179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

30
179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών - Θερμοκρασία Γουρζής Στάθης – Φυσικός ΥΣΕΦΕ 2014 - 2015 Εργαστήρια Φυσικών Επιστημών Νυδριού Λευκάδος

description

Πείραμα Βιολογίας Β΄ Λυκείου 2014 - 2015. Μετουσίωση πρωτεΐνης από το ασπράδι του αυγού, με την προσθήκη θερμοκρασίας, σε διάλυμα με νερό. Εργαστήρια Φυσικών Επιστημών Νυδριού Λευκάδος ΥΣΕΦΕ 2014 - 2015 Γουρζής Στάθης - Φυσικός

Transcript of 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

Page 1: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών - Θερμοκρασία

Γουρζής Στάθης – Φυσικός ΥΣΕΦΕ 2014 - 2015 Εργαστήρια Φυσικών Επιστημών Νυδριού Λευκάδος

Page 2: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

Στο πρώτο πείραμα της ακαδημαϊκής χρονιάς 2014 – 2015,

θα θερμάνουμε ασπράδι από αυγό, για να δούμε την επίδραση

στις πρωτεΐνες που περιέχει.

Page 3: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

Θα χρειαστούμε, μερικούς δοκιμαστικούς σωλήνες και νεράκι ...

Page 4: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

… ασπράδι από αυγό, ( και όχι μόνο, ειδικά σε αυτή την περίπτωση ), …

Page 5: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

… τον μαγνητικό αναδευτήρα του εργαστηρίου, για την θέρμανση του διαλύματος …

Page 6: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

… μια μεταλλική βάση στήριξης, για τον δοκιμαστικό σωλήνα, όπου θα βάλουμε το διάλυμα …

Page 7: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

… και μια μεταλλική βάση στήριξης, για να στηρίξουμε ένα κινητό τηλέφωνο, με το οποίο θα φωτογραφήσουμε και θα βιντεοσκοπήσουμε το πείραμα .

Page 8: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

Συναρμολογούμε την πρώτη μεταλλική βάση στήριξης …

Page 9: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

… και κατόπιν την δεύτερη μεταλλική βάση στήριξης, για το κινητό τηλέφωνο.

Page 10: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

Ανάβουμε την θέρμανση, ( στο φουλ, που λένε ), …

Page 11: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

… και βάζουμε πάνω το νερό να ζεσταίνεται.

Page 12: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

… τοποθετούμε την πρώτη βάση στήριξης, κοντά στο ποτήρι ζέσης …

Page 13: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

… και κατόπιν, τον μικρό δοκιμαστικό σωλήνα, μέσα στη λαβίδα …

… στερεώνοντας καλά, σφίγγοντας προσεκτικά την βίδα.

Page 14: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

Γεμίζουμε, λίγο, τον δοκιμαστικό σωλήνα, με το διάλυμα του ασπραδιού,

που έχουμε αραιώσει προηγουμένως με νερό …

Page 15: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

… και στερεώνουμε το κινητό τηλέφωνο, σ τη δεύτερη μεταλλική βάση στήριξης,

ρυθμίζοντας ταυτόχρονα …

Page 16: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

και την θέση παρατήρησης και καταγραφής, που θα έχει κατά την διάρκεια του πειράματος.

Page 17: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

Τοποθετούμε τον δοκιμαστικό σωλήνα, με το διάλυμα του ασπραδιού …

Page 18: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

… σε θέση, πάνω από το ποτήρι ζέσης ...

Page 19: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

… και ...

Page 20: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

… βυθίζουμε το διάλυμα του ασπραδιού στο νερό που θερμαίνεται, όλη αυτή την ώρα, περίπου 5 λεπτά για την ακρίβεια.

Page 21: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

Από αυτή τη στιγμή αρχίζουμε να φωτογραφίζουμε,

ή και να βιντεοσκοπούμε το πείραμά μας …

… κρατώντας, ψηφιακά, και ένα δείγμα της αρχικής του μορφής.

Page 22: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

Λίγο αργότερα, ένα με δύο λεπτά, αρχίζει να φαίνεται η επίδραση της θερμοκρασίας …

Page 23: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.
Page 24: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

Σε 7 με 8 περίπου λεπτά, η επίδραση της θερμοκρασίας έχει

ορατά και αξιοσημείωτα αποτελέσματα …

Page 25: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.
Page 26: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

Ο βρασμός του νερού, που δεν είναι απαραίτητος,

ξεκινά, με τον διακόπτη στους 350ο Κελσίου,

μετά από 14 με 15 λεπτά.

Page 27: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.
Page 28: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.
Page 29: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.
Page 30: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

… τέλος πειράματος.