Las vitaminas (del latn vita (vida) + el griego , ammoniaks "producto libio, amonaco", con el sufijo latino ina "sustancia") son compuestos heterogneos que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlos ms que a travs de la ingestin directa. Las vitaminas son nutrientes esenciales, imprescindibles para la vida. Actan como coenzimas y grupos prostticos de las enzimas. Sus requerimientos no son muy altos, pero tanto su defecto como su exceso pueden producir enfermedades (respectivamente, avitaminosis e hipervitaminosis). Las vitaminas se suelen clasificar segn su solubilidad en agua o en lpidos: Hidrosolubles : Vitamina C o cido ascrbico (antiescorbtica) o enantimero L del cido ascrbico, es un nutriente esencial para los primates superiores y un pequeo nmero de otras especies. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto nmero de reacciones metablicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepcin. Es ampliamente sabido que su deficiencia causa escorbuto en humanos,[1] [2] [3] de ah el nombre de ascrbico que se le da al cido. Es tambin ampliamente usado como aditivo alimentario. El farmacforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, el ascorbato es un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidacin, y es un cofactor en varias reaciones enzimticas vitales. Efectos La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y encas, huesos, cartlagos, a la absorcin del hierro, al crecimiento y reparacin del tejido conectivo normal (piel ms suave, por la union de las clulas que necesitan esta vitamina para unirse), a la produccin de colgeno (actuando como cofactor en la hidroxilacin de los aminocidos lisina y prolina), metabolizacin de grasas, la cicatrizacin de heridas. Su carencia ocasiona el escorbuto, tambin resulta esta vitamina un factor potenciador para el sistema inmune aunque algunos estudios ponen en duda esta ltima actividad de la vitamina C.

Indicaciones La Vitamina C es esencial para el desarrollo y mantenimiento del organismo, por lo que su consumo es obligatorio para mantener una buena salud. La vitamina C sirve para: Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo, la "piel" de los vasos sanguneos). Facilita la absorcin de otras vitaminas y minerales. Antioxidante.

Evita las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis, cncer, enfermedad de Alzheimer. Evita las enfermedades cardacas (tema tratado ms adelante). Desde los descubrimientos de Linus Pauling se aseveraba que la vitamina C reforzaba el sistema inmune y prevena la gripe, pero investigaciones realizadas en los 1990s parecen refutar esta teora y, en todo caso, han demostrado que el consumo en exceso (a diferencia de lo preconizado por Pauling y sus seguidores) de suplementos de vitamina C son poco recomendables, porque,entre otras cosas, un consumo excesivo puede provocar alteraciones gastrointestinales. Requerimientos diarios El ser humano parece ser extremadamente eficiente en la reutilizacin de la vitamina C, por lo que sus requerimientos son 50 veces menores que en el resto de los simios. Al ser una vitamina hidrosoluble su eliminacin por el rin por diuresis es extremadamente eficaz, por lo que los excesos se pueden eliminar en menos de cuatro horas. Todo ello hace que haya muy poco consenso en cual es la cantidad mnima y la cantidad mxima. Prueba de ellos damos las siguientes referencias: 40 miligramos por da: Food Standards Agency[1] del Reino Unido 45 miligramos por da: La Organizacin Mundial de la Salud[4] 6095 miligramos por da: National Academy of Sciences[5] de los Estados Unidos. Segun este organismo no se deben exceder los 2000 miligramos por da. 400 miligramos por da: the Linus Pauling Institute.[6] 1.000 miligramos por da: Profesor Roc Ordman, para la investigacin de los radicales libres.[7] 3.000 miligramos por da (hasta 300.000 mg para enfermos): La Fundacin para la vitamina C.[8] 6.00012.000 miligramos por da: Thomas E. Levy, Colorado Integrative Medical Centre.[9] 6.00018.000 miligramos por da: Dosis que ingiere Linus Pauling.[10] 3.000200.000 miligramos por da: Robert Cathcart va subiendo la dosis hasta que aparece una diarrea. Entonces recomienda la dosis ms elevada que no cause diarrea al paciente.[11] Efectos Adversos Se considera que las necesidades diarias de cido ascrbico para un adulto no exceden de los 60 mg y que cantidades superiores a los 3 g diarios causan acidificacin de la orina e incrementan el consiguiente riesgo de clculos urinarios. Otros Usos El cido ascrbico se oxida fcilmente a cido dehidroascrbico, llegando incluso a ser precedentes de melanoidinas, por arreglo de amidori y polimerizaciones, por lo que se utiliza (entre otros), como revelador fotogrfico y como conservante. El cido ascrbico y sus sales ascorbatos de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. Estos compuestos son solubles en agua por lo que no protegen a las grasas de la oxidacin; para este propsito pueden utilizarse los

steres del cido ascrbico solubles en grasas con cidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato de ascorbilo). Principales fuentes naturales Las principales fuentes naturales de vitamina C que actualmente se conocen son todas vegetales, principalmente ciertas frutas (las que poseen colores rojos o azulados suelen ser ricas en cido ascrbico), a continuacin se enumeran los principales vegetales que hacen aporte de esta vitamina: kakadu (o murunga) Terminalia ferdinandiana, camu camu (Myrciaria dubia), escaramujo, acerola (Malpighia glabra), amla (Emblica officinalis); espino cerval de mar (Hippophae), col de Kerguelen, azufaifo, frutos de baobab (Adansonia), agujas de picea preparadas en "t" grosella negra (Ribes nigrum), los ajs, chiles, pimientos, morrones, pimentones, el perejil, la guayaba, el fruto kiwi, el brcol o broccoli (Brassica oleracea italica), el hbrido llamado loganberry, la grosella (Ribes rubrum) el repollito de Bruselas tambin conocido como col de Bruselas, el goji (Lycium barbarum), el lichi (Litchi chinensis) entre otros, sin embargo en gran parte del mundo de cultura "Occidental" las fuentes ms comunes para obtener vitamina C suelen ser los citrus: limn, naranja, pomelo, bergamota y, fuera de los citrus, el tomate. Ancdotas Aunque es muy habitual creer que ayuda a recuperarse mejor de un resfriado o una gripe, la evidencia cientfica reciente[12] [13] lo desmiente; aunque el dficit (como el de otras vitaminas y compuestos esenciales) puede empeorar los sntomas y traer otras complicaciones. De todas formas la vitamina C es una de las vitaminas que intervienen en el funcionamiento del sistema inmunolgico, como lo hacen la vitamina A y la tiamina. Tambin es muy importante como vitamina antioxidante, lo que de una u otra manera protege a nuestro organismo de radicales libres u otras sustancias txicas. Por otro lado, al ser hidrosoluble, el exceso es fcilmente eliminado en la orina. Como curiosidad puede sealarse que esta vitamina slo es esencial en unos pocos animales: los monos antropoides, el ser humano que ha perdido la capacidad de sintetizarla naturalmente en su cuerpo; el ruiseor chino, una especie de trucha, los cuyes y los murcilagos frugvoros. Tipos de vitamina C La vitamina C se divide en naturales y sintticas. Las naturales se dividen en cido ascrbico y ascorbato de sodio; por su parte las sintticas pueden tener distintas variaciones. Las ventajas de la vitamina C sintticas es su bajo precio y su fabricacin pues su materia prima es el petrleo, sus desventajas son su baja efectividad y los efectos secundarios que conlleva el consumo de elementos minerales en reemplazo de vegetales. En cambio, la vitamina C natural es sumamente efectiva, y de muy bajo precio pues est presente en casi toda las frutas y vegetales (ctricos de preferencia); su problema radica

en que al extraerse y convertirse en cristales toma un fuerte sabor a limn no bien tolerado por personas con sensibilidad en su estomago Complejo B Grupo de vitaminas relacionadas con el metabolismo. Al principio se crea que slo era una pero luego se descubri que eran varias con funciones parecidas. Son hidrosolubles, por los que se pueden perder en el agua de coccin y en caso de tomar exceso se eliminan por la orina (hasta un lmite). Estas son las vitaminas del Grupo B, solo las que estn en negrita son aceptadas totalmente como vitaminas: Vitamina B1 o tiamina (antineurtica) Tambin conocida como tiamina, es una molcula que consta de 2 estructuras cclicas orgnicas interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno. Es soluble en agua e insoluble en alcohol. Su absorcin ocurre en el intestino delgado (Yeyuno, Ileon) como Tiamina libre y como Difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y cido Flico pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol). Es necesaria en la dieta diaria de la mayor parte de los vertebrados y de algunos microorganismos. Su carencia en el hombre provoca una enfermedad conocida como beriberi. Formas activas de la Tiamina [editar]Su forma activa, el pirofosfato de tiamina (TPP) o difosfato de tiamina, es sintetizado por la enzima Tiamina-pirofosfoquinasa, la cual requiere tiamina libre, Magnesio y ATP (Trifosfato de adenosina), acta como coenzima en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el cido pirvico o el cido alfa-cetoglutrico. Adems participa en la sntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso. Los siguientes ejemplos incluyen: En mamferos: Como coenzima de la Piruvato deshidrogenasa (enzima clave en el metabolismo energtico de los glcidos, tras la gluclisis) y alfa-cetoglutarato deshidrogenasa (enzima del Ciclo de Krebs). Coenzima del Complejo deshidrogenasa de alfacetocidos provenientes de los aminocidos de cadena ramificada. Enzimas que catalizan la separacin y la transferencia de grupos aldehido. Por tanto, el TPP acta como transportador transitorio de dichos grupos aldehdo, que se unen al anillo de tiazol. Coenzima de las transcetolasas para formacin de cetosas (va de las pentosas para sintetizar NADPH y las pentosas Ribosa y desoxiribosa). En otras especies: Coenzima de Piruvato Decarboxilasa (en levadura). Diferentes enzimas de bacterias adicionales. Trifosfato de Tiamina: (TTP) El TTP ha sido considerado como una forma neuroactiva especifica de la Tiamina. Sin embargo, recientemente se demostr que el TPP existe en

bacterias, hongos, plantas y animales, sugiriendo un rol celular mucho ms general. Se sintetiza a partir del Pirofosfato de tiamina o TDP, y ATP a travs de la enzima TDPATP fosforiltransferasa (la cual se expresa en cerebro, rin, hgado y corazn). Su funcin est asociada a la funcin no coenzimtica de la Tiamina y esta relacionada con la sntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso.

Nutricin: La Tiamina juega un papel importante en el metabolismo de carbohidratos principalmente para producir energa; adems de participar en el metabolismo de grasas, protenas y cidos nucleicos (ADN, ARN). Es esencial para el crecimiento y desarrollo normal y ayuda a mantener el funcionamiento propio del corazn, sistema nervioso y digestivo. La Tiamina es soluble en agua, y la reserva en el cuerpo es baja; concentrndose en el msculo esqueltico principalmente; bajo la forma de TDP (80%) TTP (10%) y el resto como Tiamina libre. Estudios publicados en agosto de 2007 sealan que la ingesta de alimentos ricos en tiamina prevendra de ciertos graves efectos de las diabetes (sobre todo de complicaciones cardiovasculares, renales y oculares) ya que la tiamina protege a las clulas ante los niveles elevados de glucosa. Fuentes La vitamina B1 o tiamina se encuentra de forma natural en: Levaduras, carne de cerdo, legumbres, carne de vacuno, cereales integrales, frutos secos, maz, huevos, vsceras (hgado, corazn, rin), avena, patatas,arroz enriquecido, arroz completo, semillas de ajonjol, trigo, harina blanca enriquecida, Leguminosas (Frijoles, garbanzos), nueces, maz, chcharos, cacahuates (man), patatas (papas), frijol de soja. La leche y sus derivados, as como los pescados, mariscos, no son considerados buena fuente de sta vitamina. Absorcin y Depsito Estructura qumica de la tiamina Estructura qumica del TPPLa tiamina se absorbe por un mecanismo pasivo (a dosis altas) y por un mecanismo activo (a dosis bajas) y en este proceso se fosforila. Una vez absorbida, circula unida a albmina y eritrocitos. Se deposita principalmente en forma de pirofosfato de tiamina, su lugar ms importante de almacenamiento es el msculo, aunque tambin en el corazn, hgado, riones y cerebro. El depsito corporal alcanza los 30 mg y su semivida biolgica es de 9 a 18 das.Fue la primera molcula que se descubri con caracteristicas de vitaminas, y como qumicamente era una amina se denomin ``amina vitae (amina de vida), de donde paso a llamarse vitamina. es necesaria para desintegrar los hidratos de carbono y poder aprovechar sus principios nutritivos

Deficit de Tiamina La mayor parte de las carencias alimentarias de tiamina se deben al aporte insuficiente. Tambin son causas importantes el alcoholismo y las enfermedades crnicas. La deficiencia sistmica de la Tiamina puede conducir a diversos problemas en el organismo, incluyendo neurodegeneracin, desgaste y la muerte. La carencia de Tiamina puede ser causada por malnutricin, alcoholismo o una dieta rica en alimentos que son fuente de Tiaminasa (factor antitiamina, presente en pescados de agua dulce crudos, crustceos crudos, y en bebidas como el t, caf). El Sndrome bien conocido por la deficiencia severa de Tiamina incluye el Beriberi y el Sndrome de WernickeKorsakoff (Beriberi cerebral), enfermedades tambin comunes en el alcoholismo crnico. Otras deficiencias no muy severas incluyen problemas conductuales a nivel del Sistema Nervioso, irritabilidad, depresin, falta de memoria y capacidad de concentracin, falta de destreza mental, palpitaciones a nivel cardiovascular, hipertrofia del corazn. Tambin se ha pensado que muchas personas con diabetes tienen deficiencia de tiamina y que esto puede estar ligado a las complicaciones de la enfermedad. Pruebas diagnsticas de la deficiencia de Tiamina o B1: Una de las pruebas que diagnostica la deficiencia de Tiamina, consiste en medir la actividad de las transcetolasas en los eritrocitos. Otra es medir directamente la tiamina en sangre, siguiendo la conversin de tiamina a un derivado thiocromo fluorescente. Ingesta Diaria recomendada Excepto cuando se justifica para el dolor u otras enfermedades especficas, 50-100 mg de tiamina cubrirn las necesidades diarias de la mayora de la gente. Se absorve con facilidad y rara vez es necesario administrar ms de 300 mg al da. Vitamina B2 o riboflavina Es conocida como vitamina B2, es un micronutriente de fcil absorcin, con un rol clave en el mantenimiento de la salud en animales. Es el componente principal de los cofactores FAD y FMN y por ende es requerida por todas las flavoproteinas, as como para una amplia variedad de procesos celulares. Como otras vitaminas del complejo B, juega un papel importante en el metabolismo energtico, y es requerida en el metabolismo de grasas, carbohidratos y protenas. La vitamina B2 es una vitamina hidrosoluble de color amarillo, constituida por un anillo de isoaloxazina dimetilado al que se une el ribitol, un alcohol derivado de la ribosa. Los tres anillos forman la isoaloxacina y el ribitol es la cadena de 5 carbonos en la parte superior. Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos, como la pasteurizacin, proceso que hace perder el 20% de su contenido. Por ejemplo, la exposicin a la luz solar de un vaso de leche durante dos horas hace perder el 50% del contenido de vitamina B2. Algunas fuentes de vitamina B2 son:leche, queso, vegetales de hoja verde, hgado, legumbres as como productos derivados de la soya, levadura y almendras.

Formas Activas [editar]La riboflavina se halla mayoritariamente combinada formando parte de dos coenzimas, el FAD (flavn adenn dinucletido) y el FMN (flavn mononucletido), denominados comnmente coenzimas flavnicos, y como tales interviene en los procesos enzimticos relacionados con la respiracin celular (en reacciones de xido-reduccin de los glcidos (ciclo de Krebs) y cidos grasos (betaoxidacin)). Funciones [editar]La vitamina B2 es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y de forma especial para la crnea, por su actividad oxigenadora, siendo imprescindible para la buena visin. Su requerimiento se incrementa en funcin de las calorias consumidas en la dieta, entonces a mayor consumo calrico, mayor es la necesidad de vitamina B2.Esta vitamina es crucial para la produccin de energa en el organismo. Otra de sus funciones consiste en destoxificar el organismo de sustancias nocivas, adems de participar en el metabolismo de otras vitaminas. Su presencia se hace ms necesaria cuantas ms caloras incorpore la dieta. Sus fuentes naturales son las carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes. Requerimientos [editar]Sus necesidades diarias son de 1,5 mg para nios y de 1,7 mg para adultos. Es importante destacar que la riboflavina no es almacenada por el organismo, por lo que un exceso en su consumo es eliminado por via urinaria. Toxicidad [editar]El consumo de Riboflavina por via oral no resulta txica, adems su baja solubilidad limita la absorcin a nivel intestinal, por lo que no es posible absorber cantidades peligrosas. Incluso la administracin de B2 en dosis inyectadas, no es perjudicial, ya que el exceso es excretado en la orina, coloreando la misma con un tono amarillo brillante. Sntesis Industrial [editar]Numerosos procesos biotecnolgicos han sido desarrollados para la sintesis de riboflavina a escala industrial, stos utilizan diferentes microorganismos, incluyendo filamentos de hongos como Asaba Gossypii, Candida Famata y Candida Flaveri, as como la Corinebacteria Amoniogna y el Bacilus Subtilis. Estos ltimos microorganismos, han sido genticamente modificados para incrementar la produccin de riboflavina, adems para introducir un marcador antibitico resistente (ampicilina), el cual ha resultado satisfactorio a escala comercial, en especial para el uso de riboflavina en los procesos de fortificacin de alimentos. Por ejemplo, en Corea del Sur, una compaa qumica llamada BASF, ha instalado una planta especializada en la produccin de riboflavina usando Ashbya Gossypii. Fuentes alimenticias [editar]La riboflavina es una vitamina de color amarillo y que a nivel industrial puede ser til como colorante en la produccin de alimentos, adems de fortificar los mismos. En la Unin Europea, se considera un aditivo alimentario permitido, e identificado por el cdigo E-101. La vitamina B2 se encuentra en alimentos para bebs, cereales integrales, pastas, quesos procesados, jugos de frutas y productos lcteos enriquecidos con la vitamina,adems de ser ampliamente usada en suplementos

vitamnicos. Grandes cantidades de riboflavina son a menudo incluidas en multivitamnicos,en donde las dosis suelen exceder los requerimientos de un adulto, sin embargo tal exceso es excretado en la orina, ocasionando que sta se torne mas amarilla tan solo unas pocas horas despus a su ingestin. Por otra parte es difcil incorporar la riboflavina en la mayora de los productos lquidos, debido a su baja solubilidad en agua. Por lo que el 5-fosfato-riboflavina resulta una forma ms costosa pero ms soluble de la vitamina. Nutricin [editar]Deficiencia de Riboflavina La riboflavina se excreta continuamente en la orina, por lo que su deficiencia es relativamente comn cuando su ingesta en la dieta es insuficiente. Sin embargo, el dficit de riboflavina suele acompaarse con la carencia de otras vitaminas. Existen dos causas de la deficiencia de riboflavina,la primaria, por un aporte inadecuado en la dieta y la secundaria, por mala absorcin de la vitamina en el intestino o por un incremento en la excrecin de la vitamina. Su carencia genera trastornos oculares, bucales y cutneos, cicatrizacin lenta y fatiga. Otras condiciones que inducen la carencia de riboflavina son las dietas no balanceadas, el alcoholismo crnico, la diabetes, el hipertiroidismo, exceso de actividad fsica, estados febriles prolongados, lactancia artificial, estrs, calor intenso y el uso de algunas drogas. En humanos,los signos y sntomas observados en la deficiencia de riboflavina (ariboflavinosis) incluyen labios agrietados y rojos, inflamacin de la lengua, agrietamiento en los ngulos de la boca (queilitis angular), ulceras en la boca y garganta adolorida. La deficiencia tambin puede causar piel seca, fluidos en las membranas mucosas y anemia por deficiencia de hierro. A nivel de los ojos puede sentirse sensacin de quemazn y prurito ocular, as como fotosensibilidad. La deficiencia de Riboflavina esta clsicamente asociada con el sndrome oral-oculargenital, queilitis angular, fotofobia y dermatitis seborreca, que son signos caractersticos. En animales, la deficiencia de riboflavina ocasiona la detencin del crecimiento,fallas en el desarrollo y muerte eventual. La deficiencia experimental de riboflavina en perros afecta igualmente el crecimiento, ocasiona debilidad, ataxia e incapacidad para levantarse. El animal puede colapsar, llegar a un estado comatoso y morir. En cuadros de deficiencia, se desarrollan dermatitis y prdida del cabello. Otros signos incluyen opacidad corneal, cataratas lenticular, hemorragias adrenales, degeneracin de la grasa de hgado y rin, e inflamacin de la mucosa del tracto gastrointestinal. Estudios post-mortem en monos reshus alimentados con una dieta deficiente en riboflavina, revel que cerca de un tercio de la cantidad normal de riboflavina estaba presente en el hgado, lo cual indica el sitio de almacenamiento de la vitamina en mamferos. Estos signos clnicos de deficiencia de riboflavina son raramente observados en pases desarrollados. Sin embargo, cerca de 28 millones de Americanos presentan una etapa subclnica comn, caracterizada por un cambio en los ndices bioqumicos (Ej. niveles reducidos en plasma de la glutation reductasa del eritrocito). Aunque los efectos a largo plazo de la deficiencia subclnica de riboflavina son desconocidos, en nios esta deficiencia resulta en la reduccin del crecimiento. La deficiencia subclnica de riboflavina ha sido observada en mujeres que ingieren contraceptivos orales, en el

envejecimiento, en personas con desordenes alimenticios y en enfermedades como HIV, enfermedad inflamatoria intestinal, diabetes y enfermedades crnicas del corazn. El hecho que la deficiencia de riboflavina no conduzca directamente a manifestaciones clnicas indica que los niveles sistmicos de esta vitamina son altamente regulados. Pruebas Diagnsticas para la deficiencia de Vitamina B2. [editar]La prueba diagnstica para medir los niveles de riboflavina en suero,consiste en medir los niveles de la glutation reductasa en los eritrocitos. Usos clnicos La riboflavina ha sido usada en diversas situaciones clnicas y teraputicas. Por ms de 30 aos, los suplementos de riboflavina han sido usados como parte de la fototerapia del tratamiento de la ictericia neonatal. La luz y la riboflavina srica usada para irradiar al infante, disminuyen notablemente la toxina que causa la ictericia. Recientemente la evidencia cientfica, ha demostrado que la suplementacin con riboflavina es muy til cuando se usa en conjunto con betabloqueantes en el tratamiento de la migraa. El estudio de la implementacin de la riboflavina para mejorar la seguridad de las transfusiones de sangre y disminuir los agentes patgenos encontrados en sangre colectada, esta en curso. La riboflavina se fija por si misma a los cidos nucleicos (ADN y ARN) en las clulas, y cuando la luz es aplicada, los cidos nucleicos se rompen,matando esas clulas. La tecnologa ha demostrado ser efectiva para la inactivacin de patgenos en los tres componentes mayores de la sangre (plaquetas, glbulos rojos, y plasma). Se ha demostrado que inactiva un amplio espectro de patgenos, incluyendo los virus conocidos y emergentes, bacterias y parsitos. Usos industriales [editar]Debido a que la riboflavina es fluorescente bajo luz UV, soluciones diluidas (0.015- 0.025% w/w) son a menudo usadas para detectar escapes o demostrar la efectividad de la limpieza en sistemas industriales como tanques qumicos de mezcla o bioreactores. Vitamina B3, vitamina PP o niacina La niacina, o cido nicotnico o vitamina B3, es una vitamina hidrosoluble cuyos derivados, NADH y NAD+, y NADPH y NADP+, juegan roles esenciales en el metabolismo energtico de la clula y de la reparacin de ADN.1 La designacin vitamina B3 tambin incluye a la correspondiente amida, la nicotinamida, o niacinamida, con frmula qumica C6H6NO2. Dentro de las funciones de la Niacina se incluyen la remocin de qumicos txicos del cuerpo y la participacin en la produccin de hormonas esteroideas sintetizadas por la glndula adrenal, como son las hormonas sexuales y las hormonas relacionadas con el estrs. Historia [editar]La Niacina fue descubierta por primera vez por la oxidacin de la nicotina que forma el cido nicotnico. Cuando las propiedades del cido nicotnico fueron descubiertas, se consider prudente escoger un nombre para diferenciarlo de la Nicotina y as evitar la percepcin de que las vitaminas o alimentos ricos en niacina

contienen Nicotina. El resultado fue el nombre de Niacina, derivado de acido nicotnico + vitamina. Por otra parte, la Niacina tambin denominada Vitamina B3, le fue adjudicado este nmero es base a que fue la tercera vitamina del complejo B en ser descubierta. Histricamente tambin ha sido referida como vitamina PP, un nombre derivado del trmino factor de prevencin de la pelagra, ya que la Enfermedad de la Pelagra es debida a la deficiencia de Niacina en la dieta. Formas de la Niacina [editar]Con el trmino genrico de niacina o vitamina PP se entiende el cido nicotnico, su amida (la nicotinamida) y todos los derivados biolgicos que se pueden transformar en compuestos biolgicamente activos. Por lo general se define la actividad de la niacina en los alimentos como concentracin de cido nicotnico formado por la conversin del triptfano, contenido en los alimentos, en niacina. sta es biolgicamente precursora de dos coenzimas que intervienen en casi todas las reacciones de xido-reduccin: el nicotn adenn dinucletido (NAD+) y el nicotn adenn dinucletido fosfato (NADP+), las cuales ejercen su actividad como coenzimas que intervienen en casi todas las reacciones de xido-reduccin, o bien con funcin no coenzimtica, participando en reacciones anablicas y catablicas de carbohidratos, protenas y grasas. La pelagra es la consecuencia de una carencia de vitamina PP (posee el factor P-P, Preventivo de la Pelagra) y de triptfano o de su metabolismo. Biosntesis [editar]El hgado puede sintetizar Niacina a partir del aminocido esencial Triptfano, pero la sntesis es extremadamente ineficiente; 60 mg de triptfano son requeridos para sintetizar 1 mg de niacina. Los 5 miembros aromticos heterocclicos del aminocido esencial, triptfano, son rearmados con un grupo amino alfa de triptofano en los 6 miembros aromticos heterocclicos de niacina. Diferentes formas de niacina estn contenidas en los alimentos (origen animal y vegetal), encontrndose como Niacinamida, Acido nicotnico, las cuales son absorbidas en el intestino delgado, posteriormente pasan a la circulacin y a partir de ellas se sintetiza NAD y NADP, formas activas de la vitamina. Estas se almacenan como NAD y NADP principalmente en hgado y eritrocitos. Los 5 miembros aromticos heterocclicos del aminocido esencial, triptfano, son rearmados con un grupo amino alfa de triptofano en los 6 miembros aromticos heterocclicos de niacina por la siguiente reaccin: Biosntesis: Triptofano quinurenina niacina Funciones de la Niacina [editar]Las formas coenzimticas de la niacina participan en las reacciones que generan energa gracias a la oxidacin bioqumica de hidratos de carbono, grasas y protenas. NAD+ y NADP+ son fundamentales para utilizar la energa metablica de los alimentos. La niacina participa en la sntesis de algunas hormonas y es fundamental para el crecimiento.

La nicotinamida y el cido nicotnico se encuentran abundantemente en la naturaleza. Hay una predominancia de cido nicotnico en las plantas, mientras que en los animales predomina la nicotinamida. Se encuentra principalmente en la levadura, el hgado, las aves, las carnes sin grasa, la fruta seca y las legumbres. Tambin se le encuentra en la lcuma. El triptfano, precursor de la niacina, se encuentra abundantemente en la carne, la leche y los huevos. Requerimientos [editar]La niacina, o cido nicotnico o vitamina B3, es una vitamina hidrosoluble cuyos derivados, NADH y La ingesta diaria recomendada de Niacina es de 2 - 12 mg/da para nios, 14 mg/da para mujeres adultas, 16 mg/da para hombres adultos y 18 mg/da para mujeres embarazadas o lactantes. La deficiencia severa de Niacina en la dieta causa la enfermedad de la Pelagra, mientras que la deficiencia moderada disminuye el metabolismo, causando una disminucin en la tolerancia al fro. Dietas deficientes en Niacina tienden a ocurrir slo en reas donde las personas ingieren maz como alimento principal (el maz es un grano bajo en niacina), y en cuyo procesamiento no se utiliza calcio (como hidrxido de Calcio) para aumentar su disponibilidad. El hidrxido de calcio es utilizado en el tratamiento del maz, para liberar el triptfano, proceso llamado Nixtamalizacin, con lo que se busca incrementar la disponibilidad de la Niacina y favorecer su absorcin en el intestino. Usos Farmacolgicos [editar]La ingesta de altas dosis de Niacina, produce un bloqueo o disminucin de la liplisis en el tejido adiposo, alterando as los niveles de lpidos en sangre. La Niacina es usada en el tratamiento de la hiperlipidemia debido a que reduce las lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL) un precursor de las lipoprotenas de baja densidad (LDL) o colesterol malo. Debido a que la niacina bloquea la liplisis del tejido adiposo, causa una disminucin en los cidos grasos libres en sangre y como consecuencia la disminucin en la secrecin de VLDL y colesterol por el Hgado. As como la Niacina disminuye los niveles de VLDL, tambin incrementa el nivel de lipoprotena de alta densidad (HDL) o colesterol bueno, y por ello algunas veces se ha recomendado para pacientes con HDL bajo, quienes tienen mayor riesgo a sufrir un ataque al corazn. Toxicidad [editar]Las personas que ingieren dosis farmacolgicas de niacina entre 1.5 - 6 g/da, experimentan ciertos efectos secundarios que pueden incluir: Manifestaciones Dermatolgicas: Enrojecimiento facial. Piel seca. Piel con erupciones que incluyen Acantosis Nigricans. Manifestaciones Gastrointestinales: Dispepsia (indigestin). Toxicidad en Hgado: Falla heptica fulminante. Hiperglicemia. Arritmias cardacas. Defectos de nacimiento. El enrojecimiento facial, es el efecto secundario mas comnmente reportado. Dura aproximadamente 15-30 minutos y algunas veces es acompaado por una sensacin de prurito o picazn. Este efecto es mediado por prostanglandinas y puede ser bloqueado

con la ingestin de 300 mg de aspirina una hora antes de ingerir la niacina, o con la ingestin de una tableta de ibuprofeno al da. Consumir la Niacina con las comidas ayuda a reducir este efecto secundario. Despus de una o dos semanas a dosis estables, la mayora de los pacientes no muestran enrojecimiento. La liberacin lenta o sostenida de las formas de Niacina tiende a disminuir estos efectos secundarios. Un estudio mostr que la incidencia de enrojecimiento facial fue 4.5 ms bajo (1.9 & 8.6 episodios en el primer mes) con una formulacin de liberacin sostenida de la niacina (13). Dosis por encima de 2 g/da han sido asociadas con dao al hgado, particularmente con formulaciones de liberacin lenta (14). Altas dosis de niacina pueden tambin elevar la glicemia en sangre (hiperglicemia) y por ende empeorar la Diabetes Melllitus. La hiperuricemia es otro efecto secundario por la ingestin de altas dosis de Niacina, por esto la niacina puede empeorar la Gota. Las dosis de niacina usadas para disminuir el colesterol han sido asociadas con defectos en el nacimiento en animales de laboratorio, por lo que no se recomienda su consumo en mujeres embarazadas. El consumo de niacina en dosis excesivamente altas puede ocasionar reacciones txicas agudas peligrosas para la vida. Se han reportado casos como el de un paciente que sufri vmitos, posterior a la ingesta de 11 tabletas de niacina (500 mg) en 36 horas, sin embargo otro paciente no present sensiblidad por algunos minutos despus de ingerir 5 tabletas de 500 mg de niacina en dos das. (17) (18). Dosis extremadamente altas de niacina tambin pueden causar Maculopata por Niacina, un engrosamiento de la mcula y retina del ojo, lo cual conduce a visin borrosa y ceguera. Hexaticonato de Inositol Un suplemento comun de la Niacina es el Hexaticonato de Inositol, el cual es usualmente vendido como un producto que no produce enrojecimiento (trminos usados para sustancias de liberacin lenta). Sin embargo no se ha demostrado si sta forma de niacina es farmacolgicamente til y si tiene efectos positivos. Fuentes alimentarias de Niacina [editar]La nicotinamida y el cido nicotnico se encuentran abundantemente en la naturaleza. Hay una predominancia de cido nicotnico en las plantas, mientras que en los animales predomina la nicotinamida. Productos animales Hgado, corazn y rin. Pollo, Carnes magras. Pescado, atn, salmn. Leche. Huevos. Frutas y vegetales Vegetales de hojas. Brcoli, Tomates, Zanahorias, Patatas dulces, Esprragos, Hongos. Semillas Nueces. Granos o productos integrales. Legumbres

Vitamina B5 o cido pantotnico cido Pantotnico, tambin llamada vitamina B5, es una vitamina hidrosoluble requerida para mantener la vida (nutriente esencial). El cido pantotnico es necesitado para formar la coenzima a (CoA) y es considerado crtico en el metabolismo y sntesis de carbohidratos, protenas y grasas. En su estructura qumica es una amida entre Dpantotenato y beta-alanina. Su nombre deriva del griego Pantothen, que significa de todas partes, y pequeas cantidades de acido pantotnico son encontradas en casi todos los alimentos, con altas cantidades en cereales de grano completo, legumbres, huevos, carne. Es comnmente encontrado como un anlogo de alcohol, la provitamina panthenol y como pantotenato de calcio. Rol biolgico [editar]Slo el ismero dextrorotatorio (D) del cido pantotnico posee actividad biolgica [1]. La forma levorotatoria (L) puede antagonizar los efectos del ismero D [2]. El cido pantotnico es usado en la sntesis de la coenzima CoA (abreviada como CoA). Esta coenzima puede actuar como un grupo acyl transportador para formar acetyl CoA y otros componentes relacionados; sta es una forma de transportar tomos de carbono dentro de la clula. LA transferencia de tomos de carbono por la CoA es importante en la respiracin celular, as como en la biosntesis de de muchos compuestos importantes como los cidos grasos, colesterol y acetilcolina. Dado que el cido pantotnico participa en una amplia gamma de papeles biolgicos importantes, es considerado esencial en todas las formas de vida [3]. Por lo tanto, la deficiencia de cido pantotnico puede tener numerosos y amplios efectos como se discutir ms adelante. El cido pantotnico es vital para un embarazo saludable.

Fuentes [editar]Pequeas cantidades de cido pantotnico son encontradas en la mayora de los alimentos [4], con altas cantidades en granos y huevos. El cido pantotnico tambin puede ser encontrado en muchos suplementos dietarios (como el pantotenato de calcio). Un estudio reciente tambin sugiere que las bacterias intestinales en humanos pueden generar cido pantotnico [5].

Requerimiento diario [editar]El pantotenato en la forma de pantetina es considerado la forma ms activa de la vitamina en el organismo, pero es inestable a altas temperaturas o cuando es almacenada por largos periodos, como el pantotenato de calcio que es la forma ms usual de la vitamina B5 vendida como suplemento dietario. Diez mg de pantotenato de calcio es equivalente a 9.2 mg de cido pantotnico.

GrupoEdad Requerimentos (mg/da)

0 6 meses 1.7

7 12 meses 2

4 8 aos 3

9 13.5 4

14 - 18 5

19 y ms 5

Embarazadas 6

Lactante 7

United Kingdom RDA: 6 mg/day

Deficiencia [editar]La deficiencia de cido pantotnico es excepcionalmente rara y no ha sido ampliamente estudiada. En los pocos casos donde se ha visto la deficiencia (vctimas del hambre y ensayos voluntarios limitados), casi todos los sntomas pueden ser revertidos con el retorno o suministro de cido pantotnico. Los sntomas de la deficiencia son similares a otras deficiencias de vitaminas del grupo B. De mayor a menor incluyen fatiga, alergias, nusea y dolor abdominal. En raras condiciones ms serias (pero reversibles) se ha visto insuficiencia adrenal y encefalopata heptica. Se han descrito sensaciones dolorosas tipo quemantes en los pies de pacientes voluntarios.

La deficiencia de cido pantotnico puede explicar sensaciones similares reportadas en prisioneros malnutridos de la guerra [3].

Usos disputados [editar] Cuidado del cabello: [editar]Ratones modelos identificados con irritacin de la piel y perdida del color del cabello, pudieran ser posibles resultados de deficiencia severa de cido pantotnico. Como resultado, la industria cosmtica comenz a adicionar cido pantotnico a varios productos cosmticos, incluyendo shampoo. Estos productos, sin embargo no han mostrado beneficios en ensayos humanos . An as, muchos productos cosmticos muestran la advertencia de aditivos de cido pantotnico.

Acn [editar]Siguiendo los descubrimientos o ensayos en ratones, en 1990 un estudio pequeo publicado fue promoviendo el uso de cido pantotnico para tratar el acn vulgaris. De acuerdo a un estudio publicado en 1995 por el Dr. Lit-Hung Leung [6], altas dosis de vitamina B5 mejoraban el acn y disminua el tamao del poro. Dr. Leung tambin propuso un mecanismo, indicando que la CoA regula hormonas y metabolismo de cidos grasos. Sin suficiente cantidad de cido pantotnico, la CoA producir preferiblemente andrgenos. Esto causa el efecto que los cidos grasos se acumulen y sean excretados a travs de las glndulas sebceas, causando acn. El estudio Leung reuni 45 hombres asiticos y 55 mujeres asiticas, usaron dosis variadas de 10 -20 g de cido pantotnico, 80% de forma oral y 20% a travs de crema tpica. Leung not la mejora del acn dentro de una semana y 1 mes del comienzo del tratamiento. Las crticas son rpidas y sealan los defectos en el estudio de Dr. Leung, sin embargo, el estudio no era un ensayo controlado placebo doble ciego. Hasta la fecha, el nico estudio que ha observado el efecto de la Vitamina B5 sobre el acn es el del Dr. Leung y slo pocos de algunos dermatlogos prescriben altas dosis de cido pantotnico. Adems, no existe evidencia documentada acerca de la regulacin de Acetil CoA sobre los andrgenos en lugar de los cidos grasos en momentos de estrs o disponibilidad limitada, dado que los cidos grasos son tambin necesarios para la vida.

Polineuropata Diabtica perifrica [editar]28 de 33 pacientes (84.8%) previamente tratados con cido alpha-lipoico para la polineuropata diabtica reportaron mejora al ser tratados adicionalmente en combinacin con cido pantotnico. La base terica para esto es que ambas sustancias intervienen en diferentes sitios en el metabolismo del piruvato y de sta manera son ms efectivas que una sustancia por separado. Resultados clnicos adicionales indican que la polineuropata diabtica puede ocurrir en asociacin

con un disturbio metablico prediabtico existente, y que los sntomas de la neuropata pueden ser favorablemente influenciados por la combinacin de la terapia descrita, aun en diabetes poco controladas. Actualmente, muchas compaas ofrecen suplementos de Vitamina B5 dirigidos a reducir el acn. El tratamiento recomendado; sin embargo, puede ser percibido como difcil y costoso. Muchos sitios sugieren iniciar los primeros tres das con 5 g y luego aumentar a 10 g diarios por tres meses [7]. Vitamina B6 o piridoxina Vitamina B6 De Wikipedia, la enciclopedia libre Saltar a navegacin, bsqueda La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble, esto implica que se elimina a travs de la orina, y se ha de reponer diariamente con la dieta. La vitamina B6 es en realidad un grupo de tres compuestos qumicos llamados piridoxina (o piridoxol), piridoxal y piridoxamina: Estructura del piridoxal Estructura de la piridoxamina Estructura de la piridoxina Estructura del fosfato de piridoxal Los derivados fosforilados del piridoxal y piridoxina (fosfato de piridoxal (PLP) y fosfato de piridoxamina (PMP) respectivamente) desempean funciones de coenzima. Participan en muchas reacciones enzimticas del metabolismo de los aminocidos y su funcin principal es la transferencia de grupos amino; por tanto, son coenzimas de las transaminasas, enzimas que catalizan la transferencia de grupos amino entre aminocidos; dichas coenzimas actan como transportadores temporales de grupos amino.[1]

-------------------------------------------------------------------------------Beneficios de la vitamina B6 [editar] La exactitud de la informacin de Beneficios de la vitamina B6 est discutida. En la pgina de discusin puedes consultar el debate al respecto. Se suele conocer, a nivel popular, como la "vitamina de las mujeres", ya que contribuye a aliviar el sndrome premenstrual (irritabilidad, desnimo, etc.). Puede haber falta de esta vitamina en el embarazo y cuando se toma anticonceptivos orales.

La vitamina B6 interviene en la elaboracin de sustancias cerebrales que regulan el estado de nimo, como la serotonina, pudiendo ayudar, en algunas personas, en casos de depresin, estrs y alteraciones del sueo. Esta vitamina muy popular entre los deportistas ya que incrementa el rendimiento muscular y la produccin de energa. Eso es debido a que cuando hay necesidad de un mayor esfuerzo favorece la liberacin de glucgeno que se encuentra almacenado en el hgado y en los msculos. Tambin puede colaborar a perder peso ya que ayuda a que nuestro cuerpo consiga energa a partir de las grasas acumuladas. Se necesita en mayor cantidad cuando se siguen dietas altas en protenas. Es necesaria para que el cuerpo fabrique adecuadamente anticuerpos y eritrocitos (glbulos rojos). Es muy importante para una adecuada absorcin de la vitamina B12 y del magnesio. La diabetes durante el embarazo y la lactancia se ha relacionado con una deficiencia de vitamina B6 que provocara una bajo nivel de insulina para asimilar los hidratos de carbono de la dieta. Las personas diabticas a menudo observan que necesitan menos insulina por lo que deben vigilar sus niveles de glucosa y adecuar la dosis de insulina. Alivia las nuseas (pedid consejo al mdico en caso de nuseas causadas por embarazo). Tambin ayuda en caso de tendencia a espasmos musculares nocturnos, calambres en las piernas y adormecimiento de las extremidades. Puede ayudar a reducir la sequedad de boca ocasionada por la toma de medicamentos (sobre todo por algunos antidepresivos). -participa en la formacin de anticuerpos -interviene en la sntesis de ADN y ARN -mantiene el funcionamiento de las celulas nerviosas -se encuentra en el germen del trigo, carne y verduras, alimentos ricos en azcares refinados, aditivos y colorantes -favorece en la absorcin de hierro -interviene en la formacin de mielina. etc... Vitamina B8, vitamina H o biotina es una vitamina, estable al calor, soluble en agua y alcohol y susceptible a la oxidacin, que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y aminocidos y purinas. La biotina es importante como un cofactor en la catlisis de reacciones metablicas esenciales para sintetizar cidos grasos, en la gluconeognesis y en el metabolismo de la leucina. Est compuesta de un anillo ureido (imidazolnico)

fusionado con un anillo tetrahidrotiofeno. Un cido valrico sustituto es unido a uno de los tomos de carbono del anillo tetrahidrotiofeno. Biotina deriva del griego bios (vida). Alivia dolores musculares, el eczema y la dermatitis y tambin ayuda a combatir la depresin y la somnolencia. Es esencial para la sntesis y degradacin de grasas y la degradacin de ciertos aminocidos. No se han llevado a cabo estudios definitivos sobre los requerimientos de biotina por la falta de conocimiento sobre la disponibilidad de ella en los alimentos y la contribucin microbiana, pero se reconoce que una ingesta segura y adecuada de esta vitamina es de 200-300 g diarios. La biotina es usada en el crecimiento celular, la produccin de cidos grasos y en el metabolismo de grasas y aminocidos. Juega un papel en el ciclo del acido ctrico o Krebs, el cual es un proceso por el cual la energa bioqumica es generada durante la respiracin aerbica. La biotina no slo asiste en varias conversiones qumicas y metablicas, sino tambin ayuda a transferir dixido de carbono. La biotina participa tambin el mantenimiento de los niveles de azcar en la sangre o glucemia. A menudo esta vitamina es recomendada para fortalecer uas y piel. La deficiencia es extremadamente rara, ya que una bacteria intestinal puede producirla y hasta el 50% del requerimiento diario. Las fuentes principales de la vitamina la constituyen alimentos derivados de origen animal, (principalmente vsceras), leche y derivados, as como la levadura, adicional al 50% proveniente de la microflora intestinal. Hay tres formas de biotina: biotina libre (la nica til para los seres humanos), biocitina (e-biotina-L-Lisina) y dos sulfxidos L y D de la biotina. Funcin [editar]La biotina se encuentra en la clula unida con resto especfico de lisina (un aminocido) formando la biocitina; la biocitina se une covalentemente a ciertas enzimas relacionadas con la formacin o la utilizacin del dixido de carbono, y ejerce as funcin de coenzima: acta en la transferencia (aceptor y donador) de dixido de carbono en numerosas carboxilasas: Acetil-CoA carboxilasa alfa y beta Metilcrotonil-CoA carboxilasa Propionil-CoA carboxilasa Piruvato carboxilasa Todas estas enzimas son esenciales en los procesos de duplicacin celular, por ello lo observado por Bateman: al privar de biotina las ratas, comenzaron con dficit de enzimas celulares que afect inicialmente a los tejidos de rpida reproduccin o mitosis (piel, cabellos, clulas de recubrimiento axnico). Carencia [editar]Puede ser deficitaria en individuos que reciben alimentacin parenteral total durante varios aos. Los sntomas provocan el deterioro de las funciones metablicas descritas, eczema, dermatitis seca y descamativa, palidez, nuseas, vmitos, anorexia, gran fatiga y depresin. La carencia de biotina es rara y pocas veces observada, ya que la misma est ampliamente distribuida en la alimentacin y los requerimientos diarios mnimos son bajos, entre 200 y 300 g por da. Adems se cree que las bacterias intestinales tendran

la propiedad de formar biotina o de transformar metabolitos inactivos de la biotina en biotina libre. La biotina se encuentra ampliamente distribuida en los alimentos, principalmente en rin, hgado, yema de huevo, hongos, algunos vegetales (coliflor, patata) y frutas (pltano, uva, sanda y fresas), cacahuete, levadura, leche, almendras, nueces, guisantes secos, pescado, pollo y en la jalea real. Qu pasa con la clara del huevo y la avitina?, solo se encuentra avitina activa en la clara cruda del huevo ya que al someterla a coccin se neutraliza, no as la biotina que soporta altas temperaturas sin modificaciones, por lo cual comer huevos cocidos proporciona biotina sin avitina, pero al comerlos crudos no hay ingesta de biotina por inactivacin de la misma con la avitina. Entre otros sntomas, del dficit de biotina se encuentran tambin: colitis, glositis atrfica, anorexia y anemia leve. Todas, relacionadas con las clulas que requieren de rpidas mitosis. Las dietas bajas en colesterol y grasas tambin son bajas en biotina. Sobredosificacin [editar]La flora intestinal es capaz de sintetizar gran cantidad de biotina. La eliminacin fecal y urinaria, mucho ms elevada que la ingesta diettica, indica la magnitud de sntesis por parte de la microflora. La biotina no registra casos conocidos de sobredosificacin, ya que al ser hidrosoluble, se elimina con facilidad por va renal, en forma de biotina libre o dos metabolitos inactivos Bis-norbiotina y biotina sulfxido. Se cree que las bacterias intestinales podran generar biotina o que tendran capacidad de reciclar metabolitos inactivos a biotina libre (esto ltimo tiene un bajo nivel de evidencia cientfica). En algn momento, se la indic para el crecimiento del cabello o las uas quebradizas, esto no tiene suficiente nivel de evidencia cientfica, pero si emprica. Vitamina B9, vitamina M o cido flico. El cido flico, folacina o cido pteroil-L-glutmico (la forma aninica se llama folato), tambin conocido como vitamina B9 o vitamina M (o, factor de fermentacin de Lactobacillus Casei, factor de eluato de norita, vitamina Bc, vitamina B10, vitamina B11, factores R, S y U y factor SLR),[1] es una vitamina hidrosoluble necesaria para la formacin de protenas estructurales y hemoglobina (y por esto, transitivamente, de los glbulos rojos); su insuficiencia en los humanos es muy rara. Es una vitamina del complejo de vitaminas B que se encuentra en algunos alimentos enriquecidos y en forma sinttica (es decir, ms fcil de asimilar). El Folato deriva su nombre de la palabra latn folium que significa hoja de rbol. El cido flico no posee actividad coenzimtica, pero s su forma reducida, el cido tetrahidroflico, representado frecuentemente como FH4. Acta como transportador intermediario de grupos con un tomo de carbono, especialmente grupos formilo, que se precisa en la sntesis de purinas, compuestos que forman parte de los nucletidos,

sustancias presentes en el ADN y el ARN, y necesarias para su sntesis durante la fase S del ciclo celular, y por lo tanto para la divisin celular; tambin acta en la transferencia de grupos metenilo y metileno. El cido flico es efectivo en el tratamiento de ciertas anemias y la psilosis. Se encuentra en las vsceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos y granos enteros, como las almendras y la levadura de cerveza. El cido flico se pierde en los alimentos conservados a temperatura ambiente y durante la coccin. A diferencia de otras vitaminas hidrosolubles, el cido flico se almacena en el hgado y no es necesario ingerirlo diariamente. Las causas de su carencia son la mala alimentacin y un dficit de hidratacin del folato gntico que es asintomtico hasta que la mujer se queda embarazada. Si la mujer tiene suficiente cido flico en el cuerpo antes de quedar embarazada, esta vitamina puede prevenir deformaciones en la placenta que supondran el aborto, defectos de nacimiento en el cerebro (anencefalia) y la columna vertebral (espina bfida) del beb por mal cierre del tubo neural en los extremos ceflico y caudal respectivamente. La espina bfida, un defecto de nacimiento en la columna, puede producir la parlisis de la parte inferior del cuerpo, la falta de control del intestino y la vejiga, y dificultades en el aprendizaje. Si el feto sufre dficit de cido flico durante la gestacin tambin puede padecer anemia megalobstica, ser prematuro o presentar bajo peso al nacer. La madre puede sufrir eclampsia, un proceso que cursa con hipertensin y albuminuria. El cido flico tambin ayuda a mantener una matriz sana. Folato en los alimentos [editar]Los vegetales de hoja verde como la espinaca, guisantes, alubias secas, cereales fortificados, frutos secos, semillas de girasol son fuentes ricas en cido flico. Algunos cereales para el desayuno son fortificados con el 25 al 100% del requerimiento diario de cido flico. Historia [editar]Una observacin clave realizada por la investigadora Lucy Wills en 1931 gui la identificacin del folato como un nutriente requerido para prevenir la anemia durante el embarazo. La Dra. Wills demostr que la anemia poda ser revertida con levadura de cerveza. El folato fue identificado como una sustancia contenida en la levadura de cerveza durante 1930 y fue extrada de la espinaca despus en 1941. Fue sintetizada por primera vez en 1946 por Yellapragada Subbarao. Papel biolgico [editar]El Folato es necesario para la produccin y mantenimiento de nuevas clulas.[2] Esto es especialmente importante durante periodos de divisin y crecimiento celular rpido como en la infancia y embarazo. El folato es necesario para la replicacin del ADN. Por esto la deficiencia de folato dificulta la sntesis y divisin celular, afectando principalmente la mdula sea, un sitio de recambio celular rpido. Debido a que la sntesis de ARN y protenas no se obstaculiza completamente se forman clulas sanguneas largas o sin forma regular llamadas megaloblastos, resultando en anemia megaloblstica.[3] Ambos, tanto nios como adultos necesitan folato para producir clulas sanguneas normales y prevenir la anemia.[4]

Bioqumica [editar]En la forma de una serie de componentes tetrahidrofolatos, el folato deriva como substrato en un nmero de reacciones y tambin est involucrado en la sntesis de dTMP (2-deoxitimidina-5-fosfato) a partir de dUMP (2deoxiuridina-5fosfato). Ayuda a convertir la vitamina B12 en una de sus formas coenzimticas y participa en la sntesis de ADN requerido para un rpido crecimiento celular. Las vas que llevan a la formacin de tetrahidrofolato (FH4) comienza cuando el folato (F) es reducido a dihidrofolato (FH2), el cual es entonces reducido a tetrahidrofolato (FH4). La dihidrofolato reductasa cataliza ambos pasos.[5] El metileno tetrahidrofolato (CH2FH4) es formado a partir del tetrahidrofolato con la adicin de grupos metileno de uno de los carbonos donadores: formaldehdo, serina o glicina. El metil tetrahidrofolato (CH3FH4) puede ser formado desde el metileno tetrahidrofolato por reduccin del grupo metileno; el formal tetrahidrofolato (CH3 FH4) resulta de la oxidacin del metileno tetrahidrofolato. En otras palabras: F FH2 FH4 CH2=FH4 1 carbono qumico. Un nmero de drogas interfiere con la biosntesis de cido flico o tetrahidrofolato. La mayora son inhibidores de la dihidrofolato reductasa (como la trimetropina y la pirimetamina), las sulfonamidas y las drogas utilizadas contra el cncer como el metrotexate (ambas inhiben la folato reductasa y dihidrofolato reductasa). RDA para el Folato. 1998. 1998 RDAs for Folate Hombres Mujeres 19 o ms aos 19 o ms aos Embarazo Lactantes 400 g 400 g 600 g 500 g 1 g de folato en los alimentos= 0.6 g de cido flico de suplementos y alimentos fortificados. El estudio NHANES III, 1988 -91 (The National Health and Nutrition Examination Survey) y la Investigacin Continua de Ingesta de Alimentos por Individuos (CSFII 1994-96), indicaron que la mayora de adultos no consumen la cantidad adecuada de folato. Sin embargo; el programa de fortificacin en Estados Unidos ha incrementado el contenido de acido flico comnmente consumido en alimentos como cereales y granos y como resultado de esto, la mayora de adultos ahora ingieren cantidades recomendadas de folato diario. Deficiencia de Folato [editar]Una deficiencia de folato puede ocurrir cuando las necesidades del nutriente estn aumentadas, cuando la ingesta diaria de folato es inadecuada y cuando el cuerpo excreta ms folato de lo usual (perdidas). Algunas investigaciones indican que la exposicin a rayos ultravioletas, incluyendo las cmaras de bronceado puede conducir a deficiencia de cido flico. La evolucin del color de la piel en humanos es particularmente controlada por la necesidad de tener un color oscuro en la piel para proteger el cido flico de los rayos ultravioletas.

La deficiencia de cido flico se manifiesta con diarreas, prdida del apetito, prdida de peso. Signos adicionales son debilidad, lengua adolorida, dolor de cabeza, taquicardia, irritabilidad y desordenes de conducta. Las mujeres con deficiencia de folato que estn embarazadas, en su mayora tienen nios de bajo peso al nacer, prematuros y con defectos del tubo neural. En adultos, la anemia (macrocitica, megaloblstica) es un signo avanzado de deficiencia de folato. En nios la deficiencia de folato puede retardar el crecimiento. Embarazo [editar]El cido flico es muy importante para todas las mujeres en edad frtil. La ingesta adecuada de folato durante el periodo preconcepcional, el tiempo justo antes y despus de la concepcin, ayuda a proteger al beb contra un nmero de malformaciones congnitas incluyendo defectos del tubo neural.[6] Los defectos del tubo neural resultan en una malformacin de la espina (espina bfida), crneo y cerebro (anencefalia). El riesgo de los defectos del tubo neural es significativamente reducido cuando el suplemento de cido flico es consumido adicional a una dieta saludable antes y durante el primer mes seguido de la concepcin.[7] [8] La ingestin de 400 g (microgramos) diarios de cido flico sinttico de alimentos fortificados o suplementos ha sido sugerida para evitar estos defectos. En Estados Unidos la recomendacin diaria o requerimientos diarios adecuados del folato en mujeres embarazadas es de 600 800 microgramos, casi el doble recomendado para mujeres no embarazadas. [9] En Europa los medicos suelen aconsejar entre 400 o 500 g. Suplementos de cido flico y deficiencia enmascarada de vitamina B12 [editar]Es bien conocida la interaccin entre vitamina B12 y cido flico.[10] El suplemento de cido flico puede corregir la anemia asociada a deficiencia de vitamina B12. Desafortunadamente, al cido flico no corrige los cambios en el sistema nervioso causados por la deficiencia de vitamina B12. Un dao nervioso permanente podra ocurrir tericamente si la deficiencia de vitamina B12 no es tratada. Por ende, los suplementos de cido flico no pueden exceder los 1000 microgramos por da, ya que enmascara los sntomas de la deficiencia de vitamina B12. Riesgos para la salud por exceso de Acido Flico [editar]El riesgo de toxicidad por cido flico es bastante bajo.[11] El Instituto de medicina ha establecido una ingesta mxima tolerable de 1 mg para adultos (hombres y mujeres) y un mximo de 800 g para mujeres embarazadas y lactantes menores de 18 meses de edad. Los suplementos de cido flico no deberan exceder el mximo tolerable para prevenir la deficiencia enmascarada de vitamina B12.[12] Las investigaciones sugieren que niveles altos de cido flico pueden interferir con algunos tratamientos contra la malaria.[13] Algunos hechos y controversias actuales acerca del folato [editar] Fortificacin dietaria de cido flico [editar]Desde que se descubri la interaccin entre la deficiencia de folato y los defectos del tubo neural, los gobiernos y organizaciones de salud a nivel mundial han intensificado las recomendaciones concernientes a la suplementacin de cido flico para mujeres que intentan quedar embarazadas. Esto ha guiado a la introduccin de la fortificacin en muchos pases,

donde el acido flico es adicionado a la harina, con la intencin de que cada uno se beneficie del aumento de los niveles de folato en sangre. Esto es controversial, teniendo en cuenta la libertad sobre el consumo de folato y el efecto enmascarado de la fortificacin del folato sobre la anemia perniciosa (deficiencia de vitamina B12). Sin embargo, la mayora de los pases de norte y sur Amrica ahora fortifican su harina. En 1996, la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos publico las regulaciones requeridas para la adicin de cido flico a panes enriquecidos, cereales, harinas, harina de maz, pastas, arroz y otros productos a base de granos.[14] [15] Esta norma se hizo efectiva en 1998 y fue especficamente dirigida a reducir el riesgo de defectos del tubo neural en recin nacidos. Enfermedad Cardaca [editar]Las concentraciones adecuadas de folato, vitamina B12 o vitamina B6 pueden disminuir los niveles en la circulacin de homocistena, un aminocido normalmente encontrado en la sangre. Existe evidencia de que un elevado nivel de homocistena en sangre es un factor independiente de riesgo para enfermedad cardiovascular e infarto.[16] La evidencia sugiere que los altos niveles de homocistena pueden daar las arterias coronarias o facilitar que las plaquetas se agrupen y formen un cogulo.[17] Sin embargo, no existe evidencia actualmente disponible que sugiera que los niveles de homocistena reducidos por el consumo de vitaminas pueda reducir el riesgo de enfermedad cardaca. Desde el 2006, los estudios han demostrado que la suplementacin con cido flico para reducir los niveles de homocistena, no resulta en beneficios clnicos. Uno de estos estudios sugiere que el cido flico en combinacin con vitamina B12 pueden incrementar el riesgo cardiovascular. Infarto Cardaco [editar]El cido flico parece reducir el riesgo de infarto. Las revisiones indican que solo en algunos individuos el riesgo de infarto parece reducirse, pero no se ha establecido una recomendacin definida con respecto a la suplementacin ms all del diario recomendado actual, para prevenir un infarto.[18] Cncer [editar]La asociacin entre el folato y el cncer parece ser compleja.[19] Se ha sugerido que el folato puede ayudar a prevenir el cncer, por su participacin en la sntesis, reparacin y funcionamiento del ADN, nuestro mapa gentico, y una deficiencia de folato puede resultar en dao al ADN que puede conducir al cncer.[20] Inversamente, se ha sugerido que el exceso de folato puede promover la iniciacin del tumor.[21] Aunque dietas altas en folato estn asociadas con disminucin del cncer colo-rectal, la asociacin es ms fuerte para el folato contenido en los alimentos que el proveniente de los suplementos.[22] y un ensayo clnico randomizado en el 2007, encontr que los suplementos con folato no reducen el riesgo de adenomas colorectales. [23] Un estudio prospectivo en 2006 de 81.922 suecos adultos encontr que dietas altas en folato proveniente de los alimentos fue asociada con un riesgo reducido de cncer pancretico.[24] La mayora de estudios epidemiolgicos sugieren que dietas altas en cido flico son asociadas con disminucin del cncer de seno, pero los resultados no son uniformemente consistentes: un ensayo grande de investigacin del cncer report un potente efecto daino de la ingesta alta de folato sobre el riesgo de cncer de seno,

sugiriendo que la suplementacin rutinaria de folato no debera ser usada como preventivo del cncer de seno,[25] pero el estudio sueco del 2007 encontr que una ingesta alta de folato fue asociada con una disminucin de la incidencia del cncer de seno posmenopusico.[26] Antifolatos [editar]El folato es importante para que las clulas y tejidos se dividan rpidamente.[2] Las clulas cancerigenas se dividen rpidamente, y las drogas que interfieren con el metabolismo del folato son usadas para el tratamiento del cncer. EL antifolato metrotexate es una droga frecuentemente usada para tratar el cncer debido a que inhibe la produccin de la forma activa, tetrahidrofolato. Desafortunadamente, el metrotexate puede ser txico[27] [28] [29] produciendo efectos secundarios como inflamacin del tracto digestivo, que dificulta la alimentacin normal. El cido folinico es una forma del flato que puede ayudar a rescatar o revertir el efecto txico del metrotexate.[30] No es lo mismo que el cido flico. Los suplementos del acido flico tienen establecidos pequeos roles en la quimioterapia del cncer.[31] [32] Han habido casos de efectos adversos severos por sustitucin accidental de cido flico por cido folinico en pacientes que reciben metrotexate como quimioterapia del cncer. Dosis bajas de metrotexate son usadas para tratar una amplia variedad de enfermedades no cancerosas como la artritis reumatoide, lupus, soriasis, asma, sarcoidosis, cirrosis biliar primaria y enfermedad inflamatoria intestinal.[33] Bajas dosis de metrotexate pueden depletar las reservas de folato y causar efectos secundarios que son similares a la deficiencia de folato. Las dietas altas en acido flico como una suplementacin pueden ayudar a disminuir los efectos secundarios del metrotexate, sin disminuir su efectividad. [34] [35] Cualquier persona que ingiera dosis bajas de metrotexate por problemas de salud, debe consultar con su mdico acerca de la necesidad de suplementar con cido flico. Depresin [editar]Algunas evidencias relacionan bajos niveles de folato con depresin. [36] Existen algunas evidencias de ensayos controlados que sugieren que usar acido flico en adicin a medicamentos antidepresivos puede tener beneficios.[37] Memoria y agilidad mental [editar]En un estudio realizado durante tres aos en 818 personas mayores de 50 aos, sobre memoria a corto plazo, agilidad mental y fluidez verbal; se encontr mejora en todas aquellas personas que ingirieron 800 g de cido flico diario que aquellos que tomaron solo placebo. El estudio fue reportado en The Lancet el 19 de enero del 2007.[38] Fertilidad [editar]El folato es necesario para la fertilidad tanto en hombres como mujeres. En los hombres, contribuye a la espermatognesis. En las mujeres, por otra parte contribuye a la maduracin del ovocito, implantacin, en adicin a los efectos generales del cido flico sobre el embarazo. Por ende, es necesario recibir suficientes cantidades a travs de la dieta para evitar la infertilidad. Vitamina B12 o cianocobalamina

La cianocobalamina, vitamina B12 o factor extrnseco de Castle es un complejo hexacoordinado de cobalto. Cuatro posiciones de coordinacin estn ocupadas por un macro ciclo de corrina. Una de las posiciones axiales se completa con un grupo cianuro (CN-). Una cadena lateral del anillo de corrina compuesta por una amida, un grupo fosfato, una ribosa y un nucletido completa la coordinacin a travs del resto 5,6dimetilbenzimidazol en su extremo. La corrina, el grupo fosfato y el CN- proporcionan cada uno una carga negativa, presentndose el cobalto en estado de oxidacin +3. El complejo resulta ser de bajo espn. Alimentos en los que est presente [editar]Huevos Aves Carne Marisco Leche (y derivados) Es importante para los vegetarianos netos saber que el nico vegetal que contiene cantidades significativas de B12 es la levadura de cerveza y la microalga-cianobacteria Spirulina, siendo esta el organismo no animal con mayor contenido en B12 (Belitz & Grosch "Qumica de los Alimentos" Ed. Acribia, Zaragoza. 1997). Algunos microorganismos presentes en intestino humano la elaboran, no obstante ser vegetarianos netos sin sufrir carencias no es fcil. Es peligroso ser netamente vegetariano sin suplir bien la vitamina B 12. Historia [editar]En 1872 A. Biermer introduce el trmino anemia perniciosa, aunque la primera descripcin se atribuye a T. Addison en 1855. En 1926 los mdicos G. Minot y W. Murphy descubrieron que el hgado crudo serva para el tratamiento de la anemia perniciosa. En 1948 el qumico Karl Folkers aisl a partir de hgado de vacuno la cianocobalamina, reconocindola como el factor anti anemia perniciosa. Realmente, el CN- se incorpor a travs del proceso de aislamiento. En 1962 Dorothy Crowfoot Hodgkin public la estructura de este compuesto habindola elucidado mediante difraccin de rayos X. En 1964 le concedieron el Premio Nobel de Qumica por sus estudios. Fisiologa alimentaria [editar]La forma coenzimtica de la cianocobalamina es la desoxiadenosilcobalamina (usualmente llamado coenzima B12), en la cual el grupo cianuro se halla substituido por la 5'-desoxiadenosina (un nuclesido). Acta como transportador transitorio de grupos alquilo y alquilo-substituidos, en dos tipos de reacciones: Reordenaciones internas de una misma molcula, como la transferencia de grupos de un tomo de carbono a otro adyacente del mismo substrato; por ejemplo, en la transformacin del metilmalonil-CoA en succinil-CoA.

Transferencia de grupos metilo entre dos molculas diferentes, por ejemplo en la transformacin del aminocido homocistena en metionina. Avitaminosis o carencia [editar]La falta de cobalamina o de sus derivados, metil y cianocobalamina, conducen a un dficit en el transporte de metilos que incide negativamente en la sntesis de purinas (componentes del ADN) y por lo tanto a una deficiencia en el proceso de multiplicacin celular. Esta deficiencia afecta principalmente a la mdula sea donde se produce la eritropoyesis o formacin de la clulas sanguneas, y por lo tanto produce un serio cuadro denominado anemia perniciosa. Adems la falta de metionina produce daos en el tejido nervioso, especialmente en los cordones posteriores de la mdula espinal.

Fisiologa de la absorcin [editar]la vitamina B12 se une a una protena de la saliva llamada protena R, se forma un complejo R+B12 hasta llegar a la luz del estomago. las clulas parietales de las glndulas fndicas del estomago sintetizan cido clorhdrico y factor intrnseco (FI). En el duodeno hay enzimas que favorecen la ruptura del complejo R+B12 y la unin de la vitamina B12 al factor intrnseco. La vitamina B12 o ciano cobalamina se absorbe por endocitosis en las clulas del leon terminal, donde los enterocitos tienen receptores para el Factor intrnseco. La absorcin de B12 puede ser activa, mediada por el FI o Pasiva independiente del FI. Una vez absorbida y dentro de los vasos sanguneos viaja unida a protenas plasmticas llamadas transcobalaminas, la transportarn por plasma hasta la mdula sea o la llevaran hasta el hgado para servir como reserva. Las reservas en hgado son aproximadamente de 2-3 mg Las funciones de las vitamina 12 estn relacionadas con la sntesis de metionina y timidina en la duplicacin del ADN y con la sntesis de acetil CoA para la mielinizacion del SNC. Si hay un dficit de B12 o de Factor intrnseco se ver afectada la sntesis de ADN, por defecto en la produccin de purinas y pirimidinas, y por lo tanto la duplicacin celular, puede causar alguna clase de anemia megaloblstica, si hay algn dficit de factor intrnseco, la anemia se denomina perniciosa. Vitamina B15* o cido pangmico La vitamina B15, tambin denominada cido pangmico, es una vitamina hidrosoluble y un antioxidante. Por tanto protege las clulas.

Tabla de contenidos [ocultar] 1 Funciones 1.1 Deficiencia

1.2 Exceso 1.3 Fuentes

Funciones [editar]Contribuye a descontaminar el hgado, limpindolo de toxinas y protegindolo de la cirrosis, dado que es un agente transmetilador. Contribuye, adems al incremento del potencial oxigenador de los tejidos. Es como una dosis de oxgeno al instante. Ayuda a neutralizar los venenos que elimina el cuerpo y a la sntesis de las protenas, estimula las respuestas del sistema inmunolgico, baja los niveles de colesterol en la sangre, alivia los sntomas de la angina y del asma, protege de los agentes contaminantes, acelera la recuperacin de la fatiga, evita la resaca, neutraliza el deseo de alcohol y prolonga el promedio de vida de las clulas. Deficiencia [editar]Su deficiencia provoca desorden glandular y nervioso, enfermedades del corazn y disminucin de la oxigenacin de los tejidos. Exceso [editar]Su absorcin y actividad mejora cuando es ingerida junto a la vitamina A y la vitamina E. Fuentes [editar]Levadura de cerveza 128 mgs / 100 gms, germen de trigo 70 mgs/ 100gms, salvado de trigo 40 mgs /100 gms). semillas de ssamo y calabaza y los cereales integrales Vitamina B17*, laetril o amigdalina La vitamina B-17, que no es en realidad una vitamina, es tambin conocida como laetril, amigdalina o nitrilosida, aunque estos compuestos no se refieren a una sola entidad qumica. Se compone de dos unidades de glucosa (azcar), una unidad de benzaldehido y una de cianuro, estrechamente ligadas. Estas 2 ltimas al estar ligadas dentro de la molcula de B-17, las hace totalmente inerte y sin efecto sobre los tejidos vivos. Al estar en presencia de tejidos sanos donde abunda la enzima rodanasa, esta neutraliza al cianuro y lo transforma en subproductos que resultan en nutrientes benficos para el organismo; a la vez, oxida el benzaldehido y lo convierte en un compuesto no txico cido benzico. En sobre-dosis esta substancia puede ser peligrosa. Esta substancia se encuentra naturalmente en las semillas del damasco (albaricoque, chabacano), manzana, uva, sandas, ciertas nueces y, particularmente en las almendras. Se ha propuesto que es eficaz tanto en la prevencin como en el tratamiento del cncer.

Historia y estudios mdicos [editar] Estructura qumica del laetrilQuen la identific fue el Dr. Ernst T. Krebs en 1950, primeramente probandola en animales y en su propio cuerpo sin encontrar reacciones

negativas. Un pueblo del norte de Afganistn, los Hunza, en su dieta consuman las semillas del damasco, y una de sus caracteristicas es que no conocan el cncer. Esto causo impresin en la comunidad mdica, por lo que varios se volcaron al estudio de esta vitamina. En la poca hacia los fines de la dcada de los aos 60 y los comienzos de los 70 del siglo XX hubo gran agitacin poltica-legal en el mundo, principalmente en el estado de California (Estados Unidos) a causa de la prescripcin mdica de la vitamina B-17, tambin conocida como Laetril, para el tratamiento del cncer. En la misma dcada de los 70 ya se haban publicado, en los EE.UU. ms de 26 informes en los que haban estudiado y recetado el Laetril con buenos resultados en el tratamiento del cncer. A pesar de esto, no existe a la fecha evidencia cientfica de los supuestos efectos curativos de Laetril. Sin embargo, s existen estudios clnicos en los que su uso no ha revelado efecto benfico alguno en la cura del cncer y casos documentados de pacientes en los que el uso de este compuesto se ha asociado a toxicidad por cianuro. Donde estan esos estudios? La Medicina Ortomolecular (molculas correctas) utiliza esta vitamina en los tratamientos contra el cncer, sin embargo en la Medicina Aloptica comnmente esta restringido el uso de esta sustancia por una posible aparicin de toxicidad por el cianuro. El uso del laetril es legal en 24 estados estadounidenses y en otros 17 pases como Mxico, Alemania, Gran Bretaa, Italia, Blgica y Filipinas. *No se consideran realmente vitaminas . Liposolubles: Vitamina A o retinol (antixeroftalmica) La vitamina A o retinol es una vitamina liposoluble; ayuda a la formacin y mantenimiento de dientes sanos. .tejidos blandos y seos, de las membranas mucosas y de la piel. La vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce tambin como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina o tambin como un cido (cido retinoico). Desempea un papel importante en el desarrollo de una buena visin, especialmente ante la luz tenue. Tambin se puede requerir para la reproduccin y la lactancia. El -caroteno, que tiene propiedades antioxidantes, es un precursor de la vitamina A. Formas Activas [editar]Las formas activas de la vitamina A son el retinol, el retinal y el cido retinoico. No existe como un componente singular, sino ms bien en diversas formas. Los precursores de la vitamina A (provitaminas) estn presentes en alimentos de origen vegetal, como un miembro de la familia de los componentes carotenoides . Todas las formas de la vitamina A tienen un anillo Beta-ionona, el cual se une a una cadena isoprenoide. Esta estructura es esencial para que la vitamina A sea activa. El Retinol, es la forma de la vitamina A que se encuentra en las fuentes alimenticias de origen animal, es de color amarillo y es importante para la visin y el crecimiento seo. Tambin existen otros retinoides, cuyos componentes qumicos estn relacionados con la vitamina A, los cuales son usados en Medicina [2].

Historia de la Vitamina A [editar]El descubrimiento de la vitamina A, data en 1908, cuando investigaciones en el ganado, indicaban que existian otros factores diferentes a los carbohidratos, protenas y grasas, que eran necesarios para el mantenimiento de la salud de los animales [3]. En 1917, una de estas sustancias fue descubierta por Elmer McCollum en la Universidad de Wisconsin-Madison, y de forma simultanea por Lafayette Mendel y Tomas Osborne en la Universidad de Yale. Quienes consideraron el nombre de la misma en base al descubrimiento previo de un factor soluble en agua : B (vitamina B), por lo que los investigadores le dieron el nombre de factor liposoluble A (vitamina A) al nuevo factor[3]. En ensayos clnicos no se ha demostrado las propiedades antioxidantes de la Vitamina A o sus precursores, debido a que estn asociados con una mayor incidencia de cncer y enfermedades cardiovasculares. Equivalencias de Retinoides y carotenoides. (UI) [editar]La vitamina A es frecuentemente expresada en Unidades Internacionales (UI) o como equivalentes de retinol (ER), as 1 UI vitamina A = 0.3 g de retinol. Debido a que la produccin de retinol se realiza a partir de provitaminas en el organismo, su produccin es regulada por la cantidad disponible de retinol en el cuerpo. De acuerdo a sto, la conversin aplica estrictamente para casos de deficiencias de vitamina A en el organismo. La absorcin de las provitaminas depende en gran parte de la cantidad de grasas ingeridas, ya que stas incrementan la absorcin de las provitaminas [4]. Ingesta diaria recomendada [editar]Vitamina A (referencia Estados Unidos). 5000 UI (o 3 mg de betacaroteno), para hombres. 4000 UI ( 2.4 mg betacaroteno), para mujeres. Limite mximo 3000 g (10000 UI). (Note que el lmite mximo es referido a las formas retinoides de la vitamina A. La forma de carotenos provenientes de la dieta, no resultan txicos al organismo. [5]. Fuentes [editar]La Vitamina A se encuentra normalmente en muchos alimentos. En la siguiente lista de alimentos, cada uno contiene al menos 0.15 mg de retinol (lo que es equivalente a 150 microgramos 500 UI) de vitamina a o betacaroteno por 50 200 g del alimento aprox.: Hgado (res, cochino, pollo, pavo, pescado) (6500 g 722 %) Zanahorias (835 g 93%). Brcoli (800 g 89%). Papas dulces, o batatas (709 g 79%). Col rizada (681 g 76%). Mantequilla (684 g 76%). Espinaca (469 g 52%). Calabaza (369 g 41%). Lechuga verde (333 g 375%). Meln (169 g 19%). Huevos. (140 g 16%). Melocotones ( 96 g 11 %). Papaya, lechoza (55 g 6%). Mango (38 g 4%). Guisantes (38 g 4%). La vitamina A proviene de fuentes animales como el huevo, la carne, la leche, el queso, la crema, el hgado, el rin y el aceite de hgado de bacalao y de hipogloso. Sin embargo, todas estas fuentes, a excepcin de la leche descremada fortificada con vitamina A, tienen un alto contenido de grasa saturada y colesterol. Huevo.'Las fuentes de' betacaroteno son la zanahoria, la calabaza, la batata o camote, el meln, el calabacn, el pomelo o toronja, el albaricoque o albrchigo, el brcol o brcoli, la espinaca y la mayora de las hortalizas de hoja verde. Cuanto ms intenso es

el color de la fruta u hortaliza, mayor es el contenido de betacaroteno. Estas fuentes vegetales de betacaroteno estn libres de grasa y colesterol.ayuda a los seres humanos a mantener huesos firmes. Deficiencia de Vitamina A. [editar]Dentro de las primeras manifestaciones que ocasiona la deficiencia de la vitamina A, se encuentran los problemas de acn y de la visin, y mas especficamente afecta la visin nocturna. La deficiencia prolongada genera una serie de cambios radicales a nivel ocular, entre ellos la xeroftalmia.[6] El proceso ocurre en forma progresiva, primero se produce resequedad en la conjuntiva (xerosis) y el epitelio normal del conducto lagrimal y de la mucosa, es reemplazado por un epitelio queratinizado. Luego ocurre una acumulacin de la queratina en placas pequeas (manchas de Bitot) y eventualmente se produce la erosin de la superficie rugosa de la crnea, con ablandamiento y destruccin de la misma (queratomalacia)desencadenando en ceguera total. [7]. Otros cambios incluyen el incremento de la susceptibilidad a infecciones, hipoqueratosis, queratosis pilaris y metaplasia escamosa del epitelio que cubre vas respiratorias, urinarias hasta llegar a un epitelio queratinizado. Exceso de vitamina A. [editar]Debido a que la vitamina A es liposoluble y no se excreta con facilidad, consumir un exceso a travs de la dieta es posible en comparacin con las vitaminas hidrosolubles, como las del complejo B o la vitamina C. Algunos de sus efectos txicos son la aparicin de nuseas, ictericia, irritabilidad, anorexia, la cual no debe ser confundida con anorexia nerviosa (desorden alimentario), vmitos, visin borrosa, dolor de cabeza, dolor y debilidad muscular y abdominal, somnolencia y estados de alteracin mental. La toxicidad aguda, ocurre generalmente con dosis de 25000 UI/kg, mientras que la toxicidad crnica, ocurre con 4000 UI/kg diario por 6 15 meses [8]. Sin embargo, la toxicidad heptica puede ocurrir a niveles ms bajos, con 15000 UI diarios. En individuos con falla renal, 4000 UI pueden causar daos importantes. Adems de sto, un consumo excesivo de alcohol puede incrementar tal toxicidad [9]. En casos crnicos, se evidencia prdida de cabello, sequedad de las membranas mucosas, fiebre, insomnio, fatiga, prdida de peso, fracturas de hueso, anemia, y diarrea [10]. Es importante destacar que los cuadros txicos slo se producen el uso de la vitamina A preformada (retinoide) (como la proveniente del hgado), mientras que las formas carotenoides (como los betacarotenos encontrados en las zanahorias) no generan tales sntomas. Un estudio reciente, muestra la relacin entre la disminucin de la masa mineral sea y un consumo alto de vitamina A Vitamina D o colecalciferol (antirraqutica) La vitamina D es un heterolpido insaponificable del grupo de los esteroides. Se le llama tambin vitamina del raquitismo ya que su dficit provoca esta enfermedad. Es una provitamina soluble en grasas y se puede obtener de dos maneras: Mediante la ingesta de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo: la leche y el huevo.

Por la transformacin del colesterol o del ergosterol (propio de los vegetales) por las radiaciones solares. Como ya se ha dicho la carencia de esta vitamina produce el raquitismo. La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio (Ca2+) a los huesos. Por ello si la vitamina D falta, este paso no se produce y los huesos empiezan a debilitarse y a curvarse producindose malformaciones irreversibles. Esta enfermedad afecta especialmente a los nios [1]. La Vitamina D juega un papel importante en el mantenimiento de rganos y sistemas a travs de mltiples funciones, tales como: la regulacin de los niveles de calcio y fsforo en sangre, promoviendo la absorcin intestinal de los mismos a partir de los alimentos y la reabsorcin de calcio a nivel renal.Con esto contribuye a la formacin y mineralizacin sea, siendo esencial para el desarrollo del esqueleto. Sin embargo, en dosis muy altas, puede conducir a la resorcin sea [2]. Tambin inhibe la secrecin de la Parathormona (PTH) desde la glndula paratiroides y afecta el sistema inmune por su rol inmunosupresor, promocin de fagocitosis y actividad antitumoral. La deficiencia de Vitamina D, puede resultar del consumo de una dieta no balanceada, aunada a una inadecuada exposicin solar; tambin puede ocurrir por desrdenes que limiten su absorcin, o condiciones que limiten la conversin de Vitamina D en metabolitos activos, tales como alteraciones en hgado o rin, o raramente por algunos desordenes hereditarios [2]. La deficiencia de la vitamina D, ocasiona disminucin de la mineralizacin sea,conduciendo a enfermedades blandas en los huesos, tales como raquitismo en nios y osteomalacia en adultos, incluso se asociado con la aparicin de osteoporosis. Por otra parte, algunas investigaciones indican que la deficiencia de Vitamina D est vinculada al cncer de colon. Formas de vitamina D: [editar]Vitamina D2: ergocalciferol (obtenido del ergosterol) Vitamina D3: colecalciferol (obtenido del 7-dehidrocolesterol) Vitamina D, luz solar y color de la piel [editar]Hay diez formas de esta vitamina. La vitamina D2 se deriva del ergosterol en la dieta, mientras que la vitamina D3 se deriva del colesterol va 7-dehidrocolesterol. Los rayos ultravioletas de la luz solar son los responsables de la produccin de ambas formas de vitamina. No obstante, en ciertas partes del mundo con limitada cantidad de luz solar (p.e. las Islas Britnicas) existe la posibilidad de que la cantidad de vitamina D no sea siempre suficiente. Para prevenir esta posiblidad, la leche se fortalece actualmente con la vitamina D2. El color de la dermis dado por la melanina presente en los melanocitos es una forma de proteccin que filtra los excesos de radiacin UV particularmente intensa en las zonas intertropicales y en las polares, las zonas intertropicales han estado pobladas desde el origen por los humanos y es en esas zonas que naturalmente se da por presin evolutiva un predominio natural de pigmentaciones oscuras de la piel, en las zonas polares propiamente dichas hasta pocas recientes casi no haba poblacin humana permanente, sin embargo en las zonas comprendidas entre los trpicos y los crculos polares la radiacin UV del Sol al ser ms baja ha significado una presin evolutiva como para que surgieran grupos poblacionales (hace unos 40mil aos) con piel (e incluso ojos y cabellos) claros, estas poblaciones de pigmentacin clara si vivieran en estado natural en las zonas de alta heliofania (mucha radiacin solar) fcilmente se extinguiran. La mutacin que provoc la existencia de poblaciones con piel clara ha resultado efectiva

en las zonas con baja heliofania precisamente porque en tales zonas el dficit de radiacin UV es compensado con la disminucin de la melanina. Esto favorece la sntesis del folato. Las vitaminas D2 y D3 se encuentran de forma natural en algunos alimentos, aunque siempre aportando cantidades limitadas, siendo mucho mayor la aportacin producida por la piel por la exposicin a rayos ultravileta UVB. Y es bsica para el crecimiento, la osificacin, y las defensas del organismo, siendo ingerida en pequeas partes por los alimentos, pero siendo el principal mecanismo la sintetizacin de la vitamina-hormona D en la piel a partir del sol. Como ejemplo (UI= unidad internacional) Aceite de hgado de bacalao (1 cucharada): 1.360 UI D3 Atn cocinado, sardinas, arenques y salmn (85-100 gr): 200-360 UI D3 Setas shiitake, frescas (100 gr): 100 UI D3 Setas shiitake, secas (100 gr): 1.600 UI D3 Yema de huevo: 20 UI D3, D2 Productos lcteos enriqucidos, zumo de naranja o cereales (una racin): 60-100 UI D3, D2 Exposicin solar corporal a UVB (15 a 20 minutos al medioda, en verano, una persona de piel clara): 10.000 UI D3 Cunta vitamina D necesitamos: El nivel corporal de vitamina D se estima a partir de la concentracin srica de 25D. Concentraciones de 30-40 nanogramos por mililitro de sangre son suficientes para la salud sea, con mayores beneficios a concentraciones ms elevadas. Concentraciones inferiores a 30 ponen en peligro la salud, as como niveles superiores a 150 (niveles excesivos de calcio en sangre y tejidos pueden resultar txicos). Por encima de 150 ng -Txico / 30-60 ng -ptimo / 20-29 ng -Suficiente / 9-19 ng Carencia (raquitsmo, mayor riesgo de cancer, fallos en las respuestas antimicrobianas) [1] Bioqumica [editar]La Vitamina D es una prohormona, por lo que no tiene actividad hormonal por si misma, pero si se convierte a hormona activa 1,25-D a travs de un mecanismo de sntesis muy regulado. La produccin de vitamina D en la naturaleza, al parecer requiere de la presencia de rayos UV, incluso la vitamina D en alimentos comestibles es derivada en ultima instancia de organismos; desde setas u hongos a animales, los cuales no pueden sintetizarla sino a travs de la accin de los rayos solares, en algn punto de la cadena sinttica. Por ejemplo; los peces contienen vitamina D solo porque consumen algas del ocano que sintetizan la vitamina D en aguas bajas por la accin de rayos UV.

Formas [editar]La forma activa de la vitamina es el calcitriol que es una sntesis tanto de vitamina D2 o D3 en los riones. Como resultado de su actuacin, se produce el mantenimiento de los niveles de calcio y fsforo en los huesos y la sangre con la asistencia de la hormona paratiroides y calcitonina. Debido a que los niveles de sntesis de cacitriol en ltima instancia dependen de la exposicin al sol, las personas de piel oscura que viven en regiones pobres de sol, pueden padecer histricamente de falta de vitamina D. La proteccin contra la falta de vitamina D, y por tanto contra el raquitismo, puede ser la razn por la que las personas de piel clara se desarrollaron en las regiones ms nubladas. Los trabajos pioneros en aislar vitamina D y determinar su papel en el raquitismo se llevaron a cabo por Edward Mellanby 1918-1920. Vitamina D y longevidad [editar]En el 2007 se ha descubierto que la vitamina D parece cumplir tambin funciones antienvejecimiento: las personas con altos dosajes de esta vitamina poseen telmeros ms largos que las personas con bajo dosaje de esta vitamina a la misma edad. La longitud de los telmeros se asocia al estado de envejecimiento real, cuanto ms largos se mantienen los telmeros ms joven biolgicamente se mantiene el organismo. De modo que se sugiere consumir una dieta con dosis suficientes de vitamina D, en cuanto a la exposicin al Sol, aunque es cierto que esta produce ms sntesis de vitamina D los perjuicios que ocasiona no son compensandos por sus beneficios. Deficiencia [editar]La deficiencia de vitamina D causa tambin: Osteoporosis: caracterizada por huesos frgiles. Osteomalacia: una enfermedad que debilita los huesos en adultos y que es similar al raquitismo. Y la malnutricin de vitamina D tambin puede estar ligada a enfermedades crnicas como el cncer (pecho, ovario, colon y prstata), dolor crnico, debilidad, fatiga crnica, enfermedades autoinmunes como la esclerosis mltiple y la diabetes tipo 1, elevacin de la presin arterial, enfermedades mentales--depresin, desrdenes afectivos estacionales y p