Υλικά:2 μεγάλα κολοκύθια2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες6 μεγάλες ντομάτες3 πιπεριές πράσινες3 μέτριες πατάτες1 ματσ. δυόσμο1 ματσ. μαϊντανό2 κρεμμύδια (κόκκινα)10 σκελίδες σκόρδο (εσύ βάλε 3)1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας1 πακ. ρύζι (εγώ προτιμώ καρολίνα)1 χούφτα κουκουνάρι (προαιρετικά)1 χούφτα σταφίδες (προαιρετικά)ελαιόλαδοαλάτι-πιπέρι-ζάχαρη

B L O G P A G E :

H T T P S : / / M I S S C A S S E R O L L E . H O M E . B L O G / 2 0 1 9 / 0 5 / 0 4 / S T U F F E D - V E G G I E S /

Εκτέλεση:Πλένεις όλα τα λαχανικά πολύ καλά.Κόβεις μία οριζόντια φέτα (το λεγόμενοκαπάκι) από τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες.Χαράζεις τη σάρκα τους με ένα μαχαιράκι(check τις φώτο του post), την αφαιρείς με ένακουτάλι (προσεκτικά να μην σκίσεις τοκουφάρι τους) και την φυλάς στην άκρη.Κόβεις μία οριζόντια φέτα και από τιςντομάτες. Με ένα κουτάλι αφαιρείς τη σάρκατους (προσεκτικά να μην σκίσεις το κουφάριτους as well) και την αλέθεις στο μπλέντερνα γίνει χυμός. Την φυλάς στην άκρη.Κόβεις μία οριζόντια φέτα από τις πιπεριές καιτις καθαρίζεις εσωτερικά από τα σπόρια τους.Ξεφλουδίζεις τις πατάτες και τις κόβειςκυδωνάτες.Ψιλοκόβεις το κρεμμύδι και το σκόρδο.Πλένεις καλά τον δυόσμο (μόνο φύλλα) καιτον μαϊντανό (φύλλα και κοτσάνια) και ταψιλοκόβεις.Ρίχνεις μέσα στα κουφάρια των λαχανικώναπό μια τσιμπιά αλάτι κι άλλη μια ζάχαρη καιτα τουμπάρεις μέσα σε ένα ταψί να βγάλουντα υγρά τους όσο ετοιμάζεις τη γέμιση.

Γεμιστά

B L O G P A G E :

H T T P S : / / M I S S C A S S E R O L L E . H O M E . B L O G / 2 0 1 9 / 0 5 / 0 4 / S T U F F E D - V E G G I E S /

Εκτέλεση (συνέχεια):Έχεις λοιπόν το mise en place (μιζ αν πλας)σου έτοιμο (που θα έλεγαν κι οι μισελενάτοι)και συνεχίζεις γενναίο μου πλάσμα.Σε μία κατσαρόλα, σωτάρεις με λίγοελαιόλαδο (μέτρια προς δυνατή φωτιά) τοψιλοκομμένο κρεμμύδι (μέχρι να γυαλίσειλίγο και να γίνει διαφανές). Προσθέτεις την ψιλοκομμένη σάρκα από τοκολοκύθι και την μελιτζάνα και συνεχίζεις τοσωτάρισμα (τα αλατίζεις ελαφρώς για ναβγάλουν τα υγρά τους).Προσθέτεις το σκόρδο και μόλις μυρίσειπροσθέτεις και τον πελτέ (ο σωταρισμένοςπελτές θα δώσει έξτρα γεύση στη γέμιση).Προσθέτεις το ρύζι και ανακατεύεις καλά.Προσθέτεις το χυμό από τις ντομάτες, αλάτι,πιπέρι και λίγη ζαχαρίτσα και αφήνεις νασιγοβράσει (σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά)για 5' (μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά).Αποσύρεις την κατσαρόλα από την φωτιά καιπροσθέτεις κουκουνάρι, σταφίδα, δυόσμο,μαϊντανό και λίγο ελαιόλαδο (1/4 ποτ. νερού).Ξετουμπάρεις τα λαχανικά. Τα γεμίζεις με τηγέμιση (τις ντομάτες ένα δαχτυλο πιο κάτωαπό το χείλος - έχουν εύθραυστο κουφάρικαι θα ανοίξουν στο ψήσιμο ανπαραγεμιστούν) και τα σκεπάζεις με τακαπάκια τους.Τοποθετείς στα κενά ανάμεσα στα γεμιστάτις πατάτες (αφού τις αλατοπιπερώσεις) και σεμία άκρη του ταψιού όση γέμιση περίσσεψε.Περιχύνεις τα γεμιστά με ελαιόλαδο (1/2 ποτ.νερού) και ελάχιστο νερό ( ίσως και καθόλου- θα βγάλουν υγρα κατά το ψήσιμο - τα θεςξεροψημένα κι όχι βραστά). Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στιςαντιστάσεις (πάνω κάτω) στη χαμηλή σχάρα(μην σου πω στον πάτο) στους 200C για μίαώρα (γεμάτη). Τα τελευταία δέκα λεπτά εγώγυρνώ τον φούρνο στον αέρα, ανεβάζω τοταψί στη μεσαία σχάρα για να ξεροψηθούν.Καλή επιτυχία!

Γεμιστά