Vitaminas E e K
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Vitaminas E e K.
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA
CURSO: LICENCIATURA EM CIÊNCIAS DA NATUREZA
DISCIPLINA: METABOLISMO ALIMENTAR
PROFESSORA: MÁRCIA CRISTIANE ELOI SILVA ATAÍDE
ALUNO: SAUL MIRANDA BRITO
VITAMINA E- CARACTERÍSTICAS GERAIS
Grupo de 8 substâncias orgânicas: tocoferóis α,β,γ e δ, e tocotrienóis α,β,γ e δ.
α-tocoferol apresenta maior atividade biológica e naturalmente mais encontrado.
Fórmula:
Fonte: Google Imagens.
Fontes
Germe de trigo, amêndoas, avelãs, óleos vegetais com ácidos graxos poli-insaturados como o extraído do germe de trigo, do girassol, caroço de algodão, dendê, amendoim, milho e soja.
Alimentos de origem animal: manteiga, toucinho e ovos.
*Resistente à cocção, a ácidos, mas é destruída em gorduras rançosas, em íons metálicos, bases luz e ao oxigênio do ar.
Fontes
Fonte: Google Imagens.
Metabolismo
Fonte: Google Imagens.
Secreções biliar e pancreática;
Absorção intestinal e conduzida pelo sistema linfático;
Estocada no fígado e no tecido
adiposo;
Principal via de excreção é a fecal.
Função Principal característica é propriedade antioxidante.
Fonte: Google Imagens.
Necessidades diárias
Fonte: Google Imagens.
Deficiências
HIPOVITAMINOSE Disfunções neurológicas; Miopatias; Atividade anormal de plaquetas.
HIPERVITAMINOSE É seguro até 50 ou 100 vezes a recomendação diária,
Vitamina K – características gerais
Grupo de substâncias com propriedades anti-hemorrágicas derivadas da naftoquinona;
Presente em vegetais(filoquinona K1), sintetizados por bactérias intestinais(menoquinonas K2) ou na forma sintética lipossoluvel(menodiona K3)
O K deriva da primeira letra dinamarquesa de “koagulation”.
Vitamina K – características gerais
Fórmula:
Fonte: Google Imagens.
FontesVegetais de folha verde escura: Couve; Espinafre; Alface; Brócolis.
Menor concentração: Fígado de boi e porco; Cereais; Frutas; Leite de vaca.
Fonte: Google Imagens.
MetabolismoIgual à da vitamina, e diferindo que: Ter gordura na dieta.
Processo de coagulação sanguínea:
Fonte: Google Imagens.
Necessidades nutricionais 1 μg/Kg de peso corporal/dia
Deficiências Nutricionais
HIPOVITAMINOSE Aumento no tempo de coagulação sanguínea(dificilmente
ocorre, mas há exceções)
HIPERVITAMINOSE Maior que cerca de 50 vezes a dose diária recomendada
causa anemia hemolítica e icterícia nuclear em lactantes.
Referências:
MAHAM, L, K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos, nutrição e dietoterápica. 8 ed. São Paulo: Roca, 1995.
DUTRA-DE-OLIVEIRA, J. E.; MARCHINI, J. S. Ciências Nutricionais. São Paulo: Sarvier, 1998.
Fonte: Google Imagens.