ Ή ΦΡΕΣΚΙΑ ΨΙΛΙΚΟΜΜΕΝΗ ΝΤΟΜΑΤΑ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΞΥΛΑΚΙ ΚΑΝΕΛΑ• 1 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ • ΑΛΑΤΙ + ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΥΚΟΛΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

• 1 ½ ΛΙΤΡΟ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ• 6 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΡΝ ΦΑΛΟΥΡ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ• 3 ΚΡΟΚΟΥΣ ΑΒΓΩΝ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ• ΑΛΑΤΙ• 1 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ

ΣΕ ΠΛΑΣΟΤΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟΝ

ΚΙΜΑ ΑΠΛΩΝΟΝΤΑΣ ΤΟΝ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΑ. ΔΕΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΥΝΕΧΕΙΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΨΗΝΕΤΑΙ ΚΑΛΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗ ΧΑΝΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ ΜΕ ΤΟ ΣΥΝΕΧΕΣ ΑΝΑΚΑΤΕΜΑ. ΑΥΤΟ ΔΙΑΡΚΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ 8΄. ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΓΙΑ 2΄- 3΄, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΔΙΑΦΑΝΑ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ 1΄-2΄ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ, ΤΟ ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΛΟ ΚΑΝΕΛΑΣ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ ΝΑ ΑΡΩΜΑΤΙΣΕΙ ΓΙΑ 5΄ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 20΄ (ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΥΓΡΩΝ) ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΙΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ ΤΕΛΕΙΩΣ ΚΑΙ ΝΑ ΣΥΜΠΥΚΝΩΘΟΥΝ ΟΙ ΓΕΥΣΕΙΣ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΥΚΟΛΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

ΣΕ ΒΑΘΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΧΟΝΤΡΗ ΒΑΣΗ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ, ΤΟ ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ ΑΔΙΑΛΥΤΟ, ΤΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ (ΠΑΝΤΑ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ), ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ, ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΜΕ ΣΥΡΜΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΝΑ ΔΕΣΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ ΓΙΑ 10΄. ΑΦΟΥ ΔΕΣΕΙ Η ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΜΕ ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΚΙΝΗΣΕΙΣ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΣΥΝΕΧΩΣ ΜΕ ΣΥΡΜΑ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΕΝΑΝ ΕΝΑΝ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ, ΝΑ ΕΝΣΩΜΑΤΩΝΕΤΑΙ ΚΑΘΕ ΚΡΟΚΟΣ, ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΕΠΟΜΕΝΟ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΕΛΟΣ ΤΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΕΧΟΥΜΕ ΒΡΑΣΕΙ ΚΑΙ ΣΟΥΡΩΣΕΙ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΜΙΣΑ ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΒΑΘΥ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΤΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ. ΑΝΑΚΙΝΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΣΤΟΝ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΤΟΝ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ. ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΣΤΡΩΣΗ ΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ. ΚΟΥΝΑΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΤΟ ΤΑΨΙ, ΝΑ ΣΤΡΩΣΕΙ Η ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΟΥ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ½ ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180?C, ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ, ΓΙΑ 45΄- 50΄. Δευτέρα 3/11/2008

ΔΙΧΡΩΜΟ ΚΕΪΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ Ή ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ• 3 ΑΒΓΑ• 1 + ? ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ UP(ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ) ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΚΑΟ ΓΛΥΚΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΑΛΑ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΧΥΜΟΣ ΦΡΕΣΚΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΛΑΣΟ

• 1 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΧΥΜΟΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• ΛΙΓΗ ΛΙΩΜΕΝΗ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΚΡΕΜΩΣΟΥΝ 5΄- 6΄ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 1 – 1 ΤΑ ΑΒΓΑ ΧΤΥΠΩΝΤΑΣ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΚΑΙ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ.ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΤΑ ΔΥΟ. ΣΤΟ ΜΙΣΟ ΜΕΙΓΜΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ. ΣΤΟ ΑΛΛΟ ΜΙΣΟ ΜΕΙΓΜΑ

ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ. ΣΕ ΦΟΡΜΑ ΣΤΡΟΓΓΥΛΗ 20cm Ή 22cm ΠΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΒΟΥΤΥΡΩΣΕΙ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΩΣΕΙ ΚΑΛΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΕΝΑΛΛΑΞ ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΑ ΔΥΟ ΜΕΙΓΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΕΛΟΣ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙ ΝΑ ΜΠΛΕΧΤΟΥΝ ΩΣΤΕ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΔΙΧΡΩΜΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 190?C ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ 25΄-30΄ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΝΑ ΞΕΚΟΛΛΑΕΙ ΑΠΟ ΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΓΙΑ 5΄ ΚΑΙ ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ Ή ΣΧΑΡΑ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ

ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΑΧΝΗ ΣΕ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΈΩΣ ΟΤΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΕΝΑ ΑΠΑΛΟ ΜΕΤΑΞΕΝΙΟ ΓΛΑΣΟ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΤΟ ΚΡΥΟ ΚΕΪΚ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΛΙΩΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ(ΠΟΥ ΕΧΕΙ ΚΡΥΩΣΕΙ ΕΛΑΦΡΑ) Παρασκευή 31/10/2008

ΤΕΜΠΕΛΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ ΦΕΤΑ• 250γρ ΑΝΘΟΤΥΡΟ• 4 ΑΒΓΑ• 1/2 ΛΙΤΡΟ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ• 1 ΚΕΣΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ (200γρ)• 1 + ½ ΚΕΣΕ ΑΛΕΥΡΙ• ΠΙΠΕΡΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ• ½ ΚΕΣΕ ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΑΒΓΑ ΜΕ ΑΒΓΟΔΑΡΤΗ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΠΙΠΕΡΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΛΑ.ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΗ ΜΙΣΗ ΦΡΥΓΑΝΙΑ, ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΤΑΨΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΦΡΥΓΑΝΙΑ. ΓΙΑ 45΄ ΣΤΟΥΣ 180?C ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ.(ΤΟ ΤΑΨΙ ΓΙΑ ΠΙΤΑ 38 cm) Πέμπτη 30/10/2008

ΚΙΟΥΝΕΦΕ (ΚΑΤΑΪΦΙ)

ΥΛΙΚΑ

• 300γρ ΚΑΤΑΪΦΙ• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΤΑΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΩΜΕΝΟ• 250γρ ΜΥΤΖΗΘΡΑ ΓΛΥΚΙΑ• ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ

ΣΙΡΟΠΙ

• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ• 1 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ• ΞΥΛΟ ΚΑΝΕΛΑΣ• ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙ• ΧΥΜΟΣ ΑΠΟ ½ ΛΕΜΟΝΙ


ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΤΑ ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΤΑΪΦΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΣΟ ΣΕ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΤΟ ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΛΙΩΜΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ. ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΜΥΤΖΗΘΡΑ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΚΑΤΑΪΦΙ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΒΟΥΤΥΡΟ.ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 200?C ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΛΑ.ΤΟ ΑΝΑΠΟΔΟΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΔΙΣΚΑΚΙ Ή ΣΤΟ ΙΔΙΟ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΛΛΗ ΠΛΕΥΡΑ. ΜΟΛΙΣ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΙΟΥΝΕΦΕ ΟΠΩΣ ΕΙΝΑΙ ΖΕΣΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΦΙΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ. ΤΡΩΓΕΤΑΙ ΖΕΣΤΟ. Τετάρτη 29/10/2008

ΣΥΚΩΤΙ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1KG ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΕΡΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 2 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΠΡΑΣΙΝΕΣ• 2 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΟΚΚΙΝΕΣ• 1KG ΦΡΕΣΚΙΑ ΝΤΟΜΑΤΑ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΡΑΣΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΡΙΓΑΝΗ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΗ Ή 1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΦΡΕΣΚΙΑ ΡΙΓΑΝΗ• 200γρ ΤΡΙΜΜΑΤΑ ΦΕΤΑΣ• ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΡΕΣΚΙΑ ΝΤΟΜΑΤΑ ΓΙΑ 10΄-15΄ ΝΑ ΣΥΜΠΥΚΝΩΘΕΙ. ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΑΠΛΑ, ΤΟ ΣΥΚΩΤΙ ΙΣΑ ΝΑ ΑΛΛΑΞΕΙ ΧΡΩΜΑ. ΤΟ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΤΑ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΓΙΑ 4΄-5΄ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΞΑΝΑ ΤΟ ΣΥΚΩΤΙ ΚΑΙ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΝΤΟΜΑΤΑ.ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 15΄. ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΤΗ ΦΕΤΑ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ 2΄ ΣΤΗ ΦΩΤΙΑ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ ΤΟ ΤΥΡΙ.

ΚΑΡΥΔΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΟΥΤΙ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ• ½ ΚΙΛΟ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ (ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΗ ΚΑΡΥΔΑ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΑ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΚΑΙ ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 150?C ΓΙΑ 15΄ ΛΕΠΤΑ. Τρίτη 28/10/2008

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΥ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ

• 3 ΦΙΛΕΤΑ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ• 4 – 5 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΣΑΚΩΝΙΚΕΣ• 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 300γρ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΑΙ ΚΑΣΕΡΙ• 2 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ• ΛΙΓΟ ΦΡΕΣΚΟ ΔΥΟΣΜΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΕ ΜΕΓΑΛΕΣ ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΥΡΕΞ. ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΥΡΩ – ΓΥΡΩ ΚΑΙ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΓΙΑ 1΄. ΤΑ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ Ή ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ ΚΑΙ ΑΝΑΜΙΓΝΥΟΥΜΕ ΤΗ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΜΕ ΤΟ ΔΥΟΣΜΟ ΚΑΙ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ.ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 25΄- 30 ΈΩΣ ΟΤΟΥ ΚΑΝΕΙ ΚΡΟΥΣΤΑ. ΚΛΕΦΤΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1,5 KG ΧΟΙΡΙΝΟ ΑΠΟ ΜΠΟΥΤΙ (ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ)• ½ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 8 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΜΕΤΡΙΑ• 8 ΚΑΡΟΤΑ• 3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΡΑΣΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ• 1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΦΡΕΣΚΟ ΘΥΜΑΡΙ Ή ΛΙΓΟ ΞΕΡΟ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ• ΦΕΤΑ – ΑΝΘΟΤΥΡΟ – ΜΑΝΟΥΡΙ 500γρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΝΑ ΑΛΛΑΞΕΙ ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ ΟΛΟΚΛΗΡΑ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ, ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ, ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ + 15΄ ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ. ΤΟΤΕ ΔΥΝΑΜΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΘΥΜΑΡΙ, ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΤΥΡΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΜΙΑ ΒΡΑΣΗ ΤΟ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΥΡΕΞ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 200ºC ΓΙΑ 10΄ ΈΩΣ ΟΤΟΥ ΚΑΝΕΙ ΕΛΑΦΡΙΑ ΚΡΟΥΣΤΑ. Πέμπτη 23/10/2008

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 100γρ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΛΙΩΜΕΝΗ ΣΕ ΜΠΕΝ ΜΑΡΙ• 200γρ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ Ή ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ• 300γρ ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ ΑΛΕΣΜΕΝΗ• 300γρ ΖΑΧΑΡΗ• 300γρ ΓΑΛΑ ΖΕΣΤΟ• 350γρ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ BACIN POUDER• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΓΛΥΚΟΥ ΣΟΔΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ• 3 ΑΒΓΑ ΚΑΛΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ


• 500γρ ΖΑΧΑΡΗ• 250γρ ΝΕΡΟ• 1 ΠΡΕΖΑ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ• 1 ΠΡΕΖΑ ΚΑΝΕΛΑ• 1 ΠΡΕΖΑ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ• 2-3 ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΛΕΜΟΝΙ


ΜΟΛΙΣ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 3΄- 4΄ ΕΠΑΝΩ ΣΤΟ ΣΒΗΣΤΟ ΜΑΤΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΛΑ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

ΤΑΨΑΚΙ 30 ΕΚΑΤΟΣΤΩΝ ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180º ΑΕΡΑ – ΜΕΣΑΙΑ ΣΧΑΡΑ.ΣΕ ΜΠΩΛ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΖΕΣΤΟ ΓΑΛΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΑΛΑΤΙ, ΑΛΕΥΡΙ, ΚΑΡΥΔΙ, ΛΙΩΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΣΟΔΑ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΤΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΑΒΓΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕ ΞΥΛΙΝΗ ΚΟΥΤΑΛΑ. ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΚΑΙ ΤΑΨΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 45΄ ΠΕΡΙΠΟΥ. ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΞΕΚΟΛΛΗΣΕΙ ΑΠΟ ΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ. ΖΕΣΤΗ ΟΠΩΣ ΕΙΝΑΙ Η ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΤΗΝ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΥΟ ΣΙΡΟΠΙ. Τετάρτη 22/10/2008

ΚΑΡΙΟΚΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 250γρ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ• 4 ΑΒΓΑ• 450γρ ΠΤΙ ΜΠΕΡ (2 ΠΑΚΕΤΑ) ΑΛΕΣΜΕΝΑ ΣΕ ΣΚΟΝΗ• ½ ΚΙΛΟ (500γρ) ΚΑΡΥΔΙΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΕΝΑ • 1 ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟΥ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ • 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΚΑΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΚΑΦΕ ΚΟΝΙΑΚ• 1 ΒΑΝΙΛΙΑ • 850γρ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΛΙΩΜΕΝΗ ΓΙΑ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΒΓΑ ΜΕ ΤΗΝ ΑΧΝΗ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΜΟΡΦΗ ΚΡΕΜΑΣ 6΄- 7΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΚΑΙ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ. ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ ΚΑΙ ΣΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΡΟΛΑΡΟΥΜΕ ΣΕ ΡΟΛΟ. ΑΦΗΝΩ 1+30΄ ΩΡΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ, ΚΟΒΩ ΦΕΤΕΣ ΚΑΙ ΒΟΥΤΑΩ ΣΤΗ ΛΙΩΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ. Τρίτη 21/10/2008

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΦΙΛΕΤΟ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΛΩΡΙΔΕΣ • 1 ΜΙΚΡΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ• 2 ΚΑΡΟΤΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΚΥΒΑΚΙΑ• 1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΣΕΛΙΝΟΡΥΖΑ ΚΟΜΜΕΝΗ ΣΕ ΚΥΒΑΚΙΑ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΡΥΖΙ ΓΙΑ ΡΙΖΟΤΟ (ARBORIO Ή CARNAROLI) • ? ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΞΕΡΟ ΚΡΑΣΙ

• 1,5 ΛΙΤΡΟ ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΑΣ Ή ΝΕΡΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• ΑΛΑΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΙΑ 5΄- 6΄ ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΚΑΡΟΤΟ, ΣΕΛΙΝΟΡΥΖΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 3΄-4΄ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΡΥΖΙ ΈΩΣ ΟΤΟΥ ΓΥΑΛΙΣΕΙ, ΤΟΤΕ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ.ΑΦΟΥ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ, ΤΜΗΜΑΤΙΚΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΖΩΜΟ ΚΑΘΕ ΦΟΡΑ ΠΟΥ ΑΠΟΡΡΟΦΑ ΤΗΝ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ.ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΥΧΝΑ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΓΙΑ ΝΑ ΧΥΛΩΣΕΙ. ΕΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΤΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΛΕΠΤΑ ΤΟΥ ΒΡΑΣΜΟΥ ΤΟΥ. Δευτέρα 20/10/2008

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΚΑΙ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 700γρ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΠΟΥΤΙ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΜΠΟΥΚΙΕΣ• 8 ΩΡΙΜΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ• 3 ΜΕΓΑΛΑ ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ• 3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΠΟΛΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ• 1 ΚΑΥΤΕΡΗ ΠΙΠΕΡΙΤΣΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ• 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ΑΛΑΤΙ• ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΑΛΕΥΡΩΜΑ• ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σ’ ΕΝΑ ΓΥΑΛΙΝΟ Ή ΠΥΡΙΜΑΧΟ ΣΚΕΥΟΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΤΙΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ, ΤΟΝ ΜΑΪΝΤΑΝΟ, ΤΗΝ ΚΑΥΤΕΡΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΜΠΟΛΙΚΟ ΠΙΠΕΡΙ.ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΤΟΥΝ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΟ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΓΙΑ 4 ΩΡΕΣ. ΕΑΝ ΤΟ ΚΑΝΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΕΧΟΥΜΕ ΤΟ ΤΕΛΕΙΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΤΗΓΑΝΙ ΚΑΙ ΠΙΑΝΟΝΤΑΣ ΕΝΑ – ΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΤΟ ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ, ΤΙΝΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΣΕΙ.

ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΔΥΟΣΜΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ (200γρ)• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΔΥΟΣΜΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΡΥΟ ΝΕΡΟ• ΑΛΑΤΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΣΕ ΜΠΩΛ ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ Ή ΠΙΡΟΥΝΙ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΓΙΑ 2΄ - 3΄. ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΩΣ, ΓΙΑ ΜΙΑ ΩΡΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΡΙΝ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.

ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ ΓΥΡΩ – ΓΥΡΩ ΤΗΝ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ ΤΗΓΑΝΙΑ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΜΕΣΗ ΤΗΣ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΜΠΩΛΑΚΙ ΜΕ ΤΗΝ ΣΩΣ. Παρασκευή 17/10/2008

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 100γρ ΒΟΥΤΥΡΟ• 140γρ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ• 6 ΑΒΓΑ ΧΩΡΙΣΜΕΝΑ• 140γρ ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΙΧΑ ΑΛΕΣΜΕΝΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΝΙΑΚ, ΛΙΚΕΡ Ή ΡΟΥΜΙ• 85γρ ΖΑΧΑΡΗ• ΚΑΚΑΟ Ή ΑΧΝΗ ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ 5΄ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΝΑΝ ΕΝΑΝ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ, ΤΟ ΑΛΕΣΜΕΝΟ ΑΜΥΓΔΑΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΛΙΚΕΡ, ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ Ή ΡΟΥΜΙ.ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΑΡΕΓΚΑ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΜΕ 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΑΠΑΛΕΣ ΚΟΡΥΦΕΣ.ΣΥΝΕΧΙΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΧΤΥΠΗΜΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΗ – ΛΙΓΗ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΤΕΚΕΤΕ ΚΑΛΑ Η ΜΑΡΕΓΚΑ ΣΦΙΧΤΕΣ ΚΟΡΥΦΕΣ. ΠΡΩΤΑ ΑΝΑΜΙΓΝΥΟΥΜΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΡΕΓΚΑ ΣΤΟ ΜΙΓΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕΤΑ ΜΕ ΠΡΟΣΟΧΗ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΜΑΡΕΓΚΑ.ΤΑΨΑΚΙ Ή ΦΟΡΜΑ ΔΑΧΤΥΛΙΔΙ 23 CM ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΗ ΚΑΙ ΚΑΛΑ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΗ. ΑΔΕΙΑΖΩ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΨΗΝΩ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 160?C ΑΕΡΑ ΓΙΑ 30΄ - 35΄ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΘΕΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΣΤΗΝΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΙΤΑ

ΦΟΡΜΑ. (ΠΡΟΣΟΧΗ, ΔΕΝ ΞΕΦΟΡΜΑΡΕΤΕ ΖΕΣΤΟ, ΘΑ ΔΙΑΛΥΘΕΙ). ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΚΑΚΑΟ Ή ΑΧΝΗ. Πέμπτη 16/10/2008

ΤΥΡΟΜΠΟΥΡΕΚΙ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 250γρ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ + 2 ΧΟΥΦΤΕΣ ΠΕΡΙΠΟΥ (1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΠΙΠΛΕΟΝ) ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ• ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ BACIN POUNDER• ΑΛΑΤΙ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΚΑΦΕ ΛΑΔΙ ΕΛΙΑΣ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ ΧΛΙΑΡΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΠΕΛΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΞΥΔΙ• ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ• ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΤΟ ΑΝΟΙΓΜΑ

ΓΕΜΙΣΗ

• 500γρ ΦΕΤΑ ΒΑΡΕΛΙ• 250γρ ΜΑΝΟΥΡΙ• 5 ΑΒΓΑ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

• ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΑΒΓΑ + ΛΑΔΙ + ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ.ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ BACIN ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΔΙ, ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ ΣΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΑΛΕΥΡΙ. ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΖΥΜΗ ΠΟΥ ΔΕΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΜΑΛΑΚΗ ΚΑΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ. ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΗ ΝΑ ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ. (ΙΣΩΣ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙ ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ ΠΑΡΑΠΑΝΩ)ΕΠΕΙΤΑ ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΔΥΟ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΠΑΓΚΟ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΟ 2 ΦΥΛΛΑ.ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΦΥΛΛΟ (ΠΑΝΩ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ) ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ. ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΑΛΛΟ ΦΥΛΛΟ. ΣΤΡΙΒΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ.ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΜΕΓΑΛΟ ΤΑΨΙ ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ Ή ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΑΝΑΠΟΔΟΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΠΡΟΣΟΧΗ (ΝΑ ΜΗΝ ΑΝΟΙΞΕΙ) ΚΑΙ ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180?C ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΩΡΑ. Τετάρτη 15/10/2008

ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΚΟ ΠΑΡΤΥ

ΜΠΟΜΠΑ

• 1 ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ ΨΩΜΙ ΓΙΑ ΜΠΟΜΠΑ• ΖΑΜΠΟΝ• ΤΥΡΙ

ΚΟΤΟΜΠΟΥΚΙΕΣ

• ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΑΠΟ ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ• ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ• ΛΕΜΟΝΙ• ΣΗΣΑΜΕΛΑΙΟ

ΠΙΤΣΑΚΙΑ ΑΤΟΜΙΚΑ

• ΑΤΟΜΙΚΕΣ ΑΡΑΒΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ• ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ• ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΤΥΡΙΑ

ΤΡΑΓΑΝΑ ΜΠΟΥΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

• ΓΑΛΑ• ΜΠΟΥΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ• ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ• ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΤΡΑΓΑΝΑ ΠΙΤΑΚΙΑ

• ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ• ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ

ΜΠΡΙΟΣΑΚΙΑ ΜΕ ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΚΑΙ ΑΓΓΟΥΡΙ

• ΜΠΡΙΟΣΑΚΙΑ

• ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ• ΤΟΝΟ• ΑΓΓΟΥΡΙ Τρίτη 14/10/2008

ΤΑΣ ΚΕΜΠΑΠ

ΥΛΙΚΑ

• 1kg ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΜΠΟΥΚΙΕΣ• 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 3 ΜΕΤΡΙΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 1 ΚΡΑΣΟΠΟΤΗΡΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ• 600γρ ΦΡΕΣΚΟ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΝΤΟΜΑΤΑ• ΖΑΧΑΡΗ 1 ΠΡΕΖΑ• ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ – ΜΠΑΧΑΡΙ ΑΠΟ 1 ΠΡΕΖΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΓΥΑΛΙΣΟΥΝ 5΄-6΄ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ, ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ. ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΦΡΕΣΚΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ. ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΈΩΣ ΟΤΟΥ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΚΑΙ ΜΕΛΩΣΕΙ Η ΣΑΛΤΣΑ. Δευτέρα 13/10/2008

ΕΛΙΟΨΩΜΟ ΜΕ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

ΥΛΙΚΑ

• 4 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ (ΑΛΕΥΡΙ ΓΕΝΙΚΑ 500γρ) • 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΞΕΡΗ ΜΑΓΙΑ Ή 30γρ ΜΑΓΙΑ ΝΩΠΗ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ (ΚΟΦΤΟ)• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ (ΚΟΦΤΟ)• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ ΈΩΣ 35?C (ΠΕΡΙΠΟΥ)• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΕΛΙΕΣ• 1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ

• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ ΑΛΑΤΙ ΝΙΦΑΔΕΣ• ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟΣ ΦΟΥΡΝΟΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ 180 ?C

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΕ ΜΠΩΛ ΚΑΝΟΥΜΕ ΛΑΚΚΟΥΒΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΜΑΓΙΑ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΤΟ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΛΙΓΟ ΤΟ ΝΕΡΟ. ΖΥΜΩΝΟΝΤΑΙ ΠΡΟΣ ΤΟ ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΙ. ΑΦΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΛΕΙΑ ΚΑΙ ΕΛΑΣΤΙΚΗ ΖΥΜΗ ΤΗΝ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΤΗΝ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΕΛΙΕΣ. ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ.ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΜΠΩΛ ΚΑΙ ΚΑΠΑΚΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ ΣΕ ΟΓΚΟ ΠΕΡΙΠΟΥ 45΄. ΜΕΤΑ ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΤΑΨΙ Ή ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΠΑΤΑΜΕ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ Ν’ ΑΝΟΙΞΕΙ ΣΕ ΔΙΣΚΟ ΚΑΙ ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΜΕΝΟΥΜΕ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ. ΤΕΛΟΣ

ΚΑΝΟΥΜΕ ΒΑΘΟΥΛΩΜΑΤΑ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΙΣ ΝΙΦΑΔΕΣ ΑΠΟ ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ ΑΛΑΤΙ.ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 40΄ ΠΕΡΙΠΟΥ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΤΡΑΓΑΝΟ. Παρασκευή 10/10/2008

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 5 ΑΒΓΑ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ• 200γρ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ Ή ΒΟΥΤΥΡΟ• 250γρ ΑΛΕΣΜΕΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ• 250γρ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (2 ΠΛΑΚΕΣ)• 250γρ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ, ΑΒΓΑ, ΑΛΕΥΡΙ, ΖΑΧΑΡΗ, ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΚΑΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ.ΕΝ ΤΩ ΜΕΤΑΞΥ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ ΣΕ ΜΠΕΝ ΜΑΡΙ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΜΑΡΙΖΑ Ή ΣΠΑΤΟΥΛΑ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΟΡΘΟΓΩΝΙΟ ΠΥΡΕΞ ΚΑΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ.ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ ΛΙΓΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ ΒΑΝΙΛΙΑ Ή ΑΓΛΥΚΗ ΣΑΝΤΙΓΙ. Πέμπτη 9/10/2008

ΚΡΕΜΜΥΔΟΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 4 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 2 ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΜΕΓΑΛΑ• 3 ΑΒΓΑ• 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ • ? ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΣΟΔΑ ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΟ• 250 γρ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ• ΑΛΑΤΙ• ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΠΟΥΚΟΒΟ (ΠΡΟΕΡΑΙΤΙΚΑ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΣΕ ΛΕΚΑΝΙΤΣΑ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΤΑ ΑΒΓΑ, ΤΟ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ, ΤΗ ΣΟΔΑ, ΤΟΝ ΔΥΟΣΜΟ, ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΝΑ ΣΤΑΘΕΙ ΓΙΑ ΝΑ ΑΡΩΜΑΤΙΣΤΕΙ. ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΥΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1΄- 2΄ ΛΕΠΤΑ ΑΠΟ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ.ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ.30 ΚΟΜΜΑΤΙΑ.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΟΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΦΥΛΛΟ ΣΦΟΛΙΑΤΑ Ή ΖΥΜΗ ΚΟΥΡΟΥ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 4 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ• 1 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΡΟΚΦΟΡ Ή ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ Ή ΑΛΛΟ ΛΕΥΚΟ ΤΥΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΦΟΛΙΑΤΑ Ή ΤΗ ΖΥΜΗ ΚΟΥΡΟΥ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΤΡΥΠΑΜΕ ΚΑΛΑ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΗΣ ΜΕ ΠΙΡΟΥΝΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΑΕΡΑ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 220?C ΓΙΑ 5΄ ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180?C ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΑΛΛΑ 10΄.ΣΕ ΤΗΓΑΝΙ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΓΙΑ ΑΡΚΕΤΗ ΩΡΑ (10 ΠΕΡΙΠΟΥ ΛΕΠΤΑ), ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΔΙΑΦΑΝΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΚΑΡΑΜΕΛΩΣΟΥΝ ΔΥΝΑΜΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ.ΣΤΗΝ ΨΗΜΕΝΗ ΖΥΜΗΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ½ ΤΥΡΙ, ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΕΠΑΝΩ ΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΕΛΕΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΤΥΡΙ.ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ.ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180?C ΓΙΑ 15΄ Τετάρτη 8/10/2008

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ ΣΙΓΟΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ ΜΕ ΜΠΙΡΑ

ΥΛΙΚΑ

• 2 ΚΙΛΑ ΜΟΣΧΑΡΙ (ΝΟΥΑ ΣΠΑΛΑΣ Ή ΧΤΕΝΙ ΣΠΑΛΑΣ)• 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 2 ΜΕΓΑΛΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 3 ΜΕΓΑΛΑ ΚΑΡΟΤΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΧΟΝΤΡΕΣ ΦΕΤΕΣ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΕΡΟ ΘΥΜΑΡΙ Ή 1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΦΡΕΣΚΟ• 1 ΜΙΚΡΟ ΜΠΟΥΚΑΛΙ ΜΠΙΡΑ (330 ml)• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΝΤΟΜΑΤΑ ΠΕΛΤΕ• ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΓΥΡΩ ΓΥΡΩ. ΠΡΟΘΕΡΜΕΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180?C ΣΤΙΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ. ΘΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ ΓΑΣΤΡΑ ΠΟΥ ΝΑ ΜΠΑΙΝΕΙ ΣΤΟ ΜΑΤΙ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ Ή ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ (ΧΩΡΙΣ ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΧΕΡΟΥΛΙΑ) ΠΟΥ ΝΑ ΣΚΕΠΑΖΕΤΑΙ ΚΑΙ ΝΑ ΜΠΑΙΝΕΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ Ή ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΠΡΟΣ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΤΟ ΚΡΕΑΣ. ΠΡΟΣΟΧΗ ΔΕΝ ΤΟ ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΣΥΝΕΧΕΙΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΛΑ Η ΜΙΑ ΠΛΕΥΡΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 7΄- 8΄. ΟΤΑΝ ΞΕΚΟΛΛΑΕΙ ΑΥΤΗ Η ΠΛΕΥΡΑ, ΧΩΡΙΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑ, ΤΟΤΕ ΜΕ ΛΑΒΙΔΑ Ή ΔΥΟ ΚΟΥΤΑΛΕΣ ΤΟ ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΙ ΑΠ’ ΤΙΣ ΑΛΛΕΣ ΠΛΕΥΡΕΣ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 5΄ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΔΙΑΦΑΝΟ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ ΤΡΙΒΟΝΤΑΣ ΤΟΝ ΜΕ ΣΠΑΤΟΥΛΑ ΣΤΗ ΒΑΣΗ ΤΗΣ ΓΑΣΤΡΑΣ, ΤΟ ΘΥΜΑΡΙ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΜΠΙΡΑ ΡΙΧΝΟΝΤΑΣ ΣΙΓΑ ΣΙΓΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ. ΞΑΝΑΒΑΖΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΟΣΑ ΥΓΡΑ ΕΧΕΙ ΑΠΟΒΑΛΕΙ ΣΤΗΝ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 2 ½ ΩΡΕΣ. ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΕΙΝΑΙ ΨΗΜΕΝΟ ΟΤΑΝ ΜΕ ΕΝΑ ΠΙΡΟΥΝΙ ΤΡΑΒΗΞΟΥΜΕ ΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙ ΚΑΙ ΧΩΡΙΖΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΧΩΡΙΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑ. ΤΟ ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΣΚΕΥΟΣ ΠΟΥ ΘΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ (ΠΥΡΙΜΑΧΟ Ή ΒΑΘΙΑ ΠΙΑΤΕΛΑ) ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ ΜΕ

ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΓΙΑ 15΄ ΝΑ ΑΝΑΚΤΗΣΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ. ΓΙΑ ΝΑ ΠΥΚΝΩΣΟΥΜΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 7΄- 8΄ΜΕΧΡΙ ΧΟΝΤΡΕΣ ΦΟΥΣΚΑΛΕΣ ΣΑΝ ΣΙΡΟΠΙ ΝΑ ΔΗΜΙΟΥΡΓΟΥΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΗΣ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΤΟ ΨΗΤΟ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗ ΓΛΑΣΑΡΙΣΜΕΝΗ ΣΑΛΤΣΑ. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ.

ΓΙΑ ΤΙΣ ΨΗΜΕΝΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟΧΩΡΙΣ ΝΑ ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ, ΤΙΣ ΠΛΕΝΟΥΜΕ, ΤΙΣ ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΚΑΙ ΤΙΣ ΨΗΝΟΥΜΕ ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ΩΡΑ. ΤΡΥΠΑΜΕ Μ’ ΕΝΑ ΠΙΡΟΥΝΙ ΓΙΑ ΝΑ ΣΙΓΟΥΡΕΥΤΟΥΜΕ ΟΤΙ ΕΧΟΥΝ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ. ΤΙΣ ΞΕΦΛΟΥΔΙΖΟΥΜΕ, ΤΙΣ ΣΠΑΜΕ ΜΕ ΠΙΡΟΥΝΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΨΗΤΟΥ ΑΦΗΝΟΝΤΑΣ ΛΙΓΗ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΕΡΙΔΕΣ ΠΟΥ ΘΑ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ. Τρίτη 7/10/2008

ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 650 γρ ΒΟΥΤΥΡΟ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ• 2 ΚΡΟΚΟΥΣ• 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ• 1 kg ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ• ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΒΟΥΤΥΡΟ + ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΡΟΚΟΥΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΒΑΝΙΛΙΑ. ΣΙΓΑ ΣΙΓΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΑ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΜΑΛΑΚΗ ΖΥΜΗ ΠΟΥ ΝΑ ΠΛΑΘΕΤΑΙ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ.1.ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΖΥΜΗΣ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΔΙΝΟΥΜΕ ΟΤΙ ΣΧΗΜΑ ΘΕΛΟΥΜΕ2.ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΖΥΜΗ ΣΑΝ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΣΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ. ΕΠΕΙΤΑ ΑΦΟΥ ΠΑΓΩΣΕΙ ΤΗΝ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΦΕΤΕΣ.ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΓΙΑ 25΄- 30΄ΣΤΟΥΣ 170?C ΣΤΟΝ ΑΕΡΑ ΜΕΣΑΙΑ ΣΧΑΡΑ. Δευτέρα 6/10/08

ΤΡΑΓΑΝΑ ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ

• 500 ml ΜΟΥΣΤΟ• 500 ml ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΝΑΜΕΙΚΤΟ ΜΕ ΣΠΟΡΕΛΑΙΟ• 250 γρ ΖΑΧΑΡΗ• 2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ BACIN POUDER• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΣΟΔΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ• 1 ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΑ ΣΚΟΝΗ• 1 ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΛΟΥ ΓΑΡΥΦΑΛΟ ΣΚΟΝΗ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΚΑΦΕ ΚΟΝΙΑΚ• 1 ½ ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ (ΟΣΟ ΠΑΡΕΙ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΜΙΑ ΜΠΑΣΙΝΑ (ΜΕΓΑΛΟ ΜΠΩΛ) ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΟΥΣΤΟ, ΤΟ ΕΛΙΟΛΑΔΟ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ, ΤΟ ΓΑΡΥΦΑΛΟ ΚΑΙ ΣΤΟ ΚΟΝΙΑΚ ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΔΑ, ΤΕΛΟΣ ΤΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ.ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ BACIN POUDER ΚΑΙ ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΛΙΓΟ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΜΑΛΑΚΗ ΖΥΜΗ ΠΟΥ ΔΕΝ ΚΟΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ.ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ Ή ΟΤΙ ΣΧΗΜΑ ΘΕΛΟΥΜΕ ΤΑ ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΡΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΕΣ ΣΤΡΩΜΕΝΕΣ ΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΑ.

ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΑΕΡΑ ΣΤΟΥΣ 170°C ΓΙΑ 40΄ ΕΩΣ ΟΤΙΥ ΦΟΥΣΚΩΣΟΥΝ ΕΛΑΦΡΑ ΚΑΙ ΡΟΔΙΣΟΥΝ. Παρασκευή 3/10/08

ΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΑΦΕ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΕΛΕΙΟΛΑΔΟ• 3 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΣΑΚΩΝΙΚΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΚΑΡΕ (ΚΥΒΟΥΣ)• 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΦΕΤΑΚΙΑ• 3 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ (ΕΜΠΟΡΙΟΥ) ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΛΩΡΙΔΕΣ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΑΦΕ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΞΥΔΙ ΑΠΟ ΚΡΑΣΙ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΥΒΑΚΙΑ ΦΕΤΑ Ή ΤΡΙΜΑΤΑ ΦΕΤΑΣ• ΑΛΑΤΙ• ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΕ ΜΠΩΛ ΜΕ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 10΄- 15΄. ΤΙΣ ΣΤΙΒΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΣΟΥΝ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΣΕ ΒΑΘΗ ΤΗΓΑΝΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ, ΟΧΙ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΧΡΩΜΑ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΩΤΑΡΙΣΤΕΙ 1΄ ΜΕ 2΄ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΞΥΔΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 1΄ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΤΟ ΞΥΔΙ ΚΑΙΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΑΝΑΣΥΡΟΥΜΕ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ, ΤΗ ΦΕΤΑ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΑΦΟΥ ΔΟΚΙΜΑΣΟΥΜΕ. ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΑΡΚΕΤΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΝΑ ΕΡΘΕΙ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ. Πέμπτη 2/10/08

MΠΙΣΚΟΤΕΝΙΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ (200 γρ)• 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ (250 γρ)• ½ ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ BACIN POUNTER• 500 γρ ΑΛΕΥΡΙ UP (ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ)• ½ ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ• 1 ΠΡΕΖΑ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΕΥΡΙ• ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ – ΑΛΑΤΙ – ΒΑCIN – ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ – ΠΙΠΕΡΙ.ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΜΑΛΑΚΗ ΖΥΜΗ ΠΟΥ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ.

ΓΕΜΙΣΗ

• 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΦΕΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• ½ ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ• 1 ΑΥΓΟ

• 1ΠΡΕΖΑ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ• ΠΙΠΕΡΙ

MΠΙΣΚΟΤΕΝΙΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ. ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙ ΖΥΜΗ, ΤΟ ΚΑΝΩ ΠΛΑΚΕ ΚΑΙ ΓΕΜΙΖΩ ΜΕ ΛΙΓΗ ΓΕΜΙΣΗ, ΚΛΕΙΝΩ ΜΙΣΟΦΕΓΓΑΡΟ ΚΑΙ ΠΑΤΑΩ ΤΙΣ ΑΚΡΕΣ ΜΕ ΠΗΡΟΥΝΙ.ΑΛΕΙΦΩ ΜΕ ΔΙΑΛΥΜΑ ΑΥΓΟΥ 1 ΚΡΟΚΟ, 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΨΗΝΩ.ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170°C ΓΙΑ 40΄.ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΠΑΝΩ – ΚΑΤΩ. Τετάρτη 1/10/08

ΝΤΟΜΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ• 6 ΜΕΓΑΛΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ 1,5 kg• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ• 1 ΚΑΡΟΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΠΡΑΣΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 5 – 6 ΑΣΠΡΟΜΑΝΙΤΑΡΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ• 1 ΚΛΩΝΑΡΙ ΣΕΛΕΡΗ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• ? ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ• 500 gr ΖΩΜΟ ΚΟΤΑΣ• ΛΙΓΟ ΜΠΟΥΚΟΒΟ ΠΡΟΕΡΑΙΤΙΚΑ (ΣΠΟΡΑΚΙΑ ΚΑΥΤΕΡΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ)• ΑΛΑΤΙ + 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ• ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ• 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ• ΛΙΓΑ ΤΡΙΜΜΑΤΑ ΦΕΤΑΣ (ΠΕΡΙΠΟΥ ΜΙΣΟ ΦΛΙΤΖΑΝΙ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΞΕΦΛΟΥΔΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ.ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ, ΤΟ ΠΡΑΣΟ, ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ, ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΣΕΛΕΡΗ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ (ΝΑ ΜΗΝ ΠΑΡΟΥΝ ΧΡΩΜΑ) ΓΙΑ 7΄- 8΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΠΕΛΤΕ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΙΣ ΑΠΟΦΛΙΩΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΚΑΙ ΤΟΝ ΖΩΜΟ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 40΄. ΠΟΛΤΟΠΟΙΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΟΥΠΑ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ Ή ΤΡΙΜΜΑΤΑ ΦΕΤΑΣ. Τρίτη 30/09/08

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• ½ kg ΛΑΖΑΝΙΑ (ΕΜΠΟΡΙΟΥ)• 3 ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΕ ΚΑΡΕ (ΚΥΒΟΥΣ)• 3 ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΜΕΤΡΙΑ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΚΑΡΕ (ΚΥΒΟΥΣ)• 3 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕΤΡΙΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΚΑΡΕ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΦΕΤΑ ΣΕ ΤΡΙΜΑΤΑ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΡΗΤΗΣ ΤΡΙΜΜΕΝΗ• ΑΛΑΤΙ• ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ


• 1 ΛΙΤΡΟ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ• 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ CORN FLAOUR• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ Ή ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ• 1 ΠΡΕΖΑ ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ• 2 ΑΥΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ• ΑΛΑΤΙΜΕΡΙΔΕΣ 6ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ 15΄ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ 30΄ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΖΕΜΑΤΑΜΕ ΤΑ ΛΑΖΑΝΙΑ ΓΙΑ 2΄-3΄ΣΕ ΝΕΡΟ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΟ ΠΟΥ ΒΡΑΖΕΙ. ΤΑ ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ (ΜΕ ΠΡΟΣΟΧΗ ΜΗΝ ΣΠΑΣΟΥΝ).ΑΝΑΜΕΙΓΝΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΕ ΜΠΑΣΙΝΑ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΑΡΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΑ (ΣΕ ΣΤΡΩΜΕΝΗ ΛΑΔΟΚΟΛΑ) ΑΠΛΩΤΑ. ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 200°C ΓΙΑ 10΄. ΤΑ ΑΦΕΙΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ.ΕΝΤΩ ΜΕΤΑΞΥ ΕΡΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ.ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ, ΤΟ CORN FLAOUR, ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΝΑ ΔΙΑΛΥΘΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ CORN FLAOUR (ΑΛΛΙΩΣ Η ΚΡΕΜΑ ΘΑ ΠΙΑΣΕΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ) ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΔΕΣΕΙ Η ΚΡΕΜΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΔΙΑΡΚΕΙΑ, 7΄ΠΕΡΙΠΟΥ ΤΗΝ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΑΥΓΑΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟ ΣΥΡΜΑ ΜΕ ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΚΙΝΗΣΕΙΣ.ΑΝΑΜΕΙΓΝΥΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΩΛ ΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΜΙΣΑ ΣΤΗΝ ΚΡΕΜΑ.ΣΕ ΠΥΡΙΜΑΧΟ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΣΚΕΥΟΣ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΚΑΙ ΑΡΧΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΣΤΡΩΣΕΙΣ. 1 ΣΤΡΩΣΗ ΛΑΖΑΝΙΑ, ΤΟΠΟΘΕΤΟΝΤΑΣ ΤΟ ΕΝΑ ΔΙΠΛΑ ΣΤΟ ΑΛΛΟ, ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΨΗΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΛΙΓΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΤΥΡΙ

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ

ΚΑΙ ΞΑΝΑ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΤΕΛΕΙΩΣΟΥΝ ΤΑ ΥΛΙΚΑ.ΤΕΛΟΣ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΛΑΖΑΝΙΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΚΡΕΜΑ. ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΤΥΡΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 200°C ΑΕΡΑ, ΜΕΣΑΙΑ ΣΚΑΛΑ ΓΙΑ 30΄ΛΕΠΤΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΘΕΙ Η ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΡΟΔΙΣΕΙ Η ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΕΛΑΦΡΙΑ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ.

ΣΕΡΒΙΡΕΤΑΙ ΚΑΙ ΚΡΥΟ Δευτέρα 29/09/08

MOYΣΤΑΛΕΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ• 6 ΠΟΤΗΡΙΑ ΜΟΥΣΤΟ• 1 ΠΟΤΗΡΙ ΑΛΕΥΡΙ + ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ• ½ ΚΟΥΤΑΛΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΗ ΜΑΣΤΙΧΑ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΣΟΥΣΑΜΙ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΟ• ΚΑΝΕΛΑ ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΖΩ ΤΟΝ ΜΟΥΣΤΟ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΚΑΙ ΡΙΧΝΩ ΑΛΕΥΡΙ + ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΣΥΡΜΑ (ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΣΒΟΛΙΑΣΕΙ) ΟΧΙ ΚΟΥΤΑΛΑ.ΡΙΧΝΩ, ΜΕΛΙ, ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΔΕΣΕΙ ΤΟ ΑΔΕΙΑΖΩ ΣΕ ΜΠΟΛΑΚΙΣ Ή ΣΕ ΜΕΓΑΛΟ ΠΥΡΕΞ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΩ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΟ ΣΟΥΣΑΜΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ.

ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΨΟΥΜΕ ΤΟΝ ΜΟΥΣΤΟΤΟΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ 1 ΚΟΥΤΑΛΙ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΣΠΡΙΑ (ΑΣΠΡΟ ΧΩΜΑ) Ή 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΤΑΧΤΗ ΑΠΟ ΞΥΛΑ, ΟΧΙ ΚΑΡΒΟΥΝΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΕΙ 2 -3 ΒΡΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΑΤΑΣΤΑΛΑΞΕΙ. ΤΗΝ ΑΛΛΗ ΜΕΡΑ ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ 2 ΦΟΡΕΣ ΑΠΟ ΤΟΥΛΠΑΜ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΤΩ ΑΣΟΥΡΩΤΟ.

ΠΕΤΙΜΕΖΙΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΑΜΕΝΟ ΜΟΥΣΤΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΕΣΕΙ.

ΜΕΡΕΝΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΟΥΤΙ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ• 125gr ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ • 150gr ΒΙΤΑΜ• 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΚΑΟ (ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ)• 1 ΚΟΥΠΑ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΜΠΕΝ ΜΑΡΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ, ΤΟ ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΤΗΝ ΛΙΩΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ. ΤΕΛΟΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ. ΜΟΛΙΣ ΚΡΥΩΣΕΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΟΥ ΨΥΓΕΙΟΥ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΠΗΞΕΙ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ. Πέμπτη 25/09/08

ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΜΑΓΕΙΡΙΜΕΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΒΡΑΣΜΕΝΟ – ΨΗΤΟ – ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ• 1 ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ• 1 ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΣΕ ΚΥΒΑΚΙΑ• 1 ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΣΕ ΚΥΒΑΚΙΑ• 2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ• ? ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ• 4 ΑΥΓΑ• ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ• ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΗΝ ΠΙΠΕΡΙΑ, ΤΟ ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΚΑΙ ΤΗΝ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΓΙΑ 5΄- 6΄, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΙΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ ΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΣΠΑΣΕΙ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΤΟ ΨΗΜΕΝΟ ΑΥΓΟ. ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΓΙΑ 4΄- 5΄ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΣΤΕΡΕΟΠΟΙΗΘΕΙ ΤΟ ΑΥΓΟ.ΣΤΑΦΥΛΙ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 1 kg ΣΤΑΦΥΛΙ• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ• 500 gr ΖΑΧΑΡΗ• 1 ΚΛΩΝΑΡΙ ΑΜΠΑΡΟΡΙΖΑ (ΦΥΤΟ)• ΧΥΜΟΣ ½ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΛΕΝΩ ΤΟ ΣΤΑΦΥΛΙ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΩ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΝΑ ΠΙΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ ΓΙΑ 6΄- 7΄ΛΕΠΤΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΑΦΗΝΩ ΝΑ ΔΕΣΕΙ. ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΩ ΤΟ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΜΠΑΡΟΡΙΖΑ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΜΙΑ ΒΡΑΣΗ. Τετάρτη 24/09/08

ΜΙΛΦΕΪΓ Κας ΑΝΝΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 3 ΠΑΚΕΤΑ ΣΦΟΛΙΑΤΙΝΑ (200gr ΤΟ ΕΝΑ)• 4 ΦΑΚΕΛΑΚΙΑ ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ ΣΤΙΓΜΗΣ• 800ml ΚΡΥΟ ΓΑΛΑ• 250gr ΦΥΤΙΚΗ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ ΣΤΙΓΜΗΣ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΛΑ ΜΕ ΣΥΡΜΑ (ΟΧΙ ΜΙΧΕΡ).ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΣΑΝΤΙΓΥ.ΡΙΧΝΟΥΜΕ 8 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΑΝΤΙΓΥ ΜΕΣΑ ΣΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΤΙΓΜΗΣ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ.ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΥΡΕΞ ΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΑ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΣΦΟΛΙΑΤΙΝΑ. ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΤΗΝ ΜΙΣΗ ΚΡΕΜΑ, ΑΚΟΜΑ ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΣΦΟΛΙΑΤΙΝΑ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΚΡΕΜΑ.ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΛΙΓΗ ΩΡΑ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΑΦΟΥ ΤΡΙΨΟΥΜΕ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΜΠΟΛΙΚΑ ΣΠΑΣΜΕΝΑ ΣΦΟΛΙΑΤΙΝΑ. ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ ΚΑΝΕΛΑ. Τρίτη 23/09/08

ΚΑΡΥΔΑΤΟΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

•4 ΜΕΛΤΖΑΝΕΣ ΦΛΑΣΚΕΣ•3 ΑΥΓΑ•2 ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ•? ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ•1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΑΡΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ•1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ•1 ΚΟΥΤΑΛΙ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟΣ•1 ΚΟΥΤΑΛΙ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΔΥΟΣΜΟΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟΣ•½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ•ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΟΣΟ ΠΑΡΕΙ•ΑΛΑΤΙ•ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ•ΕΛΕΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΟΥΝ.ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΚΑΙ ΞΕΦΛΟΥΔΙΖΟΥΜΕ.

ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΑΡΚΑ ΤΟΥΣ ΣΕ ΣΟΥΡΩΤΗΡΙ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΞΕΙ ΚΑΛΑ. ΕΠΕΙΤΑ ΤΗΝ ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΩΛ ΚΑΙ ΜΕ ΕΝΑ ΠΗΡΟΥΝΙ ΤΗΝ ΛΙΩΝΟΥΜΕ.ΣΕ ΕΝΑ ΤΗΓΑΝΙ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΓΥΑΛΙΣΟΥΝ ΚΑΙ ΠΑΡΟΥΝ ΞΑΝΘΟ ΧΡΩΜΑ. ΜΕ ΤΡΥΠΙΤΗ ΚΟΥΤΑΛΑ (ΓΙΑ ΝΑ ΣΤΑΓΓΙΣΕΙ ΤΟ

ΚΑΡΥΔΑΤΟΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ) ΤΑ ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΠΩΛ ΜΕ ΤΙΣ ΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ, ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ, ΤΑ ΑΥΓΑ, ΤΟ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ, ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΤΑ ΥΛΙΚΑ, ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΕΝΑ ΠΗΧΤΟ ΧΥΛΟ.ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙΑ – ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΓΜΑ ΣΕ ΚΑΥΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 2΄ΑΠΟ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ.ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΞΟΥΝ ΣΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ.ΣΕΡΒΙΡΟΝΤΑΙ ΚΑΙ ΚΡΥΟΙΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΟΥΣ ΣΥΝΟΔΕΥΣΟΥΜΕ ΜΕ ΕΝΑ ΝΤΙΠ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΔΥΟΣΜΟ Ή ΜΕ ΜΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ Δευτέρα 22/9/08

ΤΟΥΡΤΑ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

•380gr ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ•850gr ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ•1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΦΕ ΣΤΙΓΜΙΑΙΟ•1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΟΦΤΟ ΚΑΝΕΛΑ•3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ•3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΝΙΑΚ Ή ΡΟΥΜΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΑΦΕ ΣΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ.ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ Ή ΣΕ ΤΗΓΑΝΙ ΜΕ ΧΟΝΤΡΗ ΒΑΣΗ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΤΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΤΟ 1/3 ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΚΑΙ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ Η ΣΟΚΟΛΑΤΑ.ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΓΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΝΑ ΧΛΙΑΡΥΝΕΙ ΕΛΑΦΡΑ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ.ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ ΣΕ ΠΑΧΥΡΕΥΣΤΗ ΜΟΡΦΗ (ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΚΟΡΥΦΕΣ) ΚΑΙ ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ ΛΙΓΗ – ΛΙΓΗ ΤΗΝ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΛΙΩΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΝΑ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΕΙ.ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΜΕΒΡΑΝΗ ΜΙΑ ΦΟΡΜΑ 23cm Ή 25cm ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΓΜΑ. ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΦΙΞΕΙ. ΞΕΦΟΡΜΑΡΟΥΜΕ ΚΑΙ ΓΑΡΝΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΦΥΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ ‘Η ΜΕ ΣΚΟΝΗ ΚΑΚΑΟ.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΡΓΥΡΩΣ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ

Documents

Transcript of ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΡΓΥΡΩΣ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ