Τα Οικιακά Χημικά στην Κουζίνα
5
1 Τ α Οικιακά Χηµι κά της Κουζίν ας Αναστάσιος Π. Βαφειάδης, Αλεξάνδρα Λιθοξοΐδου, Απόστολος Ι. Μαρούλης και Κωνσταντίνα Χατζηαντωνίου Αριστοτέλειο Παν επιστήµιο Θεσσ αλονίκης, Τµήµα Χ ηµείας, 54124, Θεσσ αλονίκη [email protected], [email protected] 1. Εισαγωγή Τα σπίτια που κατοικούµε κατακλύζονται από δεκάδες χηµικές ενώσεις. Σε κάθε δωµάτιο υπάρχει µια πληθώρα ουσιών, τις οποίες χρησιµοποιούµε ή ερχόµαστε σε επαφή µαζί τους συνειδητά ή ασυνείδητα. Η παρούσα εργασία αποτελεί τµήµα µιας ευρύτερης, η οποία ονοµάζεται «Οικιακά Χηµικά» και στην οποία έγινε µια προσπάθεια να κατηγοριοποιηθούν τα χηµικά όχι µε βάση τη δοµή, τα στοιχεία, ή τη φυσική τους κατάσταση, αλλά µε βάση το δωµάτιο στο οποίο τις συναντάµε. Με αυτό το τρόπο κατατάξαµε τις χηµικές ουσίες µ’ έναν εναλλακτικό τρόπο, σε χηµικά της κουζίνας, του µπάνιου, του σαλονιού, του γραφείου, του υπνοδωµατίου και του µπαλκονιού. Στην εν λόγω εργασία, καταγράφονται οι σηµαντικότερες και πιο συχνά απαντώµενες χηµικές ουσίες, που «κρύβονται» µέσα σε προϊόντα και αντικείµενα της κουζίνας. Επίσης, όπου αυτό είναι εφικτό, προτείνονται εναλλακτικές πράσινες λύσεις προς αντικατάστασή τους. 2. Αποτελέσµατα – Συζήτηση 2. 1. Απορρυπαντικά πιάτων Τα απορρυπαντικά ή υγρά πιάτων είναι συνήθως εξαιρετικά αφρώδη µίγµατα επιφανειοδραστικών ουσιών, οι οποίες δεν προκαλούν ερεθισµό του δέρµατος και χρησιµοποιούνται κυρίως για το πλύσιµο των µαγειρικών σκευών. Η µειωµένη επιφανειακή τάση του νερού πλυσίµατος, καθώς και η αύξηση της διαλυτότητας των συγχρόνων µιγµάτων επιφανειοδραστικών ουσιών, στοχεύουν την γρήγορη αποµάκρυνση των απορρυπαντικών πάνω από τα µαγειρικά σκεύη. Τα απορρυπαντικά ως επιφανειοδραστικές ουσίες, περιέχουν περίπου 5 - 15 % ανιονικά τασιενεργά και λιγότερο από 5 % µη-ιονικά τασιενεργά. Περιέχουν επιφανειοδραστικές ουσίες όπως: ∆ωδεκαβενζοσουλφονικό νάτριο (LAS), κοκαµιδοπροπυλοβεταϊνη (CAPB), λαουρυλοθειικό νάτριο και λαουρυλοθειικό µαγνήσιο. Επίσης, περιέχουν αρώµατα (λεµονένιο, κίτρο, κ.λπ.), προσαρµογείς του pH (κιτρικό νάτριο) και συντηρητικά. Πράσινη Λύση Η Πράσινη Χηµεία επιλέγει πάντα τις πιο φιλικές για την υγεία µας και το περιβάλλον λύσεις. Ειδικά για το πλύσιµο των πιάτων, µπορούµε να καταφύγουµε στην εναλλακτική λύση ενός απόλυτα φυσικού τρόπου, δηλαδή να διαλύσουµε λίγο σαπούνι σε ζεστό νερό και προκειµένου για τα λίπη και τις µυρωδιές να προσθέτουµε λίγο ξύδι, που δρα ως άριστο αποσµητικό. 2. 2. Καθαριστικά φούρνου Τα περισσότερα χηµικά καθαριστικά φούρνου βασίζονται στην αλισίβα. Η
-
Upload
martha-lyroni -
Category
Documents
-
view
4 -
download
0
description
Οι χημικές ενώσεις που "κατοικούν" στα σπίτια μας.
Transcript of Τα Οικιακά Χημικά στην Κουζίνα
-
1
. , , pi .
pi , , 54124,
[email protected], [email protected]
1.
pi pi pi .
pi pi , pi pi
pi .
pi pi , pi
pi pipi pi
, , ,
pi . pi
pi, , pi, ,
, pi pi.
, pi
pi , pi pi
. pi, pi , pi pi
pi .
2. pi
2. 1. pipi pi
pipi pi
pi , pi pi
pi pi .
pi pi,
pi ,
pi pipi pi pi .
pipi pi , pi pipi 5 - 15 %
pi 5 % - .
pi pi: (LAS),
pipi (CAPB),
. pi, pi (, , .pi.), pi pH
( ) .
pi pi pi
pi . pi pi, pi
pi pi, pi
pi pi pi ,
pi pi.
2. 2.
pi .
-
2
, pi pi
pi .
, pi pi pi pi pi
pi pi.
, , pi aOH,
pi OH , Na2CO3, ( ),
pi , pi
pi .
, pi pi.
pi pi pipi pi .
pi pi
pi .
pipi pi
pi pi, pi ,
, pi .
pi pipi pi
pi . pi,
pi pi ( ) 50 mL
pi , pi .
pi , pi
(NaHCO3).
2.3.
, pi
, pi .
pi
pi (pyrethroid), pi pi.
, pi pi, pi
pi. pi pi
pi pi
pi pi pi
. pi
. pi (2 ppt)
. pi pi pi
pi pi , pi pi .
pi, pi pi
(allethrins), (cyfluthrin), pi (permethrin),
(tetramethrin), pi (cypermethrin) pi (imiprothrin).
, pi pi
. pi pi 1949.
pi pi
pi pi. pi pi, pi
pi pi. ,
. pi
pi .
-
3
pi pi (33), pi
pi pi pi .
pi pi.
pi pi
(NaHCO3) , -pi
. .
pi, pi
. pi pi pi pi
pi pi .
, pi pi ,
. , pi pi
pi. pi
pi .
2.4. pi
pi , pi pi ,
pi pi pi.
pi , pi ,
pi, pi pi .
pi pi DEET, ,
(icaridin), pi (nepetalactone), (citronella
oil), pi, Neem, ..
pi pi
Cymbopogon Andropogon narbus. pi pi pi
pi, , , pi
- pi .
pi pi pi.
pi: , , , pi.
: , , pi, ,
, , , .
pi pi
pi , ,
pi pi pi pi . , pi
, pi pi .
2.5.
(, Al) pi ,
pi pi 0,006 0,200 mm. pi (Sn), pi
pi 20
. ,
pi pi , .
pi pipi
pi . pi pi
pi .
pi pi , pi.
, pi pi
-
4
, pi pi .
pi ,
pi pi .
pi,
( pi pi
). ,
, pi pi ,
pi pi, pi pi .
3.6.
, pi ,
pi pi pi pi (PE). pi
pi pi, pi pipi 80 .
pi pi PE HDPE ( pi), LDPE
( pi). pi LDPE.
HDPE 2
. , pi pi
pi pi LDPE. pi
: pi pi, , pi, pi, ,
, pi ..
LDPE 4
. 80 C.
pi , , .
, pi
, pi .
pi pi
pi, pi ,
pi , , , pi pi ..
pi pi pi pi
pi. pi pi pi
pi pi ... pi pi
pi pi (2005).
pi, pi (, pi, ,
pi, , ), pi ,
, pi pi ,
pi pi pi pi (2009 2010).
2.7.
pipi pi pi pi
: pipi, pipi, n-, , pipi,
. ,
pi pi pi pi, pi.
pi pi,
LPG (liquified petroleum gas), pi pi pi.
-
5
LPG pipi pi, pi
camping gaz ().
pipi- pi pi,
pi pi pipi , , pi pi
.
pi pi pi
pipi , pi CH3CH2SH (), pi
pi, , pi ,
pi .
3. pi , pi
pi , pi
.
pi, pi pi pipi pi
, pi . pi
pi pi
pi .
pi pi
(pi ), - pi
pi pi pi .
1. . . : pi, 2006.
2. pi ., , , ., -
. pi pi pi, 20
, , pi 2005.
3. Selinger . Chemistry in the Marketplace, Crows Nest: Allen & Unwin, 2002.
4. Zinoviadou, K.G., Koutsoumanis, K.P. and Biliaderis, C.G. Physical and thermo-
mechanical properties of whey protein isolate films containing antimicrobials, and
their effect against spoilage flora of fresh beef, Food Hydrocolloids, 24: 48-59,
2010.
5. Zinoviadou, K.G., Koutsoumanis, K.P. and Biliaderis, C.G. Physico-chemical
properties of whey protein isolate films containing oregano oil and their
antimicrobial action against spoilage flora of fresh beef, Meat Science, 82: 338-345,
2009.
6. http://en.wikipedia.org/wiki/, (1/11/11).
7. http://www.ehow.com/way_5188604_natural-glass-cleaner-
recipe.html#ixzz1HKo9O9r7, (1/11/11).
