Αποστολάκοσ Νατάσσα

Κλεπετούνα Μαρία

Σταματέλος Βεγγέλης

case study

Διδάςκουςα: Χρ. Αγαπθτοφ

MBA Agribusiness ERGON

MBA Agribusiness ERGON

“παραδοςιακό”: χειροποίθτο, ςπιτικο, χωριάτικο τρόφιμο, τοπικισ εμβζλειασ, που παράγεται με μθ μαηικό - βιομθχανικό τρόπο.

είναι ό,τι μασ παραδίδεται απο τθν προθγοφμενεσ γενιζσ, δλδ, είναι κάτι το οποίο γινόταν το 1930 περίπου ςτθν Ελλάδα.

παραδοςιακό προϊόν;;;

Επαναπροςδιορίηοντασ τθν παράδοςθ

MBA Agribusiness ERGON

S.W.O.T. analysis

MBA Agribusiness ERGON

(W) Αδυναμίεσ e-shop ανάδειξθ προϊόντοσ – παραγωγοφ βιομθχανοποίθςθ λόγω όγκου

παραγ. προϊόντοσ

(S) Ιςχυρζσ δυνάμεισ

ςθμεία πώλθςθσ ςυμφωνία με Ζλλθνεσ παραγωγοφσ καινοτομία (deli + cuisine) ςυςκευαςία / marketing οργανιςμόσ ENDEAVOR κακετοποίθςθ

(O) Ευκαιρίεσ ανάπτυξθ κλάδου εξαγωγικι πολιτικι ανάπτυξθ τουριςμοφ trends: 1. παραδοςιακό προϊόν

2. γαςτρονομία culinary experience (εδεςματολογικόσ

τουριςμόσ) social media

(T) Απειλζσ

οικονομικι κρίςθ ανάπτυξθ ανταγωνιςμοφ φορολογικό πλαίςιο

θεωρία πόρων & ικανοτήτων

πόροι

χρθματοοικονομικοί: ENDEAVOR(υ)

φυςικοί: τοποκεςία καταςτθμάτων + εξοπλιςμόσ (υ)

ανκρώπινοι: chefs / ομάδα γευςιγνωςίασ / (α&υ)

διοικιτικι διορατικότθτα (α)

οργανωτικοί: εςωτερικόσ προγραμματιςμόσ (α)

φιμθ: ποιότθτα / brand name / προμθκευτζσ (α&υ)

MBA Agribusiness ERGON

θεμελιώδησ – μοναδική ικανότητα

ολιςτικι προώκθςθ φιλοςοφίασ & οράματοσ

ςχζςεισ με παραγωγοφσ

ομάδα γευςιγνωςίασ & chefs

MBA Agribusiness ERGON

ικαμότητες

αμταγωμιστικό πλεομέκτημα

Γευςτικό διαφοροποιημζνο καινοτόμο ακριβό εμπειρία

MBA Agribusiness ERGON

value chain

Αξία προϊόντοσ – υπηρεςίασ

Κφριεσ λειτουργίεσ:

Αποκικευςθ – διανομι (επιλεκτικι)

Μεταποίθςθ - τυποποίθςθ

Marketing (brand / ςυςκευαςία / restaurant)

After sales (e-feedback)

Υποςτηρικτικζσ λειτουργίεσ:

Εςωτερικι υποδομι: προγραμματιςμόσ / εμπειρία / ςυνζργια (τουριςμόσ)

HR: ςτελζχωςθ / chefs / ομάδα γευςιγνωςίασ

RnD: πειραματιςμοί / αναηιτθςθ προϊόντων

Προμικειεσ: ποιοτικά επιλεκτικοί / εξοπλιςμόσ

about BCG

MBA Agribusiness ERGON

ERGON HO.RE.CA. RETAIL

BCG

r =ολικι αγορά ζτουσ Χ / ολικι αγορά ζτουσ Χ-1

MBA Agribusiness ERGON

ΜΕΛΙ

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΟ ΕΞΩΣΕΡΙΚΟ /

CULINARY EXPERIENCE

ΕΣΙΑΣΟΡΙΑ ΕΛΛΑΔΑ

Balanced scorecard

a brand for greek

gastronomy

Ανάπτυξη - διαφοροποίηςη

ανάπτυξθ κζρδθ

branding marketing

ανάπτ. εςτιατορίου τουριςμόσ

νζοι παραγωγοί & προϊόντα

εξζλιξθ menu

premium ποιοτικό ελλθνικό

διαφορετικό

MBA Agribusiness ERGON

MBA Agribusiness ERGON

Ευχαριςτοφμε &

Καλό Πάσχα