Vo

l_1

.20

21

ΙΑ

ΝΟ

ΥΑ

ΡΙΟ

Σ 2

02

1

ΚΑ

ΤΑ

ΛΟ

ΓΟ

Σ Π

ΡΟ

ΪΟΝ

ΤΩ

Ν

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΒΙ.ΠΕ. ΣίνδουΟδός Α3, 57022T: 2310 795 730F: 2310 795 732

ΑΘΗΝΑΛεωφ. Λαυρίου 101153 54, Γλυκά ΝεράT: 210 66 57 680F: 210 66 57 686 info@provil.gr

EXOFYLLO chef choice.pdf 1 14/01/2021 16:00

Κατάλογος προϊόντων

Μόνο η ποιότητα κάνει φίλουςΗ γαστρονομία αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο του καθημερινού πολιτισμού των κατοίκων μιας χώρας.Μέσα από τα στοιχεία της λαϊκής παράδοσης, τα ιστορικά γεγονότα, τα ήθη, τα έθιμα και τη μυθολογία, πηγάζουν οι πιο συναρπαστικές αφηγήσεις, που όταν ενσωματωθούν σε ένα χαρτοφυλάκιο γαστρονομικών προϊόντων το καθιστούν μοναδικό, ελκυστικό κι ενδιαφέρον.Σήμερα, η Ελληνική διατροφική κουλτούρα, αναγνωρίζεται πλέον και πέρα από τα σύνορα, σαν μία από τις πιο ελκυστικές κουζίνες του κόσμου.Με περισσότερα από 25 χρόνια παρουσίας, η Provil είναι υπερήφανη για την ηγετική θέση που κατέχει στο χώρο, την συνεισφορά της στην ανάδειξη των γεύσεων και για τους ισχυρούς δεσμούς εμπιστοσύνης που έχει χτίσει με πελάτες και συνεργάτες.‘Έχοντας στο επίκεντρο τον επαγγελματία και τις συνεχώς αυξανόμενες απαιτήσεις της σύγχρονης μαγειρικής, η εταιρεία ανοίγει συνεχώς νέους ορίζοντες στη γεύση, στη δημιουργικότητα και στην ευκολία, σχεδιάζοντας και προσφέροντας ποιοτικά και καινοτόμα προϊόντων γαστρονομίας

Rabbi Yoel Kaplan

Στην Provil θα βρείτεέναν αξιόπιστο συνεργάτηΣε ένα ιδιαίτερα ευαίσθητο και απαιτητικό χώρο, όπως είναι ο χώρος της επαγγελματικής εστίασης και των τροφίμων, η Provil φροντίζει διαρκώς να εξασφαλίζει την άριστη ποιότητα και τις υψηλότερες προδιαγραφές των προϊόντων.• Εφαρμόζοντας, διεξοδικούς ελέγχους στην επιλογή των πρώτων υλών και όλων των υλικών συσκευασίας.

• Χρησιμοποιώντας τεχνολογία αιχμής σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας, με βάση τα αυστηρότερα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων.

• Υιοθετώντας και εφαρμόζοντας συστήματα ελέγχου διασφάλισης ποιότητας επιπέδου GFSI.

Περιεχόμενα

Επεξήγηση σημάτων

Grill Τηγάνι Κατσαρόλα Φούρνος Έτοιμο προς χρήση Vegan Vegetarian

Ζωμοί / κονσομέ / fonds 10

Σούπες 14

Σάλτσες αφυδατωμένες 16

Σάλτσες Mise en place 20

Μαρινάτες 26

Καρυκεύματα 32

Rubs 36

Μπαχαρικά και βότανα 38

Σάλτσες έτοιμες 46

Dressings 50

Sandwich creams 52

Chutneys & Relishes 54

Sous Vide 56

Delicatessen 58

Συστήματα Combi 64

Βοηθητικά προϊόντα 68

Παναρίσματα 72

Healthy Line 74

Επιδόρπια 76

κατά

λογο

ς πρ

οϊόν

των

8

,

Όλα αρχίζουν με την καλή προετοιμασία.Mise en place σημαίνει “όλα στη θέση τους” και είναιη διαδικασία που ακολουθεί ο επαγγελματίας για να

ετοιμάσει τις πρώτες ύλες και τον χώρο εργασίας τουπριν ξεκινήσει να μαγειρεύει.

Έμπνευσηκαι προετοιμασία

ZΩΜΟΙ | ΣΟΥΠΕΣ | ΑΦΥΔΑΤΩΜΕΝΕΣ ΣΑΛΤΣΕΣ | ΣΑΛΤΣΕΣ MISE EN PLACE

ZωμοίΦτιαγμένοι με αγνά υλικά μοναδικής ποιότητας, οι ζωμοί διευρύνουν

τα όρια στη γεύση. Διαθέσιμοι σε 4 διαφορετικές κατηγορίες,αναδεικνύουν τις γεύσεις των πιάτων.

ΖΩ

ΜΟ

Ι10

Ζωμοί / σε κόκκουςΚωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/lt

20g

20g

20g

20g

20g

20g

20g

20g

60g

20g

20g

20g

1,0kg 4,0kg

1,0kg

4,0kg

1,0kg 4,0kg

1,0kg

4,0kg

1,0kg

1,0kg

0,9kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

43940

Κότας Ζωμός για την ενίσχυση της γεύσης. 43940 - 4

43951 Kότας Ζωμός με πλούσια γεύση κοτόπουλου.

PREMIUM

Ζωμός κότας για την ενίσχυση 43941 - 4 CL Κότας της γεύσης. Χωρίς γλουταμινικό.

43945 Ζωμός βοδινού κρέατος για την 43945 - 4

Βοδινού ενίσχυση της γεύσης.

Βοδινού Ζωμός με πλούσια γεύση βοδινού. 43953 PREMIUM

Ζωμός για την ενίσχυση της 43942 - 4 CL Βοδινού γεύσης του βοδινού κρέατος. Χωρίς γλουταμινικό.

43943 Λαχανικών Ζωμός για την ενίσχυση της γεύσης.

Λαχανικών Ζωμός με πλούσια γεύση 43952 PREMIUM λαχανικών.

Artima αφυδατωμένων λαχανικών

41090 Brigada για κάθε χρήση. Ενισχύει ζωμούς,

artima σάλτσες, σούπες και εφαρμογές λαχανικών και κρεάτων.

Ζωμός με πλούσια γεύση σαφράν. 43922 Σαφράν Ιδανικός για σάλτσες, ζυμαρικά, ψάρια και πουλερικά.

Για ψάρι και Ζωμός για την ενίσχυση της γεύσης 43910

θαλασσινά σε πιάτα με ψάρι και θαλασσινά.

43911 Ζωμός Ζωμός για πιάτα και σάλτσες

Οστρακοειδών με θαλασσινά.

Ζωμοί / σε πάσταΚωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt

43947 - 1 43947 - 3 Κότας Ζωμός κότας σε μορφή πάστας. 43947 - 9 43946 - 1 43946 - 3 Βοδινού Ζωμός βοδινού σε μορφή πάστας. 43946 - 9

43948 - 1

Λαχανικών Ζωμός λαχανικών σε μορφή πάστας

43948 - 3

20g

20g

20g

1,0kg 3,0kg 9,0kg

1,0kg 3,0kg 9,0kg

1,0kg

3,0kg

Κονσομέ

Fonds

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt

43950 Βοδινού Κονσομέ πλούσιο σε άρωμα και γεύση βοδινού κρέατος. Κονσομέ πλούσιο σε άρωμα και γεύση 43998 Κότας

κρέατος κοτόπουλου.

43980 Λαχανικών Κονσομέ πλούσιο σε γεύση και άρωμα λαχανικών και βοτάνων.

Βάση για την παρασκευή σούπας και σάλτσας

924 Ψαριού ψαριού. Προτείνεται για την ενίσχυση της γεύσης σε σπεσιαλιτέ θαλασσινών. Χρησιμοποιείται και ως κονσομέ.

22g

25g

18g

30g

1,0kg

1,0kg

1,0kg

0,9kg

ΣΟ

ΥΠ

ΕΣ

14

ΣούπεςΒελουτέ και διαυγείς αφυδατωμένες σούπες σε μεγάλη ποικιλία

γεύσεων, κατάλληλες για κάθε περίσταση και εποχή.Η φρεσκάδα τους εγγυάται γευστική υπεροχή και λαχταριστή εμφάνιση.

Προτείνονται ως welcome dish ή ως ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο.

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt

43700 Κολοκύθα

Σούπα γλυκιάς κολοκύθας με βελούδινη υφή.

κρέμα Περιέχει κομμάτια πραγματικής κολοκύθας για

πλούσιο και λαχταριστό αποτέλεσμα.

43799 Μανιτάρι Βελουτέ σούπα πλούσια με κομμάτια

κρέμα μανιταριών.

Μανιταριού Σούπα με πλούσια υφή και αφυδατωμένα 43724 PREMIUM κομμάτια μανιταριών

43803 Ντομάτα Σούπα πλούσια σε χρώμα και κρέμα γεύση ντομάτας.

Nτομάτα Σούπα με πλούσια γεύση ντομάτας 43722 κρέμα και βελούδινη υφή.

PREMIUM

43805 Σπαράγγι Βελουτέ σούπα πλούσια σε άρωμα και γεύση λευκών και πράσινων σπαραγγιών.

Λαχανικών Βελουτέ σούπα με πλούσια γεύση43806 & μυρωδικών λαχανικών. Άριστη εμφάνιση. Χρησιμοποιείται κρέμα και ως βάση για άλλες σούπες.

43798 Μπρόκολο Βελουτέ σούπα πλούσια σε άρωμα

κρέμα και γεύση, με κομματάκια από μπρόκολο.

Σούπα με αφυδατωμένες γαρίδες και 43717 Γαρίδα πλούσια γεύση.

Βελουτέ σούπα με πλούσια γεύση. 43721 Celery Χρησιμοποιείται και ως βάση για άλλες σούπες.

43801 Κοτόσουπα Σούπα με γεύση κοτόπουλου, ελαφριά

καρύκευση και βότανα.

Bisque

Σούπα με πλούσια γεύση οστρακοειδών43718

Οστρακοειδών και απαλό άρωμα. Χρησιμοποείται

και σαν ζωμός

Σούπα με βελούδινη όψη και γεύση βασισμένη 43707 Parmentier σε παραδοσιακή συνταγή. Γευστική ισορροπία πατάτας, πράσσου και εκλεκτών μπαχαρικών.

100g

80g

100g

120g

120g

80g

80g

85g

80g

80g

80g

80g

115g

1,0kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

43719 Μινεστρόνε Σούπα λαχανικών με μακαρονάκι.

43708 Κρεμμυδιού Σούπα κρεμμυδιού βασισμένη σε παραδοσιακή γαλλική συνταγή.

43772 Oxtail Σούπα ουράς βοδινού, πλούσια σε γεύση και άρωμα.

100g

90g

22g

1,0kg

1,0kg

1,0kg

ΑΦ

ΥΔ

ΑΤ

ΩΜ

ΕΝ

ΕΣ

Σ

ΑΛ

ΤΣ

ΕΣ

16

Αφυδατωμένες σάλτσεςΟι σάλτσες είναι το ιδανικό συνοδευτικό σε κάθε πιάτο. Εύκολες στη χρήση

ξεχωρίζουν για την υφή τους και την υψηλή απόδοση. Μεγάλη ποικιλία σε γεύσεις και χρώματα για να βρείτε αυτή που ταιριάζει απόλυτα στο μενού σας.

Σάλτσες / σκούρες

100g

100g

180g

120g

100g

180g

75g

60-80g

1,0kg 3,5kg10kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

43802 Demi glace Σκούρα βάση σάλτσας με

gourmet άρωμα κρέατος και εξαιρετικό δέσιμο.

Demi glace Σκούρα σάλτσα με πλούσια γεύση κρέατος 43821

PREMIUM και βελούδινη υφή.

43841 Πιπεριού

Σάλτσα πιπεριού με πλούσιο άρωμα κρέμας - κρέμας

και ολόκληρο πράσινο πιπέρι Μαδαγασκάρης. PREMIUM

Σάλτσα με πλούσια γεύση μανιταριών, 43871 Μανιταριών βελούδινη υφή και κομμάτια αφυδατωμένων μανιτάρια.

43881 Ψητού gravy Σάλτσα ψητού, ελαφρώς δεμένη, ιδανική για όλα τα κρέατα.

Σάλτσα μπάρμπεκιου με πλούσια γεύση43890 Μπάρμπεκιου και άρωμα καπνού.

43882 Ψητού Σκούρα σάλτσα με γεύση και άρωμα ψητού

bratenjus κρέατος. Συνοδεύει ψητά κρέατα.

Δεσίνα-Roux

975 για σκούρα Μείγμα συστατικών για το δέσιμο σκούρας

σάλτσα σάλτσας. Ουδέτερη γεύση, δε σβολιάζει. Binder

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt

Σάλτσες / κόκκινες

170g

200g

140g

160g

1,0kg

2,0kg

1,0kg

1,0kg

43873 Κάρυ Σάλτσα πλούσια σε κάρυ, με φρουτώδη γεύση. Για πουλερικά και ριζότο.

Πλήρες μείγμα με ντομάτα και κρεμμύδι 45900 Κιμά fix για την παρασκευή σάλτσας κιμά Bolognese. Μεγάλη απόδοση με άριστο δέσιμο και γεύση.

43809 Ναπολιτέν Σάλτσα ντομάτας με πλούσια γεύση και βελούδινη υφή.

Σάλτσα με απαλή, βελούδινη γεύση και άρωμα 43900 Σαφράν σαφράν. Ιδανική για λευκά κρέατα, φιλέτα ψαριών και θαλασσινά.

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt

ΑΦ

ΥΔ

ΑΤ

ΩΜ

ΕΝ

ΕΣ

Σ

ΑΛ

ΤΣ

ΕΣ

18

Σάλτσες / λευκές

43815 Hollandaise Βάση για την παρασκευή παραδοσιακής

σάλτσας Hollandaise.

43896 Bearnaise Σάλτσα bearnaise, πλούσια σε γεύση και άρωμα εστραγκόν.

43810 A λα κρεμ Λευκή σάλτσα με κρέμα γάλακτος

43820 Αυγολέμονο Σάλτσα για κλασικές ελληνικές συνταγές.

43823 Τυριών Σάλτσα με πλούσια γεύση τυριών

PREMIUM και κρεμώδη υφή.

43817 Καρμπονάρα Σάλτσα τυριού με πλούσια γεύση καπνιστού μπέικον.

Ολοκληρωμένο μείγμα γα την παρασκευή 43855 Μπεσαμέλ fix

μπεσαμέλ. Παρασκευάζεται με την προσθήκη

μόνο κρύoυ νερού.

Βανίλιας

Αφυδατωμένη σάλτσα με άρωμα βανίλιας 43869

Bourbon bourbon. Ιδανική για αλμυρές και γλυκές

παρασκεύες.

43870 Μαστίχας Σάλτσα βελουτέ με πλούσια γεύση και άρωμα

Χίου μαστίχας Χίου. Παρασκευάζεται κρύα.

Binder Μείγμα συστατικών κατάλληλο για το δέσιμο 42708 λευκής σούπας και σάλτσας. Ουδέτερη γεύση, σάλτσας δε σβολιάζει.

140g

160g / 800ml νερό / 200g

βούτυρο

120g

140g

150g

150g

330g

250g

250g

30-5Og

0,8kg

0,8kg

0,8kg

1,0kg

0,8kg

0,8kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g / lt

ΣάλτσεςMise en place

Μια καινοτόμα σειρά σαλτσών, έτοιμες προς χρήση, που χαρακτηρίζονται από γευστική υπεροχή. Είναι ιδανικές τόσο για γρήγορες εφαρμογές όσο και για συνταγές που απαιτούν περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Η υφή, η γεύση

και το χρώμα, παραμένουν αναλλοίωτα ακόμα και σε υψηλές θερμοκρασίες.

ΣΑ

ΛΤ

ΣΕ

Σ

MI

SE

E

N

PL

AC

E20

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές

55213 Τομάτας Βάση σάλτσα τομάτας ελαφρώς 55213-3 professional καρυκευμένη.

55088

Πίτσας Σάλτσα τομάτας με ρίγανη

55088-3 και βασιλικό.

55752 Σαγανάκι Σάλτσα με τομάτα, μουστάρδα.

τομάτα και μυρωδικά. Ιδανική για θαλασσινά.

Τομάτας

Σάλτσα με λιαστές τομάτες, σιρόπι 55761 Σαντορινιά σταφίδας και αρωματισμένη με θυμάρι, δύοσμο και βασιλικό.

55762 Τομάτας Πλούσια σάλτσα τομάτας με Αιγαίου πραγματική κάπαρη και ελιά.

55769 Μεσογειακή Σάλτσα τομάτας με πράσινη ελιά, λιαστή τομάτα και βασιλικό.

Πικάντικη σάλτσα ντομάτας με κόκκινη55736 Arrabiata πιπεριά και διακριτικό άρωμα βασιλικού. Iδανική για ζυμαρικά και λευκά κρέατα.

Σάλτσα ντομάτας με χαρακτηριστικό 55740 Σμυρνέικη άρωμα μπαχαρικών. Ιδανική για σουτζουκάκια.

Κόκκινη σάλτσα με πολύχρωμες 55750 Σπετζοφάι πιπεριές, για παραδοσιακή Πηλιορείτικη συνταγή.

Σκούρα σάλτσα με ντομάτα και κρεμμύδι. 55743 Forest Ιδανική για κρέας κατσαρόλας, στιφάδο και κυνήγι.

Ψητού Συνοδευτική σκούρα σάλτσα με βελούδινη 55756 Κρέατος υφή και πλούσια γεύση κρέατος.

Σκούρα σάλτσα με μανιτάρια και κρασί,

55737 Κρασάτη βασισμένη σε ελληνική συνταγή. Ιδανική για κρέας κατσαρόλας και κυνήγι.

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά

προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατάπροτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

1,5kg3,0kg

1,3kg3,0kg

1,4kg

1,3kg

1,3kg

1,3kg

1,3kg

1,3kg

1,3kg

1,3kg

1,3kg

1,3kg

ΣΑ

ΛΤ

ΣΕ

Σ

MI

SE

E

N

PL

AC

E22

55771 Βουτύρου - Aρωματική σάλτσα βουτύρου πλούσια

lemongrass σε βότανα με λεμονάτη επίγευση.

55735 Τυριών Λευκή σάλτσα τυριών με πλούσια γεύση

τυριών και κρέμα γάλακτος.

Σάλτσα με γεύση και άρωμα μουστάρδας 55747 Μουστάρδας και μυρωδικών. Ιδανική για σαγανάκι και παρασκευές με κοτόπουλο.

55749 Ριγανάτη Σάλτσα με βελούδινη υφή, έντονη τη γεύση της ρίγανης και του ελαιολάδου.

55753 Ψητού ψαριού Παραδοσιακή ελληνική σάλτσα για ψάρι και θαλασσινά.

55759 Σαφράν Πλούσια σάλτσα με σαφράν και βελούδινη υφή. Ιδανική για πιάτα με κοτόπουλο και ψάρι.

Γλυκιάς Πλούσια σάλτσα με γλυκές κόκκινες 55758

Πιπεριάς πιπεριές και κρέμα γάλακτος. Ιδανική

για συνταγές με κοτόπουλο και ψάρι.

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

1,3kg

1,3kg

1,4kg

1,3kg

1,3kg

1,3kg

1,3kg

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές

Mise en place

κατά

λογο

ς πρ

οϊόν

των

24

Στην απαιτητική επαγγελματική κουζίνα,

Η δημιουργία της γεύσης έχει πολυδιάστατο χαρακτήρακαι είναι μια διαδικασία η οποία ολοκληρώνεταιμόνο όταν τελειώσει το πιάτο. O chef μέσα απότεχνικές μπορεί να αποτυπώσει στο πιάτο του

η γεύση, όπως την έχει φανταστεί.

Παραγωγή καισυνδυασμός γεύσεων

ΜΑΡΙΝΑΤΕΣ | ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ | RUBS | MΠΑΧΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΒΟΤΑΝΑ

ΜαρινάτεςΤο μυστικό για να αναδείξετε τη γεύση του κρέατος, των πουλερικών

και των θαλασσινών, βρίσκεται στην μεγάλη ποικιλία με μαρινάτες της Provil. Προϊόντα που τρυφεροποιούν το κρέας και προσθέτουν λεπτές

στρώσεις έντονης γεύσης για μεγαλύτερη απόλαυση.

ΜΑ

ΡΙ

ΝΑ

ΤΕ

Σ26

Mαρινάτες / brines - άλμηςΚωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt

51000 CL Μυρωδικών Ξηρή μαρινάτα πλούσια σε μυρωδικά

φασκόμηλο, ρίγανη, θυμάρι και κρασί.

Ξηρή μαρινάτα με κρασί, γλυκιά πάπρικα 51001 CL Πουλερικών και δενδρολίβανο.

51002 CL Χοιρινού Ξηρή μαρινάτα με κρασί, ρίγανη και πάπρικα

51007 CL Μοσχάρι Ξηρή μαρινάτα με κρασί, γλυκιά πάπρικα και σπασμένο πιπέρι.

51003 CL BBQ Ξηρή μαρινάτα με κρασί, ρίγανη, θυμάρι

και σπασμένο πιπέρι.

BBQ Μαρινάτα μπαχαρικών & μυρωδικών 43919 για μετά για μετά το ψήσιμο. το ψήσιμο

Εκχυλίσματα μπαχαρικών σε υγρή μορφή για

την παρασκευή άλμης για μαρινάρισμα μεγάλων 50613 CL

Jambo

κομματιών κρέατος Αυξάνει το χυμώδες

Roast και την τρυφερότητα του κρέατος.

25g σε 40ml νερό + 40ml

λάδι

25g σε 40ml νερό + 40ml

λάδι

25g σε 40ml νερό + 40ml

λάδι

25g σε 40ml νερό + 40ml

λάδι

25g σε 40ml νερό + 40ml

λάδι

70g/ltκρύου νερού. Προσθέστε

λεμόνι

60g προϊόν 60g αλάτι/

lt νερό

0,7kg

0,7kg

0,7kg

0,7kg

0,7kg

1,0kg

1,0kg5,0kg

ΜΑ

ΡΙ

ΝΑ

ΤΕ

Σ28

Mαρινάτες / gourmet

Mαρινάτες / ethnic

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt

Μαρινάτα πλούσια σε άρωμα και γεύση σαφράν, 550 Σαφράν εμπλουτισμένη με μανιτάρια Morilles και μπράντυ. 80g 2,5kg Ιδανική για ισπανική παέλια, σολωμό ή κοτόπουλο.

Μαρινάτα πλούσια σε άρωμα και γεύση

626 Πιπεριού- πορτοκαλιού και πιπεριού, με ολόκληρους

Πορτοκαλιού κόκκους πράσινου πιπεριού Μαδαγασκάρης. 80g 2,5kg Προτείνεται για gourmet σπεσιαλιτέ όπως πάπια, χοιρινά φιλέτα και θαλασσινά.

Μαρινάτα λευκή, πλούσια σε αρωματικά Μεσογειακών μεσογειακά βότανα (celery, σαπουρεία, ρίγανη) 672

βοτάνων και κρέμα τυριών (γκούντα, παρμεζάνα). 60g 2,5kg

Ιδανική για oγκραντέν λαχανικών, ραγού, χοιρινό, κοτόπουλο, τηγανιές.

Μουστάρδα

Mαρινάτα γλυκιάς μουστάρδας με μέλι. 461

- μέλι Με εμφανή κομματάκια κόκκινης πάπρικας. 60g 2,5kg

Για διάφορες σπεσιαλιτέ.

Μαρινάτα αυθεντικής μεξικάνικης συνταγής, 664 Μεξικού πλούσια σε άρωμα και γεύση τσίλι και κύμινου. Για μεξικάνικες σπεσιαλιτέ. (Tacos, Fajitas)

Μαρινάτα με τομάτα, γλυκιές πιπεριές, 50640 Tex Mex κύμινο και chili. Ελαφρώς πικάντικη.

Country

Μαρινάτα με τομάτα, μέλι και κάρυ. 50624

Spare ribs Προσθέτει γλυκιές και πικάντικες νότες

Ιδανικό γλασσάρισμα στο κρέας.

Smokey Μαρινάτα με πλούσιο άρωμα καπνιστού.50625 BBQ και bacon. Iδανικό γλασσάρισμα στο κρέας.

Μαρινάτα με τομάτα, ανανά, μπαχαρικά 50626 India και curry. Ιδανικό γλασσάρισμα στο κρέας.

60g

60g

70-80g

70-80g

70-80g

2,5kg

1,0kg

1,0kg

1,1kg

1,0kg

Mαρινάτες / φούρνουΚωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt

Μαρινάτα πάπρικας με ντομάτα, κρεμμύδι, διάφορα 659 Πάπρικας μπαχαρικά και διακριτική γεύση πιπεριάς. Για όλα τα είδη κρέατος.

Μαρινάτα με πικάντικη γεύση, πλούσια σε μυρωδικά και βότανα της Νότιας Ιταλίας (θυμάρι, ρίγανη) με 693 Ιταλίας έντονο άρωμα βασιλικού και γεύση ντομάτας. Προτείνεται για ψάρι, θαλασσινά και κομμάτια κρέατος.

Γαλλικού

Μαρινάτα με μεσογειακά βότανα (εστραγκόν, 669

σκόρδου φασκόμηλο) και πλούσια γεύση γαλλικού σκόρδου.

Για μεγάλα τεμάχια κρέατος, κατσικάκι γάστρας.

50632 Μπύρας Μαρινάτα με πλούσια γεύση και άρωμα μαύρης μπύρας. Ιδανική για χοιρινό κρέας.

Μαρινάτα με σκόρδο, κρεμμύδι και ποικιλία 50635 Σούβλας μεσογειακών αρωματικών βοτάνων, κατάλληλη για κρέατα σούβλας και φούρνου.

50634 Μουστάρδα - Μαρινάτα με μουστάρδα και πορτοκάλι.

πορτοκάλι Ιδανική για όλα τα είδη κρέατος.

60g

60g

60g

100g

120g

100g

2,5kg

2,5kg

2,5kg

2,0kg

2,0kg

2,0kg

Mαρινάτες / σχάραςΚωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt

50605 Σχάρας Μαρινάτα λαδιού, με πάπρικα, λεμόνι και θυμάρι.

Ιδανική για κρέατα σχάρας ή και φούρνου.

Μαρινάτα λαδιού για T-Bone steak, Chateaubriand 708 Magic και άλλα κόκκινα κρέατα. Με ολόκληρα μπαχαρικά (σινάπι, κόλλιανδρο), νιφάδες κόκκινης και πράσινης πιπεριάς και διακριτικό άρωμα καπνού.

Μαρινάτα λαδιού με πιπεριές και μεσογειακά50628 Μεσόγειος βότανα και γεύση λεμονιού. Ιδανική για φιλέτα ψαριών και άλλων θαλασσινών.

50627 Lemon – Μαρινάτα λαδιού με λεμόνι και ελαφρώς πικάντικη

Pepper γεύση. Iδανική για φιλέτα ψαριού και κοτόπουλου.

60g

30-40g

70 – 80g

70 – 80g

1,0kg

2,5kg

0,9kg

1,0kg

Mαρινάτες / σχάραςΚωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt

Μαρινάτα λαδιού για σουβλάκι (χοιρινό, κοτόπουλο), 50707 Για χοιρινό τηγανιά, πανσέτα, κυνήγι. Πλούσια σε γεύση και άρωμα ρίγανης και θυμαριού.

Μαρινάτα λαδιού για gourmet σπεσιαλιτέ (χοιρινά

704 Βοτάνων - φιλέτα, γαρίδες, ψάρια σχάρας). Με πλούσια γεύση

Βουτύρου μεσογειακών βοτάνων και διακριτικό άρωμα φρέσκου βούτυρου και σκόρδου.

Μαρινάτα λαδιού για σπεσιαλιτέ από μοσχάρι όπως

703 Για φιλέτα μπριζόλες γάλακτος, T Bone steak και φιλέτα σχάρας.

extra Πλούσια γεύση κόκκινης πιπεριάς, κρεμμυδιού και διακριτική γεύση φρέσκου βούτυρου.

Μαρινάτα λαδιού πάπρικας για όλες τις σπεσιαλιτέ. 50492 Για κοτόπουλο Πλούσια γεύση γλυκιάς πάπρικας, πιπεριού και μπαχαρικών.

Λιαστής Μαρινάτα λαδιού με λιαστή ντομάτα και βασιλικό. 788 ντομάτας Ιδανική για κοτόπουλο, χοιρινό (Pesto rosso) (ρολά και μεγάλα κομμάτια κρέατος).

50604 Για σουβλάκι Μαρινάτα λαδιού ιδανική για σουβλάκι από κόκκινο και λευκό κρέας.

Μαρινάτα λαδιού με κάρυ και διακριτικές νότες 50623 Gold

καπνού. Ιδανική για πουλερικά

Μαρινάτα λαδιού, θυμάρι, ρίγανη και θρούμπι. 50606 Grecia Ιδανική για κοτόπουλο, αρνί και φιλέτα ψαριών.

Μαρινάτα λαδιού με ρίγανη, θυμάρι 50614 Βοτάνων και δενδρολίβανο. Ιδανική για κόκκινο και λευκό κρέας

Λάδι σχάρας

Λάδι εμπλουτισμένο με διακριτικό άρωμα καπνού, 700

καπνού κρεμμύδι και απαλή γεύση σκόρδου. Ιδανικό για

σπεσιαλιτέ μπάρμπεκιου.

Λάδι εμπλουτισμένο με εκχυλίσματα κόκκινου πιπεριού

692 Λάδι σχάρας και λεμονιού. Τρυφεροποιεί και βελτιώνει την

special εμφάνιση του κρέατος διατηρώντας τη φρεσκάδα του. Ιδανικό για σπεσιαλιτέ μπάρμπεκιου.

50-60g

30-40g

50-60g

50-60g

30-40g

60g

60g

60g

60g

200g/lt λάδι

200g/lt λάδι

2,5kg

2,5kg

2,5kg

2,5kg

2,5kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

4,5kg

4,5kg

ΚαρυκεύματαΠροσθέστε γευστικές εκρήξεις σε κάθε πιάτο μέσα από μία μεγάλη γκάμα καρυκευμάτων. Η ιδανική σύνθεση του μείγματος, στις σωστές αναλογίες,

δίνουν στον Chef την δυνατότητα να δημιουργήσει καινούργιες γαστρονομικές εμπειρίες.

ΚΑ

ΡΥ

ΚΕ

ΥΜ

ΑΤ

Α32

42704 Αγιορείτικο Καρύκευμα πλούσιο σε βότανα της 20g 1,0kg ελληνικής υπαίθρου, ιδανικό για αρνάκι.

Μείγμα καρυκευμάτων για παραδοσιακό 37010 Μετσόβου χωριάτικο λουκάνικο Μετσόβου 10-12g 2,0kg και παρασκευές κιμά.

Ολοκληρωμένο μείγμα βοτάνων και 1,0kg 42210 Ήπειρος μπαχαρικών. Ιδανικό για την καρύκευση 15-20g

χοιρινού κρέατος Box 0,8kg

48186 Greek Herbs Καρύκευμα με πιπέρι, θυμάρι, σκόρδο κατά

Box 0,8kg και δενδρολίβανο. Ιδανικό για αρνίσιο κρέας. προτίμηση

Καρύκευμα που αναδεικνύει τη 42290 Πατάτας γεύση της πατάτας στο τηγάνι ή 15-20g 1,0kg στο φούρνο.

40056 Για σχάρα Μείγμα μπαχαρικών για κρέας σχάρας. 20g

1,0kg Box 0,8kg

Καρύκευμα με ντομάτα, κρεμμύδι, 42223 Για γύρο ρίγανη κλπ. Iδανικό για γύρο 20g 1,0kg χοιρινό ή κοτόπουλο. Καρύκευμα για πολλές χρήσεις, πλούσιο 40606 Όλυμπος σε θυμάρι, ρίγανη και σκόρδο. Για όλα τα 15-20g 1,0kg είδη κρέατος.

40053 Για σουβλάκι Μείγμα μπαχαρικών πλούσιο σε ρίγανη

20g 1,0kg Ιδανικό για σουβλάκι.

Καρύκευμα με πάπρικα, κρεμμύδι

15-20g 42271 Για κοντοσούβλι και διακριτικές νότες chili cayanne. 1,0kg

Καρύκευμα με πάπρικα, σκόρδο

42284 Κορφού και αρωματικά φυτά. Για αρνάκι, 15-20g 1,0kg τηγανιά ή σουβλάκι.

42056 Για πουλερικά Μείγμα μπαχαρικών με Μεσογειακά 1,0kg

βότανα και γλυκιά πάπρικα. 15-20g Box 0,8kg Καρύκευμα για παρασκευές από 40022 Gallina κρέας κοτόπουλου με καπνιστή 15 - 20g 1,0kg πάπρικα και κάρυ.

40115 Chicken roll II Καρύκευμα για κοτόπουλο με

15 - 20g 1,0kg

πάπρικα και θυμάρι.

Καρύκευμα με μουστάρδα και κάρυ. 42882 Ακρόπολη Ιδανικό για γύρο και άλλες 15-20g 1,0kg παρασκευές κοτόπουλου.

ΚαρυκεύματαΚωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt

41200 Κοτόπουλο Μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών

15-20g 1,0kg σούβλας για κοτόπουλο.

Γύρος

Μείγμα επιλεγμένων μπαχαρικών 42240

κοτόπουλο για την παρασκευή γύρου και άλλων 15-20g 1,0kg

κρεατοσκευασμάτων.

40027 Grecia Mείγμα μπαχαρικών με βότανα, θυμάρι,

40g 1,0kg ρίγανη και θρούμπι.

Ανατολίτικο

Kαρύκευμα ιδανικό για παρασκευές από κιμά. 42002

κεφτεδάκι Πλούσιo σε αρώματα Ανατολής όπως πιπέρι 20g/kg 1,0kg

chili κόλιανδρο, μπαχάρι και κανέλα.

42702 Για σεφταλιά Καρύκευμα με κανέλα και μαϊντανό. 20g 2,0kg

42701 Για μπιφτέκι Μείγμα μπαχαρικών και μυρωδικών

20g 1,0kg

με κύμινο, πάπρικα, πιπέρι.

42052 Κεμπάπ Ελαφρώς πικάντικο καρύκευμα για κατά 1,0kg

την παρασκευή κεμπάπ. προτίμηση

45702 Πολίτικο Μείγμα μπαχαρικών με ανατολίτικη γεύση. 5-6g 1,0kg

45700 Για σουτζουκάκι Καρύκευμα με κύμινο, σκόρδο

20g 1,0kg και κρεμμύδι. Ιδανικό για σουτζουκάκι.

Ολοκληρωμένο μείγμα βοτάνων κατά 1,0kg 40603 Θάλασσα και μπαχαρικών για την καρύκευση

προτίμηση

ψαριών και θαλασσινών.

Μείγμα με γλυκάνισο, κόλιανδρο 40605

Για ψάρι βασιλικό και απαλό άρωμα λεμονιού. 20g 1,0kg

σχάρας

Ιδανικό για ψάρια σχάρας και φούρνου.

Mείγμα μπαχαρικών και μυρωδικών για

κατά 37130 Οστρακοειδών θαλασσινά και οστρακοειδή. Eνισχύει τη προτίμηση

0,85kg γεύση σε ζυμαρικά, σάλτσες και σούπες.

Ιδανικό καρύκευμα για εφαρμογή κατά 42890 Για Μουσακά με κιμά ή για μελιτζάνες και πατάτες. προτίμηση

0,8kg

Για παραδοσιακό Πλήρες καρύκευμα με βότανα και κατά 42891 τζατζίκι μπαχαρικά για τζατζίκι προτίμηση

0,8kg

Καρύκευμα με πιπεριές, ελληνικά βότανα,

42893 Για Dressing κρεμμύδι και σκόρδο. Προσθέτοντας κατά 0,8kg Χωριάτικης ελαιόλαδο γίνεται ιδανικό dressing προτίμηση

για σαλάτες.

42892 Για Dressing Μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων κατά

0,8kg Λαδολέμονο για λαδολέμονο. προτίμηση

ΚαρυκεύματαΚωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt

Καρυκεύματα

Μείγμα χονδροκομμένων μπαχαρικών χωρίς αλάτι.

633 Varianta Με νιφάδες κόκκινης και πράσινης πιπεριάς, πιπέρι, κόλιανδρο, μουστάρδα. Για όλα τα είδη κρέατος και γεμίσεων.

537 Steak Μείγμα καρυκευμάτων με πάπρικα, σκόρδο και

seasoning ρίγανη. Ιδανικό για Barbeque.

553 Tandoori Καρύκευμα από αρωματικά ινδικά μπαχαρικά,

seasoning για πουλερικά και χοιρινό κρέας.

42295 Garam Μείγμα ινδικών μπαχαρικών με κατεύθυνση

Masala κόλιανδρου, κύμινου και μοσχοκάρυδου.

35202 Tikka Μείγμα ινδικών μπαχαρικών με κατεύθυνση

Seasoning πάπρικα, κάρυ, λεμόνι.

1422 Five spice Εξωτικό μείγμα από πέντε κινέζικα μπαχαρικά.

589 Thai-Seven Καρύκευμα από 7 ταϋλανδέζικα παραδοσιακά

Spice μπαχαρικά για τηγανιά ή ragout.

78470 Red curry Μείγμα ταϋλανδέζικων παραδοσιακών

μπαχαρικών, με ιδιαίτερα πικάντικη γεύση.

Καρύκευμα αμερικάνικης κουζίνας με αρωματικά 42897 Cajun spice βότανα και μπαχαρικά, για πιάτα κρέατος τύπου Creole.

42192 Fajitas Μείγμα καρυκευμάτων με σκόρδο, πιπέρι,

seasoning ρίγανη και κρεμμύδι. Ιδανικό για μοσχάρι ή κοτόπουλο.

35252 Taco Μεξικάνικο καρύκευμα με κύμινο, πάπρικα,

seasoning κρεμμύδι, λεμόνι και σκόρδο. Για γέμιση tacos.

Καρύκευμα με διακριτικό άρωμα καπνού40025 Southern décor για steaks, φιλέτα και όλα τα είδη κρέατος.

κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

20g

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

20 - 30g

10g

20g

20g

κατάπροτίμηση

40g/500g κιμά/200g

νερό

κατάπροτίμηση

1,0kg

1,0kg

0,65kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

0,6kg

0,45kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

0,75kg

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt

Καρύκευμα για steak με σπασμένο 40069 Argentina

μαύρο και ροζ πιπέρι, κρεμμύδι, κόλιανδρο, κατά 1,0kg σινάπι. Ιδανικό για μεγάλα κομμάτια κρέατος

προτίμηση

και εφαρμογές στη σχάρα.

RubsΤα rubs είναι μια νέα γενιά καρυκευμάτων με πλούσια αρώματα, εξωτικές

γεύσεις και ζωηρά χρώματα. Χαμηλά σε περιεκτικότητα αλατιού και σε συνδυασμό με καστανή ζάχαρη μπορούν να αναμειχθούν με λάδι, μία υγρή

μαρινάτα ή μία σάλτσα, για μεγαλύτερη ευελιξία

RU

BS

36

Καρυκεύματα / Rubs*Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg Box

* Αναμείξτε τα rubs με λάδι και δημιουργήστε μια πάστα για να μαρινάρετε μικρά ή μεγάλα κομμάτια κρέατος.

Συνδυασμός καφέ εσπρέσσο, κακάο και 51013 Coffee καπνιστής πάπρικας. Ιδανικό για μοσχαρίσιο κρέας.

51009 Sweet & Mείγμα μπαχαρικών με πάπρικα, σκόρδο και

Smokey νότες καπνού. Ιδανικό για όλα τα είδη κρέατος.

51010 Mexico Mείγμα μπαχαρικών με σκόρδο, τομάτα, chili και κύμινο. Ιδανικό για fajitas και tacos.

Μείγμα μπαχαρικών με σκόρδο και μαϊντανό. 51011 Chimichurri Ιδανικό για όλα τα κρέατα και ψάρια. Με έντονο πράσινο χρώμα.

51012 Golden Μείγμα πικάντικων μπαχαρικών με σκόρδο και curry. Ιδανικό για όλα τα κρέατα και ψάρια.

51014 Citrus Μείγμα μπαχαρικών με άρωμα εσπεριδοειδών

και λεμονάτη γεύση.

20g

20g

20g

20g

20g

20g

0,5kg

0,6kg

0,6kg

0,4kg

0,6kg

0,5kg

Μπαχαρικά και βόταναΤα μπαχαρικά είναι απαραίτητα στη γαστρονομία. Προσθέτουν αυτό το κάτι παραπάνω που μπορεί να χρειάζεται ένα πιάτο. Δίνουν ακαταμάχητο άρωμα

και ένα ευρύ φάσμα πικάντικων, γλυκών ή εξωτικών γεύσεων

Μπαχαρικά και βότανα Box

46805 Άνηθος, τριμμένος Κατά προτίμηση 150g

46834 Γαρύφαλλο, αλεσμένο Κατά προτίμηση 400g

46833 Γαρύφαλλο, ολόκληρο Κατά προτίμηση 300g

46800 Γλυκάνισσος, αστεροειδής Κατά προτίμηση 200g

46819 Γλυκάνισσος, αλεσμένος Κατά προτίμηση 500g

46910 Γλυκάνισσος, ολόκληρος Κατά προτίμηση 300g

46821 Κάρδαμο/κακουλέ, αλεσμένο Κατά προτίμηση 500g

46885 Κάρυ indian, αλεσμένο Κατά προτίμηση 500g

46823 Κόλιανδρος, αλεσμένος Κατά προτίμηση 350g

46822 Κόλιανδρος, ολόκληρος Κατά προτίμηση 350g

46860 Κουρκουμάς, αλεσμένος Κατά προτίμηση 450g

46867 Κρεμμύδι, νιφάδες 2-3mm Κατά προτίμηση 400g

46840 Μαϊντανός, φύλλα Κατά προτίμηση 100g

46830 Ματζουράνα, τριμμένη Κατά προτίμηση 90g

46817 Μάραθος Κατά προτίμηση 300g

46847 Μπαχάρι, αλεσμένο Κατά προτίμηση 500g

46909 Παπαρούνα, σπόροι Κατά προτίμηση 500g

46870 Βασιλικός, λεπτοκομμένος Κατά προτίμηση 150g

46802 Δάφνη, φύλλα ολόκληρα Κατά προτίμηση 50g

46872 Δενδρολίβανο, κομμένο Κατά προτίμηση 250g

46891 Δυόσμος, τριμμένος Κατά προτίμηση 150g

46892 Εστραγκόν, φύλλα χωρίς κοτσάνι Κατά προτίμηση 90g

46851 Θυμάρι, τριμμένο Κατά προτίμηση 200g

46856 Κανέλα, αλεσμένη Κατά προτίμηση 400g

46894 Κουκουνάρι, ολόκληρο Κατά προτίμηση 500g

46889 Κύμινο, αλεσμένο Κατά προτίμηση 350g

46832 Μοσχοκάρυδο, αλεσμένο Κατά προτίμηση 450g

46846 Μπαχάρι, ολόκληρο Κατά προτίμηση 300g

Κωδ. Βοχ Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία Box Εφαρμογές

Μπαχαρικά και βότανα Box

46907 Μπούκοβο, γλυκό Κατά προτίμηση 400g

46908 Μπούκοβο, καυτερό Κατά προτίμηση 300g

46837 Πάπρικα καπνιστή, αλεσμένη Κατά προτίμηση 500g

46835 Πάπρικα κόκκινη, πικάντικη Κατά προτίμηση 500g

46836 Πάπρικα κόκκινη, γλυκιά Κατά προτίμηση 550g

46820 Πιπέρι chili cayenne, αλεσμένο Κατά προτίμηση 500g

46844 Πιπέρι άσπρο, αλεσμένο Κατά προτίμηση 500g

46869 Πιπέρι άσπρο, λεπτοκομμένο Κατά προτίμηση 450g

46843 Πιπέρι άσπρο, ολόκληρο Κατά προτίμηση 500g

46842 Πιπέρι μαύρο, αλεσμένο Κατά προτίμηση 500g

46841 Πιπέρι μαύρο, ολόκληρο Κατά προτίμηση 450g

46815 Πιπέρι μαύρο, σπασμένο Κατά προτίμηση 450g

46811 Πιπέρι πράσινο, ολόκληρο Κατά προτίμηση 200g

46898 Πιπεριά mix 4 χρώματα, σπασμένα Κατά προτίμηση 500g

46899 Πιπεριά mix 4 χρώματα, ολόκληρα Κατά προτίμηση 400g

46813 Πιπέρι ροζ, ολόκληρο Κατά προτίμηση 300g

46890 Ρίγανη, τριμμένη Κατά προτίμηση 150g

46876 Σαπουρεία/Θρούμπι Κατά προτίμηση 200g

46850 Σινάπι, σπόρος Κατά προτίμηση 750g

46825 Σκόρδο, σε σκόνη Κατά προτίμηση 500g

46866 Σκόρδο, σε κόκκους 1mm Κατά προτίμηση 600g

46801 Σουσάμι λευκό Κατά προτίμηση 500g

46914 Σουσάμι μαύρο Κατά προτίμηση 500g

46896 Σχοινόπρασσο, ροδέλες Κατά προτίμηση 600g

Κωδ. Βοχ Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία Box Εφαρμογές

Select lineΚωδ. Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία

46806 Πιπέρι μαύρο ολόκληρο κατά προτίμηση 250gr

46807 Πιπέρι άσπρο ολόκληρο κατά προτίμηση 250gr

46808 Πιπέρι μαύρο αλεσμένο κατά προτίμηση 200gr

46809 Πιπέρι άσπρο αλεσμένο κατά προτίμηση 200gr

46810 Πιπέρια mix ολόκληρα κατά προτίμηση 200gr

42910 Lemon pepper κατά προτίμηση 300gr

42911 Orange pepper κατά προτίμηση 350gr

42912 Wasabi pepper κατά προτίμηση 200gr

42913 Άνθη λουλουδιών κατά προτίμηση 15gr

Κωδ. Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές

Μπαχαρικά και βότανα

805 Άνηθος, τριμμένος Κατά προτίμηση

46877 Βανίλια, 5 φρέσκα κοτσάνια (115 εκ.) κατά προτίμηση

870 Βασιλικός, λεπτοκομμένος κατά προτίμηση

834 Γαρύφαλλο, αλεσμένο κατά προτίμηση

46833 Γαρύφαλλο, ολόκληρο κατά προτίμηση

819 Γλυκάνισσος, αλεσμένος κατά προτίμηση

800 Γλυκάνισσος, αστεροειδής κατά προτίμηση

802 Γλυκάνισσος, σπόρος κατά προτίμηση

21802 Δάφνη, φύλλα ολόκληρα κατά προτίμηση

872 Δενδρολίβανο, κομμένο κατά προτίμηση

21891 Δυόσμος, τριμμένος κατά προτίμηση

890 Εστραγκόν, φύλλα χωρίς κοτσάνι κατά προτίμηση

21851 Θυμάρι, τριμμένο κατά προτίμηση

856 Κανέλα, αλεσμένη κατά προτίμηση

882 Κανέλα, ξύλο (8 εκ.) κατά προτίμηση

821 Κάρδαμο, αλεσμένο κατά προτίμηση

827 Κάρον, αλεσμένο κατά προτίμηση

826 Κάρον, ολόκληρο κατά προτίμηση

885 Κάρυ, αλεσμένο κατά προτίμηση

853 Κέδρος ή άρκευθος κατά προτίμηση

0,5 kg

1 τεμ.

0,5 kg

0,5 kg

0,3 kg

1,0 kg

0,5 kg

1,0 kg

0,5 kg

0,5 kg

0,5 kg

0,5 kg

0,5 kg

0,5 kg

0,3 kg

0,5 kg

1,0 kg

1,0 kg

1,0 kg

1,0 kg

Κωδ. Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές

Μπαχαρικά και βότανα

823 Κόλιανδρος, αλεσμένος κατά προτίμηση

21894 Κουκουνάρι, ολόκληρο κατά προτίμηση

860 Κουρκουμάς, αλεσμένος κατά προτίμηση

874 Κρεμμύδι, καβουρδισμένο σε λίπος κατά προτίμηση

857 Κρεμμύδι, σε σκόνη κατά προτίμηση

878 Κρεμμύδι, σε κόκκους 1mm κατά προτίμηση

867 Κρεμμύδι, σε νιφάδες 2-3mm κατά προτίμηση

883 Κρεμμύδι, σε φέτες κατά προτίμηση

889 Κύμινο, αλεσμένο κατά προτίμηση

22800 Λεβάντα, ανθός κατά προτίμηση

21912 Λουΐζα κατά προτίμηση

840 Μαϊντανός, φύλλα χωρίς κοτσάνι κατά προτίμηση

830 Ματζουράνα, τριμμένη κατά προτίμηση

817 Μάραθος κατά προτίμηση

832 Μοσχοκάρυδο, αλεσμένο κατά προτίμηση

831 Μοσχοκάρυδο, ολόκληρο κατά προτίμηση

829 Μοσχοκάρυδο, άνθη, αλεσμένα κατά προτίμηση

847 Μπαχάρι, αλεσμένο κατά προτίμηση

46846 Μπαχάρι, ολόκληρο κατά προτίμηση

21907 Μπούκοβο, γλυκό κατά προτίμηση

21908 Μπούκοβο, καυτερό κατά προτίμηση

21892 Παπαρουνόσπορος κατά προτίμηση

21839 Πάπρικα, ανάμικτη, νιφάδες 1-3mm κατά προτίμηση

13802 Πάπρικα, κόκκινη, γλυκιά κατά προτίμηση

880 Πάπρικα, κόκκινη, νιφάδες 1-3 mm κατά προτίμηση

861 Πάπρικα, κόκκινη, νιφάδες 9x9 mm κατά προτίμηση

835 Πάπρικα, κόκκινη, πικάντικη κατά προτίμηση

881 Πάπρικα, πράσινη, νιφάδες 1-3mm κατά προτίμηση

862 Πάπρικα, πράσινη, νιφάδες 9x9mm κατά προτίμηση

898 Πιπέρι mix, 4 χρώματα, σπασμένα κατά προτίμηση

899 Πιπέρι mix, 4 χρώματα, ολόκληρα κατά προτίμηση

844 Πιπέρι άσπρο, αλεσμένο κατά προτίμηση

869 Πιπέρι άσπρο, λεπτόκοκκο κατά προτίμηση

Κωδ. Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές

Μπαχαρικά και βότανα

843 Πιπέρι άσπρο, ολόκληρο κατά προτίμηση

814 Πιπέρι άσπρο, σπασμένο κατά προτίμηση

820 Πιπέρι chili cayenne, αλεσμένο κατά προτίμηση

842 Πιπέρι μαύρο, αλεσμένο κατά προτίμηση

841 Πιπέρι μαύρο, ολόκληρο κατά προτίμηση

815 Πιπέρι μαύρο, σπασμένο κατά προτίμηση

811 Πιπέρι πράσινο, ολόκληρο κατά προτίμηση

892 Πιπέρι πράσινο, ολόκληρο σε άλμη, κονσέρβα κατά προτίμηση

813 Πιπέρι ροζ, ολόκληρο κατά προτίμηση

824 Πιπερόριζα, αλεσμένη κατά προτίμηση

21890 Ρίγανη τριμμένη, Ά ποιότητα κατά προτίμηση

876 Σαπουρεία, τριμμένη κατά προτίμηση

884 Σαφράν, αλεσμένο κατά προτίμηση

886 Σαφράν, στήμονας κατά προτίμηση

13 Σαφράν, στήμονας κατά προτίμηση

33160 Σινάπι, αλεσμένο κατά προτίμηση

850 Σινάπι, σπόρος κατά προτίμηση

866 Σκόρδο, σε κόκκους 1mm κατά προτίμηση

825 Σκόρδο, σε σκόνη κατά προτίμηση

855 Σχοινόπρασσο, φύλλα 2-3mm κατά προτίμηση

896 Σχοινόπρασσο, ροδέλες κατά προτίμηση

22801 Σουσάμι λευκό κατά προτίμηση

21914 Σουσάμι μαύρο κατά προτίμηση

21895 Τσιμένι κατά προτίμηση

1,0 kg

1,0 kg

0,5 kg

1,0 kg

1,0 kg

1,0 kg

1,0 kg

0,5 kg

1,0 kg

1,0kg

0,4kg / 12kg

0,5kg

5g

5g

28g

1,0kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

0,5kg

0,25kg

1,0kg

1,0kg

1,0kg

κατά

λογο

ς πρ

οϊόν

των

44

Στην απαιτητική επαγγελματική κουζίνα, Η γαστρονομία είναι μία δημιουργική διαδικασία.

Φαντασία, εμπειρία, δημιουργικότητα και τεχνικές, είναι έννοιες που χαρακτηρίζουν το τελικό

αποτέλεσμα κάθε μαγειρικής προσπάθειας.

Δημιουργικότητακαι τελική σύνθεση

ΣΑΛΤΣΕΣ ETOIMEΣ | DRESSINGS | SANDWICH CREAMS | CHUTNEYS | SOUS VIDE | DELICATESSEN

Έτοιμες σάλτσεςΗ αυθεντικότητα και η ποιότητα είναι χαρακτηριστικά που αναζητούν σε ένα εστιατόριο οι λάτρεις της ethnic κουζίνας. Με μία μεγάλη γκάμα προϊόντων εμπνευσμένων από τις κουζίνες του κόσμου, θα βρείτε αυτά που ταιριάζουν

στο μενού σας.

ΕΤ

ΟΙ

ΜΕ

Σ

ΣΑ

ΛΤ

ΣΕ

Σ46

Σάλτσες / ασιατικές

Σκούρα ασιατική σάλτσα με πυκνόρρευστη 55405 Teriyaki υφή και ποικιλία αρωματικών μπαχαρικών 55405-S

και σκόρδο.

55744

55732 Σόγιας Σάλτσα σόγιας φυσικής ωρίμανσης.

55731 Σόγιας Σάλτσα σόγιας φυσικής ωρίμανσης

less salt με 40% λιγότερο αλάτι.

55011 Chili Σάλτσα από πιπεριές chili. 55011-S

Σάλτσα με ντομάτα, μέλι, πιπερόριζα, ξύδι667 Bombay κρασιού και μπαχαρικά. Για πουλερικά, χοιρινό, ζυμαρικά με ethnic χαρακτήρα.

55080 Sweet Σάλτσα με κόκκινο chili, έντονη γλυκιά 55080-S chili Thai φρουτώδη γεύση και απαλό άρωμα σκόρδου.

Έτοιμη σάλτσα ιδανική για ethnic εφαρμογές 50609 Γλυκόξινη σε wok ή σε τηγάνι. Συνοδεύει άψογα μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο αλλά και λαχανικά.

55054

Γλυκόξινη Έτοιμη σάλτσα με λαχανικά ιδανική για ethnic

λαχανικών

εφαρμογές σε wok ή σε τηγάνι. Συνοδεύει άψογα μοσχάρι, χοιρινό και κοτόπουλο.

Γλυκόξινη

Έτοιμη σάλτσα με πιπερόριζα, ανανά και διάφορα

448 ginger - μπαχαρικά. Ιδανική και για χρήση σε τηγάνι wok

ανανά

55042 Γλυκόξινη Σάλτσα γλυκόξινη με κάρυ, τζίντζερ, κάρυ λεμόνι και φρουτώδη επίγευση.

Γλυκόξινη Έτοιμη σάλτσα με σόγια και δαμάσκηνο. 450 σόγια - Εμπλουτισμένη με κινέζικα μπαχαρικά. δαμάσκηνο Ιδανική και για χρήση σε τηγάνι wok.

55400 Asia Γλυκόξινη σάλτσα με ανανά και curry. Ιδανική για ποικιλία finger food.

κατάπροτίμηση

κατάπροτίμηση

κατάπροτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά πρότιμηση

κατά πρότιμηση

80-100g

κατά πρότιμηση

80-100g

κατά προτίμηση

2,4kg1,0kg

0,87kg5,0kg

0,74kg

2,25kg1,0kg

1,3kg

2,3kg1,0kg

2,55kg

2,25kg

2,5kg

2,5kg

5,0kg

2,2kg

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt

Σάλτσες / διεθνείς

Μεξικάνικη συνταγή σάλτσας για κρεατικά 55027 Mexico ή λαχανικά. Ιδανική για burritos, quesadillas και tacos.

Κλασική σάλτσα BBQ, με πικάντικη 50607 BBQ Classic και έντονη γεύση. Διακριτικό άρωμα καπνού και ανανά.

50636 BBQ Special

Σάλτσα BBQ με ποικιλία μπαχαρικών,50636-S σκόρδο και πάστα τομάτας.

50608 BBQ Kentucky Σάλτσα BBQ με ουίσκι bourbon

Bourbon Kentucky.

50667 BBQ Missouri Σάλτσα BBQ με ελαφριά φρουτώδη

επίγευση και ήπια γεύση καπνού.

BBQ sauce που περιέχει μέλι, 50611 BBQ Gold μουστάρδα και άρωμα καπνού. Ιδανική για όλα τα είδη κρέατος.

Σάλτσα τομάτας με πράσινες και κόκκινες 55105 Salsa Dip πιπεριές, σκόρδο και jalapenos. Ιδανική για dip ή για επάλειψη σε τορτίγιας.

Red Hot

Καυτερή κόκκινη σάλτσα από πιπεριές 55135

Sauce chili. Ιδανική για ενίσχυση της γεύσης

κάθε πιάτου.

55745

Αγγλική Παραδοσιακή αγγλική σάλτσα, κατάλληλη

22003

(Worcestershire) για προϊόντα κρέατος, ψάρια, σούπες

και σάλτσες.

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατάπροτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατάπροτίμηση

2,2kg

2,55kg

2,45kg1,05kg

2,5kg

2,5kg

2,4kg

2,2kg

490g

0,83kg10kg

Σάλτσες / μεσογειακέςΚωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές ανά kg/lt

55653 Pesto Σάλτσα φρέσκου βασιλικού 45%,

βασιλικού με ελαιόλαδο, τυρί και ξηρούς καρπούς.

Pesto Σάλτσα λιαστής ντομάτας με ελαιόλαδο55654 λιαστής και βασιλικό. Για ψητά φούρνου και ντομάτας ζυμαρικά.

Σκούρα σάλτσα με φρουτώδη γεύση και 55053 Balsamico ισορροπία σε γλυκύτητα και οξύτητα.

Σάλτσα γλυκιάς μουστάρδας με θυμαρίσιο 55052 Μουστάρδα

μέλι και αρωματικά βότανα. Ιδανική 55052-S - μέλι για λευκά κρέατα και πράσινες σαλάτες.

κατά προτίμηση

κατάπροτίμηση

κατάπροτίμηση

κατάπροτίμηση

0,9kg

1,0kg

2,4kg

2,2kg1,0kg

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt

DressingsΣε ποικιλία γεύσεων και με πλούσια υφή, τα salad dressing θα μεταμορφώσουν τις σαλάτες σε ένα λαχταριστό κυρίως γεύμα ή θα συμπληρώσουν με μοναδικό

τρόπο πιάτα με κρέας και ψάρι. Προσθέτουν φρεσκάδα και ζωηρό χρώμα για ένα εκλεπτυσμένο τελείωμα σε κάθε δημιουργία.

DR

ES

SI

NG

S50

55308 Red Twist Βάση για dressing με κόκκινα φρούτα και κομμάτια από κεράσι.

55307 Orange Twist Βάση για dressing με άρωμα και γεύση εσπεριδοειδών.

Ceasar’s Dressing με διακριτικό άρωμα αντζούγιας, 55057 (του Καίσαρα) παρμεζάνα.

French Dressing πλούσιο σε γεύση και υφή με 55055

(Γαλλικό) σινάπι, ντομάτα και μυρωδικά.

Sunrise Dressing με μουστάρδα, κάρυ και λεμόνι 55056 (Ανατολή) Ιδανικό για ποικιλία κρεάτων και σαλάτες.

Dressing, με γεύση μουστάρδας. 55059 Μουστάρδας Αναδεικνύει τα κρεατικά και τις σαλάτες σας. Ιδανικό και για dip.

55058 1000 Ιslands Ένα από τα πιο γνωστά και διάσημα dressing του κόσμου. Χρησιμοποιήστε το αυτούσιο ή σε dip.

Σκούρα σάλτσα με φρουτώδη γεύση και 55053 Balsamico

ισορροπία σε γλυκύτητα και οξύτητα.

Σάλτσα γλυκιάς μουστάρδας με θυμαρίσιο μέλι 55052

Mουστάρδα - και αρώματικά βότανα. Ιδανική για λευκά κρέατα 55052-S

μέλι

και πράσινες σαλάτες.

Τυπική συνταγή vinaigrette με 55028 Vinaigrette επιλεγμένα βότανα.

Crema Σκούρα κρέμα βαλσάμικου με φρουτώδη γεύση

d’ aceto και εξαιρετική ισορροπία σε γλυκύτητα και οξύτητα. 52500 balsamico Iδανική για πράσινες σαλάτες, λαχανικά σχάρας

και για décor πιάτων.

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

Βλέπε ετικέτα προϊόντος

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

0,95kg

0,95kg

2,0kg

2,0kg

2,0kg

2,0kg

2,0kg

2,4kg

2,2kg1,0kg

2,0kg

0,5kg

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία

Sandwich CreamsΗ σειρά Sandwich Creams, αποτελείται από μια σειρά σαλτσών με κρεμώδηκαι πλούσια υφή, ιδανική για street food δημιουργίες, πιάτα με ψάρι ή κρέας,

tapas και πολλά άλλα. Προσφέρουν λαχταριστό αποτέλεσμα, χρώμα και υπέροχη γεύση σε κάθε συνταγή.

SA

ND

WI

CH

C

RE

AM

S52

Sandwich Creams

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

κατά προτίμηση

5,0kg0,85kg

2,0kg0,9kg

2,0kg0,9kg

2,0kg0,90kg

2,0kg0,9kg

2,0kg0,9kg

0,85kg

0,85kg

0,85kg

0,9kg

0,85kg

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία

55085 Μαγιονέζα Μαγιονέζα με βελούδινη υφή, για ποικιλία 55085-S κλασική πιάτων και εφαρμογών.

55110

Wasabi Ελαφρώς πικάντικο και παχύρευστο

55110 - S sandwich cream με γεύση wasabi.

55108 Smokey Sandwich cream με διακριτικές νότες καπνού 55108 -S και κομμάτια καρότου. 55109

SunTo Sandwich cream με λιαστή ντομάτα και

55109 -S μεσογειακά βότανα.

55402 Tartar Sandwich cream με αγγουράκι τουρσί 55402 - S και κάπαρη.

55113 Sweet & spicy Μουστάρδα με γλυκιά και πικάντικη γεύση. 55113 - S Mustard Ιδανική για κρέας ή λουκάνικα.

55131 Oriental Sandwich cream με πλούσια υφή, γεύση κάρυ,

πάπρικας και ελαφριά επίγευση σκόρδου.

55133-S Pita Sandwich cream με πλούσια δροσερή

και γλυκιά γεύση κρεμμυδιού.

55130 Ταχίνι Sandwich cream με λεμόνι, ταχίνι και σκόρδο.

55134-S Sandwich cream με πλούσια γεύση

Βασιλικού

και άρωμα βασιλικού.

55132-S Αγιολί Sandwich cream με σκόρδο, λάδι και

βελούδινη υφή.

Chutneys & RelishesΠλούσιες σάλτσες με φρουτώδη και πικάντικη γεύση ιδανικές για αλμυρές ή και γλυκές παρασκευές. Προσθέτουν μία ιδιαίτερη γαστρονομική πινελιά

και ζωηρό χρώμα σε κάθε πιάτο. Συνδυάστε τις με κόκκινο και λευκό κρέας, ποικιλία ορεκτικών, πράσινες σαλάτες ή burger.

CH

UT

NE

YS

&

R

EL

IS

HE

54

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές

Καραμελωμένο Ιδανικό συνοδευτικό για burgers και ψητά

κατά

55129 κρεμμύδι

κρέατα. Χρησιμοποιείται είτε αυτούσιο, προτίμηση

2,0kg ή μπορεί και να μαγειρευτεί.

55070 Πίκλες Relish Λεπτοκομμένο αγγουράκι πίκλα κατά

με μυρωδικά. Ήπιας γλυκύτητας. προτίμηση 1,0kg

55071 Τριαντάφυλλο Chutney με τριαντάφυλλο με μπαχαρικά κατά και ελαφρά πικάντικη γεύση. προτίμηση 1,1kg

55072 Μάνγκο Chutney mango με νιφάφες κόκκινης κατά

πιπεριάς. προτίμηση 1,1kg

55079 Ροδάκινο Chutney με ροδάκινο με νιφάδες κατά

κόκκινης πιπεριάς. προτίμηση 1,1kg

55403 Ελιά Chutney πράσινης ελιάς, ήπιας γλυκύτητας, κατά

με ελαφρά πικάντικη γεύση. προτίμηση 1,1kg

Chutneys & Relishes

Sous VideΜια σειρά προϊόντων ειδικά σχεδιασμένη για να διατηρεί τη φρεσκάδα, το

άρωμα, τη γεύση και την υφή αναλλοίωτα, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα προϊόντα sous vide προσφέρουν άριστο αισθητικό και γευστικό αποτέλεσμα

σε κάθε εφαρμογή.

SO

US

V

ID

E56

Σάλτσες / Sous Vide

Καρυκεύματα / Sous Vide

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg

300g

300g

250g

20g

20g

20g

20g

20g

20g

1,3kg

1,3kg

1,3kg

0,5kg

0,6kg

0,6kg

0,4kg

0,6kg

0,5kg

Σάλτσα με κόκκινο κρασί μανιτάρια55766

SV Σάλτσα και κόκκινες πιπεριές.

Κρασιού

Ιδανική για μοσχαρίσια και χοιρινή τηγανιά.

SV Σάλτσα Σάλτσα με μουστάρδα και λευκό κρασί και πιπεριές. 55765 Μουστάρδας Ιδανική για χοιρινό και κοτόπουλο.

Αρωματική σάλτσα με λεμόνι, ρίγανη 55764

SV Σάλτσα και λευκό κρασί. Ιδανική για χοιρινό

Μεσογειακή

και κοτόπουλο.

51013 Coffee Συνδυασμός καφέ εσπρέσσο, κακάο και καπνιστής

πάπρικας. Ιδανικό για μοσχαρίσιο κρέας

51009 Sweet & Mείγμα μπαχαρικών με πάπρικα, σκόρδο και

Smokey νότες καπνού. Ιδανικό για όλα τα είδη κρέατος.

51010 Mexico Mείγμα μπαχαρικών με σκόρδο, τομάτα, chili και κύμινο. Ιδανικό για fajitas και tacos.

Μείγμα μπαχαρικών με σκόρδο και μαϊντανό. 51011 Chimichurri Ιδανικό για όλα τα κρέατα και ψάρια. Με έντονο πράσινο χρώμα.

51012 Golden Μείγμα πικάντικων μπαχαρικών με σκόρδο και curry. Ιδανικό για όλα τα κρέατα και ψάρια.

51014 Citrus Μείγμα μπαχαρικών με άρωμα εσπεριδοειδών

και λεμονάτη γεύση.

Τα καρυκεύματα Rub μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για μαγειρική με τη μέθοδο του Sous Vide.

DelicatessenΜέσα από μια μεγάλη γκάμα προϊόντων με premium γεύση, θα βάλετε

την τελική γευστική πινελιά σε ένα πιάτο. Μία λεπτομέρεια μπορεί να κάνειτη διαφορά και να προσφέρει την απόλυτη γαστρονομική εμπειρία

στους πελάτες σας.

DE

LI

CA

TE

SS

EN

58

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία

Delicatessen / αλάτια

1692784 Αλάτι σαφράν Γκουρμέ αλάτι εμπλουτισμένο με Κατά προτίμηση στίμωνες σαφράν.

40026-Β Άνθος αλατιού Νιφάδες αλατιού Decor για steak, Κατά προτίμηση φιλέτα και όλα τα είδη κρέατος.

40036-B Ροζ αλάτι Α λάτι με εξαιρετικό ροζ χρώμα και

Κατά προτίμηση Ιμαλαΐων έντονη γεύση.

0,50kg

1,0kg

1,0kg

Delicatessen / μανιτάρια αφυδατωμένα

Delicatessen / τρούφες

Κωδ. Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές

Κωδ. Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές

852 Τρούφες Summer σε μεγάλα κομμάτια κατά προτίμηση 100g

20081 Τρούφες μαύρες, ολόκληρες έξτρα ποιότητα κατά προτίμηση 50g

20078 Τρούφες Summer φρέσκιες κατά προτίμηση Παραγγελία

20100 Πάστα μαύρης τρούφας κατά προτίμηση 120g

20005 Morels, έξτρα ποιότητα χωρίς κοτσάνι κατά προτίμηση 0,5kg

20002 Morels, έξτρα ποιότητα με κοτσάνι κατά προτίμηση 0,5kg

20001 Porcini έξτρα ποιότητα κατά προτίμηση 0,5kg

20200 Trompettes de la mort κατά προτίμηση 0,5kg

20059 Black fungus κατά προτίμηση 0,5kg

20058 Girolles - Chanterelles κατά προτίμηση 0,5kg

20004 Shitake κατά προτίμηση 0,5kg

20009 Bolets κατά προτίμηση 0,5kg

20080 Pleurotus κατά προτίμηση 0,5kg

20057 Mix Forest (Porcini, Bolets, Pleurotus,

κατά προτίμηση 0,5kg Black Fungus)

Πάστα μανιταριών με μαύρη τρούφα 55127 Πάστα τρούφας Ιδανική για να δώσει γεύση και άρωμα κατά προτίμηση 0,9κg σε κρύες και ζεστές παρασκευές.

Καρύκευμα με χοντρό αλάτι, δενδρολίβανο, 40023 Αλμύρα ροζ πιπέρι και άλλα μυρωδικά. Ιδανικό και για χρήση σε μύλο πιπεριού. Καρύκευμα με χοντρό αλάτι, ποικιλία από μυρωδικά 40024 Ακτή λεμόνι, θυμάρι. Ιδανικό και για χρήση σε μύλο πιπεριού.

40025 Southern Καρύκευμα με διακριτικό άρωμα καπνού décor για steaks, φιλέτα και όλα τα είδη κρέατος.

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία

Delicatessen / μύλοι

Delicatessen /αρωματικά λάδιαΚωδ. Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία

Κωδ. Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία

20050 Ελαιόλαδο με άρωμα μαύρης τρούφας κατά προτίμηση 100ml

20051 Ελαιόλαδο με άρωμα άσπρης τρούφας κατά προτίμηση 100ml

20007 Ηλιέλαιο με άρωμα μαύρης τρούφας κατά προτίμηση 250ml

20008 Ηλιέλαιο με άρωμα άσπρης τρούφας κατά προτίμηση 250ml

20010 Ηλιέλαιο με άρωμα porcini κατά προτίμηση 250ml

400 Λάδι από κουκούτσι σταφυλιού κατά προτίμηση 500ml

401 Καρυδέλαιο κατά προτίμηση 500ml

39083 Λάδι βασιλικού κατά προτίμηση 900ml

39084 Λάδι ρίγανης κατά προτίμηση 900ml

39085 Λάδι δεντρολίβανου κατά προτίμηση 900ml

Delicatessen /αρωματικά ξύδια

1525 Crema d’ acetto balsamico classico κατά προτίμηση 500ml

395 Acetto balsamico extra κατά προτίμηση 500ml

396 Balsamico μαύρης τρούφας κατά προτίμηση 500ml

398 Ξύδι Sherry κατά προτίμηση 500ml

20056 Ξύδι Xeres μαύρης τρούφας κατά προτίμηση 100ml

390 Balsamico ξύδι από λευκό κρασί κατά προτίμηση 500ml

391 Ξύδι κόκκινου κρασιού με κρεμμύδι κατά προτίμηση 500ml

392 Balsamico ξύδι με άρωμα μούρων κατά προτίμηση 500ml

Delicatessen / decor

Καρύκευμα Μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων με καρότο, 42732 Décor κρέατος ροζ πιπέρι και κρεμμύδι.

Καρύκευμα με χοντρό αλάτι, δενδρολίβανο, 40023-Β Αλμύρα ροζ πιπέρι και άλλα μυρωδικά. Ιδανικό και για χρήση σε μύλο πιπεριού.

Καρύκευμα με χοντρό αλάτι, ποικιλία από 40024-Β Ακτή μυρωδικά λεμόνι, θυμάρι. Ιδανικό και για χρήση σε μύλο πιπεριού.

40025-Β Southern Καρύκευμα με διακριτικό άρωμα καπνού décor για steaks, φιλέτα και όλα τα είδη κρέατος.

Ολόκληρα άνθη λουλουδιών (μωβ - κίτρινα - 923 Mix λουλουδιών κόκκινα) χωρίς κοτσάνια για décor σε σάλτσες και επιδόρπια.

Άνθη Ολόκληρα άνθη λουλουδιών (μωβ) χωρίς 929 λουλουδιών κοτσάνια για décor σε σάλτσες και επιδόρπια.

930 Ροδοπέταλα Άνθη τριαντάφυλου για σαλάτες, επιδόρπια και décor.

927 Τσίλι ροδέλες Πιπεριές τσίλι σε ροδέλες.

928 Τσίλι κλωστές Πιπεριές τσίλι σε κλωστές (νήμα).

480 Orange pepper Καρύκευμα decor με πιπέρι, πορτοκάλι, πάπρικα,

για σπεσιαλιτέ grill ψαριού. Δεν περιέχει αλάτι.

Καρύκευμα με πιπέρι, λεμόνι, πάπρικα και 595 Lemon pepper κουρκουμά για σπεσιαλιτέ grill και ψαριού όπως σολομός Carpaccio.

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

1,0kg

0,75kg

0,75kg

0,75kg

75g

50g

75g

0,12kg

45gBox 9Οg

1,0kg

1,0kg

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία

Delicatessen / διάφορα

50039 Τομάτες λιαστές Αποξηραμένες τομάτες σε λάδι, διακριτικά αρωματισμένες με βότανα και καρυκεύματα.

Μουστάρδα 9090 Γερμανίας Για όλες τις χρήσεις στην κουζίνα. γλυκιά

12200 Μουστάρδα Για όλες τις χρήσεις στην κουζίνα.

Dijon

55113 Sweet & spicy Μουστάρδα με γλυκιά και πικάντικη γεύση.

Mustard Ιδανική για κρέας ή λουκάνικα.

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

Κατά προτίμηση

1,85kg

2,5kg

1,0kg

2,0kg0,90kg

Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές

κατά

λογο

ς πρ

οϊόν

των

62

Στην απαιτητική επαγγελματική κουζίνα, Στην απαιτητική επαγγελματική κουζίνα, χρειάζεται

αποτελεσματικότητα, χωρίς συμβιβασμούςστη γεύση και την ποιότητα των πιάτων, διατηρώνταςόμως ταυτόχρονα την επιχε