Μεσογειακή Διατροφή

of 122/122
ΓΕΛ ΛΟΥΣΙΚΩΝ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ Α 2 Α’ ΤΕΤΡΑΜΗΝΟΥ ΣΧΟΛΙΚΟΥ ΕΤΟΥΣ 2012-2013 ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ: ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΣ ΛΕΧΟΥΡΙΤΗΣ (ΠΕ11)
  • date post

    04-Jul-2015
  • Category

    Education

  • view

    8.429
  • download

    7

Embed Size (px)

Transcript of Μεσογειακή Διατροφή

  • 1. 2 2012-2013 : (11)

2. 2012 2 2012-2013 3. ;;; 4. 11 5. ...4 - ....4 . , ; .....5 ..6 ...7 ...8 1. .. 8 2. .......... 10 3. ..11 4. .. 13 5. . 14 6. ....15 7. ....16 8. ..18 ....19 20 ..21 , ..22 ;... 22 ... 23 ..25 ;...26- ...28..30 6. , . , , . . ;;; . ; . , . . , , . , , - - lifestyle fast-food . . 7. . , ; 1950 , 7 , : , , , , , . , 30 , , . . , , , , , . ( ), . , HARVARD, , . . , , , . , ( , , , ..). 8. : , , , , . , , . , . ( ). 9. 4 ( ). ( ) ( ). "" (, .) . (, ) . ( 1-2 ) . . ( , ). , . , ( ). . , , , . . . . , . , , , . 10. , 18.5 25 kg/m2 ( (, body mass index (BMI), Quetelet index) . . 1832 Adolphe Quetelet. : = (kg) / ()2 (m2). : 1,80 80 =80/(1,80*1,80)=24,69.).1 , . , , . (, , , ..), , . . , , . ( A, C, , ..), , . . . , . 11. 80% ( 0,8%)! , ( , ) : : , 6,5 ( 9) 0,8%. : , 5,5 ( 9) 2%. - : , 1%. 1992 , 12. (), () , . () () ( ) ( ) .. ( ). 2 . , , , . . . , , , , . . , , . , . , . , , ( ). 13. . . . , , . . , 12/. , 52,9%, 26,2%, 16,7%, 2,9% pH 4,4.3 40%. ( ) (, , ), . . . . , , 0.5-2%, , , 10-20%. . , 14. . . D. , , . D . D , . . D, , 1, 2, 12, . , . D, . . -3 & -6 , , , , , , , , , , , 15. , -3 . -3 , , , , , , .4 , 6, 12, 1, , , , . , . , , , . , . , ( 100 . , , 130-135 1 . ).5 16. . , . 12, ( 2), D, , , ( 5) ( 9). 70 , 6 5 . , . 9 , . , , , . , , , . . . . 17. . . , . , , . . D . , , , . 5 , 1,5 . 190 . 56% . 1/3 , 1/3 1/3 . , , . . , . , , , , .6 , , . , . , . 18. . 86.000 , 40 84 6 , , . , . , , , 20% 17% . , . 7 , , , , , , .. ( 350 100 .) , , , (, C E), , . 19. . ( ) . () , () . . . , , , . . . . () . 2. , ( ..) . C (.. , , ..), - (.. ) (.. ), - . , . , , 20. , , , .. . , . ( 100 .) , , . , . () 100-150 mg . (100 mg 100 . ), , . 8 . , , , ( ) ( 21. ). , , . (.. ), , . 1 . . . : , "" . "" . . , . . . , Alzheimer, . . , 22. .9 . , . 7.000 , , . ( ). 18 25. 25 30 . 30, -. . , 867.000 13 , 4 10 ! , : 1. 13 30% ( 19,5% 1997 26% 2009). 2. 50% ( 7,7% 1997 11,8% 2009). , 4 10 . . 23. 3. 5%. , , 150%. 4. 45% , , 90% 3 . 5. 72% 56% ( 60 ). 6. , , 90% . , , " , ". .8 , , . 5 UNESCO, , , . UNESCO , , , . , . , , .8 24. , . . , . , , , , , . ; ; ; , ; .. , . , , , , . . , . , .. . . , , . , , . 8 ; , , , , , . , . 25. , , ; , , ; , , 2 (-), , , . , . , : 1. -: , . 2. -: , . 3. -: . 4. --: 2 3. 5. : . , , ( 5) , , . 26. , , D, B12 B2 , , . , . , , , , , , , . , , . . . , , , , . , (, , ). , . , : + ( ) + + , D B, , C , . , (, ), . , , , , . , , 27. , , , . 10 ; , ; . E. . . , , . ; 1. , , , 500.000 -. M . 2. , , 30 , , 3 5 , , , . 20 , , . . . 3. ( ), . , . , . 4. , , , . . 28. , . Homo economicus . Gourmed is the word. 11 ; , , . 2.023 , 15 , , , , . . , , 3,4 , , (1,1) . , , 4 10 , 1 5 22:00 . 27% , 57% , 2 3 . , 33% , (64%) (42%). 29. , , ;, , - . 7 10 , , , , , 4 . , . , 7 , . , 9 10 , 8 10 , 7 , 2 3 , . , 53% . , , . , , , 3, 2, 1,5 10 .12 30. - , . . , , , , . , . . . . , , ... . . , , .. . . . 6, 12, 1. . 6 . 5 . . , , , , , .. , . . : , , . , , ( , ), . 31. . , , 3 . . 3 4 57 % 33% . , . 7 10 . , UNESCO. . . , . . . , , ; , , ; , . , , 2 (-), . , , , D, B12, B2 , , , , . 32. 1.http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%94%CE%B5%CE%AF%CE%BA%CF%84%CE%B 7%CF%82_%CE%BC%CE%AC%CE%B6%CE%B1%CF%82_%CF%83%CF%8E%CE%BC %CE%B1%CF%84%CE%BF%CF%82 2.http://www.x-hellenica.gr/PressCenter/Articles/2459.aspx 3.https://www.sintagigiagias.gr/nutrition.asp?id=84 4.http://www.dietup.gr/antras/diatrofi/3603.html 5.http://www.kotopoulaanezas.gr/2010-08-25-07-5049/36?layout=blog&start=10 6.http://www.medlook.net.cy/article.asp?item_id=1705 7.http://www.medlook.net.cy/article.asp?item_id=897 8.http://www.arosis.gr/gr/Content/11/%CE%94%CE%B9%CE%B1%CF%84%CF%8 1%CE%BF%CF%86%CE%B9%CE%BA%CE%AE%CE%B1%CE%BE%CE%AF%CE%B1.html 9.http://www.endolaser.gr/Contents.aspx?catid=42&lang=gr&View=21 10. , BSc http://www.logodiatrofis.gr/2012-06-28-06-36-18/qcrash-test-q/241-201207-19-07-48-14 11. http://www.gourmed.gr/stories/5-KAI-1-ALHTHEIESGIA-TH-MESOGEIAKH-DIATROFH-15924.htm 12.http://www.in2life.gr/willbeing/nutrition/articles/146166/article.aspx 33. 2 A , , , , , 2 !!! !!! ! !!! 2012-2013 34. ;;; ; 35. 11 36. 3 - 4 .........4 .......................................5 ........................................................11 ..................................................20 .............................22 ...........................23 ...............................25 .................27 ..28 .31 - ...................33 . . , . . , . 37. - , , ; , , : ; , . H . , >, . , 2,6 . , , Homo. . . , (, , ..) . 38. , -, . (1) , , , - - . , status - . . , ( , ). , ( ), . . . . . , ( ), D, B, 12 , , . 39. "" . , , .(2) , . (DNA) . , (200 5.000 ) . . ( , ). 20, 12 , 8 ( ). , . , 8 . 40. . . , , . , . 100% , 90% , 70%, , 60%. . * ( ). , , (, , , , , ), . * ( ). , , , , , , , , , , . , () .(3) D , , . , . D . . . D : , , , , . D .(4) . , , , , . C, . , . 41. 12 12 , . 12 . 12 DNA, . . 12 , . 12 . : , . . , . (spina bifida). DNA . , . , . , 12 . : , .(5)O 1860 . 2-4 . . 65% , 10% , 1-3% . 42. , , . 90%. , . , , , . , , . , , . 5 10% , 50% . , . , 10 30% 50% 60% , . (, , , ), 2 10%.(6) , . . . 43. , , . . , . , , , . , , (7) . , , , , , .(8) , , . , , ; , , , . , C, 3, , , . , , 44. . , , , , .(9) , . .... , , . ( ), . , , . ..., . , . , . , tacos. , . , , . ... (1934) 30 . 45. 35 . . , ( ) , 100% . 100 . 50% 65% . ( ).(10). . , , . . , , , , . , 16 17 , . , , . , (80%), . , . , (6, 3, 2, 12), ( ), ( ) ( ) , . , . 74% , . , . , , , . , .(11) 46. .To . . 9.000 , ( , ). () . , . . , : . . , , . , . , : ( ) 20 . , 15 . 3,5 10-14 . 3,5 10 . : 210 /100 . ( 8 , , ) -12 47. . . , , , , , : * 36% . . , , , . . * 70 80 .(12). , . ( ) . () 7 . (7-12 ) . , , . , , , . , ( 7.800.000 ) , , . ( ), , , . , ( ), , . ( ) . : 110 / 100 . (175 ). 3 . / 100 ., 0,9 . . 75 ., 114 . , 48. , .(13). ! , , 12 ! . 8 24 . ! 9 8-24 . 2 , . : , ! 49. : ! 6 . ! ! , , ! ! , . . . , , . , . . , ! 50. , , ! , 5 . ! , , ! , .(14). (). . , . . , . .., , , . () ( ). ( ). (). , . , ( ), . , , , , . , , . , , , ( 60 C). , . : 124 /90 . , , 12 6, , . 51. , , , , , C- .(15) , , , , . , , . , , (18,8%). , gourmet , , . , . , 1.000 .., ishephan-im ( ), Hispania, (Spain). , , , ... , , , , , . , , . : . , . . . , (, 6, 12), ( ), ( ), , ( ), . , 52. . , . , , , . , 50% , . , . , , , , .(16) (, , ..). , . . , , . 15 - . , . , . , . , , ( ) . , , , , . . . 53. . , , , , . , . , , , .(17) : ()! , . , ( ..) . , , (.. ) . . . . ( ) , trichnella spiralis. ( 54. ). ( , ), , , , . , ( , , ..). , . . . ( ), . , (-18 C). , , ( ). .(18) : 1. . 2. 3. . 4. To . ( ) . 55. . . , . : , 1-4C, 80%-85%. 0 ( ) , . 0 . , ( ) 10-12 . , 2-3 . , . : -15C -12C, .(19) . . : : , . ) 24 48 . 3 5 . 1 2 . : . . , 56. 30 min. 1 2-3 . : . . , , . , . , , . , 50% .(20) . : . : , ,(21) . , . , , , . 57. , , . (JFS), , 190 200 . , , 90%. : , . , , , . , , . * 80%, . * , 1 , Lawrence Livermore, , 85% . * , , .(22) 58. 0,85 gr . . . : . , . , . . , , , , , . , 43% . 10 12 , 36% . 19% . . , , . 59. (Coleman/1994), ( ) 1,7 gr . 80 136 gr . , . Clobber(1994) , : 1 . 2 gr . . 2 . 1, 7 . 3 . 1,4 . , , ( ). , ( ). 30-35 gr 2,5 3 . , . , - , . , , 60. . 1 7 . .(23) 80 kg 1950 . 1/3 , 1/3 . . 40% , , .(24) DAFNE, 13 , , 100 ' , , . , 53 , 60 62 . . H 71 , 55, 91 . .(25) 61. , , . , , , ( ) . 2011, , , !!! 3 ! 150. , 13 . , 50 60. , , , ! ! . ; : . , . 62. , . : 60% . . ( ) , . , . , . , . , Alzheimer, .(26) : , . ; WWF , , 75 (!) . . , 11 CO2. WWF , . , , , , . 63. , , . , , 9 CO2. , . , 2 CO2. 120 . 20. . , . , , 20 .(27) 1 . , .. !! 10 , 1 . , , 10 , ... .., !(28) - 1,5 . . , , . , >, 64. , . . - - . . , , D , , : , , , , .. . , B12 DNA, , DNA . . , . , , , . , . , . , , , E, C, B3 . . , , , , , , , B-12 . . , . , B12 . , , , 65. , . , : . , . , . . (, B6, B12), , , (, , ..). . , B, . : , , . , . . , , , . , . , . , . . 1950. ' 2-3 , . , . 66. - (1)http://www.livescience.com/23671-eating-meat-made-us-human.html http://www.bestrong.org.gr/el/health/healthydiet/basicsinfo/alimentaryelements /proteins/ (3) http://www.bionews.gr/2011/06/02/%CF%80%CE%AD%CF%88%CE%B7%CF%80%CF%81%CE%BF%CF%8B%CF%80%CF%8C%CE%B8%CE%B5%CF%83%C E%B7-%CF%84%CE%B7%CF%82-%CE%BA%CE%B1%CE%BB%CE%AE%CF%82%CF%85%CE%B3%CE%B5%CE%AF%CE%B1%CF%82-4/ (4) http://www.medlook.net.cy/article.asp?item_id=1828 (5) http://www.douni.gr/?section=ingredients&icategory=1&id=8 (6) http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=7170 (7) http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=5115 (8) http://www.mednutrition.gr/i-simasia-toy-pseydargyroy-sti-diatrofi-0 (9) http://www.clickatlife.gr/story/diatrofi/selinio-se-poies-trofes-brisketai-topolutimo-antikarkiniko-sustatiko?id=2195579 (10) http://www.ethnos.gr/article.asp?catid=22733&subid=2&pubid=9164921 (11) http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=3645 (12) http://www.athinorama.gr/umami/umamipedia/?id=26 (13) http://www.athinorama.gr/umami/umamipedia/?id=28 (14) http://www.funkycook.gr/%CF%84%CE%B9%CF%80%CF%81%CE%AD%CF%80%CE%B5%CE%B9-%CE%BD%CE%B1%CE%B3%CE%BD%CF%89%CF%81%CE%AF%CE%B6%CE%BF%CF%85%CE%BC%C E%B5-%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CF%84%CE%BF%CE%BC%CE%BF%CF%83%CF%87%CE%B1%CF%81%CE%AF/# (15) http://www.athinorama.gr/umami/umamipedia/?id=31 (16) http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=6116 (17) http://www.vita.gr/html/ent/439/ent.10439.asp (18) http://www.newsdiet.gr/?p=2945 (19) http://www.incardiology.gr/odigies/kreas.htm (20) http://asfaleiatrofimon.blogspot.gr/2011/04/blog-post_4441.html (21) http://www.medlook.net.cy/article.asp?item_id=1711 (22) http://www.inews.gr/98/symvoules-gia-pio-ygieino-mageirema-sto-kreas.htm (23) http://www.bestrong.org.gr/el/health/healthydiet/basicsinfo/alimentaryelement s/proteins/ (24) K , 211, 2.6 ''''. (25) http://www.tovima.gr/relatedarticles/article/?aid=155435 (2) 67. (26)http://www.newsdiet.gr/?p=1737 http://www.newsnow.gr/article/286911/i-meiosi-katanalosis-kreatos-voithaeito-perivallon.html (28) http://www.newsdiet.gr/?p=1737 (27) 68. 2 A 2012-2013 69. ; KAI FAST FOOD 70. 11 71. ...............................4 -...............................5 ...............................6 .8 ................................11 , ...14 6 ..16 ..................................18 ........................................19 ...................................20 fast food ....22 .............................24 ...........................25 , . , . . , , , ; 6 ; , ; , , ; . , fast food, , . 72. - . - - , . , 20 21 . , , supermarket . . fast food . . , , . . ; . ; . 73. , . : 1 : . , , , .: , , , . . , . 2 : . , , . , , , , , . . , . 3 : , , , , , . . 74. 4 : , , , , , , , .5 : , D , , . , . , .6 :, . . , . . 75. . . (1) , . 99,6 , 3 ! , 270 , . , , (FAO). , 1960 ! , , 780%! , ; . , ( 100 ) 30-40% . . , , , . 76. , 300 , 1.2 ! , . FAO, , 18% , . , 8% , . , 990 ! . vegans , , , . , , 12, 77. . , , . : . , , .(2) . . , , , , , . . , , . . .. , . , . : , , , , , . 78. 3 : 1. ( , , ) 2. ( , , ) 3. ( , ) . , . . , , (, , , , ) , (, , ) . . , , , , , , . , , , . . . . 20 , . , , 79. . : , , , , , , , . . . . , , , . . () . (, ) . : ( ) A, D, E K ) ( ) ! , , 80. .! . . , . , .(3) , & : . ; ; ! 21 , ! . , . ; , , , . , , , , . 81. ; . , . ; , , . , . , , , ! , . . , !!! , . : . , , , (, , ), . , , , . . , Sleeve (). , , . 82. , . . , . . ! , , ...(4) . 6 1. , . . , (protein) - . , , . 2. , . ( ), , . , , , . . 3. -3 , , , -3 . , -3 83. . 4. , (, ). , , , , . . 5. , , , , , . . 6. - .(5) . . . 75% , 80% , 20% . . . . . , . . 60 84. . 420 . . , .(6) . ; , . , , . . 30-35% . . () ; ( ) . 85. , 1 9 . , () , . . . . . , , . -6 -3. -6 , . -3 . , -3 , . : , . trans . , trans .(7) . : 1. . . 86. 2. . , . 3. . , , . 4. . . . 5. . . . . . . . 6. , . , . . 7. 1 7 . 8. . 10-12 . . 9. , , ... . , . . 10. . . 87. 11. . . 12. , . . (1000 23) , , . 13. . 14. .(8) fast food . fast food 20 . fast food , McDonald fast food . St Louis 1904. hot dog , . 1939 , Richard Maurice McDonald, Pasadena . , . , 88. . , . McDonalds KFC, . McDonalds , fast food fast food. fast food , ( ), , . 2379 10 . .. fast food . , ( ) , . , , , . fast food ( ). . fast food 1 2 . "" . , . , , , 2, . 89. . , . .(9) - , . , , . . , , , ... . , . 99,6 . 270 . . 30-40% , 8% , . 12. . , (, , , ) () . , , , , , < > . . . ( 90. ), , D, , , ( ), , . 9 . , , . 70% . . . fast food 20 fast food , , , . , , , 2, . (1),(8) : (2) , - http://www.diatrofologos.info/2011/09/blog-spot (3) hot://rodostodoy.gr/cms/conent/view/495/70 (4)http://coolweb.gr/ti-einai paxisarkia-dimiourgeite-ant (5)http:www.mensonly.gr (6)http:aboutweightloss (7)http:runnermagazine.gr/html/ent/472/ent 91. 2 2012-2013 92. ; . ; ; 93. 11 94. ...............................4 .....5 ...6 ......8 ...15 ..........................................................18 .19 20 ...21 ...23 ..24 12 ...24 ..26 ....27 ..28 ..29 ....30 95. , , . , . 70. , , . . , ( ) . , , , , . , . , , , -, . , , , , , , . . 96. , . , ! , . , . . , , , . . , , ! , , . ? . , . 97. , , 6 . 6 , , . , . , : ' . , . , . 98. , ./ , , , ( ), ( ), , . 30% . , ( ) . . , , . . , . () . . , 99. 2000 , . 1847, . 19 , . , , . , 19 20 , . , , ( ) . 100. " " ' , ( ) . . - , , , . , , : , , , , , , , C E . , . , , 2 . 101. , ( ), , . . . , . ( , ), , , ( ). ' , . . - 3, , , , , , . -. 12 , , . - , . 102. , . . , , , . ( , ). - . , . - , , , , . , . , 103. . , permaculture, . , , . - . , . , , . . , - ( , , , ), ( , , , ). , , , (, , ), 104. . ( ) . . , , ( ) ( ). , . , . ! ( ) . . , , . ., , , . . ( ) ( 12). 105. , . . . , , , , . , , , . , , , . . - . " ", " ", " ", , , PCB 106. . Escherichia coli BSE, . , Creutzfeldt-Jakob BSE. , Escherichia Coli , ( ) . . , , . ( ) . . , , . , , , , ( ) , ( , ) .2 107. - - - . , -. -- - -- . . - - - . - ( , , ), , .1 : , , , . . , , , , , , . 108. . , , 46.7 C. , . / . , . , . . : / - : , , , ( - , , , ) . . // - , , , . . - - . , , . 109. - - - , , . , . , - , .2 , , 70% 20% 40% . , . , , . ; , , , ( ) . 110. , . 1% 2.8% , . 2002, 5% . 5%, 10% , 95% . , 0.25% . . : EPIC- - . . -, . , 111. -: 5 , 6 . (0.82) (0.84) (1.0) (1.0). , 24% . ( ) , . , , , . 2 , . ; . , ( ) . , . 112. , , , , , , , . , ( ) ' , , '. ' , , , '. , , , 12, , , , .1 . ; 2010 3% 8 18 . . 113. , , . , , 12, o 3 . , . O . . . C . 12 . . . , 3 . 3 . , , . , . . 114. , . . 5 . & : , ! . 12 . , , , , . 12 . , 12 . 12, . , 20-30 . 12 . 115. , . 12 . , . 12 .3 , , . , , , 12, : 12 , . , , 12 , 12 , , 12, 4. 12 & 12 (). (, ). . 12 , . . , . 116. , , , , , , , . ' . . , , . 12 , . . 12 . (). , . 12. 12 . 12 . 12, . 117. , . 12 . 12 . , 12, . 12. , 12 . 12 . 12 , . 12 . 12 . . . 12 3 . ' . , , . , , , ' . 118. , . 800 . , () , , . , ( , , ) , . / . , , , . , .2 119. , . ( ), , , . , , , , , , , , , . , . . : .2 120. 2 : (V) / . , , . . , 6 ... 121. . . , 19 20 , . , , . - - , . - , . - , , , , . , . , , 24% . , , , , , . 12 , , , , . , , , . , 12 , , , . , , . 122. 1 http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=5385 2http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A7%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%BF%CF%86% CE%B1%CE%B3%CE%AF%CE%B13http://www.babyzone.gr/%CE%B3%CF%85%CE%BD%CE%B1%CE%AF%CE% BA%CE%B1/%CF%87%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%BF%CF%86%CE%B1%C E%B3%CE%AF%CE%B1%CE%BA%CE%AF%CE%BD%CE%B4%CF%85%CE%BD%CE%BF%CE%B9 4 http://www.vita.gr/html/ent/523/ent.12523.asp 5 http://www.diatrofi.gr/index.php/bri-i/child/item/1744%CE%A7%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%BF%CF%86%CE%B1%CE%B3%CE% AF%CE%B1-%CE%BA%CE%B1%CE%B9%CF%80%CE%B1%CE%B9%CE%B4%CE%AF