Υγιεινή (ιατρική) διατροφή

Πρωινό (τι μπορούμε να τρόμε)

-ένα παξιμάδι κριθαρένιο, μία φέτα κατσικίσιο τυρί, πράσινο τσάι χωρίς γλυκαντικά και ένα grapefruit -ρυζοκοφρέτες (υπάρχου στα super market), δύο κουταλιές της σούπας ταχίνι, πράσινο τσάι και ένα αχλάδι -3-4 φρυγανιές scandinavian bran crispbread (υπάρχουν στα super market και είναι ιδιαίτερα καλά για αδυνάτισμα και θεραπεία του πεπτικού συστήματος), ένα αυγό βρασμένο, τσάι του βουνού, ένα ξινόμηλο-ένα παξιμάδι σίκαλης, τρία καρύδια ή 3-4 αμύγδαλα, πράσινο τσάι, ένα ακτινίδιο-νιφάδες βρόμης, φαγόπιρου, σίκαλής, κριθαρένιες με κάποιο από τους ξηρούς καρπούς και πολύ λίγες σταφίδες, και ρόφημα από ρύζι ή σόγια βιολογική (αυτά υπάρχουν μόνο σε οικολογικά καταστήματα). Μπορεί που και που τα παραπάνω δημητριακά να αντικατασταθούν με μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως (κατά προτίμηση από κριθάρι ή σίκαλη). Μπορούμε επίσης να φτιάξουμε άζυμες πίτες (παξιμάδια) από αλεύρι κριθαριού ή σίκαλης με πίτουρο σταριού τα οποία μπορεί να είναι σκληρά, όμως αν τα βρέχουμε στο τσάι μαλακώνουν. Το κάθε ανωτέρω συνδυασμό φροντίζουμε να το τρόμε κάθε τέταρτη ημέρα (δηλαδή όχι τα ίδια κάθε μέρα).

Προσοχή: οι ξυροί καρποί να μην είναι παραπάνω από τη δοσολογία

Κατά της 11 ή 12 ώρα τρώμε ένα φρούτο με μία κουταλιά της σούπας ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο, ή τρία αμύγδαλα ή τρία καρύδια.

Μεσημεριανό (τι πρέπει να τρόμε)

Ζωική πρωτεΐνη:-ψάρι ψητό ή βραστό-μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κατσίκι, αρνί, γίδα: ψητά, μαγειρευτά λεμονάτο ή μπιφτέκι συνοδευμένα με: -πράσινές σαλάτες ή βραστές σαλάτες με λεμόνι και ελαιόλαδο (ποτέ με πατάτα, μακαρόνια, ρύζι και ξύδι) -τα κρέατα που ψήνουμε τα πλένουμε με καυτό / βραστό νερό και αυτά που μαγειρεύουμε τα νεροβράζουμε γιατί από το σφαγείο μέχρι το πιάτο μας πιάνουν μικρόβια και βακτηρίδια τα οποία μας προκαλούν ζυμώσεις / αέρια ή ακόμα και διάρροια / γαστροεντερίτηδα.

Φυτική προτείνει:-όσπρια: φακές, κάθε είδους φασόλια, φάβα, ρεβίθια μαγειρεμένα λευκά με λάδι και λεμόνι, συνοδευμένα πάντα με κάποια βραστή ή ωμή σαλάτα και ρύζι πιλάφι ακατέργαστο. Προσοχή: τα όσπρια δεν μαγειρεύονται ποτέ με τομάτα.

-πρασόρυζο, ριζότο με λαχανικά, αρακάς με αγκινάρες, φασολάκια φρέσκα, μπάμιες, κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι ή κεχρί (λεμονάτα), λαχανοντολμάδες με ρύζι (χωρίς κιμά) συνοδευμένα κατά προτίμηση με πράσινη σαλάτα (όταν έχουμε πράσινα λαδερά για γεύμα μπορούμε να προσθέσουμε και 2-3 αμύγδαλα ή 1-2 καρύδια, ή μια κουταλιά της σούπας τριμμένο σουσάμι ή ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο ή λιναρόσπορο). Το λιναρόσπορο είναι ωφέλιμο / θεραπευτικό (περιέχει πολύ Ω6 λιπαρά) να το προσθέσουμε σε όλες τις σαλάτες (ωμές και βραστές).Προσοχή: το ρύζι να είναι αναποφλοίοτο (άσπρο, μπασμάτι, κόκκινο, μαύρο ή άγριο και δεν μαγειρεύεται ποτέ με σπανάκι ή τομάτα

Κάθε μέρα τρόμε και διαφορετικό πιάτο.

Το απόγευμα τρόμε ένα φρούτο ή ένα ποτήρι πράσινο χυμό από: 7 φύλα μαρούλι, ½ ματσάκι μαϊντανό, ένα αγγούρι (μόνο οικολογικό –όταν υπάρχει), 3-4 φύλα σέλινο, ένα καρότο, μισή πράσινη πιπεριά και ένα ξυνόμηλο ή ένα grapefruit (καλό είναι τη μια φορά να βάζουμε το μήλο και την άλλη το grapefruit ενώ το καρότο όχι κάθε μέρα). Το χυμό αυτό μπορούμε να το πίνουμε και πρωί μία ώρα πριν το πρωινό γεύμα.

Βραδινό (τι πρέπει να τρόμε)

-χορτόσουπα (συνταγή για δύο ημέρες: λίγα φύλα από μαρούλι, παντζάρι και άγρια ραδίκια, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ένα καρότο, ρίζα σέλινο, φύλα μαϊντανό και σέλινο τα οποία βράζουμε μαζί με δύο κουταλιές της σούπας ρύζι. Πέντε λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε και μία κουταλιά της σούπας κεχρί. Όταν τελείωσε το βράσιμο κλείνουμε την εστία και προσθέτουμε αλάτι και λάδι), συνοδευμένη με λίγη πράσινη σαλάτα.-ή περίσσευμα από το μεσημεριανό μας γεύμα.

Σημειώσεις: Κάθε μέρα τρόμε και διαφορετικό πιάτο. Το ιδανικό / θεραπευτικό είναι (αν υπάρχει χρόνος) με το κάθε γεύμα

(μεσημεριανό / βραδινό) να τρόμε ωμή και βραστή σαλάτα μαζί. Με το μεσημεριανό και το βραδινό δεν τρώμε ούτε ψωμί ούτε

παξιμάδια. Το λάδι και το αλάτι (οικολογικό και κατά προτίμηση με βότανα γιατί

είναι πολύ νόστημο) τα προσθέτουμε στο τέλος αφού έχουν βράσει τα φαγητά.

Τα ως άνω υλικά είναι καλό να είναι οικολογικά. Να τρώμε πολύ ψάρι, κάθε είδους γιατί περιέχουν ιώδιο (πολύ χρήσιμο

για τη λειτουργία του θυροειδής αδένας) και ορισμένα έχουν και Ω3 λιπαρά

Το ρύζι να είναι αναποφλοίοτο (άσπρο, μπασμάτι, κόκκινο, μαύρο ή άγριο και δεν μαγειρεύεται ποτέ με σπανάκι ή ντομάτα.

Τα όσπρια δεν μαγειρεύονται ποτέ με τομάτα. Τα πλένουμε καλά, όταν βράζει το νερό τα νεροβράζουμε ένα χέρι (2’ έως 5’), τα ξανά πλένουμε καλά και εν συνέχεια τα βράζουμε σκέτα μέχρι μισή ώρα περίπου πριν το τέλος που τους προσθέτουμε διάφορα μυρωδικά (δεν χρειάζεται να μουλιάσουν). Σε όσους έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα

μπορεί να τους πειράζει τα όσπρια και για τον λόγω αυτό δεν τα τρώνε. Αυτό δεν είναι σωστό για τι αφενός στερούνται στον οργανισμό τρομερά ωφέλιμη τροφή, αφετέρου τους ενοχλούν γιατί δεν είναι σωστός ο τρόπος μαγειρέματος (όπως αναφέρεται πιο πάνω). Τα όσπρια επειδή έχουν σάκχαρα πιάνουν στο εξωτερικό τους μύκητες. Αν τα όσπρια δεν πλυθούν και νεροβράσουν καλά οι μύκητες αυτοί μπαίνουν στο εσωτερικό τους και επομένως τους τρώμε και ενώ παρά το γεγονός ότι είναι νεκροί προκαλούν ζύμωση, τυμπανισμό και κολικούς. Τα μαυρομάτικα φασόλια τα μαγειρεύουμε αχνιστή, χωρίς να τα σουρώνουμε στο τέλος της βράσης (γιατί πετάμε όλα τα πολύτιμα συστατικά τους). Όπως και στα άλλα στο τέλος της βράσης προσθέτουμε αλάτι και λάδι ενώ στο πιάτο φρέσκο μαϊντανό, κρεμμυδάκι και λεμόνι.

Με τον ίδια τρόπο μαγειρεύονται και τα κάστανα για το και αυτά πιάνουν μύκητες.

Το ρύζι, η πατάτα και τα μακαρόνια δεν μαγειρεύονται ποτέ με ντομάτα. Η πατάτα μπορεί να μπει στα λαδερά π.χ. αγκινάρες με αρακά και

πατάτα, όμως αν είναι δυνατόν καλά πλυμένη και χωρίς να τη ξεφλουδίζουμε.

Τα κρεατικά ποτέ με πατάτα, μακαρόνια, ρύζι. Αποφεύγουμε να τρόμε γαλακτοκομικά αγελάδας, σιταρικά (κάθε

είδους μακαρόνια, άσπρο ψωμί, έτοιμες πίτες με έτοιμο φύλο), γλυκά και καφές γιατί μπλοκάρουν το μεταβολισμό, γεμίζουν τον οργανισμό με βλέννα (πρήξιμο, κατακράτηση υγρών κλπ, κλπ, κλπ.……) και ενώ κάνουμε δίαιτα εν τούτοις δεν αδυνατίζουμε ή δεν πέφτει η χοληστερίνη. Αν θέλουμε μπορούμε να τρώμε που και πού λίγο γιαούρτι κατσικίσιο. Το αιγοπρόβειο γάλα είναι συμβατό στον άνθρωπο.

Οι σαλάτες πάντα μόνο με λαδολέμονο. Εκτός από το τσάι, το κακάο είναι πολύ αντιοξυδοτικό, όμως ποτέ με

γάλα. Είναι πολύ καλή σκέτη με ζεστό νερό και χωρίς γλυκαντικά. Όχι, δεν είναι απέσεια, είναι …. πολύ καλύτερη από το σκέτο καφέ.

Τα γλύκά να αποφεύγονται και όταν υπάρχει μεγάλη επιθυμία μπορούμε να τρώμε σοκολάτα υγείας ή σουφλέ σοκολάτας (χωρίς την κρέμα γάλακτος για συνοδεία) γιατί είναι από σοκολάτα υγείας και το κακάο εξουδετερώνει την οξύτητα της ζάχαρης, οπότε κάνει λιγότερη ζημιά στον οργανισμό.

Είναι καλό να χρησιμοποιούμε συμπληρώματα διατροφής από φύκια (π.χ. spiroulina) γιατί έχει ζωτικής σημασίας συστατικά.

Τα πιπέρια καϊεν, άσπρο και πράσινο, το γαρίφαλο ή κανέλα το κάρδαμο είναι ιδιαίτερα ωφέλημα μπαχαρικά (θεραπεύουν το στομάχι και δεν το επιβαρύνουν). Επίσης το ωμό κρεμμύδι και σκόρδο.

Μερικές συνταγές των παραπάνω γευμάτων:

Κρέας λεμονάτο:-πλένουμε το κρέας καλά, το νεροβράζουμε ένα χέρι και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

-μισή ώρα πριν το τέλος προσθέτουμε ένα ξερό κρεμμύδι κομμένο φέτες, ένα καρότο κομμένο φέτες, πιπέρι καϊάν, πράσινο και άσπρο, γαρίφαλο, κανέλα και αλάτι.-στο τέλος, αφού κλείσουμε την εστία προσθέτουμε το χυμό από ένα λεμόνι και λίγο λάδι.

Κατσικάκι λεμονάτο με κάρδαμο:-αφού έχουμε πλύνει καλά το κρέας το βάζουμε να βράσει με λόγο νερό σε χαμηλή φωτιά-μισή ώρα πριν το τέλος προσθέτουμε ένα ξερό κρεμμύδι, πιπέρι καϊάν, πράσινο και άσπρο, 4-5 σπόρους κάρδαμο και λίγο αλάτι.-στο τέλος, αφού κλείσουμε την εστία προσθέτουμε το χυμό από ένα λεμόνι και λίγο λάδι.

Μπιφτέκι:-κιμά από μοσχάρι ή γίδα ή και συνδυασμό το ανακατεύουμε με ένα κολοκυθάκι, μία ντομάτα ένα κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο που έχουμε αλέσει στο moulineχ. Προσθέτω και μαϊντανό, αλάτι, λάδι και ρίγανη. Χωρίς ψωμί. Τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά στο φούρνο. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και με το ζουμί που έβγαλαν κάνουμε λαδολέμονο από ένα λεμόνι, το προσθέτουμε από πάνω και το αφήνουμε μέχρι να σερβιριστεί.

Φασόλια άσπρά ή γίγαντες:-αφού έχουμε προετοιμάσει να όσπρια όπως οι άνω οδηγίες τα βράζουμε καλά-μισή ώρα πριν το τέλος προσθέτουμε ένα κρεμμύδι κομμένο φέτες, ένα καρότο κομμένο φέτες, μαϊντανό, σέλινο (ρίζα και φύλα) και αν μας αρέσει μια καυτερή πιπεριά.- στο τέλος, αφού κλείσουμε την εστία προσθέτουμε αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, λάδι και λίγο λεμόνι.

Πρασόρυζο:-πλένουμε καλά μια κούπα ρύζι και την βάζουμε να βράσει μαζί με ένα πράσο, ένα καρότο κομμένα φέτες, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, μια κούπα αρακάς, μαϊντανό και άνηθο.-στο τέλος, αφού κλείσουμε την εστία προσθέτουμε αλάτι, λάδι και λεμόνι στο πιάτο.

Ριζότο με λαχανικά:-πλένουμε μία κούπα ρύζι και την βάζουμε να βράσει για 20’-μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένα ένα καρότο, ένα κολοκύθι, φρέσκο κρεμμυδάκι, χρωματιστές πιπεριές, μαϊντανό και άνηθο, λίγο φινόκιο (αν θέλουμε και μελιτζάνα) και τα αφήνουμε μέχρι να βράσει το ρύζι.-στο τέλος, αφού κλείσουμε την εστία προσθέτουμε αλάτι, λάδι και αν έχουνε λίγο σαφράν. Λεμόνι στο πιάτο.

Κεχρί με λαχανικά Κολοκυθάκια γεμιστά με κεχρί

-τα λαχανικά από ριζότο τα βράζουμε και 10’ πριν το τέλος προσθέτουμε ένα ποτηράκι κεχρί.-στο τέλος, αφού κλείσουμε την εστία προσθέτουμε αλάτι, λάδι και αν έχουνε λίγο σαφράν. Λεμόνι στο πιάτο.

Κολοκυθάκια γεμιστά με κεχρί-ετοιμάζουμε το μίγμα των λαχανικών με το κεχρί ως άνω και λεμόνι-πλένουμε όσα κολοκύθια θέλουμε και τα κόβουμε στη μέση οριζοντίως, τα σκάβουμε ελαφρός, τοποθετούμε το μίγμα απάνω και τα ψήνουμε στο φούρνο με λίγο νερό για 15’ περίπου. Τα κολοκύθια είναι καλό να βαστάνε λίγο. Σο σερβίρισμα μπορούμε να τους προσθέσουμε λίγο λαδολέμονο.

Τι τροφές μπορώ να φάω

Κρέας βιολογικό: -μοσχάρι, -κατσίκι, -αρνί, -στρουτοκάμιλο, -πάπια, -γαλοπούλα, -κοτόπουλο-κυνήγι Ψάρια: όλα (και ο σολομός που είναι ιχθυοτροφείου)

Όσπρια: -Φασόλια (άσπρα, μαυρομάτικα, κόκκινα, μαύρα)-φακές-φάβα-ρεβίθια (και πίττα αζύμωτη από ρεβιθάλευρο ;) -σόγια (και ρόφημα σόγιας)-κουκιά

Ρύζι (αναποφλίωτο): -άγριο-basmati-μακρίκοκο-μικρόκοκο (γλασέ)-κόκκινοΕπιτρέπεται άζυμη πίττα από αλεύρι ρυζιού)

Δημητριακά ολικής αλέσεων (σε άζυμο ψωμί):-σιτάρι (μόνο το πίτουρο)-σίκαλη-βρόμη-κριθάρι-κεχρί-κινόα-φαγόπυρο-αμάρανθο

Ξυρούς καρπούς: (όχι συχνά)-αμύγδαλα-καρύδια-κολοκυθόσπορο-ηλιόσπορο-κουκουνάρι

Βραστά λαχανικά:-κολοκύθι-μπρόκολο

-πράσινα φασόλια-μπάμιες-σέσκουλο-άγρια χόρτα πικρά-βλίτα-αλμυρίκια-κολοκύθα ψητή στο φούρνο-μελιτζάνα ψητή-καρότο

Πράσινες σαλάτες:-μαρούλι (κάθε χρώμα)-αγγούρι-μαϊντανός-σέλινο-ρόκα-αντίδια-ραπανάκια-φινόκιο (αμάρανθο)-λάχανο (άσπρο, κόκκινο)-σπανάκι-γλιστρίδα