ΜΑΘΗΜΑ 3.5

Ομάδα 3η:

Δημητριακά και ψωμί

Ποια τρόφιμα ανήκουν στην ομάδα αυτή;

• Δημητριακά (σιτάρι, καλαμπόκι, κριθάρι, βρώμη, σίκαλη, ρύζι)

• Προϊόντα δημητριακών (ψωμί, παξιμάδια, ζυμαρικά, δημητριακά πρωινού)

• Πατάτες (πουρές)

Τι μας προσφέρουν τα τρόφιμα αυτής της ομάδας;

• Σύνθετους υδατάνθρακες (άμυλο)

• Βιταμίνες

• Μέταλλα

• Φυτικές ίνες

• Πρωτεΐνες (σε ελάχιστη ποσότητα και ανάλογα με το τρόφιμο)

• Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπίδια

Σύνθετοι υδατάνθρακες

• Απορροφώνται με αργό ρυθμό

• Δίνουν ενέργεια σε μικρές δόσεις

Φυτικές ίνες

• Καλή λειτουργία του εντέρου

• Καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας

• Κρατούν χαμηλά τη χοληστερόλη

Ποια τρόφιμα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες;

• Ψωμί ολικής άλεσης

• Δημητριακά ολικής άλεσης

• Αναποφλοίωτο ρύζι

Ολικής άλεσης

• Περισσότερα θρεπτικά συστατικά:– Βιταμίνες (Β1, Β2, Ε, νιασίνη)– Μέταλλα/ ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, σίδηρο,

κάλιο, φώσφορο)– Μικρές ποσότητες πρωτεΐνης

«Εξυπνότερα τρόφιμα»

• Κατανάλωση αμυλούχων τροφών:– Ψωμί με όλα τα κύρια γεύματα– Συχνότερα όσπρια, μακαρόνια, ρύζι,

δημητριακά πρωινού

Ζυμαρικά

Περιέχουν:1. Αλεύρι ή σιμιγδάλι2. Νερό3. Αβγό (ορισμένα)

Προσοχή με τι τα συνοδεύουμε!

Πατάτες

• Άμυλο

• Βιταμίνη C

• Πρωτεΐνες (ιδιαίτερα με αβγό)