5.5 Φυτικές ίνες

Τι είναι

Είναι υδατάνθρακες που δεν πέπτονται και δεν διασπώνται, γιατί δεν υπάρχει ένζυμο στον οργανισμό να τις διασπάσει(πολυσακχαρίτες)

Τι είναι:

Κυτταρίνες Ημικυτταρίνες Κόμεα (gum) Πηκτίνες Λιγνίνες κλπ

β (1 - 4) γλυκοζιδάση (κυττάση)

Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη

0,04-0,06 g 0,08-0,1 g (σε περιπτώσεις

δυσκοιλιότητας)

Γενικά: 16 -23 g για ενήλικες

≈ 16 g για παιδιά

Μειονέκτημα:

Δεσμεύουν βιταμίνες, μέταλλα και νερό και αποβάλλονται όλα μαζί

Ευεργετικές δράσεις:

1. Δρουν κατά της διάρροιας

[κάποια από τα συστατικά τους (πχ. πηκτίνες) αφ’ ενός μεν καλύπτουν τις περιοχές του εντέρου που έχουν προσβληθεί από φλεγμονή, αφ’ ετέρου υφίστανται ζυμώσεις που τα προϊόντα τους εμποδίζουν την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών (Γι’ αυτό άλλωστε αποτελούν και συστατικό φαρμάκων κατά της διάρροιας)].

2. Δρουν ευεργετικά κατά των τοξικών των τροφών

3. Δρουν αποτρεπτικά στο σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη

4. Δρουν ευεργετικά κατά των ερθισμών του εντέρου

Ευεργετικές δράσεις:

5. Μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα (διαβητικοί)

6. Μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα

Ευεργετικές δράσεις:

Πρεβιοτικά:

Είναι ολιγοσακχαρίτες (παράγωγα φρουκτόζης ή γαλακτόζης, σε λαχανικά και δημητριακά)

δεν πέπτονται και δεν απορροφώνται από το έντερο

αποτελούν τροφή για τα βακτήρια της εντερικής χλωρίδας, τα οποία ευνοούνται στην ανάπτυξή τους και παρεμποδίζουν στη συνέχεια την ανάπτυξη άλλων ανεπιθύμητων βακτηρίων.

Πρεβιοτικά:

Σπόρος δημητριακού

ΑΠΟΡΙΕΣ?