Chefs Club Magazine #5

Chef ’s club#5

Από την Λέσχη Αρχιμαγείρων Eλλάδοςwww.chefclub.gr

e-magazine www.chefclub.gr

1

ΣΕΠ.

36ο Συνέδριο της WACS στη ΝορβηγίαΗ Ελλάδα παρέλαβε την επίσημη διεξαγωγή του επόμενου συνεδρίου

H ΟΑΕ με αποστολή που αποτελούνταν από 25 μέλη της, αρχιμάγειρες και αρχιζαχαρο-πλάστες απ’ όλη την Ελλάδα, παρευρέθηκε από 1 έως 5 Ιουλίου, στο 36ο Παγκόσμιο συ-νέδριο της WACS (World Association of Chefs Societies) στο Stavanger της Νορβηγίας, προκειμένου να παραλάβει και επίσημα την εντολή διεξαγωγής του επομένου παγκόσμι-ου συνεδρίου που θα πραγματοποιηθεί τον Απρίλιο του 2016 στην Αθήνα με τον τίτλο “WACS CONGRESS ATHENS 2016”. Κατά τη διάρκεια του συνεδρίου παρουσιάστηκε το νέο project “GReat Kouzina” από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας, ενώ προσφέρθη-καν μεζέδες κατά τη διάρκεια του «Ouzo Break» αλλά και προϊόντα της Χαλκιδικής και της Κρήτης από μέλη των αντιστοίχων λεσχών, μέσα από το περίπτερο της Ομοσπονδί-ας ATHENS 2016, που έστησε η εταιρεία ΑΡΤΙΟΝ σε συνεργασία με την Ομοσπονδία. Ο Πρόεδρος κος Μ. Καρούμπας, μιλώντας από το βήμα, κάλεσε όλους τους συνέδρους να επισκεφθούν το 2016 τη φιλόξενη χώρα μας και πρότεινε στη διοίκηση της WACS να γίνει η επίσημη ανακοίνωση για την ανακήρυξη των πρώτων Ολυμπιακών Αγώνων Γα-στρονομίας, μέσα στο Παναθηναϊκό Στάδιο. Η κα Β. Αμαραντίδου (ΑΡΤΙΟΝ) παρουσίασε μέρος του προγράμματος που έχει ετοιμαστεί για το 2016 εντυπωσιάζοντας τους συνέ-δρους. Το Παγκόσμιο Συνέδριο της WACS πραγματοποιείται κάθε 2 χρόνια και απαρτί-ζεται από 93 μέλη, συγκεντρώνοντας 2.000 αρχιμάγειρες από κάθε άκρη της γης.

1η επίσκεψη επιθεώρησης για το παγκόσμιο συνέδριοΔιερεύνηση πιθανών χώρων διεξαγωγής του WACS 2016 ATHENS

Τον Σεπτεμβριο πραγματοποιήθηκε η 1η επίσκεψη επιθεώρησης για το παγκόσμι-ο συνέδριο WACS 2016 ATHENS. Οι G. Gudmundsson και R. Fridriksson, πρόε-δρος και γεν. δ/ντής της WACS, συνάντη-σαν τις υπεύθυνες της ΑΡΤΙΟΝ, κυρίες Β. και Δ. Αμαραντίδου, τον πρόεδρο της ΟΑΕ, κο Μ. Καρούμπα και τον αντιπρόε-δρο της ΛΑΕ κο Α. Ζησόπουλο. Η ομάδα

επισκέφθηκε αρχαιολογικούς χώρους, αλλά και πιθανούς χώρους διεξαγωγής του συ-νεδρίου και χαλάρωσε απολαμβάνοντας στο εστιατόριο «Πανόραμα» (Athens Ledra) τις συνταγές του ex. chef κ. Κ. Νάνου, στο Butcher Shop του κ. Μαλασπίνα εξαιρετικό κρέ-ας και στο Tundor (King George), τα πιάτα του ex. chef Σωτήρη Ευαγγέλου.

Συμμετοχή του γραφείου της Καλαμάτας στα Ιθωμαία

Τα μέλη της Λέσχης στο Σύλλογο ΕΛΠΙΔΑ

Στα πλαίσια των Ιθωμαίων, μίας γιορ-τής εφάμιλλης των Ολυμπίων της αρ-χαιότητας, ο εκπρόσωπος του γραφεί-ου της Μεσσηνίας κ. Γ. Μαύρος είχε τη χαρά να μιλήσει δημόσια για τη γα-στρονομία στην αρχαία Ελλάδα και να παρασκευάσει εδέσματα με ρίζες από την αρχαιότητα. Τα Ιθωμαία τελούνταν στην αρχαία Μεσσήνη και αναβίωσαν το 1984 επί Μελίνας Μερκούρη.

Τα μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελ-λάδας κύριοι Κωνσταντίνος Μουζά-κης και Βασίλης Αγραφιώτης, με τη σύμπραξη φοιτητών στον τομέα του επισιτισμού και του τουρισμού, παρευ-ρέθησαν σε φιλανθρωπική ημερίδα, στον Ξενώνα του Συλλόγου «ΕΛΠΙΔΑ», δημιουργώντας εκλεκτά εδέσματα για όσους έδωσαν το «παρών». Συγκεκρι-μένα, παρουσίασαν μία μεγάλη ποικιλί-α από αλμυρές και γλυκές δημιουργίες που εντυπωσίασαν όσους τις δοκίμα-σαν. Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας, πιστή στα ιδανικά της για αλληλεγύ-η στο συνάνθρωπο, έδειξε διά των εκ-προσώπων της το κοινωνικό της πρό-σωπο για μία ακόμη φορά, παρέχοντας στήριξη σε όσους έχουν πραγματική ανάγκη σ’ αυτήν την τόσο δύσκολη πε-ρίοδο που διανύουμε.

Chef ’s club e-magazine

2

#05 • 25/09/2014

6-9ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2015

ΜETROPOLITAN EXPO

ΟΡΓΑΝΩΣΗ: FORUM AE Βηλαρά 2 • 104 37 Αθήνα • Τηλ.: +30 210 5242100 • Fax: +30 210 5246581

• www.forumsa.gr • [email protected] facebook.com/horecaexpogr

www.horecaexpo.gr

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙ∆Α: Υπουργείου Τουρισµού • Ξενοδοχειακού Επιµελητηρίου Ελλάδας • Συνδέσµου Ελληνικών Τουριστικών Ελληνικών Επιχειρήσεων • Πανελλήνιας Οµοσπονδίας Ξενοδόχων • Ένωσης Ξενοδόχων Αθηνών • Λέσχης Αρχιµαγείρων Ελλάδας

Η µεγαλύτερη έκθεση για τα Ξενοδοχεία και την Μαζική Εστίαση!

19X25.5_HORECA15 TELIKI.indd 1 9/16/14 2:44 PM


3

#05 • 25/09/2014

Γεύσεις Ελλάδας στην Πολωνία

Συνάντηση στη Βουλή με θέμα το GReat Kouzina

Φεστιβάλ Γεύσεων στη Σκιάθο

Ειδική εκδήλωση στην ελληνική πρεσβεία στην Πολωνία

Με στόχο την ενίσχυση του τουριστικού προϊόντος της περιοχής

Πιστοποίηση τοπικών πιάτων από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος

Ο εκπρόσωπος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος για την Πολωνία και υπεύθυνος του Poland Branch Office, ex. Chef, κος Θεόφιλος Βαφίδης, διοργάνωσε στις 25 Ιουνίου εκδήλωση για τη λήξη της Προ-εδρίας της Ελλάδος στο Συμβούλιο της ΕΕ. Το event πραγματοποιήθηκε στον πα-νέμορφο κήπο της Ελληνικής Πρεσβείας στην Βαρσοβία με σημαντικούς προσκε-κλημένους, όπως πρέσβεις, διπλωμάτες,

δημοσιογράφους, αλλά και Έλληνες της τοπικής παροικίας, οι οποίοι εντυπωσιάστηκαν τόσο με την ίδια την εκδήλωση, όσο και με τις υψηλής ποιότητας παραδοσιακές γεύσεις. Το ΔΣ της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος συγχαίρει τον κ. Βαφίδη για την πραγματοποί-ηση του τόσο επιτυχημένου γαστρονομικού event, καθώς και για την προώθηση της ελ-ληνικής γαστρονομίας και του εγχειρήματος GReat Kouzina στο εξωτερικό. (Στη φωτό ο κ. Βαφίδης με την Ελληνίδα πρέσβη στην Πολωνία, κα Τασία Αθανασίου).

Στις 15 Ιουλίου 2014 συναντήθηκαν ο Πρόεδρος και Αντιπρόεδρος της Λέσχης κύριοι Μιλτιάδης Καρούμπας και Τάσος Ζησόπουλος αντίστοιχα, με τον βουλευτή του ΣΥΡΙΖΑ κύριο Μιχάλη Κρι-τσωτάκη στην Βουλή των Ελλήνων. Θέμα της συ-νάντησης ήταν η διαβούλευση και οι θέσεις της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας στο επικείμενο νομοσχέδιο για τον Τουρισμό που θα ψηφιστεί το φθινόπωρο. Μεταξύ άλλων αναλύθηκαν οι θέ-

σεις της Λέσχης πάνω στο ζήτημα, ενώ η συζήτηση επικεντρώθηκε επίσης στην ποιότητα της εκπαίδευσης, τη σύνθεση του προσωπικού της κουζίνας και τη δημιουργία της ενιαίας ταυτό-τητας στη γαστρονομία μέσα από το GReat Kouzina.

Στη Σκιάθο πραγματοποιήθηκε το Φεστι-βάλ Γεύσεων Βορείων Σποράδων στις 6 και 7 Σεπτεμβρίου. Η εκδήλωση έλαβε χώ-ρα στο ξενοδοχείο «Κασσάνδρα», παρουσί-α μελών της Λ.Α.Ε. Στα πλαίσιά της μίλησαν οι κ.κ. Ν. Κατσαρός, πρ. πρόεδρος ΕΦΕΤ και Σ. Χονδρονικολή, διατροφολόγος, ενώ εκπροσωπώντας το Δ/Σ της Λέσχης ο επίτι-μος Πρόεδρος, Τάσος Τόλης παρουσίασε το GReat Kouzina. Η Λέσχη μαζί με Σκιαθί-τες chefs με επικεφαλής τον κο Σ. Σκάρο

υπεύθυνο περιφέρειας Β. Σποράδων και την ομάδα υποστήριξης, παρασκεύασαν σκιαθίτι-κα πιάτα, όπως Καλαπόδια, Καραβίδες με χόρτα κά. Στόχος της διοργάνωσης ήταν να πιστο-ποιηθούν τα εν λόγω πιάτα από τη Λέσχη ώς παραδοσιακές σπεσιαλιτέ και εγκεκριμένα πια να μπαίνουν σε όλους τους χώρους Εστίασης της Σκιάθου. Δυναμικό παρών έδωσαν στο Φεστιβάλ και οι ex. chefs Νίκος Αγάλου Κουρούπης, Κυπραίος Σταμάτης, Καραντάνης Λευτέρης, Αγραφιώτης Βασίλης, Δαούτης Νικόλαος, Νίκα Έλσα και Χαλουλάκος Παν.

Επιτυχημένη η γιορτή καρπουζιού στα Φιλιατρά

1η Γιορτή Λευκαδίτικης Γαστρονομίας

Τον Ιούλιο πραγματοποιήθηκε διήμερο εκδηλώσεων αφιερωμένων στο καρ-πούζι στην περιοχή των Φιλιατρών. Οι εκπρόσωποι της Λέσχης από το πα-ράρτημα της Μεσσηνίας έδωσαν το παρόν αξιοποιώντας το καρπούζι για να δημιουργήσουν εξαίσιες γεύσεις αλλά και καλαίσθητα... γλυπτά!

Το 1ο Φεστιβάλ Λευκαδίτικης Γαστρο-νομίας συνδιοργανώθηκε από το Δήμο Λευκάδας, την Περιφερειακή Ένωση Δήμων Ιονίων Νήσων και την εταιρεί-α ανάπτυξης επιμελητηρίου Λευκάδας με στόχο την ενίσχυση του τουριστι-κού προϊόντος. Την εκδήλωση άνοιξε η Αντιδήμαρχος Λευκάδας Ζ. Σκιαδά, ενώ ακολούθησαν χαιρετισμοί μετα-ξύ άλλων του προέδρου του επιμελη-τηρίου Σωτήρη Σκιαδαρέση, της εικα-στικού Χαράς Σαΐτη και του μέλους της Λ.Α.Ε., Κων/νου Μουζάκη, με θέμα τον «Λευκαδίτικο και Επτανησιακό Γα-στρονομικό τουρισμό».

Κοινωνική & φιλανθρωπική δράση για την UNESCOΈνα πλήρες γεύμα παρέθεσαν στις Μόνιμες Κοινωνικές Δομές Άμεσης Αντιμετώπισης Φτώχειας «Κύκλος Αν-θρωπιάς -Νίκαιας Κορυδαλλού- Αγ. Ιωάννη Ρέντη» του Ομίλου UNESCO, τα μέλη της Λέσχης. Συγκεκριμένα, πα-ρευρέθησαν τα μέλη Η. Iωσηφέλης, Ν. Δαούτης και Π. Χαλουλάκος, ο κ Ι. Μα-ρωνίτης (στέλεχος UNESO), αλλά και μέλη κι εθελοντές της Δομής.


4

#05 • 25/09/2014

Παρουσία των μελών σε τηλεοπτικές εκπομπές΄Έντονη τηλεοπτική παρουσία είχε πρό-σφατα η Λέσχη μέσω των μελών της. Συγκεκριμένα, ο Ροποτός Χρήστος εμ-φανίστηκε στα «60 λεπτά Ελλάδα» σε αφιέρωμα για τη Σκόπελο και παρου-σίασε δύο τοπικές συνταγές, μέλη του παραρτήματος Καλαμάτας εμφανίστη-καν στο Κυπριακό ΡΙΚ προβάλλοντας παραδοσιακές παρασκευές, ενώ στην εκπομπή «Επιμένουμε Ελλάδα» της ΝΕΡΙΤ μαγείρεψε και η σεφ Βοναζού-ντα Εύα.

Εκπαίδευση υποψήφιων μητέρων στα χωριά SOSΤο κοινωνικό πρόσωπο της Λέσχης Αρ-χιμαγείρων Ελλάδος συνεχίζεται με το πρόγραμμα εκπαίδευσης του υποψήφι-ου προσωπικού φροντίδας στα Παιδικά Χωριά SOS της Ελλάδας. Συγκεκριμέ-να, οι executive Chefs Νίκος Δαούτης και Κωνσταντίνος Μουζάκης,εκπαίδευ-σαν τις υποψήφιες «Μητέρες» να μα-γειρεύουν πιο σωστά και υγιεινά στα παιδιά, διασφαλίζοντας την καλύτε-ρη πνευματική και σωματική τους ανά-πτυξη. Η Λέσχη παραμένει στο πλευρό των Χωριών SOS, παρέχοντας συστη-ματικά έμπρακτη βοήθεια στα παιδιά που το έχουν τόσο ανάγκη.

Eπίσκεψη σε σχολείο στον ΑσπρόπυργοΣτα πλαίσια προγράμματος του Υπουρ-γείου Παιδείας και Θρησκευμάτων πραγματοποιήθηκε ενημέρωση στους μαθητές του 7ου Δημοτικού σχολείου Ασπροπύργου για τα οφέλη της υγιει-νής διατροφής, ενώ το παρόν στο συ-γκεκριμένο πρόγραμμα «Αγωγή-Υγεία» έδωσε η Λ.Α.Ε. με τα μέλη της κκ Κων-σταντίνο Μουζάκη και Ηλία Ιωσηφέλη.

2η FOOD EXPO: Θα ξεπεράσουν τους 500 οι εκθέτες

Πλούσια η δράση του παραρτήματος στη Μεσσηνία

Συνεργασία «Taste Greece» TUI HELLAS

200 έχουν ήδη οριστικοποιήσει τη συμμετοχή τους!

Γευσιγνωσίες και συμμετοχή μελών σε κριτικές επιτροπές

Παραδοσιακά ελληνικά πιάτα από τον Ευάγγελο Μπιλιμπά

Έχοντας βάλει τα θεμέλια για τη δημιουρ-γία ενός μεγάλου διεθνούς εκθεσιακού θεσμού στον κλάδο των τροφίμων και των ποτών, η FORUM AE προετοιμάζει πυ-ρετωδώς τη διοργάνωση της 2ης FOOD EXPO, που θα πραγματοποιηθεί από 14-16 Μαρτίου στο Metropolitan Expo. Δεν είναι τυχαίο πως ήδη, 6 ολόκληρους μή-νες πριν από τη διεξαγωγή της, περισσό-τερες από 200 ελληνικές επιχειρήσεις

έχουν οριστικοποιήσει τη συμμετοχή τους. Παράλληλα, με τη φιλοξενία εκατοντάδων σημαντικών αγοραστών από το εξωτερικό, η FOOD EXPO θα καλύψει την ανάγκη και για εξωστρέφεια των ελληνικών επιχειρήσεων, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να πραγματο-ποιήσουν ουσιαστικές b2b συναντήσεις. Τέλος, έχουν ολοκληρωθεί οι συνεργασίες με αντιπροσώπους της έκθεσης σε μεγάλες χώρες του εξωτερικού για την παρουσία ξένων εκθετών μέσα από 12 εθνικά pavillions.

Κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής σεζόν πραγματοποιήθηκαν ενδιαφέρουσες δράσεις, στις οποίες μέλη της Λέσχης διαδραμάτισαν πολύ σημαντικό ρόλο. Ενδεικτικά αναφέ-ρουμε τις γευσιγνωσίες που οργανώθηκαν σε εκδηλώσεις Τοπικών Συλλόγων Γυναικών Μεσσηνίας, στις 6 Ιουλίου, στο Καλό Νερό Κυπαρισσίας, στις 18 Ιουνίου, στη Γιορτή του Ρυζιού, στη Σπερχογεία και στις 30 Ιουλίου, στη Γαστρονομική Συνάντηση Φιλιατρών. Επίσης, δυναμικό παρών έδωσε η Λέσχη στο Αφιέρωμα Σταφίδας στις 13 Αυγούστου, στη γιορτή του Σύκου στο Πολύλοφο στις 18 Αυγούστου, καθώς και στον 13ο Διαγωνι-σμό Μαγειρικής στο Δώριο στις 11 Αυγούστου, με συμμετοχές στην κριτική επιτροπή. Σημαντική ήταν η συμβολή όλων των μελών του παραρτήματος της Λέσχης στη Μεσση-νία, με επικεφαλής τον chef Γιώργο Μαύρο. Οι chefs μοίρασαν απλόχερα την εμπειρία τους στο κομμάτι της μαγειρικής και κυρίως βοήθησαν τις εκάστοτε κοινότητες να προ-ωθήσουν αλλά και να αναδείξουν αποτελεσματικά τα τοπικά προϊόντα τους.

Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε η συ-νεργασία «Taste Greece» του ταξιδιω-τικού οργανισμού TUI HELLAS με τον Executive Chef και μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων, κο Ευάγγελο Μπιλιμπά. Η συνεργασία είχε σαν σκοπό την πρώ-τη επαφή των επισκεπτών με την ελληνι-κή παραδοσιακή κουζίνα. Έτσι, οργανώ-θηκαν τρίωρα μαθήματα κατά τη διάρκεια των οποίων, με την καθοδήγηση του chef οι ίδιοι δημιούργησαν και στο τέλος... γεύτηκαν ένα ολοκληρωμένο παραδοσια-

κό μενού! Το τελευταίο αποτελούνταν από ένα ζεστό ορεκτικό, μια σαλάτα, ένα παραδο-σιακό ελληνικό φαγητό και ένα επιδόρπιο. Μεγάλο κομμάτι των εκδηλώσεων περιελάμ-βανε μαθήματα μεσογειακής διατροφής και γευσιγνωσία των φημισμένων Σαμιώτικων κρασιών. Οι εκδηλώσεις έγιναν στο εστιατόριο «Αφροδίτη» που ανήκει στον chef και βρί-σκεται στο Πυθαγόρειο Θέατρο της Σάμου.


5

#05 • 25/09/2014

ΟΡΓΑΝΩΣΗ: FORUM AE ΒΗΛΑΡΑ 2, 104 37 ΑΘΗΝΑ, ΤΗΛ.: +30 210 5242100 FAX: +30 210 5246581 • www.forumsa.gr • [email protected]

www.artoza.com

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΤΩΝ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΩΝ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ & ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΩΝ

Artoza14η

2015 27 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ-2 ΜΑΡΤΙΟΥM E T R O P O L I T A N E X P O

∆ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

Η πιο λαµπρή γιορτή του κλάδου!

ARTOZA 19X25.5_NEW.indd 1 5/23/14 3:50 PM


6

#05 • 25/09/2014

Φεστιβάλ Τέχνης στο Παιδικό Χωριό SOSΓια 8η χρονιά οι μαθητές των Εργα-στηρίων Έκφρασης και Δημιουργι-κής Απασχόλησης του Παιδικού Χω-ριού SOS Βάρης, που λειτουργούν από το 2005, με την υποστήριξη της Vodafone, παρουσίασαν το έργο τους στο Παιδικό Φεστιβάλ Τέχνης, με τίτλο «Μέσα από τα Μάτια των Παιδιών». Το πρόγραμμα της εκδήλωσης ήταν πλού-σιο ενώ τα παιδιά έμαθαν πολλά για τη μαγειρική από τα μέλη κ.κ. Μουζάκη, Δαούτη, Καραντάνη και Βρεττό..

Η μεγαλύτερη HORECA όλων των εποχών!!10η HORECA: 6-9 Φεβρουαρίου 2015 - Metropolitan Expo

Οι κορυφαίες προμηθευτικές επιχειρήσεις των Ξενοδοχείων και της Μαζικής Εστία-σης κλείνουν ραντεβού και πάλι με τις δεκάδες χιλιάδες των εμπορικών επισκεπτών από όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό, καθιστώντας τη HORECA την μεγαλύτερη έκθεση στα Βαλκάνια! Η 10η HORECA 2015 (6 - 9 Φεβρουαρίου) θα φιλοξενήσει για 4 ημέρες στο Μetropolitan Expo, περισσότερες από 500 κορυφαίες προμηθευτικές επιχειρήσεις του Ξενοδοχειακού και του ευρύτερου Επισιτιστικού κλάδου, που θα παρουσιάσουν όλες τις σύγχρονες λύσεις τους.

8ο Forum Γαστρονομίας από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος Στη διάρκεια του Forum θα παρουσιαστούν μεταξύ άλλων: «Foraging: Τα Ελληνικά μυρωδικά και η ορθή χρήση τους στο φαγητό και τα ροφήματα», ενώ θα γίνουν και σεμινάρια για το σύγχρονο στήσιμο του μπουφέ και τις νέες τάσεις στη δομή των κα-ταλόγων, την ορθή αξιοποίηση των διαφορετικών κοπών του κρέατος, κ.ά. Την τιμη-τική του θα έχει το πρόγραμμα GReat Kouzina, με τις εκδηλώσεις του 4ημέρου να ακολουθούν τους στόχους του προγράμματος, δηλαδή την ανάδειξη της εγχώριας κουζίνας και της γαστρονομικής κουλτούρας της χώρας μας, με την αξιοποίηση και την προώθηση των εγχώριων πρώτων υλών (Sourcing).

Πανελλήνιοι Προκριματικοί Αγώνες Γαστρονομίας για το WACS Athens 2016Αξίζει να αναφερθεί και το ότι στα πλαίσια του Forum, θα φιλοξενηθούν και οι Πα-νελλήνιοι Προκριματικοί Αγώνες Γαστρονομίας, για να αναδείξουν τους chefs εκεί-νους που θα εκπροσωπήσουν τη χώρα μας στους αντίστοιχους Παγκόσμιους Δι-αγωνισμούς της WACS, στη διάρκεια του Συνεδρίου της Διεθνούς Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων, στην Αθήνα, το 2016.

Εκδήλωση για τη γαστρονομία στην ΚωΑπό το γραφείο της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος του νησιού

Στα πλαίσια πρωτοβουλίας του Εμπορικού Επιμελητηρίου με στόχο την προώθηση των ελληνικών νησιών, η Κως και η γαστρονομία της παρουσιάστηκαν στο εστιατόριο Η2Ο και προβλήθηκαν από την τηλεόραση του Star με συντονιστή της όλης προσπάθειας και παράλληλα «ξεναγό» του τηλεοπτικού συνεργείου, τον υπεύθυνο του Εμπορικού και Β/κού Επιμελητηρίου Δωδεκανήσου στην Κω, κο Στέργο Γιαλλίζη. «Πρωταγωνιστικό ρό-λο» εκτός από τα αξιοθέατα του νησιού είχε ο τεράστιος μπουφές που δημιούργησαν 11 γνωστοί chefs με τοπικές συνταγές και προϊόντα. Η εν λόγω προσπάθεια στηρίχθη-κε από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων μέσω του αντιπροσώπου της, γνωστού chef, Ιούλιου Κα-λαποδά, ενώ το «παρών» έδωσε και ο αντιπρόεδρος της λέσχης, Βασίλης Καρούμπας. Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε στις 22 Ιουλίου στο Ξενοδοχείο Kos Aktis Art Hotel, σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο και ήταν ανοιχτή για τα Τοπικά ΜΜΕ. Συμμετείχαν επίσης οι Τοπικοί Οινοπαραγωγοί Μωρές Νικόλαος, Σκευοφύλαξ Σ., Χατζηεμμανουήλ Βασίλειος και Οινάμπελος Α.Ε / Τριαναταφυλλόπουλος Αντώνιος, Χατζηπέτρος (ελαιοτριβείο), Βα-σιλειάδης Α.Ε, Ανθούλη Διονυσία «Μέλισσα » κ.ά.

Γαστρονομική συνεισφορά στο 4ο Ναυτιλιακό Συνέδριο Το Ναυτιλιακό Συνέδριο αποτελεί έναν θεσμό που απευθύνεται στο σύνολο της Ναυτιλιακής βομηχανίας και προ-σκεκλημένοι είναι πλοιοκτήτες, μέ-λη της Ένωσης Ελλήνων Εφοπλιστών, στελέχη ναυτιλιακών εταιριών, τραπε-ζικοί, χρηματιστές κλπ. Η διοργάνωση έγινε με τη σύμπραξη του Ινστιτούτου Ναυτιλιακών και Οικονομικών Μελε-τών, ενώ το απαιτητικό κομμάτι του φα-γητού έφερε τη σφραγίδα μελών της Λέσχης. Συγκεκριμένα, το μενού στο συγκεκριμένο γεγονός ανέλαβαν οι εκ-πρόσωποι της Λέσχης κ.κ. Ζησόπου-λος, Τόλης και Μουζάκης.

Νέο γραφείο στη Γαλλία

Στην έκθεση SIAL στο Παρίσι θα πα-ρευρεθεί ο πρόεδρος της Λέσχης Αρ-χιμαγείρων Ελλάδος κύριος Μιλιτιάδης Καρούμπας στις 21 Οκτωβρίου, όπου θα γίνουν τα επίση-μα εγκαίνια του πα-ραρτήματος της ΛΑΕ στη Γαλλία. Υπεύθυνη του γραφείου θα είναι η καταξιωμένη chef Ντίνα Νικο-λάου, η οποία άλλωστε έχει ήδη κερδί-σει την ανανγνώριση του γαλλικού κοι-νού. Στόχος του γραφείου θα είναι η προβολή και διάδοση της ελληνικής γαστρονομίας, αλλά και των ελληνικών προϊόντων διατροφής.


7

#05 • 25/09/2014

Tρόφιμα από την Ελλάδα, τη Μεσόγειο και τον Κόσμο

για την Ελλάδα και τις αγορές όλου του κόσμου!

ΟΡΓΑΝΩΣΗ

FORUM AE, Βηλαρά 2, 104 37 Αθήνα

Τ: +30 210 5242100 • F: +30 210 5246581

E: [email protected] • www.foodexpo.gr

www.facebook.com/foodexpogreece

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙ∆Α & THN ΣΤΗΡΙΞΗ

• Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίµων • Πανελληνίου Συνδέσµου Εξαγωγέων

• Κεντρικής Ένωσης Επιµελητηρίων Ελλάδος • Συνδέσµου Ελλήνων Βιοµηχανιών Τροφίµων

• Συνδέσµου Ελληνικών Βιοµηχανιών Τυποποιήσεως Ελαιόλαδου • Συνδέσµου Εξαγωγέων Κρήτης

• Συνδέσµου Ελληνικών Βιοµηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Λέσχης Αρχιµαγείρων Ελλάδος

14-16Mαρτίου 2015ΜETROPOLITAN EXPO2η ∆ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΠΟΤΩΝ

ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΟΙΝOY & ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΩΝ

ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΟΙΝOY & ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΩΝ

Μαζί και η Έκθεση

19X25.5 FOOD EXPO_NEW.indd 1 9/24/14 1:06 PM


8

#05 • 25/09/2014

Επιτυχημένο το 6ο Φεστιβάλ Φυστικιού

6η Ηπειρωτική γιορτή Μανιταριού

Με τη δυναμική συμμετοχή των μελών της Λέσχης

Στο Μέτσοβο των γεύσεων και της παράδοσης!

Η Λ.Ε.Α. συμμετείχε στο «6ο Φεστιβάλ Φιστικιού», με πρωτοβουλία του εκπροσώπου της για την πε-ριφέρεια του Αργοσαρωνικού Αν. Πρωτοψάλτη. Παρευρέθησαν τα μέλη του ΔΣ Μ. Καρούμπας, Β. Καρούμπας, και ο επίτιμος πρόεδρος Αν. Τόλης. Την εκδήλωση στελέχωσαν τα μέλη Βαμβακά Γ., Κουρούπης Αγάλου Ν., Μπέσης Π., Παρθένης Β., Πρωτοψάλτης Π., Τάσης Κ. και Χαλουλάκος Π.

Ο Σύλλογος Μανιταρόφιλων Ηπείρου με το Δήμο Μετσόβου διοργάνωσε την 6η Ηπειρώτικη Γιορτή Μανιταριού στην Κε-ντρική Πλατεία Μετσόβου με την συ-νεργασία της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελ-λάδος. Τη Λέσχη εκπροσώπησαν οι υπεύθυνοι στην περιφέρεια Ηπείρου, κύ-ριοι Μάρης Δημήτρης & Τόλης Αναστάσι-ος. Οργανώθηκε παιδικό μανιταροεργα-στήρι με στόχο να μάθουν τα παιδιά να

αναγνωρίζουν τα μανιτάρια, διαδραστικό show από τον επίτιμο πρόεδρο της Λέσχης Αρ-χιμαγείρων Ελλάδος, ενώ ακολούθησε η παρασκευή τρουφομακαρονάδας για όλους. Προωθήθηκαν τα τοπικά παραδοσιακά προϊόντα και συζητήθηκε η δυνατότητα επιχειρη-ματικής δραστηριότητας. Επίσης έγινε παρουσίαση του GReat Kouzina, η οποία θα διορ-γανωθεί και σε αίθουσα του Παραρτήματος Μετσόβου του Ε.Μ.Π., ενώ έγιναν μαθήμα-τα μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής από τον κο Μάρη Δημήτρη, καθώς και εισήγηση με θέμα «Τρούφες -Μύθοι και Αλήθειες» από τον κύριο Τόλη Αναστάσιο.

ΙΔΙοΚΤΗΣΙΑ:ΛΕΣΧΗ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ ΕΛΛΑΔΑΣ

ΕΚΔοΣΗ:FORUM A.E.

ΔIEYΘYNTHΣ ΕΚΔοΣΕΩΝ:Θανάσης Γιαλούρης

ΔIΕυΘυΝΤΗΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝΘανάσης Παναγούλιας[email protected]

CREATIVE ART DIRECTOR: Νίκη Γαλανοπούλου

ΑΡΧΙΣυΝΤΑΚΤΡΙΑ: Εύα Τούνα[email protected]

ΣυΝΤΑΚΤΡΙΑ: Eύα Αντωνοπούλου [email protected]

ΕΠΙΚοΙΝΩΝΙΑ:CHEF’S CLUB, Λεωφ. Βουλιαγμένης 171, Δάφνη, 17237 Τηλ./Fax: 210 8251401 e-mail: [email protected] www.chefclub.gr

ΣυΝοΠΤΙΚΑ...> Το ΠΡΩΤο ΒΡΑΒΕΙο στο «διαγω-

νισμό γλυπτικής καρπουζιού» που πραγματοποιήθηκε στη 12η Γιορτή Καρπουζιού στα Απολάκκια Ρόδου κέρδισε η κυρία Ράνια Καλογεράκου.

> ΕΓΚΑΙΝΙΑΣΤΗΚΕ Το STREET PASTA. Το μαγαζί εγκαινίασε το μέ-λος της ΛΑΕ Γιώργος Μαύρος (υπεύ-θυνος του περιφερειακού γραφείου Καλαμάτας), στο κέντρο της πόλης.

> AΠΕΒΙΩΣΕ το μέλος της ΛΑΕ Περή-φανος Πέτρος εν ώρα εργασίας. Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας απευ-θύνει τα συλληπητήριά της στους οι-κείους του.

Νέο βιβλίο με ελληνικές συνταγές από τη Μαρία Λόη

Η εκπρόσωπος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας στην Αμερική, chef Μαρία Λόη, εξέδωσε πρό-σφατα το νέ-ο ξενόγλωσ-

σο βιβλίο της με τίτλο“The Greek Diet” σε συνεργασία με τη δημοσιογράφο Sarah Toland και τον εκδοτικό οίκο Harper Collins. Μέσα από τις σελίδες του ξεδιπλώνεται ολόκληρη η ελληνική γαστρονομία στις καλύτερες στιγμές της και συγχρόνως προωθούνται οι ελ-ληνικές πρώτες ύλες και το νέο εγχεί-ρημα της λέσχης GReat Kouzina. Οι συνταγές που παρουσιάζονται είναι πα-ραδοσιακές, φτιαγμένες με Ελληνικά προϊόντα, ενώ το συγκεκριμένο εκδο-τικό εγχείρημα αναμένεται να φτάσει στα ράφια των αμερικανικών βιβλιοπω-λείων στις αρχές Οκτωβρίου.

Έκθεση Παραδοσιακών Προϊόντων ΖακύνθουΠροώθηση των τοπικών προϊόντων του νησιού

Στις 22, 23 και 24 Αυγούστου 2014, το Επιμελη-τήριο Ζακύνθου οργάνωσε την Έκθεση Τοπικών Προϊόντων στον προαύλιο χώρο του 3ου Δημοτι-κού Σχολείου (Σχολείο Άμμου)– δίπλα στην εκκλη-σία του Αγίου Διονυσίου στη Ζάκυνθο. Στο πλαίσι-ο της έκθεσης, πραγματοποιήθηκαν πολιτιστικές εκδηλώσεις καθώς επίσης και βραδιά Ζακυνθινής Γαστρονομίας, στην οποία παρευρέθησαν τα μέ-

λη της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας κ.κ Κωνσταντίνος Μουζάκης, Αντρέας Φλεμοτό-μος και Διονύσης Θεοδώσης. Παρουσιάστηκαν εξαιρετικές δημιουργίες με ποιοτικά υλι-κά του νησιού για την προώθηση της επτανησιακής κουζίνας.

Chefs Club Magazine #5

Documents

Transcript of Chefs Club Magazine #5