Συνταγές Σοκολάτας

1. "Captain Cook" The giant cake2. American swirl chocolate cheesecake3. Κόλαση σοκολάτας4. Ντόνατς και λουκουμάδες5. Αβγοφέτες με πραλίνα και φρούτα6. Μπόμπα σφολιάτας (μιλφέιγ) με παγωτό και σοκολάτα7. Κορμός Χριστουγέννων

Οι συνταγές που προτιμήσαμε:

"Captain Cook" The giant cake

Tι χρειαζόμαστε:Για το κέικ:,3 κπ αλεύρι για όλες τις χρήσεις,6 κ.σ. κακάο άγλυκο,1/2 κ.γλ. Αλάτι,2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ2 κ.γλ. Σόδα,1/4 κπ ελαιόλαδο,1,5 κπ ζεστό νερό και 2 γεμάτα κ.γλ. καφέ στιγμιαίο,2 κ.σ. ξύδι λευκό,2 βανίλιες,1 κπ ζάχαρη λευκή,4 κ.σ. ρούμιΓια το σιρόπι:Χρησιμοποίησα τη μισή δόση της συνταγής σιρόπι για τούρτες , όμως αντί για κονιάκ έβαλα ρούμιΓια την κρέμα:1/4 κπ βούτυρο ανάλατο,1/2 κπ ζάχαρη άχνη,3 κ.σ. γάλα ή νερό,1 βανίλιαΠώς το κάνουμε:Για το κέικ: Ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το ρούμι , τις βανίλιες , το αλάτι, το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.Ρίχνουμε τη σόδα και το μπέικιν.Διαλύουμε τον καφέ στο ζεστό νερό.Προσθέτουμε το κακάο (αφού το έχουμε κοσκινίσει!) και εναλλάξ το αλεύρι με τον καφέ.Μοιράζουμε το μείγμα σε δυο αλευρωμένες φόρμες με διάμετρο 18 εκ.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς , στον αέρα για 45-50 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και με ένα σπάγκο κόβουμε το ένα στη μέση και το άλλο κόβουμε οριζόντια το πάνω-πάνω μέρος του ώστε να τα ισιώσουμε από το φούσκωμα.Για το σιρόπι: Tα βάζουμε όλα σε σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε.Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ραντίζουμε στο κρύο κέικ.Για την κρέμα: Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με την ζάχαρη άχνη.Προσθέτουμε τη βανίλια και το γάλα /νερό.Αφού φτιάξουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα αλείφουμε ανάμεσα από τις στρώσεις.

American swirl chocolate cheesecake

Τι χρειαζόμαστε:Για τη βάση:2 κούπες τριμμένο μπισκότο OREO,4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο,1 βανίλια,1/4 κ. γλυκού αλάτιΓια την κρέμα:700 γραμμάρια τυρί κρέμα τύπου Philadelphia,3/4 κούπας ζάχαρη,3 μεγάλα αυγά,1 κούπα πηχτή κρέμα γάλακτος,1 κ. σούπας χυμό λεμονιού,1 κ. σούπας βανίλια,85 γρ. σοκολάτα λιωμένηΠώς το κάνουμε:Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς κελσίου. Λαδώνουμε ελαφρώς το ταψάκι μας (διαμέτρου 23 εκατοστών με αποσπώμενο πάτο). Ανακατεύουμε μαζί το τριμμένο μπισκότο, τη βανίλια, το αλάτι και τέλος το λιωμένο βούτυρο, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πατάμε το μίγμα στο κάτω μέρος του ταψιού και ψήνουμε για 8 λεπτα. Έπειτα το βγάζουμε από τον φούρνο και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.Έχουμε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου (είναι πολύ σημαντικό για να μη μας σπάσει το γλυκό στο ψήσιμο). Προθερμένουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς κελσίου. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό να βράσει (υδρόλουτρο). Τυλίγουμε το ταψάκι με τρεις στρώσεις αλουμινόχαρτο για να αποτρέψουμε τυχόν διαρροές. Στο μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει και να γίνει κρεμμώδες. Προσθέτουμε την ζάχαρη και χτυπάμε για άλλα τέσσερα λεπτά μέχρι το τυρί κρέμα να γίνει "ελαφρύ". Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά (περίπου ένα λεπτό) και μαζεύοντας το μίγμα από τα πλαΐνά με ένα κουτάλι. Κατεβάζουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Το μίγμα πρέπει να γίνει "ανάλαφρο".Σε ένα ξεχωριστό μπωλ ανακατέψτε μαζί περίπου το ένα τρίτο του μίγματος και τη σοκολάτα. Ρίξτε το υπόλοιπο μίγμα πάνω από τη μπισκοτένια βάση. Έπειτα ρίξτε το μίγμα σοκολάτας από πάνω σε κουταλιές. Με ένα μαχαίρι περιστρέψτε απαλά το μίγμα σοκολάτας μέσα στο υπόλοιπο μίγμα έτσι ώστε να δημιουργηθούν "στρόβιλοι".Ψήνουμε το γλυκό για περίπου 70 - 80 λεπτά σε υδατόλουτρο για να μη μας "σπάσει" (το ταψάκι μας με το γλυκό μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί με το ζεστό νερό). Γενικά δεν πρέπει να ροδίσει από πάνω. Μόλις ψηθεί κλείνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το γλυκό μέσα για μία ώρα ακόμα. Μετά τη μία ώρα αφαιρούμε το γλυκό από το υδατόλουτρο και το αφήνουμε να κρυώσει στον πάγκο. Το βάζουμε στο ψυγείο το βράδυ και το φέρνουμε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.

Κόλαση σοκολάταςΥλικά συνταγής:

250 γρ. Κουβερτούρα,250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,1 πρέζα αλάτι,ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο),2 βανίλιες,4 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου,1 φλ. Ζάχαρη,½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,½ φλ. Κακάο

Εκτέλεση:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο. Ψιλοκόβουμε με μαχαίρι τη σοκολάτα.Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τις βανίλιες, τ’ αβγά, το αλεύρι και το κακάο.Με μίξερ χειρός τα χτυπάμε 2' σε χαμηλή ταχύτητα και 3' σε δυνατή ταχύτητα. Τέλος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες σοκολάτες και ανακατεύουμε με σπάτουλα.Χρησιμοποιούμε ταψί 30 εκ. Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα, το τσαλακώνουμε και το βρέχουμε. Το ανοίγουμε (τώρα είναι πολύ μαλακό και εύκαμπτο). Το στρώνουμε στο ταψί, το αλείφουμε με 1 κ.σ. μαλακό βούτυρο. Αδειάζουμε τη σοκολάτα στο ταψί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 200ºC για 15’-20' να κάνει ελαφριά κρούστα. Μέσα η καρδιά του θα είναι υγρή.Το ξεφορμάρουμε μαζί με τη λαδόκολλα. Δεν κόβεται όσο είναι ζεστό γιατί τρέχει υγρή σοκολάτα. Το αφήνουμε να κρυώσει για 10’. Το κόβουμε σε κομμάτια. Το σερβίρουμε με παγωτό ή χτυπημένη κρέμα.Εναλλακτικά μπορούμε να μοιράσουμε το μείγμα σε 8 ατομικές φόρμες καλά βουτυρωμένες και αλευρωμένες. Αυτές ψήνονται 8’ στους 200ºC στον αέρα.Όταν βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο πρέπει να είναι μαλακό στη μέση, σχεδόν υγρό.Εναλλακτικά προσθέτουμε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Ντόνατς και λουκουμάδεςΥλικά συνταγήςΓια τα ντόνατς και τους λουκουμάδες, 2 φύλα ζύμη για πίτσα από σπίτι της Alfa, λάδι για τηγάνισμα, κανέλα, μέλι, ζάχαρη Για το γλάσο150 γρ. άχνη ζάχαρη, 1 βανίλια, 1 κ.σ. λιωμένη μαργαρίνη, λίγο χλιαρό νερό, 60 γρ. λιωμένη κουβερτούρα, χρώματα ζαχαροπλαστικής, πολύχρωμη τρούφαΕκτέλεση:Ντόνατς Κόβουμε μικρά τραγανά κομμάτια λαδόκολλας 10 εκ. Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα. Αφήνουμε την ζύμη να έρθει σε θερμοκρασία ώστε να μπορούμε να κόψουμε σε σχήματα. Την βγάζουμε από την συσκευασία πάνω σε ξύλο κοπής. Με κούπ πάτ κόβουμε δίσκους 6 εκ. Με πολύ μικρό κούπ πάτ κόβουμε μικρό δίσκο στο κέντρο ώστε να σχηματίσουμε ντόνατς. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα ντόνατς. Ένα ένα τα ακουμπάμε πάνω στα κομμάτια λαδόκολλας. Σκεπάζουμε το ταψί και αφήνουμε να σταθούν σε ζεστέ σημείο για περίπου 30’ έως ότου φουσκώσουν και διπλασιαστούν .Τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά να ροδίσουν ελαφρά, σε μπόλικο καυτό λάδι. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Αφού κρυώσουν τα βουτάμε σε γλάσο και πασπαλίζουμε με τρούφα.ΛουκουμάδεςΤα μικρά δισκάκια ζύμης που κόβουμε από το κέντρο κάθε ντόνατς τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για λίγα λεπτά να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Τα περιχύνουμε με μέλι και πασπαλίζουμε κανέλα ή όπως βγαίνουν καυτά τα κυλάμε σε μπολ με κανελοζάχαρη ή τα περνάμε σε ξυλάκια και τα βουτάμε σε λιωμένη σοκολάτα. Γλάσο 3 σε 1 Ανακατεύουμε σε μπολ την άχνη τη μαργαρίνη και τη βανίλια. Προσθέτουμε ελάχιστο νερό ώστε να είναι ρευστό το γλάσο. Την πυκνότητα του την καθορίζουμε εμείς ανάλογα με πόσο νερό προσθέτουμε. Ισομοιράζουμε το γλάσο σε 3 μπολ. Στο ένα βάζουμε την λιωμένη σοκολάτα. Το άλλο μένει λευκό και στο τρίτο βάζουμε λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Αφού κρυώσουν τα ντόνατς τα βουτάμε σε γλάσο.

Αβγοφέτες με πραλίνα και φρούτα

Υλικά συνταγής8 φέτες ψωμί του τοστ,4-5 αβγά,1 φλ. Γάλα,2 κ.σ. Ζάχαρη,2 πρέζες αλάτι,2 πρέζες κανέλα,4 γεμάτες κ.σ. πραλίνα,φρούτα εποχής για το σερβίρισμα (φράουλες ,ακτινίδιο, βερίκοκο, ροδάκινο, μπανάνα),ελαιόλαδο για το τηγάνισμαΕκτέλεση:Απλώνουμε 4 φέτες ψωμί τοστ στον πάγκο. Αλείφουμε με πραλίνα να καλυφθούν. Σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμί τοστ.Σε μπολ χτυπάμε τα αβγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα και προσθέτουμε το γάλα.Βουτάμε κάθε σάντουιτς αβγοφέτα στο μίγμα αβγού και αφήνουμε να ρουφήξει για 2' από κάθε πλευρά.Ανασηκώνουμε κάθε σάντουιτς αφήνοντας να στραγγίξει τυχόν μίγμα αβγού.Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ή μαργαρίνη ίσα που να λαδωθεί το σκεύος. Σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε το σάντουιτς να ροδίσει για 2' περίπου από κάθε πλευρά.Κόβουμε φρούτα σε πιάτο, προσθέτουμε μια κουταλιά γιαούρτι και κόβουμε διαγώνια τα σάντουιτς σε τρίγωνα.

Μπόμπα σφολιάτας (μιλφέιγ) με παγωτό και σοκολάτα

Υλικά συνταγής:2 φύλλα σφολιάτα του χεριού σας της Alfa,1 λίτρο παγωτό της αρεσκείας σας,100 γρ. μάντολες Κεφαλλονιάς σπασμένες,100 γρ. λιωμένη σοκολάτα άχνη για το σερβίρισμα.Για την κρέμα σοκολάτας,750 γρ. Γάλα,1 μπαστούνι βανίλιας,70 γρ. Αλεύρι,40 γρ. Κακάο,150 γρ. Ζάχαρη,1 πρέζα αλάτι,100 γρ. σοκολάτα πραλίνα ή γάλακτοςΕκτέλεση: Ανοίγουμε την σφολιάτα από την συσκευασία, στρώνουμε λαδόκολλα σε 2 λαμαρίνες και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220ºC στον αέρα. Τοποθετούμε κάθε σφολιάτα στην λαμαρίνα, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και ψήνουμε στον αέρα για 15΄ να φουσκώσει. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 160ºC.Συνεχίζουμε το ψήσιμο της σφολιάτας για περίπου 15΄-20΄ μέχρι να ροδίσουν καλά τα κομμάτια. Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.Θα χρησιμοποιήσουμε βαθύ στρογγυλό μπολ χωρητικότητας 2 ½ λίτρων. Ή μια σαμπανιέρα. Θρυμματίζουμε σε μεγάλο μπολ την ξεροψημένη, φυλωτή, κρύα πλέον σφολιάτα. Τοποθετούμε τα μισά τρίμματα σφολιάτα στο μπολ κάνοντας θήκη φροντίζοντας να έχουν τρίμματα σφολιάτας τα τοιχώματα του μπολ. Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές κρέμα σοκολάτας και γεμίζουμε εναλλάξ το μπολ με τα παγωτά που προτιμάμε (διάφορες γεύσεις εναλλάξ με στρώσεις κρέμας σοκολάτας. Φροντίζουμε τα πλαϊνά του μπολ να είναι ντυμένα με τρίμματα σφολιάτας ώστε να μην φαίνεται καθόλου το παγωτό. Καλύπτουμε όλο το παγωτό με την υπόλοιπη θρυμματισμένη σφολιάτα, πιέζοντας καλά με τα τρίμματα σφολιάτας ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους τα υλικά και να μην φαίνεται καθόλου η γέμιση. Αφήνουμε να σταθεί για 5΄-6΄. Σε μεγάλη πιατέλα η επιφάνεια μάρμαρο αλείφουμε την λιωμένη σοκολάτα με πινέλο και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένες μάντολες. Αναποδογυρίζουμε με προσοχή το μιλφέιγ παγωτό, χτυπώντας απαλά τη βάση του μπολ ώστε να ξεφορμαριστεί το γλυκό και να διατηρήσει το σχήμα του. Πασπαλίζουμε άχνη και περιχύνουμε λιωμένη σοκολάτα. Σερβίρεται αμέσως.Για την κρέμα σοκολάτας:Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα και την ζάχαρη. Σκίζουμε τη βανίλια και την προσθέτουμε στο γάλα. Ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε, προσθέτουμε ή αφαιρούμε ζάχαρη. Κοσκινίζουμε στο κρύο γάλα, το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι. Ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει βράση. Με προσοχή αφαιρούμε από το ζεστό μίγμα τη βανίλια και παίρνουμε τον καρπό της. Τον ρίχνουμε ξανά στην κρέμα. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν χοντρές φουσκάλες εμφανίζονται στην επιφάνεια. Αφού δέσει η κρέμα την αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα πραλίνα σε κομματάκια. Ανακατεύουμε να λιώσει. Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Παγώνουμε για λίγο στο ψυγείο.

Χριστουγεννιάτικος κορμός έκπληξη

Τι χρειαζόμαστε:Για το κέικ:, 1/2 κούπα αλεύρι, 1/4 κούπας κακάο, 1 κ.γ baking powder, 1/4 κ.γ αλάτι, 3/4 κούπας ζάχαρη, 4 αβγά χωρισμένα, 1 βανίλια, 2 κ.σ νερόΓια την γέμιση:2 κούπες κρέμα γάλακτος (500 ml.), 1/4 κούπας άχνη ζάχαρη, 1 βανίλια, 1/3 κούπας αμυγδαλάκι φιλέΓια το γλάσο:2 κ.σ. λικέρ της αρεσκείας σας (εγώ βάζω Baileys), 3 κ.σ. Γάλα, 2 κούπες άχνη ζάχαρη, 1/2 κούπα κακάο, 5 κ.σ. βούτυρο μαλακό,125 γρ. κουβερτούρα για στόλισμαΠώς το κάνουμε:Για το κέικ: Ανακατεύουμε τα 4 πρώτα υλικά σ΄ενα μπολ. Κατόπιν χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτουμε σιγά-σιγά τη μισή ζάχαρη, το αφήνουμε στην άκρη. Μετά χτυπάμε τα κροκάδια με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να πήξουν και σιγά-σιγά προσθέτουμε το νερό και μετά τα ανακατεμένα υλικά. Κλείνουμε το μιξερ και προσθέτουμε τη μαρέγκα ανακατεύοντας και προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει.Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει και βουτηρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15΄. Μόλις βγει το αναποδογυρίζουμε σε πετσέτα πασπαλισμένη με λίγη άχνη και αμέσως το τυλίγουμε σε ρολό και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Μόλις κρυώσει το ξετυλίγουμε σιγά-σιγά και απλώνουμε τη γέμιση και ξανατυλίγουμε απαλά.Για τη γέμιση: Χτυπάμε τα υλικά της γέμισης και μόλις αφρατέψουν προσθέτουμε και το αμυγδαλάκι φιλέ.Για το γλάσο: Ανακατεύουμε το λικέρ-γάλα. Ανακατεύουμε την άχνη-κακάο. Χτυπάμε το βούτηρο και προσθέτουμε σε δόσεις το λικέρ-γάλα και άχνη-κακάο. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό.Καλύπτουμε το ρολό με το γλάσο και πασπαλίζουμε κουβερτούρα τριμμένη και λίγη άχνη.

Αλεξίου Ελένη Αλλιάι Άγγελος

Αντωνόπουλος ΔιονύσιοςΒαλαβάνης Πέτρος

Βουδιγάρη ΔιονυσίαΓκαρνικιάν ΑναχίτΓκασπαριάν Λένα

Δούκας ΠέτροςΔρελιώζη ΧριστίναΕλευθερίου Αργυρώ

Καψιμάλης ΑθανάσιοςΚουτσουπιάν Μαρία

Λούπου ΜαρίαΜαρκουλάκη Παναγιώτα

Μερκούρη ΠαρασκευήΝτόχα Σίσσυ

Παρασκάκη ΕιρήνηΠετράτου ΜαρίαΠλώτα ΜαριάνναΠρίφτης ΝικόλαοςΡενιέρης Νικόλαος

Σεργιάνη ΕλένηΣούκα Παναγιώτα

Συλιβέστρος Θεόδωρος