Γλυκά Χριστούγεννα με…Γλυκές Αλχημείες

Ελένη ΜπουντούρηΑδαμαντία ΕλευθεριάδηΣταματίνα Αλεξοπούλου

• Για τα κέϊκ • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 2 κουταλιές σούπας κακάο [για σοκολατένιο κέϊκ ή μία βανίλια για άσπρο] • 1  κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ • 1/2 κουταλάκι σόδα • 100 γρ. βούτυρο • 200 γρ. ζάχαρη • χρώμα ζαχαροπλαστικής [αν θέλετε τα κεκάκια άλλο χρώμα εκτός από σοκολάτας ή βανίλιας] • 2 αυγά • 175 ml ξυνόγαλα • 1 κ.σ.ξύδι • Για  τη κρέμα  • 250 γρ. μασκαρπόνε • 300 γρ. μαλακό τυρί τύπου “Philadelphia” • 115 γρ.  ζάχαρη άχνη • Χυμό μισού λεμονιού • Χρώμα ζαχαροπλαστικής [όσα και ότι χρώματα θέλετε] • 1/2 δόση Μάρζιπαν για διακόσμηση [

Εκτέλεση συνταγής• Για τα κέϊκ: Χτυπάμε καλά  το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει η ζύμη. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι , το κακάο ή τη βανίλια ή το χρώμα ζαχαροπλαστικής [ανάλογα με το χρώμα που θέλετε να έχουν τα κεκάκια σας]  το μπέικιν, τη σόδα και τη βανίλια. Τέλος προσθέτουμε τα δύο

αυγά,το ξυνόγαλο και το ξύδι και συνεχίζουμε να χτυπάμε τη ζύμη για 2-3 ακόμη. • Μοιράζουμε το μείγμα στις 12 θήκες του ειδικού ταψιού με θήκες, αφού πρώτα έχουμε βάλει τα ειδικά χαρτάκια, μέχρι τη μέση [γιατί θα φουσκώσουν] και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 14-15 λεπτά (όχι παραπάνω).  Σε περίπτωση που θέλουμε πιο μικρά κεκάκια  -

μπουκίτσες – τα βάζουμε απ” ευθείας σε μικρά ειδικά χαρτάκια τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση, τα βάζουμε απ” ευθείας πάνω σε ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5-6 λεπτά [όχι παραπάνω]. Τα βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.  • Για τη κρέμα: Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει μια πηχτή αφράτη κρέμα. Αν θέλουμε διαφορετικά χρώματα στη κρέμα μας, χωρίζουμε τη κρέμα σε 2-3 μέρη [ανάλογα με πόσα χρώματα θέλουμε] βάζουμε το αντίστοιχο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε κάθε μέρος

μείγματος και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το χρώμα.  • Μόλις  κρυώσουν τα κεκάκια, βάζουμε τη κρέμα σε κορνέ και γαρνίρουμε τα κεκάκια. Φτιάχνουμε μάρζιπαν και στολίζουμε με διακοσμητικά της αρεσκείας μας [π.χ. αστεράκια, γκί, δεντράκια κ.λ.π.] [υπάρχουν φόρμες σιλικόνης με σχέδια στο εμπόριο] και στολίζουμε με μπιλίτσες η άλλα

διακοσμητικά που υπάρχουν έτοιμα στο εμπόριο.

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. βούτυρο250 γρ. καστανή ζάχαρη75 γρ. λευκή ζάχαρη1 αυγό1 πρέζα αλάτι2 κουταλιές (20 γρ) γάλα500 γρ. αλεύρι1/2 κουταλάκι κανέλα1/4 κουταλάκι γαρίφαλο τριμμένομισό μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένογλάσο1 ασπράδι αυγού200 γρ. άχνη

Χτυπάμε ελαφρά το βούτυρο με τις ζάχαρες, προσθέτουμε το γάλα, το αυγό, τα μυρωδικά το αλάτι και τελευταίο το αλεύρι και ετοιμάζουμε μια ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου. Φτιάχνουμε μπισκότα στ σχήματα που θέλουμε (το πάχος να μην είναι πάνω από μισό εκατοστό) και ψήνουμε στους 160- 180 για 20 λεπτά.

Christmas Cupcakes• Υλικά για τα κεκάκια:• 150 γρ. μαλακό βούτυρο• 150 γρ. κρυσταλλική άχνη• 3 αυγά (χτυπημένα)• 150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)• 1 κουτ. γλυκού βανίλια σε σκόνη• 1 κουτ. σούπας γάλα• Υλικά για το frosting:• 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου• 250 γρ. ζάχαρη άχνη• 1 κουτ. γλυκού βανίλια σε σκόνη• 1 κουτ. σούπας γάλα• Πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής• Υλικά για τη διακόσμηση:• Χρωματιστά ζαχαρωτά αστεράκια• Χρωματιστή τρούφα• Καραμελάκια• Εκτέλεση:• 1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160-180 βαθμούς.• 2. Ανακάτεψε στο μίξερ το μαλακό βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη (για τα κεκάκια) μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και

ομοιόμορφο σαν αφρός.• 3. Άρχισε να ρίχνεις τα χτυπημένα αυγά και το αλεύρι εναλλάξ στο μείγμα. Τέλος, πρόσθεσε τη βανίλια και το γάλα και

συνέχισε να ανακατεύεις.• 4. Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, γέμισε 12 θήκες για κεκάκια.• 5. Ψήσε για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα στην επιφάνεια. Βγάλε τα κεκάκια από τον φούρνο και άφησέ τα

να κρυώσουν.• 6. Για την επικάλυψη άρχισε να ανακατεύεις σε ένα μπολ το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη. Πρόσθεσε τη βανίλια, το γάλα και

συνέχισε να ανακατεύεις μέχρι να γίνει το μείγμα ελαφρύ και κρεμώδες.• 7. Τέλος, πρόσθεσε το πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.• 8. Μόλις κρυώσουν τα κεκάκια, βάλε το frosting σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και τοποθέτησέ το στην επιφάνειά τους,

σχηματίζοντας χριστουγεννιάτικα δεντράκια.• 9. Διακόσμησε με τη χρωματιστή τρούφα και τα ζαχαρωτά αστεράκια.

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ !!!

Καλή Απόλαυση !!Καλά Χριστούγεννα !!Καλή Πρωτοχρονιά !!

Καλές Γιορτές !!

Με πάρα πολλή αγάπη Αδαμαντία Ελευθεριάδη

Ελένη ΜπουντούρηΣταματίνα Αλεξοπούλου