Διατροφική αξία του ψωμιού

• Από την Προϊστορία, ο άρτος υπήρξε βασικό τρόφιμο στη διατροφή του ανθρώπου. Πιθανότατα, τα πρώτα είδη άρτου παρασκευάζονταν με αλεύρι από βελανίδια ή από φηγοβάλανους. Είναι γνωστό ότι οι Αιγύπτιοι παρασκεύαζαν ψωμί ενώ πιστεύεται ότι τυχαία ανακάλυψαν τη ζύμωση.

Ψωμί και δρεπάνι που βρέθηκαν κάτω από τις στάχτες του

Βεζούβιου, μουσείο Boscoreale

Πηγή: Φωτογραφίες Μνήμες Παράδοση

• Το ψωμί είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες, με κύριο συστατικό του το άμυλο, και παρέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης, ενώ περιέχει ελάχιστα λίπη. Είναι πολύ καλή πηγή βιταμινών της ομάδας Β και μετάλλων όπως ο φώσφορος, το ποτάσιο και το μαγνήσιο. Επίσης περιέχει ικανοποιητικές ποσότητες φυλικού οξέος και νιασίνης (βιταμίνες του συμπλέγματος Β). Από την άλλη δεν έχει καθόλου χοληστερόλη.

• Είναι μία καλή τροφή για τον άνθρωπο αλλά χρειάζεται μέτρο στην κατανάλωση.

Το ψωμί ολικής έχει περισσότερες φυτικές ίνες από το άσπρο καθώς και μεγαλύτερο δείκτη κορεσμού. Αυτό σημαίνει ότι μας κάνει να αισθανόμαστε χορτάτοι περισσότερο από το άσπρο.

Χάρη σε όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά, δεν προκαλεί εντύπωση το γεγονός ότι οι διατροφολόγοι ορίζουν το ψωμί ως σταθερό «συστατικό» της βάσης της θρεπτικής πυραμίδας, εφόσον αποτελεί επίσης τη βάση της διατροφής, όπως παρατηρείται καθ όλη την εξέλιξη του ανθρώπινου είδους στους περισσότερους πολιτισμούς (Incerhpan, 2007).

Μερικές παροιμίες/φράσεις για το ψωμί

Νηστεύει ο δούλος του Θεού, γιατί ψωμί δεν έχει

Άρτος και θεάματα

Για την παρουσίαση εργάστηκαν οι μαθήτριες του Α3:

Γεωργία ΣτέφουΕιρήνη Ταστσόγλου

Σχολ. Έτος 2015-2016

Πηγή: www.medidiatrofi.grhttp://aromalefkadas.grΒικιπαίδεια