ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS

OMEGAS

Ácidos Grasos Saturados Insaturados

• Doble enlace (monoinsaturados o monoenoicos)• Dos o mas dobles enlaces (poliinsaturados o polienoicos PUFA)

(Kiefer, et al 2010)

Ácidos Grasos Poliinsaturados

Nomenclatura

Acido linoleico 9 cis,12 cis octadecadienoico (18:2Δ9,12) 18:2 ω6

(Voet et al, 2007)

cis vs. trans

(Voet et al, 2007)

(Adaptado de Mataix y Gil, 2004)

(Adaptado de Mataix y Gil, 2004)

Ácidos Grasos OMEGA Omega 3• Acido α-Linolénico (ALA)• Eicosapetanoico (EPA)• Docosahexaenoico (DHA)

Omega 6• Acido Linoleico (LA)• Acido Araquidónico (AA)

(Voet et al, 2007)

(Tomado de Russo GL, 2009.)

Fuentes Naturales de 3ω Pescados aceitosos: Atún, salmón, trucha, sardina.

algas

Canola, soya, nueces y semillas

(Micallef y Carg, 2009; Russo, 2009)

Beneficios Omega 3 Efecto positivo en la estabilidad de la membrana, su

fluidez, transducción de señales y la correcta unión hormona-receptor (Russo, 2009)

Atenúa la producción de citokinas proinflamatorias, ayudando a disminuir el dolor e inflamación (Shapiro, 2003).

Efecto antioxidante (Richard et al, 2008)

Beneficios Omega 3 Función nefroprotectora: previene la deterioración

de la función renal y preservando la estructura renal (Brown et al, 1998).

Respuesta antiaglutinante, hipotrigliceridemiante e incrementa el HDL (Micallef y Carg, 2009)

Mejora la función y la capacidad cardiaca (Nodari et al, 2011)

Beneficios Omega 3 Efectos beneficiosos en articulaciones y densidad mineral

en los huesos ( Albertazzi y Coupland, 2002; Kruger et al, 2010)

Mejora y ayuda a prevenir enfermedades autoinmunes (Akhtar Khan, 2010; Pestka, 2010).

Ayuda en la diferenciación y la sobrevivencia neuronal, disminución de la severidad de enfermedades psiquiátricas (Muskiet y Kemperman, 2006)

Fuentes Naturales de 6ω Aceites: maíz, semillas de algodón, mani, frijol

soya y girasol.

almendras, nueces y avellanas.

Carnes rojas, huevos, lácteos.

(Russo, 2009)

Beneficios Omega 6 Mejora la función de barrera de la piel y

disminuye la inflamación cutánea (Russo, 2009).

Puede tener múltiples efectos negativos sobre el sistema cardiovascular y en general el organismo si es consumido en desproporción con el Omega3.

Proporción 3/ 6 = 1ω ω Estrategias para disminuir el consumo de ω6

Aumentar el consumo de ω3

La concentración de EPA puede dar la misma indicación que la proporción de ω3/ω6

(Russo, 2009)

Bibliografía Akhtar Khan N. “Polyunsaturated fatty acids in the modulation of T-cell signalling.,”

Prostaglandins, leukotrienes, and essential fatty acids, vol. 82, no. 4-6, pp. 179-87, 2010. Albertazzi P. and Coupland K., “Polyunsaturated fatty acids. Is there a role in

postmenopausal osteoporosis prevention?,” Maturitas, vol. 42, no. 1, pp. 13-22, May 2002.

Kiefer J., Noack K., Bartelmess J., Walter C., Dörnenburg H., and Leipertz A., “Vibrational structure of the polyunsaturated fatty acids eicosapentaenoic acid and arachidonic acid studied by infrared spectroscopy,” Journal of Molecular Structure, vol. 965, no. 1-3, pp. 121-124, Feb. 2010.

Kruger M. C., Coetzee M., Haag M., and Weiler H., “Long-chain polyunsaturated fatty acids: selected mechanisms of action on bone.,” Progress in lipid research, vol. 49, no. 4, pp. 438-49, Oct. 2010.

Mataix, J., Gil, A. Libro blanco de los omega-3. Los acidos grasos poliinsaturados omega 3 y monoinsaturados tipo oleico y su papel en la salud. Instituto omega 3. Editorial Medica panamericana, Madrid. Enero 2004. ISBN: 84-7903-936-1.

Bibliografía Micallef M. A and Garg M. L., “Beyond blood lipids: phytosterols, statins

and omega-3 polyunsaturated fatty acid therapy for hyperlipidemia.,” The Journal of nutritional biochemistry, vol. 20, no. 12, pp. 927-39, Dec. 2009.

Muskiet F. J. and Kemperman R. F. J., “Folate and long-chain polyunsaturated fatty acids in psychiatric disease.,” The Journal of nutritional biochemistry, vol. 17, no. 11, pp. 717-27, Nov. 2006.

Nodari S.et al., “Effects of n-3 polyunsaturated fatty acids on left ventricular function and functional capacity in patients with dilated cardiomyopathy.,” Journal of the American College of Cardiology, vol. 57, no. 7, pp. 870-9, Mar. 2011.

Pestka J. J. “N-3 Polyunsaturated Fatty Acids and Autoimmune-Mediated Glomerulonephritis.,” Prostaglandins, leukotrienes, and essential fatty acids, vol. 82, no. 4-6, pp. 251-8, 2010.

Bibliografía Richard D., Kefi K., Barbe U., Bausero P., and Visioli F. “Polyunsaturated

fatty acids as antioxidants.,” Pharmacological research : the official journal of the Italian Pharmacological Society, vol. 57, no. 6, pp. 451-5, Jun. 2008.

Russo, G. L. “Dietary n-6 and n-3 polyunsaturated fatty acids: from biochemistry to clinical implications in cardiovascular prevention.,” Biochemical pharmacology, vol. 77, no. 6, pp. 937-946, 2009

Shapiro H., “Could n-3 polyunsaturated fatty acids reduce pathological pain by direct actions on the nervous system ?,” Science, vol. 68, pp. 219-224, 2003.

Voet, D., Voet, JG.,Pratt, Ch. Fundamentos de bioquímica: la vida a nivel molecular. 2da edición. Editorial medica panamericana. Buenos Aires, 2007. ISBN: 978-950-06-2314-8

GRACIAS

Jackeline Franco Marmolejo