March 2016 backup · 2016. 4. 1. · Euro-Toques Cyprus Newsletter March 2016 Issue 1601 -...

NewsletterMarch 2016

Καρναβαλίστικο Πάρτι σελ. 2Sweet Your Love σελ. 3Φωνή Φοιτητών σελ. 4Άλλα νέα σελ. 5Διατροφολογία σελ 6

Chef of the MonthΙωσήφ Χατζηαντώνης

Ο Τζόζεφ κατάγεται από τη Λευκωσίακαι είναι απόφοιτος του ΑΞΙΚ. Συνέχισετις σπουδές του στο πανεπιστήμιο τουDerby από όπου απέκτησε τον τίτλο ΒΑHONS in Εvents Μanagement andCulinary Arts. Στη συνέχεια πήρε το τίτλοτου MA in Εducation and culinary artsαπό το Middlesex University. Έχειεργαστεί στο Grecian park hotel, στoΒella Νapa στη Catercom και ως σεφ στο

Cosaltro στον όμιλο LOUIS HOTELS.Διδάσκει στο ΚΕΣ COLLEGE από το2007 και είναι μέλος στο σύνδεσμό μαςτα τελευταία 9 χρόνια. Ο Τζόζεφσυμμετείχε σε πολλούς διαγωνισμούς καιως διαγωνιζόμενος και ως κριτής έχονταςμάλιστα πολλά μετάλλια στο ενεργητικότου.

Crème Brulee

Υλικά

6 κροκάδια100γρ ζάχαρηβανίλια και λίγο αλάτι500μλ κρέμα γάλακτοςζάχαρη για το τελείωμα (brulee)

Εκτέλεση

Χτυπάτε τα κροκάδια μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια.Βράστε την κρέμα μέχρι να κοχλάσει.Αφήστε την κρέμα για 23 λεπτά μέχρι να μειωθεί η θερμοκρασία της καισιγά σιγά προσθέστε την στο μείγμα με τα αυγά κτυπώντας παράλληλα.Βάλτε σε bain-marrie το μείγμα και ανακατέψτε για περίπου 34 λεπτά μέχριναΤοποθετήστε το μείγμα στα σκεύη σας και βράστε στον προθερμζσμένοφούρνο στους 150ο. για 30 λεπτά.Αφού κρυώσει καλύψετε την επιφάνεια με ζάχαρη και κάψτε την για να γίνειη καραμέλα.

Συνταγή: Γιώργος Πισιήλης

Συνταγή του μήνα

Euro-Toques Cyprus Newsletter March 2016 Issue 1601 www.eurotoquescyprus.com - [email protected]

Μήνυμα ΠροέδρουΑγαπητοί συνάδελφοι , φίλες και φίλοι,

Οι προωθούμενες αλλαγές ως προς τη δομή της οργάνωσής μας , η δημιουργία των NEONCHEFκαι η μαζική συμμετοχή των μελών μας είναι πλέον η εγγύηση της επιτυχίας. Σύντομα θαανακοινώσουμε πολλά σχέδια τα οποία αφορούν όλους τους επαγγελματίες αλλά και τους φορείςστο σύνολο της βιομηχανίας τροφίμων . Συνεχίζουμε την εκπαίδευση προς τα μέλη μας, τηνσυμμετοχή σε διαγωνισμούς και τις ανθρωπιστικές δραστηριότητές μας. Στόχος μας ναβοηθήσουμε τον κλάδο μας και να τιμήσουμε την Κύπρο μας και το τουριστικό μας προϊόν.

Ζητώ από κάθε μέλος να αφιερώνει εθελοντικά μία ώρα την εβδομάδα στους κοινούς στόχουςμας. Εμείς είμαστε η ψυχή της οργάνωσής μας και εμείς θα προσφέρουμε αλλά και θα πάρουμεμαθαίνοντας ο ένας από τον άλλον.

Περνάμε πλέον από τα λόγια στα έργα.

Με φιλικούς χαιρετισμούς,Παναγιώτης Χατζησυμεού

Αποκριάτικο Πάρτι

Πραγματοποιήθηκε στις 13 Μαρτίου 2016 το αποκριάτικο πάρτι της οργάνωσης στον ιδιαίτεραδιαμορφωμένο χώρο του Chateau Status στη Λευκωσία παρουσία μελών και φίλων της οργάνωσης. Οιπροσκεκλημένοι διασκέδασαν με τη ψυχή τους στους ρυθμούς του καρναβαλιού, με τους πιοθαρραλέους να λαμβάνουν μέρος στο διαγωνισμό καλύτερης αμφίεσης. Ευχαριστίες σε όλα τα μέλη γιατη διοργάνωση ενός πολύ διασκεδαστικού πάρτι, στη διεύθυνση του Chateau Status για την ευγενικήπαραχώρηση του χώρου και του dj, καθώς και του Catering Sans Frontieres.


Διαγωνισμός Καλύτερης Αμφίεσης

Τυχεροί της βραδιάς ήταν το ζευγάρι Νίκη Χαραλάμπους και ΚυριάκοςΣαββίδης. Ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας MichaelidesRoadelectric Ltd κύριος Χρίστος Μιχαηλίδης απένειμε στο ζευγάρι μιασυσκευή SousVide από την γκάμα των Γερμανικών προϊόντων Steba καιτους ευχήθηκε καλά ψησίματα. Ευχαριστούμε την RoadElectric για ταδώρα.


Sweet your love...!

13 Φεβρουαρίου 2016. Παραμονή Αγ.Βαλεντίνουκαι οι λάτρεις των ζαχαροκατασκευών και τηςκαλλιτεχνικής δημιουργίας συναντήθηκαν στην Α’Δημοτική Αγορά Λεμεσού για να λάβουν μέρος στοδιαγωνισμό “Sweet your Love” με θέμα τονΑγ.Βαλεντίνο.Οι διαγωνιζόμενοι κλήθηκαν να επιδείξουν τιςκαλλιτεχνικές τους ικανότητες και αξιολογήθηκανμε γνώμονα την εμφάνιση, τη γεύση και την τεχνικήτων κατασκευών που εκτέλεσαν.Την κριτική επιτροπή εκπροσώπησαν μέλη τηςοργάνωσης Eurotoques Κύπρου: ο πρόεδρος,Παναγιώτης Χατζησυμεού, η αντιπρόεδρος τουσυνδέσμου, Χρυσούλα Τρισβέη και οι ΣάββαςΣάββα, Παντελής Σοφοκλέους, Γιάννης Τούμπαςκαι Ιωσήφ Χατζηαντώνης.


Φωνή Φοιτητών

Ανακαλύψτε την Κουβανέζικη κουζίνα μέσα από τα μάτια του Δημήτρη Καρύδη... …“ H κουζίνα της Κούβας είναι μια συγχώνευση της ισπανικής κουζίνας και της κουζίνας της Καραϊβικής. Οι Κουβανέζικεςσυνταγές έχουν μπαχαρικά και τεχνικές από την Ισπανική κουζίνα, με κάποιες επιδράσεις από την Καραϊβική στα μπαχαρικά και στηγεύση. Ένα παραδοσιακό κουβανέζικο γεύμα σερβίρεται σε πολλά πιάτα και ταυτόχρονα. Ένα τυπικό γεύμα θα μπορούσε ναπεριλαμβάνει ένα είδος μπανάνας τη λεγόμενη platanos, μαύρα φασόλια, ρύζι βοδινό, χοιρινό, κουβανέζικο ψωμί και τροπικά φρούτα.Τα μαύρα φασόλια ,το ρύζι και το πλάτανο είναι θεμελιώδεις στην κουβανέζικη κουζίνα. Πολλά από τα κρέατα ψήνονται αργά μεελαφριές σάλτσες. Το σκόρδο, το κύμινο, η ρίγανη και η δάφνη είναι τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά…”

Διαβάστε περισσότερα στην ιστοσελίδα μαςhttp://www.eurotoquescyprus.com/κούβα

Δημήτρης ΚαρύδηςΦοιτητής του Intercollege

Εκτέλεση: · Πλένουμε το κάρδαμο και χρησιμοποιούμε από αυτό τα φρέσκα φύλλα

και τα τρυφερά κοτσάνια. · Βράζουμε τον ανανά και μετά τον σοτάρουμε με λίγη ζάχαρη. · Για το dressing αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό από λάιμ, τον

σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο και τα ανακατεύουμεπολύ καλά.

Υλικά:1 φρέσκο κάρδαμο½ ανανά1 αβοκάντο1 κόκκινο κρεμμύδι1 κουταλιά ελαιόλαδο1 σκελίδα σκόρδοΛίγο χυμό από λάιμΛίγο κύμινοΑλάτιΠιπέρι


Νεα

Κοπή βασιλόπιταςΠάει ο παλιός ο χρόνος…ήρθε ο νέος με τα δώρα,με τραγούδια με χαράαα!

5 Ιανουαρίου 2016.Καλωσόρισμα του νέου χρόνου 2016 με τηνπαραδοσιακή κοπή της βασιλοπιτας στην πρώτησυνάντηση της ομάδας. Γεμάτο και παραγωγικό το2015 για την οργάνωσή μας. Ευχή για μια ακόμη πιοδημιουργική χρονιά για όλους εμάς.

* Α! Και ποιος βρήκε το φλουρί…; Ο κ.Πρόεδρος!Τυχαίο;;;

Ο σύνδεσμος Eurotoques Κύπρουείχε την τιμή να βραβεύσει τηνπρόεδρο του συνδέσμου μαγείρωνΡουμανίας κα Iulia Dragut σεπρόσφατη επίσκεψη της στηνΚύπρο. Η κα Iulia Dragut έλαβετην τιμητική διάκριση “Honourarymember” του συνδέσμου.

Νέος πρόεδρος της EurotoquesRomania εξελέγη ο κ. Radu Zarnescuτον Μάρτιο του 2016. Ο πρόεδρος, τοΔιοικητικό Συμβούλιο και όλα ταμέλη εκφράζουν συγχαρητήριεςευχές.

Κολοκυθόσπορος

Διατροφική Αξία

Κολοκυθόσπορος περιέχει μεγάλα ποσοστά σιδήρου αλλά καιπεριέχει και ψευδάργυρο, χαλκό, μαγνήσιο, μαγγάνιο και φώσφορο.Επιπλέον περιέχει βιταμίνες E, C, μερικές από τις βιταμίνες τουσυμπλέγματος Β και βιταμίνη Α αλλά και ψηλά ποσοστά πρωτεΐνης.Ο κολοκυθόσπορος είναι γνωστός για τη βιταμίνη Κ η οποίασυμμετέχει στην αποτελεσματική πήξη του αίματος. Έρευνεςανέδειξαν και άλλους καταλυτικούς ρόλους, όπως στην οστικήυγεία, στην καλή κυτταρική λειτουργιά, στην αθηροσκλήρωση ήστην αντιφλεγμονώδη δράση. Ακόμη, ο κολοκυθόσπορος περιέχειφυτοστερόλες (φυσικά φυτικά συστατικά) που είναι σύμμαχος γιατην μείωση της ‘κακής’ χοληστερόλης στο αίμα. Σημαντικό ναπούμε ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, C και Ε, καθώςκαι σε ψευδάργυρο καθιστούν τον κολοκυθόσπορο ελιξίριοομορφιάς για ένα υγιές και λαμπερό δέρμα, μαλλιά και νύχια.Πώς θα τους καταναλώσετε;Μπορείτε να τους καταναλώσετε σαν σνακ αλλά και να τουςπροσθέστε στα κύρια πιάτα, σαλάτα αλλά μπορείτε να φτιάξετεδιάφορα βουτήματα και ψωμί με ηλιόσπορο.

Συνταγή για χοιρινά μπιφτέκιαΥλικά1/2 κιλό κιμά χοιρινό1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκιαΛίγο πράσο1 κουτάλι της σούπας ketchup (αν θες βάζεις περισσότερη)1 κουτάλι της σούπας μουστάρδα (αν θες βάζεις περισσότερη)1/3 φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό baking powderΜαϊντανό ψιλοκομμένοΛίγο αλάτιΛίγο πιπέρι2 αυγάΕκτέλεσηΣοτάρετε τα κρεμμύδια και το πράσο με λίγο ελαιόλαδο.Όταν δρόσουν σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε όλα τα υλικά μαζί και ανακατέψτε καλά.Αφήστε τον κιμά 12 ώρες να ξεκουραστεί.Ζυμώστε τον κιμά και φτιάξτε τα μπιφτέκια.Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα με γκριλ στους 180200°C για 15 λεπτά γυρίστε τα από την άλλημεριά για ακόμα 15 λεπτά.

Συνταγή για καραμελωμένα λαχανικάΥλικά1 κρεμμύδι κόκκινο1 Κόκκινη ή κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά5 μέτρια μανιτάρια1 κουτάλι της σούπας βαλσάμου ξύδιΕκτέλεσηΚόψτε χοντροκομμένα τα λαχανικά.Σε ένα αντιπολιτικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδοτσιγαρίστε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε δυνατήφωτιά. Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν προσθέστετα μανιτάρια και βάλτε σε χαμηλή φωτιά όταναρχίσουν να μαλακώνουν τα μανιτάρια και βάλτεμια κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξυδι καιανακατέψτε καλά.

Γράφει η Ιωάννα Μασούρα MSc (Southampton), BSc (Reading)Διατροφολόγος με ειδίκευση στη Δημόσια Υγεία και Διατροφή

Διατροφολογία

Επιμέλεια Ενημερωτικού Δελτίου: Γιώργος Πισιήλης, Εύη Ιωαννίδου Ευχαριστίες σε όλα τα μέλη για το πλούσιο υλικό

March 2016 backup · 2016. 4. 1. · Euro-Toques Cyprus Newsletter March 2016 Issue 1601 -...

Documents

Transcript of March 2016 backup · 2016. 4. 1. · Euro-Toques Cyprus Newsletter March 2016 Issue 1601 -...