Post on 01-Nov-2020
1
BÀI GIẢNG SINH HÓA HỌC
PHẦN I – SINH HÓA HỌC TĨNH
Chương 1- GLUCID
TP.HOÀ CHÍ MINH-2008
PGS,TS.NGUYEÃN PHÖÔÙC NHUAÄN
Chương 1- GLUCID• 1. ÑAÏI CÖÔNG• 2. MONOSACCHARIDE
3. DISACCHARIDE
4. POLYSACCHARIDE
MỤC TIÊU
1. Đònh nghóa glucid, monosaccharide, oligosaccharide, polysaccharide.
2. Phaân bieät caùc daïng ñoàng phaân D vaø L, αααα vaø ββββ; caáu truùc voøng5 caïnh furanose vaø voøng 6 caïnh pyranose cuûa monosaccharide
3. Coâng thöùc caáu taïo cuûa caùc ñöôøng ñôn phoå bieán : ribose, deoxyribose, glucose, galactose, fructose.
4. Coâng thöùc caáu taïo cuûa moät soá ñöôøng ñoâi coù tính khöû vaø khoângcoù tính khöû : saccharose, maltose, lactose, cellobiose.
5. Caáu truùc vaø tính chaát cuûa polysaccharide thuaàn (tinh boät, glycogen vaø cellulose) vaø polysaccharide dò theå (hemicellulose, caùc peatin, mucopolysaccharide).
6. Lieân keát glycosidic vaø lieân keát hydrogen trong caáu truùc phaân töûglucid.
4
• 1. ÑAÏI CÖÔNG• 1.1. ÑÒNH NGHÓA : Glucid laø moät lôùp chaát höõu cô phoåbieán trong theá giôùi ñoäng vaät, thöïc vaät vaø vi sinh vaät, vôùi coâng thöùc phaân töû toång quaùt laø Cn(H2O)n →carbonhydrate.
• Ngöôøi ta phaân glucid laøm 3 nhoùm lôùn :• - Monosaccharide (ñöôøng ñôn);• - Oligosaccharide (ñöôøng nhoû, 2 – 10 goác ñöôøng ñôn);• - Polysaccharide (ñöôøng ña) :
o Thuaàn nhaáto Khoâng thuaàn nhaát
2
5
1.2. VAI TROØ� Trong cô theå ñoäng vaät :� ñöôøng ñôn : glucose trong maùu, � ñöôøng ñoâi : lactose trong söõa,� ñöôøng ña : glycogen döï tröõ trong gan vaø cô.� Cung caáp cho cô theå ñoäng vaät 70-80% nhu caàu naêng löôïng.� Tham gia caáu taïo moâ baøo trong phöùc hôïp vôùi protein laø nhoùmglucoprotein (caùc chaát nhaày trong nieâm dòch, chaát ciment gaénkeát moâ baøo ….).� Vai troø khöû ñoäc ôû gan, thuoäc veà acid glucuronic.� Glucid laø thaønh phaàn chuû yeáu, chieám tyû leä 80-90% vaät chaátkhoâ trong teá baøo thöïc vaät (tinh boät, cellulose ….)
6
2. MONOSACCHARIDE2.1. ÑÒNH NGHÓA
Laø caùc aldehyde hay ketone cuûa polyalcohol :- Aldehyde → aldose- Ketone → ketose- Tuøy theo soá C trong phaân töû maø phaân bieät :
3 C : triose4 C : tetrose5 C : pentose6 C : hexose7 C : heptose8 C : octose
7
CH2- OHCH- OHCH2- OH
Glycerol
OC HCH - OHCH2- OHGlyceraldehyde
CH2- OHC=OCH2- OHDihydroxy-
acetone
Nhoùm chức aldehyde →→→→
ALDOSE
Nhoùm chức ketone →→→→
KETOSE
8
2.2.CAÁU TAÏO DAÏNG THAÚNG VAØ DAÏNG VOØNG
� Daïng thaúng
- Caùc monosaccharide coù C baát ñoái (C*)→ taïo ra caùc ñoàng phaânlaäp theå khaùc nhau (x = 2n).
- Quy öôùc caáu hình ñoàng phaân lập thể daõy D hay L cuûamonosaccharide döïa vaøo caáu hình cuûa glyceraldehyde:
Caáu hình D : nhoùm OH của C* caïnh nhoùm röôïu baäc nhaát ôû beânphaûi truïc thaúng ñöùng; caáu hình L thì ngöôïc laïi.
Caáu hình L laø hình aûnh ñoái xöùng qua göông cuûa caáu hình D. Ñöôøng ñôn trong töï nhieân thöôøng coù daïng D.
- Theâm daáu (+) ñeå chæ söï quay maët phaúng tia phaân cöïc veà beânphaûi, hay daáu (-) – beân traùi.
3
9
CHOH-C*- OH
CH2OHD-glyceraldehyde
CHOHO-C*-H
CH2OHL-glyceraldehyde
OC-H
H- C- OHHO-C- H
H- C- OHH- C*- OH
CH2OHD (+) Glucose
OC-H
HO-C- HH -C- OH
HO-C- HHO-C*- H
CH2OHL (-) Glucose
COÂNG THÖÙC HÌNH CHIEÁU FISHER
10
�Daïng voøng : trong dung dòch nhoùm aldehyde cuûa caùcaldose hay nhoùm ketone cuûa caùc ketose taùc duïng vôùi moätnhoùm OH trong cuøng phaân töû taïo thaønh daïng hemiacetal.- Voøng 5 caïnh : voøng furanose
Voøng 6 caïnh : voøng pyranose-Quy öôùc : daïng voøng cuûa monosaccharide bieåu dieãn theonguyeân taéc cuûa Haworth : caùc nhoùm H vaø OH naèm beânphaûi trong coâng thöùc hình chieáu Fisher ñöôïc bieåu dieãnphía döôùi maët phaúng voøng; neáu ôû beân traùi -phía treân.- Ñoàng phaân αααα : nhoùm OH glycoside ôû döôùi maët phaúng
Ñoàng phaân ββββ - ôû treân.- Moãi caëp ñoàng phaân töông öùng cuûa moät chaát (D-L, αααα-ββββ …) goïi laø anomer
OH- CH- C- OH
HO-C- HH- C- OHH- C- OH
CH2OHD-Glucose
(dạng thẳng)
OHH- C OHH- C- OH
HO-C- HH- C- OHH- C- OH
CH2OHD-Glucose
(dạng hydrate)
OHH- CH- C- OH
HO-C- H OH- C- OHH- C
CH2OHαααα, D-Glucose(dạng vòng 6 cạnh)
+ HOH - HOH
OO
CH2OH
OH
OH
OH
OH
HOCH2 CH2OH
OHHO
H
OH
1
2
34
5
6
1
234
5
6
αααα,D-Glucopyranose(nguyên tắc Haworth)
αααα,D-Fructofuranose
4
13
H- C- OHH- C- OH
HO-C- H OH- C- OHH- C
CH2OHαααα, D-Glucose
OC-H
H- C- OHHO-C- H
H- C- OHH- C- OH
CH2OHD(+) Glucose(dạng thẳng)
HO-C- HH- C- OH
HO-C- H OH- C- OHH- C
CH2OHββββ, D-Glucose
CH2OH
OHOH
OHOH
CH2OHOH
OH
OHOH
αααα, D-Glucopyranose ββββ, D-Glucopyranose
Nhoùm OH glycosid
(OH hemiacetal)
14
αααα, D-Fructofuranose ββββ, D-Fructofuranose
HOCH2 CH2OH
OHOH
OH
H
HOCH2
CH2OH
OH
OH
OH
H
1
1
6
55
6
2
34
2
34
1.3. TÍNH CHAÁT�Tính khöû (bò oxy hoùa) : taïo thaønh acid - Nhoùm aldehyde bò oxy hoùa → acid aldonic
Glucose → acid gluconic (C1OOH)- Nhoùm röïôu baäc nhaát bò oxy hoùa → acid uronic
Glucose → acid glucuronic (C6OOH)Galactose → acid galacturonic
- Neáu caû 2 nhoùm bò oxy hoùa → acid saccharic
1COOHH- C- OH
HO-C- HH- C- OHH- C- OH
CH2OH
A. gluconic
OC-H
H- C- OHHO-C- H
H- C- OHH- C- OH
CH2OH
Glucose
OC-H
H- C- OHHO-C- H
H- C- OHH- C- OH
6COOH
A.Glucuronic
COOHH- C- OH
HO-C- HH- C- OHH- C- OH
COOH
A.Glucaric
� Đường đơn bi oxy hóa (có tính khử) tạo ra acid :
5
� Đường đơn có tính oxy hoùa (bò khöû – nhaän theâm 2H) →röôïuNhoùm aldehyde + 2H → - CH2OH
OC-H
H- C- OHHO-C- H
H- C- OHH- C- OH
CH2OHGlucose
CH2OHH- C- OH
HO-C- HH- C- OHH- C- OH
CH2OHSorbitol
Glucose → Sorbitol
Mannose → Manitol
Galactose → Dulxitol
Ribose → Ribitol
Xilose → Xilitol
� Taïo thaønh glycoside : Nhoùm OH hemiacetal coù theålieân keát vôùi caùc goác phi glucid (goïi laø nhoùm aglycone) taïo thaønh glycoside (TD: Methyl αααα glycoside)
Nhoùm OH hemiacetal lieân keát vôùi nhoùm OH hemiacetal hay nhoùm OH baát kyø cuûa monosaccharide khaùc taïo thaønh disaccharide, lieân keát taïo thaønh goïi laølieân keát glycosidic. Ñaây laø nguyeân taéc ñeå taïo thaønh di,tri , tetra … polysaccharide.
� Taïo thaønh ñöôøng amine : Thöôøng nhoùm OH ôû C2
ñöôïc theá bôûi nhoùm amine NH2.
Glucosamine N-acetyl glucosamine
CH2OH
OHNH2
OHOH
CH2OH
OHNH-CO-CH3
OHOH
CH2OH
O – CH3OH
OHOH
Methyl αααα-glycoside
+ CH 3 OH- H2 O
CH2OH
OHOH
OHOH
Glucose
O
CH2OH
OH
H
HO
HO
NH C CH3
CH3 CH COOH O
N-Acetyl muramic acid(NAM)
N-Acetylneuraminic acid(Sialic acid – Sia)
6
COO-
C = O
H -C – H
H – C – OH
O
H3C–C- NH – C – H
HO – C – H
H – C – OH
H – C – OH
CH2OH
1
2Ù
3
4
5
6
7
8
9
9
7,8 1
2Ù
34
5
6
N-Acetyl neuraminic acid(Sialic acid – SA) – hôïp phaàn
cuûa ganglioside, tp maøng t/b
Gal
Gal NAc
ββββ 1,3
ββββ 1,4Gal
ββββ 1,4Glu
NAN(SA)
αααα 2,3
Ceramide
CAÁU TRUÙC GANGLIOSIDE GM1
Ganglioside GM2
Ganglioside GM3
CH2OH
O
H - C – NH – C - R
H -C – OH
C – H
H – C
(CH2)12
CH3
SERAMIDE(N-Acyl sphingosine)
2.4. CAÙC MONOSACCHARIDE PHOÅ BIEÁNHai nhoùm quan trong laø pentose vaø hexose.
� Caùc pentose thuoäc nhoùm aldose :D-Ribose vaø D-DeoxyriboseL- Arabinose vaø D-Arabinose; D-Xylose
� Caùc pentose thuoäc nhoùn ketose : D-Ribulose vaø D-Xylulose
� Caùc hexose thuoäc nhoùm aldose :Glucose , Galactose , Mannose
� Hexose thuoäc nhoùm ketose : Fructose
7
OC-H
H- C- OHH- C- OHH- C- OH
CH2OHD-Ribose
OC-H
H- C- HH- C- OHH- C- OH
CH2OHD-Deoxyribose
OC-H
H- C- OHHO- C- H
H- C- OHCH2OH
D-Xylose
OC-H
H- C- OHHO- C- HHO- C- H
CH2OHL-Arabinose
OC-H
HO- C- HH- C- OHH- C- OH
CH2OHD-Arabinose
Hình 1.1 : Caùc pentose
thuộc nhoùm aldose
ββββ-D-Ribofuranoseαααα-D-Ribofuranose
ββββ-D-Deoxyribofuranose
HOCH2
OH
OHOH
H1
5
23
4
HOCH2 OH
OH
H1
5
23
4
OH
HOCH2 OH
OH
H1
5
23
4
H
CH2OHC = O
H- C- OHH- C- OH
CH2OHD-Ribulose
CH2OHC= O
HO- C- HH- C- OH
CH2OHD-Xylulose
Hình 1.2 : Các pentose
thuộc nhóm ketose
αααα, D-Xylose
5
H
OHOH
OHOH
H
ββββ-L-Arabinose
5
H
OHOH
OHHO H
� Caùc pentose quan troïng ôû thöïc vaät
8
OC-H
H- C- OHHO-C- H
H- C- OHH- C- OH
CH2OHGlucose
CH2OHC= O
HO-C- HH- C- OHH- C- OH
CH2OHFructose
OC-H
HO-C- HHO-C- H
H- C- OHH- C- OH
CH2OHMannose
OC-H
H- C- OHHO-C- HHO-C- H
H- C- OHCH2OH
Galactose
Hình 1.4 :
Các hexose phổ biến
αααα, D-Glucopyranose ββββ,D-Fructofuranose
αααα, D-Mannopyranoseββββ,D-Galactopyranose
5
6CH2OH
OHOH
OHOH
54
3 21
5
6CH2OH
OHOH
OHHO 5
43 2
15
6CH2OH
OHHOOHOH
54
3 21
HOCH2
CH2OH
OH
OH
OH
H1
6
5 2
34
� Moät soá daãn xuaát quan troïng cuûa hexose :
αααα-L-Rhamnose(6-deoxy-L-mannose)
5
H
OH
OHOH
HO
αααα-L-Fucose
(6-deoxy-L-galactose)
5
H
OHOH
OHOH
CH3 CH3
ĐỘ NGỌT CỦA ĐƯỜNG
� Gía trị dinh dưỡng của ñường ñược quyết ñịnh do :
- Khả năng cơ thể tieâu hoùa, haáp thu nhanh, cao;
- Gía trị năng lượng cao.
� Về mặt cảm quan (hương vị) ñộ ngọt cuõng raát quan troïngtrong CNTP :
- Saccharose : 100 - Xilose : 40
- Fructose : 173 - Maltose : 32
- Glucose : 74 - Rafinose : 23
- Ñöôøng nghòch ñaûo : 130 - Lactose : 16
9
Độ ngọt của một số hydrate carbon
-32 -46ββββ-D-Maltose3248ββββ-D-Lactose1616 – 38αααα-D-Lactose
ĐắngĐắngββββ-D-Mannose3259αααα-D-Mannose21-ββββ-D-Galactose3227 – 67αααα-D-Galactose8230 – 40ββββ-D-Glucose7440 – 79αααα-D-Glucose
100100Saccharose180100 – 175ββββ-D-Fructose
Độ ngọt của chất kết tinhĐộ ngọt trong dung dịchHydrate carbon
• Caùc hôïp chaát coù vò ngoït, khi coù söï thay ñoåi caáu truùc phaântöû duø nhoû cuõng coù theå laøm maát vò ngoït. Thí duï :
O
C
SO2
NH
O
C
SO2
N – CH3
Saccharin (raát ngoït) N-Methyl saccharin (khoâng vò)
3. CAÙC DISACCHARIDE3.1. DISACCHARIDE COÙ TÍNH KHÖÛ
Laø disaccharide coøn nhoùm OH glycoside töï do : -Maltose : αααα-glucose + αααα-glucose
LK αααα(1 → 4)glycosidic-Lactose : ββββ-galactose + αααα-glucose
LK ββββ αααα(1 → 4)glycosidic-Cellobiose : ββββ-glucose + ββββ-glucose
LK ββββ(1 → 4)glycosidic3.2. DISACCHARIDE KHOÂNG COÙ TÍNH KHÖÛ- Saccharose : ββββ-fructose + αααα-glucose
LK ββββ αααα(1 → 2)glycosidic
αααα, D-Glucose αααα, D-Glucoseαααα, D-Glucose
O
MALTOSE với LK αααα (1 →→→→ 4) glycosidic
-H2O
5
CH2OH
OHOH
OHOH
4 15
CH2OH
OHOH
OHOH
4
5
1
CH2OH
OHOH
OH4 15
CH2OH
OH
OHOH
4 1
10
αααα, D-Glucoseββββ,Galactose
O
LACTOSE, LK ββββ (1 →→→→ 4) glycosidic
5
CH2OH
OH
OH
HO4 1
OH 5
CH2OH
OHOH
OHOH
4 1
5
CH2OH
OH
OH
HO4 1
5
CH2OH
OHOH
OH4 1
αααα-Glucose
ββββ-Fructose
2
O-H2O
SACCHAROSELK αααα-ββββ (1 →→→→ 2) glycosidic
HOCH2
CH2OHOH
OH
H1
2HOCH2
CH2OH
OH
OH
OH
H1
2
5
CH2OH
OH
OHOH
4 15
CH2OH
OHHO
OHOH
4 1
Đun với acid;enzyme invertase
Đườngnghịchđảo(quay trái-
invertin)
ββββ-Glucose ββββ-Glucose-H2O
O
CELLOBIOSE, LK ββββ (1 →→→→ 4) glycosidic
5
CH2OH
OH
OH
OH4 1OHOH
5
CH2OH
OH
OH
OH4 1OHOH
5
CH2OH
OH
OH
OH4 1OH
5
CH2OH
OH
OH4 1OHOH
4. POLYSACCHARIDE4.1. POLYSACCHARIDE ÑOÀNG THEÅ : phaân töû chæ chöùa caùcñöôøng ñôn. Neáu chæ goàm ñoàng nhaát moät loaïi ñöôøng ñôn thì laáyteân ñöôøng ñôn + ñuoâi AN : ARABINOSE →→→→ ARABAN(1) Tinh boät (amidon) : daïng döï tröõ glucid trong haït, cuû, quaû.
- Amylose : chöùa vaøi traêm goác αααα-glucose, lieân keát αααα (1 → 4)glycosidic, phaân töû daïng xoaén, tan trong nöôùc, cho phaûn öùng maøuxanh vôùi iod. Chieám tyû leä 15-25% trong tinh boät. PTT : 20.000-50.000.
- Amylopectin : Caáu truùc phaân nhaùnh vôùi ñieåm phaân nhaùnh coùlieân keát αααα (1 → 6) glycosidic. Ñun noùng taïo thaønh hoà, cho maøutím ñoû khi taùc duïng vôùi iod. Chieám tyû leä 75-85% trong tinh boät. PTT : vaøi trieäu.(2) Glycogen (tinh boät ñoäng vaät) : Phaân nhaùnh daøy hônamylopectin. Döïï tröõõ ôû gan (5%) vaø cô (1%).
11
O On
Hình 1.7 : Mạch amylose
với liêeân kết αααα(1 → 4) glycosidic
5
CH2OH
OH
OH4 15
CH2OH
OH
OH4 15
CH2OH
OHOH
OH4 1
HO
CAÁU TRUÙC XOAÉN CUÛA MAÏCH AMYLOSE
On
O
Hình 1.8 : Cấu tạo amylopectinVới LK αααα(1 →→→→ 4) và αααα(1 →→→→ 6) glycosidic
O
5
OHOH4 1
OH
5
CH2OH
OH
OH4 15
OH
OH4 1
CH2OH CH2OH
O
5
OOH4 1
OH
5
CH2OH
OH
OH4 1
CH26
CAÁU TRUÙC HAÏT TINH BOÄT
12
CAÁU TRUÙC PHAÂN TÖÛ GLYCOGEN
CAÁU TRUÙC PHAÂN TÖÛ TINH BOÄT VAØ GLYCOGEN
(3) Cellulose : Thaønh phaàn chính cuûa thaønh teá baøo thöïcvaät. Thöôøng lieân keát vôùi caùc thaønh phaàn khaùc : lignin, hemicellolse, pectin. Phaân töû chuoãi daøi khoâng phaânnhaùnh, taïo bôûi caùc goác ββββ-glucose vôùi lieân keát ββββ (1 → 4) glycosidic.
(4) Dextran : taïo bôûi caùc goác αααα-glucose vôùi LK αααα (1 → 6) glycosidic. Coù ñieåm phaân nhaùnh 1 → 2, 1 → 3 vaø 1 → 4. Laø daïng döï tröõ glucid cuûa naám men vaø vi sinh vaät. Dung dòch coù ñoä nhôùt cao.
Hình 1.9 : Cấu tạo cellulose
với liên kết ββββ (1 →→→→ 4) glycosidic
Coù theå thaønh laäp caùc lieân keát hydrogen vôùi caùc phaân töûcellulose khaùc taïi caùc ñieåm C2 naøy →→→→ taïo thaønh boù sôïi
2
2
2
21 4
13
CH O
OH
OH HO 1
2 3
5
6 O2 2 2OO CH O
OH
OH HO 1
2 3
5
6 CH O
OH
OH HO 1
2 3
5
6 2 2
Hình 1.10 : Cấu tạo của dextran với LK(1 →→→→ 6) glycosidic,
ñaây laø daïng döï tröõ glucid cuûa naám men vaø VSV
Dung dòch dextran coù ñoä nhôùt cao, trong y hoïc ñöôïc duøng laømchaát thay theá huyeát töông; caùc dextran khaùc nhau coù ñieåmphaân nhaùnh khaùc nhau, coù theå laø 1 – 2 ; 1 – 3 hoaëc 1 - 4
O
H
OH
CH2
HOCH2
HO
OO
H
OH
CH2
HOCH2
HO
OO
H
OH
CH2
HOCH2
HO
O
OO
OH
OH
OHHOCH2
n = 32 goác fructose
H
1
2 1
Caùc goác fructose lieân keát vôùi nhau
bôùi LK glycosidic2-1, taän cuøng laø
goác saccharose
6
2
Hình 1 -11 : Coâng thöùc caáu taïo cuûa inuline (fructosan)
4.2. POLYSACCHARIDE DÒ THEÅ
Thaønh phaàn ngoaøi ñöôøng ñôn coøn coù caùc phaàn phi glucidnhö goác acid acetic, phosphoric, sulfuric …
(1) Caùc hôïp chaát pectin : tp chuû yeáu : caùc acid galacturonic, liêeânkết αααα (1 →→→→ 4) glycosidic.
- Pectin hoøa tan (acid pectinic) : polygalacturonic acid, moät soánhoùm (-COOH) ñöôïc methyl hoùa →→→→ (-COO-CH3). Khi coù maëtcaùc acid höõu cô chuùng coù khaû naêng laøm caùc dung dòch ñöôøngnoàng ñoä cao →→→→ keo →→→→ söû duïng khi saûn xuaát nöôùc quûa, möùt.
- Pectin khoâng hoøa tan (protopectin) : polygalacturonic acid lieân keát vôùi caùc chaát khaùc nhö cellulose, galactan, araban…. ÔÛTV khi quûa chín protopectin →→→→ pectin hoøa tan laøm quûa meàm.
O
O
OH
OH
COOH
O
O
OH
OH
COOH
O
O
OH
OH
COOH
O
O
OH
OH
COOH
O
O
OH
OHO
O
OH
OHO
O
OH
OHO
COOCH3 COOCH3 COOCH3
n
Petic acid
nhoùm metoxi
� Pectic acid : polygalacturonic acid, LK αααα (1 →→→→ 4) glycosidic� Pectinic acid : một số nhóm COOH bị methyl hóa
Pectin hòa tan : là pectinic acid có số lượng lớn nhóm CH3
Pectin không hòa tan (protopectin) : pectinic acid + cellulose, galactan, araban, tinh bột …)
14
O
C H 2 O H
O O H
O H
O C H 2 O H
O H
O H
O C H 2 O H
O H
O C H 2 O H
O H
O
O H O H
H
O
H
O O
C H 2
Lieân keát 1-3
3,6 anhydro galactose
H O H O
H O
2) Agar-agar (coù trong rong bieån)- Agarose : D vaø L-galactose lieân keát (1 →→→→4), (1 →→→→3)- Agaropectin : D-galactose, moät soá goác este hoùa bôûi H2SO4
3) Mucopolysaccharide : chuû yeáu coù trong moâlieân keát, moâ naâng ñôõ (xöông, suïn), laø thaønhphaàn trong caùc dòch nhaày. Thí duï nhö:
� Acid hyaluronic : ôû thuûy tinh dòch, dòch khôùpxöông ..
� Chondroitin sulfate : ôû suïn, caùc moâ baûo veä, moânaâng ñôõ.
� Heparin : coù nhieàu ôû gan, phoåi, maùu …, laø chaátchoáng ñoâng maùu.
� Acid hyaluronic
O5
CH2OH
O
NHCOCH3
31HO
5
COOH
OH
OH4 1O
D-Gluconate N-Acetylglucosamine
O5
CH2OSO3-
O
NHOSO3-
OH5
H
OSO3-
OHOCOO-
� Heparin
D-Iduronate-2-sulfate N-sulfo-D-glucosamine-6-sulfate
(4) Polysaccharide cuûa maøng teá baøo ñoäng vaät : ôû döôùi daïngglycoprotein, glycolipid, mucopolysaccharise acid. Moät soátröôøng hôïp tính khaùng nguyeân cuûa maøng teá baøo do thaønhphaàn glucid maøng quyeát ñònh. Thí duï : khaùng nguyeân nhoùmmaùu A :
– Gal – GlcNAc – Gal – Glc – SERAMID
nhoùm maùu B GalNAc ñöôïc thay bôûi galactose coøn nhoùmmaùu O khoâng coù caùc ñöôøng treân.
(5) Polysaccharide thaønh teá baøo vi khuaån : lôùp voû boïc ngoaøicuøng cuûa teá baøo vi khuaån laø moät maïng löôùi caùc phaân töûpolysaccharide (ramnose, glucose vaø galactose hoaëc daãnxuaát amine cuûa chuùng) lieân keát vôùi chuoãi peptide ngaén.
GalNAcFucose (6-deoxy-L-galactose)
15