179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών - Θερμοκρασία

Γουρζής Στάθης – Φυσικός ΥΣΕΦΕ 2014 - 2015 Εργαστήρια Φυσικών Επιστημών Νυδριού Λευκάδος

Στο πρώτο πείραμα της ακαδημαϊκής χρονιάς 2014 – 2015,

θα θερμάνουμε ασπράδι από αυγό, για να δούμε την επίδραση

στις πρωτεΐνες που περιέχει.

Θα χρειαστούμε, μερικούς δοκιμαστικούς σωλήνες και νεράκι ...

… ασπράδι από αυγό, ( και όχι μόνο, ειδικά σε αυτή την περίπτωση ), …

… τον μαγνητικό αναδευτήρα του εργαστηρίου, για την θέρμανση του διαλύματος …

… μια μεταλλική βάση στήριξης, για τον δοκιμαστικό σωλήνα, όπου θα βάλουμε το διάλυμα …

… και μια μεταλλική βάση στήριξης, για να στηρίξουμε ένα κινητό τηλέφωνο, με το οποίο θα φωτογραφήσουμε και θα βιντεοσκοπήσουμε το πείραμα .

Συναρμολογούμε την πρώτη μεταλλική βάση στήριξης …

… και κατόπιν την δεύτερη μεταλλική βάση στήριξης, για το κινητό τηλέφωνο.

Ανάβουμε την θέρμανση, ( στο φουλ, που λένε ), …

… και βάζουμε πάνω το νερό να ζεσταίνεται.

… τοποθετούμε την πρώτη βάση στήριξης, κοντά στο ποτήρι ζέσης …

… και κατόπιν, τον μικρό δοκιμαστικό σωλήνα, μέσα στη λαβίδα …

… στερεώνοντας καλά, σφίγγοντας προσεκτικά την βίδα.

Γεμίζουμε, λίγο, τον δοκιμαστικό σωλήνα, με το διάλυμα του ασπραδιού,

που έχουμε αραιώσει προηγουμένως με νερό …

… και στερεώνουμε το κινητό τηλέφωνο, σ τη δεύτερη μεταλλική βάση στήριξης,

ρυθμίζοντας ταυτόχρονα …

και την θέση παρατήρησης και καταγραφής, που θα έχει κατά την διάρκεια του πειράματος.

Τοποθετούμε τον δοκιμαστικό σωλήνα, με το διάλυμα του ασπραδιού …

… σε θέση, πάνω από το ποτήρι ζέσης ...

… και ...

… βυθίζουμε το διάλυμα του ασπραδιού στο νερό που θερμαίνεται, όλη αυτή την ώρα, περίπου 5 λεπτά για την ακρίβεια.

Από αυτή τη στιγμή αρχίζουμε να φωτογραφίζουμε,

ή και να βιντεοσκοπούμε το πείραμά μας …

… κρατώντας, ψηφιακά, και ένα δείγμα της αρχικής του μορφής.

Λίγο αργότερα, ένα με δύο λεπτά, αρχίζει να φαίνεται η επίδραση της θερμοκρασίας …

Σε 7 με 8 περίπου λεπτά, η επίδραση της θερμοκρασίας έχει

ορατά και αξιοσημείωτα αποτελέσματα …

Ο βρασμός του νερού, που δεν είναι απαραίτητος,

ξεκινά, με τον διακόπτη στους 350ο Κελσίου,

μετά από 14 με 15 λεπτά.

… τέλος πειράματος.