Π Υ Ρ Ο Σ Β Ε Σ Η

ΜΑΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΟΣ 201358

Μια απλή βλάβη όπως ένας χαλασμένοςθερμοστάτης φριτέζας μπορεί να έχει ο-λέθρια αποτελέσματα για ένα εστιατόριο.Όταν ο θερμοστάτης παρουσιάσει βλάβη,η φριτέζα θερμαίνει το λάδι ώσπου αυτόνα αναφλεγεί. Οι υψηλές θερμοκρασίεςπου αναπτύσσονται, εξαπλώνουν τη φωτιάσε ελάχιστο χρόνο, βάζοντας σε κίνδυνοπροσωπικό, κτίριο και εξοπλισμό.

Η μέχρι πρότινος εφαρμοζόμενη λύσητων συστημάτων τοπικής εφαρμογής μεπυροσβεστική σκόνη έχει αντικατασταθείμε την υποχρεωτική πλέον εγκατάστασηαυτόματων συστημάτων πυρόσβεσης μευλικό κατάσβεσης wet chemical, τα λεγό-μενα «τύπου F».

Ένα σύστημα με wet chemical δια-φέρει από ένα σύστημα με σκόνη, σταεξής:

1. Σβήνει αποτελεσματικά τα λίπη/έλαια.2. Ψύχει τα λίπη αποτρέποντας την επα-

νάφλεξή τους.3. Το υλικό κατάσβεσης σαπωνοποιείται,

στερώντας οξυγόνο από τη φωτιά.4. Το σύστημα κλείνει αυτόματα τις μα-

γειρικές συσκευές, στερώντας την πηγήθερμότητας από τα καιόμενα λίπη.

Η ελληνική αγορά διαθέτει ήδη από τηδεκαετία του ’90 συστήματα τύπου F σύμ-φωνα με το πρότυπο UL300, πιστοποιη-μένα από τον Οργανισμό ΠιστοποίησηςUL (Underwriters Laboratories, USA), συ-στήματα που είναι υποχρεωτικά στις ΗΠΑκαι φυσικά είναι εγκεκριμένα από το Πυ-ροσβεστικό Σώμα Ελλάδας, έχουν δε ε-γκατασταθεί στα μεγαλύτερα εστιατόρια,ξενοδοχεία και resort της χώρας μας.

Παρακάτω περιγράφουμε περιληπτικάτις εξαντλητικές δοκιμές που πραγματο-

ποιούνται για να πάρει ένα σύστημα πιστο-ποίηση UL300:

Διαδικασία δοκιμής κατάσβεσης:1. Η κάθε μαγειρική συσκευή θερμαίνεται

στη μέγιστη απόδοσή της, ώσπου να αυ-ταναφλεγούν τα λίπη.

2. Μετά την αυτανάφλεξη, τα λίπη εξα-κολουθούν να θερμαίνονται και αφήνονταινα καίνε για 2 λεπτά.

3. Μετά την πάροδο των 2 λεπτών επι-τρέπεται η κατάσβεση.

Η δοκιμή κρίνεται επιτυχής, ότανσυμβαίνει:

• Ολική κατάσβεση μαγειρικών συσκευ-ών, χοάνης και απαγωγών, χωρίς splashingελαίων προς άλλες συσκευές.

• Διακοπή παροχής ενέργειας (ηλεκτρι-κό/γκάζι) στις συσκευές.

• Αποτροπή επανάφλεξης για 20 λεπτά.• Ψύξη αναφλεγέντος υλικού 15οC κάτω

από τη θερμοκρασία αυτανάφλεξής του.• Η δοκιμή επαναλαμβάνεται πολλές φο-

ρές ώστε να βεβαιωθεί η αξιοπιστία.Η δοκιμή κατάσβεσης γίνεται στις

δυσκολότερες δυνατές συνθήκες, δη-λαδή:

• Σε συνθήκες ελάχιστου ρυθμού εκκέ-νωσης: στο μέγιστο μήκος σωληνώσεων*και στην ελάχιστη πίεση φιάλης*.

• Και στο μέγιστο και στο ελάχιστο επι-τρεπόμενο ύψος* των ακροφυσίων κατά-σβεσης από τις συσκευές.

• Για όλα τα είδη μαγειρικών συσκευώνστις μέγιστες διαστάσεις* τους και με τομέγιστο φορτίο τους (αρκετό λάδι για τιςφριτέζες, ψησταριές καλυμμένες με 80-90% πραγματικό κρέας, ποικιλία σκευώνπάνω στις μαγειρικές εστίες, μέγιστες δια-στάσεις χοάνης*, μέγιστες διαστάσεις α-

παγωγών*, με τους απαγωγούς κλειστούς,ανοιχτούς και με ανοιχτό απορροφητήρα).

Για αποφυγή εγκαυμάτων και μετά-δοσης της φωτιάς, απαιτούνται και S-plash Τests:

• Στη μέγιστη επιτρεπόμενη πίεση λει-τουργίας.

• Με το ελάχιστο μήκος και τη μέγιστηδιάμετρο σωληνώσεων*.

• Με το ελάχιστο ύψος ακροφυσίων*.

Τα πιστοποιημένα συστήματα είναι λιγό-τερο οικονομικά από εκείνα χωρίς πιστο-ποίηση, γεγονός που οφείλεται στα υλικάυψηλής ποιότητας που χρησιμοποιούν, αλ-λά και στη συμμετοχή ανεξάρτητων φορέ-ων που εργάζονται για να εξασφαλίσουνότι το σύστημα είναι αξιόπιστο, διότι φέ-ρουν σοβαρή ευθύνη αν μία φορά δεν λει-τουργήσει σωστά.

Η εικοσαετής παρουσία τους στην Ελ-λάδα και σε χώρες του εξωτερικού, η δο-κιμασμένη αξιοπιστία τους, η ευκολία τουςστο σχεδιασμό και στην τοποθέτηση, κα-θιστούν τα συστήματα με πιστοποίησηUL300 τη σωστότερη λύση στον τομέα τηςαυτόματης πυρόσβεσης εστιατορίων.

Πολλά έχουν λεχθεί για τα συστήματαχωρίς πιστοποίηση UL300. Το ερώτημα ό-μως παραμένει αναπάντητο: Μπορεί κά-ποιος να εγγυηθεί τις δυνατότητές τους;Είναι σώφρον να επιλέγει κανείς μόνο μεοικονομικά κριτήρια ένα σύστημα, χωρίςνα είναι σίγουρος για την αξιοπιστία τουστις ομολογουμένως δύσκολες συνθήκεςπου παρουσιάζει μια επαγγελματική κουζί-να;

Το φθηνό, ως συνήθως, μπορεί να απο-δειχθεί ακριβό.

Του Τίμου Βόσσου, ΠΡΟΝΟΙΑ

www.pronoia.gr, τηλ.: 210- 57207620

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΥΡΟΣΒΕΣΗΣ ΕΣΤΙΑ-ΤΟΡΙΩΝ ΜΕ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ UL300

Tο φθηνό είναιακριβό;