Χαραλαμπάτου Ε.

ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΗ ΒΑΚΤΗΡΙΩΝ

Χαραλαμπάτου Ε.

ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Το γιαούρτι προέρχεται από το αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, το οποίο βράζεται και αργότερα, όταν η θερμοκρασία του κατέβει στους 40 – 500C προστίθεται η μαγιά και αφήνεται να πήξει (ζύμωση). Κατή τη ζύμωση μέρος των σακχάρων του γάλακτος μετατρέπονται σε γαλακτικό οξύ.

Χαραλαμπάτου Ε.

ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Αποτελεί υψηλής θρεπτικής αξίας τρόφιμο, καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Συγκριτικά με τα υπόλοιπα γαλακτοκομικά προϊόντα υπερτερεί επειδή η ζύμωση που έχει υποστεί και η παρουσία μικροοργανισμών διευκολύνουν σημαντικά την απορρόφηση των συστατικών του και συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος

Χαραλαμπάτου Ε.

ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Η μαγιά για την παρασκευή γιαουρτιού περιέχει, κυρίως, τα βακτήρια lactobacillus bulgaricus και streptococcus thermophilus. Πρόκειται για «φιλικά» βακτήρια που έχουν την ειδική ικανότητα να μετατρέπουν τα σάκχαρα σε γαλακτικό οξύ. Η κατανάλωση γιαουρτιού έχει σαν αποτέλεσμα τον εμπλουτισμό του εντερικού σωλήνα με τα ευεργετικά βακτήριαπου αποτρέπουν την ανάπτυξη παθογόνων και σηψιγόνων βακτηρίων στο έντερο συμβάλλοντας στην άμυνα του οργανισμού.

Χαραλαμπάτου Ε.

ΣΤΟΧΟΙΟι μαθητές να είναι σε θέση:

• Να χειρίζονται εργαστηριακά όργανα και χημικές ουσίες.

• Να ακολουθούν με ακρίβεια και κριτική σκέψη τις οδηγίες για την εκτέλεση των πειραμάτων.

• Να εργάζονται ακολουθώντας τους κανόνες ασφάλειας και υγιεινής του εργαστηρίου, προστατεύοντας τους εαυτούς τους και το περιβάλλον τους.

• Να γνωρίζουν τη χρησιμότητα του εργαστηρίου βιολογίας σε διάφορους τομείς της καθημερινής ζωής (μικροοργανισμοί για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, γιαουρτιού, τυριού κτλ).

Χαραλαμπάτου Ε.

Τι θα χρειαστούμε Υλικά, Αντιδραστήρια και Όργανα:

• δοκιμαστικό σωλήνα με πώμα, που περιέχει γιαούρτι διαλυμένο στο νερό

• κυανούν του μεθυλενίου*

• αντικειμενοφόρο πλάκα

• απιοντισμένο νερό

• οπτικό μικροσκόπιο

• μικροβιολογικό κρίκο*

• λύχνο

• ξύλινη λαβίδα

Χαραλαμπάτου Ε.

Πορεία εργαστηριακής δραστηριότητας

• (Να αποστειρώσετε στο λύχνο την αντικειμενοφόρο πλάκα, περνώντας την κοντά στην φλόγα, δύο με τρεις φορές, με την βοήθεια της ξύλινης λαβίδας).

• Να πάρετε μικρό μέρος από το αιώρημα του γιαουρτιού, απλά βυθίζοντας τον κρίκο μέσα στο αιώρημα και να το απλώσετε στο κέντρο της πλάκας.

Χαραλαμπάτου Ε.

Πορεία εργαστηριακής δραστηριότητας

• Να πιάσετε την πλάκα με την ξύλινη λαβίδα και να την φέρετε , από την πλευρά που δεν περιέχει το δείγμα, κοντά στην φλόγα του λύχνου χωρίς όμως να ακουμπά σε αυτήν, περνώντας την πάνω από τη φωτιά μέχρι να στεγνώσει το δείγμα ώστε να σταθεροποιηθεί.

• Να ρίξετε στο δείγμα σας μία σταγόνα χρωστικής κυανούν του μεθυλενίου. Αφήστε την χρωστική να στεγνώσει για 1 λεπτό .

Χαραλαμπάτου Ε.

Πορεία εργαστηριακής δραστηριότητας

• Να ξεπλύνετε με άφθονο νερό.

• Να παρατηρήσετε το παρασκεύασμα στο οπτικό μικροσκόπιο, ξεκινώντας από την μικρότερη μεγέθυνση και προχωρώντας στις μεγαλύτερες μεγεθύνσεις.

Χαραλαμπάτου Ε.

Τι θα δούμε

Χαραλαμπάτου Ε.

Τι θα δούμε

Χαραλαμπάτου Ε.