Λειτουργικά ΤρόφιμαΛειτουργικά Τρόφιμα

Ιορδανίδου ΜελίναΙορδανίδου ΜελίναΓεωπόνος –Τεχνολόγος Τροφίμων Γεωπόνος –Τεχνολόγος Τροφίμων D.E.S. MscD.E.S. Msc

Λειτουργικά ΤρόφιμαΛειτουργικά Τρόφιμα

περιέχουνπεριέχουν ::• συστατικά/στοιχεία που βοηθούν συστατικά/στοιχεία που βοηθούν

στην καλή λειτουργία του οργανισμούστην καλή λειτουργία του οργανισμού

διακρίνονται :διακρίνονται :

• φυσικά Λειτουργικά Τρόφιμαφυσικά Λειτουργικά Τρόφιμα

• εμπλουτισμένα Λειτουργικά Τρόφιμαεμπλουτισμένα Λειτουργικά Τρόφιμα

Φυσικά Λειτουργικά ΤρόφιμαΦυσικά Λειτουργικά Τρόφιμα

• περιέχουν συστατικά που βοηθούν την περιέχουν συστατικά που βοηθούν την καλή λειτουργία του οργανισμού και καλή λειτουργία του οργανισμού και βρίσκονται στη βρίσκονται στη φύσηφύση (φρούτα, (φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, γάλα, λιπαρά λαχανικά, δημητριακά, γάλα, λιπαρά ψάρια κ.ά)ψάρια κ.ά)

Εμπλουτισμένα Λειτουργικά ΤρόφιμαΕμπλουτισμένα Λειτουργικά Τρόφιμα

έχουν έχουν εμπλουτιστείεμπλουτιστεί με στοιχεία/συστατικά με στοιχεία/συστατικά που βοηθούν στην καλή λειτουργία του που βοηθούν στην καλή λειτουργία του οργανισμού οργανισμού

Όπως : Όπως : δημητριακά (φυτικές ίνες)δημητριακά (φυτικές ίνες), γάλα , γάλα (βιταμίνες), γιαούρτι (προβιοτικά, (βιταμίνες), γιαούρτι (προβιοτικά, πρεβιοτικά), μαργαρίνες (στερόλες), χυμοί πρεβιοτικά), μαργαρίνες (στερόλες), χυμοί φρούτων (βιταμίνες)φρούτων (βιταμίνες)

Συστατικά / Στοιχεία Συστατικά / Στοιχεία Εμπλουτισμένων Λειτουργικών ΤροφίμωνΕμπλουτισμένων Λειτουργικών Τροφίμων

• Φυτικές ίνεςΦυτικές ίνες (πρεβιοτικά) : βρίσκονται στα (πρεβιοτικά) : βρίσκονται στα πυτιρούχα τρόφιμα (αλεύρι)πυτιρούχα τρόφιμα (αλεύρι)

• Μικροοργανισμοί Μικροοργανισμοί (προβιοτικά) απαντούν στα (προβιοτικά) απαντούν στα γιαούρτιαγιαούρτια

• Ανόργανα άλαταΑνόργανα άλατα (Ασβέστιο, Κάλιο, Νάτριο, (Ασβέστιο, Κάλιο, Νάτριο, Σίδηρος) και Σίδηρος) και ΒιταμίνεςΒιταμίνες : βρίσκονται σε : βρίσκονται σε τρόφιμα που προορίζονται σε ειδικές ομάδες τρόφιμα που προορίζονται σε ειδικές ομάδες (αθλητές, έφηβοι)(αθλητές, έφηβοι)

• Ω3 λιπαρά οξέα Ω3 λιπαρά οξέα : βρίσκονται σε λιπαρά : βρίσκονται σε λιπαρά ψάρια, αυγάψάρια, αυγά

• Φυτικές στερόλεςΦυτικές στερόλες :βρίσκονται σε μαργαρίνες, :βρίσκονται σε μαργαρίνες, δημητριακά, γαλακτοκομικάδημητριακά, γαλακτοκομικά

ΠλεονεκτήματαΠλεονεκτήματα

• Βελτίωση της υγείαςΒελτίωση της υγείας π.χ. μείωση της π.χ. μείωση της χοληστερόλης, ρύθμιση της αρτηριακής χοληστερόλης, ρύθμιση της αρτηριακής πίεσηςπίεσης

• Πρόληψη εμφάνισης ασθενειώνΠρόληψη εμφάνισης ασθενειών : καρκίνος, : καρκίνος, διαβήτης, καρδιαγγειακές παθήσειςδιαβήτης, καρδιαγγειακές παθήσεις

• Βελτίωση σωματικής ευεξίας Βελτίωση σωματικής ευεξίας σε ειδικές σε ειδικές ομάδες (αθλητές, έφηβοι)ομάδες (αθλητές, έφηβοι)

Ανάπτυξη των λειτουργικών τροφίμωνΑνάπτυξη των λειτουργικών τροφίμων

• Διαφοροποίηση καταναλωτικών τάσεωνΔιαφοροποίηση καταναλωτικών τάσεων• Πρόληψη ασθενειώνΠρόληψη ασθενειών• Διατροφικές κρίσεις και σκάνδαλαΔιατροφικές κρίσεις και σκάνδαλα• 800 λειτουργικά τρόφιμα στα ελληνικά 800 λειτουργικά τρόφιμα στα ελληνικά super super

marketmarket

ΚαταναλωτήςΚαταναλωτής

• Λαμβάνει πολλές πληροφορίες σχετικές Λαμβάνει πολλές πληροφορίες σχετικές με τη διατροφήμε τη διατροφή

• Απαιτεί υγιεινά τρόφιμαΑπαιτεί υγιεινά τρόφιμα

ΣυμπεράσματαΣυμπεράσματα

Τα λειτουργικά τρόφιμα Τα λειτουργικά τρόφιμα συνδέονται συνδέονται μεμε• την υγιεινή διατροφή την υγιεινή διατροφή • την πρόληψη ασθενειώντην πρόληψη ασθενειών• βελτίωση υγείαςβελτίωση υγείας• έχουν ραγδαία ανάπτυξηέχουν ραγδαία ανάπτυξη