Vitaminas E e K.

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ

CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA

CURSO: LICENCIATURA EM CIÊNCIAS DA NATUREZA

DISCIPLINA: METABOLISMO ALIMENTAR

PROFESSORA: MÁRCIA CRISTIANE ELOI SILVA ATAÍDE

ALUNO: SAUL MIRANDA BRITO

VITAMINA E- CARACTERÍSTICAS GERAIS

Grupo de 8 substâncias orgânicas: tocoferóis α,β,γ e δ, e tocotrienóis α,β,γ e δ.

α-tocoferol apresenta maior atividade biológica e naturalmente mais encontrado.

Fórmula:

Fonte: Google Imagens.

Fontes

Germe de trigo, amêndoas, avelãs, óleos vegetais com ácidos graxos poli-insaturados como o extraído do germe de trigo, do girassol, caroço de algodão, dendê, amendoim, milho e soja.

Alimentos de origem animal: manteiga, toucinho e ovos.

*Resistente à cocção, a ácidos, mas é destruída em gorduras rançosas, em íons metálicos, bases luz e ao oxigênio do ar.

Fontes

Fonte: Google Imagens.

Metabolismo

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Secreções biliar e pancreática;

Absorção intestinal e conduzida pelo sistema linfático;

Estocada no fígado e no tecido

adiposo;

Principal via de excreção é a fecal.

Função Principal característica é propriedade antioxidante.

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Necessidades diárias

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Deficiências

HIPOVITAMINOSE Disfunções neurológicas; Miopatias; Atividade anormal de plaquetas.

HIPERVITAMINOSE É seguro até 50 ou 100 vezes a recomendação diária,

Vitamina K – características gerais

Grupo de substâncias com propriedades anti-hemorrágicas derivadas da naftoquinona;

Presente em vegetais(filoquinona K1), sintetizados por bactérias intestinais(menoquinonas K2) ou na forma sintética lipossoluvel(menodiona K3)

O K deriva da primeira letra dinamarquesa de “koagulation”.

Vitamina K – características gerais

Fórmula:

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FontesVegetais de folha verde escura: Couve; Espinafre; Alface; Brócolis.

Menor concentração: Fígado de boi e porco; Cereais; Frutas; Leite de vaca.

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MetabolismoIgual à da vitamina, e diferindo que: Ter gordura na dieta.

Processo de coagulação sanguínea:

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Necessidades nutricionais 1 μg/Kg de peso corporal/dia

Deficiências Nutricionais

HIPOVITAMINOSE Aumento no tempo de coagulação sanguínea(dificilmente

ocorre, mas há exceções)

HIPERVITAMINOSE Maior que cerca de 50 vezes a dose diária recomendada

causa anemia hemolítica e icterícia nuclear em lactantes.

Referências:

MAHAM, L, K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos, nutrição e dietoterápica. 8 ed. São Paulo: Roca, 1995.

DUTRA-DE-OLIVEIRA, J. E.; MARCHINI, J. S. Ciências Nutricionais. São Paulo: Sarvier, 1998.

Fonte: Google Imagens.