Cocktails & Cocktails & DreamsDreams

((Τύφλα να έχει ο Τύφλα να έχει ο Tom Cruise)Tom Cruise)

Μία υπερπαραγωγή Μία υπερπαραγωγή της της

BK productionsBK productions

ΠαρουσιάζουνΠαρουσιάζουν::

Μάκης ΚαρέτσαςΜάκης Καρέτσας

ΔήμητραΔήμητρα ΠαρασκευοπούλουΠαρασκευοπούλου

Ειδικά Ειδικά FX:FX:

Βασιλική ΝτούμουΒασιλική Ντούμου

StarringStarring((Τα απαραίτητα σύνεργα)Τα απαραίτητα σύνεργα)

Πάγος (ο καλύτερος φίλος του Barman)Ποτήρια (Μαργαρίτας, ψηλά, χαμηλά,

cocktail,σφηνοπότηρα)ΠαγοθήκηΤσιμπίδα ή φτυαράκι

Starring 2Starring 2

ΛάστιχοShakerΑναδευτήραςΛεμόνια, ΠορτοκάλιαΠοτήρι με σόδα (για να ξεπλένουμε τον

αναδευτήρα)

Starring 3Starring 3 ((Τα απαραίτητα σύνεργα)Τα απαραίτητα σύνεργα)

ΚΑΙ ΦΥΣΙΚΑ

ΑλκοόλΑναψυκτικάΧυμοί

Tips Tips για ταχύτηταγια ταχύτητα

Τοποθετήστε τα μπουκάλια με μεγάλη κατανάλωση στη δεξιά και μπροστά σας πλευρά με ανοιχτά καπάκια

Τοποθετήστε τους χυμούς και τα αναψυκτικά μπροστά σας πάνω στο bar

Τοποθετήστε τα ποτήρια στην αριστερή σας πλευρά (για τους δεξιόχειρες)

Τοποθετήστε τον πάγο μπροστά σας & στη μέση

MojitoMojito

3 oz ρούμι 1oz lime juice 2 sp καφέ ζάχαρη 5 φύλλα μέντας Σόδα

Mojito 2Mojito 2

1. Ρίχνουμε την μέντα, ζάχαρη και λίγη σόδα στο highball ποτήρι και χτυπάμε με το γουδοχέρι

2. Στίβουμε τα limes και ρίχνουμε στο ποτήρι

3. Πάγο

4. Συμπληρώνουμε με σόδα

5. Σερβίρουμε με ένα φύλο μέντας και καλαμάκι

MargaritaMargarita

2oz λευκή tequila 1oz cointreau 1oz lime (ή στημένο

λεμόνι) Αλάτι Φέτα lime

Margarita 2Margarita 2

Κόβουμε μια φέτα λεμόνι μέχρι τη μέσηΓλείφουμε με το λεμόνι περιμετρικά το

στόμιο του ποτηριού μαργαρίταςΧτυπάμε στο shaker tequila, cointreau &

λεμόνι με πάγοΤρίβουμε πάγο και τον ρίχνουμε στο ποτήριΑδειάζουμε το shaker στο ποτήρι και

γαρνίρουμε με τη φέτα λεμόνι

Margarita 3 (tips)Margarita 3 (tips)

1. Για να φτιάξουμε margarita golden αντικαθιστούμε τη λευκή tequila με κίτρινη & το cointreau με Grand Marnier

2. Για να φτιάξουμε margarita strawberry αντικαθιστούμε το αλάτι με ζάχαρη & το λεμόνι με παγωμένες φράουλες χτυπημένες στο mixer (βάζουμε πάγο μόνο αν οι φράουλες δεν είναι παγωμένες)

CaipirinhaCaipirinha

2,5 oz Cachaca 1 lime κομμένο στα 8 2 sp καφέ ζάχαρη

Caipirinha 2Caipirinha 2

Ρίχνουμε σε χαμηλό ποτήρι τη ζάχαρη και τις φέτες lime

Τα λιώνουμε ελαφρώς με το γουδοχέριΡίχνουμε πάγο και Cachaca Σερβίρουμε με κομμένο καλαμάκι

Pina ColadaPina Colada

3 oz ρούμι 2 oz Batida de Coco 3 oz χυμό ανανά (λίγο γάλα)

Pina ColadaPina Colada 2 2

Ρίχνουμε πάγο στο shakerΑνακατεύουμε όλα τα υλικά μαζίΣερβίρουμε σε ποτήρι cocktail ή χυμού με

πάγο

Pina ColadaPina Colada 3 ( 3 (tips)tips)

Αν προσθέσουμε λίγο blue curacao, ή γρεναδίνη, ή pissang ambon μπορούμε να του δώσουμε χρώμα & να το σερβίρουμε σαν καλοκαιρινό σφηνάκι

QuizQuiz

Τι περιέχει το cocktail screwdriver??

Βότκα & χυμό πορτοκάλι

Long island iced teaLong island iced tea

½ oz βότκα ½ oz λευκή tequila ½ oz gin ½ oz λευκό ρούμι ½ oz cola Φέτα λεμόνι

Long island iced tea 2Long island iced tea 2

Ρίχνουμε πάγο στο shakerΑνακατεύουμε όλα τα ποτά μαζί (no cola)Σερβίρουμε σε ποτήρι χαμηλό με πάγοΣυμπληρώνουμε με cola και μια φέτα

λεμόνι

Tequila sunriseTequila sunrise

3 oz κίτρινη tequilaΧυμό πορτοκάλιΓρεναδίνηΦέτα πορτοκάλι

Tequila sunriseTequila sunrise 2 2

Γεμίζουμε ένα ψηλό ποτήρι με πάγοΡίχνουμε μια φέτα πορτοκάλιΡίχνουμε την tequilaΣυμπληρώνουμε με χυμό πορτοκάλιΡίχνουμε λίγη γρεναδίνηΣερβίρουμε με καλαμάκι και αναδευτήρα

DaquiriDaquiri

2 oz ρούμι 1 lime στημένο 1 sp ζάχαρη

Daquiri 2Daquiri 2

Γεμίζουμε το shaker με πάγοΡίχνουμε μέσα όλα τα υλικάΓεμίζουμε ένα ποτήρι cocktail με τριμμένο

πάγοΡίχνουμε το μίγμαΓαρνίρουμε με φέτα λεμόνι και κοντό

καλαμάκι

Daquiri Daquiri 33 (tips) (tips)

Αντί για λεμόνι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε παγωμένες φράουλες και να φτιάξουμε Strawbery Daquiri

CosmopolitanCosmopolitan

1 ½ oz βότκα ½ oz triple sec ½ oz lime ½ oz χυμό cranberry Φέτα lime

CosmopolitanCosmopolitan

Γεμίζουμε το shaker με πάγοΡίχνουμε μέσα όλα τα υλικάΡίχνουμε σε ένα ποτήρι cocktail λίγο

τριμμένο πάγοΡίχνουμε το μίγμαΓαρνίρουμε με φέτα lime

Kir royaleKir royale

5 μέρη σαμπάνια 1 μέρος creme de

cassis

Kir royale 2Kir royale 2

Σερβίρουμε την σαμπάνια στο ποτήρι σαμπάνιας

Συμπληρώνουμε με creme de cassis

Kir royale 3 (tips)Kir royale 3 (tips)

Kir royale strawberryΚόβω φράουλες στη μέση & τις τοποθετώ

σε ένα μπολάκιΤις επικαλύπτω με ζάχαρη και τις αφήνω

για 5 λεπτά να τραβήξουνΤις ρίχνω σε ποτήρι κρασιούΡίχνω τη σαμπάνια και το creme de cassis

Bloody MaryBloody Mary

1 ½ oz βότκα 3 oz τοματοχυμό ½ sp worcestershire sauce 2-3 σταγόνες tabasco 2 sp χυμό λεμόνι Αλάτι Πιπέρι Σέλινο Φέτα λεμόνι

Bloody MaryBloody Mary 2 2

Γεμίζουμε το shaker με πάγοΡίχνουμε όλα τα υλικά (όχι το σέλινο) στο

shakerΒάζουμε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με την

προτίμηση μαςΣερβίρουμε σε ψηλό ποτήρι με πάγο, φέτα

λεμόνι και σέλινο

Bloody MaryBloody Mary 3 ( 3 (tips)tips)

Virgin MaryΊδια συνταγή, χωρίς να βάλουμε βότκα0% αλκοόλ

White russianWhite russian

2 oz βότκα 1 oz Kahlua Γάλα

White russianWhite russian 2 2

Βάζουμε πάγο σε ένα χαμηλό ποτήριΡίχνουμε τη βότκαΡίχνουμε το kahluaΣυμπληρώνουμε με γάλαΣερβίρουμε με κοντό καλαμάκι

White russianWhite russian 3 ( 3 (tips)tips)

Αν δε χρησιμοποιήσουμε γάλα και σερβίρουμε μόνο βότκα και kahlua σε αναλογία 2 προς 1 έχουμε το Black russian

Διάσημα σφηνάκιαΔιάσημα σφηνάκια

1. Τσι$%^&κι: Γεμίζουμε το σφηνοπότηρο μέχρι τη μέση με

Kahlua, & συμπληρώνουμε με σαντιγί Το πίνουμε χωρίς να χρησιμοποιήσουμε χέρια

2. Γλειφ%^@#$%^(&*)ι Κόβουμε ένα λεμόνι στη μέση & το αδειάζουμε.

Ρίχνουμε μέσα αλάτι και λευκή tequila. Το πίνουμε και στη συνέχεια γλείφουμε το

εσωτερικό του λεμονιού

Διάσημα σφηνάκια 2Διάσημα σφηνάκια 2

3. Καρπούζι Γεμίζουμε το shaker με βότκα, southern,

χυμό πορτοκάλι και γρεναδίνη. Αναμειγνύουμε και σερβίρουμε σε σφηνοπότηρο

Διάσημα σφηνάκια 3Διάσημα σφηνάκια 31. B52

Σερβίρω σε σφηνοπότηρο μια στρώση Kahlua, μια στρώση Baileys, & με ένα κουταλάκι σερβίρω το grand marnier ώστε να κρατηθεί στην επιφάνεια

2. B52 flaming (please do not try this at home) Ίδια διαδικασία, όμως στο τέλος βάζω φωτιά

στην επιφάνεια του grand marnier. Πίνεται με κοντό καλαμάκι, αλλά πρέπει να ρουφήξουμε γρήγορα, για να μη λιώσει το καλαμάκι.

Διάσημα σφηνάκια Διάσημα σφηνάκια 44Sweet sour

Σερβίρουμε σε ισόποσες μερίδες βότκα, στημένο λεμόνι & γρεναδίνη

Σπέρμα του BarmanΣερβίρουμε σε ένα σφηνοπότηρο βότκα και

λίγο Baileys κλείνοντας το στόμιο με το χέρι για να ελέγξουμε τη ροή.

Σερβίρισμα & μερίδεςΣερβίρισμα & μερίδες

Πρώτα διαλέγουμε ποτήρι (ψηλό, χαμηλό κτλ)

Βάζουμε φέτα λεμόνι ή πορτοκάλιΓεμίζουμε με πάγοΣερβίρουμε ποτό μέχρι λίγο κάτω από τη

μέσηΣυμπληρώνουμε με αναψυκτικό

Σερβίρισμα & μερίδες 2 (Σερβίρισμα & μερίδες 2 (tips)tips)

Σύνηθες κόλπο των barmen, να ρίχνουν το ποτό κάθετα στον πάγο, ώστε να λιώνει μαζί και να δίνει την εντύπωση ότι σερβίρουν μεγαλύτερη μερίδα

Αντίστοιχα μπορεί να γυρίζουν με το κεφάλι του μπουκαλιού τα παγάκια, που βοηθάει στη ίδια διαδικασία

Σερβίρισμα & μερίδες 3 (Σερβίρισμα & μερίδες 3 (tips)tips)

Δείτε ξανά τα tips για ταχύτητα στην αρχή τις παρουσίασης

Με καλή οργάνωση και εργονομία δουλεύουμε πιο γρήγορα και

ξεκούραστα

Σερβίρισμα & μερίδες 4 (Σερβίρισμα & μερίδες 4 (tips)tips)

Ίσως το πιο σημαντικό tip

Το Bar Tendering είναι σαν τη μαγειρική

Πρέπει να γνωρίζεις τα υλικά σου & να έχεις κάνει άπειρες αποτυχημένες

προσμίξεις

ΕρωτήσειςΕρωτήσεις;;

ΚΑΛΑ ΜΕΘΥΣΙΑΚΑΛΑ ΜΕΘΥΣΙΑ

Σενάριο - ΣκηνοθεσίαΣενάριο - Σκηνοθεσία

Μάκης Καρέτσας

Ά Γυναικείος ρόλοςΆ Γυναικείος ρόλος

Δήμητρα Παρασκευοπούλου

Special FX & MarketingSpecial FX & Marketing

Βασιλική Ντούμου

Executive producerExecutive producer

Μπάμπης Κουρτζής

CreditsCredits

Αφιερωμένο στον Tom Cruise, Σταμάτη Γαρδέλη, Στηβ Ντούζο,

Στάθη Ψάλτη, Σοφία Αλιμπέρτη & άλλες μορφές των 80s

ΚΟΥΛΑ ΠΟΛΥ ΚΩΛΟΠΑΙΔΟ Ο ΚΟΥΛΑ ΠΟΛΥ ΚΩΛΟΠΑΙΔΟ Ο ΚΥΡΙΑΚΟΣΚΥΡΙΑΚΟΣ