Τα γλυκά στη διατροφή των Ελλήνων από την αρχαιότητα

μέχρι σήμερα

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: Κωνσταντίνα Φινοκαλιώτου

Βάλια ΛουράκηΜαρία Χιώτη

Ελένη Καλαμαράκη

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗΚωνσταντίνα Φινοκαλιώτου

ΠΕΡΙΓΡΑΜΜΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ Εισαγωγή

Το πρώτο γλυκό

Ποια υλικά χρησιμοποιούσαν και ποια χρησιμοποιούνται σήμερα

Τρόποι παρασκευής των γλυκών στις διάφορες χρονικές περιόδους

Τα θετικά και τα αρνητικά των γλυκών

στη διατροφή των Ελλήνων

Επίλογος

ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ

5΄ ΛΕΠΤΑ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

• Ο άνθρωπος δεν τρέφεται μόνο για να ζήσει.• Οι διατροφικές συνήθειες και συμπεριφορές των

ανθρώπων αλλάζουν και προσαρμόζονται σε σχέση: με την ηλικία τον τρόπο ζωής τους το μορφωτικό και κοινωνικό τους υπόβαθρο καθώς επίσης την διαθεσιμότητα των τροφών και τα

πρότυπα της κάθε εποχής

Στην Ελλάδα σημαντικό ρόλο στις διατροφικές συνήθειεςέπαιξαν από τα αρχαία χρόνια μέχρι και σήμερα τα γλυκά

Το πρώτο γλυκό

Samuel Born1916

Charles Dickens George Smith1908

Ποια υλικά χρησιμοποιούσαν και ποια χρησιμοποιούνται σήμερα

ΑλεύριΜελωμένο κρασίΛινόσποροι ΜέλιΑλευρωμένο γάλα Ξηροί καρποίΓιαούρτιΦρούταΞερά ΣύκαΓάλα

ΑΡΧΑΙΑ ΕΛΛΑΔΑ ΒΥΖΑΝΤΙΟ

ΓάλαΣιμιγδάλιΒούτυρο Ξηροί καρποίΞύσμα πορτοκαλιούΖάχαρη ΑυγάΣουσάμιΜυρωδικάΦρούταΜέλι

ΣΗΜΕΡΑ

ΕλαιόλαδοΑυγάΑλεύριΖάχαρηΜυρωδικάΦρούταΞηροί καρποίΜέλιΛαχανικάΓάλαΣιμιγδάλιΒούτηροΜελιτούπες

ΚόκκωραΓαλατόπιταΞηροί καρποί με μέλιΜήλο και ρόδια μεμέλι και γιαούρτι

ΔούλκιοΜπουγάτσαΣαμουσάςΜπουρέκιΧαλβάςΜπακλαβάςΠαστίλλα

Γλυκά με ελαιόλαδοΓλυκά με φύλλοΓλυκά κουταλιούΜαρμελάδες

Τρόποι παρασκευής των γλυκών στις διάφορες χρονικές περιόδους

Σημεία επιτυχίας των γλυκών:Φρέσκα φρούταΖάχαρη σωστή αναλογίαΑσβεστόνερο για σφίξιμοΒράσιμο ξεσκέπασταΤα αρωματικά στο τέλος

Τα βάζαΓυάλιναΧωρίς ραγίσματαΑποστειρωμέναΚλείσιμο αεροστεγώς

ΠροβλήματαΖαχάρωμαΜούχλιασμαΞίνισμα

Τα θετικά και τα αρνητικά των γλυκών στη διατροφή των Ελλήνων

Ζάχαρη, γλυκαντικές ουσίες Καταστροφή δοντιών

Πολλές θερμίδες, μικρή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία

Αύξηση δεικτών φλεγμονής +υπερβολικό Βάρος αύξηση κινδύνου εμφάνισης σακχαρώδη διαβήτη και καρδιαγγειακών νοσημάτων

Άμεσης επίδρασής τους στο νευρικό και πεπτικό σύστημα

χειρότερο ενεργειακό επίπεδο και κούραση

+-

Τα θετικά και τα αρνητικά των γλυκών στη διατροφή των Ελλήνων

+γλυκό τριαντάφυλλο δυσκοιλιότητα

μέλιμείωση του μεταβολισμού της γλυκόζης, του κινδύνου αντίστασης στην ινσουλίνη, διαβήτη και την αύξηση των καρδιαγγειακών παθήσεων και παχυσαρκίας

μακεδονικός χαλβάςπλούσιος σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και αντιοξειδωτικές ουσίες

σπόροι του σουσαμιού καλή πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας για άτομα τα οποία είναι φυτοφάγοι ή βρίσκονται σε κατάσταση νηστείας

ΕΠΙΛΟΓΟΣ

Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα

Σημαντικός ο ρόλος των γλυκών

ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ;

ΑΠΟΡΙΕΣ;