Amino Kiseline
date post
12-Apr-2015Category
Documents
view
82download
4
Embed Size (px)
description
Transcript of Amino Kiseline
AMINOKISELINEAMINOKISELINE PROTEINA
SVE AMINOKISELINE PROTEINA SU - AMINOKISELINE
bocni niz
- ugljenikov atom
karboksilna grupa
amino grupa primarni amin
FUNKCIJE AMINO KISELINA Elementi za izgradnju proteina Derivati mogu imati druge razne funkcije
PODELA AMINO KISELINA prema karakteru ugljovodninog radikala dele se na acikline, cikline i heterocilkine prema broju funkcionalnih grupa dele se na monoamino monokarboksilne, diamino monokarboksilne, monoamino dikarboksilne itd. Prema karakteru i osobinama bonog niza Nutritivna podela (esencijalne)
SLINO LEGO KOCKAMA AMINOKISELINE FORMIRAJU POLIPEPTIDE Aminokiseline su lego kocke za formiranje polipeptida Ba kao ove kocke one imaju pravac povezivanja koji je odreen sa dva razliita kraja. Svaka aminokiselina ima N kraj i C kraj.
NH3+
R C COOH
NH3+
R C COOH
OSOBINE -AMINOKISELINA KOJE SU VANE ZA ODREIVANJE OSOBINA POLIPEPTIDA Aminokiseline imaju slinu strukturu Razliite hemijske osobine aminokiselina su razultat razliitih hemijskih osobina bonog niza R Na osnovu ovih osobina aminokiseline se mogu podeliti na: nepolarne, aromatine, polarne, pozitivno naelektrisane i negativno naelektrisane Aminokiseline disociraju u vodenim rastvorima
SVE AMINOKISELINE PROTEINA PRIPADAJU L- SERIJI
Podela prema osobinama R
Nepolarne, alifatina R grupa
Aromatina R grupa
Polarne, nenaelektrisane R grupe
Pozitivno naelektrisane R grupe
Negativno naelektrisane R grupe
Osobine aminokiselina
U vodenom rastvoru aminokiseline se nalaze preteno u obliku bipolarnog jona u neutralnoj sredini
Aminokiseline su amfoterna jedinjenja
NaOH R CH COOH NH2 HCl
R
CH NH2
COO- Na+
R
CH COOH ClNH3+
U vodenom rastvoru aminokiseline postoje u obliku ravnotene smee: bipolarnog jona, katjonskog i anjonskog oblika. Udeo pojedinih oblika i poloaj ravnotee zavise od pH sredine.
H3N CH R
COOH
H +H
H3N CH R
COO
H +H
H2N CH R
COO
katjonski oblik
bipolarni jon pI
anjonski oblik pH jako bazna sredina
jako kisela sredina
Vrednost pH pri kome je maksimalna koncentracija bipolarnog jona a koncentracije katjonskog i anjonskog oblika minimalne i meusobno jednake naziva se izoelektrina taka (pI)
Glutaminska kiselina
pI za glutaminsku kiselinu je 3,22 Ona sadri dve -COOH grupe pI je srednja vrednost pK1 i pKR
Histidin pI za histidin je 7,59 Sadri dve bazne grupe i pI je srednja vrednost pKR i pK2
Nutritivna podela aminokiselina Dele se u dve grupe: esencijelne i neesencijelne aminokiseline. Neesencijelne aminokiseline se sintetiu u oveijem organizmu Esencijene ne mogu sintetisati tako da se moraju unositi gotove sa hranom. Esencijelne aminokiseline za oveka su: valin, leucin, izoleucin, treonin, lizin, metionin, fenilalanin i triptofan. Biljke mogu da sintetiu sve aminokiseline